उबले हुए मशरूम क्या पकाने हैं. मशरूम व्यंजन: फोटो के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

पाक समुदाय Li.Ru -

मशरूम "अद्भुत" हैं

एयर फ्रायर में "अद्भुत" मशरूम पकाने की विधि। एक नियम के रूप में, ऐसे मशरूम आग पर पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, हालांकि वे घर पर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

क्या आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने के बारे में सोच रहे हैं? फिर मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूं बढ़िया विकल्प- धीमी कुकर में मशरूम के साथ मांस।

बर्तनों में मशरूम के लिए एक सरल नुस्खा उन सभी को पसंद आएगा जो स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन खाना पकाने पर बहुत अधिक समय खर्च किए बिना। इसके अलावा, यह व्यंजन मेहमानों और दोपहर के भोजन दोनों में परोसा जा सकता है।

मैरीनेटेड पोर्सिनी मशरूम और उबले हुए आलू - एक परी कथा! खासकर यदि आपने भी ये मशरूम स्वयं एकत्र किए हैं। सभी मशरूमों का राजा किसी भी रूप में अच्छा होता है और अचार बनाने से भी इसका आकार बरकरार रहता है।

भरवां पोर्सिनी मशरूम कैप्स की रेसिपी धूप में सूखे टमाटर, प्याज, लहसुन, ब्रेडक्रम्ब्स, अजमोद, तुलसी और कसा हुआ परमेसन चीज़।

केसाडिला - सार्वभौमिक व्यंजन मैक्सिकन व्यंजन, जो सबसे अधिक भरा जा सकता है विभिन्न सामग्री, और नाश्ते और रात के खाने दोनों में नाश्ते या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

मशरूम के साथ मलाईदार पास्ता एक दिव्य व्यंजन है। बहुत कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पैपर्डेल पास्ता, तीन प्रकार के मशरूम, सफेद वाइन, क्रीम, ताजा अजमोद, पनीर से बना है।

मशरूम के साथ पिलाफ एक आसान और जल्दी तैयार होने वाला मुख्य व्यंजन है। आप सिर्फ आधे घंटे में गर्म खाना बना सकते हैं! मैं इस व्यंजन के लिए शैंपेनोन का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई भी अन्य मशरूम करेगा।

शानदार मशरूम की थाली, एक बर्तन में पकाया हुआ, एक उत्कृष्ट अवकाश साइड डिश होगा और आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। सचमुच स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन, जो निस्संदेह किसी भी मेज को सजाएगा।

पोर्सिनी मशरूम ही है एक स्वादिष्ट उपहारप्रकृति, और उससे भी अधिक सूप। पोर्सिनी मशरूम सूप मेरे द्वारा अब तक चखे गए सबसे शानदार सूपों में से एक है।

मशरूम कीमा से भरा हुआ- एक क्षुधावर्धक जो किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। और यकीन मानिए, शाम होते-होते थाली जरूर खाली हो जाएगी और मेहमान खुश हो जाएंगे।

सलाद "मशरूम और हैम"

लोकप्रिय नुस्खामशरूम और हैम सलाद, जो अक्सर रेस्तरां मेनू पर पेश किया जाता है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ आलू - बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनजिसके लिए आपको यूरोपियन रेस्टोरेंट में काफी पैसे चुकाने पड़ेंगे। और यहाँ हमारे पास जंगल में उगने वाले पोर्सिनी मशरूम हैं - उन्हें क्यों नहीं पकाया जाता?

एक स्वादिष्ट लेकिन तैयार करने में आसान व्यंजन—उत्तम गर्म नाश्ताउत्सव की मेज के लिए. इस रेसिपी से आप सीखेंगे कि पोर्सिनी मशरूम की जूलिएन कैसे बनाई जाती है।

सीप मशरूम - अद्भुत मशरूम. उनमें न केवल बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं, बल्कि होते भी हैं चिकित्सा गुणों. और वे जो सलाद बनाते हैं वे उत्कृष्ट होते हैं!

वाइन में पकाए गए बेक्ड पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी और गोमांस शोरबाप्याज, पनीर और अजमोद।

मकई और मशरूम के साथ सलाद - एक ऐसा व्यंजन जो अपनी सूक्ष्मता से आश्चर्यचकित करता है स्वाद गुण. यह सलाद निश्चित रूप से उन लोगों के लिए है जो इसे पसंद करते हैं मशरूम का स्वादऔर भरपेट खाना बनाना चाहती है.

मशरूम के साथ पास्ता की रेसिपी. उन लोगों के लिए जो उपवास और सम्मान का पालन करते हैं इतालवी व्यंजन- यह डिश आपके स्वाद को खुश कर देगी.

चिकन कटलेटमशरूम से भरा हुआ - एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन! कटलेट अविश्वसनीय रूप से कोमल बनते हैं, और उनकी सुखद सुगंध आपके मेहमानों को और अधिक मांगने पर मजबूर कर देगी।

मशरूम और बीन्स के साथ गोभी का सूप इस व्यंजन का एक असामान्य रूप है, जो यूक्रेन और पोलैंड में बहुत लोकप्रिय है। ये गोभी सूप बनाने में आसान हैं और इन्हें ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। ट्रांसकारपैथियन व्यंजनों की खोज करें!

एक सरल, लेकिन साथ ही आलू के साथ एक बर्तन में पकाया गया मशरूम का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन खट्टा क्रीम भरना. तो, एक बर्तन में खट्टा क्रीम में मशरूम की विधि - पकाएं और आनंद लें!

नमकीन मशरूम के साथ सलाद एक मूल सलाद है, जिसकी तैयारी के लिए कोई भी नमकीन मशरूम उपयुक्त है - शैंपेनोन, शहद मशरूम, चेंटरेल, आदि। मैं आपको बताता हूं कि नमकीन मशरूम के साथ सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

ऑमलेट है उत्तम नाश्ता. तेज़, संतोषजनक और पौष्टिक। मैं मशरूम के साथ ऑमलेट की रेसिपी साझा कर रही हूं - इस क्लासिक सुबह के व्यंजन की सैकड़ों किस्मों में से एक।

मशरूम के साथ सैल्मन के लिए एक सरल नुस्खा - उन सभी की मदद करने के लिए जो इस मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाना और उत्सव की मेज पर परोसना नहीं जानते हैं। हालाँकि, इस व्यंजन को सप्ताह के दोपहर के भोजन या रात के खाने में भी परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ जेली पाई बनाने की विधि. मशरूम के साथ जेली पाई के लिए आटा केफिर से तैयार किया जाता है।

मशरूम और बीन्स के साथ बोर्स्ट शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक वास्तविक भंडार है और उपवास करने वालों के लिए एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है। मशरूम और बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए एक क्लासिक रेसिपी - हमारी टेबल से आपकी तक!

लेंट के दौरान, आप भी कभी-कभी अपने आप को सुगंधित पुलाव खिलाना चाहते हैं - और यह काफी संभव है यदि आप मांस को मशरूम से बदल दें! व्यंजन विधि दुबला पिलाफमशरूम के साथ - के लिए तेज़ दिनऔर न केवल।

प्याज, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन मशरूम का क्षुधावर्धक बनाने की विधि।

ब्री चीज़, अजमोद, लहसुन और हरी प्याज से भरी हुई बेक्ड मशरूम कैप्स की रेसिपी।

क्या आप अपने शरीर को चार्ज करना चाहते हैं? पोषक तत्वपूरे दिन के लिए? इसे एक कटोरी खा लें हार्दिक सूप! आप इस रेसिपी से सीखेंगे कि मशरूम और मांस के साथ सूप कैसे पकाना है!

अद्भुत स्वाद और नाजुक सुगंध, मलाईदार स्थिरता और नाजुक बनावट वाला एक व्यंजन... स्वादिष्ट, हल्का और स्वादिष्ट मलाईदार सूपपोर्सिनी मशरूम का - अपनी तरह का एक राजा!

मैंने एक पार्टी में मशरूम के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ आज़माया और बचपन से अपनी पसंदीदा डिश को पहचान नहीं पाया। मशरूम ने इसे सुगंध और उत्तम स्वाद दिया। हालाँकि, मशरूम सफेद थे। मुझे पता चला कि खाना कैसे बनाते हैं, यह रही रेसिपी!

पालक, लहसुन और प्याज के साथ तले हुए मशरूम की एक सरल रेसिपी। शाकाहारियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन.

घर पर पोर्सिनी मशरूम से पिज़्ज़ा बनाने की विधि. सब्जियां, पनीर और मशरूम पतले नरम आटा - अद्भुत व्यंजनएक बड़ी कंपनी के लिए. वाइन और जूस दोनों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

लेंट के दौरान और राहत के लिए, मैं और मेरा परिवार मशरूम के साथ लेंटेन ओक्रोशका खाते हैं। यह आपके घर पर मौजूद या खरीदे गए किसी भी मशरूम के साथ जाता है। सरल संस्करण शैंपेनोन के साथ है, शाही संस्करण सफेद लोगों के साथ है।

क्रीम में मशरूम के साथ आलू एक ऐसा व्यंजन है जिसका मैं कभी विरोध नहीं कर सकता, यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। स्वाद इस्तेमाल किए गए मशरूम पर निर्भर करता है। मैं सफ़ेद, चेंटरेल या शैंपेनोन के साथ खाना बनाती हूँ।

सलाद "फ्राइड मशरूम"

से सलाद फ्राई किए मशरूमशायद पसंद हो एक अलग डिश, इसलिए बढ़िया साइड डिश(उदाहरण के लिए, ग्रिल्ड मेमना या मछली)।

मुझे बेलारूसी आलू पैनकेक बहुत पसंद हैं। क्या आप भी उनसे प्यार करते हैं? फिर मशरूम के साथ आलू पैनकेक ट्राई करें। ये आपको वाकई पसंद आएंगे.

स्वादिष्ट और के प्रेमियों के लिए स्वस्थ भोजनसमर्पित - फोटो के साथ मशरूम और शैंपेन के साथ सलाद के लिए एक सरल नुस्खा!

मशरूम, बेचमेल सॉस और परमेसन चीज़ के साथ लसग्ना की रेसिपी।

सूखे पोर्सिनी मशरूम, प्याज, गाजर, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, क्रेमिनी मशरूम, शेरी और फ़ारो अनाज के साथ सूप बनाने की विधि।

एक हल्का, सुंदर, स्वस्थ, मूल और स्वादिष्ट सलाद जो लेंटेन और दोनों में पूरी तरह फिट बैठता है आहार मेनू, जबकि अपने पीछे तृप्ति का सुखद एहसास छोड़ जाता है।

ओवन में मशरूम के साथ आलू की एक सरल रेसिपी आपको बनाने में मदद करेगी स्वादिष्ट रात का खानाया पूरे परिवार के लिए दोपहर का भोजन। कुछ भी जटिल नहीं सरल सामग्री, लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल है।

लीक, पालक और बकरी पनीर के साथ पोर्टोबेलो मशरूम की रेसिपी। साबुत अनाज वाली ब्रेड के साथ परोसें।

मशरूम और कीमा के साथ पुलाव - दिलचस्प लगता है, है ना? :) तो फिर इसे क्यों टालें - मैं आपको दिखाऊंगा कि मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव कैसे बनाया जाता है, और इसमें कोई संदेह भी नहीं है कि यह स्वादिष्ट निकलेगा।

पोर्सिनी मशरूम के साथ पोर्क एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और, महत्वपूर्ण रूप से, संतोषजनक व्यंजन है। यह निस्संदेह स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा - यह व्यंजन वास्तव में शानदार और भव्य है।

बीन्स और मशरूम एक अद्भुत संयोजन हैं। स्वाद, सुगंध... मम्म... यह हार्दिक, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट व्यंजन बिना किसी कारण के भी आपके दोपहर के भोजन या रात के खाने को उत्सवपूर्ण बना देगा।

हैम, पनीर और मशरूम का यह अद्भुत संयोजन आपको देगा... अद्भुत स्वादव्यंजन! छुट्टियों के मेनू के लिए उपयुक्त.

मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट, आसान रेसिपी लाता हूँ शाकाहारी पास्ता. शिटाके मशरूम के साथ पास्ता - आप इसे इटली में नहीं आज़माएँगे :)

भरवां मशरूम रेसिपी - सॉसेज, हेज़लनट्स, लहसुन, प्याज और मेंहदी से भरे हुए मशरूम तैयार करना।

मशरूम के साथ आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, सूखे या ताजा मशरूम. आप भरावन में सब्जियाँ भी मिला सकते हैं, तो यह अधिक रसदार बनेगी। मशरूम के साथ पैनकेक स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में तले जाते हैं। आओ कोशिश करते हैं!

पोर्सिनी मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज - स्वस्थ, तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन घर का पकवान. यदि आपके पास पोर्सिनी मशरूम हैं, तो उन्हें एक प्रकार का अनाज के साथ पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें - आपको यह पसंद आएगा!

मशरूम जूलिएन को बर्तनों में पकाया जाता है. पनीर अवश्य डालें! यह एक लाजवाब डिश बनेगी.

जल्दी और के लिए हार्दिक दोपहर का भोजनसदैव उपयुक्त पास्ता. उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ पेन्ने को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, यह स्वादिष्ट बनता है, और रात के खाने तक आपका पेट भर जाएगा। पेन्ने पास्ता और मशरूम तैयार करें.

प्याज, ब्रेडक्रंब, क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम, चेडर चीज़, मोंटेरी जैक चीज़ और पालक से भरे हुए बेक्ड पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी।

सब्जियों के मौसम के दौरान, यह विटामिन से भरपूर होने और नए व्यंजन खोजने का समय है! उदाहरण के लिए, यहां सफेद सॉस में मशरूम के साथ शतावरी पकाने का एक तरीका दिया गया है - स्वस्थ, किफायती और बहुत स्वादिष्ट, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं :)

मशरूम रिसोट्टो 16वीं शताब्दी से तैयार किया जा रहा है। और मैं अभी तैयार हो गया! यह स्वादिष्ट बनता है लेंटेन डिशसाथ जंगल की सुगंधमशरूम और मलाईदार स्वादपनीर। इसे साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है. आएँ शुरू करें!

व्यंजन विधि छुट्टियों का व्यंजन. पनीर से भरे मशरूम के रूप में फ्रेंच ऐपेटाइज़र।

हल्का, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजनगाजर से बनी गाजर शाकाहारी भोजन के प्रेमियों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो उपवास करते हैं या अपना फिगर देखते हैं।

सबसे अच्छी और बेहद स्वादिष्ट स्टेप-बाय-स्टेप मशरूम रेसिपी

हमारी वेबसाइट के इस भाग में "वनस्पति मांस" - मशरूम पर आधारित व्यंजन तैयार करने की रेसिपी और विधियाँ शामिल हैं। यह उत्पादफ़्रांस में शाही राजवंशों के समय से ही लज़ीज़ लोगों के बीच इसका दबदबा रहा है। व्यंजन, जिनकी रेसिपी नीचे दी गई है, एक बार और हमेशा के लिए आपको उनसे प्यार करने पर मजबूर कर देंगे। मशरूम वास्तव में स्वाद में मांस के समान होते हैं, लेकिन वे कैलोरी सामग्री में कमतर होते हैं। यह गुण उन लोगों के लिए बहुत मूल्यवान है जो इसे बनाए रखने की इच्छा रखते हैं उपस्थिति, यानी आकार। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि मशरूम स्वयं पेट के लिए काफी कठिन भोजन है, इसलिए इनका सेवन ज़्यादा न करें।

आपका परिवार एक उत्तम रोमांटिक फ्रांसीसी व्यंजन के स्वाद की पर्याप्त सराहना करेगा, जिसे तैयार करना बहुत आसान है और इसकी आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्राउत्पाद. जूलिएन ने साथ पकाया पतले पैरऔर मशरूम, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पेट भरने वाले भी।

मशरूम गौलाश स्वाद में बहुत कोमल और रसदार होता है। एक अद्भुत व्यंजन जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यह मसले हुए आलू या चावल के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। गोलश में सब्जियां मिलाने के कारण यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

केसर मिल्क कैप्स से बना असामान्य मशरूम कैवियार एक बहुत ही सरल व्यंजन है और इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। रयज़िकी का अपना सुखद स्वाद है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। कैवियार का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

मशरूम का मौसम आने ही वाला है, लेकिन आप अभी भी नहीं जानते कि आप इतने अद्भुत उत्पाद से क्या बना सकते हैं? ऐसे में ये नुस्खा आपके काम जरूर आएगा. प्रत्येक व्यक्ति के पास कई कारण होते हैं कि उसे मशरूम का अचार क्यों बनाना चाहिए।

आप मशरूम से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, उनमें से कई का स्वाद काफी हद तक एक जैसा होता है। और भोजन में, किसी भी व्यक्ति की स्वाभाविक इच्छा कुछ का आनंद लेने की होती है अविस्मरणीय स्वाद. ऐसी स्थिति में क्या करें?

क्या आपको लगता है कि आप तले हुए मशरूम का स्वाद केवल "शांत शिकार" के मौसम में - गर्मियों और शरद ऋतु में ही ले सकते हैं? और सर्दियों में आप बस इस व्यंजन का स्वाद याद रख सकते हैं और लार टपका सकते हैं?

मशरूम एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है - यह भी उतना ही स्वादिष्ट होगा। लेकिन कलौंजी उन मशरूमों में से है जिनका स्वाद अचार या नमकीन बनाने पर सबसे अच्छा पता चलता है।

गर्मियों की शुरुआत से लेकर शरद ऋतु की ठंड तक, हमारे जंगल असंख्य मशरूम बीनने वालों के लिए एक आकर्षक चुंबक में बदल जाते हैं। बचपन से गर्व की परिचित भावना को बार-बार अनुभव करना अच्छा लगता है, पत्तियों के नीचे एक बड़े बोलेटस की तलाश करना या ऐस्पन बोलेटस वाले लॉन पर ठोकर खाना, और मजबूत मशरूम की पूरी टोकरी के साथ घर लौटना। सच है, यहीं पर परी कथा समाप्त होती है, और कठोर रोजमर्रा की जिंदगी शुरू होती है - अब मशरूम को साफ करना होगा और फिर पकाना होगा। और यद्यपि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला वन मशरूम की दर्जनों किस्मों को तुरंत पहचान सकता है, हमारे पास मशरूम के कई व्यंजन नहीं हैं।

इस संग्रह में मैंने दस संग्रह किये हैं सर्वोत्तम व्यंजनमशरूम के व्यंजन जो पूरे मशरूम सीज़न के दौरान मेरी व्यक्तिगत सूची में सबसे ऊपर रहते हैं। हालाँकि, इनमें से कुछ व्यंजन पकाए जा सकते हैं साल भर- सूखे या जमे हुए मशरूम कुछ के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि अन्य को कम मांग वाले शैंपेन से तैयार किया जा सकता है। मुझे आशा है कि आपको व्यंजनों की यह सूची उपयोगी और सामयिक लगेगी, और मुझे आपके पसंदीदा मशरूम व्यंजन के बारे में आपकी राय या कहानी सुनना अच्छा लगेगा।

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ये तली हुई सीप मशरूमचीनी व्यंजनों से प्रेरित प्याज और गाजर के साथ: हरा प्याज, जल्दी तलना। लेकिन वास्तव में, यह नुस्खा शुद्ध कामचलाऊ व्यवस्था है। ऑयस्टर मशरूम जैसे मशरूम पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं, लेकिन उनका अपना स्वाद बहुत अभिव्यंजक नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि तैयार पकवान में ऑयस्टर मशरूम के स्वाद और बनावट के बीच संतुलन बनाना महत्वपूर्ण है। भरपूर स्वादअन्य सामग्री। और यहीं बचाव की बात आती है चीनी व्यंजन- नहीं पारंपरिक व्यंजन, बल्कि, उत्पादों के प्रसंस्करण की इसकी विशिष्ट विधियाँ, जिनकी बदौलत आपको एक बहुत ही अच्छा दुबला - या, यदि आप चाहें, तो शाकाहारी - व्यंजन मिलेगा।

हालांकि सूखे और जमे हुए मशरूमआप इसे हमेशा खरीद सकते हैं, गर्मी का मौसम है - सही वक्तचेंटरेल और अन्य वन मशरूम खाने के लिए। और मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस घरेलू खाना पकाने की एक वास्तविक कृति में बदल जाता है। मशरूम के साथ कोमल मांस क्रीम सॉस- यह बिल्कुल वैसा ही भोजन है, आरामदायक, संतोषजनक और घर का बना स्वादिष्ट। मशरूम के साथ सूअर के मांस को विशेष रूप से कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, आप इसे बर्तनों में पका सकते हैं - और फिर आप आराम कर सकते हैं और समय की परवाह किए बिना पका सकते हैं, जब तक कि मांस आपके मुंह में पिघलना शुरू न हो जाए।

इस सप्ताह के अंत में हम मशरूम चुनने के लिए जंगल में जाने में कामयाब रहे, और अन्य चीजों के अलावा हमें कई मजबूत बोलेटस मशरूम मिले। इस बिंदु पर, मैंने एक मिनट के लिए भी संकोच नहीं किया कि उनसे क्या बनाया जाए: बेशक, पास्ता, क्योंकि पोर्सिनी मशरूम दुनिया में मौजूद सबसे स्वादिष्ट चीजों में से एक है। अक्सर में मशरूम की चटनीपास्ता में क्रीम मिलाया जाता है - उदाहरण के लिए, मैंने टैगलीटेल पास्ता को चेंटरेल के साथ इस तरह से तैयार किया है - लेकिन ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ यह बेकार है, क्योंकि वे अच्छे हैं, भेदभावपूर्ण स्वादअपने आप में महान. हम शुरुआत में लहसुन का स्वाद देकर और अंत में थोड़ा सा अजमोद डालकर इसे थोड़ा हाइलाइट करेंगे।

फूलगोभी रिसोट्टो "साथ" नहीं, बल्कि "से" है। अद्भुत आविष्कार एक वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जो कम तेज़ कार्बोहाइड्रेट खाना चाहते हैं, लेकिन मशरूम के साथ रिसोट्टो जैसी स्वादिष्ट चीज़ों को छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं। फूलगोभी के फूलों के हल्के कुरकुरे टुकड़े - सटीक बदलीचावल तैयार है. हालाँकि, फूलगोभी में एक खामी भी है, जो, जैसा कि अपेक्षित था, इसके फायदों की निरंतरता है: चावल के विपरीत, इसमें स्टार्च नहीं होता है, जो "असली" रिसोट्टो में एक भारहीन मलाईदार कोकून बनाता है जो चावल के हर दाने को ढक देता है। लेकिन मैं यह नुस्खा तब तक पोस्ट नहीं करूंगा जब तक मुझे इसे ठीक करने का कोई तरीका नहीं मिल जाता।

जबकि हर कोई शिकायत कर रहा है कि गर्मी के कारण हमारे जंगलों में लगभग कोई मशरूम नहीं है, मैं दर्द से सोच रहा हूं कि पिछले दिन खरीदी गई चैंटरेल का उपयोग कहां करूं, जिसे मेरे अलावा कोई नहीं खाता (ऐसा ही होता है)। तले हुए आलूमैंने पहले ही मशरूम के साथ पिज्जा, चेंटरेल के साथ पिज्जा, सर्बियाई पनीर, लाल प्याज और अरुगुला भी पकाया है, अब मशरूम के साथ तले हुए अंडे का समय है। यहां रविवार को तले हुए अंडों की एक रेसिपी दी गई है, जब आपको कहीं भी जाने की जरूरत नहीं होती है और चूल्हे पर अतिरिक्त 10 मिनट बिताना कोई अफोर्डेबल विलासिता नहीं माना जाता है - लेकिन थोड़े से सरलीकरण के साथ, इन तले हुए अंडों को मशरूम के साथ पकाया जा सकता है कार्यदिवसों पर या छुट्टियों पर भी। लंबी पैदल यात्रा की स्थिति. मशरूम होंगे.

क्रीम सॉस में मशरूम, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और कोकोटे मेकर में तब तक बेक करें सुनहरी पपड़ी- मशरूम जूलिएन यही है, और इसे आपको मूर्ख मत बनने दीजिए फ़्रेंच नाम: यह व्यंजन 100% रूसी है। यदि पूरी दुनिया में "जूलियेन" शब्द का उपयोग पतली पट्टियों में काटने के लिए किया जाता है, तो हमारे देश में यह एक गर्म क्षुधावर्धक, सरल, संतोषजनक है (मुझे यह परिभाषा पसंद नहीं है, लेकिन आप इस शब्द को बाहर नहीं निकाल सकते गाने का) और बहुत स्वादिष्ट। निस्संदेह, सबसे स्वादिष्ट जंगली मशरूम से बनी जूलिएन है, और मशरूम के मौसम के दौरान जूलिएन - शानदार तरीकाविविधता मानक सेटसे मशरूम सूपऔर आलू के साथ भुने हुए आलू. शेष वर्ष के दौरान, चैंपिग्नन बचाव के लिए आता है: जूलिएन में यह, सामान्य तौर पर, नॉनडेस्क्रिप्ट मशरूम पूरी तरह से बदल जाता है और काफी अच्छा प्रदर्शन करता है।

यह मशरूम नूडल सूप अद्भुत है। रूसी व्यंजन, सरल और घरेलू। बेशक, ताजे मशरूम से सूप पकाना जरूरी है, क्योंकि साल के बाकी दिनों में आपको सूप बनाना होगा सूखे मशरूम, लेकिन यह बिलकुल भी वैसा नहीं है. यहां नूडल्स एक भराव की भूमिका नहीं निभाते हैं, लेकिन ताजे वन मशरूम के अद्भुत स्वाद और सुगंध के संवाहक के रूप में, इसके अलावा, न केवल स्वाद में, बल्कि बनावट में भी मशरूम के साथ आदर्श रूप से मेल खाते हैं। एक स्पष्ट और सरल सूप जिसे आप इस गर्मी में भी बना सकते हैं।

पोषण मूल्य

केवल अदूषित और ज्ञात प्रजातियाँमशरूम

मशरूम के पोषण मूल्य को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि इनका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को तोड़ना और हटाना;
• हेमेटोपोएटिक क्षमता है;
• नाखूनों, बालों को बहाल करें और त्वचा की स्थिति में सुधार करें;
• प्रतिरक्षा स्थिति में सुधार;
• चयापचय को सामान्य करें;
• हार्मोन उत्पादन में पिट्यूटरी ग्रंथि के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें;

नुकसान और छिपे हुए खतरे

कुछ परिस्थितियों में मशरूम हानिकारक हो सकता है मानव शरीर को. इसके तीन मुख्य कारण हैं:

• निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद (खराब या जहरीले मशरूम का सेवन किया जाता है);
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• भंडारण और प्रसंस्करण नियमों के संबंध में लापरवाही;

इसके परिणाम हल्के पेट और आंतों की खराबी से लेकर गंभीर विषाक्तता तक हो सकते हैं। मृत्यु के भी ज्ञात मामले हैं। आपको ऐसी बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए:

• कुछ प्रकार के मशरूम में चिटिन की अधिकता से मनुष्यों के लिए इसे पचाना मुश्किल हो जाता है;
• बारंबार उपयोग मशरूम व्यंजनस्राव के रूप में, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभारित करता है आमाशय रसधीरे करता है;
• एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ एक अलग चर्चा की पात्र हैं। मशरूम विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की अपनी उच्च क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। यदि फसल की कटाई रेलवे, राजमार्गों या किसी संयंत्र के पास की गई थी, तो समस्याएं निश्चित हैं;

अनुचित भण्डारण के कारण मशरूम में विषैला तत्व भी बन जाता है।

खाने योग्य और अखाद्य मशरूम ऐसे दिखते हैं

• जंगल में, केवल परिचित, प्रसिद्ध प्रकार के मशरूम इकट्ठा करें;
• खराब हो चुके मशरूमों को बेझिझक एक तरफ रख दें, चाहे आप उन्हें स्वयं काटें या बाजार से कच्चा माल खरीदें (कृमियुक्त, फफूंदयुक्त, नरम मशरूमों को बिना पछतावे के फेंक दें);
• खाना पकाने का कोई अनुभव नहीं - विश्वसनीय दुकानों से तैयार उत्पाद खरीदना बेहतर है प्रसिद्ध ब्रांडखाद्य उद्योग;
• गर्म मशरूम आधारित व्यंजन तुरंत खाने की सलाह दी जाती है। 12 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने से खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है;
• मशरूम का उपयोग गर्भवती महिलाओं, बच्चों, साथ ही जोड़ों, गुर्दे, यकृत और पेट की सूजन संबंधी बीमारियों वाले वयस्कों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए;

कौन से मशरूम किस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं?

सफ़ेद

उन्हें सही मायनों में "मशरूम का राजा" कहा जाता है। देश के अधिकांश क्षेत्रों में, केवल गोरों को ही ध्यान देने योग्य माना जाता है। सफ़ेद रंग लगभग किसी भी रूप में उपयुक्त है। इसे सुखाया जाता है, तला जाता है, अचार बनाया जाता है, कच्चे और सूखे रूप में सूप में मिलाया जाता है, और विभिन्न सॉस तैयार करने के लिए पाउडर में मिलाया जाता है।

पोर्सिनी मशरूम को उचित ही "राजा" कहा जाता है

बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम, मॉस मशरूम

बोलेटस मशरूम तले हुए और मसालेदार रूप में सबसे आम हैं। उन्हें सुखाने का कोई मतलब नहीं है - वे काले हो जाते हैं और अपना संरचना घनत्व खो देते हैं। जब कुचल दिया जाता है, तो उनका उपयोग सॉस और ग्रेवी में, मांस-आधारित सूप में, उबली हुई सब्जियों में किया जाता है।

बोलेटस मशरूम तले हुए और मसालेदार रूप में सबसे आम हैं।

चंटरेलस

अपने चमकीले पीले-नारंगी रंग के लिए उल्लेखनीय। उनमें एक नाजुक अखरोट जैसा स्वाद होता है (विशेषकर युवा वाले)। संरचना घनी और कड़ी है, थोड़ी "रबड़" है। चेंटरेल का अचार बनाना अत्यधिक लोकप्रिय है। इसके अलावा, इसके स्थान पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ तली हुई चेंटरेल परोसी जाती हैं मांस का पकवानसाइड डिश के साथ - आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज। चेंटरेल को स्टू में मिलाया जाता है; इनसे सॉस, सूप और रोस्ट तैयार किये जाते हैं. लेकिन इन्हें सुखाने का रिवाज नहीं है.

किसी भी चीज़ में भ्रमित नहीं किया जा सकता

शहद मशरूम और बोलेटस

इन्हें सुखाकर, उबालकर, डिब्बाबंद करके खाया जाता है (अचार बनाना और अचार बनाना समान रूप से लोकप्रिय हैं)। युवा मशरूम वयस्कों की तुलना में बहुत नरम होते हैं और उनका आकार साफ, समान होता है। इसलिए, उनका उपयोग अक्सर छुट्टियों की मेज पर व्यंजन सजाने और पारदर्शी जेली वाले स्नैक्स के एक तत्व के रूप में किया जाता है।

साबुत पके हुए शहद मशरूम साफ और आकर्षक स्वरूप बनाए रखते हैं।

ग्रुज्ड

दूध मशरूम की दो "पंक्तियाँ" होती हैं - सफेद और काली। वे सुगंध की दृष्टि से एक दूसरे से भिन्न होते हैं। दूध मशरूम का गैस्ट्रोनॉमिक आकर्षण अधिकतम रूप से इसके नमकीन रूप में ही प्रकट होता है। मसालेदार मशरूम को खट्टा क्रीम, प्याज, सहिजन और लहसुन के साथ खाया जाता है; पाई के लिए भरने के लिए कुचल दिया जाता है, कम बार सूप में जोड़ा जाता है। नमकीन बनाने से पहले भिगोने की सलाह दी जाती है।

दूध मशरूम की दो "पंक्तियाँ" होती हैं - सफेद और काली। वे सुगंध में एक दूसरे से भिन्न होते हैं

चमपिन्यान

उनकी लोकप्रियता ऐसे समय में बढ़ी है जब रूसी सूक्ष्मताओं से मोहित हो गए हैं फ्रांसीसी भोजन. गूदे की विशिष्ट सुगंध और कोमलता शैंपेनोन के मुख्य तुरुप के पत्ते हैं (उनकी उपयोगिता का उल्लेख नहीं करने के लिए)। अनुप्रयोगों की सीमा: पकाना, मीठा अचार बनाना, ग्रेवी में काटना, स्टू करना, पाई भरना आदि बोटी गोश्त. तीखे मीठे रंग के साथ मैरीनेशन बेहतर है, लेकिन शैंपेनोन को नमकीन बनाना स्वीकार नहीं किया जाता है। सूखने का कारण गूदा बहुत नाजुक होना भी है - सूखने पर व्यावहारिक रूप से इसमें कुछ भी नहीं बचता है।

उनकी लोकप्रियता उस समय बढ़ी जब रूसी फ्रांसीसी व्यंजनों की पेचीदगियों से मोहित हो गए।

सीप मशरूम

आज, सीप मशरूम प्राकृतिक भंडार से उतना प्राप्त नहीं होता जितना कि कृत्रिम रूप से उगाया जाता है। लोकप्रियता देय उच्च सामग्रीउपयोगी पदार्थ (मशरूम को आहार माना जाता है और यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है)। स्वाद विशेषताएँयह भी दिलचस्प है: राई की रोटी के समान, इसमें हल्की सौंफ की छटा होती है। पाककला का दायरा काफी विस्तृत है। सलाद, पाई भरना, सूप। बहुत से लोगों को ऑयस्टर मशरूम बहुत पसंद होता है तला हुआऔर यहां तक ​​कि कीमा पकौड़ी में एक घटक के रूप में भी।

आज, सीप मशरूम प्राकृतिक पैंट्री से उतना प्राप्त नहीं किया जाता जितना कि कृत्रिम रूप से उगाया जाता है

मोरेल्स

वे वसंत ऋतु में थोड़े समय के लिए दिखाई देते हैं और जल्द ही गायब हो जाते हैं। मोतियाबिंद सहित नेत्र रोगों के खिलाफ लड़ाई में उनकी प्रभावशीलता के लिए मूल्यवान। इन मशरूमों को कभी-कभी खट्टी क्रीम के साथ तेल में तला जाता है। आप इसे सुखा भी सकते हैं, लेकिन कम से कम 3 महीने तक, ताकि आप बाद में भिगोकर, उबालकर और सूप पका सकें। इसे परिवर्तनशील पानी में भिगोने और उबालने के बाद तैयार किया जाना चाहिए।

शायद सबसे असामान्य दिखने वाले मशरूमों में से एक

प्रारंभिक तैयारी

यदि मशरूम से कड़वी-तीखी गंध आती है, तो आपको उन्हें भिगोना होगा साफ पानी 1-1.5 दिन (अचार के लिए दूध मशरूम, तुरही मशरूम, सफेद दूध मशरूम)। हवा का तापमान 16 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं; दिन में 2-3 बार पानी बदलें। यह सुनिश्चित करना आसान है कि वे पर्याप्त रूप से भीगे हुए हैं। पहले टोपी हाथ में दबाने पर टूट जाती थी तो अब मुड़ जाती है।

खाना कैसे बनाएँ। सामान्य नियम

यदि रसोइया ठीक से काम नहीं करता है, तो मशरूम स्वास्थ्य के लिए खतरनाक उत्पाद बन सकता है। और यह गैस्ट्रोनॉमिक लाभों से प्रसन्न होने के बजाय है। बुनियादी नियमों का अनुपालन नकारात्मक परिणामों से रक्षा करेगा।

• आदर्श विकल्प यह है कि यदि मशरूम के पास एक ही दिन का समय हो: सॉर्ट किया गया, संसाधित किया गया, पकाया गया, खाया गया;
• मशरूम को साफ करने के तुरंत बाद पकाना अक्सर संभव नहीं होता है। उबले पानी पर आधारित साइट्रिक एसिड या नमक (एकाग्रता 1-2%) का घोल मदद करेगा। जिन उत्पादों को आप बाद में पकाएंगे उन्हें तात्कालिक नमकीन पानी/मैरिनेड में डुबोएं। सिरका/नमक की गंध हटाने के लिए खाना पकाने से कुछ देर पहले कुल्ला करें;
• अर्ध-समाप्त विधि: संसाधित और धोए गए मशरूम को उबलते पानी में 8-10 मिनट के लिए काटा और ब्लांच किया जाता है। साफ़ जगह पर रखें कांच का जार"ढक्कन के नीचे", संरक्षण के लिए 1/4 छोटा चम्मच डालें। और 0.5 चम्मच. प्रति लीटर मात्रा में 9% सिरका। ऊपर से वनस्पति तेल डालें; तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है और सूप, तलने और स्टू करने के लिए उपयोग किया जाता है। जो नहीं खाया जाता उसे फेंक देने की सलाह दी जाती है;
• उपयोग एल्यूमीनियम कुकवेयरअवांछनीय. धातु को यूं ही "प्रकाश" नहीं कहा जाता है। गर्म होने पर यह तेजी से अपने अणु छोड़ता है। यही कारण है कि ऐसे बर्तनों और सॉसपैनों में भोजन जल्दी से ऑक्सीकरण हो जाता है;
• तैयार मशरूम व्यंजनों की शेल्फ लाइफ से सावधान रहें! माइनस 1-4 डिग्री सेल्सियस पर, पूरा दिन यह सुनिश्चित करने में लगा दिया जाता है कि डिश आगे गर्म करने और उपभोग के लिए सुरक्षित है। यदि तापमान शून्य से ऊपर है, तो बेहतर होगा कि इसे जोखिम में न डालें और अपने आप को 12 घंटों तक सीमित रखें;
• को मशरूम शोरबाअंधेरा न करें, सफेद बोलेटस, बोलेटस या शहद मशरूम से सूप पकाएं;
• एक ही प्रकार के मशरूम को एक साथ पकाने की सलाह दी जाती है। इसका अपवाद तलना और अचार बनाना है, उदाहरण के लिए: बोलेटस और बोलेटस और मशरूम। सफेद मशरूम को शहद मशरूम के साथ, चेंटरेल को दूध मशरूम के साथ, मोरेल को बोलेटस मशरूम के साथ न मिलाएं, इत्यादि;
• कुछ मशरूमों की विशेषताओं पर विचार करें। इसलिए, शैंपेन बहुत कोमल होते हैं और 6-7 घंटों के बाद खुली हवा में खराब हो जाते हैं। मोरेल्स को "सशर्त रूप से खाद्य" के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उन्हें तब तक नहीं पकाया जा सकता जब तक कि उत्पाद को कई घंटों तक भिगोया न जाए और 2-4 पानी में उबाला न जाए, क्योंकि मोरेल में विषाक्त पदार्थों की अधिकतम संभव मात्रा होती है;
• पाई और रोल के लिए भरने के रूप में उपयोग किए जाने वाले नमकीन मशरूम को भिगोया जाना चाहिए ताकि उत्पाद से अतिरिक्त नमक निकल जाए।

मसाला जो मशरूम के साथ सबसे अच्छा लगता है:

• ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल, हरा प्याज, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, लहसुन;
• हरे प्याज और लहसुन को छोड़कर, सूखी जड़ी-बूटियाँ समान हैं;
• जायफल (खट्टा क्रीम और मशरूम विविधता में विशेष रूप से अच्छा);
• पत्ती और जड़ अजमोद;
• लहसुन;
• प्याज;
• बे पत्ती;
• चक्र फूल;
• धनिया (सीताफल के बीज, लेकिन साग नहीं);
• जीरा;
• काली मिर्च के दाने;
• सफेद, हरी और लाल मिर्च;
• दालचीनी;
• सारे मसाले;
• सहिजन की पत्तियाँ और जड़;
• सरसों के बीज;
• लाली.

मशरूम तैयार करने की विधियाँ. लोकप्रिय व्यंजन

उनके आधार पर मशरूम और शोरबा पकाना

नाजुक किस्मों को पकाने में 25 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है

बुनियादी नियम:

• उबलने के क्षण से कोमल मशरूम 20-25 मिनट से ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वे फैल जाएंगे। यह सफेद मशरूम, शैंपेनोन और बोलेटस मशरूम पर लागू होता है। हनी मशरूम और चेंटरेल को पकाने में अधिक समय लगता है, 40-45 मिनट (लोचदार संरचना अनुमति देती है);
• के लिए मांस सूपउत्पाद को पहले से उबाल लें, पानी निकाल दें;
• बड़े मशरूम छोटे मशरूम की तुलना में अधिक समय तक पकते हैं;
• मशरूम को तैयार होने से पहले निर्दिष्ट समय के लिए सूप मिश्रण में जोड़ें;
• फोम को हटाना सुनिश्चित करें;
• शोरबा में एक ताजा प्याज डालें और उसका रंग देखें। यदि पानी नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन में कोई जहरीला नमूना है।

ताजा शैंपेनन शोरबा

1. मशरूम धोएं (12-15 मध्यम आकार के टुकड़े), फिल्म हटा दें, हल्का सुखा लें;
2. एक सॉस पैन में 1.75 लीटर पानी डालें और गर्म होने के लिए रख दें। उबालते समय, कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई अजमोद की जड़ और 150-180 ग्राम वजन का एक आलू डालें;
3. मीठे मटर के साथ शोरबा का मौसम;
4. - गाजर और प्याज को अलग-अलग भून लें वनस्पति तेलजब तक कि एक सुर्ख रंग दिखाई न दे। शोरबा को सुगंधित बनाने के लिए एक बड़ा प्याज लें। गाजर - आकार में आलू के करीब;
5. स्वादानुसार नमक डालें;
6. मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं;
7. बंद करें, तेज़ पत्ता और अजवायन की टहनी डालें;
8. एक चम्मच खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें, ऊपर से लहसुन के क्राउटन डालें।

सूखे शहद मशरूम शोरबा

सामग्री:

• लहसुन की 2 कलियाँ,
• नमक की एक चुटकी,
• गाजर और प्याज का वजन 75-90 ग्राम,
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

1. 3/4 सूखे शहद मशरूम के लिए आपको 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी;
2. शहद मशरूम को तब तक भिगोएँ जब तक वे थोड़े फूल न जाएँ;
3. मशरूम को उबलते पानी में डालें और आंच को मध्यम कर दें। हनी मशरूम पकाने के दौरान प्रचुर मात्रा में झाग पैदा करते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें, एक छोटा सा गैप छोड़ दें (अन्यथा मशरूम का झाग ऊपर उठ जाएगा और स्टोव पर उबल जाएगा);
4. थोड़ा नमक डालें. कम से कम आधे घंटे, बेहतर हो तो 50 मिनट या एक घंटे तक पकाएं;
5. 1 चम्मच अलग से मिला लें. बिना स्लाइड के आटा ठंडा पानीताकि कोई गांठ न बने. समान रूप से हिलाते हुए तरल को एक पतली धारा में शोरबा में डालें;
6. एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर और टमाटर भूनें (इसे 1 डेस लीटर की मात्रा में टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है);
7. तैयार होने से 10-15 मिनट पहले ड्रेसिंग को मशरूम शोरबा में डालें;
8. साथ ही, दरदरी कटी हुई काली मिर्च और हरा धनियां भी डाल दीजिये;
9. शोरबा को सीज़न करें कुचला हुआ लहसुन, लौंग की एक जोड़ी पर्याप्त होगी;
10. परोसने से पहले, डिश पर कटी हुई ताजी डिल छिड़कें, अचार वाले खीरे, नींबू का एक टुकड़ा आदि के साथ परोसें राई की रोटीमक्खन के साथ।

तलना और पकाना

तली हुई शिमला मिर्च सब्जियों के साथ अच्छी लगती है

सामान्य युक्तियाँ:

• मशरूम को उबालने और पानी निथारने के बाद तला जाता है;
• उबले हुए मशरूम को तलने की औसत अवधि 20-30 मिनट है, सॉस और सॉस में स्टू खत्म करने में 10-15 मिनट लगते हैं;
• तलने के लिए, वनस्पति और पशु वसा (लार्ड, मक्खन) दोनों का उपयोग किया जाता है;
• स्टू करने से आप स्वादिष्ट अतिरिक्त चीजों (सफेद शराब, खरगोश का मांस शोरबा), साथ ही सब्जियों के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं।

खट्टा क्रीम में चैंटरेल

1. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में 85-100 मिलीलीटर गर्म करें सूरजमुखी का तेलकम तापमान में दाब;
2. उनमें से सारा पानी निकालने के बाद 250-300 ग्राम पहले से उबले हुए चैंटरेल डालें। उन्हें एक परत में फिट होना चाहिए, कंटेनर का इष्टतम व्यास 24-26 सेमी है;
3. तेज़ आंच पर हल्का भूरा करें, भोजन को जलने से बचाने के लिए ज़ोर से हिलाएँ;
4. गर्मी कम करें, फिर 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में पानी मिलाएं;
5. उसी समय कटा हुआ प्याज डालें;
6. नमक;
7. ढक्कन से ढकना;
8. तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक पकाने में कुल आधा घंटा न लग जाए;
9. कटा हुआ अजमोद और लाल शिमला मिर्च छिड़क कर मेज पर परोसें।

सब्जियों के साथ उबले हुए बोलेटस मशरूम

1. उबले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम तापमान पर थोड़ी मात्रा में पानी (100 मिली प्रति 300 ग्राम बोलेटस मशरूम) के साथ पकाएं;
2. स्टू करने की अवधि 15 मिनट है;
3. स्टोर से जमी हुई सब्जियों का 1 बैग जोड़ें। घर का बना समकक्ष - लगभग 650 ग्राम सब्जी मिश्रण(हरी फलियाँ, अजवाइन की जड़, शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर, प्याज)। आप कुछ मकई जोड़ सकते हैं;
4. नमक स्वाद अनुसार;
5. इसके बाद थोड़ी मात्रा में पानी छोड़ा जाएगा. गर्मी कम करें और अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
6. आंच बंद कर दें और तुरंत तैयार पकवान पर डिल और अजवायन की कटी हुई टहनी, अजवायन और पिसी हुई सफेद मिर्च छिड़कें;
7. ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म तौलिये से लपेटें।

पकाना

सीप मशरूम, शैंपेनोन और बोलेटस बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं।

1. लगभग 400-450 ग्राम उबले और अच्छी तरह से निचोड़े हुए मशरूम लें, वे बहुत छोटे नहीं होने चाहिए। शैंपेनोन, छंटे हुए तने वाले सीप मशरूम, युवा सफेद या एस्पेन मशरूम के कैप उपयुक्त हैं;
2. मशरूम को किसी भी वसा से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें;
3. अलग-अलग, 100-120 ग्राम मेयोनेज़ और 180-200 ग्राम मध्यम-कठोर कसा हुआ पनीर मिलाएं (स्वाद के लिए 1 चम्मच अदजिका और नमक जोड़ें);
4. ओवन को 150ºC तक गरम करें और डिश को बेक करने के लिए रखें। 15 मिनट के बाद, तापमान को 200ºC तक बढ़ाएं। 30-40 मिनट के बाद खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतितैयार।

ग्रील्ड मशरूम

कैम्प फायर पर खाना पकाने के लिए ग्रिल्ड मशरूम एक बेहतरीन विचार है।

1. कुछ पसंदीदा सफेद या मध्यम आकार के मशरूम लें;
2. पहले से नमकीन पानी में उबालने के बाद, एक कोलंडर में निचोड़ें जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए;
3. 1 सीख पर 2-3 मशरूम को एक दूसरे के करीब पिरोएं;
4. पहली भूरी परत दिखाई देने तक ग्रिल करें;
5. इसके बाद, कुचले हुए लहसुन, कुचले हुए धनिये के बीज और ऑलस्पाइस (थोड़ी सी चीनी तीखा स्वाद जोड़ देगी) के मिश्रण में रोल करें;
6. एक मोटी सुनहरी परत पकवान की तैयारी का संकेत देगी;
7. मिनी कबाब निकालें, ऊपर से डालें नींबू का रसऔर मेज पर भौंकना.

मशरूम को नमकीन बनाना और मैरीनेट करना

मैरिनेड में जोड़ें चेरी का पत्तामसाले के लिए

दूध मशरूम का ठंडा नमकीन बनाना

1. 5 किलो भिगोए और धोए (लेकिन उबले हुए नहीं) दूध मशरूम के लिए आपको 250 ग्राम मोटे नमक की आवश्यकता होगी;
2. कच्चे माल को एक विस्तृत तल वाले कंटेनर में परतों में रखा जाता है - एक लघु टब या तामचीनी पैन, हमेशा टोपी नीचे करके। प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें;
3. शीर्ष पर आपको मशरूम को किसी भारी वस्तु से दबाना होगा। उत्पीड़न की भूमिका एक छोटे ढक्कन द्वारा निभाई जाएगी जिस पर एक पत्थर रखा गया है या पानी का 3-लीटर जार है;
4. उत्पाद को किण्वन से बचाने के लिए, कंटेनर के नीचे और किनारों को सहिजन की पत्तियों से ढक दिया जाता है;
5. स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च, जामुन और करंट या चेरी की पत्तियाँ मिलाई जाती हैं;
6. पैन को कुछ महीनों के लिए ठंडे स्थान - तहखाने या तहखाने में रख दिया जाता है, जहाँ हवा का तापमान 15ºC से अधिक नहीं रखा जाता है।

मैरीनेटेड बोलेटस

मसालेदार बोलेटस को तीन सप्ताह के बाद खाया जा सकता है

1. मैरिनेड के लिए आपको 3-4 टहनी लौंग, 10 ऑलस्पाइस मटर, 5 मध्यम तेज पत्ते, 15 मिली की आवश्यकता होगी सिरका सार, 50 ग्राम नमक, एक दो बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 1 लीटर पानी;
2. संकेतित मात्रा के लिए, 5 किलो चयनित मक्खन लें, पहले से उबला हुआ (मशरूम तैयार करने के नियमों के लिए ऊपर देखें);
3. मैरिनेड के लिए सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;
4. मक्खन को पास्चुरीकृत जार के तल पर रखें। अन्यथा इसे बहुत कसकर न बिछाएं गरम अचारसभी स्थानों में प्रवेश नहीं करेगा;
5. 5 मिनट के बाद, मैरिनेड को वापस छान लें, फिर से उबाल लें और एक-दो बार डालना और छानना दोहराएँ;
6. अंतिम भराई पूरी करते समय, भरे हुए जार को एक चौड़े सॉस पैन के तल पर रखें और 20-25 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करें;
7. 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल, जल्दी और सावधानी से रोल करें;
8. पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढकें। किसी ठंडे तहखाने में रखें। आप 2.5-3 सप्ताह के बाद खा सकते हैं।

मशरूम व्यंजन कैसे परोसें - फोटो गैलरी

चिप्स से बने गुलाब - मूल और स्वादिष्ट सजावटमशरूम डिश के लिए
पके हुए आलू के लिए मशरूम कैवियार एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी
शहद मशरूम के साथ पनीर बैरल बन जाएंगे योग्य सजावटउत्सव की मेज

भंडारण

ताकि मशरूम अपना अधिकांश हिस्सा बरकरार रखें उपयोगी गुणप्रसंस्करण के बाद, आपको उन्हें ठीक से संरक्षित करने में सक्षम होना चाहिए। संरक्षित मशरूम के भंडारण के लिए सबसे लोकप्रिय तरीके नीचे दिए गए हैं।

सुखाने

सूखने पर, मशरूम नमी छोड़ते हैं, और सूखे अवशेषों में केंद्रित लाभकारी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे पोर्सिनी मशरूम में प्रोटीन यौगिकों की मात्रा 75% तक पहुँच जाती है। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो सूखे उत्पादों को संग्रहीत करने में अधिक परेशानी नहीं होती है।

मछली पकड़ने की रस्सी पर फँसे मशरूमों को हवादार स्थानों पर सूखने के लिए लटका दिया जाता है।

1. सुखाने के लिए मशरूम को स्लाइस या प्लास्टिक में काटा जाता है। घन आकार अवांछनीय है क्योंकि इसमें हवा का अंदर प्रवेश करना अधिक कठिन होता है और सड़ने का खतरा होता है।
2. विशेष रूप से "सुंदर" मशरूम को प्रोफाइल में काटा जाता है, जिससे कट पर मशरूम का आकार बना रहता है।
3. सभी तरफ से उत्पाद के चारों ओर हवा को बेहतर ढंग से प्रवाहित करने के लिए, मशरूम को मोटे धागे या पतली मछली पकड़ने की रेखा पर बांधने की सिफारिश की जाती है, फिर उन्हें अच्छी तरह हवादार स्थानों पर लटका दिया जाता है।
4. मशरूम को सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं आना चाहिए (अन्यथा कालापन दिखाई देगा, और मशरूम को सूखने का समय नहीं मिलेगा)।
5. फाँसी रहित विधि। कटे हुए मशरूमों को साफ कागज पर एक परत में, जितना संभव हो सके बिना भीड़भाड़ के, स्वतंत्र रूप से बिछाया जाता है।
6. छोटे शहद मशरूम और युवा बोलेटस मशरूम (इन्हें पोर्सिनी मशरूम कहा जाता है) को पूरा सुखाया जाता है।
7. ओवन में सुखाने से समय की बचत होती है, लेकिन परिणाम की निगरानी की आवश्यकता होती है। तापमान 40-43ºС से अधिक नहीं है। ओवन का ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए। समय-समय पर मशरूम को धीरे से हिलाते रहना चाहिए।
8. तत्परता स्पर्श से निर्धारित होती है: मशरूम को उखड़ना नहीं चाहिए, लेकिन उनकी लोच पहले से ही न्यूनतम है - अब उन्हें बैग, लकड़ी के कंटेनर या कैनवास बैग में रखा जा सकता है।
9. 2-3 साल से अधिक समय तक स्टोर न करें और केवल सूखी जगहों पर रखें जहां नमी के कारण आपके वर्कपीस पर फफूंदी न बने।

जमना

जमे हुए मशरूम सूखे मशरूम की तुलना में बेहतर संग्रहित होते हैं। हालाँकि, फ़्रीज़र को समय-समय पर उतारना पड़ता है। बार-बार पिघलने से उत्पाद अपनी गुणवत्ता खो देता है। एक नियम के रूप में, घरेलू (घरेलू) रेफ्रिजरेटर में ठंड का तापमान कम होता है, इसलिए एक सीज़न के भीतर सभी तैयार मशरूम खाने की कोशिश करें। अगले वर्ष, ताज़ा फसल प्राप्त करें।

जमे हुए मशरूम का उपयोग एक समय में एक मौसम में किया जाना चाहिए।

• ताजे मशरूम, जिन्हें पानी में नहीं उबाला जाता है, को सावधानी से छांटा जाता है और मलबे को साफ किया जाता है। वे काटते हैं बड़े टुकड़ों मेंया पूरी तरह से जमने के लिए भेजा गया;
• आवश्यकतानुसार इसे बाहर निकालें, इसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें और उबालें। फिर इसे व्यंजन की रेसिपी के अनुसार उपयोग करें;
• उबले हुए मशरूम भी जमे हुए होते हैं. उन्हें बिना छेद वाले टिकाऊ प्लास्टिक बैग में रखना। भली भांति बंद करके पैक किया गया, किस्मों (प्रजातियों) के अनुसार कॉम्पैक्ट रूप से मुड़ा हुआ - अलग-अलग सफेद, शैंपेन, शहद मशरूम, चेंटरेल, और इसी तरह;
• मशरूम को विभिन्न आकारों के ब्रिकेट में जमा करना सुविधाजनक है। यदि आपको सूप पकाने या रोस्ट पकाने की आवश्यकता है, तो एक छोटा ब्लॉक हटा दिया जाता है और खाना पकाने के लिए भेजा जाता है। हमने एक पूरे फ्राइंग पैन को तलने का फैसला किया - एक बड़े ब्लॉक का उपयोग किया जाएगा;
• सुनिश्चित करें कि मशरूम अन्य उत्पादों के निकट होने के कारण विदेशी गंध को अवशोषित न करें। अतिरिक्त सघन सामग्री का प्रयोग करें.

वीडियो: मशरूम को फ्रीज कैसे करें

डिब्बाबंद मशरूम का भंडारण

एक बार और हमेशा के लिए मशरूम व्यंजनों के प्रेमी बनें। इसे पकाना सीखना अद्वितीय उत्पाद, आप विविधता ला सकते हैं पारिवारिक मेजऔर घर के सदस्यों को उपयोगी सामग्री प्रदान करें प्राकृतिक खाना. खरीदारी का काम शुरू होने से पहले ही, आमंत्रित अतिथियों को ध्यान में रखते हुए गणना कर लें कि परिवार के लिए कितने मशरूम पर्याप्त हैं। पर्याप्त आपूर्ति करें और अनुशंसित से अधिक समय तक अतिरिक्त भंडारण न करें।

यदि आपको मशरूम पसंद है, लेकिन आपकी कल्पनाशक्ति ख़त्म हो गई है, तो यह चयन वह है जिसकी आपको आवश्यकता है। यहां आपको नहीं मिलेगा जटिल व्यंजनजिसे आप हर दिन इस्तेमाल कर सकते हैं. अब आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि आप मशरूम से क्या पका सकते हैं! इसके अलावा, मशरूम हैं योग्य प्रतिस्थापनमांस।

मैरीनेटेड पोर्सिनी मशरूम

सर्दियों में मसालेदार पोर्सिनी मशरूम आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे, जब आप वास्तव में सलाद या कुछ नमकीन चाहते हैं। यह नुस्खा प्रयोग करता है क्लासिक सॉसताकि वन मशरूम के नाजुक, आदिम स्वाद को यथासंभव संरक्षित किया जा सके।

सामग्री:

• सफेद मशरूम 400 ग्राम
• पानी 300 मिलीलीटर
• चीनी 12 ग्राम
• ऑलस्पाइस मटर
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• सिरका 40 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम को टुकड़ों में काट लें. उबलते पानी में सात मिनट तक पकाएं.
2. मैरिनेड तैयार करें. पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें. चीनी, 1/3 बड़ा चम्मच नमक, 6 मटर के दाने, 8 काली मिर्च, तेज पत्ता और 5 लौंग डालें।
3. उबाल पर लाना।
4. मशरूम को छलनी पर रखें. मैरिनेड में मशरूम डालें। लगभग दो मिनट तक उबालें। 9% सिरका डालें।
5. मशरूम को एक जार में डालें। हम जार बंद कर देते हैं। 150 डिग्री पर 15 मिनट के लिए संवहन ओवन में पास्चुरीकृत करने के लिए रखें।
6. आप बर्तन के तल पर एक कपड़ा रखकर जार को उबलते पानी में भी रख सकते हैं। उसे ठंडा हो जाने दें।
7. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर एक वर्ष तक स्टोर करें।

गहरे तले हुए शैंपेन

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में मशरूम हैं, लेकिन वास्तव में तले हुए और उबले हुए मशरूम से थक गए हैं, तो गहरे तले हुए शैंपेन आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे! यह बढ़िया नाश्तासाइड डिश या मजबूत पेय के लिए।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन 200 ग्राम,
• 2 अंडे,
• दूध 100 मिली,
• आटा 4 बड़े चम्मच. चम्मच,
• ब्रेडक्रम्ब्स 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

कच्चे शिमला मिर्च और टमाटर के साथ सलाद

क्या आप कच्चे भोजन के शौकीन हैं? शाकाहारी? शायद आप उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं? किसी न किसी रूप में, आपको कच्चे शिमला मिर्च और टमाटर वाला सलाद निश्चित रूप से पसंद आएगा! क्या खाना संभव है कच्चे मशरूम? हाँ तुम कर सकते हो! अगर आप इन्हें सही तरीके से और स्वादिष्ट पकाते हैं।

सलाद के लिए आपको चाहिए:

• कच्चे शैंपेन - 10 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लाल प्याज - आधा प्याज
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 5-10 पीसी। उनके आकार पर निर्भर करता है
• आधा नीबू
• साग - 1 गुच्छा

से वीडियो विस्तृत विवरणआप रेसिपी देख सकते हैं. इस हल्के, स्वादिष्ट सलाद को आज़माएँ और अपने अनुभव साझा करें!

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका

अगर आप पहले कोर्स के बारे में सोच रहे हैं तो आप पूरी तरह से गलत हैं। हमारा सोल्यंका दूसरा व्यंजन है, जिसमें आप चाहें तो शोरबा मिला सकते हैं।

सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी - 600 ग्राम.
• मशरूम - 400 ग्राम। मैंने सीप मशरूम का उपयोग किया, लेकिन आपके पास कोई भी अन्य मशरूम होगा: शैंपेनोन, जंगली मशरूम, आदि।
• गाजर - 150 ग्राम.
• प्याज - 110 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच।
• अचार या नमकीन खीरे- 150 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• सूखे डिल या अजमोद
• लहसुन, सूखा या ताज़ा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको खुद से कोई एक्सपेरिमेंट नहीं करना चाहिए. बेहतर है पता लगाओ विस्तृत नुस्खाअंदर देखने पर - यह अधिक सुरक्षित और स्वादिष्ट है!

जौ और मशरूम के साथ बहुत ही सरल सूप

ठंढे, ठण्डे दिनों में मुझे कुछ गर्म, गुनगुना और कुछ चाहिए होता था सुगंधित सूप? जौ और मशरूम के साथ एक बहुत ही सरल सूप आज़माएँ - सादा भोजन, लेकिन इससे अधिक स्वादिष्ट नहीं बनता! स्वस्थ, संतोषजनक, बढ़िया!
सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• मोती जौ - 100 ग्राम।
• आलू - 300 ग्राम (3 टुकड़े)
• गाजर - 100 ग्राम (1 टुकड़ा)
• प्याज - 70 ग्राम (1 टुकड़ा)
• टमाटर - 120 ग्राम (2 टुकड़े). के बजाय ताजा टमाटरआप सूखे या टमाटर के पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।
• सूखे तेज पत्ते - 2 टुकड़े।
• सूखा अजमोद - 2 चम्मच।
• कुछ मटर तेज मिर्च. मेरे पास विभिन्न मिर्चों का मिश्रण है।
• मशरूम - 130 ग्राम (6 ताजा शैंपेन)। आप अपने पास मौजूद किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। सूखे हुए भी उपयुक्त होते हैं, फिर उन्हें पहले से भिगोकर उबालने की आवश्यकता होती है।
• नमक, वनस्पति तेल.
• पानी - 1.5 लीटर।

खट्टा क्रीम में मशरूम जूलिएन या मशरूम

यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो किसी भी मेज को सजाएगा। सार्वभौमिक क्यों? क्योंकि यह एक सामान्य दिन में परोसने के लिए काफी सरल है, लेकिन बहुत सुंदर भी है - छुट्टियों के अनुरूप।
परशा।तैयारी करना मशरूम जूलिएनआपको चाहिये होगा:

• वन मशरूम (सैप, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, आदि) - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली (वैकल्पिक)
• डिल साग,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• नमक,
• ताजी पिसी मिर्च

विस्तृत, चरण दर चरण विवरणऔर आप वीडियो रेसिपी देख सकते हैं

और हम अगले व्यंजन की ओर बढ़ते हैं।

मशरूम के साथ हार्दिक जौ पुलाव

मोती जौ पसंद नहीं है? क्या आपने इसे पिलाफ के रूप में मशरूम के साथ आज़माया है? पकाया जा रहा है हार्दिक पुलावमशरूम के साथ मोती जौ से बना, आप इस अनाज के बारे में अपना मन बदल सकते हैं, क्योंकि पिलाफ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

मशरूम के साथ मोती जौ पिलाफ के लिए सामग्री:

• 300-320 जीआर जौ का दलियासूखा
• 3 मध्यम प्याज
• 2 गाजर
• 350-400 ग्राम मशरूम
• लहसुन की 6-7 कलियाँ
• आधे नींबू का रस
• 1 - 1.5 बड़े चम्मच पिलाफ के लिए मसालों का मिश्रण (वीडियो रेसिपी में इसमें लाल शिमला मिर्च, बरबेरी, जीरा, हल्दी, धनिया, नमकीन, ऋषि, तेज पत्ता, तुलसी, मार्जोरम, मिर्च शामिल हैं)
• लौंग की 10 छड़ें
• 3 ऑलस्पाइस मटर
• 1 बड़ा चम्मच चम्मच टमाटर का पेस्ट, ½ कप पानी में घोलें
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा डिल और अजमोद का एक बड़ा गुच्छा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• छोटी मुट्ठी किशमिश - वैकल्पिक

रचना को देखकर, हम कह सकते हैं कि यह व्यंजन बहुत मसालेदार और समृद्ध है। क्या उदासीन रहना संभव है?

यदि आप इस पुलाव को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आगे बढ़ें और विस्तृत नुस्खा देखें।

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

यदि आप शाम को आते हैं और नहीं जानते कि स्वादिष्ट और क्या पकाना है एक त्वरित समाधान- यह नुस्खा आपकी मदद करेगा. इसे बनाना काफी सरल है, लेकिन पकवान संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:

• आलू - 1200 ग्राम
• मशरूम (शैंपेन या अन्य) - 250 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन या वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच

मशरूम के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ