Kavanozlarda lahana olmadan kış için Solyanka. Lahanalı mantar hodgepodge: kış için yemek pişirmek için bir tarif

Lahana etle iyi gider, bu nedenle bu malzemelerin karışımı, yemeklerden biri olduğu için hem lezzetli hem de sağlıklı olacaktır. doğru beslenme. Tek seferde hazırlanıp hemen tadına bakılabilir veya ihtiyaca göre konserve ve açılmış kavanozlara konulabilir.

Etli Solyanka

İçindekiler:

1,5 kilo lahana
1 kg domuz eti
2 havuç
2 soğan
700 gr domates
1,5 yemek kaşığı kaşık domates salçası
1,5 su bardağı su
tatmak için tuz, karabiber
1 çay kaşığı şeker
ayçiçek yağı
1,5 yemek kaşığı kaşıklar sirke özü

Koruma için hodgepodge nasıl pişirilir:

Eti 3 cm'lik dilimler halinde kesin, ayçiçek yağında bir tencerede hafifçe kızarana kadar kızartın.
için havuç rendeleyin Kore havuçları. Sapın çok uzun olmaması için kök mahsulü hafifçe eğik olarak yerleştirin. Normal bir rende üzerinde öğütebilirsiniz. Soğanı rastgele orta parçalara kesin. Sebzeleri de başka bir tavada kızarana kadar kızartın.
Şimdi onları ete ekleyin, tatmak için tuz ve karabiber serpin, karıştırın. Lahanayı aynı yere domuz eti ile bir tencereye koyun. Kare veya şeritler halinde kesebilirsiniz. Karıştırın, ara sıra karıştırarak yemeği kapalı bir kapak altında daha fazla pişirin.
Domateslerin kabuğunu çıkarın, bunu yapmak için 30-40 saniye kaynar suya batırın, ardından filmin çıkarılması kolay olacaktır. Domatesleri ince ince doğrayın, daha önce havuç ve soğanın pişirildiği tavaya koyun, 5 dakika kısık ateşte kızartın. Sonra şeker ekleyin salça, karıştırın, 3 dakika pişirin. Sıcak suya dökün, koyun Defne yaprağı, birkaç dakika daha ateşte tutun.
İçine dökmek domates sosu 15 dakika kapağın altında küçük bir ateşte duran lahana ve etin içine hodgepodge'u karıştırın ve bir saat pişirin.
Bu sürenin sonunda üzerine esansı ekleyin, karıştırın ve hemen sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun, üzerini kapatın ve sarın. Baş aşağı durmalı, tamamen soğuyana kadar sarılmalıdır. Bundan sonra konserve yiyecekler, sıcaklığın + 3 + 12 ° C olduğu serin bir yerde saklanır.

Eve Konserve et balık, mantarın yanı sıra daha fazla dikkat gösterilmelidir. Hijyen önlemlerine uyulmazsa, botulizm adı verilen bir hastalığa neden olan tehlikeli bir mikroorganizma olarak kalabilirler. Asidik ortamda mikroorganizmalar ölür, bu yüzden mutlaka et hodgepodge lahana ile sirke ve domates eklemeniz gerekir ama bu% 100 garanti vermez. Bu özellikle ev yapımı müstahzarlar için geçerlidir. Endüstriyel ölçekte et konservesi bu anlamda daha güvenlidir, çünkü gerekli ekipman belirli teknolojiler.

İlk kez kış için etli bir hodgepodge pişirmeye karar verirseniz, tam kısırlıktan emin değilsiniz, kendinizi tamamen korumak istiyorsunuz, yapın lahana çorbası sebzeli. Kışın kavanoz açtıktan sonra taze kızartılmış veya haşlanmış et parçalarıyla iştahla yiyebilirsiniz.

Elmalı Solyanka.Tarif, şef Mark Statsenko tarafından kontrol edildi. Videoyu izle!

Tarifi nesilden nesile aktarılan kavanozlarda kışa en sevdiğiniz hodgepodge'u hazırlamak için - daha iyi ne olabilir? Çoğundan daha iyi farklı boşluklar. Sonuçta, bu yemeğin çok çeşitli seçenekleri var. hatta olabilir bayram yemeği. Solyanka tarifleri ete kadar en sıra dışı tariflerdir. Onlar sayesinde kilolar kurtulur sebze çeşitleri.

Kış için Solyanka besleyicidir ve sağlıklı yemek. Onun uygun pişirme gereklilikler iyi seçim malzemeler ve tam tarifi takip ederek. İkincisinden herhangi bir sapma, eksik bir ürünle sonuçlanabilir. Hiçbir durumda koruyucuları ve sterilizasyonu ihmal etmemelisiniz.

Ana bileşenler için gereklilikler

Tüm malzemeler zarar görmeden taze alınır. en iyi et Sığır eti genellikle sert olduğu için domuz eti kabul edilir.

Hodgepodge için tarifler "Parmaklarınızı yalayın"

Soğuk mevsim için hodgepodge yapmak için birçok tarif var. Lahanalı ve lahanasız, etli ve tahıllı boşluklar yaparlar. Farklı sebzeleri karıştırın.

Mağazadan satın alınmış gibi lezzetli lahana sebzeli hodgepodge

Sadece ilk bakışta lahana hodgepodge, lezzet açısından basit, iddiasız bir yemek gibi görünüyor. Şenlik masasına bile servis yapmak ayıp olmayacak şekilde yapılmıştır.

Kışa iyi bir hazırlık hazırlamak için şunları yapın:

lahana başları - 2,5 kilogram;
havuç - 1 kilo;
Bulgar biberi - 1 kilogram;
ampuller - bir kilogramdan biraz daha az;
domates - yarım kilo;
bitkisel yağ - 100 mililitre;
tuz - 20 gram;
şeker - yarım bardak.

Bu hodgepodge için kafalar oldukça ince doğranır ve havuç, domates ve biberler küçük küpler halinde kesilir. Ampuller yarım halkalar halinde kesilir. İşlem için hazırlanan ürünlerin geri kalanı tek tavada birleştirilerek baharatlar ve yağ eklenir. Kaynama başladıktan sonra çeyrek saatten biraz fazla pişirin.

İş parçası hazır olur olmaz kavanozlara dizilir, soğumasına izin verilmez ve sarılır. Daha sonra karanlık ve serin bir yerde soğumaya bırakın.

patlıcan ve karnabahar

Deneyimli şefler sadece kullanmanızı önermez Beyaz lahana, aynı zamanda renkli çiçek salkımına sahip bir yemek yapmak için. Bu yararlı ve lezzetli sebze en sevilen kış yemeklerinden biri olan hodgepodge'u benzersiz kılacak.

Bunu hazırlamak için sulu yemek almak:

karnabahar - bir kilogram salkım;
birkaç büyük Bulgar biberi;
birkaç orta boy ampul;
sarımsak başı;
karabiber, lavrushka, hardal taneleri;
tuz - tatmak.

Her lahana başı ayrı salkımlara ayrılır. Küçük boyutlar alın. Yıkanırlar ve ardından birkaç dakikadan fazla olmamak üzere tuzlu kaynar suya batırılırlar. Bir kevgir içine atıyorlar. Soyulmuş ve yıkanmış karabiber şeritler halinde kesilir. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve diş sarımsak büyük parçalar halinde kesilir.

Hazırlanan baharatları, sebzeleri ve baharatları tekrar dökün - son kat. Her şeyi tuzlu kaynar suyla dökün ve çeyrek saat bekleyin. Su bir tencereye dökülür ve tekrar kaynatılır. Kaynayınca kavanozlara dökün ve kapatın. Soğutmak için gönderildi.

Patlıcan, Rusya'da çok popüler bir sebzedir. Ev hanımlarının onu lahana ile birlikte hazırlamanın bir yolunu bulmasında şaşırtıcı bir şey yok. Böyle bir hodgepodge, mantarsız bir mantar aromasına sahiptir.

Onun için:

lahana - üç kilo;
domates - bir buçuk kilo;
ampuller - bir buçuk kilogram;
küçük mavi olanlar - bir buçuk kilo;
sirke - üç yemek kaşığı.

Onlardan meyve suyu elde etmek için domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir ve lahana başı ince ince kıyılır. Patlıcanlar küp şeklinde kesilir ve acılarını gidermek için tuzlanır. Bazen daha fazla temizlenirler. Soğanlar halkalar halinde kesilir. Hazırlanan sebzeler bir tencereye dökülür ve yaklaşık bir saat pişirilir. Bundan sonra sirke eklenir ve en fazla beş dakika pişirilir. İş parçası hazır ve sadece onu sarmak için kalıyor.

Etli lahanadan

Et ilavesiyle özellikle lezzetli bir lahana çorbası pişirebilirsiniz. Bunun için lezzetli kış yemeğiİhtiyacınız olan kilogram domuz eti başına:

lahana - bir buçuk kilo;
havuç - 2 büyük parça;
ampuller - 2 orta boy kafa;
700 gram domates;
domates salçası - 50 gram;
su - 200 mililitre;
şeker - 10 gram;
sirke - 30 mililitre;
sebze yağı;
et - 350 gram;
tatmak için biber ve tuz.

Küçük küpler halinde kesilen et kızartılır. İnce doğranmış soğan ve havuç da kavrulur. Et, tuz ve karabiber ile karıştırın. Bir tencereye aktarın ve kıyılmış lahana ekleyin. Çeyrek saat kısık ateşte pişmeye bırakın.

Soyulmuş ve ince doğranmış domatesler de kızartılır. Domates salçası ve şeker ekleyin. Sonra - su ve defne yaprağı. Birkaç dakika pişirilir ve bu sos etin üzerine dökülür. Bir saat daha pişirin. Sonunda sirke eklenir ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

salatalık turşusundan

Birçoğu için bu bir keşif ama bunun için turşu kullanılarak kış hazırlıkları yapılıyor. Tuzlu sulara baharatlı bir tat katarlar. Ayrıca bu tarif, geçen kıştan kalma, gereksiz olduğu ortaya çıkan salatalıklardan kurtulmanızı sağlar.

Bu yemek için şunları alın:

bir kilogram beyaz lahana;
bir büyük havuç;
orta büyüklükte iki soğanlı kafa;
dolmalık biber - 1 adet;
300 gram turşu;
60 gram domates salçası;
30 mililitre sirke;
25 mililitre bitkisel yağ;
baharatlar - tatmak.

Rende üzerine önce havuç ve lahana doğranır, biber ve salatalıklar şeritler halinde kesilir. Soğan halkaların yarısına kesilir. Şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber tavalara katlanır ve üzerlerine sebzeler dökülür. Son aşamada sıvıyağlı sirke ve suyla seyreltilmiş salça eklenir. Yaklaşık bir saat söndürme yapılır ve hemen sıcak karışım kavanozlara dağıtılır. Kapat.

Domates salçası ile

Tadını anımsatan çok popüler hodgepodge en iyi boşluklar mağazadan. Onun için daha az farklı sebze çeşidi alıyorlar ama aynı zamanda bir tane ekliyorlar. gizli içerik, tadı arttırmaktan sorumlu - domates salçası.

Şundan yapılır:

3 kilogram miktarında lahana;
bir kilo havuç;
ampuller - 350 gram;
domates salçası - 350 gram;
sirke - yarım bardaktan biraz fazla;
tuz ve şeker - tatmak.

Lahana başları ince kıyılır ve soğan orta kesilir. Aynı zamanda havuçları rendeleyin. Soğanlarla birlikte birkaç dakika kendi başlarına haşlandıkları bir tavaya konur. Daha sonra onlara lahana eklenir. Tüm sebzeleri pişirmek dört düzine dakika sürer. Son aşamada salça ve şeker ve tuz konulur. Ateşten çıkarmadan hemen önce sirkeyi dökün.

erken lahanadan

Genç lahana başları kullanılırsa çok lezzetli bir lahana çorbası elde edilir. Aynı miktarda ana sebze için bir tarif için şunları alın:

2 kilogram miktarında havuç;
kilogram miktarında tatlı biber;
ampuller - 2 kilogram;
salatalık - 1 kilogram;
domates - yarım kilo;
su;
sebze yağı;
Litre sıvı başına 30 mililitre sirke esansı;
tuz, şeker - tatmak.

Farklı önceki tarif, bu kez havuçlar halka, biberler ise şeritler halinde kesilir. Salatalıklar çubuklar halinde kesilir. Daha önce ağartma ile temizlenmiş olan domatesler öğütülerek macun haline getirilir. Hazırlanan soğanlı kökler uygun bir kaba atılır ve kızartılır, pişerken kalan ürünler eklenir. Bir saatin dörtte üçü güveçte pişirilir, ardından esans eklenerek kavanozlara dağıtılır. Kapat.

Mantar ve taze domates ile

Mantar hodgepodge, en popüler kış hazırlıklarından biridir. Özellikle birçok favori sebze - domates ile birlikte. Bu yemek için en yaygın sonbahar mantarıülkemiz - bal mantarı.

Onun için birkaç kilogram mantar için şunları alıyorlar:

domates - 2 kilo;
ampuller - birkaç kafa;
sirke - yarım bardak;
ayçiçek yağı - iki bardak;
bir çorba kaşığı tuz;
şeker - 60 gram.

Mantarlar özenle pişirilir. İyice durulayın ve parçalar halinde kesin. Sadece yıkama amaçlı ılık su. Yarısına kadar su dolu bir tencereye koyun ve yaklaşık yarım saat pişmeye bırakın.

Soğanlar ve havuçlar aynı anda ince ince kıyılır. Ayçiçek yağında kızartılırlar. Bal mantarları sudan alınarak sebzelere de atılır. 20 dakika kadar tuz ve karabiberle haşlanırlar. İşlemin bitiminden birkaç dakika önce sirke dökülür. Bitmiş iş parçası kapatılır.

arpa ile

İnci arpa ile bir boşluk, bir kavanozda tam teşekküllü bir öğle yemeğidir. Bunu yapmak için yarım kilo tahıllara ek olarak şunları da alırlar:

salatalık - üç kilo;
domates - bir buçuk kilo;
ampuller - sadece bir kilogram;
havuç - soğan kadar;
tuz - 60 gram;
şeker - yarım bardağa kadar;
sirke özü - aynı miktarda;
su - aynı miktarda;
ayçiçek yağı - aynı.

Sebzeler ince ince doğranır ve tahıllar yıkanır. Pişirme için bir kapta malzemeler karıştırılır, su ve yağ eklenir, baharatlar eklenir. Kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın. Sonunda esans eklenir ve on dakika daha kaynatılır. Çanak yuvarlanmaya hazır.

fasulyeli

Fasulye ve diğer sebzelerin kış hasadı Meksika'yı anımsatıyor. Sadece kullanışlı olmakla kalmaz, aynı zamanda kış mevsiminde sofralara harika bir lezzet katacaktır. Bu müstahzar kullanılır ve nasıl bağımsız çanak ve garnitür olarak ve ona ek olarak. Isıtılır veya soğuk yenir.

Bu hodgepodge'u hazırlamak için bir kilo fasulye alın:

iki buçuk kilo domates;
havuç - baklagiller kadar;
kilo dolmalık biber;
yarım kilo soğan;
100 mililitre bitkisel yağ;
15 gram sirke esansı;
tuz ve şeker - tatmak.

İlk hazırlığın ana aşaması, fasulyeleri ıslatmaktır. En az 10 saat suda bekletilir. Diğer sebzeler bu süre biter bitmez pişirilir. Soğanlar halkalar halinde kesilir ve biberler şeritler halinde kesilir. Havuçlar çok ince ovuşturulmaz. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Tüm malzemeler pişirme için bir kapta karıştırılır ve pişirmeye gönderilir.

Kütle kaynar ve birkaç saat daha pişmeye bırakılır. Ara sıra karıştırmayı unutmamak önemlidir. Bitmiş yemek kavanozlara dağıtılır ve sarılır.

Kabaktan

Muadilleri ile iyi giden bir başka sebze kış hazırlıkları, - kabak. Solyanka ondan - harika bir çözüm Bu kabak ve hıyar akrabasının bol hasadını nereye bağlayacağını bilmeyenler için.

Bu yemek için 3 kilo kabak sayısını almanız gerekiyor:

5 büyük tatlı biber;
bir buçuk kilo domates;
acı biber - bir;
2 sarımsak;
şeker - 200 gram;
tuz - 60 gram;
bitkisel yağ - 200 gram;
sirke - 60 gram.

Tüm sebzeler önceden yıkanır, gerekirse temizlenir ve gerekirse boyuta göre parçalar halinde kesilir. Hazırlandıktan sonra bir kıyma makinesinden geçirilirler. Elde edilen kütleye sirke, baharatlar ve yağ eklenir. Tavaya taşıyın ve çeyrek saat kaynatın.

sterilizasyon olmadan

Bazen bu tür hodgepodge'lar kavanozları sterilize etmeden hazırlanır. Ama uzun sürmezler. Ayrıca etli yemeklerin bu şekilde pişirilmesi kesinlikle yasaktır.

Hodgepodge saklama kuralları ve şartları

Tüm boşluklar karanlık, sıcak olmayan yerlerde saklanır. Kavanozlardaki solyanka baş aşağı yerleştirilir ve güneş ışığının üzerlerine düşmesini önlemek için bir şeyle kapatılır.

Çözüm

Sebze karışımından hodgepodges şeklinde kış için çeşitli hazırlıklar yapılır. Bunu yapmak için lahanayı temel alın. Ancak bazı tariflerde onsuz yaparlar - özellikle fasulyeli bir hazırlıkta. Bazen domuz eti ile bir yemek bile yaparlar. Hodgepodge pişirmek, tarifi tam olarak takip etmeyi gerektirir. ( 1 derecelendirmeler, ortalama: 5,00 5 üzerinden)

Kış için lahana hodgepodge, soğuk mevsimde masada sebze yemeği eksikliği hissetmemenizi sağlayacak lezzetli bir hazırlıktır. Çoğu zaman, ana yemekler için meze görevi görür, ancak bu, şenlik masasında salata servis edilemeyeceği anlamına gelmez. Aksine, yemeğin çok iştah açıcı bir görünümü, hoş aroması ve ilahi tadı olduğu için. Lahana hodgepodge'u kışa hazırlamak acemi hostesler için bile zor değil.

sonbaharın kraliçesi - lahana

Lahana sadece ucuz ve lezzetli bir sebze değildir. Her şeyden önce, o benzersiz ürün çok çeşitli sağlıklı maddeler ve vitaminler içerir. Beyaz lahana, magnezyum, potasyum, sodyum, klor, kükürt, fosfor, kalsiyum, demir, manganez, iyot, çinko, flor ve diğer birçok eser element kaynağıdır. Sebze A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E ve C vitaminleri açısından zengindir.

Lahana, bileşimi nedeniyle metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını iyileştirir, sıvının vücut hücrelerinde kalmasına izin vermez, antiviral özelliklere sahiptir, bağırsakların çalışmasını normalleştirir, zararlı kolesterolü ve toksinleri uzaklaştırır.

Sonbahar kraliçesinin 100 gramı sadece 28 kalori içerdiğinden, diyet ürünü. Diyet yapan veya vücut şeklini izleyen kişiler için lahana tavsiye edilir. Doktorlar, obez hastalara lahana yemeklerini tavsiye ediyor çünkü düşük kalorili içeriğin yanı sıra sebze yağ yakma özelliğine de sahip.

Beyaz lahananın en dikkat çekici özelliklerinden biri de hemen hemen bütün özelliklerini muhafaza etmesidir. vitamin bileşimiısıl işlem ile bile. Kış için bir hodgepodge hazırlarken, bu atıştırmalığın sadece lezzetli olmayacağından, aynı zamanda çok sağlıklı olacağından emin olabilirsiniz. Bu da vücudun bu kadar eksik olduğu kış mevsiminde çok önemli bir faktördür. çeşitli vitaminler ve içerdiği iz elementler taze sebzeler ve meyveler.

İşe hazırlık

Domatesleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın ince dilimler. Belirtilen süreden sonra, sebze karışımı domates, kalan tuz ve toz şeker. Her şeyi 5 dakika birlikte kaynatın. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapakları sarın.

İpucu: Bu hodgepodge tarifi sirke kullanımını içermediğinden, iş parçasını bodrumda veya buzdolabında saklamalısınız. Bu, uzun süreli koruma garantisi olarak hizmet edecektir.

Mantarlı Solyanka

Mantarlı Solyanka - biri Geleneksel yemekler Rus Mutfağı. Böyle bir boşluk sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda turta, turta veya turta dolgusu olarak da kullanılabilir. Mantarlı lahana salatası, herhangi birini olumlu bir şekilde vurgulayacaktır. bayram masası veya geleneksel öğle yemeği menüsünü tamamlayın. Böyle bir boşluk yapmak, basit muadili kadar basittir. İçin mantar hodgepodge gerekecek:

Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve kalan lahana başını akan su altında durulayın. Sebzeleri istediğiniz büyüklükte şeritler halinde doğrayın. Mantarları iyice yıkayın, kurutun ve ardından ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş havuçları dilimler halinde doğrayın.

Domatesleri durulayın ve kaynar suda haşlayın. Kabuğu çıkarın, kalan posayı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Soğanı kabuğundan arındırın, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve ocağa gönderin. Yağ iyice ısıtıldığında (bu, karakteristik çıtırtı ile anlaşılabilir), içine doğranmış mantarları ve bir doğranmış soğanı koyun. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Ayrı bir tavada havuç, lahana ve kalan soğanı ekleyin. hazır sebzeler mantarlarla birleştirin, ekleyin domates suyu ve iyice karıştırın. Orta ateşte 45-50 dakika pişirin.

Tuz, şeker ve siyah ekleyin öğütülmüş biber. Tekrar iyice karıştırın ve kütle elde edene kadar pişirmeye devam edin. yoğun kıvam. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak lahana ve mantar hodgepodge'unu steril kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın.

İpucu: istiridye mantarı ve petrol yerine kullanabilirsiniz Orman mantarları. Ormanın armağanı olan Solyanka daha hoş kokulu ve lezzetli olacak. Orman mantarlarını kızartmadan önce 30 dakika kaynar tuzlu suya gönderilmelidir. Bundan sonra ürün akan su altında yıkanmalı, dilimler halinde kesilmeli ve tavaya gönderilmelidir. Orman hediyeleri zevkinize göre değilse, kış için mantarsız lahana hodgepodge pişirebilirsiniz.

domatessiz atıştırmalık

Domatessiz kış için lahana hodgepodge tarifi, hangi nedenle olursa olsun domates sevmeyenlere hitap edecek. Sebzelerin sebze üzerinde değil, üzerinde kızartılması nedeniyle meze çok yumuşak çıkıyor. Tereyağı. salata hizmet edecek büyük ek ile karmaşık garnitürler ve et veya balık yemekleri. Gerekli Malzemeler:

Havuç ve soğanları soyun ve iyice yıkayın. İlkini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ikincisini bir bıçakla ince ince doğrayın. Lahanayı standart şekilde hazırlayın: üst yapraklardan arındırın, durulayın ve ardından şeritler halinde doğrayın.

Tereyağını derin bir tavada eritip üzerine soğanı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra havuçları ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin.

Lahana ekleyin ve iyice karıştırın. Tatmak için şeker, su ve tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, brülörün alevini minimum değere indirin, 20 dakika pişirin.

Sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Tavayı hemen ocaktan alın ve içindekileri steril kaplara dağıtın. Teneke kapaklarla sarın.

İpucu: En sevdiğiniz baharatları hodgepodge'a ekleyebilirsiniz. Biber karışımı, kişniş, Provence otlar ve zerdeçal. Yemeğin tadı daha canlı ve akılda kalıcı hale gelecektir.

Taze lahanadan Solyanka - gerektirmeyen bir boşluk pahalı ürünler ve Büyük bir sayı hazırlıklarınız için zaman. Çanak çok yönlüdür: koruma, bir dolgu olarak kullanılabilir. tuzlu hamur işleri, temelinde lezzetli çorbalar pişirin, atıştırmalık olarak servis yapın veya tek başına yiyin. Kış salatasını lezzetli, iştah açıcı yapmak için, ve ayrıca uzun süre saklanırsa, bazı ipuçları izlenmelidir:

Kışa hodgepodge hazırlama sürecine ruhla yaklaşırken, sadece bir meze değil, aynı zamanda gerçek şaheser mutfak Sanatları. Böyle bir yemek tüm sevdiklerinize gerçek bir zevk verecek ve kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Afiyet olsun ve en lezzetli hodgepodge!

Kış için hodgepodge yapmak için birçok tarif var. Bu hazırlığın geleneksel bileşenleri lahana, soğan ve havuç. Bir değişiklik için yemeğe patlıcan, mantar, tatlı dolmalık biber veya fasulyenin yanı sıra tuzlu veya taze salatalık. Böyle bir meze, kış sofrasını büyük ölçüde çeşitlendirecektir.

Geleneksel pişirme

Çok lezzetli tarif uzun zamandır bir klasik. Kış için lahanadan hodgepodge yapmadan önce şu bileşenleri hazırlamalısınız:

Lahana, sapı kesilerek ve yapraklar yukarıdan çıkarılarak soyulmalıdır. Şeritler halinde veya daha fazla kesilmiş lahana büyük parçalar. Havuçlar soyulur ve rendelenir. Soğanlar yarım halkalar halinde doğranır. Domateslerin kaynar su ile haşlanması ve soyulması gerekir. Büyük domatesler ince doğranabilir.

Daha sonra, tüm sebzeler derin bir tavaya veya tavaya konulmalı, üzerine yağ dökülmeli, serpilmelidir. toz şeker, tuz ve karıştırın. Çanak iki saat kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin sonunda karabiber, maydanoz koyun ve az miktarda sofra sirkesi dökün. Sonuç olarak, hodgepodge bankalar tarafından oluşturulmuştur.

Bu çok ilginç tarif kavanozlarda kış için hodgepodges. İçin mutfak deneyi gerekecek:

Kuru fasulye bir gece önceden suda bekletilmelidir. Ertesi sabah su dökülür ve 40 dakika kaynatılır. Lahana kıyılmış. Havuçlar iyice soyulmalı ve küp şeklinde doğranmalıdır. kaba rende. Patlıcanları iyice yıkayın ve küpler halinde kesin. Kabuklarından ayıramazsınız, söndürme işlemi sırasında yumuşar. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan veya küçük parçalar halinde.

Tüm sebzeler bir tencereye konulmalı, iyice karıştırılmalı, üzerine yağ dökülmeli ve brülörde 10 dakika ısıtılmalıdır. Bundan sonra, malzemeler dökülür domates sosu veya domates salçası ve fasulye ekleyin. Çanak kısık ateşte bir saat kaynatılır. Pişirmenin sonunda biber, defne ve sirke eklenir. Solyanka'nın tadına bakılması gerekiyor, ekşi görünüyorsa biraz şeker dökebilirsiniz. Bitmiş yemek kavanozlara konur.

Baharatlı Tarif sebze hodgepodge kış için lahana ile. Bu boşluğu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

Beyaz lahana soyulmalı ve küçük parçalar halinde doğranmalıdır. havuç doğranabilir ince rende, ve payet şeklinde kesilebilir. Biberin saplarını ve tohumlarını çıkarın, küp şeklinde doğrayın veya şeritler halinde doğrayın. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.

Soğan, havuç ve lahanayı bir tencereye aktarın, karıştırın ve bitkisel yağ ile kızartın. Daha sonra tatlı biber, salça ve bir bardak su ekleyin. Tuz ve şeker serpin. Çanak bir saat pişirilir ve bu sırada karıştırılır. Baharatlar en son eklenir. sofra sirkesi. Hazırlanan hodgepodge kavanozlara konur ve soğutulur.

Favori bir lahana yemeği için harika bir tarif. Bu yöntem için satın alabilirsiniz. sıradan petrol veya mağazadan istiridye mantarları veya kendi ellerinizle orman mantarları toplayabilirsiniz. Bal mantarları, boletus veya boletus yapacak. Hacimli çörek almaya gerek yok. Pişirme sırasında çoğunlukla şekillerini kaybederler ve tüm yemeğin çekici görünümünü bozarlar. Küçük kopyalar almak en iyisidir. Kış için lahanadan bir hodgepodge pişirmeden önce şunları yapmanız gerekir:

Mantarları yıkayıp temizleyin. Ormanda toplanmışlarsa, suyla doldurulmaları ve kaynatılmaları önerilir. 10 dakika geçtikten sonra suyu boşaltın. İçin mağaza ürünleri bu işlem yapılamaz, parçalara ayırmanız yeterlidir.

Havuç rende üzerine sürülür veya şeritler halinde doğranır. Soğanlar soyulur ve doğranır. Havuç ve soğan, bitkisel yağ ile kısık ateşte kızartılır. Lahanayı salata gibi ince ince doğrayın ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Tarifte acı biber kullanılıyorsa, soyulmalı ve çekirdekleri dikkatlice çıkarılmalı ve ardından halkalar halinde kesilmelidir.

Beyaz lahana, biber ve domatesler soğan ve havuç ile birlikte tavaya eklenir. Üzerine şeker serpin, tuz, yağ ve 200 ml su ekleyin. Baharat serpin ve orta ateşte yarım saat pişirin. Pişirmenin sonunda yemeğe sofra sirkesi ekleyin. Hodgepodge'u temiz kavanozlara dökün ve soğutun.

Bu malzemenin eklenmesi mezeyi çok ilginç ve orijinal kılıyor. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Sebzeler iyice yıkanmalı, soyulmalı ve gereksiz olan her şey çıkarılmalıdır: saplar ve tohumlar. Lahanayı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Soyulmuş havuçlar ovulur veya şeritler halinde kesilir. dolmalık biber ince şeritler halinde kesin. Salatalıkları ve soğanları aynı şekilde öğütün. büyük salatalık soymak en iyisi.

Unutulmamalıdır ki böyle bir tarif için turşu kullanılmaz. Sıradan bir hodgepodge'a konulabilirler, ancak boşluklar için kullanılmamalıdırlar.

Bir tavaya veya tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağı alıp havuç ve soğanları koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Biber ve lahanayı ayrı bir kaba alın, 200 ml su ekleyin ve 10 dakika pişirin. Sonra lahanaya soğan ve havuç ekleyin. Yağı dökün, karabiber, tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın ve orta-düşük ateşte 15 dakika pişirin.

Salatalık ekleyin. Karıştırın ve pişirmeye devam edin. Salatalıkların rengi değişir değişmez (10-15 dakika sonra) domates sosunu dökün. 5 dakika daha pişirin ve sonra kavanozlara dizin.

Hodgepodge depolamak için bankalar önce dezenfekte edilmelidir. Bu yapılır sıcak su 10 dakika. İşlem tamamlandıktan sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve ılık bir sıcaklıkta soğumaya bırakılır.

Hazır atıştırmalıklar en iyi şekilde bodrumda veya serin bir odada saklanır. Normal bir buzdolabında bile mükemmel bir şekilde saklanacaklardır.

Kış mevsimi için hazırlanan herhangi bir hodgepodge salata olarak servis edilebilir veya çorba için kullanılabilir. Elde etmek için lezzetli çorba, et veya güveç suyunu pişirebilir, ayrıca patates parçaları ekleyebilir ve ardından hodgepodge ile baharatlayabilirsiniz. Bu çorbanın hazırlanması çok kolay ama lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor.

Yaz aylarında çok farklı yaparsanız lezzetli hazırlıklar, ardından sonbahar ve kış aylarında tüm aile için hızlı bir şekilde besleyici bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. En iyi seçeneklerden biri kavanozlarda kış için hodgepodge, tarifler basit ve sonuç mükemmel.

Bir mağaza gibi kış için lahana hodgepodge

Günümüzde mağazalar, müşterilere çok çeşitli konserve ürünler sunmaktadır. Ne yazık ki, hodgepodge, özellikle küçük kasabalarda her zaman bulunmaz. kalın hodgepodge kavanozlarda - çok uygun bir ürün, ondan birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz besleyici yemekler. Ve onu bulacak kadar şanslı değilseniz, o zaman kışa kendiniz bir hazırlık yapabilirsiniz, lahana hodgepodge, mağazadan satın alınmış gibi, hatta daha iyi çıkacaktır.

Hodgepodge hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

2 kg taze veya lahana turşusu;
5 adet büyük salatalık turşusu;
1 kg havuç;
0,5 kg soğan;
2 kg mantar;
0,5 litre bitkisel yağ (tercihen ayçiçeği);
1 su bardağı domates sosu (nişasta ve koruyucu madde içermeyen domates salçasından kendiniz yapabilirsiniz);
0,5 su bardağı %9 sirke;
1 su bardağı şeker;
2 avuç tuz;
1 inci. bir kaşık karabiber;
5 parça. Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Taze lahananın üst yumuşak yapraklarını çıkarın, başınızı yıkayın, ince şeritler halinde doğrayın. Lahana turşusu alırsanız, fazla asidi çıkarmak için önce soğuk suda biraz durulamalısınız. Bir kevgir içinde süzün, sıvıyı cam haline getirmek için iyice sıkın.
Mantarlar (herhangi biri, ancak daha iyi orman olanlar) ayıklayın, yıkayın, soyun, tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatın, suyunu süzün, biraz soğumasını bekleyin ve ayrı bir kapta ince dilimler halinde kesin.
Havuçları soyun, rendeleyin veya ince ince doğrayın.
Soğanı soyun, küpler halinde veya ince yarım halkalar halinde kesin.
Salatalık turşusunu rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin.
Ayçiçek yağını kalın tabanlı bir kazan veya tavaya dökün. Ev yapımı rafine edilmemiş yağdan yapılan bir hodgepodge, özellikle lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.
eğer varsa lâhana turşusu, önce az miktarda yağda yaklaşık 20 dakika pişirin ve ancak bundan sonra yağı ekleyin ve diğer malzemeleri ekleyin. Lahana taze ise 0,5 litre yağın tamamını kazana dökün, biraz ısıtın, domates sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
Sirke, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
Şimdi taze lahana, haşlanmış mantar, havuç, soğan, salatalık koyun ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Pilav süresi lahanaya bağlıdır - eğer geçse, çok sertse, su ekleyerek ve ara sıra karıştırarak haşlamak yaklaşık bir buçuk saat sürer.
Temiz kavanozlar hazırlayın, sterilize edin, çift kazanda yapabilirsiniz. Kapakları kaynar su ile haşlayın.
Bitmiş hodgepodge'u deneyin, gerekirse baharat ekleyin, karıştırın.
Şimdi hala sıcak kütüğü kavanozlara koyun, kapakları açın.
Ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın, soğuyana kadar birkaç saat bekletin.

Artık herhangi bir temelde kolayca kaynak yapabilirsiniz. et suyu baharatlı turşu Şöyle hazırlıyor:

Soyulmuş ve doğranmış patatesleri et suyunda kaynatın.
Kavanozun içeriğini ekleyin, kaynatın.
Tat vermek için tuz ve karabiber, biraz şeker, defne yaprağı ekleyin.

Hazırlanan hodgepodge'u ikinciye garnitür olarak veya salata, meze olarak da servis edebilirsiniz.

Yarım litrelik kavanozlarda Solyanka sebzesi

Çeşitli sebzelerin bol olduğu mevsimde, kış için vitamin hodgepodge stoklamak çok rahat ve kolaydır. Kışın size birden çok kez yardımcı olacaktır, çorbaların yanı sıra temel olarak uygundur. sebzeli güveç, salata veya bağımsız bir atıştırmalık. İle klasik tarif kavanozlarda kış için lahanalı sebzeli hodgepodge, tüm malzemelerin hazırlanmasıyla yaklaşık iki saat pişirilir ve birkaç kavanoz kokulu müstahzar yakında stoklarınızı yenileyecektir.

Lahanalı sebze hodgepodge için şunları almanız gerekir:

1,5 kg olgun domates;
1,5 kg beyaz lahana (taze);
1 kg soğan;
1 kg havuç;
700 gr taze salatalık;
700 gr Bulgar tatlı biberi;
1 su bardağı şeker;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
0,5 su bardağı sirke (%9);
0,5 su bardağı bitkisel yağ (rafine);
Karabiber (tatmak için);
Birkaç defne yaprağı;
Baharat karışımı (tatmak için)

Pişirme sırası:

Önce tüm sebzeleri soğuk akan suda durulayın, ardından kurutun ve soyun.
Beyaz lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
Dolmalık biber kabuklarını soyun, ikiye bölün ve yarım halkalar halinde veya uzunlamasına uzun şeritler halinde kesin.
Havuçları büyük deliklerle rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
Taze yeşil salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
Soğan başlarını ikiye bölün, küp veya yarım halka şeklinde kesin.
Olgun domatesleri genellikle bir hodgepodge'da sevdiğiniz boyutta parçalar halinde kesin.
Şimdi pilav yapmaya uygun bir tabak alın, hazırlanan sebzeleri oraya koyun.
Ayçiçek yağını dökün, karıştırın, baharat, baharat, tuz ekleyin. Sebzeler suyunu salacak, içindeki şekeri hemen eritecek, pilav sırasında dibe çökmemesi için iyice karıştırın. O zaman şeker yanmaz ve yemeğinizin tadını bozmaz.
Sebzeleri orta ateşte bir tencereye koyun ve yavaş yavaş kaynatın. Sonra ısıyı biraz azaltın ve karıştırarak bir saat pişirin. Sebzelerin yanmadığından emin olun.
Hazırlıktan yaklaşık 10 dakika önce, hodgepodge'a yarım bardak sirke dökün, iyice karıştırın.
Kavanozları sterilize edin, bitmiş sebze hodgepodge'u boynunuza kadar içlerine koyun. 0,5 litre kavanoz almak en uygunudur.
Steril kapaklı bir anahtarla sarın.
İş parçasının biraz soğumasını bekleyin, ardından kavanozları ters çevirin, kalın bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Vejetaryenler özellikle hazırlığı sevecekler. Artık yılın herhangi bir zamanında kolayca yemek pişirebilirsiniz. hızlı çorba- patatesleri suda kaynatın ve ardından bir kavanoz sebze hodgepodge ekleyin, kaynatın, tadına göre baharatlayın, üzerine otlar serpin ve yemek hazır.

Veya kavanozun içindekileri bir kaseye koyabilir, doğranmış taze otlarla karıştırabilir, rafine edilmemiş kokulu yağ ile tatlandırabilir ve lezzetli ve lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. sağlıklı salata. Bu sadece bir yemek. Kışın tüketilen tahıllar ve makarna bile böyle bir meze ile kolayca gider. harika ile lütfen güzel kokulu tabak aileniz, misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtın.

Salatalıktan kış için Solyanka

Solyanka baharatlı çorba aynı zamanda lahana çorbası ve turşu bileşenlerini birbirine bağlar. ile kaynatılır farklı baharatlar ve birçok ailede sofraya hizmet etmeyi çok severler. Ne yazık ki, hodgepodge pişirmek, özellikle çalışan ev hanımları için genellikle çok zaman alıyor. Ama orada harika seçenek- kış için konsantre halde kalın bir çorba hazırlamak ve ardından minimum zaman ve çabayla pişirmek çok kolay olacaktır. İş parçasını tamir etmeniz gerekecek, ancak mükemmel bir sonuç alacaksınız. Salatalıklı hodgepodge tarifleri genellikle çok başarılıdır çünkü birçok kişi hazır çorbada lezzetli çıtır salatalıkları sever.

Salatalık kışı için Solyanka aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

1 kg salatalık (taze);
1,5 kg domates;
0,5 kg dolmalık biber;
1,5 kg lahana;
1 kg soğan;
1 kg havuç;
100 ml bitkisel yağ;
100 ml sirke (%6);
200 gr şeker;
40 gr tuz;
karabiber (bezelye);
Baharat karışımı (tatmak için)
Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri yıkayın, kurulayın.
Salatalık iyi, güçlü olanları almak daha iyidir. Onları istediğiniz gibi küpler veya ince şeritler halinde kesin.
Lahananın üstteki zayıf yapraklarını çıkarın, şeritler halinde doğrayın.
Domatesleri kaynar su ile haşlayın, ardından kısa bir süre suya daldırın. soğuk su cildi çıkarmayı kolaylaştırmak için.
Onları küp veya küçük parçalar halinde kesin. Biberleri iç kısımlarından ve tohumlarından soyun, şeritler halinde kesin. Havuçları rendeleyin, şeritler halinde kesebilirsiniz.
Tencerenin veya kazanın dibine bitkisel yağı (biraz) dökün, doğranmış sebzeleri oraya koyun.
Tuz, baharat, şeker ekleyin, istediğiniz miktarda yağ ekleyin.
Ortaya çıkan sebze karışımını yavaşça kaynatın ve ardından ısıyı azaltarak yaklaşık bir saat pişirin.
Pilaki işleminin bitiminden kısa bir süre önce sirke ekleyin.
Bitmiş hodgepodge'u salatalıklarla birlikte hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun, haşlanmış kapaklarla sarın.
Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın, yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Bu tarifi mantar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz (belirtilen miktarda diğer malzemeler için 500 g).

Herhangi bir mantar (tercihen daha kokulu oldukları için orman mantarları), önce 20 dakika kaynatın ve ardından kesip kızarana kadar kızartın. Tüm sebzeler hazır olmadan 5 dakika önce hodgepodge'a mantar ekleyin.

Ona özel bir baharatlı tat veren salatalıklı Solyanka en iyi kilerde veya mahzende saklanır. Bu boşluğa dayanarak sadece çorbayı değil, sebze güvecini de pişirebilir ve aynı zamanda sadece meze olarak servis edebilirsiniz.

Turşu ve hodgepodge için hazırlık (koruma)

Ev yapımı hazırlıklar, kışın en sevdiğiniz yemekleri hızlı ve ucuz bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Aynı zamanda, zamandan önemli ölçüde tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda yaz ve sonbahar sebzelerinin tadını çıkararak vücudunuzu vitamin ve minerallerle zenginleştireceksiniz. Kış için hodgepodge veya turşu için çok popüler bir sos. Bununla kaynak yapabilirsiniz kokulu çorba sadece yarım saat içinde.

İçindekiler:

2 kg salatalık;
300 gr havuç;
300 gr soğan;
3 sanat. şeker kaşığı;
1 baş sarımsak;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
1 bardak bitkisel yağ;
7 sanat. yemek kaşığı sirke (%9);
Dereotu, maydanoz - tatmak.

Yemek pişirme:

Sebzeleri ve otları iyice durulayın.
Soğanı ve salatalığı küpler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın.
Sarımsağı ince ince doğrayın (bir preste ezilebilir).
Havuçları rendeleyin (büyük delikli bir rende almak daha iyidir).
İşlenmiş tüm sebzeleri ayrı bir kapta karıştırın, şeker, tuz, otlar ekleyin, dökün sebze yağı, sirke. Tekrar karıştırın ve sebze karışımını üç veya dört saat bekletin.
Sonra iş parçasını bir kazana koyun (bir tencereye koyabilirsiniz), ocağa koyun, kısık ateşte. Yavaş yavaş kaynatın, karışımın biraz kaynamasına izin verin (5 veya 10 dakika) ve ardından kapatın.
Bu sırada kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Sosu sıcak kavanozlara yerleştirin, ardından kapakları sarın.
Sıcak bir şeye sarılı olarak yavaşça soğumaya bırakın. Birkaç saat sonra turşu ve hodgepodge için kış hazırlığı soğuduğunda, saklanmak üzere kaldırılabilir.

Kışın bu sosa dayalı bir hodgepodge hazırlamak için patatesleri et suyunda yarı pişene kadar kaynatın, kütüğü ekleyin ve biraz daha pişirin. Ayrıca suda vejetaryen bir hodgepodge pişirebilirsiniz. Turşu için önce ıslatmanız gerekecek inci arpa birkaç saat veya gece boyunca, ardından patatesleri de kaynatın, sos ekleyin, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Patlıcan ve konserve lahana ile Solyanka

Kış için patlıcanlı alışılmadık bir sebze hodgepodge hazırlamaya çalışın. Tarif hızlı ve kolaydır ve baharatları beğeninize göre seçebilirsiniz (örneğin, baharatlı veya yenibahar, en sevdiğiniz bitkilerin bir karışımı). Baharatlı seviyorsanız, daha fazla sarımsak alın ve pişirmenin en sonunda ekleyin.

Ürün:% s:

patlıcan - 1 kg;
tatlı biber - 1 adet;
havuç - 200 gr;
lahana - 300 gr;
Sarımsak - 3-4 diş;
yeşillikler - tatmak;
Ayçiçek yağı - 50 gr;
Tuz - yarım yemek kaşığı;
Sirke (%9) - 30 gr;
şeker - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri iyice yıkayın, soyun, biberdeki tohumları çıkarın.
Patlıcanı orta büyüklükte küpler halinde kesin, üzerlerine tuz serpin. Acılığının geçmesi için yarım saat bekletin, ardından iyice durulayın.
Lahanayı ve biberi şeritler halinde doğrayın, havucu daire şeklinde kesin.
Yağı bir kazana dökün, sebzeleri oraya koyun, şeker ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın.
40 dakika güveç yapın, ardından sirke, otlar, baharatlar, doğranmış sarımsak ekleyin.
3 dakika daha kısık ateşte bırakın.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Sıcak patlıcan hodgepodge'u yavaşça kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.
Sarın, soğuyana kadar bekletin ve kilerde temizleyebilirsiniz.

Kış için patlıcan ve lahana ile Solyanka, ne zaman iyi saklanır oda sıcaklığıçünkü sirke içerir.

Kavanozlarda erken lahanadan Solyanka

Kış için mükemmel hazırlık - hodgepodge erken lahana. 500-700 ml hacimli 10-12 kavanoz için şunları yapmanız gerekir:

6 kg erken lahana çeşidi;
100 ml sirke;
500 gr soğan;
100 veya 150 gr tuz;
500 gr havuç;
10 defne yaprağı;
15 bezelye yenibahar;
100 gr şeker;
500 ml ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:

Lahanayı ince ince doğrayın.
Havuçları bir mutfak robotunda soyun, yıkayın, rendeleyin veya doğrayın.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
Sebzeleri büyük bir güveç kasesine koyun, defne yaprağı, tuz, yenibahar, şeker ekleyin.
Yağ ve sirkeyi dökün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.
sıcak yaymak sebze hazırlama sterilize edilmiş kavanozlara, metal kapaklarla vidalayın.

Erken lahanadan solyanka hazır, başka tarifler alabilirsin, asıl mesele lahananın dağılmaması, biraz pişirmemek daha iyi. Daha sonra bankalarda istenilen hazır olma derecesine ulaşacaktır.

Salçalı lahanadan Solyanka

Kış için domates salçası ile hazırlanan Solyanka, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Çok lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı, meze olarak ve besleyici bir kış çorbasının temeli olarak çok uygundur. Deneyin, gerçekten çok kolay.

Ürün:% s:

lahana - 2 kg;
Su - 1,5 l;
Bitkisel yağ - 500 mi;
Domates salçası - 500 mi;
havuç - 1 kg;
Sirke (%9) - 1 yemek kaşığı;
Soğan - 1 kg;
Tuz - tatmak;
Herhangi bir mantar - isteğe bağlı.

Domates salçası ile lahanadan kışa hodgepodge nasıl hazırlanır:

Soğanları, havuçları, lahanayı soyun, doğrayın.
Büyük bir tavada veya kazanda yağı ısıtın, sebzeleri (lahana olmadan) kızarana kadar kızartın.
Lahana ekleyin, suya dökün.
Tarifi mantarlarla zenginleştirmek istiyorsanız, onları kaynatın ve sebzelere ekleyin.
Yaklaşık yarım saat kaynatın.
Sonra sebze karışımına salça koyun, tuzlayın, karıştırın, yarım saat daha pişirin, sirke dökün, kaynatın ve kapatın.
Hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Lahanadan kış için hodgepodge pişirmek ne kadar lezzetli

Kışa lezzetli hodgepodge hazırlamak için inanılmaz çeşitlilikte tarifler var. Ama özellikle lezzetli olanı pişirmek istiyorum ve bunun için bazı sırları bilmeniz gerekiyor. Aşağıdaki tarife göre kış için hodgepodge stoklamaya çalışın. Bu harika yemeği hazırlamanın tüm nüanslarını ve püf noktalarını ortaya koyuyor.

Lahana ile kokulu sebze hodgepodge için malzemeler:

2 kg küçük domates;
1,5 kg lahana;
1,5 kg güçlü salatalık;
1,5 kg soğan;
1,5 kg havuç;
0,5 kilo biber farklı renkler(Bulgarca).

Gizli bir dolgu olmadan kış için lahanadan hodgepodge pişirmek imkansız olduğundan, aşağıdaki ürünleri içeren bir turşusu yapın:

1 bardak bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. sirke esansı kaşıkları;
3 sanat. şeker kaşığı;
5 st. tuz kaşığı;
3 adet defne yaprağı;
5 gr karabiber (veya yenibahar) bezelye.

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri yıkayın, havuçları ve soğanları soyun.
Biberleri ortadan ikiye kesin, ortasını kesin.
En iyisi lahanayı özel bir parçalayıcıda parçalayın. Sonra pürüzsüz, ince ve sulu olacak.
Hasat için Bulgar biberi parlak renkler almak daha iyidir - kırmızı, yeşil, sarı, turuncu. Ne kadar çok çiçek olursa, bitmiş yemek o kadar renkli görünecek ve size kışın altın sonbaharını hatırlatacaktır.
Orta büyüklükte, yoğun etli domates almak daha iyidir.
Biberleri şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde, havuçları şeritler halinde kesin.
Soğanlar en iyi şekilde ince yarım halkalar halinde kesilir. Daha sonra lahana ve diğer sebzelerle görsel olarak birleştirilecektir.
Salatalıkları, içinde açıkça görülebilmeleri için büyük küpler halinde kesin. hazır yemek. Daha az sayıda salatalık ve - herhangi bir boyutta alabilirsiniz.
Ve şimdi en ana sır. Hodgepodge'u özellikle sulu ve hoş kokulu yapmak için, kazana koymadan önce lahanayı, ardından soğanı ve ardından havuçları ayrı ayrı kızartın. Sebzeleri 5 dakika soteleyin.
Kızarmış sebzeleri bir kazan veya tavaya koyun, domates, salatalık ve biber ekleyin.
Şeker, tuz, baharat koyun (karabiberi yenibahar ile değiştirebilirsiniz).
Kalan yağı dökün, yaklaşık yarım saat pişirin.
Hazırlıktan yaklaşık 10 dakika önce özü ekleyin.
Sebzeleri hafifçe karıştırın, dağılmadıklarından, yanmadıklarından emin olun.

önemli nüans

Hodgepodge'u söndürmektense hafifçe söndürmemek daha iyidir. Sirke ve baharatlar sayesinde yine de iyi turşu olacak ve iyi saklanacaktır.

Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Çevirmeli kapakları seçmek daha iyidir - çevirerek açma, çok daha hızlı sonuç verecektir. Havada serin.

Kavanozlarda kışa hodgepodge hazırlamanın tüm püf noktaları bu, tarifler farklı olsa da gereksinimler aynı: yanmamasına ve kaynamamasına dikkat edin. Diğer her şey bir teknoloji meselesidir - ürünleri zamanında doğru bir şekilde ölçmeniz ve yerleştirmeniz yeterlidir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır