Paprikový šalát je skvelý na zimu. Paprika marinovaná v oleji. Paprika so zeleninou

Sladkú papriku je možné na zimu stočiť do pohárov alebo ju pripraviť v malých porciách a ihneď podávať ako predjedlo. Recept obsahuje správne množstvo na niekoľko porcií. Zvýšte podiel polotovarov.

Popis prípravy:

Sladká paprika na zimu by mala byť pripravená zo zrelého, šťavnatého ovocia. Paradajková pasta môže byť nahradená zrelým, šťavnatým paradajková kaša. Pollitrové poháre sterilizujeme vo vriacej vode 10 minút, litrové 25 minút. Sladká paprika na zimu môže byť pikantná pridaním čili papričiek alebo feferóniek. Sladká paprika na zimu sa hodí k mäsu a môže byť zaradená do komplexná príloha. Veľa šťastia pri varení!

Ingrediencie:

Sladká paprika - 1 kilogram
Červená cibuľa - 3 kusy
Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžička
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
Soľ, korenie - 1 podľa chuti

Počet porcií: 8

Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
Papriky umyte, odstráňte semená.
Papriku nakrájame na rovnaké kúsky.
Do rozohriateho oleja pridáme cibuľu, opekáme 2 minúty, pridáme korenie a za stáleho miešania restujeme ďalších 5 minút. Pridajte vodu rajčinová pasta, koreniny a zeleninu podusíme 20 minút. Na konci pridajte ocot.

Hotová paprika podávajte za studena s bylinkami alebo za horúca stočte do sterilizovaných pohárov a zavárajte.

Prípravky na korenie na zimu - najlepšie recepty

Prípravky z papriky na zimu, ktorých recepty sa v každej rodine dedia z generácie na generáciu, sa považujú za najjednoduchší a „rozpočtový“ typ konzervácie. Preto s nástupom septembra, kedy sa cena za tento lahodný a zdravá zelenina sa stane „penny“, gazdinky sa snažia pripraviť čo najviac korenia na budúce použitie, aby v zime nemuseli premýšľať, čo naservírovať.

Zimné prípravy z papriky: recepty s fotografiami

Na zimu môžete zo sladkej papriky urobiť veľa zaujímavých a chutných zvratov, pretože táto zelenina je považovaná za jednu z najuniverzálnejších medzi svojimi „záhradnými bratmi“. Lečo zaliate originálnymi rozmanitými marinádami má ďaleko úplný zoznam recepty na lahodné paprikové prípravky na zimu, ktoré sa dajú pripraviť za pár minút.

„Pikantné“ nakladané papriky

Tento recept na prípravu sladkej papriky na zimu sa stane výborná alternatíva. Takto upravenú zeleninu môžeme podávať nielen ako šalát, ale aj ako prílohu k hlavným jedlám. zeleninové jedlá, omáčky a originálne sendviče.

Recept na nakladanú papriku na zimu

Na 2,5 kg papriky budete potrebovať:

Po 250 ml octu 6% a rastlinnej hmoty. olejov
150 g tekutého medu
čierne korenie, bobkový list, karafiát
1 hlava cesnaku
škorica (1 lyžička) a soľ

Príprava: Papriku umyjeme a rozrežeme pozdĺžne na 4 časti (podľa možnosti menšie). Uvarte marinádu z rastliny. olej, ocot, med, korenie a lyžicu soli. Do vriacej zmesi vložíme nakrájanú papriku a na miernom ohni povaríme 5 minút. Papriky preložíme do pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Pre dlhodobé skladovanie Poháre sa odporúča sterilizovať 15 minút.

Zeleninový pilaf „Turistické raňajky“

Tento recept na prípravu papriky na zimu sa stane „záchrancom“ v arzenáli každej ženy v domácnosti. Takýto výdatný twist je nielen chutný a zdravá príloha Komu mäsový pokrm, ale aj skutočná spása pre „hladnú“ rodinu, keď je na varenie veľmi málo času.

Na 2 kg papriky:

paradajky (1,5-2 kg)
mrkva a cibuľa (po 0,5 kg)
2 šálky rast. olej (menej možné)
2 polievkové lyžice. ryža
pohár cukru
4 polievkové lyžice. soľ

Príprava: Ryžu uvaríme v osolenej vode do polovice. Zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do jednej panvice, pridajte rastlinný olej a pridajte korenie. Medzitým si opražíme cibuľu a pridáme k zelenine, zmes podusíme 10 minút, pridáme ryžu a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút. Vložte pilaf sladkej papriky z nádoby a sterilizujte 15 minút.

Adjika "Olízneš si prsty"

Tento recept na prípravu sladkej papriky na zimu je najviac najjednoduchšia možnosť zvraty z tejto zeleniny. Adjika z korenia je stredne pikantná, no neskutočne šťavnatá a aromatická, takže poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Recept na papriku adjika

Na 1 kg sladkej papriky:

250 g čili papričky
1 hlava cesnaku (možno aj viac)
4 polievkové lyžice. Sahara
1 polievková lyžica. soľ
50 ml 9 percentného octu

Príprava: Všetky ingrediencie na korenie adjika pomelte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri. Zeleninovú zmes priveďte do varu a varte 3 minúty. Potom pridajte soľ a cukor do adjiky a varte ďalšie 3 minúty. V poslednej fáze pridajte do zeleninovej zmesi ocot, varte 3 minúty, nalejte do pohárov a zrolujte.

Horúca nakladaná paprika „Male Joy“

Prípravky z horúcej papriky na zimu, ktorých recepty milujú najmä muži, sa prakticky nelíšia od zvratov zo sladkej papriky. Táto pikantná zelenina môže byť tiež nakladaná, solená a rolovaná do adžiky.

Recept na štipľavú papriku na zimu

Marináda na 1,5 kg feferónky:

voda 1000 ml
½ šálky rast. olejov
1,5 lyžice každý soľ a cukor
30 ml octu (lyžica na 0,5 litrovú nádobu)
klinčeky a pár vetvičiek mäty

Príprava: Papriky v celých strukoch vložíme do pohárov, pridáme klinčeky a mätu, zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu scedíme a uvaríme z nej marinádu, pridáme maslo, cukor a soľ. Do pohárov s paprikou pridajte ocot, zalejte výslednou marinádou a zrolujte.

Poznámka: recepty na prípravu papriky na zimu nie vždy zahŕňajú marinovanie a tepelné spracovanie. Sladká paprika sa dá aj mraziť a v zime budete mať túto zeleninu vždy po ruke. čerstvé na prípravu akýchkoľvek jedál. Zmrazovanie papriky je jednoduché a jednoduché – nakrájajte zeleninu na prúžky, vložte do vzduchotesných vrecúšok a pošlite na mraznička so suchým mrazením.

Nakladaná paprika je povestná nielen svojim chuťové vlastnosti, ale aj možnosti následného využitia v zime nielen ako studené občerstvenie. Táto zelenina sa nakladá celá, nakrájaná na prúžky alebo polovice. Vnútorné časti a semená sa dajú vybrať, ale môžete ich tam aj nechať. Chutné a špeciálne občerstvenie spestrí zimný stôl a dodajú príjemné spestrenie dennému menu.

Nakladaná paprika je známa nielen svojou chuťou, ale aj následným využitím v zime

Nakladaná paprika: jednoduchý recept na zimu

Existujú recepty, ktoré vám umožnia pripraviť nakladanú papriku rýchlo, bez zbytočné trápenie a časové náklady.

Pre okamžité varenie nakladaná sladká zelenina, ktorú budete potrebovať:

pol kilogramu hlavnej zložky;
malá lyžička kyseliny citrónovej.

Papriky na túto prípravu by sa mali brať šťavnaté a zrelé, bez pokazených sudov a s neporušenou celistvosťou.

Ako variť:

Umyte zeleninu, odstráňte stonku a semená vo vnútri. Bezpečnosť ovocia je starostlivo zachovaná, preto sa semená opatrne odstraňujú.
Papriky opatrne vložte do vopred umytej a nad parou zohriatej nádoby a naplňte ju až po vrch.
Zeleninu v pohári zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte štvrť hodiny odstáť.
Tekutinu sceďte a opäť priveďte do varu.
Naplňte obsah nádob, zaveďte kyselina citrónová a hneď ho zrolovať.

Konzervované jednoduché papriky sa v zime používajú na plnenie mletým mäsom alebo hubami alebo jednoducho nakrájané na tenké prúžky na šalát.

Nakladaná paprika: Recept babičky Emmy (video)

Rýchly recept na nakladanú papriku

Rýchle marinovanie Bulharská zelenina možno ho rozrezať na polovice alebo štvrtiny.

Prečítajte si tiež: Ako soliť karfiol: TOP 5 jednoduchých receptov

Pre rýchle marinovanie na zimu šťavnatá paprika Ingrediencie receptu, ktoré budete potrebovať:

4 kilogramy hlavnej zložky;
200 gramov octu;
200 gramov cukru;
40 gramov soli;
korenie podľa preferencie.

O bezpečnosť takýchto paprík v marináde sa nemusíte báť.

Aby sa zelenina rýchlo marinovala zimné občerstvenie, postupujte v poradí:

Zelenina sa umyje, vnútornosti sa odstránia, oblasť stonky sa odreže a nakrája sa na polovice alebo štvrtiny v závislosti od veľkosti zeleniny.
Zložky marinády sa zavedú do litra tekutiny, pridá sa tam liter oleja a pošle sa do ohňa. Varte 5 minút, na konci pridajte ocot.
Ihneď potom pridajte pripravené polovice a varte 7 minút po varení.
Plátky vložte do čistých a dôkladne vydusených nádob, pričom sa snažte zeleninu nezabaliť tesne. Naplňte vriacou soľankou a ihneď zatvorte.

O bezpečnosť takýchto paprík v marináde sa nemusíte obávať: zimu dobre prežijú za akýchkoľvek podmienok.

Paprika marinovaná v oleji

Konzervovanie sladkostí nové korenie s cesnakom a maslom sa nebude zdať ťažké ani pre mladé a začínajúce gazdinky.

Hlavné produkty pre takéto občerstvenie sú:

jeden a pol kilogramu zeleniny;
Čile;
6 strúčikov cesnaku;
20 gramov kamennej soli;
75 gramov kryštálový cukor;
75 gramov octu.

Hotové jedlo má špeciálnu príjemnú chuť a trochu korenistá vôňa

Konzervovanie aromatických paprík začína prípravou nádob: dôkladne sa umyjú a niekoľko minút dusia.

Ako variť:

Hlavná zložka sa vyčistí, semená a stopka sa odstránia a nakrájajú na kocky. Ošúpaný cesnak rozdrvíme a čili nakrájame na kolieska.
Soľ, cukor, maslo a zvyšné zložky sa pridajú do 350 gramov tekutiny. Premiešame a položíme na oheň, privedieme do varu a varíme 3 minúty.
Do vriacej soľanky pridajte kocky zeleniny a ocot a varte 10 minút.
Zeleninu preložíme do sterilných nádob, naplníme horúcou soľankou a ihneď zvinieme.

Hotové jedlo má zvláštnu príjemnú chuť a mierne korenistú vôňu. Podáva sa ako studené predjedlo, ako prísada do šalátových jedál alebo ako príloha k teplým jedlám.

Pečená nakladaná paprika

Papriky nakladané s celým ovocím sa považujú za chutné občerstvenie. Jeho nezabudnuteľná chuť Každému sa to bude páčiť a okrem toho sa toto jedlo ukáže ako uspokojivé.

Prečítajte si tiež: Najviac chutné šaláty na zimu: TOP 5 receptov

Solenie sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

kilogram hlavnej zložky;
pol pohára octu;
30 gramov soli;
10 strúčikov cesnaku;
70 gramov prepusteného masla.

Toto občerstvenie je možné uzavrieť bez sterilizácie.

Predjedlo sa pripravuje podľa krokov krok za krokom:

Papriky sa dôkladne umyjú a osušia papierovou utierkou spolu so stopkou.
Celé ovocie opečieme z oboch strán na oleji do mäkka.
Soľ sa zmieša s octom, každá paprika sa ponorí do tejto zmesi a ihneď sa umiestni do sterilných nádob, posypaných nasekaným cesnakom.
Do každej nádoby pridajte pár lyžíc rafinovaný olej a hneď ho zrolovať.

Toto občerstvenie je možné uzavrieť bez sterilizácie, vydrží dlho. dlhá zima. Posiela sa na uskladnenie do špajze alebo pivnice, táto konzervácia vydrží zimu aj keď izbová teplota.

Konzervovanie sladkej papriky bez sterilizácie

Papriky môžete pripraviť bez sterilizácie v hrnci pomocou iného receptu. V tomto prípade sa zelenina nakladá v malých dlhých „člnkoch“, chutná najmä ako studené predjedlo.

Na prípravu budete potrebovať:

kilogram papriky;
100 gramov rafinovaného oleja;
100 gramov octu;
90 gramov cukru.

Miska sa pripravuje rýchlo

Postupnosť prípravy marinovaného občerstvenia:

Zelenina sa dôkladne umyje, stonky a semená sa odstránia. Nakrájajte na štvrtiny.
Do čistej nádoby nalejte olej, ocot a cukor, dobre premiešajte a priveďte do varu.
Do marinády pridajte štvrtiny a plátky, priveďte do varu a varte 10 minút.
Umiestnite štvrtky do vopred sterilizovaných nádob a každú z nich jemne popichajte vidličkou.
Naplnené nádoby sa naplnia vriacou soľankou a ihneď sa prikryjú viečkami.

TO Novoročný stôl Takéto „člny“ sa stanú nepostrádateľným doplnkom. Ich estetický a elegantný vzhľad umožní ich použitie aj na ozdobenie iných jedál.

Sladký zeleninový snack

Slaná a zároveň sladká nakladaná zelenina spôsobuje medzi hosťami prekvapenie a zmätok, pretože jej chuť je nezvyčajná a rafinovaná.

Prečítajte si tiež: paprika na zimu: jednoduché a chutné recepty

Ak chcete pripraviť zimné občerstvenie, zásobte sa nasledujúcimi ingredienciami:

3 kilogramy korenia;
pohár jablčného octu;
pohár granulovaného cukru;
40 gramov soli.

Varenie gurmánsky snack podľa poradia akcií:

Zelenina sa dôkladne umyje a osuší papierovou utierkou, bez narušenia celistvosti plodov a zachovania stopky.
Celé ovocie blanšírujte vo vriacej vode po dobu troch minút, potom vyberte dierovanou lyžicou a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
Vložte ovocie do sterilných nádob.
Do tekutiny, v ktorej sa varili papriky, pridáme soľ, cukor, maslo, premiešame a privedieme do varu. Pridajte ocot.
Zelenina v pohároch sa naleje horúcou soľankou, prikryje sa viečkami a pošle sa štvrťhodinu na sterilizáciu vo vodnom kúpeli.
Zrolujte a nechajte prirodzene vychladnúť.

Pripravte sa sladká marináda Môžete použiť aj med, ten dodá hotovému jedlu osobitnú vôňu a chuť. Po otvorení by sa nádoba mala uchovávať v chladničke, aby sa zabránilo znehodnoteniu hotového výrobku.

Nakladaná feferónka (video)

Na zimu môžete nakladať papriku rôzne cesty: Niekto má radšej slanú zeleninu, inému bude chutiť sladkokyslá. Dostupné variácie vám umožňujú uspokojiť chuťové preferencie aj tých najväčších gurmánskych gurmánov, a hotové jedlo spestrí zimný stôl, pridá vitamíny a pripomenie vám teplé leto.

Plody papriky majú 2 – 8 % cukrov, cca 1,5 % bielkovín, vlákninu, minerálne látky, 125 – 300 mg vitamínu C a cca 14 mg karoténu (na 100 g mokrá hmotnosť), vitamíny B1, B2. Ovocie pikantné odrody obsahujú alkaloid kapsaicín, ktorý im dodáva horkú chuť. Štipľavé papriky používa sa ako korenie. Do vypchávky sa najlepšie hodia mierne prezreté plody svetlozelenej, tmavozelenej a žltkastej farby, na morenie zase svetlejšie farby. Paprika je veľmi cenná, pretože keď je konzervovaná a solená, uchovanie vitamínov v nej zostáva do 50-80 percent počas dlhého skladovania.

V porovnaní s inou zeleninou je jej význam potravinársky výrobok zvyšuje v zime a skoro na jar keď je obzvlášť nedostatok vitamínov.

(1. METÓDA)

Vložte struky červenej papriky do vriacej marinády na 1-2 minúty. Vychladnuté papriky poukladajte do hustých radov do pohárov, pričom každý rad posypte cesnakom a nahrubo nasekaným zelerom a petržlenovou vňaťou.

Navrch položíme závažie a polejeme marinádou, v ktorej sa varila paprika.

Po určitom čase, keď sa marináda vsiakne do paprikových strukov, zaváracie poháre uzatvorte pomocou šijacieho stroja a odložte na chladné miesto.

Na marinádu: na 4 litre vody - 2 litre octu, 1/4 litra slnečnicového oleja, asi 500 g soli, 2-3 bobkové listy, 5 zrniek čierneho a nové korenie, pár kúskov klinčekov.

PAPRIKA MARINOVANÁ V STRUKOCH

(2. METÓDA)

Papriky umyte a osušte. Chvosty sa dajú odrezať a semienka odstrániť, ale môžete ich aj nechať – celé papriky budú krajšie. Varte vo vriacej soľanke asi 5 minút, kým nezmäknú a nezmenia farbu. Vyberte dierovanou lyžicou a ihneď vložte do pripravených pohárov, najlepšie litrových pohárov.

Papriky netreba podlievať nálevom – plody k sebe tesne priliehajú.

Poháre za horúca uzavrite.

Pre soľanku: na 3 litre vody - 0,5 litra 9-percentného octu (namiesto toho môžete vziať rovnaké množstvo paradajkovej šťavy), 0,5 litra zeleninový olej, pohár hrubej soli, neúplný pohár kryštálového cukru.

MARINOVANÁ PAPRIKA

Červená žltá, Zelené korenie(je lepšie vziať rovnaké množstvo z každého druhu) umyte, odstráňte semená, nakrájajte na pásiky široké 1 cm Pripravte marinádu s pridaním cukru, soli, slnečnicového oleja, priveďte do varu, pridajte ocot.

Nakrájanú papriku vložte do marinády a varte na miernom ohni 5 minút.

Odstráňte z tepla, vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite.

Na marinádu (na 3 kg lúpanej papriky) - 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 pohár slnečnicového oleja, 180 g stolový ocot.

PAPRIKA MARINOVANÁ S JABLKAMI

Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na 4 časti. Jablká tiež nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro. Z vody, cukru a octu pripravíme soľanku. Vo vriacej soľanke striedavo blanšírujte papriku a jablká a vložte do sterilizovaných nádob. litrové nádoby, zalejeme vriacou soľankou a ihneď zvinieme.

Konzervované jedlá vyzerajú chutnejšie, ak sú papriky rôzneho stupňa zrelosti.

Na 6 plechoviek šalátu - 3 kg sladkej papriky, 3 kg jabĺk (najlepšie Antonovka), 4 litre vody, 800 g cukru, 300 g stolového octu.

SLADKÁ PAPRIKA PLNENÁ V MARINÁDE

Lusky červenej alebo zelenej papriky ošúpeme od stopiek a semienok, umyjeme, vnútro jemne osolíme a položíme na stôl dierkami nadol. Preto musia stáť cez noc. Mleté mäso je tiež potrebné pripraviť vopred: nakrájajte ho kapusta, mrkva, zeler, petržlen, všetko osolíme.

Na druhý deň naplňte struky touto zmesou, pričom otvor každého struku zakryte kruhom mrkvy. Každý struk zabaľte do zelerových listov a vložte do dózy otvormi nahor, položte čierne ríbezle resp čerešňové listy a zalejeme marinádou.

V prvých dňoch by sa náplň mala mierne pretrepať, potom by sa mali nádoby uzavrieť celofánom namočeným v alkohole alebo vodke. Uchovávajte na chladnom mieste.

Na marinádu: na 6 litrov vody, 2 litre octu, 500 g soli, niekoľko bobkových listov a zrniek čierneho korenia.

ŠPECIÁLNA PAPRIKA

Papriku umyte, pozdĺžne rozrežte tromi rezmi, blanšírujte 3-5 minút v roztoku s prídavkom jablčného octu, rastlinného oleja, soli a medu. Roztok by mal úplne zakryť korenie.

Vložte papriku do trojlitrovej nádoby, zalejte roztokom, v ktorom bola blanšírovaná, a zrolujte.

1 pohár vody, 1 pohár jablčného octu, 1 pohár rastlinného oleja, 1 pohár medu, soľ podľa chuti.

PAPRIKA SO ZUČKOU A JABLKAMI

Papriku pripravíme tak, že ju nakrájame na kolieska široké 1 cm.Jablká umyjeme, vykrojíme jadrovník, nakrájame na plátky. Mladú cuketu alebo patizón nakrájame na plátky. Pripravené produkty blanšírujte 3-5 minút v roztoku s prídavkom jablčného octu alebo šťavy, soli a medu.

Všetko vložte do trojlitrovej nádoby.

Roztok znova priveďte do varu a nalejte do pohára, ihneď zrolujte.

1 pohár vody, 1 pohár jablčného octu alebo šťavy, 1 pohár medu, 30 g soli na 1 liter roztoku.

PAPRIKA SO ZELENINOU

Umyte sladkú červenú alebo zelenú papriku s hustou dužinou, mladé uhorky, husté, rovnomerné malé červené paradajky, mladé cukety a tekvicu s nezhrubnutou šupkou. Na dno trojlitrovej nádoby umiestnite bylinky - petržlen, zeler, kôpor a korenie.

Paradajky prepichnite zápalkou, aby pri sterilizácii nepraskli. Cuketu blanšírujeme a dusíme vo vriacej vode 3-5 minút a potom ochladíme v studenej vode. Teraz to všetko vložte do pohára.

Uhorky položte zvisle, položte na ne paradajky, tekvicu a papriku, medzi ne položte petržlenovú vňať, zeler a kôpru.

Nalejte do pohára, varte 2-3 minúty a ochladzujte na 60 ° C, naplňte bez pridania na vrchol 3-4 cm, zakryte vareným plechové veko, vložte do hrnca s horúca voda, zahrejte na 85 °C a podržte 22-25 minút.

Potom nádobu hermeticky uzavrite a ochlaďte v studenej vode.

Ak používate sklenené pokrievky, musíte nádobu okamžite uzavrieť a pasterizovať ponorením nádoby s vekom do horúcej vody.

Na plnenie: 1,3 litra vody, 4 polievkové lyžice. lyžice (90 g) granulovaný cukor, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1,5 lyžičky (12 g) kyseliny citrónovej.

PAPRIKA V RAJKOVEJ ŠŤAVE

Papriku umyte, odstráňte semená a blany, blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút, potom nechajte 1-2 minúty v studenej vode. Potom umiestnite plody vertikálne do litrových pohárov. Papriky môžete tiež nakrájať.

Poháre naplňte predvarenou marinádou.

Poháre zahrievajte vo vode s nízkou teplotou varu 8-10 minút, zrolujte a ochlaďte.

Na 1 liter paradajkovej šťavy - 1 polievková lyžica. lyžica soli, 2 lyžice. lyžice jablčného octu (alebo pol lyžičky kyseliny citrónovej).

PEPRIOVÉ pyré

Pyré je najlepšie pripraviť z papriky zozbieranej v štádiu fyziologickej zrelosti (červenej alebo oranžovej). Ovocie umyte v studenej vode, odstráňte stopky a semená a znova dobre opláchnite vo vode.

Blanšírujte 5-8 minút vo vriacej vode, potom struky položte na sito, aby ste z nich vypustili vodu, a potom prepasírujte cez mlynček na mäso alebo pretrite cez sitko. Výsledné pyré zahrejte do varu, varte maximálne 5 minút za stáleho miešania a ihneď ho zabaľte do pripravených horúcich sklenených nádob.

Pollitrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 1 hodinu.

Pyré slúži na obohatenie jedla v zime. Pridáva sa do prvého a druhého chodu.

KAVIÁR SLADKEJ PAPRICE

Papriky umyjeme, osušíme, potrieme rastlinným olejom a pečieme v rúre do zmäknutia. Za horúca ošúpeme šupku a vydlabeme semienka. Ak sú plody spálené, najskôr ich opláchnite horúcou vodou a potom ošúpte.

Očistené papriky prejdite cez mlynček na mäso s veľkými otvormi. Mrkvu a petržlen ošúpeme, nakrájame na prúžky a dusíme na rastlinnom oleji do polovice. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Zeleninu nasekajte nadrobno. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso a povarte na polovicu pôvodného objemu.

Do paradajkovej hmoty vložte vopred pripravenú zeleninu, pridajte soľ, mleté čierne korenie, ocot a na miernom ohni za stáleho miešania varíme ďalších 10 minút.

Horúcu hmotu preložíme do pohárov a pollitrové poháre sterilizujeme vo vriacej vode 70 minút, litrové poháre 80 minút.

5 kg sladkej papriky, 300 g mrkvy, 400 g cibule, 200 g paradajok, 30 g koreňov petržlenu, 2 šálky rastlinného oleja, 50 g soli, 2 polievkové lyžice. lyžice octu, po 5 g čierneho a nového korenia.

LYUTENITSA

Dužinaté struky sladkej červenej papriky a niekoľko strukov maloplodej štipľavej papriky dôkladne umyjeme, zbavíme stopiek a semien, podlejeme malým množstvom vody, pridáme niekoľko zrelých paradajok a varíme do plná pripravenosť. Hotovú papriku pretrite cez sito, výslednú dužinu položte na oheň a varte, kým nezhustne. Na konci varenia pridajte slnečnicový olej, soľ a cukor podľa chuti, cesnak a bylinky nakrájané na malé kúsky.

Horúcu lyutenicu preneste do litrových pohárov, sterilizujte 45-50 minút a uzavrite, uložte na chladnom mieste. Pri podávaní k tejto konzervovanej zelenine pridáme pretlačenú cibuľu alebo cesnak a jadierka. vlašské orechy, zmiešané s malým množstvom slnečnicového oleja a octu.

Ak sa ukáže, že lyutenitsa je príliš pikantná, pri podávaní ju môžete zmiešať s varenými drvenými zemiakmi.

Na 5 kg papriky - 2-3 struky maloplodej feferónky, 7-8 zrelých paradajok, 10-15 g cesnaku, 20 g zeleru, cukor, soľ podľa chuti, 200 g slnečnicového oleja.

PAPROVÝ ŠALÁT

Papriku umyte, vyrežte semienka, znova umyte, vložte na 2-3 minúty do vriacej vody a ihneď schlaďte v studenej vode. Papriku nakrájajte na prúžky so šírkou maximálne 5 mm a pevne vložte do pohárov až po ramená.

Zalejeme vriacou preliatím a pollitrové poháre sterilizujeme vo vriacej vode 12-15 minút, dvoj- a trojlitrové poháre 30-35 minút.

Na zaliatie: na 1 liter vody - 70 g cukru, 35 g soli, 8 g kyseliny citrónovej.

PAPRIKAŠ

Papriku umyjeme, vydlabeme semiačka, opäť umyjeme a nakrájame na tri kúsky s veľkosťou 3-4 cm, vložíme na 3-4 minúty do vriacej vody a ihneď ochladíme v studenej vode. Drobnoplodé paradajky umyjeme a poukladáme vo vrstvách spolu s paprikou do pohárov. Na dno položte nakrájanú zeleninu.

Ak nie malé paradajky, môžete si vziať veľké a nakrájať ich na plátky, dať ich na spodok a na vrch papriky, zaliať vriacou paradajkový džús soľou a litrové poháre sterilizujeme vo vriacej vode asi hodinu.

4,5 kg sladkej papriky, 1,5 kg paradajok, 25-30 g petržlenu; na plnenie - 20 g soli na 1 liter paradajkovej šťavy.

TROJFAREBNÉ NAKLADANÉ Uhorky S PAPRIMOU

Tento originálny a veľmi krásny nálev je pripravený zo zelenej a červenej sladkej papriky a karfiolu v rovnakom množstve. Kapustu rozdelíme na súkvetia, papriku zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky. Na dno nádoby alebo panvice položte najprv červenú a potom zelenú papriku, potom karfiol a striedajte, kým sa miska nenaplní až po vrch.

Pre chuť môžete medzi pásiky zeleného korenia vložiť petržlenovú vňať.

Zeleninu treba stlačiť a zaliať vychladnutým nálevom. Skladujte na chladnom mieste.

Na soľanku: 0,5 litra vody, 0,5 litra octu (najlepšie vína alebo jablka) a 80 g soli.

PLNENÁ PAPRIKA

Umyte veľké sladké papriky, vyrežte semená a znova umyte. Cibuľu na mleté mäso nakrájajte na krúžky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Ošúpeme a nakrájame korene na prúžky, dusíme v rastlinnom oleji až do polovice varenia. Paradajky pretrite cez veľké sito alebo cedník (odstráňte šupku). Paradajkovú hmotu privedieme do varu, povaríme 15 minút, pridáme soľ, cukor, ocot, nové korenie a varíme ďalších 10 minút. Nasekajte petržlenovú vňať. Rastlinný olej povarte niekoľko minút, ochlaďte na 70 °C a nalejte do pripravených pohárov rýchlosťou dve polievkové lyžice na liter pohára.

Zeleninu pripravenú na mleté mäso zmiešame, posypeme soľou a touto zmesou naplníme pripravenú papriku. Plnené papriky vložíme do pohárov s olejom a zalejeme horúcou paradajkovou zmesou s korením.

Pollitrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 55 minút, litrové 65 minút.

1 kg papriky, 700 g paradajok, 250 g cibule, 300 g mrkvy, 30 g koreňov petržlenu, 10 g petržlenu, 1 pohár rastlinného oleja, 20-25 g soli, 40-50 g cukru , 1-2 lyžice. lyžice octu, 5-6 hrášku nového korenia.

PAPRIKA PLNENÁ KAPUSTOU

Sladká paprika akejkoľvek odrody a farby, ale zrelé nezabudnite umyť, odstrániť stonky a semená. Blanch in horúca voda 2-3 minúty, vychladnúť v chlade, vysušiť. Zrelé husté biela kapusta Nasekajte jesenné alebo zimné odrody. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nožom nakrájame na rezance alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájanú kapustu a mrkvu vložte do smaltovanej misky, potrite soľou a nechajte 3-5 hodín.

Naplňte papriku zeleninová zmes a vložte do pohárov. Do pustenej šťavy pridáme ocot a zalejeme ním papriku. Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca s teplotou vody nie nižšou ako 40 °C.

Pollitrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 35-40 minút, litrové 45-50 minút a ihneď uzavrite.

Na mleté mäso - 900 g kapusty, 100 g mrkvy, 1-1,5 lyžičky soli;

na 1 pollitrovú nádobu - 175 g korenia, 175 g mletého mäsa, 150 g plnky, 1,5 lyžičky 6 percentného octu.

PAPRIKA PLNENÁ RYŽOU A MÄSOM

Do konzervy patria: sladká paprika, cibuľa, ryža, mäso, maslo, petržlen, paradajky, soľ, cukor, mletá feferónka a bobkový list.

Čerstvé mladé malé zelené papričky umyjeme, scedíme, zbavíme stopiek a semien, blanšírujeme vo vriacej vode 2 minúty a necháme vychladnúť na vzduchu. Ryžu premyjeme, scedíme, nalejeme do hrnca, pridáme 2 šálky vody a na miernom ohni varíme do polovice. Po uvarení ryžu prepláchneme studená voda. Cibuľu zbavíme vonkajších listov, nakrájame na plátky a opražíme na masle do zlatista. Petržlenovú vňať opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na 0,5 cm kúsky.Stredne tučné bravčové mäso umyjeme, scedíme, nakrájame na kúsky a pretlačíme mlynčekom na mäso.

Zmiešame opraženú cibuľku, ryžu, petržlenovú vňať, mäso, pridáme soľ, mletú papriku a dôkladne premiešame. Vzniknutou hmotou naplníme pripravenú papriku a podľa veľkosti dáme 2-4 kusy do 0,5-litrových pohárov.

Zrelé červené paradajky ošúpeme, opláchneme, scedíme, nastrúhame na hrubom strúhadle a zbavíme šupky. Prelisované paradajky sceďte smaltovaná panvica, zapálte a varte 15 minút, potom pridajte soľ, cukor a varte ďalších 10 minút.

Prijaté paradajková omáčka Zaváracie poháre naplnené plnenou paprikou nalejeme 2 cm pod vrch hrdla. Poháre prikryjeme pripravenými viečkami, vložíme do panvice s vodou zohriatou na 70°C a sterilizujeme pri teplote 105-106°C. Na tento účel pridajte do sterilizačnej nádoby 350 g soli na 1 liter vody. Panvica musí byť počas sterilizácie zakrytá pokrievkou. Po 30 minútach zohrievania pohárov s mierne vriacou vodou ich ihneď uzavrite, skontrolujte kvalitu tesnenia a sterilizujte pomocou svoriek v tej istej osolenej vode.

Prvý deň trvá sterilizácia 90 minút. Potom poháre zostanú v panvici s horúcou vodou a postupne sa ochladzujú. Po 24 hodinách sa táto operácia musí zopakovať (v tej istej osolenej vode) a po ďalších 24 hodinách sa musí vykonať tretíkrát. Sterilizované poháre nechajte v panvici vychladnúť, potom z nich odstráňte svorky a skontrolujte kvalitu uzáveru.

Pred uskladnením uchovávajte poháre 15 dní pri izbovej teplote a po kontrole stavu viečok ich odneste do pivnice alebo studenej pivnice.

Na mleté mäso - 100 g cibule (2 stredné hlavy), 180 g ryže, 300 g mäsa, 100 g maslo, petržlen, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 0,5 lyžičky mletej papriky, bobkový list;

Pre paradajková náplň- 800 g paradajok, 2 lyžičky soli, 1,5-2 lyžice. lyžice cukru.

LECHO

Umyte zrelé mäsité papriky, odrežte konce a odstráňte semená. Papriku nakrájajte na pásiky široké 5-8 mm alebo nakrájajte na kúsky. Paradajky nakrájajte na plátky hrubé 3-4 mm. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Pripravenú zeleninu premiešame, podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie a preložíme na smaltovanú panvicu, pridáme 2-3 lyžice vody a prikryté dusíme 10 minút.

Poháre naplňte tesne, bez vzduchových vreciek, zeleninovou hmotou tak, aby bola zelenina na vrchu pokrytá šťavou.

Litrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 45 minút, trojlitrové 60 minút.

2,6 kg sladkej papriky, 2 kg paradajok, 500 g cibule, 30-40 g soli, štipka mletého čierneho korenia, 5-6 polievkových lyžíc. lyžice vody.

ZELENINOVÝ ŠALÁT S PAPRIKOU

Čerstvá guľatá paprika (cambi) - zelená alebo červená - umyte, zbavte semienok a nakrájajte na prúžky široké do 1,5 cm, pridajte nadrobno nakrájané paradajky, zozbierané nie prezreté, mrkvu nakrájanú nadrobno na prúžky široké 2-3 mm a dlhé 1 cm, a cibuľou, nakrájame na tenké pol krúžky. Zmes premiešajte, pridajte soľ podľa chuti, pridajte petržlenovú vňať, ocot a rastlinný olej.

Zo zeleninovej zmesi sa vytvorí šťava, ktorú je možné použiť na nalievanie zmesi do pohárov.

Na dno nádoby položte nové korenie a bobkový list. Poháre sterilizujte a uzavrite.

Kombinovaná paprika - 2 kg, paradajky - 4 kg, mrkva - 1 kg, cibuľa - 1 kg.

PEČENÁ PAPRIKA SO SYROVÝM SYROM

Upečte dobrú, mäsitú červenú papriku, potom odstráňte semienka a šupku a nakrájajte. Do výsledného pyré pridajte nasekané kravský syr a rastlinný olej.

Zmes dobre premiešame, môžeme použiť mixér, dáme do malých téglikov (350 ml), sterilizujeme 20 minút a zvinieme.

5 kg papriky, 500 g syra feta, 300 ml rastlinného oleja.

PAPROVÁ OMÁČKA

Opláchnite zelenú Paprika, nakrájajte nožom, vložte do hrnca, pridajte srvátku a varte na miernom ohni asi hodinu, potom vložte do pohárov a pevne uzavrite. Takto pripravené papriky je možné skladovať 6 mesiacov.

Papriková omáčka podávaná s kyslou smotanou pikantné korenie na mäsové jedlá.

Na 1 kg papriky - 2 litre srvátky.

KORENIE PAPRICE

Sladkú papriku umyte v studenej vode, odstráňte semená a spolu s cibuľou, cesnakom, koreňom a petržlenovou vňaťou premiešajte na mlynčeku na mäso. Pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Môžete pridať trochu jablčného octu alebo paradajkovej šťavy, ako aj mletú feferónku, vložiť do pohárov, uzavrieť viečkami a uložiť na chladné miesto.

Poháre je možné sterilizovať.

Na 2 kg lúpanej papriky - 150 g cibule, 100 g cesnaku, trochu koreňov a petržlenu.

KORENIE NA SLADKEJ PAPRICE S RAJKAMI

Paprikové struky umyjeme, zbavíme stopiek a semien a nasekáme nadrobno. Paradajky zľahka narežeme naprieč, oparíme, zbavíme šupky a nadrobno nasekáme. Vložte nakrájanú papriku, paradajky a cibuľu veľká panvica, pridáme ocot a na miernom ohni dusíme bez pokrievky, kým nezostane takmer žiadna tekutina. Pridajte cukor a korenie a varte ďalších 10 minút na silnom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.

Horúce korenie vložte do pohárov a zrolujte.

Toto korenie je dobré pre hlavné jedlá.

2 struky červenej sladkej papriky, 2-3 paradajky, 3 cibule, 0,5 šálky vínny ocot, 1 pohár cukru, 1 lyžička soli, 1 lyžička korenia, 1 lyžička suchej horčice, 1/4 lyžičky mletej červenej papriky, mleté klinčeky - na špičku noža.

PAPRIKA S RAJKOVINOU OMÁČKOU A ZELENINOU NA DOCHORENIE

Z dobre vyzretých paradajok pripravíme paradajkovú šťavu, ktorú zavaríme veľká panvica do 30 minút. V tomto čase papriku umyte a odstráňte stonky a semená, nakrájajte na prúžky široké 1 cm, vložte do vriacej paradajkovej šťavy spolu s nastrúhanou mrkvou, koreňmi zeleru, ošúpanými strúčikmi cesnaku, nadrobno nasekaným kôprom a petržlenom, cukrom, rastlinným olejom, octom a soľ.. Zelenina na ochutenie by sa mala dusiť s paradajkovou šťavou 10 minút. Potom ich počas varu nalejte do dobre umytých a vysušených pohárov, ktoré naplňte až po vrch. Poháre ihneď hermeticky uzavrite a držte ich hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Poháre môžete prikryť obrúskom alebo uterákom.

Podávame ako prílohu k pečeným príp vyprážané mäso, a tiež ako nezávislé jedlo alebo ako prídavok k iným jedlám.

3 kg nakrájanej papriky, 6 litrov paradajkovej šťavy, 600 g nastrúhanej mrkvy, 100 g nastrúhaného zelerového koreňa, dva tucty strúčikov cesnaku, zväzok kôpru a petržlenu, 400 ml rastlinného oleja, 100 g cukru, 100 g g soli (podľa chuti), 100 ml octu.

KORENIE NA PIPRKU

Opláchnite Paprika ošúpeme a naplníme olúpanými strúčikmi cesnaku a prejdeme cez mlynček na mäso. To sa deje tak, že vnútorné steny papriky absorbujú esenciálny olej cesnak

Červená feferónka bez stopky a zrelé paradajky tiež prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, dôkladne premiešajte, pridajte rastlinný olej, podľa potreby rozdrvený vlašské orechy; uložiť v sklenené nádoby s tesne uzavretým vekom.

Na 500 g sladkej papriky - 200 g červenej horkej, 300 g cesnaku, 500 g paradajok, 50 g slnečnicového chmeľu, 150 g soli, 50 g rastlinného oleja.

CHUŤ S HORÚCOU PAPRIMOU

Umyte struky sladkého ovocia feferónka, odrežte „chvosty“ (1 cm od základne) a zľahka opečte na prudkom ohni, nie do mäkka. Z dobre vyzretých lúpaných paradajok pripravíme šťavu, privedieme do varu, necháme 20 minút povariť, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej. Upečenú papriku vložte do tejto marinády a nechajte 5-6 minút dusiť.

Hotovú zmes nalejte do 800 ml alebo litrových pohárov, vopred zabalených v papieri, naplňte po vrch, rýchlo hermeticky uzavrite, otočte viečkom a uchovávajte, kým úplne nevychladne.

3 kg feferónky, 5 kg paradajok, 200 g soli, 250 g cukru, 500 ml rastlinného oleja.

GUĽATÁ PAPRIKA (KAMBI) S OCETOM A MEDOM

Okrúhlu červenú kambi papričku umyjeme, stopky odrežeme 1 cm od základu a na niekoľkých miestach pri semienku prepichneme, dáme do zaváracieho pohára striedavo s ružičkami karfiolu, posypeme zrnkom čierneho korenia, kúskami chrenu, vložíme ríbezľové a hroznové listy, nalejte do octu, v ktorom vopred rozpustite soľ a med.

Túto zmes nevarte, ale použite toľko octu, aby sa ovocie zalialo.

Dreveným kruhom pritlačte kambi na vrch, nádobu pevne zatvorte a odložte na chladné miesto.

3 kg kambi papriky, 250 g soli, 250 g medu.

SOLENÁ PAPRIKA

Je potrebné soliť čerstvé, nepoškodené plody zelených a červených mäsitých odrôd sladkej papriky. Najprv odstráňte stopky a semená, struky umyte, vložte do vriacej vody na 1-2 minúty a ihneď schlaďte v studenej vode. Umiestnite do suda alebo vane. Každé dva alebo tri riadky položte trochu kôpru, každý riadok posypte soľou.

Po 10-12 hodinách paprika zmäkne a pustí šťavu. Potom ho musíte zakryť dreveným kruhom a položiť váhu.

Pri solení v malých nádobách - 1 kg nákladu na 10 kg papriky, pri solení vo veľkých nádobách - 0,5 kg nákladu na 10 kg papriky.

Skladujte na chladnom mieste.

Spotreba soli je 2-3 percentá hmotnosti papriky.

SOLENÁ PAPRIKA

(BULHARSKÝ METÓDA)

Na morenie vyberte stredne veľké struky, umyte a osušte. Odrežte stopky spolu so semienkami, odstráňte jednotlivé semienka, ktoré môžu zostať vo vnútri plodu. Po očistení každý struk husto posypte soľou a položte niekoľko kusov jeden do druhého.

Vložte do malého suda, prikryte dreveným kruhom s tlakom a nechajte jeden deň pri izbovej teplote, potom vyberte na chladné miesto. V prípade potreby môžete pridať soľanku.

Papriku treba pred konzumáciou namočiť do vody.

SUŠENÁ HORKÁ PAPRIKA

Červenú papriku je možné sušiť vcelku. Ak to chcete urobiť, rozložte ho na niekoľko dní, aby sa vysušil.

Potom ich zviažte za stopky tak, aby sa plody navzájom nedotýkali, „girlandy“ zaveste sušiť na dobre vetranom slnečnom mieste.

Úroda papriky je zrelá, túto nádhernú zeleninu môžete použiť vo všetkých ohľadoch na prípravu mnohých príprav na zimu. Vrátane nakladanej papriky plnené kapustou s cesnakovým receptom, ktorý podrobnejšie zvážime v tomto článku. Na zimu si určite nechajte aspoň pár téglikov tejto papriky. Koniec koncov, je to veľmi chutné - len zázrak!

bulharské korenie- 1-2 kg.

Kapustnica biela kapusta (neskoré odrody) - 1 stredná vidlička

Mrkva- 2 kusy strednej veľkosti

Cesnak- 2 hlavy

na marinádu (náplň), pre cca 4-litrové poháre:

Voda- 2 litre

Cukor- 1 pohár

Soľ- 3 lyžice (navŕšené)

Zeleninový olej- 1 pohár

Octová esencia 70%- 2 polievkové lyžice

Ako variť papriku a kapustu na zimu

1 . Odstráňte všetky poškodené listy z kapusty. Nasekajte nadrobno.

2 . Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

3 . Papriku ošúpeme od stopky a semienok, pričom opatrne odrežeme iba vrchnú čiapočku. Opláchnite.

4 . Vo veľkom hrnci prevarte vodu a vložte do nej papriky na 2-3 minúty, kým nebudú elastické. Potom papriku ihneď ponorte do studenej vody, aby vo vnútri zostala šťava.

5 . Poháre sterilizujte. Robím to pomocou mikrovlnky. Rýchlo a efektívne. Podrobnosti o tom, ako sterilizovať poháre mikrovlnka pozri .

6. Zmiešajte kapustu s mrkvou. Naplňte papriku. Približne do stredu položte polovicu strúčika cesnaku.

7 . Papriky plnené kapustou vložte do čistých sterilných pohárov. Čo najpevnejšie! Nechajte asi 2 cm voľného miesta až po krk. Aby marináda úplne pokryla papriku.

Papriková marináda

Pripravíme si náplň (marinádu) do papriky. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Varte. Pridajte octovú esenciu.

Plnenú papriku polejeme marinádou. Zrolujte plechovky. Umiestnite pod pokrievku zdola nahor, kým úplne nevychladne.

Lahodné papriky sú pripravené na zimu

Dobrú chuť!

Paprika na zimu - najchutnejšie recepty na prípravu

Je čas vyliezť z košov, vybrať zaváracie poháre a nakúpiť hromady viečok, urobme si zásoby chutných konzervovaná zelenina na zimu. Vôňa sa rozšíri po celej kuchyni, zhromaždí susedov pri vašich dverách a zvedavo bude hľadieť na hostiteľku, aby prosila o recept. Práve takéto chutné a voňavé zápletky budeme robiť dnes; na programe je nakladaná paprika na zimu. Výlety na trh alebo do obchodu by už mali byť dokončené, pretože všetok čas budeme venovať pradeniu, príprave nádob a produktov a štúdiu najzaujímavejších receptov.

Z papriky sa dá urobiť veľa chutné jedlá, z ktorých je zelenina vlastná šťava a nakladané, kyslé a sladké papriky a lečo a šaláty s extra zeleninu, ovocie, koreniny a koreniny. Paprika môže byť skrútená do kaviáru na výrobu konzervované prípravky, a tiež roztočiť guláš.

Bulharská sladká paprika - 10 kilogramov. Je lepšie vziať červenú a žltú, vyzerá to veľmi pekne v pohári.

Ingrediencie:

Cukor - 900 gramov.
Soľ - 0,5 kg.
Ocot - 1 litrová fľaša.
Slnečnicový olej - fľaša s objemom 1 liter.
Zrnká čierneho korenia, bobkový list.

Príprava:

Pripravíme si marinádu na papriky: olej nalejeme do hrnca alebo ešte lepšie do kotla a položíme na mierny oheň. Potom musíte pridať cukor, premiešať a trochu zvýšiť oheň. Teraz prilejte ocot a za občasného miešania priveďte celú zmes do varu, aby sa cukor úplne roztopil.

Zelenina by sa mala dobre umyť, nakrájať na štyri časti a očistiť od semien a stoniek. Teraz pridajte papriku do marinády, zeleninu varte asi 10 minút. Poháre opláchneme a zalejeme vriacou vodou. Vnútri položte korenie (bobkové listy a papriku), navrch položte papriku. Treba to dobre zhutniť, nechať usadiť, počkať pár minút, aby sa zelenina pohodlnejšie usadila a tak sa do dózy zmestí viac papriky. Keď je nádoba plná, nalejte na ňu marinádu a priskrutkujte viečka. Poháre postavte hore dnom na niekoľko dní, potom ich schovajte do pivnice alebo špajze a v zime začnite ochutnávať.

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika – 4 kilogramy, toto množstvo vychádza na 10 pohárov s objemom 0,5 litra.
Slnečnicový olej - 1 šálka.
Ocot - 1 pohár.
prevarená voda - 1 liter.
Cukor - 1 sklo.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Korenie a koreniny: bobkový list, korenie, klinčeky.

Príprava:

Pripravíme si marinádu: do hrnca nalejeme slnečnicový olej, pridáme korenie a korenie, soľ a cukor, na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, pretože cukor by sa mal roztopiť a nepripáliť. Keď už marináda vrie, prilejeme ocot a dobre premiešame.

Pripravíme si jedlo: papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na 6 častí a potom na polovicu (ak je ovocie dlhé). Dáme na oheň veľkú panvicu s vodou, prevaríme, vložíme tam už pripravenú papriku a varíme asi 5 minút. Zeleninu vyberieme štrbinovou lyžicou a hneď vložíme do marinády, ktorá sa ešte dusí na sporáku. Nechajte pôsobiť 5 minút.

Poháre vysterilizujeme a pripravíme si viečka. Odstráňte papriku z marinády a pridajte polovicu litrové nádoby, kým je dostatok miesta. Nie je potrebné kompaktovať. Nalejte marinádu do papriky a pevne priskrutkujte viečka. Poháre postavíme hore dnom na 1-2 dni, potom ich ukryjeme na tmavom mieste.

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika - 2 kilogramy.
Slivkové paradajky - 2 kilogramy.
Cibuľa - 1 kilogram.
Cukor - 4 veľké lyžice.
Soľ - 2 veľké lyžice.
Ocot - 4 veľké lyžice.
Korenie a korenie: nové korenie, bobkový list.

Príprava:

Príprava zeleniny na lečo: Paradajky a papriky pretrieďte, pokazené, pokrčené a nahnité vyhoďte. Ošúpte a umyte cibuľu. Paradajky pomelte cez mlynček na mäso alebo použite mixér/kombinovač, mali by ste získať homogénnu hustú hmotu. Papriku je potrebné nakrájať na „slamky“. Cibuľa - v polovičných krúžkoch.

Paradajky, cibuľu a papriku dáme do hrnca, dusíme 10 minút na miernom ohni, potom pridáme soľ, cukor, korenie, všetko zalejeme slnečnicový olej, dajte na mierny oheň a nechajte naše lečo na sporáku asi 1 hodinu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte ocot a ešte trochu povarte.

Poháre umyjeme a sterilizujeme, pripravíme viečka. Vložte lečo do pohárov a pevne priskrutkujte. Zákruty necháme až do zimných večerov v pivnici alebo špajzi, pokoj a pohodu.

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika - 3 kilogramy. Nakoniec dostaneme 5 pohárov papriky s objemom 0,5 litra. Je lepšie brať červenú papriku, bude ešte sladšia a aromatickejšia.
Med - 5 vrchovatých polievkových lyžíc.
Slnečnicový olej - 1 šálka.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Voda - pol litra.
Ocot - 150 miligramov.
Klinčeky, bobkový list, nové korenie.

Príprava:

Pripravíme si papriku: umyjeme a roztriedime zeleninu, nakrájame na štyri časti, semienka a stopky vyhodíme. Teraz vo veľkom hrnci blanšírujeme papriku. Za týmto účelom vložte zeleninu do nádoby, pridajte nasledujúcu zmes: med, soľ, cukor a slnečnicový olej, ako aj vodu. Zmiešame s marinádou.

Malá odbočka: do marinády sa dajú vložiť koreniny, zmiešať so zvyškom ingrediencií, alebo ich môžete, aby neprekážali pri neskoršom jedení, zaviazať do gázy a tento uzol vložiť do panvice so zeleninou a marináda. Týmto spôsobom nebudete musieť chytať klinčeky ani papriky.

Znížte oheň, občas premiešajte, aby dobre hasili nielen spodné, ale aj vrchné vrstvy. Pozrite sa na konzistenciu papriky, mala by úplne zmäknúť a byť ponorená v marináde, potom zalejte octom a varte asi 10 minút.

Teraz poháre umyjeme, sterilizujeme a pripravíme viečka. Papriky dáme do pohárov a hneď zakrútime, necháme 1 deň hore dnom v deke, potom dáme do špajze a v zime vyskúšame aromatickú sladkú papriku.

Paprika marinovaná s čili a tekvicou

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika - 30 kusov (množstvo produktov sa poskytuje na 10 plechoviek, objem 3 litre).
Squash - 20 kusov.
Chilli paprička - 5 kusov.
Bobkový list, korenie.
Kôprová zelenina - polovica zväzku.
Soľ - 1 sklo.
Cukor - jeden a pol pohára.
Ocot - 400 mililitrov.
Voda - 3 litre

Príprava:

Umyte tekvicu a papriku, nakrájajte zeleninu na polovicu a vložte ju do pohárov vo vrstvách. Na oheň položte veľký hrniec a varte vodu. Chilli nakrájame na tenké polkolieska, zmiešame s korením a kôprom, pridáme do vody a dusíme asi pol hodiny. Výsledkom je marináda, ktorou je potrebné zaliať zeleninu v pohároch. Teraz začnite sterilizovať poháre (3-litrové poháre by sa mali sterilizovať asi 35 minút), zrolujte viečka a pošlite ich na tmavé a chladné miesto až do zimnej hostiny.

Papriky marinované so slanými paradajkami a chrenom

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kilogramy.
Horúca paprika - 3 struky.
Kôprová zelenina - 1-2 zväzky.
Čerešňové listy - 20 kusov.
Listy chrenu - 5 kusov.
Čierne ríbezle, listy – 20 kusov.
Soľ - 80 gramov.
Voda - 4 litre.

Príprava:

Papriky a paradajky je potrebné dobre umyť, je lepšie vybrať zrelé elastické paradajky, najlepšie približne rovnakej veľkosti. Vyberte si malé paradajky, aby sa vám dobre zmestili do nádoby, v ktorej ich budete nakladať.

Papriky prekrojíme na polovice, kôpor nasekáme, horúcu kapiu nakrájame na tenké plátky. Teraz môžete rezať listy čierna ríbezľa, čerešne a chren, môžete aj len natrhať, pokiaľ sa vám páči celkový vzhľad pokrmu. Vložte paradajky do nádob, pridajte k paradajkám korenie, korenie, listy a feferónky.

Pripravte soľanku, ktorá sa skladá z vody a soli - varte vodu, nalejte do nej soľ, varte 10 minút. Teraz nalejte paradajky, zatvorte viečka a nechajte niekoľko dní kvasiť, kým sa paradajky nenakladajú.

Po 2-3 dňoch je potrebné soľanku z paradajok vypustiť a znova ju položiť na oheň, aby sa znova uvaril. Papriky varte vo vriacej vode asi 5 minút, po niekoľkých dňoch pridajte k paradajkám, znova ich naplňte soľankou, pevne zatvorte viečkami a skryte v pivnici až do zimy.

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika - 1 kilogram. Potrebujete zrelú a veľkú zeleninu, najlepšie červenú, keďže červená paprika je mäsitejšia.
Biela kapusta - 1 kilogram.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Ocot - pol pohára.
Voda - 1 liter.
Bobkový list.

Príprava:

Umyte a nakrájajte kapustu. Vo veľkej mise ho dobre premiešame s 1 polievkovou lyžicou soli a cukru, pridáme 0,25 octu a dobre roztlačíme. Teraz prikryte pokrievkou a nechajte kapustu jeden deň.

Papriky vyberieme, dobre umyjeme, vyberieme stred, akoby na plnku. Do papriky vložte kyslú kapustu, dobre ju zhutnite. Vložte papriky do pohárov, pridajte bobkové listy a papriku.

Marinádu je potrebné pripraviť prevarená voda, ocot, soľ a cukor, všetko spolu varte na miernom ohni asi pol hodiny. Naplnené ovocie zlejeme, sterilizujeme asi 45 minút, zaváracie poháre pevne zaskrutkujeme.

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika - 1,5 kilogramu.
Karfiol - 200 gramov.
Cesnak - 1 hlava.
Zeler, koreň - 200 gramov.
Petržlen, koreň - 200 gramov.
Ocot - 1 liter.
Voda - 1 liter.
Soľ a cukor - každý 2 polievkové lyžice.
Bobkový list - 2 kusy na pohár.

Príprava:

Papriku je potrebné umyť, nakrájať na polovicu, odstrániť semená a odstrániť stonku. Teraz rozkrojíme na polovičky, karfiol treba takto prekrojiť v malých kúskoch. Nakrájajte koreň zeleru a petržlenu. Cesnak jednoducho ošúpte, ale nekrájajte.

Vezmite veľký hrniec a rozložte zeleninu vo vrstvách, na dno dajte strúčiky cesnaku a na vrch papriku a karfiol. Každá vrstva by mala byť dôkladne posypaná cukrom a soľou a akýmkoľvek korením podľa vášho výberu, môže to byť len mleté čierne korenie.

Pripravíme si marinádu: prevaríme vodu a nalejeme do nej ocot, pridáme bobkové listy, cukor a soľ. Marinádu povarte asi pol hodiny, potom bez čakania na vychladnutie nalejte zeleninu, na vrch položte pokrievku s menším priemerom ako panvica a navrch položte lis ( obyčajná nádoba naplnené vodou). Nechajte pôsobiť cez noc (v priemere 12 hodín).

Teraz marinádu vypustite, znova ju položte na oheň a varte ďalšiu pol hodinu a pridajte vodu, ak sa vyvarí. Teraz dáme zeleninu do pohárov, naplníme marinádou, priskrutkujeme viečka a dáme do pivnice.

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika - 4 kilogramy.
Ocot - jeden a pol pohára.
jablká - 1 kilogram. Plody je potrebné brať zelené.
Soľ - 4 polievkové lyžice.
Cukor - 6 polievkových lyžíc.
Škorica (prášok) - 3 čajové lyžičky (1 na marinádu, 2 na korenie).

Príprava:

Pripravte si ingrediencie: umyte a vyberte papriku a jablká. Papriku prekrojíme na polovicu, jablká rozdelíme na 4 časti, zároveň bude jednoduchšie odstrániť stred, ktorý nepotrebujeme. Nalejte vodu do dvoch panvíc a priveďte do varu, do jednej vložte papriku a do druhej jablká - na zeleninu a ovocie budú stačiť 3 minúty vo vriacej vode. Nechajte vychladnúť a medzitým opláchnite poháre a pripravte viečka.

Pripravte si marinádu: zmiešajte ocot so soľou, cukrom a 1 lyžicou škorice. Teraz do pohárov (je lepšie brať litrové poháre, aby obsah nebol taký malý, pretože jablká zaberajú veľa miesta), dajte jablká a papriky jeden po druhom, posypte škoricou. Nalejte marinádu do pohárov a vložte do panvice s vriacou vodou na sterilizáciu po dobu 25 minút.

Papriky marinované v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

Mrkva - 300 gramov.
Paradajky - 2,5 kilogramu.
Cesnak - 2 hlavy.
Zelení: kôpor a petržlen, bazalka - každý pol zväzku.
Ocot - 3 polievkové lyžice.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Slnečnicový olej - 1 šálka.

Príprava:

Pripravíme si ingrediencie na závitky: ošúpeme papriku, mrkvu, paradajky a cesnak, umyjeme a roztriedime zeleninu. Teraz pripravte paradajkovú pastu: prejdite paradajkami cez mlynček na mäso alebo mixér. Vložte cestoviny do hrnca a za občasného miešania ich položte na pol hodiny na strednú teplotu.

Teraz tri mrkvy hrubé strúhadlo, nakrájajte zeleninu a nakrájajte papriky na prúžky. Pripravené suroviny dáme do paradajkového pretlaku, naplníme slnečnicovým olejom, pridáme cukor a soľ, ocot a celé strúčiky cesnaku. Všetko varte asi 15-20 minút na miernom ohni.

Poháre umyte, sterilizujte a osušte. Rovnakým spôsobom pripravte viečka. Teraz dáme šalát do pohárov, priskrutkujeme viečka a skryjeme ich hore dnom na tmavom mieste na niekoľko dní. Zákruty sa potom môžu presunúť na bezpečné miesto na uskladnenie na zimu.

Paprikové šaláty na zimu

Ingrediencie:

Paprika, sladká paprika - 2 kilogramy.
Horúca paprika - 2 struky.
Baklažán - 2 kilogramy.
Slivkové paradajky - 3 kilogramy.
Mrkva - 400 gramov.
Cibuľa - 1,2 kilogramu.
Soľ - 120 gramov.
Cukor - 150 gramov.
Cesnak - 1-2 hlavy.
Ocot - pol pohára.
Slnečnicový olej - 1 šálka.
Paprikový "hrášok".

Príprava:

Príprava jedla na šalát: ošúpte a vyberte zeleninu, umyte. Papriku nakrájajte na tenké prúžky a paradajky prejdite cez mlynček na mäso/mixér alebo kuchynský robot. Rovnakým spôsobom sa budeme zaoberať mrkvou, feferónka a cesnak. Nakrájajte baklažány na tenké plátky a cibuľu na pol krúžky. Teraz vo veľkom hrnci na miernom ohni podusíme všetku už pripravenú, nakrájanú a nakrájanú zeleninu. Varte asi 20 minút.

Teraz k zelenine pridáme slnečnicový olej s octom, soľou a cukrom. Za občasného miešania necháme na miernom ohni ďalších 40 minút, aby sa všetka zelenina rovnomerne udusila.

Pripravíme si zaváracie poháre a viečka, vysterilizujeme a umyjeme, utrieme dosucha. Vložte šalát do 0,5 litrových pohárov na vrch. Okamžite zrolujte viečka a nechajte na tmavom mieste až do zimy.

Ingrediencie:

Slivkové paradajky - 2 kilogramy.
Cesnak - 2 hlavy.
Cibuľa - 300 gramov.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Slnečnicový olej - 100 gramov alebo pol pohára.

Príprava:

Zeleninu roztriedime a umyjeme, papriku očistíme od semienok a stopiek. Teraz si nakrájame paradajky, cibuľu a papriku na plátky. Cesnak sa dá rozdrviť v lise, alebo strúčiky jednoducho prekrojíte na polovicu.

Umiestnite panvicu na sporák, vložte tam všetku zeleninu, pridajte soľ a cukor, nalejte slnečnicový olej a zohrejte. Premiešame a sledujeme, kedy zelenina pustí šťavu, od tohto momentu by mala dusiť asi 20 minút.

Pripravte poháre a viečka, opláchnite, sterilizujte a utrite dosucha. Vložte šalát do pohárov, pevne priskrutkujte viečka, postavte ich hore dnom na niekoľko dní a potom ich schovajte do pivnice alebo špajze, kým nepríde chladné počasie. Tento šalát sa výborne hodí k mäsu.

Šalát z ryžovej papriky

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika - 1 kilogram.
Paradajky - 1 kilogram.
Mrkva - 1 kilogram.
Cibuľa - 1 kilogram.
Ryža - pol kilogramu.
Soľ - podľa chuti.
Korenie - podľa chuti.
Ocot - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

Zelenina sa musí umyť a nakrájať na malé kocky: paprika a mrkva, cibuľa a paradajky. Varte ryžu, kým nebude hotová. Teraz opečte zeleninu vo veľkom hrnci alebo na panvici, kým nebude mať krásnu zlatú farbu. Osolíme, okoreníme, zalejeme octom, teraz môžeme pridať ryžu a dobre premiešame. Medzitým neodstraňujte panvicu z ohňa, len znížte oheň na minimum. Takže vynechajte zeleninu na ďalšiu pol hodinu.

Pripravíme si poháre: umyte a sterilizujte spolu s viečkami a osušte. Teraz pridajte šalát na vrch. Zrolujte poháre a postavte ich hore dnom na jeden deň, potom skryjeme zákruty na chladnom a tmavom mieste.

Predjedlá zo papriky

Kaviár z papriky „podľa receptu Krasnodar“

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika - 1 kilogram.
Cuketa alebo cuketa - 2 kilogramy.
Zrelé paradajky - 1 kilogram.
Cibuľa - pol kilogramu.
Mrkva - 1 kilogram.
Cesnak - 3 hlavy, veľké.
Petržlen - 2 zväzky.
Ocot - 50 gramov.
Slnečnicový olej - pol litra.
Soľ - 100 gramov.
Cukor - 170 gramov.
Horúca paprika – 2 struky.

Príprava:

Zeleninu umyte a ošúpte, vyberte len čerstvú a mladú. Pre každú ingredienciu by mal byť samostatný tanier. Mrkvu a cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle, druhú vyžmýkame, ak pustia veľa šťavy. Papriky je potrebné nakrájať na pásiky, ale nakrájajte tak, aby boli krátke a nie príliš hrubé. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte paradajky na polovicu, pomelieme ich na mäsovom mlynčeku alebo mixéri spolu s cesnakom, petržlenovou vňaťou a feferónkou.

Teraz vezmite panvicu alebo kotlík, nalejte doň olej a zohrejte ho, potom doň vložte mrkvu a cibuľu, opečte ingrediencie, kým zlatá kôrka na miernom ohni za občasného miešania.

Zmes paradajok, petržlenu, cesnaku a korenia osolíme, zalejeme cibuľou a pridáme cukor – všetko premiešame a pridáme k opraženej mrkve a cibuli, opäť premiešame, privedieme do varu.

Zmiešajte papriku s cuketou, všetko vložte do pikantnej paradajkovej pasty a varte na sporáku. Znova varte na strednom ohni asi 1 hodinu, miešajte, aby sa zelenina nepripálila.

Poháre sterilizujeme, pripravíme viečka, osušíme a kaviár vložíme do nádob a ihneď ich priskrutkujeme viečkami. Poháre môžu stáť hore dnom asi 1 hodinu, potom chutné jedlo skryjeme v pivnici, aby sme nezjedli všetky zimné zvraty vopred.

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika (červená) - 2 kilogramy.
Jablčný ocot - pol pohára.
Mletá červená paprika - 2 lyžičky.
Cesnak - 6 hláv.
Horúca červená paprika - 5 kusov.
Cukor - 7 polievkových lyžíc.
Soľ - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

Papriku vyberieme, umyjeme a vnútro očistíme od semienok a stoniek. Rovnaké postupy urobíme s červenou feferónkou. Cesnak je tiež potrebné ošúpať. To všetko zomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri. Teraz nalejte jablčný ocot, pridajte soľ a cukor, všetko premiešajte a ochutnajte, aby ste pridali chýbajúce korenie. Varte adjiku v hrnci pol hodiny. Teraz ho vložte do pollitrových pohárov na vrch a zatvorte viečkami. Na pár hodín hore nohami a potom ho môžete schovať do špajze alebo pivnice, určite to skúste k teplým mäsitým jedlám, v horúčavách.

Paprika na občerstvenie

Ingrediencie:

Bulharská sladká paprika (červená je lepšia) - pol kilogramu.
Paradajky - pol kilogramu.
Orech - 200 gramov.
Slnečnicový olej - pol pohára.
Soľ – treba vyskúšať.
Mleté čierne korenie, suchý cesnak a sušené bylinky.

Príprava:

Papriku a paradajky roztrieďte, umyte a nakrájajte tak, aby bolo pre vás vhodné krútiť zeleninu cez mlynček na mäso alebo vložiť do mixéra. Do už nakrájanej zeleniny pridáme orechy, koreniny, soľ, teraz všetko zalejeme olejom, zmes necháme cez noc usadiť pod gázou.

Poháre sterilizujeme, pripravíme viečka, nalejeme občerstvenie do nádoby, otočíme a necháme niekoľko hodín hore dnom, potom by sa mali zákruty odložiť na chladné a tmavé miesto.

Zmrazenie papriky na zimu

Najjednoduchší a na prácu najmenej náročný spôsob prípravy papriky je mrazenie. Je to dobré aj preto, že mrazené papriky sa skladujú dlho a stratia minimum užitočné látky a zachováva si svoju prirodzenú arómu.

Papriky môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. Všetko závisí od toho, čo z nej plánujete neskôr variť. Samotný proces však v každom prípade začína umytím plodov a odstránením stopiek a semien. Ďalšie kroky závisia od budúcich cieľov.

Na vypchávanie

V tomto prípade sa už olúpané papriky blanšírujú vo vriacej vode asi pol minúty a potom sa vložia jedna do druhej podľa princípu „vlaku“. Nie je potrebné robiť dlhé „kompozície“. Stačí reťaz z 3-5 paprík. Pripravené „ingrediencie“ zabaľte do sáčkov a uložte do mrazničky.

Na šaláty

V tomto prípade by sa papriky mali piecť v rúre pol hodiny pri teplote asi 180°C, vychladnuté, olúpané, vložené do vrecúšok a zmrazené. Okrem toho sa paprika môže piecť bez šúpania semien. Z vychladnutých plodov sa budú dať ľahko odstrániť.

Na tankovanie

A tu sa nemusíte vôbec obťažovať. Papriky stačí nakrájať ľubovoľným spôsobom pohodlným spôsobom a ihneď zabaliť do vriec. Pripravený!

Zachovanie

Táto metóda je vhodná na prípravu papriky na nadchádzajúcu plnku. Papriky k tomu povaríme v osolenej vode 3 minúty, dáme do zaváracích pohárov a zalejeme horúcim vývarom. Do každej nádoby pridajte ocot v množstve 1 polievková lyžica na 1 liter objemu nádoby. Poháre zrolujte a po vychladnutí uložte.

Náplň

Ak máte pivnicu alebo veľkú chladničku, môžete si plnené papriky pripraviť hneď. Náplň v tomto prípade môže byť absolútne čokoľvek. V tejto veci všetko závisí od preferencií hostesky a jej rodinných príslušníkov. Najbežnejšou zmesou na plnenie papriky je mäso s ryžou. K paprike sa však hodí aj široká škála zeleninových plniek.

Ošúpané papriky teda blanšírujte vo vriacej vode asi 5 minút, potom ich vyberte dierovanou lyžicou a vnútro naplňte vybraným mletým mäsom. Naplnené ovocie vložte do pohárov a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Poháre musia byť zakryté viečkami a sterilizované 15-20 minút, potom zvinuté, nechať vychladnúť a uskladniť.

Morenie

Pre tých, ktorí radi ochutnávajú práve papriku, je vhodná možnosť prípravy, ako je nakladanie. Toto predjedlo je dobré ako chuťovo, tak aj chuťovo. vzhľad. Nie je hanba to podriadiť slávnostný stôl, a nečakaných hostí a práve na obed/večeru pre vašu domácnosť. A nakladanú papriku môžete pripraviť na rôzne spôsoby.

Jednoduchá marináda

Vložte soľ, cukor, korenie do hrnca s vodou a nalejte do rastlinného oleja. Zmes povarte 5 minút, potom do nej pridajte ocot. Zároveň si môžete pripraviť papriku. Za týmto účelom jednoducho nakrájajte olúpané ovocie na štvrtiny. Mimochodom, pre estetiku je lepšie brať viacfarebné papriky. Na tanieri potom budú vyzerať veľmi žiarivo a krásne. Pripravené kúsky papriky blanšírujeme vo vriacej vode niekoľko minút a potom ich preložíme do vriacej marinády. Varte na miernom ohni ďalších 5 minút, potom ihneď preložte do pohárov a zrolujte.

Pokiaľ ide o množstvo produktov na marinádu, na každý kilogram korenia budete potrebovať: pohár vody (250 ml), 50 g cukru, 0,5 lyžice soli, 50 ml octu, 50 ml oleja, bobkový list , klinčeky, nové korenie a čierne korenie - ochutnajte.

Paradajkovo-cesnaková marináda

Čerstvé paradajky nasekajte akýmkoľvek vhodným spôsobom, vložte ich do hrnca s naliatym olejom, pridajte prelisovaný cesnak, priveďte do varu a varte 5 minút, potom do zmesi pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Varte rovnaké množstvo viac. Teraz je potrebné do marinády pridať papriku nakrájanú na štvrtiny, všetko dobre premiešať a dusiť na najmenšom ohni štvrť hodiny. Ostáva už len zaliať octom, podusiť ešte 10 minút a zmes môžete dávať do zaváracích pohárov.

Na marinádu budete na každý kilogram papriky potrebovať 700 g paradajok, 3 alebo 4 strúčiky cesnaku, 2,5 lyžice cukru, 1,5 lyžice soli, ako aj 30 ml octu a rastlinného oleja.

Video recept

Paprika je veľmi zdravá a lahodná zelenina. Používam ju čerstvú, robia z nej veľmi chutné šaláty, rôzne jedlá a prípravy na zimu. Ponúkame vám najziskovejšie a najchutnejšie recepty na rolovanie papriky na zimu.

Sladká paprika je skutočným skladom vitamínov. Môže byť skvelou dekoráciou na každom stole bez ohľadu na ročné obdobie. Zákruty papriky sú preto vždy a budú žiadané.

V súčasnosti je snáď najvýnosnejšia a najobľúbenejšia príprava papriky na plnenie. Plnená paprika Takmer každý to miluje. Preto je tento recept veľmi užitočný.

Recepty na plnené papriky

Existujú dve možnosti rolovania papriky na plnenie.

Recept 1

Stredne veľké papriky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a semien, varíme v osolenej vode najviac tri minúty, dôležité je, aby zelenina nezmäkla. Dáme ich celé do pohárov. Môžete použiť dvoj- alebo trojlitrové nádoby.

Po položení zeleninu zalejeme marinádou, v ktorej sa varila, pridáme ocot v deväťpercentnej koncentrácii. Pre trojlitrový obrobok musíte pridať tri polievkové lyžice octu, dvojlitrový pohár- dve polievkové lyžice. Potom papriku zrolujte a zabaľte, počkajte, kým nevychladne.

Recept 2

Najprv si pripravíme marinádu. Na jeho prípravu budete potrebovať: jeden liter vody, sedemdesiat gramov cukru, tridsať gramov soli, sedem gramov kyseliny citrónovej.

Malé papriky, olúpané zo semien a stoniek, vložte na pár minút do vriacej vody, potom vyberte a ochlaďte pod studenou vodou. Uvarenú zeleninu vložte tesne dovnútra trojlitrové poháre, zalejeme vriacou marinádou a sterilizujeme.

Čas sterilizácie pre trojlitrové poháre je dvadsaťpäť minút, pre dva litre - dvadsať minút, litrové poháre je potrebné sterilizovať maximálne pätnásť minút. Potom papriku zvinieme, necháme vychladnúť a uložíme na chladné miesto. Pohodlná príprava na zimu stačí otvoriť nádobu a hneď môžete papričky napchať.

Recept 3. Lečo

Veľmi chutný twist, pravdepodobne mnohým známym, pod názvom „Lecho.“ Ide o maďarské jedlo, na prípravu ktorého sú potrebné tri ingrediencie – paprika, paradajky a Cibuľa. Takéto komponenty sú zahrnuté v klasický recept Lečo

Každý rok si ženy v domácnosti vykladajú toto jedlo po svojom a k hlavným zložkám pridávajú ďalšiu zeleninu a korenie - mrkvu, údené mäso, cesnak, smažená cibuľa atď V dôsledku toho mnohé originálne a veľmi chutné recepty lečo.

Ponúkame vám verziu cenovo najdostupnejšieho klasického receptu Lecho. Na prípravu tejto prípravy na zimu budete potrebovať:

Paprika - dva kilogramy.
Paradajky - dva kilogramy. Jeden kilogram cibule.
Stopäťdesiat gramov slnečnicového oleja.
Tri polievkové lyžice octu deväťpercentnej koncentrácie.
Štyri polievkové lyžice cukru.
Dve čajové lyžičky soli.
Pätnásť zrniek čierneho korenia.
Štyri kúsky nového korenia a dva bobkové listy.

Paradajky nakrájame na kúsky alebo nasekáme, papriku na pásiky, cibuľu na polkolieska.Všetko premiešame, pridáme soľ, cukor, korenie a bobkový list. Všetko nalejte do hrnca, pridajte slnečnicový olej a dusíme na miernom ohni jednu hodinu.

Rozbaliť hotové lečo do pohárov, pridajte ocot a zaskrutkujte tesniace viečka. Potom obrobok otočte hore nohami, zabaľte ho a nechajte ho v tomto stave, kým nevychladne.

Recept 4. Pikantné korenie

Veľmi aromatické a mierne pikantné jedlo– paprika v cesnakovo-paradajkovej omáčke osloví mnohých. Takýto twist spravíte veľmi jednoducho a rýchlo.

Požadované komponenty:

Jeden kilogram papriky.
Sedemsto gramov paradajok.
Päť strúčikov cesnaku.
Dve až tri polievkové lyžice cukru.
Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice.
Tridsať mililitrov jablčného octu možno nahradiť vínnym octom.
Tridsať mililitrov slnečnicového oleja.

Paradajky prepasírujeme cez odšťavovač.

Do tejto zmesi pridáme nadrobno nasekaný cesnak a na miernom ohni povaríme päť minút. Potom pridajte soľ, cukor a rastlinný olej a varte ďalších päť minút. Očistené papriky a semienka nakrájame na štyri časti a pridáme do paradajková marináda. Zeleninovú hmotu varte pätnásť minút. Potom pridáme ocot a dusíme rovnako dlho. Hotové jedlo vložte do pohárov a zrolujte. Toto množstvo prísad je vypočítané na jeden liter prípravku.

Existuje mnoho ďalších možností na prípravu šalátov zo sladkej papriky na zimu.

Recept 5. Sladká paprika so zeleninou

Na varenie Bulharský šalát potrebné: štyri kilogramy sladkej papriky, rovnaké množstvo zelených paradajok, tri kilogramy cibule, tristo gramov petržlenu a zeleru, stopäťdesiat gramov soli a cukru, tridsať gramov mletého čierneho korenia a sto mililitrov octu s deväťpercentnou koncentráciou.

Umyté papriky vložíme na dve minúty do vriacej vody, potom ochladíme v studenej vode, zbavíme stopiek, semien a nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu nakrájajte na kolieska a paradajky na plátky hrubé päť milimetrov. Jemne nakrájanú zeleninu zmiešajte so zeleninou, pridajte všetky zvyšné prísady a vložte do jednolitrových pohárov.

Sterilizujte dvadsať minút a zrolujte. To všetko sú len niektoré recepty na prípravu s použitím tejto zeleniny. Adjiku si môžete pripraviť z pálivej a sladkej papriky, zeleninový kaviár, paprika v marináde alebo s omáčkou. Táto zelenina dá úžasná chuť a urobí každý prípravok voňavým.

Toto lahodná príprava zo sladkej papriky jednoduchým spôsobom a rýchly recept Určite osloví milovníkov slaných studených predjedál. Kúsky šťavnatej viacfarebnej papriky v pikantnej a aromatická marináda Sú trochu chrumkavé, dokonale si zachovávajú svoj tvar a sýtosť farieb. Toto jedlo je celkom sebestačné (napríklad s chlebom), aj keď je skvelé aj ako príloha k mäsu a obilninám.

Tento recept na nakladanú sladkú papriku na zimu nevyžaduje následnú sterilizáciu a poháre sú dokonale uložené aj v mestskom byte (v skrini alebo na tmavom mieste). Z uvedeného množstva použitých ingrediencií sa získajú presne 3 litre príprava zeleniny- Mám 6 pohárov po 500 mililitrov.

Ingrediencie:

(3 kilogramy) (1 liter) (300 gramov) (200 mililitrov) (130 mililitrov) (2 polievkové lyžice) (10 kusov) (3 kusy)

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Prvým krokom je príprava riadu na prípravky - pohárov a viečok. Poháre sterilizujem v mikrovlnnej rúre a nové viečka uvarím na sporáku (stačí 5 minút po uvarení). IN v tomto prípade používajú sa sklenené nádoby s objemom 500 mililitrov: umyte ich v roztoku sódy, opláchnite a do každej nalejte približne 100 mililitrov studená voda. Naparujte tri kusy v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone 9-10 minút každú dávku. Potom sa postaráme o zeleninu: pre tento recept je vhodné vziať sladkú papriku iná farba. Navyše, čím hrubšie sú steny ovocia, tým bude chutnejšie a šťavnatejšie. hotové občerstvenie. Papriky umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky veľké kusy voľná forma. Vykrajujeme stonky, semienka a svetlé stonky. Takto pripravíme 3 kilogramy papriky (z každej farby mám kilogram) - hmotnosť je uvedená v už nasekanej forme. Ak máte menej zeleniny, použite toľko, koľko máte.

Je čas urobiť marinádu na budúcu prípravu zeleniny na zimu. Za týmto účelom nalejte 1 liter vody, 130 mililitrov stolového octu a 200 mililitrov rastlinného oleja bez zápachu do panvice vhodného objemu (mám štvorlitrovú). Ďalej pridajte 300 gramov bežného kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice s malou hromadou stolová soľ(nie jodizované!), pridajte 3 bobkové listy a asi 10 hrášok nového korenia. Ak chcete, môžete marinádu ľahko ochutiť obľúbeným korením - napríklad klinčekom alebo koriandrom.

Vložte niektoré kúsky sladkej papriky do vriacej marinády. 3 kilogramy sa nezmestia naraz, tak som pre pohodlie uvaril papriku v 3 dávkach.

Misky udržiavajte na strednom ohni a počkajte, kým sa marináda opäť uvarí. Hneď ako uvidíte prudký var, otočte oheň na menej ako stredný a zeleninu varte asi 3-4 minúty. V závislosti od požadovanej mäkkosti papriky sa môže doba varenia výrazne líšiť. Napríklad po 4 minútach jemného dusenia budú kúsky len jemne mäkké a väčšina chrumkavosti zostane zachovaná. Ak papriku varíte 5-6 minút, hotové občerstvenie bude mäkké a ešte dlhšie tepelné spracovanie zelenina povedie k ich úplnému zmäknutiu a dokonca strate tvaru.

Naplnené poháre ihneď prikryte sterilnými viečkami. 1 kilogram nasekaný čerstvé korenie po uvarení vložíme do dvoch pollitrové poháre. Druhú a nasledujúcu dávku zeleniny pošleme do vriacej marinády, povaríme, potom ju dáme do pohárov a prikryjeme viečkami.

Keď sú všetky papriky v pohároch, priveďte marinádu do intenzívneho varu a nalejte ju na prípravky. Je dôležité naliať až po okraj, aby neskôr prebytočný vzduch, ktorý sa skrýva medzi plátkami papriky, zabral toto miesto na vrchu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok