बीन सूप क्लासिक. स्मोक्ड सॉसेज के साथ. धीमी कुकर में सफेद बीन्स से

बीन्स वाला सूप बहुत पौष्टिक और तृप्तिदायक होता है। सफेद, लाल और यहां तक ​​कि हरी फलियों से इस व्यंजन को बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक सेम का सूपअद्वितीय और इसका स्वाद नायाब है।

फलियाँ - अद्वितीय उत्पाद, कई महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों से संपन्न। बीन्स से बने व्यंजन हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें आहार, उपवास और रोजमर्रा की मेज के लिए सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है।

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजन- सेम का सूप। इसे न सिर्फ रूस में बल्कि फ्रांस और इटली में भी तैयार किया जाता है. स्वादिष्ट सूप की कई रेसिपी हैं, लेकिन आपके व्यंजन की सफलता इस बात पर निर्भर करेगी कि आप बीन्स को कितनी अच्छी तरह पकाते हैं।

महत्वपूर्ण: बीन्स के साथ खाना पकाने का पहला और बुनियादी नियम भिगोना है। यही एकमात्र नकारात्मक पहलू है यह उत्पादऔर सब इसलिए क्योंकि इसमें बहुत समय लगता है।

पकवान के आधार पर, फलियाँ 4 से 12 घंटे तक भिगोई जाती हैं

इसके अलावा, भिगोने से पहले, फलियों को अत्यधिक धूल, गंदगी, मलबे और छोटे कीड़ों से धोना चाहिए। आप इसे बहते पानी के नीचे कर सकते हैं। बीन्स को ठंडे पानी में भिगो दें, जिसे बदलना जरूरी नहीं है। डालने के बाद, फलियाँ नरम हो जाती हैं और पकाने में बहुत कम समय लगता है।

लंबे समय तक भिगोने से बचने का एक तरीका है - पहले से पकी हुई डिब्बाबंद फलियों का सूप बनाएं

बीन सूप हमेशा किसी भी मांस शोरबा के साथ अच्छा काम करता है, लेकिन यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो सब्जी बीन सूप भी उतना ही अच्छा है। बीन्स इनके साथ सबसे अच्छी लगती हैं:

• आलू
• मशरूम
• टमाटर

महत्वपूर्ण: हाल ही में, बीन क्रीम सूप अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। ब्लेंडर से ऐसा सूप तैयार करना मुश्किल नहीं है।

वीडियो: "सेम उपयोगी क्या है?"

इटालियन बीन सूप कैसे बनाये?

इटालियन बीन सूप यूरोप में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। संतुलित भरपूर स्वादअपनी सादगी और विशिष्टता से मंत्रमुग्ध कर देता है। भले ही आप नहीं जानते कि यह कैसा है एक पारंपरिक व्यंजनइटली का स्वाद मूल जैसा है, और आप इसे काफी सरल सामग्री के साथ घर पर आसानी से बना सकते हैं।

टमाटर के साथ पारंपरिक इतालवी बीन सूप

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर (टमाटर) - लगभग 0.5 किलोग्राम
• बीन्स - एक गिलास लाल बीन्स 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें
• गाजर - मध्यम आकार के दो टुकड़े
• बल्ब
• तोरी या स्क्वैश (बड़ा नहीं)
• लहसुन
• मसाले: तुलसी, काली मिर्च, मार्जोरम (वैकल्पिक)
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल

मार्जोरम एक पारंपरिक इतालवी मसाला है।

बीन्स को आधा पकने तक पकने दें. साथ ही, हम लहसुन (स्वादानुसार) मिलाकर प्याज को भी भूनते हैं। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक अलग सॉस पैन (सूप का आधार) में उबालने के लिए रख दिया जाता है। हम वहां उबली हुई फलियाँ, भूनकर और टमाटर भी मिलाते हैं। सूप में स्वादानुसार मसाले डालें। तैयार पकवान को एक गहरी प्लेट में परोसा जाता है, जिसे परमेसन छीलन और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

वीडियो: मिनस्ट्रोन - इटालियन बीन सूप

डिब्बाबंद सफेद बीन सूप रेसिपी

डिब्बाबंद बीन सूप से समय और मेहनत की काफी बचत होती है। इसकी विशेषता यह है कि यह पहले से ही पका हुआ, नरम और स्वाद में मसालों के साथ संतुलित होता है और इसे उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। डिब्बाबंद बीन्स के साथ सूप और बोर्स्ट एक विशेष मिठास प्राप्त करते हैं और ऊर्जा मूल्य. यह सूप होगा अद्भुत व्यंजनव्रत के दौरान और डाइट के दौरान फिगर खराब नहीं होगा।

टमाटर के साथ डिब्बाबंद सफेद फलियाँ

डिब्बाबंद फलियों से एक सरल और स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर में सेम का एक डिब्बा (आप टमाटर के बिना भी कर सकते हैं)
• शिकार सॉसेज - 3 चीजें
• बल्ब
• गाजर
• आलू - 4 टुकड़े
• शिमला मिर्च (या मीठी) लाल - 2 टुकड़े
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, तेल

शिकार सॉसेजइसे किसी अन्य स्मोक्ड मांस से बदला जा सकता है

प्याज और गाजर भूनने की तैयारी है. छल्ले में कटे हुए सॉसेज को इसमें मिलाया जाता है और 15 मिनट तक तला जाता है। आवश्यक मात्रा में पानी पैन में डाला जाता है और उबलने के लिए रख दिया जाता है।

जब तक आलू पक रहे हों, तलने में कटी हुई मिर्च डालें, 10 मिनट तक भूनें (यदि आवश्यक हो, तो आप तलने में थोड़ा पानी मिला सकते हैं)। जब पैन में पानी उबल जाए तो उसमें तली हुई चीजें और एक कैन बीन्स डाल दें। सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं, स्वादानुसार मसाले डालें।

वीडियो: "डिब्बाबंद बीन सूप"

धीमी कुकर में बीन सूप कैसे पकाएं, रेसिपी

धीमी कुकर में पकाया गया बीन्स का सूप सबसे पहले आपका समय बचाता है, और दूसरा, खाना बनाना बहुत आसान बना देता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में बार-बार व्यंजन बदलने की आवश्यकता नहीं होती है और सभी क्रियाएं एक ही कटोरे में होती हैं।

धीमी कुकर से सूप बनाना बहुत आसान हो जाता है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ बीन सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास बीन्स (कोई भी), पहले से भिगोया हुआ
• मशरूम (ऑयस्टर मशरूम या शैम्पेनॉन) 400 ग्राम
• बल्ब
• आलू - 3 टुकड़े
• गाजर
• हरियाली
• मसाले

धीमी कुकर तेल के उपयोग के बिना स्वस्थ और आहार संबंधी सूप तैयार करना संभव बनाता है

1. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में रखें
2. चूँकि मल्टीकुकर का कटोरा नॉन-स्टिक है, तेल को पानी से बदला जा सकता है, लेकिन रेसिपी में दो बड़े चम्मच तेल की आवश्यकता होती है
3. तल पर कटा हुआ प्याज, गाजर, मशरूम डालें
4. जब सब्जियां भुन जाएं तो उनमें पानी भर दें और बाकी सामग्री: बीन्स, मिर्च और आलू डाल दें
5. मल्टीकुकर को "सूप" या "स्टीमर" मोड पर स्विच करें
6. सूप को तब तक उबालें जब तक कि बीन्स और आलू तैयार न हो जाएं।
7. जड़ी-बूटियाँ, नमक, तेज़ पत्ता, मसाले डालें

तैयार सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और पटाखों से सजाया जा सकता है

वीडियो: "मशरूम और बीन्स के साथ सूप"

मांस के साथ स्वादिष्ट लाल बीन सूप की विधि

मांस शोरबा पर आधारित बीन सूप - हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन, एक वास्तविक सजावट खाने की मेज. आप शोरबा के लिए कोई भी मांस चुन सकते हैं: चिकन, सूअर का मांस या बीफ़। हर मांस का अपना स्वाद होता है. गोमांस शोरबा पर आधारित सूप एक आहार और समृद्ध व्यंजन है।

सर्वोत्तम सूपगोमांस और चिकन शोरबा पर बनाया गया

महत्वपूर्ण: गोमांस की आवश्यकता है लम्बा उबालकम से कम दो घंटे. पानी को दो बार बदलने की सिफारिश की जाती है: पहला शोरबा काफी वसायुक्त होता है और इसमें अतिरिक्त कण, फिल्म और नसें होती हैं।

1. में गोमांस शोरबापहले से भीगी हुई लाल फलियाँ डालें और उबालने के लिए रख दें
2. इस समय, सब्जियों को बारीक काट लें: गाजर और प्याज और एक पैन में भूनें
3. तलने के बाद पैन में कटे हुए आलू डाले जाते हैं
4. सूप पक गया है पूरी तरह से तैयारफलियाँ
5. तैयार पकवान को डिल से सजाया गया है

आप चाहें तो सूप में टमाटर भी मिला सकते हैं.

वीडियो: "मांस के साथ लाल बीन सूप की क्लासिक रेसिपी"

जमी हुई हरी फलियों से सूप पकाना, विधि

हरी बीन का सूप बहुत जल्दी पक जाता है. यह आसान है आहार व्यंजन, जो रोजमर्रा के भोजन में विविधता ला सकता है।

हरी सेमलंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है

आवश्यक सामग्री:

• एक चिकन स्तन
• हरी फलियाँ - 300 ग्राम से अधिक नहीं
• बल्ब
• गाजर
• आलू
• हरियाली
• हरी मटर
• एक अंडा

से शोरबा चिकन ब्रेस्टसूप के आधार के रूप में परोसें। यह उन लोगों के लिए बहुत चिकना और उपयोगी नहीं होगा जो इसका पालन करते हैं आहार खाद्य. सूप के लिए प्याज के तेल और गाजर का उपयोग करके पैन में तलना किया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो प्याज और गाजर को बारीक काटकर शोरबा में कच्चा मिलाया जा सकता है।

हरी बीन सूप - उत्तम आहार व्यंजन

स्ट्रिंग बीन्स काफी जल्दी पक जाती हैं, इसलिए जब आलू आधे पक जाएं तो उन्हें डालें। इसके साथ ही आधा गिलास मटर भी डाल देते हैं. तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और उबले अंडे से सजाया गया है।

वीडियो: "ग्रीन बीन सूप"

बीन सूप रेसिपी

आहार सूप पकवान में तेल और आलू की पूर्ण अनुपस्थिति प्रदान करता है। लेकिन अगर ये सामग्रियां सूप में नहीं हैं, तो भी यह स्वादिष्ट और संतोषजनक हो सकता है।

कम कैलोरी वाला सूपसेम के साथ

1. खाना पकाना सब्जी का झोलगाजर, प्याज, अजवाइन और मशरूम से
2. रात भर भिगोई हुई फलियाँ डालें
3. जब फलियां नरम हो जाएं तो सब्जियों को पैन से निकाल लें और बारीक काट लें.
4. सूप में दो बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं
5. सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और अपने पसंदीदा मसाले डालें

वीडियो: "बीन्स के साथ आहार सब्जी का सूप"

बीन्स और मकई के साथ सूप कैसे पकाएं, रेसिपी

सामग्री के असामान्य सेट के कारण बीन्स और मकई के सूप को "मैक्सिकन" या "टार्टिला सूप" भी कहा जाता है:

• डिब्बाबंद मक्का
• लाल राजमा
• मीठी लाल मिर्च
• टमाटर का पेस्ट या छिले हुए टमाटर
• मिर्च
• मक्के का तेल (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)

बीन्स और मक्के का सूप एक ही समय में मीठा और मसालेदार

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में (या धीमी कुकर में) तेल डाला जाता है, उसमें मिर्च डाली जाती है, शिमला मिर्चऔर थोड़ा भून लिया. जब मिर्च नरम हो जाए तो टमाटर का पेस्ट डालें या आधा किलोग्राम छिले हुए टमाटर डालें।

द्रव्यमान में, डिब्बाबंद लाल बीन्स का एक डिब्बा और एक जार जोड़ें डिब्बाबंद मक्का. - उबाल आने के बाद इसमें पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार नमक और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ तैयार भोजन.

वीडियो: "बीन्स और मकई के साथ मसालेदार मैक्सिकन सूप"

बीन्स के साथ क्रीम सूप पकाना, रेसिपी

प्यूरी सूप बनाना बहुत आसान है: एक सॉस पैन में उबालें आवश्यक सेटसब्ज़ियाँ। पूरी तरह से पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें।

प्यूरी सूप - सरल और स्वादिष्ट

1. एक सॉस पैन में, यदि चाहें तो पहले से भीगी हुई फलियों को आलू और मटर (300 ग्राम), नमक के साथ पकाएं
2. एक पैन में मक्खन में 300 ग्राम शैंपेन और प्याज भूनें
3. सब्जियों को ब्लेंडर में डालें और सॉस पैन से आवश्यक मात्रा में पानी डालकर सब्जियों को पीस लें
4. जोड़ना मक्खनसूक्ष्म स्वाद के लिए सूप में
5. तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ

वीडियो: मलाईदार सफेद बीन सूप

बीन्स किसी भी व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक हैं: आहार संबंधी, दुबला, रोजमर्रा का... कोई आश्चर्य नहीं कि शाकाहारियों को यह फलियां इतनी पसंद हैं, बीन्स में पाया जाने वाला प्रोटीन आसानी से पच जाता है मानव शरीरऔर जानवर की जगह ले लेता है. बीन्स बहुमुखी हैं, इसलिए इन्हें अक्सर सूप, सलाद, साइड डिश, लोबियो और टॉपिंग बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण: आपके किसी भी व्यंजन की सफलता की गारंटी उत्पाद की स्पष्टता और पूर्व-भिगोने से होती है। यदि ऐसा नहीं किया गया, तो फलियाँ काफी सख्त हो जाएँगी।

बीन्स के साथ प्रयोग करें और जितनी बार संभव हो उन्हें अपने आहार में शामिल करें, वे पाचन को नियंत्रित करने और आंतों से विषाक्त पदार्थों के प्राकृतिक उन्मूलन को बढ़ावा देने में सक्षम हैं। इस उत्पाद की कई किस्में हैं: सफेद, पीली, लाल, काली, हरी फलियाँ और प्रत्येक के अपने फायदे हैं!

वीडियो: बीन्स कैसे पकाएं?

लेकिन पहले, आइए देखें कि बीन्स को पकाने के लिए कैसे तैयार किया जाए। यह ज्ञात है कि बीन्स एक ऐसा उत्पाद है जिसे कुछ नियमों के अनुसार पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है, और नियमों को जानना बेहतर है - इससे प्रयासों में काफी सुविधा होगी और परिणामों में सुधार होगा।

बीन्स को कैसे भिगोएँ - 2 तरीके

आरंभ करने के लिए, फलियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छांटना चाहिए, और सिकुड़ी हुई और क्षतिग्रस्त फलियों को हटा देना चाहिए।
अब आप भिगोने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसे करने के दो तरीके हैं।

पहला एक लंबा सोख है।बीन्स को एक बड़े कंटेनर में रखें और पानी से ढक दें। इसे 8-10 घंटे तक खड़े रहने दें (जितना संभव हो सके, आपको सेम द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए - इसे 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए)। इस दौरान आपको कई बार पानी निकालने की जरूरत पड़ेगी। यदि आपने फलियों को रात भर भिगोया है, तो तरल को खट्टा होने से बचाने के लिए, तरल में 0.5 चम्मच प्रति 0.5 लीटर की दर से सोडा मिलाएं।

विधि के लाभ:

• लंबे समय तक भिगोने से फलियों में मौजूद ऑलिगोसेकेराइड नष्ट हो जाते हैं, जो गैस बनने का कारण बनते हैं।
• खाना पकाने के दौरान फलियाँ नहीं फटतीं, जो कि यदि आप बीन सूप पका रहे हैं तो आवश्यक है;
• तैयार फलियों का स्वाद, जो इस तरह से भिगोए गए थे, अधिक स्पष्ट होता है और नाजुक स्वाद.

कमियां:

• आपको पकवान की तैयारी की योजना बनाने की आवश्यकता है;
• समय लेने वाली प्रक्रिया - आपको पानी बदलने की जरूरत है;
• भिगोने से फलियों का रंग खराब हो जाता है।

दूसरा तरीका है जल्दी सोखना।धुली हुई फलियाँ इसमें डालें बड़ा सॉस पैन, 1 से 3 के अनुपात में पानी डालें, तरल को उबाल लें और गैस बंद कर दें। फलियों को खड़ा रहने दें गर्म पानी 1 घंटा। उसके बाद, खाना पकाना जारी रखें।

विधि का लाभ : तेज़, पहले से पकवान की तैयारी की योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है।

कमियां:

• फलियाँ अक्सर फट जाती हैं;
• इसका स्वाद लंबे समय तक भिगोई हुई फलियों जितना समृद्ध नहीं है (लेकिन वे मसाले की सुगंध को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं)।

यदि आप पकवान को लंबे समय तक पकाने की योजना बनाते हैं - लगभग 4 घंटे, तो भिगोने को पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है। लेकिन आपको धीमी आंच पर पकाना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल बाहर न निकले।

लाल बीन्स को बिना भिगोए भी पकाया जा सकता है, और इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको हर 5 मिनट में पैन में 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालना होगा। परिणामस्वरूप, यह लगभग 2 घंटे में तैयार हो जाएगा। डिब्बाबंद फलियाँ केवल धोई जाती हैं।

भिगोने के बाद, फलियाँ आगे पकाने के लिए तैयार हैं।

बीन्स पकाने के सामान्य नियम

1. इसे डालो बड़ा सॉस पैन, क्योंकि इसे बहुत अधिक तरल की आवश्यकता होती है, और पकाने पर इसकी मात्रा बढ़ जाती है।

1. खाना पकाने के दौरान झाग कम करने और तरल का तापमान बढ़ाने के लिए 1 से 3 के अनुपात में ठंडा पानी और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। कृपया ध्यान दें कि फलियाँ ठंडी और दोनों तरह से डाली जाती हैं गर्म पानी(नुस्खा के आधार पर)।

1. बर्तन की सामग्री को उबाल लें और आंच को मध्यम से कम कर दें। जैसे ही पानी उबलेगा, पानी वाष्पित हो जाएगा और फलियाँ फूल जाएँगी, इसलिए आपको थोड़ा पानी मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

1. बर्तन को ढक्कन से न ढकें ताकि पकाने के दौरान फलियाँ काली न पड़ जाएँ।

1. 40 मिनट के बाद, बीन्स की स्थिति की जांच करना शुरू करें - 3 चीजों को बाहर निकालें, अगर वे नरम हैं, तो यह तैयार है, अगर कम से कम एक सख्त है, तो आगे पकाएं। दरअसल, अपने कच्चे रूप में, इसमें शामिल है खतरनाक पदार्थएक व्यक्ति के लिए. प्रक्रिया को हर 10 मिनट में दोहराएं।

1. कड़वाहट कम करने और खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, आप एक घंटे के बाद पैन में पानी बदल सकते हैं।

1. गैस बंद करने की योजना बनाने से लगभग 10 मिनट पहले नमक डाल देना चाहिए, क्योंकि इससे खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

यदि बीन्स सूप का हिस्सा हैं, तो आपको उन्हें आधा पकने तक उबालने की जरूरत है, तरल निकाल दें और शोरबा के साथ पकाना जारी रखें।

यदि पकवान उपस्थिति का सुझाव देता है कच्चा मांस, फिर वे इसे बीन्स के साथ पकाना शुरू करते हैं। लेकिन अन्य सामग्री जिन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार या नुकसान की आवश्यकता नहीं होती है (कुछ सब्जियां, जड़ी-बूटियां, पका हुआ मांस) सूप तैयार होने से कुछ समय पहले फेंक दी जाती हैं।

सिरका या जैसे अम्लीय तत्व न डालें टमाटर का पेस्टजब तक फलियाँ नरम न हो जाएँ, नहीं तो वे टूट जाएँगी।

जैतून के साथ बीन लीन सूप

ग्रीस में, बीन सूप को इसकी तृप्ति और सरल सामग्री के लिए "गरीबों का भोजन" (जैसा कि हमारे पास आलू है) कहा जाता है। ऐसे बिना दुबला सूप ग्रीक व्यंजनबोर्स्ट के बिना यूक्रेनी या रूसी की तरह अकल्पनीय। सर्दियों में और ठंडे शरद ऋतु के दिनों में, प्रत्येक गृहिणी सप्ताह में कम से कम एक बार इसे मेज पर जरूर परोसेगी।

4 लोगों के लिए रेसिपी की सामग्री:

500 ग्राम मध्यम सफेद फलियाँ
1 वाइन ग्लास जतुन तेल
1 बड़ा गुच्छा अजवाइन, मोटा कटा हुआ
अजवाइन की 2-3 टहनी
8-10 गाजर, पतली कटी हुई
3-4 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 किलो टमाटर, छिला हुआ और मोटा कटा हुआ
1 वाइन ग्लास टमाटर का रस
1-2 साबुत कड़वी मिर्च
2-3 लीक, टुकड़ों में कटा हुआ
नमक और ताजा पीसी हुई काली मिर्च
1 चुटकी चीनी
किसी भी जैतून का 150 ग्राम

पिछली शाम की फलियों को गर्म पानी में भिगो दें।

बीन्स को कैसे संभालें?विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ और पाक विशेषज्ञ बीन्स को भिगोने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, यह पाचन की सुविधा देता है, और दूसरी बात, यह फलियों को नरम करता है, जिससे बीन सूप के पकाने का समय काफी कम हो जाता है। विभिन्न प्रकार की फलियों को अलग-अलग तरह से संभालने की आवश्यकता होती है। तो, "बड़ी आंखों वाली" फलियाँ काफी कोमल होती हैं, उन्हें रात भर भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, आधा घंटा पर्याप्त होता है। सख्त, खुरदुरे छिलके वाली पुरानी फलियाँ (लगभग सभी प्रकार की लाल फलियाँ) को लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत होती है, उन्हें रात भर छोड़ दिया जाता है। अपने आप को परिचित करें.

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए बीन्स को एक कोलंडर में डालें और एक सॉस पैन में पानी डालें। - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें बीन्स डालें और 30 मिनट तक पकाएं.

फिर बीन्स को एक कोलंडर में फिर से पलट दें, पैन में फिर से पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, जैतून के तेल के साथ-साथ जैतून को छोड़कर बाकी सभी सामग्री के साथ बीन्स को भी वहां भेज दें। फलियों को तब तक उबालें जब तक कि उनका छिलका फटने न लगे।

इस बीच, नमक छोड़ने के लिए जैतून को एक कटोरी पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर जैतून को एक कोलंडर में डालें, छान लें और सूप में डालें।

सूप को अगले 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, और फिर स्टोव से हटा दें। परोसते समय ताजी अजवाइन की टहनियों से सजाएँ।

टिप्पणी. हर किसी को गाजर पसंद नहीं होती और हर कोई इसका उपयोग नहीं करता। इससे डिश ख़राब नहीं होती बल्कि अलग हो जाती है.

स्मोक्ड सॉसेज के साथ बीन सूप मिश्रण

इस अद्भुत फ्रेंच बीन सूप में बीन मिश्रण होता है, इसलिए इसे बीन नहीं, बल्कि कहना अधिक सही होगा सेम का सूप. मूल सिद्धांत: हम घर पर मौजूद सभी फलियाँ लेते हैं, और हमें बहुत, बहुत मिलता है स्वादिष्ट सूप. उपज - 8-10 सर्विंग्स।

अवयव:

बराबर मात्रा में लें, 1 कप प्रत्येक: सूखी पीली मटर, ताजी या जमी हुई हरी मटर, दाल, लीमा बीन्स, पिंटो बीन्स, सफेद बीन्स, लाल मटर बीन्स और मोती जौ।

यह मिश्रण 1 बार के लिए नहीं बल्कि 8-10 बार के लिए बनाया गया है. सभी फलियों को मिला लें, भागों में बांट लें और वहां से 1 कप या अधिक लें. शेष द्रव्यमान को कम से कम 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन आप इसे बहुत पहले खा लेंगे)।

बीन्स की 1-2 सर्विंग
उबला हुआ पानी (डालें ताकि यह पैन की सामग्री से 7-8 सेमी ऊपर हो, सेम की संकेतित संख्या के लिए यह लगभग 6 कप है)
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ी गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
मिर्च मिर्च 0.5-1 चम्मच। 9 तीखेपन पर निर्भर करता है)
नमक स्वादअनुसार (1-1.5 चम्मच)
स्वादानुसार सारा मसाला - ¼ छोटा चम्मच।
लौंग - कुछ टुकड़े
50-100 ग्राम स्मोक्ड कोरिज़ो-प्रकार सॉसेज
800 ग्राम कटे हुए टमाटर
1 सेंट. एल नींबू का रस

बीन्स की 1-2 सर्विंग लें, ढक दें उबला हुआ पानी 5 सेमी ऊंचा. आग पर रखें, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और बीन्स को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। छान लें और साफ़ उबला हुआ पानी भरें। फिर से उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 1-1.5 या 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें - इस समय के आसपास फलियाँ नरम हो जाएँगी।

प्याज, गाजर, पिसी लाल मिर्च, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। पानी में उबाल लाने के लिए आंच बढ़ा दें। फिर दोबारा कम करें और 30 मिनट तक पकाएं.

सॉसेज डालें और भोजन को अगले 15-20 मिनट तक उबलने दें।

1 सर्विंग (1 कप) का पोषण मूल्य लगभग 200 कैलोरी, 7 ग्राम वसा (3 ग्राम संतृप्त वसा), 15 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 664 मिलीग्राम सोडियम, 25 ग्राम कार्ब्स, 8 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम प्रोटीन है।

सूअर के मांस के साथ बीन सूप

सूअर का मांस प्रेमियों के लिए बहुत ही सरल सूप। यदि आप आहार संबंधी मांस पसंद करते हैं, तो उचित कटौती चुनें।

अवयव:

सूअर का मांस - 500 ग्राम, बड़े टुकड़ों में काट लें
सफेद फलियाँ - 300 ग्राम
गाजर - 1 बड़ा
प्याज - 1 सिर
लहसुन - 3 कलियाँ (प्रेस से निचोड़ें)
तेल - 2 बड़े चम्मच सोयाबीन तेल
अजमोद
पुदीना
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
नमक, काली मिर्च
ठंडा पानी - 6 गिलास

सूअर का मांस उबालें और फिर उसे तेल में तलें। छुट्टी मांस शोरबा- आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।

बीन्स को ठंडे पानी से धो लें. उबला हुआ पानी डालें, उबालें, फिर इस पानी को निकाल दें, नया पानी भरें और बीन सूप को उबलने के लिए रख दें।

पानी उबलने के बाद इसमें थोड़ा गर्म मांस शोरबा डालें। सब्जियाँ तैयार करें (गाजर और प्याज काटें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, अजमोद और पुदीना काट लें। स्पैसर डालें वनस्पति तेलप्याज और गाजर.

बीन्स के पकने के अंत में, तेल में सब्जियाँ और लहसुन डालें। इसमें मांस मिलाएं. नमक और मिर्च।

बीन सूप को मांस और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

मशरूम और बेकन के साथ बीन सूप

आपको इस बीन सूप में बेकन मिलाने की ज़रूरत नहीं है। आप अपनी पसंद का मशरूम भी चुन सकते हैं. यदि यह सूखा मिश्रण है, तो आपको मशरूम शोरबा के साथ बीन सूप मिलेगा।

400 ग्राम बीन्स
400 ग्राम मशरूम (शैंपेनोन)
2 एल. वनस्पति तेल
1 छोटा प्याज, पतला कटा हुआ
1 लहसुन की कली
100 ग्राम बेकन, टुकड़ों में कटा हुआ
3 अजवाइन के डंठल, कीमा बनाया हुआ
बे पत्ती
ताजा अजमोद 1 गुच्छा

फलियों को कई घंटों के लिए भिगो दें। - फिर पानी बदल दें और बीन्स को उबलने के लिए रख दें.

वनस्पति तेल के एक गर्म बर्तन में प्याज, बेकन, अजवाइन और लहसुन को हल्का कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। मशरूम डालें और तब तक उबालें जब तक वे अपना तरल पदार्थ न छोड़ दें। सामग्री को 2 अंगुलियों से ढकने के लिए पानी डालें, साथ ही नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता भी डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

जब बीन्स लगभग तैयार हो जाएं, तो पैन से एडिटिव डालें और इसे 15-20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। अंत में गरमागरम बीन्स डालें। प्रत्येक कटोरे में अजमोद को चूर-चूर कर लें।

त्वरित डिब्बाबंद बीन सूप

जब समय ख़त्म हो रहा हो तो यह बीन सूप बनायें। आपको तैयारी के लिए 10 मिनट की आवश्यकता होगी, और तैयारी में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। आरामदायक।

6 कटोरियों की रेसिपी के लिए सामग्री:

1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
से प्यूरी ताजा टमाटर- 450 ग्राम (स्वादानुसार अधिक)
1.5 कप सब्जी या चिकन शोरबा(संभवतः पानी)
2 डिब्बे लाल फलियाँ (प्रत्येक 450 ग्राम), छानकर धो लें
2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजवायन या 1 चम्मच। सूखा
1 बड़ा चम्मच चीनी

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। उसी स्थान पर टमाटर डालें और हिलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनते रहें। फिर शोरबा डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लाल जोड़ें डिब्बा बंद फलियां, अजवायन और चीनी, उन्हें 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।

क्रिस्पी गार्लिक टोस्ट के साथ परोसें।

सेम और हैम के साथ सूप

एक हार्दिक और सरल सूप जो आपको रेफ्रिजरेटर में पड़े सूअर के पैरों का लाभकारी रूप से "उपयोग" करने में मदद करेगा, जिस पर बहुत कम मांस बचा है। सब्जियाँ उपयोगिता बढ़ाएँगी, और मसाले तीखा स्वाद देंगे।

9 सर्विंग्स की रेसिपी के लिए सामग्री:

सूखी सफेद फलियाँ 450 ग्राम
पानी 8 बड़े चम्मच।
लहसुन (अच्छी तरह से कटा हुआ) 1 छोटा चम्मच।
टांग या बचा हुआ पोर्क हैम 1 पीसी।
जड़ी बूटियों के साथ अजवाइन का डंठल 1 पीसी।
नमक ½ छोटा चम्मच
प्याज 1 बड़ा चम्मच. (छोटे टुकड़ों में काट लें)
सरसों का पाउडर 1 चम्मच
हैम कटा हुआ 2 बड़े चम्मच।
गाजर (कटी हुई) 1 बड़ा चम्मच।
बे पत्ती 2 पीसी।
ज़मीन सफ़ेद मिर्च½ छोटा चम्मच
हरियाली

फलियों को छाँटें और क्षतिग्रस्त, सिकुड़ी हुई, या बदरंग हुई फलियों को हटा दें। उसे नीचे धोएं ठंडा पानी. बीन्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें, नमक डालें और तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें। गैस बंद कर दीजिये. बीन्स को कम से कम 60 मिनट तक गर्म पानी में भीगने दें।

इस बीच, गाजर, प्याज, अजवाइन के पत्ते, लहसुन, हैम को काट लें।

60 मिनट भीगने के बाद, बीन्स के बर्तन को स्टोव पर लौटा दें, आंच तेज़ कर दें, शैंक या हैम, गाजर, अजवाइन, प्याज, लहसुन, सरसों पाउडर और तेज़ पत्ता डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर से उबालें, फिर आंच को लगभग न्यूनतम तक कम करना सुनिश्चित करें, और लगभग 1 घंटे और पकाएं (संभवतः अधिक, बीन्स द्वारा निर्देशित रहें - उन्हें नरम होना चाहिए)।

टांग या पैर को हटा दें, यदि हड्डी पर मांस है, तो इसे सूप में काटा जा सकता है या अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है। हैम डालें और अगले 30 मिनट तक पकाएं (अभी भी धीमी आंच पर)। साग काट लें. तेज़ पत्ता निकालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

एक नोट पर. सूप समृद्ध और गाढ़ा है. यदि आप अधिक तरल खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो खाना बनाते समय अधिक पानी डालें। और अगर आप चाहते हैं कि फलियाँ नरम हों और जल्दी पक जाएँ, तो उन्हें रात भर भिगो दें।

काली फलियों और 3 प्रकार की काली मिर्च के साथ सूप

काली फलियाँ प्रचुर मात्रा में होती हैं आहार फाइबरऔर एक प्रोटीन जो संरचना में पशु प्रोटीन के सबसे करीब है। यह दिल और आंतों के लिए अच्छा है और देखने में भी बहुत प्रभावशाली लगता है। बेहतरीन रेस्तरां के योग्य भोजन के लिए कुरकुरा सफेद व्यंजन और रंगीन सब्जियाँ तैयार करें।

6 सर्विंग्स की रेसिपी के लिए सामग्री:

काली फलियाँ 450 ग्राम
चिकन या सब्जी (के लिए) फास्ट फूड) शोरबा 4 बड़े चम्मच।
लहसुन 3 कलियाँ, छिली हुई
नमक 1 चम्मच
पानी 500 मि.ली
विभिन्न प्रकार की काली मिर्च: लाल, हरा, पीला, 1 पीसी। सब लोग
बल्ब 1 पीसी.
मिर्च पाउडर ½ -1 छोटा चम्मच।
जीरा ½ -1 छोटा चम्मच
सजावट के लिए: खट्टा क्रीम, एवोकैडो, धनिया पत्ती, नीबू के टुकड़े, टॉर्टिला

फलियाँ तैयार करें: धोएं, छाँटें और या तो रात भर भिगोएँ या एक मध्यम सॉस पैन में पानी से ढक दें, उबालें और लगभग एक घंटे तक गर्म पानी में रहने दें।

शोरबा और 2 बड़े चम्मच गरम करें। पानी (आप सिर्फ पानी से भी ऐसा कर सकते हैं, लेकिन चिकन या सब्जी का शोरबा पकवान में स्वाद जोड़ देगा), काली मिर्च, लहसुन, प्याज काट लें (बाद में सजावट के लिए प्रत्येक प्रकार की थोड़ी काली मिर्च छोड़ दें)।

बीन्स को फिर से धो लें. इसे शोरबा से भरें, सब्जियां डालें, उबालें।

आंच कम करें, पैन को ढक दें, 1.5 घंटे तक पकाएं। नमक, मसाले डालें: मिर्च पाउडर, जीरा। ढक्कन बंद करें और लगभग एक घंटे तक और पकाएं - बीन्स और तरल स्तर पर ध्यान दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सूप को गाढ़ा या पतला बनाना चाहते हैं।

सूप तैयार होने से कुछ समय पहले, परोसने के लिए सजावट तैयार करना शुरू करें - बची हुई काली मिर्च, धनिया पत्ती, नीबू के टुकड़े काट लें, टॉर्टिला को तोड़ दें या सावधानी से काट लें।

तैयार है सूपडालें, एक चम्मच खट्टा क्रीम, चमकीली जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ डालें।

एक नोट पर. यदि आप जल्दी में हैं, तो शोरबा नियमित बुउलॉन क्यूब से बनाया जा सकता है। लेकिन, निःसंदेह, इस व्यंजन को पकाने का यह "स्वास्थ्यप्रद" तरीका नहीं है।

टस्कन बीन सूप

जानना पसंद है विदेशी व्यंजन? इसे आजमाएं हार्दिक सूपमूल रूप से टस्कनी से हैं और अपनी रसोई में असली इतालवी जुनून को उबलने दें। अच्छी खबर यह है कि यह नुस्खा दुबला बनाने में आसान है। लेकिन खाना पकाने की तकनीक को विश्वसनीय रूप से पुन: पेश करने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक मोटी दीवार की आवश्यकता होगी कच्चा लोहा पैनरूकावट के साथ। चरम मामलों में, इसे सिरेमिक या मिट्टी के बर्तनों से बदला जा सकता है।

6 सर्विंग्स की रेसिपी के लिए सामग्री:

प्याज 1 पीसी.
अजवाइन 2 डंठल जड़ी बूटियों के साथ
गाजर 2 पीसी।

पीली तोरी 1 पीसी। (औसत)
तोरी 1 पीसी। (औसत)
लहसुन 4 कलियाँ, छिली हुई
लाल मिर्च 0.25 चम्मच
सूखे अजवायन के फूल, मेंहदी, प्रत्येक 0.25 चम्मच।
सब्जी (यदि पकवान दुबला नहीं है और शाकाहारी नहीं है, तो चिकन उपयुक्त है) शोरबा 1 एल
एक जार में डिब्बाबंद फलियाँ, तरल सहित 800 ग्राम
नमकीन पानी के साथ डिब्बाबंद टमाटर 800 ग्राम
चीनी 1 बड़ा चम्मच
पत्तागोभी, कटी हुई 3 बड़े चम्मच।
नमक 2 चम्मच
काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई) 1 चम्मच।
सफ़ेद सिरका 1 छोटा चम्मच
गार्निश के लिए परमेसन

लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, प्याज, तोरी, तोरी, गाजर, अजवाइन काट लें, पत्तागोभी धो लें (पानी की छोटी बूंदें न हिलाएं), काट लें, बीन्स को डिब्बे से धो लें।

में बड़ा सॉस पैन(कम से कम 6 लीटर, क्योंकि सूप काफी होता है) मध्यम आँच पर संकेतित मात्रा में जैतून का तेल गरम करें। पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें: प्याज, तोरी, तोरी, गाजर, अजवाइन। हर समय हिलाते हुए, लगभग 4 मिनट तक भूनें।

उसके बाद, लहसुन और मसाले डालें: लाल मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी। 30 सेकंड से ज्यादा न भूनें. शोरबा में डालें, फलियाँ और टमाटर डालें। उबालें, आंच धीमी करें और पत्तागोभी डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना बनाने के लिए सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाएं। लेकिन इसे गूदेदार अवस्था में न लाएं - कुछ टुकड़ों को बरकरार रहने दें, ताकि डिश अधिक आकर्षक दिखे।

नमक, चीनी, काली मिर्च की निर्दिष्ट मात्रा जोड़ें। इसे चखें, और यदि आपको ठीक लगे तो इसमें मसाला डालें। गार्निश के लिए परमेसन को काट लें. कुरकुरी ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें (अधिमानतः घर का बना या सीधे बेकरी से)।

सेम और आलू के साथ सूप

सस्ता और स्वादिष्ट सूप, जिसकी रेसिपी आपके पास मौजूद हर्बल सामग्री के आधार पर सुरक्षित रूप से थोड़ी बदली जा सकती है। मोटे तौर पर कटी हुई सब्जियाँ स्वादिष्ट और पूरी तरह से संतृप्त लगती हैं। कच्चे लोहे के पैन या मोटे तले वाले पैन में खाना पकाना भी वांछनीय है।

8 सर्विंग्स की रेसिपी के लिए सामग्री:

लीक 2 पीसी।
गाजर 2 पीसी।
प्रोवेंस मसालों का मिश्रण 1 बड़ा चम्मच। या अजवायन, अजवायन, मेंहदी, 1 चम्मच प्रत्येक। प्रत्येक
डिब्बाबंद कटे टमाटर 420 ग्राम
सब्जी शोरबा (आप सिर्फ उबला हुआ पानी ले सकते हैं) 6-7 बड़े चम्मच।
लहसुन 2-3 कलियाँ, छिली हुई
अजवाइन 2 डंठल
आलू 2 पीसी। (मध्यम आकार)
पत्तागोभी ½ बड़ा सिर
जैतून का तेल 24 मिली (2 बड़े चम्मच)
डिब्बाबंद फलियाँ 850 ग्राम
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई)।
सजावट के लिए: अजमोद 1/4 बड़ा चम्मच। (सूक्ष्मता से कटा हुआ)

सब्जियाँ धोकर काट लें, लहसुन निचोड़ लें।

एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटे हुए लीक, गाजर और अजवाइन के पत्ते डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। मिश्रण में लहसुन और मसाले डालकर, चमचे से चलाते हुए 1 मिनिट तक भूनिये.

टमाटर, शोरबा, आलू, पत्तागोभी और बीन्स डालें, उबाल लें, ढक दें, आँच कम कर दें और मिश्रण को 30 मिनट तक उबलने दें जब तक कि आलू और पत्तागोभी नरम न हो जाएँ। नमक और अन्य मसाले डालें।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

एक नोट पर. यदि आपके पास लीक नहीं है, तो उसकी जगह 1 नियमित लीक लें। आप इटैलियन मसालों का तैयार मिश्रण भी ले सकते हैं. यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो पिसी हुई लाल मिर्च यहाँ अच्छी है।

चिकन और बीन्स के साथ सूप

बनाने में आसान, पौष्टिक और सुगंधित सूपठंड के मौसम के लिए आदर्श. यदि चिकन और शोरबा पहले से ही पकाया गया है, तो इसमें लगभग 45 मिनट लगेंगे।

6 सर्विंग्स की रेसिपी के लिए सामग्री:

प्याज 1 पीसी.
चिकन ब्रेस्ट (छिलका, त्वचा और हड्डियों के बिना) 4 पीसी।
डिब्बाबंद फलियाँ, तरल सहित 800 ग्राम
मसालेदार हरी मिर्च 1 पीसी।
नमक 2 चम्मच
चिकन शोरबा 2.5 बड़े चम्मच।
जैतून का तेल 24 मिली (2 बड़े चम्मच)
लहसुन (बारीक कटा हुआ) 2 चम्मच.
धनिया 12 टहनियाँ
गर्म लाल मिर्च 0.5 चम्मच।

सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और चिकन काटें, लहसुन काटें।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें (अधिमानतः एक मोटी तली वाला ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो) मध्यम आंच पर। गरम तेल में प्याज और लहसुन को हल्का सा चलाते हुए 5 मिनिट तक भून लीजिए. - इन्हें बर्तन से निकालकर दूसरे बाउल में रखें.

चिकन को बिना तेल डाले पैन में रखें. हिलाते हुए 5 - 7 मिनिट तक भूनिये (समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितना तला हुआ मांस पसंद है).

प्याज-लहसुन के मिश्रण को बर्तन में लौटाएँ और बीन्स, स्टॉक, मिर्च, सीताफल, नमक, हरी मिर्च और लाल मिर्च डालें।

सूप में उबाल लाएँ, फिर सावधानी से आँच को कम करें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ (20 मिनट)।

हरियाली से सजाएं.

चूँकि सूप में काफी मात्रा में मांस होता है, आप सुरक्षित रूप से शोरबा की मात्रा बढ़ा सकते हैं और अधिक फलियाँ मिला सकते हैं।

एक नोट पर. अगर आप चाहते हैं कि चिकन मसालों की महक अच्छे से सोख ले तो आप इसे काट नहीं सकते, बल्कि छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं.

पहला कोर्स हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है रोज का आहारके लिए पौष्टिक भोजन. इस लेख में आपको आठ से परिचित कराया जाएगा विभिन्न व्यंजनआपकी मेज के लिए गर्म.

बीन सूप: सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

इस व्यंजन की रेसिपी हैं राष्ट्रीय व्यंजनदुनिया भर के कई देश. ऐसी लोकप्रियता सामग्री द्वारा प्रदान की जाती है एक लंबी संख्याबीन्स में विटामिन और अमीनो एसिड, साथ ही प्रोटीन, जो एक जानवर की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। उनमें बहुत सारे ट्रेस तत्व भी होते हैं, विशेष रूप से सल्फर, नाइट्रोजन और बी विटामिन, जो मूड बढ़ाते हैं। स्ट्रिंग बीन्स का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है (अक्सर गर्मियों में), लेकिन विभिन्न प्रकार की सूखी बीन्स अभी भी अधिक लोकप्रिय हैं। निःसंदेह, उन्हें इसकी आवश्यकता है उष्मा उपचारलेकिन सभी लाभकारी विशेषताएंउनमें संलग्न संरक्षित हैं। कभी-कभी खाने के लिए डिब्बाबंद फलियों का भी उपयोग किया जाता है। हमारे सबसे आम प्रकार अमेरिकी लाल और क्लासिक सफेद हैं। फलियों से सूप पकाना सबसे अच्छा है, वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और काम को सामान्य करते हैं जठरांत्र पथ. यदि आप मांस शोरबा को आधार के रूप में लेंगे तो यह अधिक उपयोगी होगा।

बीन सूप: भोजन की तैयारी

अपने सभी स्पष्ट लाभों के बावजूद, सूखे बीन्स में एक मुख्य कमी है - उन्हें पकाने में लंबा समय लगता है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले से तैयारी करें। पकवान के खाना पकाने के समय को काफी कम करने के लिए, उन्हें पहले भिगोना चाहिए। आप कुछ घंटों के लिए ऐसा कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा प्रभाव तब प्राप्त किया जा सकता है जब आप इसे पूरी रात छोड़ दें, तब फलियाँ नमी से संतृप्त हो जाएंगी और नरम हो जाएंगी। लेकिन आपको इन्हें 10 घंटे से ज्यादा पानी में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. बीन्स को ठंडे पानी से भरना चाहिए, और, वैज्ञानिकों के अनुसार, इसे उबालना सबसे अच्छा है। तो, उनमें से ऐसे पदार्थ निकलते हैं जो व्यावहारिक रूप से मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं - ऑलिगोसेकेराइड। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो फलियों को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखना बेहतर है ताकि वे गायब न हों। भिगोने के बाद बचा हुआ पानी निकाल देना सुनिश्चित करें, क्योंकि उसमें पानी है हानिकारक पदार्थ.

पकाने की विधि संख्या 1: सेम और मांस के साथ सूप

अद्भुत मांस की सुगंध और स्वाद का आनंद लेने के लिए बीन शोरबा, आप कोई भी मांस ले सकते हैं। सूअर का मांस, बीफ़, वील और चिकन इसके लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। मांस को हड्डी पर लिया जा सकता है - इसलिए शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा।

अवयव:

• मांस - 500 ग्राम;
• सफेद सेम - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• अजवाइन का डंठल;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मांस और बीन्स को पानी के साथ डालें और आग पर उबलने के लिए रख दें।
2. 1 गाजर को आधा छल्ले में और आलू को क्यूब्स में काट लें। उन्हें पहले से तैयार शोरबा में जोड़ें।
3. दूसरे गाजर और प्याज से, जिसे हम बारीक काटते हैं, हम पकवान के लिए एक ड्रेसिंग बनाते हैं, उन्हें तेल के साथ एक पैन में भूनते हैं।
4. पके हुए मांस को पैन से बाहर निकालना, हड्डी से अलग करना, काटना और शोरबा में वापस डालना सबसे अच्छा है।
5. - आलू बिछाने के 10 मिनिट बाद इसमें भुनी हुई और कटी हुई अजवाइन के छल्ले डाल दीजिए.
6. लगभग 20 मिनट तक पकाएं और मसाले डालें: स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
7. हम इसे थोड़ी देर और आग पर रखते हैं और बंद करके इसे पकने देते हैं।

पकाने की विधि #2: चिकन बीन सूप

हम आपके ध्यान में मशरूम के साथ सूप लाते हैं। वे पकवान को एक विशेष मनमोहक सुगंध और स्वाद देंगे, क्योंकि वे आदर्श रूप से अन्य सामग्रियों के साथ संयुक्त होते हैं। मांस से चिकन पट्टिका लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो वे करेंगे। चिकन विंग्स(लगभग 5 टुकड़े)।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• लाल बीन्स - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• चिकन वसा;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. 1.5 लीटर पानी या शोरबा में, फलियों को आधा पकने तक पकाएं।
2. -सब्जियां पकाते समय चिकन डालें.
3. मशरूम को काटें और सब्जी और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें।
4. यदि मशरूम से बहुत अधिक रस प्राप्त होता है, तो इसे एक अलग कंटेनर में डाला जा सकता है।
5. चिकन फैट में कटी हुई गाजर और प्याज को अलग-अलग तला जाता है।
6. हम शोरबा में कटे हुए आलू डालते हैं, और एक और चौथाई घंटे के बाद - पकी हुई सब्जियाँ।
7. पूर्ण तैयारी से 5 मिनट पहले, मशरूम का रस, नमक डालें और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि #3: पनीर के साथ टमाटर और बीन का सूप

एक और मूल नुस्खातेज़ लेकिन स्वादिष्ट हार्दिक सूपअतिरिक्त फलियों के साथ। पनीर की वजह से यह गाढ़ी और थोड़ी गाढ़ी बनती है। आपको नमक से सावधान रहना चाहिए, पनीर और केचप पहले से ही अपने आप में नमकीन होते हैं, इसलिए इसे ज़्यादा न करें।

अवयव:

• चिकन शोरबा - 1.5 एल;
• टमाटर में डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• अर्ध-कठोर पनीर - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• रोजमैरी;
• बे पत्ती;
• ताजा साग.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और टमाटर को बारीक काट लें और एक पैन में जैतून के तेल में भूनें।
2. शोरबा में उबाल आना चाहिए, इसके बाद हम इसमें भूनी हुई सब्जियां डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
3. इस समय, पनीर को क्यूब्स में काट लें और इसे टमाटर के पेस्ट के साथ एक पैन में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
4. हम इसे फलियों के साथ शोरबा में भेजते हैं। अगले 10 मिनट के लिए रखें और इसमें मेंहदी, तेजपत्ता, काली मिर्च डालें।
5. नमक डालें और इसे पकने दें। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि संख्या 4: स्मोक्ड मीट के साथ बीन सूप

स्मोक्ड मीट से आप कुछ भी ले सकते हैं: सूअर की पसलियों का रैक, मुर्गा स्मोक्ड पंख, बेकन, ब्रिस्केट, लोई, आदि। आप इन्हें मिला भी सकते हैं अलग - अलग प्रकार. शिमला मिर्च रेसिपी को और अधिक स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सूखी फलियों को डिब्बाबंद फलियों से बदला जा सकता है, फिर इसे पकाने के अंत में मिलाया जाता है। तलने में स्वाद बढ़ाने के लिए, हम कुछ टमाटर जोड़ने की सलाह देते हैं - ताजा या मसालेदार।

अवयव:

• स्मोक्ड मीट - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सफेद बीन्स - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• साग और मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को 20 मिनट तक पकाएं, फिर चयनित स्मोक्ड मीट डालें।
2. सब्जियों को मध्यम आकार में काट लें और टमाटर के पेस्ट और टमाटर के साथ एक पैन में भूनें।
3. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें।
4. हम इसे सवा घंटे तक रखते हैं और इस समय के लिए तलने के लिए तैयार रखते हैं।
5. पहले पूरा खाना पकानानमक, मसाला और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि #5: सर्बियाई बीन सूप

बेकन और लहसुन सॉसेज वाला सूप कई पुरुषों को पसंद आएगा। यह स्वादिष्ट, मसालेदार और स्वादिष्ट है. मुख्य रहस्य मसालों के संयोजन में निहित है।

अवयव:

• सफेद सेम - 220 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• बेकन - 150 ग्राम;
• लहसुन सॉसेज - 120 ग्राम;
• मसाला: लाल मिर्च, अजमोद, सूखे मार्जोरम, लाल मिर्च;
• हरी मिर्च की फली;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को आधा पकने तक पकाएं.
2. एक पैन में बारीक कटा हुआ बेकन और प्याज भूनें। छिले और कटे हुए आलू, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन के साथ पैन में डालें।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका अलग करें और स्लाइस में काट लें, शोरबा में डाल दें।
4. हरी मिर्च को पीस कर मसाले के साथ पैन में डाल दीजिये.
5. टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में घोलें और शोरबा में डालें।
6. सबसे आखिर में सॉसेज को काटें।
7. हम सब कुछ एक साथ 7 मिनट तक पकाते हैं और आंच बंद कर देते हैं। - डिश को थोड़ा ठंडा होने दें.

पकाने की विधि संख्या 6: डिब्बाबंद बीन सूप

बहुत त्वरित नुस्खाउसके लिए आपकी आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयास. हालाँकि, यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो डाइट पर हैं, क्योंकि इसमें केवल हल्की और स्वादिष्ट सब्जियाँ होती हैं। आप अपनी इच्छा और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सब्जियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
• लहसुन - 1 लौंग;
• हरी प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• पुदीना;
• नमक;
• सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और मिर्च काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में.
2. हरा प्याज और लहसुन काट लें.
3. उबलते पानी में, पहले से नमकीन और सिरका के साथ अनुभवी, साग और सब्जियां डालें।
4. तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. बीन्स, कटा हुआ अजमोद और पुदीना डालें।
6. आग बंद कर दें और इसे पकने दें।
7. गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. आप डिश को नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं और कुछ पटाखे भी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7: गोमांस के साथ बीन सूप

मांस शोरबा बनाने का दूसरा तरीका पौष्टिक फलियाँ मिलाना है। इसका स्वाद बहुत तीखा और मसालेदार है, और गंध मसालेदार और रोमांचक है। किसी भी परिचारिका के लिए उत्पादों का एक सेट उपलब्ध है।

अवयव:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 2 डंठल;
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• कमर - 200 ग्राम;
• बे पत्ती;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. सेम के फलों को पकने तक पकाएं, पानी निकाल दें और कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. अब आइए बीफ़ पर आते हैं। हम इसे धोते हैं और नमकीन पानी में उबालने के लिए रख देते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही रखें, इसे बाहर निकालें, टुकड़ों में काट लें और बीन्स के साथ पैन में वापस डाल दें।
3. इस समय, हम सब्जियां तैयार करते हैं: आलू, गाजर, प्याज, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और 10 मिनट के बाद शोरबा में भेजते हैं। हम अभी भी सवा घंटे तक खाना पकाते हैं।
4. स्मोक्ड लोई और सॉसेज को स्लाइस में काटें और तेज पत्ते के साथ पैन में डालें।
5. हम इसे थोड़ी देर और आग पर रखते हैं, और फिर इसे पकने देते हैं।
6. परोसने से पहले, मसालेदार प्रेमी इसमें लाल मिर्च डाल सकते हैं।
7. खट्टी क्रीम इस व्यंजन के लिए उत्तम संगत है।

पकाने की विधि #8: सामन के साथ बीन सूप

मांस के साथ बीन सूप के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मछली का ध्यान न हटाएं। आपके ध्यान में प्रस्तुत करें दिलचस्प व्यंजनसामन और सरसों के साथ. सौम्य लेकिन साथ ही परिष्कृत स्वादआपको सुखद आश्चर्य होगा.

अवयव:

• हरी फलियाँ - 500 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सामन पट्टिका - 250 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• डिल, नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर के साथ आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
2. हम फलियों को फली से मुक्त करते हैं।
3. प्याज और लहसुन को बारीक काट कर पैन में भून लें.
4. हम सब कुछ आलू से पकाना शुरू करते हैं, फिर बारी-बारी से 10 मिनट के अंतराल पर बीन्स और प्याज डालते हैं।
5. मछली को क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें।
6. हम इसे डिल, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ पूरी तरह तैयार होने से कुछ मिनट पहले सॉस पैन में डालते हैं।
7. परोसने से पहले, नींबू के टुकड़े और डिल की टहनियों से सजाएँ।

तरकीबें जो आपके लिए खाना बनाना आसान बनाएंगी और परिणाम बेहतर बनाएंगी:

1. यदि आप सब कुछ जल्दी पकाना चाहते हैं, तो इसके बजाय सूखे सेमपहले से तैयार, डिब्बाबंद लेना बेहतर है। इसे एक घंटे तक उबालने और पहले से पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है, डिश तैयार होने से 10 मिनट पहले इसे डालना काफी है।
2. फलियों को भिगोने के बाद पानी अवश्य निकाल देना चाहिए, क्योंकि इसमें हानिकारक तत्व होते हैं।
3. फलियों को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है, जैसे कि भिगोते समय किया जाता है।
4. भिगोने के लिए उबला हुआ पानी सर्वोत्तम है।
5. सेम के फलों को तेजी से नरम करने के लिए, पकाने के 35-40 मिनट बाद उनमें नमक डालना बेहतर होता है। नमक सेम के पकने को धीमा कर देता है।
6. कुछ तेज पत्ते और थोड़ी सी काली मिर्च बीन सूप के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देती है।
7. बीन्स को पकाने के 5 मिनट बाद पानी बदल देना बेहतर है। अगर भिगोने के बाद इसमें हानिकारक तत्व रह जाते हैं तो उनसे छुटकारा पाने के लिए यह समय काफी है।

बीन सूप एक हार्दिक, पौष्टिक पहला कोर्स है। बीन सूप की रेसिपी दुनिया के लगभग किसी भी देश के मेनू में पाई जा सकती है। बीन्स के साथ सूप विभिन्न प्रकार के विकल्पों के साथ आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा! वे शरीर को किसी से भी बदतर तरीके से संतृप्त करने में सक्षम हैं मांस का पकवान, जबकि सभी विटामिन और उपयोगी तत्वताप उपचार के बाद भी फलियों में बना रहता है। पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को सप्ताह में कम से कम एक बार किसी भी रूप में अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, बीन सूप बनाना है उत्तम व्यंजनउन लोगों के लिए जो अपना वजन देखते हैं और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि बीन्स का सूप कितना स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।

बीन सूप (लाल और सफेद) रक्तचाप और शर्करा के स्तर को सामान्य करने, गैस्ट्राइटिस को ठीक करने, पित्ताशय और यकृत की कुछ समस्याओं को खत्म करने में सक्षम है। बीन सूप गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त है, क्योंकि बीन्स में बहुत सारा आयरन और फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के सामान्य विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक है। बीन सूप को शामिल करना चाहिए आहार मेनू. आख़िरकार, उत्पाद में कैलोरी कम है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

क्या आपको बीन्स को बिल्कुल भिगोना चाहिए?

सूखी फलियों से कोई भी व्यंजन बनाने की ख़ासियत यह है कि इसे पहले कई घंटों तक भिगोना पड़ता है। यह महत्वपूर्ण नियम, जो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि खाना पकाने की भी अनुमति देगा स्वस्थ व्यंजन, बिना किसी दुष्प्रभाव के। जटिल शर्करा सहित सभी हानिकारक पदार्थ पानी में चले जाएंगे, जिससे फलियों को संसाधित करना मुश्किल हो जाएगा असहजता.

आरंभ करने के लिए, फलियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छांटना चाहिए, और सिकुड़ी हुई और क्षतिग्रस्त फलियों को हटा देना चाहिए।
अब आप भिगोने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसे करने के दो तरीके हैं।

पहला तरीका- लंबे समय तक भिगोना. बीन्स को एक बड़े कंटेनर में रखें और पानी से ढक दें। इसे 8-10 घंटे तक खड़े रहने दें (जितना संभव हो सके, आपको सेम द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए - इसे 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए)। इस दौरान आपको कई बार पानी निकालने की जरूरत पड़ेगी। यदि आपने रात भर भिगोया है, तो तरल को खट्टा होने से बचाने के लिए, तरल में 0.5 चम्मच प्रति 0.5 लीटर की दर से सोडा मिलाएं।

• लंबे समय तक भिगोने से फलियों में मौजूद ऑलिगोसेकेराइड नष्ट हो जाते हैं, जो गैस बनने का कारण बनते हैं।
• खाना पकाने के दौरान फलियाँ नहीं फटतीं, जो कि यदि आप बीन सूप पका रहे हैं तो आवश्यक है;
• तैयार बीन्स का स्वाद, जो इस तरह से भिगोया गया था, अधिक स्पष्ट और नाजुक स्वाद है।
• आपको पकवान की तैयारी की योजना बनाने की आवश्यकता है;
• समय लेने वाली प्रक्रिया - आपको पानी बदलने की जरूरत है;
• भिगोने से फलियों का रंग खराब हो जाता है।

दूसरा तरीका- जल्दी सोखना. धुली हुई फलियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, 1 से 3 के अनुपात में पानी डालें, तरल को उबाल लें और गैस बंद कर दें। 1 घंटे तक गर्म पानी में रहने दें. उसके बाद, खाना पकाना जारी रखें।

विधि का लाभ: तेज़, पहले से पकवान की तैयारी की योजना बनाने की ज़रूरत नहीं।

• फलियाँ अक्सर फट जाती हैं;
• इसका स्वाद लंबे समय तक भिगोई हुई फलियों जितना समृद्ध नहीं है (लेकिन वे मसाले की सुगंध को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं)।

यदि आप पकवान को लंबे समय तक पकाने की योजना बनाते हैं - लगभग 4 घंटे, तो भिगोने को पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है। लेकिन आपको धीमी आंच पर पकाना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल बाहर न निकले।

लाल बीन्स को बिना भिगोए भी पकाया जा सकता है, और इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको हर 5 मिनट में पैन में 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालना होगा। परिणामस्वरूप, यह लगभग 2 घंटे में तैयार हो जाएगा। डिब्बाबंद फलियाँ केवल धोई जाती हैं।

भिगोने के बाद, फलियाँ आगे पकाने के लिए तैयार हैं।

डिब्बाबंद और हरी फलियों को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

बीन्स कैसे पकाएं

भीगने के बाद पानी निकाल दें और सूजी हुई फलियों को बहते पानी से धो लें। फिर इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें ताकि यह फलियों को पूरी तरह से ढक दे। पानी को उबालें और झाग कम करने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाएं।

बीन्स को धीमी आंच पर पकाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको समय-समय पर बर्तन में पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है। फलियों के प्रकार, उनकी शेल्फ लाइफ और पानी की कठोरता के आधार पर, पकाने का समय 0.5 से 2.5 घंटे तक हो सकता है।

खाना पकाने के दौरान, हस्तक्षेप न करें और पैन को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है।

यह देखने के लिए कि क्या यह पक गया है, एक टुकड़े को कांटे या अपनी उंगलियों से मसल लें। आदर्श रूप से, फलियाँ नरम होनी चाहिए लेकिन गूदेदार नहीं। यदि फलियाँ अभी भी कुरकुरी हैं, तो उन्हें और पकने दें और हर 10 मिनट में पक जाने की जाँच करें।

बीन सूप - खाना पकाने के रहस्य और व्यंजन

क्लासिक बीन सूप रेसिपी

अवयव:

• 300 ग्राम लाल फलियाँ;
• आलू कंद - 3-4 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• 1 लीटर गोमांस या चिकन शोरबा;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नमक - आपकी पसंद और स्वाद के अनुसार;
• मसाले और मसाले;
• वनस्पति तेल;
• ताजा डिल और अजमोद की टहनी - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

हम शोरबा के साथ बर्तन को स्टोव पर रखते हैं, वहां 1-1.5 लीटर पानी डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। जैसे ही तरल उबलने लगे, फलियों से पानी निकाल दें और शोरबा में डाल दें। 30-40 मिनट तक उबालें। आलू का छिलका हटा दें, कंदों को धोकर टुकड़ों में काट लें। प्याज का छिलका हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम गाजर धोते हैं, गंदगी हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम गैस पर वनस्पति तेल के साथ एक ब्रेज़ियर रखते हैं और सबसे पहले उसमें प्याज के टुकड़े डालते हैं। सुनहरा होने तक कुछ मिनट तक भूनें. - इसके बाद इसमें गाजर के टुकड़े डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि गाजर के टुकड़े नरम न हो जाएं. हम सब कुछ टमाटर के साथ सीज़न करते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, मसाले और सीज़निंग जोड़ते हैं। आपको बस घटकों को मिलाना है और धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए उबालना है। बीन्स पकाने के आधे घंटे बाद, हम आलू शुरू करते हैं और लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं। फिर हम सब्जी भूनना शुरू करते हैं और सूप मिलाते हैं। अगले 20 मिनट तक उबालें। साग को धोकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. समाप्ति से लगभग 5 मिनट पहले, सूप की सतह पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बीन्स के साथ सब्जी का सूप

लाल बीन्स के लाभकारी गुणों को पढ़ने के बाद, मुझे लगा कि मैं सबसे अधिक सूप पकाऊंगा सर्वोत्तम विटामिन. स्वयं निर्णय करें, इसमें समूह बी और विटामिन सी के विटामिन होते हैं। इस सेम में आवर्त सारणी का आधा हिस्सा एकत्र होता है, और इसमें बहुत अधिक फाइबर भी होता है। इस प्रकार, सूप तैयार करके, आप न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन कर सकते हैं, बल्कि शरीर को विटामिन से भी भर सकते हैं।

अवयव:

• ¾ कप लाल बीन्स
• 4 आलू
• 2 गाजर
• 1 सिर प्याज
• हरे प्याज के पंख

खाना बनाना:

फलियों को रात भर भिगोकर रखें, पानी निकाल दें। धोएं, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। नमक। आलू और गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें. तैयार सब्जियों को बीन्स में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। कटोरे में, कटा हुआ छिड़कें हरी प्याज.

बीन्स के साथ चिकन सूप

अवयव:

• 400 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास
• 100 ग्राम सफेद फलियाँ
• 2 गाजर
• प्याज का 1 सिर
• 1 तेज पत्ता
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद

खाना बनाना:

बीन्स को रात भर भिगोएँ, छान लें और धो लें। 2.5 गिलास भरें ठंडा नमकीनपानी, तेजपत्ता के साथ 30 मिनट तक पकाएं। पत्ती हटा दें, फलियों को एक कोलंडर में डाल दें। चिकन को भागों में काटें, 1 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, नमक हटा दें, ढक्कन के नीचे पकाएं। 10 मिनट के बाद, गाजर के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार बीन्स, कटी हुई हरी सब्जियाँ और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। 2 मिनिट और पकाइये.

बीन्स के साथ आलू का सूप

अवयव:

• 600 ग्राम आलू
• 100 ग्राम लाल बीन्स,
• 1 ½ एल चिकन शोरबा,
• 100 ग्राम गाजर
• 1 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• अजमोद,
• बे पत्ती,
• मूल काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि

फलियों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ, ऊपर से ठंडा पानी डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तरल निकाल दें। बीन्स को उबलते शोरबा में डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। आलू धोएं, छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और बीन्स में डालें। प्याज को छीलें, काटें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कद्दूकस करके मिला लें मोटा कद्दूकसगाजर और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए रखें। परिणामी ड्रेसिंग को सूप, नमक, काली मिर्च में डालें, तेज़ पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर अलग-अलग प्लेटों में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

बीन्स के साथ मशरूम का सूप

अवयव:

• 300 ग्राम बोलेटस
• 150 ग्राम सफेद फलियाँ
• 2 गाजर
• 1 आलू
• जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक

खाना बनाना:

बीन्स को रात भर भिगोएँ, धोएँ। मशरूम धोइये, काट लीजिये. मशरूम और बीन्स में पानी डालें, झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। नमक। कटी हुई गाजर डालें. 10 मिनिट बाद इसमें छिले और कटे हुए आलू, नमक डाल दीजिए. लगभग 15 मिनट तक पकने तक उबालें, अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सेम और लीक के साथ सूप

अवयव:

• 200 ग्राम बीन्स
• अजवायन की जड़,
• 2 गाजर
• 2 अजमोद की जड़ें
• प्याज के 2 सिर,
• 1 डंठल लीक,
• 3 कला. एल जतुन तेल,
• अजमोद की 2-3 टहनी,
• 1 लहसुन की कली
• 1 चुटकी सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

फलियों को धोइये, 2-3 घंटे के लिये भिगो दीजिये, सब्जियों को धोइये और छीलिये. प्याज, गाजर, अजमोद को 4 भागों में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। बीन्स को ठंडे पानी के साथ डालें, आधा पकने तक पकाएँ। सब्जी का शोरबा तैयार करें. बीन्स में कटी हुई गाजर, प्याज, अजवाइन और अजमोद की जड़ डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जतुन तेल। 20-25 मिनट तक पकाएं. बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें, फिर एक पैन में बचे हुए जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बची हुई अजवाइन, गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन, अजमोद की जड़ को पतले छल्ले में काटें और प्याज में डालें। 2 बड़े चम्मच डालें। एल शोरबा, ढक दें, बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक उबालें। लीक को छल्ले में काटें और सूप में डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें। अजमोद को बारीक काट लें. तैयार सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक में कटा हुआ अजमोद डालें।

सूप मिनस्ट्रोन

अवयव:

• 150 ग्राम सफेद, हरी और लाल फलियाँ;
• दो लीटर शोरबा;
• ताजा टमाटर- 200 ग्राम;
• डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• खुशी से उछलना ताज़ा तुलसी;
• 100 ग्राम छोटी सेवई.

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों पर चीरे लगाएं, उन्हें उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, फिर उसमें डालें ठंडा पानी, त्वचा को हटा दें। टमाटरों को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट लें.
2. स्ट्रिंग बीन्स की पूँछ काट लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. ब्रिस्किट को काट लें. प्याज को साफ करके काट लें.
4. ब्रिस्किट स्लाइस को एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर रखें, दोनों तरफ से भूनें, उन पर कटा हुआ प्याज डालें, फिर भूनें।
5. सफेद और लाल बीन्स को नरम होने तक उबालें। प्याज के साथ एक सॉस पैन में डालें, यहां शिमला मिर्च डालें, थोड़ा शोरबा डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर बाकी शोरबा डालें। ध्यान रखें कि मिनस्ट्रोन पर्याप्त है गाढ़ा सूपइसलिए शोरबा की मात्रा स्वयं समायोजित करें।
6. सूप में सेंवई डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और सूप को दस मिनट तक पकाएँ।
7. कटी हुई तुलसी को लहसुन के साथ मोर्टार में पीस लें। खाना पकाने के अंत में, जोड़ें मसाला मिश्रणसूप में.

बीन्स के साथ दूध का सूप

पकाने का समय: 45 मिनट. प्रति कंटेनर सर्विंग: 3. विटामिन: ए, बी1.

• ¼ कप सफेद
• फलियाँ
• 5 सेंट. एल दूध
• 2 गिलास पानी

खाना बनाना:

1. फलियों को छांट कर अच्छी तरह धो लीजिये.
2. फिर आपको थोड़ा पानी निकालने की जरूरत है।
3. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बीन्स को ठंडा होने दें, फिर फ़ूड प्रोसेसर में नरम होने तक पीसें।
5. दूध गर्म करें.
6. बीन्स में थोड़ा सा नमक मिलाएं, और फिर पहले से गरम किया हुआ दूध डालें, धीमी आंच पर उबाल लें।
7. ऊपर दूध का सूपपहले से कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

यह विषाक्त पदार्थों को हटाने को सुनिश्चित करेगा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पैंथेनॉलिक एसिड के कामकाज में सुधार करेगा, जो शैंपेन, एवोकाडो, मटर, दाल, चिकन लीवर में पाया जाता है।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद बीन सूप रेसिपी

सेम और बैंगन के साथ सूप

उपयोगी कम कैलोरी विटामिन डिश. बिल्कुल सही विकल्पशाकाहारी के लिए और लेंटेन टेबल. अगर आप कुछ हल्का खाना बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके काम आएगी.

तैयारी का समय: 50 मिनट सर्विंग: 10

अवयव:

• 1 कैन (240 ग्राम) डिब्बाबंद लाल फलियाँ
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन
• 1 बैंगन
• 1 मीठी शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 1 लाल प्याज
• 1 अजवाइन डंठल
• 2 लीटर पानी
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 1 चम्मच हॉप्स-suneli
• 1 चम्मच धनिया
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• धनिया का गुच्छा
• ताजा लाल गर्म काली मिर्च- स्वाद
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

प्याज, अजवाइन, शिमला मिर्च, बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को आधा छल्ले में काट लें. मशरूम को धोएं, छीलें (युवा मशरूम को बिना छीले भी इस्तेमाल किया जा सकता है)। चार भागों में काटें. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। गाजर को 5-7 मिनिट तक भूनिये. बर्तन में बाकी सब्जियाँ और कटे हुए मशरूम डालें। 10 मिनिट भूनिये. पानी में डालें, उबाल लें। फलियाँ बिछा दें. 30 मिनट तक उबालें। नमक काली मिर्च। तैयार डिश में मसाले, बारीक कटा हरा धनिया और गर्म मिर्च डालें।

सेम और तोरी के साथ सूप

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी। (छोटा)
• सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर (या पानी)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिब्बाबंद फलियाँ - 400 ग्राम (एक कैन)
• टमाटर में अपना रस- 150 ग्राम कटा हुआ
• थाइम - 0.5 चम्मच सूखा
• अजवायन - 0.5 चम्मच सूखा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट लीजिये. हमने आलू को क्यूब्स में काट लिया। तोरी को लंबाई में आधा काटें, फिर लंबाई में चौथाई भाग में और फिर पतले स्लाइस में काटें। गाजर को लंबाई में आधा काटें, फिर पतला-पतला काटें। मध्यम आंच पर 2 लीटर गर्म करें। रस्ट. तेल डालें और प्याज को सुगंधित और पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। प्याज में आलू, नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. पैन से हम सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करते हैं, तैयार शोरबा या पानी डालते हैं। हमने तेज़ आग लगा दी। प्याज और आलू के नीचे एक फ्राइंग पैन में, बचे हुए तेल में गाजर और तोरी को 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर हम उन्हें पैन से पैन में स्थानांतरित करते हैं। बाबाओं को धोकर बर्तन में डालें। फिर टमाटर (रस न निकालें)। इसके बाद अजवायन और अजवायन डालें। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाएं. सूप को चखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें, सूप को गर्म स्टोव पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सेम, टमाटर और मिर्च के साथ सूप

अवयव:

• 500 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ
• 4 मांसल टमाटर
• 3 हरी शिमला मिर्च
• प्याज के 2 सिर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया
• लाल पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काटें। कटे हुए प्याज को तेल में 2 मिनट तक भूनें, तैयार टमाटर डालें, 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. तैयार मिर्च, बीन्स पर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। नमक, जोड़ें दम किया हुआ टमाटरप्याज के साथ. काली मिर्च, धनिया डालें, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, और 3-4 मिनट तक पकाएँ।

पालक के साथ बीन सूप

अवयव:

• 300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ
• 200 ग्राम पालक
• 2 गाजर
• 2 आलू
• प्याज का 1 सिर
• 100 ग्राम पनीर
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• स्वादानुसार मसाले

खाना बनाना:

छिले, कटे हुए आलू, फलियों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर 10 मिनट तक पकाएँ। कटे हुए प्याज को तेल में 3 मिनिट तक भून लीजिए. इसमें मोटा कटा हुआ पालक और छिली हुई, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 8-10 मिनट तक पकाएं. जोड़ना दम किया हुआ प्याज, सूप में पालक, गाजर, मसाले, नमक डालें। 2 मिनिट और पकाइये. सूप को कटोरे में कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बीन्स और अंडे के साथ सॉरेल सूप

अवयव:

• 200 ग्राम सॉरेल
• 200 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ
• प्याज का 1 सिर
• 2 गाजर
• 2 अंडे
• खट्टी मलाई
• मूल काली मिर्च

खाना बनाना:

अंडे उबालें, छीलें, आधा काट लें। छिली और कटी हुई गाजर, प्याज को तेल में 7 मिनिट तक भूनिये. बीन्स डालें, उबलता पानी डालें, नमक डालें। मोटा कटा हुआ सॉरेल डालें, और 7 मिनट तक पकाएँ। कटोरे में, तैयार सूप को स्वादानुसार काली मिर्च डालें, प्रत्येक में खट्टा क्रीम डालें, आधा उबला हुआ अंडा रखें।

धीमी कुकर में बीन्स के साथ सूप बनाने की विधियाँ

पसलियों पर सेम के साथ सूप

उत्पादों

• सूअर की पसलियाँ: 250 ग्राम।
• मध्यम आकार के आलू: 5-6 पीसी।
• गाजर: 1-2 पीसी।
• प्याज: 1 पीसी.
• बीन्स: 1 कप.
• टमाटर सॉस: 2 बड़े चम्मच. एल
• ताजा या नमकीन नमकीन: 50 ग्राम।
• लहसुन: 2 कलियाँ।
• साग: 1-2 बड़े चम्मच। एल (अजमोद, डिल, अजवाइन, तुलसी)।
• पानी: 6-7 गिलास.
• नमक: ½ छोटा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

बीन्स के ऊपर गर्म पानी डालें और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। वसा को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर बेकिंग मोड में 10 मिनट तक भूनें। पसलियों को धो लें, फिर उन्हें एक दूसरे से अलग कर लें। बेकन के साथ पसलियों को बेकिंग मोड में 20 मिनट तक भूनें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. पसलियों में प्याज, गाजर डालें, बेकिंग मोड में 10 मिनट तक भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. पसलियों में आलू डालें, बेकिंग मोड में, 10 मिनट तक भूनें। बीन्स डालें. पानी डालिये। नमक डालें, टमाटर सॉस. सूप को स्टू मोड में 60 मिनट तक पकाएं। कार्यक्रम समाप्ति से 10 मिनट पहले पोंछा लगा दिया बारीक कद्दूकसलहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

समय कैसे बचाएं

फैट की जगह आप रेडीमेड ले सकते हैं सूअर की वसाया 2 बड़े चम्मच की मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल। एल आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं. इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए. के बजाय ताजा लहसुनआप तैयार दानेदार - 1 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपको कम मसालेदार सूप चाहिए, तो लहसुन की मात्रा 1 कली या ⅓ छोटा चम्मच तक कम कर दें। दानेदार तभी एक स्वादिष्ट सुगंध रह जायेगी और तीखापन चला जायेगा। जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, तैयार सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना और सूखी जड़ी-बूटियों को 10 मिनट तक उबालना बेहतर है।

बीन्स और स्मोक्ड मीट के साथ सूप

बीन सूप सबसे ज्यादा से तैयार किया जा सकता है विभिन्न सामग्रीऔर घटक. लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में बीन्स, टमाटर और स्मोक्ड मीट की हल्की सुगंध का संयोजन पसंद है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको सूप में सलामी या कोई अन्य मिलाना होगा कच्चा स्मोक्ड सॉसेजऔर बेकन भी, स्मोक्ड ब्रिस्केटया अपनी पसंद का अन्य स्मोक्ड मीट।

पकाने का समय: 3 घंटे सर्विंग्स की संख्या: 6

• 1 बल्ब
• 2 गाजर
• 2 आलू कंद
• 250 ग्राम स्मोक्ड मीट (सॉसेज, हैम, ब्रिस्केट, आदि)
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद लाल फलियाँ
• 20 मिली वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• परोसने के लिए कटी हुई सब्जियाँ

शोरबा के लिए:

• 400 ग्राम गोमांस
• 1.5 लीटर पानी
• अजमोद जड़
• 1 गाजर
• 3 तेज पत्ते
• 5-6 काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मांस शोरबा को "बुझाने" मोड में उबालें। छान लें, फिर मल्टीकुकर के साफ किए हुए कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक डालें।
2. प्याज और गाजर छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें (गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है)। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. स्मोक्ड मीट को छोटे स्लाइस या स्ट्रॉ में काटें। फलियों से तरल पदार्थ निकाल दें।
3. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।
4. फ्राई, आलू, स्मोक्ड मीट और बीन्स को शोरबा के साथ एक कटोरे में डालें, टमाटर का पेस्ट, सूखी तुलसी डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सेम के साथ सूपयू और शिमला मिर्च

अवयव:

• 300 ग्राम गोमांस,
• 100 ग्राम सफेद बीन्स,
• 3 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 शिमला मिर्च (छोटी)
• 1 तेज पत्ता,
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल,
• 3-4 लीटर पानी,
• मसाले (कोई भी)
• अजमोद,
• नमक।

खाना बनाना:

मुख्य संघटक 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. मांस को छोटे भागों में काटें। सब्जियों को साफ करें. गाजर, प्याज और आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मल्टी-कुकर पैन में तेल डालें, प्याज, गाजर डालें, फिर "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक भूनें। जब मोड खत्म हो जाए, तो मांस, आलू, बीन्स, पानी, नमक, काली मिर्च, मसाले (कोई भी), तेज पत्ता डालें, "90 मिनट के लिए स्टू" चालू करें। मोड खत्म होने के बाद, सूप को थोड़ा पकने दें। तैयार सूप को कटे हुए अजमोद से सजाएं।

• सफेद और लाल बीन्स को पकाने से पहले नमक न डालें। अन्यथा तैयार उत्पादकठिन होगा.
• रेफ्रिजरेटर में, आप बीन्स को आधा पकने तक पकाकर तीन दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन अंदर फ्रीजर- लगभग 6 महीने.
• यदि डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग किया जाता है, तो उनकी आवश्यकता नहीं है pretreatment.
• उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इसे लहसुन, प्याज, मिर्च, टमाटर, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

बॉन एपेतीत!

नमस्कार, आपको ब्लॉग पर देखकर खुशी हुई!

ठंड की शुरुआत के साथ गर्मी हार्दिक प्रथमव्यंजन हमारी मेज पर स्वागत योग्य भोजन बन जाते हैं। हालाँकि, यहाँ आश्चर्य की बात क्या है - मैं काम पर थक गया हूँ, मुझे सड़क पर ठंड लग रही है, और घर का बना गर्म बोर्स्ट या सूप की एक प्लेट गर्म और तृप्त कर देगी।

इसलिए, आज मैं मांस के साथ बीन सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसकी फोटो के साथ रेसिपी आपको नीचे मिलेगी।

यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है और इसे पकाना भी आसान है.

मुझे कहना होगा कि बीन सूप हमारे घर के शीर्ष पांच प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। सच कहूँ तो, मैं इनमें से केवल पाँच व्यंजनों को वैकल्पिक कर सका और मेरा परिवार खुश था, लेकिन मैं बहुत ऊब गया हूँ 😉

बीन सूप के लिए हमें चाहिए:

(तीन लीटर पैन के लिए उत्पादों की गणना):मांस - 400-500 ग्राम। बीन्स - 250 ग्राम। आलू - 4-5 पीसी।प्याज - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी। सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेलनमक मिर्च साग

व्यंजन विधि

1. बीन्स को 4-8 घंटे के लिए भिगो दें.

2. मांस को ठंडे पानी वाले बर्तन में डालें, पानी को उबलने दें, झाग हटा दें।

3. आग कम करें, 30 मिनट तक पकाएं।

4. धुली हुई फलियाँ डालें, उबालने के बाद फिर से झाग हटा दें। हम लगभग 60 मिनट तक पकाते हैं।

5. इस दौरान आलू और प्याज, तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें.

6. आलू को शोरबा में डालें. सूप में नमक डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

7. हम मांस निकालते हैं, इसे भागों में काटते हैं, इसे वापस शोरबा में डालते हैं।

8. जब आलू पक रहे हों, प्याज और गाजर भूनें, तैयार तली हुई मिर्च को पैन में डालें।

9. इसे उबलने दें, और 5 मिनट तक पकाएं, हरी सब्जियाँ डालें। तैयार))।

चरण दर चरण नुस्खा और उपयोगी टिप्पणियाँ

हम फलियाँ भिगोते हैं। यह नहीं बता सकता कि उसका रंग प्रभावित करता है या नहीं स्वाद गुण, लेकिन यह निश्चित रूप से सूप के रंग को प्रभावित करता है। किसी कारण से, मुझे बरगंडी बीन्स से बना सूप अधिक पसंद है, हालाँकि यह कम पारदर्शी होता है। लेकिन इस बार मेरे पास सफेद फलियाँ थीं।

उपयोगी जानकारी।

बीन्स को न केवल भिगोने की ज़रूरत है ताकि वे तेजी से पकें, बल्कि वे वैसे भी पक जाएँ। पानी में भिगोने पर, ऑलिगोसेकेराइड्स, पदार्थ जो हमारे शरीर द्वारा पचाना नहीं चाहते, घुल जाते हैं, वे गैस बनाते हैं और पाचन प्रक्रिया को जटिल बनाते हैं।

भिगोने के दौरान, फलियों की मात्रा तीन गुना हो गई।

वास्तव में, अक्सर मैं पहला कोर्स मांस और हड्डी के शोरबा में पकाती हूं, यह बदतर नहीं होता है, और शायद अधिक स्वादिष्ट भी होता है। इस बार मेरे पास मांस का सही टुकड़ा था।

अधिक गाढ़े और स्वादिष्ट शोरबा के लिए मांस को ठंडे पानी में डालना सुनिश्चित करें।

जैसे ही पानी उबल जाए, झाग हटा दें, आग कम कर दें, शोरबा को बहुत अधिक उबलने न दें, अन्यथा यह बादल बन जाएगा।

उबलने के बाद, मांस को 30 मिनट तक पकाएं, फिर अच्छी तरह से धोए हुए बीन्स डालें। ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबलने दें।

- इस दौरान आलू काट लें.

हम प्याज, तीन गाजरों को भी मोटे कद्दूकस पर बारीक काटते हैं (एक विकल्प के रूप में - प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को हलकों में, अगर आपको घर पर ऐसी मोटी कटी हुई सब्जियां अधिक पसंद हैं)।

प्याज और गाजर भून लें सूरजमुखी का तेल. चूंकि प्याज को तलने में ज्यादा समय लगता है, इसलिए इसे पहले पैन में डालें. जब यह थोड़ा भूरा होने लगे, तो गाजर डालें और सब कुछ एक साथ तैयार कर लें।

एक घंटे बाद सूप में आलू डालें और अब सूप में नमक डालें।

उपयोगी जानकारी।

आपको बीन सूप में नमक तभी डालने की ज़रूरत है जब बीन्स तैयार हों, अच्छी तरह से या लगभग तैयार हों। यदि इसे पहले नमकीन किया गया है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, लेकिन फलियाँ अभी भी सख्त रहेंगी।

हम मांस निकालते हैं और काटते हैं विभाजित टुकड़ेऔर फिर इसे वापस सूप में डाल दें।

आलू को 10 मिनट तक पकाएं, अब इसमें तैयार भूनकर डालें, इसे उबलने दें, हरी सब्जियाँ डालें, अधिमानतः ताज़ा, लेकिन इस बार मेरे पास एक भी नहीं था, इसलिए मैंने सूखा जोड़ा।

बंद करें, ढक्कन से ढक दें, इसे पकने दें।

बस इतना ही, मांस के साथ सुगंधित घर का बना बीन सूप तैयार है।

आपके लिए सुखद भूख 🙂