วิธีหมักหมูเสียบไม้ในน้ำมัน การทำถ่านสำหรับทำบาร์บีคิว หมูเสียบไม้กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม "ดั้งเดิม"

คุณสามารถไปบาร์บีคิวกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ตลอดเวลาของปี สิ่งสำคัญคือฝนไม่ดับไฟหรือถ่านในเตาย่าง ไม่มีฤดูกาลเฉพาะสำหรับการเตรียมเคบับหมูที่ยอดเยี่ยม และฤดูหนาวและฤดูร้อน บาร์บีคิวหอมกรุ่นจากหมูจะแต่งโต๊ะไหนก็ได้

เนื้อสัตว์ไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านราคาถูกมาก่อน ดังนั้นต้องเลือกอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ได้บาร์บีคิวแสนอร่อยจากหมู เนื้อนุ่ม มีไขมันละลายจากความร้อน หยดบนผัก กระจายรสชาติที่เหลือเชื่อ ปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถเห็นได้จากการหยิบเนื้อดีๆ ขึ้นมาชิ้นหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเลือกสิ่งที่ดีที่สุดอีกด้วย น้ำดองแสนอร่อยสำหรับหมูเสียบไม้

เลือกหมูชิ้นยังไงให้เหมาะกับบาร์บีคิว

เคล็บลับในการทำเคบับหมูให้สำเร็จ

สูตรหมักเคบับหมู

หมักหมูเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 - 1.5 กก.)

ในเนื้อที่เตรียมไว้ให้หั่นหัวหอมเป็นวง ๆ ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เพิ่มเคบับดิบพร้อมกับหัวหอมและพริกไทย, ผักชีฝรั่ง หมักเคบับหมูนี้ปรุงด้วยเกลือในขณะที่ละลายในน้ำพร้อมกับน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

หมัก - น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและน้ำส้มสายชูเทหมูและหัวหอมผสมกับพริกไทย ปล่อยให้มันชงประมาณ 3.5 ชั่วโมงในที่เย็นไม่ใช่ในแสงแดด แต่ในที่ร่ม

หมักหมูเสียบไม้คีเฟอร์

(สูตรเนื้อ 1.5 กก.)

ผสมเนื้อที่เตรียมไว้กับพริกไทยดำและฮ็อป suneli ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุ เพิ่มเนื้อผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเท kefir ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดเพิ่มหัวหอมสับเป็นวงแหวน ผงน้ำตาล. ผัดอีกครั้ง ทิ้งเคบับหมูหมักไว้ ซึ่งจะแช่เนื้อไว้ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง มันจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

บาร์บีคิวหมูหมักน้ำทับทิม

(สูตรสำหรับเนื้อ 2 กก.)

ความงดงามของสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดก็ตาม มันจะให้ผลทับทิมอย่างสม่ำเสมอ นุ่มและเผ็ดในรสชาติ

• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - สีดำและสีขาว พริกไทยป่น, ยี่หร่าและผักชี, ออริกาโน่, ปาปริก้า. สมุนไพรแห้งใบกระวาน
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำทับทิมธรรมชาติไม่บรรจุ - ครึ่งลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อหั่นหัวหอมเป็นวงใส่เคบับดิบแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับเครื่องเทศและหมักอีกชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทับทิมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ทั้งคืนหรือกลางวันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หมักหมูเสียบไม้หอมใหญ่

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

หั่นหัวหอมครึ่งลูกครึ่งหั่นเป็นวงไม่ใหญ่มากทินเนอร์ดีกว่า ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและตากให้เพิ่มหัวหอมสับเป็นวงผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำดองลงในเคบับหมูที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย หัวหอมขูด ผสมให้เข้ากัน ปิดชาม ติดฟิล์ม. ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นค้างคืน

หมักหมูมะนาว

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ผสมเนื้อสับและล้างแห้งกับเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จากนั้นคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของ 2 มะนาว ทำง่าย - ลอกเปลือกมะนาวออกด้วย เครื่องขูดละเอียดเพิ่มเนื้อและคน เราเสริมน้ำดองสำหรับเคบับหมูด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ มันจะดีกว่าที่จะหั่นหัวหอมเป็นวงที่ไม่หนามากเพื่อให้น้ำไหลเข้าสู่เนื้อมากขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำมะนาว 1 ลูก เราหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ ยิ่งดี เนื้อจะนุ่มสำหรับการทอดและไม่แห้ง

ซอสบาร์บีคิวหมูน้ำแร่

(สูตรสำหรับเนื้อ 4 กก.)

เมื่อว่าง จำนวนมากของเนื้อสัตว์และจำเป็นต้องหมักอย่างเร่งด่วน การรักษาที่ดีที่สุด – น้ำแร่. ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว และด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน น้ำหมักเคบับหมูจะสมบูรณ์แบบ

• น้ำแร่อัดลม - ขวด 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศแห้งและพริกหยวกแห้ง มีส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ขายในร้านค้า
• ผักชีในเมล็ดพืช (เรียกอีกอย่างว่าผักชีแห้ง) - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้พริกไทยมาก เพราะน้ำแร่จะทำลายรสชาติของมัน แต่ถ้าคุณใช้ในปริมาณมากก็จะรู้สึกดี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อ ล้าง หั่น และตากให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงวินาทีเพื่อให้เนื้อหมูอิ่มตัวด้วยน้ำหัวหอม จากนั้นใส่ผักชี พริกไทยดำป่น คลุกให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของผักแห้ง (มะเขือเทศและปาปริก้า) ผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เทส่วนหลักของน้ำดอง - น้ำแร่ - ลงในเคบับหมู เทเนื้อเพื่อให้น้ำท่วมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ทิ้งไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ดีกว่าสำหรับกลางคืน เราห่อชามด้วยชิชเคบับด้วยฟิล์มยึดเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

หมักหมูเสียบไม้ไวน์แดง

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

เราล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อนให้แห้ง เราถูหมูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่ม lavrushka ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงเพราะในที่สุดจะสะดวกสำหรับคุณที่จะวางมันลงบนไม้เสียบ ใส่เนื้อลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมได้น้ำผลไม้ และน้ำหมักสำหรับเคบับหมูจะได้รสชาติ "เคบับ"

เราทิ้งเนื้อสัตว์ไว้กับหัวหอมและเครื่องปรุงรสในที่มืดและเย็นสักครู่และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเทหมูกับไวน์แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง เคบับควรหมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้หมักนานขึ้นอีกนิด

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับคอนยัคและสมุนไพร

เริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ในชามแยก ผสมน้ำมะนาว 2 ลูกกับ น้ำมันดอกทานตะวัน. เพิ่มสมุนไพรบดด้วยมือของคุณหรือในครกนวดด้วยสาก นี้จะปล่อยรสชาติและอิ่มตัวเนื้อได้เร็วขึ้น ในการทำให้เคบับหมูหมักเผ็ด ให้ใส่คอนญัก ตามด้วยพริกไทยป่นสีแดง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราถูหมูด้วยซอสหมัก เทและนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับส่วนของน้ำสลัด "ฮ็อปปี้" ขอแนะนำให้ทิ้งบาร์บีคิวไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับครีมเปรี้ยวและมายองเนสด้วยสมุนไพร

เราเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับหมูสับหัวหอมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด เราผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเก็บน้ำหัวหอมอย่างเหมาะสม

หลังจากเวลานี้ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณหมักเคบับด้วยวิธีนี้คุณจะได้ประโยชน์สูงสุด รสชาติเข้มข้นสำหรับส่วนผสมของน้ำดองแต่ละอย่าง

ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมกับครีมแช่เนื้อดีคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ เราทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นและมืดห่อจานด้วยฟิล์ม

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วกับผักชี (สูตรสำหรับเนื้อ 0.5 กก.)

นี้ น้ำดองรสเผ็ดสำหรับชิชเคบับหมู เหมาะสำหรับทั้งเนื้อย่างและบาร์บีคิว มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กระจายหมูที่เตรียมไว้อย่างดีกับน้ำดองคลุกเคล้าจนแต่ละชิ้นราดด้วยน้ำสลัด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็นและมืดภายใต้ฟิล์ม

เพื่อปรุงให้อร่อย บาร์บีคิวฉ่ำคุณต้องเลือกเนื้ออย่างชำนาญ แต่ถึงอย่างนั้น ชิ้นที่ดีที่สุดจะกลายเป็นอาหารที่กินไม่ได้หากคุณไม่รู้เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จของอาหารจานนี้ - การปรุงอาหารที่เหมาะสมหมัก.

วิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

เครื่องเทศ กรด ทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นหอมและ รสชาติดี. Kefir ใช้เพื่อทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม น้ำมะเขือเทศมายองเนสและไวน์ คอนยัค และวอดก้าปกติมีอยู่ในหลายสูตร มัสตาร์ด, มายองเนส, น้ำทับทิม,ซอสมะเขือเทศผสมกับกระเทียม,โรสแมรี่,ส่วนผสมของพริก,โหระพา หากคุณรู้วิธีหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง มันจะไม่เหนียวและจะไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อหมู

หมูเสียบไม้มักทำในรัสเซีย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการหมักหมูให้นุ่มและอร่อย เนื้อนี้ชอบเครื่องเทศ หัวหอมมากมาย ไวน์แห้ง,เบียร์,น้ำผลไม้. เกลือดึงของเหลวออกจากเนื้อและเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการหมัก น้ำดองมีหลายประเภทหลัก:

• แบบดั้งเดิม - คันธนู น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ;
• เผ็ด - น้ำมะเขือเทศ, ส่วนผสมของพริก, มะนาว, หัวหอม;
• รสเผ็ด - โยเกิร์ต, กระเทียม, อบเชย, กระวาน, โหระพา, ขมิ้นและกานพลู;
• มะนาว - น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก, เปลือกมะนาว, หัวหอม, สะระแหน่;
• ถั่วเหลือง - กระเทียม, ส่วนผสมของพริก, ซีอิ๊ว;
• รัสเซีย - kvass น้ำผึ้ง หัวหอม;

จากไก่

กินดีกว่า ซากไก่หนักถึงสองกิโลกรัม คำถามเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่ที่มีคุณภาพสูงนั้นแก้ไขได้ง่ายๆ: เบียร์, ครีมเปรี้ยว, kefir ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน นมข้นจืดทำเอง,มายองเนส,โยเกิร์ต ที่ น้ำดองที่ดีชิ้นจะพร้อมสำหรับการทอดใน 1.5-2 ชั่วโมง เหมาะสำหรับทำอาหารชิ้นส่วนของไก่หรือไก่งวง: อก, ขา, ปีก

จากลูกแกะ

ล้างเนื้อแกะ แห้ง เอาเส้นและฟิล์มออก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเคบับลูกแกะคือหัวหอม, เครื่องเทศ, พริกไทย ใส่บาร์เบอรี่ มิ้นต์ ผักชี จะเพิ่มขึ้น คุณสมบัติด้านรสชาติ. เชฟมากประสบการณ์พวกเขายังรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะแก่: มันต้องทำให้นิ่มด้วยน้ำดองมันจะอร่อยกับน้ำผึ้งมัสตาร์ดและมะนาว ไวน์แดงแห้งที่เหมาะสม, น้ำแร่, มะนาว, น้ำมะเขือเทศ, คอนยัค, น้ำมันพืช รสเผ็ดจะใส่กระเทียมแดง พริกไทย, โหระพา. การแช่หัวหอมและเครื่องเทศเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงจะช่วยปรับปรุงรสชาติ

สูตรหมักบาร์บีคิว

น้ำดองควรมีน้ำมันพืช โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก ห่อหุ้มเส้นใยน้ำมันไว้ไม่ให้เนื้อแห้ง น้ำมะนาวมักใช้จากส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ - ไวน์ขาวแห้งหรือคอนญัก การใส่กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศ ผัก สมุนไพรแห้งและสดจะทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรสากลสำหรับการเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกทุกประเภท (ต่อ 1 กิโลกรัม):

• น้ำมันพืช - 80-100 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• โหระพา - 60 กรัม
• โหระพา - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา;

สำหรับลูกแกะ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 kcal ต่อ 100 g
• วัตถุประสงค์: บาร์บีคิวสำหรับปิกนิก
• ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อแกะเป็นเลิศใน หมักน้ำทับทิม. เขาทำงานได้ดีกับบทบาทของ "น้ำยาปรับผ้านุ่ม" เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติและกลิ่นหอม หมักเนื้อแกะสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำทับทิมจะดีกว่าถ้าคุณไม่ซื้อน้ำผลไม้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ปรุงที่บ้านโดยใช้เครื่องคั้นน้ำส้มหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• น้ำทับทิม - 0.3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• เกลือ;

วิธีทำอาหาร:

1. คั้นน้ำจากผลทับทิมสด
2. หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
3. เพิ่มเครื่องเทศผสม
4. เทน้ำทับทิมเติมน้ำมัน
5. เทเนื้อแกะด้วยน้ำดองที่ได้
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ด่วนสำหรับหมู

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันเพื่อออกไปสู่ธรรมชาติ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ข้อดีของสูตรอยู่ที่ความเร็วในการปรุงอาหารหลังจากหมักหมูจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก หมักบาร์บีคิวด้วยน้ำมะเขือเทศอย่างรวดเร็วทำให้โครงสร้างเส้นใยนุ่มขึ้น เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถย่างได้ภายในสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - ½ลิตร
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพา - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หมู - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ
2. ใส่ใบโหระพา.
3. ผสมกับหัวหอมสับ
4. เทน้ำผลไม้ใส่การกดขี่

สำหรับเนื้อวัว

• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 169 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับปิกนิก
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อวัวไม่ใช่เนื้อบาร์บีคิวทั่วไป แต่ไวน์แดงแห้งที่นำมาเป็นเบสจะทำให้เนื้อนุ่ม อาหารพร้อมทานกลิ่นหอมประณีต หมักสำหรับเนื้อวัวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะระเหยไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการทอด

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 6 ชิ้น.;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชี - 70 กรัม
• โหระพา - 70 กรัม
• เนื้อวัว - 1 กก.
• เกลือ;

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียวที่ล้างแล้ว
2. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น
3. ผสมหัวหอมกับสมุนไพรพริกไทย
4. ผสมน้ำมะนาวกับไวน์
5. ผสมส่วนผสมเทเนื้อหมักไว้ 7 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: หกคน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 261 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับปิกนิก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

เคบับหมูในน้ำส้มสายชูและหัวหอมถือเป็นอาหารประเภทคลาสสิก คนทำบาร์บีคิวที่ซับซ้อนชอบหมักดองที่บางกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม แต่คุณต้องการปิกนิก สูตรดั้งเดิมจะช่วยเสมอ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เเฮม- 2 กก.
• เกลือ;

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ เกลือ
2. เทน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำลงในภาชนะ
3. ผสมส่วนประกอบให้ละเอียด
4. ใส่ความกดดันเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

บนน้ำแร่

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: สามคน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 188 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

น้ำแร่ถูกเลือกด้วยองค์ประกอบที่เป็นด่าง หมูเสียบไม้ น้ำแร่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อไม่เคยแช่แข็งมาก่อน เนื้อสันในชิ้นใหม่จะพร้อมสำหรับการย่างถ่านภายในสองสามชั่วโมง หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรสดตามรสนิยมส่วนตัว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - ½กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา;
• โหระพาสด- 2-3 สาขา
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• คอหมู- 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมหั่นเป็นวง
2. ผสมโหระพา กระเทียม พริกไทย กับชิ้นเนื้อ
3. เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน
4. เติมน้ำหมักไว้ 2 ชั่วโมง

ด้วยคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนสินค้า : 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับปิกนิก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ผลิตภัณฑ์นมทำหน้าที่ของ "น้ำยาปรับผ้านุ่ม" ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เรียบง่ายและ วิธีที่ไม่แพงปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ - ทำน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวบน kefir คุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อแห้งที่มีไขมันต่ำได้ สำหรับเนื้อหมู เนื้อลูกวัว สัตว์ปีก วิธีนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก ? แท้จริง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• kefir - 1 ลิตร;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. โรยเนื้อด้วยพริกไทย
2. ชั้นด้วยหัวหอมใหญ่
3. รวม kefir กับเนย
4. ใส่การกดขี่หมักไว้ 2-4 ชั่วโมง

จากเบียร์

• ปริมาณแคลอรี่: 267 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับฐาน ไส้หมักมันจะดีกว่าที่จะใช้ร่างไม่ใช่เบียร์พาสเจอร์ไรส์ ไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อหมูละลายในปากของคุณเท่านั้น แต่ยังทำลายกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วย อาหารจานอร่อยดังกล่าวจะส่งกลิ่นหอมของฮ็อพและสดชื่น ขนมปังข้าวไรย์.

วัตถุดิบ:

• เบียร์สด - ½ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ส่วนผสมของพริก - ½ ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผงปาปริก้า - ½ ช้อนชา;
• หมู - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมหมูกับเครื่องเทศ
2. เพิ่มกระเทียมหัวหอม
3. บีบน้ำมะนาวออก
4. เทส่วนผสมด้วยเบียร์ผสมกับเนย
5. หมัก 6 ชม.

กับกีวี

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 238 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับปิกนิก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

เนื้อของกีวีบดเป็นน้ำซุปข้นในเวลาอันสั้นจะทำให้ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นุ่ม. ด้วยเหตุผลนี้ น้ำหมักกีวีเคบับจึงไม่ถูกนำมาใช้ในการย่างเนื้อสัตว์ปีก ซึ่งมีโครงสร้างที่นุ่มเกินไป หมักหมูไม่เกิน 1.5 ชั่วโมงการเปิดรับสูงสุดคือสองชั่วโมง

วัตถุดิบ

• กีวี - 1 ชิ้น;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• โหระพา - กิ่งหนึ่งคู่;
• ออลสไปซ์ - 5 เม็ด;
• เกลือ;
• คอหมู- 1 กก.

วิธีทำอาหาร

1. กีวีน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
2. เพิ่มชิ้นเนื้อผสมกับเกลือและพริกไทย
3. เพิ่มโหระพาคน
4. เราใส่ในตู้เย็น

กับมายองเนส

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนสินค้า : 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 258 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับปิกนิก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ชิชเคบับหมักอย่างเหมาะสมบนมายองเนสจะตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่เข้มงวดที่สุด ฐานดังกล่าวปกป้องเนื้อไม่ให้แห้งในระหว่างการทอดในนาทีแรกที่สัมผัสกับ อุณหภูมิสูงถ่านหินก่อตัวขึ้น สีน้ำตาลทอง. เธอไม่ให้ น้ำเนื้อไหลออกมาและชิ้นยังคงฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• คอหมู - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดหัวหอมเป็นวง
2. ผสมผักชีฝรั่งสับพริกไทยเกลือ
3. ใส่ชิ้นหมูลงไปคลุก
4. เราหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สำหรับปลา

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนสินค้า : 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 139 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

หากจุดประสงค์ของการหมักเนื้อคือการทำให้นุ่มขึ้น คุณต้องหมักปลาสำหรับทำบาร์บีคิวเพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยรสชาติที่เหมาะสมและ รสชาติดี. สำหรับ บาร์บีคิวจะทำปลาทูน่า, ปลาทู, ปลาเทราท์, ปลาสเตอร์เจียน พื้นฐานสำหรับการทำให้ชุ่มคือสูตรที่มีซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โรสแมรี่เขียว - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• ปลาทูน่า - 1 กก.

วิธีทำอาหาร

1. คั้นน้ำจากมะนาว
2. รวมซอส น้ำมัน น้ำผลไม้ เครื่องเทศและผสม
3. ผสมกับผักชีฝรั่งสับและโรสแมรี่
4. ใส่ปลาในน้ำดอง
5. เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 -2 ชั่วโมง

หาข้อมูลเพิ่มเติม สูตรเพิ่มเติมการเตรียมน้ำดองสำหรับ .

เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

มีอยู่ ชุดดั้งเดิมเครื่องเทศเหมาะสำหรับบาร์บีคิวทุกประเภท แทบไม่มีสูตรใดที่สามารถทำได้หากไม่มีหัวหอม ส่วนผสมของพริกและเกลือต่างๆ มีอยู่เป็นส่วนประกอบ มักใช้ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศสำหรับเคบับหมูที่คัดสรรอย่างชำนาญและเสริมรสชาติของกันและกันประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ต้นมาเจอแรม;
• ขิง;
• ปราชญ์;
• ไธม์;
• ผักชี;

คุณอาจสนใจทำเนื้อกระต่ายด้วย คุณจะได้เรียนรู้หลายสูตรสำหรับ รสชาติดีกว่า.

วีดีโอ

ดูสูตรสำหรับจานที่มีรูปถ่ายด้านล่าง

ที่คำว่า kebab สำหรับหลาย ๆ คน มีบางอย่างเช่นภาพนี้ปรากฏขึ้นในความทรงจำของพวกเขา: หิมะเพิ่งละลาย ข้างนอกร้อนขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่น้ำค้างแข็งยังคงเกิดขึ้น มีวันหยุดยาวรออยู่ข้างหน้า ( วันหยุดเดือนพฤษภาคมที่จมูก) และหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวไว้ในตู้เย็น. และพรุ่งนี้...ร่วมกับ บริษัทร่าเริงญาติและเพื่อนธรรมชาติ ไปปิกนิก - ชงชาบนกองไฟ อบผักและปลาในกระดาษฟอยล์ในถ่านหิน เพลิดเพลินกับอากาศฤดูใบไม้ผลิที่สะอาดและแสงแดดอบอุ่นแรกอย่างเต็มที่! นี่คือเสน่ห์ของฤดูใบไม้ผลิ - เริ่มฤดูกาลบาร์บีคิว !

บทความนี้เกี่ยวกับอะไร?

สามีของฉันทำบาร์บีคิวในครอบครัวของเรา ฉันไม่ยุ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้และฉันจะไม่บอกคุณถึงความแตกต่างของการทอดเนื้อโดยตรง แต่ฉันรู้ หมักเนื้อได้อร่อยและดั้งเดิมแค่ไหนเพื่อที่คุณจะได้บาร์บีคิวเพื่อความรุ่งโรจน์ในที่สุด! ฉันและสามีทำงานเป็นทีม เขาเองเลือกและซื้อเนื้อในตลาดจากเพื่อนขายเนื้อ ฉันหมักเนื้อ แล้วสามีของเขาก็ทอดมันเสียบไม้

ความสำเร็จของบาร์บีคิวถูกกำหนดโดยน้ำดองเป็นหลัก หากเนื้อหมักในน้ำดองที่ "ถูกต้อง" เป็นเวลาหลายชั่วโมงเนื้อจะนุ่มและอ่อนนุ่มคงความอ่อนโยนของเส้นใยไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ขอเสนอวิธีเตรียมตัวจัดงานรื่นเริง - พิธีเปิด ฤดูกาลใหม่ของเคบับและปิกนิก 2015 . กล่าวคือ อ่านบทความของฉันเกี่ยวกับ ตัวเลือกหมักบาร์บีคิว . วิธีที่ดีที่สุดในการหมักเนื้อคืออะไร? จะแน่ใจได้อย่างไรว่ารสชาติของบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้วทำให้ทุกคนพอใจ?ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันความรู้ของฉันเกี่ยวกับการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

วิธีที่จะไม่หมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

หลายคนหมักเนื้อบาร์บีคิวที่สดและนุ่มในน้ำส้มสายชูด้วยวิธีแบบเก่า นี่คือความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่สุด! ลืมน้ำส้มสายชูหมักไปตลอดกาล! ชิชเคบับจาก เนื้อสดและน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ แน่นอน น้ำส้มสายชูสามารถ “ประหยัด” เนื้อสัตว์ได้ไม่มาก แต่คุณและฉันจะไม่ใส่เนื้อเน่าเสียด้วยไม้เสียบ น้ำส้มสายชูฆ่ารสชาติในเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์และทำให้เนื้อแข็งแต่น้ำดองมีภารกิจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เพื่อให้เนื้อบาร์บีคิวนุ่มและอร่อย!

จึงไม่แนะนำให้ใช้ น้ำส้มสายชูธรรมดา(สาระสำคัญ) สำหรับหมักบาร์บีคิว แม้ว่าน้ำส้มสายชูผลไม้จะพบได้ในสูตรน้ำดองบางชนิด การหมักตามธรรมชาติ- แอปเปิล ไวน์ บัลซามิก สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมอื่นๆ (รายละเอียดด้านล่าง)

ไม่ฉันยังแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมระเบิดที่เป็นที่นิยมสำหรับการหมักชิชเคบับ ซอสมะเขือเทศ+มายองเนส . สินค้าเหล่านี้เป็นสินค้าจำนวนมาก การผลิตภาคอุตสาหกรรมอย่าหมักเนื้อบนบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศกับมายองเนสในท้ายที่สุดคุณจะไม่ได้รับ shish kebab แต่เป็นภาพที่น่าสังเวช

ผู้อ่านบางคนจะถามถึงวิธีการหมักเนื้อถ้าไม่ได้อยู่ในน้ำส้มสายชูและไม่ได้อยู่ในส่วนผสมของซอสมะเขือเทศมายองเนส และฉันจะบอกคุณทุกอย่างพร้อมรายละเอียดทั้งหมด!

5 ซอสหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

ดังนั้นก่อนอื่นฉันจะแสดงรายการหมักบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดห้าอันดับแรกที่มีรากฐานมาจากประเพณีของครอบครัวของเรา แล้วฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละรายการ ดังนั้นฉันจึงนำเสนอ 5 หมักที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อสำหรับเคบับที่มีกลิ่นหอม:

1. คีเฟอร์- หัวหอมหมัก;
2. หมักไวน์แห้ง
3. กีวี + สับปะรด;
4. ดองกาแฟและหัวหอม
5. ซอสเปรี้ยวหวานไทย.

วิธีการปรุงน้ำดองสำหรับเสียบไม้ kefir กับหัวหอม

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับหมูเสียบไม้ ในการเตรียมน้ำดอง kefir-onion เราต้องใช้ (ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่ามีเนื้อ 2 กิโลกรัม):

• 5-6 หัวหอม;
• 1 ลิตรไม่ใช่ kefir ที่อ้วนที่สุด (fat< 2,5 %);
• ชิ้นพริกไทยดำ 5-8 ชิ้น;
• เครื่องเทศบางอย่างเช่น hops-suneli (1 ช้อนชาก็เพียงพอ)

บดพริกไทยดำในครก รวมหัวหอมสับในกระทะลึกที่มีส่วนผสมของฮ็อพ - ซันลีและพริกไทย ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณกับส่วนผสมของหัวหอมและเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส (0.5-1 ช้อนชา) เทและผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณ ควรปิดเนื้อด้วย kefir อย่างสมบูรณ์ เราปิดฝากระทะแล้ววางในที่เย็น (ห้องใต้ดินตู้เย็น, ตู้เสื้อผ้า) เวลาในการเตรียมเนื้อในซอสนี้คืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

วิธีทำน้ำดองไวน์แห้ง

เป็นธรรมชาติ ไวน์องุ่นยังทำได้ดีในการหมักเนื้อบนเคบับ สำหรับทำอาหาร หมักไวน์ใช้ (สัดส่วนต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม):

• ไวน์แดงแห้ง 750 มล.;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ไม่มีสไลด์
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือตามต้องการ

น้ำดองไวน์ดังกล่าวหมักเนื้อและเนื้อลูกวัวได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน ซี่โครงหมู. หากคุณปรุงเนื้อเสียบไม้ ให้ตัดส่วนที่ย่อยไม่ได้ทั้งหมดออก - เส้นเลือด ฟิล์ม ฯลฯ เมื่อหั่นเนื้อ เราใส่ชิ้นเนื้อในกระทะบนพริกไทยป่นเกลือเล็กน้อยและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยที่จับแล้วเทไวน์แห้งชั้นดีหนึ่งขวด ใส่เนื้อในน้ำดองในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน

วิธีหมักเนื้อด้วยกีวีและสับปะรด

เราชื่นชมตัวเลือกน้ำดองนี้อย่างเต็มที่ในช่วงฤดูหนาวของเราใน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. ผลไม้สดและฉ่ำมีจำนวนมากที่นี่ แต่ด้วย ไวน์ชั้นดีและความเครียด kefir นั่นเป็นเหตุผลที่คิดค้นน้ำดองแสนอร่อยสำหรับชิชเคบับจากผลไม้สด - กีวีและสับปะรด

ทั้งกีวีและกีวีมีรสเปรี้ยวที่จำเป็นซึ่งช่วยให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง เคบับปรุงสุกละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! หมักสับปะรดและกีวี หาได้จริงสำหรับพวกเรา!

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับ ดองด่วนอย่างไร สำหรับไก่, ดังนั้น และสำหรับหมู. กีวีต้องเลือกสุก นิ่ม ไม่ใช่ "หิน" ให้สัมผัส สับปะรดควรเป็นสีเหลืองทั้งหมดโดยไม่มีพื้นที่สีเขียว - นี่คือการรับประกันความสุกและความฉ่ำของผลไม้ ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 - 2 กก. คุณต้องใช้:

• 1 กีวี;
• 1 สับปะรดขนาดกลาง
• ผักชี 1 พวง;
• 1 เซนต์ พริกไทยป่นดำหนึ่งช้อน
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ตัดเนื้อขูดด้วยพริกไทยผสมกับผักชีสับและซีอิ๊ว ล้างสับปะรดและกีวีปอกเปลือก น้ำซุปข้นผลไม้ด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ลองบดกีวีด้วยส้อมในน้ำซุปข้น แล้วสับสับปะรดให้ละเอียดจนได้น้ำผลไม้ปริมาณมาก ...

เนื้อผสมกับกีวีสับและสับปะรด นอกจากนี้ยังหมักในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดประมาณ 2 ชั่วโมง

กาแฟ (ร้อน) หมักเนื้อบนบาร์บีคิว

ฉันอ่านสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ตเมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้ว ฉันรับทราบและเมื่อฤดูร้อนที่แล้วเราได้ทดสอบในทางปฏิบัติ ปรากฎว่าทอดบนถ่านที่อร่อยและนุ่มจริงๆ ผู้เขียนไม่ได้หลอกลวง ดังนั้นเรากำลังเตรียมน้ำดองกาแฟซึ่งเหมาะสำหรับหมูและเนื้อ เพื่อเตรียมมัน คุณต้องมีพื้นธรรมชาติ (ลืมทันที!) สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกาแฟบด
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์);
• 3-4 หลอด;
• พริกไทยป่นแดงและดำ (½ช้อนชา);
• คุณสามารถเพิ่มโหระพาสดหรือแห้งเพื่อปรุงรส (2-3 ก้านหรือ 1 ช้อนชาซ้อนถ้าแห้ง)

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมกับเนื้อ เนย ส่วนผสมของพริกและโหระพา เทกาแฟ น้ำร้อน(ต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งลิตร) วางบนเตาและทันทีที่กาแฟเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาทันที เรากรองกาแฟร้อนจากความหนาเพิ่มเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทเนื้อของเราด้วยน้ำเกลือกาแฟร้อน ปิดฝา หมักทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเราปรุงชิชเคบับเนื้อนุ่มแสนอร่อย!

ซอสเนื้อไทยเปรี้ยวหวาน

ตอนที่อยู่เมืองไทยเราพยายาม อาหารจานเด็ดท้องถิ่น . ในเมนูภาษาอังกฤษเรียกว่า หวานเปรี้ยวกุ้ง. แปลตามตัวอักษร จานนี้ฟังดูเหมือนกุ้งในภาษารัสเซีย ในซอสเปรี้ยวหวาน . ไก่กับหมูก็ปรุงแบบเดียวกันในเมืองไทย

สูตรเนื้อที่คล้ายกันใน ซอสเปรี้ยวหวานพบได้ในอาหารเอเชียมากมาย เช่น จีน ฟิลิปปินส์ ฯลฯ) รสหวานอมเปรี้ยวนี้ ซอสมะเขือเทศด้วยพริกหวานชิ้น สับปะรดสดและมะเขือเทศเชอร์รี่ปลุกความรู้สึกอ่อนโยนที่สุดในท้องของเรากับสามีของฉัน ตัดสินใจลองซอสนี้ เป็นซอสหมักบาร์บีคิว. ปรากฎว่าอร่อย! ฉันกำลังบอก.

สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กก. (เหมาะสำหรับทั้งไก่และหมู) ให้ทำดังนี้

• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนข้าวหรือน้ำส้มสายชูสับปะรด
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้งหรือแยมผลไม้
• ขิงหรือข่ายาว 2 ซม.
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ขิง (ข่า) ปอกเปลือกและสับละเอียด รวมซีอิ๊วขาวกับขิงสับ พริกป่น และน้ำผึ้ง (แยม) ผัดส่วนผสม เทลงไป น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติ(คุณสามารถเอาแอปเปิ้ลหรือไวน์) มะเขือเทศสดบดกับเครื่องปั่นผสมกับน้ำดอง (คุณสามารถทานได้สองสามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, แต่ด้วย มะเขือเทศสดที่ต้องการ)

เช็ดเนื้อสับที่ล้างแล้วด้วยกระดาษชำระขูดด้วยเกลือและพริกไทยดำเทน้ำดองที่ได้ ในซอสนี้หมักเนื้อไว้ 12-15 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวัน บาร์บีคิวชิ้นในเคลือบเปรี้ยวหวาน - อร่อยจริงๆ!

เพื่อให้เนื้อสุกได้รสชาติแบบไทยแท้ ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเนื้อสลับกับมะเขือเทศราชินีเสียบไม้ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสับปะรดสดและพริกหวานฝาน ร้อยเชือกให้แน่นยิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น! ทอดบนถ่านร้อนจนเนื้อเป็นสีเหลืองทอง คุณจะได้เคบับสไตล์เน็คไทที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ - อร่อยมาก!

วิธีหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว

บอกของฉัน แฮ็คชีวิตสำหรับสถานการณ์ฉุกเฉิน มันเกิดขึ้นที่ความปรารถนาที่จะไปบาร์บีคิวเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและไม่มีเวลารอเป็นเวลาหลายชั่วโมงเมื่อหมักเนื้อ รับคำแนะนำของฉัน เร็ว หมักบาร์บีคิว . มันถูกเตรียมจากหัวหอมขูด

หากเวลาหมดและมีเวลาสองสามชั่วโมงในการหมักเนื้อ - ใช้หัวหอมหมัก. ในการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว หัวหอมจะขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่นเป็นโจ๊ก สำหรับหมู 1กก. หอมใหญ่ 3 ต้น และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่นดำหนึ่งช้อน ชิ้นเนื้อถูด้วยพริกไทยแล้วเทด้วยส่วนผสมของหัวหอมเหลว หลังจาก 1.5 - 2 ชั่วโมง คุณสามารถทอดเคบับได้ (ก่อนเสียบไม้ ให้เอาหัวหอมที่เหลือออกจากเนื้อ)

มีตัวเลือกอื่น ๆ อะไรบ้างสำหรับหมักบาร์บีคิว

มีมากมายในโลก สูตรต่างๆการทำน้ำดองสำหรับเคบับแสนอร่อย ด้านล่างฉันจะแสดงรายการ ตัวเลือกที่น่าสนใจหมัก แต่ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเองเลย หากคุณมีประสบการณ์การหมักเนื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอ - แบ่งปันในความคิดเห็นว่าอร่อยหรือไม่

ตัวเลือกน้ำดองที่น่าสนใจสำหรับบาร์บีคิว

1. โยเกิร์ต + กระเทียม + เครื่องเทศ
2. น้ำทับทิม+ ผักชีป่น+ โค้งคำนับ
3. มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) + ยี่หร่าป่นและพริกไทยดำ (อย่างละ 1 ช้อนชา) + ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
4. น้ำแร่อัดลม + หัวหอม + เกลือ + สมุนไพร
5. แอดจิกา + น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล+ พริกไทยเม็ด
6. น้ำมะเขือเทศ (ไม่มีสารเคมี) + หัวหอม + พริกไทยป่นแดงและดำ + กระเทียม + มะรุม + แรสต์ น้ำมัน
7. น้ำมะนาว (คั้นสด) + น้ำมันมะกอก + กระเทียม + โรสแมรี่แห้ง
8. ไลท์เบียร์ + หัวหอม + มะนาว + แรสต์ น้ำมัน + พริกไทยป่น + มัสตาร์ด
9. ซอสเคมาลี+ราสท์ น้ำมัน + น้ำผึ้ง + พริกไทยป่น
10. ครีม + โหระพาแห้ง + กระเทียม + พริกไทยป่น

เนื้อหมักชิ้นที่พันด้วยไม้เสียบเคบับพร้อมสำหรับการทอด!

อย่างที่คุณทราบ บาร์บีคิวเป็นอาหารจากอดีตอันไกลโพ้นที่มีประวัติค่อนข้างน่าสนใจ ในอดีต อัศวินผู้กล้าหาญ ออกรบในแดนไกล รับเอาชิ้นส่วน ของสดของคาว. เพื่อไม่ให้อาหารเสีย พวกเขาใส่มันลงในกระเป๋าเป้หนังพร้อมไวน์ และในช่วงเวลาพักและทานอาหารว่าง พวกเขาย่างเนื้อด้วยหอกหรือดาบปลายปืนและกิ่งไม้ต่างๆ ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงเชื่อว่าคำว่า "เคบับ" มาจากคำว่า "ชิช" ของเตอร์ก - เนื้อสัตว์และ "ดาบปลายปืน" - หอก เห็นได้ชัดว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ธรรมเนียมการหมักชิ้นเนื้อก็เริ่มขึ้น

วันนี้ มีแนวคิดมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายจะช่วยเปลี่ยนโฉมอาหารจานนี้ให้มีความประณีตและรสชาติที่มากขึ้น ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้หลายคนเชื่อว่าการแช่เนื้อเป็นทางเลือกอย่างสมบูรณ์ พอที่จะคลุมด้วยเครื่องเทศและเกลือ

เราสามารถเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้หากเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความสดและทำเอง แต่วิธีนี้เป็นเรื่องของรสนิยม มีผู้ชื่นชอบเนื้อทอดบนกองไฟหลายคนที่เชื่อว่าการดองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างสนุกสนาน และผู้ชายหลายคนก็ชอบกินเนื้อทอดด้วยความสุข โดยพิจารณาว่าเป็นอาชีพของผู้ชาย

หมักเป็นส่วนผสมของกรดธรรมชาติ (ไวน์ ผลไม้หรือน้ำผัก น้ำส้มสายชู) เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมันพืช เครื่องปรุงรสทุกชนิด และอื่นๆ

เนื้อดิบ สัตว์ปีก และปลาหลายชนิดแช่อยู่ในองค์ประกอบนี้ สูตรหมักบาร์บีคิวเหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถทำให้เนื้อมีรสเผ็ด ฉ่ำ หอม มีรสเปรี้ยวและรสที่ละเอียดอ่อน

คนรักเผ็ด อาหารจีนคุณสามารถแช่เนื้อในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, พริกไทย, ขิง, ไวน์แห้งหรือ น้ำส้มสายชูข้าว. เนื้อแช่น้ำดีทอดบนตะแกรงบาร์บีคิวหรือย่างทาเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หมักบาร์บีคิวให้อร่อย เก็บไว้ในส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1-2 วัน.

สูตรหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

ในการทำบาร์บีคิวให้อร่อยจริงๆ คุณต้องเลือก หมักที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์รวมทั้งหมักไว้อย่างเหมาะสม เราต้องการนำเสนอน้ำหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุดซึ่งคุณจะเห็นด้านล่าง

หมักหมูเสียบไม้

หมู หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนับถือและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยถ่าน สำหรับการดำเนินการของอร่อยนี้ตามกฎแล้วคอหมูถูกนำมาใช้เนื่องจากเป็นส่วนที่โดดเด่นด้วยเนื้อฉ่ำที่มีไขมันเส้นบาง ๆ ซึ่งทำให้จานนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง แต่พยายามใช้เนื้อของความสดครั้งแรกเพราะการแช่แข็งสามารถแห้งได้ในภายหลังและเป็นการยากที่จะระบุความสดของมันหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ในการหมักหมูเสียบไม้อย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• กิโลกรัมคอ;
• มายองเนส (95 มล.);
• ใบกระวาน;
• หัวหอม (330 กรัม);
• มะนาว (1 ชิ้น);
• คอลเลกชันของเครื่องเทศและเครื่องเทศ hops-suneli;
• มัสตาร์ด (45 กรัม);
• เกลือ.

วิธีการดอง:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. หั่นหอมใหญ่ให้เป็นวง แล้วบีบน้ำมะนาว เขย่าทุกอย่างให้ทั่วในแก้วหรือภาชนะเคลือบแล้วทิ้งไว้ 22-33 นาที ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมสารละลายสำหรับหมัก ผสมมายองเนส ส่วนผสมร้อน และมัสตาร์ด ย้ายซอสของคุณไปที่เนื้อด้วยหัวหอมแล้วโรยด้วยเกลือ หมักหมูเสียบไม้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หมักหมูเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

หลายคนเชื่อว่า หมักด่วนสำหรับหมูเสียบไม้ - นี่คือสูตรที่เติมน้ำส้มสายชู ด้วยองค์ประกอบนี้ซึ่งมีอยู่ในกรดทำให้เนื้อค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นหากคุณต้องการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กิโลกรัมหมู
• น้ำ 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.);
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (ด้วยตา);
• เกลือ.

วิธีการดอง:

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทอดด้วยวิธีการใด หากใช้ไม้เสียบ จะทำให้สะดวกและถูกต้องมากขึ้นในการร้อยลูกบาศก์ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองกล่อง ถ้าเป็นเส้นกริดให้ลองหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมมาก ชิ้นเนื้อเกลือเทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมสับลงไป แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหอม

ทิ้งเนื้อหมักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ย้ายภาชนะที่มีบาร์บีคิวไปไว้ในที่เย็น แต่อย่าให้อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ คุณสามารถหมักขนมได้ตั้งแต่ 2-3 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน

หมูเสียบไม้แสนอร่อยบน kefir

ความแตกต่างระหว่างน้ำดองที่มี kefir เป็นหลักคือ โยเกิร์ตมีผลอ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชู ดังนั้นสำหรับ พร้อมเต็มที่เนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (จาก 10 ถึง 24 ชั่วโมง)

เรียนรู้วิธีการหมักหมูเสียบไม้กับ kefir และเพลิดเพลิน รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ, นำผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• กิโลกรัมหมู
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ (450 มล.);
• น้ำตาล (12 กรัม);
• หัวหอม (5 ชิ้น);
• เกลือ, เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย, ยี่หร่า, โหระพา)

วิธีการหมัก:

สูตรสำหรับหมักหมูเสียบไม้ที่ใช้โยเกิร์ตนั้นไม่แตกต่างจากสูตรข้างต้นมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ kefir แทนน้ำส้มสายชู ดังนั้นในลำดับเดียวกัน ให้จัดเรียงส่วนประกอบทั้งหมดและเติมทุกอย่างด้วยของเหลวนมหมัก แช่องค์ประกอบไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในสภาพห้องแล้วนำไปแช่เย็น 3 ถึง 24 ชั่วโมง

ซอสบาร์บีคิวน้ำแร่

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์หลายคนที่ได้ลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมาหลายแบบเชื่อว่าน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้คือน้ำแร่ ด้วยส่วนผสมที่เป็นฟองนี้ เนื้อของคุณที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะนุ่มและอร่อยอย่างเมามัน นอกจากนี้ วิธีนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเสริมมากมาย

ในการทำบาร์บีคิวด้วยน้ำแร่ ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แฮมหรือคอหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม (430 กรัม);
• น้ำแร่ (1 ลิตร);
• ซีร่าและพริกไทยดำ
• เกลือ.

วิธีการหมัก:

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่พยายามให้มีมากกว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในภาชนะสำหรับทำบาร์บีคิว (จะดีถ้าเป็นแบบเคลือบหรือแบบแก้ว) นวดให้เข้ากันจนน้ำข้นและวางหมูสับไว้ด้านบน บดเครื่องเทศด้านบนแล้วเติมน้ำแร่

ลองเกลือในตอนท้ายก่อนปรุงเนื้อ สิ่งนี้จะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ได้ เพราะเกลือจะดึงเอาน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้อ แช่เย็นขนมของคุณเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณมี

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่

เคบับไก่เช่นหมูมีความต้องการและความนิยมไม่น้อย ไก่ไม่เหมือนหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ปัสสาวะและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนถึงชื่นชมข้อดีของสิ่งนี้ อาหารจานเด็ดเพราะผู้คนมักไม่มีเวลาเพิ่ม 12 ชั่วโมงในการรอขนมชนิดนี้เสมอไป และฉันต้องการบาร์บีคิวตอนนี้

ดังนั้นในการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวให้ใช้:

• เนื้อไก่กิโลกรัม
• น้ำมะนาวสองลูก
• พริกหยวก สีที่ต่างกัน 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก (5 ชิ้น);
• น้ำมันมะกอก (55 มล.);
• พริกไทยดำ, โหระพา, เกลือ, ขมิ้น (เหน็บแนม);
• กระเทียม (2 กานพลู)

วิธีการดอง:

ตัดไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโรยด้วยเกลือ รวมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และกระเทียมลงในชาม ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นและมะเขือเทศเป็นวง ปิดเนื้อและผักด้วยน้ำหมักฝีมือดีสำหรับ ไก่เสียบไม้แล้วส่งไปให้เย็นถือไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใช้ตะแกรงโลหะแล้วเกลี่ยเคบับกับผักและอบบนถ่าน คอยดูถ่านที่คุอยู่ไม่ไหม้

สูตรหมักเคบับไก่นี้ถูกใจใครหลายคนที่ได้ลองชิมแล้ว เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำด้วยผักและน้ำดอง และหลังจาก 25-35 นาที เนื้อไก่ของคุณจะพร้อมรับประทาน

หมักเนื้อเสียบไม้

คนส่วนใหญ่ที่ชอบลดน้ำหนักเนื้อซึ่งไม่รู้ว่าจะหมักเนื้อเสียบไม้อย่างไร เสี่ยงที่จะไหม้ชิ้นที่อาจเป็นเนื้อดิบข้างใน เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญ คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างบางประการของการแช่เนื้อเสียบไม้แข็ง

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (ควรใช้เนื้อสันใน เนื้อซี่โครงหรือสะโพก)
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• ไวน์แห้ง (155 มล.);
• มะเขือเทศสด (550 กรัม);
• กระเทียม (3 ซี่);
• ผักชีพวง
• เกลือและพริกไทยป่นหนึ่งกำมือ

วิธีการดอง:

ในการหมักเคบับอย่างถูกต้อง เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

จากนั้นเกลือพริกไทยแล้วปิดด้วยหัวหอมสับ เทอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อกับไวน์ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว หลังจากทุกอย่างสตริงเนื้อผสมกับแหวนมะเขือเทศและปรุงอาหารบนถ่านเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลร้อน เมื่อเสิร์ฟอาหาร ให้ราดด้วยผักชีสับ

หมักเนื้อแกะเสียบไม้

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ถ้าคุณเข้าถึงปัญหาอย่างถูกต้องและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้โดยมีรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยคุณจะได้รับความน่ารับประทานและอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ จานเนื้อ. ในการหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อสัตว์อายุไม่เกินหนึ่งปี สำหรับขนมขบเคี้ยวที่ทำด้วยฟืน หัวไหล่ด้านหน้า แฮมหรือ entrecote ซึ่งสามารถวาดบนกระดูกได้นั้นสมบูรณ์แบบ

หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักเนื้อแกะเสียบไม้และทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารของคุณ โปรดตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแกะหนุ่มกิโลกรัม
• ครึ่งแก้ว ซอสเปรี้ยวเคมาลี;
• หัวหอม (3-5 ชิ้น);
• zira และ barberry แห้ง
• มะเขือเทศ (5 ชิ้น)
• ผักชีสับและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทย.

วิธีการหมัก:

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นประมาณ 4-5 เซนติเมตร บดหัวหอมในเครื่องปั่นและส่งไปที่เนื้อ มะเขือเทศควรได้รับการปลดปล่อยจากผิวหนังโดยการแช่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถกำจัดมันออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จากนั้นสับผลไม้สวนสีแดงและเพิ่มคุณค่าให้กับเนื้อของคุณด้วย เททุกอย่างด้วยซอส tkemali แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรสับ และเกลือ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถเริ่มทอดบนถ่านได้ เมื่อเนื้อพร้อมก็เสิร์ฟกับ ซอสบ๊วยและความเขียวขจี

สูตรหมักบาร์บีคิวกระต่าย

หลายคนเชื่อว่าเนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว แต่บรรดาผู้ที่ตัดสินใจในการทดลองนี้ก็ไม่เสียใจเลย ท้ายที่สุด เนื้อกระต่ายที่ทำจากถ่านไม้ผลเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่และงดงามสำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร

ในการหมักเนื้อกระต่ายเสียบไม้อย่างรวดเร็วคุณต้อง:

• กิโลกรัมของกระต่ายหนุ่ม
• มะเขือเทศ บวบและพริกหยวก (1 อัน);
• ครีมเปรี้ยว (435 มล.);
• ผักชียี่หร่าและพริกไทย
• หัวหอม (3-4 หัว);
• เกลือ.

วิธีการหมัก:

ก่อนที่คุณจะหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว ให้เตรียมน้ำดองและผัก ผสมโยเกิร์ตกับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด แล้วสับมะเขือเทศ บวบ หัวหอมและพริกไทยให้เป็นวงเท่าๆ กัน แบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางผลไม้สวนที่สับไว้ด้านบนแล้วเททุกอย่างด้วยซอสขาวเปรี้ยว แช่เย็นหมักไว้ 3-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมเนื้อเสียบไม้ผักทั้งหมดรวมทั้งหัวหอมและทุบทุกอย่างให้แน่น ย่างบนไฟที่ร้อนระอุและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เหลือเชื่อ

แซลมอนเสียบไม้หมัก

เห็นด้วยสิ่งที่อร่อยกว่าและเป็นต้นฉบับมากกว่า shish kebab จากปลาแซลมอนที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งดูดซับน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เมื่อพิจารณาว่าตัวปลาแซลมอนเองนั้นมีความนุ่มมากและไม่ต้องการกระบวนการทำอาหารที่ใช้เวลานาน จึงไม่ต้องหมักเป็นเวลานาน และผลลัพธ์จะเกินทุกสิ่งอย่างแน่นอน แม้กระทั่งความคาดหวังที่คิดไม่ถึง

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน (200-300 กรัม);
• มะนาวหนึ่งลูก;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอกสีเขียว (33 มล.);
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

วิธีการดอง:

เนื่องจากตามที่สุภาษิตกล่าวว่า "ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย" จึงเป็นที่ต้อนรับมากที่สุด เนื้อปลาแซลมอนควรโรยด้วยมะนาว โรยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย แล้วหยดน้ำมันเล็กน้อยจากด้านบน มะกอกกรีก. ลืมมันไปในที่เย็นครึ่งชั่วโมงและปลาแซลมอนหมักสำหรับบาร์บีคิวพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มทอดได้ เวลาเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรนานาชนิดและละอองฝนเล็กน้อย น้ำมะนาว.

สูตรหัวหอมดองสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อเสริมรสชาติเราขอนำเสนอหัวหอมดองสำหรับ shish kebab ซึ่งจะเหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท คุณต้องใช้หัวหอมไครเมียสีแดงเพื่อให้เครื่องเคียงของคุณน่ารับประทานและอร่อย มีความโดดเด่นด้วยความหวานและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แต่ถ้าไม่มีก็จะมีหอมหัวใหญ่

ดังนั้นในการดองหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวให้ใช้:

• หัวหอม (500 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 9% (15 มล.);
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันผลไม้ ต้นโอลีฟหรือทานตะวัน (15 มล.);
• ผักชีฝรั่งสด (พวง)

ตัดหัวหอมเป็นวง โรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เกลือและน้ำตาล สับผักชีฝรั่งและเพิ่มไปยัง หัวหอม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลืมทิ้งไว้ 10-15 นาที ในขณะที่เคบับทอด หัวหอมของคุณจะพร้อม อย่างไรก็ตามเครื่องเคียงดังกล่าวจะหยั่งรากอย่างสมบูรณ์แบบด้วยปลาเฮอริ่ง, เบคอน, เห็ด, มันฝรั่งและอื่น ๆ

สูตรซอสบาร์บีคิวแสนอร่อย

นอกจากหัวหอมที่หมักไว้ใต้ไม้เสียบแล้ว รสชาติของเนื้อยังเข้ากันได้ดีกับซอสรสเผ็ด

ในการดำเนินการให้ใช้:

• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพรสีเขียว
• น้ำตาล;
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

หากคุณเลือกซอสมะเขือเทศ คุณต้องเจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย สำหรับซอส 415 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 75 มล. บดผักเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่ซอสแล้วเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือกระเทียมกดเล็กน้อย

ดูคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงเนื้อด้วยถ่านหินอย่างถูกต้องและประสบความสำเร็จ และจดบันทึก:

1. หากคุณหั่นเนื้ออย่างประณีตมาก เคบับของคุณก็เสี่ยงที่จะแห้ง เนื่องจากความชุ่มฉ่ำนั้นง่ายต่อการดูแลเป็นชิ้นใหญ่
2. ใช้ไม้ย่างเนื้อ ต้นผลไม้แต่ไม่ใช่ถ่านหินสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความละเอียดอ่อนของคุณด้วยรสชาติเพิ่มเติม
3. หากเนื้อถูกแช่แข็ง มีเพียงมัสตาร์ดเท่านั้นที่สามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เคลือบชิ้นที่สับไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนที่จะหมัก
4. ถ่านในเตาบาร์บีคิวของคุณไม่ควรลุกเป็นไฟ แต่ให้ควันขึ้นอย่างเงียบๆ หากร้อนเกินไป ให้เทเบียร์หรือน้ำราด โรยเกลือได้
5. เนื้อแข็งจะช่วยให้กีวีหรือสับปะรดนุ่มลงในน้ำดอง ผลไม้เหล่านี้มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่สุดในการทำให้โปรตีนอ่อนตัวลง

นำทางโดยสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดอย่างรวดเร็ว Bon appetit กับคุณ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ฤดูใบไม้ผลิอยู่ในสนามวันแรกที่อบอุ่นถึงเวลาที่จะทอดหมูเสียบไม้ อย่างที่พวกเขาพูด: เปิดฤดูกาลบาร์บีคิว เคบับ - อาหารจานเด็ด, มาก เนื้ออร่อย. กองไฟควันให้รสเผ็ดกับเนื้อ ใช่ไม่สามารถปรุงในเตาอบได้

วันนี้เราจะมาพูดถึงความคลาสสิคกันเกือบ ตามเนื้อผ้าบาร์บีคิวทำจากหมู เนื้อราคาไม่แพงในขณะที่ฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยอาหารจานนี้ได้ตลอดเวลา

มีทริคง่ายๆ ที่ทุกคนควรรู้ จากนั้นบาร์บีคิวจะน่าทึ่ง วันนี้มาพูดถึงเรื่องนี้กันสักหน่อย

ในบทความที่แล้วเราก็พูดถึง สูตรฉ่ำ, คุณสามารถอ่าน, มีหนึ่ง สูตรเด็ดซึ่งทำให้แม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดก็ชุ่มฉ่ำและอร่อย:

เอาล่ะ เรามาเริ่มพิจารณาสูตรกันเลยดีกว่า ซึ่งเราได้เตรียมหมูเสียบไม้แสนอร่อยมาเป็นเวลานานและบ่อยครั้ง

ความละเอียดอ่อนของการเตรียมการและการเตรียมการ

เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว

เมื่อพูดถึงหมูควรใช้คอหรือคอ เรามักจะเอาปลอกคอ เลือกเนื้อสดแช่เย็นเสมอ หากจำเป็น สามารถถอดฟิล์มและชิ้นส่วนของไขมันส่วนเกินออกได้ แต่อย่าเอาไขมันออกมาก ๆ มันจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วิธีการหั่นเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

หมูควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน กว้าง 3-5 ซม. ถ้าคุณหั่นเนื้อละเอียดเกินไปก็จะแห้ง ถ้าเนื้อเกินไป ชิ้นใหญ่จากนั้นตรงกลางจะยังคงดิบอยู่

การทำถ่านสำหรับทำบาร์บีคิว

เคบับบนฟืนของไม้ผลมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่ทำอาหารได้ บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมและถ่านธรรมดา ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณไม่ซื้อถ่านหินคุณสามารถจุดไฟบนไม้เบิร์ชได้ พวกเขาให้ความร้อนมากกว่าและไม่สูบบุหรี่มาก

หากคุณมีเตาอั้งโล่ ทุกอย่างก็ง่ายมาก หากไม่มีบาร์บีคิวคุณต้องแสดงความเฉลียวฉลาดและทำงานเล็กน้อยเพื่อจัดสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถจุดไฟบนพื้นดิน

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวหลายเสิร์ฟ คุณต้องเตรียมสถานที่ที่จะเก็บความร้อนจากความร้อนได้นานขึ้น คุณสามารถสร้างสิ่งที่คล้ายกับเตาอั้งโล่จากอิฐหรือวัสดุชั่วคราว คุณสามารถขุดรูเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วจุดไฟ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเพื่อให้ฟืนเผาไหม้ออกซิเจนจะต้องไหลลงสู่ก้นบ่อ ในการทำเช่นนี้ ไม่ว่าเราจะเข้าถึงออกซิเจนจากด้านข้าง หรือเราจะกองฟืนกับบ้าน (เต็นท์)

วิธีทำบาร์บีคิว

1. อย่าพลิกเนื้อบ่อยเกินไปเพราะอาจทำให้แห้งได้ เฉพาะในตอนแรกเท่านั้นที่หันเนื้ออย่างรวดเร็ว จะได้เปลือกเล็กๆ แล้วนำไปทอดตามปกติ
2. โรยเนื้อเป็นระยะด้วยน้ำดอง, ไวน์เจือจางด้วยน้ำ, เบียร์ ... เพื่อให้เนื้อไม่สุกเกินไปและคงความชุ่มฉ่ำไว้
3. อย่าให้เปลวไฟปรากฏ มิฉะนั้น เนื้อจะไหม้.
4. หากมีความร้อนไม่เพียงพอ ให้พลิกถ่านหรือพองลมเล็กน้อย (หลีกเลี่ยงเปลวไฟ) ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดหลังจากนำไม้เสียบออกจากไฟ
5. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี: ตัดมากที่สุด ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์น้ำผลไม้ควรโปร่งใส เราเจาะเนื้อด้วยมีดถ้าเนื้อนุ่มแสดงว่าพร้อม (ใส่ใจกับสีของน้ำผลไม้อีกครั้ง)
6. สามารถตรวจสอบอุณหภูมิจากความร้อนได้โดยการเอามือแตะถ่านในบริเวณที่คุณวางแผนจะย่างเนื้อ

คำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำดองบาร์บีคิว

วันนี้เราหมัก shish kebab ในหัวหอม หัวหอมมีความสามารถในการทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากเทคโนโลยีที่อธิบายไว้แล้ว คุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ ได้หลายอย่าง:

1. หมักเนื้อในน้ำหัวหอม วิธีการดองนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่สามารถรับน้ำหัวหอมได้เสมอไป
2. เราบดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด และหมักเนื้อในข้าวต้มนี้ เนื้อหมักได้อย่างสวยงาม แต่หัวหอมมีความสามารถในการทำให้คาราเมลและถ้าคุณทิ้งชิ้นเนื้อไว้ใน "ขนมปัง" หัวหอมก็จะไหม้เร็วมาก เพื่อนคนหนึ่งแนะนำวิธีแก้ปัญหา - ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อด้วยไวน์แห้ง
3. หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็ว คุณสามารถใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่นอกเหนือจากหัวหอมและเครื่องเทศแล้ว ให้เติมน้ำแร่อัดลมลงในเนื้อสัตว์ด้วย

คลาสสิค: หมูเสียบไม้.

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดา แต่เราทำได้ดีที่สุด ดังนั้นเราจะอธิบายก่อน ค่อนข้างง่ายต้องใช้เวลาหมัก ควรเริ่มในตอนเย็นเพื่อปรุงเคบับในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับหมูเสียบไม้ ทางที่ดีควรเลือกคอหรือคอ เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีความกว้างด้านข้าง 3-5 ซม. หากต้องการคุณสามารถตัดหรือเจาะตามเส้นใยเล็ก ๆ ได้ แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่หรือครึ่งวง

ส่วนของหัวหอมสามารถปล่อยไว้สำหรับร้อยบนไม้เสียบ

ใส่เนื้อ หัวหอม และเครื่องเทศลงไป ความจุที่เหมาะสม. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามต้องการได้หากต้องการ

ผสมผสานกับเนื้อและหัวหอมได้ดี คุณต้องนวดเนื้อด้วยหัวหอมจนกว่าหัวหอมจะนิ่มและได้สีเข้ม ยิ่งหอมใหญ่ยิ่งดี

กระบวนการผสมอาจใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที

เราอัดเนื้อด้วยหัวหอมในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้หมักไว้ตลอดทั้งคืน

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักคุณสามารถเทเนื้อด้วยน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงจากนั้นเนื้อจะพร้อมใน 1-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6

เนื้อสามารถพันตามเส้นใยบนไม้เสียบใน รูปแบบบริสุทธิ์หรือจะสลับกับหัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก, มะเขือม่วง, บวบ, มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ตามชอบ

เราทอดเนื้อด้วยหัวหอมและเราใช้หัวหอมสดไม่ใช่น้ำดอง

หอมหัวใหญ่จากน้ำดองได้ให้น้ำผลไม้ทั้งหมดแก่เนื้อแล้วและมันดูไม่ค่อยเป็นที่ต้องการของตลาดมากนักเราจึงตัด หัวหอมสดแหวน

โรยชิ้นเนื้อและหัวหอมสับบนไม้เสียบ

เราร้อยเนื้อชิ้นใหญ่ไว้ตรงกลางของไม้เสียบ ส่วนชิ้นที่เล็กกว่านั้นตามขอบ

จำเป็นต้องเตรียมไม้เสียบทั้งหมดก่อนส่งเข้ากองไฟ

เราตรวจสอบอุณหภูมิเหนือกองไฟด้วยมือของเราแล้ววางไม้เสียบบนถ่าน

สำคัญ! ไฟต้องลุกไหม้เพื่อไม่ให้มีเปลวไฟ มิฉะนั้น บาร์บีคิวจะไหม้

เลี้ยวไม้เสียบในขณะที่คุณปรุงเนื้อ

ไม่ควรทำบ่อยเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรโรยเนื้อเป็นระยะ ๆ กับน้ำหมักที่เหลือ เจือจางด้วยน้ำ ไวน์ หรือเบียร์

เราตรวจสอบอุณหภูมิเหนือถ่านหิน หากจำเป็น คุณสามารถลดหรือยกไม้เสียบ/บาร์บีคิวได้ หากไม่สามารถปรับความสูงของไม้เสียบได้ ถ่านหินก็สามารถโรยด้วยน้ำเล็กน้อย หรือผสมและพองลมก็ได้ ขึ้นอยู่กับความจำเป็น

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้หลายวิธี:

- คุณสามารถตัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุดและตรวจสอบสีของน้ำผลไม้ก็ควรจะโปร่งใส

- คุณสามารถเจาะเนื้อด้วยมีดได้ถ้ามันนิ่มและน้ำใสแสดงว่าบาร์บีคิวก็พร้อม

เสิร์ฟ shish kebab ร้อนๆ หลังจากนำออกจากไม้เสียบแล้ว เสิร์ฟเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดกับขนมปัง ซอส และผักใบเขียว อร่อยมาก!

หมูเสียบไม้ตามสูตรด่วนมาก (วิดีโอ)

ที่นี่ วิดีโอที่ดีวิธีทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วในขณะที่มันจะอร่อยมาก แถมยังมีเคล็ดลับในการทำให้เป็นจริงอีกด้วย บาร์บีคิวแสนอร่อย. พวกเรามอง:

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับมัสตาร์ด

หอมมากและ เมนูเผ็ดบนถ่านหิน สำหรับบาร์บีคิวนี้ เลือก คอหมูสำหรับการดอง หมักรวมถึง ผักสด, มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย รสชาติจะน่าทึ่ง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• สีแดง พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อ ล้าง ผึ่งให้แห้ง ตัดเป็น ชิ้นแบ่งขจัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือด โอนไปยังชามลึก

อย่าตัดไขมันออกเลย มันจะเพิ่มแค่ความฉ่ำเท่านั้น

ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกระเทียมอย่างประณีตส่งไปที่ชาม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาแกนที่มีเมล็ดจากพริกหวานหั่นเป็นวง ใส่หมู ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

จากนั้นใส่เครื่องปรุงต่างๆ ผมใช้เคบับธรรมชาติผสมเครื่องปรุงรสย่าง ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู เพิ่มมัสตาร์ดแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำดอง

ปิดฝาชามด้วยเนื้อแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-6 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

ก่อนทอดให้ใส่ชิ้นเสียบไม้ทอดบนถ่านจนนุ่ม ปิกนิกอร่อยๆ กันได้เลย!

หมูเสียบไม้หมักเบียร์.

หมูเสียบไม้หรือเนื้อหน้าอก - สำหรับคนรักบาร์บีคิวที่มีไขมัน ปริมาณมาก น้ำมันหมูทอด. เนื้อที่มีไขมันไม่ต้องการน้ำดองที่นุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้นเบียร์ในสูตรนี้จึงมีหน้าที่ในการปรุงแต่ง น้ำมันหมูหมักในเบียร์จะมีกลิ่นหอมมากด้วยรสชาติของฮ็อพ

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมค่อนข้างเร็ว ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หัวหอม - เป็นวงกลมหนา รวมทุกอย่างในภาชนะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คน ถูเครื่องเทศลงในเนื้อ

เทเบียร์เย็น ๆ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เสียบเนื้อกับหัวหอมบนเสียบไม้

บาร์บีคิวจาก หมูสามชั้นบนถ่านร้อนปานกลางถึงเปลือกโลก

บาร์บีคิวไขมันควรเสิร์ฟร้อนเสมอในที่เย็นจะสูญเสียรสชาติและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไขมันแช่แข็ง ดังนั้นหากเคบับหมูสามชั้นเย็นตัวลงก็สามารถอุ่นใน .ได้ เตาอบไมโครเวฟ. ให้บริการ หมูเสียบไม้ดีที่สุดกับผัก ชิ้นส้ม และสมุนไพร

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับหมู sleep matsoni (kefir) (วิดีโอ)

เคบับหมู สูตรนี้เราทำตามที่แสดงในวิดีโอ สำหรับใครที่ทานโยเกิร์ตไม่ได้อย่างเรา เราลองกับ kefir เป็นครั้งแรก อร่อยมากด้วย เราจึงแนะนำให้ทุกคนลองชิม

หมักด้วยลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาว

นุ่มเป็นพิเศษ, เคบับเผ็ดจากหมูคุณจะประสบความสำเร็จถ้าเนื้อหมักในลูกจันทน์เทศด้วยน้ำมะนาวล่วงหน้า ขนมอร่อยในธรรมชาติจะทำให้เกิดความประทับใจมากมาย

เราจะต้อง:

• หมู - 1 กก.
• หอมแดง - 8 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในชามลึก วางหมูสไลซ์ไว้ด้านบน เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, จันทน์เทศ, เครื่องปรุงรส. ผสมทุกอย่าง

จากนั้นในชามแยก ผสมส่วนที่สองของหอมแดงกับน้ำมะนาว 1 ลูก แล้วบดหัวหอมจนเป็นน้ำ โอนน้ำดองลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปิดจาน นำออกมาหมักในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงขึ้นไป

ทอดเนื้อเสียบไม้บนตะแกรงจนเป็นเนื้อ เปลือกที่สวยงาม. อารมณ์ดีคุณอร่อย!

นั่นคือทั้งหมดที่เรามี เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น เข้าร่วมกับเราได้ที่ Odnoklassnikiและสนับสนุนเราในช่องของเรา Yandex.Zen. ทั้งหมดสำหรับตอนนี้ opka แล้วพบกันใหม่ในรีลีสใหม่

หมูเสียบไม้: สูตรที่ดีที่สุดกับเนื้อชุ่มฉ่ำปรับปรุงเมื่อ: 25 เมษายน 2018 โดย: Subbotin Pavel