मांस के साथ पके हुए पाई. ओवन में घर का बना बेक्ड मीट पाई, फोटो के साथ रेसिपी

स्वादिष्ट और गुलाबी, घर के बने मीट पाई से अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित क्या हो सकता है? उन्हें इस प्रकार प्रस्तुत किया जा सकता है हार्दिक नाश्ताया स्वतंत्र व्यंजन. पाई को एक प्रतीक माना जाता है घर का आरामऔर पारिवारिक कल्याण के लिए, वे चलते-फिरते नाश्ता करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में एक गृहिणी के पाक कौशल का मूल्यांकन इस बात से किया जाता था कि वह आटा कैसे गूंधती है और पाई कैसे बनाती है। पाई खमीर, अखमीरी, पफ पेस्ट्री आदि से बनाई जाती हैं शोर्त्कृशट पेस्ट्रीसाथ अलग-अलग फिलिंग के साथ, वे पके हुए और तले हुए हैं। और आपको प्रयोगों के परिणामस्वरूप ही पता चलेगा कि आपके परिवार को क्या पसंद आएगा। आइए इस बारे में बात करें कि मीट पाई कैसे बनाई जाए ताकि आपका परिवार खुद को उनसे दूर न कर सके!

मीट पाई के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है

के लिए स्वादिष्ट भरनाइसमें प्याज भून लें बड़ी मात्रावनस्पति तेल, 350 ग्राम गोमांस और 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और भूनें, जब तक यह वाष्पित न हो जाए मांस का रस. कीमा बनाया हुआ मांस कुरकुरा, अच्छी तरह से तला हुआ और बिना गांठ वाला होना चाहिए।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने स्वादिष्ट मांस पाई

शॉर्टब्रेड पाई अविश्वसनीय रूप से कोमल बनती हैं, इसलिए उन्हें पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें - उदाहरण के लिए, पर छुट्टी का खानाया मेहमानों के औपचारिक स्वागत के लिए। एक कटोरे में 200 ग्राम आटा छान लें, उसमें 2 अंडे, 70 ग्राम नरम मक्खन डालें, एक बॉल बनाएं और क्लिंग फिल्म में आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

भरने के लिए, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में टुकड़ों में कटा हुआ 300 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस, कटा हुआ प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक पीस लें। आटे को बेल लें, उसके गोले काट लें, बीच में मांस रखें, पाई बनाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

अखमीरी आटे से बने मांस के पकौड़े बनाने की विधि

के लिए अख़मीरी पाई 300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और 180 ग्राम नरम मक्खन मिलाएं, 1 चम्मच जोड़ें। नमक और 800 ग्राम आटा। आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये, क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये. अन्य व्यंजनों में अखमीरी आटाअंडे, पानी, दूध, केफिर और वनस्पति तेल हैं - वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे स्वादिष्ट लगे।

आटे को 4 सेमी मोटी परत में बेल लें, गोले काट लें, उन्हें अंडे से ब्रश करें, बीच में फिलिंग डालें और पाई बना लें। भरने के लिए, 800 ग्राम गोमांस उबालें, तले हुए प्याज और 2-3 उबले अंडे के साथ मिलाएं, क्यूब्स में काट लें। भरावन में नमक, काली मिर्च और डिल डालें और रस बढ़ाने के लिए इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें। पाई को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

असाधारण रूप से स्वादिष्ट मांस पाइसकस्टर्ड, दही और से तैयार आलू का आटाजो आपके चाहने वालों को जरूर पसंद आएगा. तले हुए या पके हुए मीट पाई की सुगंध को छिपाया नहीं जा सकता। कुरकुरी, अविश्वसनीय रूप से नरम, रसदार और संतोषजनक पाई हर दिन खाई जा सकती है, लेकिन आपके फिगर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आटे को पतला बनाएं, लेकिन अधिक भराई डालें!

मूल मांस पाई रूसी व्यंजन, जो पारिवारिक आराम और खुशहाली का प्रतीक है। आप इन्हें सड़क पर नाश्ते के रूप में, अकेले भोजन के रूप में, या गर्म पेय और पहले कोर्स के नाश्ते के रूप में ले सकते हैं।

ओवन में क्लासिक मांस पाई

ऐसे पाई जो ठंडा होने के बाद भी अपना फूलापन बरकरार रखते हैं, आदर्श माने जाते हैं।

कुरकुरी परत और रसदार भराई के साथ एक पाक उत्पाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• आटा - 650 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• मक्खन (निकालें) - 250 ग्राम;
• सिरका - 15 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मांस (वैकल्पिक) - 600 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सुंदर सुनहरे रंग की पाई तैयार करने में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. आटे को एक गहरे कटोरे में छान लिया जाता है और नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
2. आटे को 2 अंडे, चीनी, नमक, पानी और सिरके के साथ चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है।
3. तैयार द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
4. धुले हुए गूदे को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
5. कटे हुए प्याज को भूनकर मांस और चरबी के बारीक कटे हुए टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है।
6. सब कुछ नमकीन और काली मिर्च है.
7. आटे को बराबर टुकड़ों में बांटा जाता है, जिन्हें पतले फ्लैट केक में रोल किया जाता है।
8. एक आधे हिस्से पर भराई बिछाई जाती है और दूसरे हिस्से को ढक दिया जाता है।
9. गठित पाई को अंडे से ब्रश किया जाता है और एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

भरावन में चावल डालें

मांस और चावल के साथ पाई कम स्वादिष्ट नहीं हैं, लेकिन बहुत अधिक संतोषजनक हैं। तैयारी करते समय, आप मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, इसे भरने में केवल 200 ग्राम चावल, आधा पकने तक उबालकर मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में

ऐसे समय होते हैं जब कोई नहीं होता है ओवन, लेकिन मैं वास्तव में खुद को और अपने परिवार को घर पर बने मीट पाई से खुश करना चाहता हूं। एक मल्टीकुकर बचाव में आएगा। पाई को मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है; उन्हें बस 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर एक चिकने मल्टीकुकर कटोरे में पकाया जाता है, और 15 मिनट के बाद उत्पादों को पलट दिया जाता है।

मक्खन आटा विकल्प

मांस पाई में एक विशेष मोड़ जोड़ने का दूसरा तरीका। मक्खन पाईमांस के साथ, जो मूल नुस्खा में वर्णित समान एल्गोरिदम के अनुसार तैयार किया जाता है, कार्य दिवस के दौरान आपका पसंदीदा नाश्ता या नाश्ता बन सकता है। मानक भरने के साथ, केवल आटा बदलता है - बनाते समय पाक उत्पाद 750 ग्राम आटा, 250 मिलीलीटर दूध, 2 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, 10 ग्राम सूखा खमीर और एक चुटकी नमक से बने एक समृद्ध खमीर आटा का उपयोग करें।

तातार शैली में कैसे पकाएं

ओरिएंटल पाई की एक विशिष्ट विशेषता इसकी भराई है, जिसे भरने से पहले कभी भी थर्मल उपचार नहीं किया जाता है, जो उत्पाद को अधिक रसदार बनाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है तातार डिश- समृद्ध, खमीरयुक्त, अखमीरी, मुख्य आवश्यकता कोमलता है।

12 पाई पाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम;
• मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• मक्खन (निकालें) - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस और आलू के साथ तातार पाई तैयार करने के लिए:

1. धुले हुए मांस को काटा जाता है.
2. छिलके वाले प्याज को 4 भागों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को स्ट्रिप्स में काट दिया गया है।
3. आलू के स्लाइस भी स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं, जिन्हें बाद में छोटे क्यूब्स में बदल देना चाहिए।
4. सभी भरने वाले घटकों को मिश्रित, नमकीन और अनुभवी किया जाता है।
5. सॉसेज के आकार के आटे को 50 ग्राम के बराबर टुकड़ों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को बेल लिया गया है।
6. फिलिंग को केंद्र में रखा जाता है, जिसके बाद किनारों को एक साथ चिपका दिया जाता है।
7. उत्पाद तातार शैली में बने हैं - बीच में एक छेद के साथ।
8. गठित पाई को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
9. 15 मिनट के बाद, बेकिंग शीट हटा दी जाती है।
10. प्रत्येक उत्पाद के छेद में मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है और 1 चम्मच पानी डाला जाता है।
11. बेकिंग शीट को ओवन में लौटा दिया जाता है, जहां पाई को लगभग आधे घंटे तक पक जाने तक बेक किया जाता है।

सलाह! यदि आपको प्राप्त करने की आवश्यकता है अधिक भरना, तो आप मांस के साथ आलू का आयतन अंश 1:1 के अनुपात तक बढ़ा सकते हैं।

तले हुए पकौड़े

स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट पाईएक फ्राइंग पैन में बनाया गया.प्रचुर मात्रा में तेल में तले हुए, वे अतिरिक्त व्यंजनों के बिना आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।

पाई के लिए एक मानक भोजन सेट से तैयार:

• खमीर आटा (कठोर नहीं) - 400 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• तेल (उप.)-तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. कटे हुए प्याज को भून लिया जाता है सूरजमुखी का तेलपारदर्शी होने तक, जिसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में डाला जाता है।
2. भरावन को पकने, नमकीन और मसालेदार होने तक तला जाता है।
3. भरावन ठंडा होने के बाद, आटे से चपटे केक बन जाते हैं, जिसके बीच में इसे रखा जाता है।
4. पाई को पकौड़ी के आकार में ढाला जाता है और थोड़ा चपटा किया जाता है।
5. उत्पादों को गर्म तेल में रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

मांस के साथ पफ पेस्ट्री बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

मुख्य बात यह है कि इसे हाथ में रखें:

• पफ पेस्ट्री - 900 ग्राम;
• मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• तेल (उप.)-तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

अपने आप को पके हुए माल से संतुष्ट करने और उन्हें तैयार करने में बहुत अधिक समय बर्बाद न करने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. कटे हुए प्याज को नरम होने तक तला जाता है, नमकीन, काली मिर्च डालकर एक कटोरे में रखा जाता है।
2. मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, पकाया जाता है, तला जाता है और तैयार होने पर प्याज में रखा जाता है।
3. मिलाने के बाद भरावन प्राप्त होता है।
4. बेले हुए आटे से 8 सेमी व्यास वाले गोले काटे जाते हैं।
5. भरने को एक सर्कल पर रखा गया है, और इसे दूसरे के साथ कवर किया गया है।
6. किनारों को अच्छी तरह से सील करने के बाद, पाई उबलते तेल में तलने के लिए तैयार हैं।
7. तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में पनीर डालकर

पनीर के लिए धन्यवाद, आप मीट पाई के पारंपरिक स्वाद में रस, सुगंध और तीखा स्वाद जोड़ सकते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, मूल नुस्खा से मांस भरने में 200 ग्राम कठोर कसा हुआ पनीर शामिल करना पर्याप्त है।

मांस के साथ आलू के पकौड़े

एक किफायती, पौष्टिक और गैर-मानक व्यंजन, जिसे एक स्वतंत्र दूसरे व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

एक अपरंपरागत व्यंजन से परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको चाहिए:

• आलू - 800 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम (2 पीसी);
• आटा - 70 ग्राम;
• मांस - 500 ग्राम;
• तेल (उप.)-तलने के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को साबुत प्याज के साथ उबाला जाता है.
2. आटा तैयार आलू, प्याज, आटा और अंडे से तैयार किया जाता है, जिसे बाद में नमकीन और सीज़न किया जाता है।
3. कटा हुआ दूसरा प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
4. जब भरावन तैयार हो जाता है, तो आलू के फ्लैट केक बन जाते हैं, भरावन को बीच में रखकर लपेट दिया जाता है।
5. उत्पाद ढह जाते हैं ब्रेडक्रम्ब्स, गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

तो, मांस पाई खमीर, पफ पेस्ट्री और यहां तक ​​​​कि से बनाई जाती है मक्खन का आटा. इन्हें पैन में पकाया या तला जा सकता है. और प्रत्येक गृहिणी, विभिन्न खाना पकाने के विचारों के साथ प्रयोग करके, अंततः अपना स्वयं का हस्ताक्षर नुस्खा बनाती है।

जब रसोई की मेज पर टोकरी में मांस के पकौड़े होते हैं, चाहे उन्हें ओवन में पकाया जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है, तो उनकी सुगंध अकेले अपार्टमेंट में घर के आराम की भावना लाती है। आप न केवल मीट पाई बेक कर सकते हैं यीस्त डॉ. मांस भरनाखुले में बढ़िया चलता है पफ पेस्ट्री, इसके साथ अखमीरी बन्स भी अच्छे लगते हैं। मीट पाई कैसे बेक करें? एक चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें मदद करेगा।

खमीर आटा का उपयोग करके ओवन में मांस पाई पकाना एक श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन यदि आप इसे तैयार पफ पेस्ट्री से करते हैं, तो यह प्रक्रिया एक आनंददायक है। हालाँकि, अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। और एक पाई बनाने के लिए, आपको अपना खुद का आटा बनाना होगा और पाई के लिए मांस भरने की विधि ढूंढनी होगी।

पुराने दिनों में इन्हें ओवन में पकाया जाता था। आधुनिक गृहिणियाँअधिक बार पकाएं पके हुए पाईओवन में खमीर आटा से.

आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि ओवन में ऐसी पाई कैसे तैयार की जाती है, एक फ्राइंग पैन, पफ पेस्ट्री में तली हुई।

मांस पाई की कैलोरी सामग्री

बिना किसी संदेह के, यह पेस्ट्री बहुत से लोगों को पसंद आती है और इसका सेवन किया जा सकता है बड़ी मात्रा, जिससे यह प्रश्न उठता है कि एक मीट पाई में कितनी कैलोरी होती है? दिलचस्प बात यह है कि मीट पाई में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है बढ़िया सामग्रीवसा और प्रोटीन. इसलिए, यदि आप रात में मीट पाई खाने के इच्छुक हैं, तो कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित न हों।

उपवास के दिनों में मांस के बिना पकाना अच्छा है। खैर, छुट्टियों में मैं मांस के साथ पका हुआ सामान खाना चाहता हूँ।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

• आटा - 7 कप;
• दूध - 1 एल;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• खमीर - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप।

भरण के लिए:

• मांस - 400 ग्राम;
• चावल - 1 कप;
• प्याज - 2 पीसी।

पाई के लिए मीट फिलिंग कैसे बनाएं

ओवन में पाई के लिए मांस भरना बहुत आसान है। सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है; आटा वील के साथ अच्छा लगता है।

पाई के लिए मांस भरने की विधि:

1. मांस पाई के लिए भरने में चावल शामिल है - यह पहले से उबला हुआ है।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. मांस को भूनकर टुकड़ों में काट लिया जाता है.
4. सारी सामग्री मिला लें.
5. भरावन को मीट ग्राइंडर में दो बार पीसा जाता है।

पाई के लिए भराई को रसदार कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, तलते समय मांस पर पानी छिड़कें। मांस भरने के साथ पाई में विविधता लाने के लिए, आप इसे नुस्खा में जोड़ सकते हैं उबले अंडे, पोल्ट्री पट्टिका।

मांस के साथ खमीर पाई

आप भराई तैयार करना शुरू करने से पहले, मीट पाई के लिए आटा पहले से ही गूंथना शुरू कर सकते हैं। नुस्खा के लिए इसे थोड़ी देर बैठने के लिए कहा गया है।

पाई कैसे बनाएं:

1. अंडे के साथ नमक और चीनी को गर्म दूध में पतला किया जाता है, खमीर और आटे का कुछ हिस्सा मिलाया जाता है।
2. पके हुए माल को फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
3. जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो बचा हुआ आटा और मक्खन डालें।
4. आटे को एक बोर्ड पर बेलें और भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग में भरावन भरें। यदि आप खुले मांस के पकौड़े चाहते हैं, तो बीच में सीवन न बनाएं।
5. पाई को एक ढके हुए स्थान पर रखा जाता है चर्मपत्रबेकिंग शीट और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

चूंकि कीमा कच्चा है, इसलिए पाई को पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक उबालना होगा।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए मांस के टुकड़े

ऐसा करने के लिए, जबकि खमीर आटा बढ़ रहा है, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में तला हुआ है। फिर, पाई बनाकर, उन्हें दोनों तरफ फ्राइंग पैन में तला जाता है।

समय कम होने पर पफ पेस्ट्री पाई एक वास्तविक मोक्ष है। एक नियम के रूप में, इसे जमे हुए बेचा जाता है।

इसलिए, पाई निम्नलिखित क्रम में बनाई जाती हैं:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है और आटे के टुकड़ों को सफेद भाग से ब्रश किया जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस आटे पर बिछाया जाता है और किनारों को त्रिकोण के आकार में जोड़ा जाता है।
4. बेकिंग शीट पर रखें और चिकना कर लें अंडे की जर्दी.
5. पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मीट पाई एक अद्भुत व्यंजन है। वे सजाएंगे उत्सव की मेजऔर सप्ताह के दिनों में आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, पके हुए माल को ओवन में पकाएं।

फ़ोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप मीट पाईज़

हम ओवन में मीट पाई तैयार करते हैं: कोमल और नरम खमीर आटा, और अंदर बहुत सारा रसदार और होता है सुगंधित भरना. यह हार्दिक है गर्म नाश्ताया एक कप चाय के लिए उपयुक्त अतिरिक्त। यह स्पष्ट है कि किसी भी पाई का स्वाद गरम होने पर सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसे देना बेहतर है तैयार बेक किया हुआ सामानइनका पूरा आनंद लेने के लिए थोड़ा ठंडा करें मजेदार स्वादऔर एक अद्भुत सुगंध.

मीट पाई बनाने के लिए आप अपने पसंदीदा खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं। मैंने खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा का उपयोग किया, जिसे मैंने ब्रेड मेकर में गूंधा ( विस्तृत नुस्खा), लेकिन इसे आसानी से हाथ से किया जा सकता है। यह अब तक मेरे द्वारा आजमाए गए सभी यीस्ट आटे में से मेरा पसंदीदा है। इस आटे का उपयोग ओवन और दोनों तैयार करने के लिए किया जा सकता है तली हुई पाईकिसी भी भराई के साथ (मीठा और गैर-मीठा दोनों)।

मांस भरने के संबंध में: मैंने कम वसा का उपयोग किया सुअर के मांस का कीमा, लेकिन आप सुरक्षित रूप से चिकन, बीफ़ या मिश्रित ले सकते हैं। प्याज और गाजर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें - मुझे अच्छी मात्रा में सब्जियाँ मिलती हैं। भरने के लिए, मैं आपको उबले हुए चावल चुनने की सलाह देता हूं - यह अपना आकार बेहतर बनाए रखता है, लेकिन दूसरी किस्म भी उपयुक्त रहेगी। वैसे, आप भर सकते हैं खमीर पाईकीमा बनाया हुआ मांस और चावल के बिना, अगर आपको यह पसंद नहीं है (बस उपयोग करें)। अधिक मांसया सब्जियाँ)। वनस्पति तेल के लिए, कुछ ऐसा लें जो गंधहीन हो और तलने के लिए उपयुक्त हो।

सामग्री:

(1 किलोग्राम ) (550 ग्राम) (200 ग्राम) (200 ग्राम) (100 ग्राम) (100 मिलीलीटर) (1 बड़ा चम्मच ) (1 टुकड़ा ) (0.5 चम्मच) (1 चुटकी)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सामान्य तौर पर, भराई तब तैयार की जा सकती है जब खमीर आटा फूल रहा हो (किण्वन)। एक गहरे फ्राइंग पैन में लगभग 70 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और सब्जियां डालें। गाजर और प्याज(मैं वजन पहले से ही शुद्ध रूप में देता हूं) साफ करें और काफी छोटे क्यूब्स में काट लें।

मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, नरम और स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तली हुई सब्जियों को एक अलग कटोरे में निकाल लीजिए और बचा हुआ तेल कढ़ाई में डाल दीजिए.

मध्यम आंच पर हिलाते हुए भूनें जब तक कि कीमा रंग न बदल जाए और हल्का भूरा न हो जाए। यदि आप चाहें, तो भरावन को और भी रसदार बनाने के लिए अंत में थोड़ा सा (लगभग आधा गिलास) पानी या शोरबा मिला सकते हैं।

सब्जियां और कीमा भूनते समय, आपको चावल को पकने देना होगा। ऐसा करने के लिए, अनाज को कई पानी में तब तक धोएं जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, चावल को एक छोटे सॉस पैन में डालें और 2 अंगुलियों में पानी भरें। धीमी आंच पर, ढककर, बिना हिलाए पकाएं, जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए, फिर ठंडा करें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - पाई के लिए भरावन तैयार है. वैसे, यदि आप चाहें, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं (मेरे परिवार ने इसके बिना भी पूछा, लेकिन अपने लिए मैं ख़ुशी से ताज़ा अजमोद और डिल का उपयोग करूँगा)।

मैं कीमा को भागों में बाँटने ही वाली थी कि तभी मेरे पति आये और उन्होंने भरावन में प्याज और गाजर देखे - बड़े टुकड़े। मुझे एहसास हुआ कि इस कारण से पाई को अस्वीकार करने की संभावना काफी प्रासंगिक थी और मैंने एक तरकीब का उपयोग करने का निर्णय लिया। मैंने अभी-अभी मांस की चक्की के माध्यम से भराई डाली है - कुछ टुकड़े दिखाई दे रहे हैं, लेकिन यह वास्तव में स्पष्ट नहीं है कि कौन से हैं। मुझे लगता है कि बच्चे भी इसे देखकर अपनी नाक घुमा लेंगे तली हुई सब्जियांपाई में, लेकिन अब वे उन्हें मजे से खाएंगे।

भरावन को समान आकार के टुकड़ों में बाँट लें और उनके गोले बना लें। आटे की इस मात्रा से, एक नियम के रूप में, मुझे 15 मध्यम आकार के पाई (बड़े वाले के करीब) मिलते हैं, इसलिए मांस की तैयारी की संख्या समान है। उन लोगों के लिए जो संख्याएं पसंद करते हैं: भरने की प्रत्येक गेंद का वजन 60 ग्राम है।

हम खमीर के आटे को भी बराबर टुकड़ों में बाँटते हैं - 15 टुकड़े, प्रत्येक 67 ग्राम। उन्हें थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा छिड़क कर एक बोर्ड पर रखें।

प्रत्येक टुकड़े को गोल करें ताकि अतिरिक्त हवा के बुलबुले बाहर आ जाएं। जब हम एक पाई बना रहे हैं, तो हम बाकी आटे को तौलिये से ढक देंगे ताकि उसमें हवा न लगे और वह क्रस्टी न हो जाए। फिर अपने हाथ के पिछले हिस्से का उपयोग करके बन को एक परत में गूंथ लें। आप इसे बेलन से बेल सकते हैं, लेकिन मेरा आटा बहुत लचीला और मुलायम है, इसलिए बेलन की जरूरत नहीं है।

फ्लैटब्रेड के बीच में मांस भरने की एक गेंद रखें। भरावन और आटे का वजन लगभग समान है।

हल्की सी भूख मिटाने, अपने परिवार को खुश करने और अपने बचपन को याद करने का एक शानदार अवसर - पाई के साथ कीमा. बेक किया हुआ, तला हुआ, मक्खन, पफ पेस्ट्री या अखमीरी आटा से बना, वे किसी भी डिजाइन में अद्भुत हैं। मांस भरने और आटे के व्यंजनों को पारिवारिक नोटबुक में रखा जाता है और पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है।

मीट पाई कैसे पकाएं

आपके पास हस्ताक्षर नुस्खाऐसे पके हुए माल? आप जानते हैं कि मीट पाई कैसे बनाई जाती है ताकि वे न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपनी सुंदरता से भी प्रसन्न हों। उपस्थिति, मन मोह लेने वाली सुगंध? यदि नहीं, तो यह सीखने का समय आ गया है कि यह कैसे करना है। सबसे पहले, आटे के प्रकार, पकाने की विधि और भरावन पर निर्णय लें। साधारण (अखमीरी), पफ पेस्ट्री और मक्खन के आटे से यह बनता है विभिन्न पेस्ट्री. वनस्पति तेल में तले हुए पाई अच्छे होते हैं. यदि वे भरे हुए हैं कच्चा कीमा- उन्हें गोरे कहा जाता है। पाई का आटा आलू से भी बनाया जा सकता है.

मीट फिलिंग कैसे तैयार करें

क्या आपने तय कर लिया है कि बाहर क्या है? इसके बाद, आपको यह तय करना होगा कि आपकी बेकिंग की आंतरिक दुनिया कैसी होगी। पाई के लिए मांस भरना कच्चे, तले हुए या उबले हुए बीफ़, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे से बनाया जाता है। आप पोल्ट्री (टर्की, चिकन) या खरगोश का उपयोग कर सकते हैं। ऑफल प्रेमी लीवर के साथ सरल और जटिल फिलिंग से प्रसन्न होंगे। अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों, कुछ प्रकार के फलों, तली हुई स्टफिंग या के साथ मिलाया जाता है पके हुए पाई.

क्या इसे तला जाना चाहिए?

कितनी गृहिणियाँ - कितने रहस्य। उनमें से कुछ पाई के लिए कीमा भूनना पसंद करते हैं, अन्य नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस में उबला हुआ मांस कोमल हो जाता है, बच्चे इस तरह के पके हुए माल को मजे से खाते हैं। मसालों और भूने हुए प्याज के साथ तला हुआ कीमा अधिक तीखा हो जाता है। आप यहां से भरने का प्रयास कर सकते हैं कच्चा मांस, मोड़कर तला हुआ प्याजएक फ्राइंग पैन में. यह याद रखना महत्वपूर्ण है: जब आप पाई बनाना शुरू करते हैं, तो भराई ठंडी होनी चाहिए।

व्यंजनों

सर्वोत्तम खोजने के लिए, अलग-अलग चीज़ें आज़माएँ। आटा तैयार करने और भरने के लिए नीचे दस विकल्प दिए गए हैं। यह - बुनियादी व्यंजन, अनुभवी गृहिणियाँकुछ सामग्रियों को एनालॉग्स से बदलकर उन्हें बदला जा सकता है। यह जानने के लिए कि आपके प्रियजनों को सबसे अधिक क्या पसंद है, फिलिंग के साथ प्रयोग करें। नया, असामान्य आटा आज़माने से न डरें। खमीर-आधारित, सोडा-आधारित, पफ पेस्ट्री, अखमीरी, शॉर्टब्रेड और यहां तक ​​कि आलू - उनमें से प्रत्येक आपके बेकिंग का आधार बनने के योग्य है। पाई के लिए अपनी खुद की रेसिपी चुनें, अपने घर को बार-बार ताजा बेक्ड माल की महक दें।

ओवन में

• सर्विंग्स की संख्या: 6 (12 टुकड़े)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी (प्रत्येक रेसिपी के लिए अलग)
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

सबसे सरल नुस्खाओवन में पाई के लिए महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। आपकी जरूरत की हर चीज आपके किचन में जरूर मिल जाएगी. उपयोग भरने के लिए उबला हुआ गोमांसया सूअर का मांस. आप मांस के गूदे को पूरी तरह या आंशिक रूप से लीवर से बदल सकते हैं (हृदय, फेफड़े, लीवर उपयुक्त हैं)। आप सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त गुणवत्ताखाना पकाने का समय: पाई के लिए आटा उपयुक्त होना चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• तत्काल सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• दूध (पानी) - 1 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• उबला हुआ पट्टिका - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में चीनी और सूखा खमीर घोलें, 10-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आटा डालें. मिश्रण पैनकेक बैटर जैसा होना चाहिए. नमक, वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच) डालें, मिलाएँ। आटे की एक लोचदार गेंद बनाने के लिए बचा हुआ सारा आटा धीरे-धीरे मिलाएँ। इसे साफ तौलिये से ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. उबले हुए फ़िललेट और छिलके वाले प्याज को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ या बहुत बारीक काट लें। बचे हुए वनस्पति तेल का उपयोग करके मिश्रण को भूनें। नमक और मसाले डालना न भूलें.
3. - आटे को हाथ से मसलते हुए हल्का सा मसल लीजिए. गेंद से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ें और उन्हें 0.5-0.7 सेमी मोटे घेरे में बना लें, यह बस अपनी उंगलियों से या बेलन का उपयोग करके किया जा सकता है।
4. वर्कपीस के अंदर सावधानी से एक चम्मच ठंडा भराई रखें, किनारों को सावधानी से जकड़ें, और उत्पादों को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. पके हुए पाई को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए रख दें।
6. 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय - 20 मिनट।

तला हुआ

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: स्वादिष्ट पके हुए माल, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

बेल्याशी, या तली हुई मांस पाई - शानदार तरीकाअपनी भूख मिटाओ, गर्म हो जाओ और अभूतपूर्व आनंद पाओ। उनके अनुरूप रसोई के रीति-रिवाजों में मौजूद हैं विभिन्न राष्ट्र. रूसी परंपराओं में, उन्हें सूप, शोरबा और अन्य गर्म पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जो इन्हें मीठी चाय के साथ खाना पसंद करते हैं. क्लासिक फिलिंगपैन-फ्राइड पाई के लिए, इसमें प्याज और लहसुन के साथ आधे में बीफ और फैटी पोर्क शामिल है, लेकिन यह कोई शर्त नहीं है। कोई भी उच्च गुणवत्ता वाला कीमा गोरों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 900 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• खमीर - 50 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूअर का मांस गूदा - 250 ग्राम;
• गोमांस का गूदा - 250 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सफेद रोटी - 60 ग्राम;
• केफिर - 0.5 कप;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें: गरम दूध में खमीर, चीनी और एक गिलास आटा घोल लें. किण्वन के लिए, मिश्रण को चालीस मिनट तक गर्म रहने दें। इसे कवर (ढक्कन, फिल्म) के नीचे उठना चाहिए।
2. इस बीच, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। मांस उत्पादप्याज के साथ काट लें (आप इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं), मिला लें। ब्रेड को केफिर में भिगोएँ, मिश्रण को मांस की तैयारी में मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटे में पिघला हुआ, ठंडा मार्जरीन, अंडे डालें, आटा डालें। गूंध नरम आटाजबकि इसे चम्मच से हिलाया जाता है. - फिर कटोरे से आटे का मिश्रण टेबल पर रखें और इसमें आटा मिलाकर हाथ से गूंथ लें. आटा लोचदार हो जाना चाहिए. इसे ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।
4. एक घंटे के बाद, आप सफेदी बनाकर भून सकते हैं. छोटा टुकड़ाआटे को अपनी उंगलियों से फैलाएं या गोल केक के आकार में बेल लें। आपको वर्कपीस के ठीक बीच में एक चम्मच फिलिंग रखनी होगी। एक थैली बनाने के लिए किनारों को केंद्र की ओर खींचकर सील करें। बैग को फ्लैट केक का आकार दें। एक तरफ एक छोटा सा छेद छोड़ देना चाहिए।
5. पहले गोरों को एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल के साथ रखें, जिस तरफ छेद हो। वांछित भूरा रंग आने तक मध्यम आंच पर भूनें। फिर सफेद मांस को पलट दें और दूसरा भाग पकने तक पैन में रखें।
6. उत्पादों को एक डिश पर रखें और एक साफ कपड़े (तौलिया) से ढक दें। बेल्याशी को गर्मागर्म खाना बेहतर है।

कश

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 (16-20 टुकड़े)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पहले कोर्स के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

छिछोरा आदमी - हवाई जहाज़ की क़लाबाज़ी घर का बना बेक किया हुआ सामान, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन बिताया गया समय और प्रयास व्यर्थ नहीं जाएगा: पफ पेस्ट्री पाई निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी। ऐसी स्वादिष्टता को देखकर एक नख़रेबाज़ बच्चा भी मनमौजी नहीं बनेगा। मल्टी-लेयरिंग हासिल की गई है विशेष रूप सेआटा गूंधना, जब इसे बार-बार मोड़ा जाता है और मक्खन के साथ सैंडविच किया जाता है। इस प्रकार आप साधारण खमीर या मक्खन की परत बना सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• मार्जरीन - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सिरका 7% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• रेफ्रिजरेटर से पानी - 200 मिलीलीटर;
• उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मास- 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल- 2 टीबीएसपी। एल.;
• साग (डिल, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को माप वाले भागों वाले कटोरे में तोड़ें, नमक, सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। खूब जोड़ें ठंडा पानी 250 मिलीलीटर मिश्रण बनाने के लिए कितना चाहिए। तरल को रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. आधा किलो आटा सीधे टेबल पर डालें. हथियारबंद मोटा कद्दूकस, मार्जरीन को पीस लें। जब आप कद्दूकस करें तो इसे आटे में अधिक बार डुबोएं। सभी आटे के साथ मार्जरीन छीलन मिलाएं।
3. आटे और मार्जरीन के मिश्रण को चम्मच से एक टीले में डालें, ऊपर एक कुआं बनाएं और रेफ्रिजरेटर से तरल को सावधानी से डालें। जल्दी से मिलाएं और एक गांठ बना लें। इसे गूंथा नहीं जा सकता, केवल निचोड़ा जा सकता है, मेज से मार्जरीन और आटे के छोटे-छोटे अंश एकत्र किये जा सकते हैं।
4. तैयार गांठ को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें ( बेहतर आटापहले से शुरू करें, छह या दस घंटे पहले)।
5. भराई तैयार करें: मोड़ें उबला हुआ फ़िललेट, बारीक कटे प्याज के साथ भून लें. स्वाद के लिए नमक, मसाले डालना और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाना न भूलें।
6. आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे एक परत में रोल करें, किसी भी आकार के पाई बनाएं और तुरंत बेक करें।

रसीला

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पहले कोर्स के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई स्वादिष्ट और रसदार बनती हैं। कच्चा मांस, जब पकाया जाता है, तो बहुत सारा रस पैदा करता है। पके हुए माल को बीच में भिगोकर उससे ढक दिया जाता है सुनहरी भूरी पपड़ीशीर्ष न केवल सुगंधित है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी है। वह मांस लें जो आपको सबसे अच्छा लगे। साथ कोमल वीलयह पता चला है आहार उत्पाद, के लिए उपयुक्त शिशु भोजन. पुरुष इसकी फिलिंग की सराहना करेंगे सूअर के गर्दन का मांस, और पोल्ट्री प्रेमी उपयोग कर सकते हैं चिकन का कीमा.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.6 किलो;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हड्डी रहित गूदा - 350 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा रखें: गर्म दूध (90 मिली) में खमीर पतला करें, चीनी डालें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को 100 मिलीलीटर में पिघला लें गर्म पानी, 30 डिग्री तक ठंडा करें। कुछ अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक गहरे कटोरे में, मिश्रण को आटे के साथ मिला लें। टुकड़ों में आटा मिलाते हुए नरम, लोचदार आटा गूंथ लें (यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए)।
4. आटे को किसी कपड़े या फिल्म से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आप एक घंटे से पहले इसके साथ काम करना जारी रख सकते हैं।
5. मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में दो बार पीसकर कीमा तैयार करें। नमक, काली मिर्च, एक अंडे का सफेद भाग। बचा हुआ 10 मिलीलीटर दूध डालें। पाई के लिए कीमा भराई तैयार है.
6. आटे को समान आकार के 10-12 कोलोबोक में बाँट लें, उन्हें बेलन की सहायता से 5-7 मिमी मोटे गोल आकार में बेल लें। मांस की तैयारीइसे गोले के बीच में रखकर चम्मच से लगाएं। एक पाई बनाने के लिए किनारों को ब्लाइंड करें।
7. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पाई के दृश्य भाग को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 15-20 मिनट तक बेक करें। ओवन का आदर्श तापमान 190 डिग्री है।

यीस्ट

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पहले कोर्स के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

क्लासिक यीस्ट पाई का उत्पादन बड़े उद्यमों, छोटी बेकरियों और घर पर किया जाता है। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीऐसी बेकिंग के लिए फ़ोटो के साथ लोकप्रिय और सुलभ है। नीचे वर्णित आटा सार्वभौमिक है। वे इससे पकाते हैं बन्स, मीठी और नमकीन पाई। यह मीट पाई के लिए भी उपयुक्त है। भरने के लिए, किसी भी मांस के गूदे को उबाला जाता है, घुमाया जाता है और, यदि वांछित हो, तो प्याज और मसालों के साथ तला जाता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आप आटा गूंथने का काम "पेशेवरों" को सौंप सकते हैं। आटा गूंथने वाली ब्रेड मशीन या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें, वे भी आपकी तरह ही यह काम करेंगे।
2. यदि यह संभव नहीं है, तो छने हुए आटे में से कुछ को खमीर और चीनी के साथ मिलाएं। अंडे, नमक, दूध, वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच) मिलाएं, इसमें आटा और खमीर डालें, चम्मच से मिलाएँ।
3. - बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें. आपके पास नरम, नरम, लेकिन लोचदार आटा होना चाहिए। इसे एक घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें.
4. भरावन तैयार करें. उबले हुए मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसें, भूनें, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
5. आटे के एक टुकड़े को फाड़कर, उसे अपने हाथ की हथेली में चपटा करके, मांस भरकर और किनारों को चुटकी बजाते हुए पाई बनाएं।
6. प्रत्येक पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। आप बस उन्हें अंडे के मिश्रण में डुबा सकते हैं, लेकिन ब्रश का उपयोग करना अधिक किफायती है। अंदर सेंकना गर्म ओवनएक सुंदर सुर्ख छाया के लिए.

मांस और चावल के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पहले कोर्स के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

ओवन में मांस और चावल के पकौड़े पकाने के लिए, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं उपयुक्त आटा: सादा, खमीर, पफ पेस्ट्री या यहां तक ​​कि शॉर्टब्रेड। इनमें से प्रत्येक बेक किया हुआ सामान अलग होगा, लेकिन प्रत्येक का स्वाद अद्भुत होगा। चावल और मांस एक दूसरे के पूर्णतः पूरक हैं, हरी प्याजइस युगल को पूर्णता में लाता है। अपने स्वाद के अनुसार आटा चुनें - और काम पर लग जाएँ!

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• उबले चावल - 250 ग्राम;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 5-6 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड मशीन या फ़ूड प्रोसेसर में आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में तरल सामग्री (दूध, दो अंडे, वनस्पति तेल) डालें, ऊपर से सूखी सामग्री (आटा, चीनी, दो चम्मच खमीर और चीनी) डालें। "आटा मिक्सर" प्रोग्राम चालू करें।
2. इस बीच, कीमा तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। वसायुक्त सूअर के मांस को तलने के लिए अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं होती है। एक फ्राइंग पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगमांस को तैयार रखें, मसला हुआ बुउलॉन क्यूब और थोड़ा पानी डालें, तीन मिनट तक उबालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं उबला हुआ चावल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्याज के पंखों को काट लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
4. आटे को बेल लें, गोल टुकड़े काट लें, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच भरावन डालें, किनारों को एक साथ चिपकाते हुए सील कर दें। सीवन वाले हिस्से को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर नीचे रखें। आप पाई को एक राउंड या दे सकते हैं त्रिकोणीय आकार.
5. पाई को अंडे से ब्रश करें और क्रस्ट सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन का तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए। बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

खुला

• खाना पकाने का समय: लगभग 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 251 किलो कैलोरी।
• भोजन: तातार
• कठिनाई: मध्यम.

ये खुले मांस पाई इनमें से एक हैं... प्रसिद्ध व्यंजन तातार व्यंजन. इचपोचमक, जैसा कि टाटर्स उन्हें कहते हैं, में मांस, आलू और प्याज की एक जटिल भराई होती है। पकाते समय, उनमें शोरबा मिलाया जाता है, जो पाई को आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनाता है। कीमा बनाया हुआ मांस सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है: मांस और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को कद्दूकस की बारीक तरफ पीस लें। आलू के टुकड़े जितने छोटे होंगे, इचपोचमक में उतनी ही अधिक भराई फिट होगी (और वहां इसकी मात्रा बहुत अधिक होनी चाहिए)।

सामग्री:

• आटा गेहूं की किस्मेंउच्चतर - 600 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेमने या गोमांस का गूदा - 600 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• शोरबा - 2/3 कप;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें, पिघला हुआ मार्जरीन और थोड़ा नमक डालें। - थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और गूंथ लें मोटा आटा.
2. मांस, आलू को काट लें और प्याज को कद्दूकस कर लें। भरने की सामग्री को मिलाएं, मिश्रण के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएं। मसाले के रूप में काली मिर्च का प्रयोग करें. स्वादानुसार नमक डालें.
3. आटे को बेलिये, गोल टुकड़े काट लीजिये. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और इसे एक त्रिकोण का आकार दें। आटे के किनारों को तीन तरफ से बीच की ओर उठाएं, बीच में एक छेद छोड़ते हुए मोल्ड करें। यह त्रिकोणीय हो जाएगा खुली पैटी.
4. छिद्रों को "ढक्कन" से ढकें - आटे के टुकड़ों को बाद में हटाने की आवश्यकता होगी;
5. त्रिकोणों को सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और बेक करें।
6. प्रक्रिया समाप्त होने से 10 मिनट पहले, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, "ढक्कन" हटा दें, प्रत्येक पाई के अंदर कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें, और बेकिंग खत्म करने के लिए वापस आएँ। कुल बेकिंग का समय लगभग 45 मिनट है, तापमान 180-200 डिग्री है।

केफिर पर

• पकाने का समय: 40 मिनट तक.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान.

त्वरित खमीर रहित तली हुई केफिर पाई - उत्तम समाधान, यदि बेकिंग की तत्काल आवश्यकता है। इन्हें पिकनिक पर अपने साथ ले जाना या किसी स्कूली बच्चे या विद्यार्थी के लंचबॉक्स में रखना सुविधाजनक होता है। खमीर के आटे के विपरीत, केफिर के आटे को लंबे समय तक गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे उठने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। इन पाई के लिए, अपने स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ उबला हुआ फ़िलेट का उपयोग करें। आप इसमें जोड़ सकते हैं तला हुआ प्याज, गाजर या कोई ताजा साग।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400-500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. - एक कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बना लें. केफिर, मक्खन, नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे परिणामी तरल को आटे में डालें। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
2. आटे को परतों में बेल लें और उसके गोले काट लें।
3. फिलिंग को गोले के बीच में रखें और उत्पाद को मनचाहा आकार दें।
4. पाई को कई बार पलट-पलट कर तलें।
5. इसे डाक से भेजें तैयार पाईएक ढक्कन वाले कंटेनर में.

पत्तागोभी के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सूप के लिए स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान.

एक विकल्प के रूप में पिछला नुस्खा, गोभी और मांस के साथ पाई बनाने का प्रयास करें। मांस के स्वाद को "खोने" से बचाने के लिए, गोभी का अनुपात 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। इसे प्याज, गाजर और टमाटर के साथ तला या पकाया जाता है। आप कीमा बनाया हुआ कच्चा मांस का उपयोग कर सकते हैं, जिसे तला हुआ और उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यह फिलिंग केफिर के आटे के साथ पूरी तरह मेल खाती है। केवल तलने के लिए उपयोग करें परिशुद्ध तेल.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस या दुबला सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• तली हुई या उबली हुई गोभी - 250 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में सोडा, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें. इस मिश्रण को एक कटोरे में रखे आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जल्दी से आटे की लोई बना लें।
2. जब आप कीमा बना रहे हों तो आटे को सूखने न दें - इसे एक बैग में पैक कर लें। इसके लिए उपयुक्त और चिपटने वाली फिल्म.
3. कटे हुए मांस को एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें, साथ मिलाएँ उबली हुई गोभी.
4. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे के हिस्से को 0.5-0.7 सेमी मोटी परत में रोल करें, एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को काटें और उन्हें मांस और गोभी के भरावन से भरें। पाई के किनारों को कसकर सील करें। जिस तरफ सीवन है उस तरफ से शुरू करके तलें।
5. तैयार पाईएक सॉस पैन में रखें, ढक्कन या फिल्म से ढक दें।

आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दूसरा कोर्स।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान.

मांस और आलू की पाई विभिन्न किस्मों में आती हैं। यह अनुभाग एक ऐसी रेसिपी का वर्णन करेगा जिसमें आटा आलू है और भराई मांस है। ऐसे पाई (इन्हें ज़राज़ी कहा जाता है) को तेल में तला जाता है और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है। आटे का आधार मोटा हो सकता है भरताया आलू, जैकेट में उबालकर, मांस की चक्की में घुमाकर। उबला हुआ, कटा हुआ और तला हुआ मांस, गर्म सुगंधित ज़राज़ी के रूप में उपयोग किया जाता है। अद्भुत नाश्तापूरे परिवार के लिए।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ वील - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को उनके जैकेट में उबालें, छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, अंडे डालें और तब तक गूंधें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
2. प्याज को काट लें और मीट फ़िललेट को मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा डालें, लगभग पांच मिनट तक भूनते रहें। हिलाना मत भूलना. नमक और काली मिर्च डालें।
3. - आलू के आटे को 10-12 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेलियों में लेकर गोल केक बना लें। बीच में एक चम्मच कीमा रखें और पाई बनाने के लिए किनारों को सील कर दें। को आलू का आटायह आपके हाथों पर चिपकता नहीं है, उन्हें चिकना कर लें वनस्पति तेल.
4. ज़राज़ी को तेज़ आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 (8-10 टुकड़े)।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 217 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: स्वादिष्ट बेक किया हुआ माल।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान.

खाना पकाने का प्रयास करें स्वादिष्ट पेस्ट्रीएक ऐसी रेसिपी के अनुसार जो कई लोगों को आश्चर्यजनक और यहां तक ​​कि अजीब भी लगेगी। मांस और सेब के साथ पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है। चुनना महत्वपूर्ण है सही किस्मसेब हरा, दृढ़ और खट्टा सर्वोत्तम है। पुरानी किस्मों में से, एंटोनोव्का आदर्श है, और नई किस्मों में, ग्रैनी स्मिथ। किसी भी आटे का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपने कभी इस फिलिंग के साथ पाई नहीं खाई है, तो तैयार पफ पेस्ट्री लें।

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा सेब (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. इसके लिए प्याज को भून लें मक्खनभूरा होने तक. पैन में कीमा डालें और नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें।
2. सेब को छीलकर काट लीजिये पतले टुकड़े.
3. आटे को बेल लीजिये. इसे 8-10 वर्गों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े पर कीमा रखें, इसे कई (3-5) से ढक दें सेब के टुकड़े. आकार त्रिकोणीय पाई, आटे को तिरछे मोड़ें और किनारों को सील करें।
4. पाई के ऊपरी हिस्से को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
5. गर्मागर्म परोसने पर ये पाई बहुत स्वादिष्ट लगती हैं.

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