Pikantní kaviár z cukety na zimu je lahodný recept. Lahodný recept s fotografiemi krok za krokem vaření pikantního cuketového kaviáru s rajčaty na zimu
V zimě, kdy vám tuhne krev v žilách, vám musí něco pomoci se zahřát. A naplní vás vitamíny. Vyndejte dózu s nápisem „Spicy cuketa kaviár“ a hned vám bude tepleji.
INGREDIENCE
Popis přípravy:
Varuji vás, když řežete pálivá paprička, nedrhněte si obličej rukama, dávejte pozor na oči. Recept na pikantní cuketový kaviár: 1. Začínáme! Z cukety odstraňte slupky a semínka. nakrájet do malé kousky. 2. Mrkev, cibuli a česnek oloupeme. Také nakrájejte nadrobno. 3. Chilli papričku a jemně nasekejte. 4. Smíchejte veškerou zeleninu. Vidíte, žádné smažení, všechno se bude dusit vlastní šťáva! 5. Připravte si pánev s vysokými stěnami nebo hrnec s těžkým dnem. Nalijte a zahřejte. rostlinný olej. 6. Nyní vyskládejte zeleninu a vařte asi 2 hodiny. Občas promíchejte. Zelenina by měla změknout. Pokud se začnou připalovat, přidejte vodu. A je lepší okamžitě nalít 2-3 polévkové lžíce. 7. Když zelenina změkne a podusí, nasekejte ji v mixéru (na masovém mlýnku nebo přes síto). A hotová hmota vrátit do hrnce (nebo pánve). 8. Osolte, promíchejte a vařte dalších 5 minut. 9. Připravte si sterilizované sklenice. Pro lepší konzervace našeho kaviáru nalijte do sklenic 1-2 lžičky octa (podle velikosti sklenice) nebo přidejte 1-2 lžíce octa (7-9%) do pánve s cuketovým kaviárem. Sklenice srolujte a přikryjte přikrývkou. Dobrou chuť! Pikantní squashový kaviár nejlepší obrobek na zimu vám zvedne imunitu za každého počasí!
Pro recept na kaviár budete potřebovat:
- cuketa - 500 g
- Bulharský pepř - 1 ks.
- rajčata - 5 ks.
- cibule - 1 ks.
- mrkev - 2 ks.
- sůl - podle chuti
- bobkový list - 1 ks.
- pálivá červená paprika - 1 ks.
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
- česnek - 1 stroužek.
- česnek - 100-150 gramů;
- sladká paprika (červená popř žlutá barva, může být poloviční) - 4 kusy;
- červená a černá mletá paprika - každá 1 lžička;
- octová esence - 1 polévková lžíce;
- cukr - 2 lžičky.
Recept na kaviár:
K vaření je nutný pikantní cuketový kaviár.
Rajčata nakrájíme na čtvrtky, dáme do rendlíku a lehce rozmačkáme, aby pustila šťávu. Vařte na mírném ohni, dokud rajčata nezměknou. Odstraňte z ohně, mírně vychladněte a protřete přes síto.
Oloupanou cuketu nakrájíme na nudličky a dáme na pánev s rozehřátým olejem. Cuketu dusíme pod pokličkou na mírném ohni. Papriku a feferonku omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme nadrobno. Vše přidejte k cuketě spolu s bobkovým listem.
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji v samostatné pánvi, až zesklovatí. Přidáme nastrouhanou mrkev a orestujeme do změknutí. Vložíme výpek na pánev s cuketou a pepřem a dusíme do měkka.
Na závěr přidáme uvařené rajčatový džus a sůl podle chuti. Dusíme odkryté, aby se odpařila přebytečná tekutina. Když kaviár vychladne, přidejte česnek prolisovaný lisem a promíchejte.
Vaření krok za krokem
Pouze pro přípravu kaviáru z cukety na zimu čerstvá zelenina. Mají mnohem více vitamínů a živin.
Všechny produkty uvedené v receptu jsou vypěstovány našimi zahradníky. Jsou čerstvé a šetrné k životnímu prostředí. Proto je užitečný hotový výrobek.
Krok první – připravte zeleninu
krok dva
Zatímco cuketa měkne, postaráme se o zbytek zeleniny:
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Abyste neplakali, držte jej několik minut v mrazničce: je snazší krájet a nevyrazí slzu.
- Mrkev opláchněte, oloupejte a znovu držte pod tekoucí vodou. Pro mletí použijte struhadlo s velkými buňkami.
- Sůl podle chuti
- cuketa 3 kusy (velká)
- Cibule 5 kusů
- Mrkev 5 kusů
- Paprika pálivá 5 kusů
- Cukr 50 gramů
- Rajčatová pasta 3 lžíce
- Rostlinný olej 1,5 lžíce
Krok tři
Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a papriku, vložte do hrnce. Na tomto oleji orestujte mrkev.
Krok čtyři
Smíchejte cuketu, mrkev, cibuli, papriku, promíchejte. Když hmota trochu vychladne, zabijte ji mixérem. Můžete rolovat v mlýnku na maso, také se nic neukáže. Vše vložte do hrnce na vaření.
Kaviár se připravuje z cukety za stálého míchání po dobu 1,5 hodiny. Po tomto dodat rajčatová pasta, červená hořící a černá mletý pepř a vaříme další 1,5 hodiny. Na konci vaření by měl cuketový kaviár hustotou připomínat rustikální zakysanou smetanu. Nezapomeňte ochutnat kaviár. Pokud není dostatek soli, hotový výrobek se v zimě špatně skladuje, ale neměl by se solit.
Česnek a octová esence se přidávají 10 minut před tím, než je pokrm připraven. Pokud česnek přidáte dříve, nezachová si svou chuť.
Navíc může být takový výrobek zdraví škodlivý.
Banky se připravují předem. Omyjí se a napařují spolu s víčky. Ihned po uvaření vyložte kaviár z cukety. Po svinutí se sklenice obrátí dnem vzhůru a vloží pod kožich, dokud úplně nevychladnou.
Na zimu si uložte pikantní cuketový kaviár, vařený podle tento recept, může být v lednici nebo ve sklepě.
Další recept na kaviár, jako z dětství:
Závěr
Hlavní ingredience: Cibule, mrkev, paprika, cuketa
Pikantní cuketový kaviár- jeden z nejvíce oblíbené polotovary na zimu to milují zejména zástupci silnějšího pohlaví. Tak se nestyďte a pozvěte své muže, aby vám pomohli. Jsou to totiž oni, kdo příští zimu pohltí celé sklenice vašich přípravků a budou dvojnásob chutnější o to, že si tento pikantní zeleninový kaviár vaří vlastníma rukama.
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatních!
Pánev, kuchyňský nůž, prkénko, mixér nebo mlýnek na maso, naběračka, vařečka, polévková lžíce, kuchyňské chňapky na horké, skleněné dózy s víčkem, tenké chňapky.
Krok 4: Připravte pepř.
Krok 5: Dusíme zeleninu.
Malé sklenice lze také sterilizovat v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, nejprve opláchněte nádobu běžným prášek do pečiva a dobře opláchněte, pak na dno každé nalijte 2 centimetry vody a sklenice vložte do mikrovlnné trouby. Bude to stačit 3-5 minut, hlavní věc je, že se voda vyvaří.
– Pokud sklenice šroubujete, vždy je otočte dnem vzhůru, abyste se ujistili, že je nádoba pevně uzavřena a nic z ní nevytéká.
Pikantní cuketový kaviár
Rajčata - 1-2 ks.
Česnek - 2-3 stroužky
Rostlinný olej - 30 g
Sůl, kajenský pepř - podle chuti
Proces vaření
Ostré přísady - pepř, česnek, užívané ve velkých dávkách, konzervují zimní přípravky jako ocet a dlouhodobou sterilizaci. Cuketový kaviár musíte vyzkoušet. Chtít vařit teplé občerstvení, použijte barevné chilli papričky, směs pálivého pepře nebo lusk (dva, tři) kajenského pepře. Pro jasnou barvu zvyšte množství mrkve, pozlacuje nebo přidejte rajčatový protlak.
Chcete-li připravit pikantní cuketový kaviár na zimu, vezměte produkty ze seznamu.
Nejprve smažte cibule a mrkev, přihoďte cukr, aby zkaramelizoval a zvýraznil chuť.
Přidejte zbytek ovoce a zeleniny: cuketu, rajčata, jablka. Nasadíme poklici, pro urychlení uvolňování tekutiny - za stálého kypření dusíme další hodinu, občas promícháme.
Do změkčeného zeleninová směs přidáme česnek prošlý lisem, dochutíme solí, pikantním kořením dle výběru, vložíme lusk kajenský pepř(celé nebo drcené). Vaření další půl hodiny. Snažíme se, s nedostatkem ostrosti, přidat česnek a pepř.
Pikantní cuketový kaviár namelte na požadovanou jednotnost nebo zrnitost. Pro dlouhodobé skladování mělo by tam být hodně pepře a česneku (konzervanty na sklizeň). Navíc se často nalévají stolní ocet 6% - od 1 do 3 polévkových lžic.
Plníme sterilní nádoby, korek. Aby byl cuketový kaviár ještě pikantnější, zatlačte navrch lusk feferonky a poté hermeticky uzavřete.
Vychlazený pikantní squashový kaviár, připravený na zimu, je uložen v lednici s octem - na polici ve spíži.
Pikantní cuketový kaviár- jedna z nejoblíbenějších příprav na zimu, milují ji zejména zástupci silnějšího pohlaví. Tak se nestyďte a pozvěte své muže, aby vám pomohli. Jsou to totiž oni, kdo příští zimu pohltí celé sklenice vašich přípravků a budou dvojnásob chutnější o to, že si tento pikantní zeleninový kaviár vaří vlastníma rukama.
Ingredience na vaření pikantního squashového kaviáru:
Příprava pikantního cuketového kaviáru:
Krok 1: Připravte si cuketu.
Cuketa, tam jsou silné ruce nejvíce potřeba. Koneckonců, tato zelenina má poměrně silnou slupku, která musí být pečlivě řezána nožem. Poté musí být pro pohodlí každá zelenina rozdělena na poloviny a očištěna od semen a přepážek. V důsledku toho získáte čistou dužninu tykve. Nakrájejte ho na menší kousky a poté nasekejte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso.
Krok 2: Připravte si cibuli.
Oloupejte a omyjte cibuli studená voda. Poté rozdělte každou cibuli na malé kousky a pošlete ho do mixéru nebo mlýnku na maso, jako předtím cuketu.
Krok 3: Připravte si mrkev.
Nezapomeňte mrkev před loupáním opláchnout, poté nožem odstraňte kůži z kořenových plodin a po oloupání zeleninu znovu opláchněte. Připravenou mrkev umelte stejně jako cibuli a cuketu.
Krok 4: Připravte pepř.
S feferonkou pracujte pouze v rukavicích. Musí se vyčistit stejným způsobem, umýt a nakrájet v mixéru nebo rolovat v mlýnku na maso. Ale zatím ji držte dál od ostatní zeleniny bez mixování.
Krok 5: Dusíme zeleninu.
Smíchejte kaši z cukety, mrkve a cibule a dejte na střední teplotu. Přidejte sůl, krystalový cukr, nalijte rostlinný olej, promíchejte a přiveďte k varu. Oheň dejte na minimální výkon a za občasného míchání zeleninu duste 2 hodiny.
Po dvou hodinách přidejte rajčatovou pastu a nakrájenou pálivá paprička. Cuketový kaviár znovu promíchejte, zkuste osolit, najednou je potřeba přidat a pak vše dále dusit 2 hodiny za občasného míchání.
Celková vaření zeleniny potřebuje asi 4 hodiny do řady.
Krok 6: Připravíme si pikantní cuketový kaviár.
Squashový kaviár je třeba nalít do zahřátých sterilizovaných sklenic, přičemž je lepší mít hrnec se zeleninou neustále na ohni, aby hmota nevychladla. Jakmile sklenice naplníte, uzavřete je pevně víčkem a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Hotový a vychlazený kořeněný tykvový kaviár lze skladovat stejně jako ostatní přířezy, tedy na tmavém a mírně chladném místě. Ale před podáváním je lepší mírně vychladnout, ještě nedávat otevřít sklenici s obrobkem na chvíli v chladničce.
Krok 7: Podávejte pikantní cuketový kaviár.
Pikantní cuketový kaviár je svačinka, měla by se podávat namazaná na chlebu nebo s ním připravené chlebíčky. Ano, co vysvětlovat, myslím, že každý už ví, jak as čím jíst zeleninový kaviár, a obejde se bez mého vysvětlování.
Tipy na recepty:
Pikantní cuketový kaviár
Kaviár z cukety lze vždy koupit v obchodě. Mnohem chutnější ale bude, když si ho uvaříte sami. Níže na vás čekají recepty na cuketový kaviár s feferonkami na zimu.
Pikantní cuketový kaviár na zimu - lahodný recept
Cuketu nakrájíme na plátky, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Hořkou papriku očistíme od semínek a poté umeleme. Připravené produkty promícháme, dáme na pánev, zalijeme olejem, osolíme a podléváme trochou vody dusíme do měkka. Poté hmotu rozmělněte ponorným mixérem. Poté dejte zpět na sporák a vařte do zhoustnutí asi 5 minut. Hotový pikantní squashový kaviár na zimu se rozloží do sklenic, sterilizuje se 15 minut a poté se sroluje.
Cuketový pikantní kaviár na zimu s rajčaty
- cuketa - 3 kg;
- cibule - 1 kg;
- zralá rajčata - 3 kg;
- česnek - 100 g;
- Paprika- 5 kusů;
- kyselá jablka - 3 ks;
- pálivé papriky- 1 PC.;
- sůl;
- rafinovaný rostlinný olej - 40 ml;
- cukr.
Produkty připravujeme: omyjte je, očistěte, zbavte jablka semenné části. Náhodně nakrájejte a pak to vše otočte přes mlýnek na maso. Vzniklou hmotu dejte do hrnce na sporák, zalijte olejem a vařte do zhoustnutí. Osolte, ocukrujte a dejte do sklenic a poté korek.
Recept na pikantní cuketový kaviár
Rajčata nakrájíme na 4 díly, dáme do kastrůlku, lehce přitlačíme, aby vynikla šťáva. Dusíme na mírném ohni, dokud rajčata nezměknou. Poté stáhněte z ohně, mírně vychladněte a protřete přes síto. Oloupanou cuketu nakrájíme na nudličky a vložíme do hrnce s rozehřátým olejem. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni. Sladkou a pálivou papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno. To vše se přidává k cuketě. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Vložíme tam nastrouhanou mrkev a dusíme do měkka. Pečeni posíláme na cuketu a dusíme do měkka. Téměř na konci přidejte dříve připravené rajčatové pyré a sůl podle chuti. Dusíme bez pokličky, aby kaviár dosáhl požadované konzistence. Téměř na konci přidejte nasekaný česnek, vařte dalších 5 minut a poté rozložte do sklenic.
Pikantní kaviár z cukety na zimu
Pěstujte v zeleninových zahradách a letních chatkách různé zeleniny včetně cukety. Někdy je jich tolik, že zahrádkáři nevědí, co s nimi. Squash Cavier - oblíbené jídlo mnoho Rusů. Neustále se kupuje v obchodě. Ale bohužel v posledních letech se chuť tohoto produktu dramaticky změnila a ne vždy k lepšímu. Kromě toho dnes mnoho podniků vyrábí konzervované potraviny ne podle GOST, ale podle TU. Ano, a náklady nejsou vždy uspokojeny.
Nebuďte naštvaní, protože pikantní squashový kaviár na zimu domácí vaření mnohem chutnější a zdravější. Ostatně hostesky kromě octová esence, nepoužívejte žádné konzervanty a přísady, chuťové náhražky různé zeleniny. Všechny ingredience jsou přírodní a zdravé. Existuje velký počet recepty na vaření kaviáru z cukety na zimu. Zveme vás, abyste si s námi připravili pikantní občerstvení.
Vaření krok za krokem
Chcete-li vyrobit kaviár podle našeho receptu, musíte se předem zásobit následujícími ingrediencemi:
Krok první – připravte zeleninu
Nejprve se musí cuketa umýt v několika vodách, aby se vyčistila půda. Někdy se slupka ze zeleniny neodstraní, ale tím je kaviár drsný. Proto je lepší ji nakrájet ostrým nožem. Vyřízněte střed semínek. Zeleninu nakrájejte na půlkolečka nebo kostky a smažte na malém množství oleje na mírném ohni.
Naplňte solí krystalový cukr a rostlinný olej. Umístěte nádobu na oheň, neustále míchejte. Jakmile se hmota vaří, stáhněte oheň na minimum. Zpočátku bude kaviár vodnatý.
Závěr
Jak vidíte, na přípravě pikantního cuketového kaviáru na zimu není nic těžkého. A naše hostesky mají dostatek píle a trpělivosti. Ale za zimního večera si můžete uvařit brambory, otevřít sklenici s přípravkem a dát si chutnou večeři. Zkuste uvařit jídlo podle našeho receptu - nebudete litovat.
Pikantní kaviár z cukety na zimu - lahodný recept
Squashový kaviár- relativně levné a lahodná příprava, kterou lze ve většině případů zakoupit v nejbližším obchodním řetězci. Ale souhlas s tím domácí kaviár z cukety je mnohem chutnější a navíc neobsahuje umělé konzervanty a přísady.
Přečtěte si na Dacha6.ru:
Ingredience
K přípravě kaviáru potřebujeme pouze čerstvou zeleninu, protože obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů užitečných pro člověka. Budeme potřebovat:
Pro hromadnou sklizeň je někdy výhodné použít cukety, když jejich cena v druhé polovině léta prudce klesá. Lepší je ale udělat si domácí cuketu malého vzrůstu, jejíž slupka ještě nestihla moc ztuhnout a semena uvnitř se nevytvořila.
Krok první
Cukety opláchněte pod tekoucí vodou, abyste z nich odstranili zbytky nečistot. Povrchovou kůži je lepší odříznout ostrým nožem. V zásadě to nemůžete udělat. Pak ale kaviár vyjde hrubší v konzistenci. Střední přihrádka s komorou na osivo musí být vyříznuta a zlikvidována.
Cuketu je nejlepší nakrájet na kostičky nebo malé kroužky. Na konci procedury se smaží na pánvi na mírném ohni s použitím malého množství rostlinného oleje. Díky tomu by neměly být příliš smažené, stačí je vypotit, aby změkly.
krok dva
Zatímco cuketa chřadne, na pánvi, paralelně, začneme provádět následující kroky:
Krok tři
Nakrájenou papriku a cibuli necháme na slunečnicovém oleji a vložíme do hrnce s lžící s otvory. Na zbylém oleji orestujeme mrkev.
Krok čtyři
Připravenou cuketu, mrkev, sladkou papriku, cibuli smícháme a dobře promícháme. Kompozici necháme mírně vychladnout, poté pomocí mlýnku na maso nebo mixéru uděláme hmotu homogennější. Výslednou směs rozprostřeme na pánev vhodné velikosti a dochutíme rostlinným olejem, cukrem a solí.
Zapneme plyn a za stálého míchání přivedeme hmotu k varu, poté stáhneme oheň na minimum. Kaviár by měl chřadnout asi 1,5 hodiny za pravidelného míchání. Nebojte se, že se vám bude zpočátku zdát příliš tekutý. Po této době se do kompozice přidá práškový pepř (červený a černý) a rajčatová pasta, po které se hmota vaří další 1,5 hodiny. Radím vám ochutnat kaviár, pokud není dostatek soli, měl by být přidán právě v tuto chvíli. S nedostatkem soli kaviár nejen ztratí chuť, ale také se bude v zimě hůř skladovat.
Pokud je vše provedeno správně, pak po více než třech hodinách vaření by konzistence kaviáru měla připomínat rustikální zakysanou smetanu.
Přibližně 10 minut před koncem vaření se do kompozice přidá octová esence a česneková kaše. Pokud předtím přidáte česnek, chuť nebude dostatečně kyselá.
Hlavně dejte pozor, aby se hmota nepřipálila, jinak bude kaviár chutnat hořce.
O přípravě Skleněné sklenice raději se o to postarejte předem. Nejprve je třeba je pořádně umýt a poté sterilizovat ve vodní lázni.
Kaviár se do nich po uvaření pokládá horký. Ihned poté se sklenice hermeticky srolují, obrátí dnem vzhůru, zabalí do ručníku nebo přikrývky a nechají se takto, dokud úplně nevychladnou.
V zimě se přířezy nejlépe skladují ve sklepě. Pro krátkodobé skladování můžete použít spodní polici chladničky.
Jak se obejít bez vašeho oblíbeného cuketového kaviáru? Přípravy na zimu děláme podle nejlepších receptů z našeho výběru - cuketový kaviár s paprika na zimu!
Přípravek se připravuje z cukety s rajčaty, sladkou paprikou, mrkví, cibulí a česnekem. Stejný kaviárový recept lze použít nejen pro cuketu, ale pro squash, lagenaria, lilek.
Pokud chcete pikantnější kaviár, můžete snížit množství cukru o 50 g a přidat o 50 g více octa.
A ještě něco: pokud chcete mastnější, pak můžete přidat dalších 200 g rostlinného oleje.Dostanete asi 10 sklenic po 0,5 litru.
- Mladá cuketa - 2 kg
- Bulharský pepř - 1 kg
- Mrkev - 1 kg
- Červená rajčata - 1 kg
- Cibule - 500 g
- Rostlinný olej - 500 g
- Česnek - 300 g
- Cukr - 150 g
- Sůl - 70 g
- Ocet 6% - 50 g
- Zelená petržel - 2-3 svazky
- Pálivá paprika (volitelně) - 1 lusk (podle chuti)
Cuketu omyjte, odřízněte ocasy, nastrouhejte na středním struhadle. Pokud je cuketa hodně šťavnatá, můžete šťávu mírně vymačkat.
Oloupejte, omyjte a nastrouhejte mrkev na středním struhadle (vše zvlášť!).
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme velmi jemně.
Papriku omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na 8-10 dílů podélně i napříč, nakrájíme na malé proužky.
Zeleninu důkladně omyjte.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky.
Česnek oloupeme.
Rajčata, česnek a bylinky propasírujte mlýnkem na maso (vše dohromady).
do kontejneru ( smaltovaná pánev, dušená pánev) zalijte olejem (500 ml), zahřejte, snižte cibuli a na středním plameni za stálého míchání restujte 10 minut.
A pak snižte mrkev, promíchejte a za občasného míchání restujte dalších 10 minut.
Do rajčat s česnekem a bylinkami nalijeme sůl, cukr, ocet, promícháme.
Poté nalijte rajčatová omáčka v orestované cibuli a mrkvi dobře promícháme a necháme přejít varem.
Poté cuketu sklopte s paprikou.
Všechnu zeleninu dobře promícháme a přivedeme k varu.
Kaviár vařte na středním plameni 50–60 minut za občasného míchání. Pokud chcete, na konci vaření přidejte 1 polévkovou lžíci slunečnicového chmele a 1 lžičku nového koření mletého pepře.
Umístěte pokličky do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte 1 minutu.
Umyjte sklenice jedlou sodou. Sterilizujte 2 minuty v mikrovlnce (nebo vložte do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu, povařte 5 minut).
Hotový kaviár zabalte do sklenic.
Kaviár srolujte plechovými víčky.
Poté otočte víčky dolů a zakryjte, je-li to žádoucí, na 30 minut.
Poté vychladíme a vyndáme do chladné místnosti. Kaviár s pepřem je připraven.
Dobrou chuť!
Recept 2, krok za krokem: cuketový kaviár s pepřem na zimu
Jak chutné je namazat cuketový kaviár na plátek čerstvý chléb… Pokud se mnou souhlasíte, pak si na zimu prostě musíte uvařit cuketový kaviár s paprikou, která bude skvělým doplňkem k prvnímu i druhému chodu. ALE recept krok za krokem vaření cuketového kaviáru s paprikou na zimu s fotografiemi vám umožní snadno získat tuto skvělou zimní přípravu.
- Cuketa 1 kg
- 1 velká paprika (nebo 2 menší)
- Česnek 30 g
- Rajčatový protlak 160g
- Rostlinný olej 85 g
- Ocet 9% 0,5 lžíce. l
- Cukr 2 lžíce. l
- Sůl 1 polévková lžíce. l
- mletá červená paprika jedna špetka
Salát omyjte a odstraňte semínka. Česnek oloupeme. Cuketu omyjeme a nakrájíme na 6-8 kousků.
Papriky a cukety přeskočte na mlýnku na maso. Dále přidáme sůl, cukr a špetku červené mleté papriky.
Přidejte rajčatovou pastu a rostlinný olej.
Výsledná směs se dobře promíchá a nalije do hrnce se silným dnem nebo konvice.
Nasaďte hrnec pomalý oheň a po varu dusíme za občasného míchání pod pokličkou 30 minut.
Sklenice omyjte a sterilujte 10 minut nad párou. Víčka vařte 3-5 minut.
Nalijte kaviár do čistých sterilních sklenic.
Sklenice srolujeme, otočíme na víko a zabalíme. Zima bude lahodná!
Recept 3: kaviár z cukety s paprikou na zimu
- Cuketa - 3 kg (loupaná a semínka)
- Bulharská sladká paprika - 8-10 ks.
- Cukr - 0,5 šálku
- Hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Rajčatová pasta - 400 gr.
- Rostlinný olej - 400 g.
- Česnek - 100 gr.
- Kyselina octová 70% - 1 polévková lžíce. lžíce
- Feferonka - podle chuti
Veškerá zelenina se omyje, oloupe a nakrájí, jak je to pro nás výhodné, na mlýnek na maso.
Nakrájená cuketa prochází mlýnkem na maso.
Nakrájená paprika také prochází mlýnkem na maso. Papriky mohou mít jakoukoli barvu. Vzali jsme červenou, aby měl kaviár jasnější barvu.
Procházejte česnekem hned po pepři.
Všechny ingredience smícháme v kastrůlku, ve kterém je budeme vařit.
Cuketu naplníme rajčatovou pastou a rostlinným olejem, každá po 400 g.
Nalijte půl sklenice cukru a dvě polévkové lžíce soli. Vše důkladně promícháme.
Pánev dáme na sporák, na střední teplotu, za občasného míchání přivedeme k varu, snížíme oheň na malý, zavřeme víko a vaříme další 1 hodinu. Nezapomeňte občas promíchat. Jděte ke sporáku alespoň každých 5 minut.
5 minut před koncem vaření nalijte do pánve lžíci 70% octa. Vše dobře promícháme a necháme provařit. Kdo má rád pikantní, může přidat velmi jemně nakrájenou feferonku.
Když je kaviár uvařený, okamžitě jej nalijte do sterilizovaných sklenic. Umístěte sklenice buď na něco dřevěného nebo na ručník. aby se nedostaly do kontaktu se studeným povrchem stolu.
Sklenice uzavřeme sterilizovanými víčky. Sklenice přikryjeme něčím teplým, ručníkem, starou dekou a necháme úplně vychladnout. Poté odesíláme k trvalému uložení do spíže.
Dobře, teď je po všem. Náš squashový kaviár je připraven na zimu. Kaviár se ukázal voňavý, barva se blíží červené. To je způsobeno tím, že jsme vzali červenou papriku a rajčatový protlak. Ale samozřejmě to hned vyzkoušíme. Doufám, že jste si nějaké nechali na vyzkoušení. Dobrou chuť!
Recept 4: cuketový kaviár s paprikou a rajčaty (s fotografií)
Zvažte tento recept krok za krokem s fotografií. K přípravě takového kaviáru z cukety se používají rajčata a papriky. Zvláštní pozornost by měla být věnována chuti a čerstvosti každého produktu, protože chuť našeho kaviáru na tom přímo závisí. Proto je třeba vybírat pouze kvalitní suroviny.
- cuketa - 1 kg (nejlépe mladá - 4 ks),
- rajčata - 250-300 g (2-3 kusy nebo 80 g rajčatového protlaku),
- červená paprika - 300 g (2-3 ks),
- mrkev - 200 g (2-3 kusy),
- cibule - 150 g (1-2 ks),
- česnek - 3 stroužky,
- cukr - 1-1,5 lžíce. l.,
- sůl - 2 lžičky,
- kyselina citronová - třetina jedné lžičky. (je lepší zředit ve lžíci vody) nebo octa 9% - 1 lžička,
- olivový olej nebo jiný rafinovaný rostlinný olej na restování,
- mletý černý pepř - podle chuti,
- ocet 70% - pár kapek pod víčko při rolování sklenic.
Hlavní složkou je cuketa. Je vhodné vzít mladé. Pokud je cuketa přezrálá, odstraníme jádřinec, pokud je cuketa mladá, semínka lze ponechat. Odstraňte slupky a stonky, rozpůlte a nakrájejte na kostičky. U mladých cuket nelze kůru odstranit.
Velmi důležitou složkou jsou i rajčata, musí být zralá, chutná a nezkažená. Rajčata potřebujeme oloupat, navrch uděláme křížový řez, ponoříme na 1 minutu do vroucí vody a přendáme do studené vody.
Nyní můžete snadno odstranit slupku a oloupat jádro.
Rajčata nakrájíme na kostičky.
Z papriky je také potřeba odstranit slupku, ale zde metoda s vařící vodou nebude fungovat.
Slupku z paprik lze odstranit několika způsoby.
- Papriky opečte v troubě tak, že je na 5 minut vložíte do pečícího sáčku. Poté můžete kůži snadno odstranit rukama.
- Papriku spalte na ohni nebo přímo na plynový hořák dočerna a seškrábněte kůži nožem.
- Oloupejte škrabkou na zeleninu.
Odstraňte jádřinec z papriky.
Pepř nakrájený na kostičky. Mrkev oloupeme škrabkou na zeleninu nebo nožem, nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na kostičky. Česnek nasekáme nadrobno.
Všechny ingredience je nutné samostatně orestovat na malém množství rostlinného oleje po dobu několika minut (smažit - smažit na mírném ohni v oleji nebo jiném tuku).
To se děje tak, aby každá složka odhalila svou chuť a vůni. Nezapomeňte neustále míchat.
Pár minut podusíme, vše stihne dát chuť. Všechny ingredience dáme do jedné hluboké pánve.
Cuketu orestujeme.
Přendáme mrkev.
Totéž děláme s paprikou, rajčaty, česnekem a cibulí. Cibuli a česnek lze smažit společně.
Všechny komponenty spojíme dohromady. Přidejte cukr (pokud nechcete přidávat cukr, můžete přidat více mrkve, jsou sladké), sůl, černý pepř, lžičku kyselina citronová podle chuti, podle toho, jaký druh kaviáru chceme získat.
Vše promícháme, přikryjeme pokličkou, dusíme alespoň 40 minut.
Během procesu několikrát promíchejte, aby se nic nepřipálilo.
Dále je čas udělat jednu hmotu z našich surovin. Můžete to udělat pomocí ponorného mixéru přímo v míse, ve které jsme chřadli. Můžete přenést do běžného mixéru, ale nepoužívejte mlýnek na maso, chuť nebude stejná. Nezapomeňte, že naše zelenina je pálivá, ať se nespálíte!
Téměř hotový kaviár musí být vařený na požadovanou konzistenci. Zkontrolujte chuť, přidejte koření. Připraveno!
Dýňový kaviár srolujeme do sterilizovaných sklenic pro sklizeň na zimu. Nebo to vložte obyčejné sklenice, pokud ji chceme v nejbližší době vyzkoušet, ale je vhodné ji nechat alespoň jeden den vylouhovat, stane se tak chutnější.
Recept 5: cuketový kaviár se sladkou paprikou a rajčatovým protlakem
Recept na cuketový kaviár s paprikou, velmi dobrý. Kaviár je středně pikantní, jemný a pikantní.
- cuketa - 3 kg
- cibule - 1 kg
- sladká paprika - 1 kg
- rajčata - 1 kg
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
- koření (paprika, červená mletá paprika) - podle chuti
- ocet 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce
Papriku a cibuli propasírujte mlýnkem na maso, přidejte slunečnicový olej, vařte 10 minut.
Přidejte cuketu, prošlou mlýnkem na maso, vařte dalších 10 minut.
Rozdrťte rajčata a česnek pomocí mixéru (nebo přes mlýnek na maso).
K výsledné rajčatové hmotě přidejte rajčatovou pastu, sůl, cukr a koření.
Přidejte rajčatovou pastu s kořením dušená zelenina a vařte 10 minut.
Vypněte sporák, přidejte ocet, promíchejte a potřete horký kaviár do sterilních sklenic, srolujte víčka a vyjměte pomalu vychladnout.
Recept 6: cuketový kaviár s mrkví a paprikou v rukávu
- cuketa - 2-3 ks.
- mrkev - 2 ks.
- Bulharský pepř - 2 ks.
- rajčata - 2 ks.
- cibule - 2 ks.
- česnek - 2 stroužky
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
- cukr - 2 lžičky
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
Vaření takového kaviáru je velmi jednoduché. Netrápíme se a veškerou zeleninu krájíme libovolně, můžete na velké kusy.
Nakrájejte cibuli.
Sladkou papriku a mrkev nakrájejte náhodně.
Rajčata a česnek nakrájíme nahrubo.
Zbývá nakrájet cuketu na kousky.
Nyní vložte všechnu nakrájenou zeleninu do pečicí manžety, osolte, přidejte cukr a nalijte rostlinný olej.
Zavážeme rukáv, trochu ho protřepeme, aby se zelenina promíchala a pošleme do trouby. Pečeme asi 1 hodinu na 180 stupňů.
Zeleninu po upečení vyjmeme, v případě potřeby dosolíme a opepříme. Pokud je šťávy příliš mnoho, pak přebytečnou sceďte. Zeleninu rozmixujte v mixéru do hladka.
Kaviár vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Recept 7: cuketový kaviár s pepřem - sklizeň na zimu
Kaviár lze připravit jak z mladých cuket, tak z přezrálých. Z takové cukety je bezpodmínečně nutné odstranit jádro tvrdými semeny. Z uvedeného množství produktů se získá přibližně 3,5 - 4 litry kaviáru. Hmotnost zeleniny je uvedena v čisté formě.
- Cuketa 1,5 kilogramu
- Mrkev 0,5 kilogramu
- Cibule 0,5 kg
- Červená sladká paprika (kapie) 3 kusy
- Cukr 2 polévkové lžíce
- Sůl 0,5 lžíce
- Ocet 9% 1 polévková lžíce
- Černý pepř (mletý) 1 lžička
- Slunečnicový olej 1 šálek
- Rajčata (rajčata) 600 gramů
- Voda 0,5 lžíce
Cuketu opláchneme, zbavíme slupky a případně i vnitřku se semínky. Jemně nakrájíme.
Vložte cuketu do velkého hrnce. Nalijte půl sklenice vody. Přiveďte k varu a bez pokličky za občasného míchání odpařujte 2-3 hodiny (!). Dlouhodobá tepelná úprava umožňuje zbavit se přebytečné vlhkosti a snížit „výbušnost“ tykvového kaviáru, který je proslulý zvýšenou schopností exploze.
K dobře uvařené cuketě přidáme nakrájenou oloupanou mrkev.
Vložte také nakrájenou oloupanou sladkou papriku, cibuli a rajčata (v tento případ použil "střed" zbylý ze sušených rajčat).
Zeleninu odkrytou dusíme alespoň 40 minut, kynutí by mělo být střední intenzity. Zeleninu občas promíchejte. Když je mrkev měkká, přidejte sůl, cukr a mletý černý pepř.
Pomocí ponorného mixéru zeleninu rozmixujte dohladka. Semena rajčat je obtížné důkladně rozdrtit, takže se s nimi může občas ještě setkat. Do téměř hotového kaviáru přidejte slunečnicový olej. Dejte na oheň a začněte znovu zahřívat, míchejte, dokud se olej „nerozpustí“. Poté vlijte ocet.
Kaviár by měl být na pokraji varu, horký kaviár nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Přikryjte vlněnou přikrývkou. Uchovávejte až do úplného vychladnutí.
Recept 8, jednoduchý: cuketový kaviár s paprikou
Zkombinovala jsem cuketu s voňavou paprikou, která je velmi bohatá na vitamíny, minerály a má velmi nízký obsah kalorií. Papriky na vaření by měly být čerstvé a křupavé. Lze použít jakoukoli odrůdu. Proces vaření je jednoduchý, časově s přípravou cca 1-1,3 hodiny. S tímto množstvím ingrediencí získáte 0,5 litrová nádoba. Začněme tedy ten nejzajímavější proces.
- Cuketa 2 kusy
- Bulharský pepř 2 kusy
- Česnek 3 stroužky
- Mrkev 1 kus
- Cibule 2 kusy
- Rajčatová pasta 3 lžíce
- Sůl dle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej 3 polévkové lžíce
Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte papírovou utěrkou. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle. Neloupu kůži. Oloupejte a nastrouhejte mrkev stejným způsobem. Papriku nakrájejte na proužky. Česnek nakrájíme na plátky. Všechny ingredience vložíme do nádoby se silným dnem a zapálíme. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Vařte asi 40-60 minut.
Na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem smažte cibuli nakrájenou na půl kroužky do světle zlatého odstínu. Smaženou cibuli a rajčatový protlak vložíme do cuketové hmoty a promícháme.
Horkou směs dejte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka.
Do pánve vrátíme cuketový kaviár, dochutíme solí a mletým černým pepřem. Přiveďte k varu a vařte dalších 15–20 minut.
Po této době je náš lahodný cuketový kaviár se sladkou paprikou hotový. Vychladnout, přenést do vhodnou nádobu a uchovávejte v lednici. V mé lednici se takový kaviár dlouho neskladuje, musím ho vařit velmi často. Vařte s radostí a vychutnejte si jídlo!
Recept 9: Kaviár z cukety a sladké papriky (fotografie krok za krokem)
Nabízím chutné jednoduchý recept, bez majonézy, výhradně se zeleninou. Pokud kaviár nebudete konzervovat, ocet nepřidávejte, ale pokud sbíráte pro budoucí použití, budete muset přidat trochu octa, aby byly sklenice dobře konzervované. Tento kaviár můžete jíst přímo ze sklenice lžičkou, je tak chutný a neuvěřitelně chutný.
- mladá cuketa - 500 gr.,
- sladká paprika - 1 ks.,
- cibule - 150 gr.,
- mrkev - 100 gr.,
- rostlinný olej - 50 ml.,
- sůl - 1 lžička,
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce,
- cukr - 1 lžička,
- paprika - ½ lžičky,
- česnek - 2 stroužky,
- mletý černý pepř - 1/3 lžičky,
- ocet - 1 lžička
Prvním krokem je omýt a očistit všechnu zeleninu, osušit a připravit na krájení. Mladé cukety vybírejte tak, aby v nich nebyla hrubá semínka, jinak je třeba je vyškrábat a vyhodit a pozdější cuketu zbavte i slupky. Mladou cuketu jednoduše nakrájíme na malé kostičky. Nakrájené přendejte do silnostěnného hrnce, ve kterém můžete vařit zeleninu bez oleje a vody. Pošlete cuketu do ohně pod víkem. Cukety dusíme 10 minut, dokud nejsou měkké.
Zvlášť nastrouháme mrkev s hoblinami, cibuli nakrájíme obvyklým způsobem a sladkou papriku nakrájíme na nudličky. Smažte přísady v rostlinném oleji.
Po chvíli cuketa změkla.
Přidejte osmahlou zeleninu z pánve.
Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozemlejte cuketu a smažte do homogenní hmoty.
Do tykvovo-zeleninové směsi přidejte rajčatový protlak, nasekaný česnek, papriku, pepř, sůl a cukr. Vraťte na sporák, kaviár vařte dalších deset minut za občasného míchání.
Na závěr přidejte ocet a odeberte vzorek, případně dosolte. Vařte pár minut a sundejte ze sporáku. 
Horký kaviár zabalte do sterilních sklenic a ihned srolujte. Ochlaďte dnem vzhůru, zakryjte sklenice přikrývkou a nechte jeden den. Po kaviáru přendejte do spíže a uložte do zimy.
Recept 10: kaviár s mrkví a cuketovým kořením
Kaviár z cukety - chutné a zdravá svačina. Ale nákup kaviáru v obchodě je nerentabilní a děsivý :) Není známo, jak se připravuje ... Sovětský Potravinářský průmysl pořád jsme si nějak věřili. A teď je děsivé nakupovat potraviny. A není potřeba, protože recept na squashový kaviár je velmi jednoduchý. Dá se připravit i doma.
- cuketa - 3-4 ks;
- mrkev - 3 ks;
- cibule - 3 ks;
- Bulharský pepř - 3 ks;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- kari - podle chuti;
- kurkuma (šafrán) - podle chuti;
- rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce;
- česnek - podle chuti
Nejprve je samozřejmě potřeba důkladně omýt a oloupat veškerou zeleninu – papriku, cibuli, česnek, mrkev a cuketu. Můžete přidat rajčatový protlak nebo rajčata (předběžně oloupejte nebo protřete přes síto). V nejhorším můžete dát kečup.
Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky.
Smažte mrkev s cibulí v rostlinném oleji.
Přidejte nakrájenou papriku. Nemusíte ji nasekat najemno, stejně z toho vznikne pyré.
Dalším krokem je cuketa. A tady to můžete udělat jinak. Poprvé jsem dala cuketu přímo k restované zelenině, přesně jak říká recept, který jsem dodržovala. Tato varianta se mi nelíbila, protože cuketa při dušení pustí hodně šťávy. Trvá dlouho, než se kaviár „odpaří“, aby zhoustl. Extra spotřeba energie (mám elektrický sporák) a vitamíny úplně zkolabují.
Proto, když jsem vařila druhou várku kaviáru, na jedné pánvi jsem orestovala zeleninu, na druhé jsem dusila cuketu. Poté z cukety scedila přebytečnou tekutinu a přendala je do smažené zeleniny. Není nutné dlouze dusit a opékat, aby zelenina příliš nezměkla.
Přidejte cukr, sůl, koření. Promíchejte, přiveďte k varu a vypněte.
Po odstavení ze sporáku veškerou zeleninu umelte mixérem. Poté přidejte rajčatovou pastu (nebo čerstvá nastrouhaná rajčata) a znovu zapněte pomalý oheň, aby se z kaviáru odpařila přebytečná tekutina.
Když se přebytečná tekutina odpaří, kaviár by měl zhoustnout. Pokud přejedete lžící po povrchu kaviáru, stopa zůstane po dlouhou dobu.
Doba odpařování závisí na tom, jak hustý kaviár je potřeba. Na bleskové fotografii kaviár mění barvu, vypadá žlutě.
Ve skutečnosti je jasně oranžová, blízká té, která se prodává v obchodech. Další fotka je bez blesku.
Vychlazený kaviár lze srolovat do sterilizovaných sklenic. Nebo v nádobách, pokud nesklízíte na zimu.
Cuketový kaviár se připravuje podle různé recepty. A každá hospodyňka tvrdí, že její recept je nejlepší. Najít tvou perfektní recept možné pouze prostřednictvím několika pokusů. Ale dnes vám usnadním váš úkol. V tomto článku jsem shromáždil 5 nejlepších receptů na cuketový kaviár (pro můj vkus) na zimu. Pokud si chcete udělat kaviár a hned ho sníst, pak do něj nemusíte přidávat ocet ani kyselinu citronovou. Tyto přísady jsou určeny pro dlouhodobé skladování.
Mnoho lidí má rádo kaviár jako v obchodě. Ale i doma můžete vařit kaviár o nic horší než verze v obchodě. A napíšu jak na to. Zároveň napíšu malá tajemství, která pomohou dosáhnout požadovaného výsledku. Tak čtěte a vybírejte recept. Nezapomeňte do komentářů napsat, co jste udělali. Je to pro mě důležité.
Pro konzervaci je nutné sterilizovat sklenice, víčka, naběračku, kterou se nalévá cuketový kaviár. Pokud je sklenic hodně, je nejjednodušší je sterilizovat elektrická trouba. Vložte banky studená trouba, zapněte topení na 140 stupňů. Když je trouba horká, nechte sklenice v ní 10 minut. Sklenice můžete sterilizovat i nad párou (nad konvici dejte rošt na hrnec s vodou). Sklenice se sterilizuje, když po ní začnou stékat kapky. Víčka vařte 5 minut.
Tento recept napíšu jako první, protože si myslím, že je oblíbený. Zbytek receptů je také velmi chutný, ale mé rodině chutná víc než ostatní. V tomto receptu sepíšu tajemství výroby dokonalého cuketového kaviáru. Znáte-li tato tajemství, uvaříte kaviár, který se bude líbit každému. Nebude to o nic horší než squashový kaviár v obchodě a možná ještě lepší. Každý, kdo to zkusí, bude chtít víc...
Nejprve si musíte vybrat „správnou“ cuketu. Polovina chuti budoucího kaviáru bude záviset na kvalitě cukety. Cuketa by měla být čerstvá, tedy utržená nedávno, před dnem. Chcete-li určit čerstvost, podívejte se na stonek. Mělo by být zelené a šťavnaté. Pokud stonek začal vysychat, zhnědnout, pak je taková cuketa již dlouho otrhaná.
Ingredience:
- cuketa - 1 kg
- mrkev - 300 gr.
- cibule - 300 gr.
- rajčata - 300 gr.
- rajčatová pasta - 1 lžička
- rostlinný olej - 100 ml
- kyselina citronová - 0,5 lžičky
- sůl - 1 lžička
- cukr - 1 lžička
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- kopr a petržel - 50 gr. (volitelný)
Jak připravit kaviár jako v obchodě:
1. Pokud jste vzali mladé cukety, nemusíte je loupat. Pokud je cuketa přezrálá, nezapomeňte odříznout slupku a odstranit semínka. V tomto případě bude třeba po čištění změřit hmotnost cukety. Připravenou cuketu nakrájíme na kostky 2x2 cm.
Krájení by mělo být stejné, aby se všechny kousky uvařily současně.
2. Aby se kaviár dlouho nevařil, ale zároveň byl hustý, je třeba nakrájenou cuketu osolit a promíchat. Na 1 kg cukety vezměte 1 polévkovou lžíci soli bez sklíčka. Osolenou cuketu nechte 20 minut. Během této doby sůl vytáhne ze zeleniny šťávu, kterou nebude nutné při vaření používat.
3. Mrkev dá kaviár sladká chuť a oranžová barva. Je potřeba ho očistit a nakrájet na kostky. Mrkev nestrouhat! Nejprve nakrájejte na kolečka o tloušťce 5 mm, poté tato kolečka nakrájejte na tyčinky.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka o šířce 5 mm.
5.U čerstvá rajčata Kůže musí být nejprve vyčištěna dokončený produkt nebyly žádné kusy. Aby se slupka snadno odloupla, udělejte na horní straně rajčete řez ve tvaru kříže. Poté zalijte vařící vodou po dobu 30 sekund, vodu slijte a ochlaďte studenou vodou. Po takovém kontrastním postupu můžete kůži snadno odstranit rukama.
Rajčata nakrájíme na kostičky, asi 1x1 cm.
6. Když cukety odstanou, slijte z nich šťávu a vymačkejte je rukama jako houbu.
7. Zeleninu musíte smažit zvlášť, protože má různou strukturu a jiný čas vaření. Pokud jsou na farmě tři pánve, pak se vám teď budou hodit. Pokud ne, orestujte postupně zeleninu. Kaviár není třeba příliš mastit, takže do pánve nalijte 1-2 polévkové lžíce. oleje. Počkejte, až se olej dobře zahřeje. smažit se plně připraven není potřeba, protože zelenina se bude stejně dusit dohromady.
Smažte cuketu po dobu 7-10 minut, mrkev - 10-15 minut, cibule a rajčata - každá 2 minuty.
8. Na jedné pánvi začněte opékat cibuli. Když cibule zesklovatí, přidejte k ní nakrájená rajčata. Tuto zeleninu spolu ještě pár minut restujte. Na jiné pánvi orestujte cuketu za občasného míchání, ve třetí - mrkev.
9. Vezměte hrnec se silným dnem a nalijte do něj rostlinný olej (asi 3 polévkové lžíce). Dno hrnce rozetřeme olejem, aby se zelenina nepřipálila. Veškerou smaženou zeleninu vložte do pánve.
10. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte všechnu zeleninu na homogenní hmotu. Můžete také použít mlýnek na maso, ale v tomto případě nebude tak jednotná struktura, jakou získáte při použití mixéru.
11. Pro jasnější a sytější barvu přidejte do kaviáru 1 lžičku rajčatové pasty a znovu vše rozšlehejte mixérem.
12. Kaviár dejte na oheň a nechte vařit. Snižte oheň na minimum. Nyní nastala fáze varu, kdy je třeba kaviár uvést do požadované konzistence. Během kalení se veškerá přebytečná tekutina odpaří. Kaviár dusíme s otevřeným víkem. Pokud je víko zavřené, kondenzát vyteče zpět do pánve a proces varu se zpozdí. Nezapomeňte kaviár občas promíchat, aby se nepřipálil.
13. Po 40 minutách je třeba přinést kaviár podle chuti. Ochutnejte a osolte (asi 1 ČL soli na 1 kg cukety). Přidejte také černý mletý pepř. Aby kaviár neexplodoval a dobře se skladoval, přidejte půl lžičky kyseliny citronové a také 1 lžičku cukru pro vyvážení. Pro koření můžete přidat pár snítek zelené (jemně nasekané), pokud chcete. To ale není vůbec nutné. Kaviár uvařte, vařte dalších 5 minut a můžete jej rozložit do sterilizovaných sklenic. Nevypínejte oheň, dejte vařící kaviár do sklenic!
Na konci vaření musíte kaviár osolit. Pokud solíte hned, tak po uvaření může dojít k přesolenému, protože se zmenší objem.
Hotový kaviár bude hustý. Padá ze lžičky ve velkých kapkách, ale nestéká. Nezapomeňte sterilizovat víko a naběračku, kterou budete kaviár zalévat, zalijte vroucí vodou.
14. Zbývá otočit hotovou konzervaci a zabalit ji do deky. Nechte kaviár úplně vychladnout. Toto je skutečný recept. lahodný kaviár, tlusté a světlé. Klidně tomu můžete říkat "olíznete si prsty", doporučuji.
Kaviár z cukety na zimu podle GOST
V receptu podle GOST minimální počet přísad. Jedná se o cuketový kaviár, což znamená, že cukety by mělo být více než jiné zeleniny. Kromě cukety musíte také vzít cibuli a mrkev v určitých poměrech (pro přesné určení hmotnosti zeleniny ve loupané formě je lepší použít kuchyňskou váhu). Rajčata se nepoužívají, ale dává se rajčatová pasta, která by podle GOST měla být 30%.
Pokud položíme čerstvá rajčata, pak se kaviár ukáže být tekutější, bude muset být vařen déle na požadovanou konzistenci.
Jako konzervant se používá octová esence nebo obyčejný stolní ocet 9%. Pomocí octa budete mít jistotu, že sklenice nevybuchnou.
Ingredience(zelenina se váží čistá):
- cuketa - 3 kg
- mrkev - 1 kg
- cibule - 800 gr.
- rafinovaný rostlinný olej - 300 ml
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce se skluzavkou
- česnek - 6 stroužků (volitelně)
- petržel nebo kořen celeru - 1 polévková lžíce (třený)
- sůl - 1 polévková lžíce. bez skluzavky
- cukr - 1,5 lžíce. (38 gr.)
- octová esence 70% - 1 polévková lžíce. (alespoň 1 lžička)
- mletý černý pepř - podle chuti
- nové koření mleté - podle chuti
Způsob vaření:
1. Na kaviár je lepší vzít mladou cuketu. Pokud se vám podařilo najít jen ty staré, tak z nich odřízněte slupku, rozkrojte je podélně napůl a lžící odstraňte semínka. Mladé se dají použít celé, aniž by se něco odstranilo.
2. Cuketu nakrájíme na kostičky. Mrkev a cibuli oloupeme. Cibuli nakrájíme nahrubo, malou lze nakrájet na 8 dílů, mrkev nastrouháme hrubé struhadlo nebo nakrájíme na plátky. Kořen petržele nasekáme nebo nastrouháme nadrobno.
3. Nalijte polovinu rostlinného oleje bez zápachu do pánve a dobře ji zahřejte. Vložte všechny cukety do pánve, aby se osmahly. Cuketu vařte na středním plameni s otevřenou pokličkou a občas promíchejte. Zelenina se zmenší, pustí šťávu, která se částečně odpaří. Cuketa bude nakonec průsvitná a měkká.
4. Cukety dejte na pánev se silným dnem spolu s olejem, na kterém se smažily.
5. Nalijte druhou polovinu rostlinného oleje do uvolněné pánve a dobře ji zahřejte. Vložte nakrájenou mrkev a smažte ji na středním ohni po dobu 5 minut s otevřeným víkem. Dále k mrkvi přidejte nakrájenou petrželovou nať, promíchejte a pokračujte v opékání dalších 5 minut.
6. K osmažené zelenině přidejte cibuli, promíchejte, přikryjte a vařte dalších 20 minut. Zeleninu občas promíchejte, aby se nepřipálila.
7.Osmaženou cibulku s mrkví nasypeme k cuketě do pánve spolu s olejem. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
8. Kaviár položte na malý oheň, aby se 30 minut dusil v kastrolu pod uzavřeným víkem. Určitě občas zamíchejte, jinak se připálí. Pánev musí být odebírána se silným dnem.
9. Když je zelenina společně podušená, pomocí ponorného mixéru z ní uděláme homogenní pyré. Můžete také použít kuchyňský robot (budete do něj muset přesunout kaviár) nebo mlýnek na maso.
10. Do kaviáru dejte sůl, cukr, mletý černý pepř a nové koření, rajčatový protlak, promíchejte.
11. Na mírném ohni za občasného míchání vařte kaviár dalších 30 minut. Víko by mělo být mírně otevřené, aby se voda rychleji odpařila. Pokud vaříte s otevřenou poklicí, kaviár vystřelí, což zamoří kuchyň. Kaviár uvaříme na požadovanou konzistenci.
12. Do kaviáru prolisujte česnek a zalijte kyselinou octovou. Minimální množství octové esence pro toto množství kaviáru je 1 lžička. Ocet je potřebný k zajištění bezpečnosti kaviáru ve sklenicích. Promíchejte a kaviár vařte pod pokličkou dalších 10 minut, ne více. Určitě ochutnejte sůl a cukr, v případě potřeby chuť vyvažte. Pokud je příliš kyselé, můžete přidat cukr. Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.
13. Rozložte horký kaviár do sklenic a srolujte horkými sterilními víčky. Otočte a zabalte do deky, nechte úplně vychladnout. Takže pravý cuketový kaviár je hotový, lahodný, jako v dětství.
Cuketový kaviár s majonézou a rajčatovým protlakem
Kaviár s majonézou je velmi chutný, ale tučný. Pokud vás to nevyděsí, pak určitě uvařte cuketový kaviár podle tohoto receptu.
Ingredience (zelenina vážená oloupaná):
- cuketa - 3 kg
- cibule - 0,5 kg
- rajčatová pasta - 300 gr.
- majonéza - 250 gr.
- rostlinný olej bez zápachu - 100 ml
- cukr - 100 gr.
- sůl - 2 polévkové lžíce.
- červená mletá paprika - 0,5 lžičky
Cuketový kaviár s majonézou - příprava:
1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kousky, které se vejdou do mlýnku na maso. Pokud je cuketa stará, má silnou slupku a přezrálá semena, je třeba je oloupat a odstranit semena. Takovou cuketu po očištění zvažte.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na libovolné kousky, které lze projít mlýnkem na maso.
3. Nyní otočte cuketu a cibuli přes mlýnek na maso. Zeleninu dejte do hrnce, ve kterém budete kaviár dusit.
4. Do zeleniny dejte majonézu, rajčatový protlak a rostlinný olej. Vše důkladně promícháme. Umístěte na střední teplotu, přikryjte a přiveďte k varu. Během této doby nezapomeňte kaviár dvakrát nebo třikrát zamíchat, aby se nepřipálil. Když se celá hmota vaří, snižte teplotu a vařte jednu hodinu pod zavřenou pokličkou. Kaviár z cukety potřebuje pravidelné míchání (každých 10-15 minut).
5. Po hodině dušení do kaviáru přidáme cukr, sůl a červenou papriku. Promícháme a dále dusíme další hodinu. V této době můžete sterilizovat sklenice a víčka.
6. Hotový horký kaviár uložte do připravených sklenic (musí být suché) a přikryjte víčky. Otočte se, nasaďte deku s víkem dolů a zabalte ji „pod kožich“, dokud úplně nevychladne (asi jeden den).
7. To je vše. Kaviár lze vyjmout na skladovací místo. Z tohoto množství ingrediencí se získají 4 litry tykvového kaviáru. Velmi chutné!
Pikantní cuketový kaviár s paprikou
Tento recept je vhodný pro ty, kteří mají rádi pikantní. Takový kaviár bude skvělý doplněk k masu (jako adjika) nebo může být podáván jako samostatná svačina. V receptu je hodně česneku a feferonky. Tyto ingredience si můžete dát podle chuti, ne každý má rád příliš kořeněná jídla.
Ingredience:
- cuketa - 2 kg (nejlépe mladé)
- sladká paprika - 0,5 kg
- mrkev - 0,5 kg
- česnek - 2 hlavy
- červená mletá paprika - 1 polévková lžíce. Lze rozdrtit čerstvý pepř Chile.
- rajčatová pasta - 150 gr.
- rafinovaný rostlinný olej - 100 ml
- sůl - 1 polévková lžíce.
- cukr - 2 polévkové lžíce.
- ocet 9% - 3 polévkové lžíce.
Jak vařit pikantní cuketový kaviár:
1. Zeleninu je potřeba umýt a nakrájet. Řez by neměl být příliš malý, ale ani příliš velký. Cuketu nakrájíme na střední kostky, mrkev na plátky, rajčata na plátky, papriku na nudličky. Umístěte rajčata a cuketu do samostatných misek.
2. Cuketu a rajčata lehce osolíme, aby pustily šťávu. Sůl odeberte z celkové normy soli pro celý kaviár. Takto připravená zelenina se bude snadněji rozvařovat.
3. Nalijte všechen rostlinný olej do hrnce se silným dnem a nalijte veškerou nakrájenou zeleninu, kromě rajčat (cuketa, mrkev, paprika).
4. Zeleninu dejte na sporák a na středním plameni přiveďte k varu. Občas promícháme, aby se nepřipálilo. Jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. K uvařené zelenině přidáme rajčata, promícháme a dále vaříme na středně vysokém ohni, aby se odpařila přebytečná tekutina (20 minut, doba bude záviset na šťavnatosti zeleniny).
6. Nyní přidejte česnek do dýňového kaviáru, který je nakrájený na plátky, promíchejte. Poté přidejte rajčatovou pastu a znovu promíchejte. Těstoviny lze dát více (200 gr.), Pokud chcete rajčatová příchuť. Přiveďte k varu a vypněte oheň.
7. Nyní musíte dát zeleninovou směs klasický vzhled kaviár. Chcete-li to provést, rozemlejte ji mixérem. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí ponorného mixéru přímo na pánvi. Pokud nemáte ponorný mixér, přesuňte veškerou zeleninu do mísy pomocí kuchyňského robota.
8. Do nasekaného kaviáru nasypeme 2 lžíce cukru, zbylou sůl, feferonku podle chuti, ocet, promícháme. Výslednou hmotu přiveďte k varu, míchejte, zkuste. Nyní je čas přivést chuť na požadovanou, například přidat cukr, pokud se ukázalo, že je kyselý, nebo sůl. Paralelně je třeba sterilizovat víčka. K tomu je stačí povařit 5 minut. Banky musí být také sterilní.
9. Vroucí kaviár naléváme naběračkou do připravených sklenic a otočíme horkými víčky. Otočte všechny sklenice a přikryjte přikrývkou. Nechte sklenice úplně vychladnout. A může to být den, nebo dokonce dva dny.
10. Užijte si podzim a zimu pikantní kaviár z cukety!
Hustý cuketový kaviár "budeš si olizovat prsty"
to neobvyklý recept protože obsahuje hodně mrkve. A nejen mrkev, ale i předvařenou. Kaviár se ukáže jako hustý, příjemně žlutá barva, podobnou chuť pro možnost prodejny.
Ingredience:
- cuketa - 1,5 kg
- mrkev - 2,5 kg
- sladká paprika - 0,5 kg
- cibule - 1,5 kg
- rajčata - 1 kg
- cukr - 3 dezertní lžíce
- sůl - 3 dezertní lžíce
- rostlinný olej - 350 ml
- mletý černý pepř - 1 lžička
- kyselina octová 70% - 1 polévková lžíce.
Cuketový kaviár s rajčaty - jak vařit:
1. Mrkev se musí vařit předem do poloviny. Je vhodné to udělat večer a ráno začít vařit kaviár. Zeleninu omyjte a nakrájejte na kousky, které bude vhodné procházet mlýnkem na maso.
Zkroucený kaviár během vaření silně stříká a střílí. Doporučuji proto kamna přikrýt alobalem. Tato technika vás ušetří dalšího praní kuchyně.
2. Cuketu nejprve zkrouťte přes mlýnek na maso. To je hezké šťavnatá zelenina, takže se musí dlouho vařit, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Abyste si to ulehčili, přeložte vzniklou dýňovou hmotu do cedníku a nechte odkapat přebytečnou šťávu. Není potřeba vytlačovat šťávu lžící, aby byla cuketa úplně suchá. Nechte ho vysát se.
Šťávu z cukety necháme okapat, cuketu vaříme s paprikou, dokud se šťáva neodpaří. 4. Dále protáhněte rajčata, cibuli a mrkev mlýnkem na maso a vše vložte do samostatné misky. Když se v cuketách odpaří téměř všechna tekutina, přidáme k nim vzniklý rajčatový protlak, promícháme a dále vaříme.
5. Do pánve nalijte rostlinný olej (asi 50 ml), rozehřejte ho a vložte nakrájenou cibuli. Za občasného míchání cibuli opékejte, dokud se cibulová šťáva neodpaří. Cibule by měla být téměř suchá. Osmaženou cibulku vložíme k cuketě, paprikám a rajčatům. Vše společně uhaste.
K uvařené cuketě přidáme rajčata. Cibuli orestujte, dokud se šťáva neodpaří. 6. Do uvolněné pánve nalijeme olej (asi 100 ml) a vložíme mrkev. Smažte mrkev, dokud v pánvi není žádná tekutina.
7. Nalijte mrkev do pánve se zbytkem zeleniny, promíchejte. Přidáme cukr a sůl, 3 dezertní lžíce bez sklíčka, černý pepř. Nalijte 200 ml rafinovaný olej a vše dobře promícháme. Když se dýňový kaviár vaří, snižte plamen a vařte 1,5 hodiny do požadované husté konzistence.
Množství soli a cukru lze upravit podle vaší chuti.
8. Čau zeleninový kaviár připravené, omyjte a sterilizujte sklenice a víčka. 10 minut před vařením nalijte lžíci do pánve octová kyselina a ochutnejte sůl. V případě potřeby okořeníme nebo přidáme cukr/pepř.
Dobrý den, milí čtenáři.
Jaká je první asociace, která se vám vybaví, když se řekne „cuketa“? Myslím, že u 99 procent lidí naskočí kombinace „cuketový kaviár“. A pokud pocházíte z 80. let a dříve, pak tuto chuť dobře znáte z dětství. Nyní jsou regály obchodů poseté různými otočkami se stovkami možností plnění. A pak byl kaviár jednou z mála dostupných lahůdek.
V poslední době jsem jich tu nasbíral snad už sto různé recepty vaření cukety. Už jsme je a dokonce udělali. Ale kaviár stojí stranou od toho všeho. Má zvláštní postavení: nostalgická.
V tomto výběru jsem se pokusil ukázat nejzajímavější a podle mého názoru nejchutnější recepty z GOST s konzistentními proporcemi až po lidové recepty, které dokázaly získat lásku a čest být v sešitech hospodyňky.
Kaviár z cukety na zimu: nejlepší recept přes mlýnek na maso
Zelenina na kaviár musí být nejprve připravena. To se obvykle provádí třemi způsoby: procházejí mlýnkem na maso, rozdrtí v mixéru do stavu pyré nebo jednoduše nakrájí na kousky.
Tento recept využívá tradiční kroucení přes mlýnek na maso. Tato granulovaná textura ze všeho nejvíce připomíná vzhled a chuť stejného cuketového kaviáru z dětství.
Ingredience na 5litrové sklenice:
- Cuketa - 3 kg
- Mrkev - 1 kg
- Cibule - 1 kg
- Cukr - 0,5 šálku (sklenice 200 ml)
- Rajčatová pasta - 200 g
- Sůl - 1,5 lžíce.
- Slunečnicový olej - 1 šálek (200 ml)
- Mletý černý pepř, bobkový list
Vaření:
1. Moje cuketa a mrkev, čisté a projít mlýnek na maso. Pokud je cuketa mladá, nemusíte z nich odřezávat kůru, stačí odříznout ocasy.
Zeleninu není nutné rolovat zvlášť, můžete ji ihned rozmixovat.
2. Cibuli nekrájíme velké kusy a smíchejte všechnu zeleninu v tlustostěnném hlubokém hrnci.
3. Pánev postavte na oheň, zeleninu přiveďte k varu, poté přikryjte pokličkou a za občasného míchání směs vařte 1,5 hodiny.
4. Poté do pánve pošleme zbývající ingredience: sůl, cukr, pár špetek pepře, pár listů petržele, rajčatový protlak a slunečnicový olej.
Stáhneme oheň na minimum a zeleninu pod pokličkou za občasného míchání dusíme ještě 1,5 hodiny.
5. Pánev sundejte z plotny a ještě horký kaviár předem nalijte do sklenic a naplňte je až po hrdlo.
Sklenice musí být horké, aby nepopraskaly. Nebo můžete do sklenic vložit kovové lžičky a před srolováním je vytáhnout.
6. Poté sklenice uzavřeme nebo srolujeme sterilizovanými víčky, otočíme, zabalíme do deky a necháme úplně vychladnout. Poté skladujte na chladném tmavém místě.
Slunečnicový olej vytváří ochranný film a zabraňuje kvašení zeleniny. Pokud ale pochybujete, že jste sklenice sterilizovali správně, pak před nalitím kaviáru přidejte do pánve pár lžic 6% octa a promíchejte.
Jednoduchý a chutný recept na cuketový kaviár jako v obchodě (podle GOST)
A tento recept lze nazvat tradičním, protože. Používá přesně doporučené množství ingrediencí. Sovětský GOST. Proto je množství uváděno v gramech a na vaření budete potřebovat kuchyňskou váhu.
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
- Cuketa (loupaná) - 1 kg
- Mrkev (loupaná) - 60 g
- Cibule (loupaná) - 40 g
- Sůl - 20 g
- Cukr - 10 g
- Černý pepř - špetka
- Rajčatový protlak (30%) - 100 g
- Ocet - 2 polévkové lžíce.
Vaření:
1. Oloupanou cuketu a semínka nakrájejte na plátky a smažte na středním plameni s malým množstvím rostlinného oleje do změknutí.
Nemusíte čekat, až se objevíte zlatavě hnědá, to může zkazit výsledný vzhled pokrmu, potřebujeme získat pouze aroma smažené zeleniny.
2. Potřete mrkev jemné struhadlo, nakrájejte cibuli a orestujte je společně také do měkka.
3. Vložte cuketu spolu s mrkví a cibulí do kuchyňského robotu nebo mísy mixéru a rozmačkejte je do stavu pyré.
4. Vzniklé pyré dejte do silnostěnného hrnce, přidejte sůl, cukr a rajčatový protlak. Promíchejte a na středním plameni přiveďte směs k varu. Poté stáhněte plamen na minimum, pánev uzavřete pokličkou a za občasného míchání vařte 30 minut.
5. Předmytou sklenici ponoříme do vroucí vody (tak, aby v ní byla sklenice napůl ponořenou) a spolu s kovovým víčkem vaříme (sterilizujeme) asi 15 minut.
6. Po 30 minutách stáhněte kaviár z ohně, přidejte k němu ocet, zamíchejte a vložte do vysterilizované horké sklenice.
Nádobu je třeba naplnit až po hrdlo a snažit se zajistit, aby v ní nezůstal žádný vzduch.
7. Sklenici uzavřete vysterilizovaným víčkem, otočte a nechte pod víčkem vychladnout.
Připraveno. Sklenici skladujeme na tmavém chladném místě.
Kaviár z cukety s majonézou a rajčatovým protlakem "budeš si olizovat prsty"
Jeden z nejoblíbenějších lidových receptů je s majonézou a rajčatovým protlakem. Jeden z nejlepších chuťové kombinace. Nezapomeňte zkusit uvařit alespoň 1 sklenici, abyste ocenili tuto skvělou chuť.
Ingredience na 12 půllitrové sklenice:
- Cuketa - 6 kg
- Cibule - 6 ks
- Slunečnicový olej - 200 ml
- Majonéza - 500 g
- Rajčatová pasta - 500 g
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Ocet 9% - 4 polévkové lžíce
- Sůl - 2 polévkové lžíce.
Vaření:
1. Z cukety odřízněte slupku a ocasy, nakrájejte je na malé kostičky a vložte do velké hliníkové (nebo jen silnostěnné) pánve. Pánev dáme na střední teplotu, počkáme, až se cuketa začne vařit, a poté stáhneme oheň na minimum, přiklopíme pokličkou a za občasného míchání dusíme 2 hodiny.
2. Po 2 hodinách, když jsou cukety dobře rozvařené, je přerušíme ponorným mixérem do stavu pyré.
Zároveň nemusíte sundávat pánev z ohně, hlavní věcí je dělat vše opatrně, abyste zeleninu nerozstříkli po kuchyni.
3. Cibuli je také třeba zabít mixérem do stavu pyré.
4. Nyní pošleme cibuli do pánve a přidáme všechny zbývající přísady: sůl, cukr, rajčatový protlak, majonézu, slunečnicový olej a ocet. Vše dobře promícháme a kaviár dále vaříme na mírném ohni pod pokličkou za občasného míchání dalších 45 minut.
5. Hotový horký kaviár přendáme do předem sterilizovaných sklenic a naplníme je až po ramena.
Sklenice uzavřeme kovovými víčky, otočíme a necháme pod víčkem vychladnout.
Video o tom, jak vařit kaviár na zimu v pomalém hrnci
Pokud jste šťastným majitelem multivarky, pak určitě věnujte pozornost tomuto chutnému a ne složitému receptu.
Nejchutnější recept s rajčaty a paprikou
Pokud se vám zdá nedostatečná pouze cuketa v kaviáru, pak ji může zpestřit přítomnost další zeleniny (myslím kromě tradiční cibule a mrkve) - rajčata a papriky. Získejte skutečné léto ve sklenici.
Ingredience na 2 litrové plechovky:
- 1,2 kg cukety
- 2 mrkve
- 2 hlavy cibule
- 1 paprika
- 400 g rajčat
- 1 lžíce cukru
- 1-2 lžíce citronové šťávy
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- Sůl - 1 polévková lžíce.
- černý pepř, koriandr - podle chuti
- 60 ml rostlinného oleje
Vaření:
1. Veškerou zeleninu kroutíme přes mlýnek na maso pomocí trysky s otvory 7 mm.
Dohromady můžete kroutit pouze cuketou s pepřem, veškerou ostatní zeleninu zvlášť.
2. Připravenou zeleninu posíláme jednu po druhé na vyhřívanou pánev s rostlinným olejem.
Nejdříve vyskládejte mrkev, protože je nejtvrdší. Když trochu změkne, přidejte k ní cibuli a pokračujte v procházení zeleniny na středním ohni po dobu 3-4 minut.
3. Poté přidáme cuketu a pepř (po scezení přebytečné tekutiny). Pokračujeme ve smažení za občasného míchání, tentokrát se zaměříme na měkkost cukety.
4. Další ingredience jsou kroucená rajčata, sůl, pepř, koření podle chuti, cukr a citronová šťáva. Míchejte a dále opékejte za občasného míchání, dokud nebude uvařená.
5. Je velmi snadné zkontrolovat připravenost kaviáru: musíte zeleninu ve středu pánve zatlačit špachtlí a pokud tekutina neteče do uvolněného prostoru, pak je kaviár připraven.
6. Zbývá pouze přidat lisem vylisovaný česnek, zamíchat a ještě horkou hmotu rozložit do sterilizovaných sklenic a svinout se sterilizovanými víčky.
A nechte vychladnout pod poklicí dnem vzhůru.
Cuketový kaviár na zimu s česnekem bez octa a bez sterilizace
Tento recept neobsahuje ocet ani kyselinu citronovou, které obvykle působí jako antiseptika. Tady zabírá česnek. Fanouškům "rázných" se bude určitě líbit.
Ingredience na 5 plechovek 0,5 l:
- Cuketa - 3 kg
- Cibule (bílá hořká) - 1 kg
- Rajčatová pasta - 120 g
- Mrkev - 1 kg
- Velký kamenná sůl- 1,5 polévkové lžíce
- Slunečnicový olej - 150 ml
- Cukr - 50 gr
- 8-10 velkých stroužků česneku
- svazek kopru
- 1/3 lžičky mletého pepře
Počet surovin je uveden u již připravené (oloupané a nakrájené) zeleniny.
Vaření:
1. Na otevřené pánvi smažte cuketu nakrájenou na malé kostičky, dokud se neobjeví zlatavá kůrka.
Zároveň cuketu vaříme po malých porcích a nelijeme ji na pánev na skluzu. Měly by být smažené, ne dušené.
2. Nakrájenou cibuli ale orestujte najednou na jedné pánvi. Smažíme do průhlednosti.
3. Nastrouhanou mrkev také orestujeme do měkka a poté všechnu zeleninu spojíme do jedné velké mísy a promícháme.
4. Vzniklou zeleninovou hmotu pak propasírujeme mlýnkem na maso s malými otvory.
5. Poté vložíme do tlustostěnného hlubokého hrnce, přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum, přikryjeme a za občasného míchání dusíme 30 minut, aby se směs nepřipálila.
Po 30 minutách do kaviáru přidejte sůl, cukr, rajčatový protlak, nasekané bylinky a prolisovaný česnek. Důkladně promícháme a dusíme pod pokličkou dalších 10 minut.
6. Po uplynutí stanovené doby sporák vypněte a ještě horký kaviár rozložte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky.
7. A nechte je vychladnout dnem vzhůru pod poklicí. Poté skladujte na chladném tmavém místě.
Fotorecept na cuketový kaviár vařený na kousky
Tak pro dnešek poslední. recept - cuketa kaviár s kousky zeleniny. Někdo si možná řekne, že tohle už je spíš lečo, protože má hodně zeleniny a na kaviár není dost drcená, nebudu se přít. Ale myslím, že tato možnost by v této kolekci stále měla být.
Ingredience na 5 půllitrové sklenice:
- Mrkev - 700 g
- Rajčata - 1 kg
- Sladká paprika - 500 g
- Cuketa - 500 g
- Cibule - 500 g
- Lilek - 500 g
- Rostlinný olej - 250 ml
- Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
- Česnek - 1 hlava
- Sůl - 0,5 lžíce.
Vaření:
1. Veškerá zelenina se omyje, očistí a nakrájí na malé, přibližně stejné kostky.
2. Do hluboké silnostěnné nádoby (například kotlíku) nalijeme slunečnicový olej a orestujeme v něm cibuli do zlatova.
3. Dále pošlete zbytek zeleniny, dobře promíchejte a přiveďte k varu na středním ohni pod uzavřeným víkem.
4. Poté sejměte poklici, snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte 1 hodinu 15 minut.
5. Po uplynutí této doby přidáme lisem vylisovaný česnek, sůl a ocet, promícháme a vaříme dalších 15 minut.
Nyní je kaviár připraven a je třeba jej rozložit do předem sterilizovaných sklenic (až nahoru) a srolovat víčky.
Poté je bez převrácení zabalte do přikrývky a nechte vychladnout. Poté skladujte na chladném tmavém místě.
Zde se ukázal takový zajímavý výběr. A počínaje od něj se pomalu začneme pohybovat každodenní jídla na zimní přípravy. Podzim se blíží a je čas postarat se o přípravu zásob.
A to je pro dnešek vše, děkuji za pozornost.
Existuje spousta receptů na sklizeň cuketového kaviáru na zimu. Existují velmi jednoduché, včetně pouze cukety, cibule, mrkve a másla. Tyto přísady jsou přítomny téměř ve všech receptech. A pak se k tomuto základu přidávají další přísady, rajčata nebo rajčatová pasta, česnek - pro ty, kteří mají rádi kořeněná jídla, zeleninu, kořeny. Samozřejmě sůl a pepř.
Rozdíly se nacházejí pouze v počtu určitých komponent. Někde dají více cibule, někde mrkve, nebo je naopak omezí. přidal jiná částka rostlinný olej, nebo dokonce vařit s majonézou. Přidejte ocet, nebo vařte bez něj, sterilujte, nebo se bez něj obejděte.
Ingredience jsou smažené, dušené, dušené. K tomu se používají nádobí se silným dnem, například kotlík. Nebo vařené v pomalém hrnci. Poté rozdrťte na kaši, nebo nechte na kousky. Kaviár jedí čerstvě připravený nebo ho sklízejí na zimu.
Je docela snadné si ho připravit doma. A ano, nezabere to příliš času. Proto ji mnoho lidí rádo vaří! Navíc ti, kteří mají vlastní letní chaty, pěstuje tuto zeleninu vždy hodně. Někdy ani nevědí, co s nimi. Už se najedli a připravili a rostou a rostou.
A dělali všichni kaviár z cukety? Ne vše? Pojďme to udělat společně. Chci vám nabídnout několik receptů a už si vyberete, který se vám nejvíce líbí. Nebo udělejte jako já. Připravte jej podle různých receptů, každou jednu nebo dvě sklenice. V zimě se bude ochutnávat.
Podle těchto receptů ji můžete sníst ihned, nebo si ji připravit na zimu. V obou případech, když budete jíst, získáte spoustu chuťového potěšení! Ostatně není náhoda, že v nadpisu používám frázi „olízneš si prsty!“. Je to tak, všechny dnešní recepty do této definice docela spadají.
Připravoval jsem to dva dny. různé způsoby. Celá moje rodina byla ochutnávači. Do finále postoupily čtyři příspěvky. A dnes se o ně s vámi podělím!
Jako první vám chci nabídnout recept, při jehož degustaci zazněla ta nejvíce pochvalná slova. Ta se nám všem líbila nejvíc. A když jsme si to namazali na kousek hnědého chleba a jedli, mlsajíce rty slastí, vlastně jsme si olízli prsty. Bylo to tak chutné!
Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu. A zároveň se ukáže velmi chutné. Ne nadarmo mu lidé říkají „Olízni si prsty“! Ukazuje se to vzdušné, něžné, slunečné, krásné a neuvěřitelně chutné!
Budeme potřebovat:
V sadě ingrediencí jsou uvedeny dvě hodnoty. Podle první hodnoty získáte 5-6 půllitrových zavařovacích sklenic. Podle druhé hodnoty (použil jsem ji) jsem dostal dvě 650gramové konzervy.
- cuketa - 3 kg (1,5 kg)
- mrkev - 1,5 kg (750 g)
- cibule - 750 g (400 g)
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce (1,5 polévkové lžíce)
- rostlinný olej - 300 ml (150 ml)
- cukr - 7 polévkových lžic. lžíce (3,5 lžíce)
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky (1,5 polévkové lžíce)
- pepř - 1 lžička (neúplná) 0,5 lžičky)
- voda - 3/4 šálku (0,5 šálku)
- ocet 9% - 70 ml (35 ml)
V receptu, který mi přišel, původně ocet nebyl. Ale přidávám to. Za prvé se s ním lépe chutná a za druhé přispívá k lepší konzervaci hotové konzervy.
Můžete přidat podle své chuti a přání.
Vaření:
1. Oloupejte veškerou zeleninu. Cukety očistíme od semínek, pokud jsou velká. Pozor, jejich hmotnost je v receptu uvedena bez pecek a slupky.
2. Cuketu a cibuli nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev nastrouháme.
4. Budeme vařit v kotlíku, dáme do něj tedy všechnu připravenou zeleninu. Zalijeme vodou. A zapálit, aby se dusilo.
Můžete také použít a velký kastrol se silným dnem, stejně jako varná mísa.
Po varu zjistíme 40 minut, přikryjeme poklicí a snížíme teplotu na minimum. Během této doby občas promíchejte.
5. Po uplynutí stanovené doby dejte zeleninu do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
Šťáva zeleniny povoleno dost. Aby se obrobek neukázal jako tekutý, musí být vypuštěn, ale nevylévejte jej. Ještě se to může hodit.
6. Poté dejte zeleninu do mísy a pomocí mixéru ji rozmixujte na hladkou kaši.
7. Poté vložte zpět do kotlíku nebo hrnce, přidejte rostlinný olej, rajčatový protlak. Používám rajčatový protlak "Tomato", má jasný bohatá chuť a krásná barva.
Posypte solí, cukrem a pepřem. Vše důkladně promícháme a odešleme plynová kamna.
Přidejte vše chuťové přísady určitě ochutnat. Mně se v takových poměrech hodí, někomu jinému mohou být proporce jiné. Skladování to nijak neovlivní!
8. Po varu zjistíme 30 - 35 minut. Je poměrně obtížné určit okamžik varu, protože se ukázalo, že hmota je hustá. To určuji charakteristickým "chuffáním" při míchání. Mimochodem, v tuto chvíli buďte opatrní, kaviár může „střílet“.
Vařte na velmi mírném ohni pod pokličkou. Nezapomeňte občas promíchat.
Je nutné, aby se kaviár dobře rozvařil a rozvařil. Dostáváme ho hustý a těžký, a proto by se měl velmi opatrně napařovat, aby po stočení nezačal proces kvašení v nádobě.
9. Je potřeba často míchat, aby se nepřipálila. Pokud se to začne objevovat jen náznakem, můžete přidat pár lžic scezené šťávy.
10. Po 30 minutách vlijte ocet a promíchejte. Znovu přikryjte a vařte dalších 5 minut, během kterých ještě několikrát promíchejte, aby se kyselina rovnoměrně rozprostřela.
Přidejte množství octa podle své chuti. Pokud sklenice sterilizujete, můžete se bez ní obejít. Přidávám přesně v poměru, který je uveden v receptu. Pro koho je to hodně, přidejte méně. Chcete-li nejprve nalít polovinu, zkuste. V případě potřeby můžete přidat.
Existuje také taková vlastnost, že bezprostředně po vaření, když je kaviár ještě horký, se může zdát kyselý. Když ale vychladne, chuť nebude kyselá. Bude to celkem vyrovnané.
24. Po naplnění sklenice až po okraj přikryjte sterilizovaným víčkem a přišroubujte šváčkem. Poté otočte, nasaďte víko a přikryjte přikrývkou. Nechte úplně vychladnout. Poté otočte a uložte na chladné místo mimo baterii.
Jak vidíte, tento recept nevyžaduje sterilizaci.
Někdy se do tohoto receptu přidávají i čerstvé bylinky, většinou petržel. Může být přidán, pokud nebylo možné najít bílé kořeny. Pokud nemáte vlastní pozemek a nepěstujete si kořeny sami, můžete je najít pouze ve velkém supermarketu, a to ani v plném rozsahu.
Proto místo kořenů můžete přidat zeleninu. Chuť to moc neovlivní. Dá se připravit i v bankách. Jediné, co je potřeba udělat, je dobře dusit. Petržel je rozmarná a může způsobit fermentační proces.
Kaviár podle tohoto receptu je velmi chutný. ne pro nic za nic Sovětské časy tak miloval produkty se zkratkou GOST. A každý ví, co to znamená. Jedná se o jakousi značku kvality, státní standard. Podle této normy jsme stanovili množství přísad. Proto by se naše měla ukázat jako přesně „obchod“ a ne nějaká jiná.
Velmi chutný a jednoduchý na přípravu podle následujícího lahodného receptu. Doporučuji, abyste to vzali na vědomí. Díky přídavku česneku se v něm objevuje nová pikantní nota.
Jednoduchý recept na cuketový kaviár
Budeme potřebovat:
- cuketa - 3 kg
- cibule - 1 kg
- mrkev - 1 kg
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce
- česnek - 7 stroužků
- zelení - petržel, kopr - svazek
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce (nejlépe podle chuti)
- cukr - 1 polévková lžíce
- pepř - 0,5 lžičky
- olej - 200-250 ml
- ocet 9% - 1/4 šálku (může být i méně, ale podle chuti)
Vaření:
V zásadě je veškerý squashový kaviár připraven podle stejného schématu. Nejprve se všechny ingredience dusí nebo smaží a poté se rozmačkají a poté znovu dusí, již rozmačkané. Ale pro změnu udělejme v receptu nějaké úpravy a uvařme ho jinak. Jednodušším způsobem.
1. Veškerou zeleninu očistíme. Pokud jsou plody velké, odstraníme z nich semena. Jejich hmotnost je uvedena v čistá forma, bez semínek a slupky.
2. Veškerou zeleninu nakrájíme na kostky v náhodném pořadí. Můžete je také natřít na struhadle. Metoda může být jakákoli.
3. Rozemlejte veškerou zeleninu a bylinky čerstvý v kuchyňském robotu, dokud není kaše.
4. Budeme vařit v kotlíku nebo jiných silnostěnných pokrmech. Rozpálíme kotlík.
5. Vlijte olej a mírně jej zahřejte. Hotové pyré vložíme do rozpáleného oleje.
6. Smažte a vařte 45 minut. Je lepší dusit pod pokličkou na velmi pomalém ohni. Nezapomeňte občas promíchat, aby se nepřipálila.
7. Přidejte rajčatovou pastu a jemně nasekaný nebo nasekaný česnek přes lis na česnek, promíchejte a smažte 5 minut.
8. Přidejte sůl, cukr, pepř. Můžete použít mletou papriku, nebo můžete vzít 15 kuliček pepře a 5 nového koření, rozdrtit v hmoždíři nebo rozdrtit v mlýnku na kávu. Vůně z takové papriky bude velmi silná. Přidáme ocet. Promícháme a po uvaření ještě 5 - 7 minut dusíme.
9. Poté horké nalijte do sterilizovaných sklenic až nahoru. Uzavřete lžičkou, aby nezůstaly žádné vzduchové bubliny. Zakryjte sterilizovanými víčky a otočte. Nemusíte sterilizovat.
10. Zakroucené plechovky otočíme a vložíme pod deku, dokud úplně nevychladnou. Nebo jíme, jen namazat na chleba.
Tento kaviár má velmi jemnou, lehce pikantní chuť. Textura je vzdušná a jen taje v ústech! Chce jíst a jíst, i když už jedla!
Nyní se podíváme na další recept. U tohoto receptu nebudeme zeleninu mlít. Tento recept se mi líbí, zde jsou všechny kousky hmatatelné a velmi chutné. Proto se spolu s kaviárem v pyré vždy snažím udělat alespoň trochu podle tohoto receptu.
Kousky squashového kaviáru
Budeme potřebovat:
- cuketa - 1,4 kg
- mrkev - 300 gr
- cibule - 300 gr
- rajčata - 5 ks) malá)
- česnek - 2 zuby
- olej - 100 ml
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
- pepř - 0,5 lžičky
Takový kaviár je dobré vařit v pomalém hrnci. Jednoduché, rychlé, snadné a chutné. Dnes se ale podíváme na to, jak na to v kotli.
Vaření:
1. Cuketu oloupeme. Pokud je mladý a jeho kůže je velmi tenká, pak není nutné ji čistit. V tomto případě nedosáhneme jednotné barvy, jako v prvním receptu, takže ji můžete nechat ve slupce.
2. Pokud jsou plody velké, musíte je očistit od semen. To je dost snadné udělat se lžičkou. Hmotnost je uvedena bez semen a slupky.
3. Nakrájejte je na kostky o straně 1 cm.
4. Mrkev oloupeme a nakrájíme na o něco menší kostičky.
5. Cibuli oloupeme a také nakrájíme na kostičky.
6. Na obou stranách rajčat udělejte křížové řezy. Zalévejte je vařící vodou po dobu 3-4 minut. Poté vodu slijte. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky.
7. Budeme vařit v kotlíku. Nebo můžete vařit v jiných pokrmech se silnými stěnami. V takových pokrmech se obsah dusí rovnoměrně a nepřipaluje se. Rozpálíme kotlík. Poté do ní nalijte olej a zahřejte.
8. Rozložte cibuli, smažte do zlatohněda.
9. Poté rozložte mrkev, smažte 5-7 minut.
10. Nyní jsou na řadě cukety. Přidejte je a vše společně smažte 10-15 minut.
11. Přidejte rajčata.
12. Podle chuti osolte a opepřete. Dusíme pod pokličkou alespoň hodinu. Během této doby bude uvolněna zelenina dost džus. To je dobré, kaviár s ním bude ještě chutnější. Nezapomeňte občas promíchat.
13. 5 minut před vařením přidejte česnek.
14. Ochlaďte nebo jezte horké. Je dobrá ve všech směrech. Ale stejně je lepší ji nechat trochu vyvařit.
15. Nebo dáme do sterilizovaných sklenic, přikryjeme sterilizovanými víčky a srolujeme pomocí šicího stroje. Nemusíte sterilizovat.
V tomto případě se ukáže se šťávou, takže ji dáme do sklenic.
16. Otočte sklenici a vložte ji pod přikrývku, dokud úplně nevychladne.
Nebo jíme s chlebem a zapíjíme sladkým čajem. Přejídání!
Všechny dnes prezentované recepty jsou vyrobeny bez sterilizace. Dobře se skladují, pokud je po vychladnutí dáme na chladné místo, do podzemí, do spíže, daleko od topných spotřebičů.
Pokud to není možné, pak bych vám doporučil sterilizovat sklenice před jejich otočením. Je to velmi snadné.
Video o tom, jak vařit lahodný cuketový kaviár s majonézou
V poslední době často začali vařit kaviár s majonézou. Říkají, že je to prostě neuvěřitelná mňamka. A my samozřejmě nebudeme stát stranou. A tady je recept.
Ano, přesně takhle ne. obvyklým způsobem, můžete si uvařit svou oblíbenou přípravu. Zkuste to a podělte se o své dojmy. A pokud máte svůj zajímavý recept sdílejte to s námi prosím!
Jak sterilizovat sklenice s polotovary
Napíšu o tom zde velmi stručně. Koho to zajímá, navštivte toto vlákno.
- připravte si velký kastrol, na dno položte gázu nebo kus látky. Nalijte to horká voda, ale ne vařící vodu, aby sklenice, když ji vložíme do vody, nepraskla.
- vložte sklenice do hrnce. Víčka na nich by neměla být zkroucená, břehy jsou jimi pouze pokryty.
- přidejte vodu, měla by dosahovat po ramena sklenice.
- položte pánev na plynový sporák na vysokou teplotu. Po varu snižte plamen, aby se voda nevyvařila. a středně vařená.
- půllitrové sklenice sterilizujte 15 minut, 650gramové 20 minut a litrové 25 minut.
- poté opatrně vyjměte sklenici speciálními kleštěmi a přišroubujte ji.
- otočíme krkem dolů, přikryjeme přikrývkou a necháme zcela vychladnout.
Dnes jsme se podívali na několik lahodných receptů na cuketový kaviár. Pokusil jsem se pro vás udělat výběr těch nejoblíbenějších z nich. Všechny tyto recepty byly testovány a mohu vám s jistotou říci, že jeden recept je lepší než druhý. Všechny jsou jednoduché na přípravu a všechny jsou chutné. Jedním slovem - "budeš si olizovat prsty!"
Mají jedinou nevýhodu, jakmile sklenici otevřete, kaviár odtamtud velmi rychle zmizí. A mizí neznámým směrem. Dobře! Proto jsme to připravili!
Dobrou chuť!