ซุปมะเขือเทศ. สูตรเข้าพรรษา: ซุปเข้าพรรษา

ซุปถือศีลปรุงในวันพุธและวันศุกร์ตลอดทั้งปีและทุกวันในช่วงเข้าพรรษา ตามกฎของคริสตจักรมีสี่ประเภท ยันไว้ก่อนจาน - เย็นไม่มีน้ำมันด้วยน้ำมันพืชและปลา ห้ามใช้น้ำมันพืชในวันจันทร์ถึงศุกร์ และปลาสามารถกินได้เพียงสองครั้งในการถือศีลอด: ในวันที่คริสตจักรเฉลิมฉลองการประกาศของพระแม่มารีย์และในวันที่ ปาล์มซันเดย์. สิ่งที่ยังคงอยู่? ทำมาจากผลิตภัณฑ์อะไร ซุปลีน? เหล่านี้คือธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผัก เห็ด สมุนไพรและเครื่องเทศ

ลำดับของการเพิ่มส่วนผสมมีความสำคัญ ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปผัก (ราก: ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอท (หากไม่ได้เตรียมการทอด), เห็ด (แช่สดหรือตุ๋นในน้ำ) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาทีต้มอย่างรวดเร็ว ใส่ผักในซุป-กะหล่ำปลีแล้ว พริกหยวกมะเขือเทศ ฯลฯ ผักดองและกะหล่ำปลีดอง - หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ในตอนท้ายซุปจะเค็ม, พริกไทย, ปรุงรส, สมุนไพรสดสับลงไป

ข้น ซุปผักไม่บังคับ แต่คุณสามารถใช้ซีเรียลใดก็ได้ - ข้าว, บัควีท, เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, ลูกเดือย, เช่นเดียวกับวุ้นเส้น, บะหมี่, เกี๊ยวไม่ติดมัน

วิธีทำซุปในช่วงเข้าพรรษา

เตรียมตัว ซุปอร่อยในเงื่อนไขของการจำกัดการถือศีลอด คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการ บางส่วนเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมอาหาร อื่น ๆ - การใช้งานและการเก็บรักษา

เปลี่ยนวิธีการทอดของคุณแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำซุปจากหัวหอมแครอทและ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม. แต่เมื่อไม่สามารถใช้เนยและน้ำมันพืชได้การทอดจะถูกแทนที่ด้วยการตุ๋น: ก่อนที่จะใส่หัวหอมแครอทและเครื่องปรุงลงในซุปพวกเขาจะตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อย แน่นอนรสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นเป็นนักพรตมากกว่า แต่การตุ๋นช่วยให้คุณประหยัดได้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์. นอกจากนี้ หากคุณใช้กระทะพิเศษด้วย เคลือบสารกันติด,การทอดซุปทำได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ตั้งน้ำซุปไว้ถึง ซุปมังสวิรัติรสชาติไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์เลย ต้องยืนยัน ซุปถือศีลไม่เสิร์ฟทันที แต่หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีโดยไม่มีไฟภายใต้ฝาปิด จะดีกว่าถ้าตั้งกระทะโดยห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ

อย่าปรุงอาหารมากเกินไปซึ่งแตกต่างจากอาหารทั่วไปในช่วงอดอาหารคุณไม่ควรปรุงอาหารจานแรกเป็นเวลาหลายวัน รสชาติของซุปไม่ติดมันจะสูญเสียไปอย่างมากเมื่อเก็บไว้เป็นเวลา 2 วันและมากกว่านั้นอีก 3 วัน ดังนั้นซุปแรกจึงปรุงสำหรับอาหารเย็นมื้อเดียว

ใช้สีย้อมจากธรรมชาติ. ซุปที่เรียบง่ายสามารถและควรจะสวยงาม ผักที่สดใสแม้แต่ผักแช่แข็งบวกกับสมุนไพรสดก็สวยงามแล้ว เพื่อรักษาสีสัน ผักต้ม, มักใช้ไม่ จำนวนมากน้ำส้มสายชู - ทำให้สีของซุปสว่างขึ้น สีย้อมธรรมชาติจะถูกเพิ่มลงในซุป: สีขมิ้นในที่พอใจ สีเหลือง, พริกขี้หนูป่น - สีแดง

ปรุงรสซุป. แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าซุปไม่ติดมันสามารถทำให้อร่อยมากได้โดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

• สีเขียว ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบขึ้นฉ่าย,ใบโหระพา,ออริกาโน่(ออริกาโน่),โหระพา(ไธม์),โรสแมรี่และ หัวหอมสีเขียว. ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- สมุนไพรสด แต่ไม่สามารถใช้ได้ในฤดูหนาว ดังนั้นสมุนไพรแห้งจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารแบบไม่ติดมัน เช่นเดียวกับสมุนไพรกระป๋อง แช่แข็ง หรือดอง
• เครื่องเทศ. พริกไทย พริกขี้หนู พริกหยวกแห้ง กระวาน ใบกระวาน รากมะรุม เมล็ดยี่หร่า โรสแมรี่แห้ง และเครื่องเทศอื่นๆ ต้องขอบคุณพวกเขาซุปที่ได้รับความร้อนและความฝาดที่แตกต่างกัน เครื่องเทศมีทั้งพวง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. พวกเขาอนุญาตให้คุณเก็บไว้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยและเพิ่มความอยากอาหาร
• เครื่องเทศที่แปลกใหม่ เมื่อเตรียมการถือศีลอดคุณควรใส่ใจกับเครื่องปรุงรสที่ใช้ใน อาหารแบบดั้งเดิมประเทศอื่น ๆ. คุณจะได้ซุปที่มีสำเนียงจอร์เจีย ฝรั่งเศส อิตาลีและอื่นๆ

สำหรับ kharcho แบบไม่ติดมัน, hops-suneli, ucho-suneli และเกลือ Svan นั้นดี ทดลองกับรากขิง ผงยี่หร่า แกง การัมมาซาลา ซูแมค ชามัน มะขามเปียก และมาจอแรม ซึ่งเป็นที่นิยมในภาคตะวันออก ในยุโรปมักใช้ส่วนผสมของสีดำและสีขาว พริกไทยป่น- ฝรั่งเศสเรียกว่า "mignonette" และอังกฤษ - "พริกสั้น" - และนี่ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปหัวหอม

ในอิตาลี เกรโมลาตาเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่ทำจากผักชีฝรั่งสด กระเทียม และผิวเลมอนสับ Gremolata ทำง่ายมาก! ก่อนอื่นคุณต้องเอาความสนุกออกจากมะนาวด้วยกระต่ายขูดธรรมดา สำหรับการปรุงรส ผสมความสนุกที่ทำเสร็จแล้ว น้ำมะนาวคั้นสด ผักชีฝรั่งสับละเอียด และกระเทียมบด

• กระเทียม. รสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกคือกระเทียมสดและแห้ง กระเทียมทำให้ซุปไม่ติดมันมีชีวิตชีวาและดีต่อสุขภาพ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเพิ่มไม่ใช่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่เพิ่งนำออกจากกองไฟในซุปที่พร้อมแล้ว ในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดสามารถเก็บรักษาไว้ในกระเทียมได้

สูตรซุปแบบลีน

Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์

Borscht ถือเป็นราชาแห่งหลักสูตรแรก แต่ Borscht เป็น "ราชา" ที่ไม่มีเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยวหรือไม่? เราค้นพบเชิงประจักษ์: เราปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและ Borscht แสนอร่อยสำหรับครอบครัวแปดคน

วัตถุดิบ:

• 1/2 กะหล่ำปลี
• หัวผักกาดขนาดกลาง 2-3 หัว
• 5 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• หนึ่งหลอด
• กระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 30 มล
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำ 2 ลิตรใส่เกลือแล้วใส่กระเทียมสองกลีบที่ยังไม่ปอกเปลือกมันฝรั่งสองลูกผ่าครึ่งและใบกระวาน ควรใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำเดือด ดังนั้นแต่ละส่วนใหม่จะถูกเพิ่มเมื่อซุปเดือด จากนั้นเทมันฝรั่งที่เหลือลงในกระทะหั่นเป็นเส้น
2. ในขณะที่ Borscht กำลังทำอาหาร ให้ตุ๋นแครอทขูด หัวหอมสับ และ วางมะเขือเทศ. ใส่หัวผักกาดขูดในที่เดียวกันแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีกสิบนาที
3. หัวผักกาดยังคงเป็นสีแดงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โดยปกติแล้วการแปะก็เพียงพอที่จะรักษาสีที่สดใส แต่ถ้าหัวบีทยังคงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อถูกความร้อน ให้เติมกะหล่ำปลีดอง น้ำเกลือ น้ำส้มสายชูเจือจางหรือน้ำมะนาวลงไป - อะไรก็ตามที่อยู่ในมือ
4. เมื่อใส่น้ำสลัด Borscht ลงในหม้อ? ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติกระหล่ำปลีเพิ่ม หัวผักกาดตุ๋นทันทีที่พร้อม ในกรณีนี้ กะหล่ำปลีและมันฝรั่งปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด จึงยังคงเนื้อแน่นอยู่เล็กน้อย ผู้ที่ชอบ Borscht แบบนุ่มควรเพิ่มน้ำสลัดหลังจากต้มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเสร็จแล้ว
5. ที่ พร้อม Borschtเพิ่มน้ำผึ้งและสมุนไพร มันยังคงเป็นเพียงการปิด ซุปร้อนปิดฝาแล้วพักไว้

บุยยาเบสสีแดง

ในช่วงอดอาหารสามารถรับประทานปลาได้ในวันพิเศษ ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีทำซุปปลาไม่ติดมัน นอกจากนี้จานดังกล่าวยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วอย่างแท้จริง อย่างเร่งรีบ. "หูแดง" มักจะเรียกว่าอาหารจากปลาแดง - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนซ็อกอาย, ปลาแซลมอนชุมหรือปลาเทราท์ บุยยาเบสสีแดงไม่ติดมันได้สีที่เข้มข้นจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• sprats 1 กระป๋องในมะเขือเทศหรืออื่น ๆ ปลาเล็กในซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศสด 1 ลูก
• 3-4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมสีเขียว
• พริกไทย

ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้น หัวหอมสับละเอียด และพริกไทย 3-4 เม็ดในกระทะที่มีน้ำร้อน จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด เอาออก ลอกผิวออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไปและ ปลากระป๋อง. ต้มต่ออีก 3-5 นาที เทต้นหอมสับลงในกระทะแล้วนำซุปออกจากเตา

ซุปมีแคลอรีต่ำ - เพียง 95 กิโลแคลอรีต่อมื้อ เพื่อให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น สามารถเติมข้าวขาวลงไประหว่างการปรุงได้ รสชาติเข้มข้น ซุปปลาเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์และเนย

ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนดังนั้นอาหารจากถั่วจึงมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับเนื้อสัตว์และปลา ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วไว้ 8-10 ชั่วโมง ซุปจะไม่ทำให้ท้องอืดมากเกินไปหากกินกับผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดถั่ว
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็กสองหัว
• กระเทียม
• พริกไทย
• ผักใบเขียว

ล้างใต้น้ำไหลและจัดเรียงถั่ว เติมน้ำ 4 ลิตรแล้วปล่อยให้พองค้างคืน ระบายน้ำออกจากใต้ถั่วก่อนปรุงอาหาร เทน้ำส่วนใหม่ลงในกระทะใส่กระเทียมสองสามกลีบในเปลือกเกลือและพริกไทยสามเม็ด

ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นลงในซุปและหลังจากนั้นอีก 5 นาที - แครอทขูด พร้อมค่ะ ซุปถั่วเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมบดแล้วปล่อยให้มันชง

ซุปเห็ดกับเฮอร์คิวลีส

เห็ด เช่น ถั่ว แทนที่เนื้อสัตว์ระหว่างอดอาหาร ซุปเห็ดอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและมี แคลอรี่ต่ำดังนั้นคุณจะไม่ดีขึ้นจากการกินเห็ด! แต่ประโยชน์ของซุปดังกล่าวนั้นชัดเจนเพราะมีวิตามินบีจำนวนมาก, วิตามินพีพี, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แคลเซียม, แมงกานีส, ทองแดงและธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• เห็ดสดหรือแช่แข็ง 0.4 กก. (ใช้แห้งได้ 0.1 กก.)
• เฮอร์คิวลิส 70-100 กรัม
• แครอท
• หนึ่งหลอด
• กระเทียม
• ผักใบเขียว
• พริกไทย

ถ้าใช้ เห็ดแห้งต้องแช่ก่อน แช่แข็งหรือ เห็ดสดเทน้ำสองลิตรแล้ววางบนเตา ใส่หัวหอมในแกลบ แครอททั้งหัวและพริกไทย 2-3 เม็ดลงในเห็ด

หลังจากเดือด 5 นาทีให้นำหัวหอมและแครอทออกแล้วเทเฮอร์คิวลีสลงในกระทะ ในขณะที่ซุปกำลังปรุง (10-15 นาที) ให้ทำให้หัวหอมและแครอทเย็นลง ปอกเปลือก สับในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในน้ำเดือด เมื่อน้ำซุปสุก ใส่เกลือ กระเทียมบด และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ก๋วยเตี๋ยวเอเชีย

ในวันเสาร์และอาทิตย์เมื่ออนุญาตให้กินเนยได้ก็ควรค่าแก่การต้ม ซุปที่ผิดปกติตามสูตรที่จำหน่ายในประเทศ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. ประกอบด้วย กะทิ. แม้ชื่อนี้ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์นม. กะทิทำมาจากส่วนผสมของน้ำและเนื้อมะพร้าวสด ดังนั้นจึงสามารถใช้ระหว่างอดอาหารได้

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.2 กก
• น้ำมันมะกอก
• แครอทสองหัว
• หัวหอมสองหัว
• พริก
• แง่งขิง
• กะทิกระป๋อง 50 มล
• ผักใบเขียว

ผัดรากขิงขูด แครอทหั่นแว่น พริกชี้ฟ้า และหัวหอมด้วยน้ำมันจนนิ่ม ต้มบะหมี่ในน้ำ 1 ลิตรแล้วใส่เกลือและทอดในน้ำซุปสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม เทกะทิลงในจานที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

แกงส้มเห็ดเผาะสไตล์วินเทจ

สูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยไม่มีมะเขือเทศในเตาอบ ยิ่งปรุงซุปเหล่านี้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น พวกเขาเคยเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี "ทุกวัน" เพราะพวกเขาอิดโรยในเตาอบตลอดทั้งวันหลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกนำออกไปในที่เย็นในตอนกลางคืน สูตรลีนที่เข้มงวดหากคุณไม่ใช้น้ำมัน (ไม่ได้เพิ่ม)

วัตถุดิบ

• 200 ก กะหล่ำปลีดอง
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 20 กรัม
• รากแห้ง 20 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอท 20 กรัม
• มะเขือเทศบด 20 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• แป้ง 100 กรัม
• เนย 20 กรัม
• ใบกระวาน, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร

1. ฉีจะปรุงในน้ำซุปเห็ด ต้มเห็ดแห้งและราก จากนั้นสับเห็ดที่นำออกจากน้ำซุป
2. เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง บีบกะหล่ำปลีดองฝอยด้วยน้ำหนึ่งแก้วและมะเขือเทศบด กะหล่ำปลีควรจะนุ่มมาก สับรากให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม ชุบแป้งทอดด้วย ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 10 นาทีให้ใส่รากกับหัวหอมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นให้ใส่แป้ง
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะใส่เห็ดสับน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาทีจนนุ่ม เกลือไม่จำเป็น
   ก่อนเสิร์ฟจะมีการเพิ่มกลีบกระเทียมบดกับเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี

บันทึก. คุณสามารถข้นซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งหรือซีเรียล ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมันฝรั่งสามลูกเป็นก้อนแล้วนึ่งข้าวบาร์เลย์มุกหรือลูกเดือย 2 ช้อนโต๊ะแยกกันจนสุกครึ่ง ใส่มันฝรั่งและซีเรียลลงไปต้ม น้ำซุปเห็ดเร็วกว่ากะหล่ำปลีตุ๋นยี่สิบนาที

ซุปถั่วกับแอปริคอตแห้ง

การรวมกันที่ไม่ได้มาตรฐานในซุปถั่วและ แอปริคอตแห้งค่อนข้างพิสูจน์ตัวเองที่น่าสนใจ รสหวานอมเปรี้ยว. ซุปสีแดงสีสวยเหมาะเป็นอย่างยิ่งกับขนมปังปิ้งสีน้ำตาลแห้ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• 3 ล ซุปผัก
• หนึ่งหลอด
• กระเทียม
• มะเขือเทศสามลูก
• แอปริคอตแห้งล้างครึ่งถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 50 มล
• เครื่องเทศ - โหระพาแห้งและผงยี่หร่าบด
• พริกไทยดำ

เคี่ยวกระเทียมสับละเอียด หัวหอม และแอปริคอตแห้งในกระทะประมาณ 7-10 นาที ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงจนถั่วเลนทิลเกือบนิ่ม

ใส่มะเขือเทศสับ เครื่องปรุง เกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที เทน้ำมะนาวลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว บดซุปครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นผสมกับส่วนที่เหลือและอุ่นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

กระเทียมย่างและซุปมันฝรั่ง

เฉพาะ ซุปที่น่าสนใจ,ฤดูหนาว,ความอบอุ่น,กลิ่นหอม. เข้มงวด รุ่นลีนซุปไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 2 หัว
• 4 อย่าง มันฝรั่ง
• 200 ก ขนมปังขาว
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 แครอท
• 3 ก้านขึ้นฉ่าย
• 1 หัวหอม
• 1 กระเทียม
• กระเทียม 2 กลีบสำหรับน้ำซุป
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด
• พริกไทยดำป่น เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำ 2.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. เริ่มด้วยการทำน้ำซุปผัก คุณจะต้องใช้แครอท ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียมสองสามกลีบ หัวหอมผ่าครึ่งแต่ไม่ต้องปอกเปลือก ส่วนสีเขียวกระเทียมหอม. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และปรุงรส เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน ปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือด - 30 นาที ในตอนท้ายโยนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปแล้วปิดไฟปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้าและทิ้งผัก
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ให้ย่างกระเทียมและมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่ง ห่อหัวกระเทียมแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกก่อนหน้านั้น อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พร้อมผักเอาออก ปอกมันฝรั่ง บดกระเทียม
3. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
4. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดวงของส่วนสีขาวของกระเทียมหอม ใส่มันฝรั่งและกระเทียมบดลงในหัวหอม เทน้ำซุป, ต้ม, วางขนมปังทอด, พริกไทย, เกลือเล็กน้อย, ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเช่นฝรั่งเศสหรืออิตาลี บดเนื้อหาของหม้อด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
5. เทซุปร้อนลงในชาม คุณสามารถใส่แครกเกอร์และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

ยันดอง

ในการอดอาหารคุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงผักดองโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์อย่างแน่นอน ซุปนี้ให้แสงสว่างและบำรุง เป็นมิตรกับงบประมาณและทำง่าย

ส่วนผสมสำหรับ 2.5 ลิตร:

• น้ำซุปผักที่เตรียมไว้ 1 ลิตร
• 400 มล แตงกวาดอง
• 4 แตงกวาดองขนาดกลาง
• ข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้ว
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง
• lavrushka 3 ใบ

บันทึก. ความอิ่มตัวของรสเปรี้ยว-เค็มของผักดองขึ้นอยู่กับปริมาณของแตงกวาและผักดอง

การทำอาหาร

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกสักสองสามชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำจืด (4 ถ้วยตวง) แล้วปรุง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำโคลนที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการหุงข้าวบาร์เลย์
2. ต้มน้ำซุปในกระทะใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปต้มในน้ำซุปเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดและผักดองลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่ข้าวบาร์เลย์และใบกระวาน ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที ก่อนปิดเครื่องคุณต้องปรับน้ำซุปให้เป็นเกลือ ถ้ามันเค็มเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำเดือด

   ใส่ถั่วที่นั่นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มซุปโดยปิดฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ของปลอมต้มจนถั่วเลนทิลนิ่มโดยไม่ลืมที่จะกวน ถ้ามันหนามากซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำต้ม

   ของปลอมที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟโดยการเพิ่มเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์. มันทำให้รสชาติของถั่วเลนทิลสมบูรณ์แบบและทำให้จานมีกลิ่นหอมผิดปกติ!

   ประโยชน์ของซุปลีน

   ซุปลีนไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 80-150 กิโลแคลอรี อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและไม่พยายามกินมากเกินไป ในขณะเดียวกันซุปแบบไร้มันก็ค่อนข้างน่าพอใจโดยเฉพาะพืชตระกูลถั่ว ซีเรียล และเห็ด

   ซุปส่วนใหญ่ทำจากผัก ซึ่งหมายความว่าร่างกายได้รับในปริมาณที่จำเป็น วิตามินที่เป็นประโยชน์แร่ธาตุและไฟเบอร์ นอกจากนี้, จานผักปรับปรุงการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

จากหัวบีทด้วย Croutons กระเทียม, จากถั่ว, จากมะเขือเทศและถั่ว, เห็ดแห้งและจากแครอท - คุณสามารถปรุงได้ทุกวัน ซุปใหม่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และไม่ติดมัน...

ซุปครีมบีทรูทกับกรูตองกระเทียม

บีทรูทขนาดใหญ่ 1 หัว, แครอท 1 หัว, มะเขือเทศ 1 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ, หัวหอม 1 หัว ( โค้งคำนับดีกว่าหอมแดง), ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน, น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อน, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส 2 + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก ขนมปังขาว 2-3 แผ่น ปาปริก้า 1 หยิบมือ และกระเทียมแห้งสับ

ปอกเปลือกผักและสับตามต้องการ อุ่นขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและใส่ผักที่เตรียมไว้ ทอดด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ จนความชื้นระเหยหมด ลดความร้อน เทน้ำร้อน 1 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว แล้วปิดฝา ปรุงอาหาร 15 นาที ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำเดือดหากจำเป็น เทลงในชามแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด เสิร์ฟ croutons แยกต่างหาก

ในการเตรียมขนมปังปิ้ง ให้หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็กๆ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกแล้วใส่ก้อนขนมปังลงไปโรยด้วยปาปริก้าแล้วสับ กระเทียมแห้ง. ทอดจน สีน้ำตาลทองกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ขนมปังทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงอย่างสม่ำเสมอ

5 มันฝรั่ง 1 กระป๋อง (400 กรัม) กระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง ถั่วแดง, แครอท 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, หัวขึ้นฉ่ายครึ่งหัว, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีและผักชีฝรั่งครึ่งพวง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว, รสเผ็ด, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่มันฝรั่งหั่นสี่ส่วนลงในหม้อต้มน้ำ ใส่ขวดถั่วแดงกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง แครอทสับ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และหัวหอม ใส่ผักใบเขียวสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีใต้ฝา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือ ใส่กระเทียมบด พริกแดงป่นและของคาว ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะเขือเทศ ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

หมายเหตุ: มีขวดอยู่ในมือ ถั่วกระป๋องคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและ ซุปแสนอร่อยต่อ นาที. และถ้ามีเวลาให้เทถั่วในตอนเช้า น้ำเย็นให้นำถั่วที่ลอยผิวน้ำออกแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ระหว่างนี้ถั่วจะพองตัว สะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาดลงในหม้อแล้วจุดไฟเล็กน้อย ถั่วจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณไม่ใส่เกลือทันที แต่ใส่น้ำตาล 1 ช้อนขนมลงในกระทะ เกลือ ซุปถั่วก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซุป Lenten Kharcho

หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, มะเขือเทศ 4 ลูก, ข้าว 3/4 ถ้วย, สะระแหน่และผักชี 3-4 ก้าน, กระเทียม 3 กลีบ, 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะและเคี่ยว น้ำมันพืชเพื่อความโปร่งใส ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่ข้าว ผสม เทน้ำเดือด เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 12 นาที ใส่กระเทียมผ่านสื่อ สับใบสะระแหน่ ผักชี และปรุงรสซุป นำไปต้มเทลงในชามและโรยด้วยพริกไทยดำบดหยาบ

ถั่วเลนทิลสีเหลือง 1/4 ถ้วย หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว รากขึ้นฉ่าย 100 กรัม มะเขือเทศบด 2 ถ้วย (ใช้แทนได้ น้ำมะเขือเทศหรือของเหลวจากมะเขือเทศกระป๋อง) น้ำ 2 ถ้วย ใบกระวาน 1 ใบ น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทถั่วด้วยน้ำเกลือและปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที หากจำเป็นให้ถอดโฟมออก ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึกแล้วผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทสับละเอียดลงไปผัด หลังจาก 5-7 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงจนโปร่งแสง ใส่ผักในซุปเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศปรุงรสด้วยพริกไทยและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนในกระทะโดยแง้มฝาไว้ 25 นาทีจนซุปข้น จากนั้นเทใส่ชามและโรยด้วยใบผักชี

ซุปถั่วกับมะกอก

ถั่วเขียว 250 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว, มันฝรั่ง 3-4 หัว หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, มะกอกดำ 1 กระปุก, น้ำมันพืช, เกลือ.

ถั่วเลนทิลเทน้ำเย็น 2.5 ลิตรแล้วตั้งไฟแรง หลังจากเดือดลดความร้อนนำโฟมออกแล้วปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ให้ทอดแครอทหั่นบาง ๆ และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ซุป ใส่มะกอกพร้อมกับน้ำเกลือ, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะและปรุงอาหารจนสุกประมาณ 20-25 นาที, เกลือและเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ

ถั่วลันเตา 200 กรัม มันฝรั่ง 5 หัว หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว มะเขือเทศ 1 ลูก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, เกลือ.

เรียงถั่วลันเตา ล้าง แช่น้ำ 2-3 ชม น้ำเย็น. สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเปล่าลงในหม้อแล้วตั้งไฟแรง นำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำ และค่อยๆ ตักโฟมออก เมื่อถั่วเริ่มเดือด ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและแครอทสับ มะเขือเทศ และหัวหอมผัดในน้ำมันพืชในซุป เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนผักนิ่ม

ซุปแครอทกับซอสสีเขียว

แครอท 4 หัว มันฝรั่ง 1 หัว พาร์สนิป 1 หัว หัวหอม 1 หัว น้ำหรือสต็อกผัก 4 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วไพน์ น้ำมันพืช (ทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง พาร์สนิป และหัวหอม แล้วหั่นเป็นเส้น อุ่นในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและผัดผักกวนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปผักแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กรองซุปผ่านกระชอน หั่นผักในเครื่องปั่น แล้วปั่นน้ำซุปข้นกลับลงไปในน้ำซุป เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้วต้ม ผักชีฝรั่งและ ถั่วไพน์บดในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอกและ น้ำมะนาวเกลือและผสมให้เข้ากัน คุณควรมีซอสที่ข้นและเนียน เทซุปลงในชามและใส่ 1-2 ช้อนชาในแต่ละชาม ซอส.

Minestrone - ซุปผักอิตาเลี่ยน

น้ำหรือน้ำซุปผัก 1.5-2 ลิตร, ถั่วเขียว 100 กรัม (คุณสามารถใช้แบบแช่แข็ง), บรอกโคลีและดอกกะหล่ำ 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. พาสต้าขนาดเล็ก มะเขือเทศ 2 ลูก ใบโหระพา 2-3 ก้าน เกลือเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม นำน้ำเค็มหรือน้ำซุปผักไปต้มในกระทะ ตัดฝักถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกบรอกโคลีและกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ผักลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ซุป พาสต้า. ควรใช้วุ้นเส้นบาง ๆ หรือพาสต้า minestrone พิเศษ - orzo พาสต้า Orzo มีรูปร่างเหมือนเมล็ดข้าวยาวและใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการปรุง ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและปอกเปลือกลงในหม้อ ปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทใส่จาน ใส่ใบโหระพาสับละเอียดในแต่ละใบ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้ง

เห็ดแห้ง 100 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ต้นหอม, รากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย, เกลือ, พริกไทยดำ

จากเห็ดและรากที่แช่ไว้ล่วงหน้าให้ปรุงน้ำซุป ลบเห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มบะหมี่เทน้ำซุปใส่เห็ด คุณสามารถเพิ่มช้อน น้ำมันพืช.

***

• สูตรเข้าพรรษา- การอดอาหารออร์โธดอกซ์และวันหยุด
• ชีวิตไร้น้ำมัน (สูตรเข้าพรรษา)- วิคตอเรีย สเวอร์ดโลวา
• สูตรเข้าพรรษา: อาหารเช้า
• สูตร Lenten: สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย- สวนที่น่าเบื่อ
• สูตรเข้าพรรษา: ซุปเข้าพรรษา
• สูตรเข้าพรรษา: อาหารจานหลัก- นีน่า โบริโซวา, Maxim Syrnikov
• สูตรเข้าพรรษา: ขนมอบและของหวาน- นีน่า โบริโซวา
• สูตรการอดอาหาร: เครื่องดื่มในการอดอาหาร- Maxim Syrnikov, Nina Borisova
• สูตรการถือศีลอดของวัด- อเล็กเซย์ รอยทอฟสกี้
• ประวัติของอาหารรัสเซีย: พวกเราในรัสเซียถึงวาระที่จะต้องกินโจ๊ก- แม็กซิม ซีร์นิคอฟ
• อาหารจานพิเศษของ Great Lent: ไม้กางเขน, ความสนุกสนาน, บันได, ไก่ดำ- แม็กซิม ซีร์นิคอฟ
• Kolivo: สูตร Athonite- สวนที่น่าเบื่อ
• โต๊ะผลไม้- ปราโวสลาวี.รู
• สูตรจุติ:ซุปถั่ว, สลัดขนมปัง, ซุปเขียว, สตูว์ปลาหมึก, มะเขือยาว, อาหารเรียกน้ำย่อยจากอะโวคาโด, ส่วนผสมปลาหมึกก้อน, คูสคูส, โกซินากิ, ขนมปังปิ้งแอปเปิ้ล ฯลฯ - Ekaterina Savostyanova
• สูตรสำหรับปีใหม่- Ekaterina Savostyanova
• Maslenitsa: 10 สูตรที่ดีที่สุด- ออร์ทอดอกซ์และโลก
• ฉันทำซอส Garum โรมันโบราณได้อย่างไร(พร้อมรูปถ่ายและความคิดเห็น) - การฟื้นฟูการทำอาหาร - Maxim Stepanenko

***

สูตรถือศีลอด:

ข้าวบาร์เลย์มุก 1/3 ถ้วย มันฝรั่ง 4-5 หัว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว พริกไทยดำ 5-6 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ แตงกวาดองขนาดใหญ่ 2 ลูก แตงกวาดองครึ่งแก้ว เกลือ น้ำมันพืช

แช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมงหนึ่งในสามของข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วแล้วนำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นำโฟมที่เกิดขึ้นออกหลาย ๆ ครั้ง เมื่อซีเรียลนิ่ม ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ สับหรือขูดให้ละเอียด เครื่องขูดหยาบแครอท หัวหอมสับ และเคี่ยวในน้ำมันพืช เพิ่ม passerovka ลงในซุปใส่แตงกวาดองหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทแตงกวาดองครึ่งแก้วลงในซุป บางครั้งใช้ข้าวแทนข้าวบาร์เลย์มุก

หมายเหตุ: โปรดทราบ: เราใส่ผักดองในซุปหลังมันฝรั่ง มิฉะนั้น เนื่องจากค่อนข้างซับซ้อน กระบวนการทางชีวเคมีมันฝรั่งจะแข็งและไม่เดือด สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของซุปในทางที่น่าเสียดายที่สุด!

หญ้าเจ้าชู้ Shchi

หัวผักกาดเล็ก 2 หัว สดหรือดอง แครอท 1 หัว รากผักชีฝรั่ง หัวหอม 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ ผงยี่หร่า 1 หยิบมือ

หั่นแครอท หัวผักกาด และผักชีฝรั่งเป็นเส้นบางๆ เราใส่ในหม้อที่นั่น - หัวหอมสับละเอียดและน้ำมัน เทน้ำเกลือหัวผักกาดหรือน้ำ

ผักควรมีปริมาตรมากกว่าครึ่งหนึ่งของหม้อของเหลว - มากถึงหนึ่งในสาม ผัดและใส่ในเตาอบสองสามชั่วโมง อุณหภูมิ - 120-150 C. ผักพร้อมเมื่อได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ

ของเหลวควรจะเดือดไปแล้ว เทน้ำเดือดลงไปด้านบน ใส่พริกไทย และผงยี่หร่าบดเล็กน้อย เราเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 80-100 C เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร แล้วปล่อยให้มันเดือด

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในหม้อ

กะหล่ำปลีดอง 1 กก. แครอท 2 หัว หัวหอม 2 หัว 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, น้ำ 3 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

สับกะหล่ำปลีดองให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะก้นลึก ใส่ใบกระวานและมะเขือเทศลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อน สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืช เพิ่มแป้งผัดและทอดอีกสองสามวินาที ต้มใน หม้อน้ำเกลือและใส่ผักที่เตรียมไว้ นำไปต้มและเทลงในชามเสิร์ฟ ใส่หม้อในเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

เห็ดชิจิลีน

น้ำสามแก้วหนึ่งกำมือ เห็ดแห้ง, กะหล่ำปลีดองสองกำมือ, หัวหอมสองหัว, กระเทียมสองกลีบ, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

เราใส่กะหล่ำปลีในเหล็กหล่อ (สามารถเปลี่ยนเหล็กหล่อได้ด้วยการปิด จานเซรามิก, ลูกเป็ด, ในที่สุด - กระทะหรือกระทะหรือแม้แต่กระทะธรรมดาถ้าสามารถใส่ในเตาอบได้ (ไม่เคลือบไม่มีชิ้นส่วนไม้และพลาสติก)) เทน้ำมันเติมน้ำสองหรือสามช้อนโต๊ะ .

เราใส่เหล็กหล่อในเตาอบก่อนที่อุณหภูมิประมาณ 200 C ซึ่งหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราจะลดเหลือ 110-130 C และเก็บไว้ในเตาอบใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปรากฏขึ้น หากกะหล่ำปลีแห้งระหว่างรอ ให้เติมน้ำหรือน้ำเกลือด้วยช้อน

ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการตุ๋น ใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงในกะหล่ำปลี ในขณะที่กะหล่ำปลีอ่อนเราก็ปรุงน้ำซุปจากเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้า เรานำเห็ดที่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วนำกลับไปที่น้ำซุปวางที่นั่นและ กะหล่ำปลีสุก. ปรุงทุกอย่างรวมกันอีกครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ด

เห็ด 1 หัวหอม 3-4 มันฝรั่ง 1 แครอท 1 มะเขือเทศ 1 เกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ด 1 กำมือ หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในน้ำเดือด เกลือและจิ้มหัวหอมทั้งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทหั่นบาง ๆ ขูดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

Maxim Syrnikov, Nina Borisova

สัมผัสความแตกต่างระหว่างซุปผักไร้มันทั่วไปและซุปข้นบดไร้มัน! เหล่านี้ไม่ใช่ผักที่น่าเบื่อลอยเป็นชิ้น ๆ ในจาน แต่เป็นวิปปิ้งและ ซุปที่สดใสในรูปแบบของมูสที่สามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยเนยหอมหมุนวน ชีสพาร์เมซานหรือดอร์บลู เบคอนทอดกรอบ หรือแม้กระทั่งถั่วอบ แครกเกอร์หรือกริซซินีก็ดูเป็นธรรมชาติมากกว่าด้วย มันจะเป็นผักและซีเรียลเหมือนกันทั้งหมด กรณีนี้ฟอร์มคือทุกสิ่ง!

ซุปลีนที่ดีที่สุด

ซุปน้ำซุปข้นมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในการอดอาหารหรือเมื่อคุณตัดสินใจที่จะให้การบำบัดด้วยการดีท็อกซ์ด้วยอาหาร หลังจากนั้น ในซุปดังกล่าวไม่มีไขมันส่วนเกินนับประสาอะไรกับเนื้อสัตว์. พวกเขาปรุงด้วยน้ำและใส่เกลือและเครื่องเทศมากแค่ไหนคุณตัดสินใจแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ มัน วิธีที่ดีกระจายเมนูถือศีลอด, ดื่มด่ำกับอาหารร้อนและอุ่น, ตามข้อ จำกัด ที่จำเป็น.

ผักอะไรก็ได้ที่มีในบ้าน เทคโนโลยีการทำอาหารเข้าพรรษา น้ำซุปข้นผักจะเหมือนเดิมเสมอ: ต้มผัก ตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ ปรุงรสตัดสินใจเลือกเสิร์ฟและเสิร์ฟจากชามขนาดใหญ่ที่แสนสบายหรือ จานที่สวยงาม. แต่เพื่อให้รสชาติที่หลากหลายนี้ถูกใจคุณอยู่เสมอ คุณต้องเชี่ยวชาญกลเม็ดและเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ

ส่วนประกอบของรสชาติ

คุณสามารถทำหลักสูตรแรกด้วยผักและพืชใบเกือบทุกชนิดที่หาซื้อได้จากตลาดใกล้เคียง ในร้านค้าหรือในสวนของคุณ แต่ ถ้าคุณต้องการเข้า จานพร้อมฐานครีมอย่าลืมใส่มันฝรั่งหรือพืชตระกูลถั่วในซุป. พวกเขาเป็นคนที่ตอบเหมือนกัน แบบฟอร์มอากาศซึ่งเราทุกคนซาบซึ้งมาก

เมื่อปรุงอาหารผักไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เกลือถูกเติมโดยตรงในกระบวนการตีแต่เครื่องเทศไม่จำเป็นต้องงดเว้น! เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและผักโดยไม่มีสารเติมแต่ง พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเมื่อผักและสมุนไพร จำนวนเงินสูงสุดรสชาติและกลิ่นหอม

สีของซุปขึ้นอยู่กับสีของผักดั้งเดิม ยิ่งคุณต้องการสีที่สว่างมากเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งสว่างมากขึ้นเท่านั้น!และอย่าลืมเกี่ยวกับวงล้อสีและการซ้อนทับสี แม้จะฟังดูแปลก แต่ในกรณีนี้มันมีความเกี่ยวข้องมาก!

อย่าใส่กระเทียมตอนทำอาหาร แต่อย่าหวงหัวหอม ซุปจะอร่อยกว่า! อย่าหลีกเลี่ยงรากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและพาร์สนิปที่มีกลิ่นหอมพวกมันไม่เพียงให้ปริมาณ แต่ยังให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่งที่คุณไม่สามารถดึงออกจากจานข้างหูได้

อย่าเติมน้ำมากเกินไปเมื่อปรุงอาหารควรปิดผักเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ แต่น่าเสียดายที่ต้องลดน้ำซุปผักที่อุดมไปด้วยน้ำซุป

สูตรอาหาร

ซุปลีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออะไร? ในตอนแรกจะเป็นฟักทอง เป็นที่ชื่นชอบในความสว่าง ความโปร่งสบาย สีแดดที่สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำมันเมล็ดฟักทองและเมล็ดพืชเป็นมื้อกลางวันที่น่าทึ่ง!

อันดับที่สองจะเป็นเห็ด คุณสามารถซื้อเห็ดอย่างน้อยเห็ดแชมปิญอง ตลอดทั้งปี. และในฤดูกาลนี้คุณสามารถไปป่าได้ทุกวัน! เอียง ซุปข้นเห็ดจะด้อยกว่ารุ่นที่มีครีมแต่มีเคล็ดลับเล็กน้อยก็สามารถทำอาหารชิ้นเอกได้

แยกกันควรหยุดที่ถั่วและถั่ว มันมาจากพืชตระกูลถั่วที่ได้รับหลักสูตรแรกที่น่าพอใจที่สุด อีกทั้งยังมีเนื้อสัมผัสที่เนียนที่สุดอีกด้วย!

เมื่อคุณได้รสชาติแล้วคุณจะต้องปรุงทั้งมะเขือเทศและ ตัวแปรแครอท. แม้ว่าบ้านจะมีแค่มันฝรั่งและหัวหอม ไม่ต้องกังวล คุณจะได้รับประทานอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม!

สูตรพื้นฐาน - พื้นฐานสำหรับการทดลอง

ตามสูตรพื้นฐาน เราแนะนำให้ปรุงผัก ซุปข้นฟักทองกับกะหล่ำดอก

ข้อมูลสูตร

• ประเภทของอาหาร: อันดับแรก
• วิธีการปรุงอาหาร: การต้ม
• เสิร์ฟ:6
• 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำ - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1-1.3 ลิตร

สำหรับการให้บริการ:

• ขนมปังแห้ง,
• พาเมซาน (ไม่รวมในโพสต์),
• ถั่ว,
• น้ำมันพืชหอม.

วิธีการทำอาหาร

เตรียมผัก. ทำความสะอาด ล้างออก ซับให้แห้ง


หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาและปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟอ่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับว่าเป็นผักอ่อนในฤดูร้อนหรือที่เก็บไว้สองสามเดือนหลังการเก็บเกี่ยว


ตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีดหรือบดในทัพพีด้วยช้อน พวกเขาจะต้องนุ่ม เกลือผักก่อนตี


ปั่นส่วนผสมของกระทะด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียน ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือ ซุปควรมีเนื้อครีมเนียนละเอียด บางคนตีซุปในเครื่องผสม คุณสามารถทดลองได้เช่นกัน โครงสร้างของซุปจะแตกต่างกันเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ


เทซุปร้อนลงในชามหรือชามซุปขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย มะกอก ฟักทอง รสเห็ดทรัฟเฟิลหรือใบโหระพา ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมซอสทาบาสโกหรือน้ำมันพริกขี้หนูสักสองสามหยด เสิร์ฟซุปกับขนมปังแผ่นหรือขนมปังกรอบ

บรอกโคลีพลัส

หากคุณทำซุปกับบรอกโคลี อย่าใส่ผักสีส้มสดลงไป! จากนั้นจานจะคงเฉดสีมาลาไคต์ที่สวยงาม แต่จะไม่สูญเสียรสชาติ สูตรพื้นฐานที่เสนอนั้นเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ฟักทองด้วยบวบและแทนที่จะเป็นแครอทให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง

เว้นบล็อคโคลี่เล็กน้อยก่อนตี สับเป็นชิ้น คลุกกับแครกเกอร์สับหรือทอด ถั่วดินและตกแต่งซุปด้วย มันจะอร่อยยิ่งขึ้นและงานนำเสนอนี้ดูน่าประทับใจ

จุด!

เราเคยทำซุปถั่วกับเนื้อรมควัน กฎตายตัวบางอย่างจากอดีตโซเวียต แต่ซุปถั่วสามารถเปิดเผยได้ สามารถเตรียมตามฤดูกาลจากถั่วลันเตาเขียวหรือแช่แข็งในฤดูหนาว มันกลายเป็นซุปสีเขียวสดใสที่สวยงามและเนียนมาก

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำ French Pea Cream Soup โปรดดูวิดีโอนี้:

แต่ถั่วลันเตาสีส้มแห้งในหลักสูตรแรกนั้นคุ้นเคยกับเรามากกว่า นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียม ยอดเยี่ยมก่อนอาหารจานด่วน!

ต้องเทถั่ว 1 ปริมาตรกับน้ำร้อน 2 ปริมาตรก่อนปรุงอาหาร 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัวได้ดี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถั่วลันเตาผ่าครึ่งแทนที่จะใช้ทั้งหมด ฟูเร็วกว่า เดือดเร็วกว่า และให้เนื้อสัมผัสที่เนียนกว่าเมื่อตี

วัตถุดิบ:

• ถั่ว (groats) - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำร้อน- 2 ช้อนโต๊ะ.
• ชุดผักพื้นฐาน (หัวหอม, ก้านขึ้นฉ่าย, หัวผักกาดหรือรากผักชีฝรั่ง, แครอท) - 100 กรัมต่อชิ้น
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• เครื่องเทศและผักแห้ง / สมุนไพร - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 0.7 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

1. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกหรือกระทะเหล็กหล่อ
2. ปอกเปลือกผัก ล้าง ตากให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทและขึ้นฉ่าย/พาร์สนิป เครื่องขูดละเอียด, หั่นขึ้นฉ่ายเป็นพลาสติกบางๆ ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่แครอทและส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
3. ใส่ถั่วที่แช่ไว้พร้อมกับน้ำที่แช่ เครื่องเทศ และน้ำหรือน้ำซุปผักครึ่งหนึ่ง ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เพิ่มน้ำซุปที่เหลือเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 5-7 นาที
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟแบบลีน ซุปถั่วบดร้อนปรุงรสด้วยต้นหอมและถั่วคั่วกับพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว

น้องเลนทิล

หากคุณทำอาหารได้อร่อยและ น้ำซุปข้นแสนอร่อยจากถั่วแล้วรุ่นถั่วจะน่าสนใจไม่น้อย เธอมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีประโยชน์มากกว่าอย่างหาที่เปรียบมิได้! และคุณสามารถปรุงซุปได้ด้วยวิธีเดียวกัน

คำถามอื่นคืออะไร พันธุ์ที่แตกต่างกันถั่วเลนทิลมักใช้สำหรับ จานที่แตกต่างกันไม่ใช่ทุกคนที่เหมาะกับซุป. ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใช้ถั่วดำ - เบลูกา ประการแรกจะทำให้ซุปมีสีน้ำตาลเข้มไม่น่ารับประทาน ประการที่สอง มีลักษณะเป็นสลัดและต้มได้ไม่ดี

แต่ จากถั่วสีเทาหรือสีส้มการทำอาหารจานแรกและเครื่องเคียงเป็นเรื่องที่น่ายินดี สนับสนุนสีส้มด้วยฟักทองและแครอทที่สดใสและสีเทาเช่นผักโขมแช่แข็งสีเขียวสดเป็นก้อนจากนั้นซุปจะเป็นสีเขียวที่สวยงาม

เสิร์ฟพร้อมเนยแห้งเกล็ดหลวม ๆ พริกขี้หนูหรือพริกหยวก หัวหอมทอด จะทั้งสวยและอร่อยมาก!

รสเห็ด

ซุปวิปครีมเห็ดที่หรูหราและเข้มข้นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะตั้งแต่กลางฤดูร้อน ก่อนอื่นชานเทอเรลไปและข้างหลังพวกมันก็มีเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวอยู่ข้างหลังพวกมันแล้ว! เมื่อมีจำนวนมากก็รวมทุกรสชาติไว้ในจานเดียว และกว่า เห็ดที่แตกต่างกันยิ่งใส่ตะกร้ามากเท่าไหร่รสชาติของน้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น!

เทคโนโลยีในการทำซุปนี้แตกต่างกันเล็กน้อย เห็ดทำอาหารเป็นความเหลื่อมล้ำที่ยกโทษให้ไม่ได้!ดีกว่ามากเมื่อตุ๋นกับหัวหอมและเนย และที่ดีที่สุดคือปรุงรสด้วยน้ำซุปมันฝรั่งกับมันฝรั่งบด และเนื้อสัมผัสของซุปจะน่าทึ่ง และจะคงรูปได้ดีและอิ่มนาน!

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ป่าผสมหรือเห็ดแชมปิญอง) - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 300 - 4500 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ทำความสะอาดเห็ดอย่างละเอียดจากเศษและข้อบกพร่องหากจำเป็นให้ล้างออกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน
   ตัดเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะก้นกว้างบนไฟปานกลางแล้วใส่เห็ดลงไป ระบายของเหลวส่วนเกินออก กวนเป็นครั้งคราว
3. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังกระทะที่มีด้ามจับ เติมน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
4. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อน้ำจากเห็ดระเหยเพิ่มหัวหอมน้ำมันผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที (เห็ดแชมปิญองประมาณ 20) ผัดเป็นครั้งคราว
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมโอนเห็ดไปยังมันฝรั่งใส่พริกไทยปรุงรสด้วยเกลือแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
6. เสิร์ฟในชามด้วยน้ำมันทรัฟเฟิลขาวหรือครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับ croutons เผ็ด

สำหรับซุปนี้ควรใช้มันฝรั่งที่มีแป้งหลากหลายชนิดจากนั้นโครงสร้างของซุปจะนุ่ม หากคุณไม่ชอบมันฝรั่งในซุปนี้ ให้ลองแทนที่ด้วย ข้าวสาลี. สูตรนี้ต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ การเตรียมซุปเพิ่มเติมจะเหมือนกันเพียงเปลี่ยนมันฝรั่งด้วยซีเรียลที่ล้างแล้ว

ส้มสุดๆ

ความจริงที่เถียงไม่ได้คือซุปวิปปิ้งที่ร่าเริงที่สุดคือแครอท สดใส หวาน น่ากินมาก! แครอทเล่นบทเดี่ยวในนั้น แต่สีหลักได้รับการสนับสนุนอย่างดีที่สุดด้วยฟักทองลูกจันทน์เทศสีส้มสดใส สูตรอีกครั้งเป็นพื้นฐาน แต่สัดส่วนของผักควรแตกต่างกันบ้าง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 300 กรัม
• ชุดผักพื้นฐาน (หัวหอม, ก้านขึ้นฉ่าย, พาร์สนิปหรือรากผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• ฟักทอง (โดยเฉพาะลูกจันทน์เทศที่มีเนื้อสีสดใส) - 200 กรัม
• เครื่องเทศและผักแห้ง / สมุนไพร - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1-1.3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

1. การเตรียมตัวก็เหมือนกับ สูตรพื้นฐาน: ผักที่เตรียมไว้เทลงในน้ำแล้วแช่ไว้ใต้ฝาจนนุ่มแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น
2. เคล็ดลับบางประการสำหรับซุปนี้จะเป็นประโยชน์ซึ่งจะเน้นสีและรสชาติที่สดใส
3. ซุปแครอท- น้ำซุปข้นเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมัสตาร์ดหรือน้ำมันเรพซีดอย่างดีเยี่ยม รวมถึงขนมปังปิ้งที่ทาด้วยมัสตาร์ดเนื้อนุ่ม

มันจะอร่อยมากที่จะเสิร์ฟจานที่มีใบโหระพาและบลูชีส และไม่ว่ามันจะดูแปลกแค่ไหน รสฟักทองและแครอทจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่หากปรุงรสด้วยอบเชย! ลอง ตัวเลือกต่างๆและให้คะแนนแต่ละคน

บวบ - ดีต่อสุขภาพ

ที่สุด ตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ น้ำซุปข้นแบบลีน - จากบวบ อย่างที่นักโภชนาการชอบพูดเล่น คุณจะใช้แคลอรี่ในการทำอาหารและรับประทานอาหารมากกว่าที่คุณกินในจานเสียอีก! และมันเป็นความจริง

มันจะอร่อยที่สุดในฤดูร้อนเมื่อบวบหรือบวบเล็กรวมถึงผลไม้สีเหลืองสุก ในขณะที่ลูกยังเล็ก ฉ่ำน้ำ และมีเมล็ดเล็กๆ ที่อ่อนนุ่ม สามารถนำมาใช้ทั้งผลได้แม้กับผิวหนัง สิ่งนี้จะเพิ่มมูลค่าในรูปแบบ เส้นใยหยาบที่เราคิดถึง!

วัตถุดิบ:

• ชุดผักพื้นฐาน (หัวหอมเล็กที่มีขนสีเขียว, แครอทอ่อน, มันฝรั่ง) - 100 กรัมต่อชิ้น
• ผักโขมใบ - 200 กรัม
• บวบเล็กแตกต่างกัน - 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 0.2 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

1. ความแตกต่างที่สำคัญของซุปนี้คือ ไม่ต้องการน้ำมาก. ในเด็กและ ผักสดน้ำผลไม้มาก ๆ และมีสุขภาพดีและดีขึ้นมาก
2. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
3. เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
4. ตรวจสอบความพร้อม เกลือ.
5. ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีหากจำเป็น นำออกจากไฟ
6. ปั่นส่วนผสมของหม้อด้วยเครื่องปั่น
7. เทใส่ชาม เสิร์ฟกับน้ำมันมะกอก น้ำมันหอมและโหระพา

ซุปมันฝรั่งแข็ง

ที่สุด ตัวเลือกมากมาย! และง่ายที่สุด

โดยพื้นฐานแล้วมันฝรั่ง น้ำซุปข้นลีนสามารถเตรียมได้จากมันฝรั่งต้มในน้ำ ใช่ มันง่ายขนาดนั้น หากจู่ ๆ ในกระบวนการปรุงมันฝรั่งบด คุณเปลี่ยนใจ จากนั้นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา ซุปมันฝรั่ง! ประเด็นทั้งหมดไม่ได้อยู่ที่ตัวซุป แต่อยู่ที่สารเติมแต่งและการเสิร์ฟ

น่าสนใจ? จากนั้นอ่านสูตร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 400 มล
• ทานตะวัน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น- 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวส่วนสีขาว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 กลีบเล็ก (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง ตัดหัวเป็น ชิ้นเล็ก ๆเทน้ำใส่เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนมันฝรั่งเริ่มเดือด
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมน้ำสลัด สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต สำรองไว้เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม
3. ผสมผักใบเขียว กระเทียม และเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันเท่านั้น ผสมและปล่อยให้ยืน
4. นำออกจากไฟ เทน้ำลงในภาชนะอื่นสักพัก บดมันฝรั่งให้เข้ากันด้วยที่บด เติมน้ำที่ระบายออก ใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมน้ำมันกับสมุนไพร คนเบา ๆ
6. เสิร์ฟซุปในถ้วย ราดลงไป น้ำมันเขียวและประดับประดาด้วยกิ่งไม้เขียวขจี เสิร์ฟขนมปังขาว

ความสนใจ!

อย่าตีซุปมันฝรั่งด้วยเครื่องปั่น เอามาวาง ไม่ใช่ซุป!

อย่างที่คุณเห็นซุปไม่ได้เป็นเพียงหลักสูตรแรกที่เราคุ้นเคยและคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แต่ยังมีแสงและอีกมากมาย ความคิดที่น่าสนใจรอเราอยู่ในครัวของเรา!

การทดลองและการค้นพบที่แสนอร่อย!

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำการทำอาหาร ซุปมะเขือเทศจากทัสคานี ขนมปังตามปกติหรือก้อน แต่กับขนมปังที่มีเปลือกกรอบรูขนาดใหญ่และเนื้อโปร่ง (เช่นเซียบัตต้าอิตาลี) ผู้ชื่นชอบขนมปังดำสามารถใช้ Borodino "พื้นเมือง" ของเราได้ แน่นอนว่ามันจะไม่ใช่ทัสคานีซะทีเดียว แต่มันจะหอมมาก

ในการทำซุปมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 1.5 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - เล็กน้อย
• โหระพา - 1 พวง
• หัวหอม (ควรเป็นสีขาว) - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมพริกไทย

ในการทำซุปมะเขือเทศจากทัสคานีให้ประสบความสำเร็จ อย่าใช้มะเขือเทศที่มีสีชมพูอ่อนเหมือนมะเขือเทศ แต่ใช้มะเขือเทศอุซเบกหรืออาเซอร์ไบจัน ในกรณีที่รุนแรงสามารถเปลี่ยนผลไม้เป็นโฮมเมดได้ มะเขือเทศกระป๋องซึ่งบิดโดยไม่มีผิวหนังและในน้ำของตัวเอง

คุณสามารถปรุงซุปมะเขือเทศไม่ติดมันจากทัสคานีได้ดังนี้:

ขั้นแรก ปรุงรสน้ำมันมะกอกด้วยกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียม 3-4 กลีบพริกพริกไทยให้ละเอียดแล้วตั้งไฟในน้ำมัน 6-7 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องทอด แค่อุ่น

สิ่งสำคัญคือต้องลอกผิวออกจากมะเขือเทศเพื่อให้ได้เมล็ดมากที่สุด จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มในกระทะด้วยน้ำมันปรุงรส เพิ่มผักชีฝรั่งและเคี่ยวมวลประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมาก

ในขณะที่ซุปมะเขือเทศกำลังปรุงให้ฉีกขนมปังเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับเปลือก - ปล่อยให้แห้ง

ก่อนความพร้อม 5 นาที (โดยประมาณ) ให้จุ่มขนมปังแห้งลงในซุปมะเขือเทศ เกลือน้ำตาลแน่นอนถ้าจำเป็นให้เพิ่มเพื่อลิ้มรสเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับความแก่ (ความหวาน) ของมะเขือเทศ

เชื่อกันว่าโหระพาเข้ากันได้ดีกับซุปนี้ ถ้าไม่ ใบโหระพาสด, ไม่มีปัญหา. ซื้อเครื่องเทศแห้ง. อย่าหักโหมจนเกินไป

แน่นอนว่าจะใช้ชีสหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณ หากเตรียมจานเข้าพรรษาแน่นอนว่าไม่ควรเพิ่มชีสให้กับผู้ที่ถือศีลอด แต่ถ้าไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวที่เคร่งครัดในการรับประทานอาหาร คุณสามารถถูชีสเป็นส่วนๆ ได้ ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์พาเมซาน

หากคุณกำลังมองหาอาหารเข้าพรรษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารทั้งหมดในส่วนนี้ เชื่อฉันมันอร่อยมาก

วิธีลดน้ำหนักด้วยการกินของอร่อย? ถูกต้อง - กินมะเขือเทศมากขึ้น! ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมซุปมะเขือเทศไม่ติดมันและเป้าหมายของเราคือแคลอรี่ขั้นต่ำ วิตามินสูงสุด และเอฟเฟกต์อิ่มที่เด่นชัด - เพื่อให้ความรู้สึกอิ่มนานที่สุด ซุปมะเขือเทศเหมาะสำหรับทุกคน อาหารผักคุณยังสามารถจัดมัน วันอดอาหารมันอิ่มตัวร่างกายด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นและในเวลาเดียวกัน ซุปหนึ่งหน่วยบริโภคมีพลังงานเพียง 87 แคลอรี! ความลับหลักมะเขือเทศอยู่ในไลโคปีน - เม็ดสีนี้ซึ่งย่อยสลายไขมันมีอยู่ในปริมาณมาก

ในการทำซุปมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศประมาณ 5 ปานกลาง
• หัวหอมครึ่งหัวกลาง
• แครอทแครอทขนาดกลางครึ่งหัว
• กะหล่ำประมาณ 250 ก
• ผักใบเขียว - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียมรสชาติ

วิธีทำซุปมะเขือเทศ:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศทิ้งไว้ 5-7 นาที เราทำไม้กางเขนไม่ผ่าลึกในตอนท้ายและเอาผิวหนังออก ในน้ำมันเล็กน้อยใส่หัวหอมและแครอทใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสับละเอียดแล้วเคี่ยวทุกอย่างจนมะเขือเทศก้อนเดียว เราใส่ส่วนผสมลงในน้ำเดือด ไม่ควรมีน้ำมากเกินไปเพราะ ซุปของเราควรจะเปิดออก น้ำซุปข้น, ใส่ดอกกะหล่ำที่หั่นเป็นช่อเล็กๆ ปล่อยให้เดือดประมาณ 7-10 นาที ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ปรุงรสด้วยขึ้นฉ่าย พริกไทยดำ / เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ดังนั้นซุปมะเขือเทศไร้ไขมันของเราซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินมากมายก็พร้อมแล้ว! อร่อยมากน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ - มันจะช่วยให้คุณมีรูปร่างและอารมณ์ดีอยู่เสมอ! นอกจากนี้ต้องขอบคุณ lucopin มะเขือเทศสามารถรับประทานได้ในปริมาณไม่ จำกัด และสิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยความหลากหลายที่หลากหลายอร่อยและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากผักที่สวยงามนี้ เว็บไซต์แนะนำให้ลองทำ: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศร้อน ซุปครีมมะเขือเทศกับพริก

อย่าลืมสิ่งเหล่านี้ด้วย คุณสมบัติล้ำค่ามะเขือเทศชอบ:

• สุขภาพผิวและการป้องกัน
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เร่งกระบวนการสมานแผล