Cómo cocinar un delicioso plato de pollo. Platos de Pollo - Las Mejores Recetas de Cena Caseras
Pero con el enfoque correcto, se obtienen muchos platos abundantes y sabrosos del producto natural rural: caldo con fideos, gelatina, chakhokhbili, etc. Guiso de pollo casero muy sabroso. Si está marinada previamente, la carne resulta ser increíble, muy tierna, se compara favorablemente en su sabor con un asador comprado en la tienda. Sobre cómo cocinar pollo domestico suave y jugoso, y será discutido hoy.
Tiempo total de preparación: 3 horas + 2 horas de marinado / Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
- pollo doméstico - 1,5 kg
- sal - 1.5-2 cucharaditas.
- una mezcla de pimientos molidos - 2-3 chips.
- limón - 0.5 uds.
- cebolla grande - 1 ud.
- perejil - 0.5 manojo.
- hoja de laurel- 1 PC.
- agua caliente - 2-2.5 l
Cómo cocinar pollo casero
Para empezar, sostuve el pollo sobre el fuego, le quité los restos de plumas, lo lavé y lo sequé. Luego cortó el cadáver en porciones, cortando las articulaciones. Esta vez decidí dejar las piernas intactas. Si el ave está "en una edad seria", entonces puede golpear ligeramente las piezas o hacer perforaciones profundas con un cuchillo.
Puso la carne en un recipiente hondo, rociando los trozos con sal y Pimienta molida. Exprimí medio limón. Pelé la cebolla y la corté en medio aros finos, la exprimí con fuerza en un bol con pollo para que sobresaliera la mayor cantidad de jugo posible. Dejé el ave en esta forma para marinar durante 2 horas en el refrigerador (puedes toda la noche). Los ácidos que se encuentran en el limón y la cebolla suavizarán un poco las fibras de la carne y el pollo se volverá más tierno.
Pasado el tiempo indicado, freí el pollo para sellar por dentro cada pieza jugos de carne. La carne se frió en porciones, en una sartén muy caliente, siempre seca, durante unos 3-4 minutos por cada lado, sin tapa, a fuego máximo.
Luego, en la misma sartén, se salteaba en grasa derretida la cebolla, que se usaba para encurtir.
El pollo y las cebollas dorados (sin grasa, se puede escurrir) se transfirieron a una cacerola con un fondo grueso. Agregué laurel y perejil atados con un hilo para que sea más fácil sacarlos del caldo terminado. Vierta agua hirviendo para que el líquido cubra el contenido de la sartén por 2-3 centímetros.
Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocer a fuego lento durante 2 horas. El fuego debe ser medio todo el tiempo, de lo contrario la carne simplemente no se cocinará correctamente. Si después del tiempo especificado la carne aún está dura, entonces te has encontrado con una gallina vieja, tendrá que guisarse durante 1 hora adicional; por lo general, este tiempo ya es más que suficiente para que se vuelva suave y tierno. Se puede recargar si es necesario agua caliente. En la última hora de cocción, puede agregar papas peladas y picadas en trozos grandes a la sartén, luego obtendrá inmediatamente una guarnición. La preparación se verifica más convenientemente con un tenedor, si la carne se separa fácilmente del hueso y se divide en fibras, entonces puede retirar la sartén del fuego.
pollo estofado en propio jugo en una cacerola, resulta fragante, suave y jugoso. Durante el proceso de cocción, se derretirá mucha grasa, que flotará en la superficie del caldo, se puede quitar con cuidado con una cuchara, sacando solo capa superior. Sobre el caldo restante se puede cocinar muy sopa sabrosa con fideos o simplemente sírvalo con un huevo cocido, verduras y galletas saladas. ¡Disfrute de su comida!
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Hay 644 recetas en la sección "Platos con Pollo"
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La carne tierna de pollo es extremadamente saludable, nutritiva y de fácil absorción para el cuerpo. se combina con varios ingredientes, posee propiedad única absorber parte de los jugos y sabores de otros productos con los que se cocinó al mismo tiempo. Gracias a esto, el pollo se puede cocinar. cantidad increíble una variedad de segundos platos, cada vez aportando una agradable variedad al menú.
Muy a menudo, el pollo se combina con verduras, cereales, cereales, pasta, champiñones, hierbas, mejorando el sabor y el aroma de los componentes presentes con la ayuda de especias. Para la preparación de segundos platos de pollo, aplicar varias maneras tratamiento térmico de los ingredientes: se hierven, se guisan, se fríen, se cuecen al horno, en olla de cocción lenta, en horno microondas.
Dependiendo de la receta, se pueden usar todas las partes de la canal, o solo filetes o despojos. La pulpa de la carne se corta en pequeños o piezas grandes, haga carne picada con él, bátalo con un martillo culinario. grande y piezas pequeñas pollo, los despojos se utilizan para cocinar pilaf, guisos, asados, papillas con carne. La carne picada es excelente para hacer albóndigas, albóndigas, relleno para albóndigas, rollos de repollo y pasteles. La carne batida del filete es adecuada para la preparación de chuletas, panecillos grandes y pequeños, dentro de los cuales se envuelve un determinado relleno. Sobre el cena romántica o una celebración familiar, puedes hornear un pollo entero relleno de arroz, champiñones o vegetales en el horno. A menudo cocinado para segundos platos de pollo. varias salsas- tomate, cremoso, francés. Para agregar algo de picante, a veces no se agrega al plato. un gran número de frutas, bayas, semillas, nueces.
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Hablando de lo sabroso e inusual que es cocinar pollo para la mesa festiva, me gustaría ofrecer lo más plato solemne- pollo asado entero Cocinarlo es un placer, y el resultado supera todas las expectativas. El pollo al horno decorará cualquier mesa.
Para la cocción integral, los cocineros recomiendan utilizar canales frescas o refrigeradas, pero no congeladas. El pollo debe ser cortado, eviscerado y todo lo innecesario eliminado. Si compra un cadáver en un supermercado, entonces, por regla general, allí se ofrece un producto preparado, con el que no tiene que jugar durante mucho tiempo.
El componente más importante que influye cualidades gustativas la comida preparada es buena marinada. Si te preguntas cómo cocinar pollo jugoso, entonces debes saber que no puedes prescindir de una marinada. es el que da producto terminado jugosidad, sin usarlo, el plato puede resultar seco. Marinar canal de pollo Debe guardarlo en el refrigerador durante al menos dos horas, pero puede guardarlo durante todo el día. Si la marinada no cubre completamente el pollo, debe voltearse periódicamente.
Una vez preparada y marinada la carne, debe decidir cómo la cocinará: en una bandeja para hornear, en una forma, en una manga, en papel de aluminio. Cada método tiene sus propias características. Un plato cocinado en papel de aluminio, una manga, es muy jugoso. La fuente para hornear debe ser de hierro fundido o cerámica. Y cocinar en una bandeja para hornear no es muy conveniente, porque luego tendrá que lavarse durante mucho tiempo.
Pollo entero al horno
Daremos varias opciones de recetas sobre cómo cocinar un pollo entero.
Ingredientes:
- Un pollo (1,5-2 kg).
- Aceite de oliva - 2 mesa. yo
- Tres dientes de ajo.
- ½ cucharadita Pimienta molida.
- Dos cucharaditas de pimentón molido y sal.
- Una cucharadita de albahaca seca
La carcasa debe lavarse y secarse completamente con toallas de papel. A continuación, prepare la marinada: pase el ajo por una prensa y mezcle con sal y todas las especias. Necesitaremos dos cucharaditas de la mezcla resultante para frotar el pollo por dentro. Tome una fuente para hornear, engrase aceite vegetal y pon el cuerpo en él con el pecho hacia abajo. Engrasamos todo el pollo con la marinada y lo dejamos durante una hora empapado en especias. Ahora puedes enviarlo a un horno precalentado (180 grados). La carcasa se hornea durante unos 60-85 minutos, hasta que marrón dorado.
La carne según esta receta es increíblemente suave y tierna, se queda atrás del hueso. La composición de la marinada que le hemos dado se puede cambiar a su discreción, hay una gran cantidad de variedades de condimentos.
Pollo al limón (entero)
¿Cómo cocinar un pollo entero? Para conseguir un plato con un sabor original y un aroma maravilloso, te sugerimos utilizar limón.
Ingredientes:
- Canal de pollo.
- un limón
- Tomillo.
- Cáscara de limón.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Cáscara de limón.
En un limón hay que hacer ocho cortes profundos con un cuchillo fino. El jugo no se derramará, pero debe permanecer intacto. Lave la carcasa y séquela con toallas, mezcle el tomillo con la ralladura de limón, sal y pimienta y frote el pollo con la mezcla por dentro y por fuera. Ponemos un limón en el abdomen y lo cosimos, pero puedes dejarlo abierto. Horneamos el pollo a 200 grados, regándolo con jugo. Si no pone ralladura de limón en la mezcla para frotar, el olor a cítrico resultará muy débil.
Manga de pollo al horno
¿Qué tan delicioso e inusual cocinar pollo? Para hornearlo entero, puedes usar la manga. En él, la carcasa se cocina rápidamente y la carne es increíblemente jugosa. Además, la manga para hornear es conveniente porque después de ella no es necesario lavar el horno de la grasa.
Para cocinar, necesitamos: una carcasa mediana, aceite vegetal, tres cucharadas de mayonesa o crema agria, especias a su discreción, sal, pimienta negra.
El pollo debe lavarse, secarse y frotarse con especias, sal y pimienta por dentro y por fuera. Luego, la carcasa se coloca en una manga para hornear y se retuerce. En la parte superior del mismo se pueden hacer varios pinchazos para que el paquete no reviente. A continuación, coloque el pollo en una bandeja para hornear y envíelo a hornear. horno caliente(200 grados).
La carne horneada de esta manera es sabrosa y jugosa, pero no tendrá una corteza dorada. ¿Y cómo cocinar pollo con costra? Todo es muy simple. De diez a quince minutos antes del final de la cocción, el paquete debe abrirse, luego la carcasa tendrá tiempo de dorarse en la parte superior y servirá un plato hermoso y apetitoso en la mesa.
Pollo al horno en papel de aluminio
Considerando todo tipo de recetas sobre el tema: "Qué sabroso e inusual cocinar pollo", vale la pena recordar que la carcasa se puede hornear en papel de aluminio. Para cocinar necesitará: pollo de tamaño mediano, pimienta negra molida y pimentón, unos dientes de ajo, curry en polvo, sal, 4 cucharadas de mayonesa o crema agria.
Pasar la mitad de los ajos por una prensa y mezclar con pimienta y sal. Con la mezcla resultante, frote la carcasa por dentro y por fuera. Corte el resto del ajo en rodajas finas y rellene el pollo con ellas (se hacen cortes en la carcasa con un cuchillo afilado y se colocan allí trozos de ajo). También puede mezclar ajo con crema agria, agregar salsa de curry, pimienta, sal y pimentón. Esta mezcla también es excelente para cocinar pollo.
Luego, envuelva la carcasa preparada con papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear para que todas las costuras queden en la parte superior. Hornea el pollo a 200 grados hasta que esté cocido. Veinte minutos antes del final de la cocción, corte el papel de aluminio para que la corteza tenga tiempo de dorarse.
Receta turca con manzanas y verduras.
Si desea servir carne con una guarnición en la mesa festiva, debe pensar en cómo cocinar pollo con verduras. La receta que propusimos es buena porque la carne se cocina simultáneamente con la guarnición, resulta un plato muy sabroso y satisfactorio.
Ingredientes:
- Canal de pollo.
- Cinco bombillas.
- Cinco papas.
- Tres zanahorias.
- Una manzana.
- Unos dientes de ajo.
- Mostaza - 2 cucharadas. yo
- Tomillo - 20 g.
- Perejil - 20 g.
- Jugo de limón - 2 cucharadas. yo
- Una cucharadita de azúcar.
La carcasa debe lavarse, secarse con toallas, frotarse con sal y pimienta por dentro y por fuera. A continuación, pon una manzana entera en el abdomen. Prepare una salsa de jugo de limón, mostaza, ajo y azúcar y frote el pollo con ella.
Ahora necesitas cortar todas las verduras en trozos, picar las verduras y mezclar todo. Coloque la guarnición alrededor del pollo y cubra con una tapa o papel de aluminio. El plato debe hornearse a una temperatura de 200 grados. Luego, antes de que finalice la cocción, debe quitar la tapa o cortar el papel de aluminio para que se pueda formar una costra dorada en las verduras y la carne.
También puedes cocinar pollo. relleno con guarnición. Pero dentro del abdomen necesitas acostarte relleno listo de lo contrario, las verduras pueden permanecer crudas. En este caso, no es necesario aumentar el tiempo de asado de la canal.
Muslos rebozados
No solo para las vacaciones, sino también para todos los días, puede cocinar una variedad de platos de pollo. Las recetas de cocina son tan diversas que la carne de pollo simplemente no puede aburrirse. La canal, cocida entera, se gran opción para la mesa festiva, pero para todos los días es muy conveniente cocinar platos a partir de piezas en porciones, usando, por ejemplo, muslos, filetes, muslos.
¿Cómo cocinar muslo de pollo? En nuestra receta, el ajo y el pan rallado se utilizan como empanado, lo que le da al plato un sabor increíblemente sabroso, y la corteza resulta apetitosamente dorada.
Ingredientes:
- Mangos - 5 piezas.
- Un vaso de pan rallado.
- Tres dientes de ajo.
- Dos huevos.
- Sal pimienta.
- Mantequilla - 200 gramos.
Para cocinar, debe mezclar galletas saladas y ajo picado (picado o pasado por una prensa). Bate los huevos en un tazón grande separado. A continuación, frotar cada muslo con sal y pimienta, sumergir en la masa de huevo y rebozar en el empanado. Freír la carne a fuego alto con aceite vegetal. Las piezas terminadas deben tener una corteza dorada. A continuación, transfiera todas las baquetas a una fuente para horno y ponga mantequilla encima. Hornee el pollo durante cuarenta minutos a una temperatura de 200 grados.
A confeccionado piezas en porciones se puede servir al horno o vegetales frescos, encurtidos caseros y hierbas.
Muslos de pollo orientales
- Muslo de pollo - 6 uds.
- Salsa de soja - 5 cucharadas. cucharas
- Sésamo - 4 cucharadas. yo
- Una cucharadita de azúcar.
- Aceite vegetal.
Las patas de pollo se deben freír en aceite hasta que estén doradas. Luego verter en la sartén salsa de soja, agregar azúcar y espolvorear con semillas de sésamo. Los platos deben cubrirse con una tapa y hervir a fuego lento hasta que estén cocidos a fuego lento.
Pechugas de pollo debajo de un abrigo de piel
Las pechugas de pollo son un producto versátil. De ellos puedes cocinar cualquier cosa. A menudo se utilizan en ensaladas. Pero solos, servidos con una guarnición, son muy sabrosos.
Hablemos sobre qué cocinar con pechuga de pollo para que sea inusual y sabroso. Ofrecemos una receta de filete "debajo de un abrigo de piel". Tal plato resulta muy jugoso y sabroso, es adecuado no solo para todos los días, sino también para la mesa festiva. Lo más importante, la receta es muy simple de realizar y no requiere mucho tiempo.
Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- Filete de pollo - 2 uds.
- Tomates - 2-3 piezas
- Ajo - 5 dientes.
- Una pimiento.
- Queso - 250-300 gramos.
- Un vaso de harina para rebozar.
- Mayonesa.
- verdes frescos ( cebolla verde, eneldo, perejil).
- Mostaza - 2 cucharadas. yo
- Aceite vegetal.
- Sal y pimienta a tu discreción.
- Condimentos de carne al gusto.
El filete de pollo debe cortarse en porciones. El grosor de cada uno no debe ser superior a 1,5 centímetros. Sal y pimienta por ambos lados y espolvorear con el condimento, después de lo cual el filete se puede batir ligeramente. Enrolle las piezas preparadas en harina y fríalas hasta que estén doradas en una sartén con aceite vegetal.
Mientras tanto, corte los tomates y los pimientos dulces en dados, pique las cebollas verdes, el perejil y el eneldo. Exprima el ajo en las verduras y ponga la mitad en queso rallado. Pimienta y sal la mezcla al gusto, agrega mayonesa, mostaza y mezcla bien. Luego extendemos el filete en una bandeja para hornear con pergamino y ponemos una capa de vegetales en cada pieza. Cubra todo con la segunda mitad del queso rallado. Hornee la carne en el horno a 200 grados durante veinte minutos. El queso no solo debe derretirse, sino también dorarse.
Pollo Cordon Bleu
Al preparar el menú para la mesa festiva, cada ama de casa busca algo inusual para sorprender a sus invitados. ¿Qué cocinar festivo y sabroso de pechuga de pollo? Ofrecemos Cordon Bleu. es frances o plato suizo hecho de ternera, pero hay tantas variaciones sobre este tema que en lugar de receta estándar es posible utilizar una versión modificada.
Cocinar filete de pollo cordon bleu salsa de crema. El pollo va bien con otros ingredientes del plato. El resultado es una carne tierna que se puede servir con puré de patatas o arroz. La textura suave y cremosa del plato te conquistará.
Ingredientes:
- Queso duro - 170 g.
- Jamón - 170 g.
- Filete - 2 piezas
- Crema - 120 ml.
- Verduras picadas.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Aceite vegetal.
- Tres dientes de ajo.
Para preparar un plato, hay que elegir más filete grande. Cortamos cada pieza en tres platos (hacemos esto a través del filete). Batimos la carne con un martillo por todos lados, pimienta, sal. Cortar el filete en rodajas finas y poner dos filetes en cada trozo de filete. Cortamos también el queso y lo ponemos encima del jamón. A continuación, debe torcer todos los componentes en un tubo y picarlos con palillos de dientes. Los rollos deben freírse en aceite caliente por todos lados hasta que estén dorados. Luego puede verter la crema en la sartén, exprimir el ajo y agregar sal, pimienta, hierbas picadas. La carne debe cocinarse durante otros siete minutos antes de totalmente preparado a fuego medio.
tabaco de pollo
Hablando de cómo cocinar pollo crujiente, debes recordar acerca de plato maravilloso tabaco de pollo. Hay muchas variaciones, sugerimos cocinar pollo con adjika.
Ingredientes:
- Mantequilla - 2 cucharadas. yo
- Una cucharadita de adjika.
- Una carcasa de pollo.
- Sal.
Antes de cocinar, la carcasa debe cortarse a lo largo del abdomen, colocarse en la espalda y batirse bien para que quede plana. La piel del pollo debe permanecer intacta. Ahora puedes frotar la carne con adjika por todos lados. Por sí mismo, este condimento es picante y salado, por lo que no se pueden añadir otras especias. A continuación, caliéntalo en una sartén. manteca, ponga la carcasa, cubriendo la parte superior con un plato. Y pon algo pesado encima. Cada lado de la carne debe cocinarse durante al menos 20 minutos. Comida lista tiene una hermosa corteza crujiente.
medallones de pollo
¿Por qué a las amas de casa les gusta cocinar platos de pollo? Las recetas de pollo son fáciles de seguir. Además, vale la pena señalar que la carne de pollo se cocina mucho más rápido que la carne de cerdo o de res. Ofrecemos una receta medallones de pollo con kumquat.
Ingredientes:
- un filete
- Piña enlatada - 85 g.
- Kumquat - 70 g.
- Queso duro - 50 g.
- Pimienta molida, sal.
- Mayonesa.
El filete de pollo debe lavarse bien y secarse con una toalla. Después de eso, golpéalo con un martillo. Cortar la carne preparada en trozos (preferiblemente la forma correcta con bordes redondeados). Ponemos los medallones en una bandeja para hornear con aceite vegetal, sal, pimienta, engrasamos cada pieza con mayonesa. Luego poner la carne piña enlatada, y detrás de él, trozos de kumquat cortados en anillos delgados. Cubre todo con queso rallado. Luego, enviamos la bandeja para hornear al horno preparado y horneamos durante treinta minutos a una temperatura de 180 grados.
La carne es muy sabrosa, jugosa y picante.
En lugar de un epílogo
La carne de pollo se considera un producto dietético recomendado para personas de todas las edades. A muchas personas les gusta mucho comer pieles fritas, pero vale la pena señalar qué es exactamente piel de pollo es la parte más grasa y dañina del pollo, contiene una gran cantidad de colesterol. Por lo tanto, no debe ser consumido por quienes siguen alguna dieta. De lo contrario, el pollo es simplemente universal. producto útil que es difícil prescindir. Se utiliza activamente para la preparación de los más diferentes platos y ensaladas El pollo frito entero se ve especialmente solemne y hermoso en la mesa festiva. En nuestro artículo, hemos dado solo una pequeña parte de las recetas de toda su gran variedad.