बैंगन से सास की जीभ कैसे बंद करें। सास बैंगन की जीभ - बेहतरीन रेसिपी। सास के बैंगन की जीभ को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाये

बैंगन, साथ उचित देखभाल, भरपूर फसल दें, यह इसे सर्दियों में बचाने में मदद करेगा घरेलू डिब्बाबंदी. वे तले हुए, अचार, अचार के रूप में और सलाद में तैयार किए जाते हैं। हमारे पृष्ठ में सर्दियों के लिए बैंगन के साथ सलाद तैयार करने की विधि है, जिसे लोगों के बीच टेस्चिन भाषा कहा जाता है: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग विभिन्न तरीके, सभी प्रकार की सब्जियों, मसालों और मसालों के अतिरिक्त के साथ।

सलाद तैयार करने के लिए, छोटे आकार के बैंगन चुने जाते हैं, उन्हें लंबाई में काटा जाता है, प्लेट का आकार जीभ जैसा दिखता है। हलकों में टुकड़े करना सलाद के लिए उपयुक्त है, लेकिन नाम पर खरा नहीं उतरेगा। गर्म मिर्च के कोर को साफ किया जाता है - चटपटे गर्म स्वाद का मुख्य हिस्सा बीज में होता है।

बैंगन का चयन और तैयारी

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने के लिए, पकी हुई सब्जियों को चुना जाता है: गहरा नीला या बैंगनी, सफेद और सफेद बैंगन होते हैं। पीला रंग. सब्जियों में भिन्न रंग अलग स्वाद. अगर इनका स्वाद कड़वा होता है तो इन्हें नमक के साथ पानी में रखा जाता है। बैंगन की आधुनिक किस्में कड़वाहट से रहित होती हैं, इसलिए इन्हें भिगोया नहीं जाता है।

घर पर सास की जुबान बनाने की बेहतरीन रेसिपी

सरल, सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार सास जीभ का सलाद तैयार करना, अतिरिक्त के साथ विभिन्न सब्जियां, मसाले और मसाला परिवार को ठंडा नाश्ता प्रदान करेंगे। ये स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन हैं, ये सर्दियों में शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों, फाइबर और विटामिन से भर देते हैं।

क्लासिक सलाद स्टेप बाय स्टेप

लहसुन, टमाटर, मीठी मिर्च के साथ बैंगन की डिब्बाबंदी है क्लासिक संस्करणसास की जीभ का सलाद। यह एक ठंडा क्षुधावर्धक है, स्टेक, बीफ़स्टीक के अतिरिक्त।

1. हमने नीले रंग को 3 मिमी स्लाइस में काट दिया।
2. हम टमाटर और शिमला मिर्च को उबलते पानी में रखते हैं, ठंडा करते हैं, छीलते हैं, पीसते हैं।
3. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे लहसुन प्रेस से कुचलते हैं।
4. तेज मिर्चसाफ, काटा।
5. हम कड़ाही को गर्म करते हैं, तेल डालते हैं, इसे धुंध में गर्म करते हैं, सब्जियों को फैलाते हैं, इसे उबालने के लिए गर्म करते हैं, जीभ जोड़ते हैं, कम से कम आधे घंटे के लिए गाढ़ा द्रव्यमान और समृद्ध स्वाद तक पकाते हैं।
6. हम एक तैयार कंटेनर, कॉर्क में लेट गए।
7. हम लपेटते हैं, हम ठंडा करते हैं।

• थोड़ा नीला - 2 किलोग्राम;
• टमाटर, शिमला मिर्च - 4 टुकड़े प्रत्येक;
• टेबल सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• तेज मिर्च, नमक, लहसुन, चीनी परिवार की स्वाद वरीयताओं के अनुसार लिया जाता है।

तले हुए बैंगन के साथ

तले हुए ब्लूबेरी और लहसुन के साथ सूर्यास्त तैयार पकवान को सर्दियों के लिए रखेगा, इसे फिर से गरम किया जा सकता है और साथ परोसा जा सकता है उबले आलू, स्टेक। हम नीले को लंबाई में काटते हैं, तेल में तलते हैं, अंत में लहसुन को निचोड़ते हैं। हम बाँझ जार में परतों में 0.75 लीटर बिछाते हैं, सिरका जोड़ते हैं। हम बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, आधे घंटे के लिए 90 0C पर पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करते हैं। भली भांति बंद करके सील करें।

• बैंगन;
• लहसुन और नमक - परिचारिका के स्वाद और परिवार के सदस्यों की आदतों के लिए;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• टेबल सिरका 9% घोल - 0.75 लीटर जार में 15 मिलीलीटर मिलाएं।

बैंगन की परतें

टमाटर, प्याज, मिर्च के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक एक स्वादिष्ट ठंडा और गर्म व्यंजन है। नीला तलें। टमाटर, लहसुन, काली मिर्च और प्याज छल्ले में काट लें।

हम परतों में बाँझ जार में बिछाते हैं: जीभ, लहसुन, टमाटर, प्याज, मिर्च, अजमोद। सब्जियों के साथ नमक की परतें।

हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पानी के स्नान में पेस्टराइज करते हैं, अंत में हम सिरका और कैलक्लाइंड सूरजमुखी तेल डालते हैं। हम 40 मिनट के लिए 0.75 लीटर के 80-90 0C के डिब्बे में पास्चुरीकृत करते हैं। बैंकों को भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है।

• बैंगन - 1 किलोग्राम;
• बड़े, मीठे टमाटर - 500 ग्राम;
• प्याज, काली मिर्च - प्रत्येक सब्जी का 300 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;

टमाटर और गाजर के साथ

मांस की चक्की के माध्यम से पारित सब्जियों से ड्रेसिंग के साथ सास की जीभ तैयार की जा सकती है। टमाटर, मिर्च, गाजर के साथ ड्रेसिंग को चिकना होने तक स्टू किया जाता है, बैंगन को सॉस के साथ प्राप्त किया जाता है। हम नीले वाले को प्लेटों में काटते हैं, सब्जियों को कंबाइन के माध्यम से पास करते हैं।

एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे गर्म करें, वनस्पति द्रव्यमान, जीभ, नमक, चीनी फैलाएं, आधे घंटे के लिए उबाल लें, अंत में सिरका डालें। हम सील करते हैं, जकड़न की जांच करते हैं, ठंडा होने तक लपेटते हैं।

• बैंगन - 2 किलोग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर, गाजर - 1 किलोग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 1 सिर;
• दानेदार चीनी- 120 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% समाधान - 60 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम।

आहार नुस्खा

सूरजमुखी के तेल के बिना एक आहार स्पिन आपको सलाद में कैलोरी कम करने और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए मेनू में विविधता लाने की अनुमति देगा। नीला, गर्म मिर्च, कटा हुआ लहसुन। ब्लैंच किए गए और छिलके वाले टमाटर और शिमला मिर्च को गूंथ लिया जाता है, एक ब्रेज़ियर में डाल दिया जाता है, झाग गायब होने तक उबाला जाता है। टमाटर का रस जीभ, नमक, गर्म काली मिर्च, लहसुन, सिरका और निविदा तक स्टू के साथ जोड़ा जाता है। बाँझ जार में पैक किया गया और 30 मिनट के लिए 90 0C पर पास्चुरीकृत किया गया। धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

• बैंगन, टमाटर - पका हुआ, मीठा, जो आपको चीनी नहीं जोड़ने देगा - 2 किलोग्राम प्रत्येक;
• बल्गेरियाई मिठाई और गर्म मिर्च - 2 प्रत्येक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका 9% - तैयार डिब्बाबंद भोजन का 1 बड़ा चम्मच प्रति कैन;
• नमक।

टमाटर के पेस्ट के साथ

तली हुई नीली डाल सकते हैं टमाटर का पेस्टऔर सर्दियों के लिए बैंकों में मोड़। कटी हुई जीभ भूनें, टमाटर का पेस्ट पतला करें उबला हुआ पानीमोटा होना टमाटर का रस, इसमें लहसुन निचोड़ें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। रस को एक बाँझ कंटेनर में 1/3 मात्रा में डालें, बैंगन डालें, 40 मिनट के लिए 90 0C पर पास्चुरीकृत करें। भली भांति बंद करके।

• बैंगन - 1.5 किलोग्राम;
• लहसुन - 5 बड़े लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 50 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका 9% समाधान - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• नमक - 30 ग्राम।

पनीर के साथ बैंगन

पनीर प्रेमी सर्दियों के लिए पनीर के साथ बैंगन तैयार कर सकते हैं। पनीर लिया जाता है नरम किस्में: ब्रायंजा, फेटा, सुलुगुनि। पाश्चुरीकरण के बाद हार्ड पनीर सख्त हो जाएगा।

हम नीले तलते हैं, टमाटर को छल्ले में काटते हैं, साग काटते हैं, लहसुन काटते हैं, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं या स्लाइस में काटते हैं। 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार में, परतों में बिछाएं: जीभ, लहसुन, टमाटर, पनीर, सब्जियां; नमक स्वादअनुसार। हम जार को 80-90 0C पर 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करते हैं। इस्तेमाल होने पर सलाद में मेयोनेज़ डालें।

• बैंगन - 2 किलोग्राम;
• बड़े टमाटर - 5 टुकड़े;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• साग और मसाले - परिचारिका और परिवार के सदस्यों के स्वाद के लिए।

विशेष रूप से तेज जीभ

प्रेमियों रोमांचगर्म मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार जीभ प्रसन्न करेंगे। सब्जियों को वेजिटेबल कटर से काट लें।

नीले वाले को भूनें, बाँझ जार 0.75 लीटर प्रति 1/3 मात्रा में भरें सब्जी भरना, हम इसमें जीभ डालते हैं और 45 मिनट के लिए 80-90 0C पर पास्चुरीकरण करते हैं, पाश्चराइजेशन के अंत में हम सिरका डालते हैं। भली भांति बंद करके सील करें।

बैंगन" टेस्चिन भाषा", इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला और कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। सलाद जल्दी से तैयार किया जाता है, इसे तैयार करने में मुझे लगभग 1 घंटे का समय लगा। यह संकेत से निकला उत्पादों की मात्रा 7 आधा लीटर जार। आलसी मत बनो, ऐसा सलाद बनाने की कोशिश ज़रूर करें। सर्दियों में, आप समझेंगे कि आपने इसे बंद करके सही काम किया।

सामग्री

सर्दियों के लिए बैंगन "टेस्चिन जीभ" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - 2 किलो;

टमाटर - 2 किलो;

शिमला मिर्च - 0.5 किलो;

गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;

लहसुन - 12 लौंग;

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

चीनी - 200 ग्राम;

सिरका - 100 मिली।

खाना पकाने के चरण

हम एक ब्लेंडर में धुले हुए टमाटर, गर्म और बेल मिर्च और पंच लेते हैं (आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)।

हम तैयार मिश्रण को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और पैन में नमक, चीनी और सिरका डालते हैं।

धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। जबकि टमाटर पक रहा है, हमारे बैंगन को जीभ में काट लें।

फिर हम अपने बैंगन को टमाटर और मिर्च के साथ पैन में भेजते हैं, लगातार हिलाते हुए, एक उबाल लेकर आते हैं और एक और 20 मिनट के लिए पकाते हैं। बार-बार हिलाने की कोशिश करें ताकि सलाद जले नहीं और पैन के तले से चिपके नहीं। फिर, खाना पकाने के अंत में, कद्दूकस किया हुआ डालें बारीक कद्दूकसलहसुन (आप लहसुन के माध्यम से छोड़ सकते हैं) और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

फिर हम अपने सलाद को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं। अत्यधिक स्वादिष्ट बैंगनसर्दियों के लिए "टेस्चिन भाषा" तैयार हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों की तैयारी रूसी व्यंजनों की परंपराओं में से एक है। तैयारी के कई प्रकार और तरीके हैं, और हर बार नए व्यंजन और विविधताएं सामने आती हैं। मेरे पसंदीदा में से एक "टेस्चिन भाषा" है। यह अनुमान लगाना आसान है कि यह शीतकालीन सलाद अपने प्रिय रिश्तेदार के शब्द की तरह काफी मसालेदार है। "सास की भाषा" कहलाती है दिलकश सलादसे विभिन्न सब्जियां, बानगीजिसकी रेसिपी है सामग्री को पतली स्ट्रिप्स में काटना।

इस रेसिपी के लिए सबसे सफल सब्जियों में से एक बैंगन है। रिक्त स्थान तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है, इसलिए आप विस्तृत तस्वीरों के बिना भी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन से सलाद "टेस्चिन जीभ" का मुख्य नुस्खा

के लिये मूल नुस्खा शीतकालीन सलाद, 4 किलो बैंगन के लिए निम्नलिखित उत्पादों की जरूरत है:

• 1 किलोग्राम पका हुआ टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• एक गिलास लहसुन
• 5-6 गरम मिर्च के टुकड़े
• एक गिलास सिरका 9 प्रतिशत
• सूरजमुखी का तेल
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट

नुस्खा के लिए स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए आपको सब्जियों के चयन के चरण से शुरू होकर जिम्मेदारी से संपर्क करने की आवश्यकता है। बैंगन की जरूरत संपूर्ण चुनें, ताज़ा. फिर उनसे छिलका (यदि सब्जियां युवा नहीं हैं) और डंठल काटना आवश्यक है। बड़े बैंगन को छोटे हलकों में लगभग 1 सेमी, और छोटे - तिरछे काट दिया जाता है। चूंकि बैंगन कड़वे हो सकते हैं, इसलिए उन्हें काटने के बाद ढक देना चाहिए। नमक(सादा, आयोडीन युक्त नहीं), मिलाएँ। आप उनके बारे में आधे घंटे के लिए भूल सकते हैं, और फिर कुल्ला और सुखा सकते हैं।

इस समय, दोनों प्रकार की मिर्च को धोया जाता है, बीज, झिल्ली और डंठल हटा दिए जाते हैं, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें। टमाटर को छीलने से पहले पहले ब्लांच किया जाता है (उन्हें उबलते पानी से डुबोना पड़ता है और कुछ मिनटों के लिए बर्फ के पानी में डुबोया जाता है)। लहसुन, टमाटर और कटी हुई मिर्च के छिलके वाले सिरों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

खाना पकाने का चरण. वेजिटेबल प्यूरी को नमक और चीनी, सूरजमुखी के तेल और सिरके के साथ लगभग 10 लीटर के बड़े पैन में रखा जाता है। सब कुछ मिला हुआ है। जब द्रव्यमान उबलता है, तो बैंगन स्ट्रिप्स को जोड़ा जाता है, लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर एक बंद सॉस पैन में सब कुछ एक साथ स्टू किया जाता है। इन 30 मिनट का उपयोग खाली जार को तैयार करने और जीवाणुरहित करने के लिए किया जा सकता है। पके हुए जार गर्म सलाद "तेशिन की जीभ" से भरे हुए हैं और लुढ़का हुआ है। कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है। जार को लपेटना आवश्यक है ताकि गर्मी यथासंभव लंबे समय तक बनी रहे। खाली को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां से उन्हें सर्दियों में खुशी से बाहर निकाला जा सकता है।

पकाने की विधि विकल्प

मुख्य नुस्खा के अलावा, वहाँ है एक बड़ी संख्या की विकल्पों की विविधतासर्दी के लिए सास की जीभ का सलाद पकाना। सामग्री या खाना पकाने के तरीके बदल जाते हैं। इन विकल्पों में से एक:

तले हुए बैंगन से सर्दियों के लिए सलाद नुस्खा "टेस्चिन जीभ"

सर्दियों की कटाई यह नुस्खाअधिक भिन्न समृद्ध स्वादमुख्य सामग्री को भूनने के कारण, साथ ही साग जोड़ने के कारण।

2.5 किलो बैंगन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

इस रेसिपी के लिए ब्लू वाले भी पास होने चाहिए प्रारंभिक प्रशिक्षणकड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए (काटने के बाद, उन्हें नमक के साथ छिड़का जाता है) पैन में 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोया), जिसके बाद उन्हें तेल में हल्का तला जाता है और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कोलंडर या कागज पर रख दिया जाता है। तैयार मीठे और कड़वे मिर्च को छिलके वाले लहसुन के साथ मांस की चक्की में बदल दिया जाता है। पके हुए में सब्जी प्यूरीकटा हुआ साग, सिरका, चीनी, तेल मिलाया जाता है।

सलाद को स्टोव पर सॉस पैन में रखा जाता है और कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार निष्फल जार में सलाद पत्ता बिछाया जाता है। परतों तला हुआ बैंगनमसालेदार सब्जी प्यूरी के साथ सबसे ऊपर। यह सलाह दी जाती है कि डिब्बे के किनारे से कुछ सेंटीमीटर दूर रहें, और उन्हें पूरी तरह से न भरें। सीवन ढक्कन के साथ बैंक बंद हैं। फिर उन्हें 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। बड़ा सॉस पैन. अंत में, लेट्यूस को सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सास की जीभ के सलाद का एक हल्का संस्करण

अगर आप विंटर सलाद की कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप रेसिपी बदल सकते हैं और पका सकते हैं आसान विकल्पबैंगन से वही तैयारी "टेस्चिन भाषा"। इसके लिए रचना से तेल निकालने की जरूरत है.

के लिये प्रिस्क्रिप्शन फेफड़ेशीतकालीन सलाद "टेस्चिन जीभ" बैंगन को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर और बैंगन, प्रत्येक सब्जी का 2 किलो
• आधा किलो मीठी मिर्च
• 3-4 गरम मिर्च
• लहसुन का छोटा सिर
• 250 ग्राम दानेदार चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 100 मिली 9% सिरका

वर्कपीस के लिए नुस्खा ऊपर वर्णित विकल्पों के समान है। बैंगन को काटा जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है। सब्जियों का रस शुरू होने से पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। सभी कच्ची सब्जियांधोने और साफ करने की जरूरत है। त्वचा को हटाने से पहले टमाटर को ब्लांच कर लें। फिर वे, मिर्च और लहसुन को मांस की चक्की में पीस लें। प्यूरी को स्टोव पर एक सॉस पैन में रखा जाता है और सिरका, चीनी, नमक मिलाया जाता है. सभी को एक साथ कम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है, फिर कटे हुए बैंगन डाले जाते हैं और पूरे द्रव्यमान को कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

बिना संरक्षण के बैंगन से शीतकालीन सलाद "टेस्चिन भाषा"

वहाँ दूसरा है स्वस्थ नुस्खा यह सलादसंरक्षण के बिना। इस तरह के नुस्खा का लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगता है, लेकिन ऐसा क्षुधावर्धक लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, सर्दियों में इस सलाद का आनंद लेना संभव नहीं होगा।

तो, रेसिपी में बैंगन के अलावा सामग्री का निम्नलिखित सेट है:

अन्य व्यंजनों के लिए, सलाद की तैयारी बैंगन की तैयारी के साथ शुरू होती है: काटने, छीलने, नमक के साथ सो जाना और आधे घंटे के बाद धोना। अगला, बैंगन को वनस्पति तेल में तला जाता है। नमक और चीनी के साथ पिसी हुई मिर्च और लहसुन से एक अचार तैयार किया जाता है। मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें ताकि नमक और चीनी घुल जाए, आप मसाले भी डाल सकते हैं। फिर तला हुआ बैंगन मैरिनेड में डूबा हुआऔर एक कांच के कंटेनर में परतों में ढेर, पहले से निष्फल।

बैंक बंद हो रहे हैं नायलॉन के ढक्कनऔर फ्रिज में रख दें। कुछ दिनों के बाद, वर्कपीस को आजमाया जा सकता है। वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार बैंगन सलाद को ठंड (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में 2-3 महीने से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

अन्य व्यंजन भी हैं। सर्दियों की फसलसास की जीभ, उदाहरण के लिए, आप गाजर जोड़ सकते हैं, या ताजे टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं, या बैंगन को पहले से बेक कर सकते हैं।

बैंगन से सास-ससुर का सलाद बनाने की विधि के बारे में कुछ अनुस्मारक

वह नुस्खा चुनें जो आपको पसंद हो, नेटवर्क पर प्रकाशित हो विभिन्न व्यंजनतस्वीरों के साथ, हालांकि एक तस्वीर के बिना, खाना पकाने की प्रक्रिया कठिनाइयों का कारण नहीं बनती है। आप भी कोशिश कर सकते हैं के साथ प्रयोग विभिन्न सामग्री और इस सलाद को कैसे तैयार करें।

सास का सलाद बैंगन जीभ की रेसिपी

यूनिवर्सल और स्वस्थ सब्जियांजिससे आप बना सकते हैं स्वादिष्ट खाना- बैंगन या, जैसा कि उन्हें आम लोगों में कहा जाता है, नीला। यह उत्पाद फ्राइंग, बेकिंग या स्टफिंग के लिए बहुत अच्छा है, इसके साथ कैवियार, स्टॉज, सलाद पकाया जाता है। सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है सर्दी के लिए या तत्काल खपत के लिए सास बैंगन जीभ नामक एक डिश। एक स्वादिष्ट पाक रचना बनाने के लिए, आपको नीले रंग की तैयारी की ख़ासियत के बारे में जानना होगा और नुस्खा का सख्ती से पालन करना होगा।

सास के बैंगन की जीभ कैसे पकाएं

नीले रंग से एक विस्तृत श्रृंखला करें लोकप्रिय व्यंजनक्योंकि यह सब्जी स्वस्थ, स्वादिष्ट और सस्ती है। अक्सर गृहिणियां शिकायत करती हैं: वे कहती हैं, मुझे अपनी सास की जीभ से प्यार है, लेकिन मुझे नहीं पता कि कैसे ठीक से खाना बनाना है। यह सीखना आसान है। एक नियम के रूप में, सब्जियों को स्लाइस में काट दिया जाता है, जिन्हें एक पैन, ग्रिल या ओवन में तला जाता है। "जीभ" के बाद टमाटर के स्लाइस, कसा हुआ पनीर, मांस, नट्स, मेयोनेज़ या अन्य मसालेदार सॉस के साथ भरा जा सकता है। छोटे नीले वाले लुढ़के हुए हैं - और आपका काम हो गया।

सास-बहू के बैंगन जीभ के सलाद की एक किस्म है - सर्दियों के लिए कटाई। सब्जियों को भूनने या अन्य ऊष्मा उपचार किया जाता है। फिर उन्हें एक कांच के कंटेनर में लपेटा जाता है मसालेदार अचार. शीतकालीन संरक्षण केवल निष्फल में रखा गया है कांच का जार, ज्यादातर आधा लीटर या लीटर। नसबंदी प्रक्रिया में जार को उबलते पानी या ओवन में रखना शामिल है। यह बैक्टीरिया को नष्ट करने और प्रदान करने के लिए आवश्यक है लंबा भंडारणडिब्बा बंद भोजन। ढक्कन भी निष्फल हैं - 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

खाने की तैयारी

खाना पकाने से पहले मसालेदार नाश्ताआपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। बैंगन को धोया जाता है, उनकी पूंछ काट दी जाती है, पतले स्लाइस में काट दिया जाता है (कभी-कभी सर्दियों के सलाद के लिए क्यूब्स)। एक कटी हुई सब्जी से 4-6 टुकड़े निकलते हैं। फिर छोटे नीले वाले को उदारता से नमकीन किया जाता है और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि कड़वाहट दूर हो जाए, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। शेष सामग्री को भी पानी से धोया जाता है, अतिरिक्त साफ किया जाता है, काटा जाता है या रगड़ा जाता है। नीले वाले को एक पैन में तला जाता है, बेक किया जाता है या स्टू किया जाता है, और फिर नुस्खा के आधार पर अन्य उत्पादों के साथ भरवां या मिश्रित किया जाता है।

सास बैंगन की जीभ - फोटो के साथ रेसिपी

स्वादिष्ट मसालेदार बनाने के कई तरीके हैं और रसदार पकवान. सब्जियों की जुबान ठंडी हो सकती है या गर्म नाश्ता, सर्दियों के लिए सलाद। नीले रंग को अन्य सब्जियों, कसा हुआ पनीर, नट्स, ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन, सॉस आदि के साथ जोड़ा जाता है। निम्नलिखित दिलचस्प हैं लोकप्रिय व्यंजनपोषण और बनाना स्वस्थ व्यंजनबैंगन से।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 30-40 मिनट।
• कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

बैंगन के साथ सास की जीभ के लिए एक क्लासिक, सरल नुस्खा एक नौसिखिए रसोइए को भी महारत हासिल होगी। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पकवान न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलता है। बैंगन नाश्तासमान रूप से उपयुक्त पारिवारिक डिनरया मेहमानों की मेजबानी। सास-ससुर की भाषा के लिए, आपको नीले वाले, टमाटर, मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना) की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• थोड़ा नीला - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 दांत;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले वाले धो लें, पतले स्लाइस (स्लाइस, स्ट्रिप्स) में काट लें।
2. नमक के साथ छिड़कें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें और कड़वाहट उन्हें छोड़ दें। हल्के से धोकर निचोड़ लें।
3. फिर प्लेट्स को तब तक फ्राई करें जब तक सुनहरा भूरादो तरफ से।
4. टमाटर को पतले हलकों में काटें, एक-एक करके ठंडी "जीभ" पर रखें।
5. नमक, काली मिर्च के साथ शीर्ष, सीजनिंग के साथ छिड़कें, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ सीजन, पहले से कटा हुआ।
6. अगला, प्लेटों को रोल करने की आवश्यकता है या बस आधा में मुड़ा हुआ है।
7. सास-ससुर की जीभ पर जड़ी-बूटी छिड़कें, परोसें।

बैंगन से सर्दी के लिए सास की जुबान

• समय: लगभग 2 घंटे।
• कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

सर्दियों के लिए मसालेदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी, कई इसे पसंद करेंगे। संरक्षण कम कैलोरी वाला है, लेकिन बहुत संतोषजनक है। सास-ससुर की जुबान नीले रंग से सर्दी के सलाद के रूप में होती है बढ़िया जोड़लगभग किसी भी साइड डिश के लिए और उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजनसभी अवसरों के लिए। स्वाद बढ़ाने के लिए, डालें शिमला मिर्चऔर टमाटर।

सामग्री:

• बैंगन - 4 किलो;
• सलाद काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 10 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• नमक - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. लीटर जार निष्फल हैं।
2. नीले हलकों या स्लाइस में काटें, नमक, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. इसके बाद टमाटर, लहसुन, कड़वी और मीठी मिर्च को एक ब्लेंडर में पीस लें।
4. परिणामी द्रव्यमान में चीनी, नमक, तेल और सिरका मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं।
5. बैंगन के मग को धोया जाता है, लहसुन-सब्जी के मिश्रण से डाला जाता है। 60 मिनट स्टू।
6. सास का सलाद जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ होता है।
7. पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कपड़े से ढक दें।

लहसुन के साथ सास बैंगन की जीभ

• समय: 20-30 मिनट।
• सर्विंग्स: 2-4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप अपने आप को एक मसालेदार और का इलाज करना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, तो लहसुन के साथ सास की जीभ है सही विकल्प. बढ़िया नाश्ताइसे तैयार करना बहुत आसान है, इसके लिए न्यूनतम आवश्यकता होती है उपलब्ध उत्पादऔर रसोई में समय। यह पूरी, घनी और अधिक पकी हुई सब्जियों को चुनने के लायक है ताकि बैंगन की जीभ न फैले. मेयोनेज़ की वसा सामग्री को स्वाद के लिए चुना जाता है।

सामग्री:

• थोड़ा नीला - 2 पीसी ।;
• टमाटर -5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• तुलसी, डिल सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को नल के नीचे से धो लें, डंठल हटा दें और स्लाइस में काट लें।
2. एक प्लेट पर रखें, नमक डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. लहसुन छीलें, बारीक काट लें। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, मिलाएं।
4. टमाटर को छल्ले में काट लें।
5. कटे हुए बैंगन को तेल में तलें (हर तरफ से 5-7 मिनट)।
6. गरम तले हुए टुकड़ों को ब्रश करें लहसुन की चटनी. टमाटर को किनारों के आसपास व्यवस्थित करें।
7. रोल बनाएं, एक डिश पर रखें।
8. हरियाली से सजाएं।

टमाटर के साथ बैंगन का सलाद

• समय: 40-60 मिनट।
• कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

क्लासिक नुस्खासर्दियों के लिए टमाटर के साथ डिब्बाबंद नीले वाले सुखद स्वादऔर सुंदर दिखता है। इसे तैयार करने का मूल नियम स्वादिष्ट नाश्तासब्जियों को ओवरकुक न करें ताकि वे अपना आकार बनाए रखें। ऐसा करने के लिए, आपको घने, मांसल फल खरीदने होंगे। सास की जीभ को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या मांस या साइड डिश के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• नीला - 3 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - 4 सिर;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग के छिलके उतारे जाते हैं, पतले स्लाइस में काटे जाते हैं।
2. उन पर नमक छिड़कें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मिर्च छीलें (बीज हटा दें)। टमाटर के साथ ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है।
5. बैंगन के टुकड़े, चीनी, नमक, मक्खन डालें। आधे घंटे तक पकाएं।
6. फिर सिरका में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। सास की जीभ को और 5 मिनट तक उबालें।
7. तैयार पकवान को लीटर निष्फल जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है।
8. कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ

• समय: 1-1.5 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8-10 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

टमाटर के पेस्ट के साथ सास की जीभ की रेसिपी बनाने का मौका देती है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए। यह तीखा, सुगंधित वेजीटेबल सलादकोमल, उज्ज्वल और स्वादिष्ट निकलना चाहिए। नुस्खा के अनुसार, एक नीला ऐपेटाइज़र में घुमाया जाता है लीटर के डिब्बेजिसे पहले कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। घनी, युवा सब्जियां लेना बेहतर है, अन्यथा क्षुधावर्धक बहुत नरम उबल जाएगा।

सामग्री:

• थोड़ा नीला - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - ½ कप।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियां धो लें।
2. बीज से मीठी मिर्च छीलें, लहसुन - भूसी से। इन उत्पादों को ब्लेंडर से पीसें, मिलाएं।
3. नमक, मक्खन, दानेदार चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें।
4. बैंगन को स्लाइस, नमक में काटें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. फिर एक सॉस पैन में डालें, सॉस के ऊपर डालें।
6. मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम करें, ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएँ।
7. गर्मी से निकालें, 60 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे जोर दें।
8. सिरका डालो, थोड़ा उबाल लें।
9. टमाटर के पेस्ट में नीले सलाद को जार में व्यवस्थित करें। जमना।

तोरी और बैंगन से सास की जुबान

• समय: 1-2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, साइड डिश।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

टेबल पर नीले और तोरी का सलाद इस प्रकार परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धकया मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में। संरक्षण अपेक्षाकृत जल्दी और आसानी से किया जाता है - मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है। रोल बनाना सब्जी पकवानएक लीटर कंटेनर में, नीचे वर्णित उत्पाद 8-10 जार के लिए पर्याप्त हैं। तोरी और बैंगन के अलावा, आपको चाहिए सलाद काली मिर्च, गाजर, तेज मिर्च, लहसुन।

सामग्री:

• तोरी और नीले वाले - 3 किलो प्रत्येक;
• मीठी मिर्च - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी से त्वचा निकालें, बीज हटा दें, सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को भी छीलकर, क्यूब्स में काटकर, 15 मिनट के लिए नमक से ढक दिया जाता है। हल्के से धोकर निचोड़ लें।
3. टमाटर को 15-20 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, छीलकर, एक ब्लेंडर में काटा जाता है।
4. गरम तेल में टमाटर का द्रव्यमान, नमक, चीनी मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबाला जाता है।
5. फिर तोरी, नीला डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
6. शेष उत्पादों को पैन में जोड़ा जाता है: आधा छल्ले में काली मिर्च, कसा हुआ गाजर, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च, सिरका। एक और दस मिनट उबाल लें।
7. सलाद को कांच के कंटेनर में डालें, जार को रोल करें।

पनीर के साथ बैंगन

• समय: लगभग 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-6 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना, साइड डिश।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप नीले रंग से एक स्वादिष्ट और असामान्य सास जीभ बनाना चाहते हैं, तो आप पनीर जोड़ सकते हैं दुरुम की किस्में. यह पकवान देगा नया स्वाद, तीखापन और सुगंध जोड़ देगा। फोटो के साथ यह रेसिपी रूसी पनीर, लेकिन आप दूसरी किस्म ले सकते हैं। बैंगन के अलावा, आपको टमाटर और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल, आदि) तैयार करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• थोड़ा नीला - 5 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• सख्त पनीर- 100 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को स्लाइस में काट दिया जाता है, 30 मिनट के लिए नमक के साथ कवर किया जाता है।
2. प्लेटों को दोनों तरफ वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. टमाटर को हलकों में काटा जाता है, और पनीर के साथ कटा हुआ होता है मोटा कद्दूकस.
4. मेयोनेज़ के साथ मिलाकर लहसुन को एक कोल्हू के माध्यम से पारित किया जाता है। सॉस में पनीर, काली मिर्च, नमक डालें।
5. भुने हुए बैंगन को मेयोनेज़ के साथ उदारता से लिप्त किया जाता है, किनारों के चारों ओर टमाटर के एक घेरे में फैलाया जाता है।
6. रोल अप रोल करें। हरियाली से सजाएं।

गाजर के साथ बैंगन का सलाद

• समय: 25-30 मिनट।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

स्नैक्स तैयार करने की अगली विधि लीचो या अदजिका से मिलती-जुलती है, और सभी क्योंकि सास की जीभ में सलाद मिर्च और गाजर होती है। सब्जी निकलती है नर्म, स्वाद-मसालेदार-मीठी सास की जुबान से डिब्बाबंद बैंगनअक्सर सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, पास्ता और दलिया के लिए सॉस (adjika की एक छोटी परत देता है अविश्वसनीय स्वाद).

सामग्री:

• गाजर - 3 पीसी ।;
• नीला - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धो लें, मिर्च के बीज निकाल दें, लहसुन को छिलका उतार लें।
2. नीले स्लाइस या पतली प्लेटों में काटें, नमक, 20 मिनट के लिए रखें।
3. गाजर, सलाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. लहसुन, गर्म मिर्च को ब्लेंडर से पीस लें।
5. एक सॉस पैन में मिर्च, गाजर, लहसुन डालें, चीनी और नमक डालें।
6. नीले वाले को ऊपर रखें। एक दो घंटे के लिए छोड़ दें।
7. पैन को स्टोव पर रखें, जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
8. क्षुधावर्धक तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें।
9. बैंगन को जार में फैलाएं, ढक्कन के साथ कॉर्क।
10. ठंडा होने तक लपेटें।

काली मिर्च के साथ सास की जुबान

• समय: 1 घंटा 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6-8 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

खाना पकाने की एक और रेसिपी शीतकालीन संरक्षण- धीमी कुकर में शिमला मिर्च के साथ नीले वाले। मीठी सब्जीबैंगन से सास की जीभ का स्वाद बढ़ाता है, एक स्वादिष्ट सुगंध देता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो क्षुधावर्धक रसदार, मसालेदार निकलता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। सीवन के लिए लीटर जार का उपयोग करें, जो पूर्व-निष्फल होते हैं।

सामग्री:

• थोड़ा नीला - 0.5 किलो;
• सलाद काली मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गाजर - 500 किलो;

मैरिनेड के लिए:

• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 50 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. मिर्च, लहसुन और गाजर छीलें।
3. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें, काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
4. एक गहरे बाउल में मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। मिश्रण को चूल्हे पर उबालें।
5. सब्जियों को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, मैरिनेड डालें। एक दो मिनट के बाद धीरे से हिलाएं।
6. बुझाने का कार्यक्रम 40 मिनट के लिए सेट करें।
7. प्रस्तुत करना गर्म क्षुधावर्धकनिष्फल जार में सास की जीभ। जमना।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के बैंगन रोल

• समय: लगभग 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6-8 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, साइड डिश।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: औसत से नीचे।

प्रेमियों मसालेदार व्यंजनवे सिरका के उपयोग के बिना सर्दियों के लिए मूल नीले रंग की सराहना करेंगे। रोल अखरोट, लहसुन और सलाद मिर्च के साथ भरवां हैं।फिर वे लुढ़कते हैं लीटर जारऔर एक महीने बाद सलाद खाने के लिए तैयार है। स्नैक का सेवन पास्ता, अनाज, आलू के साथ किया जा सकता है। ताकि संरक्षण खराब न हो, नुस्खा के अनुसार सब कुछ सख्ती से किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी ।;
• अखरोट- 200 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• थाइम - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले वाले धो लें, स्लाइस में काट लें।
2. उन्हें पांच मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोएं। एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें।
3. मिर्च, लहसुन और मेवे चाकू से काट लें।
4. शिमला मिर्चटुकड़े टुकड़े करना।
5. सामग्री मिलाएं और मिलाएं।
6. बैंगन पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, रोल बनाओ।
7. उन्हें एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें। अजवायन डालें, तेल डालें।
8. एक महीने के लिए ठंडी जगह पर जोर दें। डिब्बाबंद टेस्चिन भाषाएं उपयोग के लिए तैयार हैं।

क्षुधावर्धक सास की जुबान के लिए बैंगन पकाने के तरीके

के लिये भोजन करनेवालानीले वाले अलग तरह से पकाते हैं। तीन मुख्य तरीके हैं:

1. बैंगन के स्लाइस या हलकों का उपयोग करके एक पैन में दोनों तरफ से तला जाता है वनस्पति तेल. प्रत्येक टुकड़े के लिए प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए। तले हुए हलकों से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, उन्हें एक कागज़ के तौलिये या रुमाल पर बिछाया जाता है (जैसा कि फोटो में है)।

सर्दियों के लिए बैंगन से स्वादिष्ट और मसालेदार सास जीभ तैयार करने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2018-07-13 नतालिया डांचिशाकी

श्रेणी
नुस्खा

5159

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

1 जीआर।

1.5 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर।

43 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" के लिए क्लासिक नुस्खा

"टेस्चिन भाषा" - स्थानीय भाषा का नामविशेष रूप से मसालेदार सब्जी डिब्बाबंद बैंगन। इस क्षुधावर्धक के लिए कई व्यंजन हैं। इसकी गंभीरता के विभिन्न डिग्री हो सकते हैं। लहसुन का स्वाद स्पष्ट किया जा सकता है, या, इसके विपरीत, मफल किया जा सकता है।

सामग्री

• चार किलो बैंगन;
• 40 ग्राम मोटे नमक;
• टमाटर का किलो;
• आधा ढेर। सहारा;
• बेल मिर्च का किलो;
• आधा ढेर। तेल बढ़ता है।;
• लहसुन के पांच सिर;
• आधा ढेर। सिरका 9%;
• 150 ग्राम गर्म शिमला मिर्च।

सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बैंगन को धो लें, डंठल काट लें। सब्जी को लम्बाई में समान मोटाई की प्लेट में काट लीजिये. एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी से भरें। हम एक घंटे के लिए निकलते हैं। हम बैंगन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे निकलने देते हैं।

हम मीठी और गर्म मिर्च धोते हैं, उन्हें बीज से साफ करते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं। मेरे टमाटर। हम डंठल हटाते हैं। विपरीत दिशा में, हम एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं। टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।

टमाटर डालें ठंडा पानी, निकाल कर छील ले. प्रत्येक फल को चार भागों में काटा जाता है। टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। हम टमाटर के मिश्रण को मिर्च के द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से सब्जी प्यूरी में गुजरें। अच्छी तरह मिलाएं।

सब्जी के मिश्रण में सिरका डालें और वनस्पति तेल. चीनी और नमक डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाते हैं। बैंगन के स्लाइस को सॉस में डुबोएं और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।

बैंकों की नसबंदी की जाती है। हम ढक्कन उबालते हैं। हम क्षुधावर्धक को कंटेनरों में बिछाते हैं, भली भांति बंद करके रोल अप करते हैं और ठंडा करते हैं।

पकाने से पहले, बैंगन को काटकर उसमें भिगोना चाहिए नमकीनकम से कम आधे घंटे के लिए। इससे कड़वाहट से निजात मिलेगी। फिर सब्जी को बहते पानी से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए।

विकल्प 2. लहसुन के साथ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" के लिए एक त्वरित नुस्खा

सभी गृहिणियां खाना पकाने के लिए कम से कम प्रयास और समय बिताने का सपना देखती हैं। स्वादिष्ट संरक्षण. इस रेसिपी के अनुसार ब्लू वाले तैयार करने से आपको एक स्वादिष्ट डिश मिल जाएगी।

सामग्री प्रति लीटर जार

• आधा किलोग्राम नीला वाला;
• 100 मिली लीन रिफाइनर। तेल;
• 300 ग्राम मीठी मिर्च;
• 300 मिलीलीटर 6% सेब साइडर सिरका;
• टमाटर के 200 ग्राम;
• 6 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम प्याज;
• 8 ग्राम चीनी;
• लहसुन - दो स्लाइस।

कैसे जल्दी से सर्दियों के लिए बैंगन से "टेस्चिन भाषा" पकाने के लिए

सब्जियां धो लें। नीली त्वचा काट लें। काली मिर्च के तने को काट लें और बीज के साथ कोर हटा दें। लहसुन के स्लाइस और प्याज को छील लें।

टमाटर धो लें। आधे टमाटर को उबलते पानी के बर्तन में रखें। एक दो मिनट के लिए ब्लांच करें। एक कोलंडर में निकालें और कुल्ला ठंडा पानी. छिलका हटा दें। पल्प को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक फेंटें। बचे हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें और एक गहरे सॉस पैन में रखें।

बैंगन को पांच सेंटीमीटर लंबी और पांच मिलीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें। काली मिर्च स्लाइस में कटी हुई। प्याज को काफी बड़े छल्ले में काट लें। तैयार सब्जियों को टमाटर के साथ पैन में भेजें। छिलके वाले लहसुन को नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। बाकी सामग्री के ऊपर डालें। टमाटर प्यूरी में डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से 20 मिनट के बाद, तेल, सिरका में डालें। चीनी डालें और मिश्रण को उतनी ही देर तक उबालें। गर्म क्षुधावर्धक को तैयार जार में रखें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।

युवा बैंगन लें जिनमें बीज अभी तक नहीं बने हैं। टमाटर मांसल होना चाहिए टमाटर का भर्तामोटा हो गया। गरम काली मिर्चअपने हाथों को जलने से बचाने के लिए दस्ताने से साफ करें।

विकल्प 3. सर्दियों के लिए बैंगन की बहुत मसालेदार "टेस्चिन जीभ"

क्षुधावर्धक मसालेदार और . के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा स्वादिष्ट व्यंजन. करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीलहसुन और गर्म मिर्च, बैंगन सर्दियों में एंटीवायरल एजेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं।

सामग्री

• चार किलो बैंगन;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• मांसल टमाटर का किलो;
• 50 ग्राम सेंधा नमक;
• बेल मिर्च का किलो;
• 125 मिली रिफाइंड तेल। दुबला;
• लहसुन के पांच सिर;
• ½ स्टैक 9% सिरका;
• 300 ग्राम गर्म शिमला मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

बैंगन को अच्छी तरह धो लें। हमने डंठल काट दिया। फलों को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। हम नीले रंग को एक कटोरे में फैलाते हैं, नमक छिड़कते हैं, और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम बैंगन को एक छलनी पर फेंकते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। एक रुमाल पर सुखाएं।

ताजा टमाटर धो लें। प्रत्येक पर हम एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं और इसे उबलते पानी के बर्तन में कुछ मिनट के लिए कम करते हैं। टमाटर को ठंडे पानी में डुबोकर ठंडा करें, छिलका हटा दें।

मीठी मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर निकाल लीजिये. फली को चार भागों में काटा जाता है। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। हम तैयार सब्जियों को मांस की चक्की में घुमाते हैं। सब्जी के मिश्रण में सिरका, नमक और चीनी डालकर मिक्स कर लीजिए.

बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से आधा पकने तक भूनें। हम प्रत्येक बाँझ जार में दो चम्मच डालते हैं सब्जी सॉस. उस पर तले हुए नीले रंग के होते हैं। फिर से सॉस। इसलिए हम बैंकों को ऊपर तक भरते हैं। आखिरी परत सॉस होनी चाहिए। एक विस्तृत सॉस पैन के नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें। हम इसमें जार डालते हैं और डालते हैं गर्म पानीताकि इसका स्तर कम से कम आधा हो जाए। आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए, लीटर जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। एक गर्म कंबल में लपेटकर रोल अप और ठंडा करें।

नीले स्लाइस को केवल उबलते तेल में डालें, नहीं तो सब्जी बहुत अधिक वसा सोख लेगी। यदि ताजा टमाटर उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें टमाटर के पेस्ट, जूस या सॉस से बदल सकते हैं।

विकल्प 4. सर्दियों के लिए बैंगन से आहार "टेस्चिन भाषा"

लगभग सभी नीले स्नैक्स में बहुत सारा तेल होता है, जो उन्हें कैलोरी में उच्च बनाता है। जो लोग अपने वजन की निगरानी करते हैं वे बिना तेल के परिरक्षण तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 25 ग्राम सेंधा नमक;
• 2 किलो बैंगन;
• 80 ग्राम सफेद चीनी;
• 500 ग्राम शिमला मिर्च;
• 70 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 200 ग्राम गर्म मिर्च;
• 2 टमाटर;
• लहसुन - सिर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बैंगन से डंठल काट लें। हम सब्जी को पतली प्लेट में काटते हैं और एक घंटे के लिए नमकीन में भिगो देते हैं। हम नीले वाले को नमक से धोते हैं और सुखाते हैं।

हम लहसुन के सिर को अलग करते हैं, इसे भूसी से साफ करते हैं और लहसुन प्रेस से गुजरते हैं। ताजा टमाटरधोएं, उबलते पानी से डुबोएं और पतली त्वचा को हटा दें। टमाटर का गूदा काट लें छोटे टुकड़ों मेंऔर एक सॉस पैन में डाल दें।

काली मिर्च के डंठल को कोर और बीज के साथ हटा दें। हम मांस की चक्की के माध्यम से सब्जी के गूदे को मोड़ते हैं। हम गर्म मिर्च को साफ करते हैं और इसी तरह पीसते हैं।

टमाटर प्यूरी को काली मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और सब्जियों को कम गर्मी पर 25 मिनट तक उबालते हैं। हम इसमें चीनी और नमक डालते हैं। सिरका में डालो और एक और पांच मिनट के लिए हलचल, पकाना। बैंगन की प्लेटों को मिश्रण में डुबोएं, हिलाएं और समान समय के लिए पकाएं। लहसुन डालें और पांच मिनट बाद आंच से उतार लें। हम गर्म मिश्रण को बाँझ जार में डालते हैं, रोल अप करते हैं और एक कंबल में लपेटकर ठंडा करते हैं।

आप अपने स्वाद के लिए लहसुन और गर्म मिर्च की मात्रा बदल सकते हैं। क्षुधावर्धक को धीमी आंच पर उबाल लें सब्जी मिश्रणजला नहीं गया।

विकल्प 5. ओवन में सर्दियों के लिए बैंगन की "टेस्चिन भाषा"

ओवन में पके हुए नीले वाले सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आश्चर्य नहीं कि ओवन में पकाई गई डिब्बाबंद सब्जियां सबसे पहले खाई जाती हैं।

सामग्री

दो किलो बैंगन;

• 9% सिरका के 10 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम प्याज;
• 25 ग्राम सेंधा नमक;
• 10 ग्राम अजमोद;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर वसंत पानी;
• लहसुन - छह लौंग।

खाना कैसे बनाएं

नीले वाले धो लें। तने को काट लें और फलों को आधा काट लें। स्लाइस को नमक करें और एक चौथाई घंटे के लिए कांच की कड़वाहट के लिए छोड़ दें। सब्जी को धोकर हल्का निचोड़ लें।

बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें। साग को धोकर काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर का छिलका काटिये, सब्जी को धोइये और कद्दूकस करके कोरियन सलाद बना लीजिये.

प्याज को गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें। लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ डालें और कुछ मिनटों के लिए पसीना बहाएँ।

तली हुई फिलिंग को बैंगन के ठंडे आधे भाग के एक स्लाइस पर रखें, दूसरे आधे भाग से ढक दें और जार में कस कर रखें। एक सॉस पैन में पानी डालें, टमाटर का पेस्ट, सिरका और नमक डालें। हिलाओ और उबालो। जार की सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें। दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और कसकर रोल करें।

बेकिंग के दौरान छिलका फटने से बचाने के लिए इसे कई जगहों पर टूथपिक से छेदें।