Chudé polievky-pyré. Polievka z chudých šampiňónov

Pôstne polievky sa varia počas celého roka v stredu a piatok a počas pôstu každý deň. Na základe cirkevných pravidiel existujú štyri typy najprv sa oprieť riad - studený, bez oleja, s zeleninový olej a s rybami. Rastlinný olej nie je povolený od pondelka do piatku. A ryby sa môžu v pôste jesť iba dvakrát: v deň, keď sa v kostole slávi Zvestovanie Panny Márie a v deň sv. Kvetná nedeľa. Čo zostáva? Z akých potravín sa vyrábajú chudé polievky? Ide o obilniny, strukoviny, zeleninu, huby, bylinky a koreniny.

Dôležité je poradie pridávania ingrediencií. Najprv sa uvarí zeleninový vývar (korene: zeler, petržlen, zemiaky, cibuľa a mrkva (ak nie je zabezpečené vyprážanie), huby (čerstvé namočené alebo preddusené vo vode). 10-15 minút pred koncom varenia rýchlo uvarené zelenina sa dáva do polievky - kapusta , potom paprika, paradajky a pod., kyslé uhorky a kyslá kapusta- po uvarení zemiakov. Na úplný záver sa polievka osolí, okorení, okorení, nasekajú sa do nej čerstvé bylinky.

Zeleninovú polievku nie je potrebné zahusťovať, ale môžete použiť akúkoľvek obilninu – ryžu, pohánku, krupicu, ovsené vločky, proso, ale aj rezančeky, rezance, chudé halušky.

Ako variť polievky počas pôstu

Pripraviť chutná polievka v podmienkach obmedzení pôstu potrebujete poznať niekoľko pravidiel. Niektoré z nich sa týkajú spôsobov prípravy jedál, iné - použitia a skladovania.

Zmeňte svoj prístup k vyprážaniu. Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté robiť polievky z cibule, mrkvy a voňavé koreniny. Ale keď nie je možné použiť maslo a dokonca ani rastlinný olej, vyprážanie sa nahradí dusením: pred vložením cibule, mrkvy a korenín do polievky sa dusia v malom množstve vody. Samozrejme, chuť produktov je viac asketická, ale dusenie vám umožňuje ušetriť viac užitočné látky. Navyše, ak použijete špeciálnu panvicu s nepriľnavý povlak, polievkové vyprážanie sa ľahko pripraví bez oleja.

Polievku necháme odstáť. Komu vegetariánska polievka chuť nebola horšia ako mäso, treba na tom trvať. chudá polievka podávané na stôl okamžite, ale po 20-30 minútach chradnutia bez ohňa pod zatvoreným vekom. Ešte lepšie je postaviť panvicu tak, že ju zabalíte do hrubej utierky.

Neprevárajte. Na rozdiel od bežnej kuchyne by ste počas pôstu nemali variť prvé jedlá niekoľko dní. Chuť chudých polievok výrazne stráca pri skladovaní dva, a ešte viac tri dni, preto sa prvá varí len na jednu večeru.

Používajte prírodné farbivá. Minimalistické polievky môžu a mali by byť krásne. Svetlá zelenina, dokonca aj mrazená, plus čerstvé bylinky— to je už krásne. Aby sa zachovala farba varená zelenina, často používané nie veľké množstvo ocot - rozjasní farbu polievky. Prírodné farbivá sa pridávajú do polievok: kurkuma farby v príjemnom žltá, mletá paprika - v červenej.

Polievku ochutíme. Skúsené gazdinky vedzte, že chudé polievky môžu byť veľmi chutné pomocou rôznych prísad.

• Zelení. Kôpor, petržlen, koriander, listový zeler, bazalka, oregano (oregano), tymian (tymián), rozmarín a zelená Cibuľa. Perfektná možnosť- čerstvé bylinky, ktoré však v zime nie sú vždy dostupné, preto sa v chudej kuchyni používajú bylinky sušené, ako aj konzervované, mrazené alebo nakladané bylinky.
• Korenie. zrnká korenia, štipľavé paprikyčili, sušená paprika, kardamón, bobkový list, koreň chrenu, semienka feniklu, sušený rozmarín a iné korenie. Vďaka nim polievky získavajú rôzny stupeň horkosti a štipľavosti. Korenie má celú kopu užitočné vlastnosti. Umožňujú vám ponechať hotový výrobok, zvyšujú sekréciu tráviacich štiav a zlepšujú chuť do jedla.
• exotické korenie. Pri príprave na pôst by ste mali venovať pozornosť koreninám, ktoré sa používajú tradičné kuchyne ostatné krajiny. S nimi získate polievky s gruzínskymi, francúzskymi, talianskymi a inými akcentmi.

Na chudé kharcho sú dobré chmeľ-suneli, ucho-suneli a svanská soľ. Experimentujte s koreňom zázvoru, rascou, kari, garam masalou, sumakom, chamanom, tamarindovou pastou a majoránkou, populárnou na východe. V Európe sa často používa zmes čiernej a bielej mletej papriky - Francúzi to nazývajú "mignonette" a Briti - "short pepper" - a toto perfektné riešenie na chudú cibuľovú polievku.

V Taliansku je gremolata všestranné korenie vyrobené z čerstvej petržlenovej vňate, cesnaku a nasekanej citrónovej kôry. Gremolata sa pripravuje veľmi jednoducho! Najprv musíte odstrániť kôru z citróna pomocou obyčajného jemné strúhadlo. Na dochutenie primiešame hotovú kôru, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak.

• Cesnak. Skvelou príchuťou pre prvé jedlá je čerstvý a sušený cesnak. Cesnak robí chudé polievky živými a zdravými. Musíte ho pridať nie počas procesu varenia, ale do polievky, ktorá je už pripravená, práve odstránená z ohňa. Iba v tomto prípade môžu byť všetky užitočné látky zachované v cesnaku.

Recepty na chudé polievky

Boršč bez mäsa

Boršč je považovaný za kráľa prvých chodov. Je však boršč „kráľom“ bez mäsa a kyslej smotany? Empiricky zisťujeme: varíme voňavé a výdatný boršč pre osemčlennú rodinu.

Ingrediencie:

• 1/2 kapusty
• 2-3 stredne veľké repy
• 5 zemiakov
• 2 mrkvy
• jedna žiarovka
• cesnak
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• 30 ml rastlinného oleja
• 1 lyžička med
• bobkový list
• zrnká korenia
• petržlen, kôpor a zelená cibuľka

Varenie

1. Prevaríme 2 litre vody, osolíme a pridáme dva strúčiky neošúpaného cesnaku, dva zemiaky prekrojené na polovice a bobkový list. Nastrúhanú kapustu dáme do už vriacej vody, takže každá nová porcia sa pridáva, keď sa polievka varí. Potom nalejte zvyšné zemiaky do panvice, nakrájajte na prúžky.
2. Kým sa boršč varí, podusíme nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a rajčinová pasta. Na to isté miesto dáme nastrúhanú cviklu a pod pokrievkou dusíme ďalších desať minút.
3. Repa zostáva v kyslom prostredí červená. Zvyčajne na udržanie žiarivej farby stačí pasta. Ak by ale cvikla pri zahrievaní predsa len zožltla, pridajte do nej kyslú kapustu, soľanku, zriedený ocot alebo citrónovú šťavu – čokoľvek je po ruke.
4. Kedy dať borščový dresing do hrnca? Kto má rád chrumkavejšiu kapustnicu, pridáva dusená repa hneď ako to bude pripravené. V tomto prípade sa kapusta a zemiaky varia v kyslom prostredí, a preto zostávajú mierne tuhé. Kto má rád jemný boršč, zálievku by mal pridať až po úplnom uvarení kapusty a zemiakov.
5. AT pripravený boršč pridajte med a bylinky. Zostáva len zavrieť horúcu polievku pokrievkou a nechajte dobre odležať.

Červená bouillabaisse

Počas pôstu sa ryby môžu jesť počas špeciálnych dní, takže by ste sa mali naučiť variť chudú rybiu polievku. Okrem toho sa takéto jedlo pripravuje veľmi rýchlo, doslova narýchlo. "Červeným uchom" sa zvyčajne nazývajú jedlá z červených rýb - losos, losos, sockeye, chum losos alebo pstruh. Chudá červená bouillabaisse získava svoju sýtu farbu z paradajok.

Ingrediencie:

• 1 plechovka šprotov v paradajke alebo akomkoľvek inom malá ryba v paradajkovej omáčke
• 1 čerstvá paradajka
• 3-4 stredne veľké zemiaky
• zelená Cibuľa
• zrnká korenia

Zemiaky nakrájané na pásiky, nadrobno nakrájanú cibuľu a 3-4 zrnká korenia dáme do hrnca s ohrievacou vodou. Paradajku ponorte do vriacej vody, vyberte ju, opatrne odstráňte šupku a nakrájajte na kocky. Keď sú zemiaky mäkké, položíme na ne paradajku a rybie konzervy. Varte ďalších 3-5 minút, nalejte nakrájanú zelenú cibuľku do panvice a odstráňte bouillabaisse z ohňa.

Polievka je nízkokalorická - iba 95 kcal na porciu. Aby bola bouillabaisse uspokojivejšia, môžete do nej počas varenia pridať bielu ryžu. Bohatá chuť rybacia polievka pridať rôzne korenie.

Hrachová polievka bez mäsa a masla

Hrášok je bohatý na bielkoviny, takže jedlá z neho sú veľmi užitočné, najmä ak existuje obmedzenie na mäso a ryby. Pred varením by mal byť hrášok namočený na 8-10 hodín. Polievka nepovedie k nadmernej plynatosti, ak ju budete jesť s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. hrach
• 4 stredné zemiaky
• dve malé mrkvy
• cesnak
• zrnká korenia
• zelených

Umyte pod tečúcou vodou a roztriedte hrášok. Naplňte ju 4 litrami vody a nechajte cez noc napučať. Pred varením sceďte vodu spod hrášku. Nalejte novú časť vody do panvice, vložte pár strúčikov cesnaku do šupky, soľ a tri hrášky korenia.

Hrášok varte na miernom ohni asi hodinu, kým nezmäkne. Pol hodiny po začiatku varenia vložte do polievky zemiaky nakrájané na prúžky a po ďalších 5 minútach - strúhanú mrkvu. Pripravené Hrášková polievka pridáme zeleninu a pretlačený cesnak a necháme uvariť.

Hubová polievka s herkulesom

Huby, podobne ako fazuľa, nahrádzajú mäso počas pôstu. hubové polievky rýchlo zasýti a má nízkokalorický, takže hubovou diétou sa nemôžete zlepšiť! Ale výhody takýchto polievok sú zrejmé, obsahujú veľa vitamínov skupiny B, vitamín PP, jód, draslík, fosfor, zinok, vápnik, mangán, meď a ďalšie stopové prvky potrebné pre naše telo.

Ingrediencie:

• 0,4 kg čerstvých alebo mrazených húb (možno použiť 0,1 kg sušených)
• 70-100 g herkulesu
• mrkva
• jedna žiarovka
• cesnak
• zelených
• zrnká korenia

Ak sa používa sušené huby najprv ich treba namočiť. Mrazené resp čerstvé huby nalejte dva litre vody a dajte na sporák. K hubám dáme cibuľu v šupke, celú mrkvu a 2-3 zrnká korenia.

5 minút po uvarení vyberte cibuľu a mrkvu a nalejte herkules do panvice. Kým sa polievka varí (10-15 minút), ochlaďte cibuľu a mrkvu, ošúpte ich, nasekajte v mixéri a vložte do vriacej vody. Keď je polievka uvarená, pridáme soľ, pretlačený cesnak a ozdobíme nasekanými bylinkami.

ázijské rezance

V sobotu a nedeľu, keď je dovolené jesť maslo, stojí za to vyvárať nezvyčajná polievka podľa receptúry distribuovanej v krajinách Juhovýchodná Ázia. Jeho zloženie zahŕňa kokosové mlieko. Napriek názvu to tak nie je mliečny výrobok. Kokosové mlieko je vyrobené zo zmesi šťavy a dužiny čerstvého kokosu, takže ho možno použiť aj počas pôstu.

Ingrediencie:

• 0,2 kg rezancov
• olivový olej
• dve mrkvy
• dve cibule
• chilli
• koreň zázvoru
• 50 ml konzervovaného kokosového mlieka
• zelených

Nastrúhaný koreň zázvoru, nastrúhanú mrkvu, čili papričky a cibuľu podusíme na oleji do mäkka. Rezance uvaríme v 1 litri vody a pár minút pred tým, ako budú hotové, vložíme do polievky soľ a orestovanie. Do hotového jedla nalejeme kokosové mlieko a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Vintage kyslá hubová polievka

Starý ruský recept, pripravený skôr bez paradajok, v rúre. Čím dlhšie sa tieto polievky varia, tým sú chutnejšie. Kedysi sa im hovorilo „denná“ kapustnica, lebo celý deň chradli v peci, potom ich vyniesli na noc do chladu. Prísne chudý recept, ak nepoužívate olej (nebol pridaný).

Ingrediencie

• 200 g kyslej kapusty
• 20 g sušených hríbov
• 20 g suchých koreňov (petržlen, zeler)
• 1 stredná cibuľa
• 20 g mrkvy
• 20 g paradajkového pretlaku alebo 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• 100 g múky
• 20 g masla
• bobkový list, bylinky, soľ a korenie

Varenie

1. Shchi bude varené v hubovom vývare. Suché huby a korienky uvarte, potom huby vybraté z vývaru nakrájajte.
2. Vyžmýkanú nastrúhanú kyslú kapustu dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny s pohárom vody a paradajkový pretlak. Kapusta by mala byť veľmi mäkká. Jemne nakrájajte korene a smažte s cibuľou. Opražte aj múku. 10 minút pred koncom dusenia k nej pridáme korene s cibuľou a 5 minút pred koncom dusenia múku.
3. Kapustu dáme do hrnca, pridáme nakrájané huby, vývar a varíme 40-50 minút do mäkka. Soľ nie je potrebná.
   Pred podávaním sa na tanier kapustovej polievky pridá strúčik cesnaku roztlačený so soľou.

Poznámka. Kapustovú polievku môžete zahustiť zemiakmi alebo obilninami. Za týmto účelom nakrájajte tri zemiaky na kocky, oddelene sparte dve polievkové lyžice perličkových jačmeňových alebo prosových krúpov do polovice varenia. Zemiaky a oškvarky vložte do vriaceho hubového vývaru o dvadsať minút skôr ako dusenú kapustu.

Šošovicová polievka so sušenými marhuľami

Neštandardná kombinácia v polievke zo šošovice a sušené marhule celkom sa ospravedlňuje zaujímavé sladkokyslú chuť. Krásna červená polievka sa hodí najmä k sušeným toastom z hnedého chleba.

Ingrediencie:

• pohár šošovice
• 3 l zeleninového vývaru
• jedna žiarovka
• cesnak
• tri paradajky
• pol šálky umytých sušených marhúľ
• 50 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• korenie - sušený tymian a mletá rasca
• Mleté čierne korenie

Nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu a kúsky sušených marhúľ podusíme v hrnci 7-10 minút. Navrch dáme umytú šošovicu, všetko zalejeme vývarom a na miernom ohni varíme pol hodiny, kým šošovica nie je takmer mäkká.

Do panvice pridajte nakrájané paradajky, korenie, soľ a korenie a varte ďalších 7-8 minút. Do hotového jedla nalejte citrónovú šťavu. Polovicu polievky rozdrvte v mixéri, zmiešajte so zvyškom a pred podávaním mierne zohrejte.

Pečený cesnak a zemiaková polievka

Výhradne zaujímavá polievka, zimné, hrejivé, voňavé. Prísna chudá verzia polievky nezahŕňa použitie olivového oleja.

Ingrediencie:

• 2 hlavy cesnaku
• 4 veci. zemiaky
• 200 g bieleho chleba
• 3 čl. l. olivový olej
• 1 mrkva
• 3 stonky zeleru
• 1 cibuľa
• 1 pór
• 2 strúčiky cesnaku na vývar
• 2 bobkové listy
• 10 g kôpru
• 10 g petržlenu
• 10 hrášok nového korenia
• mleté ​​čierne korenie, soľ, korenie
• 2,5 litra vody

Varenie

1. Začnite prípravou zeleninového vývaru. Budete potrebovať mrkvu, stonkový zeler, pár strúčikov cesnaku, cibuľu prekrojenú na polovice, ale neošúpanú, zelená časť pór. Všetku uvedenú zeleninu dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a okoreníme nové korenie a bobkový list. Varte vývar na strednom ohni, po varení - 30 minút. Nakoniec vhoďte zväzok petržlenu a kôpru a vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút lúhovať. Potom vývar preceďte cez gázu a zeleninu vyhoďte.
2. Kým sa vývar varí, opražíme si cesnak a zemiaky. Zemiaky nemusíte šúpať. Každú hlavičku cesnaku zabaľte do alobalu, pred tým môžete pokvapkať olivovým olejom. Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Hotová zelenina vyberieme, ošúpeme zemiaky, pretlačíme cesnak.
3. Chlieb nakrájame na kocky a opečieme na panvici na malom množstve oleja.
4. V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a opražíme kolieska bielej časti póru. K cibuli pridáme zemiaky a cesnakové pyré. Zalejeme vývarom, prevaríme, poukladáme praženicu, korenie, jemne osolíme, okoreníme obľúbeným korením, napríklad francúzskym alebo talianskym. Obsah hrnca rozmixujte na pyré ponorným mixérom.
5. Nalejte horúcu polievku do misiek, môžete s krekry a korením (voliteľné).

Chudý nálev

Pri pôste by ste sa určite mali naučiť variť nálev bez mäsa. Polievka je osviežujúca a výživná, cenovo dostupná a ľahko sa pripravuje.

Ingrediencie na 2,5 l:

• 1 liter pripraveného zeleninového vývaru
• 400 ml nálevu z uhoriek
• 4 stredne veľké nakladané uhorky
• pol pohára jačmeňa
• 3 zemiaky
• 1 mrkva
• korene petržlenu a zeleru
• 3 listy lavrushky

Poznámka. Sýtosť kyslo-slanej chuti nálevu závisí od množstva uhoriek a nálevu.

Varenie

1. Namočte na pár hodín perličkový jačmeň, potom vodu vypustite, naplňte čerstvou vodou (4 šálky) a prevarte. Bude to trvať asi 20 minút.Slizkú kalnú vodu, ktorá vznikla pri varení jačmeňa, sceďte.
2. V hrnci uvaríme vývar, vložíme doň na kocky nakrájané zemiaky, vo vriacom vývare povaríme 10 minút. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a kyslé uhorky a varte ďalších 5 minút. Nalejte soľanku do panvice, vložte jačmeň a bobkový list. Všetko spolu povarte ešte 10 minút. Pred vypnutím musíte polievku upraviť na soľ. Ak sa ukázalo, že je príliš slané, zrieďte vriacou vodou.

   Vložte tam šošovicu, pridajte vodu a priveďte ju do varu. Potom znížte oheň a vložte všetky koreniny. Polievku varte so zatvoreným vekom. Po 10 minútach vložte paradajkovú pastu, soľ a korenie polievku. Falzifikáty sa varia, kým šošovica nie je úplne mäkká, pričom sa nezabúda na miešanie. Ak sa ukázalo, že je veľmi hustá, polievka sa môže zriediť prevarenou vodou.

   Hotový falošný sa podáva pridaním trochu vínny ocot. Dokonale zvýrazní chuť šošovice a dodá pokrmu nezvyčajnú arómu!

   Výhody chudých polievok

   Chudé polievky neobsahujú škodlivé tuky. Ich obsah kalórií je nízky - iba 80-150 kcal. Takéto jedlo je vhodné pre tých, ktorí sledujú hmotnosť a snažia sa neprejedať. Chudé polievky sú zároveň celkom uspokojivé, najmä strukoviny, obilniny a huby.

   Väčšina chudých polievok sa pripravuje zo zeleniny. To znamená, že telo dostane potrebné množstvo prospešné vitamíny, minerálov a vlákniny. okrem toho zeleninové jedlá výrazne zlepšuje trávenie.

Ako pridať recept

Zdieľanie vašich receptov v klube Valio Culinary Club je rovnako jednoduché ako vyplnenie krátkeho formulára. Pred vyplnením si prosím prečítajte jednoduché pravidlá formulovanie receptov.

Názov receptu

Názov vášho receptu musí byť jedinečný. Vopred si vo vyhľadávaní na stránke skontrolujte, či už vaše meno nebolo použité. Ak nájdete 100% podobnosť, ukážte svoju fantáziu a preformulujte svoje meno. Napríklad namiesto názvu „Boršč“ napíšte „Ruský boršč“ alebo „Boršč s hubami“. Zamerajte svoje meno na typ jedla a jeho prísady. Názov by mal byť jasný a čo najkratší.

Krátke oznámenie

V tomto stĺpci môžete ostatným používateľom povedať, prečo uverejňujete tento konkrétny recept alebo čím je výnimočný/exkluzívny.

Čas na prípravu

Zadajte celkový čas prípravy jedla (okrem času čakania).

Pre súťaž

Ak práve prebieha súťaž o recept a chcete, aby bol váš recept zaradený, zaškrtnite políčko. Ingrediencie

Ak vo svojich receptoch používate produkty Valio, uveďte ktoré a v akom pomere. Náš katalóg vám pomôže rýchlo nájsť požadovanú zložku. Do poľa zadajte prvé písmená produktu a potom z rozbaľovacieho zoznamu vyberte to, ktoré potrebujete. Ak ste použili nemliečne výrobky, hľadajte alternatívy v produktovom rade Valio a uveďte ich.

Ostatné ingrediencie

Do tohto poľa zadajte postupne všetky zostávajúce ingrediencie z vášho receptu, od väčšiny dôležitý produkt do sekundárneho. Do poľa zadajte prvé písmená produktu a potom z rozbaľovacieho zoznamu vyberte to, ktoré potrebujete. Nezabudnite uviesť požadované dávkovanie. Ak nenájdete, nezúfajte požadovaný produkt v našom kulinárskom katalógu. Kliknutím na príslušný odkaz môžete „pridať svoj produkt“ do nášho katalógu. Uistite sa, prosím, vopred požadovaný produkt chýba. Zamyslite sa nad rozdielmi v názvoch, ako napríklad „paradajka“ a „paradajka“.

Ako variť

Toto pole je pre samotný recept. Pokúste sa opísať recept krok za krokom, pričom jednotlivé kroky oddeľte klávesom „Enter“. Náš kulinársky klub víta jedinečnosť v textoch. Recepty skopírované z iných zdrojov nebudú moderované. Kedy podať žiadosť?

Aby sa o vás používatelia dozvedeli niečo viac, vyplňte o sebe krátky dotazník, ak ste ho ešte nevyplnili.

Pred zverejnením receptu sa pomocou tlačidla "Ukážka" presvedčte, že sú vyplnené všetky polia a nie sú tam žiadne chyby.

Culinary Club Valio si vyhradzuje právo moderovať recepty pred ich nahraním na stránku. Vyplnením formulára súhlasíte s tým, že váš recept bude skontrolovaný moderátorom a až po kontrole dodržiavania pravidiel plnenia bude zobrazený na stránke. Moderátor má tiež právo na vlastné opravy receptov, ak sú napísané s gramatickými alebo štylistickými chybami, ako aj ak je potrebná sémantická oprava textu alebo obrázkov. Recepty skopírované z iných stránok neprechádzajú moderovaním.

Ďakujeme za váš recept!

Zemiaková polievka v chlebe

Tri jednoduché ingrediencie, pár jednoduchých manipulácií a zamat zemiaková polievka s neobvyklou vôňou pečeného cesnaku je pripravený. Podávame v chrumkavej polovici ražný chlieb a posypeme zelené cibule. Aj chutné, aj krásne!

Ingrediencie:
1 hlava cesnaku
1 st. lyžica + 1 lyžička olivového oleja
2-3 póry
6-8 stredných červených zemiakov
1 liter zeleninového vývaru alebo vody
soľ, korenie - podľa chuti
4–5 st. lyžice mrazené príp konzervovaná kukurica(nie je možné pridať)
1-2 bochníky ražného chleba (v závislosti od počtu osôb)
zelená cibuľa - na ozdobu

Ako variť:

Rúru vyhrejeme na 200°C. Hlavu cesnaku ošúpeme od vrchnej šupky. Odrežte vrch o 2-3 mm. Namažte 1 lyžičku. olivový olej, zabaľte do fólie a vložte do rúry na 35-40 minút.

Odstráňte cesnak, nevypínajte rúru. AT veľká panvica zahrejte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej, pridáme nakrájaný pór a restujeme 3-4 minúty do mäkka.

Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a vývar/vodu. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 10-15 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Odstavíme z ohňa, pridáme opražené strúčiky cesnaku, soľ, korenie a vyšľaháme mixérom do hladka. Pridajte kukuricu a premiešajte. Bochník chleba rozrežte na polovicu, odstráňte dužinu.

Pečte v rúre 15-20 minút, kôrka by mala byť jemne hnedá. Polievku nalejte do pripravených chlebových misiek, ozdobte zelenou cibuľkou a ihneď podávajte.

Paradajková polievka s fazuľou

Paradajková polievka s fazuľou

Táto hustá paradajková polievka má nielen žiarivý vzhľad, ale aj chuť. Výživné, voňavé, chrumkavé cesnakové krutóny a korenistými tónmi, polievka pripomína slnečné Provensálsko a blížiace sa leto.

Ingrediencie:
1 veľká cibuľa
2 polievkové lyžice. lyžica olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
1/4 lyžičky červenej chilli papričky
3–4 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
1 konzerva (450 g) nakrájaných paradajok vlastná šťava
2 čajové lyžičky provensálskych bylín
1 plechovka (420 g) bielej fazule vo vlastnej šťave
1 liter vody
1,5 st. lyžice cukru
1,5 st. lyžice bieleho vínneho octu
soľ a čierne korenie - podľa chuti

Cesnakové krutóny:
2–3 lyžice. lyžice olivového oleja
2-3 strúčiky cesnaku
polovicu Francúzska bageta alebo celú ciabattu
soľ - podľa chuti

Ako variť:

Vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, restujeme 5 minút. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a čili, smažte ďalšie 1-2 minúty do zlatista.

Pridajte paradajkovú pastu a za stáleho miešania duste 1 minútu. Pridáme nakrájané paradajky a Provensálske bylinky. Vypustite tekutinu z fazule a dobre opláchnite.

Nalejte vodu do panvice a priveďte do varu. Potom pridajte fazuľu a varte 10-15 minút. Pridajte cukor, ocot, soľ a čierne korenie.

Zakryte a nechajte 10 minút. Pri krutónoch vyhrejeme rúru na 200°C. V miske zmiešame olivový olej a prelisovaný cesnak. Chlieb nakrájajte na stredné kocky, pridajte do misy a dobre premiešajte.

Soľ podľa chuti. Položte na plech a niekoľko minút varte do zlatista. Polievku podávame s cesnakovými krutónmi.

Pikantná zeleninová polievka s ryžou

Pikantná zeleninová polievka

Toto je ďalšia zábavná zeleninová polievka. Jeho tajomstvo spočíva v spojení hrejivej štipľavosti čili papričiek so svetlom citrónová kyslosť. Ryža urobí guláš ešte sýtejším a výživnejším.

Ingrediencie:
1 veľká cibuľa

2-3 strúčiky cesnaku
2 stredné mrkvy
2 stonky zeleru
2 lyžičky suchého tymiánu
0,5 lyžičky suchej chilli papričky
3 póry
2,5 l zeleninového vývaru
1 konzerva (450 g) paradajok vo vlastnej šťave
2–3 lyžice. ryžové lyžice
soľ, korenie - podľa chuti
1 st. lyžice citrónovej šťavy

Ako variť:

Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Cibuľu nakrájame nadrobno a restujeme 5 minút, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a restujeme ďalšiu 1 minútu.

Pridajte náhodne nakrájanú mrkvu a zeler, tymián, čili a pór nakrájaný na kolieska. Za stáleho miešania udržiavajte na ohni 3-4 minúty.

Zalejeme vývarom, paradajkami spolu s tekutinou (ak sú celé, nakrájame) a umytou ryžou. Priveďte do varu a znížte teplotu na stredne nízku.

Varte asi 30 minút. Pridajte soľ, korenie a citrónová šťava. Ihneď podávajte.

Hubová polievka s kyslou kapustou

Hubová kapustová polievka

„Kde je kapustnica, tam hľadajte aj nás,“ hovorievali v Rusku. Táto hustá, bohatá kapustová polievka s úžasnou vôňou hríbov a bohatou kyslou chuťou vám pomôže spestriť vašu Pôstny stôl. Na druhý deň budú oveľa chutnejšie.

Ingrediencie:
7-9 suchých hríbov
0,5 litra teplej vody
1 st. lyžice rastlinného oleja
2 stredné cibule
500 – 700 g kyslej kapusty
2 litre zeleninové príp hubový vývar
1 veľký zemiak
1 bobkový list
korenie - podľa chuti
kôpor - podľa chuti
4 strúčiky cesnaku
soľ - podľa chuti

Ako variť:

Namočte huby teplá voda po dobu 30 minút. Vodu sceďte a odstavte. Huby nakrájané na malé kocky. Na panvici zohrejte rastlinný olej.

Nadrobno nakrájanú cibuľu smažte 5 minút. K cibuli pridáme kapustu, znížime teplotu a dusíme 15 minút. Pridajte do vývaru hubová voda, šampiňóny a na kocky nakrájané zemiaky.

Varte 10-15 minút. Pridajte bobkový list, korenie, soľ, varte ďalších 10 minút. Kapustu a cibuľu dáme do hrnca s polievkou, privedieme do varu.

Pridajte kôpor a jemne nasekaný cesnak. Odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou. Ideálne je kapustovú polievku lúhovať 12 hodín pred podávaním.

Zeleninová rezancová polievka

Zeleninová polievka s rezancami

Rezancová polievka je nám známa už od detstva. AT klasická verzia pripravuje sa na kurací vývar s pridaním kúskov mäsa. Dnes vám predstavíme chudá verzia. Osloví deti aj dospelých. Ak chcete, môžete pridať opražené kocky tofu.

Ingrediencie:
1 stredná cibuľa
1 st. lyžica olivového oleja
0,5 lyžičky suchého tymiánu
3 stredné mrkvy
2 stonky zeleru
2,5 litra zeleninového vývaru
1 bobkový list
1 šálka malých rezancov
soľ, korenie - podľa chuti
čerstvý kôpor alebo petržlen, na ozdobu

Ako variť:

Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Cibuľu smažte 5 minút do zlatista. Pridajte tymian a premiešajte.

Mrkvu a zeler nakrájajte na ľubovoľný tvar. Pridajte k cibuli a smažte 1-2 minúty. Zalejeme vývarom a na stredne silnom ohni privedieme do varu.

Pridajte bobkový list do polievky a znížte teplotu na strednú úroveň. Pridajte rezance a varte asi 10 minút, kým nebudú al dente (v závislosti od odrody).


Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Posypeme bylinkami a podávame.

Hustá polievka so šošovicou

Hustá polievka so šošovicou

Voňavá pečená zelenina, hustý šošovicový guláš z rasce a čerstvá zelenina koriandra – toto farebné trio sa spája v jednom hrnci, aby chutný hosť na tvojom jedálenský stôl. Korenisté tóny ziry vytvárajú slávnostnú orientálnu náladu. Polievka pre skutočných gurmánov!

Ingrediencie:
1 veľký baklažán
1 červená Paprika
1 zelená paprika
1 žiarovka
4 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
1 konzerva (450 g) paradajok vo vlastnej šťave
200 g červenej šošovice
1 čajová lyžička zira
1 l zeleninového vývaru
soľ, korenie - podľa chuti
0,5 zväzku koriandra alebo petržlenu - na ozdobu

Ako variť:

Baklažán nakrájame na malé kocky, osolíme a položíme na papierovú utierku. Nechajte pôsobiť 30 minút, potom opláchnite studená voda a suché.

Rúru vyhrejeme na 220°C. Papriku a cibuľu nakrájame na malé kocky. Cesnak nasekáme nadrobno. Na plech vymastený olivovým olejom (1 polievková lyžica) dáme papriku, cibuľu, cesnak a baklažán.

Na vrch pokvapkáme zvyšným olejom a premiešame. Zeleninu opekáme 20-30 minút do zlatista. AT veľká panvica preložíme paradajky, umytú šošovicu a rascu, predtým rozdrvenú v mažiari.

Pridajte do vývaru a priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplotu, prikryte a duste 20-30 minút, kým šošovica nezmäkne.

Pridáme opečenú zeleninu, soľ, korenie a premiešame. Podávame s nasekanými bylinkami.

Solyanka

Solyanka alebo dedinčan - klasické jedlo ruská kuchyňa. Dnes si uvaríme maškrtu v zeleninovom vývare bez mäsa. Kyslá kapusta, olivy a kapary vytvárajú bohatú, kyslo-slanú chuť, zatiaľ čo drvený cesnak a koriander dodávajú maškrtu pikantná poznámka. Perfektný doplnok polievka bude čerstvý ražný chlieb.

Ingrediencie:
400 g kyslej kapusty
2–3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 veľká cibuľa
2–3 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
2 kyslé uhorky
2 l zeleninového vývaru
1-2 lyžičky kapary
4-5 olív (najlepšie s citrónom)
2-3 strúčiky cesnaku
0,5 zväzku koriandra
soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť:

Kyslú kapustu zalejeme vriacou vodou. Po pár minútach vodu scedíme, kapustu poriadne vyžmýkame. Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej.

Pridáme kapustu, za stáleho miešania dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Kapustu necháme mierne zhnednúť. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a dusíme ďalších 5 minút.

Zaveďte paradajkovú pastu a uhorky, nakrájajte na malé kocky, zohrievajte ďalšie 2-3 minúty, kým sa neobjaví silná príjemná aróma.

Zalejeme vývarom, na stredne silnom ohni privedieme do varu. Varte 10 minút. Kapary opláchneme, olivy nakrájame na kolieska. Pridajte do polievky a varte ďalších 5 minút.

Prelisovaný cesnak a nadrobno nasekaný koriandr dáme do misky, soľ a korenie podľa chuti. Priveďte do varu, odstavte z ohňa a prikryte.

Nechajte vylúhovať aspoň 30 minút.

Pozrite si videorecept – pravý francúzsky cibuľová polievka dokonale diverzifikuje Pôstne menu, len krutóny so syrom bude potrebné nahradiť bežnými!

Krok 1: pripravte ingrediencie.

Najprv dôkladne opláchnite karfiol a rozobrať ho na súkvetia. Vložte ich do hlbokej misky soľankou na 1 liter tekutiny - čajová lyžička soli. Kapustu v tejto forme odstavíme 10-15 minút, počas tejto doby z pórov túto zeleninu vyjdú rôzne živé tvory, napríklad malé chrobáčiky, červy. Potom súkvetia opäť umyjeme, presunieme do čistej misky a ideme ďalej.

Ostrým kuchynským nožom ošúpeme zemiaky, Cibuľa a cesnak. Opláchneme ich, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, pošleme ich na dosku a nakrájame na kocky, prvá zelenina má veľkosť 2 až 3 centimetre, druhá má veľkosť 1 cm a tretia je veľmi drobné kúsky do 3-4 milimetrov. Potom položte na dosku ostatné ingrediencie, ktoré budú potrebné na prípravu jedla, a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: pripravte chudú polievku-pyré.

Hlbokú panvicu s nelepivým hrubým dnom položíme na strednú teplotu a nalejeme do nej lyžicu rastlinného, ​​lepšie rafinovaného oleja.

Po niekoľkých minútach ponorte do rozohriatej masti nakrájanú cibuľu a cesnak a poduste ich, kým nezmäknú a jemne rozkvitnú. zlato-hnedá, pravidelné uvoľňovanie drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou. Hneď ako sa jemne opečú, pridajte na panvicu zemiaky a karfiol a opečte zeleninu. 2-3 minúty.

Potom ich naplňte prečistenou vodou a priveďte ju do varu. Keď tekutina začne hrkať, dochutíme ju soľou, zmesou korenia do polievok a dvoma druhmi mletej papriky: bielou a čiernou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a jej obsah dusíme 25–30 minút na miernom ohni až plne pripravený zeleninu, pravidelne odstraňujte bielu penu štrbinovou lyžicou.

Keď dosiahnu požadovaný stav, to znamená, že zmäknú, rozvaria sa, posunieme sa vonná zmes spolu s neprevarenou tekutinou do misy stacionárneho mixéra.

Všetko melieme pri vysokých otáčkach na homogénne hladké, dalo by sa povedať, skôr tekuté zamatové pyré.

Na druhej strane to nalejte späť do panvice, dajte na malý oheň, ochuťte zemou muškátový oriešok podľa potreby pridajte ďalšie korenie znovu priveďte do varu, pričom nezabudnite neustále miešať, aby polievka neprihorela. Potom sporák vypnite, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte prvé horúce jedlo variť minimálne 7–10 minút, po ktorom môžete pristúpiť k degustácii!

Krok 3: podávajte chudú pyré polievku.

Chudé pyré polievka po uvarení krátko trvajú, potom sa pomocou naberačky rozlievajú na porcie na taniere, ak je to žiaduce, každý dochutíme čerstvým jemne nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou a podávame ako plné- vysadený hlavný chod na večeru. Ako doplnok k takémuto ľahkému jedlu môžete ponúknuť zeleninový šalát, marinády, kyslé uhorky a samozrejme chlieb, toasty, krutóny či krekry. Varte s láskou a pôst nech je vašou radosťou!
Dobrú chuť!

Veľmi často sa voda nahrádza zeleninovým vývarom;

Voliteľne môžete spolu s cibuľou podusiť nakrájanú na strednú resp hrubé strúhadlo mrkva;

Niekedy sa do sady zeleniny pridávajú niektoré mrazené alebo čerstvé kvetenstvo brokolice, plátky cukety, baklažán, tekvica, sladké kocky. šalátová paprika alebo plátky čerstvé paradajky. Môžete použiť všetko naraz, samozrejme, takáto polievka sa ukáže byť nasýtenejšia zeleninová chuť, s nie tak výraznými tónmi zemiakov a biela kapusta, ale bude príjemné si ho aj vychutnať;

Niektoré gazdinky pri zohrievaní polievky do nej vkladajú čerstvé nadrobno nasekané zelene, kôpor, petržlenovú vňať, koriander alebo bazalku, hoci sušená verzia tieto rastliny sú tiež vhodné.

Recepty krok za krokom na prípravu výdatnej a zdravej chudej polievky-pyré zo zeleniny, strukovín a húb

2017-12-05 Natalia Danchishak

stupeň
predpis

2276

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

1 gr.

2 gr.

sacharidy

4 gr.

36 kcal.

Možnosť 1. Chudé zeleninové polievkové pyré

Polievka z pyré by mala byť hustá, výdatná a chutná. To isté možno aplikovať na pôstne jedlá, len v tomto prípade sa dosiahne použitím škrobová zelenina, strukoviny alebo múku.

Ingrediencie

• tri veľké zemiaky;
• čerstvé zelené;
• liter pitnej vody;
• soľ;
• jedna mrkva;
• 5 g mletej červenej papriky;
• 250 g cukety;
• 30 ml rastlinného oleja;
• veľká cibuľa;
• krekry.

Krok za krokom recept na chudé polievkové pyré zo zeleniny

Vložte hrniec s pitná voda na tichom ohni, kým to vrie, pripravíme zeleninu. Vyčistite ich a umyte. Zemiaky nakrájajte na stredné kúsky. Cibuľu nakrájame na plátky. Nakrájajte mrkvu na kocky alebo kolieska. čerstvá cuketa ošúpeme, rozrežeme pozdĺžne na štyri kusy a rozdrobíme na nie príliš tenké plátky.

Rozohrejeme na panvici zeleninový olej. Najprv do nej vložte cibuľu a na strednom ohni opečte do mäkka. Pridajte mrkvu a pokračujte v smažení, kým zelenina neabsorbuje olej a nezmäkne. Rozložte cuketu. Zvýšte teplotu, aby sa odparila šťava, ktorú cuketa dá. Varte za stáleho miešania ďalších päť minút. Teraz pridajte zemiaky, ochuťte korením a premiešajte. Na miernom ohni dusíme asi tri minúty a miešame, aby sa zemiaky neprilepili na panvicu.

Opečenú zeleninu preložíme do hrnca s vriacou vodou. Zvýšte teplotu a priveďte do varu. Osolíme, prikryjeme pokrievkou a varíme 20 minút, pričom sa vyhýbame intenzívnemu varu. Zeleninu dáme do mixéra štrbinovou lyžicou, zalejeme trochou vývaru a všetko pomelieme na kašu. Preložíme do hrnca a premiešame. Podávame s krekrami.

Ak nemáte mixér, na sekanie zeleniny môžete použiť kuchynský robot. Sušienky je lepšie pripraviť sami tak, že chlieb nakrájate na kocky a vysušíte na panvici alebo v rúre.

Možnosť 2. Rýchly recept na chudú hubovú polievku

Huby počas pôstu sú výbornou náhradou mäsa. Polievky z tohto produktu sa vždy učia byť výživné a aromatické. Zelenina a cesnak dodajú jedlu pikantnosť.

Ingrediencie:

• 550 g čerstvých šampiňónov;
• olivový olej - 50 ml;
• pol litra zeleninového vývaru;
• zmes papriky;
• tri strúčiky mladého cesnaku;
• čerstvý tymian;
• 15 g petržlenu;
• Biely chlieb.

Ako rýchlo uvariť chudú hubovú polievku

Zapnite rúru na 190 stupňov. Opláchnite huby, odstráňte tenkú šupku z klobúkov. Každú hubu nakrájajte na štyri časti. Ak sú huby malé, môžete ich nechať celé.

Plech na pečenie vysteľte plátom alobalu. Na to poukladáme huby, dochutíme soľou a mleté ​​čierne korenie. Pokvapkáme ich rastlinným olejom. Premiešame a položíme na stredný rošt rúry.

Ošúpte strúčiky cesnaku. Po 20 minútach vyberte plech na pečenie z rúry. Navrch rozložíme ošúpaný cesnak a vložíme do rúry na ďalších desať minút.

Biely chlieb nakrájajte na plátky, položte na plech a pošlite do rúry. Smažte v režime "gril" do zlatista.

Presuňte huby z plechu na pečenie do nádoby mixéra, zalejte trochou zeleninového vývaru, pridajte polovicu petržlenovej vňate a lístkov tymiánu. Všetko miešajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne pyré. Zrieďte na požadovanú konzistenciu zeleninový vývar.

Ak nemáte rúru, môžete šampiňóny smažiť na panvici, kým jemne nezhnednú. Pri podávaní polievku posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Polievkové krutóny môžeme pred pečením potrieť cesnakom.

Možnosť 3. Polievkové pyré z chudej šošovice

Na prípravu chudej pyré polievky sa používajú iba produkty rastlinného pôvodu. Chudá zeleninová a šošovicová polievka je výdatná a zdravá. Citróny dodávajú sviežosť a ľahkú, príjemnú kyslosť.

Ingrediencie:

• stoh červená šošovica;
• olivový olej - 45 ml;
• zemiaková hľuza;
• petržlen;
• dve stonky stopkového zeleru;
• korenie a soľ;
• dve mrkvy;
• Kajenské korenie;
• žiarovka;
• mletý kmín - 3 g;
• osem strúčikov cesnaku;
• pol citróna;
• liter zeleninového vývaru;
• dva bobkové listy.

Ako variť

Nalejte olivový olej do veľkého hrnca a položte na mierny oheň. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nalejte do horúceho oleja a za stáleho miešania päť minút povarte. nakrájaný zeler v malých kúskoch. Mrkvu a zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na tenké plátky. Cesnak zbavíme šupky a nasekáme nadrobno. Pridajte všetku zeleninu a polovicu cesnaku k cibuli a pokračujte vo varení za pravidelného miešania ešte niekoľko minút.

Opláchnite šošovicu, vložte do panvice so zeleninou. Prilejeme všetok vývar, premiešame a privedieme do varu. Hrniec prikryjeme a polievku varíme pol hodiny, kým šošovica a zemiaky nezmäknú.

Do panvice vložte bobkový list, pridajte zvyšný cesnak a polovicu citróna. Varte ďalších 10 minút, potom vyberte citrón a bobkový list. Z druhej polovice citróna vytlačíme šťavu a pridáme do polievky. Všetko rozmixujeme na pyré ponorným mixérom, dochutíme soľou, kajenským korením a čiernym korením. Miešajte.

Pred podávaním polievku pokvapkáme olivovým olejom. Na varenie používajte iba červenú šošovicu. Varí sa rýchlo a má bohatú chuť.

Variant 4. Chudá polievka-pyré s fazuľou a zeleným hráškom

V zeleninovom vývare pripravíme pyré z fazuľovej polievky. Strukoviny ho zahustia a zasýtia a v kombinácii s cesnakom, zelenou cibuľkou a zelerom získate chutné, zdravé a voňavé chudé jedlo.

Ingrediencie:

• 425 g fazule z konzervy;
• mletá paprika a soľ;
• stoh zelený hrášok;
• Bobkový list;
• zemiak;
• 15 ml olivového oleja;
• stopkový zeler;
• päť zásobník. zeleninový vývar;
• zväzok zelenej cibule;
• cesnak - plátok.

Recept krok za krokom

Stopkový zeler a zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Zemiakovú hľuzu ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Strúčik cesnaku uvoľníme zo šupky a nasekáme nadrobno. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Vložíme do nej nakrájanú cibuľu, cesnak a zeler. Varte za stáleho miešania tri minúty. Pridajte zemiaky a za stáleho miešania minútu opekajte.

Zeleninu zalejeme vývarom. Vyložíme fazuľu z pohára a zelený hrach. Vložíme bobkový list, všetko osolíme a okoreníme korením. Premiešame a privedieme do varu. Znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte pokrievkou a varte 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Vytiahnite bobkový list. Obsah hrnca rozmixujte ponorným mixérom na pyré. Polievku premelieme cez kovové sitko. Vrátime do hrnca a zohrejeme. Pri podávaní ozdobte lístkami čerstvej mäty.

Polievku varte, kým nie je všetka zelenina mäkká. Zeleninu môžete nakrájať v kuchynskom robote alebo pomocou pretláčača.

Možnosť 5. Chudá polievka z brokolice a karfiolu

Pôstna polievka s pyré je vhodná nielen pre tých, ktorí sa postia, ale aj pre vegetariánov, ako aj ľudí, ktorí si strážia váhu. Jemný, užitočný a ľahké jedlo vaši blízki to budú milovať.

Ingrediencie:

• 350 g karfiolu;
• rastlinná dreň;
• 250 g brokolice;
• žiarovka;
• 50 g špenátu;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• 25 ml olivového oleja;
• 10 g mletej papriky;
• 10 g kuchynskej soli.

Ako variť

Rozdeľte karfiol a brokolicu na malé ružičky. Cuketu očistíme a nakrájame nadrobno. Špenát dobre umyte a nakrájajte. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.

Cibuľu, karfiol a cuketu dáme do hrnca. Naplňte vodou tak, aby sotva pokrývala zeleninu. Dajte na strednú teplotu a varte desať minút. Pridáme špenát a brokolicu. Osolíme a varíme rovnako dlho.

Uvarenú zeleninu presunieme do nádoby mixéra a pomelieme do stavu pyré. Zeleninovým vývarom rozriedime na požadovanú konzistenciu, zalejeme olivovým olejom, dochutíme korením a paprikou. Miešajte a zahrievajte na miernom ohni.

Polievku na pyré len v hrubostennom hrnci alebo kotlíku. Smaltovaný riad na to nie je vhodný, riad v ňom sa pripáli.