ของว่างหน้าหนาวมะเขือยาว มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สลัดแสนอร่อย การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในแก้วพร้อมกระเทียม - อาหารเรียกน้ำย่อย "Ogonyok"

มะเขือยาวได้รับความนิยมอย่างมากในห้องครัวของเราจนเราเรียกมันว่ามะเขือม่วงลูกเล็กๆ และเตรียมอาหารจานอร่อยจากมะเขือยาวเหล่านั้น ตลอดทั้งปี. คุณสามารถเตรียมของว่างต่างๆ จากสีน้ำเงิน เสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อน หรือเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็ได้ มีอยู่อย่างเรียบง่าย เป็นจำนวนมากสูตรการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอช่องว่างที่ดีที่สุด 10 ข้อที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและผ่านการทดสอบด้วยประสบการณ์มาให้คุณทราบ ฉันหวังว่าจากความหลากหลายทั้งหมดคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้

สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สลัดที่เรียบง่ายและอร่อย เตรียมง่ายและรับประทานได้ครั้งหรือสองครั้ง สลัดนี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวและเสิร์ฟเป็นมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 0.5 กก
• หัวหอม(ใหญ่) - 2 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด

1. เราตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วจึงจำเป็นต้องหั่นมะเขือยาวตามขวางเป็นวงกลม ความหนาของแต่ละวงกลมประมาณ 2.5 - 3 ซม. หากคุณต้องการขจัดความขมออกจากมะเขือยาวคุณสามารถเกลือวงกลมที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเท น้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง พูดตามตรง ฉันมักจะข้ามขั้นตอนนี้ไป สำหรับฉันดูเหมือนว่าใน มะเขือยาวที่ซื้อในร้านไม่มีความขมขื่นเลย

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

3. แนะนำให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยไม่จำเป็นในสลัด หากมะเขือเทศสุกก็สามารถใช้มีดเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย และหากทำได้ยากก็จะต้องราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วจึงเอาเปลือกออกได้ง่าย

4. สับมะเขือเทศให้พอเหมาะ ชิ้นใหญ่และใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสม เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม

5. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาว โรยด้วยพริกไทยแดงและดำ ผสมด้วยมือของคุณในกระทะโดยตรง

6. จุ่มมะเขือยาวในแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

ขวดสลัดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

7. ใส่มะเขือยาวทอดร้อนๆ ลงในขวดที่เตรียมไว้ ควรมีมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้นที่ด้านล่างของขวด ชั้นถัดไปจะเป็นน้ำสลัดหัวหอมและมะเขือเทศประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แล้วก็มะเขือยาวอีกครั้งและด้านบน น้ำสลัดผัก. บีบให้เล็กลงด้วยช้อนเพื่อขจัดช่องว่าง

8. ใส่ขวดสลัดลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วต้มประมาณ 10 นาที

9. สลัดพร้อมปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดโหลลง คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยอะไรอุ่น ๆ ได้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - ลิ้นของแม่สามี

มันบังเอิญว่าผู้คนเกิดเรื่องตลกที่กัดกร่อนเกี่ยวกับแม่สามีที่น่าสงสารและพูดคุยเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของพวกเขา ฉันเป็นแม่สามีฉันอยากจะโต้แย้งเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อย “ลิ้นแม่สามี” เป็นหนึ่งในอาหารที่ฉันชอบที่สุด และได้รับชื่อนี้น่าจะเป็นเพราะความเฉียบแหลมของมัน แต่ใครๆ ก็สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบ ลองเลย ไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 กก
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• พริกหยวก - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น (ถ้ากลัวก็เป็นไปได้น้อย)
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันทำอาหารหลายอย่างพร้อมกันได้ขนมประมาณ 7 ลิตร

1. เราตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลมหนา 2-2.5 ซม. วางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือผสมด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ความขมหายไป

2. แน่นอนเราล้างผักที่เหลือแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถปรับปริมาณพริกขี้หนูได้ตามดุลยพินิจของคุณ พริกสามลูกเป็นของว่างที่แข็งแรง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความเผ็ดแบบนี้ แค่เติมพริกไทย 1 เม็ด ความเผ็ดก็จะปานกลาง

3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลผักขูด ล. เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวก็เลิกความขมขื่น เราล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือยาวและผสมให้เข้ากัน วางภาชนะที่มีมะเขือยาวตั้งไฟปานกลางและหลังจากเดือดให้เคี่ยวประมาณ 30 - 40 นาที

5. ในระหว่างนี้ เราจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด หากคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดโปรดอ่านบทความของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้

6. ของว่างร้อนๆใส่ในขวดร้อนที่เตรียมไว้และปิดผนึก พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ซุปเปอร์ - ของว่างที่ผู้ชายชื่นชอบเป็นพิเศษพร้อมแล้ว คุณสามารถทำให้เย็นลงและลองใช้งานได้ทันที

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดในฤดูหนาว - อร่อยมาก

และในความเป็นจริงแล้วมะเขือยาวดังกล่าว รสชาติเห็ด. เมื่อฉันเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นครั้งแรกฉันก็ยินดีที่จะล้อเลียนแขกเพราะไม่มีใครเดาได้เลยว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำมาจากอะไร ในยุคของอินเทอร์เน็ตเป็นเรื่องยากที่จะแปลกใจ แต่ก็ยังพยายามอยู่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก
• พริกขี้หนู - 1/3 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2.4 ลิตร
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง— 2-3 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

1. ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะและเมื่อเดือดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด

2. ในระหว่างนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที พยายามอย่าออกจากเตาและอย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะนิ่มและไม่มีรส

3. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาว ผ่านกระเทียมผ่านการกดหั่นพริกไทยร้อนเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมะเขือยาว สุดท้ายใส่น้ำมันพืช นำไปต้มแล้วปิด

4. วางขนมลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้ว ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

อย่างที่คุณเห็นมันเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

ของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับฤดูหนาวและไม่ใช่เฉพาะสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ตลอดเวลาของปี แต่อย่างไรก็ตาม การเตรียมการทีละขั้นตอนจานนี้เห็นได้ดีกว่าอ่าน

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ทำไมชื่อนี้? ที่มาของคำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "กระโดด" ตามเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุด หมายความว่าส่วนผสมจะไม่ถูกผสมด้วยไม้พายหรือช้อนตามปกติ แต่จะถูกโยนลงในกระทะ ฉันคิดว่าเราจะทิ้งชื่อไว้ แต่เรายังคงผสมมันตามปกติ อย่างไรก็ตาม มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 - 5 กลีบ
• พริกเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ

1. หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวงกลมใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป

2. ในช่วงเวลานี้ให้หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะจนใส จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไป พริกหยวก, หั่นเป็นลูกเต๋า เพื่อเผยกลิ่นหอมของผักให้เติม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ทอดประมาณ 5-7 นาที

3. ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เพิ่มมะเขือยาวลงในพริกและหัวหอม ทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที

4. ใส่กระเทียมสับละเอียด

5. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น หากเปลือกมะเขือเทศลอกออกได้ยาก คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศได้ เพิ่มมะเขือเทศลงในผัก เกลือ พริกไทย เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

6. โรยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดไว้ด้านบน

7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู

8. ใส่ซอสร้อนลงในขวด ปิดฝา แล้วใส่ขวดลงในกระทะน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

สูตรมะเขือยาวเกาหลีมีเยอะมาก ชิ้นงานนี้สมควรได้รับหัวข้อแยกต่างหาก แต่ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักสูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตร มะเขือยาวเหล่านี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม และอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยมมาก

ขณะเตรียมบทความนี้ ฉันพบว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจทุกอย่างในคราวเดียว สูตรอาหารแสนอร่อยจากมะเขือยาว ดังนั้นผมสัญญาว่าหัวข้ออร่อยๆนี้จะมีต่อแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว ฤดูกาลมะเขือยาวยังไม่สิ้นสุด

และฉันขอให้คุณ การเตรียมการที่อร่อยเพื่อให้ฤดูหนาวดูไม่ยาวนานและน่าเบื่อนัก

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวม้วนมีรสชาติที่น่าทึ่งและเลียนแบบไม่ได้พร้อมรสเผ็ดในตัวมันเอง การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวจะได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อน โดยในช่วงนี้เองที่ดอกสีน้ำเงินจะได้ทั้งหมด สารอาหารได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ให้ผิวยังเด็ก อ่อนโยน และราคาไม่แพง ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมผักนี้แล้ว

เรานำเสนอให้กับคุณ 20 สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวเรียบเรียงตามความนิยมและ จำนวนมากข้อเสนอแนะในเชิงบวก.

เพื่อให้การเตรียมมะเขือยาวมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงามมากขึ้น คุณต้องเลือกผักอายุน้อยคุณภาพสูง โดยไม่เสียหาย เรียบเนียนและเพิ่งเก็บเกี่ยว

จานสีฟ้าที่ดีที่สุด - . และสูตรวิดีโอสำหรับผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว -

ดังนั้น 20 สูตรบลูเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือยาวในน้ำดองพริกไทย

สินค้า:

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 7 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน 3 ชิ้น;
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 125 กรัมและน้ำมันในปริมาณเท่ากันเกลือ 10 กรัมและน้ำตาล 200

การตระเตรียม:

ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก หั่นตามยาว 2 ครั้ง แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและรอ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างใส่ภาชนะเทน้ำแล้วตั้งบนเตาปรุงเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากน้ำและปรุงรสด้วยน้ำดอง

ปอกพริกหวานและเปลวไฟ กระเทียม แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือด ปรุงรสมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้แล้วตั้งบนเตาต้มประมาณ 5 นาที วางผักในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ผลผลิตคือขวดห้าลิตร

มะเขือยาวก็เหมือนกับเห็ด

สินค้า:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมัน 100 มิลลิลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน เติมน้ำและเติมเกลือ 25 กรัม รอ 40 นาที ล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำดองที่กำลังเดือด หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที นำออกและวางในกระชอน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ผักลงไป ทอด ใส่กระเทียมบดและ พริกไทยป่น. แบ่งออกเป็นขวดฆ่าเชื้อ กดด้วยช้อน ปรุงรสด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น ห่อในผ้าห่มอุ่น เมื่อเย็นแล้วหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด

สลัด "ลิ้นแม่สามี"

สินค้า:

• มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 10 ชิ้น;
• พริกไทย 7 ชิ้น;
• กระเทียม 4 หัว;
• พริกไทยร้อน 3 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้ว, เนยในปริมาณเท่ากันและน้ำส้มสายชู 150 กรัม

การตระเตรียม:

แบ่งมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ รอครึ่งชั่วโมงแล้วล้าง ปอกพริกและกระเทียม จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก ทั้งหมด ผักเสริมบดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเนย

ปรุงรสมะเขือยาวด้วยน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางผลิตภัณฑ์ในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

สลัดมะเขือยาว

สินค้า:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร, น้ำตาล 125 กรัม

การตระเตรียม:

เอาหางออกจากมะเขือยาวอย่าปอกเปลือกให้หมดผ่าครึ่งตามความยาวทั้งหมดต้มจนนิ่มคุณสามารถตรวจสอบด้วยการจับคู่ถ้ามันเข้ากับผักได้อย่างอิสระแสดงว่าพร้อมแล้ว นำออก หั่นเป็นก้อน ใส่หัวหอมในครึ่งวง พริกไทยในหลอด ใช้เครื่องขูดหยาบสำหรับแครอท ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ผัด ปิดฝา และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาให้ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำติดไฟ

ฆ่าเชื้อ: โถลิตร– หนึ่งชั่วโมง ครึ่งลิตร – ครึ่งชั่วโมง ดึงออกมาแล้วม้วนขึ้น

สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน

สินค้า:

• มะเขือยาวกิโลกรัม
• พริกหวาน 350 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• เนย 100 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 อัน, น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

แบ่งมะเขือยาวเป็นก้อนใส่เกลือผสมแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง บดพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำส้มสายชูแล้ววางบนเตาหลังจากเดือดแล้วโยนมะเขือยาวลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารนานถึง 10 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้เครื่องปิดฝาที่เตรียมไว้ พลิกกลับด้านแล้วโยนวัสดุอุ่นๆ ลงไป

มะเขือยาวกับมะเขือเทศ

สินค้า:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• น้ำมัน, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, กระเทียม 5 ชิ้น, เกลือ, น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

แบ่งมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ ผัดและรอ 2 ชั่วโมง ล้างและทอดทั้งสองด้าน ล้างและหั่นมะเขือเทศแบบเดียวกับมะเขือเทศสีน้ำเงิน (เป็นวงกลม) บดกระเทียม

วางผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และเกลือครึ่งช้อนที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงวางมะเขือยาว มะเขือเทศไว้ด้านบน และอีกครั้งในลำดับเดียวกัน ใช้ช้อนกดลงไปแล้วเทน้ำมันหนึ่งช้อนใส่น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากันแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเอาออกและม้วนขึ้น

มะเขือยาวสไตล์เกาหลี

สินค้า:

• มะเขือยาวกิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• กระเทียม 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น, เกลือและน้ำมันสำหรับทอด, ผักชี 5 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเพื่อให้เป็นเกาหลี (แต่ไม่จำเป็น) เทน้ำเดือดใส่กระชอนแล้วล้างไว้ข้างใต้ น้ำเปล่า.

ทำหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้น ใส่แครอท น้ำตาล และกระเทียมบดลงในผักเหล่านี้ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชี

นำของเหลวออกจากมะเขือยาวนั่นคือบีบและทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเติมพริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูปิดฝาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

จากนั้นโอนสลัดลงในขวดแล้ววางลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีนำออกและปิดด้วยฝาปิดโดยใช้เครื่องห่อด้วยวัสดุอุ่น

อีกหนึ่งสูตรที่ดีที่สุด:

แถบมะเขือยาว

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• เกลือและน้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

นำเปลือกออกจากมะเขือยาว หั่นเป็นแท่ง ปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำออกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นพริกและหัวหอมเป็นแท่ง บดกระเทียม ผสมกับมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อนานถึง 30 นาที นำออกและม้วนขึ้น

มะเขือยาวทั้งหมด

สินค้า:

ในการหมักเกลือเบื้องต้นคุณจะต้อง:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 1 ซอง

สำหรับน้ำเกลือที่จะเทลงบนผัก:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

วางน้ำเกลือก้อนแรกบนเตา เมื่อมันเดือด ให้ใส่มะเขือม่วงทั้งลูกโดยไม่มีหาง แล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที

ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงต้มมะเขือยาว จากนั้นปรุงน้ำเกลือที่สอง (เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย) แล้วเติมภาชนะที่เติมไว้ด้านบนปิดฝาโดยใช้เครื่อง ในฤดูหนาวพวกเขาจะถูกนำออกมาหั่นปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมัน

มะเขือยาวดอง

สินค้า:

มะเขือยาวต่อกิโลกรัม:

• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• มะรุม, กระเทียม, ใบโหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้าง ผ่าตามยาวไม่ให้ทะลุ ใส่ภาชนะเป็นชั้นๆ โดยปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ เมื่อผักปล่อยน้ำออกมา ให้วางตุ้มน้ำหนักไว้บนผักและทิ้งไว้ 7 วัน แล้วจึงย้ายไปแช่เย็น คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงไปได้ และมะเขือยาวจะสุกเต็มที่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สีน้ำเงินกับกะหล่ำปลี

สินค้า:

• กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทย 7 ชิ้น;
• กระเทียม 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนน้ำตาล 175 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันและสมุนไพรครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ต้มน้ำกับเกลือ 200 กรัม แบ่งสีน้ำเงินออกเป็นเส้นแล้วต้มต่ออีก 7 นาที เอาเส้นเลือดแข็งออกจากกะหล่ำปลีแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษสับพริกไทยและสมุนไพรบดกระเทียม

ผสมมะเขือม่วงปรุงสุกกับผักที่เหลือ ใส่น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที แล้วปิดฝา

มะเขือยาวยัดไส้ข้าวและผัก

สินค้า:

• ในการสร้างขวดครึ่งลิตรประมาณสิบขวดคุณต้องใช้:
• มะเขือยาว 3.5 กิโลกรัม
• 2.5 มะเขือเทศ
• แครอท 800 กรัม
• หัวหอม 260 ต้น และข้าวปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาล 100
• เกลือ 80
• 30 ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมัน 500 มิลลิลิตร
• พริกไทยเล็กน้อย (พื้นดินและเครื่องเทศทั้งหมด)

การตระเตรียม:

ความยาวของผักหลักควรอยู่ที่ประมาณ 8 เซนติเมตรและมีเส้นรอบวงเท่ากัน ล้างด้วยแปรงใต้น้ำธรรมดา เอาหางออก อย่าทำความสะอาดให้หมด ตัดไม่ตลอดทาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงพักให้เย็น

สับและทอดผักที่เหลือยกเว้นมะเขือเทศ ล้างและลวกข้าว ใส่ในกระทะและเคี่ยวกับผัก

บดมะเขือเทศหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไส้ลงในส่วนที่หั่นของมะเขือยาว เทมะเขือเทศเล็กน้อยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่ผักและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วพักไว้บนเตาหลังต้ม โหล 500 กรัม ใช้ได้ครึ่งชั่วโมง โหลลิตร ใช้ได้ 1 ชั่วโมง ดึงออกมาแล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษามะเขือยาวอบ

สินค้า:

ในการรับกระป๋องครึ่งลิตรจำนวนสิบคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือยาว 3.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 125 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างและเอาเปลือกออกจากมะเขือยาว วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อผักนิ่มแล้วให้นำออกมา

จากนั้นอบพริกไทยทั้งหมดเอาออกเอาเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก ใส่ในขวดปลอดเชื้อ: มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม, พริกผ่าครึ่ง 100 เม็ด, มะเขือยาว 300 กรัม

จากนั้นใส่เกลือ 10 กรัม และน้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร ปิดฝาแล้วแช่ในภาชนะที่มีน้ำจนถึงไหล่ ฆ่าเชื้อ เป็นเวลา 40 นาที แล้วเอาออกและม้วนขึ้นได้

มะเขือยาวยัดไส้ดอง

สินค้า:

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• แครอท 150 อัน
• หัวหอม 35 กรัม
• รากผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 15 กรัมในรูปแบบสีเขียว
• น้ำมัน 70 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

เทเกลือ 30 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร ใส่ลงในของเหลวแล้วปรุงนานสูงสุด 40 นาที ตรวจสอบการปรุงอาหารโดยแทงผักด้วยไม้ขีด (ควรเข้าได้ง่าย) จากนั้นนำออกและทำให้เย็น

หั่นรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นแท่ง หัวหอมเป็นวงกลมอย่างประณีต ผักชีฝรั่งสีเขียว. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เคี่ยวแครอทและรากผักชีฝรั่งจนนิ่มรวมกับหัวหอมและสมุนไพร คนให้เข้ากันและเติมเกลือ (ใช้เกลือ 40 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม)

หั่นมะเขือยาวตามยาว เติมไส้ มัดด้วยด้ายเป็นวงกลมหรือใบขึ้นฉ่าย ใส่ขวดโหล ห่อบริเวณที่จะคลุมด้วยผ้ากอซ พักไว้ 2 วัน

จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติมผักลงในขวดให้สูง 2 เซนติเมตร

มะเขือคาเวียร์

สินค้า:

สำหรับมะเขือยาวสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3 แครอท
• หัวหอม 2 ชิ้น
• 4 มะเขือเทศ
• 4 พริกหวาน
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมทอดใส่แครอทขูดและพริกไทยเป็นเส้นจากนั้นใส่มะเขือยาวแช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

ทอดทุกอย่างแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งนำออกจากเตาแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะอีกครั้ง ทอดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศที่บิดแล้วลงไป รอในระยะเวลาเท่ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร เกลือ 1 อัน และน้ำตาล 2 อัน

หลนได้นานถึง 25 นาที เทน้ำร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ห่อด้วยวัสดุอุ่นๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท แล้วหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน

มะเขือยาวผัด

สำหรับมะเขือยาวสามกิโลกรัม:

• หัวหอม 500 กรัม
• แครอทในปริมาณเท่ากัน
• พริกหวาน มะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดใส่แครอทขูดและพริกฟางหลังจากที่ผักเปลี่ยนสีแล้วนำไปใส่ในหม้อต้ม

นำเปลือกออกจากมะเขือยาวสับละเอียดเกลือรอ 40 นาทีล้างแล้วใส่ในกระทะหลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วโอนไปยังผักก่อนหน้าในหม้อเพิ่มมะเขือเทศแบ่งออกเป็นก้อนแล้วเปิด ความร้อนต่ำ. หลังจากที่ผักปล่อยน้ำออกมาแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 อัน และน้ำตาล 2 ส่วน เคี่ยวด้วยระยะเวลาเท่ากัน จากนั้นใส่ในขวดนึ่งที่สะอาดและปิดผนึก

มะเขือยาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมผัก

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

สินค้า:

ปริมาณผักควรเท่ากัน เช่น มะเขือยาว 10 ชิ้น หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก กลีบกระเทียม เนย 300 กรัม และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่มะเขือยาวแช่ในน้ำพร้อมเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วบีบ

วางชั้นต่างๆ ในหม้อต้ม: หัวหอม, มะเขือยาว, พริกไทย, กระเทียม, มะเขือเทศ น้ำมันถูกทำให้ร้อนและเทลงในผักหากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำ 20 มิลลิลิตร เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนนานถึง 25 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น จำนวนนี้ควรได้ภาชนะขนาด 3 ลิตร

มะเขือยาวในมะเขือเทศ

สินค้า:

ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:

• มะเขือยาวประมาณสามกิโลกรัม
• 5 แครอทขนาดกลาง
• พริกหวาน 14 เม็ด
• กระเทียม 8 ชิ้น
• พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
• เครื่องดื่มผลไม้ 2.5 ลิตร (คุณสามารถใช้มะเขือเทศ 15 ลูก)
• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำมัน 500 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและทำเครื่องดื่มผลไม้มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมพริกหวานแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่และแครอทหั่นเป็นเครื่องบดเนื้อ

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และพริกไทยบดลงในเครื่องดื่มผลไม้ ต้มเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักที่เหลือและกระเทียมบดลงไป รอในระยะเวลาเท่ากัน ใส่ของที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวในน้ำดอง

การตระเตรียม:

นำก้านผลไม้ออกจากผัก ผ่าครึ่งตามยาว ใส่ในน้ำเกลือนานถึง 40 นาที ปรุงจนสุก สุกเต็มที่. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน

ในน้ำ 3 ลิตรเราใส่น้ำส้มสายชู 25 กรัมเกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันน้ำมัน 125 กรัมวางบนเตาหลังจากเดือดแล้วเทของเหลวลงในภาชนะและปิดผนึกพลิกกลับและปิดด้วยวัสดุอุ่น

มะเขือยาวยัดไส้ผักในซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

สำหรับภาชนะขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวทอด 500 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• คื่นฉ่ายและรากผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• 3 หัวหอม
• ผักใบเขียว 10 กรัม
• และเกลือหนึ่งช้อน
• วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อน
• เกลือในปริมาณเท่ากัน
• หัวหอมทอด 10 กรัม
• เขียวขจี,
• พริกไทยร้อนและเครื่องเทศทั้งหมด

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก หั่นด้านข้าง เกลือ และทอดจนสุกเต็มที่ เอาออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางบนจานแบนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เมื่อทอดอย่าให้ผักสลายตัว

ไส้ทำจากผัก: ล้างแครอท, คื่นฉ่ายและรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น, หัวหอม - เป็นวงกลมบาง ๆ

หัวหอมและรากทอดแยกกันจากนั้นแครอทคนทุกอย่างแล้วเติมสมุนไพรและเกลือ

มะเขือยาวเต็มไปด้วยไส้นี้เพื่อไม่ให้ส่วนนอกเสียหายและเนื้อสับไม่ควรมองออกมาจากด้านนอก

เทซอสมะเขือเทศร้อน 100 กรัมลงในภาชนะลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักที่ยัดไส้แล้วเติมของเหลวที่เหลือ

วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำจนถึงคอและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกและปิดผนึก

สำหรับการผัดหรือคาเวียร์ ผักจะถูกปอกเปลือก และเมื่อเตรียมสลัดหรือการบรรจุ จะเหลือเปลือกไว้เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุด - นี่คือของว่างยอดนิยมด้วย รสชาติเยี่ยมมะเขือยาวที่คุณจะเพลิดเพลินในฤดูหนาว ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำทีละขั้นตอน- หมายเหตุถึงทุกคนที่เก็บเกี่ยวผักเหล่านี้ได้ดีและต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาว ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเตรียมมะเขือยาว ในเวลานี้เองที่พวกมันปรากฏตัวขึ้นตามแผงขายของในตลาดและในร้านค้าต่างๆ

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

ตามเนื้อผ้ามะเขือยาวจะถูกเตรียมพร้อมกับมะเขือเทศและผักอื่น ๆ พวกเขาใช้ในการทำ lecho, ผัดและอื่น ๆ ของว่างรสอร่อย. ในคอลเลกชันนี้ พ่อครัวของเราแบ่งปันสูตรอาหารมะเขือยาวพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านทุกคนจะดูแลอุปกรณ์ฤดูหนาวซึ่งทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน หลายๆ คนพยายามทำสลัดผักและผักดองให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อที่จะเปิดในช่วงฤดูหนาวและรับประทานเป็น นอกจากนี้อร่อยสำหรับหลักสูตรหลัก

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม

หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์เตรียมต่างๆ ไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลานานในช่วงฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับการเลือกและการเตรียมมะเขือยาว: ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่ระบุไว้ด้านล่าง

มิฉะนั้นสูตรที่เลือกจะไม่เหมาะกับคุณและขวดกระป๋องจะระเบิดเนื่องจากการหมักระหว่างการเก็บรักษา อ่านต่อเพื่อรับคำแนะนำเกี่ยวกับ ทางเลือกที่เหมาะสมและเตรียมมะเขือยาว:

1. มะเขือยาวที่อบด้วยแสงแดดก็ไม่เหมาะสำหรับการเย็บเช่นกัน มะเขือยาวควรมีความยืดหยุ่น แน่น และหนักเมื่อสัมผัส
2. อย่าใช้ผักที่สุกเกินไปในการบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของชิ้นงาน สีปกติของผักที่สามารถใช้ในการเตรียมได้คือม่วงเข้ม
3. อย่าซื้อผักที่ไม่มีก้าน มะเขือยาวแต่ละลูกควรเป็นสีเขียว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีซึ่งจะช่วยกระจายคอลเลกชันการเตรียมการในตู้กับข้าวของคุณ ลองเตรียมผักชนิดนี้เพื่อถนอมอาหารหลายประเภทเพื่อทำความเข้าใจถึงความแตกต่าง คุณภาพรสชาติโอ้. และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ดูเพิ่มเติม ส่วนนี้ประกอบด้วย ช่องว่างต่างๆจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว -
สูตรที่ง่ายและดีที่สุด

สูตรอาหารที่ต้องตายเพื่อซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนและผู้ชื่นชอบทุกคน การบรรจุกระป๋องที่บ้าน. อร่อยที่สุด: มะเขือยาวเช่นเห็ดในน้ำมัน มะเขือยาวใน adjika มีขนาดเล็กและหายไปจากโต๊ะทันที

lecho ที่น่าสนใจมากกับมะเขือยาว อย่าลืมลองคาเวียร์มะเขือยาวซึ่งมีบวบเพิ่มเพื่อความชุ่มฉ่ำ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก - สูตรที่ดีมะเขือยาวดอง และแน่นอนว่า "เท็น" ที่ทุกคนชื่นชอบ “Sinenky”, badridzhan หรือที่รู้จักกันในชื่อมะเขือยาวเป็นผลไม้สมุนไพรในตระกูลราตรี

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาคนรักผักพวกเขาชนะใจพวกเขามายาวนาน รสชาติที่ผิดปกติ มะเขือยาวกระป๋องเช่นเห็ดหรือมะเขือยาวกระป๋อง - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดที่มีลักษณะคล้ายกัน การเตรียมเห็ด. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะเป็นกับข้าวกับมันฝรั่งและซีเรียล และบางคนก็ชอบกินเป็นของว่างคู่กับขนมปังด้วย

ในส่วน "การเตรียมการ" เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมะเขือยาว เป็นความคิดที่ดีที่จะจดจำคุณลักษณะของการแปรรูป เป็นสูตรทั่วไปในทุกสูตรอาหารที่มีส่วนผสมสีน้ำเงิน อย่างที่คุณทราบผักเหล่านี้มีเนื้อ corned ซึ่งทำให้พวกเขามีรสขม เพื่อขจัดความขมขื่นควรแปรรูปมะเขือยาวก่อน มีวิธีการประมวลผลสองวิธี:

• การใช้น้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อ 1 ลิตร รดน้ำและเทลงบนมะเขือยาวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• การใช้เกลือ ผักโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในทั้งสองวิธี มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งก็จะปล่อยความขมออกมาด้วย ต้องระบายของเหลวทั้งหมดออกและล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เกลือเหลืออยู่ มิฉะนั้นอาจเสี่ยงที่จะทำให้รสชาติเสีย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. จากนั้นวางมะเขือยาวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 450 มล.;
• มะเขือยาว - 1 กก.
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก, สับเป็นชิ้น, โรยด้วยเกลือ, ปล่อยให้น้ำขมออก;
2. วางแต่ละชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดทั้งสองด้าน
3. วางชิ้นมะเขือยาวลงในภาชนะหรือกระทะ วางหัวหอมและกระเทียมสับไว้ด้านบน ผัด;
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานต้มประมาณ 5-7 นาที
5. เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงในส่วนผสมมะเขือยาวคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นบนโต๊ะ
6. จากนั้นเราก็โอนของว่างลงในขวดที่แห้ง (ฆ่าเชื้อ) แล้วปิดฝาทันที อร่อย!

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

การไม่มีการฆ่าเชื้อในสูตรการเตรียมฤดูหนาวช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของแม่บ้านได้อย่างมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารง่ายๆ ถึงได้รับความนิยมมาก

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะพบด้านล่าง การเตรียมพวกมันนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์เพราะสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ และรสชาติของพวกมันก็แทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ควรล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ ผัดและรอจนกระทั่งน้ำดองเดือด
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมสีน้ำเงินลงไป ผัดและปรุงอาหารประมาณ 7 นาที;
4. วางเครื่องเทศจากน้ำดองไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเติมมะเขือยาวลงในขวด
5. จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา พลิกกลับจนเย็น

ลองดูสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากแม่บ้าน วันนี้แม่บ้านหลายคนมีสูตรมะเขือยาวโฮมเมดที่พวกเขาชื่นชอบ เตรียมมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: ทอด, เค็ม, ดอง, ดอง, ใช้ทำคาเวียร์และสลัดกับมะเขือเทศ, กระเทียม, พริกไทย, แครอทและผักอื่น ๆ

สูตรมะเขือยาวที่ซับซ้อนและเรียบง่ายมากมายเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านที่รักและรู้วิธีเตรียมฤดูหนาวอย่างง่ายดายและง่ายดาย ใครก็ตามที่มีหรือไม่มีประสบการณ์ก็ตามที่ต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่รักด้วยเมนูมะเขือยาวแสนอร่อยในฤดูหนาว มาอนุรักษ์ไว้ด้วยกัน!

มะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ในเวอร์ชันนี้ เราจะทอดมะเขือยาวในน้ำมันแทนที่จะต้ม ขอบคุณสิ่งนี้ การรักษาความร้อนพวกเขาจะดูดซับรสชาติและกลิ่นของกระเทียมและหัวหอมได้ดีขึ้น เป็นผลให้มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวสูตรที่รอคุณอยู่ต่อไปทั้งรูปลักษณ์และรสชาติจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดป่าดองมาก

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยในหม้อ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1/4 ถ้วย;
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ.

ในบันทึก! เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวสุกเกินไป ให้ปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางเป็นชั้นบางๆ ในกระทะ!

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว จากนั้นเราก็หั่นผลไม้แต่ละผลเป็นเส้นบาง ๆ คล้ายก้านเห็ด ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผ่ากระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
3. บีบน้ำจากมะเขือยาว ใส่น้ำมันลงในกระทะและให้ความร้อนได้ดี ผัดผักในน้ำมันเบา ๆ จนเป็นสีทองเล็กน้อย
4. เราให้ มะเขือยาวที่เตรียมไว้เย็นสนิทแล้ววางลงในขวดดังนี้: มะเขือยาวชั้นแรกจากนั้นหัวหอมและกระเทียมชั้นที่สองจากนั้นก็ชั้นมะเขือยาวอีกครั้ง ฯลฯ ;
5. ปรุงน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือพริกไทยและใบกระวาน เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด
6. วางส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที อร่อยมาก!

มะเขือยาวก็มีชื่อสวยงามเช่นกัน” ผักสีฟ้า“สำหรับรูปลักษณ์และสีสันที่สวยงามและแปลกตาของพวกเขาแน่นอน นอกจากนี้ คุณอาจสังเกตเห็นว่าหากมะเขือยาวที่หั่นแล้วถูกปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลานาน ภายในสีขาวของมันจะกลายเป็นสีน้ำเงิน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับส่วนประกอบบางอย่างกับอากาศ สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจะถูกนำเสนอให้กับแม่บ้านในส่วนเฉพาะเรื่องที่แยกจากกัน

มะเขือยาวได้รับความนิยมอย่างมั่นคงในครัวของเราจนเราเรียกมันว่ามะเขือม่วงตัวน้อยด้วยความรักและเตรียมอาหารจานอร่อยจากมะเขือยาวตลอดทั้งปี คุณสามารถเตรียมของว่างต่างๆ จากสีน้ำเงิน เสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อน หรือเตรียมมะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาวก็ได้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดสามารถพบได้บนเว็บไซต์ “โลกแห่งคำตอบ” ของเรา

มะเขือยาวเช่นเห็ดกับกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกับเห็ดสามารถทำเป็นของว่างดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนจำนวนมากลงในสูตร วิธีทำอาหารที่มีรสเผ็ดมาก มะเขือยาวหอมสำหรับเห็ดที่มีกระเทียมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวสูตรทีละขั้นตอนถัดไปของเราจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำ.

ในบันทึก! อย่าละเลย" เกลืออาบน้ำ": บรรเทาอาการขมของมะเขือยาวและช่วยให้ดูดซับน้ำมันน้อยลงระหว่างทอด!

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาพอสมควร จากนั้นตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 4 ส่วน วางส่วนผสมลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ 40–45 นาที
2. เทเกลือที่เหลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วรออีกครั้งเพื่อให้น้ำเกลือเดือด
3. เพิ่มมะเขือยาวและต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5-7 นาที
4. เรานำผักออกมาแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วโยนลงในกระชอน
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่มะเขือยาวของเรา ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที
6. จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยสับผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟไว้ไม่เกินหนึ่งนาที
7. วางชิ้นที่ร้อนลงในขวดแล้วปิดให้แน่น ปกไนลอน. พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในรูปแบบนี้ ปล่อยให้ขวดเย็นสนิทแล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว อร่อย!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว วันนี้เราต้องการนำเสนอการเตรียมการที่ดีที่สุด ผ่านการทดสอบตามเวลา และผ่านการทดสอบจากประสบการณ์แล้ว เราหวังว่าจากความหลากหลายทั้งหมด คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้

มะเขือยาวมีประโยชน์ต่อธาตุและวิตามินและไม่เพียง แต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังแนะนำให้เตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุง "ลิ้นแม่สามี" อาจเป็นตัวเลือกสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

เรารู้ว่ามะเขือยาวไม่ว่าจะในรูปแบบหรือวิธีการปรุงใด ๆ ก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกระเทียม การกลิ้งแบบนี้ต้องใช้กระเทียมเยอะๆ เพราะชื่อ “ลิ้นแม่สามี” กำหนดให้การกลิ้งรุ่นนี้ต้องเผ็ด เพื่อความเผ็ดร้อนบางคนนอกเหนือจากกระเทียมแล้วยังเพิ่มรากมะรุมขูดและพริกไทยร้อนแม้จะมีเมล็ดพืชลงในขวดก็ตาม!

ที่นี่คุณต้องเข้าใจว่าคุณและสมาชิกในครอบครัวเป็นมือสมัครเล่นมากแค่ไหน จานเผ็ด. ยกเว้น คาเวียร์แบบดั้งเดิมและ "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาวที่ทุกคนชื่นชอบคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยต่าง ๆ มากมายสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะกลายเป็นสิ่งทดแทนผักสดที่ดีต่อสุขภาพพอสมควรบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน มีสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนในการทำอาหาร

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ทักษะการทำอาหารพิเศษเพื่อเตรียมสิ่งนี้ให้อร่อยที่สุด สลัดฤดูหนาวคุณจะไม่ต้องการมัน เป็นผลให้คุณได้รับสิ่งนี้ จานอร่อยที่คุณจะพร้อมรับประทานอย่างน้อยทุกวัน จานนี้เตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่และจำไว้ว่ามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว -
สูตรอาหารที่ดีที่สุดอยู่แค่ปลายนิ้วของคุณเสมอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• พริกหวาน (สลัด) - 800 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 130 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะเตรียมมะเขือยาว ทำได้ง่ายๆ ขั้นแรกให้เอาก้านออกด้วยมีดคมๆ แล้วลอกเปลือกออก ทำได้ง่ายมากด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง จากนั้นหั่นสีน้ำเงินเป็นก้อนใหญ่ใส่ในชามลึกแล้วเท เกลือแกง. เกลือจะช่วยดึงความขมออกจากมะเขือยาว
2. ต่อไปมาเตรียมผักที่เหลือกัน ก่อนอื่นต้องล้างแครอทให้สะอาดจากดินปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. เราจำเป็นต้องตัดก้านออกพร้อมกับเมล็ดของพริกหวานที่ล้างใต้น้ำไหลโดยใช้มีดคมๆ จากนั้นสับพริกไทยเป็นก้อนใหญ่
4. ถัดไปต้องล้างและหั่นมะเขือเทศ หากคุณเลือกมะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่มาเก็บเกี่ยวก็ควรหั่นเป็นสี่ส่วนจะดีกว่า หั่นมะเขือเทศลูกเล็กลงครึ่งหนึ่งหรือทิ้งทั้งหมด จากนั้นคุณจะต้องทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
5. หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวขมที่ปล่อยออกมาจากมะเขือยาว
6. ใส่แครอท, ผักกาดหอม, น้ำมะเขือเทศ, เกลือ ลงในภาชนะที่มีมะเขือยาว น้ำตาลทรายและ น้ำมันดอกทานตะวัน;
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวผักในน้ำมะเขือเทศ โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. สิ่งที่เราต้องทำคือเตรียมกระเทียมและพริกขี้หนู ปอกกระเทียม อย่าลืมเอาก้านของพริกขี้หนูออกแล้วเอาเมล็ดออก เพราะเมล็ดจะเผ็ดเกินไป จากนั้นเราก็สับพริกไทยและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
9. ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นผักในมะเขือเทศสิบนาทีให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับแล้วนำไปต้มอีกครั้งและลดไฟ
10. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
11. เทสลัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้กับพริกไทยและมะเขือเทศกับแครอทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวช่วยคุณเตรียม จานรสเลิศ. อร่อย!

บางทีทุกคนอาจชอบขนมมะเขือยาวที่มีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีเตรียมมันอย่างถูกต้อง สำหรับผู้ที่ยังไม่พบสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้ ผัดคลาสสิกด้วยการเติมบวบ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

ประเด็นก็คือ ไม่จำเป็นต้องเก็บขวดโหลที่วางสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในอ่างน้ำ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถเอาขวดโหลมาเย็บตะเข็บลงไปได้ ยังคงต้องล้างขวดโหลด้วยโซดาก่อน จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อเมื่อขวดเปล่า ซึ่งสามารถทำได้ใน น้ำร้อนหรือจะนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็ได้

ยำมะเขือยาว – ทางที่ดีกระจายตารางฤดูหนาว สลัดสามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนเสริมของพาสต้ามันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ สลัดมะเขือยาว "งูเห่า" สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดร้อนอย่างแน่นอน

Manjo หรือที่เรียกจานนี้ว่า Manja มะเขือยาวเป็นอาหารอันโอชะ อาหารบัลแกเรียซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคนมายาวนาน โดยพื้นฐานแล้วมันโจมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นกระป๋อง ส่วนผสมผักซึ่งจะกลายเป็น จานเด็ดสำหรับ โต๊ะฤดูหนาวและจะเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทดลองสูตร “มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว” ได้ไม่รู้จบ! เนื่องจากองค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับกระบวนการเตรียมน้ำดองเพราะการเก็บรักษาผักในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับมัน มะเขือยาวเกาหลีน่าทึ่งมาก!

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

นี่คือของว่างที่คุณต้องการในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดที่มีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะน้อยมาก! การเตรียมมะเขือยาวจะเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมกับอาหารจานหลัก และคุณสามารถรวมไว้ในเมนูวันหยุดได้อย่างปลอดภัย

นอกจากนี้เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญว่าอาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพมีสารที่มีประโยชน์และวิตามินดังนั้นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์ รวมถึงข้อดีทั้งหมด - ง่ายต่อการเตรียมและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากไม่มีไขมันและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ

วิดีโอ “มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว”

ตามเนื้อผ้าสลัดเกาหลีเตรียมจากผักดิบนั่นคือโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน แต่เมื่อพูดถึงมะเขือยาวเราจะพูดถึง... ก่อนทำอาหารอบในเตาอบหรือทอด

ด้วยขั้นตอนเหล่านี้ ความขมของผักเหล่านี้จึงหายไป และการปรุงอาหารซึ่งหลังจากนั้นเติมน้ำมันลงในจานน้อยลงก็ช่วยลดจำนวนแคลอรี่ด้วย ของว่างสำเร็จรูป. การอุดตันของใบสั่งยา สลัดเกาหลีจัดให้มีการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว ผักถูกตัดเป็นครึ่งวงหรือเป็นแถบเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกมากเกินไป

มะเขือยาวหลังจากนั้น ก่อนการรักษาไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม พวกมันไม่ควรดิบ แต่ยังคงความแน่นปานกลาง ส่วนผสมที่เหลือจะรวมอยู่ในสูตร “มะเขือยาวหมัก” ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย – 130 กรัม
• พริกขี้หนู – 0.5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 120 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท – 120 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อขจัดความขมขื่นจากมะเขือยาว
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง จากนั้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วหั่นเป็น 4-5 เส้น เราไม่แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ เราไม่แนะนำให้หั่นเป็น "บะหมี่" เพราะเนื้ออาจเดือด
2. ต้มน้ำ เกลือให้ละเอียดเพื่อให้มีรสเค็มแต่ไม่ขม วางชิ้นมะเขือยาวลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาสามนาทีจนกระทั่งเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอก
3. สะเด็ดน้ำ ใส่ชิ้นที่ต้มแล้วลงในกระชอน แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ไม่จำเป็นต้องบีบหรือคน
4. เราหั่นผักที่เหลือด้วยมือด้วยมีดคม ๆ ยกเว้นแครอท เราตัดหัวหอมเป็นขนตามความสูงของหัวหอมหรือเป็นครึ่งวงตามปกติ หากต้องการสับแครอท ให้ใช้เครื่องขูดเกาหลีหรือมีดหั่นถ้าไม่มีอย่างอื่น
5. หั่นพริกหวานออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดหรือกดผ่านการกดกระเทียม พริกขี้หนูควรใช้ถุงมือทำอาหารหรือพยายามอย่าสัมผัสเมล็ดพืชและพาร์ติชั่นสีขาวด้วยมือของคุณ หลังจากแยกฝักออกจากเมล็ดแล้วให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. เตรียมน้ำหมักมะเขือยาวหอมๆ สไตล์เกาหลี ใส่พริกไทยและผักชีลงในครกแล้วบด ผสมกับพริกแดงป่น ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ใส่กระเทียม และ พริกไทยร้อน,เกลือกับน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชู คนให้ละลายน้ำตาลและผลึกเกลืออย่างรวดเร็ว
7. วางผักและมะเขือยาวต้มลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
8. ผสมกับช้อนหรือไม้พาย (หากส่วนมีขนาดใหญ่ให้ใช้มือ) กระจายเครื่องเทศให้เท่ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
9. ในอีกไม่กี่ชั่วโมงสลัดมะเขือยาวของเกาหลีจะแช่ในน้ำดองและใคร ๆ ก็พูดได้ว่ามันพร้อมแล้ว ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรลองอย่างแน่นอน - หากส่วนประกอบบางอย่างในน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ ก็ยังไม่สายเกินไปที่จะเติม เราใช้ขวดเล็กสำหรับวางมะเขือยาวดองเกาหลี ใบละ 0.5 ลิตร ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อต้มฝา วางสลัดในภาชนะที่เตรียมไว้วางให้แน่นแล้วเทน้ำดอง
10. วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าหนาๆ พับหลายชั้นลงในกระทะก้นลึก วางขวดโหลไว้ปิดฝา แต่อย่าขันสกรู เทน้ำลงไปให้สูงถึง 2/3 ของความสูงของขวดเกือบถึง “ไหล่” จากจุดเริ่มต้นของน้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที
11. เรานำขวดออกมาทีละขวดแล้วปิดฝาทันที เราห่อมันไว้ในหนังสือพิมพ์ ซ่อนไว้ในผ้าห่ม หรือห่อไว้ในผ้าห่ม
12. เราเก็บมะเขือม่วงสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้ ฉันคิดว่าเราจะลองได้ในอีกไม่กี่วันนี้ แม้ว่าตอนนี้ก็มีแล้วก็ตาม ผักสดถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าทำส่วนเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ตะเข็บรอสักครู่ อร่อย!

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีขึ้นว่ากระบวนการบรรจุกระป๋องเป็นอย่างไร นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านสาวที่ยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอที่จะดูองค์ประกอบของส่วนผสมและเริ่มสร้างสรรค์ด้วยตัวเอง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่ารูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำงานได้อย่างมาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์. นอกจากนี้ยังสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจในสูตรอาหารซึ่งมีความสำคัญในทุกสถานการณ์ด้วย คุณยังสามารถทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ด

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว -
สูตรการทำอาหาร

หากคุณพยายามผสมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพิ่มเติมอย่างถูกต้อง มะเขือยาวจะมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ แต่มะเขือยาวมีวิตามินมากกว่าและร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก แม้แต่เด็กก็สามารถรับประทานได้ แต่แนะนำให้ใส่เห็ดลงไปด้วย อาหารสำหรับเด็กตั้งแต่อายุ 7-8 ปีเท่านั้น

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

เราอยากชวนคุณมาเตรียมเผ็ดแซ่บอร่อยมากด้วย กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน พวกมันเตรียมได้ง่ายมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม เราแนะนำ! จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับมะเขือยาว 2 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหวาน - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. บดพริกหยวกหวาน กระเทียม และพริกเผ็ดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด;
3. บีบมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาทีจนเล็กน้อย เปลือกสีน้ำตาลทอง. เทส่วนผสมพริกไทยและกระเทียมลงในหม้อทรงลึก นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือยาวทอด
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาล ผัดและต้มประมาณ 10 นาที กวนตลอดเวลา วางมะเขือยาวในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นทันที พร้อมมาก มะเขือยาวแสนอร่อยในสไตล์จอร์เจียนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท อร่อย!

วิดีโอ “มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว”

แม่บ้านหลายคนเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆสำหรับฤดูหนาว ผักนานาชนิดสลัด หนึ่งในที่สุด ชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จเป็นส่วนผสมของมะเขือยาวและมะเขือเทศ อร่อยมาก การเตรียมการที่อร่อย, ยังไง มะเขือยาวยัดไส้คุณสามารถม้วนมันไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ - สะดวกในการจัดเก็บด้วยวิธีนี้และพวกมันจะกลายเป็นอย่างแน่นอน นอกจากนี้ที่ดีไปที่โต๊ะฤดูหนาว

ด้วยไส้ที่หลากหลายคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งเป็นจานอิสระและนอกเหนือจากเนื้อสัตว์หรือกับข้าว - ทั้งหมดนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาว, อัดแน่นไปด้วยแครอทเป็นหนึ่งในผู้มีชื่อเสียงและ สูตรยอดนิยม. เมื่อก่อนเห็นตามชั้นวางของในร้าน ซอสมะเขือเทศ“ลุงเบนส์” แต่แม่บ้านผู้สร้างสรรค์ได้คิดหาวิธีเตรียมเสื้อผ้าที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สลัดมะเขือยาว “ลุงเบนส์” สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ซอสง่ายๆ สามารถใช้ไม่เพียงเป็นส่วนเสริมของสปาเก็ตตี้หรือเครื่องเคียงอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของอิสระได้อีกด้วย จานฤดูหนาว. ยังดีที่สูตรนี้รวดเร็วและประหยัดอีกด้วย

การเตรียมมะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติหลักของอาหารแปลกใหม่นี้มีพื้นฐานมาจาก - น้ำดองรสเผ็ดและความเด่นของกลิ่นเผ็ดอย่างไรก็ตามการแปรรูปมะเขือยาวนั้นแตกต่างอย่างมากจากการใช้ อาหารเกาหลีผักอื่น ๆ

หากอาหารส่วนใหญ่เต็มไปด้วยน้ำดอง ผักสดแล้วสิ่งที่จำเป็นที่นี่คือ การเตรียมการเบื้องต้น. ทุกอย่างเกี่ยวกับความขมของมะเขือยาวซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้หากไม่เอาออกล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้แช่มะเขือยาวในน้ำก่อนแล้วจึงทอดต้มหรืออบ

มะเขือยาวเป็นผักที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมะเขือเทศ เครื่องเทศเผ็ด และกระเทียม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่แฟน ๆ มากมายชอบสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวใน adjika

วันนี้มีการตีความสูตรจำนวนมากซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างคาดไม่ถึง แต่สิ่งสำคัญยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - รสชาติของมะเขือยาวรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศที่ลุกเป็นไฟ คุณสามารถใช้มันเป็นของว่างหรือซอสที่น่าทึ่งสำหรับอาหารต่างๆ

วิดีโอ “มะเขือยาวสำหรับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว”

การเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวถือเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยม! เตรียมที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ในช่วงฤดูทำอาหารปัญหาใหญ่เกิดขึ้นในการค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมกับมะเขือยาว มีหลายรูปแบบและรูปแบบหลักจะกล่าวถึงในบทความ มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดนั้นง่ายเหมือนพาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามขั้นตอนทุกอย่างทีละขั้นตอน

สูตรมีส่วนผสมเหมือนกันแต่ต่างกันที่เทคโนโลยีการทำอาหาร มีความแตกต่างมากมายที่ไม่ควรพลาด สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีการฆ่าเชื้อเนื่องจากเป็นเช่นนี้มาก ด้านที่สำคัญการเก็บรักษาอาหาร ดังนั้นอย่าลืมกฎข้อนี้ด้วย

หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดี การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเป็นมะเขือยาวเนื่องจากมี รสชาติเข้มข้นโดยเฉพาะหากผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม

รูปแบบอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เช่น กับเห็ด ในสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายเราจะพิจารณาอย่างมาก ตัวเลือกอร่อยเตรียมมะเขือยาวด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว มันจะเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมเล็กน้อยแถมยังใส่กระเทียมอีกนิดหน่อยซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไรมากกว่า รสชาติเบาๆ หรือเผ็ดจัดจ้าน เราอยากจะชี้ให้คุณทราบทันทีว่าการเลือกมะเขือยาวสำหรับจานของเรานั้นมีขนาดเล็ก เมื่อมีขนาดเล็กจะใช้งานได้สะดวกกว่ามาก แต่แน่นอนว่าตัวบ่งชี้หลักคือความสดใหม่ คุณและฉันจะใช้เวลาเตรียมประมาณ 2 ชั่วโมง ปริมาณส่วนผสมในส่วนผสมระบุไว้สำหรับขวดครึ่งลิตรสองขวด

• มะเขือยาวขนาดเล็ก – 800 กรัม
• เกลือป่นละเอียด – 60 กรัม
• กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (เรามี 4 กลีบ)
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• พริกไทยป่น – 3 หยิก
• น้ำผึ้ง (ฉันใช้น้ำผึ้งดอกเหลืองในสูตร) ​​– 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• น้ำ -300 มล.

ตอนนี้เรามาดูส่วนหลักกันดีกว่า ฉันชอบที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้วและพร้อมใช้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้เล็กน้อยในภายหลัง เราเริ่มต้นด้วยการเติมผักของเราลงในอ่างลึกด้วยน้ำแล้วล้างทุกอย่างให้ดี ในการตกแต่งผักเราตัดขอบทั้งสองด้านออกแล้วลอกเป็นเส้น หากคุณไม่ชอบวิธีนี้ คุณสามารถเอาผิวหนังทั้งหมดออกได้ จากนั้นจะต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงหรือเป็นเส้นหากต้องการ ตัวเลือกที่สองนั้นใช้งานได้จริงมากกว่าเนื่องจากช่วยประหยัดเวลาทั้งในการหั่นและการทอดในกระทะ หลังจากที่เราหั่นแล้ว ให้โรยด้วยเกลือให้ทั่วและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เราจะปรับปรุง "รสชาติ" ของอาหารของเรา ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.

และเมื่อมันมาถึง ถูกเวลากลับไปที่สีฟ้าตัวน้อยของเรากันเถอะ ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด คุณควรล้างพวกมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นทอดทีละชิ้นโดยใช้ไฟอ่อนทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อมเพียงแค่ทอดเบา ๆ

จากนั้นเราก็ใส่ผักทอดของเราลงในขวดแล้วผสมกับกระเทียม

เทน้ำดองน้ำผึ้งของเราลงบนมะเขือยาว เตรียมไว้ดังนี้: เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะใส่พริกไทยแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้งของเรา วางไว้บนไฟอีกสองสามนาที

และรีบเทขวดของเราทันที เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว ให้ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว เราห่อขวดโหลด้วยผ้าอุ่นแล้วรอให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! ไม่ยากเลยใช่ไหม? แต่มะเขือยาวกับพริกในน้ำดองน้ำผึ้ง ฤดูหนาวแสนอร่อยในที่สุดคุณก็จะได้มัน!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในทุกสถานการณ์ ทั้ง อาหารเย็นเทศกาลหรือเพียงแค่ อาหารเย็นกับครอบครัว. สลัดนี้ยังเหมาะเป็นกับข้าวอีกด้วย

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

ปล่อยให้มะเขือเทศสุกประมาณ 20 - 25 นาที น้ำมะเขือเทศควรลดปริมาณและเดือดลง ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในมะเขือเทศ ผสมน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยกับน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ตัดพริกไทยเป็นเส้น เมื่อซอสเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป

จากนั้นเทแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมนั้นไม่ธรรมดา!

ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือออก แล้ววางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำเพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม

เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นลงในซอสมะเขือเทศ

จากนั้นจะต้องหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ซอสมะเขือเทศสำหรับสลัด

ใส่กระเทียม

ปิดฝากระทะ ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปล่อยให้เดือดบนไฟประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น ปิดฝาจนเย็นสนิท เราเก็บสลัดมะเขือยาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรที่ 3: มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือยาวและ ซอสร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด การเตรียมสูตรใช้เวลาไม่นาน แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ อาหารที่มีกลิ่นหอมและหรูหราจานนี้ไม่ควรพลาด เราจะเตรียมมะเขือยาวจอร์เจีย 0.5 ลิตรสองขวด

• มะเขือยาว – 1 กิโลกรัม;
• พริกหยวก – 400 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว (เล็ก);
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ผักจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ

2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับความขมทั้งหมดที่จะออกจากผัก

ของเรา ผักสับต้องวางในกระทะ ส่วนผสมควรเริ่มเดือด เพิ่มน้ำตาลและผสม ใส่ผักที่ทอดแล้วลงในกระทะเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดและปิดผนึก

ภายในสองสัปดาห์จานที่นำเสนอจะพร้อม มะเขือยาวจอร์เจียสามารถนำออกจากห้องใต้ดินและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

เช่น ส่วนผสมที่น่าสนใจซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักชี สมุนไพรหอม, ถั่ว และอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดมะเขือยาวกับพริกหยวก บวบ แครอท และมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายในชามเดียว คุณต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่าหนึ่งชั่วโมง สลัดผักสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ - หนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เตรียมภาชนะจัดเก็บล่วงหน้า - โถและฝาปิด สลัดผักจัดเก็บสะดวกในขวดความจุ 400 ถึง 800 กรัม ปริมาณที่มากขึ้นต้องใช้ผู้บริโภคที่ตะกละมากหรือ ครอบครัวใหญ่เนื่องจากขวดที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องทั่วไป

ควรล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและทำให้แห้ง เตาอบร้อน. ซึ่งจะช่วยปกป้องชิ้นงานของคุณจากความเสียหายระหว่างการจัดเก็บ

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• 1 กก พริกหยวก;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เกลือหิน 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสผักเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นให้นำภาชนะขนาดใหญ่มาปรุงอาหาร สตูว์ผัก. นี่อาจเป็นกระทะหรือกระทะที่มีก้นกว้าง

หั่นมะเขือยาวสุกโดยไม่เสียหายหรือเน่าเสีย โดยมีเปลือกที่ยืดหยุ่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใส่ในกระทะ

พริกหวาน เมล็ดและสับ เป็นชิ้นใหญ่,ใส่มะเขือยาว. สีของพริกไทยจะส่งผลต่อสีสุดท้ายของสลัด ฉันปรุงด้วยสีเหลืองและสีเขียวนั่นคือยังไม่สุกเล็กน้อยจึงกลายเป็นสีที่แตกต่างกัน ถ้าพริกไทยเป็นสีแดงแสดงว่ามีสี จานสำเร็จรูปจะเข้มขึ้น

ปอกบวบแล้วหั่นให้ละเอียด สับหัวหอมและหัวกระเทียมอย่างประณีต ใส่บวบ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบสีเขียวอ่อน

หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ในสลัดควรหั่นแครอทให้ใหญ่ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของจานมีความหลากหลาย

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและ เกลือสินเธาว์เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสผักตามรสนิยมของคุณ เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทลงในกระทะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา

เราบรรจุสลัดมะเขือยาวแบบร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาดที่เตรียมไว้ ม้วนฝาให้แน่นทันทีแล้วพลิกไปที่คอ ห่ออาหารกระป๋องในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง

วางชิ้นส่วนที่เย็นสนิทแล้วไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

เมื่อคุณเปิดขวดสลัดมะเขือยาว ฤดูหนาวที่หนาวเย็นกลิ่นผักที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อจะเติมเต็มห้องและเตือนคุณถึงฤดูร้อน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว อร่อย! ตุนไว้รับหน้าหนาว!

สูตรที่ 5: มะเขือยาวแสนอร่อยหมักไว้สำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด

ยังสงสัยว่าจะใช้สูตรอะไรในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? ฉันขอแนะนำให้ลองใช้ต้นฉบับและ จานที่น่าสนใจ- มะเขือยาวก็เหมือนเห็ด ชิ้นสีฟ้ายืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยและค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดจริงๆ (ฉันจะบอกว่าคล้ายกับเห็ดนมดอง) ในช่วงฤดูกาล อย่าลืมเตรียมมะเขือม่วงเหล่านี้สักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน!

สำหรับสูตรนี้ การเตรียมผักมะเขือยาวที่โตเต็มที่ทุกระดับเหมาะสำหรับฤดูหนาว แต่แนะนำให้เลือกลูกอ่อน (ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และแข็งเช่นนี้) ไม่ว่าคุณจะเอาผิวหนังออกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด บางคนชอบ แต่บางคนก็ทนไม่ได้ หากมะเขือยาวมีอายุมากขึ้นแนะนำให้แช่ในน้ำเค็มแล้วบีบให้ละเอียด - วิธีนี้คุณสามารถกำจัดความขมได้โดยไม่มีปัญหา

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวในฤดูหนาวสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่มีกลิ่นก็ใช้ได้ (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) ในน้ำดองของฉันฉันได้รวบรวมสิ่งที่อร่อยที่สุดและ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมตามรสนิยมของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

• มะเขือยาว – 1 กก
• น้ำมันพืช - 120 มล
• กระเทียม - 1 หัว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

เพื่อเตรียมการเตรียมผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือยาว น้ำมันพืชบริสุทธิ์ และกระเทียม นอกจากนี้เราจะใช้น้ำสำหรับน้ำดอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือแกง(ไม่เสริมไอโอดีน!) ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ กานพลู มัสตาร์ด และเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางอย่างก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, กานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

เทน้ำ (เย็นหรือร้อนไม่สำคัญ) แล้วตั้งไฟปานกลางจนเนื้อหาของจานเดือด

ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับมะเขือยาว เราล้างมันตัดหางทั้งสองข้างออกและหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก (วิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราหั่นเนื้อไม่ละเอียด แต่เป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อจะได้สะดวกต่อการรับประทานในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ - 3x3 ซม.

ในตอนนี้ให้นำชิ้นส่วนทั้งหมดใส่ชาม (มะเขือยาว 1 กิโลกรัมในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว)

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมและเพิ่มชิ้นมะเขือยาวลงในน้ำดองที่กำลังเดือด

เรารอจนกระทั่งเนื้อหาของจานเดือดอีกครั้งแล้วปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างนี้ ชิ้นเนื้อจะเดือดและโปร่งแสง ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันมากเกินไป - วิธีที่ดีที่สุดคือลดระดับลงด้านล่างโดยใช้ช้อนมีรูเนื่องจากผักจะลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้มะเขือยาวแช่ในน้ำดองประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะดูดซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราก็โยนชิ้นมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองระบายออกไป - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาที ฉันทิ้งใบกระวานและกานพลูออกไป - พวกมันให้กลิ่นเพียงพอ

ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำความสะอาดและสับ กระเทียมสด- ฉันมีหัวเล็ก ๆ หนึ่งหัว แต่คุณจะเอามากเท่าที่คุณต้องการหรือไม่ใช้เลยถ้าคุณไม่ชอบ

เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วปล่อยให้อุ่นด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากกระเทียมที่คั่วแล้ว (นั่นคือ คั่วจนสุกแล้ว) จะมีรสขม และเราต้องการกลิ่นหอมเพื่อซึมเข้าไปในน้ำมัน

โอนทันทีที่ น้ำมันกระเทียมมะเขือยาวชิ้นซึ่งน้ำดองระบายได้ดีแล้ว ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นมะเขือยาวอย่างเหมาะสมเนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้ออีกต่อไป

วางมะเขือยาวที่ร้อนจัดลงในชามที่เตรียมไว้ ระวังอย่าอัดแน่นเกินไปหรือมีฟองอากาศ นอกจากนี้เรายังแจกจ่ายน้ำมันเดือดที่เหลือลงในขวด - กระทะควรว่างเปล่า ส่วนการเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง ผมฆ่าเชื้อขวดโหลครับ เตาอบไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (หลังจากเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดด้วยโซดาล้างและเทประมาณ 100 มิลลิลิตรลงในแต่ละขวด น้ำเย็น. นึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุด 6-7 นาที (เวลาบอกครั้งละ 2 กระปุก) ฉันแนะนำให้คุณใช้ ขวดแก้วด้วยความจุ 500 มิลลิลิตร - คุณจะต้องมีทั้งหมด 2 ชิ้น

ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (รีดด้วยกุญแจ) และแบบสกรู (แค่ขันเกลียว - สามีของคุณจะช่วยคุณ)

เราพลิกขวดโหลและวางไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท โดยห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม พรม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - สิ่งที่คุณมักใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ด้วยวิธีนี้ จะมีการอบชุบความร้อนเพิ่มเติมของฝาปิดและชิ้นงานทั้งหมด เราเก็บมะเขือยาว เช่น เห็ด ไว้ในที่เดียวกับมะเขือยาวที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องมืดและเย็นอื่นๆ

ในฤดูหนาว ให้เปิดขวด ใส่ในชาม ใส่สมุนไพรสับและหัวหอมสด ผสมให้เข้ากัน หรือคุณสามารถทำแบบนั้นได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่คุณไม่ต้องอายที่จะเสนอให้แม้แต่กับแขก ด้วยขนมปังดำแผ่นหนึ่งหรือ มันฝรั่งต้ม- แจมจริง! ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อน และความอร่อยของคุณ!

สูตรที่ 6: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

นานๆ ครั้ง ตารางเทศกาลทำโดยไม่เฉียบพลัน ยำและของว่าง อาหารเกาหลี. มะเขือยาวสไตล์เกาหลีก็ได้รับความนิยมเช่นกัน และนี่เป็นสิ่งที่สมควรได้รับ: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแครอทและพริกหยวกที่อร่อยเผ็ดปานกลางและหมักเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

• มะเขือยาว – 2 กก
• แครอท – 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี— 25 ก

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาวและแครอท ล้างพริกไทยหั่นเอาเมล็ดออก

วิธีปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี: หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เพิ่มเกลือผสมและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นวางมะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว

ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี (หรือเครื่องขูดหยาบ)

ตัดพริกไทยเป็นเส้น

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

รวมผักทั้งหมด ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หากทำไม่ได้ให้เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น

เพื่อรักษา ให้วางสลัดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโดยไม่ต้องขันสกรู และวางในกระทะที่มี น้ำอุ่น(วางขาตั้งหรือผ้าไว้ด้านล่าง) ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรในน้ำเดือดปานกลางเป็นเวลา 30 นาที และขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลา ให้ใช้ที่คีบพิเศษเพื่อนำขวดออก และปิด (ม้วน) ฝาอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปิดขวด

ปิดฝามะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วจึงนำออกมาเก็บไว้ อร่อย!

สูตรที่ 7: สลัดมะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ แครอท พริก หัวหอมและกระเทียม ตัวเลือกสลัดแสนอร่อยโดยไม่ต้องทอดหรืออบมะเขือยาว รสชาติของสลัดนั้นเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อน

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 20 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• กระเทียม - 150 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• เกลือ - 120 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ล้างมะเขือเทศตัดส่วนที่ติดก้านออก (ถ้าแข็ง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เราต้องการมะเขือเทศ 1.5 ลิตร

ล้างหัวหอม พริก และแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม

บดหัวหอม พริก แครอท และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักบดในเครื่องบดเนื้อพวกมันจะกลายเป็นชิ้นเล็กมาก (และไม่บดเหมือนในเครื่องปั่น) ซึ่งทำให้สลัดมีความเผ็ดร้อน

นอกจากนี้เรายังส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดมาก (ต้องใช้ถุงมือเพราะพริกไทยทำให้มือคุณไหม้มาก) ผสมผักสับให้ละเอียด

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปลือกมะเขือยาวต้องปอกเปลือกหากมีรสขมและหยาบเล็กน้อยหากเปลือกบางและไม่มี รสขมคุณไม่จำเป็นต้องถอดมันออก

เกลือมะเขือยาวสับ (4 ช้อนโต๊ะกอง = 120 กรัม) ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะกอง = 80 กรัม) และมะเขือเทศ นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ผักสับลงไป เมื่อทุกอย่างเดือด ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้มประมาณ 5 นาที ลิ้มรสบางทีคุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่ม (หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมาก สามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อย

วางสลัดที่กำลังเดือดในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท ผักตามจำนวนที่กำหนดจะได้สลัดประมาณ 6 ลิตร

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ในฤดูหนาวผักชนิดนี้มีประโยชน์ มะเขือยาวใช้ในการถนอมสลัดและปรุงร่วมกับผักและเครื่องเทศอื่นๆ

มะเขือยาวมาหาเราจากอินเดียและตกหลุมรักด้วยรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ผักอุดมไปด้วยแคลเซียม สังกะสี ตลอดจนแร่ธาตุ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการนี้เป็นขุมสมบัติที่แท้จริง สารที่มีประโยชน์. ปรากฎว่าสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและมีรสชาติมาก

การเตรียมการใช้เวลาสองชั่วโมง ส่วนผสมทำได้ 7 ขวด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 20 ลูก
• พริกหวานสิบอัน
• มะเขือยาวสิบลูก
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 60 มล. น้ำส้มสายชู;
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ;
• แครอทสิบอัน
• 0.5 ลิตร น้ำมัน;
• สิบหัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวานสามใบ;
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาวปานกลาง
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ยาวเท่ากับพริกไทย
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกหั่นผักเป็นก้อน
6. ใส่ผักลงในกระทะ แครอทควรเป็นชั้นแรก วางมะเขือยาวไว้ด้านบน
7. ชั้นถัดไปคือพริกและหัวหอม วางพริกร้อนระหว่างชั้น
8. เพิ่มเครื่องเทศด้วยน้ำตาลและสมุนไพรสับ
9. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่มะเขือเทศ

• ปิดฝาเมื่อเดือด ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
• วางในขวดแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เลือกมะเขือยาวที่มีเมล็ดเล็ก ถ้าขมก็ให้ใส่ผักในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง บีบด้วยมือก่อนปรุงอาหาร

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจียพวกเขาชอบมะเขือยาวและปรุงอาหารด้วยผักมาก อาหารประจำชาติและของว่าง

จะใช้เวลาเตรียมการ 2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• Fenugreek และผักชี;
• พริกร้อนสองอัน
• 700 กรัม แครอท;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• พริกไทยกิโลกรัม
• เกลือน้ำตาล
• 2 กก. มะเขือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำพร้อมเกลือเป็นเวลา 40 นาที
2. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่น สับหัวหอมและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดพริกไทยร้อนและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันจนนิ่ม ใส่ในชามแยกต่างหาก
5. ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง นำไปใส่ชาม จากนั้นจึงใส่แครอทและพริกไทย ปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลาสิบนาที
6. รวมส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำส้มสายชูและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปห้านาที ม้วน.

วัตถุดิบ:

• 3 กก. มะเขือเทศ;
• ราสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว;
• 3 กก. มะเขือ;
• กระเทียม 3 หัว
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 120 มล. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. บดผักยกเว้นมะเขือยาวด้วยกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือลงไป เมื่อเดือด ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลมแล้วใส่ผักลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที ม้วนเป็นขวด

Sauté หมายถึงสตูว์ผักชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ ในลักษณะพิเศษ– ทอดและเขย่ากระทะ คุณไม่สามารถผสมผักด้วยไม้พายได้ แต่ทำได้เพียงเขย่าเท่านั้น นี่คือลักษณะเฉพาะทั้งหมด - เชื่อกันว่านี่คือวิธีที่ผักเก็บน้ำไว้และชิ้นส่วนยังคงสภาพเดิม

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 12 ลูก
• หัวกระเทียม
• 9 มะเขือยาว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• 3 หัวหอม;
• เกลือ – ¾ ช้อนชา
• 3 พริกหวาน
• 3 แครอท

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาว หัวหอม และพริกเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นเส้นบางๆ และมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลม
2. ใช้มือบีบมะเขือยาวแล้วทอด แยกหัวหอมและแครอททอดสลับกันหลังจากผ่านไป 7 นาทีใส่พริกหวานหลังจากห้านาทีก็ใส่มะเขือเทศ ผักที่มีเกลือ ยกเว้นมะเขือยาว
3. เคี่ยวผักจนความชื้นระเหยไปจนหมด จากนั้นใส่มะเขือยาว
4. ผัดปรุงอาหารสักครู่ใส่กระเทียมบดและพริกไทยร้อนสับ ปล่อยให้ผัดเดือดสักครู่ ม้วนเป็นขวด

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักด้วย สมุนไพรและกระเทียมจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกในตอนเย็นของฤดูหนาว ผักจะมีกลิ่นหอม