उबले चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है. उबला हुआ चिकन आपको कितनी ऊर्जा देगा? उबले चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

प्राचीन काल से वांछित और बार-बार आने वाला मेहमानहमारी मेज पर चिकन था. पौष्टिक, स्वादिष्ट और कोमल, इसे हमेशा सिर्फ रोजमर्रा का भोजन नहीं, बल्कि एक वास्तविक व्यंजन माना गया है। और आज चिकन एक काफी सामान्य मुर्गी है जो लगभग हर गाँव के प्रांगण में पाला जाता है। हाँ, और यह शहरवासियों के लिए सुलभ है। आप चिकन का मांस बाज़ार से या किसी किराना स्टोर से खरीद सकते हैं। और गृहिणियां इस असाधारण अवसर का उपयोग करती हैं, क्योंकि चिकन का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विशाल राशिसबसे विविध अलग अलग प्रकार के व्यंजन: शोरबा, सूप, स्नैक्स, सलाद। लेकिन सबसे आसान तरीका शव को उबालना है। यह मांस उन लोगों के लिए आदर्श भोजन है जो अपने स्वास्थ्य पर बारीकी से नज़र रखते हैं। और ऐसे लोग अक्सर इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: "उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है?"

और वह आहार गुण

हम उत्पाद के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। कैलोरी सामग्री उबला हुआ चिकनयह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस भाग के बारे में बात कर रहे हैं। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 165 किलो कैलोरी होता है। प्रत्येक अलग-अलग हिस्से में त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट में न्यूनतम कैलोरी होती है।

सामग्री के संबंध में उपयोगी तत्व, तो चिकन मांस इसमें एक वास्तविक नेता है। इसमें विटामिन, अमीनो एसिड, फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम होता है और अगर त्वचा को इसके सेवन से पूरी तरह बाहर रखा जाए तो कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होगी। उबले हुए चिकन में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण इसके मांस को कई आहारों में शामिल किया जाता है। आखिरकार, एक व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति की परवाह करता है वह समझता है कि प्रत्येक कैलोरी केवल उपयोगी होनी चाहिए और वजन नहीं बढ़ना चाहिए। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ अधिकतम लाभ और मूल्य बनाए रखते हुए, पक्षी को उबालने या भाप में पकाने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

यदि यह प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद है, तो शरीर को हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्व प्रदान किए जाएंगे। इसके अलावा, यह कई बीमारियों की उत्कृष्ट रोकथाम है। और गंभीर बीमारियों के बाद, उबले हुए चिकन की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, यह हल्का व्यंजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और व्यक्ति की ताकत को बहाल करता है।

कई चिकन प्रेमी बस होते हैं नायाब स्वादस्मोक्ड उत्पाद. निःसंदेह, यह है बढ़िया जोड़दोपहर के भोजन के मेनू में. लेकिन कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक (लगभग 200 किलो कैलोरी) है, और यह ध्यान में रखने योग्य है।

भंडारण

चिकन प्रोटीन का मुख्य स्रोत है, जिसे आहार पर रहने वाले या खेल में सक्रिय रूप से शामिल किसी भी व्यक्ति के लिए अनुशंसित किया जाता है। ठीक से पका हुआ चिकन न सिर्फ सेहतमंद होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा.

100 ग्राम उबले चिकन में 166 किलो कैलोरी होती है.

लेकिन चिकन खाते समय आपको ये बात याद रखनी होगी कुल कैलोरी मुर्गे के शरीर के भाग और त्वचा की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर भिन्न हो सकती है, साथ ही खारे पानी में खाना पकाना है या नहीं:

• बिना छिलके वाला चिकन मांस केवल 95 किलो कैलोरी होता है;
• कच्ची पट्टिका (हड्डी रहित) पहले से ही 113 किलो कैलोरी है;
• हड्डी के साथ पट्टिका - 137 किलो कैलोरी;
• त्वचा सहित उबला हुआ स्तन - 164 किलो कैलोरी।

दुनिया के सभी व्यंजनों के कई व्यंजनों का आधार चिकन है, जिसमें इसके सभी भाग भी शामिल हैं।

इससे होने वाले फायदे आहार उत्पादवास्तव में महान है - यह न केवल संतृप्त करने और प्रोटीन का स्रोत बनने में सक्षम है, बल्कि पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने और बहुत अलग प्रकृति के पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में भी काम करता है।

उबले हुए त्वचा रहित चिकन की कैलोरी सामग्री

अक्सर, चिकन पकाते समय, यह अनिवार्य है पोषण विशेषज्ञ त्वचा न खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह वसा और अतिरिक्त कैलोरी का स्रोत है।

100 ग्राम उबले हुए त्वचा रहित चिकन में लगभग 134 किलो कैलोरी होगी।

ऐसे मांस के फायदे बहुत महान हैं, इसलिए इसे आहार उत्पादों में से एक माना जाता है जिसे न केवल वजन कम करने वाले और एथलीट, बल्कि बीमार, बुजुर्ग और छोटे बच्चे भी खा सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है

चिकन ब्रेस्ट एक चिकन पट्टिका है जिसमें एक हड्डी होती है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं:

• मांस सफेद है;
• मांस की संरचना रेशों से युक्त घनी होती है;
• स्वाद थोड़ा सूखा है.

यह सही मायनों में उपयोगी उत्पादों में से एक है किसी भी उम्र और किसी भी स्वास्थ्य स्थिति वाले सभी लोगों के लिए उपयुक्त।

यह बहुमूल्य यौगिकों का भंडार है:

• विटामिन के कई समूह;
• बड़ी संख्या में खनिज (पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, कैल्शियम और मैग्नीशियम, अन्य खनिज तत्व भी प्रचुर मात्रा में हैं);
• शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई अमीनो एसिड;
• प्रोटीन - यही कारण है कि सभी एथलीट नियमित रूप से चिकन ब्रेस्ट खाते हैं।

इसका मांस आसानी से पचने योग्य, पूरी तरह से तृप्त और पोषण देने वाला होता है। आप इससे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसके अलावा, चिकन ब्रेस्ट एक आत्मनिर्भर व्यंजन है और किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

नमक के साथ और बिना नमक के पकाए गए चिकन में कितनी कैलोरी होती है?

कुछ लोगों का नमक के बिना बिल्कुल भी काम नहीं चलता, जबकि अन्य लोग इस उत्पाद को आसानी से नज़रअंदाज कर देते हैं। उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक की उपस्थिति या अनुपस्थिति को ध्यान में रखना अक्सर समझ में आता है।

नमक में शरीर में पानी बनाए रखने की क्षमता होती है। अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, नमक के बिना शोरबा में पकाए गए चिकन में नमक का उपयोग करने वाले उसी व्यंजन की तुलना में कम कैलोरी सामग्री होगी।

नमक को पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत नहीं है, यह भी हमारे शरीर का एक महत्वपूर्ण घटक है, लेकिन अगर इसके सेवन को सीमित करना संभव हो तो बेहतर होगा, इससे आपको तेजी से वजन कम करने में मदद मिलेगी और भोजन का स्वाद भी चखने लगेगा। योजक।

यदि चिकन एक जांघ है तो उसमें कितनी कैलोरी होती है?

चिकन का एक और अत्यधिक पौष्टिक हिस्सा जांघ है।

सामान्य तौर पर, चिकन जांघें चिकन का सबसे पसंदीदा हिस्सा होती हैं, क्योंकि उनका मांस बहुत रसदार, पौष्टिक, लेकिन बहुत कोमल होता है।

हालाँकि, जो लोग आहार पर हैं उन्हें इस अद्भुत मांस को अपने आहार से बाहर करना चाहिए - अन्यथा उन्हें आहार से कोई प्रभाव नहीं दिखेगा। यह अकारण नहीं है कि जांघों और पंखों को चिकन का सबसे अधिक कैलोरी वाला भाग माना जाता है।

लेकिन इनसे आप बहुत खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट कबाबया एक बेहतरीन रोस्ट बनाएं।

मुर्गे की टांग में कितनी कैलोरी होती है?

100 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक्स में 158 किलो कैलोरी होती है।

इस व्यंजन को खाने के फायदे स्पष्ट हैं - उत्कृष्ट विटामिन और खनिज परिसर के कारण, चिकन ड्रमस्टिक न केवल पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकता है, बल्कि आपके वजन को भी स्थिर रख सकता है।

वैसे, यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन ड्रमस्टिक्स का पोषण मूल्य, जो अनसाल्टेड शोरबा में पकाया जाता है और त्वचा के बिना खाया जाता है, के बराबर है आहार मूल्य चिकन ब्रेस्ट:

• प्रोटीन - 27 ग्राम;
• वसा - 5.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

यह पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट मुक्त मांस है जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य और अच्छी तरह से संतृप्त होता है।

कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने की विधि पकवान की समग्र कैलोरी सामग्री को बहुत प्रभावित करती है। अगर चिकन ड्रमस्टिक्सतलने से न केवल उच्च कैलोरी होती है, बल्कि कोलेस्ट्रॉल की अधिकता होती है, साथ ही पेट और लीवर पर गंभीर बोझ पड़ता है। इसलिए आपको तले हुए खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।

चिकन मांस हमारे द्वारा सबसे अधिक खाया जाने वाला मांस है। सभी प्रकार के मांस में से, यह न केवल सबसे किफायती है, बल्कि सबसे अधिक आहार वाला भी है, और इसलिए कई आहारों का आधार बनता है। जैसा कि ज्ञात है उबला हुआइसमें सबसे कम मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है।

उबले चिकन के उपयोगी गुण

चिकन का मांस स्वादिष्ट, पौष्टिक और कम कैलोरी वाला होने के साथ-साथ शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाने के कारण स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा 22% तक पहुंच जाती है, जबकि वसा 10% से अधिक नहीं होती है। इस पक्षी का मांस सूक्ष्म और स्थूल तत्वों (तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, आदि) के साथ-साथ विटामिन ई और ए से भरपूर होता है। शरीर के लिए आवश्यक. हालाँकि, यह एकमात्र चीज़ नहीं है जो चिकन मांस को आहारीय और स्वस्थ आहार के लिए उपयोगी बनाती है। सामान्य तौर पर चिकन में कितनी कैलोरी होती है यह तथ्य भी महत्वपूर्ण है, लेकिन अब हम इसके उबले संस्करण पर नजर डालेंगे।

उबले चिकन की कैलोरी सामग्री

इस पोल्ट्री मांस के उच्च स्वाद और आहार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है और गंभीर बीमारियों के बाद शरीर को बहाल करने के लिए आज भी इसका उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और ताकत बहाल करने में सक्षम है। जो लोग आहार के दौरान इसे खाते हैं, वे मुख्य रूप से इस सवाल में रुचि रखते हैं कि उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है, क्योंकि इस रूप में इसमें सबसे कम मात्रा में कैलोरी होती है। इस प्रकार, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबले हुए चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री 135 किलो कैलोरी है, और सबसे मोटा संस्करण, त्वचा के साथ मांस, जो कैलोरी सामग्री में 195 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है।

चिकन मांस को सही तरीके से कैसे उबालें?

इस तथ्य के कारण कि चिकन पट्टिका में कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है, इसका उपयोग सभी प्रकार के आहारों में किया जाता है। वहीं, इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाना प्रतिबंधित नहीं है। इसके अलावा, पक्षी के अन्य हिस्सों को भी खाया जा सकता है। पैरों या चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करते समय, धोने के बाद, उन्हें पानी के एक पैन में रखें और उबाल लें। यह अनुशंसा की जाती है कि खाना पकाने के 5 मिनट बाद, पानी निकाल दें और मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें। साफ पानीऔर उसके बाद ही इसकी तैयारी जारी रखें. इन कार्यों के परिणामस्वरूप, आप हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं से छुटकारा पा सकेंगे यदि उनका उपयोग मुर्गी पालन में किया जाता था। इसके बाद, मांस को नमकीन किया जाना चाहिए और नरम होने तक पकाया जाना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बढ़िया जोड़उबले हुए चिकन मांस सहित आहार मेनू, वहाँ चावल होंगे, धोये जायेंगे और नमकीन पानी में उबाले जायेंगे।

कम कैलोरी वाला उबला हुआ चिकन पाउंड नहीं बढ़ाएगा

प्राचीन काल से, चिकन हमारी मेज पर एक स्वागत योग्य और बार-बार आने वाला मेहमान रहा है। पौष्टिक, स्वादिष्ट और कोमल, इसे हमेशा सिर्फ रोजमर्रा का भोजन नहीं, बल्कि एक वास्तविक व्यंजन माना गया है। और आज चिकन एक काफी सामान्य मुर्गी है जो लगभग हर गाँव के प्रांगण में पाला जाता है। हाँ, और यह शहरवासियों के लिए सुलभ है। आप चिकन का मांस बाज़ार से या किसी किराना स्टोर से खरीद सकते हैं।

और गृहिणियां इस असाधारण अवसर का उपयोग करती हैं, क्योंकि चिकन मांस से बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं: शोरबा, सूप, ऐपेटाइज़र, सलाद। लेकिन सबसे आसान तरीका शव को उबालना है। यह मांस उन लोगों के लिए आदर्श भोजन है जो अपने स्वास्थ्य पर बारीकी से नज़र रखते हैं। और ऐसे लोग अक्सर इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: "उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है?"

चिकन मांस और उसके आहार गुण

हम उत्पाद के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि हम किस भाग के बारे में बात कर रहे हैं। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 165 किलो कैलोरी होता है। प्रत्येक व्यक्तिगत भाग का अपना होता है ऊर्जा मूल्य. त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट में न्यूनतम कैलोरी होती है।

प्रति 100 ग्राम मुर्गे की कैलोरी सामग्री की तालिका

जहाँ तक उपयोगी तत्वों की सामग्री का सवाल है, चिकन मांस इसमें वास्तविक अग्रणी है। इसमें विटामिन, अमीनो एसिड, फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, आयोडीन, पोटेशियम होता है। और अगर आप त्वचा को इसके सेवन से पूरी तरह बाहर कर देंगे तो कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम हो जाएगी। उबले हुए चिकन में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण इसके मांस को कई आहारों में शामिल किया जाता है। आखिरकार, एक व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति की परवाह करता है वह समझता है कि प्रत्येक कैलोरी केवल उपयोगी होनी चाहिए और वजन नहीं बढ़ना चाहिए। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ अधिकतम लाभ और मूल्य बनाए रखते हुए, पक्षी को उबालने या भाप में पकाने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

यदि प्रत्येक व्यक्ति के आहार में उबला हुआ चिकन मौजूद है, तो शरीर को हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्व प्रदान किए जाएंगे। इसके अलावा, यह कई बीमारियों की उत्कृष्ट रोकथाम है। और गंभीर बीमारियों के बाद, उबले हुए चिकन की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, यह हल्का व्यंजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और व्यक्ति की ताकत को बहाल करता है।

अनेक प्रेमी मुर्गी का मांसवे बस स्मोक्ड उत्पाद के नायाब स्वाद से पागल हो जाते हैं। यह निश्चित रूप से दोपहर के भोजन के मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त है। लेकिन कैलोरी सामग्री स्मोक्ड चिकनथोड़ा अधिक (लगभग 200 किलो कैलोरी), और यह ध्यान में रखने योग्य है।

भंडारण

हाथ में हमेशा ताजा तैयार चिकन रखने के लिए, इसे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए, खासकर यदि आप इसे बाजार से खरीदते हैं। वे इसके लिए क्या कर रहे हैं? शव को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। इसके बाद, अलग-अलग टुकड़ों में काट लें, जिससे बाद में काम करना आसान हो जाएगा। उन्हें अलग-अलग बैगों में रखा जाता है, या इससे भी बेहतर विशेष कंटेनरों में भंडारण के लिए रखा जाता है फ्रीजर. और 2-3 महीनों तक चिकन शांति से अपने सभी लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों को बरकरार रखेगा।

अपने स्वास्थ्य के लिए मुर्गी खाएं, क्योंकि कम कैलोरी सामग्रीउबला हुआ चिकन कभी भी आपका वजन नहीं बढ़ाएगा।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट

कैलोरी, किलो कैलोरी: 137 प्रोटीन, ग्राम: 29.8 वसा, ग्राम: 1.8 कार्बोहाइड्रेट, ग्राम: 0.5

चिकन ब्रेस्ट एक सिरोलिन ब्रेस्ट है जिसे हड्डी से काटा जाता है। चिकन स्तन का मांस अपने सफेद रंग, घने, कठोर संरचना और सूखे स्वाद में पूरे चिकन मांस से भिन्न होता है।

उबले हुए स्तन की कैलोरी सामग्री

उबले हुए स्तन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 137 किलो कैलोरी है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की संरचना

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की संरचना में शामिल हैं: विटामिन ए, बी9, बी12, सी, ई, एफ, पीपी, एच और खनिज: पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, मैंगनीज, सोडियम, तांबा, सल्फर, फास्फोरस, फ्लोरीन , क्रोमियम, क्लोरीन, जिंक, साथ ही अमीनो एसिड और प्रोटीन।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के लाभकारी गुण

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट अपनी संरचना में छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी आयु वर्ग के लोगों को खिलाने के लिए उपयुक्त है। एक अपरिहार्य स्रोतविटामिन और पोषक तत्व, यह एथलीटों और डाइटर्स की सेवा करता है।

पका हुआ चिकन ब्रेस्ट

स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य, कम कैलोरी वाले चिकन मांस की खाना पकाने (कैलोरीज़र) में बहुत मांग है। चिकन ब्रेस्ट का एक विशेष स्थान है। आप इससे कई स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए: चॉप, सब्जियों या मशरूम के साथ रोल, चिकन उँगलियाँ, कबाब, कटलेट, सॉसेज। उबालने, तलने, मैरीनेट करने और स्मोक्ड करने पर इस मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट आहार पोषण में अग्रणी है। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न सलाद, स्टू, सब्जी का सूप, पेट्स, कीमा बनाया हुआ मांस। चिकन ब्रेस्ट के लिए उपयुक्त साइड डिश में शामिल हैं: तली हुई, बेक की हुई और उबली हुई सब्जियाँ, सभी प्रकार के अनाज, पनीर, मशरूम, फलियाँ और यहाँ तक कि फल भी।

उबले चिकन में कितनी कैलोरी होती है?

ओलेआ

135 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
1.35 किलो कैलोरी प्रति ग्राम

विटालिच

एक चिकन - एक किलोकैलोरी
ग्राम में मापा गया. अगर आपको वजन कम करना है,
पूरा चिकन नहीं.

व्लादिमीर पतोखोव

उबला हुआ चिकन 170 किलो कैलोरी/100 ग्राम

विलियम

चिकन में कितनी कैलोरी होती है

घरेलू मुर्गी सबसे अधिक संख्या में और व्यापक प्रजाति है मुर्गीपालन. इसके अस्तित्व के लंबे इतिहास में, बड़ी संख्या में विभिन्न नस्लों पर प्रतिबंध लगाया गया है। मुर्गियों को मांस और अंडे के लिए पाला जाता है। पकाए जाने पर चिकन को सबसे बेहतरीन में से एक माना जाता है आहार के प्रकारमांस।

तो, उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है? औसतन 100 ग्राम उबले हुए चिकन में 135 किलो कैलोरी होती है। यदि हम चिकन के वसायुक्त भाग, उदाहरण के लिए, छिलके वाला मांस लें, तो पोषण मूल्य 195 किलो कैलोरी होगा।

कितनी कैलोरी होती है फ्रायड चिकन? ऐसा माना जाता है कि तलते समय चिकन मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 210 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।

*नारियल*

यह कहना कठिन है, आपको यह जानना होगा कि आप चिकन का कौन सा भाग खा रहे हैं!
स्तन एक आहारीय मांस है... इसमें 100 किलो कैलोरी होती है
लेकिन जाँघ वसायुक्त भाग है और वहाँ 3 गुना अधिक है!

उबले हुए चिकन मांस (पैर) में लगभग कितनी कैलोरी होती है लगभग 150-200 ग्राम।

अलेक्जेंडर अलेक्जेंड्रोव

आहारीय चिकन मांस)))) आप मोटे नहीं होंगे... सारी कैलोरी त्वचा में होती है...)))

वोलोडा उर्फ ​​डीजल

प्रश्न पहले भी पूछा जा चुका है, यहां आपके लिए एक उद्धरण है
औसतन 100 ग्राम उबले हुए चिकन में 135 किलो कैलोरी होती है। यदि हम चिकन के वसायुक्त भाग, उदाहरण के लिए, छिलके वाला मांस लें, तो पोषण मूल्य 195 किलो कैलोरी होगा। आप आहार के दौरान उसका परीक्षण कर सकते हैं!!!

व्लादिमीर फ्लाकोव

उत्पाद का नाम कैलोरी प्रति 100 ग्राम
वसायुक्त मेमना316
मेमने का मांस206
हैम365
उबला हुआ दुबला गोमांस110
वसायुक्त उबला हुआ गोमांस205
ब्रिस्केट300
भुना हुआ हंस490
टर्की205
मधुमेह सॉसेज254
क्राको सॉसेज382
शौकिया सॉसेज291
मॉस्को सॉसेज463
अलग सॉसेज193
यूक्रेनी सॉसेज404
कच्ची स्मोक्ड लोई469
खरगोश का मांस183
तला हुआ चिकन210
उबला हुआ वसायुक्त चिकन195
उबला हुआ दुबला चिकन135
गोमांस जिगर87
गोमांस गुर्दे59
बीफ़ सॉसेज215
पोर्क सॉसेज332
तला हुआ सूअर का मांस275
मोटा सूअर 390
दम किया हुआ दुबला पोर्क245
दूध सॉसेज266
तला हुआ वील 150
उबला हुआ वील115
भुनी हुई बत्तख345
मुर्गी का अंडा (1 पीसी.) 157

जुआन एंटोनियो

कार्ब्स की गिनती करें, कैलोरी की नहीं! और आप खुश रहेंगे!

विषय पर लेख

यह ज्ञात है कि चिकन, विशेषकर स्तन मांस, - यह सबसे कम वसा वाला आहार उत्पाद हैजिसमें प्रोटीन भी भरपूर मात्रा में होता है। 100 ग्राम हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट में लगभग 35 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा, चिकन के मांस में कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक और पोटेशियम होता है, दिल के लिए बेहद फायदेमंद.

चिकन के अलग-अलग हिस्सों की कैलोरी सामग्री

पार्ट्स मुर्गे का शवकैलोरी सामग्री में विषम। आरोही क्रम में, अलग-अलग हिस्सों की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है:

• कैलोरी सामग्री चिकन स्तन (पट्टिका) - 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री पतले पैर - 160-190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री चिकन थाई - 180-210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री चिकन विंग्स - 180-190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चिकन उपोत्पादों की कैलोरी सामग्री:

• कैलोरी सामग्री मुर्गे का पेट - 100-130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री चिकन लिवर - प्रति 100 ग्राम 140 किलो कैलोरी;
• कैलोरी सामग्री चिकन दिल - 150-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चिकन के अलग-अलग हिस्सों का वजन

सुविधा के लिए, सर्विंग्स में कैलोरी की गिनती नीचे दी गई है। औसत वजनमुर्गे के शव के अलग-अलग हिस्से:

खाना पकाने की विधि पर कैलोरी सामग्री की निर्भरता

खाना पकाने की विधि सहज रूप मेंपकवान की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है।

• कैलोरी सामग्री उबला हुआ चिकन - 200-220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री दम किया हुआ चिकन - 200-230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री फ्रायड चिकन - प्रति 100 ग्राम 240 किलो कैलोरी;
• कैलोरी सामग्री स्मोक्ड चिकन - 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री ग्रिल्ड चिकन - 210-260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चिकन मांस की कैलोरी सामग्री कैसे कम करें

चिकन की कैलोरी सामग्री को कम करने में आपकी मदद करने के कई तरीके:

• खाना पकाने से पहले चिकन की त्वचा में वसा की सबसे बड़ी मात्रा पाई जाती है। चिकन से त्वचा हटा देंऔर सारी चर्बी हटा दें;
• चिकन शोरबा और सूप के संबंध में - दूसरे शोरबा का उपयोग करके व्यंजन पकाएं, उबलने के बाद, पानी निथार लें, नया पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ;
• चुनना सही तरीकातैयारी- पन्नी में उबला और पका हुआ चिकन सबसे अधिक आहार उत्पाद माना जाता है;
• इसे स्वयं पकाएं- तैयार ग्रिल्ड चिकन खरीदते समय, आप अतिरिक्त एडिटिव्स, सॉस, वसा के उपयोग को बाहर नहीं कर सकते हैं, जो चिकन की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देते हैं;
• चिकन मांस परोसने की अनुशंसा की जाती है जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ, उनमें मौजूद फाइबर वसा के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है;

संभवतः कोई अन्य मांस उत्पाद मेज पर इतनी बार दिखाई नहीं देता जितनी बार चिकन। यह एक बड़े दोपहर के भोजन के लिए ओवन-बेक्ड आलू के साथ रचना का निरंतर केंद्र है: इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद, ग्रील्ड चिकन कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। यह उत्सव के व्यंजनों में सेब की कंपनी का एक प्रमुख व्यंजन है। वह बुनियाद है आहार सूपसब्जियों के साथ: खाओ उबला हुआ चिकनइसकी कैलोरी सामग्री हर किसी को अनुमति देती है। वह लगभग है अपरिहार्य उत्पाद, बहुसंख्यकों द्वारा पसंद किया गया। यह कहना मुश्किल है कि अगर यह अचानक सभी अलमारियों से गायब हो जाए तो क्या होगा। कोई व्यक्ति किस पर स्विच करेगा? दरअसल, इस तथ्य के अलावा कि सूअर का मांस और गोमांस हर किसी के लिए किफायती नहीं है, पोल्ट्री के विपरीत, लाल मांस से पाचन तंत्र और पित्त नलिकाओं पर भार अधिक होता है, जिसे हर कोई अच्छी तरह से सहन नहीं कर सकता है। और आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा विशेष रूप से चिकन और मछली पर आधारित है, सूअर का मांस, गोमांस और भेड़ के बच्चे को छोड़कर। बेशक, हम मोनो-आहार के बारे में बात नहीं कर रहे हैं: केवल वजन घटाने के लिए अपेक्षाकृत संपूर्ण पोषण प्रणाली।

इस मामले में, चिकन में कितनी कैलोरी होती है, उन्हें कैसे वितरित किया जाता है, वे कहाँ जाते हैं और उनमें क्या शामिल है, इसके बारे में कई सवाल उठते हैं। और, निस्संदेह, सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक इन कैलोरी को उलटने की संभावना का प्रश्न है। सुनिश्चित करें कि चिकन का "वजन" अच्छे तक जाता है और समस्या वाले क्षेत्रों में जमा नहीं होता है। ताकि आप पकवान खा सकें और यह न सोचें कि अब आपको आज के मेनू के अवशेषों में कितनी कटौती करनी होगी। इसके अलावा, यह न केवल उबले हुए चिकन पर लागू होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री प्राथमिक रूप से सबसे कम है, बल्कि खाना पकाने की अन्य विविधताओं पर भी लागू होती है।

चिकन में कितनी कैलोरी होती है

यदि आप पक्षी को उसके अलग-अलग घटकों में विभाजित नहीं करते हैं, प्रत्येक भाग के सटीक मूल्यों का पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं: स्तन, जांघें, पंख, गर्दन, तो आप चिकन के लिए सामान्य आकृति का नाम दे सकते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री 238 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दिखाई देगी, इस तथ्य के बावजूद कि पूरे शव का वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम है। निस्संदेह, सबसे भूखा व्यक्ति भी एक बार में इतनी मात्रा में भोजन नहीं कर सकता, इसलिए पक्षी के "वजन" से घबराने की कोई जरूरत नहीं है। लेकिन इसके द्वारा अनियंत्रित रूप से बह भी जा रहा है। इसके ऊर्जा मूल्य के वितरण के संबंध में, तस्वीर बहुत गुलाबी नहीं दिखती: चिकन की कुल कैलोरी सामग्री का 70% वसा और 31% प्रोटीन को दिया जाता है। इसके अलावा, यदि आप समान संकेतकों को देखें, उदाहरण के लिए, स्तन में, तो अनुपात विपरीत होगा। लब्बोलुआब यह है कि अधिकांश वसा और, इसलिए, चिकन की कैलोरी सामग्री - विशेष रूप से तला हुआ चिकन - त्वचा से आती है, जिसमें कोलेस्ट्रॉल की हत्यारी खुराक होती है। बिल्कुल सभी आहार संबंधी व्यंजनों, चाहे आहार किसी भी चीज़ से जुड़ा हो: वजन घटाने या चिकित्सा प्रतिबंध, पक्षी से त्वचा को हटाने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। इसमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है, लेकिन यह कुशलता से अग्न्याशय पर अधिभार डालता है। यह न केवल कमजोर पित्त नलिकाओं और यकृत वाले लोगों में एक हमले को ट्रिगर कर सकता है, बल्कि अग्न्याशय के अत्यधिक सक्रिय, प्रकोप-जैसे काम से अंततः रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि और अंतिम चरण के रूप में मधुमेह हो सकता है।

हालाँकि, आपको यह नहीं मानना ​​चाहिए कि चिकन में कुछ भी मूल्यवान नहीं है। सबसे पहले, निस्संदेह, यह पक्षी इनमें से एक है सर्वोत्तम स्रोतइसके अलावा, प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। वही टर्की, थोड़ा अधिक वसायुक्त, अब पाचन द्वारा इतनी अच्छी तरह से स्वीकार नहीं किया जाता है, हालांकि इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह किसी भी लाल मांस की तुलना में हल्का है। के लिए अधिकतम संरक्षणसभी लाभकारी गुणों के लिए, विशेष रूप से, प्रोटीन घटक, जो वसा में उछाल से अभिभूत नहीं होगा, उबला हुआ चिकन खाने की सिफारिश की जाती है, जिसकी कैलोरी सामग्री किसी भी अन्य विकल्प से कम है। तलते, ग्रिल करते या पकाते समय, डिश में वसा का अनुपात काफी बढ़ जाता है। और यदि आप आलू और मेयोनेज़ के साथ कई लोगों की पसंदीदा डिश बनाते हैं, तो ओवन में ग्रील्ड चिकन की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के स्तर को पार कर जाएगी।

दूसरे, इसमें प्रोटीन के अलावा यह उत्पादमांस श्रेणी में बहुत अधिक मात्रा में विटामिन ए की आवश्यकता होती है अच्छी हालतत्वचा, प्रभाव को समतल करना मुक्त कण, जो शरीर में श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है, दृष्टि में सुधार करता है और यहां तक ​​कि कैंसर की रोकथाम भी करता है। इसके अलावा, इसे ग्रोथ हार्मोन कहा जाता है और इसे प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव का स्रोत माना जाता है। विशेष रूप से, प्रोजेस्टेरोन के संश्लेषण पर. यह विटामिन वसा - मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा अवशोषित होता है, इसलिए इस दृष्टिकोण से उन्हें पोल्ट्री के साथ मिलाने की अनुमति है, लेकिन फिर सब्जियां जोड़ने का प्रयास करें। आदर्श रूप से, यह स्टू किया हुआ चिकन होना चाहिए: डिश की कैलोरी सामग्री तब लगभग 122 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दिखाई देगी, बीटा-कैरोटीन पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा, लेकिन मांस अग्न्याशय पर एक मजबूत दबाव नहीं डालेगा।

जहां तक ​​तले हुए चिकन की बात है, तो इसकी कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगी, और अधिकांश नुकसान, जैसा कि अपेक्षित था, त्वचा में केंद्रित होगा। गर्मी उपचार प्रक्रिया के बाद से, यहां किसी तरह से खुद को बचाना मुश्किल है बड़ी मात्रा मेंतेल का तात्पर्य वसा के अनुपात में वृद्धि और पाचन पर भार में वृद्धि से है। इसलिए, यह तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री नहीं है जिससे आपको डरना चाहिए, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्त पथ पर इसका प्रभाव पड़ता है। जिन लोगों का पेट संवेदनशील है या उनका लीवर कमज़ोर है, उनके लिए खाना पकाने की यह विधि निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है। बिना तेल के कम कैलोरी वाला दम किया हुआ चिकन या बिना वसा वाला बेक किया हुआ संस्करण चुनना बेहतर है।

अपने फिगर पर नजर रखने वालों के आहार में चिकन

यह निर्धारित करने की कोशिश करने के अलावा कि चिकन में कितनी कैलोरी है, इसके ताप उपचार और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन की युक्तियों का पता लगाना एक अच्छा विचार होगा। लेकिन सबसे पहले, उस क्षण का उल्लेख करना महत्वपूर्ण है जो किसी भी खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले होता है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मांस स्टू, बेक किया हुआ, तला हुआ या उबला हुआ होगा। इस तथ्य के कारण कि जिन पोल्ट्री फार्मों से शवों को स्टोर अलमारियों में आपूर्ति की जाती है, वहां पोल्ट्री को सक्रिय रूप से विभिन्न रसायनों के साथ इंजेक्ट किया जाता है, और बिक्री के समय इसमें पहले से ही उचित मात्रा में एंटीबायोटिक्स होते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसी व्यक्ति में इनके प्रति असहिष्णुता है या नहीं: जब तक अत्यंत आवश्यक न हो, इन्हें लेने से कोई लाभ नहीं है। लेकिन नुकसान बहुत है. इसलिए, शव को किसी के अधीन करने से पहले उष्मा उपचार, इसे भिगो दें ठंडा पानीदो से तीन घंटे के भीतर. इसके अलावा, हर घंटे पानी बदलने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह कुछ वसा को हटाने में मदद करेगा।

उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, इसे दो पैन की आवश्यकता होती है: पहले में मांस को पकाया जाता है, और दूसरे में यह पहले से ही पकाया जाता है। इससे जितना संभव हो सके उन संभावित हानिकारक रसायनों को हटाने में मदद मिलती है जिनके साथ इसे खिलाया गया था, और वसा के अनुपात को कम करने में मदद मिलती है। निस्संदेह, यदि आप पक्षी को बिना खाल के पकाएंगे तो यह और भी अधिक गिर जाएगा। तब उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री लगभग 135 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दिखाई देगी।

के लिए दम किया हुआ चिकनयदि आप तेल और मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करते हैं तो कैलोरी की मात्रा कम हो सकती है। जिन लोगों को चर्बी छोड़ने के विचार मात्र से ही मांस बेहद सूखा लगता है, उन्होंने टमाटर और मिर्च, नींबू का रस और पानी मिलाकर पोल्ट्री बनाने की कोशिश ही नहीं की है। टमाटर मांस को भिगोकर अतिरिक्त रस देंगे। और चयापचय को सामान्य करने और बेहतर अवशोषण के लिए, तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। तब उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री केवल 57 किलो कैलोरी होगी। यह आंकड़ा वास्तव में आहार संबंधी है। यदि आप ऐसे दोपहर के भोजन को लहसुन की एक कली के साथ स्वादिष्ट बनाते हैं, तो वसा जलने की गति तेज हो जाएगी।

चिकन ब्रेस्ट कैलोरी: 130 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है

स्तन मुर्गे के शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। यह एक सार्वभौमिक आहार उत्पाद है, जिसके व्यंजन आहार में शामिल हैं उपचारात्मक पोषण. इसकी कम वसा सामग्री और इसलिए कम ऊर्जा मूल्य के कारण, कई आहारों में स्तन पट्टिका की अनुमति है।

चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य

सफेद मांस चिकन पट्टिकाइसमें कोलीन, बी विटामिन, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, नियासिन शामिल हैं। ये घटक अधिवृक्क ग्रंथियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, और यकृत को साफ करने में मदद करते हैं। खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, लोहा, फास्फोरस, सोडियम द्वारा किया जाता है। यह सेट हृदय क्रिया को सामान्य करता है, एआरवीआई महामारी के दौरान और बीमारियों के बाद पुनर्वास के दौरान प्रतिरक्षा रक्षा को उत्तेजित करता है।

त्वचा के साथ चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री 135 किलो कैलोरी है, त्वचा के बिना - 113।

आहार के लिए अनुशंसित दैनिक आहार के ऊर्जा मूल्य के लिए, पके हुए फ़िललेट की एक सेवा कुल कैलोरी का लगभग 5.5% होगी। इसके अलावा, सफेद मांस में मौजूद 24% प्रोटीन केवल 2% वसा से मेल खाता है, इसलिए यह नियमित उपयोगवसा को शामिल किए बिना मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करता है।

चिकन ब्रेस्ट उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ

भोजन तैयार करने की विधि काफी हद तक तैयार पकवान के ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करती है। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं उन्हें त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट को उबालना चाहिए। इस मामले में, इसकी कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है, ऐसा मांस अनाज और सब्जियों दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उबले हुए स्तन है न्यूनतम कैलोरी सामग्री– 113 किलो कैलोरी.

फ़िललेट्स को तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चिकन अक्सर सूखा हो जाता है, और तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य तेजी से बढ़ जाता है (~ 158 किलो कैलोरी)। कैलोरी सामग्री तला हुआ स्तनमात्रा पर निर्भर करता है वनस्पति तेलखाना पकाने के दौरान उपयोग किया जाता है। फ़िललेट को ग्रिल करने की अनुशंसा की जाती है; इसमें कम कैलोरी (~ 150 किलो कैलोरी) होती है।

चिकन तैयार करने का एक आहार विकल्प इसे ओवन में पकाना है। मांस को मसालों और सीज़निंग में मैरीनेट किया जा सकता है, सोया सॉस और संतरे का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, यह नरम और रसदार होगा, और तैयार पकवान रात के खाने का मुख्य घटक बन जाएगा। लेकिन यह बात ध्यान में रखनी चाहिए अतिरिक्त सामग्रीपके हुए मांस का पोषण मूल्य बढ़ाएँ।

प्रति 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट के लिए कैलोरी तालिका

प्रति 100 ग्राम कैलोरी तालिका आपको शीघ्रता से खोजने की अनुमति देती है सही उत्पादऔर गणना करें दैनिक मानदंडकैलोरी की खपत. आहारीय चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का विकल्प चुनें।

चिकन पट्टिका - आहार में उपयोग करें

चिकन पट्टिका सबसे अधिक में से एक है कम कैलोरी वाली किस्मेंमांस। हालाँकि, इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो आहार पर हैं और लगातार खुद को सीमित रखते हैं। स्वस्थ आहार के लिए सबसे फायदेमंद है त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, भाप में पकाया हुआ या उबला हुआ। इसके बारे में हमारे प्रकाशन में पढ़ें।

उठाना विभिन्न सामग्री, जिसके साथ मांस पकाया जाता है, आप हर दिन असली बना सकते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. और नियंत्रण पोषण का महत्व तैयार भोजनआपको धीरे-धीरे अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कहने की अनुमति देगा।

सितम्बर-10-2017

चिकन ब्रेस्ट के आहार संबंधी गुण:

प्रमुख पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, चिकन मांस सबसे महत्वपूर्ण घटक है आहार पोषण, खासकर जब मुर्गी का मांस बिछाने की बात आती है। अपनी कम कैलोरी सामग्री और बहुत कम वसा सामग्री के कारण, चिकन कई आहारों का आधार है।

चिकन मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है: चिकन मांस प्रोटीन सामग्री में बीफ़ और लीन पोर्क से बेहतर है। प्रोटीन मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ हैं, क्योंकि हमारी कोशिकाएं, हार्मोन, एंटीबॉडी और एंजाइम इन्हीं से बने होते हैं।

चिकन मांस में मौजूद विशेष प्रोटीन यौगिक विटामिन की बढ़ी हुई खुराक के रूप में कार्य कर सकते हैं, जो सर्दी के लिए चिकन शोरबा का उपयोग करने की सिफारिश की व्याख्या करता है।

ये पदार्थ वायरस और संक्रमण से लड़ने, बढ़ाने में मदद करते हैं सुरक्षात्मक कार्यशरीर।

मुर्गे के मांस का सबसे बड़ा फायदा यह भी है जैविक मूल्य, इसके प्रोटीन की उपयोगिता से समझाया गया: 92% चिकन मांस प्रोटीन में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसमें पाए जाते हैं इष्टतम मात्राऔर अनुपात.

पोल्ट्री मांस, अन्य खेत जानवरों के मांस के विपरीत, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध है जो मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं - लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक, जो सभी वसा के द्रव्यमान का 22% है। वसायुक्त अम्लओमेगा 3 और ओमेगा 6 का शरीर की विभिन्न प्रणालियों पर व्यापक और गहरा प्रभाव पड़ता है: वे मस्तिष्क कोशिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं; शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद; हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिरता सुनिश्चित करना; रक्तचाप को सामान्य करें।

प्रोटीन पाचनशक्ति के मामले में चिकन अन्य प्रकार के मांस के बीच एक मान्यता प्राप्त नेता है, जो निर्धारित है कम सामग्रीइसमें कोलेजन युक्त संयोजी ऊतक फाइबर होते हैं। इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए चिकन मांस की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, यह साबित हो चुका है कि किसी भी मांस में बड़ी मात्रा में वसायुक्त ऊतक होने से, प्रोटीन की सापेक्ष सामग्री कम हो जाती है, और उनकी पाचनशक्ति भी कम हो जाती है। इसीलिए ऐसी बीमारियों के लिए अंडे देने वाली मुर्गियों का मांस सबसे इष्टतम पोषण विकल्प है।

पोल्ट्री मांस में विटामिन होते हैं: ए, समूह बी, ई, के (फिलोक्विनोन), निकोटिनिक एसिड, साथ ही मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, सल्फर, फास्फोरस, सेलेनियम, - संपूर्ण परिसरशरीर के सामंजस्यपूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ।

चिकन मांस में हिस्टामाइन होता है, जो कुछ मामलों में एलर्जी का कारण बन सकता है। इसलिए इस बीमारी से पीड़ित लोगों को चिकन खाने में सावधानी बरतनी चाहिए.

चिकन मांस के लाभ या हानि के बारे में बात करते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि चिकन चिकन के समान नहीं है। अफसोस, आज दुकानों की अलमारियां बड़े-बड़े ब्रॉयलर से अटी पड़ी हैं, जिनके मांस में अक्सर स्पष्ट रासायनिक स्वाद होता है और निश्चित रूप से यह स्वस्थ नहीं हो सकता!

यदि मुर्गे को सामान्य प्राकृतिक परिस्थितियों में पाला गया, तो बिना कुछ खाए नियमित भोजन खाया रासायनिक योजक, घास तोड़ें, तो उसका मांस अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

और एक ब्रॉयलर, जिसने अपने छोटे से जीवन के दौरान कभी सूरज नहीं देखा है, इसे बहुत ही सीमित स्थान और निरंतर तनाव की स्थितियों में बिताता है। और इसके अलावा, शरीर का अधिकतम वजन बढ़ाने के लिए बचपन से ही उसे सचमुच एंटीबायोटिक्स और हार्मोन से भर दिया जाता है। यह वास्तव में ये "चिकन जॉक्स" हैं जिन्हें हमें खरीदना है... यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि ऐसी मुर्गियां हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के अलावा कुछ नहीं करेंगी!

हममें से बहुत से लोग चिकन खाना पसंद करते हैं और नियमित रूप से पकाते हैं। यह कई अलग-अलग व्यंजनों का आधार बन जाता है, और उपयोगी जोड़ दैनिक मेनू. लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद चीज़ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट है, जिसे अक्सर एथलीटों और ऐसे लोगों के आहार में शामिल किया जाता है जो अपने फिगर और स्वास्थ्य को क्रम में रखना चाहते हैं।

चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है?

चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। इस तालिका पर ध्यान दें:

चिकन ब्रेस्ट के लिए कैलोरी तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

और विभिन्न तरीकों से तैयार चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में चिकन ब्रेस्ट (बीजेयू) के पोषण मूल्य की तालिका:

व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!

आप चिकन ब्रेस्ट से क्या पका सकते हैं? यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

आलू और दही के साथ पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट:

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट, 200 मिली प्राकृतिक बिना मीठा दही, 30 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 4-5 आलू कंद, 2 गाजर, 1 प्याज, 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, अजमोद और डिल का 1 गुच्छा, 2 तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

अजमोद और डिल को धोकर बारीक काट लें। गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये. आलू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये, प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालिये, डाल दीजिये पिघलते हुये घीऔर 5 मिनिट तक भूनिये.

चिकन ब्रेस्ट को धो लें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें, काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, एक बर्तन में डालें, डालें मक्खनआटे में दही मिलाकर, बे पत्ती, काली मिर्च और बेक करें माइक्रोवेव ओवनपूरा होने तक 70% पावर पर। फिर तली हुई सब्जियां डालें, नमक डालें और उसी शक्ति पर 5 मिनट तक पकाएं।

परोसते समय, बेकिंग के दौरान बनी चटनी ऊपर डालें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

चिकन ब्रेस्ट के साथ ग्रीक सलाद:

• ¼ कप मोटा कटा हुआ अजमोद
• 3 बड़े चम्मच. एल मोटे तौर पर कटा हुआ डिल
• 1 छोटा चम्मच। एल अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 1 चम्मच. सूखे अजवायन
• 6 कप कटा हुआ रोमेन सलाद
• 3 कप कटे हुए टमाटर
• 1 कप पतला कटा हुआ लाल प्याज
• ½ क्रम्बल किया हुआ वसा रहित फेटा

1 खीरा छीलकर लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें और मोटे टुकड़ों में काट लें
6 ग्रील्ड चिकन स्तन(85 ग्राम प्रत्येक)

पहले 5 सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और मिलाने के लिए फेंटें। सलाद पत्ता और अगली 6 सामग्री (चिकन ब्रेस्ट में सलाद पत्ता) मिलाएं; अच्छी तरह से हिला। पीटा ब्रेड के साथ परोसें.

1 सर्विंग का पोषण मूल्य:

कैलोरी सामग्री - 215 किलो कैलोरी

वसा - 3.8 ग्राम।

प्रोटीन - 45.7 ग्राम।

चिकन ब्रेस्ट एक हड्डी वाला ब्रेस्ट फ़िलेट है। चिकन स्तन का मांस अपने सफेद रंग, घने, कठोर संरचना और सूखे स्वाद में पूरे चिकन मांस से भिन्न होता है।

चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है

इसकी संरचना के कारण, चिकन ब्रेस्ट सभी आयु समूहों के लिए एकदम सही है - छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक। एथलीट और वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोग दोनों अधिक वजन, इस स्वस्थ मांस को अपने आहार में अवश्य शामिल करें।

बिना छिलके वाले 100 ग्राम उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी होती है।

बार-बार यही सवाल उठते हैं कि क्या चिकन ब्रेस्ट से त्वचा निकालना जरूरी है या इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता। कई पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि इसके सेवन से नुकसान होता है चिकन त्वचासंभावित लाभ से कहीं अधिक है।

चिकन त्वचा की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलिए - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 212 किलो कैलोरी। हड्डियों के साथ चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मांस की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि से काफी प्रभावित होती है।

चिकन स्तनों की संरचना

चिकन ब्रेस्ट आसानी से पचने योग्य, अच्छी तरह से संतुलित प्रोटीन (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20-30 ग्राम), साथ ही मूल्यवान बी विटामिन से भरपूर होते हैं:

• बी3 (नियासिन) चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल है, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन से ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ावा देता है, और श्वसन और चयापचय में शामिल सेलुलर एंजाइमों का हिस्सा है।
• बी4 (कोलीन) एसिटाइलकोलाइन के संश्लेषण में शामिल है, जो तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करता है, इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है, बढ़ावा देता है सामान्य संचालनयकृत, गुर्दे और हेमटोपोइएटिक अंग।
• बी6 (पाइरिडोक्सिन) प्रोटीन और वसा के चयापचय में शामिल है। लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में योगदान देता है जो ऑक्सीजन वितरित करती हैं। सामान्य कामकाज के लिए ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में बदलने के लिए आवश्यक है प्रतिरक्षा तंत्रऔर तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण के लिए।
• बी9 (फोलिक एसिड) संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए आवश्यक है।

सफेद चिकन मांस में विटामिन ए, सी, एच होते हैं। चिकन ब्रेस्ट होते हैं महान स्रोतसेलेनियम और फास्फोरस. इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, क्रोमियम, तांबा, फ्लोरीन, जिंक होता है। सच है, गोमांस और सूअर के मांस की तुलना में चिकन मांस लौह सामग्री में काफी कम है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1.5 मिलीग्राम बनाम 3 मिलीग्राम)।

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

समस्याओं के लिए उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट बहुत उपयोगी है जठरांत्र पथ, जठरशोथ और अल्सर सहित, पाचन को बढ़ावा देता है, शरीर की अतिरिक्त अम्लता को निष्क्रिय करता है। सफेद चिकन मांस रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए भी उपयोगी है, यह दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है, और उबले हुए चिकन स्तन की कम कैलोरी सामग्री शरीर पर अधिक भार नहीं डालने में मदद करती है। अतिरिक्त कैलोरी. चिकन को सॉस पैन में उबालना सबसे अच्छा है, लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद उबला हुआ चिकन है, जिसमें सब कुछ बरकरार रहता है उपयोगी पदार्थ, सुंदर उपस्थिति, बहुत रसदार और नरम हो जाता है। शरीर में प्रोटीन और फाइबर के एक साथ सेवन को संतुलित करने के लिए सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट का सेवन करना सबसे अच्छा है।

चिकन पट्टिका दांतों के लिए अच्छा है, हड्डी का ऊतकऔर मांसपेशियाँ, इसमें शामिल हैं सबसे बड़ी संख्याजिंक और फास्फोरस. मैग्नीशियम याददाश्त में सुधार करता है, तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है, और बी विटामिन रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, यही कारण है कि बुजुर्ग लोगों के लिए चिकन ब्रेस्ट की भी सिफारिश की जाती है।

चिकन ब्रेस्ट खाने से शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, त्वचा का रंग, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार होता है, और इसमें मौजूद सेलेनियम और लाइसिन में अच्छे जीवाणुरोधी गुण होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जिससे सर्दी से बचाव होता है।

चिकन का उपयोग शारीरिक रूप से थके हुए लोगों की ताकत को बहाल करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाता है। मांस स्ट्रोक और मायोकार्डियल रोधगलन के लिए एक निवारक उपाय है। चिकन मांस में पाए जाने वाले बी विटामिन शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं और कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं तंत्रिका तंत्र, स्वस्थ त्वचा और नाखूनों का समर्थन करें। चिकन का मांस रोगियों के लिए अच्छा होता है पेप्टिक छाला, गैस्ट्रिटिस, चूंकि मांस के रेशे अतिरिक्त अम्लता को आकर्षित करेंगे, जो आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।

चिकन ब्रेस्ट को ठीक से कैसे पकाएं

स्वादिष्ट उबला हुआ चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए, मांस के अलावा, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• एक मध्यम आकार की गाजर
• एक प्याज (मध्यम या बड़ा आकार),
• बे पत्ती,
• अजवाइन का डंठल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले, स्तन को धोएं और त्वचा को हटा दें। घरेलू युवा चिकन चुनना बेहतर है, क्योंकि यह ऐसे पक्षी से है कि मांस और शोरबा दोनों अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होंगे।

पैन में पानी डालें. पानी का स्तर ऐसा होना चाहिए कि जब इसे इसमें डाला जाए तो फ़िललेट थोड़ा ढक जाए। पानी को उबाल लें, फिर साबुत प्याज और गाजर डालें, अजवाइन के डंठल को बड़े टुकड़ों में काट लें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें। साथ ही लगभग 8 काली मिर्च डालें और स्वादानुसार नमक डालें। आंच धीमी कर दें और सब्जियों को थोड़ा उबलने दें।

लगभग 10 मिनट के बाद, आप आंच को अधिकतम पर सेट करने के बाद, चिकन पट्टिका को पैन में रख सकते हैं। जब शोरबा उबल जाए तो इसमें तेज पत्ता डालें।

पैन में सामग्री को 15 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और शोरबा को कम से कम 10 मिनट तक पकने दें।

मांस निकालें और टुकड़ों में काट लें। शोरबा को चौड़े मग में डाला जा सकता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और चिकन पट्टिका के साथ परोसें।

मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबली हुई, बेक की हुई या ताज़ी सब्जियाँ, साथ ही चावल के व्यंजन होंगे।

पूरे पके हुए चिकन ब्रेस्ट को काटकर उसके ऊपर डालना सबसे अच्छा है सब्जी साइड डिश, दलिया के साथ परोसें या सैंडविच घटक बनाएं। उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, हाथ से काटकर या छोटे टुकड़ों में फाड़कर, अक्सर सलाद और ऐपेटाइज़र में उपयोग किया जाता है, जहां सॉस और ग्रेवी समृद्ध स्वाद प्रदान करते हैं। पकाने के तुरंत बाद यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो उबले हुए चिकन पट्टिका को रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद यह कम रसदार होगा, लेकिन फिर भी उपयोग के लिए उपयुक्त होगा।

कुछ गृहिणियाँ खाना बनाना नहीं, बल्कि चिकन ब्रेस्ट को पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में सेंकना पसंद करती हैं। बेक्ड चिकन ब्रेस्ट वास्तव में अधिक स्वाद बरकरार रखता है, लेकिन यह हमेशा उस तरह से काम नहीं करता है। उबले हुए से भी नरम, खासकर यदि आप चिकन ब्रेस्ट को सही तरीके से पकाते हैं। इसलिए, आपके पास अपने और अपने प्रियजनों के लिए चिकन ब्रेस्ट को सफलतापूर्वक पकाने के विभिन्न तरीके हैं।

नमक के साथ और बिना नमक के चिकन ब्रेस्ट

सबसे स्वास्थ्यप्रद चिकन मांस को उबाला जाता है। इस तरह पका हुआ चिकन ब्रेस्ट आहार पोषण में अग्रणी है। इसके आधार पर, आप न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट, बल्कि कम कैलोरी वाले व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं:

• सलाद;
• स्टू;
• पेट्स;
• सूप.

खाना पकाने के दौरान आप चिकन मांस में नमक डालते हैं या नहीं - यह कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है तैयार उत्पादइसका कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा. यदि आप कुछ समय के लिए सख्त आहार का पालन करते हैं तो ही नमक को बाहर रखा जाना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार

इसकी संतुलित संरचना के कारण, चिकन ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। इसलिए वजन घटाने के क्षेत्र में विशेषज्ञों ने चिकन ब्रेस्ट पर आधारित कई प्रकार के आहार विकसित किए हैं। उनमें से पहला सात दिन का है। इसके लिए आपको 800 ग्राम चिकन मीट को 2 लीटर पानी में उबालना होगा। उत्पाद के स्वाद को बनाए रखने के लिए, आप स्वाद के लिए पैन में अजवाइन की जड़, गाजर और प्याज मिला सकते हैं। फिर उबले हुए चिकन मांस को प्रतिदिन भोजन के अनुपात में 5-6 बराबर भागों में बांट लें। आहार की मुख्य विशेषता व्यंजन बनाते समय नमक का उपयोग न करना है। बढ़ाने के लिए सोया सॉस मिलाना भी मना है स्वाद गुण. स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है नींबू का रस. इस आहार का नुकसान यह है कि इसका उपयोग किडनी, लीवर, हृदय और पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी वर्जित है।

चिकन मांस का उपयोग करने वाला दूसरा आहार विकल्प है। इसे समान 6-7 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। पहले तीन दिनों में, आपको केवल सेब (1.5-2 किलोग्राम प्रति दिन समान मात्रा में) खाने की अनुमति है। फिर 1 दिन - 1 किलो चिकन ब्रेस्ट, अगले 2 दिन - 2 लीटर केफिर (1%) प्रति दिन। आखिरी दिन - चिकन शोरबा, बिना नमक के पकाया गया।

औसतन, किसी एक आहार का पालन करने से आप 1.5 से 3 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं, जो कोई बुरा परिणाम नहीं है। साथ ही, चिकन ब्रेस्ट इतने पौष्टिक होते हैं कि आपको भूख नहीं लगेगी।

अपने आहार में चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करने के लिए युक्तियाँ

सफेद मुर्गे का मांस पूरी तरह से मेल खाता है पत्तेदार साग, जिसमें बहुत सारा फाइबर होता है, जिसमें पालक भी शामिल है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी होती है)। चिकन ब्रेस्ट को हरी बीन्स (24-32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) के साथ परोसा जाता है ताज़ी सब्जियां, बैंगन, कोहलबी, चावल, एक प्रकार का अनाज, बिना चीनी वाले फलों के साथ, और सूखी सफेद शराब के साथ भी। रोज़े का उबला हुआ स्तनविभिन्न प्रकार के आहार सलाद का आधार है।

दुबला सफेद मांस मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से सहन किया जाता है, आसानी से पचने योग्य होता है और शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। प्रोटीन आहार का सार यह है कि प्रोटीन की अधिकता से शरीर को कार्बोहाइड्रेट की कमी का अनुभव होने लगता है, जो उसे अपने स्वयं के ऊर्जा भंडार का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है। सबसे पहले, अतिरिक्त पानी हटा दिया जाता है, जिससे मांसपेशियां कस जाती हैं। फिर ग्लूकोज में प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया मांसपेशी ऊतक में होती है। और अंततः वसा का टूटना शुरू हो जाता है।

चिकन ब्रेस्ट - किफायती और सस्ता उत्पाद. आहार का प्रयोग सफेद मांसचिकन खाने से आप बिना भूख के अतिरिक्त पाउंड कम कर सकते हैं, साथ ही प्रदर्शन और अच्छा शारीरिक आकार भी बनाए रख सकते हैं।

यदि आप उन उत्पादों की सूची का अध्ययन करते हैं जिन्हें पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को खाने की सलाह देते हैं, तो आप देखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट को उनके बीच उच्च सम्मान में रखा जाता है। इसमें कितनी कैलोरी है? क्या खाना पकाने की विधि इस उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करती है? और क्या सचमुच आपको हर दिन केवल उबला हुआ मांस ही खाना पड़ेगा?

वजन कम करने में नंबर वन

चिकन एक सार्वभौमिक आहार उत्पाद है। इस मांस को लेकर विशेषज्ञों द्वारा बहुत पहले ही यह फैसला सुनाया जा चुका है पौष्टिक भोजन. और यह सिर्फ चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी है इसके बारे में नहीं है। यह डिश बहुत बढ़िया है स्वाद गुण, इसमें न्यूनतम वसा और कई उपयोगी तत्व होते हैं। यह न केवल आपको भूख की दर्दनाक अनुभूति के बिना अनावश्यक पाउंड कम करने की अनुमति देगा, बल्कि आपके शरीर के स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा।

मुर्गे के मांस का आधार प्रोटीन है। इसकी मात्रा 84% है - यह कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री है। इसी समय, सफेद मांस में न्यूनतम वसा भंडार होता है - 15%, और इसमें कार्बोहाइड्रेट 1% से अधिक नहीं होता है। तो ये है उत्तम विकल्पउन लोगों के लिए जो पतला होना चाहते हैं। लेकिन चिकन फ़िललेट डिश आपको कितनी कैलोरी देगी?

खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए चिकन मांस की कैलोरी सामग्री

विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों में एक सच्चा पसंदीदा और उपचारात्मक आहार- उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट। इसमें कितनी कैलोरी है? यदि आप फ़िललेट (हड्डियों के बिना) उबालते हैं, तो इसमें प्रति 100 ग्राम केवल 113 किलो कैलोरी होगा। यह सबसे दुबला और है आहार भागमुर्गे का शव. इसमें अंडे से भी कम कैलोरी होती है.

जो लोग हड्डियों के साथ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट पसंद करते हैं, उनके लिए यह पता लगाना अच्छा होगा कि ऐसा उत्पाद कितनी अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करेगा। इनकी मात्रा 24 किलो कैलोरी बढ़कर 137 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगी, जो काफी ज्यादा भी है।

लेकिन विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए 100 ग्राम चिकन फ़िलेट में कितनी कैलोरी होती है:

• त्वचा के साथ उबला हुआ - 164-170 किलो कैलोरी;
• त्वचा के बिना - 110 किलो कैलोरी;
• छिलके सहित तला हुआ - 197-200 किलो कैलोरी, बिना छिलके वाला - 165-100 किलो कैलोरी;
• स्मोक्ड - 117-119 किलो कैलोरी;
• मांस के साथ शोरबा - 130 किलो कैलोरी;
• बेक किया हुआ - 148.5 किलो कैलोरी;
• उबले हुए - 117 किलो कैलोरी;
• वी क्रीम सॉस- 135 किलो कैलोरी;
• ग्रील्ड चिकन (स्तन) - 158 किलो कैलोरी;
• पुदीना मैरिनेड में - 87 किलो कैलोरी।

यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि चिकन ब्रेस्ट शोरबा में कितनी कैलोरी होती है, क्योंकि यह व्यंजन अक्सर उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है जो वजन से जूझ रहे हैं। इसमें लगभग 17-20 किलो कैलोरी होती है, लेकिन यह तब होता है जब आप फ़िललेट्स से उच्च कैलोरी वाली त्वचा हटा देते हैं। यदि आप त्वचा को हटाए बिना मांस पकाते हैं, तो शोरबा में लगभग 57 किलो कैलोरी होगी। और एक और उपयोगी सलाह: पहले शोरबा से पानी निकालना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में वसा और द्रव्यमान मिल जाता है हानिकारक पदार्थ(मुर्गे को खिलाई गई दवाएँ भी शामिल हैं)।

रसोइयों का रहस्य: स्तन कैसे पकाएं ताकि उसमें और भी कम कैलोरी हो?

सफेद मांस वजन को सामान्य करने के उद्देश्य से कई कार्यक्रमों का आधार है। लेकिन यदि आप प्रत्येक कैलोरी की गणना करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इसे कैसे पकाना है ताकि यह अपने पाक मूल्य और आहार क्षमता को बरकरार रखे।

चिकन का मांस असामान्य रूप से अलग होता है नाजुक स्वाद. एकमात्र दोष यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाया जा सकता, अन्यथा यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। उबला हुआ फ़िललेट - एक वास्तविक खोजवजन कम करने वालों के लिए: यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला है। इसे इस प्रकार पकाने की अनुशंसा की जाती है:

• हड्डी पर स्तन - 30 मिनट;
• त्वचा और हड्डी के बिना पट्टिका - 15 से 20 मिनट तक;
• मांस, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ - 10 मिनट।

चिकन को मसाले डालकर धीमी आंच पर उबालना बेहतर है। मांस को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए ताकि मूल्यवान सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहें।

निःसंदेह, यदि लक्ष्य अपना वजन व्यवस्थित करना है, तो व्यंजन तैयार करते समय आपको उत्पाद की कैलोरी सामग्री को एक मार्गदर्शक के रूप में लेने की आवश्यकता है। लेकिन हर किसी को उबला हुआ या दम किया हुआ मांस पसंद नहीं होता है, हालांकि उनका ऊर्जा भंडार 123 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होता है। अपने मेनू में विविधता लाने के लिए स्मोक्ड चिकन तैयार करें। "कैलोरी के बारे में क्या?" - आप पूछना। यह भी पता चला है स्मोक्ड पोल्ट्रीयदि आप इसे इस तरह पकाते हैं तो आप इसे कम कैलोरी वाला बना सकते हैं: एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन लें और उसमें एक तार की रैक रखें। डिश के तल पर पन्नी को कई बार मोड़कर रखें। इसके ऊपर दालचीनी, चावल, चीनी, चायपत्ती डालें। चिकन को जैतून के तेल से कोट करें और सभी चीजों को पन्नी से ढक दें। 30 मिनट तक धूम्रपान करें। इस व्यंजन में केवल 117 किलो कैलोरी होगी, और इसमें शामिल नहीं होगी हानिकारक योजक, जिनका उपयोग फ़ैक्टरी धूम्रपान में किया जाता है।

यदि आपको बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट पसंद है, लेकिन आप इस बात से परेशान हैं कि इसमें कितनी कैलोरी है, तो इस तकनीक का उपयोग करें - इसे सॉस में मैरीनेट करें। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. एल जैतून का तेल और सोया सॉस, नमक और मसाले डालें। इस मिश्रण के साथ पट्टिका को कोट करें, इसे सरसों के साथ रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस को पन्नी में लपेटें और एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें। 15 मिनट में आपकी टेबल महक उठेगी, स्वादिष्ट व्यंजन, जो आपको केवल 140 किलो कैलोरी देगा।

तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री को कम करना भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, बस तैलीय त्वचा को हटा दें और इसे मैरीनेट करें जैतून का तेलमसालों के साथ. - फिर एक फ्राइंग पैन लें नॉन - स्टिक कोटिंगऔर फ़िललेट्स के टुकड़ों को बिना तेल डाले तल लें.

चिकन ब्रेस्ट बोनस

चिकन मांस मजबूती से एक आहार उत्पाद का खिताब रखता है, क्योंकि 113 कैलोरी एक मामूली बात है। और उबला हुआ स्तन या चिकन शोरबा कितना लाभ लाएगा! इनमें हृदय क्रिया के लिए आवश्यक विटामिन बी6, प्रोटीन और ग्लूटामाइन होता है। ये व्यंजन गठिया, मधुमेह, पॉलीआर्थराइटिस और अल्सर के लिए उपयोगी हैं। वे संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप से बचाते हैं। चिकन शोरबा ताकत बहाल करने और शरीर को मजबूत बनाने का एक शानदार तरीका है। ये उत्पाद प्रदान करते हैं सकारात्मक प्रभावमस्तिष्क और हड्डियों की मजबूती पर.