सफेद बन्द गोभी- असाधारण रूप से स्वस्थ सब्जी. इसमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, सी, के, पीपी और एक बहुत ही दुर्लभ विटामिन यू होता है। गोभी में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, लोहा, सल्फर, आयोडीन, फास्फोरस, फ्रुक्टोज भी होता है। इसमें बहुत कुछ है मोटे रेशेमानव पाचन के लिए। सफेद गोभी से क्या पकाया जा सकता है? हम सबसे लोकप्रिय, समय-परीक्षणित गोभी व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

1. चिकन के साथ सफेद गोभी का सलाद

इसके अलावा, इस कोलेस्लो के लिए मुर्गे की जांघ का मास, की आवश्यकता होगी ताजा खीरे, पनीर, अंडे और मेयोनेज़।

2. गोभी और मशरूम के साथ लेंटन बोर्स्ट

सीप मशरूम और टमाटर के साथ ताजा सफेद गोभी का बोर्स्च।

गोभी के इस नुस्खा में सूअर का मांस, जई का आटा और सायरक्राट शामिल हैं।

4. गोभी का सूप सौकरौट के साथ

शची दुबला तैयार किया जाता है - बिना मांस के। और हमारा नुस्खा मांस के साथ है, ऐसे गोभी के सूप को समृद्ध कहा जाता है।

सफेद गोभी, मशरूम, सेम और आलूबुखारा से तैयार।

6. आलसी गोभी मांस के साथ रोल

हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि गोभी से क्या बनाया जा सकता है। हम विस्तार से वर्णन करेंगे विभिन्न व्यंजनोंसब्जी की तैयारी। आइए सबसे सरल व्यंजनों से शुरू करें।

मकई के साथ सलाद

से क्या किया जा सकता है चीनी गोभी? स्वादिष्ट सलाद. पकवान के मुख्य घटक मकई और गोभी हैं। भोजन जल्दी और आसानी से बनता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• दो चुटकी नमक;
• 400 ग्राम चीनी गोभी;
• दो सेंट मेयोनेज़ के चम्मच;
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज।

सलाद की तैयारी

1. सबसे पहले गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नमक, अपने हाथों से याद करो।
2. फिर रगड़ें मोटा कद्दूकससॉसेज।
3. सारे घटकों को मिला दो।
4. फिर मेयोनेज़ डालें। हलचल।

बेक्ड कोहलबी

कोहलबी गोभी से क्या किया जा सकता है? स्वादिष्ट व्यंजन. पर यह नुस्खाहम देखेंगे कि इसे कैसे सेंकना है। स्वादिष्ट हो जाओ और मूल व्यंजन. ऐसा भोजन प्रसन्न करेगा असामान्य स्वादतथा दिखावट. पकवान पूरी तरह से दैनिक मेनू में फिट होगा।

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक बल्ब;
• नमक;
• कोहलबी (चार टुकड़े);
• वनस्पति तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच);
• मसाले;
• एक घंटी काली मिर्च;
• दो टमाटर;
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना बनाना

1. कोहलबी को धोकर सुखा लीजिये. फिर ब्रश से साफ कर लें।
2. प्रत्येक गोभी से एक तेज चाकू से कोर निकालें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें। फिर बारीक कटा प्याज भूनिये, कोहलबी का गूदा डालिये और शिमला मिर्च(पट्टियों में काट लें)।
4. एक मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर कीमा बनाया हुआ मांस और काली मिर्च को थोड़ा नमक करें। फिर कटे टमाटर, मसाले डालें।
5. पांच मिनट के लिए ढककर पकाएं। फिर लहसुन के साथ सीजन, जिसे आपने प्रेस के माध्यम से पहले ही पारित कर दिया था। शांत हो जाओ।
6. उसके बाद, प्रत्येक कोहलबी (कई चम्मच) में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, एक स्लाइड से भरें।
7. फिर पनीर को कद्दूकस कर लें। प्रत्येक कोहलबी के ऊपर उन्हें छिड़कें।
8. फिर एक बेकिंग शीट (तेल से ग्रीस करके) पर रख दें। 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें (शायद थोड़ा और)। एक छड़ी के साथ तत्परता की जाँच करें। अगर पत्तागोभी का बैरल आसानी से छेदा जाता है, तो सब कुछ तैयार है।

बीन्स और अन्य सब्जियों के साथ सोल्यंका

सर्दियों के लिए गोभी से क्या किया जा सकता है? सोल्यंका। ऐसी तैयारी सर्दियों में प्रसन्न होगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च (6 पीसी।);
• तीन किलो गोभी;
• एक किलोग्राम गाजर और उतनी ही संख्या में बैंगन;
• दो सेंट नमक के चम्मच;
• आधा किलोग्राम सेम;
• तीन सौ मिली वनस्पति तेल;
• आधा लीटर टमाटर का रस;
• एक सौ मिलीलीटर सिरका 6%।

कुकिंग हॉजपॉज

1. बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें।
2. सुबह गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजर (बड़ी) को कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बैंगन धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें। नमक।
4. बीन्स को आधा पकने तक उबालें।
5. में फिर बड़ा सॉस पैनतेल डालो, गरम करो।
6. वहां सब्जियां डालें, दो से तीन मिनट तक भूनें। चलते ही हिलाओ। फिर उस तरल के साथ रस, बीन्स डालें जिसमें वे उबाले गए थे। उबाल पर लाना। फिर नमक और आग कम कर दें।
7. 45 मिनट के लिए उबाल लें। काली मिर्च के बाद, हॉजपॉज को हिलाएं। एक और 15 मिनट उबाल लें। इस प्रक्रिया में, पकवान को फिर से हिलाएं। फिर हॉजपॉज को आग से हटा दें, सिरका में डालें। उन जार में व्यवस्थित करें जिन्हें आपने पहले से निष्फल कर दिया था। जमना। जार को पलट दें, उन्हें एक कंबल में लपेट दें, जिसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही हटाया जा सकता है।

पत्ता गोभी का सूप

से क्या किया जा सकता है लाल पत्ता गोभी? पत्ता गोभी का सूप। यह व्यंजन पारंपरिक रूसी है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम लाल गोभी;
• चुकंदर;
• तीन लीटर मांस शोरबा;
• नमक;
• गाजर;
• दो सेंट टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
• तीन पीसी। आलू;
• साग;
• मिर्च;
• 25 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• मसाले;
• तीन टमाटर।

एक पारंपरिक रूसी व्यंजन पकाना

1. शोरबा उबाल लें।
2. सब्जियां तैयार करें। उन्हें भूसी से साफ करें, छीलें। बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। साग, प्याज और आलू काट लें।
3. फ्राइंग पैन ले लो। फिर उसमें तेल डालें। बीट्स, प्याज और गाजर भूनें। फिर साथ उबाल लें टमाटर का पेस्ट 10 मिनट के भीतर।
4. इसी समय, आलू को शोरबा में उबाल लें। फिर पत्ता गोभी डालें। लेट आउट के बाद सब्जी मुरब्बा. नमक और काली मिर्च। सूप को एक और दस मिनट के लिए उबलने दें। अंत में साग डालें, फिर डिश को ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट खड़े रहने दें। अब आप जानते हैं कि इससे क्या बनाया जा सकता है, यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि पकवान में एक सुंदर बैंगनी रंग होगा। यह सब्जी पकवान का मुख्य आकर्षण है।

गोभी श्नाइटल

गोभी से जल्दी क्या किया जा सकता है? संतोषजनक और हल्का पकवान. खाना पकाने में विशेष समस्या उत्पन्न नहीं होनी चाहिए।

श्नाइटल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 अंडे;
• नमक;
• एक सफेद गोभी (छह बड़े पत्ते);
• छह सेंट वनस्पति तेल के चम्मच;
• मिर्च;
• 500 ग्राम ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. गोभी के पत्ते तैयार करें। एक बर्तन में दो लीटर पानी उबाल लें। फिर चादरों को दो मिनट के लिए वहीं नीचे कर दें।
2. फिर अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें।
3. ब्रेडक्रंब तैयार करें।
4. प्रत्येक पत्ते को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। ऐसा 2 बार करें।
5. फिर पत्ता गोभी के पत्तों को लिफाफे में रोल करें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें। स्केनिट्ज़ेल नीचे रखो। दोनों तरफ से भूनें (प्रत्येक में दो मिनट)।
7. वस्तुओं को कागज़ के तौलिये पर रखें। उन्हें एक मिनट के लिए लेटने दें ताकि तेल कांच का हो जाए। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। गरमागरम परोसें।

सब्जी पाई

आप गोभी के साथ और क्या कर सकते हैं? पाई। यह बिना किसी झंझट के एक फ्राइंग पैन में पकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• 500 ग्राम गोभी;
• नमक (आपके स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल का चम्मच;
• 150 ग्राम आटा;
• साग।

पाई बनाने की प्रक्रिया का विवरण

1. गोभी को बारीक काट लें।
2. फिर एक गहरे बाउल में अंडे को नमक के साथ फेंट लें।
3. वहाँ पत्ता गोभी डालें, मिलाएँ।
4. साग को धो लें, सुखा लें, काट लें।
5. फिर इसे अंडे में मिलाएं। हलचल।
6. आटा धीरे-धीरे डालें। प्रक्रिया के दौरान हिलाओ। नतीजतन, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा।
7. कड़ाही को तेल से ग्रीस कर लें। वहां गोभी डाल दें।
8. पैन को ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर बीस मिनट तक भूनें।
9. केक को पूरी तरह से पकने के लिए, इसे इस प्रक्रिया में पलटना होगा। तैयार उत्पादहोना आवश्यक है सुनहरा क्रस्टदो तरफ से।

इटली का सब्जी और पासता वाला सूप

फूलगोभी से क्या किया जा सकता है? इटली का सब्जी और पासता वाला सूप। यह व्यंजन एक इतालवी पारंपरिक व्यंजन है। इस सूप की स्थिरता काफी मोटी है। इस वजह से, यह एक सब्जी स्टू जैसा दिखता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम फूलगोभी, आलू और गाजर;
• बल्ब;
• तोरी (2 पीसी।);
• लहसुन की पुत्थी;
• 10 ग्राम तुलसी और अजमोद;
• 50 ग्राम ताजा पालक, उबले हुए बीन्स और हरी मटर;
• एक चम्मच नमक;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• 125 ग्राम टमाटर;
• दो सेंट जैतून का तेल के बड़े चम्मच।

इटैलियन सूप रेसिपी

1. सबसे पहले प्याज, तुलसी और अजमोद को काट लें।
2. फिर सब्जियों को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गोभी के बाद, छोटे पुष्पक्रम में जुदा करें।
4. सूप को एक भारी तले के बर्तन में पकाएं। यह इसलिए जरूरी है ताकि इसमें सब्जियां फ्राई की जा सकें।
5. तो, बर्तन में डालें जतुन तेल, गरम करें, लहसुन भूनें। फिर इसे बर्तन से निकाल लें।
6. बाकी कटी हुई सब्जियां वहां भेज दें। इन्हें धीमी आंच पर करीब दस मिनट तक भूनें।
7. फिर ठंडा पानी डालें या सब्जी का झोल. ध्यान दें कि तरल सब्जियों को हल्के से ढकना चाहिए। लगभग बीस मिनट के लिए पकवान पकाएं, जबकि आग छोटी होनी चाहिए।
8. बाद में इतालवी सूपउबाल लें, इसमें नमक डालें।
9. फिर पालक (धोया हुआ) डालें। इसे पूरी तरह से फेंका जा सकता है, अगर पत्तियां छोटी हों, या टुकड़ों में काट लें।
10. फिर वहां सेम, साथ ही मटर भी भेजें।
11. लगभग तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। इस दौरान सब्जियां उबलने लगेंगी। उसके बाद, इतालवी सूप समृद्ध और गाढ़ा हो जाएगा।
12. पकवान को क्राउटन और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसें (उन्हें सूप छिड़कने की जरूरत है)।

पुलाव

फूलगोभी से आप और क्या कर सकते हैं? पुलाव। यह उत्पाद तैयार करना आसान है। लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट और संतोषजनक।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सेंट आटे के चम्मच;
• 700 ग्राम फूलगोभी;
• दो चुटकी काली मिर्च;
• चार अंडे;
• दो सौ मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ चम्मच नमक (डालने के लिए 0.5 की जरूरत है, गोभी के लिए बाकी नमक की जरूरत है);
• खट्टा क्रीम (लगभग तीन बड़े चम्मच);
• एक सेंट एक चम्मच डिल;
• 170 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने का पुलाव

1. सबसे पहले, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। फिर इसे पानी (नमकीन) में उबाल लें। उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें।
2. उबली हुई गोभी को ठंडा कर लें।
3. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
4. आटा, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं। फिर नमक, काली मिर्च डालें।
5. फिर पानी डालें, सोआ (कटा हुआ) और आधा कसा हुआ पनीर. चिकना होने तक हिलाएं।
6. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें। वहां गोभी डाल दें।
7. फिर इसे परिणामी मिश्रण से भरें। पनीर के साथ पकवान के शीर्ष छिड़कें।
8. पहले से गरम ओवन में तीस मिनट तक बेक करें। पकवान के केंद्र में, इसकी तत्परता की जाँच करें। कैसे समझें कि आप ओवन से पुलाव निकाल सकते हैं? तैयार उत्पाद लोचदार होना चाहिए।

सब्जी कटलेट

उबली हुई गोभी से क्या किया जा सकता है? सब्जी कटलेट. ऐसे उत्पाद उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो डाइट पर हैं। चूंकि ये कटलेट विशेष रूप से कैलोरी में अधिक नहीं होते हैं। ये उत्पाद कोमल और रसदार हैं। वे चावल और मसले हुए आलू के साथ एकदम सही हैं।

ऐसे कटलेट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• अंडा;
• 60 ग्राम आटा;
• 500 ग्राम सफेद गोभी;
• 50 ग्राम मक्खनऔर फंदा;
• नमक की एक चुटकी।

कटलेट बनाना

1. सबसे पहले पत्ता गोभी को धो लें। इसे पत्तों में बांट लें। फिर उन्हें पहले से उबलते पानी में डुबोएं, फिर नमक। दस मिनट तक उबालें।
2. पकी हुई गोभी नरम होनी चाहिए। पकने के बाद इसे ठंडा होने दें। फिर पीस लें। आप इन उद्देश्यों के लिए ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
3. फिर कढ़ाई में मक्खन गरम करें। - दूध डालने के बाद इसमें कटी हुई पत्ता गोभी डालें. वहां भी जोड़ें सूजी. अच्छी तरह मिलाओ। एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
4. फिर गोभी को ठंडा करें, उसमें एक अंडा, साथ ही मैदा डालें। हलचल।
5. फिर काली मिर्च और नमक। ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। इसे तेल से चिकना कर लें।
6. द्रव्यमान से उत्पाद तैयार करें। फिर इन्हें आटे में बेल लें। फिर उन्हें चर्मपत्र पर बिछा दें। बीस मिनट तक बेक करें। अंत में, उत्पादों को सुर्ख बनाने के लिए जर्दी से ग्रीस करें।

अब आप जानते हैं कि गोभी से क्या बनाया जा सकता है। नुस्खा काफी सरल है, इसलिए आप इस व्यंजन से अपने प्रियजनों को आसानी से खुश कर सकते हैं। बस याद रखें कि कटलेट परोसना सब्जियों, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ है।

खट्टी गोभी

गोभी और गाजर से क्या किया जा सकता है? एक व्यंजन जो बहुतों से परिचित है। सौकरकूट एक बेहतरीन और हल्की डिश है। इसे तैयार करना आसान है। हम विचार करेंगे तेज़ विकल्पउसकी रचना।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन सेंट नमक के चम्मच;
• दो गाजर;
• 1.5 लीटर पानी;
• लहसुन की चार लौंग;
• दो सौ मिलीलीटर सिरका;
• निकम्मा);
• 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• दो सौ ग्राम चीनी।

पत्ता गोभी खाना बनाना

1. सबसे पहले पत्ता गोभी को काट लें।
2. फिर गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।
3. फिर सारी सब्जियों को मिला लें।
4. एक बर्तन में पानी डालें। नमक और चीनी डालें। तेल डालो। फिर आग लगा दें। फिर उबाल लेकर आओ। चीनी और नमक के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें।
5. फिर सिरका में डालें। एक दो मिनट के लिए मैरिनेड को आग पर रख दें। फिर इसे गोभी में गर्मागर्म डालें। ऊपर प्रेस रखें।
6. कुछ ही घंटों में डिश बनकर तैयार हो जाएगी। गोभी के बाद, जार में व्यवस्थित करें।

खीरे के साथ सलाद

ताजी गोभी से क्या किया जा सकता है? विटामिन सलाद। यह करने के लिए बहुत आसान है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का एक सिर;
• छह खीरे;
• नमक;
• एक गिलास मेयोनेज़ का एक तिहाई और खट्टा क्रीम की समान मात्रा;
• काला पीसी हुई काली मिर्च.

सलाद तैयार करने का विवरण

1. खीरे धो लें, लंबाई में काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गोभी को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।
3. सब्जियों को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ सीजन। काली मिर्च, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

टमाटर में

टमाटर से क्या किया जा सकता है। ऐसी तैयारी काफी दिलचस्प है। सब्जियों का एक उत्कृष्ट संयोजन इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• पांच सौ मिलीलीटर टमाटर का रस;
• गोभी का किलोग्राम;
• 1.5 सेंट नमक के चम्मच।

वर्कपीस बनाने की प्रक्रिया

1. घटक तैयार करें। टमाटर को जूसर से गुजारें। इससे रस निकलेगा।
2. गोभी को बारीक काट लें।
3. रस को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। नमक। बीस मिनट धीमी आंच पर उबालें।
4. जार को स्टरलाइज़ करें, वहाँ गोभी डालें। ठूंसना। इसे हिलाएं। जार के 2/3 भाग को रस से भरें।
5. फिर नसबंदी के लिए एक कंटेनर तैयार करें। तल पर आधा मुड़ा हुआ तौलिया रखें, पानी डालें (यह डिब्बे के कंधों तक पहुंचना चाहिए)। गोभी के जार को गर्म पानी में डुबोएं। यदि आपके पास लीटर है तो उन्हें चौदह मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
6. फिर बैंकों को रोल करें। पलटना। एक कंबल के साथ लपेटें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सॉस के साथ ब्रोकोली

ब्रोकली एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, बच्चे यह नहीं समझते हैं कि उन्हें इसे खाने की ज़रूरत है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है। यह सब्जी. इसका स्वाद विशिष्ट भी कहा जा सकता है। हम आपको एक डिश के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह पता चला है कि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है, जबकि इसमें ब्रोकोली है। नाजुक चटनीगोभी को एक नया स्वाद देता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो मध्यम आकार के अंडे;
• एक गिलास दूध;
• 150 ग्राम पनीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 500 ग्राम ब्रोकली।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले ब्रोकली के फूलों को अलग कर लें। बाद में अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी.
2. फिर बर्तन में पानी भर दें। नमक और आग लगा दें। जब तरल उबल जाए, तो ब्रोकली को वहां उबालने के लिए भेजें। इस प्रक्रिया में लगभग सात मिनट लगेंगे।
3. फिर ब्रोकली से पानी निकाल दें। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर का उपयोग करें। फिर गोभी को ठंडा होने के लिए रख दें।
4. इस समय एक कटोरी लें। उसके बाद उसमें दूध डालें, एक अंडा, नमक और 50 ग्राम पनीर (कसा हुआ) डालें। फिर सारी सामग्री मिला लें।
5. फिर गर्मी प्रतिरोधी रूप लें। इसमें ब्रोकली डालें। गोभी के ऊपर सॉस डालें। बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें।
6. लगभग 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा दिखाई देने तक पकाएं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि गोभी से क्या बनाया जा सकता है। हमने विभिन्न व्यंजनों को देखा। हमें उम्मीद है कि आप अपने लिए विकल्प चुनेंगे। हम आपको शुभकामनाएं देते हैं!

गोभी सबसे लोकप्रिय में से एक है सब्जियों की फसलें. यह वसंत तक अच्छी तरह से रहता है। ताज़ा, इसलिए इसका उपयोग सभी सर्दियों में पकवान पकाने के लिए किया जाता है। गोभी की मध्यम किस्में, जो देर से पकने वाली की तुलना में थोड़ी खराब होती हैं, का उपयोग सॉकरक्राट के लिए किया जाता है। इस लेख में पढ़ें कि आप स्वादिष्ट सफेद गोभी से क्या पका सकते हैं। यहाँ मैं कुछ सरल और लिखूंगा स्वादिष्ट व्यंजन. इसलिए।

गोभी और गाजर के साथ सलाद

पता नहीं गोभी और गाजर से क्या स्वादिष्ट बनाया जाता है? फिर आप सबसे सरल सलाद बना सकते हैं। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है।

सामग्री:

गाजर - 1 पीसी।

सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. गाजर को पानी से अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर से धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस करना भी बहुत सुविधाजनक है। पत्तागोभी से ऊपर के पत्तों को छीलकर काट लें।
2. कटी हुई पत्ता गोभी को एक बाउल में डालकर मैश कर लें। रस बाहर खड़ा होना चाहिए। फिर एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, कद्दूकस की हुई गाजर, सूरजमुखी तेल और स्वादानुसार नमक डालें। मिक्स। सलाद को टेबल पर परोसें।

गोभी का सूप कैसे पकाएं

ताजी पत्तागोभी और टमाटर से सूप जल्दी तैयार हो जाता है। लेकिन नुस्खा की सादगी के बावजूद, सूप बहुत स्वादिष्ट है। इसे सलाद के साथ टेबल पर पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है। इसलिए।

सामग्री:

सूप शोरबा

आलू - 4 पीसी।

सफेद गोभी - 300 जीआर।

प्याज - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

टमाटर - 2 पीसी।

सूरजमुखी का तेल

बे पत्ती - 2 पीसी।

नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

ताजा साग

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। गाजर और आलू को पानी में धोकर छील लें। प्याज को भूसी से छील लें। टमाटर को पानी में धो लें।
2. प्याज को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक पैन में सब्जियां डालें, सूरजमुखी का तेल डालें और 5 मिनट तक भूनें। टमाटर को स्लाइस में काट लें और सब्जियों के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। सफेद गोभी को कद्दूकस कर लें। आलू को स्लाइस में काट लें।
3. शोरबा के बर्तन को स्टोव पर रखें। जब यह उबल जाए तो इसमें आलू और पत्ता गोभी डालें। आधा पकने तक पकाएं। फिर तली हुई सब्जियों को पैन में डुबोएं, डालें बे पत्ती, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। पूरा होने तक पकाएं। कटा हुआ साग डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। सूप को बाउल में डालें, खट्टा क्रीम डालें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

गोभी को आलू के साथ कैसे पकाएं

सफेद गोभी से दूसरे के लिए क्या पकाना है? आप एक पैन में आलू के साथ गोभी को स्टू कर सकते हैं। ब्रेज़्ड गोभी है स्वादिष्ट साइड डिश. सबसे ज्यादा सरल व्यंजन, हम इस लेख में विचार करेंगे।

सामग्री:

सफेद गोभी - 500 जीआर।

प्याज - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

आलू - 2 पीसी।

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

सूरजमुखी का तेल

खाना बनाना:

1. गाजर को पानी से धोकर छील लें और दरदरा कद्दूकस कर लें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। गोभी को कद्दूकस कर लें। आलू को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक डीप फ्राई पैन लें। एक कड़ाही में तेल में प्याज़ के साथ गाजर डालें और हल्का सा भूनें। पत्ता गोभी डालें, ढककर 15 मिनट तक उबालें। गोभी नरम हो गई है। अब आपको आलू, काली मिर्च डालकर नरम होने तक उबालने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें।
3. तैयार दम किया हुआ गोभीस्टोव से निकालें और कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। गोभी को प्लेट में रखें और साइड डिश के रूप में परोसें। आप गोभी के साथ टेबल पर भी सर्व कर सकते हैं सब्ज़ी का सूपऔर कुछ सलाद।

गोभी को ओवन में कैसे बेक करें

सफेद गोभी बहुत बनाती है स्वादिष्ट पुलाव. कई पुलाव रेसिपी हैं। इसलिए, मैं सबसे आसान व्यंजनों में से एक पोस्ट करूंगा। इसलिए।

सामग्री:

सफेद पत्ता गोभी -1 किग्रा.

दूध - 1 कप

सूजी - 1 कप

प्याज - 1 पीसी।

अंडे - 2 पीसी।

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

मक्खन का एक टुकड़ा

गोभी पुलाव खाना बनाना:

1. सूजी को एक गहरे बाउल में रखें और दूध के ऊपर डालें। मिक्स। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक तरल अवस्था. अंडे को फेंट लें। सूजी के साथ एक बाउल में तेल, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. पत्तागोभी से ऊपर के पत्तों को छीलकर काट लें। प्याज छीलें, पानी में धो लें और क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गोभी के साथ प्याज़ को सूजी के साथ एक बाउल में डालें और मिलाएँ। पुलाव के लिए बेस तैयार है.
3. उच्च किनारों वाला एक रूप लें। मक्खन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और पुलाव के लिए आधार बिछाएं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक (लगभग आधा घंटा) बेक करें। तैयार पुलाव को मोल्ड से प्लेट में निकाल लें और परोसें।

गोभी के साथ जेली पाई कैसे पकाने के लिए

अब तक की सबसे आसान पाई रेसिपी। मैं इसे बहुत बार पकाती हूं। पकवान उन लोगों से अपील करेगा जिन्हें कुछ करने की ज़रूरत है खाने की मेजतेज और स्वादिष्ट। इसलिए।

सामग्री:

सफेद गोभी - 700 जीआर।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 2 पीसी।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

वनस्पति तेल

परीक्षण के लिए:

दूध -1 गिलास

पानी - 1 गिलास

अंडे - 2 पीसी।

नमक - 1 छोटा चम्मच

गेहूं का आटा

हम सेंकना जेली पाई:

1. सबसे पहले आपको पाई के लिए फिलिंग बनाने की जरूरत है। गोभी को कद्दूकस कर लें। गाजर और प्याज को पानी में धोकर छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, गोभी को प्याज और गाजर के साथ नरम होने तक भूनें। आखिर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
2. आटा बनाओ। नमक के साथ अंडे फेंटें। पानी और दूध डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। छना हुआ गेहूं का आटा डालें और मिक्सर से फेंटें। एक आटा बनाने के लिए इतनी मात्रा में आटा डालना आवश्यक है जो खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
3. एक पाई डिश को मक्खन से ग्रीस करें और आधा घोल डालें। अगली परत में भरावन डालें और आटा डालें। ओवन में डालें और 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें। तैयार पाईटुकड़ों में काट कर सर्व करें। अपने भोजन का आनंद लें।

अनुभाग: मूल सब्जी व्यंजनऔर विभिन्न राष्ट्रों की सजावट।
सबसे आम सब्जियों से असाधारण और आसानी से पकने वाले व्यंजन और साइड डिश के व्यंजन - हम अपने होम मेनू का विस्तार और विविधता ला रहे हैं।
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सफेद बन्द गोभी
सफेद गोभी के व्यंजन

:
गोभी का 1 मध्यम सिर (लगभग 1 किलो), 200 ग्राम ब्रेड क्रम्ब, 2 बड़े प्याज, 3 टमाटर, 2 खट्टे सेब, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 गिलास दूध, काली मिर्च, सिरका, नमक।

गेहूं या राई की रोटी को दूध में भिगो दें।
पत्ता गोभी के सिर से डंठल हटा कर चार भागों में काट कर नमकीन पानी में उबाल लें। गोभी को ठंडा करें, निचोड़ें और भीगी हुई रोटी के साथ, प्याज, टमाटर, सेब और अंडे कीमा।
स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका के साथ द्रव्यमान का मौसम और अच्छी तरह मिलाएं।
एक डिश पर रखें और ताजे टमाटर और कटे हुए अंडे से सजाएं।

गोभी के सिर को छीलकर, नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और आधा पकने तक पकाएं।
पत्तियों में जुदा करें, गाढ़े हिस्से को फेंटें, प्रत्येक शीट को एक छोटी गेंद में रोल करें।
तैयार गेंदों को एक लिनन नैपकिन (प्रत्येक) में निचोड़ें, एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें, थोड़ा पानी जिसमें सिर उबला हुआ था, ढक्कन बंद करें और तत्परता लाएं।
परोसते समय, गोभी के गोले स्वाद के लिए सॉस के साथ डालें।

प्रेशर कुकर में पानी उबाल लें। कटी हुई पत्ता गोभी को उबलते पानी में डालें, पैन को बंद करें और 5 मिनिट तक पकाएँ। एक कोलंडर में डालें, ऊपर ठंडा पानी डालें, नमक डालें, ठंडा पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
उसके बाद, एक प्रेस के नीचे रखें, फिर एक पैन में स्थानांतरित करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, मक्खन डालें और कुछ मिनट के लिए उसमें डालें। गरम ओवन.
टिप्पणियाँ।
आप थोड़ा लहसुन (1-2 लौंग) डालकर गोभी को मांस शोरबा (1 कप) के साथ स्टू कर सकते हैं।
आप लाल गोभी भी बना सकते हैं।
मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

:
ताजा गोभी का 1 सिर, 2 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 2 अंडे, 1 कप पिसे हुए पटाखे, 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, नमक।

गोभी के सिर को चार भागों में काटिये और नमकीन पानी में उबाल लें, तरल निकलने दें।
गोभी को आटे के साथ छिड़कें, पीटा अंडे के साथ सिक्त करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन में भूनें।
परोसते समय पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

:
1 किलो ताजी गोभी, 200 ग्राम गेहूं की रोटी, 1 गिलास दूध, 1 प्याज, 4 अंडे, 3 बड़े चम्मच। जमीन पटाखे के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के बड़े चम्मच।

दूध में भिगो दें गेहूं की रोटीऔर निचोड़ो।
गोभी को छीलिये, धोइये, काटिये और उबलते नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में आधा पकने तक पकाइये; एक छलनी पर रखो, निचोड़ो।
गोभी, निचोड़ा हुआ ब्रेड, प्याज कीमा। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में अंडे की जर्दी और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
पहले से ग्रीस की हुई और ब्रेड की हुई पुडिंग डिश में डालें।
मोल्ड को कसकर बंद करें, पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और लगभग 45 मिनट के लिए हलवा को भाप दें।
सांचे से निकालें, भागों में काट लें।
अलग से, पिघला हुआ मक्खन भुने हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर परोसें।

बंदगोभी के पत्तों को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटकर जीरा के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है।
पानी निकालें, और गोभी को आटे के साथ, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ तला हुआ, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
साइड डिश के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में गरमागरम परोसें।

गोभी को नमकीन पानी में उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें, इसे सूखने दें और टुकड़ों में काट लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से गोभी को पास करें, परिणामस्वरूप प्यूरी को बहुत गर्म मक्खन और सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ डालें।
एक अलग डिश के रूप में परोसें।

गोभी का एक छोटा सिर छीलें, धो लें, आधा में काट लें और 6x1 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें।
झींगे को धो लें, मूंछें, टेल्स, चिटिनस कवर काट लें और एक तौलिये पर सुखा लें। मांस से चिटिनस कवर को अलग करना आसान बनाने के लिए, चिंराट को जाल में 2 मिनट के लिए गर्म गहरे वसा में कम करें।
पिघलना सूअर की वसाऔर इसमें पहले झींगा, फिर गोभी के भूसे को कम करें। तेज आंच पर भूनें।
जब पत्ता गोभी डार्क होकर नरम हो जाए तो नमक डालें।
गर्म - गर्म परोसें।

:
800 ग्राम ताजा गोभी, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच, अनाज, 2 बड़े चम्मच। कुचले हुए पटाखे के चम्मच, 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, नमक।

पत्ता गोभी को काट ले बड़े टुकड़ेऔर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर एक कोलंडर में झुकें, दमन के तहत रस निचोड़ें, एक मांस की चक्की से गुजरें। गोभी को पिसी हुई जर्दी, नमक, सूजी के साथ मिलाएं।
ठंडा करें, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ लें और इसे नमकीन उबलते पानी के साथ सॉस पैन में कम करें।
अगर पकौड़े अलग हो जाते हैं, तो द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सूजी।
पकौड़ों को 15-20 मिनट तक उबालें, उबले हुए पकौड़ों को एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें, एक डिश पर रखें और तेल और टोस्टेड ब्रेडक्रंब के साथ डालें।

गोभी को नमकीन पानी में उबालें या उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें, बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजरें, बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज, एक अंडा और जितने भी पटाखे हों, उतने पिसे हुए पटाखे डालें जिससे आपको पकौड़ी मिल सके। का गठन किया।
पकौड़ों को उबलते शोरबा या उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और तैरने तक पकाएं। स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।
गर्म मक्खन या सलाद वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी।

:
750 ग्राम ताजी गोभी, 50 ग्राम बेकन, 6 जुनिपर बेरीज, 20 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम कद्दूकस किए हुए पटाखे, 2-3 अंडे, नमक, पिसी काली मिर्च, आटा।

एक मांस की चक्की के माध्यम से बेकन, गोभी और जुनिपर जामुन पास करें, पटाखे, अंडे, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
पकौड़ों को आकार दें, उन्हें आटे में रोल करें, कम उबलते पानी में पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और फिर वनस्पति तेल में तलें।

:
आटा के लिए: 200 ग्राम आटा, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पानी, 10 ग्राम मक्खन, नमक।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: ताजा गोभी का 1 छोटा सिर, 1-2 उबले अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन, अजमोद, नमक के बड़े चम्मच।

मैदा, अंडे, पानी, मक्खन और नमक से इतना सख्त आटा गूथ लीजिये कि वह बोर्ड पर न लगे.
गोभी को बारीक काट लें, वसा वाले पैन में भूनें, कटे हुए अंडे, अजमोद, नमक डालें और मिलाएँ।
आटे को पतली परत में बेल लें और चौकोर या आयत में काट लें। इस तरह के आटे के प्रत्येक आधे टुकड़े पर डाल दें कीमा बनाया हुआ गोभीकिनारों को दूध से या हल्के से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से ब्रश करें।
आटे के टुकड़े के दूसरे भाग के साथ कवर करें, किनारों को दबाएं।
10 मिनट के लिए, पकौड़ी को हल्के से उबलते पानी में डुबोएं।
स्लेटेड चम्मच से निकालें, पानी निकलने दें और फिर डीप फ्राई करें।

:
ताजा गोभी का 1 सिर, 2 बड़े चम्मच। क्रैकर सॉस या मक्खन, नमक के चम्मच।
सॉस के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 2.5 चम्मच पिसे हुए पटाखे, साइट्रिक एसिड या जूस, नमक।

ताजा गोभी के सिर को नमकीन पानी में उबालें, स्लाइस में काट लें या पत्तियों को हटाने के बाद, उन्हें ट्यूबों में रोल करें, लेट जाएं। गर्म कड़ाहीतेल के साथ और जाने दो।
एक प्लेट में परोसें, ब्रेडक्रंब के साथ परोसें।
सॉस की तैयारी।मक्खन में (बिना छाछ के) पिसे हुए पटाखे डालें, पतला डालें साइट्रिक एसिडया रस, नमक और हलचल।

:
1 किलो ताजी गोभी, 2-3 गाजर, 1 अजमोद की जड़, 4-5 टमाटर, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप चावल, 2-3 प्याज़, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, जड़ी बूटी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

ऊपरी दूषित पत्तियों को हटाने के बाद, गोभी के सिर को ठंडे पानी से धो लें और डंठल काट लें ताकि गोभी का सिर बरकरार रहे। इसे नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और 10-12 मिनट तक पकाएं, फिर इसे अलग-अलग पत्तियों में अलग कर लें, मोटी जगहों को चॉपर से फेंट लें।
तैयार कीमा बनाया हुआ सब्जी तैयार गोभी के पत्तों पर डालें और मोटे सॉसेज के रूप में लपेटें।
तैयार पत्ता गोभी के रोल को एक कढ़ाई में दोनों तरफ से तेल गरम करके हल्का सा तल लें, एक मोटे तले वाले प्याले में डालें, डालें खट्टा क्रीम सॉसऔर पकने तक ओवन में 1-1.5 घंटे तक बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।खुली सब्जियों को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज - आधा छल्ले में और तलना; उबले हुए चावल के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ साग डालें।

:
1 किलो ताजी पत्ता गोभी, 3-4 गाजर, 2-3 प्याज, 1 अजमोद जड़ और अजवाइन, 2 टमाटर, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी और तेल, नमक के चम्मच।

गोभी के सिर को छीलिये, डंठल काटिये, गोभी के सिर को नमकीन उबलते पानी में कम करें और 10-20 मिनट तक पकाएं, फिर इसे एक चलनी पर रखें, पानी निकलने दें, इसे अलग-अलग पत्तियों में अलग करें और इसे फैला दें मेज़।
पके हुए पत्तों पर वेजिटेबल कीमा डालें (ऊपर की रेसिपी देखें, लेकिन बिना चावल के) और भरवां गोभी का आकार देते हुए इसे लपेट दें।
एक पैन में गोभी के रोल को तेल में भूनें, एक सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम, टमाटर प्यूरी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें।
स्टू के दौरान, परिणामस्वरूप सॉस के साथ कई बार पेस्ट करें।
तैयार गोभी के रोल को एक डिश में स्थानांतरित करें और सॉस डालें जिसमें वे स्टू थे।

:
ताजा गोभी का 1 सिर, 700 ग्राम कद्दू, 500 ग्राम भात, 70 ग्राम चीनी, 35 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस, नमक।

कद्दू को काटें और मक्खन के साथ भूनें। फिर चावल, चीनी, नमक डालें, आधा पकने तक पकाएँ। अच्छी तरह मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार गोभी के पत्तों पर डालें (देखें। पिछली रेसिपी), इसे लपेटें, उत्पाद को एक बेलनाकार आकार दें।
अर्ध-तैयार उत्पाद को शोरबा के साथ डालें और उबाल लें।
फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

:
ताजा गोभी का 1 छोटा सिर, 5 आलू, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1/4 कप दूध, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच आटा, 100 ग्राम पनीर, नमक, काली मिर्च।

छिले हुए आलू को एक कप के लिए उबाल लें और छलनी से छान लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। गरम मसले हुए आलूनमक, काली मिर्च, भूरा प्याज डालें, गर्म दूध डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें।
गोभी के सिर से डंठल हटा दें।
गोभी के सिर को धो लें, उबलते नमकीन पानी में 5-6 मिनट के लिए उबाल लें, पानी से निकालें, पत्तियों में अलग करें। पत्तों के गाढ़े हिस्सों को चॉपर से फेंटें, उन पर लेट जाएं कीमा बनाया हुआ आलूस्टफ्ड गोभी को बेलन का आकार दें.
गोभी के रोल को एक सांचे में डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें।
खट्टा क्रीम सॉस की तैयारी।आटे को खट्टा क्रीम के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ, नमक, काली मिर्च न रहे और 1-2 मिनट तक उबालें।
टिप्पणी।परोसते समय, गोभी के रोल को उस सॉस के साथ डालें जिसमें वे स्टू थे।

:
गोभी का 1 सिर, 1/2 कप एक प्रकार का अनाज (कर्नेल), 1 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, मक्खन, डिल, आटा, नमक।

कोर को छाँटें, बेकिंग शीट पर हल्का सा भूनें, फिर कुल्ला करें और कुरकुरे दलिया को पकाएँ।
गोभी के एक बड़े सफेद सिर से ऊपरी पत्तियों को आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में डालें।
बारीक कटा हुआ प्याज तेल में हल्का सा भूनें, दलिया में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच तेल, मिला लें।
गोभी के पत्तों पर ढेर में दलिया फैलाएं, उन्हें लपेटें, प्रत्येक भरवां गोभी को धागे से बांधें, आटे में रोल करें और तेल में तलें।
एक गहरी आग रोक डिश में डालें, तेल से चिकना करें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में भूरा करें।
तैयार गोभी के रोल को बारीक कटे हुए डिल के साथ छिड़कें।

:
600 ग्राम ताजी गोभी, 400 ग्राम पनीर, 120 ग्राम चावल, 2 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 1 गिलास खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

कुरकुरे तरीके से पकाएं चावल का दलिया, इसे ठंडा करें, कच्चे अंडे और नमक और काली मिर्च के साथ मसला हुआ पनीर मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस को पहले से ब्लांच की हुई गोभी के पत्तों में लपेटें।
गोभी के रोल को तेल में भूनें, सॉस पैन में या बेकिंग शीट पर डालें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में उबाल लें।
सेवा करते समय, खट्टा क्रीम डालें जिसमें वे स्टू थे, डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

:
1 किलो ताजी पत्ता गोभी, 2 बड़े सेब, 1 गिलास दूध, 120 ग्राम वसा, 60-80 ग्राम सूजी, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 70 ग्राम पिसे हुए पटाखे, नमक।

ताजा पत्तागोभी को पानी के साथ दूध में नरम होने तक भूनें।
सेब छीलें और कोर को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें; कुछ वसा जोड़ें और उबाल लें।
फिर सूजी डालें, अंडे को फेंटें, नमक डालें, गोभी के साथ मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और इसके कटलेट, ब्रेडक्रंब में ब्रेड और तलें।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

:
ताजा गोभी के 2 मध्यम सिर, 200 ग्राम बासी रोल, 2 कप दूध, 4 अंडे, 3 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन, नमक के बड़े चम्मच।

गोभी को बारीक काट लें, उबलते दूध में नरम होने तक पकाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन।
बासी बन को तोड़ें, गर्म दूध डालें, ठंडा होने दें।
गोभी में 2 कच्चे और 2 कड़े उबले अंडे, दूध के साथ एक रोल, नमक डालें। इस द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और दोनों तरफ तेल में तलें।
टिप्पणी। पत्ता गोभी के कटलेटवनस्पति तेल में तला जा सकता है।

:
500 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 1/3 कप दूध, 1/2 बड़ा चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना ऊपर) सूजी, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। जमीन के पटाखे के बड़े चम्मच, तलने के लिए 25 ग्राम खाना पकाने का तेल, 150 ग्राम सॉस, नमक।

गोभी को काट लें, दूध और मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें और आधा पकने तक उबालें। फिर सूजी को एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि गांठ न बने, और 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ।
जोड़ें एक कच्चा अंडा, नमक, द्रव्यमान को हिलाएं, ठंडा करें, कटलेट में काट लें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक वसा वाले पैन में भूनें।
परोसते समय कटलेट में सॉस डालें या ग्रेवी बोट में अलग से परोसें।

:
ताजा गोभी का 1 सिर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, ब्रेडक्रंब और पिघला हुआ मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 2 अंडे, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

छिलके वाले सिर से डंठल काटकर, उबलते नमकीन पानी में सिर को डुबोएं और आधा पकने तक 5-10 मिनट तक पकाएं। गोभी के सिर को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें, अलग-अलग पत्तियों में अलग हो जाएं, एक हेलिकॉप्टर के साथ मोटा होना बंद कर दें।
प्रत्येक शीट को आधा, नमक, काली मिर्च, आटे में तोड़कर मोड़ो। फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
सुनहरा भूरा होने तक वसा के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में दोनों तरफ schnitzels भूनें।
सेवा करते समय, खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

:
1 किलो ताजी पत्ता गोभी, 2 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच, खट्टा क्रीम के 4 चम्मच, 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 40 ग्राम गाजर, 1/2 कप दूध, कुछ सफेद जड़ें और जड़ी-बूटियाँ, 4 बड़े चम्मच। जमीन पटाखे के चम्मच, नमक।

तैयार पत्ता गोभी को बारीक काट लें, स्टू यानी थोड़े से पानी या दूध में उबाल लें. स्टू गोभी में सूजी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें और अंडा डालें, मिलाएँ।
गाजर और सफेद जड़ों को बारीक काट लें, पकने तक खट्टा क्रीम के साथ उबालें, उबले हुए चावल और कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक के साथ मिलाएं।
गोभी के द्रव्यमान से फ्लैट केक बनाएं, उन पर कीमा बनाया हुआ सब्जी डालें, किनारों को कनेक्ट करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
परोसते समय, ज़राज़ी को सब्जी या मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ डालें।

:
1 किलो ताजी गोभी, 60 ग्राम सूजी, 60 ग्राम मक्खन, 1 गिलास दूध, 3 अंडे, 80-100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।

कटी हुई पत्ता गोभी को थोड़े से दूध में 5-10 मिनट तक उबालें, फिर मीट ग्राइंडर से गुजरें, सूजी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं।
पूरे द्रव्यमान को ठंडा करें, अंडे, नमक डालें, मिश्रण करें और इसमें से पेनकेक्स बेक करें।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बारीक कटी हुई गोभी को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ पानी में उबालें।
फिर द्रव्यमान को ठंडा करें, कसा हुआ पनीर, कच्चा अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इससे पेनकेक्स बेक करें।

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200 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 1/2 कप मैदा, 1/2 कप पानी, 2 बड़े चम्मच। चम्मच ताजा खमीर, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

गूंध यीस्त डॉइसमें कटी हुई पत्ता गोभी डाल कर गूंद लीजिये ताकि आटा आपके हाथ में न लगे.
इसे कई बार सानते हुए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें।
किण्वित आटे से 5-6 सेंटीमीटर मोटी बन्स बनाएं, उन्हें एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में 200-220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
टिप्पणी।पके हुए बन्स को वनस्पति तेल से चिकना करें।

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500 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 6 अंडे, 1.5 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 100 ग्राम पनीर, नमक।

अंडे फेंटें, दूध डालें, मैश किया हुआ पनीर, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बेकिंग शीट पर, गोभी की एक समान परत, स्ट्रिप्स में कटी हुई, और तैयार मिश्रण को उस पर डालें।
ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
तैयार ऑमलेट पर तेल छिड़कें।

:
700-800 ग्राम ताजा गोभी, 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, कसा हुआ पनीर, पिसे हुए पटाखे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 3 अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

गोभी के सिर को साफ करें, चार भागों में काट लें, उबलते नमकीन पानी में डालें, 10 मिनट के लिए पकाएं, एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने दें, गोभी को काट लें।
मक्खन को अच्छी तरह से पीस लें, आटा, कद्दूकस किया हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी, कटी हुई गोभी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें।
मिश्रण को घी लगी हुई अवस्था में डालें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, ऊपर से मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।
सूफले के फूलने और ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें।

:
800 ग्राम ताजा गोभी, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 4 सेब, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, नमक।

गोभी को काट लें, दूध के साथ स्टू करें और क्रश से मैश करें।
सेब छीलें, स्लाइस में काट लें, एक पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें, पानी से छिड़कें और गर्म ओवन में रखें।
गोभी के द्रव्यमान को एक नम नैपकिन पर एक पतली परत में रखें, बीच में पके हुए सेब डालें, किनारों को कनेक्ट करें, रोल को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, अंडे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें और ओवन में सेंकना करें।
परोसते समय स्वादानुसार तेल या सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

:
1-1.5 किलो ताजी गोभी, 400 ग्राम पनीर, 125 ग्राम प्रून, 6 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच (2 - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, 4 - बेकिंग के लिए), 2 अंडे, 80 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। पिसे हुए मेवे और आटा, चीनी, नमक, ब्रेडक्रंब के चम्मच।

गोभी के पत्तों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पत्तियों के खुरदुरे हिस्से को हेलिकॉप्टर से पीटा जाता है।
धुले हुए आलूबुखारे को मीठे पानी में नरम होने तक उबालें और बीज निकाल कर बारीक काट लें।
पनीर को रगड़ें, आलूबुखारा के साथ मिलाएं और तलें मूंगफली, खट्टा क्रीम, अंडे डालें, मक्खन डालें।
सब कुछ मिलाने के लिए।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों पर रखो, छोटे रोल में रोल करें, ब्रेडक्रंब में ब्रेड, तेल में भूनें।
रोल्स को एक पैन में फैलाएं, तेल से चिकना करें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।

:
ताजी गोभी का 1 सिर, 2 प्याज, 1 गाजर, 100 ग्राम बैंगन या मीठी मिर्च, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच, 1 अंडा, 80 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम सॉस, नमक, जड़ी बूटी।

गोभी के सिर से डंठल काट कर, उबलते नमकीन पानी में डालिये और आधा पकने तक पकाएं। गोभी के सिर को पानी निकालने के लिए एक छलनी पर रखें, पत्तियों को सावधानी से मोड़ें, प्रत्येक पत्ती को स्थानांतरित करें (ऊपरी पत्तियों को छोड़कर) कीमा बनाया हुआ सब्जीएक को दूसरे के खिलाफ दबाएं ताकि गोभी के सिर का आकार संरक्षित रहे।
एक सॉस पैन में भरवां गोभी डालें, टमाटर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस डालें और गरम ओवन में डाल दें।
तैयार गोभी को एक डिश पर रखें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।पासा बैंगन or शिमला मिर्च, गाजर और टमाटर, उन्हें भूनें और बारीक कटा हुआ कड़ा उबला अंडा, उबले हुए चावल मिलाएं।

:
ताजा गोभी का 1 सिर (लगभग 1 किलो), 200 ग्राम जमीन पटाखे, 100 ग्राम मक्खन, 500 ग्राम खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर।

सिर से ऊपर की पत्तियों को हटा दें, डंठल को काफी चौड़ा काट लें और गोभी को कच्चे लोहे के बर्तन में रख दें जहां यह बेक हो जाएगा।
कटे हुए स्टंप को बारीक काट लें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और कटे हुए स्टंप के बाद बचे हुए छेद को परिणामी द्रव्यमान से भरें। शेष द्रव्यमान गोभी के चारों ओर फैलाया जा सकता है।
फिर मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े डालें, खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और बर्तन को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म ओवन में रख दें।

:
ताजा गोभी का 1 मध्यम सिर, 1 अंडा, 250 ग्राम क्रीम (दूध), 25 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम खट्टा क्रीम, लगभग 50 ग्राम पिसे हुए पटाखे, काली मिर्च, चीनी, नमक।

गोभी के सिर को साफ करें, शीर्ष पर एक छेद बनाएं और इसके माध्यम से गोभी को एक सर्कल में काट लें जब तक कि पत्तियों की एक परत लगभग 2 सेमी मोटी न रह जाए।
कटी हुई पत्तागोभी, नमक को बारीक काट लें, खड़े होने दें और रस निचोड़ लें।
फिर एक कच्चा अंडा, क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, काली मिर्च, चीनी और, यदि द्रव्यमान तरल है, तो पटाखे डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सिर भरें, और छेद को पूरी पत्तियों से बंद कर दें।
गोभी के सिर को पट्टी करें, सॉस पैन में डालें, नमक डालें, उबलते पानी डालें और पकाएं।
गोभी के उबले हुए सिर को शोरबा से निकालें, ओवन में भूरे रंग के धागे हटा दें, स्लाइस में काट लें और परोसते समय खट्टा क्रीम डालें।

:
800 ग्राम गोभी, 400 ग्राम सेब, 20 ग्राम चीनी, 20 ग्राम वनस्पति तेल, 120 ग्राम मेयोनेज़, 120 ग्राम जड़ी बूटी, नमक।

गोभी के सिर को छीलकर डंठल हटा दें। गोभी के सिर को उबलते नमकीन पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि फर्श तैयार न हो जाए, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।
पत्तियों को सिर से अलग करें, गाढ़े तनों को थोड़ा हरा दें। गोभी के पत्तों को एक सनी के कपड़े पर रखें, प्रत्येक पत्ते के बीच में बारीक कटा हुआ सेब डालें, चीनी के साथ छिड़कें और उत्पादों को गोल आकार दें।
गोभी के गोले एक सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें, थोड़ा शोरबा या पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
टिप्पणी।इस व्यंजन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ठंडा होने के बाद, मेयोनेज़ के साथ डालें और जड़ी बूटियों से गार्निश करें।नमक, काली मिर्च और जीरा के साथ सीजन।
गोभी में अलग से उबले हुए नूडल्स डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

:
1 मध्यम आकार की पत्ता गोभी, 6-7 गोलियां, 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। पिघला हुआ चम्मच चरबी, 1 ग्राम पिसी हुई अदरक, 1 प्याज, 2-3 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च, तेल।

पत्तागोभी के सिर को छीलिये, धोइये और 4 भागों में काट लीजिये, डंठल और कलमों के खुरदुरे हिस्से को काट लीजिये, फिर काट लीजिये.
शाहबलूत छीलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए पकड़ें ताकि त्वचा आसानी से निकल जाए। छिले हुए अखरोट के दानों को स्लाइस में काट लें और तेल में तल लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में सूअर का मांस पिघलाएं और जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें प्याज, अदरक और कटी हुई गोभी डुबोएं, ढक्कन बंद करें और आधा पकने तक उबालें।
फिर शाहबलूत डालें, डालें सोया सॉसकम मात्रा में पतला ठंडा पानीस्टार्च, चीनी जोड़ें और निविदा तक उबाल लें। स्टू के अंत में, कटा हुआ सेब और मक्खन डालें।
खट्टा क्रीम और अंडे, नमक के साथ आटा मारो, गोभी में द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
गोभी को एक रूप में रखें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
सामग्री धब्बा अंडे की जर्दीऔर तेल के साथ बूंदा बांदी।
ओवन में बेक करें।

:
400-500 ग्राम ताजा गोभी, 300 ग्राम नूडल्स, 2 बड़े चम्मच। मक्खन और घी के बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

कटा हुआ गोभी मक्खन के साथ नरम, नमक तक, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के।
उसी समय, नूडल्स (कटी हुई गोभी के बराबर मात्रा में) उबालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, पानी को निकलने दें और एक चम्मच तेल के साथ सीजन करें।
एक उथले सॉस पैन में रखें, गोभी और नूडल्स की परतों को बारी-बारी से रखें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें और ओवन में ब्राउन करें।
पकाने से पहले, आप पीटा अंडे डाल सकते हैं।

कटी हुई गोभी को एक सॉस पैन (स्टीवपैन) में रखें, दूध और वसा का हिस्सा डालें और आधा पकने तक उबालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
फिर सूजी को एक छोटी सी धारा में डालें, हिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ, फिर एक फेंटा हुआ कच्चा अंडा डालें।
अनुभवी गोभी को बेकिंग शीट पर रखें, पहले से चिकना, चिकना, खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें, कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।
परोसते समय, पुलाव को भागों में काट लें, किसी डिश या प्लेट पर रखें, डालें दूध की चटनीऔर ग्रेवी वाली बोट में अलग से खट्टा क्रीम परोसें।

:
800 ग्राम ताजा गोभी, 2 बड़े चम्मच। खाना पकाने के तेल के बड़े चम्मच, 2-3 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, चावल, कसा हुआ पनीर, 4-5 अंडे, अजमोद, नमक, काली मिर्च।

गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, डंठल और पेटीओल्स के खुरदुरे हिस्से को हटा दें, गोभी को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें।
पहले से उबले हुए चावल के साथ ब्राउन प्याज को आधा पकने तक मिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनते रहें। गर्मी से निकालें, पनीर के आधे मानक के साथ, बारीक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा, नमक, काली मिर्च और अजमोद के साथ मिलाएं।
परतों में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर लेटें, बारी-बारी से गोभी के पत्ते और चावल का द्रव्यमान ताकि आखिरी परत गोभी हो।
दो गिलास गर्म पानी डालें, बचे हुए पनीर के साथ अंडे फेंटें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

:
1 किलो गोभी, 2 प्याज, 3-4 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 2-3 टमाटर, 1 अंडा, 60 ग्राम तेल, 40 ग्राम पिसे हुए पटाखे, नमक, खट्टा क्रीम।

पत्ता गोभी को आधा पकने तक उबालें और पत्तों में तोड़ लें। स्टीवन को तेल से चिकना करें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, नीचे और दीवारों को गोभी के पत्तों के साथ डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के पत्तों को एक सॉस पैन में परतों में डालें, कीमा बनाया हुआ मांस की परत और पत्तियों की परत को बारी-बारी से। परिणामस्वरूप "रोटी" एक छोटे ढक्कन के साथ थोड़ा संकुचित होता है।
अंडे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकनाई करें, जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
पाव को ओवन में बेक करें, सॉस पैन से निकालें, भागों में काट लें और टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।प्याज, गाजर, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर तेल में हल्का सा भूनें; कटे हुए टमाटर, थोडा़ सा पानी डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें।

:
गोभी के 10 डंठल, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। जमीन गेहूं पटाखे के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।

डंठल को लंबाई में पतले स्लाइस में काटिये, उबलते पानी, नमक की थोड़ी मात्रा में डालें, 2-3 मिनट के लिए पकाएं, एक कोलंडर में निकालें।
अंडे को दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं, इस मिश्रण से स्टंप के टुकड़ों को गीला करें और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।
डंठल को तब तक भूनें जब तक कि एक हल्का क्रस्ट दिखाई न दे।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

रसोइया अखमीरी आटा(नुस्खा "गोभी के साथ पकौड़ी" देखें), 1.5 मिमी मोटी परत में रोल करें; हलकों को काट लें और उनमें से प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस डालकर किनारों को चुटकी लें।
परोसने से पहले, पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में उबालें।
तले के साथ परोसें सूरजमुखी का तेलप्याज़।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।बारीक कटी हुई गाजर और सूरजमुखी के तेल में तले हुए प्याज डालकर हल्का सा कटी हुई सौकरकूट को हल्का भून लें।

:
400 ग्राम सौकरकूट, 300 ग्राम बीन्स, 1 गिलास टमाटर का रस। 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज, नमक, पिसी काली मिर्च स्वादानुसार।

ठंड में लथपथ उबला हुआ पानीबीन्स, नमक उबालें, ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक खड़े रहने दें, एक कोलंडर में डालें।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, नमकीन पानी से निचोड़ा हुआ बारीक कटा हुआ सौकरकूट डालें, टमाटर का रस, खट्टा क्रीम, ढक्कन बंद करें और गोभी को निविदा तक उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए।
पर पकी हुई पत्ता गोभीजोड़ें उबली हुई फलियाँ, काली मिर्च और उबाल लेकर आओ।
परोसते समय हरे प्याज के साथ छिड़के।

:
500 ग्राम सौकरकूट, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सूजी का चम्मच, 2 अंडे, 20 ग्राम टमाटर की चटनी, 1 कप पिसे हुए पटाखे, 5 ग्राम काली मिर्च, नमक।

सौकरकूट को नमकीन पानी में उबालें, एक छलनी पर रखें, पानी को निकलने दें और मांस की चक्की से गुजरें।
कीमा बनाया हुआ गोभी को कद्दूकस किया हुआ पनीर, सूजी, बारीक कटे उबले अंडे, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इस द्रव्यमान से पकौड़ी तैयार करें, उन्हें उबले हुए नमकीन पानी में डुबोएं और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर एक कोलंडर में डालें, पानी को निकलने दें, एक डिश पर डालें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें।
टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।गोभी को काट लें, मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट पर भूनें, तली हुई प्याज, कच्चा अंडा डालें और मिलाएँ, चीनी के साथ हल्का सा मौसम।
आलू के द्रव्यमान को गोल केक में काटें, उन पर कीमा बनाया हुआ गोभी डालें और अर्ध-गोलाकार पाई बनाएं।
आटे में रोल करें और भूनें।
मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्पणी।आप बिना अंडे के फिलिंग बना सकते हैं। इस मामले में, आपको अधिक गोभी लेने की आवश्यकता है।

:
1/2 छोटा मसालेदार सिर, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच (बिना ऊपर का) आटा, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1/2 कप नमकीन, स्वादानुसार काली मिर्च।

सौकरकूट को ऊपर की पत्तियों से छीलकर डंठल काट लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और एक कसकर बंद सॉस पैन में पानी डाले बिना नरम होने तक उबाल लें, अक्सर हिलाते रहें ताकि जला न जाए।
मैदा को मक्खन के साथ ब्राउन होने तक भूनें, पतला करें गर्म पानीऔर खट्टा क्रीम के घनत्व के लिए नमकीन, 5-6 मिनट के लिए पकाएं और गोभी डालें। गर्मी को बहुत कम करें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
परोसने से पहले पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। आटे को छोटे-छोटे बन्स में बाँट लें, हर एक को गूंद लें और पैनकेक को बेलकर बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। आटे के किनारों को कनेक्ट करें और चुटकी लें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।सौकरकूट को गर्म उबले पानी से धो लें, ठंडे पानी से धो लें, निचोड़ लें और छलनी से मले हुए ताजे या डिब्बाबंद टमाटरों के साथ मिलाएँ। सूरजमुखी के तेल में तला हुआ बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ी सी चीनी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।
टिप्पणी।पाई को वनस्पति तेल में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

:
1 कप गेहूं का आटा, 2 कप पानी, 2 बड़े चम्मच। ताजा खमीर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक, 1/2 कप सौकरकूट।

आटा तैयार करें: खमीर, चीनी, नमक, छना हुआ आटा पानी या दूध में 30-40 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और आटा गूंध लें।
सौकरकूट को निचोड़ें, बारीक काट लें, तैयार आटे में डालें, नमकीन पानी डालें, आटा मिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
फिर गूंधें, वनस्पति तेल में डालें, गूंधें। सामग्री :
10 किलो गोभी, 160 ग्राम नमक, 20 ग्राम जीरा, 160 ग्राम खुली प्याज, 300-500 ग्राम गाजर, 200-300 ग्राम सेब, 100-150 ग्राम लाल रोवन (मीठा)।

गोभी को कद्दूकस कर लें।
गाजर और सेब को कद्दूकस पर पीस लें।
प्याज को छल्ले में काट लें।
रोवन को ब्रश से अलग करें और धो लें।
गोभी, गाजर, सेब, प्याज, पहाड़ की राख मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और जीरा डालें, एक कटोरी में डालें, एक लकड़ी के घेरे के साथ कॉम्पैक्ट करें, ऊपर से दमन डालें।
पहले 4-8 दिनों के लिए 20 डिग्री सेल्सियस पर रखें, फिर 4-6 सप्ताह के लिए 15 डिग्री सेल्सियस पर किण्वित करें।

के लिये त्वरित किण्वनगोभी का सिर, दूषित पत्तियों के सिर को साफ करें, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन या बैरल में रखें और गर्म उबला हुआ नमकीन डालें।
नमकीन कमजोर होना चाहिए। इसे 1 टेस्पून की दर से तैयार करना चाहिए। 1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक।
जब अचार में पत्ता गोभी ठंडी हो जाए तो उसमें एक क्रस्ट डाल दें राई की रोटीऔर 2-3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कम मात्रा में गर्म पानीखमीर और चीनी को भंग करें और इस द्रव्यमान को तैयार शोरबा में डालें।
24 घंटे में क्वास तैयार हो जाएगा।

रूस में सफेद गोभी मुख्य उत्पादों में से एक है, इसलिए इसमें से बहुत सारे व्यंजन हैं। एक समय में, एक छात्र के खाने के बारे में एक मजाक भी था - पहले के लिए - पानी के साथ गोभी, दूसरे के लिए - पानी के बिना गोभी, तीसरे के लिए - गोभी के बिना पानी। सबसे पहले, यह निश्चित रूप से, गोभी का सूप और बोर्स्ट की एक किस्म है। दूसरे पाठ्यक्रमों में से, यह स्ट्यूड गोभी और विभिन्न प्रकार के हॉजपॉज पर ध्यान देने योग्य है।
मैं आपको यहां सबसे मूल व्यंजन पेश करने की कोशिश करूंगा।

बोर्श मास्को

त्वचा के साथ स्मोक्ड पोर्क हड्डियों के 100-200 ग्राम (शोरबा के लिए), 2-3 बीट, 300 ग्राम ताजा या सौकरकूट, 1-2 गाजर, 1-2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। चम्मच टमाटर का पेस्ट, 4 चम्मच चीनी, 2-3 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, 1-2 बड़े चम्मच। 3% सिरका के चम्मच, 100 ग्राम उबला हुआ मांस, 100 ग्राम हैम या हैम, 2 सॉसेज, खट्टा क्रीम, नमक और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाना मांस शोरबास्मोक्ड पोर्क से त्वचा के साथ हड्डियों को जोड़ने के साथ। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और प्याज को हल्का भूनें, बीट्स को भूनें और बोर्स्ट को हमेशा की तरह बिना आटा डाले पकाएं। पर तैयार बोर्स्टउबले हुए मांस, सॉसेज, हैम या हैम, खट्टा क्रीम, साग के टुकड़े डालें। लहसुन या चीज़केक के साथ बिना चीनी के बन्स को बोर्स्ट के साथ परोसा जा सकता है।

गोभी, बीन्स और बेकन सूप

4 सर्विंग्स के लिए:
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 लाल प्याज, छिलका और बारीक कटा हुआ
बेकन के 6 स्ट्रिप्स, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
175 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद
600 मिलीलीटर चिकन शोरबा
150 मिली सफेद शराब
1 डिब्बाबंद सफेद बीन्स, सूखा और धोया जा सकता है
गरमा गरम कुरकुरी रोटी

जैतून का तेल गरम करें बड़ा सॉस पैनऔर प्याज को 8-10 मिनट तक भूनें। बेकन डालें और 1 मिनट और पकाएँ।
पत्ता गोभी डालकर, हिलाते हुए 1 मिनट तक भूनें। बर्तन में अजमोद, शोरबा और शराब जोड़ें। बीन्स डालें और गोभी के नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
गरमा गरम प्याले में गरम कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें, ऊपर से ताज़ा पार्सले डालें।

ताजा गोभी से शि

पानी - 2-2.5 लीटर;
पूरे टुकड़े का मांस (बीफ या पोर्क) - 500 ग्राम;
ताजा गोभी - 500 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
अजमोद और डिल - स्वाद के लिए;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
सब्जियों को तलने के लिए तेल।

मांस को ठंडे पानी में डालें, अजमोद की जड़, काली मिर्च, तेज पत्ता, एक साबुत प्याज डालें और 2 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बाद, शोरबा को नमक करें, फिर शोरबा को छान लें, और अजमोद की जड़ और प्याज को त्याग दें। शोरबा में आलू जोड़ें - एक पूरा आलू और एक काफी बड़े क्यूब्स में काट लें। आलू के गलने तक उबालें, फिर पूरे आलू को शोरबा में डालकर गाढ़ा होने के लिए मैश कर लें।
युवा गोभी को मोटे तौर पर काट लें, अगर वांछित - डंठल के साथ। गोभी के सूप में डालें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और रंग बदलने तक तेल के साथ स्टू करें (गाजर हल्का होना चाहिए), फिर इसे गोभी के सूप में जोड़ें। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। आप चाहें तो सूप में मिला सकते हैं। ताजा टमाटर, उन्हें काटने के बाद और एक अलग कटोरी में थोड़ा पसीना आने पर।
प्याज को बारीक काट लें और पैन में डालें, सूप को उबलने दें और आँच को कम कर दें। साग को पीसकर गोभी के सूप में डाल दें, सूप को उबलने दें और आग बंद कर दें। इसे 15 मिनट तक पकने दें। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।

पत्ता गोभी का सूप

200 ग्राम ब्रिस्केट, 200 ग्राम हैम, 200 ग्राम पोर्क, 200 ग्राम हंस या अन्य पोल्ट्री, 800 ग्राम सौकरकूट, 4-5 प्याज, 100 ग्राम तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, जड़ें, मसाले, नमक और खट्टा क्रीम स्वाद के लिए।

ब्रिस्केट, पोर्क, हैम, गूज या अन्य पोल्ट्री को टुकड़ों में काटें, पानी, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। प्याज को काट लें, सौकरकूट के साथ भूनें, गोभी के सूप में डालें, जड़ें, मसाले, तला हुआ आटा डालें और नरम होने तक पकाएं।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

क्रीम के साथ गोभी का महल

300 ग्राम पत्ता गोभी
1 अंडा
300 ग्राम नूडल्स
मक्खन
1 कप क्रीम
2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई
नमक और काली मिर्च

300 ग्राम गोभी को स्ट्रिप्स में काटें और उबलते पानी में नमक डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर छान लें। 1 अंडा, 300 ग्राम उबले हुए नूडल्स, मक्खन के साथ मिलाएं। 1 कप क्रीम, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें। सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। आधा पत्ता गोभी, कुछ नूडल्स, गोभी फिर से, नूडल्स डालें और सॉस के ऊपर डालें। 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

गोभी श्निट्जेल

युवा गोभी - 1/2 सिर; दूध (या पानी) - लगभग 1 कप; अंडा - 1 पीसी ।; सूजी - 4-5 बड़े चम्मच; नमक स्वादअनुसार; वनस्पति तेल

युवा गोभी के सिर को पत्तियों में इकट्ठा करें, उन्हें उबलते पानी में कम करें और कई मिनट के लिए ब्लांच करें। पानी निकालने के लिए पत्तियों को एक छलनी में छान लें।
सूजी को दूध (या पानी) में डालकर फूलने के लिए रख दें। जर्दी को थोड़े से नमक के साथ पीसकर दूध में डालें। प्रोटीन को फोम में मारो और, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए, दूध-सूजी के बाकी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप बैटर को स्वादानुसार नमक के साथ सीज़न करें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते को आधा मोड़ें, घोल में डुबोएं और जल्दी से एक पैन में स्थानांतरित करें।
कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। पत्ता गोभी को प्लेट में निकालिये और मेयोनीज के साथ गरमा गरम खाइये.

पनीर के साथ गोभी
सफेद गोभी - 2 किलो; मक्खन - 60 ग्राम; बारीक कटा हुआ प्याज - 50 ग्राम; गेहूं का आटा- 75 ग्राम; एक छोटा सा मैदान सारे मसाले; दूध - 450 ग्राम; बे पत्ती - 1; पनीर - 150 ग्राम; ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम; नमक स्वादअनुसार।

गोभी को काट कर उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में फेंक दो। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को 5 मिनट तक भूनें। आटा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं। दूध को एक पतली धारा में डालें, उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। तेज पत्ता डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। तेज पत्ता निकालें और 3/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। गोभी, नमक स्वादानुसार मिलाएं और एक लंबी बेकिंग शीट में डालें। शेष पनीर के साथ शीर्ष ब्रेडक्रम्ब्सऔर बेकिंग शीट को पहले से गरम (210 डिग्री सेल्सियस तक) ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें और गोभी को ऊपर से हल्का ब्राउन होने तक वहीं रख दें।

प्लम के साथ दम किया हुआ गोभी

इस मीठी गोभीजायफल, चीनी और पके हुए आलूबुखारे के साथ बहुत धीरे-धीरे पकाया जाता है।

4 सर्विंग्स के लिए:
450 ग्राम पत्तागोभी, डंठल काटकर, पत्तों को काट लें
2 लाल प्याज, पतला कटा हुआ
4 बहुत पके हुए आलूबुखारे, पत्थर हटाइये, गूदे को बारीक काट लीजिये
1 लहसुन की कली, कुचली हुई
कसा हुआ जायफल
एक चुटकी लौंग
1 1/2 टेबल-स्पून ब्राउन शुगर
1 1/2 टेबल-स्पून एप्पल साइडर विनेगर
मक्खन का टुकड़ा

ओवन को 180 जीआर तक गरम करें। तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और एक सिरेमिक ओवन डिश में स्थानांतरित करें।
ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रखें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और ओवन के तल पर 50 मिनट - 1 घंटे के लिए कई बार हिलाएं।

1 छोटी सफेद गोभी (लगभग 1.3 किग्रा)
100 ग्राम लंबा अनाज चावल
30 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
2 छोटे बारीक कटे सिर प्याज़
450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
15 ग्राम कटी हुई डिल
1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
1/4 छोटा चम्मच नमक
पीसी हूँई काली मिर्च
800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
1 छोटा चम्मच चीनी

8 लीटर के बर्तन को आग पर रख दें, उसमें 6 लीटर पानी उबाल लें। पत्ता गोभी के डंठल काट कर निकाल दीजिये. गोभी को उबलते पानी में रखें, ऊपर की तरफ काट लें। दो बड़े चम्मच से, बाहरी पत्तियों को ध्यान से अलग करें क्योंकि वे नरम हो जाते हैं। 12 बड़े पत्तों को अलग करें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। (बाकी पत्तागोभी को सुखा लें; अगली बार आप इसका इस्तेमाल करेंगे।) पत्ता गोभी के रोल को लपेटना आसान बनाने के लिए, पत्तियों से सख्त नसों को ट्रिम करें।
इस बीच, चावल को पैकेज पर बताए अनुसार उबालें। पैन को मध्यम आँच पर रखें, उसमें 15 ग्राम मार्जरीन पिघलाएँ। आधा प्याज़ डालें और 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। एक छोटी कटोरी में चावल, पिसा हुआ बीफ़, सोआ, जायफल, नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च रखें। अच्छी तरह मिलाएं।
ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें।
फूली हुई पत्तागोभी के पत्तों को रिब्ड साइड के साथ टेबल पर रखें। चाकू को टेबल के लगभग समानांतर रखते हुए, शीट के सबसे मोटे हिस्सों को काट लें ताकि यह सपाट हो जाए। 4 बड़े चम्मच डालें। प्रत्येक शीट के केंद्र में भरने वाले बड़े चम्मच। फिलिंग को ढकने के लिए पत्तियों के किनारों को मोड़ें: किनारे को रोल करें और फिर एक साफ रोल बनाने के लिए पत्ती को पूरी तरह से मोड़ें। गोभी के रोल को एक उथले सॉस पैन में रखें।
बचे हुए 15 ग्राम मार्जरीन को धीमी आंच पर उसी कड़ाही में पिघलाएं। बचा हुआ प्याज़ डालें और 1 बार-बार हिलाते हुए, 5 मिनट तक भूनें। टमाटर को रस, चीनी और 1/8 चम्मच काली मिर्च के साथ डालें। टमाटर को चम्मच से कुचलकर उबाल लें। मिश्रण को गोभी के रोल के ऊपर डालें। पैन को पन्नी से ढक दें और 1 घंटे के लिए बेक करें।

मठवासी शैली में भरवां गोभी

1 छोटी पत्ता गोभी, 0.5 कप चावल, 1 1/3 कप दूध या पानी, 2 प्याज, 2 कड़े उबले अंडे, 50 ग्राम मक्खन, 1 कप खट्टा क्रीम, आटा और नमक स्वादानुसार।

चावल का दलिया उबालें। प्याज को बारीक काट कर भून लें। अंडे को बारीक काट लें, दलिया और प्याज के साथ मिलाएं। पत्तागोभी के सिरों को पत्तों में बाँट लें, एक सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर गर्म दूध या उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें। मोटे पेटीओल्स को चॉपर से हल्का सा पीटा जाता है। प्रत्येक शीट के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखो, एक ईंट के रूप में लपेटें, आटे में रोल करें, दोनों तरफ भूनें, फिर एक पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में सेंकना करें।

आलसी गोभी रोल

0.5-0.7 किलो कीमा बनाया हुआ मांस
2 प्याज
लहसुन की 1 छोटी कली
1 टमाटर
1 चम्मच कॉग्नेक
गोभी का 1 छोटा सिर
4-6 बड़े चम्मच चावल
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

चावल उबाल लें
पत्ता गोभी को बारीक काट कर भून लीजिये. नमक।
प्याज और लहसुन को काट लें, वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें। जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, भूनें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें - अपने स्वाद के लिए। जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर और कॉन्यैक डालें। आप टमाटर और कॉन्यैक बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं, लेकिन यह कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद को प्रभावित करता है।
अगला, परतें जोड़ें:
1. आधी तली हुई पत्ता गोभी
2. उबले चावल
3. तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस
4. बची हुई गोभी का बचा हुआ आधा हिस्सा
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से भरें - जो रेफ्रिजरेटर में चारों ओर पड़ा हुआ है। मेयोनेज़ आमतौर पर गाढ़ा होता है, इसलिए आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।

शीतकालीन गोभी सलाद
खस्ता ताजा बंदगोभी सलादटेबल पर हमेशा लोकप्रिय, यहां तक ​​कि बच्चों के साथ भी।

6 सर्विंग्स के लिए:
150 मिलीलीटर मेयोनेज़ (अधिमानतः कम कैलोरी)
4 बड़े चम्मच प्राकृतिक दहीया खट्टा क्रीम (अधिमानतः कम कैलोरी)
1 छोटा चम्मच दानेदार सरसों
1 बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
250 ग्राम अजवाइन की जड़, छिलका और बारीक कटा हुआ
225 ग्राम सफेद गोभी, कटा हुआ
1 बड़े गाजर, छिलका और कद्दूकस किया हुआ
1 गुच्छा हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लाल सेब, तोड़कर टुकड़ों में काट लें

मेयोनेज़, दही, सरसों, सिरका और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
सभी सब्जियां और सेब मिलाएं। फिर डालना मेयोनेज़ ड्रेसिंग. मिक्स करें और ठंडा करें। ठंडा परोसें।

चिकन और नाशपाती के साथ गोभी का सलाद

गोभी - 300 ग्राम; नाशपाती - 2 पीसी। (ठोस, बड़ा); चिकन - आधा चिकन स्तन; नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए; सफेद शराब सिरका - 2 बड़े चम्मच; वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

गोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और हाथ से मसल लें। एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, सिरका के साथ छिड़कें और छोड़ दें। चिकन ब्रेस्टनमक के साथ रगड़ें, पन्नी में लपेटें और पकाए जाने तक 200C पर ओवन में बेक करें। मांस को ठंडा होने दें, फिर फाइबर में अलग करें या छोटे क्यूब्स में काट लें।
नाशपाती को मोटे कद्दूकस पर तुरंत गोभी के सलाद के कटोरे में कद्दूकस कर लें, ताकि खो न जाए नाशपाती का रस. इसमें चिकन मीट डालें। सभी सामग्री मिलाएं, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

प्रून के साथ गोभी का सलाद

ताजा सफेद गोभी - 300 ग्राम; प्रून्स - 200 ग्राम; गाजर - 1 पीसी ।; चीनी, जीरा, नींबू का रस - स्वाद के लिए; जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें और उबलते पानी से जलाएं, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें। सलाद के कटोरे में रखें और चीनी और नमक के साथ छिड़के।
छिलके वाली और धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी में डालें। प्रून्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी घटकों को मिलाएं, जीरा डालें, छिड़कें नींबू का रस, जैतून का तेल डालें। सलाद को प्लेटों में व्यवस्थित करें और पूरे आलूबुखारे से गार्निश करें।

हिम्मत!

ठीक है, अब, जैसा आपने पूछा, चलो सफेद गोभी की कटाई के बारे में बात करते हैं।

प्राचीन काल से, सर्दियों-वसंत अवधि में स्लाव के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है खट्टी गोभीजब विटामिन और खनिजों की तीव्र कमी होती है। सौकरकूट, हालांकि तैयार करने में आसान, आम लोगों के लिए व्यंजन नहीं माना जाता था। रूसी राजकुमारों ने भूमि के विशेष रूप से आवंटित भूखंडों पर - स्किट्स - अपने परिवारों और दस्तों के लिए गोभी उगाई, यह विश्वास करते हुए कि यह शक्ति और स्वास्थ्य देता है। और कितने रूसी यात्रियों को सौकरकूट द्वारा स्कर्वी से बचाया गया है! एक महत्वपूर्ण विशेषतासौकरौट is उच्च स्तरगोभी और उसके नमकीन दोनों में विटामिन की सामग्री। इसी समय, कटे हुए गोभी की तुलना में सॉकरक्राट (या आधा) में लगभग 1.5-2 गुना अधिक विटामिन संरक्षित होते हैं। सभी नियमों के अनुसार संग्रहीत सौकरकूट, 6-8 महीनों के लिए उच्च विटामिन गतिविधि को बरकरार रखता है।
गोभी को लकड़ी के बैरल और वत्स में क्षार से उपचारित या सल्फर के साथ फ्यूमिगेटेड में किण्वन करना सबसे अच्छा है। यदि पात्र नया है तो उसमें पानी भरकर 15-20 दिनों तक रखा जाता है, पानी को कई बार बदलते हुए ताकि लकड़ी में टैनिन न रह जाए, नहीं तो पत्तागोभी का रंग गहरा हो जाएगा। छोटे कंटेनरों के लिए, आप सल्फ्यूरिक पेपर विक्स का उपयोग कर सकते हैं - उन्हें आग लगा दी जाती है और बैरल में उतारा जाता है। बाती तैयार करने के लिए, आपको सल्फर को पिघलाना होगा और उसमें कागज की स्ट्रिप्स को कुछ सेकंड के लिए डुबो देना होगा। यदि कोई सल्फर नहीं है, तो आप कास्टिक सोडा (80-100 ग्राम सोडा प्रति 100 लीटर गर्म पानी) के साथ कंटेनर का इलाज कर सकते हैं, फिर बैरल को लगभग एक तिहाई भरें और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए रोल करें।
सबसे अधिक बार सौकरकूट इस प्रकार है। साफ गोभी के पत्तों की एक परत तल पर रखी जाती है, फिर कटा हुआ गोभी की एक परत, और इसी तरह जब तक बैरल ऊपर तक भर नहीं जाता है। "पहाड़ी" पूरी पत्तियों की एक परत और साफ-सुथरे धुले पत्थरों के भार के साथ एक लकड़ी के घेरे से ढकी होती है ताकि नमकीन पानी ऊपर उठ जाए। कटा हुआ गोभी के साथ, आप गोभी के पूरे सिर या उनके हिस्सों को रख सकते हैं। गाजर, सेब, लिंगोनबेरी, तेज पत्ता, जीरा के स्वाद में सुधार करें।

खट्टी गोभी।

क्लासिक तरीका:

10-12 किलो कटी पत्ता गोभी, 200 ग्राम मोटा या 180 ग्राम बारीक नमक ( आयोडिन युक्त नमकगोभी को नरम करता है), 50 ग्राम चीनी, 300 ग्राम गाजर।

आप डिल या कटा हुआ बीट्स जोड़ सकते हैं।

दूसरा रास्ता

10 किलो कटी हुई गोभी, 150 - 200 ग्राम नमक, 20 ग्राम जीरा, 150 ग्राम छिलके वाला प्याज, शायद सेब, गाजर या पहाड़ की राख।

गोभी से क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाता है, इसे आधा में काट दिया जाता है और मैन्युअल रूप से 2-3 मिमी मोटी नूडल्स में काट दिया जाता है या डंठल को हटा दिया जाता है और एक विशेष गोभी के टुकड़े पर काट दिया जाता है। कटी हुई पत्ता गोभी से भरा हुआ लकड़ी के बैरल, चीनी मिट्टी के बर्तन या पांच लीटर के जार। उसी समय, इसे नमक, जीरा, प्याज के साथ छिड़का जाता है, छल्ले में काट दिया जाता है, आप सेब, खुली गाजर के मग और खुली पहाड़ी राख जोड़ सकते हैं। यदि गोभी को लकड़ी के बैरल में लोड किया जाता है, तो वे धीरे-धीरे पंक्तिबद्ध हो जाते हैं गोभी के पत्तेताकि पेड़ गोभी के स्वाद, रंग और गुणवत्ता को प्रभावित न करे। गोभी की प्रत्येक परत को हाथ से अच्छी तरह से संकुचित किया जाता है (या बड़े बैरल भरने के मामले में, गोभी को सफेद रबर की गैलोज़ में रौंदा जाता है) ताकि गोभी सारी हवा को विस्थापित कर दे। नमक और संघनन रिलीज सेल सैप। किण्वन करते समय, गोभी की सतह को गोभी के रस से भर दिया जाना चाहिए ताकि हवा को गोभी तक पहुंच न हो। यदि पर्याप्त गोभी का रस नहीं है, तो इसमें नमक का घोल (प्रति लीटर पानी में 15 ग्राम नमक) मिलाया जाता है। गोभी की सतह को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और अच्छी तरह से धोए गए पत्थर के साथ लोड किया जाता है, या गोभी को लकड़ी के बीम से मजबूत किया जाता है ताकि अचार के दौरान गोभी पूरी तरह से भर जाए। गोभी को 20 डिग्री सेल्सियस (4-6 दिनों के लिए) पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर इसे 15 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान के साथ दूसरी जगह ले जाया जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है (4-6 सप्ताह के लिए)। किण्वन करते समय, गठित मोल्ड या बलगम को भरने की सतह से हटा दिया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो नमक का घोल डाला जाता है ताकि सब कुछ भर जाए। फिर गोभी को 0-10 डिग्री सेल्सियस (ताकि जमने न दें) के तापमान वाले कमरे में ले जाया जाता है, और सतह से मोल्ड हटा दिया जाता है और संभवतः, एक नमक समाधान जोड़ा जाता है।

तीसरा रास्ता

10 किलो गोभी के लिए 2 किलो गाजर और 180-200 ग्राम नमक। हम गोल्डन मीन 190g लेते हैं।

हम किसी भी चीज़ को एक बड़े बेसिन में काटते हैं, दोनों का लगभग आधा, आधा नमक मिलाते हैं और रस तक अपने हाथों से निचोड़ते हैं।
एक बाल्टी में फेंक दो। दूसरे आधे के साथ भी ऐसा ही है। हम एक कपड़े से ढकते हैं, एक प्लेट डालते हैं, उस पर 3 लीटर पानी का जार (एक भार, आप एक कंकड़ का उपयोग कर सकते हैं)। हर दिन हम एक छड़ी के साथ नीचे तक छेदते हैं - ताकि गैस निकल जाए। जब रस बादल से साफ हो जाए, तो आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं, जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं। स्वादिष्ट, रंग कच्चा और दम किया हुआ दोनों तरह से सुंदर होता है।

चौथा रास्ता

10 किलो गोभी, 200-230 ग्राम टेबल नमक।

हरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों के सिरों को साफ करें, ड्रिल करें या डंठल काट लें। गोभी को एक लंबे नुकीले रसोई के चाकू से या एक विशेष श्रेडर पर काट लें। अच्छी तरह से कटी हुई गोभी की छीलन 3 से 5 मिमी चौड़ी आकार में एक समान होनी चाहिए। एक बैरल में किण्वन करते समय, निम्नलिखित क्रम में काम करें: तल पर पूरी पत्तियों की एक परत डालें, जो गोभी के पहले भाग को कुचलने से बचाती है, फिर कटा हुआ गोभी की एक परत डालें, नमक के साथ छिड़कें और लकड़ी के साथ टैंप करें मूसल या रामर। गोभी के ऊपर साफ धुली हुई पत्तियों की एक परत और स्केल्ड कैनवास या धुंध की एक दोहरी परत डालें। एक लकड़ी का घेरा और उत्पीड़न रखो। उत्पीड़न के लिए, आप पानी के जार या कोबलस्टोन का उपयोग कर सकते हैं। चूना पत्थर, स्लेट, बलुआ पत्थर या सीमेंट उत्पाद इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लकड़ी के घेरे को लगातार रस से ढंकना चाहिए।
अगर आप गोभी को छोटे बर्तनों में किण्वित करते हैं, तो इसे नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, फिर इसे एक कटोरे में कस कर रख दें और इसे नीचे दबा दें ताकि पत्ता गोभी का रस निकल जाए। गोभी से भरे व्यंजन को 18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक कमरे में रखें। इन परिस्थितियों में, यह जल्दी से किण्वित हो जाता है। किण्वन अवधि के दौरान, गोभी की स्थिति की लगातार निगरानी करें और अतिरिक्त झाग को हटा दें। यदि गोभी को बैरल में किण्वित किया जाता है, तो इसे समय-समय पर अच्छी तरह से धोए गए और जले हुए लकड़ी के डंडे से नीचे तक छेदना चाहिए। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो नमकीन उज्ज्वल हो जाता है, गोभी बस जाती है और एक सुखद ताज़ा खट्टा-नमकीन स्वाद प्राप्त करती है, दांतों पर क्रंच करती है।
किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, गोभी को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। सर्वोत्तम स्थितियांसौकरकूट के भंडारण के लिए 0-2 डिग्री के तापमान पर बनाए जाते हैं। इस तापमान पर पत्ता गोभी ज्यादा अम्लीय नहीं बनती है। भंडारण के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि गोभी हर समय नमकीन पानी से ढकी रहे और मोल्ड दिखाई न दे। अधिक के साथ उच्च तापमानगोभी अपने गुणों को खो देती है।

5वां रास्ता

कटी हुई गोभी - 10 किलो, कटी हुई गाजर - 250 ग्राम, सेब - 800 ग्राम, नमक - 250 ग्राम, तेज पत्ता - 2.5-3 ग्राम, जीरा - 5 ग्राम।
गोभी का सिर 2-2.5 किलोग्राम वजन, स्वाद के लिए गाजर, लहसुन। 1 लीटर अचार के लिए: एक गिलास दानेदार चीनी, कप टेबल सिरका, एक गिलास वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।

गोभी को बड़ी प्लेटों में काटा जाता है और परतों में रखा जाता है तामचीनी पैनप्रत्येक परत को कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन के साथ छिड़के। फिर उन्हें कॉम्पैक्ट किया जाता है और गर्म अचार के साथ डाला जाता है। गोभी को एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है, एक प्लेट को उल्टा कर दिया जाता है और ऊपर पानी का एक जार (दमन) रखा जाता है। एक दिन बाद, गोभी तैयार है। मैरिनेड तैयार करने के लिए इन घटकों को मिलाकर उबाला जाता है।

गाजर और सेब के साथ सफेद गोभी

10 किलो गोभी, 300 ग्राम गाजर, 150 ग्राम सेब, 25 ग्राम जीरा या सोआ बीज, 200-250 ग्राम नमक।

चौथी विधि के अनुसार पकाएं। कटी हुई गाजर और सेब को पत्ता गोभी के साथ मिलाएं।

सफ़ेद पत्तागोभी

10 किलो गोभी, 200-250 ग्राम नमक।

सिर से ढकने वाली पत्तियों को हटा दें, डंठल काट लें और गोभी के सिर को आधा काट लें। छोटे सिर मत काटो। गोभी के तैयार सिर को एक बैरल में पंक्तियों में रखें, कटा हुआ गोभी के साथ नमक के साथ मिश्रित। अगला कुक सामान्य तरीके से(विधि 4 देखें)।

जॉर्जियाई सॉक्यूरेटेड गोभी

पहली विधि:

6 सर्विंग्स के लिए:
गोभी का 1 सिर, 1 चुकंदर, 1 लाल फली तेज मिर्च, लहसुन का 1 सिर, 150 ग्राम अजवाइन (साग और पेटीओल्स), सिरका, नमक

गोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें, बीट्स को पतले स्लाइस में, अजवाइन और काली मिर्च को स्लाइस में काटें, लहसुन को बारीक काट लें। गोभी और बीट्स को परतों में बिछाएं, अजवाइन, काली मिर्च और लहसुन के साथ छिड़के, और उबलते नमकीन को 1 बड़े चम्मच की दर से डालें। एल 1 लीटर पानी में नमक और सिरका, ताकि सब्जियां तरल से ढक जाएं। गोभी को 2-3 दिनों के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें, जिसके बाद यह खाने के लिए तैयार है। ऐसी गोभी को लंबे समय तक स्टोर करना असंभव है। इसे सलाद के रूप में और मांस के लिए साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

दूसरा तरीका:

10 किलो पत्ता गोभी, 3-4 किलो टेबल बीट, 3-6 फली तेज मिर्च. भरने की संरचना: 10 लीटर पानी के लिए - 500-700 ग्राम नमक।

धुले हुए बीट्स को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। काली मिर्च काट लें। गोभी के सिर को 8 भागों में काटें और तैयार व्यंजन में बीट्स और काली मिर्च के साथ डालें। गर्म नमकीन में डालो। फिर साधारण सौकरकूट के साथ आगे बढ़ें (विधि 4 देखें)।
अगर आप चाहते हैं कि पत्ता गोभी जल्दी तैयार हो जाए। नमकीन पानी में 6-8 बड़े चम्मच डालें। सिरका के बड़े चम्मच।

3 दिनों में सौकरौट

गोभी को कद्दूकस कर लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, नमक सब कुछ और एक जार में डाल दें। उसके बाद, ठंडा उबला हुआ पानी डालें और 3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें। समय-समय पर, आपको गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेदने की जरूरत है। 3 दिन बाद नमकीन पानी निथार लें, उसमें एक गिलास दानेदार चीनी घोलें और उसके ऊपर फिर से पत्ता गोभी डालें। जार को फ्रिज में रख दें। आप अगले दिन पत्ता गोभी खा सकते हैं।

जल्दी में सौकरकूट

छिली और कटी हुई पत्ता गोभी को छील लें, कुछ मिनटों के बाद छान लें गर्म पानी, और शोरबा डालना जिसमें छिलके वाले आलू को गोभी के साथ व्यंजन में उबाला गया था। एक छोटी कटोरी में, गोभी (इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और हल्के दमन के साथ दबाया जाना चाहिए) तीन दिनों में तैयार हो जाएगी।

जल्दी से अचार गोभी पाने के लिए, आपको उन्हें हरे, ढीले से जुड़े पत्तों से साफ करने की जरूरत है। एक गहरी कटोरी में डालें और नमकीन उबलते पानी डालें, तरल को फिर से उबाल लें। फिर आग बंद कर दें, आधे घंटे के बाद ठंडे शोरबा से सिर या आधा भाग हटा दें और ठंडे पानी से धो लें। गोभी के पूरी तरह से ठंडे सिरों को एक उपयुक्त डिश में ढीला मोड़कर डाला जाता है खीरे का अचार. इस तरह पकाये जाने पर गोभी के सिर एक महीने से भी कम समय में खट्टी हो जायेंगे.

निष्फल गोभी

1 किलो सौकरकूट के लिए 10 ग्राम दानेदार चीनी

पहला तरीका:

रस के साथ सौकरकूट को चीनी के साथ मिलाया जाता है, लगभग उबाल आने तक गर्म किया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और गर्म साफ जार में रखा जाता है। बैंकों को बंद कर दिया जाता है, गर्म पानी के साथ एक नसबंदी टैंक में रखा जाता है और निर्जलित किया जाता है।
ओम्निया जार में नसबंदी का समय: 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें - 20 मिनट, 90 डिग्री सेल्सियस पर नसबंदी: 0.7 - 0.9 लीटर जार - 25 मिनट, 0.5 लीटर जार - 20 मिनट।
नसबंदी के बाद, जार तुरंत ठंडा हो जाते हैं।

दूसरा तरीका:

रस के साथ सौकरकूट को चीनी के साथ मिलाया जाता है, भागों में लगभग एक उबाल (90 - 95 डिग्री सेल्सियस तक) गर्म किया जाता है, तुरंत गर्म साफ जार में रखा जाता है और जल्दी से ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। गोभी को दो जार भरने के लिए बैचों में फिर से गरम किया जाता है ताकि बंद होने से पहले तापमान 85 डिग्री सेल्सियस से नीचे न गिरे। बंद करने के बाद, जार को उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अचार बनाने के अलावा, गोभी की कटाई के अन्य तरीके भी हैं, उदाहरण के लिए, ये:

गोभी, जल्दी में डिब्बाबंद

2 किलो पत्ता गोभी
3 गाजर
3 दांत लहसुन

एक प्रकार का अचार:
1 एल. पानी
0.5 कप वनस्पति तेल
1.5 बड़े चम्मच सिरका सार
1.5 बड़े चम्मच नमक

गोभी को काट लें (कुचलें नहीं), गाजर और कुचल लहसुन डालें।
पानी उबालें और उसमें सारी सामग्री डालें। गोभी के मिश्रण को गाजर और लहसुन के साथ परिणामस्वरूप नमकीन पानी में डालें। ठंडा होने के बाद उपयोग के लिए तैयार है। बैंकों में विभाजित किया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, इसे अच्छी तरह से रखा जाना चाहिए।

गोभी का अचार

1.5 किलो पत्ता गोभी
2 मध्यम आकार की गाजर
1 सेंट वनस्पति तेल
0.5 सेंट सिरका, सेब साइडर सिरका बेहतर है
2 बड़ी चम्मच। पानी
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
1 सेंट एल नमक
ऑलस्पाइस के कुछ मटर
बे पत्ती
10-15 जीरा

पत्ता गोभी और गाजर को काट कर मिला लें। बाकी सब कुछ उबाल लें और गोभी के ऊपर डालें, ढक्कन बंद करें और 6 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें, और फिर ठंड में डाल दें।

ठीक है, अगर अचानक सौकरकूट काफ़ी नमकीन निकला, तो आपको इन युक्तियों का उपयोग करना चाहिए -