अदजिका गर्म मिर्च टमाटर लहसुन कैसे बनाये। तोरी से अदजिका - रेसिपी। सहिजन के साथ स्वादिष्ट "जोरदार" कच्ची अदजिका

सर्दियों के लिए अदजिका सर्वोत्तम व्यंजनोंतोरी, टमाटर और लहसुन से अदजिका। गर्मियों की धूप से भरी पकी सब्जियों से ताजा, सुगंधित मसाला के साथ अपने परिवार को पूरे सर्दियों में लाड़ प्यार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए मसालेदार, मसालेदार अडजिका, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके, आप घर पर कैसे पका सकते हैं अनुभवी परिचारिका, और चूल्हा का नौसिखिया रक्षक।

सर्दियों के लिए अदजिका विभिन्न प्रकार की अदजिका के लिए सबसे अच्छी रेसिपी है

असली अबखज़ियन या जॉर्जियाई मसालेदार और सुगंधित मसालाटमाटर और / या मिर्च के परिष्कृत और पहचानने योग्य स्वाद के साथ - आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए पका सकते हैं। ऐसा असामान्य पास्तामसालों और जड़ी बूटियों के साथ कई व्यंजनों का स्वाद अधिक अभिव्यंजक और दिलचस्प बना देगा। मौजूद बड़ी राशिटमाटर से अदजिका पकाने के तरीके। परिचारिका के कौशल स्तर के आधार पर व्यंजनों का चयन किया जा सकता है, दोनों काफी सरल और अधिक जटिल।

सबसे ज्यादा कैसे तैयार होता है स्वादिष्ट अदजिकासर्दियों के लिए टमाटर से? हमारे लेख में सर्वोत्तम व्यंजनों का संग्रह किया गया है। लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहता हूं कि हम में से प्रत्येक की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग हैं। इसलिए, यह तर्क देना आवश्यक नहीं है कि यह एक निश्चित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई वर्कपीस है जो सबसे स्वादिष्ट है। वे सभी कुछ हद तक "स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है। सुगंधित सॉसपेस्ट जैसी संगति, आमतौर पर लाल रंग की, तीखेपन और चटपटेपन की विशेषता होती है, जिसे आमतौर पर अदजिका कहा जाता है।

अदजिका सर्दियों के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि है

अदजिका एक राष्ट्रीय मसाला है अबखज़ व्यंजन. यह बहुत प्राचीन और प्रसिद्ध है, इनमें से एक सर्वोत्तम व्यंजनजो हमारे सामने पेश किया गया पाक परंपराएंकाकेशस। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, नमक, लहसुन और धनिया के बीज के साथ सूखे गर्म मिर्च से अदजिका तैयार की जाती है।

और के लिए जॉर्जियाई व्यंजनधनिया का विशिष्ट उपयोग। आजकल क्लासिक रचनाअदजिका में कई बदलाव हुए हैं। इसमें क्या नहीं जोड़ा जाता है: टमाटर, बैंगन, गाजर, तोरी, सेब, अखरोट।

सबसे अच्छा अदजिका रेसिपी - सर्दियों की तैयारी

कुछ अदजिका व्यंजनों में आप कद्दू, बीट्स, मशरूम, प्लम, आंवले, जामुन पा सकते हैं चोकबेरी. प्रत्येक परिचारिका अपना कुछ जोड़ती है। अदजिका में हमेशा एक चीज होती है मसालेदार स्वाद. टमाटर और अन्य सामग्री के साथ गर्म मिर्च का संयोजन आपको एक असामान्य एडजिका बनाने की अनुमति देता है, जो या तो थोड़ा खट्टा हो सकता है या थोड़ी मिठास हो सकती है।

खाना पकाना मूल अदजिकाकिसी भी स्वाद के साथ, नीचे दी गई सर्वोत्तम व्यंजनों में मदद मिलेगी। सरल निर्देशसर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने के लिए फोटो और वीडियो के साथ उपयोगी होगा। अबखज़ "अदजिका" से अनुवादित का अर्थ है "नमक"।

अदजिका घर -
सबसे स्वादिष्ट घर का बना adjika नुस्खा

किंवदंती के अनुसार, अदजिका का आविष्कार अबखज़ चरवाहों द्वारा किया गया था, जो पहाड़ की घाटियों में भेड़ के कई झुंडों में चले गए थे। भेड़ों को उनकी भूख बढ़ाने के लिए नमक दिया गया - नतीजतन, जानवरों ने अधिक चारा खाया और बेहतर वजन हासिल किया। हालाँकि, उन दिनों नमक की कीमत बहुत अधिक थी और वे इसे कम इस्तेमाल करने की कोशिश करते थे।

चरवाहों को यह "चमत्कारी" उपाय देते हुए, भेड़ के मालिक चाल में चले गए - उन्होंने नमक में काली मिर्च मिला दी। सच है, साधन संपन्न चरवाहों ने विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ "काली मिर्च नमक" मिलाना शुरू किया गर्म मसालाउनके दैनिक भोजन के लिए - अदजिका।

टमाटर और लहसुन से अदजिका - एक क्लासिक रेसिपी

अवयव:

• लाल शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम।;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1 किलो .;
• गर्म काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक - स्वाद के लिए (या 2 चम्मच);
• वसीयत में मसाला - डिल, सीलांट्रो, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर छील लें;
2. एक मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो। टमाटर को छिलके के साथ मिलाएं (छीलें नहीं);
3. जब सब्जियां मुड़ जाएं, तो उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दें। यदि ऐसा कोई गहरा फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप सॉस पैन या कड़ाही में पका सकते हैं;
4. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाकर उबाल लें;
5. जैसे ही अदजिका में उबाल आता है, पैन के नीचे की आँच को कम कर दें और कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, लगभग 40 मिनट;
6. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, एडजिका को निष्फल जार में फैलाएं और ढक्कन को कस लें। सर्दियों के लिए हमारी अदजिका की बेहतरीन रेसिपी तैयार है। बॉन एपेतीत!

आज, घर का बना अदजिका टमाटर और मीठी बेल मिर्च से बनाया जाता है, जिसमें सेब, गाजर, लहसुन जैसी सामग्री मिलाई जाती है। गर्म काली मिर्च, हरियाली। वास्तव में, अदजिका की कई किस्में हैं, आप इसे तोरी से भी पका सकते हैं।

एडजिका रेसिपी के अधिकांश संशोधन स्वाद में विविधता लाने की इच्छा और मसालेदार एडजिका को घर पर स्टोर करने की आवश्यकता के कारण हैं। मसालेदार घर का बना adjika व्यर्थ नहीं माना जाता है सबसे अच्छा मसालामांस या भोजन के लिए।

अदजिका - घर पर अदजिका रेसिपी

आप इस क्षुधावर्धक को पका सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर साथ विभिन्न सामग्रीजिस पर उसका स्वाद निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, ताजा और मसालेदार अदजिकाबिना पकाए प्राप्त किया। इसकी तैयारी के लिए अक्सर टमाटर, बेल मिर्च और सेब का इस्तेमाल किया जाता है। मेवों के साथ पकाया जा सकता है क्लासिक अदजिकासुखद सुगंध के साथ।

लेकिन खाना पकाने के साथ, प्रत्येक गृहिणी आसानी से एक ऐपेटाइज़र तैयार करने में सक्षम होगी जो यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत की जाएगी। सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट अडजिका नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक के अनुसार बेहतरीन रेसिपी तैयार की जा सकती है। होममेड एडजिका की यह रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है, क्योंकि होममेड एडजिका कोमल, सुंदर और बहुत ही सेहतमंद है।

सीवन के लिए, छोटे जार लेना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक गर्म सॉस है, और आप इसे बहुत अधिक नहीं खाएंगे। तैयार अदजिका की कुल मात्रा लगभग 1.5 लीटर है। और सर्दियों में वह एक प्यारी आत्मा के लिए जाती है! एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता के लिए मसालेदार अदजिका बहुत अच्छी है। इसे कटलेट के साथ परोसा जा सकता है या ब्रेड पर फैलाकर भी परोसा जा सकता है।

वीडियो नुस्खा "सर्दियों के लिए अजिका"

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से अदजिका

इस व्यंजन का रहस्य खाना पकाने के अभाव में है। इसलिए, स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और मसालेदार है। अगर आप ऐसी अदजिका को फ्रीज़ करते हैं, तो भी नतीजा बेहतरीन होगा। इस रेसिपी के अनुसार आपको लगभग 2 लीटर अदजिका मिलती है।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• हॉर्सरैडिश रूट - स्वाद के लिए राशि;
• अदजिका सूखी - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर - 1.5 किलो ।;
• काली मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 3 सिर;
• सिरका - 1/4 कप ;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियां तैयार करें: कुल्ला, छीलें, बीज और डंठल हटा दें, प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें;
2. मांस की चक्की के माध्यम से सभी उत्पादों को छोड़ दें;
3. यदि आप अविश्वसनीय रूप से प्राप्त करना चाहते हैं जलती हुई अदजिका, गर्म काली मिर्च से बीज न निकालें और उनके साथ प्रक्रिया करें;
4. मसाले, चीनी, सूखी अदजिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने तक 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें;
6. पहले से तैयार जार में डालो;
7. के लिए ठंडी जगह पर रखें आगे भंडारण. हमें लगता है कि हमारे लेख "सर्दियों के लिए अदजिका सबसे अच्छी रेसिपी" ने इसे तैयार करने में आपकी मदद की बढ़िया पकवान. बॉन एपेतीत!

अगर वांछित है, तो सिरका के अतिरिक्त छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, एडजिका को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हर कोई नहीं जानता है कि सर्दियों के लिए अदजिका व्यंजनों को टमाटर के बिना सहित कई तरह से तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खा, कैसे कच्चा नाश्ता, अर्मेनियाई लाल मिर्च से, गाजर के साथ उबला हुआ, काली मिर्च से सहिजन के साथ, लहसुन के साथ और नट्स के साथ भी। और इसे खाना बनाना आसान और सरल बनाने के लिए, सभी टिप्स और ट्रिकी टिप्स वाला लेख पढ़ें। सर्दियों के लिए सरल घर का बना अदजिका टमाटर, लहसुन और काली मिर्च से बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका - सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

अधिक में जटिल व्यंजनोंरिक्त स्थान में सेब, सहिजन, गाजर, प्याजऔर बैंगन भी। स्वाद बढ़ाने के लिए, नमक और चीनी के अलावा, सिरका और वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, और स्पष्ट तीखेपन और तीखेपन को जॉर्जियाई मसालों, पिसी हुई मिर्च या लाल मिर्च पाउडर के साथ जोड़ा जाता है।

पकवान दो तरीकों से तैयार किया जाता है: कच्चा (बिना पकाए) और पारंपरिक (उत्पाद के लंबे समय तक उबलने के साथ)। दोनों संस्करणों में, अदजिका रसदार, समृद्ध, सुगंधित, पूरी तरह से संग्रहीत होने तक निकलती है जाड़े की सर्दीऔर जिसने भी इसे आजमाया है वह कहता है: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे", इसलिए सर्दियों के लिए अदजिका सबसे अच्छी रेसिपी हमेशा आपके साथ होती है

अब्खाज़ियन में सर्दियों के लिए अदजिका - सबसे अच्छा नुस्खा

एक संस्करण है कि अदजिका का आविष्कार अबखज़िया में हुआ था, इसलिए हम स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए उनकी रेसिपी साझा कर रहे हैं।

अवयव:

• लहसुन - 1.5 सिर;
• गर्म काली मिर्च - 30 मध्यम टुकड़े;
• ज़ीरा - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया के बीज - 4 बड़े चम्मच ;
• उत्स्खो-सनेली - 2 बड़े चम्मच;
• सोआ के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च के डंठल और बीज निकाल दीजिये. बड़े टुकड़े काट लें। लहसुन तैयार करें;
2. सब कुछ एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में डालें और पेस्ट की तरह द्रव्यमान में पीस लें;
3. एक सूखा फ्राइंग पैन गैस पर रख कर गरम होने के लिए रख दें और उसमें पहले धनिया के बीज डाल दें, फिर जीरा डालें। सुनिश्चित करें कि वे जले नहीं, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही सुखद समृद्ध सुगंध, स्टोव से निकालें और दूसरे कंटेनर में डालें;
4. ठंडा होने के बाद, कॉफी की चक्की (10-15 सेकंड) या मोर्टार में सौंफ और उत्सखो-सनेली के बीजों को पीस लें। परिणामी मिश्रण को कटा हुआ काली मिर्च और लहसुन, नमक में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बोन एपीटिट और "सर्दियों के लिए अदजिका द बेस्ट रेसिपी" नामक लेख पढ़ने के लिए धन्यवाद!

ताजा अदजिका विशेष रूप से कई दिनों तक मसालेदार रहेगी, लेकिन चिंता न करें, फिर यह थोड़ा नरम हो जाएगा। अपने पसंदीदा व्यंजनों को मसालेदार अदजिका से भरें, क्योंकि सर्दियों के लिए अदजिका सबसे अच्छी रेसिपी अब हमेशा आपकी उंगलियों पर होती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, टमाटर के अलावा, एडजिका में गाजर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च होती है। केवल चीनी, नमक और सिरका स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करते हैं, और वनस्पति तेल स्थिरता को एक सुखद घनत्व और घनत्व देता है।

Adjika निरंतरता के साथ एक Abkhazian और जॉर्जियाई मसालेदार मसाला है गाढ़ा पेस्ट, जिसमें पिसी हुई लाल मिर्च, सीताफल, जड़ी-बूटियाँ, डिल, लहसुन, कद्दूकस की हुई गुठली शामिल हैं अखरोटऔर नमक।

सर्दियों के लिए सेब के साथ तोरी से अदजिका

अवयव:

• गाजर - 0.5 किलो ।;
• तोरी - 2.5 किलो;
• लहसुन - 3 बड़े सिर;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च, अधिमानतः लाल - 7 पीसी।
• मीठा और खट्टा सेब - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 3 सिर;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• सिरका 9% - 100 मिली;
• गर्म काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा के साथ उनके लिए कांच के जार और धातु के ढक्कन को कुल्ला और स्टरलाइज़ करें;
2. सब्जियों को उनके प्रकार के आधार पर अच्छी तरह से धोकर छील लें। सेब को 4 स्लाइस में काटें और बीज और झिल्लियों को हटा दें। पर शिमला मिर्चडंठल को काट दें, और बीजों को आंतरिक विभाजनों के साथ छोड़ दें। तथ्य यह है कि यह काली मिर्च में बीज और आंतरिक विभाजन हैं जो स्वाद और तीखेपन की चमक देते हैं;
3. एक मांस की चक्की के साथ सभी सब्जियों को पीसें और परिणामी मात्रा को एक बड़े सॉस पैन में डालें। एक हल्की उबाल लेकर उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 1 घंटा;
4. लहसुन से भूसी और सुरक्षात्मक त्वचा को हटा दें, एक प्रेस के माध्यम से गुजरें, डिल और अजमोद को चाकू से बारीक काट लें और स्टू वाली सब्जी के मिश्रण में जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल जारी रखें;
5. जब उबलने की प्रक्रिया के दौरान सभी सामग्रियों का स्वाद और सुगंध गुणात्मक रूप से मिश्रित हो जाता है, तो आप पहले से ही चीनी, वनस्पति तेल, नमक और सिरका डाल सकते हैं। हिलाओ और कुछ और मिनटों के लिए उबलने दो। सीधे उबलते बर्तन से तैयार जार में उबचिनी के साथ अदजिका की व्यवस्था करें। ढक्कन को रोल करें;
6. तोरी से मसालेदार एडजिका के जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल से कसकर लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को उनके भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें, जो ठंडा, गहरा और सूखा होना चाहिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी से उपयोग करने के लिए पूरी तरह से तैयार अदजिका वास्तविक ठंड के मौसम के लिए समय पर तैयार है। ठंड के मौसम में नहीं सबसे अच्छा रात का खानामशरूम के साथ भाप वाले आलू के फ्राइंग पैन की तुलना में, और मेज के केंद्र में - सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका।

तोरी से अदजिका - रेसिपी

तीव्र सुगंधित अदजिकान केवल शास्त्रीय तरीके से तैयार किया जा सकता है - गर्म और मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन से, बल्कि इसके आधार पर भी साधारण तोरी. यह सब्जी अद्वितीय है: एक शानदार गुलदस्ता है उपयोगी गुणइसका स्वाद और महक तटस्थ है, जिसका अर्थ है कि यह लगभग सभी सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ आसानी से मिल जाता है।

तोरी से स्वादिष्ट, सुगंधित अदजिका पकाना किसी भी परिचारिका की शक्ति के भीतर है। किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: इस चटनी के लिए एक grater, एक सॉस पैन और सामग्री का सबसे सरल सेट हर रसोई में है। Adjika तैयार करने के लिए, एक विशिष्ट नुस्खा से सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को कटा हुआ, मिश्रित, नमक, लहसुन, चीनी, तेल, सिरका के साथ अनुभवी और उबला हुआ होना चाहिए।

क्लासिक वीडियो नुस्खा "टमाटर और लहसुन से अजिका"

यदि आप तोरी, टमाटर और लहसुन की मुख्य रेसिपी में अलग-अलग सामग्री मिलाते हैं, तो आप अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप तोरी से अदजिका को नरम या अधिक मसालेदार बना सकते हैं, इसे एक क्लासिक या दे सकते हैं मसालेदार स्वाद, संगति और रंग के साथ प्रयोग करें।

तोरी से अदजिका एक स्वतंत्र सब्जी नाश्ता हो सकता है या मांस, पोल्ट्री, अनाज, सब्जियों के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। हॉट सॉस का यह संस्करण अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और क्लासिक व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है।

तोरी "मूल" से अदजिका

तोरी "मूल" से अदजिका अलग है असामान्य स्वादऔर सुगंध। इस चटनी की खासियत यह है कि पारंपरिक लहसुनप्याज से बदल दिया। सेब प्याज के स्वाद को कम चमकदार बनाते हैं और अदजिका को हल्का खट्टापन देते हैं।

अवयव:

• प्याज - 1 किलो .;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो ।;
• तोरी - 3 किलो ।;
• खट्टा सेब - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो ।;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी का तेल - 1 गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• छिला हुआ लहसुन - 1 कप ;
• लाल पीसी हुई काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिली;
• चीनी - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियां और सेब छीलें, छिलके को काटें और कोर को हटा दें, मांस की चक्की में काट लें या मोटे grater पर पीस लें;
2. बदलाव सब्जी मिश्रणएक सॉस पैन में, मक्खन, फिर चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक मध्यम आँच पर भेजें। जब सॉस उबल जाए, तो आग को कम से कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं;
3. सॉस में लहसुन और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए पकाएँ;
4. सिरका में डालो, पूरी तरह मिलाएं और तुरंत जार में डाल दें;
5. जैसा कि ऊपर बताया गया है ठंडा करें: एक गर्म मोटे कंबल के नीचे, गर्दन नीचे। बॉन एपेतीत!

एडजिका का क्लासिक संस्करण टमाटर की उपस्थिति प्रदान नहीं करता है, लेकिन समय के साथ दिखाई दिया विभिन्न व्यंजनोंयह "गर्म" सॉस - टमाटर, सेब, प्याज, सहिजन के साथ। तो, मांस, मछली, फलियां, चावल, अंडे, सब्जियों के व्यंजन अदजिका के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

यह ज्ञात है कि मसाला भूख को "प्रज्वलित" करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में तेजी लाता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, और प्रदान भी करता है सकारात्मक प्रभावपुरुषों में शक्ति पर। इसके अलावा, यह "सार्वभौमिक" उत्पाद कैलोरी में कम है - प्रति 100 ग्राम लगभग 50 किलो कैलोरी! सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका कैसे तैयार करें बेहतरीन रेसिपी?

टमाटर और लहसुन अदजिका - बेहतरीन रेसिपी

आज हमने एडजिका के फोटो और वीडियो के साथ बेहतरीन स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का अध्ययन किया है - खाना पकाने के साथ और बिना हीट ट्रीटमेंट के, बिना सिरके के और इसके साथ, विभिन्न मसालों के साथ।

विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए, एक साधारण अदजिका नुस्खा जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, आपको पसंद आएगा, और आपकी पेंट्री को नए लोगों के साथ फिर से भर दिया जाएगा। मूल रिक्त स्थान. नुस्खा का पालन करके, आप अपने हाथों से बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित और कोकेशियान गर्म मसाला तैयार कर सकते हैं - बस अपनी उंगलियां चाटें!

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका - एक क्लासिक रेसिपी

अवयव:

• शिमला मिर्च अलग - अलग रंग- 500 ग्राम।;
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• तोरी - 3 किलो ।;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
• टमाटर - 1.5 किलो ।;
• लहसुन - 6 सिर;
• गाजर - 500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे सभी सब्जियां (लहसुन को छोड़कर) धोएं, छीलें, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से काट लें। परिणामी मिश्रण को एक थोक कटोरे में डालें, नमक, गर्म काली मिर्च और चीनी डालें, फिर वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मध्यम आँच पर 100 डिग्री पर लाएँ और 40 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें;
2. लहसुन को छीलें, इसे एक प्रेस के माध्यम से क्रश करें, उबलते सब्जी मिश्रण के साथ एक कटोरे में डालें और 5 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें;
3. अंतिम मोड़ पर, अदजिका में सिरका डालें, मिश्रण के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और 2-3 मिनट के लिए धीमी उबाल का सामना करें;
4. सब्जियों के मिश्रण को बाँझ जार में डालें, ढक्कन (भी बाँझ) के साथ सुरक्षित रूप से रोल करें और जार को ढक्कन के साथ एक सख्त सतह पर रखें। एडजिका को बाद के पाश्चुरीकरण के लिए एक गर्म कंबल से लपेटें। उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, हम सर्दियों के लिए अपने खाली स्थान को उनके स्थायी भंडारण के स्थान पर स्थानांतरित कर देते हैं। बॉन एपेतीत!

तोरी से अदजिका का असली स्वाद कुछ हफ्तों के बाद ही "खुला" होगा, इसके अलावा, तीखापन नरम हो जाएगा।

आज बहुत सारी अडजिका रेसिपी हैं और हर देश इसे अपने तरीके से तैयार करता है। सबसे अच्छा मसालेदार मसाला नुस्खा क्या है? कई गृहिणियां सर्दियों के लिए टमाटर और मसालों के साथ अदजिका बनाना पसंद करती हैं। हम एक फोटो के साथ लोकप्रिय "घरेलू" अदजिका नुस्खा की कोशिश करने का सुझाव देते हैं - लेख "सर्दियों के लिए अदजिका के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों" की सिफारिशों के बाद, और आपको निस्संदेह अपने पसंदीदा मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार सॉस मिलेगा।

घर अदजिका- यह स्वादिष्ट जोड़पोल्ट्री, मांस, मछली और सब्जियों के लिए। मसालेदार, सुगंधित, यह मसाला प्रत्येक व्यंजन को तीखापन दे सकता है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अदजिका से तैयारी करती हैं।

टमाटर से अदजिका - सबसे ज्यादा स्वादिष्ट नुस्खासर्दियों के लिए

अदजिका के उपयोगी गुण

अदजिका पाचन को सामान्य करती है, भूख बढ़ाती है, स्राव में सुधार करती है आमाशय रसऔर चयापचय। मसालेदार मसाला लहसुन, गर्म मिर्च, डिल और अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ता है, जो एक साथ होते हैं सकारात्म असरमानव शरीर पर।

गर्म मिर्च में विशेष पदार्थ होते हैं जो पैदा करने वाले रोगजनक बैक्टीरिया को आसानी से नष्ट कर देते हैं विषाक्त भोजन. लहसुन भी लाता है अमूल्य लाभ, आपको "सर्दियों के लिए अदजिका द बेस्ट रेसिपी" नामक इस लेख से भी लाभ होगा।

यह बड़ी मात्रा में होने के लिए जाना जाता है वाष्पशील पदार्थऔर फाइटोनसाइड्स, जो तपेदिक और डिप्थीरिया बेसिली सहित खतरनाक रोगजनकों को मारते हैं। वायरल प्रकृति के लोगों सहित श्वसन संबंधी बीमारियों को रोकने के लिए अदजिका का नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

तीव्र adjika रक्त वाहिकाओं को टोन करता है, एक व्यक्ति की ऊर्जा गतिविधि को बढ़ाता है और एक प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में कार्य करता है। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं (गैस्ट्राइटिस, अल्सर) हैं, उनके लिए एडजिका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसालेदार मसाला लीवर और किडनी की बीमारियों से पीड़ित सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

कुछ व्यंजनों में उबालना और नसबंदी करना शामिल है, अन्य तैयार मसालाउजागर नहीं उष्मा उपचार. अगर आपने घर पर कभी भी अडजिका नहीं बनाया है, तो हमारे साथ इस लाजवाब सीज़निंग की रेसिपी सीखें।

उनकी असाधारण विविधता आपको अपने लिए कुछ खास खोजने की अनुमति देगी पाक डायरी. ए उपयोगी टिप्स, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अदजिका कैसे पकाने के लिए, आपको एक रोमांचक पाक यात्रा में विसर्जित करने में मदद मिलेगी, जिसके परिणामस्वरूप शानदार मसाला के साथ क़ीमती जार होंगे।

1. एडजिका के लिए टमाटर पके और मांसल चुने जाते हैं। सॉस का चमकीला रंग और भी स्वादिष्ट होता है! इसी उद्देश्य के लिए, लाल बेल मिर्च का उपयोग करें, हरा या पीला नहीं;
2. तोरी को स्वाद खोए बिना तोरी से बदला जा सकता है, बस त्वचा को छील लें। अगर आपको तोरी के छिलके की मोटाई पर शक है, तो आप उसका छिलका भी निकाल सकते हैं;
3. घटकों को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग न करें - सॉस बहुत अधिक तरल हो जाएगा और क्लासिक एडजिका की तरह नहीं। हम अनुशंसा नहीं करते! मांस की चक्की और मांस की चक्की फिर से!;
4. अगर ज़ुकीनी ज़्यादा पक गई है, बड़े बीजों के साथ, तो इस अंदरूनी हिस्से को हटा दें, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि रेसिपी में ज़ुकीनी का कुल वज़न ही रहे;
5. सॉस को जार में स्थानांतरित करने से पहले, इसे चखें। वह स्वाद प्राप्त करें जिसे आप सर्दियों में लेना चाहते हैं। नमक, अम्ल और चीनी की मात्रा में बदलाव करें - आखिरकार, आप सिरका और तीखी मिर्च डालकर इसे खट्टा या तीखा बना सकते हैं।

वीडियो "सर्दियों के लिए अजिका सबसे अच्छी रेसिपी"

यह हमेशा और बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है। अदजिका के लिए, हमें कोकेशियान व्यंजनों का शुक्रिया अदा करना चाहिए। बेशक, प्रत्येक राष्ट्रीयता का अपना समान उत्पाद है। और इन उत्पादों को अलग तरह से कहा जाता है।

हम मूल रूप से इस व्यंजन को कहते थे - एक मसालेदार नाश्ता। गाँवों में वे गोरलोडर कहलाते थे। लेकिन वर्तमान में कोकेशियान रसोईबहुत आम हो गया, और इसलिए कई लोग इस मसालेदार स्नैक - अदजिका को बुलाने लगे। और अदजिका एक अब्खाज़ियन शब्द है, सीधे अनुवाद में इसका अर्थ है नमक।

अदजिका कैसे अदजिका बन गई, इसके बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। वे सभी सुंदर हैं, लेकिन मुझे लगता है कि सब कुछ बहुत आसान है। एक उदाहरण के रूप में, रूसियों को अदजिका में टमाटर डालने का विचार आया और वे बिना मिर्च के भी अदजिका बनाते हैं। अन्य हैं अपरंपरागत व्यंजनों- तोरी के साथ अदजिका, प्लम, सेब के साथ, या आंवले के साथ।

यहां हम इस स्वादिष्ट मसाला को तैयार करने के लिए मूल व्यंजनों सहित कई अलग-अलग व्यंजनों पर विचार करेंगे।

टमाटर और सेब, गाजर और लहसुन, गर्म मिर्च और मसालों से सर्दियों के लिए अदजिका

यह मसाला परोसता है महान नाश्तामांस, मुर्गी पालन, मछली, पनीर, लगभग किसी भी उत्पाद के साथ, यह अच्छा है। यहां तक ​​कि सिर्फ रोटी। खाना बनाना।

मेन्यू:

1. खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर से अदजिका रेसिपी

यह लगभग 2.5 लीटर समाप्त मसाला निकलता है

• टमाटर - 1.2 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• सेब - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 2 सिर
• स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च - हमारे पास 1 छोटी काली मिर्च है
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 125 मिली।
• टेबल सिरका 9% - 125 मिली।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। हम सब्जियों को तब तोलेंगे जब हम उन्हें साफ करके काट लेंगे।

2. टमाटर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें और एक गहरे कुकिंग बाउल में डालें। इस रेसिपी के लिए टमाटर को छीला जा सकता है, आमतौर पर हम नहीं छीलते। टमाटर में गाजर, मांस की चक्की में भी स्क्रॉल करें।

3. हम स्क्रॉल किए गए को वहां भेजते हैं शिमला मिर्च, सेब गर्म मिर्च के साथ स्क्रॉल किया।

4. नमक, चीनी डालें। हम वनस्पति तेल डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमें काफी मोटी सब्जी मिली।

5. इस द्रव्यमान के साथ पैन को स्टोव पर रखें और कम गर्मी पर उबाल लें।

6. वांछित मोटाई तक कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। आमतौर पर खाना पकाने में 2-3 घंटे लगते हैं। पकाने से 15 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें। जो छूट रहा है उसे मिलाकर चखें। यदि अदजिका आपको बहुत मसालेदार नहीं लगती है, तो इस समय आप स्वाद के लिए लाल पिसी हुई गर्म मिर्च मिला सकते हैं।

7. तैयार होने से कुछ मिनट पहले सिरके में डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

8. पूर्व-निष्फल जार में गर्म अदजिका डालें।

हम जार को आमतौर पर ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं।

मैं रसायनों का उपयोग किए बिना जार को सोडा या सरसों से धोता हूं। हमने उन्हें अंदर डाला ठंडा ओवन. हम तापमान को 120 ° -130 ° चालू करते हैं। तापमान सेट तापमान तक पहुंचने के बाद, हम 5-7 मिनट के लिए गर्म हो जाते हैं। ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें और जार को तब तक छोड़ दें जब तक हमें उनकी आवश्यकता न हो। मेरा मतलब है डेढ़ घंटा, एक दिन नहीं। उन्हें सूख जाना चाहिए।

ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट तक रखें।

9. हम आपके पास ढक्कन के साथ जार को कसकर बंद कर देते हैं। यह धातु हो सकता है, जिसे एक विशेष मशीन, या फैशनेबल और वास्तव में सुविधाजनक स्क्रू वाले के साथ रोल किया जाना चाहिए। जिन्हें बस हाथ से मरोड़ा जाता है।

10. तुरंत बैंकों को पलट दें। मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि जार को सीधे टेबल पर न रखें। एक तौलिया या लकड़ी का बोर्ड बिछाएं। मेज गर्म डिब्बे के लिए ठंडी हो सकती है और वे फट सकते हैं।

हम जार को तौलिये से लपेटते हैं और उन्हें इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

हम जार को ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि इस तरह के रिक्त स्थान को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

1. कड़वी लाल मिर्च के साथ टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका

उपज: 3 लीटर अदजिका

• बेल मिर्च लाल, छिलका - 2 किलो।
• मध्यम टमाटर - 10 पीसी।
• गर्म लाल मिर्च - 4 पीसी।
• लहसुन का छिलका - 200 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

आपने शायद गौर किया होगा कि हमारी सभी सब्जियां लाल रंग की होती हैं। और मीठी मिर्च, और टमाटर, और गर्म मिर्च। तो समाप्त अदजिका अधिक सुंदर होगी।

जब आप सब्जियां खरीदते हैं (अच्छी तरह से, यदि आपके पास बगीचे से अपनी है, तो यह और भी बेहतर है), थोड़ा और लें। 2 किलो नहीं, बल्कि 2.2 किलो। क्योंकि जब आप उन्हें साफ करते हैं, तो वे कम हो जाएंगे, और हमें सामग्री में बताई गई मात्रा की आवश्यकता होगी। वजन सब कुछ पहले से ही साफ कर दिया।

1. गर्म मिर्च के डंठल काट लें। बीज अंदर ही रहने दें। वे इस मसालेदार स्नैक को एक विशेष स्वाद देते हैं, और तीखापन भी। जिन्हें तीखा पसंद नहीं है या नहीं खा सकते वो इसके बीज निकाल सकते हैं.

2. लहसुन को छील लें। हमें इसका 200 ग्राम मिला, जो लगभग 4 लहसुन के सिर के बराबर है।

3. टमाटर को आसानी से छीलने के लिए पानी को उबाल लें। हम टमाटर पर एक क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाते हैं और उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। हम बाहर निकालते हैं, आप इसमें डुबकी लगा सकते हैं ठंडा पानीया नल के नीचे स्थानापन्न करें ताकि जब हम त्वचा को हटा दें तो जल न जाए और उसके बाद त्वचा को बहुत आसानी से हटाया जा सके।

4. टमाटर के डंठल हटाकर 2-4 भागों में काट लें। हम मीठी मिर्च से डंठल भी हटा देते हैं, लेकिन कड़वी मिर्च के विपरीत, हम बीज और सफेद नसों को भी हटा देते हैं। मिर्च को आधा काट लें।

5. अब हमें मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी तैयार सब्जियां पास करने की जरूरत है। चूंकि वे हमारे साथ पूरी तरह से तैयार हैं, इसलिए यह करना आसान, सरल और तेज होगा।

6. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

7. सब्जी मिश्रण को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। गर्मी को मध्यम से कम करें और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी जले नहीं।

जबकि सब्जियां पक रही हैं, जार को कीटाणुरहित करें।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, एक उबाल लें और जब पानी उबल जाए, तो पहले से अच्छी तरह से धोए गए जार को उबलते पानी में थोड़ा तिरछा डालें, गर्दन नीचे करें और लगभग 1 मिनट तक रोकें।

इस विधि का उपयोग तब किया जा सकता है जब आपको इसे जल्दी करने की आवश्यकता हो। लेकिन पिछले नुस्खा में वर्णित तरीके से जल्दी और नसबंदी नहीं करना बेहतर है।

8. अभी भी उबलते अदजिका को निष्फल जार में डालें। निष्फल ढक्कन के साथ तुरंत बंद करें और ऊपर रोल करें।

9. हम लुढ़के हुए जार को ढक्कन के साथ पलट देते हैं और उन्हें तुरंत तौलिया पर रख देते हैं। जांचें कि क्या वे कहीं लीक कर रहे हैं। हम जार को तौलिये या कंबल से बंद कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। फिर हम को भेजते हैं स्थायी स्थानभंडारण।

अदजिका सर्दियों के लिए सुंदर, सुगंधित, मोटी, समृद्ध निकली। बेशक, हमने तुरंत एक हिस्सा अलग रख दिया, इसे संरक्षित नहीं किया, लेकिन इसे मेज पर परोसा।

सर्दियों का इंतजार किए बिना, मैं एक और जार खोलना चाहता हूं।

बॉन एपेतीत!

1. सर्दियों की मूल रेसिपी के लिए अदजिका

400 ग्राम के 5 डिब्बे।

• टमाटर - 1.2 किग्रा।
• लहसुन - 1 सिर (70 ग्राम)
• लाल गर्म काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - 400 ग्राम (2 पीसी।)
• मध्यम सेब - 2 पीसी।
• प्याज - 2 मध्यम सिर
• गाजर - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• टेबल सिरका 6% - 40 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पीसा हुआ मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखी तुलसी और अजवायन - 1 छोटा चम्मच (स्वाद के लिए) ताजा हो सकता है।

खाना बनाना:

1. हम सभी सब्जियां तैयार करते हैं। मेरा, हम चर्चा करते हैं।

2. टमाटर के डंठल काट कर हटा दीजिये और टमाटर को 2-4 भागों में काट लीजिये. हम आकार के आधार पर सेब को कई भागों में काटते हैं, ताकि वे मांस की चक्की में फिट हो सकें। क्यारियों सहित बीजों को काट लें। हमने सेब नहीं छीले। यदि आप जानते हैं कि आपके पास किस प्रकार के सेब हैं, तो आप उन्हें छील भी नहीं सकते हैं, और यदि आपने उन्हें स्टोर में खरीदा है, तो छीलना बेहतर है।

3. हम मीठी मिर्च को आधे में काटते हैं, यदि आप चाहें, तो 4 भागों में, फिर से, ताकि इसे मांस की चक्की में डालना सुविधाजनक हो, डंठल और बीज को नसों से हटा दें। हम लाल गर्म काली मिर्च को अंदर से साफ नहीं करते हैं, बस टिप को डंठल से काट देते हैं। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो बीज भी निकाल दें।

4. प्याज को 3-4 भागों में काटें और सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

5. स्क्रॉल की हुई सब्जियों में चीनी डालें, सिरका डालें, वनस्पति तेल डालें। कुछ जमीन जोड़ें सारे मसालेसाथ ही अजवायन की पत्ती और तुलसी।

6. इस सभी सब्जियों के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें जिसमें हम पकाएंगे। यह वांछनीय है कि पैन एक मोटी तल के साथ हो।

7. नमक के शीर्ष के बिना एक बड़ा चमचा डालो, मिश्रण करें और स्टोव पर डाल दें।

8. एक उबाल लेकर आँच को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

9. खाना पकाने के अंत में, अदजिका को जार में डालें।

10. जार को घुमाएं और ढक्कन को नीचे करें। कुछ गर्म से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हमारी मूल, सुगंधित, मसालेदार अडजिका सर्दियों के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत!

हम सभी को मसालेदार और सुगंधित अदजिका क्यों पसंद है? यह सरल है, क्योंकि इसकी बहुमुखी प्रतिभा निर्विवाद है। बेझिझक इसे किसी भी मांस, चिकन या मछली के साथ परोसें। यह क्षुधावर्धक किसी भी दावत में एक बड़ी सफलता होगी। अदजिका के रूप में माना जा सकता है स्वतंत्र पकवान- बस इसे डार्क या व्हाइट ब्रेड के साथ पेश करें।

मैं आपको सबसे ज्यादा ऑफर करना चाहता हूं ज्ञात वेरिएंट सब्जी का नाश्ताकिसी भी अवसर के लिए। उनमें से सभी व्यंजन आपके ध्यान के योग्य हैं, और इसलिए प्रत्येक को पकाने की कोशिश करने लायक है, आपको केवल कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है।

एक कुशल गृहिणी के साथ, सभी टमाटर भविष्य के लिए जाएंगे, आप तैयार कर सकते हैं, स्टू या बेक करते समय उपयोग करें, सलाद में उपयोग करें ताज़ा. लेकिन टमाटर की एक बड़ी संख्या के बीच हमेशा वे होंगे जिन्हें मामूली क्षति और डेंट के साथ विशेष रूप से एडजिका के लिए संसाधित किया जाना चाहिए।

कई लोग तर्क देते हैं कि ठंड के मौसम में यह मसालेदार स्नैक एक उत्कृष्ट एंटीवायरल एजेंट है। और इससे सहमत नहीं होना असंभव है, क्योंकि प्राकृतिक घटक, जिनमें गर्म मिर्च और लहसुन हैं, अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों की रक्षा करें। इसके अलावा, उसे उज्ज्वल स्वादभूख बढ़ाता है, शरीर और मनोदशा के सामान्य स्वर को बढ़ाता है।

बेशक, आप अपने परिवार के लिए सबसे पसंदीदा अदजिका नुस्खा पा सकते हैं और इसे हर साल पका सकते हैं, या आप धैर्य रख सकते हैं और अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकते हैं। अलग स्नैक्स. संरक्षण से पहले गुणवत्ता और ढक्कन के बारे में मत भूलना तैयार उत्पादताकि वसंत तक अदजिका हमें इसके स्वाद से प्रसन्न करे।

टमाटर और लहसुन से घर का बना अदजिका

यह नुस्खा कहा जा सकता है क्लासिक संस्करणप्रेमियों के लिए अदजिका गर्म नाश्ताटमाटर से। इसकी तैयारी के लिए आपको केवल सब्जियां, लहसुन और मसाले चाहिए। परिवार के लिए ऐसा नाश्ता अवश्य पकाएं। तुम कामयाब होगे!

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किलो टमाटर
• 0.5 किलो मीठी लाल मिर्च
• 150 ग्राम लहसुन
• 1 पीसी। तेज मिर्च
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 0.5 सेंट। नमक के चम्मच
• 25 मिली सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

कांच के जार और ढक्कन पहले कीटाणुरहित होने चाहिए

टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, काट लें, चाकू से डंठल हटा दें, धक्कों और डेंट को काट लें

टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें

धुंध की कई परतों के साथ एक साफ छलनी को लाइन करें, इसे एक कप में रखें

कटे हुए टमाटर को छलनी में छलनी में डालें, पानी निकलने के लिए रख दें अधिकतम राशिसाफ रस

निचले कटोरे से तरल समय-समय पर निकाला जाना चाहिए

यह कदम आपको इसकी तैयारी के समय को कम करते हुए, एडजिका से तरल के लंबे समय तक वाष्पीकरण से बचने की अनुमति देगा।

शिमला मिर्च को धोइये, काटिये, बीज निकालिये (या इच्छानुसार छोड़ दीजिये)

लहसुन को छील लें, धो लें

एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, काली मिर्च और गर्म काली मिर्च पास करें

टमाटर द्रव्यमान को एक कोलंडर से निकालें, धुंध को हटा दें

इसे पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं

चीनी, नमक डालें, सॉस पैन (बर्तन) में मिलाएँ

पैन को आग पर रखें, उबालें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ

द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, संरक्षण के लिए एक कुंजी के साथ बंद करें

उत्पादों की कुल मात्रा से आपको 2 लीटर एडजिका से थोड़ा अधिक मिलता है

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ टमाटर से अदजिका

यह बैंगन के साथ टमाटर से बहुत स्वादिष्ट अडजिका निकला। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन सर्दियों का आनंद लें मजेदार स्वादऔर हर कोई बिना किसी अपवाद के सुगंध से प्रसन्न होगा। यदि आपने कभी भी अदजिका का ऐसा संस्करण तैयार नहीं किया है, तो इसे आजमाने का समय आ गया है। शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो बैंगन
• 2 किलो टमाटर
• 0.5 किलो मीठी बेल मिर्च
• 1 पीसी। गर्म मिर्च मिर्च
• 1 पीसी। लहसुन
• 0.5 सेंट। (125 मिली) टेबल सिरका 9%
• 1 कप (250 मिली) वनस्पति तेलपरिशोधित
• 4-5 कला। एल सहारा
• 1 सेंट। एल काला नमक
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• 1 चम्मच धनिया बीन्स

खाना पकाने की विधि:

1. तुलसी और धनिया को ओखली में पीसकर पाउडर बना लें
2. टमाटर को धोइये, चाकू से डंठल हटाइये, मिर्च के बीज छीलिये, बैंगन के डंठल काट कर छील लीजिये.
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से अलग से टमाटर, बैंगन और मीठी मिर्च को बारीक पीस लें
4. लहसुन भी एक मांस की चक्की के माध्यम से कटा हुआ है, अगर वांछित है, तो इसे एक प्रेस के माध्यम से छोड़ दें
5. इसके बाद टमाटर को अंदर रखें बड़ा बर्तन, वनस्पति तेल में डालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ, आग पर उबाल लें, टमाटर को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ
6. टमाटर के लिए सॉस पैन में कटा हुआ बैंगन डालें, सब्जियों को हिलाते हुए मिश्रण को 10 मिनट के लिए और पकाएँ ताकि वे नीचे तक न जलें।
7. अब कटी हुई बल्गेरियाई और गर्म मिर्च डालें, मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं
8. कसा हुआ मसाला डालें, कटा हुआ लहसुन, सिरका डालें - उबलने के क्षण से एक और 3 मिनट के लिए पकाएँ, नमक और चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें
9. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, एक कुंजी का उपयोग करके उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें
10. बैंकों को एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा करना चाहिए, फिर अदजिका को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए

बॉन एपेतीत!

बिना पकाए लहसुन के साथ ताजा अडजिका पकाना

यह बढ़िया विकल्पतीव्र टमाटर का नाश्ताबिना पकाए ताजा। इसके भंडारण की एकमात्र शर्त यह है कि तैयार उत्पाद को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए। घर पर ताजा अदजिका का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो टमाटर
• 1 पीसी। तेज मिर्च
• 100 ग्राम लहसुन (1 सिर)
• 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक
• 2 चम्मच सहारा

खाना पकाने की विधि:

मिर्च, टमाटर धो लें

ऐसी सब्जियां चुनें जिनमें जूस से ज्यादा गूदा हो

लहसुन को छील लें, धो लें

मांस की चक्की तैयार करें

टमाटर को धक्कों, डेंट से छीलें, आधार को डंठल से काटें

काली मिर्च काट लें, बीज हटा दें

हम टमाटर को मांस की चक्की में घुमाते हैं, लहसुन और काली मिर्च को काटने की प्रक्रिया के बीच में फेंक देते हैं

नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी डालें

करीब 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार और ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित करें

अदजिका को जार में डालें, तुरंत ढक्कन बंद करें

ठंडा रखें

बॉन एपेतीत!

सेब के साथ टमाटर से स्वादिष्ट अडजिका

यहाँ एक बहुत ही मूल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट अदजिका रेसिपी है। सेब इस ऐपेटाइज़र को एक दिलकश स्वाद देते हैं। मीठा और खट्टा स्वाद, बाकी घटकों के साथ पूरी तरह से संयुक्त। घर के लिए सर्दियों के लिए इस तरह के क्षुधावर्धक को पकाने की कोशिश करने लायक है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो गाजर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब
• 100 ग्राम गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
• 200 ग्राम छिलके वाला लहसुन
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 200 मिली सिरका (9%)
• 70 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

कम से कम 6 लीटर का बर्तन तैयार करें

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 5.5-6 लीटर स्वादिष्ट अदजिका मिलती है

सभी घटकों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

गाजर छीलें, सेब से कोर हटा दें

गाजर में सेब जोड़ें, उन्हें ब्लेंडर में काटा जा सकता है या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है

टमाटर को चार भागों में काट लें, डंठल से बेस हटा दें

शिमला मिर्च को काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये

एक मांस की चक्की में सब्जियां घुमाएं, कटा हुआ गाजर और सेब में जोड़ें

द्रव्यमान को मध्यम आँच पर उबालें, एक घंटे के लिए उबालें

चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ

गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, तुरंत साफ ढक्कन के साथ कवर करें, संरक्षण कुंजी के साथ बंद करें

ऐसी अदजिका को अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है!

कमरे के तापमान पर घर के अंदर संग्रहीत किया जा सकता है

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी के साथ टमाटर से अदजिका

आपका ध्यान अद्भुत नुस्खा टमाटर अदजिकातोरी के साथ। ऐसा साधारण नाश्ताखाना पकाने में, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल और सुगंधित। छोटा उष्मा उपचारउत्पाद आपको सर्दियों तक सब्जियों में उपयोगी सब कुछ बचाने की अनुमति देते हैं। ऐसे स्वादिष्ट के कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें!

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो टमाटर
• 1 किलो तोरी
• 300 ग्राम बेल लाल मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 पीसी। गर्म मिर्च मिर्च
• 2-3 पीसी। लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली सिरका 9%
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच) चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. से निर्दिष्ट उत्पादआपको तैयार उत्पाद के 2 लीटर से थोड़ा अधिक मिलेगा
2. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, टमाटर काट लें, डंठल के आधार को काट लें
3. तोरी का छिलका काट लें, अगर बीज बड़े हैं तो उन्हें हटा दें।
4. गाजर और लहसुन को छिलके से, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को बीज से छील लें
5. एक 10-लीटर स्टेनलेस स्टील पैन में एक बड़ी जाली के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें
6. हम इसे एक बड़ी आग पर डालते हैं, सरगर्मी करते हैं, उबालने के बाद, गर्मी को मध्यम से कम करें, 30 मिनट तक पकाएं
7. इसके बाद सिरका, तेल, नमक, चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं
8. हम तुरंत निष्फल जार में गर्म द्रव्यमान डालते हैं, साफ ढक्कन (पेंच या टर्नकी) के साथ कवर करते हैं
9. हम जार को ढक्कन के ऊपर घुमाते हैं, उन्हें 12-24 घंटों के लिए गर्म कंबल में लपेटते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें

बॉन एपेतीत!

बिना पकाए सहिजन के साथ टमाटर से अदजिका का वीडियो नुस्खा

हम में से बहुत से लोग प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजनजॉर्जियाई व्यंजन, और गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए भी संरक्षित करती हैं बड़ी संख्या में. इस तरह के ट्विस्ट के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय टमाटर अदजिका (उबला हुआ या कच्चा) है, जिसमें लहसुन, मेवे, गाजर, मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। यह एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और सॉस के रूप में, मांस व्यंजन, पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। कच्चे व्यंजन तुरंत खाए जाते हैं, जबकि उबले हुए व्यंजन अधिक समय तक चलते हैं।

टमाटर से अडजिका कैसे पकाएं

यदि यह प्रक्रिया आपके लिए नई है, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करना बेहतर है, और खाना पकाने की निम्नलिखित सूक्ष्मताओं पर भी विचार करें:

1. टमाटर सबसे अधिक पके, मांसल चुनते हैं, यहां तक ​​कि अधिक पके भी उपयुक्त होंगे।
2. इस व्यंजन के मुख्य घटक टमाटर, लहसुन, मिर्च और मसाले हैं, लेकिन किसी ने प्रयोग रद्द नहीं किया। अपने विवेकानुसार मसाले जोड़ें, क्षुधावर्धक को और भी स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित बनाएं।
3. कुछ तीखापन दूर करने के लिए काली मिर्च के बीज निकाल दें।
4. उपचार तैयार करते समय रबर के दस्ताने पहनें, जैसा कि अधिकांश व्यंजनों में होता है तेज मिर्च.
5. यदि आप किसी स्नैक को कैनिंग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे कीटाणुरहित जार में व्यवस्थित करें।

टमाटर अदजिका रेसिपी

आज कई हैं विभिन्न विकल्पयह उपचार तोरी या पके टमाटर से बनाया जाता है। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, तो कोशिश करें क्लासिक तरीका(फोटो के साथ) ताकि आप पहले से ही जान सकें कि आप अगली बार क्या जोड़ना चाहेंगे। यह क्षुधावर्धक, इसकी तीखेपन के कारण, भूख को तेज करता है, इसलिए इसे दूर न करें और याद रखें कि सभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में इंगित की गई है।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
• भोजन: अबखज़।
• कठिनाई: आसान।

यह खाना पकाने का विकल्प अबखज़ अदजिका- सबसे सरल। इसमें अधिक समय, लागत और यहां तक ​​कि टमाटर की भी आवश्यकता नहीं होती है। यहां मुख्य घटक मिर्च है, जिसकी बदौलत ऐपेटाइज़र बहुत मसालेदार, जलता हुआ निकलता है। हर कोई इसे नहीं खा सकता है, लेकिन ऐसे क्लासिक नुस्खा. स्वाद को थोड़ा नरम करने के लिए कुछ मिर्च मिर्च को बेल मिर्च के साथ बदल देते हैं।

अवयव:

• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• नमक - ¾ सेंट।;
• मसालों का मिश्रण (हॉप्स-सनेली, सीलेंट्रो, धनिया, आदि) - 0.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। यदि आप एक मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो द्रव्यमान को इसके माध्यम से 3 बार पास करें।
2. फिर नमक, मिक्स करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में जलते हुए अब्खाज़ियन स्नैक को छोड़ दें।

लहसुन के साथ अदजिका

• समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

लहसुन टमाटर अदजिका रेसिपी अधिकांश परिवारों में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा है। इस क्षुधावर्धक के लिए धन्यवाद, कोई भी व्यंजन एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है। लहसुन के साथ टमाटर से अडजिका बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस चटनी के साथ मुख्य व्यंजन ज्यादा स्वादिष्ट और दिलचस्प हो जाएगा। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के क्षुधावर्धक का एंटीवायरल प्रभाव भी होता है, जो ठंड के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण होता है।.

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• मिर्च - 150 ग्राम;
• चीनी, नमक, सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• ताजा जड़ी बूटी- 400 ग्राम;
• मसाले (धनिया, सनेली हॉप्स, डिल बीज) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी शिमला मिर्च और टमाटर की प्यूरी बना लें, तेल में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ।
2. ठंडा करें, बची हुई सामग्री (लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - काट लें) डालें, मिलाएँ।
3. इसे काढ़ा होने दें या जार में डालें और रोल करें।

टमाटर और मिर्च से अदजिका

• समय: 13 घंटे।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर से मसालेदार अडजिका बहुत स्वादिष्ट, कोमल, मुलायम बनती है। इसे मांस, मछली के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां मिर्च मिर्च नहीं है, केवल बल्गेरियाई का उपयोग किया जाता है, इसलिए आप इसे अपने विवेक पर स्वयं जोड़ सकते हैं। ज़मीन मसालेदार मसालाकाम भी करता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार ट्रीट के स्वाद में बदलाव करें।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी घटकों को पास करें, हलचल करें। मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आप कुछ चुटकी धनिया के बीज या हर्ब्स मिला सकते हैं।
2. सुबह परोसें या जार में रखें, एयरटाइट ढक्कन के साथ कॉर्क करें।

नमकीन टमाटर से

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चटनी।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

नमकीन टमाटर से बनी बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट अदजिका। यह असामान्य नुस्खा, एक शौकिया के लिए, लेकिन उस पर नाश्ता मसालेदार निकला। आप इसे सर्दियों में भी कर सकते हैं, जब ताजा टमाटरमहंगे हैं। वास्तव में, ऐसी चटनी दो घटकों से तैयार की जाती है, लेकिन किसी ने सुधार को रद्द नहीं किया है, इसलिए अपनी कल्पना दिखाएं और इसमें अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

अवयव:

• सहिजन - 500 ग्राम;
• नमकीन टमाटर - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से आधा किलोग्राम सहिजन की जड़ को पास करें या ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. टमाटर को छिलके से मुक्त करें, कद्दूकस करें, सहिजन के साथ मिलाएं।
3. यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

सेब के साथ

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस, क्षुधावर्धक, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: अर्मेनियाई।
• कठिनाई: आसान।

टमाटर और सेब के साथ अदजिका में तीखेपन के साथ-साथ स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है। पेटू इस रेसिपी की सराहना करेंगे। आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर कोई भी सेब चुन सकते हैं, लेकिन मीठी किस्मों का उपयोग डिफ़ॉल्ट रूप से किया जाता है।. इसे पकाने की कोशिश करें स्वादिष्ट नाश्ता पारंपरिक तरीकाऔर फिर अन्य फलों के साथ प्रयोग करें।

अवयव:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• सेब, गाजर, मीठी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• मिर्च - 2-3 फली;
• चीनी, सिरका 3%, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• नमक - 0.25 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छोड़कर सब्जियां, फल, मांस की चक्की से गुजरते हैं।
2. तेल, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
3. फिर कटा हुआ लहसुन फेंक दें, सिरका में डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. बैंकों में डालो, रोल अप करें।

बिना पकाए

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 26 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: अर्मेनियाई।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट कच्ची अडजिका कैसे बनाई जाती है, तो इसका उपयोग करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक फोटो और एक विधि के साथ जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, और इलाज स्वादिष्ट, ताज़ा है। तैयार उत्पाद की एक बड़ी उपज के आधार पर सामग्री की मात्रा दी जाती है, लेकिन यदि आप इतना एडजिका नहीं चाहते हैं तो आप उन्हें आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 6 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 600 ग्राम;
• मिर्च - 8 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मिर्च और टमाटर को लहसुन के साथ पास करें, अगर यह बड़ा निकला, तो प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।
2. शेष सामग्री जोड़ें, हलचल करें, जार में वितरित करें, ऊपर रोल करें।

उबला हुआ अदजिका

• समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सर्दियों के लिए संरक्षण, सॉस।
• भोजन: जॉर्जियाई।
• कठिनाई: आसान।

किसी भी मछली में सुधार, विविधता या पूरक, मांस का पकवानसाधारण अदजिका कर सकते हैं। गर्मियों में इसे रोल करके, आप पूरी सर्दी इसका आनंद ले सकते हैं अद्भुत स्वादइस जॉर्जियाई इलाज के। मसालेदार टमाटर द्रव्यमान को कताई से पहले उबालना बेहतर होता है ताकि यह लंबे समय तक खड़ा रहे और समय से पहले खट्टा न हो। प्लम, जो सामग्री का हिस्सा हैं, इसे एक अनूठी खटास देते हैं।

अवयव:

• टमाटर, मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्लम - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• सिरका - 100 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्लम से गड्ढों को हटा दें और काली मिर्च और प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजरें। टमाटर को कद्दूकस कर लें।
2. सब कुछ कनेक्ट करें, डाल दें धीमी आग.
3. आधे घंटे के बाद, बची हुई सामग्री डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. जॉर्जियाई का विस्तार करें मसालेदार अदजिकाबैंकों पर, तंग ढक्कन पेंच।

सर्दियों के लिए

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

टमाटर से सर्दियों के लिए अदजिका वास्तव में कई कामों की तरह है पाक कला, धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। यह विधि इस मायने में उपयोगी है कि इसमें वनस्पति तेल को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। यदि आप इसे बहुत तीखा या बिना मिर्च के बिल्कुल नहीं बनाते हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उन बच्चों को दे सकते हैं जो खाना पसंद करते हैं अलग - अलग प्रकारकेचप।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• अंगूर - 10 बेरीज।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां काटें छोटे टुकड़ों में, अंगूर - आधे में, बीज निकालकर।
2. मल्टीकलर बाउल में सब कुछ डालें, मसाले डालें, "स्टू" प्रोग्राम को आधे घंटे के लिए सेट करें।
3. फिर द्रव्यमान को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, ठंडा करें, एक ब्लेंडर के साथ मैश करें।
4. इसे बैंकों में रखो, इसे रोल करो।

तीव्र

• समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: अबखज़।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप मसालेदार भोजन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो अदजिका पकाने की यह विधि आपके लिए है। इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करके, आप इसके स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट कर सकते हैं और इसका पूरा आनंद ले सकते हैं।. वर्ष के किसी भी समय अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए सर्दियों के लिए उपचार को सुगंधित रखें। गर्म सॉसएक रमणीय से अर्मेनियाई व्यंजन.

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी घटकों को अलग से पास करें।
2. रखना टमाटरो की चटनीआग पर, उबालने के बाद, स्वाद के लिए नमक।
3. फिर बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ। 10 मिनट तक उबलने दें।
4. बैंकों में डालो, रोल अप करें।

अर्मेनियाई में

• समय: 15 दिन।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, सॉस।
• भोजन: अर्मेनियाई।
• कठिनाई: आसान।

कोकेशियान व्यंजन, कबाब और सॉस जैसे बहुत से लोग विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। अदजिका उनमें से पहले स्थान पर है। इसे इस तरह से बनाकर आप अपने सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश कर देंगे। स्वादिष्ट सॉस, जिसे आप अपने साथ बारबेक्यू और प्रकृति में ले जा सकते हैं। इसे एक सुंदर कटोरे में डालना, और इसे सीलेंट्रो की टहनी से सजाना, इसे परोसने में भी शर्म नहीं आएगी उत्सव की मेज.

अवयव:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 500-1000 ग्राम;
• मिर्च - 500 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की में सभी घटकों को एक दूसरे से अलग पीसें।
2. टमाटर के द्रव्यमान से रस निकालें, बाकी सब कुछ डालें, मिलाएँ।
3. लगातार हिलाते हुए 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. जब खमीर उठ जाए तो आप परोस सकते हैं।

वीडियो

;

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

3 (60%) 4 वोट

अदजिका बिना पकाए - नमक के साथ जलन, पेस्ट जैसा लाल-नारंगी मसाला, विभिन्न जड़ी बूटी, लहसुन। हालांकि, इस तरह के एक मसाला तैयार करना मुश्किल नहीं है, यह हो सकता है महान जोड़कई व्यंजनों के लिए।

बिना पकाए अदजिका पकाने के लिए असंख्य व्यंजन हैं (बहुत से लोग वास्तव में इसे लहसुन और टमाटर के साथ पसंद करते हैं)। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, इसे उबाल कर संरक्षित किया जा सकता है, या इसे रेफ्रिजरेटर में कच्चा रखा जा सकता है। दूसरा तरीका बहुत है पहले से आसानइस तथ्य का जिक्र नहीं है कि इस मामले में वर्कपीस बरकरार रहेगा बड़ी मात्राडिब्बाबंद की तुलना में विटामिन।

बेल मिर्च के साथ बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो;
• धनिया - 2 गुच्छा;
• तुलसी - 2 गुच्छे;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च (फली) - 200 जीआर;
• अंगूर का सिरका - 1 बोतल;
• मोटे नमक।

प्रत्येक घटक को अच्छी तरह से धो लें, काली मिर्च को छील लें, बीज निकाल दें। एक मांस की चक्की में सामग्री को घुमाएं, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक। धीरे से हिलाओ, सिरका के साथ मौसम (पूरी बोतल नहीं), परिणामी उत्पाद को फिर से मिलाएं। नमक तुरंत नहीं पिघलेगा, इसलिए इसे तब तक हिलाना चाहिए जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

धोए गए कंटेनरों में व्यवस्थित करें और भंडारण (बालकनी, रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट) के लिए एडजिका भेजें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन की अदजिका रेसिपी (सब कुछ ताजा है)

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च (मिठाई) - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• काली मिर्च (गर्म) - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

एक ब्लेंडर में सामग्री को पीसें (मांस की चक्की में घुमाएं, फूड प्रोसेसर आदि में), मिलाएं, नमक डालें। रात में, एडजिका वाला कंटेनर बालकनी (तहखाने, कम हवा के तापमान के साथ दूसरी जगह) पर होना चाहिए। सुबह में अतिरिक्त पानीउंडेलना। बाकी बैंकों में बांट दें। ठंडी जगह पर रखें।

तैयार कैसे करें कद्दू का रससर्दियों के लिए: नुस्खा लिंक

प्लम के साथ हल्का अदजिका

अवयव:

• 3.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्लम;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 0.5 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• दस एस्पिरिन की गोलियां।

धुले हुए टमाटर, प्याज और प्लम और अन्य सब्जियां - एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। पेस्ट में लहसुन की कलियां, नमक, मसाला (पसंद के अनुसार), एस्पिरिन, कुदाल की मदद से कुचला हुआ डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

सहिजन और लहसुन के साथ बिना पकाए पकाने की विधि

आपके साथ है:

• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 300 ग्राम लहसुन;
• 0.3 किलो मिर्च;
• 300 ग्राम ताजा सहिजन प्रकंद;
• 1 सेंट। नमक;
• 1 सेंट। 9% सिरका।

एक ब्लेंडर में मारो (पकड़ो) टमाटर और दोनों प्रकार की काली मिर्च, लहसुन और सहिजन की जड़ें भी मरोड़ दें। स्वाद के अनुसार नमक और सिरका छिड़कें, सब कुछ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को धुले और सूखे जारों में रखें, बंद करें। अदजिका को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। परिणाम लगभग 3 लीटर है उत्कृष्ट वर्कपीससर्दियों के लिए।

बैंगन के साथ अदजिका की रेसिपी

अवयव:

• 3 किलो तला हुआ बैंगन;
• 1 किलो मीठी लाल मिर्च;
• लगभग 0.5 किलो प्याज;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम छिलके वाली गर्म मिर्च;
• 200 मिली सिरका;
• 250 ग्राम अजमोद (साग और जड़)।

खाना पकाने के बिना अदजिका के लिए सामग्री, कट छोटे - छोटे टुकड़े, पसंद के अनुसार नमक डालें, 2 दिन के लिए छोड़ दें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

1. वर्कपीस तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु नमक की मात्रा को कम नहीं करना है। रेसिपी में बताए अनुसार ही डालें, नहीं तो मसाला फफूंदी या किण्वित हो जाएगा।
2. यह केवल लाल उत्पादों (टमाटर, बेल मिर्च (यह हमेशा शरद ऋतु के करीब लाल हो जाता है), मिर्च) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनके साथ अदजिका अधिक स्वादिष्ट लगती है।
3. एक उज्ज्वल, तली हुई पपड़ी के साथ ग्रील्ड मांस बनाने के लिए, इसे मसालेदार मसाला में पहले से रोल करें।
4. "कोकेशियान" स्वाद पाने के लिए, तैयारी में जोड़ना सुनिश्चित करें धनिया(1-2 बड़े चम्मच प्रति 2-3 किलो टमाटर पर्याप्त होगा) या धनिया का एक गुच्छा। आप अखरोट भी डाल सकते हैं।