नए साल की पूर्वसंध्या के लिए घर का बना मेनू। लीची, संतरे, कीवी और एवोकैडो के साथ चिकन सलाद। खैर, अब गर्म व्यंजन

दोस्तों, आइए आगामी छुट्टियों के बारे में अपनी बातचीत जारी रखें। यह 2018 के बारे में सोचने और यह तय करने का समय है कि नए साल 2018 के लिए क्या तैयारी की जाए, ताकि टेबल सफल हो और येलो अर्थ डॉग को प्रसन्न करके सौभाग्य को आकर्षित किया जा सके।

छुट्टियाँ मेरे दरवाजे पर दस्तक दे रही हैं,
और नए साल का मेनू
अब मेरे लिए कुछ करने का समय आ गया है
एक बहुत ही पवित्र दिन के लिए.

नए साल का सलाद,
और डेसर्ट और ऐपेटाइज़र...
मैं मेज को भरपूर सजाऊंगा,
यह उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट होगा!

नए साल 2018 के लिए क्या पकाएं?

हम अमेरिका की खोज नहीं कर पाएंगे अगर हम कहें कि वहां कई योग्य व्यंजन हैं और आप घंटों तक बैठ सकते हैं, क़ीमती पकवान की तलाश में पाक पन्ने पलट सकते हैं। लेकिन आपका समय बचाने के लिए, हमने पहले से ही एक उपयोगी चयन तैयार कर लिया है नये साल का जश्न. यहां हम आपको बताएंगे कि नए साल की मेज 2018 के लिए मेनू क्या होना चाहिए और ऐसे विकल्प पेश करेंगे जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे। इसके अलावा, हम न केवल व्यंजनों पर चर्चा करेंगे नया साल 2018, आइए उत्सव की मेज तैयार करने के बारे में बात करें। लेकिन पहले, आइए भविष्य के मेनू के लिए एक योजना बनाएं।

नए साल का टेबल मेनू 2018 कैसा होना चाहिए?

चूंकि 2018 कुत्ते का वर्ष है, इसलिए हमें उसकी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। यह अच्छा है कि वह सर्वाहारी है और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पसंद करती है। इसलिए, हम उन मेहमानों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए उत्सव की मेज के लिए अलग-अलग व्यंजनों का चयन करेंगे जो हमारे साथ उत्सव का रात्रिभोज साझा करेंगे।

क्या अनुमति है

• मांस। चिकन, पोर्क, बीफ, कोई भी। कुत्ते को मांस उत्पाद पसंद हैं, इसलिए उत्सव की मेज पर मांस व्यंजन अवश्य होने चाहिए;
• मछली;
• पौष्टिक आटा उत्पाद;
• मिठाइयाँ।

पीले और भूरे रंग के उत्पादों की उपस्थिति अनिवार्य है। आख़िरकार, अगले वर्ष का प्रतीक पीला और पृथ्वी कुत्ता है।

इसलिए, हमने मुख्य उत्पादों पर फैसला कर लिया है, अब 2018 नए साल की तालिका के बारे में सोचने और विशेष उत्पादों का चयन करने का समय आ गया है। स्वादिष्ट व्यंजन.

घर के लिए नए साल का मेनू 2018

• आलू के साइड डिश;
• नमकीन पेस्ट्री;
• भरवां व्यंजन.

• रोल्स;
• पके हुए मुर्गे;
• काटने के विकल्प.

• क्रीम सॉस में सामन;
• "फर कोट" के नीचे पकी हुई मछली।

• जूलिएन बन्स;
• जिगर का केक;
• स्क्विड के साथ "स्नोबॉल"।

• चॉकलेट मूस;
• चॉकलेट कैंडीजवी नारियल की कतरन;
• केरेमल क्रीम।

• चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब;
• मुक्का.

नए साल 2018 के लिए गर्म व्यंजन

नए साल का सबसे सरल मेनू भी गर्म व्यंजनों के बिना पूरा नहीं होता है। और हमें बस अपने लिए चयन करने की जरूरत है उपयुक्त नुस्खाएक उत्सव की दावत के लिए. क्या पकाना है? हाँ, वह सब कुछ जो आप चाहते हैं। उदाहरण के लिए, सुंदर सादे आलू परोसें, हार्दिक रोल तैयार करें या मछली बेक करें।

आइए आलू से शुरुआत करें

देशी शैली के आलू

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• छिले हुए आलू 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच;
• नमक 1 चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच

तैयारी

1. अच्छे से धुले आलू को लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए और नमक, काली मिर्च और तेल डालकर मिला लीजिए.
2. प्रत्येक स्लाइस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 35 - 45 मिनट तक बेक करें।

सलाह।
इसी रेसिपी को और अधिक परिष्कृत बनाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, मसाले के रूप में सीताफल, तुलसी और आलू के लिए विशेष मसाला डालें। या आलू को कुचले हुए लहसुन और सोया सॉस के साथ मिलाएं।

सामग्री (6 सर्विंग्स):

• छिले हुए आलू 1 किलोग्राम;
• हार्ड पनीर 50 ग्राम;
• चिकन की जर्दी 2;
• जायफल (चाकू की नोक पर);
• काली मिर्च और नमक

तैयारी

यदि आपके पास नोजल नहीं है, सुंदर आकारआप आलू के द्रव्यमान को इस तरह से आकार दे सकते हैं: अपने हाथों में एक गेंद बनाएं और इसे दोनों तरफ से दबाकर एक साफ पदक बनाएं।

नमकीन पेस्ट्री

सामग्री (10 सर्विंग्स):

• चिकन पट्टिका 1.5 किलो;
• लहसुन की कलियाँ 5 - 6;
• हार्ड पनीर 250 ग्राम;
• आटा 1 कप;
• मेयोनेज़ 6 - 7 टेबल। चम्मच;
• सरसों 2 चम्मच;
• साग (वैकल्पिक);
• नमक और मिर्च;
• मांस या चिकन के लिए मसाला;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट को भागों (मोटाई - लगभग 1.5 सेमी) में विभाजित करें।

बाद में, प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च, मसाला के साथ रगड़ें और रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटें, पहले इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। आगे हम फिल्म हटाते हैं।

फिर, तैयार मांस को आटे में अच्छी तरह से रोल करके एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए वनस्पति तेलहल्का सुनहरा भूरा होने तक.

आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए आधे हिस्से को मिला लें कसा हुआ पनीरजड़ी-बूटियों, लहसुन, मेयोनेज़ और सरसों के साथ।

प्रत्येक तले हुए टुकड़े को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और ऊपर से मांस को भरावन से ढक दें। ऊपर कसा हुआ पनीर की एक और परत डालें।

तैयार टुकड़ों को "फर कोट" के नीचे 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन के लिए चिकन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। सूअर का मांस भी चलेगा. लेकिन फिर आपको इसे तलने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे तुरंत ओवन में डालने की जरूरत है।

और करीब 35 मिनट तक पकाएं. आप कटे हुए टमाटर भी डाल सकते हैं शिमला मिर्चया प्याज के साथ तले हुए शिमला मिर्च। आप निर्दिष्ट भराई के बजाय, प्रत्येक चॉप पर एक टुकड़ा भी रख सकते हैं डिब्बाबंद अनानास, और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और उसके ऊपर मेयोनेज़ डालें। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.

सामग्री

• सूअर का मांस (गूदा);
• बल्ब प्याज;
• सिरका;
• चीनी;
• नींबू का रस;
• मसाले;
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी

भरवां व्यंजन

सामग्री (2 सर्विंग्स):

• सहजन 5 पीसी.;
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी;
• साबुत अखरोट 3;
• लिंगोनबेरी 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च, चिकन के लिए मसाला;
• चीनी 2 चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटीअजमोद 2 शाखाएँ.

तैयारी

1. लिंगोनबेरी, ड्रमस्टिक धो लें, मेवे छील लें।
2. फिर छिले हुए मेवों को चाकू से अच्छी तरह काट लें और लिंगोनबेरी, चीनी और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं।
3. इसके बाद आपको स्टफिंग के लिए ड्रमस्टिक्स तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें लंबाई में काटें और ध्यान से मांस को हड्डी से अलग करें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो ड्रमस्टिक अपने मूल आकार में बनी रहनी चाहिए।
4. नमक और काली मिर्च, चिकन के टुकड़ों पर मसाला छिड़कें।
5. फिर कीमा को ड्रमस्टिक्स के अंदर रखें और किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें।
6. प्रत्येक टुकड़े को गर्म तेल वाली बेकिंग शीट पर रखें और ड्रमस्टिक्स के ऊपर भी तेल डालें।
7. तक बेक करें सुनहरी पपड़ी 180 डिग्री पर 45 - 50 मिनट।

यदि वांछित है, तो लिंगोनबेरी को प्रून से बदला जा सकता है, यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ़ 150 ग्राम प्रत्येक;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• प्याज 1 प्याज;
• तैयार आटाखमीर से मुक्त 300 ग्राम;
• जर्दी 1.

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च, नमक और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं।
2. आटे को पतला (5 मिमी) बेल लें और संकीर्ण स्ट्रिप्स ("तार") में काट लें।
3. हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें गेंद की तरह आटे से लपेटते हैं।
4. तैयार "कबाब" को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी से चिकना करें और 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

रोल्स

कार्लोवी वैरी

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन 500 ग्राम;
• बेकन 40 ग्राम;
• हैम 70 ग्राम;
• अचारी ककड़ी 2 पीसी;
• चिकन अंडे 2;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) 1 चम्मच चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. अंडे को कांटे से फेंटें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
2. पैन को सिलिकॉन ब्रश से हल्का चिकना करें और गर्म करें। यहां अंडे रखें और ऑमलेट को बड़े पैनकेक के रूप में फ्राई करें.
3. हम टेंडरलॉइन को अनाज के साथ काटते हैं और इसे कई भागों में विभाजित करते हैं (प्रत्येक टुकड़े की चौड़ाई लगभग 5 सेमी, लंबाई - 10 - 15 सेमी होनी चाहिए)।
4. हम प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं और पीटते हैं। फिल्म हटाएँ और काली मिर्च छिड़कें।
5. 5. प्रत्येक चॉप पर बेकन के पतले टुकड़े रखें ताकि वे मांस की पूरी सतह को ढक दें।
6. अगली परत पतले कटे हुए हैम की होगी।
7. फिर - आमलेट की एक परत।
8. अगला: लंबाई में पतले कटे हुए खीरे की एक परत।
9. हम वर्कपीस को एक रोल में रोल करते हैं और इसे धागे से बांधते हैं।
10. घी लगी कढ़ाई में डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (पका हुआ नहीं) तलें।
11. इसके बाद, आधे-अधूरे रोल को बेकिंग डिश में रखें, कंटेनर में थोड़ा पानी डालें और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
12. 50 - 60 मिनट तक बेक करें, हर 10 सेकंड में निकले हुए रस से भूनें।

सामग्री:

• सूअर के मांस के गूदे का 1 टुकड़ा (लगभग 12 x 22 सेमी मापने वाला लगभग 1 किलोग्राम टेंडरलॉइन का एक आयत);
• प्याज का छिलका 7 मध्यम प्याज से;
• अजमोद;
• लहसुन की 1 -2 कलियाँ;
• नमक;
• मांस के लिए मसाला.

तैयारी

1. मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रसोई के हथौड़े से मारें।
2. परिणामस्वरूप आयताकार परत को मसाला, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें, और शीर्ष पर कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
3. हम भरने के साथ परत को एक रोल में मोड़ते हैं और इसे धागे से लपेटते हैं। हम मांस को कई जगहों पर सुई से छेदते हैं।
4. हम भूसी धोते हैं और सारा पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रख देते हैं।
5. भूसी को एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और रोल को यहाँ रखें। आपको मांस की पूरी सतह को ढकने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता है। 1.5 घंटे तक पकाएं.
6. तैयार रोलपानी से निकालें और कुछ मिनटों के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
7. इसके बाद, मांस को ऊपर से लहसुन से रगड़ें, फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. परोसने से पहले, फिल्म और धागे को हटा दें और भागों में काट लें।

सामग्री (2 सर्विंग्स):

• चिकन पट्टिका 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर 100 ग्राम;
• मक्खन 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल 10 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. फ़िललेट के साथ काटें, फिल्म से ढकें और फेंटें। फिल्म, नमक और काली मिर्च हटा दें।
2. पनीर और मक्खन को आयतों के रूप में समान संख्या में सर्विंग्स (फ़िलेट सर्विंग्स के समान) में विभाजित करें।
3. प्रत्येक पट्टिका पर मक्खन और पनीर का एक टुकड़ा रखें, इसे रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर उन्हें एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 200 डिग्री पर करीब आधे घंटे तक बेक करें।

पका हुआ पक्षी

सामग्री:

• 1 संपूर्ण चिकन(1.5 किग्रा);
• डिब्बाबंद अनानास का 1 कैन;
• चिकन के लिए मसाले;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मुर्गे का शव पकाना। हम यह देखने के लिए निरीक्षण करते हैं कि क्या कोई बाल हैं (यदि हैं, तो उन्हें उखाड़ लें और आग पर तारकोल डालें)। अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मसालों को नमक के साथ मिलाएं और चिकन को उनसे रगड़ें।
3. शव को अनानास से भरें और धागे से सिल दें।
4. एक गहरे कंटेनर में रखें और अनानास सिरप के ऊपर डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें, हर 20 मिनट में मैरिनेड से बेक करें।

बेकिंग के दौरान पैरों को जलने से बचाने के लिए आप उन्हें पन्नी में लपेट सकते हैं और परोसते समय हटा सकते हैं।

मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए और उसे चखने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप शव को एक आस्तीन में सेंक सकते हैं, तुरंत उस पर मैरिनेड डाल सकते हैं।

भरने के लिए आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं: नाशपाती, सेब, तले हुए मशरूम, एक प्रकार का अनाज।

आप बत्तख को भी इसी तरह पका सकते हैं.

सामग्री:

• टर्की 1 शव (लगभग 4 किलो);
• पिघलते हुये घी 40 ग्राम

भरण के लिए:

• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी;
• पैनसेटा (उर्फ ड्राई-क्योर ब्रिस्केट)। 0.5 सेमी क्यूब्स में काटें 150 ग्राम;
• 2 मध्यम बल्ब;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• कटा हुआ सूखा ऋषि 2 टीबीएसपी;
• भुने हुए पाइन नट्स 3 चम्मच;
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका;
• कटा हुआ अजमोद 0.5 कप;
• ताजा ब्रेड के टुकड़े 2 गिलास;
• हल्के से फेंटे हुए अंडे 2.

तैयारी

भराई बनाना

1. ब्रिस्किट को मक्खन में तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
2. आंच कम करें और लहसुन और प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. ऋषि जोड़ें, गर्मी से हटा दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. फिर, मेवे, नींबू का छिलका डालें, ब्रेडक्रम्ब्स, अजमोद, अंडे।
5. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

टर्की पकाना

1. हम शव को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. इसमें भरावन भरें और पैरों को मजबूत धागे से बांध लें। हम पंख वापस लाते हैं।
3. टर्की को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें और भून लें पिघलते हुये घी(आधा मानक), नमक और काली मिर्च।
4. पैन में 2-3 गिलास पानी डालें और शव को पन्नी से ढक दें।
5. 2.5 घंटे तक बेक करें. फिर पन्नी को हटा दें और पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
6. लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पक्षी सुनहरा होना चाहिए.
7. पके हुए टर्की को ओवन से निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. सलाह। यदि टर्की को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में करना सबसे अच्छा है, पक्षी के वजन पर ध्यान केंद्रित करते हुए (प्रत्येक 0.5 किलोग्राम के लिए आपको 5 घंटे की आवश्यकता होती है)।

काटने के विकल्प

नए साल 2018 के लिए कौन सी स्वादिष्ट चीजें तैयार करें, ताकि यह उत्सव की मेज पर दिलचस्प और उपयुक्त दोनों हो? शायद एक टुकड़ा? हमें खरीदने की आदत है तैयार सॉसेज, हैम, आदि दुकानों में। यदि आप नए व्यंजनों का उपयोग करके स्वयं ऐसा कुछ बनाने का प्रयास करें तो क्या होगा?

मूलतः, यह मांस की धारियों वाली वही चरबी है, जिसे एक इतालवी नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है। पैनसेटा को तैयार करने में एक दिन से अधिक समय लगता है, इसलिए नए साल की मेज के लिए समय पर पहुंचने के लिए इसे पहले से बनाना बेहतर है।

सामग्री:

• आपको ब्रिस्केट के एक बड़े, काफी वसायुक्त टुकड़े की आवश्यकता होगी;
• कटा हुआ लहसुन;
• मूल काली मिर्च;
• कटा हुआ जुनिपर जामुन;
• मैदान बे पत्तीऔर जायफल;
• अजवायन के फूल;
• ब्राउन शुगर और नमक.

तैयारी

1. ब्रिस्किट से त्वचा निकालें और इसे चाकू का उपयोग करके एक आयत का आकार दें।
2. मसालों के साथ मलें, एक बैग में रखें, अच्छी तरह से बाँधें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. मांस को हर दिन पलटना और हिलाना महत्वपूर्ण है।
4. फिर हम ब्रिस्केट की जांच करते हैं। यदि मांस हर जगह समान रूप से लोचदार है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें। अगर ढीलापन है तो इसे एक दो दिन के लिए और छोड़ दें।
5. पुराने ब्रिस्किट को धो लें, काली मिर्च छिड़कें और रोल बना लें। हम इसे हर 3 सेमी की दूरी पर एक रस्सी से बांधते हैं और इसे 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर लटका देते हैं।

वही ब्रिस्केट तेजी से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ना होगा, कसकर रोल में रोल करना होगा, धुंध में लपेटना होगा और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस रूप में, यह अधिक कोमल हो जाता है, लेकिन विशिष्ट सूखे स्वाद के बिना।

सामग्री:

• 0.7 - 1 किग्रा पोर्क हैम;
• लहसुन;
• नमक;
• बे पत्ती;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस में छोटे-छोटे कट लगाएं और मांस में लहसुन के टुकड़े और तेजपत्ता भरें।
2. सूअर के मांस को मसालों के साथ रगड़ें और 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 90 मिनट तक बेक करें।
5. पन्नी को हटा दें और ओवन में रखें जब तक कि उबला हुआ सूअर का मांस भूरा न हो जाए।
6. एक बार जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे बेकिंग शीट से हटा दें और इसे रसदार बनाए रखने के लिए 20 मिनट के लिए पन्नी में लपेट दें।

मछली

सामग्री:

• सामन पट्टिका 1 किलो;
• नींबू 1;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• मध्यम वसा क्रीम 1 एल;
• डी जाँ सरसों 1 चम्मच;
• ताजा अजमोद, डिल, तुलसी, तारगोन 10 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे 3.

तैयारी

1. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस अच्छी तरह निचोड़कर एक अलग कटोरे में रख लें।
2. सैल्मन को 5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और बेकिंग डिश में रखें। नींबू का रस डालें और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. क्रीम के साथ जर्दी अलग से मिलाएं, फिर सरसों, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का छिलका डालें।
4. मछली के ऊपर सॉस डालें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ परोसें।

ताजी जड़ी-बूटियों के बजाय, आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, फिर मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• किसी भी समुद्री मछली का 400 ग्राम बुरादा। नदी की मछलियाँ भी काम करेंगी, लेकिन फिर आपको हड्डियों को अधिक सावधानी से चुनने की आवश्यकता होगी;
• 8 अंडे;
• 2 टेबल. आटे के चम्मच;
• 2 प्याज;
• 150 ग्राम दूध;
• 3 टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

तैयारी

फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, हड्डियाँ हटा दें, नमक डालें और मसाले छिड़कें।

मछली को आटे में लपेटें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

प्याज को अलग से बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

मछली को बर्तनों में रखें और ऊपर से प्याज छिड़कें।

अंडे को अलग से दूध के साथ फेंटें, नमक डालें और मछली के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें।

सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

यदि आप पकाने से कुछ मिनट पहले इसे ओवन से निकाल लें और कसा हुआ पनीर छिड़कें तो यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
दूध की जगह आप मेयोनेज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं, तो ऑमलेट अधिक फूला हुआ बनेगा.

नए साल का नाश्ता 2018

सामग्री:

• ताजा शैंपेन 500 ग्राम;
• प्याज 2 प्याज;
• आटा 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून);
• सख्त पनीर;
• खट्टा क्रीम 300 ग्राम;
• कुरकुरे क्रस्ट वाले छोटे बन्स 8 पीसी।

तैयारी

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और हल्का सा भूनें।
2. प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें।
3. तैयार मशरूम मिश्रण में आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ। धीरे-धीरे खट्टी क्रीम डालें और आंच से उतार लें।
4. बन्स को ऊपर से काट लें और बीच से निकाल लें।
5. जूड़े में रिक्त स्थान भरना मशरूम भरनाऔर पनीर छिड़कें।
6. बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें कटे हुए शीर्ष से ढक दें।
7. 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:

• 0.6 किलोग्राम लीवर (चिकन से बेहतर, यह अधिक कोमल होता है और तेजी से पकता है);
• 3 अंडे;
• 2 प्याज और गाजर प्रत्येक;
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• 3 टेबल. चम्मच 20% खट्टा क्रीम;
• 2 टेबल. एल वनस्पति तेल;
• 3 टेबल. आटे के चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 चम्मच नमक (आधा आटे के लिए, आधा तलने के लिए)।

तैयारी

1. लीवर को अच्छी तरह धोएं, फिल्म हटा दें और पित्ताशय की जांच करें। यदि कोई है, तो उसे सावधानीपूर्वक काट दें।
2. लीवर को अंडे, आटा, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। नमक।
3. एक फ्राइंग पैन, जिसका व्यास भविष्य के केक के व्यास के बराबर है, को तेल से चिकना करें और गर्म करें।
4. एक पतला पैनकेक पाने के लिए करछुल का उपयोग करके लीवर मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
5. पकने तक मध्यम आंच पर भूनें। आपको इसे सावधानी से, एक ही गति में पलटना होगा, ताकि पैनकेक फटे नहीं।
6. हम अलग से भूनते हैं. ऐसा करने के लिए, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें (सब्जियां भूरी नहीं होनी चाहिए, बल्कि नरम हो जानी चाहिए)। नमक और मिर्च।
7. गाजर-प्याज के मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें, जिसकी संख्या लीवर पैनकेक की संख्या घटाकर एक के बराबर हो (यदि आपको 8 पैनकेक मिलते हैं, तो सब्जियों को 7 भागों में बाँट लें)।
8. कुचले हुए लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं।
9. आइए केक को आकार देना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पहले केक को एक डिश पर रखें, मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकना करें और शीर्ष पर रखें तले हुए प्याजऔर गाजर.
10. अगले पैनकेक से ढकें और उसी तरह मेयोनेज़ से चिकना करें और सब्ज़ियों से छिड़कें।
11. इस तरह हम एक केक बनाते हैं, शीर्ष पैनकेक को अछूता छोड़ देते हैं।

केक को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप इसे किनारों और ऊपर से मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं और उबले हुए कसा हुआ अंडे छिड़क सकते हैं।
ऐसा ऐपेटाइज़र परोसने से एक दिन पहले तैयार करना बेहतर है, ताकि केक भीग जाए।

सामग्री:

• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 - 3 स्क्विड;
• 2 उबले अंडे;
• 2 टेबल. मेयोनेज़ के चम्मच;
• हरी प्याज।

तैयारी

1. स्क्विड को 1-2 मिनट तक ढककर पकाएं. आप इसे अधिक समय तक नहीं रख सकते, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। क्यूब्स में काटें.
2. अंडों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
3. सभी सामग्री (पनीर को छोड़कर) मिला लें।
4. परिणामी द्रव्यमान से हम गेंदें बनाते हैं और उन्हें कसा हुआ पनीर में रोल करते हैं।
5. - प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

मिठाई

बेशक, नए साल के लिए मुख्य टेबल सजावट कुत्ता है जन्मदिन का केक. उदाहरण के लिए, आप एक स्वादिष्ट और शानदार खाना बना सकते हैं, या आप एक सुंदर खाना भी बना सकते हैं। लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में कुछ विशेष और अधिक परिष्कृत खाना बनाना चाहते हैं। तो शायद हम कुछ मूस और मिठाइयाँ परोस सकते हैं?

सामग्री:

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 3 चम्मच शहद;
• 300 मिली क्रीम 33%।

तैयारी

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
2. अलग-अलग, 150 मिलीलीटर क्रीम और शहद को उबाल लें और गर्म मिश्रण को चॉकलेट के ऊपर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि कोई भी टुकड़ा बाकी न रह जाए.
3. बची हुई क्रीम को चॉकलेट द्रव्यमान में डालें और मिक्सर से मजबूत फोम में फेंटें।
4. 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. रेफ्रिजरेटर से निकालें और फिर से फेंटें।
6. इसके बाद, चॉकलेट को पेस्ट्री बैग में रखें और इसे कटोरे या गिलास में खूबसूरती से निचोड़ें।
7. डार्क ग्रेटेड चॉकलेट से सजाएं.

सामग्री (6 सर्विंग्स):

• 600 आलूबुखारा;
• 250 ग्राम बादाम का मीठा हलुआ;
• 100 ग्राम प्रत्येक काला और सफेद चाकलेट;
• 200 ग्राम अखरोटछिला हुआ;
• 50 मिलीलीटर ब्रांडी;
• नारियल की कतरन।

तैयारी

1. धुले हुए आलूबुखारे को ब्रांडी में डालें, ढक्कन से ढक दें और 40 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। सूखे मेवों को समय-समय पर हिलाते रहें।
2. इसके बाद, प्रून्स को मार्जिपन के साथ मिलाएं और सब कुछ एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।
3. हम प्रत्येक के बीच में अखरोट के टुकड़े रखकर गोले बनाते हैं।
4. हम चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और पानी के स्नान में गर्म करते हैं।
5. हम प्रत्येक तैयार गेंद को लकड़ी की छड़ी पर रखते हैं और इसे चॉकलेट में और फिर नारियल के टुकड़े में अच्छी तरह से डुबोते हैं।
6. तैयार कैंडीज को चर्मपत्र कागज पर रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री (8 सर्विंग्स):

• 1.5 कप चीनी;
• 3 गिलास दूध या क्रीम;
• 2 अंडे;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 1/8 छोटा चम्मच नमक;
• 2 चम्मच वेनीला सत्र।

तैयारी

1. सांचे तैयार करना. इस व्यंजन के लिए आपको 115 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 8 रमीकिन्स की आवश्यकता होगी। हमने उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया।
2. ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
3. नहीं में बड़ा सॉस पैन 4 कप पानी डालें, 1 कप चीनी डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए 6-8 मिनट तक पकाएं। आपको एम्बर रंग का कारमेल मिलना चाहिए।
4. परिणामस्वरूप कारमेल को जल्दी से सांचों में डालें।
5. अलग से, एक सॉस पैन में दूध (क्रीम) डालें और इसे बिना उबाले गर्म करें।
6. एक कटोरे में अंडे, जर्दी, नमक और बची हुई चीनी को फेंट लें।
7. फेंटते समय धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में डालें।
8. परिणामस्वरूप क्रीम को एक छलनी के माध्यम से छान लें, वेनिला डालें और रमीकिन्स में डालें।
9. सांचों वाली बेकिंग शीट पर पर्याप्त पानी डालें ताकि वह सांचों की ऊंचाई के बीच तक पहुंच जाए।
10. पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें। क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए.
11. चिमटे का उपयोग करके, गर्म रमीकिन्स को पानी से निकालें, ढकें और 3 घंटे या उससे अधिक के लिए ठंडा होने दें।
12. मिठाई के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, सांचों के किनारों पर एक तेज चाकू चलाएं, जिससे क्रीम दीवारों से अलग हो जाए।
13. क्रीम कारमेल को सर्विंग प्लेट में डालें और परोसें।

नए साल का पेय 2018

आइए पारंपरिक नए साल के पेय के साथ कुत्ते के नए साल का जश्न मनाएं विभिन्न देश. उदाहरण के लिए, जर्मनी में उन्हें सेवा करना पसंद है गरम मुल्तानी शराब, और यूके में वे सुगंधित मसालेदार पंच का स्वाद लेते हैं।

सामग्री:

• 1 लीटर रेड वाइन;
• 1.5 दालचीनी की छड़ें;
• 4 लौंग;
• सेब का गिलास प्राकृतिक रस;
• 1 नारंगी;
• 8 टेबल. शहद के चम्मच.

तैयारी

1. संतरे को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें।
2. यहां बाकी सामग्री डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक गर्म करें। पेय को उबालने न दें। इसे 70 डिग्री तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है।
4. फिर मुल्तानी वाइन को आंच से उतार लें और इसे 15 मिनट के लिए और पकने दें।
5. - तैयार ड्रिंक को छलनी से छान लें और तुरंत परोसें।
6. वैसे, ताकि हम इसे वास्तविक रूप से कर सकें सुंदर टेबल सेटिंगनए साल की मेज पर, आप मुल्तानी शराब को लंबे गिलासों में डाल सकते हैं और इलायची सितारों और दालचीनी की छड़ियों से सजाए गए पकवान पर परोस सकते हैं।

सामग्री:

• 0.75 लीटर पानी और सूखी सफेद शराब;
• 0.25 ली सफेद रम;
• 3 नींबू;
• 6 संतरे;
• 1 नीबू;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 6 लौंग;
• 3 इलायची सितारे.

तैयारी

1. एक नींबू और एक संतरा अलग रख लें, बाकी खट्टे फलों (नींबू को छोड़कर) का छिलका हटाकर उसका रस निचोड़ लें।
2. एक सॉस पैन में, चीनी, साइट्रस जेस्ट के साथ पानी मिलाएं और उबाल लें। 7 मिनट तक पकाएं.
3. चाशनी को छान लें और संतरे-नींबू का रस और वाइन डालें।
4. फिर से उबाल लें और आंच से उतार लें। रम जोड़ें.
5. तैयार पंच को एक खूबसूरत डिकैन्टर में डालें और बचे हुए साइट्रस और नींबू से गार्निश करें।

इसलिए, हमने मेनू पर निर्णय लिया। नए साल के लिए मेज को कैसे सजाएं ताकि यह वास्तव में उत्सवपूर्ण हो?

आइए ध्यान रखें कि हम पीले और पृथ्वी कुत्ते का नया साल मना रहे हैं, इसलिए हम उसकी प्राथमिकताओं के अनुसार टेबल सेट करेंगे।

वर्तमान रंग

सभी प्राकृतिक:

• हरा;
• रेत;
• भूरा;
• पीला;
• स्वर्ण;
• सफ़ेद;
• बेज.

चुनने के लिए सबसे अच्छे कपड़े सूती और लिनेन हैं।

आप 2018 के नए साल की मेज को विकर टोकरियों, सूखे फूलों और मिट्टी के बर्तनों से सजा सकते हैं। जहाँ तक मोमबत्तियों की बात है, उन्हें केवल तभी जलाना बेहतर है यदि आप वास्तव में ऐसा करना चाहते हैं, और सुगंधित मोमबत्तियाँ आमतौर पर किसी अन्य अवसर के लिए छोड़ दी जाती हैं। कुत्ता खुली आग से सावधान रहता है और उसे तेज़ गंध पसंद नहीं है।

खैर, स्वादिष्ट मेनू और सुंदर परोसने के अलावा, आइए नए साल का जश्न मनाने की सच्ची मुस्कान और खुशी को न भूलें। आइए ऐसी विशेष रात पर अपनी सबसे पसंदीदा शुभकामनाएं बनाएं और आने वाली छुट्टियों को एक विशेष मूड के साथ मनाएं। और नया साल 2018 हमारे लिए सुखद, सफल और अद्भुत घटनाओं और बैठकों से भरपूर हो!

मैं नए साल के दिन कैसे आराम करना चाहता हूं, छुट्टियों का आनंद लेना चाहता हूं और किसी चमत्कार की प्रतीक्षा करना चाहता हूं। लेकिन आखिरी दिन हम अक्सर बहुत सी चीजों से अभिभूत हो जाते हैं: अपार्टमेंट की सफाई करना, क्रिसमस ट्री को सजाना, उत्सव की मेज तैयार करना, उपहार खरीदना इत्यादि, जो हमें थका देता है और छुट्टी के लिए हमारे पास कोई ऊर्जा नहीं बचती है। छुट्टियाँ सफल हों, और आपका मूड और ताकत ऊँची हो, इसके लिए पहले से योजना बनाना बेहतर है नए साल के लिए मेनूऔर समय लागत की गणना करें.

हम आपको पेशकश कर रहे हैं नए साल के मेनू व्यंजनों की तस्वीरेंकिसी भी कंपनी और हर स्वाद के लिए 3 विकल्प:

• नए साल की मेज मेनूप्रेमी जोड़े के लिए टेटे-ए-टेटे (2 लोग)
• पारंपरिक पारिवारिक समारोह (4-6 लोग)
• मेहमानों से मिलने के लिए मेनू (10-15 लोग)

समय और प्रयास बचाने का रहस्य यह है कि हम सरल, लेकिन साथ ही मूल व्यंजन चुनेंगे और कुछ पहले से तैयार किए जा सकते हैं।

प्यार में डूबे एक जोड़े के लिए टेटे-ए-टेट

व्यक्तियों की संख्या - 2

खरीदारी की सूची:

लाल प्याज - 15 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
तारगोन - 1 बड़ा चम्मच। (पत्तियों)
अजमोद - 1 गुच्छा
सलाद - 1 मुट्ठी (बड़ा, सलाद मिश्रण)
अजवायन - 1 बड़ा चम्मच (ताजा)
थाइम - 1 बड़ा चम्मच (ताजा)
तुलसी - 1 बड़ी मुट्ठी (ताजा)
नींबू - 1 पीसी।
अंगूर - 80 ग्राम (बीज रहित)
किशमिश- 1 मुट्ठी
मछली का बुरादा - 500 ग्राम
चिकन ब्रेस्ट - 80 ग्राम
क्रीम 33% - 320 ग्राम
फेटा - 200 ग्राम
परमेसन - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
रम - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका - 1.5 चम्मच। (अंगूर)
जैतून का तेल आटा - 1 बड़ा चम्मच।
सरसों - 2 बड़े चम्मच।
लाल गर्म मिर्च - 1 चुटकी
जायफल - 1 चुटकी
कड़वी चॉकलेट - 150 ग्राम
रस्क - 1 बड़ा चम्मच (पिसा हुआ)
बगुएट - परोसने के लिए

नाश्ता:

चिकन ब्रेस्ट सलाद

चिकन सलाद रेसिपी

- सबसे पहले किशमिश को रम में भिगो दें. यदि आपके पास यह नहीं है, तो कॉन्यैक या ब्रांडी ठीक रहेगा। भी नहीं? तो फिर, पानी रहने दीजिए, सलाद के मिश्रण को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रख दीजिए. आज मेरे हाथ में नियमित सलाद के पत्ते और अरुगुला थे (मुझे यह पसंद है)। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें (मेरे पास आधा छोटा सिर है) और इसे सलाद मिश्रण पर रखें, इसके बाद अंगूर आएं। यह मीठी किस्म का होना चाहिए. यदि अंगूर बड़े हैं और उनमें बीज हैं, तो प्रत्येक बेरी को दो हिस्सों में काटें और बीज हटा दें।

यदि मैंने पहले मेनू में ओवन-बेक्ड चिकन खाया हो तो मैं हमेशा यह सलाद बनाती हूँ। हमारा परिवार ब्रेस्ट का सबसे प्रबल प्रशंसक नहीं है, इसलिए यह हमेशा आंशिक रूप से ही रहता है और इसका सीधा रास्ता सलाद में होता है। ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और सलाद पर वितरित करें।

शीर्ष पर - किशमिश - बस एक कांटा के साथ सिरका, तेल, एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं। यदि आपके पास ताजा तारगोन नहीं है, तो सूखे तारगोन का उपयोग करें जैसा कि मैंने इस बार किया था (आपको कुछ चुटकी चाहिए)। क्या कोई नहीं है? खैर, हम आगे बढ़ेंगे, हालाँकि वह वहाँ विषय पर बहुत अधिक है! प्रोवेंस मसाला मिश्रण के बारे में। मैंने अपने समय में बहुत कोशिश की है और निश्चित रूप से एक कंपनी पर समझौता कर लिया है। हल्की सुगंध के लिए आपको वस्तुतः चक्की के 3 चक्करों की आवश्यकता होती है।

सलाद के ऊपर बूंदा बांदी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

फ़ेटा चीज़ क्षुधावर्धक "स्नोबॉल्स"

फ़ेटा चीज़ ऐपेटाइज़र कैसे बनाएं

लहसुन को छीलकर दबा दीजिये. पनीर को एक कटोरे में रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती (यदि बड़ी हो तो काट लें), एक बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती, लहसुन डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। इस बार मेरे पास ताजा अजवायन नहीं था, मैंने सूखी अजवायन का इस्तेमाल किया और एक बड़ा चम्मच नहीं, बल्कि एक चम्मच। बेशक, आप इसे एक ब्लेंडर में मिला सकते हैं, लेकिन फिर पनीर की स्थिरता थोड़ी तरल हो जाएगी और "स्नोबॉल" बन जाएंगे। थोड़ा धुंधला करो. लेकिन, अगर आप सभी चीजों को फ्रिज में रख देंगे तो थोड़ी देर बाद पनीर का मिश्रण फिर से गाढ़ा हो जाएगा। अगला नंबर है तुलसी का. मेरा सुझाव है कि एक मोर्टार लें और उसे अच्छी तरह से पीस लें। यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो फिर से एक ब्लेंडर का उपयोग करें: इसमें तेल डालें, तुलसी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

परिणामस्वरूप रस के साथ तुलसी को एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल डालें और हिलाएं। बेशक, अगर आपको जैतून का तेल पसंद नहीं है या नहीं है, तो आप पूरी तरह से वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। एक प्लेट में क्रैकर्स (वे सफेद होने चाहिए) और कसा हुआ पनीर मिलाएं। गीले हाथों से पनीर के मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें. हम एक प्लेट लेते हैं जिसमें हम ऐपेटाइज़र परोसेंगे और एक छलनी के माध्यम से अपना भोजन उसमें डालेंगे। सुगंध तेल. मैं हमेशा तुलसी नहीं हटाता। मैं भी उसके साथ काफी सहज हूं. उदाहरण के लिए, कटे हुए बैगूएट के साथ परोसें। आप इसे फ्राइंग पैन या ओवन में थोड़ा सूखा सकते हैं, या आप इसे स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ ताजा भी कर सकते हैं।

गर्म:

सॉस के साथ पकी हुई मछली

तैयारी:

मछली को बेकिंग डिश में रखें। मछली पर सभी तरफ नींबू का रस छिड़कें (ऐसा न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि मछली को कम उबालने के लिए भी किया जाता है)। नमक और मिर्च। आगे, चलो सॉस बनाते हैं। एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. लगातार चलाते हुए एक गिलास क्रीम या दूध डालें। सरसों, जायफल, काली मिर्च, नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। सभी चीजों को लगातार हिलाते रहें और उबाल लें (लेकिन उबालें नहीं)।

सॉस गाढ़ा होना चाहिए, मछली के ऊपर सॉस डालें, प्रत्येक के ऊपर मक्खन के टुकड़े डालें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें। यह बहुत ज़रूरी है कि मछली को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह उबल जाएगी और बिखर जाएगी। 5. हम सॉस में पकी हुई मछली को बाहर निकालते हैं, सब कुछ तैयार है। परोसने से पहले आप इसे नींबू और टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं.

मिठाई:

चॉकलेट Truffles

तैयारी:

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम, दालचीनी और मिर्च पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करते हुए और हिलाते हुए उबाल लें। छोटे टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट और मक्खन डालें। गर्मी से निकालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां एक सजातीय द्रव्यमान में न मिल जाएं। यदि मिश्रण बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है और मक्खन और चॉकलेट को पिघलने का समय नहीं मिलता है (उदाहरण के लिए, यदि आप पहले मक्खन को नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल गए हैं)। इसे), पूरे मिश्रण को पानी के स्नान में धीरे-धीरे गर्म करें। फिर कॉन्यैक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से ठंडा और सख्त न हो जाए।

एक छोटे कटोरे में कोको पाउडर रखें। एक बॉल स्कूप या एक साधारण छोटे चम्मच का उपयोग करके, जमे हुए चॉकलेट मिश्रण को "स्कूप" करें और इसे एक बॉल में रोल करें। ट्रफल्स का पूरी तरह गोल होना जरूरी नहीं है। वे आकार में जितने कम परिपूर्ण होते हैं, उतना ही अधिक वे अपने नाम को उचित ठहराते हैं, क्योंकि ट्रफ़ल मशरूम आकार में बिल्कुल अनियमित होते हैं। ट्रफल्स को कोको पाउडर में डुबाकर प्लेट में या किसी विशेष बर्तन में रखें कागज़ का साँचा. तुरंत परोसें या कसकर बंद कंटेनर में ठंडा करें। आपको रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत ट्रफ़ल्स को फिर से कोको में लपेटने की आवश्यकता हो सकती है।

कार्य योजना:

छुट्टी से एक सप्ताह पहले

चॉकलेट ट्रफ़ल्स को छुट्टियों से एक सप्ताह पहले या एक महीने पहले बनाया जा सकता है। तैयार होने पर, वे फ्रीजर में अपने समय का इंतजार करेंगे। इसलिए, नए साल से पहले की हलचल में, हम बस एक दिन चुनते हैं जब मीठी चॉकलेट के साथ काम करके खुश होना और मिठाइयाँ बनाना शुरू करना अच्छा होगा।

30 दिसंबर

सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को बेक करें और जल्दी से सॉस मिलाएं। हम तैयार चिकन पट्टिका को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और सॉस को कसकर बंद ढक्कन के साथ एक छोटे जार में भेज दिया जाता है। किशमिश को कॉन्यैक, रम या अन्य में भिगोएँ तेज़ शराब. सलाद के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी. शाम को हम मछली पकाते हैं; छुट्टी के दिन हमें केवल इसे गर्म करने और ट्रफल्स को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी। हम पनीर ऐपेटाइज़र सॉस भी पहले से तैयार करते हैं, जिसे हम रेफ्रिजरेटर में एक घंटे तक स्टोर करते हैं।

31 दिसंबर

आइए चलें, बर्फ में खेलें और आने वाली छुट्टियों का आनंद लें! मेज पर बैठने और गरिमा के साथ 2013 का जश्न मनाने से पहले, हम जल्दी से एक सलाद और फेटा ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं, उन्हें पहले से तैयार सॉस के साथ मिलाते हैं। मछली को ग्रिल के नीचे ओवन में गर्म किया जा सकता है। हम शैंपेन को गिलासों में डालते हैं और एक-दूसरे को देखकर मुस्कुराते हैं।

नए साल के मेनू व्यंजनों की तस्वीरें:

पारिवारिक समारोहों के लिए पारंपरिक शैली में

लोगों की संख्या - 4-6

खरीदारी की सूची:

आलू - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
हरी मटर - 5 बड़े चम्मच।
ककड़ी - 2 पीसी। (ताजा)
खीरा - 5-6 पीसी। (मसालेदार)
लाल प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
संतरा - 2 पीसी। (बड़ा)
सेब - 1 पीसी। (हरा)
आलूबुखारा - 15 पीसी।
अंडे - 14 पीसी।
ट्राउट - 150 जीआर। (हल्का नमकीन)
सूअर का मांस - 600-800 ग्राम (पट्टिका या गर्दन)
मेयोनेज़ - 150 ग्राम।
सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 140 ग्राम
आटा - 85 ग्राम
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
मक्खन - 30 ग्राम
चॉकलेट - 150 ग्राम
चेरी - 400 ग्राम
शहद - 30 ग्राम
पिसी चीनी - 200 ग्राम
कॉन्यैक - 50 मिली। (या रम)
वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम
मक्का - 1 कैन
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
वाइन, शैम्पेन, वोदका, जूस और मिनरल वाटर

नाश्ता:
मछली के साथ ओलिवियर

तैयारी:

आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लें और उनके छिलकों में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़े उबले अंडों को भी इसी तरह छीलकर काट लीजिये.

हम ताजा खीरे को धोते हैं और इसे अचार वाले खीरे के साथ बारीक काटते हैं, सेब, ट्राउट और लाल प्याज को सलाद के कटोरे में डालते हैं। मेयोनेज़ डालें और परोसें!

के साथ सलाद क्रैब स्टिकऔर संतरे

सलाद मानक तरीके से तैयार किया जाता है: अंडे उबालें, सभी सामग्री को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें, सब कुछ मिलाएं।

गर्म:

साथ बेल, आलूबुखारा के साथ पका हुआ टुकड़ा

सूअर का मांस का एक टुकड़ा काटें ताकि आपको एक "पुस्तक" मिल जाए - कवर पर पत्तियां। "शीट्स" की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए। कोटिंग के लिए एक मिश्रण बनाएं: मिश्रण के साथ सरसों, मेयोनेज़, नमक मिलाएं, "पन्नों" के बीच थोड़ा सा डालें। लपेटें पन्नी की कई परतों में और मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (6 घंटे से 3 दिन तक)।

फ़ॉइल से हटाए बिना ओवन में t=200°C पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। बेकिंग ख़त्म होने से कुछ समय पहले, सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए फ़ॉइल खोलें।
मेरे ओवन में, मुझे पन्नी में पकाने में 50 मिनट लगे, और फिर खुली पन्नी में 20 मिनट और लगे। मैंने एक लंबे तेज चाकू से तत्परता की डिग्री की जांच की: मैंने सूअर के मांस को सबसे मोटी जगह पर छेद दिया, जब पंचर स्थल से बहने वाला रस लाल-गुलाबी से पारदर्शी हो गया, तो एक टुकड़े में पका हुआ सूअर का मांस पक गया।

मिठाई:

चेरी और चॉकलेट आइसिंग के साथ स्पंज रोल

तैयारी:

चेरी को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, कॉन्यैक या रम। इसे कुछ घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

स्पंज केक के लिए, अंडे को 100 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से आटा गूंथ लें।

आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर 0.5 सेमी की परत में रखें और सूखने तक 180 पर 10-15 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और चेरी के रस में भिगो दें।

क्रीम तैयार करें. खट्टी क्रीम को फेंटें पिसी चीनीएक फूला हुआ द्रव्यमान बनाएं और केक पर एक समान परत में फैलाएं। ऊपर चेरी रखें। और इसे रोल करें.

शीशा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट, मक्खन और शहद को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और रोल को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कार्य योजना:

29 दिसंबर

ओलिवियर के बिना पारिवारिक नया साल कैसा होगा? इसके लिए व्यंजनों की संख्या छुट्टियों का सलादसंभवतः क्षेत्र में परिवारों की संख्या के बराबर है पूर्व संघ. आइए इस वर्ष मछली के साथ संस्करण आज़माएँ - यह अद्भुत नुस्खा आपके ध्यान के योग्य है। छुट्टी से दो दिन पहले सलाद के लिए आलू, गाजर और अंडे उबाल लें. ठंडा करके फ्रिज में रख दें। उसी दिन, हम मुख्य भोजन के लिए सूअर के मांस को मैरीनेट करते हैं और मिठाई तैयार करते हैं। नए साल की पूर्व संध्या तक, रोल पूरी तरह से क्रीम में भिगो दिया जाएगा।

30 दिसंबर

हम टीवी चालू करते हैं। क्या नए साल की फ़िल्में और कार्यक्रम अभी तक शुरू हो गए हैं? बहुत अच्छा! हमने "फाइव मिनट्स" गाने का वॉल्यूम बढ़ा दिया और "ओलिवियर" के लिए सब्जियां काटना शुरू कर दिया। नए साल के मूड की गारंटी है! जबकि इप्पोलिट झेन्या लुकाशिन के साथ चीजों को सुलझाता है, हम सूअर का मांस ओवन में डालते हैं, सलाद के लिए अंडे उबालते हैं और संतरे से सांचे बनाते हैं।

31 दिसंबर

आइए तैयार हों और मुस्कुराएँ! हम बच्चों को पिसी हुई चीनी, बर्फ के टुकड़ों के साथ एक स्टैंसिल और फाड़ने के लिए एक रोल देते हैं - उन्हें सजाने दें। पहले से तैयार सामग्री से सलाद को टुकड़ों में काट लें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और सूअर का मांस गर्म करें। शैंपेन खोलो, एक इच्छा करो...

नए साल के मेनू व्यंजनों की तस्वीरें:

मेहमानों से मिलने के लिए

लोगों की संख्या - 10-15

खरीदारी की सूची:

(सैल्मन मिल-फ्यूइल, पनीर स्टिक और सलाद के लिए, उत्पादों की मात्रा दोगुनी हो गई है)

सूअर का मांस - 1.5 किलो (शैंक, हैम, टेंडरलॉइन - मुख्य बात यह है कि यह मांस का हिस्सा है)
लहसुन - 3 कलियाँ
केचप - 2-3 बड़े चम्मच। (या टमाटर का पेस्ट)
खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 1.5 किलो।
सैल्मन - 300 ग्राम (स्मोक्ड)
पालक - 800 ग्राम (जमे हुए)
शैंपेनोन - 300 जीआर
मक्खन - 60 ग्राम
दही पनीर - 400 ग्राम
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
सहिजन - 2 चम्मच। (कसा हुआ)
बादाम - 4 बड़े चम्मच। (पंखुड़ियों में)
अंडे - 9 पीसी।
तिल - 1 बड़ा चम्मच।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
कीमा बनाया हुआ टर्की - 600 ग्राम
सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
रस्क - 50 ग्राम (जमीन)
क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
मीठी हरी मिर्च - 150 ग्राम
सलाद - 200 ग्राम (पत्ती)
लाल प्याज - 2 पीसी।
ककड़ी - 5 पीसी।
संतरे का रस - 60 ग्राम (ताजा निचोड़ा हुआ)
सिरका - 2 बड़े चम्मच। (बाल्समिक)
वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। (या जैतून)

नाश्ता:

सैल्मन और पालक के साथ मिलेफ्यूइल

बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर आटे की परत को डीफ़्रॉस्ट किए बिना रखें। हम भेजते हैं ठंडा ओवन, आंच को 180 डिग्री पर चालू करें और भूरा होने तक (25-30 मिनट) बेक करें। अगर यह कटा हुआ नहीं है तो इसे बारीक काट लीजिए.

शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें।

- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पालक को दो मिनट तक भून लें.

मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। पूरी तरह ठंडा करें.

पनीर को सहिजन और खट्टी क्रीम के साथ पीस लें। पके हुए आटे को सावधानी से परतों में अलग करें (यह टूट जाता है, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है)। आपको 4 परतें मिलनी चाहिए। इसके अलावा, उत्तल ऊपरी परत हमारा आधार होगी, और निचली सपाट परत शीर्ष होगी।

निचली परत को दही के आधे भाग से चिकना करें, स्मोक्ड सैल्मन के पतले टुकड़े बिछा दें।

दूसरी परत से ढकें। शीर्ष पर पालक और शिमला मिर्च रखें। शीर्ष पर तीसरी परत और फिर से एक परत है दही चीज़(2 बड़े चम्मच एक तरफ रख दें) और सामन। बचे हुए आटे से ढक दीजिए.

परिणामी "केक" को फिल्म में कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर हम इसे खोलते हैं, इसे बचे हुए पनीर और सहिजन से चिकना करते हैं, इस पर बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कते हैं और इसे बहुत तेज चाकू से 4 केक में काटते हैं।

पफ पेस्ट्री से बनी पनीर की छड़ें

तैयारी:

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
अंडाकांटे या छोटी व्हिस्क से हल्के से फेंटें। इसे पफ पेस्ट्री की शीट पर ब्रश करें (पहले डीफ़्रॉस्ट किया हुआ)। फिर आटे को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

उन्हें सर्पिल में मोड़ें और तैयार बेकिंग शीट (तेल से चुपड़ी हुई, बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट से ढकी हुई) पर रखें। कसा हुआ पनीर और तिल छिड़कें। तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ीलगभग 10 मिनट तक. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

शिमला मिर्च, ककड़ी और पनीर के साथ सलाद

सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें और हाथ से तोड़ लें। हमने बाकी सब कुछ काट दिया: खीरे, पनीर, मिर्च को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में। मुझे इस सलाद में हरी शिमला मिर्च पसंद है, इसकी कड़वाहट पनीर के साथ पूरी तरह मेल खाती है। हमने प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा। हार्ड पनीर को विशेष रूप से स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाना चाहिए, यह संभव है, लेकिन आवश्यक नहीं)।

आगे हम सलाद ड्रेसिंग बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, रस, सिरका, वनस्पति या जैतून का तेल, चीनी और नमक को मिलाएं और इमल्शन की स्थिरता तक फेंटें। सलाद को सीज़न करें, हल्की काली मिर्च छिड़कें (स्वादानुसार) और तुरंत परोसें।

गर्म:
टर्की के साथ पफ पेस्ट्री रोल

पालक या चार्ड के पत्तों को धोएं और उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। अतिरिक्त पानी सोखने के लिए निकालें और तौलिये पर रखें।

पिसी हुई टर्की को दो कच्चे अंडे, पिसे हुए ब्रेडक्रंब (मैं कभी भी तैयार ब्रेडक्रंब का उपयोग नहीं करता, मैं हमेशा सूखी ब्रेड को ब्लेंडर में खुद पीसता हूं), सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सिद्धांत रूप में, आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा बारीक कटा और तला हुआ प्याज मिला सकते हैं। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें और तैयार, डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री की एक परत रखें। मैं आमतौर पर इसे शाम को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करता हूं और सुबह आटा उपयोग के लिए तैयार होता है।
आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में रखें, किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटें। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर उबले हुए पालक के पत्तों (यदि उपयोग कर रहे हैं) और 4 कठोर उबले, छिलके वाले अंडे की एक परत रखें।

एक कच्ची जर्दी को एक चम्मच क्रीम के साथ फेंटें। आटे के किनारों को ब्रश करने और इसे बेलने के लिए ब्रश का उपयोग करें। कसकर पिंच करें और सीवन वाले हिस्से को नीचे की ओर मोड़ें। पूरे रोल को जर्दी से ब्रश करें और दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें। यदि ऊपरी भाग बहुत अधिक भूरा होने लगे तो इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। तैयार पफ पेस्ट्री रोल को थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और परोसें।

टुकड़ों में भुने हुए मांस की विधि

मिठाई:

आइसक्रीम केक

तैयारी:

सबसे पहले आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और इसे पिघलने दें कमरे का तापमान. आप चाहते हैं कि यह कम से कम नरम हो।

इस बीच, कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में पीस लें. यहां सभी तरीके अच्छे हैं. आप इसे एक बैग में रख कर बेलन से कई बार बेल सकते हैं. या फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। मक्खन डालें. फिर इन सबको गाढ़े दूध के साथ मिला लें। आपको एक नरम चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए जो आसानी से कोई भी आकार ले सकता है।

और हम इस द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म से ढके एक सांचे में फैलाना शुरू करते हैं। फिल्म के किनारे नीचे लटकने चाहिए।

कुकीज़ की परत को समान रूप से फैलाने का प्रयास करें, ऐसा करने के लिए एक छोटे पैन का उपयोग करें। जितना संभव हो कुकीज़ को "टैम्प डाउन" करें। इसके बाद, बस पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार क्रीम को फेंटें और इसे पिघली हुई आइसक्रीम के साथ मिलाएं। इसे आइसक्रीम में भी मिला लें चॉकलेट सीरपऔर सब कुछ फिर से मिलाएं। अब आप सुरक्षित रूप से बाहर डाल सकते हैं मीठा द्रव्यमानकटोरे में. इसे लटकते सिरों से ढकें और अंदर रखें फ्रीजररात भर के लिए।सुबह में, फिल्म के सिरों को सावधानी से खींचें और केक को एक प्लेट पर पलट दें, फिर फिल्म को हटा दें। इच्छानुसार सजाएँ ताजी बेरियाँया पागल.

कार्य योजना

छुट्टी से एक सप्ताह पहले

बड़ी संख्या में लोगों के लिए दावत तैयार करने का मुख्य रहस्य हर चीज़ को दोगुने आकार में करना है। मेज को तीस प्रकार के सलाद से भरना आवश्यक नहीं है, यह दो या तीन ऐपेटाइज़र बनाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन पर्याप्त मात्रा में। आइए एक सप्ताह पहले से तैयारी शुरू करें - हम एक आइसक्रीम केक तैयार करेंगे। और अगर आप खाना बनाना नहीं चाहते तो हम खरीद लेते हैं

28 दिसंबर

आइए बेक करें चीज़ चिपकता है. एक बार में दोगुना हिस्सा लेना बेहतर है। आइए हम आपको एक रहस्य बताते हैं - एक बार में तीन बार खाना बेहतर है, क्योंकि इसमें जोखिम है उत्सव की रातउनमें से कुछ ही बचेगा।

29 दिसंबर

हम आपको तुरंत चेतावनी देते हैं कि इस दिन आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। हमारे लिए सौभाग्य की बात है कि इस वर्ष 29 दिसंबर रविवार को पड़ रहा है। हम मिल-फ्यूइल तैयार करके शुरू करते हैं, टर्की को बारीक काटते हैं, और रोल के लिए अंडे उबालते हैं।

30 दिसंबर

हम टर्की रोल इकट्ठा करते हैं और मांस पकाते हैं।

31 दिसंबर

हमें अपनी छुट्टियों में से केवल एक ही काम करना बाकी है नए साल का मेनूएक बड़ी कंपनी के लिए - जल्दी से सलाद तैयार करें। और अब आप नए साल को गरिमा के साथ मनाने के लिए सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं!

नए साल की छुट्टियों की तैयारी करते समय, आपको उत्सव की मेज के लिए पहले से ही व्यंजनों का चयन करना होगा। और यदि आप पहले से ही सोच रहे हैं कि नए साल 2019 के लिए क्या पकाया जाए, तो हमारे नए साल के मेनू विचार आपके काम आ सकते हैं। मांस, मछली, सलाद, ऐपेटाइज़र, साइड डिश, डेसर्ट और पेय - यहां आप स्वादिष्ट व्यंजन पा सकते हैं जिन्हें आपके मेहमान सराहेंगे। और पूर्वी कैलेंडर के अनुसार आपके भावी संरक्षक को खुश करने के लिए, हम आपको बताएंगे कि जीवन में सौभाग्य और अच्छे बदलावों को आकर्षित करने के लिए नए साल 2019 के लिए टेबल सेटिंग क्या होनी चाहिए।

नए साल 2019 के लिए मेनू कैसे बनाएं

इस अनुभाग में हम आपको सुअर के नए साल के लिए नए और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

मांस के व्यंजन

भविष्य के संरक्षक को नाराज न करने के लिए, नए साल के टेबल मेनू 2019 में पोर्क युक्त व्यंजन नहीं होने चाहिए। बाकी सभी चीज़ों की अनुमति है, और अंदर बड़ी मात्रा, चूँकि सुअर को प्रचुरता और समृद्धि पसंद है।

नए साल 2019 के लिए कौन सी स्वादिष्ट चीज़ बनाएं - एक विशेष रेसिपी के अनुसार चिकन। खुशबूदार के साथ-साथ जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण रसदार स्वादकोमल स्वाद वाला मांस मलाईदार भराई, नए साल की मेज के लिए बिल्कुल सही।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन - 3 पीसी ।;
• हैम (बीफ, चिकन) - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी;
• सूखी सफेद (अच्छी) वाइन - 50 मिली।

भरण के लिए

• पनीर - 1 टेबल। एल.;
• बासमती चावल - 50 ग्राम;
• मक्खन - 0.5 टेबल। एल.;
• वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच;
• युवा लहसुन - 2-3 लौंग;
• तारगोन और अजमोद - 2-3 टहनी प्रत्येक।

तैयारी

1. चावल को पहले से 100 मिलीलीटर पानी में उबाल लें।
2. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
3. साग काट लें.
4. लहसुन को छीलकर उसे भरावन के लिए लिए गए तेल के मिश्रण में गर्म करें। लहसुन नरम और पारदर्शी होना चाहिए, सुनहरा नहीं। स्वाद आने के बाद सब्जी को तेल से निकाल लीजिए.
5. सुगंधित तेल के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ, चावल और पनीर मिलाएँ। अच्छी तरह से मलाएं।
6. चिकन ब्रेस्ट, नमक और काली मिर्च को फेंटें।
7. हैम को चिकन ब्रेस्ट के आकार के पतले स्लाइस में काटें। हम इसे मांस के प्रत्येक कटे हुए टुकड़े पर रखते हैं, और शीर्ष पर - कीमा बनाया हुआ दही और चावल।
8. हम रोल को रोल करते हैं, उन्हें टूथपिक से बांधते हैं या धागे से बांधते हैं।
9. वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. रोल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उनके ऊपर वाइन और पैन में बचा हुआ रस डालें।
11. 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सलाह
पीटने से पहले, मांस को क्लिंग फिल्म के दो टुकड़ों के बीच रखा जा सकता है। तब यह अपनी अखंडता बरकरार रखेगा, और छोटे - छोटे टुकड़ेपिटाई के दौरान अलग नहीं होगा.
यदि आप स्टफिंग से पहले हैम को चिकन ब्रेस्ट के नीचे रखते हैं, तो रोल को तलते समय कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा।

यदि आप एक सरल मेनू बनाना चाहते हैं, तो आप चिकन मांस को अलग तरीके से भर सकते हैं: भरने के रूप में हैम या सॉसेज (उबला हुआ, स्मोक्ड) का एक पतला टुकड़ा और शीर्ष पर पनीर का एक टुकड़ा रखें। रोल बनाएं, उन्हें रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स, फिर फेंटे हुए अंडे में, और फिर ब्रेडक्रंब में। हर तरफ मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। इस डिश को कॉर्डन ब्लू के नाम से जाना जाता है।

नाज़ुक, रसदार गोमांसमशरूम और सब्जी ड्रेसिंग के साथ पफ पेस्ट्री शेल में वास्तव में उत्सवपूर्ण लगेगा।

आपको चाहिये होगा:

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• एक टुकड़े में गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी। कीमा बनाया हुआ मांस और 1 पीसी के लिए। स्नेहन के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 25 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. - कढ़ाई में आवश्यकतानुसार आधा तेल डालकर गर्म कर लीजिए.
2. प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए.
3. तलने को छिले और बारीक कटे मशरूम के साथ मिलाएं। करीब सवा घंटे तक भूनें.
4. अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. यहां वाइन डालें और इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।
6. - इसके बाद मशरूम ड्रेसिंग में क्रैकर्स और कटा हुआ पार्सले डालें, मिलाएं और आंच से उतार लें.
7. हम मांस को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं।
8. तेल के दूसरे भाग में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
10. जैसे ही टेंडरलॉइन गर्म हो जाए, उस पर सरसों छिड़कें।
11. आटे को 3-5 मिमी की मोटाई में बेल लें।
12. तले हुए मशरूम और प्याज का आधा हिस्सा परिणामी परत के बीच में रखें।
13. शीर्ष पर गोमांस रखें और इसे शेष मशरूम-प्याज मिश्रण से ढक दें।
14. आटे से ढक दें और सिरों को सील कर दें।
15. ऊपर से अंडे से ब्रश करें और 1 घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

नए साल 2019 के लिए मांस व्यंजनों को खरगोश के व्यंजन के साथ विविध किया जा सकता है। नींबू-शहद ड्रेसिंग के साथ मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ युगल में कोमल आहार मांस विशेष नोट्स प्राप्त करता है।

आपको चाहिये होगा:

• खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• लहसुन, नींबू - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर (जमे हुए किया जा सकता है) - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• ताजा मेंहदी - 3 टहनी;
• शहद - 1 टेबल। एल.;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. खरगोश को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, एक गहरे कटोरे में डाल दीजिये.
2. मैरिनेड तैयार करें: मेंहदी, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, शहद, नमक, काली मिर्च, नींबू के टुकड़े, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को मांस पर रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. खरगोश को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और चौथाई टमाटर छिड़कें।
6. 1.5 घंटे तक बेक करें।

सलाह। खरगोश को रसदार बनाए रखने और उस पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए, मांस को समय-समय पर निकलने वाले रस के साथ डालना होगा। आप पकवान को ढक्कन वाले मिट्टी के बर्तन में भी पका सकते हैं।

मछली के व्यंजन

यदि आप नए व्यंजनों की तलाश में हैं उत्सव का रात्रिभोज, अखरोट और ब्रेड फिलिंग के साथ ट्यूना रोल बनाने का प्रयास करें। सुगंधित तेल से भरपूर, इस रूप में ट्यूना निश्चित रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा ट्यूना - 1.5 किलो;
• तेल में धूप में सुखाया हुआ टमाटर, पनीर - 150 ग्राम प्रत्येक;
• हरे जैतून, लहसुन, अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी - सभी 100 ग्राम;
• केपर्स, पाइन नट्स, हरा पिस्ता, अनसाल्टेड - 50 ग्राम प्रत्येक;
• बैगूएट - 2 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• भिगोने के लिए दूध.

तेल का स्वाद चखने के लिए

• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• मिर्च मिर्च, अजवायन, लहसुन, नींबू, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

मक्खन कैसे बनाये

1. मिर्च से बीज निकाल दीजिये और काली मिर्च को ही बारीक काट लीजिये.
2. नींबू से रस निचोड़ें और गूदा निकाल लें। हमें तेल के लिए इसकी जरूरत नहीं है.
3. लहसुन को छीलकर चाकू से काट लीजिये.
4. अजमोद को काट लें.
5. सब कुछ मिला लें.

आपको चाहिये होगा:

• सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
• सूखी सफेद दारू, सोया सॉस- 3 टेबल. एल.;
• बालसैमिक सिरका, तिल - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 2 चम्मच।

तैयारी

1. मैरिनेड तैयार करें. इसके लिए सिरका, वाइन, सोया सॉस और 1 चम्मच। पाउडर मिलाएं और आग पर तब तक गर्म करें जब तक पाउडर घुल न जाए।
2. मछली के बुरादे को छोटे-छोटे हिस्सों में काटें और उसके ऊपर ठंडा किया हुआ मैरिनेड 30 मिनट के लिए डालें।
3. इसके बाद, सैल्मन को हटा दें, इसे सुखा लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. बचे हुए मैरिनेड में 1 छोटा चम्मच डालें। पिसी हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. परिणामी सॉस डालें पकाया मछलीऔर ऊपर से तिल छिड़कें.

सह भोजन

नए साल 2019 के लिए गर्म व्यंजन उपयुक्त साइड डिश के बिना अधूरे होंगे। इसलिए, हम आपको कई व्यंजन पेश करते हैं जो मांस और मछली दोनों के साथ अच्छे लगते हैं।

यदि आप इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानते हैं तो आलू जैसी परिचित चीज़ भी छुट्टियों की मेज की सजावट बन सकती है।

आपको आलू को गरम ही मैश करना है और उसके बाद ही उसमें दूध (आवश्यक रूप से उबला हुआ) डालना है। - इसके बाद इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें और इसमें मक्खन मिला दें.

आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान पानी में एक छोटा प्याज और 1 तेज पत्ता मिलाने की सलाह दी जाती है।

यदि वांछित हो, तो गर्म आलू को कटा हुआ डिल और/या लहसुन के साथ छिड़का जा सकता है।
आलू का शौकीन

आलू परोसने का एक और विकल्प, जो डिश को उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट लुक देगा।
ऐसा करने के लिए, आपको आलू के कंदों को अच्छी तरह से धोना होगा (उन्हें छीलना नहीं चाहिए) और उन पर बीच से थोड़ा गहरा अनुप्रस्थ कट लगाना होगा। इसके बाद, सब्जी को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पिघले मक्खन से ढक दें। पक जाने तक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें, समय-समय पर बेकिंग शीट से आलू के ऊपर तेल डालते रहें।

के लिए आदर्श व्यंजन नये साल की छुट्टियाँ, जो मछली और मांस के साथ अच्छा लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• चावल - 1 गिलास;
• पानी - 200 मिली+100 मिली;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजवायन की टहनी - 2-3 पीसी ।;
• केसर - एक चुटकी;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. केसर को 100 मिलीलीटर उबलते पानी में भिगो दें।
2. चावल को अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
3. काली मिर्च को 4 भागों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
4. पैन में तेल डालें, लहसुन, काली मिर्च और अजवायन की बिना छिलके वाली कली डालें। 1 मिनट तक वार्मअप करें।
5. मसाले को निकाल लीजिए और चावल को खुशबूदार तेल में डाल दीजिए. अच्छी तरह और तेजी से हिलाते हुए गर्म करें।
6. - केसर के साथ पानी डालें और 1-2 मिनट तक पकने दें.
7. बचा हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें.
8. आंच कम करें और बिना हिलाए नरम होने तक पकाएं।
9. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, चावल को एक स्पैटुला के साथ सावधानी से हिलाएं।

सलाह
यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल सुगंधित और कुरकुरा हो जाए, उच्चतम ग्रेड के अनाज चुनें। उबले हुए चावल, बासमती, जंगली और उबले हुए चावल और चमेली इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आप इसमें "उत्साह" जोड़ना चाहते हैं चावल का साइड डिश, आप खाना पकाने के दौरान इसमें रिसोट्टो मिश्रण या अलग-अलग सब्जियाँ मिला सकते हैं: गाजर, मक्का, शिमला मिर्च, मटर। जो लोग अधिक स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए हम सब्जियों को पहले से भूनने की सलाह देते हैं। और उन लोगों के लिए जो पसंद करते हैं आहार व्यंजन, सब्जी मिश्रणअतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना उबलते चावल में रखा जा सकता है।

सलाद

अच्छा, किस तरह का उत्सव की मेजकोई सलाद नहीं! हम आपको कुछ असामान्य व्यंजन पेश करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ख़ुरमा - 1 पीसी ।;
• कीनू - 1 पीसी ।;
• 1 गर्म नमकीन काली मिर्च;
• चिकन मांस (बीफ) बेक किया हुआ या उबला हुआ - 200 ग्राम;
• हल्के नमकीन खीरे (http://www..छोटे आकार;
• ताजा टमाटर - 0.5 पीसी। या 2 चेरी टमाटर;
• प्याज - आधा;
• वनस्पति तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

सॉस के लिए

• 1 पका हुआ बैंगन;
• लाल गर्म मिर्च;
• मसालेदार लहसुन - 2 लौंग;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• हल्का नमकीन खीरा- 1 पीसी।;
• नमक काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 3 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• तरल शहद - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 टेबल। एल

तैयारी

हम सलाद को परतों में फैलाएंगे। आप सामग्री को किसी भी क्रम में काट सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि कीनू, ख़ुरमा और टमाटर को बहुत अधिक नहीं काटा जा सकता है, अन्यथा वे रस छोड़ देंगे।

1. ख़ुरमा को काट लें. एक प्लेट में रखें.
2. ऊपर से कटे हुए खीरे रखें.
3. अगला नंबर है टमाटर का.
4. काली मिर्च की एक परत.
5. फिर मांस बिछा दें.
6. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
7. प्याज को 4 भागों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को स्लाइस में काट लें। तेज़ आंच पर तेल में लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक (लगभग एक मिनट) तलें। इसे तलने की जरूरत नहीं है, यह आधा कच्चा ही रहना चाहिए. तैयार प्याज को ठंडा करें और मांस के ऊपर रखें।
8. सॉस को कई जगहों पर चम्मच से डालें।
9. हमने कीनू को छल्लों में काटा, और फिर प्रत्येक छल्लों को आधा भागों में काटा। सलाद को साइट्रस से सजाएँ।
10. यदि आप चाहें, तो आप डिश पर ऊपर से कटा हरा धनिया, अजमोद, डिल और तुलसी के पत्ते छिड़क सकते हैं।

सॉस कैसे तैयार करें

1. एक ब्लेंडर कटोरे में बैंगन, काली मिर्च के कई छल्ले, लहसुन, हरा धनिया, नमक, पिसी काली मिर्च, कटा हुआ खीरा, मेयोनेज़ और शहद रखें।
2. ब्लेंडर से फेंटें।
3. तेल डालें।
4. फिर से मारो.

सलाह
सॉस के बजाय, आप मेयोनेज़ या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

लाल मछली और पाउडर चीनी के साथ मिलाने पर एक स्वादिष्ट और परिचित व्यंजन एक नया अर्थ प्राप्त कर लेता है। इस नुस्खे के लिए आपको एक पोर्टेबल टॉर्च की आवश्यकता होगी। ठीक है, या आप सलाद के शीर्ष को छीलने के लिए कुछ और प्रयास कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• उबले आलू - 2 पीसी ।;
• उबला अंडा - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• घर का बना मेयोनेज़ (http://www.site/nyam/others/domashniy-mayonez) - स्वाद के लिए;
• नमकीन सामन - 200-300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 चम्मच;
• सजावट के लिए लाल कैवियार - 2 चम्मच।

तैयारी

1. खीरा, गाजर, आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. अंडे की सफेदी को पीस लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें।
2. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
3. सलाद को एक सपाट डिश पर ढेर में रखें।
4. सलाद की पूरी सतह के ऊपर सैल्मन की पतली स्लाइसें रखें।
5. पिसी चीनी छिड़कें और मशाल से जलाएँ।
6. सलाद के शीर्ष को कद्दूकस की हुई जर्दी से ढक दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

नए साल का नाश्ता 2019

हम आपको छुट्टियों के मेनू के लिए नए साल के स्नैक्स की रेसिपी भी प्रदान करते हैं।

ट्यूना सॉस के साथ रसदार बीफ़ अपना सही स्थान लेगा नए साल की मेज 2019.

आपको चाहिये होगा:

• वील मांस - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद टूना अपना रस- 70 ग्राम;
• घर का बना मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
• दूध - 20 मिलीलीटर;
• चेरी टमाटर - 30 ग्राम;
• केपर्स - 5 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मांस को काली मिर्च, नमकीन और तेल से रगड़ने की जरूरत है।
2. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें, पतले स्लाइस में काट लें।
3. आगे हम सॉस बनाते हैं। ऐसा करने के लिए ट्यूना, केपर्स, दूध, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ को एक ब्लेंडर में पीस लें। हम एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ते हैं।
4. सॉस को एक सर्विंग प्लेट में डालें, मांस और टमाटर के आधे भाग यहाँ रखें।
5. हरियाली से सजाएं.

यह सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो विदेशी खाद्य पदार्थों को मिलाना पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• टार्टलेट - 15 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 3 चम्मच;
• छिला हुआ, उबला हुआ झींगा - 15 पीसी।

तैयारी

1. एवोकैडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। गूदा निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।
2. एक ब्लेंडर बाउल में लहसुन, एवोकाडो का गूदा, नींबू का रस और सोया सॉस डालें। हम सब कुछ काटते हैं। आप चाहें तो क्रीम में कटा हुआ डिल भी मिला सकते हैं।
3. तैयार मिश्रण को टार्टलेट पर रखें और ऐपेटाइज़र को ऊपर से झींगा और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मिठाई के रूप में, हमारा सुझाव है कि आप चॉकलेट स्वाद वाला एक नाजुक त्रिकोणीय केक तैयार करें।

सफेद और भूरी धारियों के साथ-साथ अपरंपरागत आकार का विकल्प देता है क्लासिक स्पंज केकमौलिकता और उत्सव.

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 पीसी। x 2 केक;
• चीनी - 100 ग्राम x 2;
• आटा - 55 ग्राम x 2;
• स्टार्च - 30 ग्राम x 2;
• वनीला शकर- 1 चम्मच। एक्स 2;
• नमक - एक चुटकी;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम+360 ग्राम;
• कोको - 20 ग्राम;
• क्रीम 33% - 280 मिली;
• क्रीम लिकर - 100 मिली।

घटकों को एक केक के लिए दर्शाया गया है। गुणन चिह्न का अर्थ है कि दूसरे केक के लिए बिल्कुल समान मात्रा की आवश्यकता होगी।

तैयारी

सबसे पहले हम हल्का केक तैयार करते हैं. इसके लिए:

1. गोरों को नमक के साथ फेंटें।
2. अलग से, चीनी और वेनिला के साथ जर्दी को फेंटें।
3. सफेद भाग को जर्दी, छने हुए आटे और स्टार्च के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं।
4. एक बेकिंग शीट (लगभग 19x29 सेमी) को निचले किनारों से चर्मपत्र से ढकें और वनस्पति तेल से चिकना करें।
5. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
6. आटे को बेकिंग शीट पर डालें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

आइए डार्क क्रस्ट तैयार करना शुरू करें

1. अंडे को उसी क्रम में फेंटें जैसे सफेद केक बनाते समय। लेकिन फेंटी हुई जर्दी में (सभी सामग्री के साथ मिलाने से पहले) पानी के स्नान में पिघला हुआ 50 ग्राम चॉकलेट मिलाएं।
2. फिर सभी चीजों को मिलाएं और केक की पहली परत को बेक करने की तरह ही बेक करें।

सलाह
बिस्किट पकाते समय ओवन नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा आटा "गिर" जाएगा।

एक बार केक बेक हो जाए तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर किसी भी "चिपचिपे" आटे को निकालने के लिए पैन के किनारों पर चाकू चलाएं और परत को हटाने के लिए पैन को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप पर पलट दें। चर्मपत्र को तुरंत छीलें। रेफ्रिजरेट करें।

गैनाचे तैयार करना

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, क्रीम और लिकर को बुलबुले आने तक गर्म करें।
2. - चॉकलेट को अलग-अलग छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और गर्म क्रीम के साथ मिला लें.
3. चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गांठ रहित एक चिकनी संरचना प्राप्त न हो जाए।
4. गन्ने को थोड़ा गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें।

आइए केक को आकार देना शुरू करें

1. प्रत्येक केक को लम्बाई में समान टुकड़ों में बाँट लें और काट लें। इससे 4 केक बनते हैं, एक ही रंग के 2 टुकड़े।
2. एक कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र से ढक दें और उस पर एक गहरे रंग का बिस्किट रखें।
3. गन्ने को फिर से मिक्सर से फेंटें। और भविष्य के केक की पहली परत को इससे चिकना कर लीजिए.
4. इसलिए सभी केक को बारी-बारी से परतें लगाकर और हल्के से दबाते हुए कोट करना जरूरी है। हम ऊपर की परत को क्रीम से चिकना नहीं करते हैं।
5. केक को क्लिंग फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. इसके बाद, केक काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम छोटी लंबाई के किनारे से केक के दृश्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं। ऊपरी कोने पर चाकू रखें और केक के विपरीत निचले किनारे की ओर बढ़ते हुए एक विकर्ण कट बनाएं। इस मामले में, सभी केक को एक साथ पकड़ना महत्वपूर्ण है ताकि आपको त्रिकोणीय कट के साथ केक के दो बराबर हिस्से मिलें।
7. हम केक के दोनों हिस्सों को किनारे पर क्रीम लगाकर और उन्हें एक-दूसरे से "चिपकाकर" जोड़ते हैं। कट को दो छोटे त्रिकोणों से एक बड़ा त्रिकोण बनाना चाहिए।
8. केक के शीर्ष को बची हुई क्रीम से ढक दें। चाकू से चपटा करें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। आप ऊपर कसा हुआ कोको, पाउडर चीनी, मेवे छिड़क सकते हैं, या मक्खन क्रीम के साथ सजावट बना सकते हैं।

सलाह
आप यहां देख सकते हैं कि केक के दोनों हिस्सों को ठीक से कैसे काटा और जोड़ा जाए

उसी आटे के आधार पर आप तैयार कर सकते हैं फ्रेंच केक"लॉग" (ला बुचे डे नोएल)।

यहां आप प्रयोग करके ले सकते हैं सफ़ेद केकऔर डार्क क्रीम, या डार्क बेस बनाएं और ऑयल क्रीम का उपयोग करें।

बटरक्रीम कैसे बनाये

1. आप 200 ग्राम मक्खन को 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिला सकते हैं।
2. या फिर कंडेंस्ड मिल्क की जगह 0.5 कप दूध उबालें, उसमें 1 कप चीनी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा करें और 200 ग्राम मक्खन के साथ फेंटें, धीरे-धीरे मीठा दूध मिलाएं।

यदि आप चाहें, तो आप क्रीम में फलों का सार, केले, खट्टे फल और नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
नए साल का पेय 2019

नए साल के पेय के रूप में, आप विटामिन स्मूदी या वार्मिंग और स्वस्थ पेय तैयार कर सकते हैं।
ठीक है, यदि आप उन उपहारों या कॉफ़ी का आनंद लेना चाहते हैं, तो हम आपको निम्नलिखित कुछ सुझाव देते हैं।

1 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉफी बीन्स - 9 पीसी ।;
• पानी - 30 मिली;
• घर का बना पूर्ण वसा वाला दूध - 150 मिली;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी

1. अनाज को पीसकर तुर्क में पकाएं।
2. दूध को 80 डिग्री तक गर्म करें. यह गर्म होना चाहिए, लेकिन आप इसे उबाल नहीं सकते।
3. दूध को तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे।
4. दूध के झाग का आधा भाग एक गिलास में डालें, फिर, नीचे की तरफ एक पतली धारा में डालते हुए, कॉफी डालें और ऊपर से बचा हुआ दूध डालें।
5. कॉकटेल स्ट्रॉ के साथ परोसें।

सलाह
तुर्की कॉफी को भी सही तरीके से बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे ठंडे पानी से भरना होगा और झाग बनने तक धीमी आंच पर रखना होगा। उबालो मत!

खैर, अगर आप नए साल और क्रिसमस के जश्न में कॉफी चाहते हैं, तो अदरक और दालचीनी वाली रेसिपी ट्राई करें।

आपको चाहिये होगा:

• तैयार एस्प्रेसो - 70 मिलीलीटर;
• काली या दूध पिघली हुई चॉकलेट - 1 टेबल। एल.+1 चम्मच मक्खन;
• पूर्ण वसा दूध- 100 मिली;
• अदरक, इलायची, दालचीनी - एक चुटकी;
• शहद - 1 चम्मच;
• कोको पाउडर - 1/8 छोटा चम्मच।

तैयारी

1. एक गहरे कप में शहद और चॉकलेट-मक्खन का मिश्रण डालें। मसाले डालें.
2. दूध को गर्म करें (उबालें नहीं) और उसे फेंटकर झाग बना लें।
3. तैयार कॉफी को छलनी से छान लें और चॉकलेट, शहद और मसालों के साथ एक कटोरे में डालें।
4. ऊपर से दूध डालें और झाग फैला दें.
5. कोको छिड़कें और तुरंत परोसें।

यह ध्यान में रखते हुए कि येलो अर्थ पिग 2019 में शासन करेगा, आपके अवकाश गृह की सजावट में निम्नलिखित रंगों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• भूरा;
• पीला;
• टेराकोटा;
• साइट्रिक;
• सोना;
• हरा;
• सफ़ेद;
• नारंगी;
• बेज;
• स्लेटी;
• सरसों;
• नीला।

सुअर के नए साल के लिए टेबल की सजावट एक ही रंग योजना में होनी चाहिए। इसलिए, यदि आप विशेष रूप से आरामदायक माहौल में छुट्टी मनाना चाहते हैं, तो आप देहाती रूपांकनों के साथ सजावटी तत्व चुन सकते हैं। मेज़पोश लिनन या कपास से उपयुक्त है, और मिट्टी या सफेद व्यंजनों में व्यंजन परोसने की सिफारिश की जाती है।

ठीक है, जब आपको ऐसा माहौल बनाने की आवश्यकता होती है जहां आपको एक उत्तम और सुंदर नए साल की टेबल सेटिंग की आवश्यकता होती है, तो आप एक सफेद रेशम या सूती मेज़पोश चुन सकते हैं, सजावट में सुनहरे नोट जोड़ सकते हैं, और परोसते समय सफेद और सोने के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

खैर, और, निश्चित रूप से, आपके स्वयं के सजावट विकल्पों की अनुमति है। मुख्य बात यह है कि आकर्षक रंगों या तामझाम वाली सजावट का उपयोग न करें। पीला सुअर सादगी और स्वाभाविकता पसंद करता है। और कई लोग यह भी मानते हैं कि यदि आप 2019 के नए साल की मेज पर सुअर के आकार की एक मूर्ति या गुल्लक रखते हैं, तो यह निश्चित रूप से अच्छी किस्मत लाएगा। इस पर विश्वास करना या न करना आपके ऊपर निर्भर है। लेकिन हम निश्चित रूप से जानते हैं कि नए साल की पूर्व संध्या पर यदि आप वास्तव में चाहें तो कुछ भी संभव है। तो नए साल 2019 में सपने देखें, प्यार करें और खुश रहें!

नए साल का मेनू - एक परी कथा खाने योग्य व्यंजनउत्सव की मेज पर. प्रत्येक गृहिणी नए साल की पूर्व संध्या से बहुत पहले मेनू के बारे में सोचती है। विशेष जिज्ञासा और उत्साह के साथ, वह उन व्यंजनों को चुनता है जिनके साथ वह अपने प्रियजनों का इलाज करेगा।

बेशक, हर परिवार के पास पारंपरिक और बार-बार परीक्षण किए गए व्यंजन हैं। लेकिन मैं हमेशा नया खाना बनाना चाहता हूँ, स्वादिष्ट व्यंजनऔर उपस्थित सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर दें।

अद्भुत छुट्टियों का माहौल नए साल की दावत के साथ शुरू होता है। मेज पर स्वादिष्ट और सुंदर चीजें हैं: सलाद, पाई, पेय।

गर्म वयंजन

लाल मछली रोल

हर दावत की शुरुआत ऐपेटाइज़र से होती है और नया साल भी इसका अपवाद नहीं है। कटार पर मछली रोल के लिए एक दिलचस्प नुस्खा तुरंत मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका - 500 ग्राम
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल साग - 1 बड़ा चम्मच। एल
• भरवां जैतून का जार
• पिसी हुई काली मिर्च, लकड़ी की कटारें

तैयारी:

1. मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसमें काली मिर्च डालें और सोया सॉस और नींबू के रस का मिश्रण डालें।
2. क्रीम से नमकीन पानी निकाल दें। मछली की पट्टियों को जैतून के चारों ओर लपेटें और उन्हें एक कटार से छेदें ताकि रोल बीच में रहे।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का नमकीन पानी गर्म करें और उसमें मछली के रोल रखें। एक बार जब नमकीन पानी में फिर से उबाल आ जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन को 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
4. मछली के रोल के साथ सीखों को एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ डिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

आटे में लाल मछली

आटे में मछली - पारंपरिक नाश्ताउत्सव की मेज.

6 सर्विंग्स के लिए आवश्यक:

• लाल मछली पट्टिका - 500 ग्राम
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• ताजी बीयर - 50 मिली
• बुझा हुआ सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 100 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

तैयारी:

1. अंडे फेंटें, सोडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं, आटा डालें, बीयर डालें और मिनरल वॉटर. आटे को पैनकेक के आटे के समान गाढ़ा गूंथ लें।
2. मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, स्वादानुसार नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. फ़िललेट्स के टुकड़ों को बैटर में डुबाएँ और तुरंत अच्छी तरह गरम तेल में या डीप फ्रायर में तलें।
4. तैयार मछली को कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल से पोंछ लें।

कैनपेस और लाल कैवियार के साथ नए साल का मेनू

छोटे और स्वादिष्ट कैनेप्स के साथ अपने पहले गिलास का आनंद लेना बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री:

• गेहूं की रोटी - 300 ग्राम
• उबले अंडे - 2 पीसी।
• सैल्मन कैवियार - 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल
• 1/2 नींबू
• हरी प्याज

फटे छिलके वाले अंडों को उबालने के लिए उन्हें अत्यधिक नमकीन पानी में उबालना चाहिए।

तैयारी:

1. अंडे को स्लाइस में काट लें.
2. ब्रेड को स्लाइस में काटें और सावधानी से उनके गोले काट लें। ब्रेड स्लाइस पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं और ऊपर अंडे के स्लाइस रखें।
3. कॉर्नेट का उपयोग करके, नरम बचे हुए मक्खन से अंडे के घेरे के चारों ओर 5 मिमी ऊंची भुजाएं बनाएं।
4. प्रत्येक अंडे के टुकड़े के बीच में लाल कैवियार रखें।
5. कैनपेस को नींबू और हरे प्याज के टुकड़े से सजाएं।

घर का बना जेली वाला मांस

घर का बना जेली मांस - सर्वोत्तम नाश्ता, जिसे आप हमेशा आज़माना चाहते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• गोमांस पोर - 1 पीसी।
• पंजे के साथ पोर्क पैर - 1 पीसी।
• चिकन पंख या पैर - 2 पीसी।
• दुबला गोमांस - 200-300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• अजमोद जड़, कोई भी साग, नमक
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले मांस को संसाधित करें. पैर और टांग को अच्छे से रगड़ें और धो लें। चिकन के हिस्सों को धो लें. मांस के सभी हिस्सों को रात भर पानी में भिगो दें।
2. अगले दिन, मांस के सभी हिस्सों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। मांस के ऊपर का पानी 6 सेमी ऊँचा होना चाहिए, उबाल लें, झाग हटा दें।
3. शोरबा में छिले हुए प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ डालें।
4. पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें और लगभग 8 घंटे तक पकाएं। उबाल आने पर पानी डालें। पानी समान स्तर (मांस से 6 सेमी ऊपर) पर रहना चाहिए। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें।
5. आठवें घंटे के अंत में, शोरबा से मांस के सभी हिस्सों को हटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें। चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।

यदि शोरबा बादल बन जाता है, तो खाना पकाने के अंत में, छोटे कणों को इकट्ठा करने के लिए इसमें एक कच्चा अंडा तोड़ दें। और फिर एक स्लेटेड चम्मच से अंडे को निकाल लें.

6. छिले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, कटे हुए मांस के साथ मिलाएं।

7. मांस और लहसुन को ऊंचे किनारों वाली एक तामचीनी ट्रे में रखें। शोरबा में डालो. ठंडा करें, फिर पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें।

कैवियार से भरी मशरूम टोपियाँ

नए साल की मेज पर मशरूम के साथ एक डिश की उपस्थिति अनिवार्य है - क्योंकि वे क्रिसमस ट्री के साथ जंगल में उगते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक:

• बड़े शैंपेन - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• बेकन - 50 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बल्ब
• थाइम - 5 टहनियाँ
• पिसे हुए पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल
• लाल कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

तैयारी:

1. मशरूम को छीलें, धोयें, डंठल काट कर अलग रख दें। ढक्कनों को चर्मपत्र से ढकी तापरोधी ट्रे में रखें।
2. लहसुन, प्याज और बेकन के साथ मशरूम के डंठल को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, हिलाते हुए, नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
3. अजवायन की पत्तियाँ, खट्टी क्रीम और 1/2 बड़ा चम्मच डालें। एल पटाखे. नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक हिलाते हुए आग पर रखें।
4. शैंपेनन कैप्स को परिणामी द्रव्यमान से भरें और शेष ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें। उस फ़ंक्शन को चालू करें जो उत्पादों को सुनहरे भूरे रंग की परत से कोट करता है।
5. मशरूम को ओवन से निकालें और भरी हुई टोपी के ऊपर लाल कैवियार रखें। तैयार।

केकड़े के मांस के साथ ओलिवियर सलाद

नए साल के मेनू में हमेशा इस प्रकार के सलाद शामिल होते हैं। और यह नुस्खा आपकी छुट्टियों की मेज से नहीं छूटना चाहिए।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• उबले आलू - 2 पीसी।
• मध्यम आकार की उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
• केकड़ा मांस - 125 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• कठोर उबले अंडे - 3 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 30 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. केकड़े के मांस को क्यूब्स में काट लें। यदि आपका केकड़ा ताज़ा है, तो आपको इसे उबालना होगा।
2. गाजर, खीरे, आलू और अंडे को बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. खीरे को प्लेट के नीचे रखें. गाजर, आलू, अंडे को अलग से मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
4. खीरे के ऊपर गाजर की एक परत रखें, फिर आलू, मटर और अंडे की।
5. शीर्ष पर एक परत रखें केकड़ा मांस. चाइव्स से सजाएं.

जीभ कॉकटेल सलाद

इस रेसिपी को नए साल के मेनू में शामिल करें, खूबसूरती से सजाया गया और बहुत संतोषजनक।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• उबला हुआ गोमांस जीभ- 120 ग्राम
• मसालेदार लाल मिर्च की फली - 1 पीसी।
• हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम 35% वसा - 3 बड़े चम्मच। एल
• गार्निश के लिए डिल

गर्म उबली हुई जीभों से त्वचा निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है।

तैयारी:

1. उबली हुई जीभ को बारीक काट लीजिये.
2. मसालेदार लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक फूलदान में जीभ, काली मिर्च रखें, हरी मटर, स्वादानुसार मसाले डालें।
4. सलाद को मेयोनेज़ और क्रीम से सीज़न करें। ऊपर से डिल छिड़कें।

गोमांस पट्टिका के साथ स्वादिष्ट सलाद

आवश्यक:

• बीफ स्टेक 120 ग्राम प्रत्येक - 4 पीसी।
• रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसालेदार सरसों - 2 चम्मच।
• आलू - 2 पीसी।
• हरी फलियाँ - 120 ग्राम
• हरी सलाद का सिर - 2 पीसी।
• पीली लाल शिमला मिर्च की फली, टुकड़ों में कटी हुई - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी। काटकर आधा करो
• बीज रहित जैतून, आधे में काटें
• जैतून का तेल - 4 चम्मच।

तैयारी:

1. स्टेक को एक फ्लैट पैन में रखें। छोटे रूप में, 1 बड़ा चम्मच हिलाएँ। एल सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल संतरे का रस, सरसों और स्टेक पर डालें। स्टेक को ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में पलटते हुए 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
2. आलू को नमकीन पानी में 15-20 मिनिट तक उबालें. फिर पानी निकाल दें और अभी के लिए अलग रख दें।
3. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और बीन्स को 10 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें.
4. सलाद के पत्तों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से आलू, बीन्स, शिमला मिर्च, टमाटर और जैतून डालें।
5. मसाला बनाने के लिए, बचे हुए संतरे के रस और सरसों को आधे जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
6. मैरिनेड से स्टेक निकालें और एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भूनें। इन्हें चौड़ी पट्टियों में काट लें. मांस को सलाद पर रखें, ऊपर मसाला डालें और परोसें।

लीची, संतरे, कीवी और एवोकैडो के साथ चिकन सलाद

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
• मूली - 3 पीसी।
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• कीवी - 2 पीसी।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद लीची का डिब्बा - 280 ग्राम

ईंधन भरना:

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• डिब्बाबंद लीची का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। इसे बड़े क्यूब्स में काट लें.
2. एवोकैडो को छीलें, आधा काटें, गुठली हटा दें और गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. एवोकैडो को भूरा होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें।
4. संतरे का छिलका झिल्ली सहित काट लें। गूदे को सावधानी से काट लें.
5. कीवी को छीलें, आधा काटें और फिर 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
6. मूली को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
7. ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, लीची का रस, नींबू का रस, कॉन्यैक मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. सलाद बनायें.
8. नए साल के मेनू को एक रहस्यमय स्वाद के साथ एक नए सलाद के साथ पूरक किया गया है।

क्रिसमस ट्री के आकार में नए साल का सलाद कैसे बनाएं, इस पर वीडियो

देखें कि आप क्रिसमस ट्री के आकार के सलाद के साथ नए साल के मेनू में विविधता कैसे ला सकते हैं।

सलाद परोसने का एक मूल विचार नए साल का मूड बनाता है।

नए साल का व्यंजन - झींगा के साथ ट्राउट

पके हुए पकवान के साथ अपने नए साल के मेनू को आश्चर्यचकित करने पर विचार करें। यह ट्राउट और झींगा की तरह असामान्य और नया होना चाहिए।

सामग्री:

• ट्राउट - 1 किलो
• खुली झींगा - 100 ग्राम
• मशरूम - 300 ग्राम
• मक्खन - 8 बड़े चम्मच। एल
• 1/2 नींबू से रस
• पाव रोटी के टुकड़े - 5 पीसी।

तैयारी:

1. मछली को हड्डी रहित फ़िलालेट्स में विभाजित करें, भागों में काटें, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें और 30 मिनट तक छोड़ दें।
2. मशरूम को स्लाइस में काट लें.
3. मछली को एक सांचे में रखें, मक्खन के टुकड़े (4 बड़े चम्मच) डालें और बेक करें।
4. बचे हुए तेल में झींगा और कटे हुए मशरूम भूनें।
5. मछली को एक डिश पर रखें, उसके चारों ओर मशरूम और झींगा रखें, और किनारे पर दिल के आकार के क्राउटन रखें, एक पाव रोटी से काटें और मशरूम तलने के बाद बचे हुए तेल में तलें। नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाएं.
6. ट्राउट और झींगा की उपस्थिति के साथ नए साल के मेनू में विविधता लाना छुट्टी का सबसे अच्छा आनंद है।

ओवन में सेब के साथ हंस

नए साल का मेनू मेहमानों को एक विकल्प चुनने और सुगंधित हंस का एक टुकड़ा आज़माने की अनुमति देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• भुना हुआ हंस - 3 किलो
• मीठे और खट्टे सेब- 1.5 किग्रा
• मक्खन - 50 ग्राम
• एंटोनोव्का सेब - 10 पीसी।
• जीरा - 1 चम्मच.
• मांस शोरबा - 1/2 कप
• खट्टा क्रीम - 1/2 कप
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने के चरण:

1. हंस के शव को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
2. पक्षी को एक बड़े पैन में रखें, पानी डालें और कम उबलते पानी में 10 - 15 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं। फिर हंस को हटा दें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। नमक, काली मिर्च और जीरा के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। पक्षी को 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
3. अभी के लिए, हम एंटोनोव्का सेब को नहीं छूते हैं। खट्टे-मीठे सेब लें और उन्हें छीलकर बीज निकाल दें। यदि सेब बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई या आठवें भाग में काट लें और पेट में रख दें। वहां मक्खन का एक टुकड़ा रखें. चीरे को कठोर धागे से सीवे।
4. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। हंस को खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं और इसे बेकिंग शीट पर रखें, इसकी पीठ ऊपर की ओर हो। लगभग 20 मिनट तक ओवन में बेक करें जब तक कि हंस की त्वचा अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए।
5. ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और पैन में 1/2 कप शोरबा डालें। हंस को लगभग 2 घंटे तक बेक करें, इसे हर 10-15 मिनट में निकले हुए रस और शोरबा से भून लें।

चाकू से हंस की तैयारी की जांच करें - यदि कट से साफ रस निकलता है, तो पक्षी तैयार है।

6. जब हंस पक रहा हो, एंटोनोव्का को धो लें, प्रत्येक सेब को चार भागों में काट लें और बीज हटा दें। हंस तैयार होने से 20 मिनट पहले, एंटोनोव्का को पक्षी के चारों ओर बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।

7. पक्षी से तार हटा दें, पेट से सेब हटा दें, पक्षी के ऊपर बेकिंग शीट से सॉस डालें और 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। हंस की सेवा करें: स्थानांतरण करें छुट्टियों का व्यंजन, परिधि के चारों ओर सेबों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

ओवन में मैकेरल, एक लिफाफे में पकाया हुआ

उपस्थिति स्वादिष्ट मछलीनए साल की मेज पर आपको एक नदी के साथ एक परी कथा में ले जाता है। अपने नए साल के मेनू में रेसिपी जोड़ना सुनिश्चित करें।

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक:

• पका हुआ मैकेरल 200 ग्राम प्रत्येक - 4 पीसी।
• अजवाइन डंठल - 8 पीसी।
• एक नींबू का रस
• लहसुन - 4 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• तुलसी - 4 टहनियाँ
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. मैकेरल को अच्छे से धोकर नमक मिला दीजिये. काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें।
2. मछली के प्रत्येक तरफ 3-4 अनुप्रस्थ कट बनाएं और उनमें तुलसी के पत्ते डालें।
3. अजवाइन के दो डंठलों को क्यूब्स में काटें, चर्मपत्र या पन्नी की शीट पर रखें और शीर्ष पर मछली रखें। मछली के ऊपर वनस्पति तेल डालें, चाकू की चपटी सतह से कुचली हुई लहसुन की एक कली डालें और एक लिफाफे में लपेट दें। प्रत्येक मछली को बची हुई अजवाइन और लहसुन के साथ इसी तरह पकाएं।
4. परिणामी लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस पर 17 मिनट तक बेक करें।

नए साल की मेज के लिए रसदार चिकन पट्टिका कैसे पकाने के बारे में वीडियो

रेसिपी देखिए और नए साल के मेन्यू में शामिल कीजिए, आपको पसंद आएगी.

परिणामस्वरूप, आपको कोमल और रसदार स्तन मिलेंगे।

विनीज़ सैचर्टोर्टे

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 450 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• अंडा - 8 पीसी।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• पिसे हुए बादाम - 50 ग्राम
• खुबानी जाम - 150 ग्राम
• पिसी चीनी - 200 ग्राम

तैयारी:

1. आटे के लिए 200 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघला लें।
2. मक्खन को 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं।
3. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और धीरे-धीरे मक्खन और चॉकलेट के साथ मिलाएं। आटा, बादाम डालें और फिर से मिलाएँ।
4. बची हुई चीनी के साथ फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं।
5. आटे को चर्मपत्र लगे पैन में रखें, चिकना करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें। तैयार केकठंडा करें, पैन से निकालें और क्षैतिज रूप से काटें।
6. नीचे के केक पर प्यूरी किए हुए कन्फिचर का आधा भाग लगाएं, ऊपर वाले केक से ढक दें और बचे हुए कन्फिचर से फैला दें।
7. पिसी हुई चीनी को 125 मिलीलीटर पानी में चाशनी बनने तक उबालें।
8. 200 ग्राम मलाईदार चॉकलेटपीसें, चाशनी में पिघलाएँ और ठंडा करें।
9. केक को आइसिंग से ढक दें और बची हुई चॉकलेट से सजाएँ।

स्वादिष्ट मिठाई "ब्रोकन ग्लास" के साथ नए साल का मेनू - वीडियो नुस्खा

नए साल की मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. इसके हल्के और नाज़ुक स्वाद से यह आपको ज़रूर पसंद आएगा.

इस खूबसूरत मिठाई से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

नो-बेक कारमेल-नट मिठाई

जानिए रेसिपी नये साल की मिठाईबिना पकाए जल्दी पकाना।

सामग्री:

• कुकीज़ - 300 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• दूध टॉफ़ी - 400 ग्राम
• मूंगफली - 200 ग्राम
• चॉकलेट - 180 ग्राम
• दूध - 6 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक कटोरे में कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच डालें. एल दूध डालें और फिर से मिलाएँ।

2. परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके बेकिंग पैन में रखें। सांचे का आकार 20 x 20 सेमी.

3. मिश्रण को कुकीज़ के साथ अच्छी तरह से जमा लें.

4. आइए कारमेल-नट परत तैयार करना शुरू करें। टॉफ़ी लें और उन्हें एक कटोरे में रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल दूध को पिघलने के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए. निकालें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

यदि आप छिलके वाले मेवे खरीदते हैं, तो उन्हें पहले भून लें और छिलके आसानी से अलग हो जाएंगे। हम अखरोट की गुठली को दो भागों में विभाजित करते हैं।

5. पिघली हुई टॉफ़ी वाले बाउल में मेवे डालें और मिलाएँ। कारमेल-नट मिश्रण को कुकी परत के ऊपर मोल्ड में रखें और इसे समतल करें। आपको यह जल्दी से करने की ज़रूरत है क्योंकि कारमेल सख्त हो जाता है।

6. आइए इसे करें चॉकलेट शीशा लगाना. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, एक कटोरे में रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल दूध और 10 ग्राम मक्खन। चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघला लीजिये. निकालें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

7. हॉट चॉकलेटकारमेल परत पर डालें और स्पैटुला से चिकना करें। ऊपर से मूंगफली छिड़कें। सख्त होने के लिए 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

8. गरम चाकू की मदद से केक को टुकड़ों में काट लें और प्लेट में रख लें. तैयार। नए साल के मेनू को बिना किसी समस्या के तैयार किए गए केक से भर दिया गया।

नए साल से कुछ हफ़्ते पहले, जब कीनू की बमुश्किल ध्यान देने योग्य जादुई सुगंध हवा में पहले से ही दिखाई देती है, हर परिवार में एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण आता है। पूरा परिवार एक कलम और नोटपैड से लैस होकर एक परिषद के लिए इकट्ठा होता है और नए साल का मेनू तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही जिम्मेदार, श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से आनंददायक भी है। मैं चाहूंगा कि इसमें नए साल की तालिका भी शामिल हो स्वादिष्ट सलाद, और असामान्य स्नैक्स, और गर्म व्यंजन, और मिठाई, और उचित रूप से चयनित पेय। इस मामले पर परिवार के प्रत्येक सदस्य की अपनी राय और अपना "नए साल का स्वाद" है। कुछ के लिए, यह अपरिवर्तनीय और पसंदीदा ओलिवियर सलाद है, और दूसरों के लिए, यह भरवां चिकन या जेलीयुक्त मछली. हम आपको पारिवारिक परंपराओं को बदले बिना, अपनी सभी पसंदीदा चीजें पकाने के लिए, और यहां तक ​​कि अपने मेहमानों और प्रियजनों को कुछ नया और मूल पेश करके खुश करने के लिए आमंत्रित करते हैं। अद्भुत व्यंजननए साल के व्यंजन.

नए साल के मेनू में ऐपेटाइज़र, सलाद, एक मुख्य व्यंजन, एक साइड डिश, विभिन्न पेय, फल और निश्चित रूप से, डेसर्ट शामिल हैं। इनके बिना नए साल की कल्पना करना नामुमकिन है। नए साल के मेनू का मुख्य नियम: भोजन विविध, स्वादिष्ट और सुंदर होना चाहिए!

एवोकैडो क्रीम के साथ पनीर की टोकरियाँ

सामग्री:
400 ग्राम पनीर,
150 ग्राम 5% पनीर,
100 ग्राम फ़ेटा चीज़,

लहसुन की 1 कली,
½ नींबू का रस,
50-10 ग्राम सामन,
हरियाली.

तैयारी:
मलो मोटा कद्दूकसपनीर, इसे फॉर्म में डालें पतली फ्लैटब्रेडएक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर गर्म करें। पनीर की परत जितनी पतली होगी, आपकी टोकरी उतनी ही अधिक नाजुक बनेगी, और, इसके विपरीत, उतनी ही अधिक नाजुक बनेगी अधिक पनीर, यह उतना ही सघन होगा। जैसे ही पनीर पिघलना शुरू हो जाए, पैन को आंच से उतार लें. हल्के से ठंडे हुए केक को स्पैटुला से सावधानी से निकालें और उन्हें वनस्पति तेल से पहले से चिकना किए हुए उल्टे गिलासों पर रखें। पनीर वाले गिलासों को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। एवोकाडो को आधा काट लें, गुठली हटा दें और एक चम्मच से गूदा निकाल लें। एक ब्लेंडर में पनीर, चीज़, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस और एवोकैडो मिलाएं। पनीर की टोकरियों को परिणामी क्रीम से भरें, पतले स्लाइस में कटे सैल्मन को ऊपर रखें और ऊपर से गुलाब के आकार में रोल करें, टोकरियों को डिल की टहनियों से सजाएं और थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।

सामग्री:
4 मीठी मिर्च,
250 ग्राम पनीर,
150 ग्राम मक्खन,
लहसुन की 2 कलियाँ,
10 अखरोट की गिरी,
अजमोद का 1 गुच्छा.

तैयारी:
काली मिर्च का डंठल हटाकर सावधानीपूर्वक उसके बीज निकाल दें। जमे हुए मक्खन और पनीर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, मेवे काट लें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। सभी चीजों को मिला लें और इस मिश्रण से मिर्च को कस कर भर दें. उन्हें 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काटें और सलाद के पत्तों पर परोसें।

सामग्री:
10-12 मूली,
100 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
1 उबले अंडे की जर्दी,
1 ताज़ा खीरा
1 चम्मच मीठी सरसों,
2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई,
तिल के बीज,
साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
अच्छी तरह से धोई गई मूली के ऊपरी हिस्से को काट लें और ध्यानपूर्वक कोर को हटा दें, दीवारों को लगभग 5-7 मिमी मोटा छोड़ दें, और स्थिरता के लिए निचले हिस्से को थोड़ा सा काट लें। पनीर के साथ जर्दी को पीसें, खट्टा क्रीम और सरसों, नमक और काली मिर्च डालें और इस द्रव्यमान को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। - खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में रख लें. मूली के कपों में तैयार फिलिंग भरें और खीरे के स्लाइस पर रखें। ऊपर से तिल छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री:
400 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस,
300 ग्राम शैंपेनोन,
150 ग्राम डिब्बाबंद अनानास,
¾ ढेर. खट्टी मलाई,
¼ कप सुनहरी वाइन,
2 टीबीएसपी। कटे हुए अखरोट,
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़,
मसालेदार सरसों, सलाद, थोड़ा सा डिल।

तैयारी:
मांस और मशरूम को बारीक काट कर भून लीजिये. फिर ठंडा करके अनानास के टुकड़ों के साथ मिला लें। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, वाइन और सरसों (स्वाद के लिए) को एक साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। इस सॉस को मांस, मशरूम और अनानास के मिश्रण से भरें। कटोरे या बड़े गिलासों के अंदर सलाद के पत्ते बिछा दें और उन्हें तैयार कॉकटेल सलाद से भर दें। ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री:
1 अनानास,
150 ग्राम झींगा,
1 सेब,
ताजा अजमोद,
सलाद पत्ते,
अजमोद की कुछ टहनी,
मेयोनेज़, नमक।

तैयारी:
अनानास को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। सख्त कोर हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले सेबों को स्ट्रिप्स में काट लें। पके हुए और छिले हुए झींगे को काट लें। सलाद को अपने हाथों से तोड़ें। तैयार उत्पादों को मिलाएं, नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और अनानास के हिस्सों में रखें। उत्सव की मेज पर पकवान रखने से पहले, इसे अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

टमाटर और अंगूर क्षुधावर्धक

सामग्री:
200 ग्राम टमाटर,

200 ग्राम नरम पनीर,
50 ग्राम जैतून.
सॉस के लिए:
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,

तैयारी:
छिलके वाले अंगूर और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें और पनीर को क्यूब्स में काट लें। पहली परत के रूप में डिश के तल पर अंगूर के मग रखें, दूसरी परत के रूप में टमाटर के स्लाइस और पनीर रखें। सलाद के ऊपर जैतून डालें। तेल, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च से सॉस तैयार करें, इसे सलाद के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर निकालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

एवोकैडो और पाइन नट सलाद

सामग्री:

200 ग्राम पत्तियां हरा सलाद,
100 ग्राम पनीर,
1 अंडा
¼ कप छिले हुए पाइन नट्स,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
2 टीबीएसपी। जैतून (या कोई अन्य वनस्पति तेल),
1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स,
आधे नींबू का रस,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
एवोकाडो को आधा काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें, उस पर नींबू का रस छिड़कें और कांटे से कुचल दें। हरी सलाद की पत्तियों को बारीक काट लें और एवोकैडो, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और जैतून का तेल डालें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, प्रत्येक क्यूब को अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन में भूनें। इन भुने हुए पनीर के स्लाइस और पाइन नट्स छिड़कें तैयार सलादऊपर।

सामग्री:
700 ग्राम सामन पट्टिका,
1 शिमला मिर्च,
1 लाल प्याज,
वनस्पति तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
अदरक की जड़ का टुकड़ा (1 सेमी),
लहसुन की 3 कलियाँ,
1.5 चम्मच. धनिये के बीज,
½ छोटा चम्मच. नमक,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल।

तैयारी:
धनिये को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए भून लें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें और मोर्टार में पीस लें। लहसुन को काट लें. सारे मसाले और नमक एक साथ मिला लें. टुकड़ा मछली पट्टिकाटुकड़ों में काटें, मसालों में रोल करें, वनस्पति तेल डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। प्याज को चार टुकड़ों में काट लें, शिमला मिर्च - बड़े टुकड़े. समय बीत जाने के बाद, मछली को लकड़ी की सीख पर, पहले 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर, बारी-बारी से मीठी मिर्च और प्याज के साथ बांधें। नमक, काली मिर्च, तेल छिड़कें। ओवन के शीर्ष रैक पर (ग्रिल फ़ंक्शन पर) दोनों तरफ 15 मिनट तक ग्रिल करें।

सामग्री:
हड्डी पर 5 वील चॉप,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 नींबू,
ताजा सेज की कुछ टहनियाँ
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
चॉप्स को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और नमक और काली मिर्च मिला लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन लगाएं और चॉप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को बेकिंग डिश में रखें, पन्नी से ढकें और 10-15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पैन में बचा हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन और सेज की पत्तियां डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मांस को एक डिश पर रखें, लहसुन और सेज के साथ मक्खन डालें और पतले स्लाइस में काटकर नींबू के साथ परोसें।

सामग्री:
700 ग्राम कॉड पट्टिका,
4 टमाटर,
3 प्याज,
1 नींबू,
लहसुन की 3 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
½ कप सुनहरी वाइन,
½ कप मलाई,
5-6 काली मिर्च,
अजमोद, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
कॉड पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को काट कर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर प्याज में टमाटर, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, वाइन डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, तली पर कुछ तैयार सॉस डालें, क्रीम डालें, ऊपर मछली की एक परत रखें, सॉस डालें, फिर मछली डालें और फिर ऊपर सॉस डालें। 15-20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सामग्री:
1 चिकन,
2 टमाटर
1 प्याज,
1 ढेर खट्टी मलाई,
½ कप सुनहरी वाइन,
1 छोटा चम्मच। आटा,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
- चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और बारीक कटे प्याज के साथ मक्खन में भून लें. जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो वाइन डालें, टमाटर डालें, पहले से छीलकर और टुकड़ों में काट लें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक उबालें। सॉस बनाने के लिए आटे को बिना तेल के भून लीजिए, ताकि उसका रंग न बदले. फिर आटे में खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

सामग्री:
2 चिकन पट्टिका,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। शहद,
2 टीबीएसपी। सोया सॉस,
½ छोटा चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ,
1 छोटा चम्मच। तिल,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
¼ कप सूखी सफेद दारू,
साग, फिजलिस - सजावट के लिए,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें, एक प्लेट पर रखें। प्रेस से गुज़रे हुए लहसुन को फ्राइंग पैन में रखें। प्रोवेनकल जड़ी बूटी, तिल, वाइन, सोया सॉस और शहद डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। चिकन पट्टिका को तैयार सॉस में रखें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं, बार-बार पलटते रहें ताकि टुकड़े सभी तरफ से अच्छी तरह से भीग जाएं और सॉस कैरामेलाइज़ होने लगे। तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों और फिजेलिस से सजाएँ।

मशरूम और फूलगोभी के साथ भूनें

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
500 ग्राम फूलगोभी,
200 ग्राम शैंपेनोन,
लहसुन की 3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। डिब्बाबंद हरी मटर,
3 बड़े चम्मच. एल बारीक कटा हुआ हरा प्याज,
2 बड़े चम्मच प्रत्येक कटा हुआ डिल और अजमोद,
1.5 स्टैक. मांस शोरबा,
2 टीबीएसपी। स्टार्च,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
मांस को छोटे-छोटे हिस्सों में काटें, हल्के से कूटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और बहुत गर्म तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर इसे एक चीनी मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें। मांस तलने से बचे तेल में कटे हुए मशरूम, हल्का नमक डालकर भूनें और मांस पर रखें. फूलगोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और इसे मशरूम के ऊपर रखें, इसे हर चीज़ के ऊपर रखें हरी मटर. में मांस शोरबास्टार्च को पतला करें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी मिश्रण को भूनने के ऊपर डालें और ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट तक उबालें। तैयार भुट्टे पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, 10-15 मिनट तक ढककर रखें और परोसें।

सामग्री:
5-6 छोटे आलू,
100 ग्राम स्मोक्ड लार्डमांस की लकीरों के साथ,
50 ग्राम मक्खन,
कुछ सलाद की पत्तियाँ,
साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
आलू को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, छोटे "कैप" काट लें और कुछ गूदा काट लें, दीवारें 1.5 सेमी मोटी छोड़ दें, नमक और काली मिर्च डालें। लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे आलू के कप में रखें और ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। प्रत्येक आलू को पन्नी की शीट में लपेटें। मोटे नमक के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-60 मिनट तक बेक करें। तैयार आलू को फ़ॉइल से निकालें, सलाद के पत्तों से सने एक बर्तन पर रखें, स्लाइस से सजाएँ ताज़ी सब्जियां, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

शैम्पेन के साथ कॉकटेल खट्टा

सामग्री:
½ शैम्पेन के गिलास,
½ नींबू (रस)
चीनी का 1 टुकड़ा
1 संतरे का टुकड़ा
2 बर्फ के टुकड़े.

तैयारी:
- एक गिलास में चीनी की एक डली रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें. शैंपेन सावधानी से डालें ताकि झाग न बढ़े। गिलास के किनारे को संतरे के टुकड़े से सजाएं और उत्सव के पेय को स्ट्रॉ के साथ परोसें।

सामग्री:
300 ग्राम क्रैनबेरी,
200 मिली 30% क्रीम,
400 ग्राम वेनिला आइसक्रीम,
कुछ मेरिंग्यूज़,
2 टीबीएसपी। पिसी चीनी,
1 छोटा चम्मच। साइट्रस मदिरा.

तैयारी:
आधे क्रैनबेरी को मैश कर लें, बाकी आधे को वैसे ही छोड़ दें (क्रैनबेरी के बजाय, आप रसभरी या स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं, केवल इस मामले में आपको आधी मात्रा में पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी)। सभी जामुनों पर पिसी चीनी छिड़कें और लिकर डालें। क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें, इसमें मेरिंग्यू तोड़ लें छोटे - छोटे टुकड़े. तैयार सामग्री को आइसक्रीम के साथ मिलाएं और मिठाई को गिलासों में डालें।

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लारिसा शुफ़्टायकिना