मेयोनेज़ नुस्खा में तुर्की कटार। उचित पोषण - टर्की बारबेक्यू! सबसे स्वादिष्ट वाइन या लेमन मैरीनेड में ग्रिल्ड या ग्रिल्ड, टर्की स्केवर्स

सभी को नमस्कार!

मैं सभी के अच्छे मूड की कामना करता हूं! हम अंगारों पर व्यंजन का विषय जारी रखते हैं। पिछली पोस्ट में हमने चर्चा की थी। बहुत पकाया दिलचस्प विकल्पमछली का अचार। और आज हम पूरे नोट को एक स्वादिष्ट टर्की को समर्पित करेंगे।

जैसा कि हम जानते हैं, टर्की मांस आहार है और उपयोगी उत्पाद. मुख्य प्लस यह है कि यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है। और बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को खिलाने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, पक्षी बहुत जल्दी पकता है। वह रसोइयों और परिचारिकाओं को खुश नहीं कर सकता।

खाना पकाने के लिए, स्तन, सहजन या पंखों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। स्तन शव का सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा है। लेकिन पैरों और पंखों में थोड़ी चर्बी होती है।

इसलिए, ब्रेस्ट फ़िललेट्स को मैरीनेट करने के लिए, वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ सॉस का उपयोग करना बेहतर होता है। यह एक रसदार और स्वादिष्ट तैयार भोजन की गारंटी देता है। सामान्य तौर पर, बारबेक्यू के लिए जांघ खरीदना बेहतर होता है। यह सबसे आदर्श विकल्प होगा!

और कुछ टिप्स:

• हम ठंडा पोल्ट्री खरीदते हैं। वह मांस के सभी रेशों और अखंडता को बनाए रखेगी।
• एक ही आकार के शव के कुछ हिस्सों को लेना बेहतर है। इस तरह वे समान रूप से पकाते हैं और एक ही समय में पकाते हैं।
• टर्की को ग्रिल पर भूनने के लिए किस प्रकार का कोयला सबसे अच्छा है? सेब, ओक, एल्डर या मेपल की सामग्री यहां उपयुक्त हैं।

और अब हम प्रेरणा लेते हैं और एक स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए दौड़े!

मांस को रसदार और मुलायम रखने के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

वास्तव में, यह अब तक का सबसे अच्छा नुस्खा है। इसका रहस्य दूध मिलाने में है। मांस बहुत रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होता है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि 4 घंटे से अधिक न भिगोएँ। ये घंटे काफी हैं। खैर, फिर आप तलना शुरू कर सकते हैं।

हमें 2 किलो चाहिए। टर्की पट्टिका:

• दूध - 1 एल .;
• प्याज - 1.5 किलो;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को बहते पानी से धो लें। सुखाकर बराबर टुकड़ों में काट लें। हम सब कुछ एक बड़ी क्षमता वाले कटोरे या पैन में भेजते हैं।

2. स्वादानुसार मसाले और नमक को छोड़कर काली मिर्च डालें।

नमक अतिरिक्त रस दे सकता है। इसलिए इसे तलने से ठीक पहले मांस में डाल दिया जाता है।

3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं। एक प्याज को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसमांस में। बेशक, आँसू होंगे, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है!

4. बचे हुए प्याज को छल्ले में काट कर एक कटोरी में भेज दिया जाता है। हम सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं। हम दूध डालते हैं। उत्पाद को पूरी तरह से टुकड़ों को कवर करना चाहिए।

5. एक फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. आवश्यक समय के बाद, हम इसे प्राप्त करते हैं। अब आप नमकीन नमक कर सकते हैं। हम जो करते हैं वह आपके स्वाद और वरीयताओं के अनुसार होता है।

फ्लैट और चौड़े चुनने के लिए कटार बेहतर हैं। यह इस तरह है कि टर्की का मांस कसकर पकड़ता है और स्क्रॉल करते समय बाहर नहीं निकलता है।

7. हम कटार डालते हैं और ग्रिल पर तलने के लिए भेजते हैं।

चिड़िया बहुत जल्दी पक जाती है। इसलिए, इसे अक्सर कटार पर पलट दें ताकि यह जले नहीं।

9. हम तत्परता के लिए सबसे बड़े टुकड़े की जांच करते हैं। ऐसा करने के लिए इसे चाकू से काट लें। अगर रस बाहर नहीं निकलता है, तो सब कुछ तैयार है। तो बाकी के टुकड़े भी निकाल कर खा सकते हैं.

10. खींचो सुगंधित पट्टिकापर बड़ा पकवान. हमें क्या रसदार स्वादिष्ट मिला! मुझे किसी को भी टेबल पर आमंत्रित करने की ज़रूरत नहीं थी - सुगंध ने वैसे भी सभी को आकर्षित किया!

कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ परोसें और तले हुए आलू. अपने भोजन का आनंद लें!

कटार पर ओवन में सुगंधित कटार

स्वादिष्ट कबाब को घर पर बनाया जा सकता है. इसके अलावा, इस तरह के पकवान को डाइटर्स द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। आखिरकार, यह कम कैलोरी और बहुत स्वादिष्ट है।

और यह किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा।

ज़रुरत है:

• स्तन - 700 जीआर ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• कटार।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले लकड़ी के डंडे को पानी में भिगो दें। डेढ़ लीटर पानी की बोतल में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।

गीले कटार मांस से कम रस अवशोषित करते हैं। और कटार रसदार और मुलायम होते हैं। और पानी उच्च तापमान पर जलने से बचाता है।

2. एक छोटी कटोरी में ड्रेसिंग बना लें. वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालें। अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाला डालें।

सूखे अदरक की जड़, ऑलस्पाइस, साथ ही मेंहदी और अजवायन के फूल टर्की के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

3. मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएं।

4. बहते पानी से ब्रेस्ट को धो लें। हम इसे 3-4 सेमी के क्यूब्स में काटते हैं, हम पूरी चीज को एक बड़े कटोरे में फेंक देते हैं।

5. हम प्याज से भूसी साफ करते हैं। सब्जी के प्रत्येक सिर को 4 भागों में काट लें। उन्हें एक कटोरे में स्तन की ओर तनाव दें।

6. सॉस डालें और सभी चीजों को स्पैचुला से मिला लें। हम अपने अचार को 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर हटा देते हैं।

7. फिर हम इसे निकाल कर कटार पर लगाते हैं। यहां वैकल्पिक करना बेहतर है - मांस का एक टुकड़ा और प्याज का एक टुकड़ा।

8. कटार को एक अग्निरोधक कटोरे पर रखें जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है। तलते समय, सारा अतिरिक्त वसा और रस उसमें निकल जाएगा।

9. हमने बेक किए हुए ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया हुआ रखा है। हम लगभग 40-45 मिनट तक पकाते हैं। समय-समय पर रैमरोड्स को दूसरे बैरल में बदलना अविस्मरणीय होता है ताकि हमारे साथ सब कुछ समान रूप से पक जाए।

तैयार पकवान मेज पर गरमागरम परोसा जाता है।

कड़ाही में पकाने का आसान तरीका

हाँ हाँ! एक फ्राइंग पैन में भी आप एक बेहतरीन बारबेक्यू बना सकते हैं। और यह ग्रिल पर एक डिश का एक अच्छा विकल्प है। थोड़ी देर के लिए मांस को प्याज और सिरके के साथ मैरीनेट करें। और फिर हम पूरी चीज को किचन असिस्टेंट में फ्राई करते हैं। मैं एक छोटे वीडियो में अधिक विस्तृत प्रक्रिया देखने की सलाह देता हूं।

सोया सॉस और सूरजमुखी के तेल के साथ मेरिनेट करें

क्या आपके पास स्वादिष्ट है ओरिएंटल सॉसएक रेफ्रिजरेटर में? यह उत्कृष्ट मसालामांस या भोजन के लिए। इसके अलावा, यह पहले से ही नमकीन है, इसलिए नुस्खा के अनुसार नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

इस तरह से मैरीनेट किए गए पक्षी को ग्रिल पर, ग्रिल पर और पैन में या ओवन में बेक किया जा सकता है।

ज़रुरत है:

• तुर्की पट्टिका - 1 किलो ।;
• सोया सॉस - 1 कप;
• सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सॉस को एक बड़े बाउल में डालें। यह थोड़ा मोटा होता है और इसका रंग गहरा होता है।

हम हमेशा प्राकृतिक खरीदते हैं सोया ड्रेसिंग. इसमें पानी, सोयाबीन, गेहूं, नमक और चीनी शामिल हैं। और कोई संरक्षक या अन्य योजक नहीं।

2. हम वहां जोड़ते हैं नींबू का रस, वनस्पति तेलऔर काली मिर्च।

3. हम पट्टिका को धोते हैं और सुखाते हैं। बराबर टुकड़ों में काट लें और मैरिनेड में डुबोएं। हम 4-5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।

और फिर आप खाना बना सकते हैं।

मुझे यकीन है कि यह पकाने का तरीका है स्वादिष्ट कबाबतुर्की से आपकी प्राथमिकताओं में से एक होगा। तब तक चलो आगे बढ़ते हैं।

सब्जियों के साथ रसदार बारबेक्यू

आइए एक शानदार डिश पकाते हैं - सब्जियों के साथ कटार। हां, यह आसान नहीं है, लेकिन हम झींगा भी डालेंगे। मैं कहना चाहता हूं कि ऐसी डिश है बार-बार आने वाला मेहमानछुट्टियों के दौरान हमारी मेज पर। यह रसदार, आहार, और यहां तक ​​कि सब्जियों के रूप में बहुत अधिक फाइबर है। सामान्य तौर पर, यह वसायुक्त दावतों को अच्छी तरह से उतारता है नया सालया अन्य कारण।

इसे पकाने के लिए, आपको फिर से कटार चाहिए। पहले नुस्खा में बताए अनुसार उन्हें पहले से पानी में भिगो दें।

ज़रुरत है:

• तुर्की पट्टिका - 1 किलो ।;
• शुद्ध किया हुआ राजा झींगे- 10 चीजें;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1-2 टुकड़े;
• चेरी टमाटर - 10-12 टुकड़े;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• ताजा शैंपेन, बड़े नहीं - 10 टुकड़े;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• सोया सॉस - 0.5 कप;
• आधा नींबू;
• बारबेक्यू के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• जीरा (जीरा) - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. हमारे उत्पाद तैयार करें। सब्जियों को पानी से धो लें। और टर्की पट्टिका को कागज़ के तौलिये में सुखाएं।

2. टर्की को बराबर क्यूब्स में काट लें। इसे एक बड़े बाउल में डालें। इसमें साफ किया हुआ झींगा डालें।

3. वहां हम प्याज को छल्ले में काटते हैं। हमने वहां तोरी को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में भी काटा।

4. हम चेरी को कुल द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं। हमने मशरूम के पैर काट दिए। हमें उनकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे लाठी पर बहुत अधिक जगह लेते हैं।

5. बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ करें और इसे क्यूब्स में काट लें।

6. आधे नींबू के रस के साथ पूरी चीज डालें।

महत्वपूर्ण! नींबू का रस थोड़ा सा निचोड़ लेना चाहिए। अन्यथा, मशरूम नरम हो जाएंगे और लाठी पर नहीं लगेंगे।

7. सोया सॉस डालें और थोड़ा जीरा छिड़कें। यह हमारे कबाब को एक दिलचस्प और स्वादिष्ट स्वाद देगा। पूरे मैरिनेड को हाथों से मिला लें।

8. करीब आधा गिलास पीने का पानी डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। हमारे भविष्य के स्वादिष्ट को भीगने दें और भयानक सुगंधों से भर दें।

9. ओवन को 180-200 डिग्री पर ऑन करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। दोनों तरफ हम फ़ॉइल बंपर बनाते हैं, जिस पर हमारे रामरोड लटकेंगे।

10. हम बारी-बारी से उन पर मांस, झींगा और सब्जियां डालते हैं। कटार के अंत और शुरुआत में जगह छोड़ दें ताकि वे हमारे घर के बने रिम्स पर लटक सकें।

तैयार पकवान भूरा हो जाएगा और एक आश्चर्यजनक गंध का उत्सर्जन करेगा। हम रिश्तेदारों और दोस्तों को बुलाते हैं!

हम बड़े मजे से खाते हैं!

जांघों के लिए केफिर अचार

यह सबसे में से एक है लोकप्रिय व्यंजनअचार बनाना न केवल केफिर एक सफलता है, बल्कि दही, मटसोनी, दही भी है। आमतौर पर चार से अधिक अवयव नहीं होते हैं: मांस, किण्वित दूध उत्पाद, प्याज और नमक।

लेकिन हम इसे थोड़ा जटिल करेंगे। लेकिन यह ज्यादा स्वादिष्ट निकलेगा।

ज़रुरत है:

• पट्टिका जांघ - 600-700 जीआर ।;
• केफिर - 150-170 मिलीलीटर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 बड़ी सब्जी;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 टेबल स्पून। चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 3 चीजें;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. जांघों को हड्डी से बराबर भागों में अलग करें और पानी से धो लें। उन्हें एक तौलिये पर सुखाएं और एक मैरीनेटिंग डिश में डाल दें।

बारबेक्यू के लिए हम हमेशा चिल्ड पोल्ट्री लेते हैं। भिगोने पर फ्रोजन बहुत रस देगा। नतीजतन, तलते समय सभी नमकीन रस निकल जाते हैं। और परिणाम एक सूखा और कठोर बारबेक्यू होगा।

2. ऊपर से केफिर डालें। हम लवृष्का के सूखे पत्तों की एक जोड़ी डालते हैं। बेलसमिक सिरका डालें।

3. मीठी मिर्च को बीज और डंठल से मुक्त करें। इसे चौकोर टुकड़ों में काटना चाहिए। और फिर कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

4. शलजम प्याज से छिलका हटा दें। हम इसे छल्ले में काटते हैं और इसे मांस में फेंक देते हैं।

5. हम प्राकृतिक के कुछ बड़े चम्मच मापते हैं टमाटर का पेस्ट. अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च। हाथों से गूंधें, प्रत्येक जांघ को अच्छी तरह से चिकना करें।

6. हम बर्तन को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। जब मांस नरम और पोषित हो जाता है, तो इसे बाहर निकाल दें और प्रत्येक कटार पर रख दें। प्याज और मिर्च के साथ वैकल्पिक करना न भूलें। पूरी होने तक ग्रिल पर ग्रिल करें, लगातार पलटते रहें।

ऐसी स्वादिष्ट को पीटा ब्रेड में लपेटकर एक गिलास पानी के साथ आनंद लेना अच्छा है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मेयोनेज़ में निविदा मांस कैसे पकाने के लिए

एक अन्य लोकप्रिय प्रकार का अचार मांस को मेयोनेज़ में भिगो रहा है। कहने की जरूरत नहीं है कि मेनू में कबाब बहुत कोमल और पौष्टिक होता है। यदि आप आलसी नहीं हैं, तो मैं करने की सलाह देता हूं घर का बना मेयोनेज़. यहां । इसे तैयार करने में मुझे 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

खैर, आइए देखते हैं एक अच्छा वीडियो कि चाचा कैसे बारबेक्यू बनाते हैं फ्रेंच सॉसए से जेड तक का विवरण।

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आस्तीन में पके हुए आहार पकवान

अजीब तरह से, कबाब रसोई की आस्तीन में अपने रस में पकाया जाता है। मैं कहना चाहता हूं कि यह बहुत छोटी बात है। पारदर्शी बैग झेलते हैं उच्च तापमान 300 डिग्री तक। यह आपके जूस में खाना बनाने के लिए काफी है।

हालांकि टर्की के लिए पकाया नहीं जाता है खुली आग, हम अभी भी इसे ठीक से मैरीनेट करते हैं। बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला जोड़ें। और कौन चाहता है सुनहरा भूरा, फिर अंत में इसे बैग से मुक्त कर सकते हैं और डिश को थोड़ा बेक कर सकते हैं।

ज़रुरत है:

• पट्टिका जांघ - 900 जीआर ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• कम चिकनाई वाला दही;
• सरसों;
• नमक और मिर्च;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• बेकिंग के लिए आस्तीन।

खाना बनाना:

मैं सरसों के दही की मात्रा नहीं देता। एक नज़र ले लो। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि इन सॉस में मांस तैर न जाए। यह केवल जांघों को रगड़ने के लिए पर्याप्त है।

1. ठंडी जांघों को बहते पानी से धो लें। एक बड़े कटोरे में, उन्हें दही, सरसों के साथ कोट करें। हम लहसुन को छिलके से साफ करते हैं और इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से टर्की में निचोड़ते हैं।

2. नमक और काली मिर्च। फिर भी छिड़कें तैयार मसालाबारबेक्यू के लिए। आम तौर पर, इस मिश्रण में सूखे डिल, अजमोद, ज़ीरा, पेपरिका, जीरा, और विभिन्न मिर्च शामिल होते हैं। सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट। मैं रेडीमेड खरीदता हूं और 1 किलो मांस के लिए एक चम्मच मेरे लिए काफी है।

3. हम प्लेट को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और मसाले में पक्षी को 1.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं, और नहीं।

4. अचार खत्म होने से 15 मिनट पहले ओवन को 200 डिग्री पर ऑन कर दें.

5. बेकिंग के लिए आवश्यक संख्या में आस्तीन काट लें। हमें दोनों तरफ टाई करने के लिए कुछ छोटी स्ट्रिप्स को भी काटने की जरूरत है। एक रिबन के साथ, तुरंत बैग के एक किनारे को कसकर बांध दें।

स्लीव्स का एक और फायदा यह है कि यह बेकिंग शीट को साफ छोड़ देता है। और आपको इसे बाद में धोने की जरूरत नहीं है।

6. इसमें फिलेट डालें। आप चाहें तो वहां आलू या अन्य सब्जियां भी काट सकते हैं। दूसरी तरफ कसकर बांधें।

7. हम अपना खाना 45-50 मिनट तक बेक करने के लिए रख देते हैं। थोड़ी देर बाद, मांस बहुत रस देगा। और इस स्नानागार में पूरी चीज तैयार हो जाएगी।

फिर से, मैं आपको याद दिलाता हूं कि तैयार होने पर, आप पैकेज को फाड़ सकते हैं और इसे थोड़ा भूरा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

यह कम कैलोरी वाला और संतोषजनक पक्षी निकला। बोन एपीटिट और स्लिम फिगर!

हम मैरिनेड के लिए ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस इस्तेमाल करेंगे। ओह यह बात है महान पथमांस को नरम करो। कहने की जरूरत नहीं है, एक ताज़ा है पर्याप्तअम्ल

मुझे यह भी नहीं पता कि यह नुस्खा कहां से आया है। शायद वह काकेशस से आया था। आखिरकार, यह वहाँ है कि यह अद्भुत फलदार पेड़ उगता है। हां, और मुझे लगता है कि सबसे अच्छे कबाब वहां स्थित हैं। यहाँ उनकी बुद्धि है जो हमें सीखनी चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• तुर्की - 1 किलो ।;
• प्याज - 700 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले;
• नमक।

खाना बनाना:

एक राय है कि सबसे पहले बारबेक्यू के लिए मांस को नमक करना बेहतर है। यह अपना रस समय से पहले दे देता है, जिससे डिश का सूखापन प्रभावित हो सकता है। मैं कहूंगा कि इसमें कुछ सच्चाई है। और यहां खाना पकाने से ठीक पहले नमक करना बेहतर है।

1. इसलिए, हम टर्की के मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और समान सलाखों में काटते हैं। चारकोल पकाने के लिए आदर्श आकार 5 गुणा 5 सेंटीमीटर होगा।

2. हम एक बड़े कटोरे में मांस को मसाले और कटा हुआ प्याज के साथ कुचलते हैं। हम भरते हैं अनार का रसमांस को ढकने के लिए।

हम अनार का अमृत इस तरह बनाते हैं: हम अनाज को एक कटोरे में साफ करते हैं और मोर्टार के साथ घोल तक कुचलते हैं। फिर हम धुंध से गुजरते हैं।

3. यहां आप रात भर रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। लेकिन कभी-कभी आपको खाना तेजी से पकाने की जरूरत होती है। इसलिए, आप इसे 4-5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।

4. ग्रिल से पहले, टर्की ड्रेसिंग को नमक करें और हिलाएं। फिर टुकड़ों को निचोड़ें और उन्हें चौड़े कटार पर रख दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक मसालेदार प्याज और ताजा कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

टर्की को मसालों के साथ व्हाइट वाइन में भिगोएँ

हाँ, यहाँ मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। मछली और मुर्गी के ठंडे अचार के लिए, मैं सफेद शराब लेता हूं। क्लासिक्स के अनुसार, से एक पेय सफेद अंगूरसफेद मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सिरका यहां पूरी तरह से अनावश्यक है। चुनना महत्वपूर्ण है अच्छा मसालाऔर मसाला। क्या - नुस्खा पढ़ें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• तुर्की पट्टिका - 1.2 किलो;
• सूखी टेबल वाइन - 200 मिली;
• सूखे लहसुन, विग और अजवायन - 2 चम्मच प्रत्येक;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हम साफ मांस को 4 सेमी क्यूब्स में काटते हैं हम उन्हें सॉस पैन में भेजते हैं।

2. ऊपर से सूखे मसाले और लहसुन छिड़कें। आप इस स्तर पर टेबल नमक डाल सकते हैं। या अचार के अंत में नमक।

3. मांस को एक स्पुतुला के साथ मिलाएं।

4. इसे सूखी सफेद शराब से भरें।

महंगा पेय न लें, यह विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन यह बटुए को हिट कर सकता है।

5. टर्की को फिर से वाइन से गूंथ लें। पैन को ढक्कन से ढककर ठंडे स्थान पर 4-5 घंटे के लिए रख दें।

समर्थक जतुन तेलहम नहीं भूले हैं। बस फिर हम उनके साथ निचोड़ा हुआ मांस के टुकड़े रगड़ते हैं और उन्हें कटार पर रख देते हैं।

हम तैयार होने तक तलते हैं।

और अब आप एक अच्छे भौगोलिक नाम वाली वाइन पर दावत दे सकते हैं! आपके लिए बोन एपीटिट!

मिनरल वाटर पर अंतिम नुस्खा

नाम ही अपने में काफ़ी है। और इस रेसिपी पर हम राउंड ऑफ करते हैं। भविष्य के कबाब के लिए टर्की फाइबर को नरम करने के लिए, अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी डालें।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• तुर्की पट्टिका - 1 किलो;
• गैस के साथ खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 2-3 सिर;
• धनिया, विग, जीरा के दाने - 1.5 चम्मच प्रत्येक;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• खट्टा सेब - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हम पट्टिका के समान टुकड़ों को धोते हैं और उन्हें एक बड़े कटोरे में डाल देते हैं।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम इसे नमक के साथ तब तक कुचलते हैं जब तक कि रस निकल न जाए। हम इसे पक्षी को देते हैं।

3. नींबू और सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर एक प्याले में निकाल लीजिए.

4. मसाले को अलग से एक मोर्टार में पीस लें। इन्हें बाकी सामग्री में डालें। हम भविष्य के कबाब को दोनों हाथों से मिलाते हैं।

5. हर चीज के ऊपर गर्म मिनरल वाटर डालें। फिर से पंच करें और 20-24 घंटे के लिए सर्द करें।

इस दौरान एसिड और गैसें रेशों को अच्छी तरह से विभाजित कर देंगी। रस काफ़ी कम हो जाएगा।

उस नोट पर, मैं आपको अलविदा कहता हूं। आपके लिए अच्छे और चमकीले व्यंजन! स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए प्रकृति में दोस्तों के साथ अधिक आराम करें!

दोस्तों के साथ बांटें उपयोगी जानकारीऔर लेख में नीचे अपनी प्रतिक्रिया दें।

बारबेक्यू प्रकृति की हर यात्रा का एक अनिवार्य साथी है। गर्मियों में, देश की एक भी यात्रा इसके बिना नहीं हो सकती है, और इससे भी ज्यादा पिकनिक। पारंपरिक व्यंजनव्यंजनों में वसायुक्त मांस का उपयोग शामिल है - सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा।

हालाँकि, अब सिद्धांतों के अधिक से अधिक अनुयायी हैं पौष्टिक भोजनजो टर्की कटार पसंद करते हैं। इस पक्षी का मांस आहार है, और जब अंगारों पर पकाया जाता है, तो यह सब कुछ बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएं. इसके अलावा, टर्की विभिन्न marinades को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, जो आपको स्वाद के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।

तुर्की कटार - सामान्य पाक कला सिद्धांत

इससे पहले कि आप बारबेक्यू तलना शुरू करें, आपको अच्छी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक मांस का चुनाव है। आपको यह तय करना होगा कि शरीर के किस हिस्से का उपयोग करना है: जांघ, स्तन या पिंडली। जाँघें चिड़िया का सबसे मोटा हिस्सा हैं, और छाती में, इसके विपरीत, वसा बिल्कुल नहीं है, लेकिन यह बहुत शुष्क है। शव के विभिन्न भागों को जोड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें समान टुकड़ों में काटने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से सेंक सकें।

यदि आप कटार पर बारबेक्यू पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको मांस काट देना चाहिए बड़े टुकड़ेलगभग 5 सेंटीमीटर मोटा - तो तलने के बाद उनमें रस रह जाएगा। कटार के लिए, तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स तैयार किए जाने चाहिए (यदि आप टुकड़ों को बड़ा करते हैं, तो वे अपने वजन से पलट जाएंगे)।

सीधे खाना पकाने से पहले, टर्की को मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह मांस के स्वाद में सुधार करेगा और बारबेक्यू पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाएगा। बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, उसमें से नसों को काट लें, इसे सॉस पैन में डाल दें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। पैन में 1 नींबू निचोड़ें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। यह में से एक है क्लासिक व्यंजनटर्की बारबेक्यू के लिए अचार, वास्तव में उनमें से बहुत अधिक हैं - शराब, केफिर पर आधारित, शुद्ध पानीआदि।

मांस को मैरीनेट करने के बाद, टुकड़ों को कटार पर रखना बाकी है। कोयले पर लगभग 12 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 1: मसालेदार तुर्की कटार

बहुत ही सरल और एक बजट विकल्पएक नुस्खा जिसमें, मांस के अलावा, केवल मसालेदार मसालाऔर लहसुन।

सामग्री

1.5 किलो टर्की जांघ;

5 लहसुन लौंग;

आधा चम्मच तेल;

सनेली हॉप्स का आधा चम्मच;

आधा चम्मच अदजिका;

आधा चम्मच पपरिका;

आधा चम्मच काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि

टर्की के मांस को अच्छी तरह से धो लें, उसमें से नसें काट लें और इसे सुखा लें। 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। लहसुन को क्रश करके एक गिलास या इनेमल पैन में डालें, जिसे आप अचार बनाने के लिए इस्तेमाल करेंगे। उसी मसाले में डालें, तेल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और टर्की के टुकड़े डालें, मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

3 घंटे के बाद, मीट क्यूब्स को कटार पर रखें और 12 मिनट के लिए ग्रिल पर पकाएं, हर 2 मिनट में कटार को घुमाएं। पकाने के बाद कबाब को सिरके के पानी से हल्का सा छिड़कें।

पकाने की विधि 2: तिल के कटार के साथ तुर्की कटार

दूसरा सरल नुस्खापर जल्दी से. तिल के अचार में आसव केवल 1 घंटे का होता है, जो अचार बनाने के अन्य तरीकों की तुलना में बहुत तेज होता है।

सामग्री

आधा किलो टर्की स्तन;

3 बड़े चम्मच तेल और सोया सॉस;

1.5 बड़े चम्मच सफेद तिल।

खाना पकाने की विधि

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए टर्की ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से धोएं और सुखाएं। फिल्म, नसों को हटा दें, फिर 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, तेल और सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। हिलाओ ताकि मांस के सभी टुकड़े समान रूप से तेल और सॉस के मिश्रण से ढक जाएं, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के लिए, जबकि टर्की मैरीनेट कर रहा है, कटार को पानी में डाल दें - ताकि वे रस को अवशोषित न करें। बौछार करना तिल के बीजऔर ओवन में या ग्रिल पर 10 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3: केफिर Marinade . में तुर्की शीश कबाब

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण केफिर आधारित अचार है। इस तरह से पका हुआ टर्की विशेष रूप से कोमल और रसदार होता है।

सामग्री

तुर्की जांघ - 1.8 किलो;

प्याज शलजम - 4 पीसी ।;

केफिर - 2 कप;

शिमला मिर्च- 2 पीसी ।;

टमाटर प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। एल.;

मिर्च का मिश्रण;

लवृष्का;

खाना पकाने की विधि

मांस को धोएं, सुखाएं, नसों को हटा दें। फिर इसे 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। कट गया प्याज़छल्ले, रस बनाने के लिए अपने हाथों से कुचलें। केफिर को सॉस पैन में डालें, प्याज, मिर्च का मिश्रण, टमाटर प्यूरी, अजमोद, नमक डालें। टर्की के टुकड़ों को अलग से काली मिर्च, अचार में निवेश करें। ढक्कन बंद करें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, अंगारों को तैयार करें। टुकड़ा शिमला मिर्च. मसालेदार मांस को कटार पर थ्रेड करें, काली मिर्च के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से। 10-12 मिनट के लिए अंगारों पर भूनें, कटार को पलटना न भूलें ताकि मांस जल न जाए।

पकाने की विधि 4: एयर ग्रिल में मेयोनेज़ में तुर्की शीश कबाब

एक बारबेक्यू रेसिपी जिसके लिए आपको प्रकृति में जाने की आवश्यकता नहीं है - बस घर पर एक एयर ग्रिल रखें। मेयोनेज़ के कारण, पकवान आहार होना बंद कर देता है, लेकिन नए स्वाद गुणों को प्राप्त करता है।

सामग्री

1 किलो टर्की स्तन;

शलजम का 1 सिर;

इतालवी जड़ी बूटी;

काला पंख पीसी हुई काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि

टर्की पट्टिका को कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं, फिल्म और नसों को हटा दें। मांस को 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, नमक डालें, मसाले डालें। प्याज को काट लें और टर्की के ऊपर डालें, मेयोनेज़ में डालें, मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

15 मिनट के लिए एक एयर ग्रिल में 180 डिग्री पर भूनें, कटार को ऊपरी और मध्यम ग्रेट्स पर रखें। फिर तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

पकाने की विधि 5: वाइन मैरिनेड में तुर्की कबाब

इस रेसिपी के अनुसार पकाते समय, अंतिम डिश का स्वाद मांस के मैरीनेटिंग समय पर निर्भर करेगा। तुर्की में रखा जा सकता है शराब अचार 14 घंटे तक: यह जितना लंबा होगा, उतना ही नरम और रसदार बनेगा। दिलचस्प के अलावा स्वादिष्ट, रेड वाइन टर्की के कटार को एक सुंदर समृद्ध रंग देगा।

सामग्री

1.5 किलो टर्की जांघ;

300 ग्राम बेकन;

6 बल्ब;

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और सूखी रेड वाइन;

आधा चम्मच नमक;

मिर्च के मिश्रण से 10 मटर;

1 चम्मच सूखे तुलसी;

1 बड़ा चम्मच पिसी हुई पपरिका और तिल;

आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि

टर्की को कुल्ला, फिल्म और नसों से सूखा, साफ करें। 5 सेंटीमीटर (या थोड़ा मोटा) के टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड के लिए, प्याज को छल्ले में काट लें, एक कटोरे या पैन में डालें, मसाले के साथ छिड़के और रस छोड़ने के लिए कुचल दें। उसके बाद, नमक, तेल और शराब डालें। एक बार फिर क्रश करें, मिक्स करें। मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और फिर से मिलाएँ। बेकन को पतली प्लेटों में काटें, बाकी सामग्री के साथ सॉस पैन में डालें। 14 घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे आग्रह करें। यह कम हो सकता है, लेकिन तब मांस कम रसदार निकलेगा। कबाब को अंगारों पर पकाएं, कटार को हर 2-3 मिनट में पलट दें।

पकाने की विधि 6: ओवन टर्की कटार

जब ओवन में बेक किया जाता है, तो डिश सभी विटामिनों को बरकरार रखते हुए यथासंभव स्वस्थ और आहार में बदल जाता है। पर मूल नुस्खाकबाब मध्यम मसालेदार होता है, इसलिए यदि आप अधिक पसंद करते हैं जलता हुआ स्वाद, अधिक सहिजन और सरसों डालें।

सामग्री

650 ग्राम टर्की स्तन;

सोया सॉस और वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;

1 बड़ा चम्मच घर का बना सहिजन;

1 चम्मच सरसों;

खाना पकाने की विधि

धुले हुए मांस को लगभग 2x2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। एक बाउल में जैतून का तेल डालें और सोया सॉसमैरिनेड के लिए, सरसों और घर के बने सहिजन के साथ हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक छिड़कें। पके हुए अचार के साथ एक कटोरी में टर्की के टुकड़े जोड़ें, कवर करें - उदाहरण के लिए, एक प्लेट के साथ, रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए रखें। खाना पकाने से एक घंटे पहले कटार को पानी में भिगो दें।

जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे तैयार कटार पर रखें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डाल दें। 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: तुर्की और सब्जी कटार

रंग-बिरंगी सब्जियों के इस्तेमाल की वजह से यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि खूबसूरत भी होती है। नुस्खा ही परिवर्तनशीलता का सुझाव देता है: पीले मिर्च को आसानी से हरे रंग से बदला जा सकता है, और पुराने के साथ युवा आलू।

सामग्री

तुर्की जांघ - 1 किलो;

तोरी - 1 पीसी ।;

काली मिर्च भिन्न रंग- 2 पीसी ।;

नए आलू और प्याज - 3 पीसी ।;

तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 चम्मच।

तिल का तेल- 0.25 कप;

सेब का रस- आधा गिलास;

कटा हुआ लहसुन और अदरक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;

पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

टर्की को लगभग 5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक अलग कटोरे में, तेल, सोया सॉस, सेब का रस, लहसुन, अदरक और काली मिर्च मिलाएं। टर्की को पैन में मैरिनेड डालें, मिलाएँ, ढकें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

में काटना बड़े टुकड़ेमिर्च और तोरी, युवा आलू - पतले हलकों में, और प्याज - आधे में। सब्जियों में नींबू का रस, तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर लगभग आधे घंटे जोर दें।

मांस और सब्जियों को कटार पर थ्रेड करें, उनके बीच बारी-बारी से। टर्की के कटार को लगभग 15 मिनट के लिए ग्रिल करें, कटार को नियमित रूप से घुमाएं।

पकाने की विधि 8: तुर्की कटार के लिए एशियाई अचार

मीठे शहद, नमकीन सोया सॉस और के संयोजन पर बनाया गया एक प्रकार का अचार का विदेशी संस्करण गरम अदरक. प्रेमियों प्राच्य व्यंजनवह निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा।

सामग्री

2 बड़े चम्मच शहद;

3 लहसुन लौंग;

आधा चम्मच कटा हुआ अदरक;

सोया सॉस का आधा चम्मच;

खाना पकाने की विधि

एक कप या छोटी कटोरी में अदरक, सोया सॉस और शहद डालें। लहसुन को क्रश करें, बाकी सामग्री में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस के साथ सॉस पैन में डालें, मिश्रण करें, सुनिश्चित करें कि टर्की के सभी टुकड़े अचार के साथ लेपित हैं। बर्तन को ढक्कन से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 9: टर्की कटार के लिए सुगंधित अचार

यह अचार नुस्खा रूसी के लिए अनुकूलित है पाक परंपराएं. आप इसे हमेशा किसी भी किचन में मौजूद सामग्री से बना सकते हैं।

सामग्री

दालचीनी, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;

शलजम प्याज - 2 पीसी ।;

नींबू - 1 पीसी ।;

तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक छोटी कटोरी में तेल डालें, मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ टर्की पैन में मसाले और प्याज के साथ तैयार तेल डालें। इस अचार में मांस को तीन घंटे से अधिक समय तक जोर देना आवश्यक है। अंत में, पैन में नींबू निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस के सभी टुकड़े रस से संतृप्त हो जाएँ।

• मैरिनेड के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। यह मसालों के स्वाद और सुगंध को अधिक समृद्ध बनाता है, और सूखे मांस को भी अच्छी तरह से नरम करता है - उदाहरण के लिए, स्तन।
• यह जांचने के लिए कि टर्की के कटार तैयार हैं या नहीं, मांस को चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए। एक अच्छी तरह से किया गया टर्की सफेद होगा।
• इस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही। ताजा सब्जियाँ- बस कटा हुआ या सलाद के रूप में।

एक स्वादिष्ट टर्की कबाब खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन, निश्चित रूप से, आपको इस व्यंजन को पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा। आपको मांस को ठीक से तैयार करने और सबसे स्वादिष्ट अचार तैयार करने की आवश्यकता है। आखिरकार, यह अचार की संरचना से है कि पकवान का स्वाद निर्भर करेगा। यहाँ स्वादिष्ट marinades के लिए कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं।

तुर्की बारबेक्यू के लिए बहुत अच्छा है, यह चिकन की तुलना में अधिक रसदार है। इसके अलावा, टर्की पूरी तरह से marinades को अवशोषित करता है और पूरी तरह से अंगारों पर बेक किया जाता है।

सबसे पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप किस पक्षी के हिस्से से बारबेक्यू पकाएंगे। तथ्य यह है कि एक डिश का खाना पकाने का समय, उदाहरण के लिए, एक ड्रमस्टिक से एक शीश कबाब को पंखों से पकाने के समय से भिन्न होता है। इसलिए, शवों के समान भागों को कटार पर स्ट्रिंग करना बेहतर है।

लेकिन कौन सा हिस्सा चुनना है यह स्वाद का मामला है। आप जांघों और सहजन के मांस से, स्तन पट्टिका से, मुर्गे के कवर और ऑफल से पका सकते हैं। लेकिन साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि स्तन पर मांस दुबला होता है, और जांघों से पट्टिका में महत्वपूर्ण रूप से होता है बड़ी मात्रामोटा।

तुर्की मांस को ठीक से काटा जाना चाहिए।ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है, अंगारों के ऊपर टुकड़े सूख जाएंगे और शीश कबाब की जगह आपको क्राउटन मिलेंगे। इसलिए, टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए। तो, एक अच्छा काटने का विकल्प एक घन है जिसकी लंबाई 5 सेमी है।

कटा हुआ टर्की मैरीनेट करना आवश्यक है ताकि मांस नरम हो। इसके अलावा, मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, मांस मसालों के स्वाद और सुगंध से संतृप्त होता है। आपको मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए अचार में रखने की आवश्यकता है, लेकिन आप अधिक समय तक मैरीनेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बहुत से लोग शाम को अचार के साथ मांस डालना पसंद करते हैं और सुबह या दोपहर में बारबेक्यू पकाना पसंद करते हैं, अर्थात, 8-14 घंटे के बाद। बेशक, इतने लंबे अचार के साथ, मांस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

रोचक तथ्य: रूस में प्राचीन काल में कोयले के ऊपर मांस पकाया जाता था। लेकिन इस व्यंजन को बारबेक्यू नहीं, बल्कि मुड़ मांस कहा जाता था। शाही मेज पर बत्तख, खरगोश, मुर्गियां परोसी जाती थीं।

मिनरल वाटर और सिरका के साथ एक सरल नुस्खा

आरंभ करने के लिए, हम एक सरल और प्रस्तुत करते हैं त्वरित नुस्खाटर्की कटार के लिए अचार। यदि मांस को केवल सिरके में मैरीनेट किया जाता है, तो स्वाद बहुत तेज हो जाएगा। लेकिन अगर आप सिरका मिलाते हैं, तो कबाब असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा।

• 1.2-1.5 कमजोर टर्की;
• 4 बल्ब;
• 10 काली मिर्च;
• टेबल सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर स्पार्कलिंग पानी;
• 1 नींबू;
• लाल जमीन काली मिर्च का एक तिहाई चम्मच;
• 1-1.5 बड़े चम्मच बारीक नमक;
• 2 चम्मच सूखी तुलसी

मांस को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पर्याप्त काट लें बड़े टुकड़े. बल्बों को छल्ले में काटा जाता है, बहुत पतले नहीं। मांस में प्याज जोड़ें, काली मिर्च और तुलसी के साथ छिड़के।

नींबू से रस निचोड़ें और मांस के ऊपर डालें। एक गिलास मिनरल वाटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। फिर मांस और प्याज को कटार पर थ्रेड करें। शेष मिनरल वाटर को सिरके के साथ मिलाया जाता है। हम अंगारों पर मांस भूनते हैं, अक्सर सिरके के पानी के साथ छिड़कते हैं।

टर्की पट्टिका के शशिक को मेयोनेज़ पर मैरीनेट किया गया

निविदा मेयोनेज़ में मसालेदार बारबेक्यू टर्की पट्टिका बदल जाती है। मैरिनेड तैयार करने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। घर का पकवान, चूंकि इस उत्पाद में संरक्षक और अन्य कृत्रिम योजक शामिल नहीं हैं। लेकिन मेयोनेज़ में औद्योगिक उत्पादननिश्चित रूप से कृत्रिम योजक हैं।

• 1 किलो टर्की पट्टिका, बड़े क्यूब्स में काट लें;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 250 जीआर। मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए अन्य मसाला।

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कटे हुए फ़िललेट्स को मैरिनेटिंग डिश में डालें। हरा प्याजबारीक काट लें, मांस में जोड़ें। नमक और काली मिर्च उत्पाद। और फिर, दस्ताने पहने हुए, मांस को जड़ी-बूटियों और नमक के साथ अच्छी तरह से गूंध लें। फिर उसमें मेयोनीज डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मांस का प्रत्येक टुकड़ा सॉस से ढका हो।

अनानास सिरप और सोया सॉस का मसालेदार अचार

आप पसंद करेंगे तो स्वादिष्ट व्यंजनतो आप निश्चित रूप से सोया सॉस और अनानास सिरप में मैरीनेट किए गए टर्की के कटार को पसंद करेंगे। इस तरह से पका हुआ मांस आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है और इसका स्वाद बहुत ही नाजुक होता है।

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• कसा हुआ लहसुन के 2 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद फलों से 150 मिलीलीटर अनानास सिरप;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू मिर्च मसाला।

पट्टिका को बड़े क्यूब्स में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, आप इसे प्रेस के माध्यम से छोड़ सकते हैं। सोया सॉस, नींबू मिर्च, नमक, कद्दूकस किया हुआ लहसुन अलग से मिलाएं।

एक जार खोलना डिब्बाबंद अनानास, तैयार द्रव्यमान में एक मापा मात्रा में सिरप डालें। परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ कटा हुआ टर्की डालें और जोर से मिलाएं। टर्की को कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। फिर हम मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं और कबाब को लगातार पलटते हुए ग्रिल पर भूनते हैं। तलने के लगभग 15-20 मिनट में मांस तैयार हो जाएगा।

स्वादिष्ट अनार का अचार

अनार के जूस में मैरीनेट किया हुआ टर्की बहुत स्वादिष्ट होता है। आप अनार का रस निचोड़ सकते हैं विभिन्न तरीके. यहाँ उनमें से एक है: हम अनार को साफ करते हैं, अनाज का चयन करते हैं। हमने उन्हें कस कर रखा है प्लास्टिक का थैला. विश्वसनीयता के लिए, आप एक दूसरे में डाले गए दो पैकेज ले सकते हैं। हम पैकेज को कसकर बांधते हैं। फिर हम इसे रोलिंग पिन के साथ कई बार रोल करते हैं। आपको दबाव के साथ रोल करने की जरूरत है, लेकिन बहुत जोश में नहीं ताकि अनार के बीज फिल्म को फाड़ न दें।

पैकेज के कोने को काट लें और एक छलनी के माध्यम से रस निकाल दें।

• जांघों या स्तन से 1 किलो टर्की पट्टिका - आपके स्वाद के लिए;
• 200 मिलीलीटर अनार का रस;
• 1 प्याज;
• मसालेदार अदजिका का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 चम्मच मसालेदार सरसों;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टर्की पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को बारीक काटते हैं - छल्ले के आधा या चौथाई। प्याज पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और इसे तब तक पीसें जब तक रस न मिल जाए। हम तैयार प्याज को मांस के साथ मिलाते हैं, स्वाद के लिए मसाले डालते हैं और अनार का रस डालते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं। हम व्यंजन को मांस के साथ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे ठंड के लिए बाहर निकालते हैं। आप टर्की को केवल 2 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन आप मांस को अधिक समय तक - 10-12 घंटे के लिए मैरिनेड में रख सकते हैं। अंगारों पर मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टर्की दिलों का कबाब बियर में मैरीनेट किया गया

कबाब की तैयारी के लिए, आप न केवल पोल्ट्री पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ऑफल भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टर्की हार्ट कबाब बहुत स्वादिष्ट निकलता है। बीयर में बर्ड हार्ट्स को मैरीनेट करें।

• 500 जीआर। टर्की दिल;
• नींबू के रस के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप हल्की बीयर;
• 1 प्याज;
• तैयार मसालेदार सरसों के 0.5 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप मिनरल वाटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

हम पक्षी के दिलों को धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं और अपने हाथों से पीसते हैं जब तक कि रस दिखाई न दे। यह काम दस्ताने के साथ सबसे अच्छा किया जाता है ताकि बाद में आपके हाथों से प्याज जैसी गंध न आए। प्याज के द्रव्यमान को दिलों से मिलाएं।

हम नींबू धोते हैं, इसे आधा में काटते हैं और रस निचोड़ते हैं। बीयर, मिनरल वाटर और सरसों के साथ जूस मिलाएं। मिश्रण में मसाले डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड को ऑफल और प्याज में डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

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केफिर पर आहार अचार

आहार पर भी आप अपना इलाज कर सकते हैं स्वादिष्ट बारबेक्यू. खाना पकाने के लिए, आपको स्तन पट्टिका लेने की जरूरत है, यह पक्षी का सबसे कम वसायुक्त हिस्सा है। इसके अलावा, हम केफिर पर पका हुआ आहार अचार बनाएंगे। केफिर को वसा रहित भी लिया जा सकता है।

• 1 किलो टर्की स्तन पट्टिका;
• 1.5 कप वसा रहित केफिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाले स्वादानुसार, आप सूखी तुलसी, मिर्च, मेंहदी आदि का मिश्रण ले सकते हैं।

इस कबाब के लिए मैरिनेड तैयार करना बहुत आसान है। आपको बस केफिर को नमक और मसालों के साथ मिलाना है।

टर्की पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें और इसके ऊपर तैयार मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम मांस को कम से कम तीन घंटे के लिए अचार में खड़ा करते हैं। आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको मांस को ठंड में रखने की जरूरत है।

हम कटार पर मसालेदार मांस को स्ट्रिंग करते हैं। उसी समय, हम कोशिश करते हैं कि टुकड़ों को एक-दूसरे के खिलाफ बहुत कसकर न दबाएं, अन्यथा टुकड़ों के संपर्क के बिंदुओं पर मांस अच्छी तरह से तला हुआ नहीं होगा। लेकिन आप टुकड़ों को एक दूसरे से दूर नहीं रख सकते, मांस सूख सकता है।

लगभग 20 मिनट के लिए कटार को ग्रिल करें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को न सुखाएं, बल्कि इसे कच्चा न छोड़ें। सबसे अच्छा गार्निशप्रति आहार बारबेक्यूताजी सब्जियां होंगी।

तुर्की लेमन लाइम मैरिनेड

नींबू और चूने से मैरिनेड का दूसरा संस्करण तैयार किया जाता है। इस अचार में मांस एक नाजुक सुगंध के साथ कोमल होता है।

टर्की पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज और टमाटर को हलकों में काट लें। आदर्श रूप से, आपको "क्रीम" किस्म (सिलेंडर के रूप में) के लम्बे बल्ब और टमाटर का उपयोग करना चाहिए। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या बारीक काट लें।

एक गहरे बर्तन में सब्ज़ियाँ और फ़िललेट के टुकड़े मिलाएँ जो कि मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जाएगा। नींबू और नीबू से रस निचोड़ें, मिलाएँ। मिश्रण को मांस में डालें, मिलाएँ।

नमक और मसाले डालें। आप कोई भी मसाला चुन सकते हैं, लेकिन यह टर्की मांस के साथ सबसे अच्छा संयोजन है मीठा लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी और अजवायन। आप पोल्ट्री या बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। ग्राउंड ऑलस्पाइस मैरिनेड को बहुत अच्छी तरह से कंप्लीट करता है।

सलाह! सीज़निंग चुनते समय, ध्यान दें कि उनकी संरचना में नमक शामिल है या नहीं। यदि नमक है, तो आपको मांस को बहुत सावधानी से नमक करने की आवश्यकता है।

मांस को कम से कम दो घंटे के लिए अचार में छोड़ दें। अधिक सहन कर सकते हैं लंबे समय तक, मांस को पूरी रात मैरीनेट करने के लिए छोड़ना सुविधाजनक है। तलने से पहले, हम कटार पर मांस के टुकड़े डालते हैं, उन्हें प्याज और टमाटर के छल्ले के साथ बारी-बारी से करते हैं। गर्म कोयले पर 20-25 मिनट तक ग्रिल करें।

कीवी अचार के साथ बेकन-लिपटे टर्की के कटार

खाना बनाना चाहते हैं मूल संस्करणबारबेक्यू? फिर बेकन-लिपटे टर्की को कीवी के साथ आज़माएं।

• 500 जीआर। टर्की पट्टिका;
• 100 जीआर। कटा हुआ बेकन;
• 3 पीसीएस। कीवी;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

कीवी - विदेशी फल मीठा और खट्टा स्वाद. इसका स्वाद मांस के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, कीवी बनाने वाले एसिड मांसपेशियों के तंतुओं को पूरी तरह से नरम करते हैं। कीवी के साथ, आप एक नियमित अचार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को एक प्यूरी में पीस लें और मांस के टुकड़ों और मसालों के साथ मिलाएं। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के निम्नलिखित विकल्प को आजमाना चाहिए।

टर्की पट्टिका को परतों में काटें, जैसे कि श्नाइटल के लिए। मांस को पन्नी के साथ कवर करें और मांस मैलेट के सपाट पक्ष के साथ हल्के से हरा दें। यह नालीदार पक्ष के साथ मारने के लायक नहीं है, क्योंकि तेज कोने नाजुक तंतुओं को फाड़ देते हैं, और मांस रस खो देगा।

मैं समय-समय पर खाना बनाती हूं गोमांस पसलियांअंगारों पर, लेकिन किसी तरह टर्की से बारबेक्यू बनाना संभव नहीं था। तो यह पहला अनुभव था, जिसे मैं स्वीकार करता हूं, प्रसन्न।

मांस नरम, हल्का और रसदार होता है। एक विनीत अचार के साथ जो केवल इसकी उपस्थिति पर संकेत देता है और टर्की मांस के स्वाद पर जोर देता है।

तुर्की शीश कबाबमुझे यह पसंद आया, इसलिए मैं इसे दोहराऊंगा, खासकर जब से वसंत बारबेक्यू सीजन की शुरुआत के साथ, मुझे न केवल बारबेक्यू, बल्कि विविधता भी चाहिए।

प्रतियोगिता के लिए प्रस्तुत की गई रेसिपी वसंत व्यंजनोंएलेक्सी वनगिन की वेबसाइट

टर्की कटार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

6 कटार के लिए।

• तुर्की मांस। 1.5 किग्रा. मैं मुझे टर्की जांघ पट्टिका पसंद है। हालांकि टर्की स्तन पट्टिका की तुलना में कम सुविधाजनक है, यह अधिक रसदार और अधिक कोमल है।
• नींबू का रस। 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस। 1 सेंट चम्मच। (वैकल्पिक)।
• प्याज़। 2 मध्यम प्याज।
• लहसुन। 2-3 लौंग।
• टमाटर। 2 पीसी।
• मसाले।
  • बे पत्ती। 1-2 पीसी।
  • तीखी मिर्च। आधा चम्मच
  • ऑलस्पाइस (जमैका) काली मिर्च। 2 मटर।
  • लाल शिमला मिर्च। एक चम्मच।
  • सूखी तुलसी। एक चम्मच

मैरिनेड के लिए सामग्री की मात्रा और संरचना परिवर्तनशील है। बारबेक्यू को मैरीनेट करते समय, मैं हमेशा मैरीनेड के साथ मांस के स्वाद पर जोर देने की कोशिश करता हूं - इसलिए मैं यह नहीं कह सकता कि मैरिनेड मसालेदार और मजबूत होते हैं। वे हैं, हम कहेंगे, नाजुक।

टर्की कटार के लिए मांस को मैरीनेट करें।

सबसे पहले प्याज, लहसुन और टमाटर को काफी बड़ा काट लें और टमाटर को किसी भी काट लें सुविधाजनक तरीका. वहीं, हम नींबू और नीबू से क्रमशः दो और एक चम्मच रस निकालते हैं।

पैन में प्याज, लहसुन और मसाले डालें। सारे मसालेमैं बस चाकू के सपाट हिस्से से दबाता हूं। मैं प्याज में लगभग आधा चम्मच नमक मिलाता हूं।

मैं प्याज को हाथ से कुचलता हूं ताकि वह रस दे।

फिर मैं प्याज में कटा हुआ टमाटर डालता हूं, अक्सर लगभग 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाता हूं ताकि मसाले अपने स्वाद को बेहतर तरीके से दे सकें। मैं निचोड़ा हुआ नींबू और नीबू का रस मिलाता हूं। और मैं फिर से तैयार अचार को अपने हाथ से कुचल देता हूं।

जब मैं मांस काटता हूं तो मैं अचार को खड़े होने का समय देता हूं।

मैं आमतौर पर बारबेक्यू के लिए कोई भी मांस काटता हूं छोटे टुकड़ों में, लगभग तीन सेंटीमीटर लंबा/चौड़ा। इस तरह यह तेजी से तला जाता है, और अधिक सुखाने और जलने की संभावना कम होती है, अंदर के मांस के पकने की प्रतीक्षा में।

मैंने मांस को अचार में डाल दिया और अच्छी तरह मिला दिया।

मैं ध्यान देता हूं कि मांस को नमकीन बनाना अभी आवश्यक नहीं है। मैं एक कटार पर मांस को स्ट्रिंग करना शुरू करने से लगभग 10 मिनट पहले नमक करूंगा।

मैं टर्की को कम से कम 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं। मैं आमतौर पर इसे रात भर फ्रिज में रखता हूं।

टर्की मांस के कटार को ग्रिल करना।

लेकिन अगले दिन, मैं ब्रेज़ियर को जलाता हूं और, जब जलाऊ लकड़ी जलती है, मैं कबाब को नमक करता हूं, और नमक और हलचल के 10 मिनट बाद, मैं कटार पर मांस को स्ट्रिंग करता हूं।

यहां जलाऊ लकड़ी जल गई और कोयले ग्रे राख से ढक गए - इसका मतलब है कि कोयले पहले से ही उपयोग के लिए तैयार हैं।

पर ये मामलासेब की लकड़ी पर बनाया गया।

किसी भी मामले में शंकुधारी पेड़ों से जलाऊ लकड़ी का उपयोग न करें - पेड़ में निहित राल, जलती हुई, अपनी गंध और कड़वाहट को कोयले और धुएं में स्थानांतरित कर देगी - ताकि बारबेक्यू का स्वाद खराब हो जाए। फिर से, मैं कोयले को जलाने के लिए तरल पदार्थों का उपयोग नहीं करता - मैं तैयार बारबेक्यू में भी इसकी "सुगंध" महसूस कर सकता हूं।

या तो वनस्पति तेल लेना, या कुछ छींटे काटना और तैयार कोयले को एक छोटी सी आग पर जलाना बहुत आसान है।

शीश कबाब एक लाजवाब व्यंजन है और केवल एक तक सीमित नहीं है पारंपरिक दृश्यमांस। यह नहीं कहा जा सकता कि उचित कबाबकेवल भेड़ के बच्चे से या केवल सूअर के मांस से सबसे स्वादिष्ट। हर कोई अपनी तरह के मांस का आदी और प्रसन्न होता है, इसमें कोई संदेह नहीं है। और मैं, हम में से कई लोगों की तरह, विविधता से प्यार करता हूं। और सूअर का मांस अद्भुत है, और एक सुनहरा क्रस्ट वाला चिकन, और टर्की के कटार भी अद्भुत हैं। चिड़िया, मजेदार स्वादजिसे कभी कभी भुला दिया जाता है। यह मुझे लगता है, व्यर्थ में भी बहुत कुछ। तुर्की एक बहुत ही स्वस्थ मांस है जिसमें कम वसा की मात्रा होती है, लगभग चिकन स्तन के बराबर होता है, और प्रोटीन और लोहे की मात्रा बहुत अधिक होती है।

टर्की शिश कबाब को स्तन से पकाया जा सकता है, यह चिकन की तरह सूखा नहीं है, और अधिक मैरीनेट करके, आप बहुत रसदार मांस प्राप्त कर सकते हैं, पंखों से, जिनके आकार के कारण पर्याप्त मांस होता है, और पैरों से। अब स्टोर में आप आसानी से टर्की के किसी भी टुकड़े को खरीद सकते हैं, काट सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं और पका सकते हैं।

गर्मियों में सबसे सबसे बढ़िया विकल्प- यह ग्रिल पर पक रहा है, कटार पर मांस को स्ट्रिंग कर रहा है, या ग्रिल ग्रेट पर। यदि हवा में पकाना संभव नहीं है, तो टर्की के कटार को ओवन में भी बेक किया जा सकता है। बहुत सारे तरीके हैं। आप इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं ताकि मांस तला हुआ हो, आप बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। यदि ओवन ग्रिल से सुसज्जित है, तो ग्रिल पर बारबेक्यू ठीक हो जाएगा। ओवन के लिए कटार के बजाय, विशेष लकड़ी के कटार करेंगे, लेकिन आपको ग्रिल पर तलने के लिए बनाए गए टुकड़ों की तुलना में थोड़े छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

मांस की तरह, टर्की के कटार बहुत अच्छे लगते हैं यदि एक उपयुक्त और बहुत स्वादिष्ट अचार चुना जाता है। आप बारबेक्यू के लिए टर्की को किस चीज में मैरीनेट कर सकते हैं, मैं एक साथ अध्ययन करने का प्रस्ताव करता हूं।

केफिर पर तुर्की स्तन शशलिक

तुर्की स्तन नरम और दुबला मांस है, लेकिन यह चिकन स्तन की तुलना में अधिक रसदार है। मैं हमेशा यह तुलना करता हूं क्योंकि मुझे यह बहुत ज्यादा पसंद नहीं है। चिकन ब्रेस्टइसके सूखेपन के लिए। जब टर्की की बात आती है, तो चीजें बहुत बेहतर होती हैं। मसालेदार टर्की मांस बहुत रसदार और नरम रहेगा, भले ही आप इसे अच्छी तरह से भूनें।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की स्तन - 500 जीआर,
• केफिर - 150 मिली,
• बल्ब - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 3 लौंग,
• आधा नींबू का रस
• करी - 1 छोटा चम्मच,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• जायफल - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. चूंकि टर्की काफी नरम मांस है, इसे मैरीनेट करें लंबे समय के लिएबिल्कुल जरूरत नहीं। मांस को अचार के साथ संतृप्त करने के लिए आधा घंटा या एक घंटा भी पर्याप्त होगा। इसलिए, इस समय की स्वतंत्र रूप से गणना करें जब तक कि यह तल न जाए।

सबसे पहले, टर्की ब्रेस्ट को लगभग उसी आकार के क्यूब्स में काट लें। इसे लंबाई के साथ और फिर हर 4-5 सेंटीमीटर में काटना सबसे सुविधाजनक है।

2. टर्की के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे या इनेमल सॉस पैन में रखें। केफिर में डालो, आधा नींबू का रस निचोड़ें। फिर सामग्री की सूची से सभी मसाले डालें। प्याज को छल्ले में काटिये और लहसुन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. एक लहसुन कोल्हू भी काम करेगा।

3. अब सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले, केफिर और नींबू का रस समान रूप से प्रत्येक टुकड़े को कवर कर सके। चूंकि मैरिनेड काफी तरल निकलेगा, इससे कोई समस्या नहीं होगी। करी के कारण, टर्की के कटार के लिए अचार सुंदर निकलेगा पीला रंग, अभी भी जरूरत है।

जब आप कबाब को तलेंगे तो वह सफेद और उदास नहीं बल्कि सुर्ख और सुनहरा होगा। इसलिए, मुझे तैयार कबाब के चमकीले रंग के लिए, करी और हल्दी के साथ मैरिनेड पसंद है। इसके लिए पिसी हुई पपरिका भी परोसी जाती है, जो मांस को लाल रंग देती है।

4. भविष्य के बारबेक्यू को ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम आधे घंटे के लिए सर्द करें। यह निविदा टर्की मांस को भिगोने और अचार के साथ संतृप्त करने के लिए पर्याप्त होगा।

बारबेक्यू तलने के लिए ग्रिल पर, मध्यम गर्मी की आवश्यकता होती है, आपको सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है। टर्की के टुकड़ों में से एक को काटकर तत्परता की सबसे अच्छी जाँच की जाती है। इसके अंदर सफेद होना चाहिए, और इससे निकलने वाला रस गुलाबी नहीं बल्कि पारदर्शी होना चाहिए।

जिस अचार में यह टर्की कबाब तैयार किया जाएगा, वह इस मायने में अलग है कि इसमें केफिर, सिरका जैसे कई पसंदीदा नरम तरल पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाता है। टमाटर का रसऔर दूसरे। यह अचार टर्की के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इसे निविदा करने की आवश्यकता नहीं है। अचार का आधार वनस्पति तेल है और सुगंधित मसाले. यह सब मांस को स्वादिष्ट बना देगा मसालेदार स्वादऔर सुगंध।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की जांघ - 2 किलो,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• थाइम - 1/4 छोटा चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 1/4 छोटा चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी,
• काली मिर्च - एक चुटकी,
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच,
• ताजा अदरक की जड़ - 10 जीआर,
• लहसुन - 3 लौंग,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. बारबेक्यू खाना पकाने की शुरुआत मांस की तैयारी से होती है। टर्की जांघों को लें, धो लें और उन्हें त्वचा दें। हड्डियों को अलग करें ताकि केवल एक साफ पट्टिका रह जाए। जो हुआ उसे लगभग 5 सेंटीमीटर के किनारे से टुकड़ों में काट लें, ताकि उन्हें कटार और तलना पर स्ट्रिंग करना सुविधाजनक हो।

2. एक अलग कप में, अजवायन के फूल, धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। इन सभी जड़ी-बूटियों को तेल में अच्छी तरह मिला लें, ये इसमें घुलने लगेंगी और अपना स्वाद बदल लेंगी। अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। मसाले के कटोरे में अदरक डालें।

इस मामले में अदरक एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने की भूमिका निभाता है, यह अचार को थोड़ा तीखापन और मसाला देता है।

3. टर्की के टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार के तामचीनी पैन या कांच के कटोरे में रखें। तेल के मिश्रण में डालें और सब कुछ मिलाएँ ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा मसाले से ढक जाए।

4. जीरा, जो हमने एक कप मक्खन में नहीं डाला था, अंत में डाला जाता है। इसकी सुगंध को प्रकट करने के लिए, इसे मोर्टार में या हथेलियों के बीच थोड़ा रगड़ना होगा। जैसे ही महक आने लगे, इसे मीट में डालकर मिला लें।

5. बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। अंत में, हम इसे डालते हैं ताकि इसमें सुगंध और स्वाद स्कोर करने का समय न हो। जड़ी बूटीऔर टर्की कबाब मध्यम मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

6. टर्की के मांस को मसाले के साथ मिलाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आपके पास समय हो तो शायद थोड़ा और।

7. तैयार टर्की के टुकड़ों को ग्रिल पर पकाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें दृढ़ता से कटार पर रखें ताकि टुकड़ों के बीच कोई अंतराल न हो। फिर अंगारों के साथ ग्रिल पर लेट जाएं और उस समय पलट दें जब मांस एक तरफ से दूसरी तरफ बेक हो जाए। तैयार बारबेक्यूटर्की से सभी तरफ ब्राउन किया जाना चाहिए, और अंदर गुलाबी रस के बिना हल्का भूरा होना चाहिए।

उसी रेसिपी के अनुसार, आप टर्की के कटार को ओवन में पका सकते हैं। खाना पकाने के सभी बिंदु समान रहते हैं, केवल तलने के अंत में ग्रिल पर नहीं, बल्कि ओवन में होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक ग्रिल ग्रेट, एक बेकिंग शीट, या छोटे लकड़ी के कटार की आवश्यकता होगी। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, अगर कन्वेक्शन है तो उसका भी इस्तेमाल करें। कटार बेहतर पकेंगे। खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा, और न्यूनतम 25-30 मिनट होगा।

कटार को ग्रिल्ड और ताजी सब्जियों के साथ परोसें। मसालेदार प्याज के साथ। अच्छे मूड को न भूलें। बोन एपीटिट आउटडोर!

मेयोनेज़ और प्याज के साथ टर्की के कटार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट अचार

हम सभी मेयोनेज़ की गुणवत्ता को अच्छी तरह से जानते हैं और संभवतः सूअर का मांस पकाने के लिए इसे पहले ही आजमा चुके हैं। इसके फायदे सर्वविदित हैं: मेयोनेज़ में सिरका होता है, जो बारबेक्यू को नरम करता है, वनस्पति तेल, जो मांस को ढंकता है और रस को ग्रिल पर खोने की अनुमति नहीं देता है, साथ ही अतिरिक्त मसाले जो स्वाद जोड़ते हैं, जैसे कि सरसों। यदि वांछित हो तो मेयोनेज़ मैरिनेड जोड़ा जा सकता है। सुगंधित जड़ी बूटियांऔर कालीमिर्च। लेकिन हम सबसे सरल संस्करण बनाएंगे और पिकनिक पर पूरे परिवार को खुश करने के लिए यह पहले से ही काफी स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की पट्टिका - 2 किलो,
• मेयोनेज़ - 100 जीआर,
• प्याज - 3-4 टुकड़े,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. बारबेक्यू के लिए, आप ले सकते हैं अलग - अलग प्रकारटर्की मांस, लेकिन स्तन और जांघ सबसे अच्छे हैं। स्तन पतले होते हैं, और पतली वसा धारियों के कारण जांघें थोड़ी मोटी होती हैं। जांघों से त्वचा को हटाना सबसे अच्छा है ताकि टर्की के कटार बहुत चिकना न निकले। इसके अलावा, त्वचा अचार को मांस में अवशोषित होने से रोकती है।

त्वचा निकालें, हड्डियों को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छीलकर काफी चौड़े आधे छल्ले में काट लें। इसे एक बड़े प्याले में डालिये और अंगुलियों से अलग-अलग छल्ले में तोड़ लीजिये और थोड़ा याद रखिये कि प्याज़ का रस निकल जाए.

3. टर्की मांस स्वाद के लिए नमक। आपको प्रति किलोग्राम मांस में लगभग एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी, लेकिन नमक को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। टर्की को ओवरसाल्ट करने की तुलना में मैरीनेट करते समय अंडरसाल्ट करना बेहतर होता है। आखिरकार, टेबल पर पहले से ही नमक की कमी को खत्म करना काफी आसान है। लेकिन नमक जो बहुत ज्यादा हो उसे बाहर निकालना संभव नहीं है। ध्यान रखें कि मेयोनेज़ में थोड़ा सा नमक होता है। नमक को सोखने के लिए टर्की के मांस को 10 मिनट तक बैठने दें।

4. प्याज के साथ टर्की मिलाएं, इस प्रक्रिया में थोड़ा और याद रखें ताकि प्याज का रस मांस में प्रवेश कर जाए। अब भविष्य के बारबेक्यू को थोड़ा काली मिर्च करने का समय है। अपने लिए चुनें कि आप कितने मसालेदार कटार चाहते हैं। ताजी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह अधिक सुगंधित होती है।

5. मांस और प्याज के कटोरे में मेयोनेज़ जोड़ें। अपने हाथों से मिलाएं ताकि सॉस प्रत्येक टुकड़े को कोट कर दे। उसके बाद, आप भविष्य के टर्की के कटार को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए निकाल सकते हैं। इसे ढंकना सबसे अच्छा है ताकि यह अन्य उत्पादों में गंध न फैलाए।

6. मैरीनेट किए हुए कबाब को चारकोल ग्रिल पर मध्यम आंच पर पकाएं। याद रखें कि टर्की का मांस सूअर के मांस की तुलना में नरम और अधिक कोमल होता है, इसलिए इसे पकाने में थोड़ा कम समय लगेगा। कबाब को गर्मी से निकालने से पहले तैयारी की जांच करना सबसे अच्छा है।

यदि वांछित है, तो ऐसे बारबेक्यू को ओवन में पकाया जा सकता है।

तैयार कटार को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। गर्म बारबेक्यू खाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

टर्की कटार के लिए नींबू का अचार

हम अपनी स्वादिष्ट बातचीत जारी रखते हैं कि कैसे ग्रिल पर बारबेक्यू के लिए या ओवन में बेकिंग के लिए टर्की को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट किया जाए। अचार का अगला सक्रिय घटक नींबू का रस है। मैरीनेड में मिलाई गई पिसी हुई पपरिका कबाब को सुर्ख और सुनहरा बना देगी। यदि वांछित है, तो बारबेक्यू को मांस के साथ एक के माध्यम से फंसे हुए चरबी के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की पट्टिका (स्तन या जांघ) - 2 किलो,
• लार्ड - 300 जीआर,
• नींबू,
• मध्यम आकार की अदरक की जड़
• लहसुन - 5 लौंग,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच,
• काली और लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:

1. बारबेक्यू के लिए, आप एक प्रकार का मांस ले सकते हैं, या आप स्तन को पैरों से जोड़ सकते हैं। दोनों स्वादिष्ट होंगे। आप जो भी टर्की मांस लेते हैं, उसे अच्छी तरह से धो लें, उसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. मांस के साथ एक सॉस पैन में आधा नींबू का रस निचोड़ें। अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लें और निचोड़ लें। परिणामस्वरूप रस भी मांस में जोड़ा जाता है। सब कुछ मिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।

3. एक अलग छोटी कटोरी में वनस्पति तेल और मसाले मिलाएं। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हलचल।

4. परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस डालो और अच्छी तरह मिलाएं। नमक स्वादअनुसार। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। तुर्की का मांस काफी जल्दी मैरीनेट हो जाता है।

5. कबाब को ग्रिल पर या ओवन में तलने से पहले, इसे लार्ड, बारी-बारी से टुकड़ों के साथ कटार पर स्ट्रिंग करें। वसा एक आवश्यक सामग्री नहीं है, अगर आपको यह पसंद है तो ही इसे जोड़ें।

टर्की के कटार को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। लाल शिमला मिर्च के लिए धन्यवाद, यह एक सुंदर लाल रंग होगा। ताजा जड़ी बूटियों और सब्जियों के बारे में मत भूलना, जिसमें ग्रील्ड भी शामिल हैं।

ओवन में पके हुए सब्जियों के साथ स्वस्थ टर्की के कटार

टर्की को सही माना जाता है आहार मांस, और क्या होगा यदि संपूर्ण बारबेक्यू उपयोगी और आहारीय होगा। टर्की के साथ, आप इसे कटार और ताजी सब्जियों पर स्ट्रिंग कर सकते हैं। तोरी, मिर्च, टमाटर, मशरूम डालें। ऐसा अद्भुत मिलन बेस्वाद नहीं हो सकता। और यह सब वैभव मैरीनेट भी किया जा सकता है।

ओवन में या ग्रिल पर टर्की के लिए क्रैनबेरी-शहद का अचार

टर्की के कटार का अधिक रोचक और तीखा स्वाद बहुत कुछ दे सकता है स्वादिष्ट संयोजनक्रैनबेरी और शहद। इसमें मसाले और राई डालें। मूल प्राप्त करें मीठा और खट्टा अचार. टर्की अविश्वसनीय रूप से कोमल निकलेगी और अविस्मरणीय स्वाद. यह कबाब विशेष रूप से मांस व्यंजनों में मीठे और मसालेदार नोटों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की पट्टिका - 1 किलो,
• क्रैनबेरी - 100 जीआर,
• लहसुन - 4 लौंग,
• फ्रेंच सरसों - 2 चम्मच,
• शहद - 2 बड़े चम्मच,
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मैरिनेड तैयार करना बहुत आसान है। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो एक बड़े कटोरे में लहसुन, क्रैनबेरी, सरसों, शहद, सोया सॉस और जैतून का तेल मिलाएं। नींबू के रस में निचोड़ें। अब सब कुछ चिकना होने तक पीस लें। अगर सरसों के दाने बचे हैं तो चिंता न करें।

2. टर्की को उसी आकार के साफ क्यूब्स में काट लें। यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो आप उन्हें बड़ा नहीं बना सकते हैं, कटार पर छोटे टुकड़ों को स्ट्रिंग करना अधिक सुविधाजनक है।

3. मैरिनेड को टर्की के टुकड़ों के ऊपर डालें। मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए चम्मच या अपने हाथों से हिलाएँ। दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

4. दो घंटे के बाद, आप कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं और ग्रिल या ओवन में पका सकते हैं। ओवन में, 200 डिग्री तक की ग्रिल या मुख्य गर्मी उपयुक्त होती है।

टर्की के कटार को क्रिस्पी होने तक सभी तरफ से ब्राउन करें।

सुर्ख कटार को गरमागरम परोसें, इस तरह के अचार के साथ यह ठंडा होने से पहले सबसे स्वादिष्ट होगा। पकवान अद्भुत है, बस अपनी उंगलियां चाटें। के लिए उपयुक्त पारिवारिक डिनरऔर मेहमानों को प्राप्त करने के लिए। पिकनिक के लिए ताज़ी हवाबहुत बढ़िया विकल्प.

अनार पर रसदार टर्की कटार - वीडियो नुस्खा

और इसे खत्म करने के लिए, मैं बहुत स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए एक अद्भुत वीडियो नुस्खा साझा करूंगा और मूल बारबेक्यूटर्की से ताजा अनार पर मसालेदार। एक और मामला जहां जामुन एक मांस पकवान में अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं।