Ako variť morčacie filé. Jedlá z morčacieho filé: jednoduché a chutné recepty. Turecko v pomalom hrnci - krok za krokom recept

Morka je jednou z odrôd hydinového mäsa. Tento produkt si čoraz častejšie nachádza cestu na naše stoly nielen na sviatky, ale aj v bežné dni. Prax

Ukazuje, že mnohé rodiny začínajú variť morčacie mäso, keď majú doma dieťa a postupne si uvedomujú, o koľko je toto mäso užitočnejšie ako kuracie mäso. Preto sú časté otázky, čo rýchlo a chutne uvariť z moriaka.

Morka je diétne mäso ako kuracie mäso (druhé je tiež diétne v porovnaní s bravčovým, ale stráca v porovnaní s morčacím). Navyše, morka sa v takom nepestuje veľké množstvá ako kura, čo je horúci tovar. Výrobcovia sa teda viac starajú o stav vtáka, jeho výživu a zdravie. Najčastejšie sa moriakom nepodávajú antibiotiká a iné lieky, ktoré môžu znížiť úžitková hodnota mäso.

Ak potrebujete variť morčacie jedlá: jednoduché a chutné recepty môžete bezpečne vyhľadávať na stránkach tejto sekcie. Zvlášť často ženy v domácnosti čelia takejto potrebe, keď deti vyrastajú doma. Koniec koncov, svojim deťom chcete vždy dať to najlepšie, a to aj z hľadiska výživy. Samozrejme, aj s takýmto mäsom treba vedieť pracovať. Morka je celkom jemná a môže sa ľahko vysušiť.

Najčastejšie až do okamihu, keď je morka uvarená: na panvici, v rúre alebo len varená, musí byť marinovaná. Nie je potrebné vymýšľať niečo nadprirodzené, bude stačiť použiť soľ a korenie. Ale práve tento prístup vám umožňuje skončiť s jemným mäsom, ktoré bude šťavnaté a dá sa ľahko oddeliť od kosti.

Mimochodom, morčacie recepty nie sú len mäso vyprážané na panvici alebo pečené na plechu. Dá sa bezpečne použiť na varenie všetkých druhov prvých chodov vrátane pyré. Varte v kombinácii so zeleninou, ryžou a inými obilninami. Často sa táto myšlienka používa varená ako náplň do koláčov alebo koláčov. To všetko je možné vidieť v receptoch uvedených v tejto časti, s popis krok za krokom a požadované fotografie.

Ak hľadáte jedlá z morčacieho filé, recepty na varenie, môžete túto stránku bezpečne pridať do svojich stálych záložiek. Tu nájdete nielen zrozumiteľné a zdravé recepty ale aj inšpiráciu pre kulinársku kreativitu. Dokonca aj použitie nejakého nového korenia alebo kombinácie s nezvyčajná zelenina skončí s veľkou chuťou.

15.09.2018

Morčacie rezne na panvici

Ingrediencie: mletá morka, biely chlieb, cibuľa, mlieko, maslo, strúhanka, bylinky, rastlinný olej, soľ, korenie

Na panvici môžete variť veľmi chutné mäsové guľky z Turecka. Jedlo sa ukáže veľmi chutné, uspokojujúce a šťavnaté.

Ingrediencie:

- mletá morka - 300 gramov,
- biely chlieb - 50 gramov,
- cibuľa - 1 ks,
- mlieko - 100 gramov,
- maslo - 1 polievková lyžica,
- strúhanka,
- zelené,
- zeleninový olej,
- soľ,
- čierne korenie.

15.09.2018

Morčacie rezne s cuketou

Ingrediencie: morčacie filé, cuketa, vajce, kôpor, biely chlieb, soľ, korenie, rastlinný olej

Uvaríme chutné a výdatné mäsové guľky ich morky s cuketou. Recept je veľmi jednoduchý a dostatočne rýchly.

Ingrediencie:

- morčacie filé - 300 gramov,
- cuketa - 150 gramov,
- vajcia - 1 ks,
- kôpor - 5-6 vetvičiek,
- biely chlieb - 3 plátky,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

17.06.2018

Morka v kyslej smotanovej omáčke na panvici

Ingrediencie: morčacie filé, cibuľa, mrkva, cesnak, kyslá smotana, voda, vavrín, soľ, korenie, bylinky, olej

Turecko v kyslá smotanová omáčka na panvici bude skvelou ozdobou každého sviatočného stola. Je celkom jednoduché ho pripraviť.

Ingrediencie:

- 300 gramov morčacieho filé;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice kyslá smotana;
- 70-100 ml. voda;
- korenie;
- 2 polievkové lyžice zeleninový olej.

03.05.2018

Morčacie špízy v rúre na špízoch

Ingrediencie: morčacie filé, omáčka, horčica, olej, limetová šťava, kurkuma, paradajka, cibuľa, cesnak, soľ, korenie

Z moriaka si doma v rúre uvaríte výbornú grilovačku. ako to urobiť teraz sa dozviete.

Ingrediencie:

- 300 gramov morčacieho filé,
- 70 ml. sójová omáčka,
- 1-2 lyžičky horčica,

- 1 polievková lyžica limetková alebo citrónová šťava,
- 2 štipky zmesi talianskych bylín
- 2 štipky kurkumy,
- paradajka,
- Cibuľa,
- 2 strúčiky cesnaku,
- soľ,
- čierne korenie.

17.04.2018

Morčacie klobásy doma

Ingrediencie: morčacie mäso, smotana, škrob, slanina, paprika, korenie, klinčeky, koriander, soľ

Dnes si pripravíme veľmi chutné domáca klobása z Turecka. Podrobne som pre vás pripravila recept.

Ingrediencie:

- pol kila moriaka,
- 2 polievkové lyžice krém,
- jeden a pol polievkovej lyžice škrob,
- 100 gramov slaniny,
- 1-2 lyžičky údená paprika,
- 2-3 hrášok nového korenia,
- 1-2 klinčeky,
- 5 gramov červenej papriky,
- 1 lyžička čierne korenie,
- pol lyžičky koriander,
- 1 lyžička soľ.

12.04.2018

Morka so zeleninou v rúre

Ingrediencie: morka, mrazená zelenina, zemiaky, cibuľa, rastlinný olej, sójová omáčka, soľ, korenie

Odporúčam vám uvariť veľmi chutné a výdatné jedlo- morka so zeleninou, pečená v rúre. Recept je veľmi jednoduchý a dostatočne rýchly.

Ingrediencie:

- morčacie filé - 350 - 400 gramov,
- mrazená zelenina - 200 gramov,
- zemiaky - 200 gramov,
- luk - 1 ks,
- rastlinný olej - 2-3 lyžice,
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice,
- korenie.

31.03.2018

Morka s hubami

Ingrediencie: morka, šampiňóny, cibuľa, kyslá smotana, olej, korenie, soľ

Kuracie mäso je jemné a diétne, no existuje aj morčacie mäso, ktoré je bohatšie na bielkoviny. To je to, s čím často varím. rôzne jedlá. Dnes si uvaríme moriaka s hubami v kyslej smotanovej omáčke.

Ingrediencie:

- 500 gramov moriaka,
- 400 gramov húb,
- 2 cibule,
- 5 polievkových lyžíc kyslá smotana
- 2 polievkové lyžice zeleninový olej,
- korenie,
- soľ.

21.02.2018

Azu z Turecka

Ingrediencie: morka, zemiaky, mrkva, uhorka, korenie, soľ, paradajkový pretlak

Azu je veľmi chutné a srdečný druhý riad. Dnes vám navrhujem uvariť morčacie azu.

Ingrediencie:

- 300 gramov moriaka,
- 3-4 zemiaky,
- 1 mrkva,
- 3-4 kyslé uhorky,
- koreniny,
- soľ,
- rajčinová pasta.

06.01.2018

Morka pečená v rúre vo fólii

Ingrediencie: morka, soľ, korenie, kyslá smotana, horčica

Morčacie mäso má veľmi jemné mäso, ktoré sa dá variť, vyprážať a samozrejme piecť v rúre. Ukazuje sa to chutné a krásne jedlo ktorá je vhodná na pracovné dni aj sviatky.

Ingrediencie:
- 0,8 - 1 kg morčacieho stehna;
- 2 lyžičky soľ;
- 0,5 lyžičky koreniny pre hydinu;
- 2 lyžičky kyslá smotana;
- 2 lyžičky horčica.

28.12.2017

Pečená morka v rúre so sójovou omáčkou

Ingrediencie: morčacie filé, omáčka, horčica, omáčka, adjika, olej, cesnak, soľ, korenie, cukor, paprika

Pečený moriak v sójovej omáčke bude hlavným jedlom vášho sviatočného stola. Recept je jednoduchý. Nezabudnite sa pozrieť, ako to urobiť.

Ingrediencie:

- 600 gramov morčacieho filé,
- 70 ml. sójová omáčka,
- 1 polievková lyžica horčica,
- 1-2 lyžičky čili omáčka,
- 1 polievková lyžica adjika,
- 2 polievkové lyžice rastlinné oleje,
- 2 strúčiky cesnaku,
- soľ,
- čierne korenie,
- cukor,
- paprika.

25.12.2017

Morka v rúre so zemiakmi

Ingrediencie: morka, zemiaky, mrkva, olej, soľ, korenie, cesnak, parika

Zvyčajne ženy v domácnosti používajú kuracie mäso, ale dnes budeme variť moriaka v rúre so zemiakmi. Morčacie mäso je veľmi chutné, uspokojujúce a zdravé. Je ľahké pripraviť takéto jedlo.

Ingrediencie:

- 1 morčací steak,
- 5-6 zemiakov,
- 1 mrkva,
- 1 polievková lyžica zeleninový olej,
- soľ,
- čierne korenie,
- suchý cesnak
- paprika.

24.12.2017

Morčacie šunky v rúre vo fólii

Ingrediencie: morka, cesnak, soľ, korenie, kyslá smotana, horčica

Z moriaka sa dá pripraviť veľa úžasných jedál, ale šunka je obzvlášť chutná a jemná. Je aj dietna, moze sa davat detom, aj na sviatočný stôl taká slaninka by sa veľmi hodila.

Ingrediencie:
- morčacie filé - 1 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ - 2 lyžičky so šmýkačkou;
- zmes papriky - 0,5 lyžičky;
- kyslá smotana - 2 lyžičky;
- Dijonská horčica - 2 lyžičky

24.12.2017

Morčací guláš s omáčkou

Ingrediencie: morka, olej, mrkva, cibuľa, soľ, korenie, korenie

Uspokojivé a chutné jedlo- guláš s morčacou omáčkou - určite bude chutiť každému: dospelým aj deťom. Nie je taký mastný ako bravčový guláš a oveľa mäkší a jemnejší ako hovädzí guláš.

Ingrediencie:
- morčacie buničiny - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice;
- mrkva - 1 malá;
- cibuľa - 1 kus strednej veľkosti;
- soľ podľa chuti;
- zmes papriky podľa chuti;
- korenie na mäso podľa chuti.

11.06.2017

Morčací steak

Ingrediencie: filé, cesnak, omáčka, korenie, bylinky, olej, soľ

Nemyslite si, že steaky sú len z bravčového alebo hovädzieho mäsa, veľmi chutné sú z morčacieho mäsa. Sú vyprážané v panvici, predmarinované v korení. Ale o tom sa dozviete viac z nášho receptu s fotografiou.

Ingrediencie:
- morčacie filé - 300 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- zmes papriky - 1/3 lyžičky;
- Provensálske bylinky- 1 lyžička;
- olivový olej- 2 polievkové lyžice;
- soľ - 1\2 lyžičky

10.06.2017

Morčacie medailóny

Ingrediencie: morka, omáčka, paprika, cibuľa, paradajka, syr, soľ, olej

Morčacie mäso je veľmi chutné mäso, z ktorého môžete uvariť mnoho rôznych chutných jedál. Dnes si uvaríme medailóniky s tvrdým syrom a paradajkami. Jedlo je úžasné.

Ingrediencie:

- morčacie filé - pol kilogramu;
- sójová omáčka - 1-2 polievkové lyžice;
- zmes papriky - tretina čajovej lyžičky;
- luk - 1 ks;
- paradajka - 1-2 ks;
- tvrdý syr- 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 lyžička

26.05.2017

Morčacie kotlety na panvici

Ingrediencie: morčacie filé, strúhanka, múka, soľ, korenie, olej, vajce

Skvelé riešenie pre rýchle a chutné výdatná večera stať morčacie kotlety varené na panvici. Ich výroba je potešením: je to také jednoduché a rýchle. Vyskúšajte, výsledkom budete nadšení.
Ingrediencie:
na 12 porcií:
- 1 kg morčacieho filé;
- 1,5 šálky strúhanky;
- 1,5 šálky pšeničnej múky;
- soľ podľa chuti;
- čierna mleté čierne korenie chuť;
- korenie podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 2 vajcia.

19.02.2017

Kapusta s morkou

Ingrediencie: morka, kapusta, cibuľa, mrkva, horčica, vajce, cestoviny, vývar, bylinky, múka, olej, cesnak, soľ, paprika, mleté čierne korenie

Ponúkame vám, aby ste zvládli recept na veľmi jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa pri správnom varení ukáže byť šťavnaté a jemné. Ako to urobiť a niekoľko ďalších tajomstiev sa dozviete z nášho podrobného receptu s fotografiou.

Ingrediencie:
- 450 - 500 g morčacieho filé,
- 180 g kapusty,
- 120 g cibule,
- 60 g mrkvy,
- ½ lyžičky horčica,
- 1 vajce,
- 100 g. rajčinová pasta,
- 350-400 ml. zeleninový vývar alebo voda
- 20 g zeleniny,
- 60 g múky,
- 60 ml. slnečnicový olej,
- 5 strúčikov cesnaku,
- 3 g morskej soli,
- ½ lyžičky paprika,
- ½ lyžičky čierne mleté korenie.

29.01.2017

Turecko Satsivi

Ingrediencie: Morčacie filé, orech, granátové jablko, cibuľa, vývar, múka, cesnak, koriandr, korenie, olej, korenie

Satsivi je gruzínske jedlo známe jeho používaním veľký počet nasekané orechy. Uvaríme jedlo s morkou. Satsivi je omáčka, ktorá sa nedá zameniť s ničím iným, používame v nej veľa rôznych korenín, ako je škorica a šafran. Akékoľvek mäso s touto omáčkou sa stáva veľmi chutným.

Ingrediencie:

- 450 gramov morčacieho filé;
- 150 gramov vlašských orechov;
- 150 gramov granátového jablka;
- 210 gramov cibule;
- 120 ml. vývar;
- 15 gramov múky;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 60 gramov koriandra;
- mletá červená paprika, údené paprikové vločky, slnečnicový chmeľ, mletý šafran, čierne korenie;
- 15 ml. zeleninový olej;
- 20 gramov maslo;
- korenie na vývar, soľ.

28.01.2017

Morčacie stehno so zeleným hráškom

Ingrediencie: stehno, mrkva, cibuľa, cesnak, olej, vavrín, koriander, paprika, korenie, soľ, cukor, hrášok, ocot

Veľmi chutné jedlo - morčacie stehno so zeleninou a pikantným korením sa dá ľahko pripraviť, ak použijete navrhovaný recept. Vaši blízki budú spokojní a sýti, vyskúšajte)

Ingrediencie:
- 900 g morčacích stehien,
- 300 g zeleného hrášku,
- 2 cibule,
- 2 mrkvy,
- 15 ml bieleho vínneho octu,
- 1 lyžička cukru,
- jeden a pol polievkovej lyžice soli,
- 4 strúčiky cesnaku,
- 10 ml rastlinného oleja,
- 2 bobkové listy,
- červené a čierne korenie podľa chuti,
- mletý koriander chuť,
- korenie na mäso,
- paprika podľa chuti.

02.12.2016

Varené morčacie rezne

Ingrediencie: Filet, cibuľa, zelené čili, limetka, mletá paprika, korenie, sezamové semienka, horčica, bylinky podľa chuti, soľ, rastlinný olej

Ak držíte diétu alebo zdravú výživu, tak tieto lahodné vás určite zaujmú parné kotlety z Turecka. Recept je veľmi jednoduchý, takže si určite pozrite recept a uvarte si tieto chutné karbonátky na pare.

Ingrediencie:

- 300 gramov morčacieho filé;
- 50 gramov póru;
- 1 zelené čili;
- polovica limetky;
- 2 gramy mletej červenej papriky;
- 4 gramy korenia na hydinu (vývarový prášok);
- 10 gramov bieleho sezamu;
- 5 gramov horčičných semien;
- zelenina podľa chuti,
- morská soľ,
- zeleninový olej.

Morka, bez ktorej sa v Amerike nezaobíde ani jeden vianočný stôl a Deň vďakyvzdania, sa u nás stáva populárnou, no nie všetky gazdinky vedia uvariť toto mäso tak, aby bolo chutné, mäkké a šťavnaté. Keďže sa tento produkt považuje za ľahký, nízkokalorický a hypoalergénny, rozhodne by sa mal zaradiť do jedálnička, najmä pokiaľ ide o detské a klinická výživa. Morka totiž obsahuje najmenej cholesterolu v porovnaní s inými druhmi živočíšnych produktov a z jednej porcie hydiny získate až 60 % denná dávka vitamíny a mikroelementy. Aj keď morčacie mäso nie je najjednoduchšie proces varenia, existuje niekoľko trikov, ktoré vám to pomôžu premeniť obľúbené jedlo domáce menu.

Výber dobrého moriaka

Ak idete domov a dúfate, že dostanete chutné jedlo, mali by ste si vybrať iba čerstvé mladé mäso. dobrá kvalita. Uistite sa, že koža vtáka je ľahká a hladká (nie klzká) a mäso je husté a elastické.

Brucho čerstvého moriaka je zvyčajne vlhké a lesklé, telo a hrebenatka sú svetloružové, nohy sú hladké a sivé a oči sú vypuklé a priehľadné, bez zakalených škvŕn. Najchutnejšie mäso je z moriaka, ktorý má 16 týždňov a váži 5–10 kg. Nemali by ste prenasledovať veľké jatočné telá s hmotnosťou 35 kg - spravidla ide o „staršie“ vtáky, ktorých mäso zostáva tvrdé a suché aj po niekoľkých hodinách varenia.

Spôsoby varenia moriaka

Dusíme po kúskoch, prevaríme, opečieme na panvici, pečieme v rúre, na ražni, v alobale - plnené alebo bez plnky. Môžete si pripraviť mleté mäso na rezne, koláče, fašírky alebo pripraviť paštétu, varené bravčové mäso, rolku, rezne, guláš, dusené mäso a azu.

Ovocie, huby, gaštany, pečeň, sušené ovocie, orechy, ryža, zemiaky a iná zelenina sú obľúbené ako plnka do moriek. Veľmi chutná morka v ovocnej poleve alebo pod rôzne omáčky, často sa tento vták dusí na víne alebo šampanskom.

Turecko má jednu nezvyčajná vlastnosť- biele mäso vtáka sa ľahko „prispôsobí“ chuti iných druhov mäsa a ak zmiešate morku s kuracím, hovädzím alebo bravčovým mäsom, bude ťažké uhádnuť, že v miske je morka.

Tajomstvo varenia moriek

Kúpte si moriaka najskôr dva dni pred varením - zároveň by sa malo telo čerstvého vtáka dôkladne umyť pod vodou, zvnútra a zvonku utrieť dosucha, prikryť fóliou a ochladiť. Mrazenú morku treba pomaly rozmrazovať – buď v interiéri, resp studená voda ktoré je potrebné pravidelne meniť. Pamätajte, že vták s hmotnosťou 9 kg môže byť rozmrazený dva dni.
Nikdy nevarte studenú morku, pretože iba mäso pri izbovej teplote bude jemné a šťavnaté. Vyberte vtáka z chladničky hodinu pred varením.
Pred pečením je lepšie morku vopred marinovať, aby bola jemnejšia a chutnejšia. Ako marináda voda, víno, šampanské, koňak s cukrom, med, korenie, bylinky, citrón a cesnak. Morka by mala byť v marináde až tri dni.
Namiesto marinovania môžete korpus zvonku aj zvnútra potrieť zmesou cesnaku, soli, olivového oleja a rozmarínu a nechať niekoľko hodín namočiť.
Morku naplníme plnkou (nie príliš tesnou) a otvor zašijeme.
Ako uvariť moriaka v rúre tak, aby bolo mäso šťavnaté? Vtáčika položte prsiami nadol na plech, do rukáva alebo do fólie, nastavte teplotu na 170-190 stupňov a pečte, výslednou šťavou polejte korpus.
Doba pečenia sa vypočíta podľa hmotnosti mäsa (vrátane plnky) - na každých 450 gramov pridajte 18 minút.

Pečený moriak bol obľúbeným jedlom indiánskych kmeňov, a preto v skutočnosti dostal svoje meno. Naučiť sa správne variť moriaka je jednoduché, ak budete cvičiť častejšie. Okrem toho je tento vták kombinovaný so všetkými výrobkami, je vysoko výživný a lacný. A čo je najdôležitejšie, je celkom možné s ním nakŕmiť 10-15 ľudí, čo znamená, že sa nemusíte obávať sviatočné menu. S jedlom však nemusíte čakať až do Vianoc. chutné mäso- varte to aspoň každý týždeň, skúste rôzne recepty, polevy, omáčky a popustite uzdu svojej fantázii!

Turecko - tradičné jedlo vo veľa krajinách. Vo Veľkej Británii sa pripravuje s egrešovou omáčkou, vo Francúzsku na bielom víne. Zvyčajne sa v Európe na Vianoce varí moriak, ale v Rusku takáto vianočná tradícia neexistuje, takže sa pečie bez ohľadu na sezónu na akúkoľvek dovolenku alebo udalosť, keď sa očakáva veľa hostí.

Mäso tohto vtáka je varené rôzne cesty- dusiť, smažiť, variť, dusiť, robiť rezne, plnky do múčnych jedál, bohaté vývary. Ale stále je obľúbenou súčasťou slávnostného menu celý pečený moriak.

Čo je užitočné mäso

Mäso tohto vtáka sa považuje za diétne a najužitočnejšie. Obsahuje veľké množstvo vitamínov A a E a minimum cholesterolu. Morka je ľahko stráviteľný produkt, práve vďaka tejto vlastnosti sa odporúča ako diétne jedlo. Morčacie mäso obsahuje veľa vápnika, železa, sodíka, fosforu, síry, horčíka, jódu a mangánu. Všetky tieto stopové prvky sú užitočné pre Ľudské telo, takže odborníci na výživu odporúčajú uprednostňovať morku a vyberať medzi rôznymi mäsové výrobky.

Mäso má kvalitné bielkoviny, ktoré priamo ovplyvňujú stav ľudského tela. Morka obsahuje viac zdravého sodíka ako hovädzie alebo bravčové. Práve tento prvok ovplyvňuje doplnenie krvnej plazmy a zlepšenie metabolizmu. Keďže mäso už obsahuje sodík, pri varení si vystačíte s minimom soli, vďaka čomu je tento vták užitočný aj pre tých, ktorí dodržiavajú diétu bez soli a pre pacientov s hypertenziou. Lekári odporúčajú jesť morčacie mäso častejšie, aby sa zabránilo ochoreniam kĺbov, kostí a chrbtice. Draslík v ňom obsiahnutý sa v požadovanom množstve ľahko vstrebáva.

Turecko má oveľa viac železa ako napr. kuracie mäso, preto s nedostatkom železa je lepšie použiť tohto vtáka. Štúdie ukazujú, že konzumácia moriek raz týždenne znižuje riziko vzniku rakoviny. A toto mäso nemá žiadne kontraindikácie, môže byť zaradené do jedálnička detí aj alergikov.

Výber moriek

Mäso tohto vtáka sa vyberá rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné mäso. Venujte pozornosť absencii zlý zápach, jednotná farba mäsa, čistota šupky a pružnosť pri stlačení. Celé jatočné telo by mali byť dobre živené, nie kostnaté a mäsité. Farba pokožky sa môže pohybovať od bielej po krémovo žltú, bez viditeľných škvŕn. Čerstvé morčacie mäso je lepšie kúpiť najskôr 2 dni pred varením. Mrazená hydina takéto časové obmedzenia nemá. Ak plánujete približne 10 hostí, tak vám postačí 5 kilogramov mäsa. Pre 15 ľudí sa zamerajte na vtáka s hmotnosťou 9 kilogramov.

Príprava moriek

Ak ste si kúpili celého surového vtáka, musíte ho zavesiť, vytrhnúť, spáliť zvyšok peria horákom a vybrať droby. U spracovaného vtáka sú droby zvyčajne už vybraté a úhľadne zabalené do papiera alebo vrecka ležia vo vnútri moriaka. Je z nich veľmi bohatý a chutný vývar, preto vám ich radíme nevyhadzovať.

Ak na jatočnom tele vtáka zostanú kúsky peria, potom ich možno ľahko odstrániť pinzetou na manikúru. Morku dobre opláchnite zvnútra aj zvonka, osušte papierovou utierkou a prikryté utierkou alebo fóliou vložte do chladničky. Ak varíte z mrazenej hydiny, odporúčame vám ju pomaly rozmraziť buď na chladnom mieste (teplota by nemala presiahnuť 16 stupňov) alebo v studenej vode. Pri druhom spôsobe je potrebné pravidelne meniť vodu. Vták s hmotnosťou asi 6 kilogramov sa rozmrazuje asi deň. Rozmrazovanie 9-kilogramového jatočného tela bude trvať približne dva dni.

Aby morka upečená v rúre vyzerala krásne, odporúčame korpus zviazať stlačením nožičiek a krídel, pomocou špajlí alebo kuchárskej ihly a nite. Z moriaka odporúčame odrezať hrudnú kosť, uľahčí to rezanie už hotového vtáka. Aby ste sa nebáli „spálenia“ nôh a krídel, odporúčame vám ich zabaliť do fólie na miestach, ktoré najčastejšie horia.

Čas na prípravu

Čas varenia závisí od výkonu zvoleného režimu rúra a veľkosť jatočného tela. Ale v priemere sa vták s hmotnosťou asi 4 kilogramy pečie 2,5 hodiny. Morka s hmotnosťou 6 kilogramov bude hotová za 3,5 hodiny, 7 kilogramov za 4,5 hodiny. Mäso s hmotnosťou 9 kilogramov bude potrebné variť približne 6 hodín. Čas varenia si môžete vypočítať aj sami – na každých 450 gramov mäsa to trvá približne 18 minút. Ak máte plyšového vtáčika, tak sa berie do úvahy aj váha prílohy.

Čo vypchať a namazať

Ak chcete upiecť moriaka, plnené oblohou, potom je pole pre predstavivosť neobmedzené. Väčšina kuchárov si však myslí, že čo jednoduchšia príloha tým chutnejšie jedlo. Je dôležité nepreháňať to, používať jednoduché a dostupné ingrediencie zdôraznenie chuti vtáka.

Populárne náplne sú z obvyklých šedý chlieb, hrnčeky zemiakov, zelenina, sušené slivky, figy, huby, sladké zemiaky, pohánka, ryža, kuskus, proso, mleté bravčové mäso, jablká. Ozdobu je možné nielen vložiť do korpusu, ale aj umiestniť okolo vtáka alebo pod neho. Ak plánujete piecť plnené mäso, je lepšie ho vložiť do krčnej časti a hlavný priestor korpusu naplniť bylinkami, plátkami cibule, polovicami citróna pre šťavnatosť a jemnosť.

Turecko miluje voňavé bylinky a kyslosť, preto odporúčame mazať vtáčika citrónovou šťavou a korením. Neodporúčame však namazať mäso majonézou, kyslou smotanou, rastlinnými olejmi, hrozí, že sa zvonku rýchlo pripáli a vnútri zostane surové.

Jemnosť pečenia

Rozmrazenú alebo čerstvú morku odporúčame vybrať hodinu pred varením. To umožní vyhrievané izbová teplota vtáčik sa v rúre rýchlejšie zohreje a ovplyvní šťavnatosť mäsa. Morka sa pečie pri 190 stupňoch, ak je zvolený konvekčný režim, tak pri 170 stupňoch. Vtáčika môžete upiecť v jeho prírodnej podobe, alebo ho môžete prikryť alobalom a urobiť z neho malé otvory na únik pary. Fólia ochráni jemné mäso pred vysušením, ale príliš tesné a vzduchotesné balenie dodá parný efekt a korpus nemusí zhnednúť. Toto je vyriešené jednoducho - pol hodiny pred konečnou pripravenosťou sa fólia odstráni.

Odporúčame vtáčika zalievať šťavou, ktorá vynikne každú hodinu. Ak vták nie je veľmi mäsitý, môžete si vopred pripraviť pohár tukového vývaru na zalievanie. V tomto prípade máte zaručené zlaté chrumky. Pripravenosť je najjednoduchšie skontrolovať pomocou teplomeru na mäso. V najhrubšej časti jatočného tela, napríklad v stehne, by mala byť teplota aspoň 90 stupňov. Popichajte mäso teplomerom bez toho, aby ste sa dotkli kosti. Ak skontrolujete pripravenosť vidličkou alebo nožom, mäso by malo byť biele bez ružových nečistôt a mala by z neho vyčnievať úplne priehľadná šťava. Po vybratí vtáka z rúry ho položte na servírovaciu misku, prikryte fóliou a nechajte pol hodiny odstáť. Mäso bude pevnejšie a bude sa ľahšie krájať.

Tajomstvá úspechu

Počas procesu varenia, keď má morka kôrku, ju na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Šťava prejde do korpusu a mäso bude rovnomerne šťavnaté.
V prvej hodine varenia je lepšie každých 20 minút zaliať vývarom alebo šťavou, ktorá vynikne. Je vhodnejšie polievať vtáka cukrárskou striekačkou.
Morku odporúčame piecť v rúre na strednej alebo nízkej mriežke, aby sa vrchná kôrka vtáka nepripálila.
Misky alebo plech na pečenie s vtáčikom treba občas prevrátiť, aby bola farba mäsa krásna a jednotná.
Aj po výpočte doby varenia pomocou štandardného vzorca kontrolujte mäso tak často, ako je to možné. V tomto prípade môžete nastaviť čas aj režim rúry.

Morčacie mäso sa čoraz viac objavuje na našich stoloch. A to nie je prekvapujúce, pretože obsah užitočné látky v Turecku oveľa viac ako v ktoromkoľvek inom hydina. Toto diétny výrobok ktorý sa odporúča používať dospelými aj malými deťmi. Obzvlášť užitočné je filé - má nízky obsah tuku a takmer žiadny cholesterol, takže môžete denne jesť morčacie jedlá bez strachu o svoju postavu a celkovú pohodu.

Morčacie filé pečené v rúre

krásne a šťavnaté filé dokonca aj mladá hosteska bez špeciálnych kulinárskych zručností môže variť morky v rúre. Toto skvelá možnosť večera pre dvoch, po ktorej vstanete od stola sýti, no bez pocitu prejedenia.

Budete potrebovať:

morčacie filé - 1000 g;
1 šálka kefíru bez tuku;
šťava z polovice citróna;
3 zrelé paradajky;
200 g akéhokoľvek tvrdého syra;
soľ, korenie - oregano, čierne korenie, bazalka.

Proces:

Umyte filé z hydiny pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na porcie.
Aby bolo mäso mäkšie a rýchlejšie sa uvarilo, trochu ho poklepte kuchynským kladivom alebo chrbtom čepele noža.
Pripravte marinádu: do kefíru pridajte soľ a korenie, nalejte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, všetko premiešajte a položte časti filé. Doba marinovania - 1 hodina.
Hrubostennú zapekaciu misu vymastíme slnečnicový olej a položte moriaka. Pre šťavnatosť mäso polejeme trochou marinády.
Predhrejte rúru na 200 stupňov vopred, zakryte hornú časť formy fóliou alebo pokrievkou a pošlite na pečenie 40 minút.
Počas tejto doby natierajte jemné strúhadlo syr (tak sa lepšie roztopí) a paradajky nakrájame na hrubé kolieska.
Po uplynutí požadovaného času bez vypnutia rúry vyberte formu, odstráňte veko a na každý kus vložte 2-3 kolieska paradajok. Navrch bohato posypeme syrom.
Formu vrátime späť a bez prikrytia alobalom necháme dopiecť syrová kôrka 10 - 15 minút.

Recept v pomalom hrnci

Chcete prekvapiť svojich blízkych? nezvyčajné jedlo, ale je vám ľúto strácať drahocenný čas varením? Potom skúste urobiť originálny recept morčacie filé s cibuľovou omáčkou. A multivarič vám s tým pomôže.

Ingrediencie:

morčacie filé - 700 g;
4 stredné cibule;
1 mrkva;
sójová omáčka (klasická) - 50 ml;
rastlinný olej bez zápachu - 2 tabuľky. lyžice;
čerstvé bylinky - petržlen, kôpor.

Proces:

Čisté a uterákom osušené mäso nakrájame na tenké pásiky a zľahka naklepeme.
Pripravte si náplň: ošúpte cibuľu z plevy, nakrájajte na tenké polkruhy. Umyte mrkvu a nakrájajte na strúhadle s bunkami stredného priemeru.
Všetko vložte do misky multivarkára.
Nalejte tam rastlinný olej a sójovú omáčku.
Všetko dôkladne premiešajte a položte filé tak, aby tekutina pokryla všetky kúsky.
Zapnite program "Hasenie" na 50 minút.
Uprostred cyklu urobte pauzu, otvorte pomalý hrniec, pridajte do obsahu čerstvé bylinky a pokračujte v procese.
Po pípnutí nechajte misku variť 15 minút a môžete zavolať k stolu.

Turecko v cibuľová omáčka ukáže sa to veľmi jemné a voňavé. Zvlášť dobre sa kombinuje s prílohou čerstvá zelenina a opečeným toastom.

Ako chutné variť morčacie filé na panvici?

Existuje veľa receptov na morčacie filé na panvici. Ale možno jedným z najviac nepoužívaných sú kotlety v kôre ovsené vločky. Jedlo je veľmi zaujímavé a okamžite upúta pozornosť na každom sviatočnom stole.

Vezmite:

1000 g klisničky;
2 čerstvé kuracie vajcia;
1 stredná cibuľa;
3 plné polievkové lyžice majonézy (67% tuku);
2 polievkové lyžice ovsených vločiek (jemne mletých);
soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie.

Proces:

Dužinu nakrájame na pláty hrubé asi 1 cm a vyklepeme.
Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle alebo pomelieme v kuchynskom robote.
Dve vajcia trochu rozšľaháme, pridáme cibuľovú kašu, soľ, korenie a majonézu.
Do zmesi vložte kotlety a nechajte pol hodiny namočiť.
Na samostatný tanier nasypte ovsené vločky.
Vyberte filé po jednom kuse a chlieb vo vločkách tak, aby úplne pokryli povrch mäsa.
V hlbokej panvici s hor zeleninový olej znížte dužinu a smažte na oboch stranách.
Keď je nátierka dobre prepečená, znížime teplotu a kotlety trochu podusíme pod zatvorenou pokrievkou, aby sa vo vnútri úplne uvarili.

Poradte! Časť obilnín je možné nahradiť jednoduchým pšeničná múka a pre hustejšiu kôrku urobte dvojité cesto, pričom mäso niekoľkokrát striedavo vkladajte do tekutej a suchej zmesi.

Recept na pečenie vo fólii

Filet pečený vo fólii univerzálny riad. Môžu vám spestriť každodenný obed alebo večeru, alebo nakrájať na plátky na sendviče na občerstvenie do práce alebo vziať so sebou na piknik.

Produkty:

morčacie filé - 1200 g;
100 g masla alebo 2 tabuľky. lyžice olív;
5 strúčikov cesnaku;
soľ (na marinádu) - 3 tabuľky. lyžice;
korenie: rozmarín, sušená bazalka, mletá paprika, tymian, majorán - zmiešajte podľa chuti alebo si kúpte hotovú zmes "provensálskych bylín";
3 litre čistej vody.

Proces:

Do hlbokej misy vložte čisté, nepokrájané morčacie mäso v celku a prelejte Slaná voda(3 plné lyžice na 3 litre tekutiny). Nechajte vtáka v tomto stave dve hodiny.
Po uplynutí času filet vyberte a osušte. Po slanom „kúpeli“ nie je potrebné mäso umývať.
Urobte zárezy a do každého vložte kúsok čerstvého cesnaku.
Všetky koreniny zmiešame a morku dôkladne potrieme suchou bylinkovou zmesou.
Namažte kúsok alobalu časťou masla alebo olivového oleja a položte naň filet.
Mäso polejeme zvyšným olejom. Zabalíme do fólie a vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov.
Za 20 minút. vypnite ohrev a bez otvárania dvierok nechajte úplne vychladnúť.
Morčacie filé pečené vo fólii je pripravené.

Poznámka! Skúsení kuchári Pečené mäso, ktoré ste práve vybrali z rúry, sa odporúča nikdy nerozkrajovať. Nezabudnite počkať, kým produkt aspoň trochu nevychladne - potom všetka šťava zostane vo vnútri a jedlo bude šťavnatejšie a jemnejšie.

Recept na morčacie filé so zeleninou

Morka so zeleninou patrí medzi najobľúbenejšie jedlá odborníkov na výživu. Správna rovnováha sacharidy a bielkoviny, takmer úplná absencia živočíšnych tukov a čerstvé ľahká chuť- čo ešte potrebujete krásna postava a dobrú náladu!

Pripravte si:

morčacie filé - 700 g;
mladá cuketa - 3 ks;
mladá mrkva - 3 ks;
brokolica - 300 g;
zelené fazuľky - 200 g;
pór - 1 ks;
olivový olej - na vyprážanie.

Proces:

Cuketu a mrkvu dobre umyte a nakrájajte na kocky.
Všetku zeleninu okrem cibule blanšírujte 5 minút. vo vriacej vode, potom scedíme v cedníku a necháme odtiecť prebytočnú vodu.
Morčacie mäso nakrájame na kocky. Opečte na olivovom oleji, pridajte kolieska póru.
Keď je filé sčervenané, dáme zeleninu do hrnca, dobre premiešame s kúskami filé, osolíme, posypeme čiernym korením, znížime plameň a pod pokrievkou dusíme asi pol hodiny.

Poradte! Pre pikantnejšie jedlo pridajte jednu čajovú lyžičku do vtáka. čerstvý med. Kombinácia sladkej medovej vône s chuťou mäsa a mladej zeleniny je jednoducho lahodná!

Plnené paradajky z hydiny

Tento recept si bude vyžadovať, aby hosteska trochu pohrala v kuchyni, ale výsledok bude nakoniec mimo chvály. K tomuto jedlu sa najlepšie hodí červené hydinové mäso, napríklad morčacie stehno bez kostí a kože.

Produkty:

filé zo stehna - asi 350 g;
hustý veľké paradajky- 6 - 8 ks;
čerstvé huby (šampiňóny) - 250 g;
stôl Provence - 1 stôl. lyžica;
mozzarella - 250 g;
soľ, korenie.

Proces:

Filet nakrájaný na malé kúsky alebo rozdrviť mixérom.
Huby ošúpeme, nakrájame a orestujeme na malom množstve oleja. Pošlite tam mäso.
Dobre premiešajte, pridajte soľ a obľúbené korenie a smažte, kým nezmäkne.
Mleté mäso preložíme do inej misky, necháme vychladnúť, pridáme lyžicu majonézy a dobre premiešame.
Pre zrelé „mäsité“ paradajky odrežte vrch a dužinu opatrne vyberte lyžičkou, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili steny.
Každú paradajku naplníme hubovo-mäsovou zmesou, poukladáme na vymastený plech, navrch dáme koliesko mozzarelly a pečieme pri teplote 160 stupňov 15-20 minút.
Hneď ako sa syr úplne roztopí a šupka na paradajkách sa trochu pokrčí, ihneď ho vyberte, plnené paradajky s hydinovým mäsom sú hotové.

Pečené v rukáve so zemiakmi

Mnohé ženy v domácnosti milujú varenie v rukáve. Pri tejto metóde nie je potrebné špiniť riad, všetko sa robí rýchlo a jedlo sa ukáže byť chutnejšie - šťava a aróma produktov sú hermeticky chránené a zostávajú vo vnútri riadu. Nemenej úspešné je morčacie filé, pečené so zemiakmi v rukáve.

Vezmite:

1 kg morčacieho filé;
1 kg mladých zemiakov;
2 cibule;
1 mrkva;
2 tabuľka. lyžice kyslej smotany alebo majonézy;
1 lyžička horčice (nie veľmi pikantná);
korenie "Do vtáka";
rastlinný olej - 2 tabuľky. lyžice.

Proces:

Mäso umyjeme a nakrájame na porcie.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké plátky. Mrkva - kocky, cibuľa - krúžky.
Všetko dáme do misky, nalejeme zeleninový olej, pridáme majonézu alebo kyslú smotanu, horčicu, posypeme korením a premiešame.
Nechajte namočiť 30 až 40 minút.
Presuňte všetky výrobky do rukávu, pevne ho utiahnite na oboch stranách, položte na studený plech na pečenie a pošlite ho do predhriatej rúry.
Pečieme pri 200 stupňoch hodinu.

recept na polievku

Kuracia polievka je vždy veľmi uspokojujúca a výživná. Ak chcete trochu znížiť kalórie bez kompromisov energetická hodnota, potom uvarte prvé jedlo z najdiétnejšej časti jatočného tela a zemiaky nahraďte zelerom.

Suroviny na štyri porcie polievky:

morčacie filé - pol kilogramu;
kuracie rezance - 200 g;
100 g čerstvého (alebo mrazeného) zeleného hrášku;
polovica koreňa zeleru;
1 mrkva;
čerstvé bylinky, soľ;
olivový olej na vyprážanie;
filtrovaná voda - 2 litre.

Proces:

Na olivovom oleji opečieme morčacie filé nakrájané na pásiky.
Mäso vložíme do hrnca, podlejeme vodou a privedieme do varu.
Mrkvu a zeler ošúpeme a nakrájame na kocky.
Vývar necháme 20 minút podusiť, osolíme a do misy nasypeme zeleninu. Varte 5 - 7 minút.
Teraz je čas na rezance. V ideálnom prípade by to tak malo byť domáce, ale dá sa nahradiť zakúpeným produktom. Položiť cestoviny do vývaru a dusíme do mäkka na veľmi miernom ohni pod zatvorenou pokrievkou.
Je zvykom jesť takúto polievku z hlbokých misiek, posypaných čerstvými nasekanými bylinkami.

Mäsový koláč s morčacím mäsom

Pečenie koláčov je namáhavá úloha a vyžaduje si určité kuchárske zručnosti. Ak ste v kuchyni nováčik, no chcete naozaj potešiť svojich blízkych domáce koláče, najjednoduchší spôsob, ako to urobiť želé koláč. Potrebuje najbežnejšie produkty a varenie nie je vôbec ťažké.

Na test:

pol litra kefíru;
fazetové sklo múky;
2 surové vajcia;
cukor - piesok - jedna čajová lyžička;
štipka soli a prášku do pečiva.

Na plnenie:

varené morčacie filé - 400 g;
dve varené vajcia;
cibuľová žiarovka;
lyžica kyslej smotany.
koreniny, nejaké zelené.

Proces:

Najprv si pripravíme plnku – na rastlinnom oleji opražíme cibuľu, pridáme varené filé, rozobraté na vlákna alebo nakrájané na malé kúsky.
Hmotu necháme vychladnúť a pridáme nadrobno nakrájané uvarené vajcia, nasekaný kôpor, koreniny a kyslú smotanu. Dobre premiešajte.
Na cesto v hlbokej miske rozšľaháme dve surové vajcia so soľou a cukrom, spojíme s kefírom, pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Konzistencia by mala byť ako na palacinky, preto upravte množstvo múky, kým nedosiahnete „správny“ výsledok.
Boky a spodok tortovej formy vymastíme a nalejeme časť cesta.
Na vrch dáme všetku plnku a nalejeme zvyšné cesto.
Rúra musí byť predhriata na teplotu 180 - 190 stupňov.
Formu vložte do horúcej rúry a pečte asi pol hodiny, kým sa neobjaví krásna zlatá kôrka.
Počkajte, kým koláč nevychladne, a môžete začať piť čaj.

Morčacie filé rolka s bylinkami a cesnakom

Na slávnostný stôl sa tradične pripravovali mäsové rolky, pretože boli elegantné vzhľad s rôzne výplne vždy hit medzi hosťami. Netreba čakať na oslavy, uvarte si morčacie filé s bylinkami a cesnakom a vaša rodina bude mať sviatočnú náladu.

Produkty:

1 kg filé z prsníka;
čerstvé bylinky - 1 zväzok;
1 hlava cesnaku;
100 g masla;
2 lyžice rastlinného oleja;
soľ korenie.

Proces:

Odrežte veľký kus filé tak, aby ste získali "plátno". Trochu poraziť, soľ, korenie, zakryť potravinovou fóliou a nechať pol hodiny.
Pripravte náplň - nakrájajte jemne čistú zeleninu, pretlačte cesnak lisom, všetko premiešajte.
Na mäso dáme plnku, maslo nasekáme a kúsky rozotrieme po celej ploche.
Rolku zrolujte, namažte rastlinným olejom, pevne zabaľte do fólie a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov.

Pre tých, ktorí dodržiavajú správna výživa a sleduje jeho váhu, nie je vôbec potrebné si všetko odopierať a prejsť výlučne na zeleninové a nízkokalorické jedlo. V podstate si môžete dovoliť grilovačku aj knedľu, len tučné bravčové mäso treba nahradiť diétnejším hydinovým mäsom.

Na chutné knedle budete potrebovať:

mleté morčacie filé - 300 g;
surová cibuľa - 1 ks;
múka - 500 g;
vajcia - 1 ks;
voda - 50 ml;
soľ, čierne mleté korenie.

Proces:

Cesto pripravíme tradičným spôsobom - preosiatu múku miešame s vajcom a vodou, kým nevznikne mäkká plastická hmota. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 15-20 minút.
Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením.
Cesto rozvaľkajte na veľkú vrstvu s hrúbkou asi 2-3 mm a vykrajujte do nej kruhy prevráteným pohárom.
Do stredu každého z nich dajte plnku tak, aby ste mohli okraje voľne priškripnúť. Konce spojte dokopy – tu máte klasickú knedľu.
Halušky varíme v osolenej vode 7-10 minút, kým všetky nevyplávajú na povrch.
Podávajte horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Biele morčacie mäso je hypoalergénny produkt, vhodný pre akýkoľvek vek, obsahuje veľa draslíka, horčíka a fosforu. Keď poznáte naše recepty, ako chutne uvariť morčacie filé, môžete svojich blízkych vždy nakŕmiť nielen výdatne a rozmanito, ale aj zdravo.

Ako variť moriaka v rúre

Ideálna možnosť varenie hydiny sa zvažuje, ak pečiete moriaka v rúre. Rovnomerné rozloženie teplotných efektov umožní mäsu dobre sa prepiecť a získať na vrchu zlatistú kôrku, ktorá si zachová vnútornú šťavu. Aby bolo jedlo dokonalé, použite niekoľko jednoduchých praktické rady ktoré nájdete nižšie. Zbierka zaujímavé recepty vám pomôže rozhodnúť sa, ako upiecť moriaka rôznymi spôsobmi.

Koľko piecť

Čas varenia bude závisieť od veľkosti porciovaných kusov a ich počtu, preto varenie celého vtáka v rúre zaberie viac ako hodinu a pol. Predmarinované mäso sa upečie rýchlejšie, použitie alobalu alebo návleku zvyšuje rýchlosť pečenia.

Model domácich spotrebičov, v ktorých sa bude jatočné telo variť, môže ovplyvniť rýchlosť procesu pečenia: treba brať do úvahy počet minút na ohrev rúry. Podľa priemerných údajov, ak zoberiete ako východiskový bod celé telo vtáka, bude to trvať asi jednu až dve hodiny. Pri každom recepte je uvedený približný čas, po ktorom bude jedlo hotové, na každý kilogram mäsa je uvedených približne 20 minút.

Ako nakladať

Recepty s fotografiami

Jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Chuť jedla pripomína tradičné bravčové špízy. Kým sa morka pečie, využite čas na prípravu lahodnej brusnicovej omáčky, spôsob jej prípravy je uvedený v recepte. Takéto jedlo s celou pečenou morkou sa stane stredobodom stola.

Ingrediencie:

čerstvá morka - 1 kus (2,2-2,8 kg);
olivový olej - 3 polievkové lyžice;
zmäkčené maslo - 3 polievkové lyžice;
cibuľa - 1 kus strednej veľkosti;
feferónkový struk - podľa chuti;
mrkva - 1 kus strednej veľkosti;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
zelenina (rozmarín, petržlen);
citrón - 1 kus;
soľ;
brusnice - 300 g;
cukor - 1 šálka;
voda - 75-90 ml.

Spôsob varenia:

Pripravený morčací trup dobre opláchnite zhora aj zvnútra pod tečúcou vodou. Osušte zo všetkých strán papierovou utierkou.
Očistite zeleninu. Mrkvu nakrájajte pozdĺžne na dlhé pásiky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Umiestnite dovnútra vtáka a do zeleniny pridajte vetvičky zelene. Vchod uzavrieme kúskom fólie, ktorá zabráni pripáleniu plnky.
Nožičky zviažte hrubou niťou, aby sa zachovala počas pečenia krásny tvar. Rovnakým spôsobom sa odporúča upevniť celú kostru pozdĺž pozdĺžnej línie.
Vonkajší povrch potrieme zmesou soli a mletého korenia.
Korpus dáme na plech, z ktorého odtečie prebytočný tavený tuk, zalejeme ho zmesou pripravenou z citrónová šťava, oliva a maslo.
Prvá fáza pečenia by mala trvať asi 20 minút pri teplote 200-210 °C. Po znížení teploty na 160 nechajte moriaka vo vyhriatej rúre ešte niekoľko hodín, kým plne pripravený.
Brusnicová omáčka sa ľahko pripravuje spojením bobúľ, cukru, vody, citrónovej šťavy a feferónky, varením zmesi po dobu 5-7 minút a mletím pomocou mixéra.

vo fólii

Použitím potravinovej fólie na pečenie moriek môžete skrátiť čas varenia. Vďaka reflexným vlastnostiam viac teplo vnútri vtáka, s výnimkou spálenia. Morka pečená vo fólii má šťavnaté mäso a bohatá aróma. Pre vzdelanie zlato-hnedá na konci procesu je možné fóliu rozvinúť.

Ingrediencie:

morčacie filé - 800 g - 1 kg;
sójová omáčka - 6 polievkových lyžíc;
korenie na biele mäso- 4 čajové lyžičky;
soľ.

Spôsob varenia:

Kúsky filé dobre opláchnite, prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou. Ostrým koncom noža urobte zárezy vo vnútri mäsa, kam umiestnite časť zmesi korenia.
Zvyšok korenia použite na povrch filé.
Kusy mäsa dáme do misky a zalejeme sójová omáčka aby bol celý povrch filé pod tekutinou. Dajte na 3-4 hodiny do chladničky.
Po marinovaní zabaľte každý kus zvlášť do alobalu.
Rúra by mala byť zahriata na 210-220 stupňov. Morčacie filé vložte do fólie na plech na pečenie, označte čas pečenia - 50-55 minút.
Ak chcete získať zlatú kôru 5-7 minút pred koncom procesu, rozložte vrchná vrstva fólie.

V rukáve

Bude to chutné a krásne, ak z filé vyrežete medailóny. Morka v rúre v rukáve na pečenie sa ukáže ako veľmi šťavnatá a voňavá. Naporciované rovnomerné kúsky mäsového filé sa vďaka ochrannej fólii upečú rovnomerne. Zmes syra, medu a korenia dodá varenému pokrmu osobitnú chuť a vôňu. Jedlo bude relevantné na stole kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:

morčacie medailóny - 6-7 kusov;
tekutý včelí med - 1 polievková lyžica;
zmes mletej papriky - ½ lyžičky;
soľ;
cesnak - 1 strúčik;
sušený rozmarín - 1 polievková lyžica (st.);
balzamikový ocot - 2-2,5 lyžice. lyžice;
strúhaný syr (parmezán) - 6-7 lyžíc. lyžice.

Spôsob varenia:

Opláchnite medailóny, osušte uterákom, vložte do rukávu na pečenie.
Zmiešame nastrúhaný syr, nasekaný strúčik cesnaku, korenie, soľ, sušené korenie, ocot a med.
Vložte zmes do rukáva k medailónom a niekoľkokrát dobre pretrepte, pričom zaistite okraj.
Pre kvalitné morenie vložíme na 50-60 minút do chladu.
Bez odstránenia medailónov z rukáva položte plech na pečenie a vložte do rúry na 40-45 minút, ktorá sa zahreje na 200 stupňov. V hornej časti rukáva urobte 1-2 malé otvory.
Takto pripravené jedlo bude dokonale ladiť zemiaková kaša, varená ryža alebo čerstvej zeleniny.

Morčacie stehno

Jednoduché základný recept varenie moriaka v rúre, ktoré zvládne aj začínajúci kuchár. Viac skúsené gazdinky môžu nezávisle pridávať rôzne koreniny, marinády alebo koreniny k navrhovanej metóde podľa vlastného uváženia. Každý druh pridaných sušených byliniek alebo papriky urobí chuť mäsa obzvlášť zaujímavou a jedinečnou.

Ingrediencie:

morčacie stehná - 4 kusy;
soľ;
Mleté čierne korenie;
zelenina (šalvia, bazalka, koriander, kôpor);
zmäkčené maslo - 6-7 polievkových lyžíc.

Spôsob varenia:

Naporcované stehná opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte zvyšky peria z kože.
Povrch osušte papierovými utierkami alebo utierkami.
Potrieme soľou a korením zo všetkých strán. Zelení a trochu masla umiestnené pod kožu.
Plech na pečenie vymastíme olejom a vyložíme stehná.
Filet z morčacieho stehna pečieme v rúre pri teplote 180-190 stupňov 30-35 minút.
Pripravenosť na kontrolu týmto spôsobom: prepichnite stehná ostrím noža. Šťava z hotového jedla by nemala mať prímes ružovej alebo červenej.

Prsník

Niektoré ženy v domácnosti sa vyhýbajú vareniu pŕs v rúre, pretože sa obávajú, že mäso bude suché a nebude chutné. Navrhovaný recept, napriek svojej jednoduchosti, pomôže vyrovnať sa s prípravou jedla a získať skvelú chuť. Výsledok prekoná všetky očakávania, prsia budú šťavnaté, mäkké, s vôňou korenín a korenia, čo dodá osobitnú pikantnosť.

Ingrediencie:

prsné filé - 0,9-1,1 kg;
soľ;
mleté biele korenie;
rozmarín.

Spôsob varenia:

Dobre umyté morčacie prsia bohato posypte soľou, korením a rozmarínom, pričom najskôr odstráňte prebytočnú vodu.
Vložte kúsky pŕs do rukáva a po zafixovaní oboch strán nechajte hodinu pri izbovej teplote. Počas tejto doby mäso prijme správne množstvo soľ, korenie a dobre marinované.
Rukáv položte na plech na pečenie a vložte horúcu rúru(vopred zahrejte na 220 stupňov) na 25-30 minút. Po uplynutí času nie je potrebné ponáhľať sa s vybratím moriaka z rúry a rukáva. Postupné znižovanie teploty a ochranný film neumožnia odparovanie prírodnej šťavy. Po niekoľkých hodinách je možné uvarené pastrami nakrájať a položiť na misku, ozdobenú vetvičkami zelene.

Bouzhenina

Na sviatočnom stole bude skvele vyzerať varená morčacia šunka, ktorá bola varená v rúre. Dá sa jej lichotiť rôzne koreniny, majú náplň, ktorá po narezaní dodá jedlu originalitu. Odporúča sa vyskúšať jednu z možností prípravy vareného morčacieho bravčového mäsa s prídavkom sušených byliniek a francúzskej horčice.

Ingrediencie:

filé - asi 1 kg;
mleté čierne korenie;
soľ;
francúzska horčica- 2-3 lyžice;
Provensálske, stredomorské sušené bylinky;
cesnak - niekoľko stredných strúčikov;

Spôsob varenia:

Pre varené bravčové mäso je vhodné vybrať hrubú časť filé, dobre ju umyť a vysušiť.
Po obvode a po stranách urobte početné ďalšie zárezy, kam vložte tenké pásiky cesnaku. Čím viac ich bude, tým bude mäso pikantnejšie.
Kusy kurčaťa navrchu navaľkajte v zmesi soli, sušených byliniek a korenia. Namažte horčicou. Krytina Potravinová fólia, pošlite na pár hodín do chladničky.
Marinované mäso rozložte na kúsok fólie a zabaľte ho do tvaru obálky, pričom okraje pevne spojte.
Vyhrievanie rúry na 210 - 220 stupňov, obálky položte na plech a pečte asi pol hodiny.
Po vychladnutí šunky fóliu rozvinieme.

steak

Na základe steaku si môžete vyrobiť originálne koše s náplňou, ktoré ozdobia každý stôl, dokonca aj novoročný alebo svadobný. Namiesto rúry môžete použiť gril. Na plnenie je vhodná akákoľvek zelenina podľa uváženia hostesky. Kombinácia morčacieho mäsa s hubami dodá šmrnc. Naučte sa pripraviť toto nezvyčajné a chutné jedlo.

Ingrediencie:

morčacie steaky - 8-10 kusov;
čerstvé šampiňóny - 250 - 300 g;
stredná mrkva - 1 kus;
baklažán - 1 kus;
cibuľa - 1-2 kusy;
syr tvrdé odrody- 150 - 200 g;
majonéza - 100 g;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

S prípravou začnite 2-4 hodiny pred pečením. Umyté a osušené steaky potrieme soľou, korením, natrieme majonézou alebo kyslou smotanou. Nechajte niekoľko hodín marinovať.
Počas tejto doby si môžete pripraviť náplň do košíčkov. Cibuľa, huby, mrkva umyte, ošúpte. Baklažán nakrájajte na kocky, osoľte, aby ste odstránili horkosť, a po 10-15 minútach vypustite výslednú vodu. Nastrúhajte koreňovú plodinu hrubé strúhadlo, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Všetko smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
Rozložte marinované steaky na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom a odošlite na strednú policu rúry na 200 stupňov. Po 30 minútach vyprážania sa okraje steakov zdvihnú, čím budú pripomínať košík.
Na každú porciu steaku položte vyprážanú zmes zeleniny a húb. Posypeme strúhaným syrom a vložíme späť do rúry na 10 minút. Konzumujte horúce.

so zemiakmi

Lahodne uvarená morka pečená so zemiakmi v rúre je veľmi jednoduchá, rýchla a má neprekonateľnú chuť. Podobne je pripravený v rukáve aj vo vnútri hlinený kotlík. Použitie tepelne odolného filmu urýchli proces varenia mäsový pokrm so zemiakmi. Pri použití hrncov sa odporúča odstrániť veko, aby sa vrchná vrstva kôra.

Ingrediencie:

filé - 500 - 600 g;
zemiaky - 800 g - 1100 g;
soľ;
zelené;
korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky (2-3 cm), opláchneme, necháme odtiecť vodu.
Zemiaky po ošúpaní nakrájajte na kúsky, ktoré sa rovnajú veľkosti mäsa.
Všetko vložíme do vrecka na pečenie, pridáme korenie, soľ, nasekané bylinky. Niekoľkokrát dobre pretrepte a koniec pevne zviažte.
Dajte na plech na pečenie, prepichnite pár malých otvorov.
V horúcej rúre (asi 190 stupňov) vložte mäso a zemiaky na 45-55 minút. Šťava vylučovaná mäsom nasýti plátky zemiakov a dodá pokrmu osobitnú chuť.

kotlety

Lepšie na mäsové guľky vhodné mäso paličky, potom budú veľmi šťavnaté a budú vyzerať ako hovädzie mäso. Proces prípravy jedla z diétne mäso trochu odlišné od tradičného. Pečené morčacie rezne telo ľahko akceptuje a odporúča sa ľuďom, ktorí si chcú znížiť svoje nadváhu ale nie je ochotný obmedziť spotrebu mäsa.

Ingrediencie:

vykostené mäso - 1 kg;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
Biely chlieb;
múka na pečenie;
zeleninový olej;
soľ.

Spôsob varenia:

Mäso vopred opláchnite, chlieb namočte do mlieka alebo vody, ošúpte cibuľu.
Posúvajte morku s cibuľou na mlynčeku na mäso.
Do mletého mäsa pridáme soľ, vajce, namočený chlieb. Aby sa všetko zmiešalo.
Vytvarujte stredne veľké guľaté guľky, ktoré obalte v múke.
Vyložte na plech. Morčacie kotlety sú šťavnaté a červené. Pečieme pri teplote 220 stupňov. Pripravenosť na kontrolu pomocou špízy: číra šťava uvoľnená v mieste vpichu naznačuje úplnú pripravenosť rezňov.

Rolky s plnkou

Morčacie rolky môžu mať rôzne plnky: cibuľa s mrkvou, sušené slivky, vajcia. Vyskúšajte jeden z dovolenkové možnosti, ktorý sa môže stať hlavným jedlom na stole. Nezabudnite ozdobiť morčacie rolky krásne položené na rovnej miske zelenými vetvičkami, ktoré sa budú skvele kombinovať so svetlou mäsovou a tmavou plnkou zo sušených sliviek nielen zvonka, ale aj podľa chuti.

Ingrediencie:

filé z morčacieho escalope - 800 - 900 g;
sušené sušené slivky - 150-200 g;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Chrbát nakrájame na porcie ako na eskalope a paličkou urobíme tenké kotlety. Opláchnite, nechajte vodu odtiecť.
Každý kus rozvaľkajte v zmesi soli a korenia.
Sušené slivky držte 10-15 minút horúca voda na naparovanie. Nakrájajte na pásiky.
Veci, ktorým sušené slivky na pripravené "placky" mäsa. Rolky zatočte a zaistite špajľou alebo hrubou niťou.
Položením na plech s rastlinným olejom pečieme pri 180 stupňoch.

s jablkami

Recept na varenie nádherného morčacieho filé s jablkami v rúre je ideálny na Nový rok alebo vianočné sviatky. Miska sa stane ozdobou stola, na fotografii sa ukáže krásne a jasne. Recept je identický s prípravou pekingská kačica mnohí považujú za lahôdku. Bez veľkého úsilia potešte svojich blízkych moriakom uvareným podľa navrhovaného receptu.

Ingrediencie:

filé - 1,2-1,5 kg;
zelené jablká - 2-3 kusy;
med - 2-3 polievkové lyžice;
cesnak - 3-4 strúčiky;
zázvor, čierne korenie, muškátový oriešok mletá - 1 lyžička;
horčičný prášok- 0,5 lyžičky;
olivový olej - 5-6 polievkových lyžíc;
soľ.

Spôsob varenia:

Morčacie filé umyte a nakrájajte na veľké kúsky (4-6 cm). Trochu prešľaháme, osolíme, posypeme korením.
Miešaním pripravíme marinádu mletý zázvor, muškátový oriešok, horčičný prášok, prelisovaný cesnak, med, olivový olej. Vložte do nej kúsky morčacieho filé na niekoľko hodín.
Na suchý plech poukladáme kúsky mäsa, navrch poukladáme jablká nakrájané na plátky, ktoré môžeme skombinovať s ananásom, tekvicou. Nalejte zvyšnú marinádu.
Rúra musí byť veľmi horúca (220-230 stupňov). Pečieme asi 30-40 minút.

Niekoľko tipov, ako uvariť moriaka v rúre, aby mäso nebolo tvrdé a suché, pomôže mnohým ženám v domácnosti, ktoré sa rozhodnú ozdobiť svoj stôl takýmto elegantným jedlom:

vták by mal byť iba čerstvý, mrazené mäso na varenie v rúre nebude fungovať;
ak je veľkosť jatočného tela veľká, môže sa zle piecť, takže stojí za to nakrájať vtáka na filé, stehno, krídla;
počas pečenia použite fóliu alebo špeciálny rukáv;
použitie marinád umožní, aby mäso nestratilo svoju šťavnatosť;
sledovať teplotný režim pece.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok