अच्छा पिज़्ज़ा कैसे बनाये. ओवन में त्वरित पिज्जा. मशरूम और टमाटर सॉस के साथ पिज़्ज़ा
मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों को नमस्कार। आज मैं आपको बताऊंगी कि घर पर पिज्जा कैसे बनाया जाता है. मुझे लगता है कि कई लोग यह कहने में मेरा समर्थन करेंगे कि घर पर पकाई गई हर चीज़ का स्वाद हमेशा बेहतर होता है। और केवल इसलिए नहीं कि हम खाना पकाने के लिए उत्पाद और व्यंजन स्वयं चुनते हैं।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, घर का बना भोजनइसका स्वाद बेहतर होता है क्योंकि हम आत्मा और प्रेम से अपने लिए खाना बनाते हैं। और निश्चित रूप से, रूस में प्रिय इतालवी पाई कोई अपवाद नहीं है।
मुझे यह पसंद नहीं है जब मेरा परिवार इसे खरीदता है या अपने घर पर ऑर्डर करता है, इसलिए मैं इसे अक्सर पकाता हूं। इसके अलावा, यह रेडीमेड के लिए अधिक भुगतान करने की तुलना में बहुत सस्ता है। और, सिद्धांत रूप में, इसे बेक करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
मुझे यह पसंद है जब पिज़्ज़ा पर बहुत सारा पनीर होता है और बेस बहुत पतला नहीं होता है। लेकिन यह सब सभी के लिए है, इसलिए मैं खाना पकाने के कई विकल्पों का विस्तार से वर्णन करूंगा। मैंने आटे के बारे में पिछला लेख लिखा था। तो आप इसे तैयार करने के तरीकों पर गौर कर सकते हैं या इस लेख में सुझाए गए तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।
और आप मेरे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या उनके आधार पर अपनी स्वयं की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं, एक त्वरित समाधान. चूँकि इस पेस्ट्री को तैयार करने के लिए कोई विशिष्ट सिद्धांत नहीं हैं, आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं या बस जो कुछ भी आपके पास है उसे लगा सकते हैं।
बेकिंग के बारे में रेसिपी साझा करने से पहले, मैं आपको हमेशा याद दिलाता हूं कि आटा गूंधने से पहले हमेशा आटा छान लें। इससे आपका उत्पाद और बेहतर ही बनेगा।
इससे पहले कि हम पिज़्ज़ा बनाना शुरू करें, आइए उनमें से एक पर नज़र डालें सरल व्यंजनउसके लिए परीक्षण करें. यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान है. उत्पादों और समय की न्यूनतम लागत।
सामग्री:
- आटा - 2 -3 कप
- वनस्पति तेल - 0.5 कप
- पानी - 0.5 कप
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार नमक
इसे बनाने की विधि:
1. एक कटोरे में आधा गिलास डालें वनस्पति तेल, नमक और आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी. सब कुछ एक साथ मिला लें.
2. फिर इसमें छना हुआ आटा टुकड़ों में मिलाएं. वहां बेकिंग पाउडर डालें.
3. और आटा गूंथना शुरू करें. सबसे पहले इसे स्पैटुला या चम्मच से हिलाना सुविधाजनक होता है। - फिर अपने हाथों से मसल लें. यह लोचदार हो जाना चाहिए. 
यह देखने के लिए आटे को देखें कि आपको वास्तव में कितने आटे की आवश्यकता है। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यह नरम और लोचदार होना चाहिए। जब आप यह प्रभाव प्राप्त कर लेते हैं, तो यह तैयार हो जाता है।
4. इसे एक कटोरे में डालें, फिल्म या ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर आप बेलना शुरू कर सकते हैं।
चलिए अब पिज़्ज़ा बनाना ही शुरू कर देते हैं.
सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ घर का बना बेक किया हुआ सामान
यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है. मुझे उत्पादों का यह संयोजन पसंद है। मैं वास्तव में इसे छोटे भागों में करना पसंद करता हूँ। मैं बस समान मात्रा से इनमें से कई पाई बनाऊंगा। खैर, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किसे पसंद करते हैं, या बेकिंग शीट पर निर्भर करता है।
सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
1. काली मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें. फिर टमाटर, अचार और दो प्रकार के सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।
2. भरावन की तैयारी पूरी करने के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. बेकिंग शीट को पहले से तेल से चिकना कर लें या उसमें चर्मपत्र कागज रख दें। रोल आउट करें तैयार आटाऔर इसे बेकिंग शीट पर रखें। इसमें केचप और मेयोनेज़ सॉस लगाएं.
4. फिर वहां किसी भी यादृच्छिक क्रम में भराई रखें, लेकिन सूखे के साथ रसदार को वैकल्पिक करना बेहतर है। अपने हाथ से भरावन को संकुचित करें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सब कुछ ऊपर से खूब सारा पनीर छिड़कें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पिज्जा के साथ बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए रखें।
हम सुगंधित सौंदर्य को बाहर निकालते हैं और आनंद लेते हैं। इसे नरम बनाने के लिए इसे बेकिंग पेपर या तौलिये से ढक दें।
इटालियन पाई जल्दी और आसानी से पकाना
यहां पिज़्ज़ा टॉपिंग की एक और रेसिपी है। सामान्य तौर पर, इस व्यंजन की तैयारी में "सॉसेज और पनीर" का संयोजन अक्सर मौजूद होता है। जो कुछ बचा है वह अपनी पसंदीदा किस्मों को चुनना है या यहां तक कि कई का उपयोग करना है।
सामग्री:
- तैयार आटा - 400-500 ग्राम।
- टमाटर - 1-2 पीसी।
- मोत्ज़ारेला पनीर - 150-200 ग्राम।
- हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम।
- सॉसेज (कोई भी) - 250 ग्राम।
- केचप, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
- साग - स्वाद के लिए
1. सॉसेज को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या अर्धवृत्त में काटें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें। और अंत में टमाटर को भी गोल आकार में काट लीजिए.
2. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें। खमीर रहित बेस को अपनी आवश्यकतानुसार मोटाई में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। फिर उस पर सॉसेज, मोज़ारेला और टमाटर एक-एक करके रखें।
3. ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. 15-20 मिनट बाद पिज्जा बनकर तैयार है. आप चाहें तो हरियाली छिड़क सकते हैं.
ऐसे ही। आपको एक घंटे से भी कम समय में बढ़िया घर का बना पिज़्ज़ा मिल जाएगा। सहमत हूँ, फ़ोन द्वारा या डिलीवरी के साथ ऑनलाइन ऑर्डर करते समय, आप अधिक समय तक प्रतीक्षा कर सकते हैं और अधिक भुगतान कर सकते हैं।
पानी पर पिज़्ज़ा के लिए पफ पेस्ट्री
पफ बेस पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. आप इसे सीधे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। मैं इसे खरीदना पसंद करता हूं, क्योंकि इसे तैयार करने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है, लेकिन कभी-कभी मैं इसे घर पर भी बनाता हूं।
यदि आपने दूसरी विधि चुनी है, तो मैंने आपके लिए एक अच्छी रेसिपी संलग्न की है। यह दो से बना है अलग - अलग प्रकार- एक मक्खन के साथ, दूसरा - पानी के साथ, सिरके का उपयोग करके।
सामग्री:
परीक्षण #1 के लिए:
- मक्खन - 250 ग्राम।
- आटा - 150 ग्राम.
परीक्षण #2 के लिए:
- आटा - 350-400 ग्राम।
- अंडा - 1 पीसी।
- ठंडा पानी - 160 मिली.
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - आधा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले हम पहला बेस बनाते हैं. आटे में मक्खन मिलाएं, काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर तब तक गूंधें जब तक आपको एक लोचदार गांठ न मिल जाए।
2. अब हम दूसरा बेस बनाते हैं. एक बाउल में आटा छान लें, नमक डालें और मिला लें।
3. एक गिलास में ठंडा पानी डालें (आप इसे पहले से ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं), इसमें एक अंडा फोड़ें और हिलाएं। और फिर इसमें एक चम्मच सिरका डालकर दोबारा हिलाएं.
4. आटे में एक छेद करें और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी और अंडा डालें और मिलाएँ।
5. आटा गूंथना शुरू करें. सबसे पहले, एक स्पैटुला के साथ थोड़ा मिश्रण करना सुविधाजनक है, फिर अपने हाथों से। आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान मेज पर आटा छिड़क कर उसे गूथ लीजिये. यह लोचदार हो जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। स्पर्श करने पर दोनों आधार एक जैसे लगने चाहिए।
6. सिरके के बेस को बेल लें और बीच में बटर बेस रखें, फिर इसे एक लिफाफे में लपेट दें। फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. 30 मिनट के बाद, टेबल पर आटा छिड़कें और इसे सीवन की तरफ नीचे रखें। इसे बेल लें ताकि दोनों आटे समान रूप से वितरित हो जाएं। फिर लिफाफे को फिर से रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें, इसे अंदर रखें प्लास्टिक बैगऔर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
8. फिर इसे दोबारा बेलकर एक लिफाफे में रखें और फिर से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। और आखिरी बार इसे बेल कर मोड़ कर रोल बना लीजिये.
आटा उपयोग के लिए तैयार है. हमने इसे विशेष रूप से तीन बार रोल किया ताकि अधिक परतें हों। आप इस प्रक्रिया को कई बार दोहरा सकते हैं।
तैयार पफ पेस्ट्री से बना मिनी पिज्जा
अद्भुत नुस्खा. मैंने पिज़्ज़ा कितना भी बनाया हो, कभी सोचा ही नहीं कि इसे इस तरह बनाऊं. मैं इसे जरूर आज़माऊंगा.
सामग्री:
- तैयार छिछोरा आदमी- 500 जीआर.
- उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम।
- पनीर - 200 ग्राम.
- केचप - 100 ग्राम।
तैयारी का विवरण: चर्मपत्रउस पर आटा छिड़कें और लोई बेल लें। ऊपर से केचप फैलाएं (मैं आमतौर पर इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाना पसंद करता हूं)। सॉसेज को क्यूब्स में काटें और बेस पर रखें, पनीर को कद्दूकस करें और ऊपर से छिड़कें।
इन सभी को एक रोल में लपेट लें और लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें, कटे हुए रोल को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से थोड़ा और पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
कितने प्यारे मिनी पिज़्ज़ा। और वे स्वादिष्ट लगते हैं. नहीं, आपको निश्चित रूप से इसे आज़माने की ज़रूरत है। जब तैयार आटा पहले से ही रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। तेज़ और आसान.
मशरूम के साथ बेकिंग की त्वरित रेसिपी
पिज्जा टॉपिंग में पनीर के साथ मशरूम भी सबसे आम संयोजनों में से एक है। गर्मियों और शरद ऋतु में सर्दियों और वसंत की तुलना में मशरूम का अधिक चयन होता है। और इसलिए, आप शैंपेनोन ले सकते हैं, आप उन्हें हमेशा स्टोर में खरीद सकते हैं।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
- मशरूम (शैंपेनोन) - 350 ग्राम।
- प्याज - 2 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम.
- टमाटर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. पनीर को कद्दूकस कर लें और टमाटर को गोल स्लाइस में काट लें. प्याजअर्धवृत्त में काटें, फिर तलें।
2. शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में भून लें।
3. तैयार पफ बेस बिछाएं और इसे मनचाहा आकार दें। वहां सभी सामग्रियों को यादृच्छिक क्रम में रखें, और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पिज्जा को 20 मिनट तक बेक करें.
गुलाबी और खुशबूदार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. गर्म होने पर इसे परोसना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यह बात दूसरों पर भी लागू होती है।
अपने पिज़्ज़ा टॉपिंग के अलावा, आप कटे हुए जैतून, लहसुन, कोई भी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, साथ ही सूखा मसाला भी मिला सकते हैं। आप सॉस के साथ रचनात्मक भी हो सकते हैं, इसे अलग से मिला सकते हैं, और फिर आटे को ब्रश कर सकते हैं।
सबसे सफल और आम सॉस में केचप या टमाटर का पेस्ट होता है। आप इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाकर मिला सकते हैं विभिन्न मसालेऔर जड़ी-बूटियाँ।
ख़ैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें। मुझे आशा है कि सुझाए गए व्यंजन आपके लिए उपयोगी होंगे। आपका सब कुछ बढ़िया हो।
पत्रिका "साइट" से सबसे स्वादिष्ट पिज्जा के लिए शीर्ष 10 व्यंजन
कोमलता के साथ सुनहरे-भूरे रंग के कुरकुरे आटे का संयोजन पनीर भरनाऔर ताजा सुगंधित सब्जियाँ– क्या ऐसी विनम्रता किसी को भी उदासीन छोड़ सकती है?
इस व्यंजन में अनाज और दोनों शामिल हो सकते हैं ताज़ी सब्जियां, और प्रोटीन उत्पाद(मांस, समुद्री भोजन, पनीर) - वह सब कुछ जो एक संपूर्ण दोपहर के भोजन में शामिल होना चाहिए। पिज़्ज़ा की स्पष्ट सादगी के पीछे वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक समृद्धि छिपी हुई है, और एक उचित रूप से तैयार पकवान में, जब आटा बिना खमीर के तैयार किया जाता है, तो इसे बेल दिया जाता है पतली चादर, और सब्जियाँ जल्दी पक जाती हैं, अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं।
यदि आप इसे विशेष लकड़ी जलाने वाले ओवन में पकाते हैं तो सबसे स्वादिष्ट पिज्जा प्राप्त होता है। लेकिन आप इसे घर पर, ओवन में भी बेक कर सकते हैं। एक वास्तविक विनम्रतामुख्य बात यह है कि ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें, अपने हाथों से आटा तैयार करें और भरने के लिए सबसे ताज़ा और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद चुनें।
पिज्जा का आटा किसी भी प्रकार का हो सकता है - दही, खमीर (फैला हुआ या सीधा), पफ पेस्ट्री (खमीर, अखमीरी या कटा हुआ)। भरने के रूप में विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है: ठोस और मुलायम चीज, मछली, मांस, समुद्री भोजन, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ. यहां तक कि मिठाई पिज्जा भी हैं - जामुन, फल, जैम के साथ।
जापान में, पिज्जा स्क्विड और ईल के साथ तैयार किया जाता है, भारत में - मसालेदार अदरक और बीन दही के साथ। पाकिस्तान में वे पिज़्ज़ा में करी मिलाते हैं, ब्राज़ील में - हरे मटर, ऑस्ट्रेलिया में - झींगा और अनानास, और कोस्टा रिकन्स को नारियल के साथ पिज्जा पसंद है। अंग्रेज मकई और ट्यूना के साथ पिज्जा तैयार करते हैं, फ्रांसीसी बेकन, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ। पेटू लोगों के लिए, यह व्यंजन कैवियार, केकड़े, सीप और डेंडिलियन के साथ परोसा जाता है।
सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा की रेसिपी
नुस्खा 1.
आपको आवश्यकता होगी: 1 छोटी तोरी (या तोरी), 100 ग्राम लाल प्याज, आधी मीठी पीली मिर्च, आधी मीठी हरी मिर्च, आधी मीठी लाल मिर्च, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी समुद्री नमक, 30 मिली जैतून का तेल, 70 ग्राम रूसी पनीर, बाल्समिक सिरका की 10-15 बूँदें, एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। आटे के लिए: एक चुटकी समुद्री नमक, 1 कप आटा, आधा पैकेट ठंडा मक्खन, 1 अंडा।
ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें। साबुत मीठी मिर्च को ओवन में बेक करें और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो डंठल, छिलका और बीज हटा दें। तोरी को सलाखों में काटें, मिठी काली मिर्चबिल्कुल तोरी की तरह. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर मिर्च, तोरी और प्याज रखें, तेल और नमक छिड़कें, डालें पीसी हुई काली मिर्चस्वादानुसार सब्जियों को 5-6 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें। आटे के लिए, आटे को नमक के साथ मिलाएं और मक्खन के साथ टुकड़ों में पीस लें। अंडा फेंटें, 25 मिली डालें ठंडा पानीऔर अपने हाथों से आटा गूथ लीजिये. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. आटे को एक पतले फ्लैट केक में रोल करें, इसे बेकिंग शीट के तेल लगे पीछे की तरफ रखें, टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें और ऊपर तली हुई सब्जियां फैलाएं, छिड़कें बालसैमिक सिरका, पनीर के टुकड़े छिड़कें और 6-7 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
नुस्खा 2.
आपको आवश्यकता होगी (दो छोटे पिज्जा के लिए): 90 ग्राम गेहूं का आटा, 30 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक, 0.5 बड़ा चम्मच सूखा खमीर, 180 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 100 मि.ली गर्म पानी, 2 चम्मच चीनी। भरने के लिए: 4 चेरी टमाटर, 300 ग्राम झींगा, 2 पके टमाटर, 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर(परमेसन का उपयोग किया जा सकता है), 1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी और अजवायन), हरी तुलसी, गुलाबी मिर्च, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
झींगा को पिघलाएं। आटे के लिए, खमीर को पानी और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, झाग आने तक (लगभग 10 मिनट) गर्म स्थान पर रखें। आटा - साबुत अनाज और नियमित दोनों, नमक के साथ, एक अलग कटोरे में रखें (साबुत अनाज के आटे का एक तिहाई हिस्सा गूंधते समय जोड़ने के लिए अलग रखें)। आटे को कम से कम 5 मिनिट तक गूथिये, धीरे-धीरे इसमें आटा मिलाते रहिये साबुत अनाज. आटा लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए (कम से कम 40 मिनट) इसे तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। सॉस के लिए, चेरी टमाटर से बीज और छिलके हटा दें, सूखी जड़ी-बूटियों, नमक और एक चम्मच तेल के साथ ब्लेंडर में पीस लें। आटे को 0.5 सेमी मोटी शीट में बेल लें, तैयार सॉस से ब्रश करें और 6-7 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर आटे पर पनीर, झींगा और आधे कटे हुए चेरी टमाटर रखें, सब कुछ छिड़कें गुलाबी मिर्च, नमक डालें, छिड़कें जैतून का तेलऔर 10-15 मिनट तक बेक करें। पिज़्ज़ा पर ताज़ी तुलसी छिड़क कर परोसें।
नुस्खा 3.
आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 70 मिली पानी, 70 ग्राम गेहूं का आटा, 2 चुटकी सूखा आटा प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ, 2 चुटकी नमक, 1 चम्मच त्वरित-अभिनय सूखा खमीर, 100 मिलीलीटर कद्दू प्यूरी (एक ब्लेंडर में गूदे को पीसें), 70 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 70 ग्राम बकरी पनीर।
सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में चीनी, खमीर, पानी मिलाएं और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। एक अलग कटोरे में दो प्रकार का आटा छान लें, उसमें खमीर वाला मिश्रण डालें, नमक और 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर "आराम" दें। एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ, बेले हुए आटे को रखें और उसके ऊपर फैलाएँ कद्दू की प्यूरी, पनीर के टुकड़े, छिड़कें सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर बचा हुआ तेल हल्के से छिड़कें। 180° पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
नुस्खा 4.
आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम ताजी पत्तियाँपालक, एक चुटकी नमक, 4 अंडे, 100 ग्राम शैंपेन, 100 ग्राम टमाटर सॉस, 50 ग्राम परमेसन चीज़, तलने के लिए वनस्पति तेल। आटे के लिए: एक चौथाई चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच सूखा खमीर, 1 कप आटा, 65 मिली गर्म पानी।
मशरूम को धोएं, सुखाएं, पतले स्लाइस में काटें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूरा करें। जब शिमला मिर्च तल रही हो, पालक को धो लें, काट लें, नमकीन उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबो दें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और बहुत गर्म पानी वाले कटोरे में रखें। ठंडा पानी. पालक को सूखने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें। आटा गूथ लीजिये, पतला बेल लीजिये, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखिये और चिकना कर लीजिये टमाटर सॉस. परमेसन को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। पालक को फ्लैटब्रेड के ऊपर समान रूप से फैलाएं, शैंपेन को व्यवस्थित करें, आधा पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। मैशर का उपयोग करके, पालक की भराई में 4 छेद करें, प्रत्येक में एक अंडा डालें, बचा हुआ आधा परमेसन छिड़कें और बेकिंग शीट को अगले 8 मिनट के लिए ओवन में रखें।
नुस्खा 5.
आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर गर्म पानी, 1 चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी चीनी, 0.5 चम्मच सूखा खमीर, 1.5-2 कप आटा, 0.5 चम्मच नमक। भरने के लिए: 80 ग्राम शैंपेन, 160 ग्राम घर का बना कीमाचिकन, 150 ग्राम हार्ड चीज़, 1-2 चम्मच जैतून का तेल, 3-4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 2 टमाटर, स्वादानुसार मसाले।
एक गहरे कटोरे में एक गिलास आटा छान लें, उसमें सूखा खमीर डालें, सब कुछ मिलाएं, और फिर एक पतली धारा में पानी डालें, लगातार हिलाते रहें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह से हिलाएं, नमक, चीनी डालें, मक्खन डालें, बचा हुआ छना हुआ आटा डालें और गूंध लें। एक लोचदार, चिकना आटा। इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 45 मिनट (या एक घंटे तक) के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, मशरूम को स्लाइस में और टमाटर को अर्धवृत्त में काट लें। ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और वनस्पति तेल छिड़कें। गुंथे हुए आटे को चिकनाई लगी मेज पर रखें, गूथें और आकार दें पतली चपटी रोटी(बेलन या अपने हाथों का उपयोग करके), बेकिंग शीट पर रखें और 5-6 मिनट के लिए ओवन में रखें। फ्लैटब्रेड को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टमाटर सॉस से ब्रश करें, ऊपर चिकन, मशरूम, टमाटर रखें, मसाला, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (या ताजी जड़ी-बूटियाँ) डालें, हल्के से तेल छिड़कें और 8-10 और बेक करें 180º पर मिनट।
नुस्खा 6.
आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर दूध, मुट्ठी भर कटे हुए बादाम, 250 ग्राम आटा, 1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच चीनी। भरने के लिए: आधा कप चीनी, क्रीम चीज़ का एक पैकेट, आधा कप गुठली अखरोट, 7 अनानास के टुकड़े (ताजा या डिब्बाबंद)।
एक कटोरे में छना हुआ आटा डालें नींबू का रस, चीनी और कटे हुए बादाम। सब कुछ मिलाएं, फिर जैतून का तेल और दूध डालें। लोचदार आटा गूंधें, इसे फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ओवन को 190° पर प्रीहीट करें। पिज़्ज़ा पैन को चिकना कर लीजिये. आटे को बाहर निकालिये, इसे गोल केक के आकार में बेलिये, इसे बेकिंग डिश पर रखिये, किनारों को जोर से खींचिये और जल्दी से अपनी उंगलियों से बेकिंग शीट के नीचे दबा दीजिये, और 12 मिनिट तक बेक कर लीजिये. फिर केक को हटा दें (आपको इसे थोड़ा ठंडा करना होगा), लेकिन ओवन बंद न करें। क्रीम चीज़ को चीनी के साथ पीस लीजिये सजातीय स्थिरता. मेवों को गर्म फ्राइंग पैन (बिना तेल के) में लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक सुखाएं, और फिर उन्हें चाकू से टुकड़ों में काट लें, पनीर में डालें और हिलाएं। केक को तैयार मिश्रण से एक समान परत में चिकना कर लीजिए. शीर्ष पर अनानास रखें - पूरे घेरे में बेहतर, यह अधिक सुंदर है। लेकिन आप पिज़्ज़ा को टुकड़ों में काटना आसान बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को 4 भागों में बाँट सकते हैं। 7-8 मिनिट तक बेक करें.
नुस्खा 7.
आपको आवश्यकता होगी: 1 अंडा, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 3 कप आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 150 मिलीलीटर गर्म पानी, 0.5 चम्मच नमक, 3 ग्राम सूखा खमीर। भरने के लिए: 1 लाल प्याज, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 300 ग्राम क्रीम चीज़, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 350 ग्राम ताजा सामन, 2 टमाटर, हरी प्याज की 3-4 टहनी, अजमोद और डिल, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च।
आटा गूंथने के लिए गर्म पानी में चीनी, नमक, यीस्ट मिलाएं, अंडा मिलाएं और व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें। फिर धीरे-धीरे आटा, जैतून का तेल डालें, आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें (इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा)। आटे की इस मात्रा से आपको 26 सेमी व्यास वाले सांचों के लिए 2 पिज्जा मिलेंगे, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में, सैल्मन पट्टिका को 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। नमक, काली मिर्च और मछली पर हल्का छिड़कें नींबू का रस. डिल, अजमोद और हरी प्याजबारीक काटें, क्रीम चीज़ के साथ मिलाएँ, काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ। आप इस रेसिपी में अपनी पसंद की कोई भी अन्य हरी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप इसमें तुलसी मिला दें तो आप बहुत ही स्वादिष्ट पिज्जा बना सकते हैं. ओवन को 190º पर पहले से गरम कर लें। गुंथे हुए आटे को 26 सेमी मोटे गोले में बेल लें, एक सांचे में रखें, ऊपर से 1 सेमी की परत में साग और पनीर फैला दें। पनीर द्रव्यमानमछली, प्याज और टमाटर डालें, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, फेंटा हुआ अंडा और जैतून का तेल छिड़कें। 25-30 मिनट तक बेक करें. ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर पिज़्ज़ा परोसें।
नुस्खा 8.
आपको आवश्यकता होगी: कमरे के तापमान पर 150 मिलीलीटर पानी, 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (कोल्ड प्रेस्ड), 0.5 चम्मच मोटा नमक। भरने के लिए: 1 पका हुआ टमाटर, 50 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन, 50 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 1 चम्मच सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च।
आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें पानी और जैतून का तेल डालें। धीरे-धीरे कांटे से आटा लेते हुए, आटा गूंध लें: पहले एक कटोरे में, और जब आटा देना बंद हो जाए, तो मेज पर आटा गूंधना जारी रखें। नरम, सजातीय आटा गूंथने में 10-15 मिनिट का समय लगेगा. अब आप इसमें नमक डाल सकते हैं, फिर 2 मिनट के लिए और गूंध लें, आटा छिड़कें, एक गेंद बना लें, तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। कमरे का तापमान. टमाटर को उबाल लें, छिलका हटा दें, काट लें, बीज हटा दें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। टमाटर में नमक, तेल और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सब कुछ मिला लें. आटे के "आराम" हो जाने के बाद, इसे 0.5 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें: आप इसे रोलिंग पिन या अपने हाथों से कर सकते हैं। फिर केक को चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर रखें और चिकना कर लें टमाटरो की चटनी, शीर्ष पर स्ट्रिप्स में कटे हुए बेकन रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180º पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
नुस्खा 9.
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम हैम, 10 बीज रहित जैतून, 0.5 किलो तैयार पफ पेस्ट्री, 1 शिमला मिर्च, 70 ग्राम मसालेदार मशरूम ( शैंपेनोन से बेहतर), 100 ग्राम हार्ड पनीर, 7-8 चेरी टमाटर (या 1 नियमित टमाटर), मक्खन, टमाटर का पेस्ट या घर का बना केचप।
टमाटर और मिर्च को धोकर सुखा लीजिये. काली मिर्च छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर से भी बीज हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें (यदि आपने चेरी टमाटर लिया है, तो प्रत्येक बेरी को आधा काट लें)। मशरूम और हैम को स्लाइस में काटें। छोटे जैतून पूरे रखे जा सकते हैं, लेकिन अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें छल्ले में काटना बेहतर है। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. पफ पेस्ट्री को 3 मिमी से अधिक मोटी शीट में फैलाएँ। यदि आप इसे रोलिंग पिन के साथ करते हैं, तो याद रखें कि पफ पेस्ट्री को केवल एक ही दिशा में रोल किया जा सकता है, अन्यथा इसकी संरचना बाधित हो जाएगी। आटे की तैयार शीट को टमाटर से चिकना करें, आधा पनीर छिड़कें और ऊपर परतों में भरावन रखें, जिस क्रम में आपको सबसे अच्छा लगे। बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें. लगभग 25 मिनट तक 180° पर बेक करें।
नुस्खा 10.
आपको आवश्यकता होगी: 1 कप आटा, 1 चम्मच नमक, 120 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडा। भरने के लिए: 250 ग्राम डिब्बाबंद अनानास, 4 बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर (या भेड़ पनीर), 200 ग्राम चिकन या टर्की पट्टिका, 150 ग्राम मीठा डिब्बाबंद मक्का, 100 ग्रा घर का बना मेयोनेज़या खट्टा क्रीम, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
आटे को एक बड़े बोर्ड पर छान लें, इसमें नमक मिलाएं, पनीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें, एक फेंटा हुआ अंडा, वनस्पति तेल डालें और जल्दी से आटा गूंध लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे ठंडे स्थान पर "आराम" करने दें। 20-25 मिनट. यदि आटा सही ढंग से तैयार किया गया है, तो यह बेकिंग के बाद पतला और कुरकुरा होना चाहिए। ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। पोल्ट्री फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें, हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, टमाटर सॉस से ब्रश करें और शीर्ष पर मांस के टुकड़े रखें, मेयोनेज़ के साथ डालें, अनानास की एक परत के साथ कवर करें और पनीर के साथ छिड़के। 20-30 मिनट तक बेक करें.
कुरकुरा पक्ष, स्वादिष्ट भराई, सुगंधित मसाले... किसान भोजन से आगे बढ़कर स्वादिष्ट व्यंजनपर शाही मेजसांस्कृतिक मतभेदों और भाषाई बाधाओं को पार करते हुए, पिज्जा ने वयस्कों और बच्चों दोनों का दिल जीत लिया और न केवल इटली में, जहां यह प्राचीन काल से जाना जाता है, बल्कि विभिन्न महाद्वीपों के कई अन्य देशों में भी पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गया।
तैयार हो जाओ स्वादिष्ट पिज़्ज़ाघर पर, सॉस, टॉपिंग, मसालों के साथ रचनात्मक बनें और सबसे स्वादिष्ट पिज्जा के लिए हमारी रेसिपी इसमें आपकी मदद करें, क्योंकि यहां तक कि सबसे नियमित उत्पादआप इसे पूर्णता में ला सकते हैं, मुख्य बात यह है कि प्यार से और उन लोगों के लिए खाना बनाना जिन्हें आप प्यार करते हैं। बॉन एपेतीत!
पिज़्ज़ा - पसंदीदा व्यंजनन केवल मूल इटालियंस, बल्कि दुनिया भर के अधिकांश लोग। कुछ के पास अपने पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया हैं जहाँ वे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा परोसते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि इससे बेहतर कुछ नहीं है घर का बना भोजन. ऐसे लोग ठीक-ठीक जानते हैं कि घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाया जाता है, उनके पास अपना खुद का पिज़्ज़ा होता है सिग्नेचर रेसिपी, खाना पकाने के रहस्य और बारीकियाँ। हम आपको इस व्यंजन के कुछ लोकप्रिय प्रकारों को पकाना, बनाना सिखाएँगे सही आटापिज़्ज़ा के लिए, और हम आपको पिज़्ज़ा आसानी से बनाने का तरीका भी बताएंगे विभिन्न तरीकों से.
घर पर पिज़्ज़ा बनाने की रेसिपी (फोटो)
यह संभावना नहीं है कि किसी को याद होगा कि पिज़्ज़ा की लोकप्रियता इतालवी शहरों की सीमाओं से परे फैल गई थी। हालाँकि इटली में पास्ता के साथ इस व्यंजन को राष्ट्रीय माना जाता है, लेकिन कई राष्ट्रीयताएँ स्वादिष्ट बेक्ड फ्लैटब्रेड के बिना अपने भोजन की कल्पना नहीं कर सकती हैं। रसदार भरनापनीर की एक परत के नीचे. पकवान का आधार ओवन में पका हुआ क्रस्ट है उच्च तापमान. लोकप्रिय पिज़्ज़ेरिया आटा गूंथने की अपनी विशिष्ट रेसिपी को गुप्त रखते हैं, क्योंकि आटे का स्वाद परिणामी आधार पर निर्भर करता है। तैयार पकवान.
अच्छा आटा कैसे बनायें?
आपको चाहिये होगा:
- दो मुर्गी के अंडेमध्यम आकार;
- गुणवत्ता जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 3 चम्मच, यदि आप उपयोग करते हैं ताज़ा ख़मीर, तो आपको 20 ग्राम की आवश्यकता होगी;
- दानेदार चीनी- 15 ग्राम;
- ताजा गाय का दूध- एक ग्लास;
- 25 ग्राम चीनी;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- अच्छा गेहूं का आटा अधिमूल्य- लगभग पांच गिलास, इसमें और भी लग सकता है।
घर पर तैयारी का क्रम:
- दूध को 35-40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। इसे एक कटोरे में डालें, खमीर डालें। इन्हें घोलें, चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। यीस्ट मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान इसकी सतह के ऊपर एक रसीला "टोपी" दिखाई देनी चाहिए।
- मेज पर आटे को नमक के साथ छान लीजिये. आटे के बीच में एक छोटा सा छेद करें, उसमें अंडे फोड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल और धीरे-धीरे खमीर मिश्रण डालें। आटा गूंधना। यह मोटा, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से अच्छी तरह चिपकना चाहिए। आपको आवश्यकता हो सकती है अधिक आटानुस्खा में बताए अनुसार।
- एक कटोरे को जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, उसमें गूंथा हुआ आटा रखें और ऊपर से एक और चम्मच तेल डालें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 40 मिनट से एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
- - गुंथे हुए आटे को दोबारा हाथ से मसल लीजिए, फिर आटे को छिड़क कर टेबल पर रख दीजिए और पतला बेल लीजिए.
आटा आसानी से बनाने के लिए ब्रेड मेकर का उपयोग करें। निर्देशों में बताए गए क्रम में सभी सामग्रियों को ब्रेड मशीन कंटेनर में रखें। "नीडिंग" प्रोग्राम इंस्टॉल करें और 40 मिनट में आपके पास होगा तैयार द्रव्यमानक्लासिक इतालवी पिज़्ज़ा के लिए. कृपया ध्यान दें कि उत्पादों की गुणवत्ता जितनी बेहतर होगी, पकवान की तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट होगी।
स्वादिष्ट भराई
खाना बनाना क्लासिक फिलिंग: फ्लैटब्रेड को जैतून के तेल की कुछ बूंदों से चिकना करें। अनेक बड़े टमाटरशीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाया जाता है, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी की धारा से जलाया जाता है। ये चरण सब्जी से छिलका हटाने में मदद करते हैं। टमाटरों को चौथाई भाग में काट लीजिये, बीज निकाल कर डाल दीजिये टमाटर की तैयारीएक फ्लैटब्रेड पर, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और ऊपर से पनीर डालें।
खाना बनाना शाकाहारी भराई, आपको छिले और बीज वाले टमाटरों को लहसुन की कुछ कलियों के साथ एक ब्लेंडर में पीसना होगा। सॉस में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं, बेले हुए बेस को इससे ब्रश करें, ऊपर से जैतून के तेल की कुछ बूंदें छिड़कें और सूखे लाल शिमला मिर्च छिड़कें। आधे छल्ले में तले हुए प्याज या लीक, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, फिर छिलके वाले टमाटर के स्लाइस, बीज रहित जैतून को स्लाइस में काट लें। ऊपर से कसा हुआ पनीर, एक चुटकी मार्जोरम और सूखी तुलसी छिड़कें।
खाना बनाना मशरूम भरना, आपको शिमला मिर्च या अन्य मशरूम को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, उन्हें आटे में थोड़ा रोल करें। तैयार मशरूम को जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में भूनें। बेले हुए बेस को जैतून के तेल से चिकना करें, मशरूम की फिलिंग बिछाएं, ऊपर पनीर फैलाएं, सूखी जड़ी-बूटियां छिड़कें। - पनीर पिघलने तक पिज्जा को 200 डिग्री पर बेक करें।
फ्राइंग पैन में पिज़्ज़ा पकाने की प्रक्रिया
- उपरोक्त विधि के अनुसार आटा गूथ लीजिये. इसे पतले केक का आकार दें.
- तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। - फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और बेले हुए बेस को पैन में रखें. इसे पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
- टॉर्टिला को दूसरी तरफ पलट दें और उस पर तैयार फिलिंग रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और पिज्जा को तब तक पकाएं जब तक आटा पूरी तरह पक न जाए।
- याद रखें कि पिज्जा तैयार करने के इस विकल्प के लिए, भराई पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए, यानी अगर चिकन का उपयोग कर रहे हैं तो इसे पहले से उबाला जाना चाहिए, यदि उपयोग कर रहे हैं तो इसे पहले से उबाला जाना चाहिए। कीमा, तो इसे भून लेना चाहिए.
माइक्रोवेव में पनीर के साथ पिज़्ज़ा कैसे पकाएं
घर पर पिज़्ज़ा बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका जिसे एक बच्चा भी संभाल सकता है, उसे माइक्रोवेव में बनाना है। डिश को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको पिज्जा को माइक्रोवेव में रखने से 2 मिनट पहले ओवन में उच्च शक्ति पर एक गिलास पानी गर्म करना होगा। यह ओवन में बेकिंग के समान प्रभाव पैदा करने में मदद करेगा - पिज्जा समान रूप से बेक हो जाएगा, बेस फूला हुआ हो जाएगा।
सामग्री:
- 240 ग्राम आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- पनीर बनाने से प्राप्त 100 मिली पानी, दूध या मट्ठा;
- 15 ग्राम चीनी;
- नमक – एक अच्छी चुटकी.
किसी व्यंजन को तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि माइक्रोवेव ओवन:
- सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिला लें। आटे की स्थिरता पतली होनी चाहिए. इसे एक विशेष चौड़े माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में डालें। केक को 600 वॉट पर 3-5 मिनट तक बेक करें।
- पिज्जा क्रस्ट को माइक्रोवेव से निकालें और इसे जैतून के तेल और टमाटर सॉस से ब्रश करें।
- ऊपर पहले से तैयार सब्जियाँ रखें, चिकन भरनाया समुद्री भोजन. आखिरी परत पनीर है.
- पिज़्ज़ा को उच्च शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
पफ पेस्ट्री आटा पिज्जा रेसिपी
मेहमानों ने अप्रत्याशित रूप से आने का फैसला किया और उनके पास उन्हें परोसने के लिए कुछ भी नहीं था, लेकिन क्या आपने कभी आटे का एक पैकेज जमा करने का प्रबंधन किया? ऐसे में हमारा नुस्खा आपके काम आएगा! घर पर चरण दर चरण जल्दी से पिज़्ज़ा कैसे पकाएं? पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार आटे को डीफ्रॉस्ट करें, फिर इसे कई बार गूंधें और गूंधें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, आधार को आवश्यक आकार और आकार में रोल करें।
अपने पिज़्ज़ा में कुछ मसाला जोड़ने के लिए, एक लाइट तैयार करें गर्म सॉस: एक ब्लेंडर में लहसुन की एक छोटी कली को केचप और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। बेस को सॉस से भिगो दें। भरने की संरचना आपकी इच्छा और स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है: हैम और ककड़ी के साथ अनानास, मिश्रित, या चिकन के साथ एंकोवी का उपयोग करें। पफ पेस्ट्री का उपयोग करने पर यह स्वादिष्ट बनती है बंद पिज्जा"कैल्ज़ोन" प्रकार।
बिना खमीर के पिज़्ज़ा कैसे बनाये
सामग्री:
- 240 ग्राम गेहूं और राई का आटा;
- एक गिलास पानी, केफिर या दही;
- नमक स्वाद अनुसार;
- थोड़ा सा बेकिंग सोडा.
खाना पकाने का क्रम:
- - दो तरह का छना हुआ आटा मिला लें.
- एक चुटकी नमक डालें.
- पानी की जगह देशी खट्टा दूध इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, तो केक नरम और फूला हुआ बनेगा. एक गिलास फटे हुए दूध में आधा चम्मच सोडा मिलाएं और हिलाएं। बरसना किण्वित दूध उत्पादआटे में.
- धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। यह नरम और लोचदार हो जाना चाहिए, आपके हाथों से अच्छी तरह चिपक जाना चाहिए।
- बेस को एक पतली परत में बेल लें। सूचीबद्ध सामग्री की मात्रा का उपयोग करने से एक विशाल पिज्जा तैयार होगा जो पूरे पैन को भर देगा।
- बेस को सॉस से चिकना करें, ऊपर से पनीर की कोई भी फिलिंग रखें। पिज़्ज़ा को उच्च तापमान पर लगभग सवा घंटे तक बेक करें।
घर का बना मार्गेरिटा पिज़्ज़ा रेसिपी
किंवदंती है कि एक दिन, इटली की रानी मार्गरेट, अपनी भूमि का दौरा करते समय, उसने देखा कि उसके आस-पास के लोग बड़े चाव से ब्रेड केक खा रहे थे। उसने अपने रसोइये को इसे पकाने का आदेश दिया लोक व्यंजन, लेकिन मार्गरीटा को फ्लैटब्रेड का फीका स्वाद पसंद नहीं आया। तब उस समय के मशहूर शेफ के मन में रानी को खुश करने के लिए ब्रेड बेस को टमाटर सॉस से लपेटने, तुलसी की पंखुड़ियां और पनीर के टुकड़े डालने का विचार आया। मार्गरीटा को नई डिश इतनी पसंद आई कि उसने इसका नाम अपने नाम पर रखने का फैसला किया। इस तरह लोकप्रिय मार्गेरिटा पिज़्ज़ा सामने आया।
सामग्री:
- आटा स्वयं तैयार करें;
- लाल रसदार टमाटर– 3-4 पीसी.;
- तुलसी (हरा और बैंगनी) - एक गुच्छा;
- या स्टोर से खरीदा गया - 300 ग्राम।
तैयारी:
- उपरोक्त विधि के अनुसार आटा तैयार कर लीजिये. इसे पतला बेल कर आकार दें गोलाकार.
- थोड़ी सी मात्रा से चिकनाई करें टमाटर सॉस.
- इसके अतिरिक्त, स्लाइस में कटे हुए टमाटरों की एक परत बिछा दें।
- सब्जियों पर तुलसी के पत्ते छिड़कें।
- मोत्ज़ारेला चीज़ के टुकड़े रखें।
- 180 डिग्री के तापमान पर एक चौथाई घंटे के लिए "मार्गरीटा" बेक करें।
पेपरौनी
एक दिन इटालियंस ने सलामी सॉसेज का उपयोग करके पिज्जा बनाने का फैसला किया। इसने काम किया मासलेदार व्यंजन, चूंकि सॉसेज की किस्म, जिससे पिज़्ज़ा का नाम आता है, में एक स्पष्ट चटपटा, मसालेदार स्वाद होता है। इटालियंस मजाक में इस प्रकार की पेस्ट्री को "शैतान का पिज़्ज़ा" कहते हैं। अगर आप घर पर पेपरोनी बनाना चाहते हैं तो इस्तेमाल करें गुणवत्ता सॉसेजअमीरों के साथ सलामी तीखा स्वाद.
सामग्री:
- यीस्त डॉ;
- पके टमाटर - 5 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सलामी सॉसेज - 300 ग्राम;
- जैतून - 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
तैयारी:
- यीस्ट के आटे को पतला बेल लीजिये. इटालियंस कभी भी फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं; वे सब कुछ केवल अपने हाथों से करते हैं, बेस को कई बार उछालते हैं और अपनी मुट्ठी पर रोल करते हैं। यह प्रक्रिया केक को ऑक्सीजन से समृद्ध होने और फिर नरम बनने में मदद करती है। कोमल पिज़्ज़ा. यदि आप अभी तक नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो बेलन का उपयोग करें।
- बेले हुए बेस को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना कर लीजिए.
- सॉस बनाएं: टमाटरों को प्यूरी करें, अतिरिक्त मसाले के लिए डालें कुचला हुआ लहसुन. इस सॉस से परत को ब्रश करें और सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ थोड़ा छिड़कें।
- कई टमाटरों को स्लाइस में काटें और बेस पर रखें।
- अगली परत सलामी सॉसेज है, जिसे स्लाइस में काटा जाता है। "पेपरोनाइट" - बेस पर गर्म सॉसेज रखें। यूरोपीय शेफ मजाक में इस प्रक्रिया को कहते हैं।
- सलामी के ऊपर कटे हुए जैतून की एक परत होती है।
- हम पकवान को पनीर से सजाते हैं। आटा तैयार होने तक बेक करें - लगभग 15 मिनट।
ओवन में हवाईयन पिज्जा रेसिपी
हालाँकि इस पिज़्ज़ा को "हवाईयन" कहा जाता है, इसका आविष्कार अमेरिकियों द्वारा किया गया था, और हवाई द्वीप के निवासी स्वयं इसका विशेष सम्मान नहीं करते हैं यह विविधताव्यंजन, प्राथमिकता देना इतालवी क्लासिक्स. फिर "हवाईयन" क्यों? जाहिरा तौर पर क्योंकि भरने में अनानास होता है - खुशी और छुट्टी का फल, और अमेरिकी छुट्टियों को हवाई के साथ जोड़ते हैं। इस तरह इसका उदय हुआ हवाईयन पिज्जासाथ भरपूर स्वादऔर एक सुखद मीठा स्वाद.
सामग्री:
- यीस्त डॉ;
- हैम - 150 ग्राम;
- डिब्बाबंद अनानास - 150 ग्राम;
- टमाटर - 3-4 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
तैयारी:
- हम खमीर के आटे से एक पतला पिज़्ज़ा बेस बनाते हैं, जिस पर हम जैतून के तेल की कुछ बूँदें छिड़कते हैं।
- टमाटरों को प्यूरी होने तक फेंटें और इस सॉस से उनकी परत को चिकना कर लें।
- हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, इसके साथ मिलाएं डिब्बाबंद अनानास. भरावन को आधार पर समान रूप से फैलाएं।
- सब कुछ पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और नरम होने तक बेक करें।
इतालवी
सभी पिज़्ज़ा व्यंजनों को इतालवी माना जाता है क्योंकि उनका आविष्कार इटली में हुआ था और उसके बाद ही वे पूरी दुनिया में फैल गए। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें. अलग से, मैं शाकाहारी रेसिपी पर ध्यान देना चाहूँगा इटालियन पिज़्ज़ा. इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है, लेकिन पिज़्ज़ा, जिसे "प्रिमावेरा" कहा जाता है, हमेशा स्वादिष्ट और कोमल बनता है।
सामग्री:
- खमीर रहित आटा;
- शैंपेनोन - 200 ग्राम;
- ब्रोकोली गोभी - 200 ग्राम;
- तुलसी का गुच्छा;
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- छोटी तोरी - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- टोफू पनीर - 150 ग्राम।
तैयारी:
- ब्रोकली को फूलों में बाँट लें। पुष्पक्रमों को उबलते नमकीन पानी में रखें, चम्मच से हिलाएँ और तुरंत एक कोलंडर में डालें। इस तरह की त्वरित प्रसंस्करण गोभी को उबलने से रोकेगी, लेकिन इसे पहुंचने नहीं देगी पूरी तैयारीपकाते समय वह ऐसा कर सकती है।
- शिमला मिर्च को नमक के साथ उबालें। ठंडा होने पर स्लाइस में काट लें.
- मीठी मिर्च को छल्ले में और तोरी को स्लाइस में काटें।
- बेले हुए केक को कुचले हुए टमाटरों से चिकना कर लीजिये.
- ऊपर कटे हुए टोफू, तोरी की एक परत रखें, उसके बाद मशरूम और शिमला मिर्च डालें। फिर स्लाइस में कटे हुए टमाटरों की एक परत होती है, जिस पर ब्रोकोली के फूल बिछाए जाते हैं।
- प्रिमावेरा को लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है।
घर का बना पिज्जा बनाने की वीडियो रेसिपी
मल्टीकुकर के रूप में रसोई सहायक के लिए धन्यवाद, आप न्यूनतम प्रयास के साथ, कम समय में स्वादिष्ट पिज्जा तैयार कर सकते हैं। वीडियो दर्शाता है चरण दर चरण निर्देशलिस्टिंग के साथ धीमी कुकर में पिज़्ज़ा कैसे पकाएं आवश्यक सामग्री. एक अन्य वीडियो में मशहूर फिटनेस ट्रेनर इगोर ओबुखोवस्की आपको खाना बनाना बताएंगे कम कैलोरी वाला पिज्जा 10 मिनट में. इसका रहस्य पीटा ब्रेड को क्रस्ट के रूप में उपयोग करना है।
धीमी कुकर में जल्दी और स्वादिष्ट पकाएं
चिकन के साथ डाइट पिज़्ज़ा
आज का आर्टिकल पिज़्ज़ा के बारे में होगा. पास्ता की तरह यह इतालवी उत्पाद लंबे समय से हमारे बीच जड़ें जमा चुका है।
लेकिन यह एक बात है पतला पैनकेक, जिस पर मांस, सॉसेज और सब्जियों के कई टुकड़े पड़े हैं, ऊपर से हल्के से पिघले पनीर से ढका हुआ है, और एक और चीज़ घर पर बना पिज्जा – पाई, जिसमें आप अपने विवेक से सभी सामग्री और उनकी मात्रा का चयन करते हैं। आप इस पिज़्ज़ा को खाने लायक कई वयस्कों को खिला सकते हैं।, कम वित्त के साथ. अपने लिए तुलना करें:
मैं तुरंत कहूंगा कि उत्पादों की मात्रा डेढ़ बेकिंग शीट के आधार पर दी जाएगी, क्योंकि हम आमतौर पर उन लोगों के लिए एक छोटी बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं जिन्होंने पर्याप्त नहीं खाया है, और आप पहले ही खा चुके हैं खुदजैसे ही आप पकाते हैं, आप उन उत्पादों की मात्रा का चयन करेंगे जिन्हें आप इष्टतम मानते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
1. उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम ("डॉक्टर्सकाया" लें);
2. सख्त पनीर- लगभग 300 ग्राम (आमतौर पर हम "डच" लेते हैं);
3. सूरजमुखी तेल;
4. आटा;
5. ख़मीर (सूखा);
6. टमाटर - 4 पीसी;
7. प्याज - 2 सिर;
8. ताजा खीरे- 3 पीसी;
9. साग;
10. मेयोनेज़।
मेयोनेज़ और सॉसेज लें अच्छी गुणवत्ता, क्योंकि हम अपनों को अपने लिए बनाते हैं। बेल मिर्च एक अर्जित स्वाद नहीं है, लेकिन ध्यान रखें कि वे पिज़्ज़ा में तीखापन और स्वाद जोड़ते हैं।
आइए खमीर आटा से शुरू करें, जो खाना पकाने के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है।
400 ग्राम गर्म दूध, एक अंडा, आधा चम्मच नमक लें और सभी चीजों को मिला लें।
दूध के ऊपर लगभग 300 ग्राम आटा डालें - मिश्रण न करें। आटे के ऊपर सूखे खमीर का एक पैकेट डालें, और अब पूरी चीज़ को मिलाया जा सकता है।
आटा गूंथते समय थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें. आटे को ज्यादा गाढ़ा न बनायें. कई व्यंजनों में वे लिखते हैं कि आपको तब तक आटा मिलाने की ज़रूरत है जब तक आटा इसे लेना बंद न कर दे और ताकि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। यह मामला हमें शोभा नहीं देता, आटा नरम और लोचदार होना चाहिए. आटा जितना सघन होगा, केक उतना ही भारी होगा, और हमें हल्का, छिद्रपूर्ण केक चाहिए। आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन आटा न डालें, बल्कि अपने हाथों को चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल.
आटा इस तरह दिखना चाहिए, अब इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें. आप बाथटब को गर्म पानी से भर सकते हैं और उसमें एक कप आटा रख सकते हैं।
जबकि आटा फूल रहा है, आइए उत्पादों को काटना शुरू करें। आमतौर पर हम काटने की प्रक्रिया को पूरे परिवार के साथ करते हैं, यह त्वरित है, और हर कोई कह सकता है कि उन्होंने पिज्जा की तैयारी में भाग लिया। आइए, उदाहरण के लिए, प्याज से शुरुआत करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
हम टमाटरों को छल्ले में काटते हैं; यदि यह काम नहीं करता है, तो आप आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ मूलभूत अंतरनहीं।
अगला कदम शिमला मिर्च को काटना है, जिसे यह पसंद नहीं है, आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ्राई किए मशरूम. एक शब्द में - सुधार.
पिज्जा के लिए खीरे को काटने की सलाह दी जाती है पतले टुकड़े- वे बहुत नरम हैं, और यदि त्वचा सख्त है, तो हम इसे काट देते हैं।
सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें। मैं एक बार फिर दोहराता हूँ, सॉसेज पर कंजूसी मत करो, तुम्हें इसे स्वयं ही खाना होगा.
बस पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसना है और हमारे आटे के फूलने का इंतजार करना है।
जब आटा तैयार हो जाएगा तो आप देखेंगे कि यह कई गुना बढ़ गया है.
पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, आटे के मुख्य द्रव्यमान से लगभग दो-तिहाई आटे का एक टुकड़ा अलग करें और इसे पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें ताकि आपको एक बड़े पैनकेक जैसा कुछ मिल जाए।
ओवन चालू करें और रेगुलेटर को 200 डिग्री पर सेट करें। जब आप पिज्जा बना रहे होंगे तो इस दौरान आपका ओवन गर्म हो जाएगा.
अंतिम चरण शुरू हो गया है. तीन चम्मच टमाटर का पेस्ट लें और उसे पानी में घोलकर गाढ़ा बना लें टमाटर का रस, और इसे पैनकेक की सतह पर चम्मच से फैलाएं। आटे के बचे हुए टुकड़े के लिए कुछ टमाटर सुरक्षित रखें। सॉसेज को एक परत में शीर्ष पर रखें।
सॉसेज पर खीरे रखें और ऊपर से थोड़ा सा मेयोनेज़ लगाएं। मेयोनेज़ की मात्रा अपने विवेक और स्वाद के अनुसार समायोजित करें. हो सकता है कि किसी को यह बहुत पसंद हो, और किसी को यह थोड़ा पसंद हो, फिर से, किसी भी मेयोनेज़ का उपयोग करें क्लासिक किस्मेंफेफड़ों को. कौन इसे कैसे पसंद करता है?
अब हम शिमला मिर्च डालते हैं, लेकिन चूंकि हमारे परिवार में हर किसी को यह पसंद नहीं है, इसलिए पिज्जा का केवल आधा हिस्सा ही काली मिर्च से ढका हुआ है। काली मिर्च के बजाय, आप डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम। ऊपर से पूरी चीज़ पर प्याज छिड़कें, और प्याज को अधिक रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे अपने हाथ में तब तक हल्के से कुचलें जब तक कि रस दिखाई न दे, और फिर से ऊपरी परतकुछ मेयोनेज़ लगाएं।
हम टमाटरों को एक पंक्ति में रखते हैं, हल्के से मेयोनेज़ लगाते हैं और पूरी चीज़ को कसा हुआ पनीर से ढक देते हैं।
- अब हम पिज्जा को करीब बीस से पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रख देंगे. लेकिन समय-समय पर केक के किनारों को उठाकर उसकी बेकिंग को चेक करते रहें ताकि वह जले नहीं. समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपका ओवन कैसे पकता है।.
आप खाना पकाने के बारे में एक वीडियो भी देख सकते हैं घर पर बना पिज्जा- पाई.
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पिज़्ज़ा स्वादिष्ट है और हार्दिक व्यंजन, जो किसी भी टेबल के लिए आदर्श है। वेबसाइटमैंने कुछ रहस्य तैयार किए हैं जो आपको अद्भुत पिज़्ज़ा बनाने की अनुमति देंगे।
रहस्य 1: आटा सही ढंग से गूंथ लें
आपको चाहिये होगा:
- 900 ग्राम आटा
- 10 ग्राम खमीर (ताजा)
- 0.5 लीटर पानी
- 10 ग्राम वनस्पति तेल (या जैतून का तेल)
- 20 ग्राम समुद्री नमक (बारीक पिसा हुआ)
सुनिश्चित करें कि आटा शांत, गर्म वातावरण में और अंदर गूंथें अच्छा मूड. आटे को हवादार बनाने के लिये आटे को छलनी से छान लीजिये. एक कटोरे में, खमीर को पूरी तरह से घुलने तक ठंडे पानी से पतला करें। धीरे से आटे का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। फिर बचा हुआ आटा और नमक डालें।
रहस्य 2: जैतून का तेल डालें
मिश्रित द्रव्यमान में जैतून का तेल मिलाना बेहतर है, जिससे लोच बढ़ जाएगी। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर आटे को कटोरे से निकाल कर मेज पर रखें और इसे तब तक गूंथें जब तक यह आपके हाथ से छूट न जाए।
रहस्य 3: आटे को अपने हाथों से बेलिये
आटे को कई भागों में बाँट लें और लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर फूलने के लिए छोड़ दें। इसकी मात्रा 2 गुना बढ़नी चाहिए।
अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को एक पतली परत में बेल लें। आटे की सतह पर आटा छिड़कें और इसे बीच से किनारों तक धीरे से फैलाना शुरू करें। इस मामले में, केक के बीच को अपने हाथ से पकड़ने की सलाह दी जाती है। हम किनारों के लिए किनारों को थोड़ा मोटा बनाते हैं।
रहस्य 4: एक कुरकुरा क्रस्ट बनाएं
बेकिंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें ताकि आटा पैन पर चिपके नहीं। भरावन रखें और लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180-200 डिग्री) में रखें।
गुप्त 5: सॉस का चयन
मध्यम आकार के पिज़्ज़ा के लिए, 3 बड़े चम्मच से अधिक सॉस न डालें। सॉस के रूप में हम न केवल पारंपरिक का उपयोग करते हैं टमाटर का पेस्टलेकिन सौम्य भी मलाई पनीर, हम्मस, स्क्वैश कैवियारया पेस्टो सॉस. हम सॉस की स्थिरता की निगरानी करते हैं: यह तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा "फ्लोट" हो जाएगा।
गुप्त 6: भराई का चयन करना
संक्षिप्त रहें और एक पिज्जा में 4 से अधिक सामग्रियों का उपयोग न करें। भराई की केवल एक परत होनी चाहिए और 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। आपको आटे की पूरी सतह को सामग्री से नहीं भरना चाहिए, क्योंकि ऊपर कसा हुआ पनीर की एक परत होगी।
सामग्री जैसे साग और सलाद पत्ते, परोसने से पहले पिज़्ज़ा पर रखें।
हैम के साथ क्लासिक पिज़्ज़ा
हमने मीठी मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में, हैम को स्लाइस में और सलामी को अर्धवृत्त में काटा। आटे को टमाटर सॉस के साथ फैलाएं, हैम, सलामी, काली मिर्च को एक गोले में फैलाएं और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।