น้ำซุปข้นแบบลีน ยันซุปเห็ดแชมปิญอง

ซุปถือศีลปรุงในวันพุธและวันศุกร์ตลอดทั้งปีและทุกวันในช่วงเข้าพรรษา ตามกฎของคริสตจักรมีสี่ประเภท ยันไว้ก่อนจาน - เย็นไม่มีน้ำมันด้วย น้ำมันพืชและกับปลา ห้ามใช้น้ำมันพืชในวันจันทร์ถึงศุกร์ และปลาสามารถกินได้เพียงสองครั้งในการถือศีลอด: ในวันที่คริสตจักรเฉลิมฉลองการประกาศของพระแม่มารีย์และในวันที่ ปาล์มซันเดย์. สิ่งที่ยังคงอยู่? ซุปไม่ติดมันทำมาจากอาหารอะไร? เหล่านี้คือธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผัก เห็ด สมุนไพรและเครื่องเทศ

ลำดับของการเพิ่มส่วนผสมมีความสำคัญ ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปผัก (ราก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท (ถ้าไม่ได้ทอด), เห็ด (แช่สดหรือตุ๋นในน้ำ) 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารต้มอย่างรวดเร็ว ใส่ผักในซุป-กะหล่ำปลีแล้ว พริกหยวกมะเขือเทศ ฯลฯ ผักดองและ กะหล่ำปลีดอง- หลังจากมันฝรั่งสุกแล้ว ในตอนท้ายซุปจะเค็ม, พริกไทย, ปรุงรส, สมุนไพรสดสับลงไป

ซุปผักไม่จำเป็นต้องข้น แต่คุณสามารถใช้ซีเรียลใดก็ได้ - ข้าว, บัควีท, เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, ลูกเดือย, เช่นเดียวกับวุ้นเส้น, บะหมี่, เกี๊ยวไม่ติดมัน

วิธีทำซุปในช่วงเข้าพรรษา

เตรียมตัว ซุปอร่อยในเงื่อนไขของการจำกัดการถือศีลอด คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการ บางส่วนเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมอาหาร อื่น ๆ - การใช้งานและการเก็บรักษา

เปลี่ยนวิธีการทอดของคุณแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำซุปจากหัวหอมแครอทและ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม. แต่เมื่อไม่สามารถใช้เนยและน้ำมันพืชได้การทอดจะถูกแทนที่ด้วยการตุ๋น: ก่อนที่จะใส่หัวหอมแครอทและเครื่องปรุงลงในซุปพวกเขาจะตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อย แน่นอนรสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นเป็นนักพรตมากกว่า แต่การตุ๋นช่วยให้คุณประหยัดได้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์. นอกจากนี้ หากคุณใช้กระทะพิเศษด้วย เคลือบสารกันติด,การทอดซุปทำได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ตั้งน้ำซุปไว้เพื่อที่จะ ซุปมังสวิรัติรสชาติไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์เลย ต้องยืนยัน ซุปลีนเสิร์ฟที่โต๊ะทันที แต่หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีโดยไม่มีไฟภายใต้ฝาปิด จะดีกว่าถ้าตั้งกระทะโดยห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ

อย่าปรุงอาหารมากเกินไปซึ่งแตกต่างจากอาหารทั่วไปในช่วงอดอาหารคุณไม่ควรปรุงอาหารจานแรกเป็นเวลาหลายวัน รสชาติของซุปไม่ติดมันจะสูญเสียไปอย่างมากเมื่อเก็บไว้เป็นเวลา 2 วันและมากกว่านั้นอีก 3 วัน ดังนั้นซุปแรกจึงปรุงสำหรับอาหารเย็นมื้อเดียว

ใช้สีย้อมจากธรรมชาติ. ซุปที่เรียบง่ายสามารถและควรจะสวยงาม ผักสดใสแม้แช่แข็งบวก สมุนไพรสด- สวยอยู่แล้ว เพื่อรักษาสีสัน ผักต้ม, มักใช้ไม่ จำนวนมากน้ำส้มสายชู - ทำให้สีของซุปสว่างขึ้น สีย้อมธรรมชาติจะถูกเพิ่มลงในซุป: สีขมิ้นในที่พอใจ สีเหลือง, พริกขี้หนูป่น - สีแดง

ปรุงรสซุป. แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าซุปไม่ติดมันสามารถทำให้อร่อยมากได้โดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

• เขียวขจี ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบขึ้นฉ่าย,ใบโหระพา,ออริกาโน่(ออริกาโน่),โหระพา(ไธม์),โรสแมรี่และ หัวหอมสีเขียว. ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- สมุนไพรสด แต่ไม่สามารถใช้ได้ในฤดูหนาว ดังนั้นสมุนไพรแห้งจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารแบบไม่ติดมัน เช่นเดียวกับสมุนไพรกระป๋อง แช่แข็ง หรือดอง
• เครื่องเทศ. พริกไทย, พริกไทยพริก, พริกขี้หนูแห้ง, กระวาน, ใบกระวาน, รากมะรุม, เมล็ดยี่หร่า, โรสแมรี่แห้งและเครื่องเทศอื่นๆ ต้องขอบคุณพวกเขาซุปที่ได้รับความร้อนและความฝาดที่แตกต่างกัน เครื่องเทศมีทั้งพวง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. พวกเขาอนุญาตให้คุณเก็บไว้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยและเพิ่มความอยากอาหาร
• เครื่องเทศที่แปลกใหม่ เมื่อเตรียมการถือศีลอดคุณควรใส่ใจกับเครื่องปรุงรสที่ใช้ใน อาหารแบบดั้งเดิมประเทศอื่น ๆ. คุณจะได้ซุปที่มีสำเนียงจอร์เจีย ฝรั่งเศส อิตาลีและอื่นๆ

สำหรับ kharcho แบบไม่ติดมัน, hops-suneli, ucho-suneli และเกลือ Svan นั้นดี ทดลองกับรากขิง ผงยี่หร่า แกง การัมมาซาลา ซูแมค ชามัน มะขามเปียก และมาจอแรม ซึ่งเป็นที่นิยมในภาคตะวันออก ในยุโรปมักใช้ส่วนผสมของพริกไทยป่นขาวดำ - ฝรั่งเศสเรียกว่า "mignonette" และอังกฤษ - "พริกสั้น" - และนี่ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปหัวหอม

ในอิตาลี เกรโมลาตาเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่ทำจากผักชีฝรั่งสด กระเทียม และผิวเลมอนสับ Gremolata ทำง่ายมาก! ก่อนอื่นคุณต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยวิธีธรรมดา เครื่องขูดละเอียด. สำหรับการปรุงรส ผสมความสนุกที่ทำเสร็จแล้ว น้ำมะนาวคั้นสด ผักชีฝรั่งสับละเอียด และกระเทียมบด

• กระเทียม. รสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกคือกระเทียมสดและแห้ง กระเทียมทำให้ซุปไม่ติดมันมีชีวิตชีวาและดีต่อสุขภาพ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเพิ่มไม่ใช่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่เพิ่งนำออกจากกองไฟในซุปที่พร้อมแล้ว ในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดสามารถเก็บรักษาไว้ในกระเทียมได้

สูตรซุปแบบลีน

Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์

Borscht ถือเป็นราชาแห่งหลักสูตรแรก แต่ Borscht เป็น "ราชา" ที่ไม่มีเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยวหรือไม่? เราค้นพบเชิงประจักษ์: เราปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและ Borscht แสนอร่อยสำหรับครอบครัวแปดคน

วัตถุดิบ:

• 1/2 กะหล่ำปลี
• หัวผักกาดขนาดกลาง 2-3 หัว
• 5 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• หนึ่งหลอด
• กระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 30 มล
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำ 2 ลิตรใส่เกลือแล้วใส่กระเทียมสองกลีบที่ยังไม่ปอกเปลือกมันฝรั่งสองลูกผ่าครึ่งและใบกระวาน ควรใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำเดือด ดังนั้นแต่ละส่วนใหม่จะถูกเพิ่มเมื่อซุปเดือด จากนั้นเทมันฝรั่งที่เหลือลงในกระทะหั่นเป็นเส้น
2. ในขณะที่ Borscht กำลังทำอาหาร ให้ตุ๋นแครอทขูด หัวหอมสับ และ วางมะเขือเทศ. ใส่หัวผักกาดขูดในที่เดียวกันแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีกสิบนาที
3. หัวผักกาดยังคงเป็นสีแดงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โดยปกติแล้วการแปะก็เพียงพอที่จะรักษาสีที่สดใส แต่ถ้าหัวบีทยังคงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อถูกความร้อน ให้เติมกะหล่ำปลีดอง น้ำเกลือ น้ำส้มสายชูเจือจางหรือน้ำมะนาวลงไป - อะไรก็ตามที่อยู่ในมือ
4. เมื่อใส่น้ำสลัด Borscht ลงในหม้อ? ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติกระหล่ำปลีเพิ่ม หัวผักกาดตุ๋นทันทีที่พร้อม ในกรณีนี้ กะหล่ำปลีและมันฝรั่งปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด จึงยังคงเนื้อแน่นอยู่เล็กน้อย ผู้ที่ชอบ Borscht แบบนุ่มควรเพิ่มน้ำสลัดหลังจากต้มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเสร็จแล้ว
5. ใน พร้อม Borschtเพิ่มน้ำผึ้งและสมุนไพร มันยังคงเป็นเพียงการปิด ซุปร้อนปิดฝาแล้วพักไว้

บุยยาเบสสีแดง

ในช่วงอดอาหารสามารถรับประทานปลาได้ในวันพิเศษ ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีทำซุปปลาไม่ติดมัน นอกจากนี้จานดังกล่าวยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วอย่างแท้จริง อย่างเร่งรีบ. "หูแดง" มักจะเรียกว่าอาหารจากปลาแดง - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนซ็อกอาย, ปลาแซลมอนชุมหรือปลาเทราท์ บุยยาเบสสีแดงไม่ติดมันได้สีที่เข้มข้นจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• sprats 1 กระป๋องในมะเขือเทศหรืออื่น ๆ ปลาเล็กในซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศสด 1 ลูก
• 3-4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมสีเขียว
• พริกไทย

ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้น หัวหอมสับละเอียด และพริกไทย 3-4 เม็ดในกระทะที่มีน้ำร้อน จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด เอาออก ลอกผิวออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไปและ ปลากระป๋อง. ต้มต่ออีก 3-5 นาที เทต้นหอมสับลงในกระทะแล้วนำซุปออกจากเตา

ซุปมีแคลอรีต่ำ - เพียง 95 กิโลแคลอรีต่อมื้อ เพื่อให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น สามารถเติมข้าวขาวลงไประหว่างการปรุงได้ รสชาติเข้มข้น ซุปปลาเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์และเนย

ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนดังนั้นอาหารจากถั่วจึงมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับเนื้อสัตว์และปลา ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วไว้ 8-10 ชั่วโมง ซุปจะไม่ทำให้ท้องอืดมากเกินไปหากกินกับผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดถั่ว
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็กสองหัว
• กระเทียม
• พริกไทย
• เขียวขจี

ล้างใต้น้ำไหลและจัดเรียงถั่ว เติมน้ำ 4 ลิตรแล้วปล่อยให้พองค้างคืน ระบายน้ำออกจากใต้ถั่วก่อนปรุงอาหาร เทน้ำส่วนใหม่ลงในกระทะใส่กระเทียมสองสามกลีบในเปลือกเกลือและพริกไทยสามเม็ด

ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นลงในซุปและหลังจากนั้นอีก 5 นาที - แครอทขูด พร้อมค่ะ ซุปถั่วเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมบดแล้วปล่อยให้มันชง

ซุปเห็ดกับเฮอร์คิวลีส

เห็ด เช่น ถั่ว แทนที่เนื้อสัตว์ระหว่างอดอาหาร ซุปเห็ดอิ่มเร็วและมี แคลอรี่ต่ำดังนั้นคุณจะไม่ดีขึ้นจากการกินเห็ด! แต่ประโยชน์ของซุปดังกล่าวนั้นชัดเจนเพราะมีวิตามินบีจำนวนมาก, วิตามินพีพี, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แคลเซียม, แมงกานีส, ทองแดงและธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• เห็ดสดหรือแช่แข็ง 0.4 กก. (ใช้แห้งได้ 0.1 กก.)
• เฮอร์คิวลิส 70-100 กรัม
• แครอท
• หนึ่งหลอด
• กระเทียม
• เขียวขจี
• พริกไทย

ถ้าใช้ เห็ดแห้งต้องแช่ก่อน แช่แข็งหรือ เห็ดสดเทน้ำสองลิตรแล้ววางบนเตา ใส่หัวหอมในแกลบ แครอททั้งหัวและพริกไทย 2-3 เม็ดลงในเห็ด

หลังจากเดือด 5 นาทีให้นำหัวหอมและแครอทออกแล้วเทเฮอร์คิวลีสลงในกระทะ ในขณะที่ซุปกำลังปรุง (10-15 นาที) ให้ทำให้หัวหอมและแครอทเย็นลง ปอกเปลือก สับในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในน้ำเดือด เมื่อน้ำซุปสุก ใส่เกลือ กระเทียมบด และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ก๋วยเตี๋ยวเอเชีย

ในวันเสาร์และอาทิตย์เมื่ออนุญาตให้กินเนยได้ก็ควรค่าแก่การต้ม ซุปที่ผิดปกติตามสูตรที่จำหน่ายในประเทศ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. ประกอบด้วย กะทิ. แม้ชื่อนี้ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์นม. กะทิทำมาจากส่วนผสมของน้ำและเนื้อมะพร้าวสด ดังนั้นจึงสามารถใช้ระหว่างอดอาหารได้

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.2 กก
• น้ำมันมะกอก
• แครอทสองหัว
• หัวหอมสองหัว
• พริก
• แง่งขิง
• กะทิกระป๋อง 50 มล
• เขียวขจี

ผัดรากขิงขูด แครอทหั่นแว่น พริกชี้ฟ้า และหัวหอมด้วยน้ำมันจนนิ่ม ต้มบะหมี่ในน้ำ 1 ลิตรแล้วใส่เกลือและทอดในน้ำซุปสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม เทกะทิลงในจานที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

แกงส้มเห็ดเผาะสไตล์วินเทจ

สูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยไม่มีมะเขือเทศในเตาอบ ยิ่งปรุงซุปเหล่านี้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น พวกเขาเคยเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี "ทุกวัน" เพราะพวกเขาอิดโรยในเตาอบตลอดทั้งวันหลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกนำออกไปในที่เย็นในตอนกลางคืน เข้มงวด สูตรลีนถ้าไม่ใช้น้ำมัน (ก็ไม่เติม)

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 20 กรัม
• รากแห้ง 20 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอท 20 กรัม
• มะเขือเทศบด 20 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• แป้ง 100 กรัม
• เนย 20 กรัม
• ใบกระวาน, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร

1. ฉีจะปรุงในน้ำซุปเห็ด ต้มเห็ดแห้งและราก จากนั้นสับเห็ดที่นำออกจากน้ำซุป
2. เคี่ยวกะหล่ำปลีดองหั่นฝอยด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงกับน้ำหนึ่งแก้วและ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. กะหล่ำปลีควรจะนุ่มมาก สับรากให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม ชุบแป้งทอดด้วย ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 10 นาทีให้ใส่รากกับหัวหอมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นให้ใส่แป้ง
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะใส่เห็ดสับน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาทีจนนุ่ม เกลือไม่จำเป็น
   ก่อนเสิร์ฟจะมีการเพิ่มกลีบกระเทียมบดกับเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี

บันทึก. คุณสามารถข้นซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งหรือซีเรียล ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมันฝรั่งสามลูกเป็นก้อนแล้วนึ่งข้าวบาร์เลย์มุกหรือลูกเดือย 2 ช้อนโต๊ะแยกกันจนสุกครึ่ง ใส่มันฝรั่งและปลายข้าวในน้ำซุปเห็ดเดือดเร็วกว่ากะหล่ำปลีตุ๋นยี่สิบนาที

ซุปถั่วกับแอปริคอตแห้ง

การรวมกันที่ไม่ได้มาตรฐานในซุปถั่วและ แอปริคอตแห้งค่อนข้างพิสูจน์ตัวเองที่น่าสนใจ รสหวานอมเปรี้ยว. ซุปสีแดงสีสวยเหมาะเป็นอย่างยิ่งกับขนมปังปิ้งสีน้ำตาลแห้ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• น้ำซุปผัก 3 ลิตร
• หนึ่งหลอด
• กระเทียม
• มะเขือเทศสามลูก
• แอปริคอตแห้งล้างครึ่งถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 50 มล
• เครื่องเทศ - โหระพาแห้งและผงยี่หร่าบด
• พริกไทยดำ

เคี่ยวกระเทียมสับละเอียด หัวหอม และแอปริคอตแห้งในกระทะประมาณ 7-10 นาที ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงจนถั่วเลนทิลเกือบนิ่ม

ใส่มะเขือเทศสับ เครื่องปรุง เกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที เทน้ำมะนาวลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว บดซุปครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นผสมกับส่วนที่เหลือและอุ่นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

กระเทียมย่างและซุปมันฝรั่ง

เฉพาะ ซุปที่น่าสนใจ,ฤดูหนาว,ความอบอุ่น,กลิ่นหอม. ซุปแบบลีนที่เคร่งครัดไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 2 หัว
• 4 อย่าง มันฝรั่ง
• ขนมปังขาว 200 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 แครอท
• 3 ก้านขึ้นฉ่าย
• 1 หัวหอม
• 1 กระเทียม
• กระเทียม 2 กลีบสำหรับน้ำซุป
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด
• พริกไทยดำป่น เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำ 2.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. เริ่มด้วยการทำน้ำซุปผัก คุณจะต้องใช้แครอท ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียมสองสามกลีบ หัวหอมผ่าครึ่งแต่ไม่ต้องปอกเปลือก ส่วนสีเขียวกระเทียมหอม. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และปรุงรส เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน ปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือด - 30 นาที ในตอนท้ายโยนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปแล้วปิดไฟปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้าและทิ้งผัก
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ให้ย่างกระเทียมและมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่ง ห่อหัวกระเทียมแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกก่อนหน้านั้น อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พร้อมผักเอาออก ปอกมันฝรั่ง บดกระเทียม
3. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
4. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดวงของส่วนสีขาวของกระเทียมหอม ใส่มันฝรั่งและกระเทียมบดลงในหัวหอม เทน้ำซุป, ต้ม, วางขนมปังทอด, พริกไทย, เกลือเล็กน้อย, ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเช่นฝรั่งเศสหรืออิตาลี บดเนื้อหาของหม้อด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
5. เทซุปร้อนลงในชาม คุณสามารถใส่แครกเกอร์และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

ยันดอง

ในการอดอาหารคุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงผักดองโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์อย่างแน่นอน ซุปนี้ให้แสงสว่างและบำรุง เป็นมิตรกับงบประมาณและทำง่าย

ส่วนผสมสำหรับ 2.5 ลิตร:

• น้ำซุปผักที่เตรียมไว้ 1 ลิตร
• แตงกวาดอง 400 มล
• 4 แตงกวาดองขนาดกลาง
• ข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้ว
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง
• lavrushka 3 ใบ

บันทึก. ความอิ่มตัวของรสเปรี้ยว-เค็มของผักดองขึ้นอยู่กับปริมาณของแตงกวาและผักดอง

การทำอาหาร

1. แช่สองสามชั่วโมง ข้าวบาร์เลย์มุกจากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด (4 ถ้วยตวง) แล้วต้ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำโคลนที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการหุงข้าวบาร์เลย์
2. ต้มน้ำซุปในกระทะใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปต้มในน้ำซุปเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดและผักดองลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่ข้าวบาร์เลย์และใบกระวาน ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที ก่อนปิดเครื่องคุณต้องปรับน้ำซุปให้เป็นเกลือ ถ้ามันเค็มเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำเดือด

   ใส่ถั่วที่นั่นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มซุปโดยปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ของปลอมต้มจนถั่วเลนทิลนิ่มโดยไม่ลืมที่จะกวน ถ้ามันหนามากซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำต้ม

   ของปลอมที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟโดยการเพิ่มเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์. มันทำให้รสชาติของถั่วเลนทิลสมบูรณ์แบบและทำให้จานมีกลิ่นหอมผิดปกติ!

   ประโยชน์ของซุปลีน

   ซุปลีนไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 80-150 กิโลแคลอรี อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและไม่พยายามกินมากเกินไป ในขณะเดียวกันซุปแบบไร้มันก็ค่อนข้างน่าพอใจโดยเฉพาะพืชตระกูลถั่ว ซีเรียล และเห็ด

   ซุปส่วนใหญ่ทำจากผัก ซึ่งหมายความว่าร่างกายได้รับในปริมาณที่จำเป็น วิตามินที่เป็นประโยชน์แร่ธาตุและไฟเบอร์ นอกจาก, จานผักปรับปรุงการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีเพิ่มสูตร

การแบ่งปันสูตรอาหารของคุณใน Valio Culinary Club นั้นง่ายเหมือนการกรอกแบบฟอร์มสั้นๆ โปรดอ่านก่อนกรอก กฎง่ายๆการกำหนดใบสั่งยา

ชื่อสูตร

ชื่อสูตรของคุณต้องไม่ซ้ำกัน ตรวจสอบล่วงหน้าในการค้นหาไซต์ว่าชื่อของคุณถูกใช้ไปแล้วหรือไม่ หากคุณพบความคล้ายคลึงกัน 100% แสดงจินตนาการของคุณและกำหนดชื่อของคุณใหม่ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะเป็นชื่อ "Borscht" ให้เขียนว่า "Russian Borscht" หรือ "Borscht with mushroom" เน้นชื่อของคุณไปที่ประเภทของอาหารและส่วนผสม ชื่อเรื่องควรชัดเจนและสั้นที่สุด

ประกาศสั้น ๆ

ในคอลัมน์นี้ คุณสามารถบอกผู้ใช้คนอื่นๆ ว่าเหตุใดคุณจึงเผยแพร่สูตรอาหารนี้โดยเฉพาะ หรืออะไรที่ทำให้สูตรอาหารพิเศษ/พิเศษเฉพาะ

เวลาทำอาหาร

ป้อนเวลาทำอาหารทั้งหมด (ไม่รวมเวลารอ)

สำหรับการแข่งขัน

หากเรากำลังดำเนินการประกวดสูตรอาหาร และคุณต้องการให้สูตรอาหารของคุณเข้าร่วม โปรดทำเครื่องหมายในช่อง วัตถุดิบ

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์วาลิโอในสูตรอาหารของคุณ โปรดระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดและสัดส่วนใด แคตตาล็อกของเราจะช่วยให้คุณค้นหาได้อย่างรวดเร็ว ส่วนผสมที่ต้องการ. ป้อนตัวอักษรตัวแรกของผลิตภัณฑ์ในฟิลด์ จากนั้นเลือกตัวอักษรที่คุณต้องการจากรายการดรอปดาวน์ หากคุณเคยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นม โปรดมองหาผลิตภัณฑ์อื่นในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Valio และระบุรายการผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

ส่วนผสมอื่น ๆ

ป้อนส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจากสูตรอาหารของคุณลงในช่องนี้ จากมากที่สุด สินค้าสำคัญถึงรอง ป้อนตัวอักษรตัวแรกของผลิตภัณฑ์ในฟิลด์ จากนั้นเลือกตัวอักษรที่คุณต้องการจากรายการดรอปดาวน์ อย่าลืมใส่ปริมาณที่ต้องการ อย่าสิ้นหวังหากคุณหาไม่พบ สินค้าที่ต้องการในแคตตาล็อกการทำอาหารของเรา คุณสามารถ "เพิ่มสินค้าของคุณ" ในแค็ตตาล็อกของเราได้โดยคลิกที่ลิงค์ที่เหมาะสม กรุณาตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่า สินค้าที่ต้องการไม่มา. ลองนึกถึงความแตกต่างของชื่อ เช่น "มะเขือเทศ" และ "มะเขือเทศ"

ทำอาหารอย่างไร

ฟิลด์นี้มีไว้สำหรับสูตรอาหารเอง พยายามอธิบายสูตรอาหารทีละขั้นตอน โดยคั่นแต่ละขั้นตอนด้วยปุ่ม "Enter" คลับอาหารของเรายินดีต้อนรับความเป็นเอกลักษณ์ในข้อความ สูตรอาหารที่คัดลอกมาจากแหล่งอื่นจะไม่ได้รับการกลั่นกรอง สมัครเมื่อไหร่?

เพื่อให้ผู้ใช้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณ ให้กรอกแบบสอบถามสั้น ๆ เกี่ยวกับตัวคุณ หากคุณยังไม่เคยกรอกมาก่อน

ก่อนเผยแพร่สูตรอาหาร ให้ใช้ปุ่ม "ดูตัวอย่าง" เพื่อให้แน่ใจว่ากรอกทุกช่องแล้วและไม่มีข้อผิดพลาด

Culinary Club Valio ขอสงวนสิทธิ์ในการดูแลสูตรอาหารก่อนที่จะอัปโหลดไปยังเว็บไซต์ เมื่อกรอกแบบฟอร์ม คุณตกลงว่าสูตรอาหารของคุณจะได้รับการตรวจสอบโดยผู้ดูแล และหลังจากที่ได้รับการตรวจสอบว่าเป็นไปตามกฎการกรอกแล้วเท่านั้น จึงจะแสดงผลบนเว็บไซต์ ผู้ดำเนินรายการยังมีสิทธิ์ในการแก้ไขสูตรอาหารของตนเองหากพวกเขาเขียนด้วยข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์หรือโวหาร รวมถึงหากจำเป็นต้องแก้ไขความหมายของข้อความหรือรูปภาพ สูตรที่คัดลอกมาจากเว็บไซต์อื่นไม่ผ่านการกลั่นกรอง

ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ!

ซุปมันฝรั่งบดในขนมปัง

ส่วนผสมง่ายๆ 3 อย่าง การปรับแต่งง่ายๆ และความนุ่มละมุน ซุปมันฝรั่งพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมอบที่ไม่ธรรมดา เสิร์ฟมาแบบกรอบๆ ขนมปังข้าวไรย์และโรย หัวหอมเขียว. ทั้งอร่อยและสวย!

วัตถุดิบ:
กระเทียม 1 หัว
1 เซนต์ ช้อน + น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
2-3 กระเทียม
6-8 มันฝรั่งสีแดงขนาดกลาง
น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 1 ลิตร
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
4–5 เซนต์ ช้อนโต๊ะ แช่แข็งหรือ ข้าวโพดกระป๋อง(ไม่สามารถเพิ่มได้)
ขนมปังข้าวไรย์ 1-2 ก้อน (ขึ้นอยู่กับจำนวนคน)
ต้นหอม - สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

อุ่นเตาอบที่ 200°C. ลอกหัวกระเทียมออกจากเปลือกด้านบน ตัดด้านบนออก 2-3 มม. หล่อลื่น 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที

นำกระเทียมออก ไม่ต้องปิดเตาอบ ใน กระทะขนาดใหญ่ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับและผัดประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและน้ำซุป/น้ำเปล่า นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม

นำออกจากเตา ใส่กลีบกระเทียมคั่ว เกลือ พริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ข้าวโพดลงไปผัด ตัดขนมปังครึ่งก้อนเอาเยื่อกระดาษออก

นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทซุปลงในชามขนมปังที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอม เสิร์ฟทันที

ซุปมะเขือเทศกับถั่ว

ซุปมะเขือเทศกับถั่ว

ซุปมะเขือเทศเข้มข้นนี้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สดใสเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติกรุบกรอบ Croutons กระเทียมและความเผ็ดร้อน ซุปทำให้นึกถึงโพรวองซ์ที่มีแดดจัดและฤดูร้อนที่ใกล้เข้ามา

วัตถุดิบ:
1 หัวหอมใหญ่
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
2 กลีบกระเทียม
พริกแดง 1/4 ช้อนชา
3–4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง (450 กรัม) น้ำผลไม้ของตัวเอง
2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
ถั่วขาว 1 กระป๋อง (420 กรัม) ในน้ำผลไม้
น้ำ 1 ลิตร
1.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
1.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

Croutons กระเทียม:
2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
กระเทียม 2-3 กลีบ
ครึ่ง ขนมปังฝรั่งเศสหรือเซียบัตต้าทั้งตัว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและพริกสับละเอียด ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มะเขือเทศวางลงไปผัด กวน 1 นาที ใส่มะเขือเทศสับและ สมุนไพรโปรวองซ์. ระบายของเหลวออกจากถั่วและล้างออกให้สะอาด

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยดำ

ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที สำหรับกรูตอง เปิดเตาอบที่ 200°C. ในชามผสมน้ำมันมะกอกและ กระเทียมโขลก. ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาดกลางใส่ชามแล้วผสมให้เข้ากัน

เกลือเพื่อลิ้มรส วางบนแผ่นอบและปรุงอาหารสักครู่จนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟซุปกับ croutons กระเทียม

ซุปผักเผ็ดกับข้าว

ซุปผักรสเผ็ด

นี่เป็นอีกหนึ่งซุปผักที่สนุก เคล็ดลับอยู่ที่การผสมผสานความเผ็ดร้อนของพริกกับไฟอ่อนๆ ความเปรี้ยวของมะนาว. ข้าวจะทำให้สตูว์มีความเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
1 หัวหอมใหญ่

กระเทียม 2-3 กลีบ
2 แครอทขนาดกลาง
2 ก้านขึ้นฉ่าย
โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา พริกแห้ง
3 กระเทียม
น้ำซุปผัก 2.5 ลิตร
มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (450 กรัม) ในน้ำผลไม้
2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1 เซนต์ ช้อนน้ำมะนาว

ทำอาหารอย่างไร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วผัดต่ออีก 1 นาที

ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายสับแบบสุ่ม โหระพา พริกและกระเทียมหอมหั่นเป็นวง ตั้งไฟไว้ประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา

เทน้ำซุปมะเขือเทศพร้อมกับของเหลว (ถ้าทั้งหมดให้หั่น) และข้าวที่ล้างแล้ว นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำปานกลาง

ต้มประมาณ 30 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและ น้ำมะนาว. เสิร์ฟทันที

ซุปเห็ดกับกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีเห็ด

“ซุปกะหล่ำปลีอยู่ที่ไหน มองหาเราที่นั่นด้วย” พวกเขาเคยพูดในมาตุภูมิ เข้มข้น เข้มข้น มีกลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีและรสเปรี้ยวเข้มข้น ซุปกะหล่ำปลีจะช่วยเปลี่ยนรสชาติของคุณ โต๊ะเข้าพรรษา. พวกเขาจะอร่อยขึ้นมากในวันถัดไป

วัตถุดิบ:
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 7-9 ดอก
น้ำอุ่น 0.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 หัวหอมขนาดกลาง
กะหล่ำปลีดอง 500–700 กรัม
ผัก 2 ลิตร หรือ น้ำซุปเห็ด
1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
4 กลีบกระเทียม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

แช่เห็ดใน น้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที กรองน้ำและพักไว้ เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ

ผัดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีลงในหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เพิ่มน้ำซุป น้ำเห็ดเห็ดและมันฝรั่งหั่นเต๋า

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, ปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีและหัวหอมลงในกระทะพร้อมซุปนำไปต้ม

ใส่ผักชีลาวและกระเทียมสับละเอียด นำออกจากเตาแล้วปิดฝา ควรใส่ซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ซุปก๋วยเตี๋ยวผัก

ซุปผักกับก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ใน รุ่นคลาสสิกเขากำลังเตรียมการ น้ำซุปไก่ด้วยการเพิ่มชิ้นเนื้อ วันนี้เราจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับ รุ่นลีน. จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มก้อนเต้าหู้ทอดได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:
1 หัวหอมขนาดกลาง
1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
3 แครอทขนาดกลาง
2 ก้านขึ้นฉ่าย
น้ำซุปผัก 2.5 ลิตร
ใบกระวาน 1 ใบ
บะหมี่เส้นเล็ก 1 ถ้วย
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดสำหรับปรุงแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่โหระพาลงไปผัด

หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นรูปทรงใดก็ได้ เพิ่มหัวหอมและทอดประมาณ 1-2 นาที เทน้ำซุปแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่ใบกระวานลงในซุปและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่บะหมี่และปรุงประมาณ 10 นาทีจนอัลเดนเต้ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)


เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

ซุปข้นกับถั่ว

ซุปข้นกับถั่ว

ผักย่างหอมๆ สตูว์ถั่วเลนทิลข้น และผักชีสด สามสีนี้มารวมกันในหม้อเดียวกลายเป็น แขกอร่อยบนของคุณ โต๊ะอาหาร. กลิ่นเผ็ดร้อนของ zira สร้างอารมณ์รื่นเริงแบบตะวันออก ซุปสำหรับนักชิมตัวจริง!

วัตถุดิบ:
1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
1 สีแดง พริกหยวก
1 พริกหยวกสีเขียว
1 หลอด
4 กลีบกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (450 กรัม) ในน้ำผลไม้
ถั่วแดง 200 กรัม
ซีร่า 1 ช้อนชา
น้ำซุปผัก 1 ลิตร
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 0.5 พวง - สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและวางบนกระดาษเช็ดมือ ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออก น้ำเย็นและแห้ง

อุ่นเตาอบที่ 220°C. ตัดพริกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกไทย หัวหอม กระเทียม และมะเขือม่วงลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)

ราดน้ำมันที่เหลือลงไปผัด ย่างผักประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใน กระทะขนาดใหญ่พับมะเขือเทศ, ล้างถั่วและยี่หร่า, บดก่อนหน้านี้ในครก.

เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนถั่วเลนทิลนุ่ม

ใส่ผักย่าง เกลือ พริกไทยลงไปผัด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

โซลยันก้า

Solyanka หรือชาวบ้าน - จานคลาสสิกอาหารรัสเซีย. วันนี้เราจะปรุงส่วนผสมในน้ำซุปผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีดอง มะกอก และเคเปอร์สร้างรสชาติที่เข้มข้น เปรี้ยว-เค็ม ในขณะที่กระเทียมบดและผักชีให้ส่วนผสมแบบผสม หมายเหตุเผ็ด. นอกจากนี้ที่สมบูรณ์แบบซุปจะเป็นขนมปังข้าวไรย์สด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมใหญ่
2–3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
2 ผักดอง
น้ำซุปผัก 2 ลิตร
เคเปอร์ 1-2 ช้อนชา
มะกอก 4-5 ลูก (โดยเฉพาะกับมะนาว)
กระเทียม 2-3 กลีบ
0.5 พวงผักชี
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีดอง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำบีบกะหล่ำปลีให้ทั่ว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่

ใส่กะหล่ำปลีเคี่ยวไฟกลางประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา ให้กะหล่ำปลีมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

แนะนำวางมะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นอีก 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอมแรง

เทน้ำซุปลงไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้ม 10 นาที ล้างเคเปอร์ หั่นมะกอกเป็นวง เพิ่มซุปและปรุงอาหารอีก 5 นาที

ใส่กระเทียมบดและผักชีสับละเอียดลงในส่วนผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 30 นาที

ดูสูตรวิดีโอ - ฝรั่งเศสแท้ๆ ซุปหัวหอมกระจายอย่างสมบูรณ์แบบ เมนูวันออกพรรษาเฉพาะ croutons กับชีสเท่านั้นที่จะต้องถูกแทนที่ด้วยของธรรมดา!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรกให้ล้างออกให้สะอาด กะหล่ำและแยกออกเป็นช่อดอก ใส่ลงในชามลึก น้ำเค็มขึ้นอยู่กับของเหลว 1 ลิตร - เกลือหนึ่งช้อนชา เรายืนกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-15 นาทีในช่วงเวลานี้จากรูขุมขน ผักนี้จะมีสิ่งมีชีวิตต่างๆ ออกมา เช่น แมลงตัวเล็กๆ หนอน จากนั้นล้างช่อดอกอีกครั้งย้ายไปที่ชามสะอาดแล้วไปต่อ

ใช้มีดทำครัวคม ๆ ปอกมันฝรั่ง หัวหอมและกระเทียม เราล้างพวกเขาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวส่งพวกเขาไปที่เขียงแล้วหั่นเป็นก้อนผักชิ้นแรกมีขนาด 2 ถึง 3 เซนติเมตรส่วนที่สองมีขนาด 1 เซนติเมตรและชิ้นที่สามมีขนาดเท่ากัน ชิ้นเล็กถึง 3-4 มิลลิเมตร หลังจากนั้น วางส่วนผสมที่เหลือที่จำเป็นในการเตรียมอาหารบนเคาน์เตอร์ และดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำซุปข้นแบบไม่ติดมัน

เราตั้งกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาไม่ติดกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทผัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นที่ดีกว่าลงไป

หลังจากนั้นสักครู่ ให้จุ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในไขมันที่อุ่นแล้วผัดจนนิ่มและบานเล็กน้อย สีน้ำตาลทองคลายเป็นระยะด้วยไม้พายครัวไม้หรือซิลิโคน ทันทีที่มันกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่มันฝรั่งและดอกกะหล่ำลงในกระทะแล้วผัดผัก 2-3 นาที.

จากนั้นเติมน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเริ่มไหลออกมา ให้ปรุงรสด้วยเกลือ ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับซุป และพริกไทยป่น 2 ชนิด ได้แก่ สีขาวและสีดำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อหาสำหรับ 25–30 นาทีผ่านความร้อนปานกลางจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ผัก เอาโฟมสีขาวเป็นระยะด้วยช้อน slotted

เมื่อพวกเขาถึงสถานะที่ต้องการนั่นคือพวกเขาจะนิ่มต้มเราก็เปลี่ยน ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับของเหลวที่ยังไม่เดือดลงในชามของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่

เราบดทุกอย่างด้วยความเร็วสูงให้เป็นเนื้อเดียวกัน เรียบเนียน บางคนอาจพูดได้ว่าเป็นน้ำซุปข้นกำมะหยี่ที่ค่อนข้างเหลว

ในทางกลับกันให้เทกลับเข้าไปในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยปรุงรสด้วยดิน จันทน์เทศเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหากต้องการ นำไปต้มอีกครั้งอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซุปไหม้. หลังจากนั้นให้ปิดเตา ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้จานร้อนจานแรกเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 7–10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถไปชิมได้!

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟน้ำซุปข้นไม่ติดมัน

น้ำซุปข้นแบบลีนหลังจากปรุงอาหารพวกเขายืนยันในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นด้วยความช่วยเหลือของทัพพีพวกเขาจะถูกเทลงในส่วนต่าง ๆ บนจานหากต้องการให้ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพาหรือต้นหอมและเสิร์ฟเต็มรูปแบบ อาหารจานหลักสำหรับมื้อค่ำ นอกเหนือจากอาหารมื้อเบา ๆ แล้วคุณสามารถเสนอได้ สลัดผัก, ซอสหมัก, ผักดอง และแน่นอน ขนมปัง ขนมปังปิ้ง กรูตอง หรือแครกเกอร์ ปรุงอาหารด้วยความรักและปล่อยให้การถือศีลอดเป็นความสุขของคุณ!
อร่อย!

บ่อยครั้งที่น้ำถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปผัก

คุณสามารถผัดสับกับหัวหอมขนาดกลางหรือ เครื่องขูดหยาบแครอท;

บางครั้งในชุดผักจะมีการเพิ่มช่อดอกบรอกโคลีแช่แข็งหรือสด, ชิ้นบวบ, มะเขือยาว, ฟักทอง, ลูกบาศก์หวาน ผักกาดหอมพริกไทยหรือชิ้น มะเขือเทศสด. คุณสามารถใช้ทุกอย่างพร้อมกันได้แน่นอนซุปดังกล่าวจะอิ่มตัวมากขึ้น รสผักด้วยกลิ่นโน๊ตของมันฝรั่งและ ผักกาดขาว, แต่มันก็เป็นการดีที่จะได้ลิ้มรสมันด้วย

แม่บ้านบางคนในขณะที่อุ่นซุปให้ใส่ผักสดสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือใบโหระพาลงไป รุ่นแห้งพืชเหล่านี้ก็เหมาะสมเช่นกัน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำน้ำซุปข้นแบบไม่ติดมันแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจากผัก พืชตระกูลถั่ว และเห็ด

2017-12-05 นาตาเลีย แดนชิชาค

ระดับ
ใบสั่งยา

2276

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

1 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

4 กรัม

36 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. น้ำซุปข้นผักลีน

น้ำซุปข้นควรเข้มข้น เข้มข้น และอร่อย สามารถนำไปใช้ได้เช่นเดียวกัน จานเข้าพรรษาเฉพาะในกรณีนี้ทำได้โดยการใช้ ผักแป้ง, พืชตระกูลถั่วหรือแป้ง.

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดใหญ่สามหัว
• ผักใบเขียวสด
• ลิตรของน้ำดื่ม
• เกลือ;
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• บวบ 250 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• หัวหอมใหญ่;
• แครกเกอร์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำซุปข้นจากผัก

ใส่หม้อไปด้วย น้ำดื่มบนไฟที่เงียบสงบในขณะที่เดือดให้เตรียมผัก ทำความสะอาดและล้างพวกเขา สับมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นชิ้น สับแครอทเป็นแท่งหรือวงกลม บวบสดปอกเปลือก หั่นตามยาวเป็นสี่ชิ้นแล้วบี้เป็นชิ้นไม่บางจนเกินไป

อุ่นในกระทะ น้ำมันพืช. ใส่หัวหอมลงไปก่อนแล้วผัดจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง ใส่แครอทและทอดต่อจนผักดูดซับน้ำมันและนุ่ม วางบวบ เพิ่มความร้อนเพื่อระเหยน้ำที่บวบจะให้ ปรุงอาหารกวนอีกห้านาที ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มันฝรั่งติดกระทะ

นำผักที่ทอดแล้วใส่หม้อต้มน้ำ เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม เกลือปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลีกเลี่ยงการเดือดรุนแรง ใส่ผักลงในเครื่องปั่นด้วยช้อน slotted เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วบดทุกอย่างจนเป็นน้ำซุปข้น โอนไปยังกระทะและคน เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อหั่นผักได้ การทำแครกเกอร์ด้วยตัวคุณเองจะดีกว่าโดยการตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วทำให้แห้งในกระทะหรือในเตาอบ

ตัวเลือก 2 สูตรด่วนสำหรับซุปเห็ดบดไม่ติดมัน

เห็ดระหว่างการอดอาหารเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม ซุปจากผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการสอนให้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ สีเขียวและกระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 550 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำซุปผักครึ่งลิตร
• ส่วนผสมของพริก
• กระเทียมหนุ่มสามกลีบ
• โหระพาสด
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• ขนมปังขาว.

วิธีทำซุปเห็ดบดไม่ติดมันอย่างรวดเร็ว

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ล้างเห็ดเอาเปลือกบาง ๆ ออกจากหมวก ตัดเห็ดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งก้อนได้

วางแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์ ใส่เห็ดลงไปปรุงรสด้วยเกลือและ พริกไทยป่น. ราดด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากันแล้ววางบนตะแกรงกลางของเตาอบ

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม หลังจาก 20 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบ กระจายกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในเตาอบอีกสิบนาที

ตัดขนมปังขาวเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดอบแล้วส่งไปยังเตาอบ ทอดในโหมด "ย่าง" จนเป็นสีเหลืองทอง

ย้ายเห็ดจากถาดอบไปยังภาชนะปั่น เทน้ำซุปผักเล็กน้อย ใส่ผักชีฝรั่งและใบโหระพาครึ่งหนึ่ง ปั่นทุกอย่างด้วยความเร็วปานกลางจนข้น เจือจางให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ซุปผัก.

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทอดเห็ดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับเมื่อเสิร์ฟ ซุป croutons สามารถถูกับกระเทียมก่อนอบ

ตัวเลือก 3 น้ำซุปข้นถั่วเลนทิล

สำหรับการเตรียมน้ำซุปข้นแบบไม่ติดมันจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์เท่านั้น ต้นกำเนิดของพืช. ซุปผักไร้มันและถั่วเลนทิลนั้นมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ มะนาวช่วยเพิ่มความสดชื่นและเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

• ซ้อนกัน ถั่วแดง
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• หัวมันฝรั่ง
• พาสลีย์;
• คื่นฉ่ายก้านใบสองก้าน
• พริกไทยและเกลือ
• แครอทสองหัว
• พริกป่น;
• กระเปาะ;
• ยี่หร่าบด - 3 กรัม
• กระเทียมแปดกลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำซุปผักหนึ่งลิตร
• ใบกระวานสองใบ

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟปานกลาง ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทลงในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลา ตัดขึ้นฉ่าย เป็นชิ้นเล็กๆ. ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ นำกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักทั้งหมดและกระเทียมครึ่งหัวลงในหัวหอมและปรุงอาหารต่อไป กวนเป็นประจำอีกสองสามนาที

ล้างถั่วใส่ในกระทะกับผัก เทน้ำซุปทั้งหมด ผัด และนำไปต้ม ปิดฝาหม้อและต้มซุปครึ่งชั่วโมงจนถั่วเลนทิลและมันฝรั่งนิ่ม

ใส่ใบกระวานลงในกระทะ ใส่กระเทียมที่เหลือและมะนาวครึ่งซีก ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำมะนาวและใบกระวานออก บีบน้ำจากมะนาวครึ่งหลังแล้วใส่ลงในซุป บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกป่น และพริกไทยดำ คน.

ราดซุปด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ ใช้ถั่วแดงในการปรุงเท่านั้น ปรุงอย่างรวดเร็วและมีรสชาติเข้มข้น

ตัวเลือก 4. น้ำซุปข้นกับถั่วและถั่วลันเตา

เตรียมซุปถั่วบดในน้ำซุปผัก พืชตระกูลถั่วจะทำให้ข้นและน่าพอใจ และเมื่อรวมกับกระเทียม หัวหอมสีเขียว และขึ้นฉ่าย คุณจะได้อาหารไม่ติดมันที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง 425 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือ
• ซ้อนกัน ถั่วเขียว;
• ใบกระวาน
• มันฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอก 15 มล.
• ก้านใบขึ้นฉ่าย
• ห้ากอง ซุปผัก;
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• กระเทียม - ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

สับก้านขึ้นฉ่ายและต้นหอมให้ละเอียด ลอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ เราปล่อยกานพลูกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และขึ้นฉ่ายลงไป ปรุงอาหารกวนสามนาที ใส่มันฝรั่งและทอด กวนสักครู่

เทน้ำซุปลงบนผัก เราใส่ถั่วออกจากโถและ ถั่วเขียว. เราใส่ใบกระวาน เกลือ และปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทย ผัดและนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม

นำใบกระวานออก ผสมเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด เราบดซุปผ่านตะแกรงโลหะ กลับไปที่หม้อและทำให้ร้อนขึ้น โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สดเมื่อเสิร์ฟ

ปรุงซุปจนผักทั้งหมดนิ่ม คุณสามารถหั่นผักในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้ที่ดันก็ได้

ตัวเลือก 5. ซุปบรอคโคลีและกะหล่ำดอกแบบลีน

ซุปน้ำซุปข้นเข้าพรรษาไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติรวมถึงผู้ที่ควบคุมน้ำหนักด้วย อ่อนโยนมีประโยชน์และ จานเบาคนที่คุณรักจะรักมัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 350 กรัม
• ไขกระดูก;
• บรอกโคลี 250 กรัม
• กระเปาะ;
• ผักโขม 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• พริกหยวกบด 10 กรัม
• เกลือในครัว 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

แยกดอกกะหล่ำและบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย เราทำความสะอาดบวบและสับละเอียด ล้างผักขมให้ดีและสับ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด

ใส่หัวหอม ดอกกะหล่ำ และบวบลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมผัก ตั้งไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ใส่ผักโขมและบรอกโคลี เกลือและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน

เราเปลี่ยนผักต้มลงในโถปั่นแล้วบดจนเป็นน้ำซุปข้น เราเจือจางความสอดคล้องที่ต้องการด้วยน้ำซุปผักเทน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยพริกไทยและพริกขี้หนู ผัดและอุ่นบนไฟอ่อน

น้ำซุปข้นเฉพาะในหม้อหรือหม้อที่มีผนังหนา กะละมังไม่เหมาะกับสิ่งนี้จานจะไหม้