Koláče s masem z kynutého těsta. Koláče s masem v troubě z kynutého těsta. Jednoduché a chutné recepty

Pečení masových koláčů v troubě: jemné a měkké kynuté těsto, a uvnitř - hodně šťavnaté a vonná náplň. Je to uspokojující teplé občerstvení nebo vhodný doplněk k šálku čaje. Je jasné, že jakékoli koláče jsou nejchutnější horké, ale lepší je dát hotové pečivo trochu vychladnout, abyste si je plně užili skvělá chuť a úžasné aroma.

Na výrobu masových koláčů si můžete vzít své oblíbené kynuté těsto. Na zakysanou smetanu jsem použila kynuté těsto, které jsem hnětla v pekárně ( podrobný recept), ale lze to snadno provést ručně. Toto je moje nejoblíbenější ze všech kynutých těst, které jsem vyzkoušela. Na takovém testu můžete vařit jak vítr, tak smažené koláče s libovolnou náplní (sladkou i nesladkou).

Poměrně masová náplň: Použil jsem nemastný mleté vepřové, ale klidně si můžete vzít kuřecí, hovězí nebo míchané. Množství cibule a mrkve si zvolte podle chuti – já dostávám slušnou zeleninu. Do náplně radím zvolit dušenou rýži - lépe drží tvar, ale hodí se i jiná odrůda. Mimochodem, můžete vyplnit kvasnicové koláče mleté maso a žádnou rýži, pokud ji nemáte rádi (stačí použít více masa nebo zelenina). Rostlinný olej, vezměte něco, co je bez zápachu a vhodné na smažení.

Ingredience:

(1 kg) (550 gramů) (200 gramů) (200 gramů) (100 gramů) (100 mililitrů) (1 polévková lžíce) (1 kus ) (0,5 lžičky) (1 špetka)

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Obecně lze náplň připravovat během kynutí (kynutí) kynutého těsta. Do hluboké pánve nalijte asi 70 mililitrů rafinovaného oleje. rostlinný olej, prohřejeme a vložíme zeleninu. mrkev a cibule(závaží dávám v již vyčištěné podobě) očistit a rozdrtit na docela malou kostičku.

Smažte na středním plameni za míchání, dokud nezměkne a nebude mít lahodnou rudou barvu. Smaženou zeleninu přesuneme do samostatné misky a nalijeme zbývající olej do pánve.

Smažte za stálého míchání na středním plameni, dokud mleté maso nezmění barvu a lehce zhnědne. Pokud chcete, můžete na závěr přidat trochu (asi půl sklenice) vody nebo vývaru, aby byla náplň ještě šťavnatější.

V procesu smažení zeleniny a mletého masa by měla být rýže vařená. Chcete-li to provést, omyjte obiloviny v několika vodách, dokud nebudou průhledné, přesuňte rýži do malého hrnce a naplňte ji vodou na 2 prsty. Vařte na mírném ohni, zakryté, bez míchání, dokud se všechna vlhkost neodpaří, a poté ochlaďte.

Sůl a pepř podle chuti - náplň do koláčů je připravena. Mimochodem, pokud chcete, můžete přidat i nakrájenou zeleninu (moje rodina se ptala bez ní, ale pro sebe bych rád použil čerstvou petrželku a kopr).

Už jsem se chystala rozdělit mleté maso na porce, když přišel můj manžel a uviděl v náplni cibuli a mrkev - na VELKÉ KUSY. Uvědomil jsem si, že pravděpodobnost odmítnutí koláčů z tohoto důvodu je docela relevantní a šel jsem na trik. Právě jsem prošel náplní přes mlýnek na maso - zdá se, že některé kousky jsou viditelné, ale není příliš jasné, které. Myslím, že děti by nad tím pohledem také kroutily nos smažená zelenina v koláčích, ale teď je budou jíst s chutí.

Náplň rozdělíme na stejně velké kousky a vyválíme z nich kuličky. Z tohoto množství těsta mi vyjde zpravidla 15 středně velkých koláčů (blíže k velkým), takže masových úprav je stejný počet. Pro milovníky čísel: každá kulička nádivky váží 60 gramů.

Kváskové těsto také rozdělíme na stejné kusy - 15 kusů po 67 gramech. Dali jsme je na desku, posypané malým množstvím pšeničná mouka.

Každý kus zakulatíme, aby se odstranily přebytečné vzduchové bubliny. Zatímco vytvarujeme jeden koláč, přikryjeme zbytek těsta utěrkou, aby se nenavinulo a nepokrylo kůrkou. Pak hřbetem ruky hněteme bochánek do vrstvy. Dá se vyválet válečkem, ale moje těsto je velmi vláčné a vláčné, takže váleček není potřeba.

Do středu dortu dejte kuličku masové náplně. Podle hmotnosti se ukáže přibližně stejné plnivo a těsto.

tesco.com

Tento koláč lze připravit z hovězího, vepřového nebo jakéhokoli jiného masa podle vašeho výběru.

Ingredience

1 stroužek česneku;
1 cibule;
1 polévková lžíce rostlinného oleje;
500 g mletého masa;
2 lžíce mouky;
300 ml masového vývaru;
2-3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
2 brambory;
sůl - podle chuti;
450 g;
1 vejce.

Vaření

Česnek a cibuli nasekáme a orestujeme na rozpáleném oleji do změknutí. Přidejte mleté maso a opékejte do zlatova. Přidejte mouku, promíchejte a vařte další 2-3 minuty. Přidejte vývar rajčatová pasta a nakrájené brambory. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte. Dochutíme kořením a vychladíme.

Těsto rozdělíme na poloviny a rozválíme na dvě vrstvy. Jeden z nich vložíme do zapékací mísy a potřeme vychladlou nádivkou. Přikryjeme druhou vrstvou, okraje připevníme a přebytečné těsto odřízneme.

Koláč potřete rozšlehaným vejcem a propíchněte malý důlek, aby mohl unikat vzduch. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C 30 minut, dokud koláč nezhnědne.

sovets.net

K tomuto koláči se také hodí jakékoli maso dle vašeho výběru.

Ingredience

Pro test:

50 g čerstvého droždí;
100 ml teplého mléka;
500 g másla;
4 vejce;
1 lžička soli;
2 polévkové lžíce cukru;
800 g mouky.

Pro plnění:

1 malá hlávka zelí;
2-3 lžíce rostlinného oleje a trochu na mazání;
100 ml vody;
sůl - podle chuti;
½ kg mletého masa;
1 cibule;
mletý černý pepř - podle chuti;
1 vejce.

Vaření

V mléce rozpusťte droždí a nechte 10-15 minut. Rozpuštěné smícháme s vejci, solí a cukrem a promícháme. Přidejte směs mouky a droždí a míchejte, dokud jednotná konzistence. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 30-40 minut odpočívat.

Zelí nakrájíme, zpěníme na rozpáleném oleji a osolíme. Zelí zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme asi 20 minut. Mleté maso osolíme, opepříme a promícháme s osmaženou nakrájenou cibulí a dušeným zelím.

Těsto rozdělte na poloviny a vyválejte dvě vrstvy do zapékací mísy. Formu namažte rostlinným olejem a zakryjte jednou částí těsta a rozprostřete ji podél stěn formy. Dovnitř dáme nádivku a přikryjeme další vrstvou.

Těsto přišpendlete po okrajích a nechte dort na lince 15 minut. Udělejte v ní malé otvory, aby mohl vycházet vzduch. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 180°C asi 30 minut, dokud těsto nezezlátne.

jamieoliver.com

Tento lahodný koláč se počítá národní jídlo kuchyně Austrálie a Nového Zélandu. Slavný šéfkuchař Jamie Oliver ho připravuje s houbami a pivem.

Ingredience

Pro plnění:

1 kg hovězího masa;
1 lžička mletého černého pepře;
sůl - podle chuti;
2 lžičky mletého muškátového oříšku;
4 polévkové lžíce olivového oleje;
4 snítky čerstvého rozmarýnu;
2 mrkve;
2 červené cibule;
250 ml světlého piva;
1 lžíce mouky;
1½ lžíce rajčatové pasty;
250 g žampionů;
1 l studená voda.

Pro test:

600 g mouky a trochu na posypání;
sůl - podle chuti;
150 g strouhaný sýrČedar;
150 g másla a trochu na mazání;
250 ml vody;
1 žloutek.

Vaření

Nakrájíme na malé kostičky, posypeme kořením, přelijeme dvěma lžícemi oleje a promícháme rukama. Maso grilujte na středním plameni 15 minut za občasného míchání, dokud nezezlátne ze všech stran.

V jiné pánvi rozehřejte zbývající olej. Vložíme do něj nakrájený rozmarýn a na kostičky nakrájenou mrkev a cibuli a opékáme asi 15-20 minut.

Do pánve s masem nalijeme pivo, přidáme oheň a za občasného míchání přivedeme k varu. Poté přidejte mouku a rajčatový protlak, promíchejte a vařte další 2-3 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Osmaženou zeleninu a houby nakrájené na tenké nudličky přendáme k masu.

Zalijte vodou, přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte 1,5 hodiny. Odstraňte poklici a za občasného míchání vařte dalších 30 minut. Hovězí maso by mělo být měkké. Poté náplň ochlaďte.

Smícháme suché ingredience na těsto. Přidejte vodu a dobře promíchejte. Těsto zabalte a dejte na hodinu do lednice. Tradiční australský koláč je malý, takže budete potřebovat čtyři malé pánve s okrajem. Potřeme je máslem a lehce poprášíme moukou.

Vychladlé těsto rozkrojíme napůl. Jednu část rozválejte na tenkou vrstvu a přikryjte jí zapékací misky položené vedle sebe. Těsto prořízněte mezi tvary a ořízněte ho kolem okrajů. Dejte tam nádivku. Zbylé těsto rozválíme a nakrájíme na čtvrtiny. Těsto přilehlé k okrajům forem namažte rozšlehaným žloutkem a pokryjte je vyválenými vrstvami.

Okraje těsta přitlačte vidličkou a na koláčích udělejte pár vpichů, aby mohl uniknout přebytečný vzduch. Těsto potřeme žloutkem a pečeme 30 minut při 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Kombinace masa, jablek a moštu dělá tento koláč velmi chutným, voňavým a neobvyklým.

Ingredience

1 kg vepřového masa;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
3 cibule;
500 ml jablečného moštu;
1 kostka bujonu se slaninou;
150 ml studené vody;
2 suché bobkové listy;
16 čerstvé listyšalvěj;
400 g jablek;
2 lžíce mouky;
500 g křehkého těsta;
1 vejce;
2 lžíce kukuřičného škrobu.

Vaření

Nakrájejte na velké kostky, osolte a opepřete podle chuti. V hlubší pánvi rozehřejeme lžíci oleje, maso na něm opečeme do zlatova a dáme na talíř.

Do pánve přidejte zbývající olej a nakrájenou cibuli opékejte, dokud nezměkne. Zalijte ciderem, rozpusťte v něm kostku bujonu a stěrkou oddělte výpeky masa od dna pánve. Přidejte maso, vodu, bobkové listy a 6 listů šalvěje. Přikryjte a pečte v troubě při 180 °C 1,5–2 hodiny, dokud maso nezměkne.

Poté slijte tekutinu z pánve přes cedník do jiné nádoby. Z náplně vyjměte všechny listy a ochlaďte ji. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na velké kostky. Do náplně přidáme jablka, čerstvé nasekané lístky šalvěje, mouku a sůl a promícháme.

Asi ¾ těsta rozválejte na velký tenký plát. Přikryjeme zapékací miskou s odnímatelným dnem o průměru 23 cm, přitlačíme ke dnu a stěnám. Těsto by mělo trochu přesahovat okraje formy, kterou je nutné vymazat rozšlehaným vejcem.

Rozložte náplň a zakryjte zbylým těstem, vyváleným do kulaté vrstvy po průměru formy. Okraje pevně spojte. Dort lehce propíchneme, aby se uvolnil přebytečný vzduch, a potřeme ho vejcem.

Pečte 50-60 minut při 180°C, dokud koláč nezhnědne. Zbylou tekutinu, kterou jste slili z pánve, smíchejte s vodou tak, abyste získali 400 ml. 2 lžíce vzniklé tekutiny smíchejte se škrobem, zbytek přiveďte na středním plameni k varu a přidejte směs se škrobem. Poté ještě pár minut vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Plátky koláče před podáváním pokapejte horkou omáčkou.

garden.ru

Existuje mnoho druhů Osetské koláče S různé výplně. Koláč s mleté maso se nazývá fudge.

Ingredience

Pro test:

300 ml teplé vody;
50 g čerstvého droždí;
1 polévková lžíce cukru;
600 g mouky;
½ lžičky soli;
1 vejce.

Pro plnění:

1 kg hovězího nebo jehněčího masa;
1 cibule;
3-4 stroužky česneku;
1 pálivá červená paprika;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
5-7 polévkových lžic masového vývaru;
50 g másla.

Vaření

Smíchejte vodu, droždí a cukr a nechte 10-15 minut na teplém místě. Poté přidejte zbytek ingrediencí, dobře promíchejte, přikryjte froté ručníkem a nechte 1,5 hodiny v teple.

Maso, cibuli a česnek protáhněte mlýnkem na maso. to by mělo být pokojová teplota. Přidáme nadrobno nakrájenou červenou papriku a koření a dobře promícháme. Zalijte vývarem a znovu promíchejte.

Vykynuté těsto rozdělíme na tři stejné díly. Každý z nich vyválejte dortem. Nemělo by být řídké, jinak se těsto trhá. Na těsto naneste náplň, okraje uprostřed naberte a pevně je spojte. Rukama přitlačte a vytvořte plochý koláč, otočte a znovu prohněťte. Náplň by měla být rovnoměrně rozložena. Budete mít tři koláče.

Udělejte na koláčích několik zářezů, aby mohl unikat vzduch. Jednu po druhé je pečte při 250°C asi 17-20 minut dozlatova. Hotové pirohy potřeme rozpuštěným máslem a položíme na sebe. Při podávání se krájí tři koláče najednou.

jamieoliver.com

Tradiční "Wellington" je celý hovězí filet zapečený listové těsto. K výrobě těchto koláčů se rozhodl použít Jamie Oliver Mleté hovězí maso. Klidně si ale podle něj můžete vzít mleté vepřové nebo dokonce jehněčí.

Ingredience

2 lžíce olivového oleje;
1 červená cibule;
1 mrkev;
2 stroužky česneku;
1 řapíkatý celer;
špetka kmínu;
špetka mleté červené papriky;
500 g mletého hovězího masa;
200 g konzervovaných fazolí;
1 polévková lžíce rajčatové pasty;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
2 vejce;
500 g;
hrst strouhaného tvrdého sýra.

Vaření

Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev, česnek a celer. Na středním plameni restujte asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte koření, dobře promíchejte, povařte další minutu a vložte do mísy.

Když zelenina úplně vychladne, přidáme mleté maso, fazole, rajčatové pyré, sůl, pepř a vejce. Rukama promíchejte náplň. Těsto vyválejte na tenký obdélník a rozkrojte jej příčně na čtyři díly.

Na těsto naneste náplň a nechte pár centimetrů od jednoho úzkého okraje. Náplň posypeme strouhaným sýrem, místo bez náplně pomažeme rozšlehaným vejcem a těsto svineme do rolády. Udělejte další tři koláče. Konce rohlíků přitlačte prsty.

Koláče dejte na plech vyložený pečicím papírem a potřete vajíčkem. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 25 minut, dokud koláče nezezlátnou.

jamieoliver.com

Další nestandardní možnost přípravy tohoto lahodného pokrmu. Stane se hlavní ozdobou vašeho svátečního stolu.

Ingredience

1,6 kg krůtí prsa;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
několik lžic olivového oleje;
1 svazek čerstvého tymiánu;
340 g brusinkového džemu;
hrst sušených hříbků;
6 proužků uzené slaniny;
3 snítky čerstvého rozmarýnu;
600 g směsi různých hub;
1 krůtí palička;
1 mrkev;
1 pórek;
1 cibule;
2½ lžíce mouky, plus další na posypání
2 litry vody;
1 lžíce balzamikového octa;
1 kg listového těsta;
1 vejce.

Vaření

Krůtí prsa podélně lehce nařízněte a mírně rozevřete. Dochutíme kořením a zakápneme olejem. Do prsou vložíme polovinu lístků tymiánu a vnitřek potřeme marmeládou. Nechte si trochu džemu na později. Poté složte prso, dejte mu jeho původní polohu a spojte špejlí pro spolehlivost.

Maso přendáme na plech a potřeme směsí soli, pepře, olivového oleje a zbylých lístků tymiánu. Maso přikryjeme a pečeme 60-70 minut na 180°C.

Mezitím si namočte houby vařící voda. Na rozpáleném oleji opékejte slaninu 5–10 minut dokřupava. Přidejte listy ze dvou snítek rozmarýnu a promíchejte. Vložíme slaninu a na stejné pánvi orestujeme nakrájené čerstvé a namočené houby. Dochuťte solí a pepřem, přidejte trochu vody a vařte 10-15 minut. Poté houby rozdrťte v mixéru a ochlaďte.

Na omáčku dejte do hrnce krůtí stehno a nahrubo nakrájenou mrkev, pórek a cibuli. Přidáme mouku, koření a zalijeme vroucí vodou. Poté přidejte lžíci marmelády, ocet a zbylé snítky rozmarýnu bez listů. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 2 hodiny, dokud omáčka nezhoustne. Propasírujte ji přes síto.

Vyválejte dva velké pláty těsta. Jedna vrstva by měla být větší než druhá. Plech vyložte pečicím papírem, vysypte moukou a položte na něj menší vrstvu těsta. Doprostřed podél těsta rozdělte polovinu houbová nádivka navrch dejte krůtí prsa (nezapomeňte vyjmout špejle) a navrch zbylou nádivku a opečenou slaninu.

Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a krůtu přikryjeme druhým plátem těsta. Těsto jemně přitlačte k náplni, aby uvnitř nebyl vzduch, a okraje vrstev pevně upevněte. Koláč potřeme vajíčkem a pečeme při 180°C 50-60 minut, dokud těsto nevykyne a nezezlátne. Před krájením nechte misku 10 minut vychladnout. Podávejte s horkou omáčkou.

Svěží, měkká a lahodné koláče každá hostitelka, která se považuje za dobrou hospodyňku, by měla umět vařit. Naučit se totiž správně těsto začít je celá věda. Koláč s marmeládou, masem, rýží a zelím lze samozřejmě koupit u babičky na trhu nebo v stánku s chlebem.

V rozdílné země Ve světě se toto jídlo nazývá jinak: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa a tak dále. Spojuje je ale jeden princip vaření: mleté maso je plněné uvnitř.

Tento muffin lze vařit jak na pánvi na rostlinném oleji, tak i péct v elektrické troubě. Pro náplň je vhodné maso jakéhokoli zvířete nebo ptáka, hlavní věc je, že to bude dužina. Mleté maso by mělo mít homogenní strukturu, nemělo by se drolit a být příliš mokré, jinak mezi koláčem a náplní zůstane syrová vrstva těsta.

Masové koláče se zakysanou smetanou

Těsto připravené na produkty kyseliny mléčné, je vždy jemné a měkké, je skladováno po dlouhou dobu, bez zatuchnutí. A když uděláte koláče na zakysané smetaně plněné masem, získáte vynikající občerstvení.

Maso otočíme na elektrickém mlýnku na maso a přesuneme na cibuli. Vše opatrně promícháme a dvacet minut opékáme za občasného promíchání, aby se mleté maso nelepilo.

Smícháme zakysanou smetanu, majonézu a vejce. Když se hmota stane homogenní, začneme v dávkách nalévat drcenou mouku a sodu. Zakryjte miskou a nechte těsto patnáct minut odpočívat.

Vyválejte klobásu, nařízněte ji malé kousky tři centimetry tlusté a válečkem pečeme koláče. Do středu dejte masovou náplň. Okraje slepíme a vytvarujeme koláč, který náhodně propícháme vidličkou.

Vložte švem dolů do horkého oleje a smažte, dokud nezhnědne.

Kváskové koláče s masem v troubě

Jsme zvyklí jíst větrné koláče na kynuté těsto sladká nádivka: džem, čerstvé ovoce, bobule. Neméně chutné jsou ale v elektrické troubě s masovou náplní.

Komponenty:

Mouka - 3 šálky;
Suché droždí - 1 balení;
Máslo - 50 g;
Mléko - 0,5 l.;
Sůl, cukr - podle chuti;
Vejce - 2 ks;
Telecí maso - 400 g.

Příprava: 130 minut.

Obsah kalorií: 347 kcal / 100 g.

V mléce zahřejte na sucho rychle působící kvasinky, nechte patnáct minut odstát, dokud se neobjeví pěnový uzávěr. Vejce, sůl a cukr rozšlehejte, vlijte do těsta a rozpuštěné máslo, dobře promíchejte.

Přidáme nadrcenou mouku a postupně vmícháme těsto. Když zhoustne, položte jej na suchý povrch a pokračujte v hnětení rukama. Přendejte do čisté mísy, přikryjte další mísou a nechte asi hodinu kynout.

Telecí maso vařte v osolené vodě asi čtyřicet minut. Maso vyjmeme, zchladíme a projedeme elektrickým mlýnkem na maso. Vymícháme těsto a necháme ještě půl hodiny odležet. Odštípneme kousky, namáčíme v mouce a vyválíme válečkem, naplníme masem a okraje pevně zafixujeme.

Pokud se vám těsto lepí na prsty, potřete je moukou. Termostat zapneme na 195°C. Koláče naskládáme na plech, vrch potřeme mlékem a necháme deset minut kynout. Ponořte a pečte na čtyřicet minut.

Smažené koláče belyashi s masem

Belyashi jsou smažené koláče s otvorem nahoře, které jsou vyrobeny z kynutého těsta. Hlavním rozdílem v nich je náplň. Maso bez předběžné tepelné úpravy se dává do belyashi, vaří se nebo smaží do koláčů.

Komponenty:

Mouka - 650 g;
Vejce - 1 ks;
Pomazánka - 50 g;
Čerstvé droždí - 35 g;
Odstředěné mléko - 550 ml;
Sůl, koření - podle chuti;
Mleté vepřové a hovězí maso - 500 g;
Slunečnicový olej - 50 ml;
Čerstvá zelenina - parta.

Příprava: 75 minut.

Obsah kalorií: 367 kcal / 100 g.

Margarín rozpustíme v mikrovlnné troubě a ohřejeme tam mléko. Tyto produkty kombinujeme, přidáváme čerstvé droždí a hněteme prsty, dokud se úplně nerozpustí. Zatlučeme jedno vejce, osolíme, přidáme mouku a nepřestáváme hníst těsto. Když získáte homogenní mouku, přikryjte ji mísou a nechte ji půl hodiny uležet.

Vepřovou panenku a telecí krk omyjeme a omočíme od vlhkosti kuchyňskými utěrkami, nakrájíme na plátky a nasekáme na elektrickém mlýnku na maso, rozdrtíme se solí, kořením, bylinkami a prohněteme. Pokud je nádivka hustá, nalijte několik lžic teplá voda nebo krém. Těsto vyválíme, nakrájíme koláčky o průměru pět centimetrů a do středu každého dáme masovou směs.

Okraje těsta připevníme a uprostřed necháme malou dírku. Rozehřejte olej a bílky opečte.

Je důležité, aby byl polotovar zcela pokryt. Extrahujeme hotové výrobky, dejte na ubrousek. Když vychladnou, položte je na rovnou misku. Dáme čaj a zakysanou smetanu.

Recept na bramborové placičky s masem

Koláče se dají dělat i z bramborového těsta. Chuť je neobvyklá, specifická, zároveň je to něco nového a nenudí. Příprava takového pokrmu je vcelku jednoduchá, stačí dodržet dávkování a technologii.

Komponenty:

Brambory - 6 ks;
Vejce - 2 ks;
Sůl, koření - podle chuti;
Mouka - 4 polévkové lžíce. l.;
Olivový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
Kopr - parta;
Kuřecí prsa - 450 g;
Cibule - 1 ks.

Příprava: 75 minut.

Obsah kalorií: 68 kcal / 100 g.

Brambory oloupeme, opatrně omyjeme a dáme vařit do osolené vody. Kuřecí maso také ponoříme do vody a vaříme dvacet minut. Zalijeme vývarem z brambor, vmícháme vejce a rozmačkáme s rozmačkanými bramborami. Přidejte kopr a mouku, dobře promíchejte. Konzistence by měla být měkká a plastická.

Vychladlé maso nakrájíme na kostičky a nasekáme na elektrickém mlýnku na maso s cibulí, vložíme na pánev a zlehka orestujeme na olivovém oleji.

Nabrat lžící bramborová kaše, vyrovnejte a vložte do středu kuřecí nádivka, dort rozdrťte v dlaních a vytvořte koláč. Smažíme na rozpáleném oleji do hněda a do křupava během několika minut.

Listové koláče s masem

Toto jídlo je jednoduché na přípravu. Přestože se tomu říká listové těsto, ve skutečnosti si připravíme zjednodušenou verzi tohoto testu. Chuť bude velmi podobná, ale technologie je mírně odlišná. Jiným způsobem se takovým koláčům také říká miminka.

Komponenty:

Mouka - 600 g;
Margarín - 250 g;
Mléko - 200 ml;
Vejce - 2 ks;
Sůl - podle chuti;
Máslo - 20 g;
Vepřová krkovice - 450 g;
Cibule - 1 ks;
Malá zelenina - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava: 90 minut.

Obsah kalorií: 323 kcal / 100 g.

Rozpusťte margarín a zahřejte mléko mikrovlnná trouba. rozšleháme vejce, přidáme mouku a sůl. Vypracujeme elastické měkké těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte třicet minut chladnout.

Maso nakrájíme na plátky, vyřízneme žilky a zkroutíme na masovém mlýnku, osolíme a orestujeme s cibulí na rostlinném oleji.

Z těsta odkrojíme kousek, vyválíme ho na velikost 15 × 10 centimetrů a po jednom okraji položíme sklíčky ve vzdálenosti dvou centimetrů. Těsto s náplní pomalu zabalte do válečku, měly by vám vzniknout asi tři vrstvy.

Hranou dlaně roládu rozdělíme na tři koláče, po okrajích je pevně upevníme a rozložíme na plech vymazaný olejem. Termostat zapneme na 185°C. Koláče by měly být umístěny v určité vzdálenosti, během pečení se ztrojnásobí.

Necháme péct dvacet pět minut.

Je velmi jednoduchý na přípravu, ale o tento dezert je třeba se předem postarat.

Věděli jste, že v multivarku Redmond můžete vařit lahodně a neuvěřitelně? voňavá charlotta. Přečtěte si naše.

Pikantní tatarský azu s okurkou je jedním z nejneobvyklejších a chutná jídla k jehož přípravě vás zveme. pokyny krok za krokem.

Pokud na mleté maso použijete hovězí maso, mělo by se nastrouhat den předem. jemná hořčice. Takže bude měkčí a šťavnatější;
U bílků je lepší vzít libové maso, protože se v něm vaří ve velkém počtu oleje. A pokud používáte kuřecí, krůtí a jiné libové odrůdy, nalijte do otvoru během smažení masový vývar takže koláče budou šťavnatější;
Do mletého masa nezapomeňte dát čerstvé bylinky. Tím se pokrm naplní vůní a pikantností;
Pokud pečete koláče v troubě, pokládejte je švem nahoru, aby náplň nevytekla;
Na koláče je lepší použít prémiovou mouku.

Dobrou chuť!

Báječná příležitost ukojit lehký hlad, potěšit svou rodinu a zavzpomínat na vlastní dětství - koláče mleté maso. Pečené, smažené, z másla, listové popř nekynuté těsto, jsou krásné v jakémkoli provedení. Recepty na masové náplně a těsto se uchovávají v rodinných sešitech a předávají se z generace na generaci.

Jak vařit masové koláče

Ty máš podpisový recept takové pečení? Víte, jak vařit masové koláče tak, aby potěšily nejen svou chutí, ale také svou krásou vzhled, dechberoucí vůně? Pokud ne, teď je čas se to naučit. Nejprve se rozhodněte pro druh těsta, způsob přípravy a plnění. Od jednoduchých (čerstvých), listových a sladké těsto ukazuje se různé pečivo. Dobré koláče smažené v rostlinném oleji. Pokud jsou vycpané syrové mleté maso- říká se jim běloši. Těsto na koláče lze vyrobit i z brambor.

Jak připravit masovou náplň

Přišel jsi na to, co je venku? Poté se musíte rozhodnout, jaký bude vnitřní svět vašeho pečení. Masová náplň do koláčů je vyrobena ze syrového, smaženého nebo vařeného hovězího, vepřového, jehněčího masa. Můžete použít drůbeží (krůtí, kuřecí) nebo králičí maso. Milovníky drobů potěší jednoduché i složité náplně s játry. Často se mleté maso míchá se zeleninou, některými druhy ovoce, nádivka s touto směsí smažená popř pečené koláče.

Mám smažit

Kolik hostesek - tolik tajemství. Někteří z nich preferují smažit mleté maso na koláče, jiní ne. Vařené maso v mletém mase se ukáže jako jemné, děti jedí pečivo s takovou náplní. Smažené mleté maso s přidáním koření, osmahnuté cibule, se stává pikantnější. Můžete vyzkoušet náplň syrové maso, kroucené a smažené s cibule na pánvi. Je důležité si uvědomit: když začnete vyřezávat koláče, náplň by měla být vychladlá.

Recepty

Chcete-li vybrat to nejlepší, zkuste jiné. Níže je deset možností přípravy těsta a náplní. To - základní receptury, zkušené hospodyňky může je změnit nahrazením některých přísad analogy. Experimentujte s zálivkami, abyste zjistili, co mají vaši blízcí nejraději. Nebojte se zkoušet nová, neobvyklá těsta. Na droždí, na sodě, listovém, nekynutém, křehkém a dokonce i bramborovém – každý z nich si zaslouží, aby se stal základem vašeho pečení. Vyberte si svůj recept na koláče, nechte svůj domov provonět častěji čerstvým pečivem.

V troubě

Porce na nádobu: 6 (12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 1200 kcal (každý recept má svůj vlastní)
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Většina jednoduchý recept koláče v troubě nevyžadují drahé produkty. Vše, co potřebujete, bude určitě ve vaší kuchyni. Na nádivku použijte vařené hovězí nebo vepřové maso. Masovou dřeň můžete zcela nebo částečně nahradit játry (vhodné je srdce, plíce, játra). Ujistěte se, že máte dostčas na vaření: těsto na koláče by mělo dobře padnout.

Ingredience:

pšeničná mouka - asi 700 g;
instantní sušené droždí - 1,5 lžičky;
mléko (voda) - 1 sklenice;
cukr - 2 polévkové lžíce. 1;
slunečnicový olej - 50 ml;
sůl - 1 lžička;
vařený filet - 0,3 kg;
cibule - 1 ks;
koření.

Způsob vaření:

Cukr, suché droždí rozpusťte v teplém mléce nebo vodě, nechte 10-20 minut stát. Přidejte mouku. Směs by měla být podobná těstu na palačinky. Zadejte sůl, rostlinný olej (tři polévkové lžíce), promíchejte. Postupně vmíchejte všechnu zbývající mouku a vyválejte elastickou kouli těsta. Přikryjte ji čistým ručníkem a nechte dvě hodiny.
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Uvařený filet a oloupanou cibuli zkrouťte na mlýnku na maso nebo nakrájejte velmi nadrobno. Smažte směs pomocí zbytku rostlinného oleje. Nezapomeňte osolit a přidat koření.
Vykynuté těsto protlačíme rukama a zlehka prohněteme. Z koule odtrhněte malé kousky, vytvarujte z nich kolečka o tloušťce 0,5-0,7 cm.To lze jednoduše prsty nebo válečkem.
Opatrně vložte lžíci chlazené náplně dovnitř obrobku, pečlivě upevněte okraje, položte výrobky na vymazaný plech.
Zaslepené koláče přikryjeme utěrkou a dáme na 20 minut na teplé místo.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180-200 stupňů. Doba pečení - 20 minut.

smažený

Doba vaření: asi 3 hodiny.
Obsah kalorií v misce: 242 kcal.
Účel: slané pečivo na první kurz.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Belyashi nebo smažené masové koláče - skvělá cesta Zažeňte svůj hlad, zahřejte se a získejte nebývalý požitek. Jejich analogie existují v kuchyňských zvycích různých národů. Podle ruských tradic je podávejte s polévkou, vývarem a dalšími teplými prvními chody. Jsou milovníci, kteří je jedí se sladkým čajem. Klasická nádivka pro koláče smažené na pánvi zahrnuje hovězí a tučné vepřové maso napůl, s přídavkem cibule a česneku, ale není to podmínkou. K bílkům se hodí jakékoli kvalitní mleté maso.

Ingredience:

pšeničná mouka - 900 g;
mléko - 0,5 l;
droždí - 50 g;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
margarín - 200 g;
vejce - 2 ks;
vepřová buničina - 250 g;
hovězí dužina - 250 g;
cibule (velká) - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
bílý bochník - 60 g;
kefír - 0,5 šálku;
sůl pepř.

Způsob vaření:

Pečujte o těsto: droždí, cukr a jednu sklenici mouky rozpusťte v ohřátém mléce. Kvůli fermentaci nechte směs čtyřicet minut teplou. Mělo by se zvednout pod krytem (kryt, film).
Mezitím si musíte připravit mleté maso. masný výrobek nakrájejte spolu s cibulí (můžete použít elektrický mlýnek na maso), promíchejte. Chléb namočte do kefíru, přidejte směs do masové úpravy. Osolíme, okořeníme pepřem.
Do těsta nalijeme rozpuštěný, vychladlý margarín, vejce, přidáme mouku. Za stálého míchání lžící uhněteme měkké těsto. Poté položte hmotu těsta z mísy na stůl, prohněťte rukama a přidejte mouku. Těsto by mělo být elastické. Přikryjeme a necháme na teplém místě kynout.
Po hodině můžete vytvořit a smažit bílky. Malý kousek těsta prohněťte prsty nebo z něj vyválejte kulatý koláč. Lžíci náplně je nutné položit přesně uprostřed obrobku. Okraje utěsněte a vytáhněte je směrem ke středu, abyste vytvořili váček. Vytvarujte sáček do placičky. Na jedné straně by měl být malý otvor.
Na pánvi s vroucím olejem snižte bílky nejprve stranou s dírkou. Smažte na středním plameni do požadované hnědé barvy. Poté belyash otočte a udržujte v pánvi, dokud nebude druhá polovina uvařená.
Výrobky položte na misku a přikryjte čistou utěrkou (utěrkou). Je lepší jíst belyashi horké.

nafouknout

Doba vaření: asi 3 hodiny.
Porce na nádobu: 8-10 (16-20 kusů).
Obsah kalorií v misce: 242 kcal.
Účel: slané pečivo, pro první chod.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Listové těsto - letecká akrobacie domácí pečení, budete se s tím muset vypořádat. Ale vynaložený čas a úsilí nebudou zbytečné: koláče z listového těsta vaše hosty jistě potěší. Ani vybíravé dítě nebude při pohledu na takovou pochoutku rozmarné. Je dosaženo vrstvení zvláštním způsobem hnětení těsta, kdy se opakovaně překládá a vrství olejem. Takže můžete kvásek stratifikovat jednoduchý nebo bohatý.

Ingredience:

pšeničná mouka - 0,5 kg;
margarín - 400 g;
vejce - 1 ks;
sůl - 1/2 lžičky;
ocet 7% - 1 polévková lžíce. l.;
voda z chladničky - 200 ml;
vařený kuřecí fileta- 2 ks;
cibule - 1 ks;
olivový olej- 2 polévkové lžíce. l.;
zelenina (kopr, petržel) - malá parta.

Způsob vaření:

Vejce rozbijte do misky s odměřenými dílky, přidejte sůl, ocet, důkladně promíchejte. Přidejte tolik velmi studené vody, kolik je potřeba, abyste získali 250 ml směsi. Vyjměte tekutinu z chladničky.
Nasypte půl kila mouky přímo na stůl. ozbrojený hrubé struhadlo, nakrájejte margarín. Během tření jej častěji namáčejte do mouky. Smíchejte margarínové lupínky s veškerou moukou.
Směs mouky a margarínu rozprostřete na hromádku, v horní části udělejte důlek a opatrně vlijte tekutinu z lednice. Rychle promícháme, vytvoříme hrudku. Nelze ho hníst, pouze stlačovat a sbírat ze stolu malé frakce margarínu a mouky.
Hotovou hrudku uchovávejte v lednici alespoň dvě hodiny ( lepší těsto skončit s předstihem, šest nebo deset hodin předem).
Připravte náplň: stočte vařený filet, orestujeme spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Nezapomeňte osolit, okořenit a přidat nasekané bylinky podle chuti.
Odřízněte kousek těsta, rozválejte ho do vrstvy, vytvarujte koláče libovolného tvaru a hned pečte.

šťavnatý

Doba vaření: asi 3 hodiny.
Obsah kalorií v misce: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, pro první chod.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Získáte lahodné a šťavnaté koláče s mletým masem v troubě. Syrové maso při pečení tvoří hodně šťávy. Pečivo v ní uprostřed namočené a zakryté zlatavě hnědá shora nejen voňavé, ale i neskutečně krásné. Vezměte si maso, které máte nejraději. Z jemné telecí maso ukazuje se dietní produkt vhodné pro dětská strava. Muži ocení výplň vepřová krkovice, a milovníci drůbeže mohou využít mleté kuře.

Ingredience:

pšeničná mouka - 0,6 kg;
máslo - 70 g;
lisované droždí - 25 g;
mléko - 100 ml;
vejce - 3 ks;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
vykostěná buničina - 350 g;
sůl - 1 lžička;
Černý pepř.

Způsob vaření:

Dejte těsto: droždí rozpusťte v teplém mléce (90 ml), přidejte cukr, nechte 30-40 minut.
Ve 100 ml rozpustíme máslo horká voda, ochlaďte na 30 stupňů. Přidejte pár vajec, důkladně promíchejte.
V hluboké míse smíchejte směs s těstem. Po částech přidávejte mouku a vypracujte měkké, elastické těsto (mělo by se vám trochu lepit na ruce).
Těsto zakryjte utěrkou nebo fólií, nechte na teplém místě přiblížit. Pokračovat v práci s ním můžete nejdříve o hodinu později.
Mleté maso připravíme tak, že maso a cibuli dvakrát otočíme na masovém mlýnku. Sůl, pepř, jeden bílek. Přidejte zbývajících 10 ml mléka. Náplň z mletého masa na koláče je připravena.
Těsto rozdělte na 10-12 koloboků stejné velikosti, vyválejte je válečkem a vytvarujte z nich kolečka o tloušťce 5-7 mm. Příprava masa Nanášejte lžící, umístěte do středu kruhu. Zaslepte okraje a vytvořte koláč.
Pomocí silikonového štětce vykartáčujte viditelnou část koláče žloutek a pečeme 15-20 minut. Ideální teplota trouby je 190 stupňů.

Droždí

Doba vaření: asi 3 hodiny.
Porce na nádobu: 5-6 (10-12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, pro první chod.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Klasické droždí se vyrábí ve velkých podnicích, v malých pekárnách i doma. Recept krok za krokem s fotkou pro takové pečení je oblíbené a cenově dostupné. Níže popsané těsto je univerzální. Pečou se z toho sladké buchty, sladké i slané koláče. Hodí se i do masových koláčů. Pro plnění se dužina jakéhokoli masa vaří, zkroucuje, pokud je to žádoucí, smaží se s cibulí a kořením.

Ingredience:

pšeničná mouka - asi 700 g;
suché droždí - 2 lžičky;
cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1 lžička;
mléko - 1 sklenice;
vejce - 3 ks;
rostlinný olej - 6 polévkových lžic. l.;
mleté maso - 0,5 kg;
cibule - 1 ks;
mletý pepř.

Způsob vaření:

Práci s hnětením těsta můžete svěřit „profesionálům“. Použijte pekárnu na chleba nebo kuchyňský robot s funkcí „těsto“, udělají to stejně dobře jako vy.
Pokud to nejde, smícháme část prosáté mouky s droždím a cukrem. Smíchejte vejce, sůl, mléko, rostlinný olej (tři polévkové lžíce), přidejte mouku s droždím, promíchejte lžící.
Zadejte zbývající mouku, hněteme. Měli byste získat jemné, měkké, ale elastické těsto. Nechte působit jednu hodinu.
Připravte si náplň. Uvařené maso a cibuli umelte na masovém mlýnku, orestujte, přidejte sůl, oblíbené koření.
Vytvářejte koláče tak, že z těsta odtrhnete kousek těsta, v dlani ho zploštíte, naplníte masem a okraje přitlačíte.
Každý koláč potřeme rozšlehaným vejcem. Můžete je jen ponořit do vaječné hmoty, ale se štětcem je to ekonomičtější. Zapéct horkou troubu do pěkné rudé barvy.

S masem a rýží

Porce na nádobu: 5-6 (10-12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, pro první chod.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Chcete-li vařit koláče s masem a rýží v troubě, můžete použít jakýkoli vhodné těsto: obyčejné, kvasnicové, listové nebo dokonce křehké pečivo. Všechny tyto pečené dobroty budou jiné, ale každé z nich bude mít báječnou chuť. Rýže a maso se dokonale doplňují, zelená cibule dovádí tento duet k dokonalosti. Vyberte si těsto podle své chuti – a jděte!

Ingredience:

pšeničná mouka - asi 700 g;
suché droždí - 2 lžičky;
cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1 lžička;
mléko - 1 sklenice;
vejce - 3 ks;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
mleté vepřové maso - 250 g;
vařená rýže - 250 g;
kostka bujónu - 1 ks;
zelená cibule - 5-6 ks;
mletý pepř.

Způsob vaření:

Těsto připravte v pekárně nebo kuchyňském robotu. K tomu nalijte do nádoby tekuté přísady (mléko, dvě vejce, rostlinný olej), nalijte suché přísady (mouku, cukr, dvě lžičky droždí a cukr). Zapněte program testomes.
Mezitím si připravte mleté maso. Na pánvi orestujeme mleté maso. Tučné vepřové maso nepotřebuje další olej na smažení. na pánvi s nepřilnavý povlak maso přivedeme k varu, přidáme rozmačkanou bujónovou kostku a trochu vody, 3 minuty dusíme.
Mleté hovězí smícháme s vařená rýže podle chuti dosolíme a opepříme. Nakrájejte cibulové peří, smíchejte je s mletým masem.
Těsto rozválejte, vykrajujte kulaté kousky, do každé velké lžíce dejte náplň, utěsněte, okraje slepte k sobě. Položte švem dolů na vymazaný plech. Koláče můžete dát kulaté popř trojúhelníkový tvar.
Koláče potřeme vajíčkem a pečeme do zlatova. Teplota v troubě musí být alespoň 180 stupňů. Doba pečení - asi 40 minut.

OTEVŘENO

Doba vaření: asi 2 hodiny.
Porce na nádobu: 5-6 (10-12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 251 kcal.
Kuchyně: tatarská
Obtížnost: střední.

Tyto otevřené masové koláče jsou jedním z slavná jídla Tatarská kuchyně. Echpochmaky, jak jim Tataři říkají, mají složitou náplň z masa, brambor a cibule. Při pečení přilévají vývar, díky kterému je koláč úžasně jemný. Je důležité správně připravit mleté maso: maso a brambory nakrájíme na malé kostičky, cibuli nastrouháme na jemné straně struhadla. Čím menší jsou kostky brambor, tím více zálivek vejde se do echpochmaku (a mělo by toho být hodně).

Ingredience:

mouka odrůdy pšenice vyšší - 600 g;
mléko - 1 sklenice;
margarín - 125 g;
suché droždí - 2 lžičky;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
jehněčí nebo hovězí dužina - 600 g;
brambory - 500 g;
cibule (velká) - 2 ks;
máslo - 100 g;
vejce - 1 ks;
vývar - 2/3 šálku;
sůl pepř.

Způsob vaření:

V teplém mléce rozpusťte droždí a cukr, přidejte rozpuštěný margarín, trochu soli. Po částech nalijte mouku, prohněteme husté těsto.
Maso, brambory umeleme, cibuli nastrouháme. Ingredience na náplň smícháme, směs přelijeme rozpuštěným máslem, promícháme. Jako koření použijte pepř. Podle chuti dosolíme.
Těsto rozválíme, vykrajujeme kulaté kousky. Náplň rozetřeme na střed dortu, vytvarujeme z ní trojúhelník. Okraje těsta ze tří stran zvedněte do středu, slepte k sobě a uprostřed nechte důlek. Bude to trojúhelníkové otevřená placička.
Otvory zakryjte "víčky" - kousky těsta, později je bude třeba odstranit.
Trojúhelníčky opatrně přendáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, upečeme.
10 minut před koncem vyjměte plech z trouby, sejměte „poklice“, do každého koláče nalijte pár lžic vývaru, vraťte dopéct. Celková doba pečení je cca 45 minut, teplota 180-200 stupňů.

Na kefíru

Doba vaření: až 40 minut.
Porce na nádobu: 5-6 (10-12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 234 kcal.
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: snadná.

Rychlé smažené koláče bez kvasnic na kefíru - dokonalé řešení pokud je pečení naléhavě potřeba. Je vhodné je vzít s sebou na piknik, vložit do krabičky na oběd pro školáka nebo studenta. Na rozdíl od droždí se kefírové těsto nemusí dlouho hníst, nepotřebuje čas, aby nakynulo. Pro takové koláče použijte mleté maso z vařeného filé podle vaší chuti. Můžete k tomu přidat smažená cibulka, mrkev nebo jakoukoli čerstvou zeleninu.

Ingredience:

pšeničná mouka - 600 g;
kefír - 300 ml;
soda - 1/3 lžičky;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1 lžička;
sůl - 1/3 lžičky;
mleté maso - 400-500 g.

Způsob vaření:

Do mísy nasypeme mouku, uprostřed uděláme důlek. Smíchejte kefír, máslo, sůl, cukr a sodu. Postupně nalijte výslednou tekutinu do mouky a hněte těsto. Mělo by se mírně lepit na ruce.
Těsto rozválejte vrstvou, vyřízněte z ní polotovary ve formě kruhů.
Vložte náplň do středu kruhu a vytvořte výrobek požadovaného tvaru.
Koláče smažte, několikrát je otočte.
Šíření hotové koláče do nádoby s víkem.

se zelím

Porce na nádobu: 5-6 (10-12 kusů).
Obsah kalorií v misce: 234 kcal.
Určení: neslazené pečivo, do polévky.
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: snadná.

Jako možnost předchozí předpis, zkuste vařit koláče se zelím a masem. Aby se chuť masa „neztratila“, podíl zelí by neměl překročit 50 %. Smaží se nebo dusí s cibulí, mrkví, rajčaty. Použít můžete mleté syrové maso, které osmahneme a smícháme s dušenou zeleninou. Tato náplň dokonale ladí s těstem na kefíru. Používejte pouze na smažení rafinovaný olej.

Ingredience:

pšeničná mouka - 600 g;
kefír - 300 ml;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
soda - 1/3 lžičky;
cukr - 1 lžička;
sůl - 1/3 lžičky;
mleté hovězí nebo libové vepřové maso - 250 g;
smažené nebo dušené zelí - 250 g;
sůl, koření.

Způsob vaření:

Nalijte sodu, sůl, cukr do kefíru, promíchejte. Přidejte rostlinný olej. Tuto směs po troškách vléváme do mouky složené v míse se sklíčkem a rychle vmícháme do hrudky těsta.
Zatímco děláte mleté maso, nenechte těsto zvětrat – zabalte ho do sáčku. Vhodné pro tento a potravinářský film.
Smažte mleté maso na pánvi, dokud nebude vařené, spojte s dušené zelí.
Pomocí válečku rozválejte část těsta na vrstvu o tloušťce 0,5-0,7 cm, sklenkou vykrajujte kolečka, plňte je masovou a zelnou náplní. Okraje koláče pevně uzavřete. Smažte, počínaje stranou, kde je šev.
Hotové koláče vložte do hrnce, přikryjte víkem nebo fólií.

s bramborami

Doba vaření: asi hodinu.
Počet porcí na nádobu: 5-6.
Obsah kalorií v misce: 187 kcal.
Účel: snídaně, druhý chod.
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: snadná.

Koláče s masem a bramborami jsou různé. V této části bude popsán recept, ve kterém je těsto bramborové a náplň je maso. Takové koláče (říká se jim zrazy) se smaží na másle a podávají se zakysanou smetanou nebo majonézou. Základem těsta může být hustá bramborová kaše nebo brambory vařené ve slupce, stočené na masovém mlýnku. Nakrájené a osmažené vařené maso se používá jako mleté maso Teplé voňavé zrazy - krásná snídaně pro celou rodinu.

Ingredience:

brambory - 600 g;
vejce - 2 ks;
vařené telecí maso - 400 g;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej - 100 ml;
sůl pepř.

Způsob vaření:

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, necháme projít mlýnkem na maso. Přidejte sůl, vejce a hněťte, dokud se hmota nestane homogenní.
Nakrájejte cibuli, nakrájejte maso na mlýnku na maso. Na oleji orestujeme cibuli do zlatova, přidáme mleté maso, dále opékáme asi pět minut. Nezapomeňte zamíchat. Osolíme, okořeníme pepřem.
Bramborové těsto rozdělte na 10-12 stejných dílů. Každý kousek prohněťte v dlaních a vytvořte kulatý dort. Doprostřed dejte lžíci mletého masa, okraje slepte a vytvořte koláč. Na bramborové těsto nelepí se na ruce, namažte je rostlinným olejem.
Smažte zrazy na vysoké teplotě z obou stran.

s jablkem

Doba vaření: asi hodinu.
Porce na nádobu: 4-5 (8-10 kusů).
Obsah kalorií v misce: 217 kcal.
Účel: slané pečivo.
Kuchyně: Ruská
Obtížnost: snadná.

Zkuste vařit lahodné pečivo podle receptu, který mnohým přijde překvapivý a dokonce zvláštní. Koláče s masem a jablky - pokrm hodný gurmána. Důležité si vybrat správné řazení jablka. Zelené, pevné, s kyselostí jsou nejvhodnější. Ze starých odrůd je ideální Antonovka, z nových - Granny Smith. Lze použít jakékoli těsto. Pokud jste koláče s takovou náplní nikdy nezkoušeli, vezměte si hotové listové těsto.

Ingredience:

hotové těsto, listové těsto - 0,5 kg;
mleté vepřové maso - 0,5 kg;
máslo - 30 g;
cibule - 1 ks;
zelené jablko (velké) - 1 ks;
vejce - 1 ks;
sůl pepř.

Způsob vaření:

Smažte cibuli máslo do zhnědnutí. Do pánve přidejte mleté maso, smažte, dokud nebude vařené. Osolte a okořeňte pepřem.
Jablko oloupeme, nakrájíme tenké plátky.
Těsto rozválejte. Rozdělte ho na 8-10 čtverců. Na každý polotovar položte mleté maso, zakryjte ho několika (3-5) plátky jablek. Formulář trojúhelníkové placičky, skládání těsta diagonálně a zaslepení okrajů.
Vrchní stranu koláčů potřeme rozšlehaným vejcem, pečeme asi 40 minut v troubě vyhřáté na 190-200 stupňů.
Tyto koláče jsou chutné, když se podávají teplé.

Video

Bouda není červená v rozích, ale červená v koláčích! Naši předkové věděli hodně o koláčech, ošetřovali hosty, oblékali slavnostní stůl, vzal si to s sebou na cestu .. Ať už se chcete s hostem setkat dobře nebo nechcete, rozhodně se musíte naučit vařit koláče s masem z kynutého těsta! I jen pro svou rodinu. Dnes vám to podrobně řeknu a ukážu, jak to dělám já masové koláče v troubě.

Recept na masové koláče v troubě

Ingredience na těsto:

Kefír - 300 ml (čím kyselejší, tím lepší)
Slepičí vejce - 2 ks.
Rostlinný olej - 150 ml. (použila jsem slunečnici, můžete použít olivu bez výrazné vůně)
Suché droždí - 11 g (standardní malý sáček) Při použití syrového - bude vyžadováno 30 g.
Mléko - 100 ml.
Cukr - 1,5 lžíce. lžíce
Sůl - 1,5 lžičky
Mouka - 500 - 550 g (může vyžadovat trochu více nebo méně v závislosti na hustotě mouky)

Pro plnění:

Vařené maso (v tomto receptu mám vepřové) - 300 gr.
Cibule - 1 velká nebo 2 středně velké cibule
Sůl, pepř podle chuti

Na pomazání koláčů:

Žloutek z jednoho vejce
Mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak vařit masové koláče z kynutého těsta v troubě

Začneme připravovat nálev. Hlavní tajemství dobrý test- nechat kvásek pracovat. Za tímto účelem zahřejte mléko (100 ml) na teplou teplotu (ne více než 40 stupňů, jinak droždí zemře!). Pokud do takového mléka ponoříte prst, mělo by být příjemné, pohodlné, teplé.

Nalijte droždí do teplého mléka, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, zamíchejte. Bude to trvat 20–30 minut, než těsto zvětší svůj objem a bude připraveno vykynout kynuté těsto. Těsto dáme na místo bez průvanu.

Pro tvoření komfortní podmínky zakryjte těsto potravinářská fólie nebo ručník.

Kefír se také zahřeje, nalije se do rostlinného oleje (150 ml.)

Jeďte za 2 slepičí vejce(vejce lze rozbít do samostatné mísy a zamíchat, teprve potom nalít do těsta).

Těsto se tedy s kloboučkem zvedlo a pak se na jeho povrchu začaly objevovat bublinky a těsto se začalo usazovat, což naznačuje, že je zralé a můžeme pokračovat v hnětení kynutého těsta.

Nalijte kefír se zbytkem ingrediencí na dobře ucházející těsto. Mícháme.

Teď je čas na bolest. Prosévejte po částech, pravidelně míchejte a kontrolujte konzistenci těsta. V závislosti na vlhkosti v místnosti a hustotě pšeničné mouky může těsto trvat o něco více než 500 gr. nebo o něco méně.

Těsto by mělo být měkké, příjemné, lehce lepivé. Nepřidávejte všechnu mouku najednou - jinak se těsto může ukázat jako příliš husté a potřebujeme vzduch nadýchané koláče s masem, ne?

Vykynuté těsto přikryjeme čistou utěrkou a dáme na 1 hodinu na teplé místo bez průvanu. Doba kynutí těsta je individuální, při dobrých podmínkách (teplo, žádný průvan, vlhko) kynuté těsto zdvojnásobí svůj objem za 1 hodinu. Pokud je v bytě zima a těsto pomalu „sedá“, dejte mu na to více času.

Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Vařené maso (mám vepřové maso, 300 gramů) se vloží do mísy mixéru, předem rozdělené na kousky.

Zapněte mixér, proměňte kousky na drobky. Přidejte osmaženou cibulku. Smíchejte přísady, sůl, pepř.

Formování masových koláčů

Takže těsto na koláče s masem již přišlo, pokračujeme k nejzajímavější věci - tvoříme koláče.

Ruce si namažeme malým množstvím rostlinného oleje, aby se nám těsto nelepilo na ruce a odtrháváme malé kousky a tvoříme kouli. Poté kouli natáhneme do dortu tak, aby bylo vhodné rozložit náplň. Do středu dortu dejte jednu polévkovou lžíci masové náplně. Okraje těsta spojíme a vytvarujeme koláč.

Na plech vysypaný moukou vyskládejte koláče švem dolů ve vzdálenosti 4-5 cm od sebe.

Aby byly koláče křupavé zlatá kůrka, koláče potřeme žloutkem smíchaným se 2 lžícemi. lžíce mléka. Do vzniklé směsi můžete přidat špetku soli, kterou budeme pirohy zakrývat.

Koláče vymažeme cukrářským kartáčem a pošleme je do předehřáté trouby (do 170 C).

Pečte masové koláče v troubě po dobu 20-25 minut. Zaměříme se na zlatou kůrku - koláče by měly zrudnout.

Hotové pečivo vyskládáme do proutěného košíku nebo na mřížku (aby dno koláčů během chladnutí nenavlhlo). Je lepší přikrýt koláče ručníkem, aby kůra změkla.

Masové koláče v troubě podle tohoto receptu jsou „prchavé“, s svěží těsto a šťavnatá nádivka. Dobrou chuť!

Ráda zodpovím všechny vaše dotazy k receptu, klidně se podělte o recenze, fotky výsledných koláčů.

V kontaktu s

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek