सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना सरल है। जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट - सरल व्यंजन आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

एक अच्छी गृहिणी अपने बगीचे में कभी भी कुछ भी बर्बाद नहीं करती। और जब आपको सब्जियों की क्यारियाँ उखाड़नी होती हैं, तो बहुत सारी छोटी और झुकी हुई जड़ वाली सब्जियाँ दिखाई देती हैं। प्रसंस्करण के लिए एक विचार है - सर्दियों के लिए बोर्स्ट।

चयन के साथ मूल व्यंजनआप एक साथ दो काम करते हैं - एक गैर-मानक फसल की कटाई करें और उससे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें!

चुकंदर और गाजर के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट

सर्दियों के लिए क्लासिक बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक सरल नुस्खा। तैयार। नुस्खा में कई सब्जियां शामिल हैं, लेकिन आप सामग्री की अंतिम संरचना को बदल सकते हैं।

अपने स्वाद पर ध्यान दें. क्या आप थोड़ा और चुकंदर जोड़ना चाहते हैं? ऐसा अवश्य करें. लेकिन ध्यान रहे कि आपको मसाले की बताई गई मात्रा के हिसाब से ठीक 5 किलो सब्जियां ही लेनी चाहिए.

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज (शलजम) - 1 किलो;
• मिठाई शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• चुकंदर - 1 किलो;
• 1 किलो टमाटर;
• वनस्पति तेलपरिष्कृत - 300 मिलीलीटर;
• 5-6 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। (स्लाइड के साथ);
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक ("अतिरिक्त").

ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

1. चयनित सब्जियां तैयार करें. साफ करने और धोने के बाद टुकड़ों में काट लें.
2. पिसना। चुकंदर, गाजर, कसा हुआ। और बाकी सब्ज़ियों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर से गुजारें। इच्छानुसार मोटे या महीन ग्रिड का उपयोग करें।
3. पैन में सब्जियाँ डालें - चुकंदर, टमाटर, मिर्च, गाजर। तेल और टमाटर का पेस्ट डालें. साथ ही चीनी और नमक भी छिड़कें. हिलाना।
4. मध्यम आंच पर रखें. बीच-बीच में हिलाएं. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। समय गिनें - ठीक आधा घंटा।
5. प्याज, लहसुन और नींबू डालें. फिर से हिलाओ. मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। लगातार हिलाएँ।
6. इस बीच, आपके पास कुल्ला करने का समय है गर्म पानीऔर जार को स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को उबालना न भूलें.
7. पूरी तैयारी को जार में पैक करें। ढक्कन से कसकर सील करें। आपको 500 ग्राम के 9 डिब्बे मिलेंगे। कंटेनरों को उनके ढक्कनों पर पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। और जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाए तो उसे किसी ठंडी जगह पर रख दें.

सलाह - ड्रेसिंग को स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाएं। ऐसे पैन और वत्स में, गाढ़ा द्रव्यमान उबालने पर कभी नहीं जलेगा। तामचीनी विकल्पों के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

के लिए दीर्घावधि संग्रहणएक बेसमेंट, क्रॉल स्पेस या कोल्ड स्टोरेज रूम उपयुक्त है। क्या आप आने वाले महीनों में रिक्त स्थान का उपयोग करना चाहेंगे? जार को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पत्तागोभी के साथ सरल रेसिपी

क्या आप पत्तागोभी से ड्रेसिंग बनाना चाहेंगे? एक नुस्खा है! तैयारी के लिए, चयनित सब्जियाँ नहीं, बल्कि वे लें जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तो, यहां तक ​​कि सबसे भद्दी जड़ वाली सब्जियां भी स्वादिष्ट बन जाएंगी स्वस्थ व्यंजन.

सर्दियों में, इसमें तैयार ड्रेसिंग का एक जार डालें मांस शोरबाखाना पकाने के लगभग अंत में आलू के साथ। बोर्स्ट उत्कृष्ट होगा!

किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टेबल बीट - 1 किलो;
• गोभी (सफेद) - 1 किलो;
• टमाटर की समान मात्रा;
• काली मिर्च, प्याज प्रत्येक 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 9% टेबल सिरका– 5 बड़े चम्मच. एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• "अतिरिक्त" नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• सूरजमुखी तेल - 100-120 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन का 1 सिर;
• मसालेदार जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलने और धोने से शुरुआत करें। उसके बाद, काटना शुरू करें। टमाटर - चौथाई शिमला मिर्चऔर चुकंदर - स्ट्रिप्स में। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। स्लाइस को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
2. तेल डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें. जैसे ही सब्जियां अपना रस छोड़ें और सॉस उबलने लगे, आंच धीमी कर दें। ढककर पकाएं.
3. इस बीच, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. क्या आप अपने बोर्स्ट में लहसुन के टुकड़े नहीं देखना चाहते? दांतों को एक विशेष प्रेस से गुजारें। पत्तागोभी और लहसुन को बाकी सब्जियों के साथ पैन में रखें।
4. सिरका डालें. हिलाना। ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
5. क्या सॉस को उबलने में 40-45 मिनट हो गए हैं? मसाले डालने का समय आ गया है. चीनी और नमक डालें. टमाटर का पेस्ट डालें और जड़ी-बूटियाँ काट लें।
6. सारे घटकों को मिला दो। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गर्म स्टॉक को निष्फल जार में रखें। निष्फल पलकों पर तुरंत पेंच लगाएं। कंटेनरों को उल्टा कर दें। 1-2 घंटे के बाद, क्या जार ठंडे हो गये हैं? सर्दियों तक फ्रिज में रखें!

के लिए गोभी नुस्खा काम करेगाकोई भी। हाथ में गोभी नहीं है? शायद ब्रसेल्स स्प्राउट्स है! बोर्श तैयारीयह आश्चर्यजनक होगा. ड्रेसिंग का उपयोग न केवल बोर्स्ट पकाने के लिए, बल्कि अन्य चीजों के लिए भी करें ठंडा नाश्ता. सलाद को राई या काली रोटी के टुकड़ों के साथ पूरा करें!

सिरके के बिना सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

क्या आप तैयारी करना चाहते हैं बोर्स्ट ड्रेसिंगसर्दियों के लिए सिरके के बिना? अभी! शिमला मिर्च और लहसुन के साथ एक त्वरित और आसान नुस्खा का प्रयोग करें।

घर के सामान की सूची:

• 1 किलो सफेद प्याज;
• गाजर की समान मात्रा;
• टेबल बीट - 1 किलो;
• लाल टमाटर - 1 किलो;
• 3 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 6-7 कलियाँ;
• 1 चम्मच। नींबू;
• 120 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 एल सूरजमुखी तेल;
• 2 पूर्ण चम्मच. एल सहारा;
• नमक की समान मात्रा.

तैयारी के चरण:

सब्जियों को धोकर छील लें। क्या आपके पास खाना पकाने के लिए युवा गाजर हैं? बस इसे ब्रश से रगड़ें और बहते पानी के नीचे धो लें।

चुकंदर, गाजर, टमाटर और मिर्च को फूड प्रोसेसर में छोटे टुकड़ों में पीस लें। ऐसा दिखना चाहिए जैसे भोजन को कद्दूकस में डाला गया हो। सब्जी के मिश्रण को स्टू करने के लिए एक कप या पैन में रखें।

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। अभी के लिए अलग रख दें.

कटोरे में सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें, साइट्रिक एसिड. उत्तरार्द्ध चुकंदर को रंग बदलने से रोकेगा। सारे घटकों को मिला दो। धीमी आंच पर रखें. ढक्कन से ढक दें.

आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. प्याज-लहसुन का पेस्ट डालें. हिलाना। अगले आधे घंटे तक पकाएं. जली हुई सब्जियाँ नहीं चाहिए? मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें।

जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें (प्रत्येक में थोड़ा सा पानी डालें)। अधिकतम शक्ति का प्रयोग करें. इसमें 3-5 मिनट का समय लगेगा. ढक्कन उबालें.

कप को चूल्हे से नहीं उतारना चाहिए। गर्म सब्जी द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक जार में रखें (300 या 500 ग्राम कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक है - बोर्स्ट के एक पैन के लिए एक जार)। इसे कॉर्क करें. सामान्य तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

क्या आप कुछ अधिक मसालेदार बनाना चाहेंगे? सुगंधित बोर्स्ट? मसाला तैयार करें! निम्नलिखित विकल्प उपयुक्त हैं: पिसी हुई इलायची, जीरा या डिल के बीज, पिसी हुई काली मिर्च या सरसों के बीज।

तैयारी में विविधता लाने के तरीके पर एक और बदलाव एक सेब जोड़ना है। खट्टा मीठा शरद सेबएक स्टू में बहुत उपयोगी होगा सब्जी ड्रेसिंग. छिलके वाले फलों के गूदे को पीस लें और अन्य सामग्रियों के साथ उबाल लें।

बीन सूप के लिए जमे हुए ड्रेसिंग

प्रत्येक गृहिणी के पास एक ऐसा क्षण होता है जब पहले व्यंजन के लिए सब्जियों को छीलने और काटने का समय नहीं होता है। और सर्दियों में मैं वास्तव में अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ बोर्स्ट से खुश करना चाहता हूँ! आगे कैसे बढें? फ्रीजर से खुशबूदार रोस्ट निकालें और बनाएं त्वरित बोर्स्ट.

आवश्यक उत्पाद:

• सफेद प्याज के 3-4 सिर;
• 400 ग्राम टेबल बीट;
• गाजर की समान मात्रा;
• 300 ग्राम शिमला मिर्च;
• 50 मिली सूरजमुखी तेल।
• टमाटर - 300 ग्राम;
• सूखी फलियाँ - 200 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी- 20-30 ग्राम;

चरण दर चरण तैयारी:

1. उत्पादों की सूची काटने के लिए तैयार साफ सब्जियों का वजन दर्शाती है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस से पीस लें। या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें. शिमला मिर्च और टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें।
2. एक लंबे, बड़े सॉस पैन में, सूरजमुखी तेल और प्याज मिलाएं। पारदर्शी होने तक थोड़ा सा भूनें। कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और बीन्स डालें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जोड़ना सब्जी प्यूरीमिर्च और टमाटर से. अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.
4. स्टू करने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह से मलाएं। ठंडा।
5. पैकेजिंग के लिए नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। क्या आपके पास कोई अवांछित प्लास्टिक जार है? इन्हें जमने के लिए उपयोग करें। एक बार में तलने का एक ही भाग रखें। बैग बांधें और फ्रीजर में रख दें।

क्या आपके अपार्टमेंट में ठंडा बेसमेंट या सबफ्लोर नहीं है? आपके लिए फ़्रीज़र में तला हुआ भोजन तैयार कर रहा हूँ शानदार तरीकाशरद ऋतु की सब्जियों के विटामिन को सर्दियों तक सुरक्षित रखें।

पके टमाटरों को मिलाकर पकाने की विधि

खाना पकाने का प्रयास करें सूप ड्रेसिंगबिना काली मिर्च और सिरके के! तैयारी पूरी तरह से संग्रहित की जाएगी, लेकिन नुस्खा में एक रहस्य है! खट्टे टमाटर ड्रेसिंग में एक प्राकृतिक परिरक्षक हैं। वे सब्जियों को खराब होने से और चुकंदर को रंग खोने से बचाते हैं।

सामग्री:

• 500 जीआर. प्याज (शलजम) और गाजर;
• 1.5 किलो (थोड़ा अधिक) चुकंदर;
• 2-3 किलो पके टमाटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (250 मिली);
• मोटा नमक - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर और चुकंदर को एक-एक करके कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. पके हुए (आप कुचले हुए भी ले सकते हैं) टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें, हाथ से मसल लें। आपको टमाटर का गूदा मिल जायेगा. स्टू करते समय, गूदा उबल जाएगा और बरगंडी बीट्स के बीच टमाटर दिखाई नहीं देंगे।
2. एक कढ़ाई में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ डालें. 10 मिनट तक भूनें. गाजर डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना.
3. टमाटरों को कढ़ाई में डालिये. 10 मिनिट बाद चुकंदर. थोड़ा नमक डालें. हिलाना। इसके उबलने का इंतज़ार करें. फिर समय गिनें - 30-40 मिनट।
4. तैयार ड्रेसिंग को जार में पैक करें। और ठंडा होने के बाद इसे भूगर्भ में भेज दें.

क्या आप नुस्खा का सख्ती से पालन नहीं करना चाहते? अपने स्वाद के अनुसार पैन में सब्जियाँ डालें। कुछ सामग्री थोड़ी अधिक या कम मिलाएँ। क्या इस पतझड़ में आपके बगीचे में कोई जड़ी-बूटी बची है? इसे संरक्षण हेतु अवश्य भेजें।

एक और विकल्प है - सूखा सूप ड्रेसिंग।इसे तैयार करना बेहद आसान है. सब्जियों को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। 5 किलो सब्जी द्रव्यमान के लिए 800 ग्राम जोड़ें। मोटे नमक। अच्छी तरह मिलाओ। जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। आवश्यकता होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

चुकंदर के साथ पकाने की विधि: 3 किलो के लिए गणना

आप बड़ा परिवार? क्या आप अक्सर बोर्स्ट पकाते हैं? पतझड़ में बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाएं। पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त! सब्जियों की गणना 3 किलो पर की जाती है। स्टू करने के बाद बाकी सामग्री के साथ, आपको ठीक 11 किलोग्राम ड्रेसिंग प्राप्त होगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• टेबल बीट - 3 किलो;
• 3 किलो टमाटर, प्याज;
• शिमला मिर्च, गाजर - 3 किलो प्रत्येक;
• 1 लीटर सूरजमुखी तेल;
• 6 मिर्च मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• मोटे नमक की समान मात्रा;
• 100 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच। पानी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। सामग्री सूची छिली हुई सब्जियों की मात्रा दर्शाती है। टुकड़ा। टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। प्याज को बारीक क्यूब्स में काट लें. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस से छान लें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. एक कढ़ाई या बड़े कटोरे में तेल गरम करें। प्याज को भून लें. जोड़ना टमाटरो की चटनी, गाजर। कड़ाही में चुकंदर और कटी हुई मिर्च (मीठी और कड़वी) डालें। मिश्रण को हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं.
3. चीनी और नमक डालें. स्वादानुसार काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. क्या पैन में मिश्रण जलने लगा है? एक गिलास गरम डालो उबला हुआ पानी, उबाल पर लाना। एक और 1 घंटा 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सिरका डालो. हिलाना। एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
5. मिश्रण को जार में रखें (500 या 700 ग्राम के जार का उपयोग करें) और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
6. नुस्खा के लिए 9% टेबल सिरका की आवश्यकता होती है। क्या आपके पास केवल सिरका सार है? अब हम आपको बताएंगे कि क्या करना है. 70% उबला हुआ सार पतला करें ठंडा पानी 1:7 के अनुपात में - 1 भाग सार और 7 भाग पानी। आपको वही 9% सिरका मिलेगा.

ड्रेसिंग को स्वाद से समृद्ध करने का एक विकल्प टेबल सिरका के बजाय सेब साइडर सिरका का उपयोग करना है। यदि यह दोगुना उपयोगी होगा सेब का सिरकाहोम प्रोडक्शन.

गाजर और टमाटर के बिना सर्दियों के लिए चुकंदर का सूप

क्या आप ऐपेटाइज़र या साइड डिश के लिए सूप बीट्स का उपयोग करना चाहते हैं? कृपया! चुकंदर सलाद के साथ नींबू का रसन केवल बोर्स्ट पकाने के लिए बढ़िया।

इसके साथ फर कोट के नीचे विनैग्रेट, खीरे का सलाद या हेरिंग बनाएं। गाजर और टमाटर के बिना चुकंदर - सार्वभौमिक रिक्त. आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी!

कला। एल (बिना स्लाइड के)

सेवारत प्रति

कैलोरी: 74 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.6 ग्राम

वसा: 3.9 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 8.7 ग्राम

2 घंटे 0 मि. वीडियो रेसिपी प्रिंट

इसे सर्दियों में प्राप्त करें चुकंदर की तैयारीऔर इससे पूरे परिवार के लिए बोर्स्ट या सलाद तैयार करें। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप सर्दियों के लिए अपनी खुद की बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करते हैं, तो आप इसका आनंद लेंगे और पूरे परिवार को लाभ होगा। आप हमेशा यह जानना चाहते हैं कि आप जो भोजन खा रहे हैं वह ताज़ा है और नाइट्रेट से भरपूर नहीं है। साथ ही, आपको सर्दियों में इन चीज़ों को स्टोर से खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

हम सभी जानते हैं कि सर्दियों में डिब्बाबंद खाना बहुत महंगा हो जाता है। "ड्रेसिंग" शब्द का अर्थ पहले से ही है कि उत्पाद तैयार है और इसे केवल डिश में जोड़ने की आवश्यकता है। बेहतर होगा कि एक बार मेहनत कर ली जाए, फिर सब कुछ बहुत आसानी से हो जाएगा। आपका न केवल समय बचेगा, बल्कि आपका पैसा भी बचेगा।

बोर्स्ट ड्रेसिंग की रेसिपी बहुत विविध हैं। लेकिन उनमें स्थायी सब्जी चुकंदर है। सर्दियों के लिए इस ड्रेसिंग को तैयार करते समय आप किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। जैसे: पत्तागोभी, प्याज और गाजर। अगर आप वाकई चाहें तो वहां आलू भी डाल सकते हैं, ताकि बाद में आपको उनके साथ खिलवाड़ न करना पड़े।

लेकिन जब आप बोर्स्ट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बस शोरबा पकाना है, इसमें वही मिलाना है जो आपने गर्मियों में तैयार किया था, यानी आपकी ड्रेसिंग और बोर्स्ट तैयार है। हरे मशरूम, खट्टा क्रीम डालें और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।
हम आपको ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने की कई रेसिपी बताएंगे।

पत्तागोभी और सिरके के साथ चुकंदर बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:

हम इसे 5 किलो के हिसाब से लेते हैं. पत्ता गोभी:

• 10 प्याज,
• मीठी मिर्च के 10 टुकड़े,
• 1.2 किलो पके टमाटर, चुकंदर - 1.6 किलो,
• लगभग एक किलोग्राम गाजर डालें,
• नमक - 5 बड़े चम्मच,
• 2 बड़े चम्मच चीनी.
• 3 कप वनस्पति तेल और
• 2 कप सिरका 9%।
• काली मिर्च और
• बे पत्ती.

ये रेसिपी के अनिवार्य घटक हैं जिन्हें हमें तैयार करने की आवश्यकता है स्वादिष्ट ड्रेसिंग. गाजर और चुकंदर, कसा हुआ मोटा कद्दूकस, वनस्पति तेल में तलें। लगभग एक गिलास तेल.

हम ऊपर दी गई रेसिपी में दी गई बाकी सब्जियों को उन सब्जियों के साथ मिलाते हैं जो पहले ही भूनने की प्रक्रिया से गुजर चुकी हैं। थोड़ा और तेल डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबलने दें।

परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से निष्फल जार में रखें।

उन्हें सावधानी से मोड़ें, पलटें और इंसुलेट करें। इसे ठंडा होने तक ठंडा होने दें. गैस स्टेशन तैयार है.

बिना सिरके के गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

अवयव:

• 1 किलोग्राम। ताजा टमाटर
• 300 ग्राम शिमला मिर्च.
• चुकंदर डालें, लेकिन पहले से ही उबले हुए, लगभग 1 किलो,
• गाजर और प्याज 300 ग्राम प्रत्येक
• 100 ग्राम पत्ता गोभी और विभिन्न साग।

इस नुस्खे के लिए हमें वनस्पति तेल और नींबू - 1 टुकड़ा भी चाहिए।

प्याज को छल्ले में काटें और तेल में भूनें। - टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालने के बाद उनका छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें. बची हुई सब्जियों को बारीक काट लें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

छिलके वाली चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें। सभी को एक साथ मिलाकर, इसे अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। फिर, मिश्रण में नींबू का रस डालें।

बॉन एपेतीत।

तीखी मिर्च के प्रेमियों के लिए ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग का मुख्य घटक है गर्म काली मिर्च. अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित करें कि आपको कितनी काली मिर्च चाहिए।

सामग्री: चुकंदर और टमाटर 3 किलो प्रत्येक। गाजर, प्याज और मीठी मिर्च, कुल 2 टुकड़े। 1 या 2 कली तीखी मिर्च डालें, लेकिन फिर भी अपने स्वाद के अनुसार ही चलें। नमक और तेज पत्ता.

खाना पकाने की प्रक्रिया: टमाटर, गर्म और मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और वनस्पति तेल में लगभग 15 मिनट तक तला जाता है। बची हुई सब्जियाँ इस प्रकार डाली जाती हैं पिछला नुस्खा. फिर सिलाई की जाती है.

हम आपके साथ बहुत कुछ साझा करते हैं स्वादिष्ट रेसिपीइस भराई के साथ:
मांस शोरबा को पत्तागोभी और आलू के साथ पकाएं और बस आपके द्वारा तैयार की गई ड्रेसिंग डालें। बस उबाल लें और बोर्स्ट तैयार है।

बॉन एपेतीत।

बोर्स्ट के लिए मीठी ड्रेसिंग

सामग्री: केवल 2 किलो प्रत्येक। -गाजर, टमाटर, चुकंदर, मीठी मिर्च और प्याज। 0.5 कप - नमक और सिरका 6%।
सभी चीजों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. में सूरजमुखी का तेलप्याज भून लें. वहां सब कुछ डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण नरम न हो जाए। हम रोल कर सकते हैं.

टमाटर के रस के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

पत्तागोभी का सिर, 2 कि.ग्रा उबले हुए चुकंदर, 2 किलो टमाटर, 10-15 मीठी मिर्च, 5-10 ऑलस्पाइस मटर, 4-6 तेज पत्ते, स्वादानुसार नमक।
टमाटरों से रस निचोड़ें और पैन में डालें। इसे उबाल लें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। बारीक कटी सब्जियों को उबलते पानी में डाला जाता है टमाटर का रस. उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर पहले से पकाए हुए और कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। आप इसे रोल अप कर सकते हैं.

लहसुन और हरे टमाटर से ड्रेसिंग

सामग्री: चुकंदर -3 किलो, 2 किलो हरे टमाटर, प्याज 1 किलो, लहसुन 2 सिर, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक, 1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1.5 चम्मच। सिरका सार.
सब कुछ काट लें, इसे एक खाना पकाने के बर्तन में डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस मिश्रण में अभी केवल लहसुन और सिरका न मिलाएं। लहसुन को काट लें. - सिरका और लहसुन डालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. आप इसे रोल कर सकते हैं.

सेब के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि आप बोर्स्ट में खट्टे सेब भी मिला सकते हैं?!

हम आपको इसकी रेसिपी बताते हैं
1 किलो के लिए. चुकंदर, 1 कि.ग्रा. खट्टे सेब. प्याज 300 ग्राम, 200 ग्राम चीनी और एक बड़ा चम्मच सिरका 9%। नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना: यहां हमें केवल मीठे चुकंदर की जरूरत है। छिले हुए सेबों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक सॉस पैन में रखें और 20 या 30 मिनट तक पकाएं। साथ ही लगातार हिलाते रहें. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। खट्टे सेब और चुकंदर का संयोजन बोर्स्ट को बहुत तीखा स्वाद देगा। आप इसे रोल अप कर सकते हैं.
इस ड्रेसिंग को काली रोटी के साथ आसानी से खाया जा सकता है।

सेम के साथ ड्रेसिंग

सामग्री: केवल 2 किलो प्रत्येक। -चुकंदर, गाजर, प्याज, टमाटर, सफेद बीन्स - 3 कप। आधा लीटर तेल और गरम पानी. एक गिलास चीनी, स्वादानुसार नमक और सिरका 6%।
खाना बनाना: पहले बीन्स को भिगो दें और फिर पकाएं। बाकी सभी सब्जियां अच्छी स्थिति में हैं। हम हर चीज़ को तेल में भूनते हैं. इस पूरे मिश्रण को बीन्स के साथ मिला लें. इस बोर्स्ट में मशरूम मिलाना अच्छा है। इसका एक नाम है - दुबला.

गर्मियों में खाना पकाएं ताकि आप सर्दियों में अपनी मेहनत का आनंद उठा सकें। पूरे परिवार के साथ मिलकर स्वादिष्ट भोजन करना अच्छा लगता है। हमने यहां जो रेसिपी आपके सामने प्रस्तुत की है, उसमें आप अपने स्वाद और कुछ सामग्रियों की उपलब्धता के अनुसार थोड़ा बदलाव कर सकते हैं।

वे अपना स्वाद नहीं खोएंगे, बल्कि और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे और बिल्कुल वैसे ही जैसे आप उन्हें बनाना चाहेंगे।
बॉन एपेतीत!

सभी को नमस्कार! आज मैं आपको बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने की प्रक्रिया बताऊंगा। अब समय आ गया है जब आप बिना किसी मेहनत के सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी कर सकें। और फिर इसे जोड़ने की कल्पना करें, ऐसा कहें तो, यदि आपको इसे जल्दी और लगातार पकाने की आवश्यकता है एक त्वरित समाधान.

जरा कल्पना करें, इस व्यंजन के बड़े फायदों के बारे में सोचें, अर्थात्:

• जब आप खाना बनाते हैं तब आपके हाथ साफ रहेंगे, क्योंकि आपको चुकंदर और गाजर काटने के लिए अतिरिक्त खड़ा नहीं होना पड़ेगा;
• यदि आप बीन्स वाला विकल्प पसंद करते हैं, तो इससे आपको सूप पकाने का समय आधा करने में मदद मिलेगी, क्योंकि फलियों के साथ हमेशा बहुत अधिक लालफीताशाही होती है, उन्हें भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है एक बड़ी संख्या कीसमय;
• और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अब सर्दियों की तुलना में ऐसी शरद ऋतु की तैयारी करना और तैयार करना भौतिक दृष्टि से आसान और आसान है। और सभी सब्जियाँ अभी भी ताजी और सुगंधित हैं।
• आपको इस रोल को जार में बनाने की आवश्यकता का अंतिम अच्छा कारण, निश्चित रूप से, इसका नायाब स्वाद है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मांस उत्पादों के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।
• जब बहुत कम समय होता है, तो यह ड्रेसिंग सूप के पकाने के समय को कम कर देती है। त्वरित भोजन के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

मुझे बताओ, क्या तुम सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करते हो? अपनी राय साझा करें, लेख के अंत में अपनी समीक्षा लिखें, मुझे बहुत खुशी होती है जब एक छोटा मंच बनता है जहां आप नई जानकारी देख सकते हैं, क्योंकि हम सभी किसी भी व्यंजन को अलग तरह से तैयार करते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट की ड्रेसिंग - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

इस विकल्प की तुलना उचित ही की जा सकती है, लेकिन केवल चुकंदर से।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 3 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। (1 बड़ा चम्मच=250 मिली)
• सिरका सार 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन या गहरा सॉस पैन रखें, सामग्री में निर्दिष्ट मात्रा से 1/3 वनस्पति तेल डालें। प्याजइसे चाकू से क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक भून लें।

महत्वपूर्ण! एक स्पैटुला या एक विशेष चम्मच के साथ हिलाना सुनिश्चित करें जो आपके बर्तनों को खरोंच नहीं करेगा।

2. जब प्याज भून रहा हो तो चुकंदर को छील लें. इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. टमाटरों को घिसा जा सकता है बारीक कद्दूकस, आप इसे मीट ग्राइंडर में घुमा सकते हैं, या इसके लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम इस प्रकार होना चाहिए, आपको दलिया जैसी स्थिरता मिलनी चाहिए। शिमला मिर्च को शिराओं, डंठलों और बीजों से छीलकर नियमित स्ट्रिप्स में काट लें।

तले हुए प्याज को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का मिश्रण, शिमला मिर्च और बारीक कटी हुई गर्म लाल मिर्च डालें।

4. नमक और चीनी. फिर बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, हल्के से हिलाएं और उबाल आने के लिए आग पर रख दें।

महत्वपूर्ण! लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

एक घंटे के बाद, शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें, जिसे प्रेस से निकाला जा सकता है या हाथ से काटा जा सकता है। हिलाएँ और अगले 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें।

दिलचस्प! आप प्रयोग कर सकते हैं और स्टोर से खरीदे गए मसाले जैसे मैगी, नॉर, प्रिप्राविच मिला सकते हैं।

5. अंतिम चरणकार्य - गर्म चुकंदर लीचो और बोर्स्ट ड्रेसिंग को निष्फल जार में वितरित करें। नियमित रूप से लेपित ढक्कन के साथ पेंच।

महत्वपूर्ण! ढक्कनों को बेकिंग सोडा से धोना और उबालना न भूलें।

6. जार को उल्टा करके कम्बल या कम्बल में लपेटें। इस रूप में उन्हें लगभग एक दिन तक या पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

इतनी आसानी से और आसानी से घर पर आप ऐसा सुगंधित और बहुत सुंदर रंग का व्यंजन तैयार कर सकते हैं, साथ ही सलाद और सूप के लिए ड्रेसिंग भी बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से बोर्स्ट को एक बहुत उज्ज्वल, समृद्ध लाल रंग देगा। किसी ठंडी जगह या तहखाने में रखें।

वीडियो: सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना

यह सर्दियों के लिए असली हॉगवीड है, बस एक शानदार वीडियो, यह व्यंजन सूप के लिए और किसी भी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सलाद के बजाय एक अच्छी मदद है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

यह शायद सबसे आम और पसंदीदा विकल्प है; इसे हमेशा किया जा सकता है, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी, क्योंकि यह सूप के लिए सबसे आम तलने जैसा दिखता है। अपने लिए पढ़ें और आप सब कुछ समझ जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1.5 चम्मच
• चीनी - स्वादानुसार 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदरों को धो लें और काट लें जैसा कि आप आमतौर पर बोर्स्ट पकाते समय करते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। परंपरागत रूप से, प्याज को रसोई के चाकू से क्यूब्स में काटें।

दिलचस्प! यूक्रेन में चुकंदर को चुकंदर या प्यार से चुकंदर कहा जाता है। आख़िरकार, वे सबसे अधिक सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट हैं, क्योंकि उनकी अपनी सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ हैं।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ प्याज भूनें। यह थोड़ा उबल जाएगा, शायद किनारे सुनहरे हो जाएंगे, गाजर डालें। मूलतः, नियमित रूप से भुनें। गाजर को नरम होने तक हल्का सा भून लीजिए.

3. गाजर के बाद कटे हुए चुकंदर आते हैं। सब कुछ हिलाएं और अधिक वनस्पति तेल डालें यदि आप अचानक देखते हैं कि यह थोड़ा सूखा हो गया है।

दिलचस्प! सभी सब्जियों को तलने पर उनकी मात्रा काफी कम हो जाएगी.

जब सारी सब्जियां पक रही हों तो एक गिलास लें और उसमें पानी डालें, फिर डालें टमाटर का पेस्ट, हिलाओ, टमाटर का रस बनाओ। और फिर इसे पैन में डालें ताकि सब कुछ पकता रहे और तलें नहीं।

काली मिर्च और नमक; तेजपत्ता या मसाला डालने की जरूरत नहीं।

4. कुल 20-30 मिनट बीत जाने के बाद, कसा हुआ लहसुन डालें या इसे लहसुन प्रेस से गुजारें। आप कोई भी जड़ी-बूटी, जैसे अजमोद या डिल, मिला सकते हैं। अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

महत्वपूर्ण! यदि अचानक पर्याप्त पानी नहीं है, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो अधिक जोड़ने से डरो मत।

5. जार को ढक्कन सहित पहले से स्टरलाइज़ करें, और फिर तैयार ड्रेसिंग को जार में डालें। एक नियमित चम्मच सिरका लें और सीधे ऊपर डालें। तुरंत किसी धातु के ढक्कन के नीचे रख सकते हैं।

महत्वपूर्ण! आधा लीटर जार, 9% सिरका का उपयोग करें।

6. फिर इसे पलट दें और देखें कि क्या आपने जार सही ढंग से बंद किया है, कुछ भी लीक नहीं होना चाहिए। जार को पलट दें और जैकेट या कंबल के नीचे लपेट दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। अपनी तैयारियों का आनंद लें!

जैसा कि आपने देखा होगा, यह विकल्प पत्तागोभी या शिमला मिर्च के बिना बनाया जाता है, लेकिन स्वाद में यह पिछले विकल्प से थोड़ा भी कमतर नहीं है।

जार में बोर्स्ट के लिए चुकंदर और पत्तागोभी की ड्रेसिंग - एक सरल नुस्खा

यह विकल्प आलसी लोगों के लिए है, आप इसे दूसरे तरीके से भी कह सकते हैं, जैसे टमाटर के रस में पत्तागोभी। लेकिन, इस रिक्त स्थान में बहुत कुछ है सुखद स्वाद, साथ ही एक सुंदर रंग, और बोर्स्ट में यह एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है। सामान्य तौर पर, सुपर और क्लास! इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

इस प्रकार की ख़ासियत यह है कि यह चुकंदर के बिना और यहां तक ​​कि सिरके के बिना भी तैयार किया जाता है, लेकिन टमाटर की उपस्थिति के कारण इसका रंग लाल होता है; सामान्य तौर पर, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद काफी सामान्य और किफायती होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गोभी - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - 1.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा से रसदार टमाटरटमाटरों को छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीसकर टमाटर का जूस बना लें, क्योंकि सभी विटामिन छिलके में ही होते हैं।

2. इसके बाद, गोभी को एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके टुकड़े कर लें क्योंकि यह काफी सुंदर और कुशलता से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जल्दी तैयार हो जाती है। काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

महत्वपूर्ण! शिमला मिर्च से झिल्ली हटा दें, क्योंकि पकने पर वे कड़वाहट पैदा कर सकती हैं।

3. उबलते टमाटर में काली मिर्च और पत्तागोभी का एक छोटा सा हिस्सा डालें। धीरे से हिलाएं और बाकी सब्ज़ियां डालें। हिलाना। इसके बाद, डिश में स्वाद बढ़ाने के लिए 6 पीसी तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। - उबालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं.

4. और उसके बाद गरम गोभीएक विशेष फ़नल के माध्यम से निष्फल जार में डालें। भरे हुए जार को निष्फल धातु के ढक्कन से बंद करें और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके इसे पेंच करें।

5. जार को पलट दें और एक कंबल के नीचे रख दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

यह सरल नुस्खा समय-परीक्षणित है और खाना पकाने में समय बचाता है))) शरद ऋतु में अचार बनाने की शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग की विधि

यह बहुत दिलचस्प है, लेकिन हम में से कई लोग सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बोर्स्ट को जार में या बोर्स्ट कहते हैं। शायद इसलिए कि यह तैयारी सूप के समान है, केवल सूप तरल है, और यह गाढ़ा है।

इस रचना का उपयोग अपने घरेलू उद्देश्यों के लिए करें; यह विशेष रूप से उपयोगी है जब रिश्तेदार अप्रत्याशित रूप से आते हैं और आपको उन्हें खिलाने की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, बोर्स्ट पकाने के लिए इस ड्रेसिंग का उपयोग करते हुए, यह सिर्फ एक, दो और तैयार है, यह सबसे अधिक है आसान तरीकासूप पकाना)।

दिलचस्प! खाना पकाने से पहले, सभी कुचली हुई सामग्री को बैग में रखा जा सकता है और जमाया जा सकता है, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो बाहर निकाला जा सकता है और बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है।

खैर, चलिए शुरू करते हैं, इसे आपके लिए ही रहने दें चरण-दर-चरण अनुदेशएक फोटो के साथ एक विश्वसनीय सहायक होगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• चुकंदर - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च वैकल्पिक - 0.5 कि.ग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 500 ग्राम
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• लौंग - 2 पीसी।
• काली मटर - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. इस विकल्प में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सब्जियों को रसोई के चाकू से लगभग एक ही आकार में काट लें, खासकर गाजर और चुकंदर को पतले स्लाइस में काट लें ताकि भविष्य में वे सख्त न हों। तैयार पकवान. लहसुन प्रेस में केवल 150 ग्राम लहसुन ही डाला जा सकता है।

2. एक बड़ा बेसिन या बड़ा सॉस पैन लें और उसमें रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और सबसे पहले प्याज डालें। इसे नरम होने तक भून लीजिए.

महत्वपूर्ण! जाहिरा तौर पर मेरी दादी हमेशा तामचीनी बेसिन में सर्दियों की तैयारी करती हैं सोवियत कालखुद को महसूस कराएं, जिसे इसकी आदत हो जाती है वह ऐसा करता है)))। आजकल अगर आप कम मात्रा में खाना बना रहे हैं तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं और धीमी कुकर में पका सकते हैं.

जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगे, बाकी सभी सब्जियां डालें: चुकंदर, टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर; और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. जब सब्ज़ियां थोड़ी जम जाएं तो पत्ता गोभी डालें.

महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर पकाएं, पूरे सुगंधित द्रव्यमान को चम्मच से हिलाएं ताकि कुछ भी न जले और लगभग 1 घंटे तक सब कुछ समान रूप से उबलता रहे।

यदि आपको बहुत सारा रस दिखाई दे तो घबराएँ नहीं, ऐसा ही होना चाहिए; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सब गायब हो जाएगा, इसलिए आपको बार-बार हिलाना चाहिए।

और केवल सबसे अंत में, तैयारी से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका एसेंस डालें।

4. गर्म ड्रेसिंग को स्टेराइल जार में रखें और एक विशेष सिलाई मशीन से सील करें। इसके बाद, प्रत्येक जार को उल्टा कर दें, लपेट दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

बीन्स के साथ बोर्स्ट की तैयारी

जो लोग वास्तव में फलियां पसंद करते हैं, उनके लिए खाना पकाने का यह विकल्प भी है, मुझे इसे यहां पोस्ट करते हुए खुशी हो रही है, इस वीडियो में पानी के बिना सब कुछ संक्षेप में दिखाया और वर्णित किया गया है:

हमेशा की तरह, अंत में मैं आपको शुभकामना देना चाहूंगा कि सब कुछ आपके लिए अच्छा हो! स्वस्थ रहें, अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें। आपका दिन शुभ हो और अच्छा मूड! यदि आपको नोट पसंद आया, तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें, और नीचे अपनी समीक्षा भी लिखें)))। अलविदा!

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

बोर्स्ट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और पारंपरिक रूप से समृद्ध है यूक्रेनी व्यंजन, जिसका स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को लेने में कोई आपत्ति नहीं होगी।

चुकंदर बोर्स्ट में मौजूद वह घटक है जो इसे एक अतुलनीय चमकीला बरगंडी रंग देता है, जिसकी बदौलत इसे दुनिया के सभी देशों में महत्व दिया जाता है। होट प्लैट मांस बोर्स्टदोपहर के भोजन के लिए - इससे बेहतर क्या हो सकता है?

यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और लाड-प्यार देना चाहते हैं सुगंधित व्यंजन, तो आपको भविष्य में उपयोग के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग का स्टॉक करना होगा।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: सर्वोत्तम व्यंजन

चुकंदर से

परशा।तैयारी करना पहले सुगंधितडिश, आपके पास सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग होनी चाहिए। खाना पकाने के लिए, अपने बगीचे से केवल पकी हुई सब्जियाँ लेने की सिफारिश की जाती है, जिनकी लाभ के मामले में स्टोर से खरीदी गई सब्जियों से तुलना नहीं की जा सकती।

इसके अलावा, सर्दियों में आप बोर्स्ट तैयार करने में लगने वाले समय की काफी बचत कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, अपने जार और ढक्कन तैयार करें और रोगाणुरहित करें।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• अधिक पके टमाटर - 1 किलो;
• 1.5 किलो चुकंदर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1 गिलास तेल;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच.

सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करते समय, पके, मांसल टमाटरों को प्राथमिकता दें, जिससे आपको गाढ़ापन मिलेगा और स्वादिष्ट नाश्ता. उपरोक्त सामग्री की मात्रा से 3 लीटर चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करना संभव है।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

नोट करें! यदि आप सब्जियों को ब्लेंडर में पीसते हैं, तो आपको सबसे स्वादिष्ट चुकंदर की चटनी मिलेगी, जिसे बोर्स्ट में भी मिलाया जा सकता है। या आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

तो, आइए बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाना शुरू करें:

पत्तागोभी के साथ

अनुमान लगाएं कि कौन सी सब्जी किसी भी बोर्स्ट के लिए आधार के रूप में कार्य करती है? बेशक, यह हमारे अपने बगीचे में उगाई गई सफेद गोभी है।

पत्तागोभी के साथ, ड्रेसिंग अधिक स्वादिष्ट और अधिक परिष्कृत हो जाती है। आपको अपने परिवार को खुश करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत प्रयास और श्रम करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है।

गोभी के साथ शीतकालीन बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए? 10 आधा लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी का सिर - 2 किलो;
• 900 ग्राम प्याज;
• चुकंदर - 3 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 किलो;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• एसिटिक एसिड - ¾ कप;
• कुछ काली मिर्च, तेज पत्ता।

चुकंदर और गाजर को धोकर छील लीजिये. इसके बाद इन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

इसके बाद आपको पत्ता गोभी को काट लेना है और प्याज को भी बारीक काट लेना है.

कटी हुई सब्जियों को एक छोटे कन्टेनर में डाल कर आग पर रख दीजिये. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सुगंधित बोर्स्ट ड्रेसिंग उबलने और गड़गड़ाने न लगे।

भविष्य की तैयारी को समय-समय पर हिलाना न भूलें। - उबाल आने के बाद डालें एसीटिक अम्ल, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता। खाना पकाने में आपको 1 घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

बाद में, गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए गर्म ड्रेसिंग को बाँझ जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और रोल करें।

हालाँकि, कमरे के तापमान पर भंडारण संभव है आदर्श स्थितियाँतहखाने या भंडारण कक्ष में बनाया गया।

गोभी के साथ तैयार ड्रेसिंग सर्दियों में आपके रोजमर्रा के पकवान में लाभ और परिष्कार की एक बूंद जोड़ देगी और इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगी।

बिना चुकंदर के

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए चुकंदर के बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि के बारे में उत्सुक हैं। इस गैस स्टेशन की खूबसूरती क्या है? नेक रंग, मोटी स्थिरता, उत्कृष्ट स्वाद- और यह फायदों की पूरी सूची नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तैयारी में सिरका बिल्कुल भी नहीं है!

चुकंदर के बिना 7 लीटर ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको निम्न का उपयोग करना होगा:

• टमाटर - 8 किलो;
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 10 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बेल मिर्च - 2 किलो;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

इस बोर्स्ट ड्रेसिंग को तैयार करने का सार क्या है?

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, जार के ढक्कनों को अच्छी तरह धो लें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक स्टरलाइज़ करें;
2. काली मिर्च को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करें, पहले दाने हटा दें;
3. टमाटरों को गूदे में बदलने के लिए रसोई के बर्तनों का उपयोग करें। में बड़ा सॉस पैनकाली मिर्च और टमाटर का रस डालें, मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक स्टोव पर रखें;
4. निष्फल जार में लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ते की कई कलियाँ रखें;
5. टमाटर के मिश्रण को जार में डालें और बेल लें।

परिणाम एक अद्भुत संरक्षण है जिससे आपके सभी प्रियजन प्रसन्न होंगे!

संरक्षण के विषय को जारी रखते हुए, मैं विशेष रूप से निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान देना चाहूंगा। कोशिश करें और उनके अद्भुत स्वाद की सराहना करें!

टमाटर कैसे डालें इसके बारे में पढ़ें अपना रससर्दियों के लिए.

जंगली स्ट्रॉबेरी जैम फूले हुए पैनकेक पर फैला हुआ है - सर्दी के ठंडे दिन में सुगंधित गर्म चाय के साथ यह कुछ ऐसा होना चाहिए! आपको कई चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे झरबेरी जैम. शुभ तैयारीप्रिय परिचारिकाओं, आपके लिए!

सेम के साथ बोर्स्ट की ड्रेसिंग का रहस्य क्या है?

बीन्स हैं अद्वितीय उत्पाद, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह बोर्स्ट के लिए आधारों की सूची में शामिल नहीं है। बीन्स से तैयार बोर्स्ट बेहद स्वादिष्ट होता है! सर्दियों में बोर्स्ट तैयार करने में बहुत समय बर्बाद न करने के लिए, आपको एक विशेष तैयारी का सहारा लेना होगा।

उत्पाद:

• गोभी - 2 किलो;
• नमक - 200 ग्राम;
• 0.1 किलो चीनी;
• बीन्स - 250 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• चुकंदर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• एसिटिक एसिड - 2/3 कप।

इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है मांस का आधार, क्योंकि सेम हैं अपूरणीय स्रोतप्रोटीन जो पशु उत्पादों की जगह ले सकता है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करने की विधि:

1. बीन्स को 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. अगले 40 मिनट तक उबालें;
2. सब्जियों से छिलका हटा दें. प्याज को छल्ले में काट लें. पत्तागोभी को काट लीजिये. चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें;
3. एक बड़े बर्तन में तेल डालें और गरम होने पर उसमें गाजर, चुकंदर और फिर प्याज डालें;
4. पत्तागोभी पर नमक छिड़कें और रस निकलने तक मैश करें। सब्जियों और फलियों के साथ एक सॉस पैन में रखें;
5. पैन में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. दानेदार चीनी, काली मिर्च डालें और ठंडा टमाटर डालें;
6. मिश्रण को 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
7. अंत में, सिरका डालें;
8. तैयार उत्पाद को साफ आधा लीटर जार में डालें और उन्हें रोल करें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट, संतोषजनक ड्रेसिंग तैयार है!

बोर्स्ट हमारे क्षेत्र में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, और यह कई अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। क्षेत्र के आधार पर इसे तैयार किया जाता है विभिन्न सामग्रीऔर यह विभिन्न रंगों में भी आता है।

आपके स्वाद के आधार पर बोर्स्ट की विविधता

इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• चुकंदर और गोभी शोरबा पर;
• सॉरेल के साथ हरा; साग और अंडे;
• सेम और सेम के साथ;
• राई के आटे पर;
• पकौड़ी के साथ लाल;
• यूक्रेनी;
• सॉरेल के साथ रूसी हरा;
• खट्टी गोभी के साथ सफेद;
• दही पर.

लेकिन यह व्यंजन चुकंदर और पत्तागोभी के आधार पर सबसे ज्यादा जाना जाता है। इसके अलावा, कई परिवार पीढ़ी-दर-पीढ़ी बोर्स्ट के लिए अपनी रेसिपी, अपनी तरकीबें और तैयारी की सूक्ष्मताएं, विशेष सामग्री जो डिश को देंगे अनोखा स्वादऔर सुगंध.

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि कुछ लोगों को बोर्स्ट तब तक पसंद नहीं आता जब तक वे इसे एक बार आज़मा न लें। नया विकल्पकिसी अन्य गृहिणी से या यहां तक ​​कि एक नियमित भोजन कक्ष में भी।

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है और प्रत्येक विशिष्ट स्वाद पसंद के अनुरूप व्यंजनों को संशोधित किया जाता है।

अतीत में, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी आपूर्ति की पूरी पैंट्री रखती थी। आज हमारे पास ऐसा करने के लिए शायद ही समय हो। हममें से बहुत से लोग ऐसे स्टोर में जाना पसंद करते हैं जहां व्यंजनों की एक विशाल श्रृंखला होती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है - किसी दुकान का जार घर में बने पकवान से ज्यादा महंगा नहीं है।

लेकिन अगर आप अद्वितीय को महत्व देते हैं स्वाद गुणऔर घर का बना डिब्बाबंद सामान, इसके अलावा, आपके पास अपना खुद का डचा है, तो आप स्टॉकिंग के लिए एक शाम या कई शामें समर्पित कर सकते हैं। यह सचमुच इसके लायक है। कम से कम, आपको पता चल जाएगा कि आपका उत्पाद किस चीज से बना है और आप अपने परिवार के बजट में थोड़ी बचत करेंगे।

कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करने का भी प्रयास करती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि गर्मियों में सब्जियाँ सस्ती होती हैं, उनकी संख्या बहुत अधिक होती है, और सर्दियों में आप तैयार घरेलू सांद्रण का उपयोग करके समय और पैसा बचा सकते हैं। जार में शीतकालीन बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन हैं, जिसमें इस पहले व्यंजन को तैयार करने के लिए एक सब्जी की तैयारी और सब्जियों का एक पूरा सेट दोनों शामिल हैं।

क्षेत्र के आधार पर और यहां तक ​​कि प्रत्येक घर का अपना होता है पारिवारिक परंपराएँबोर्स्ट की तैयारी और तैयारी में प्रयुक्त सामग्री का एक सेट। इसलिए, इस सर्दी के लिए तैयारी स्वादिष्ट व्यंजनगुच्छा। मितव्ययी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए जार में गोभी भी लपेटती हैं; प्याज, गाजर और मीठी मिर्च से ड्रेसिंग तैयार करना लोकप्रिय है; चुकंदर को अलग से तैयार किया जा सकता है।

सब्जियों का संयोजन और सेट विविध हो सकता है, यह चुकंदर, टमाटर, मीठी लाल शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज और लहसुन, हरी बोर्स्ट के लिए शर्बत हो सकता है। इन जार में मांस या चिकन शोरबा नहीं है। चाहें तो शोरबा को अलग से जमाकर भी तैयार किया जा सकता है. फिर इसे पकाएं सबसे पहले स्वादिष्टपकवान बहुत सरल और त्वरित बनेगा.

कैनिंग की तैयारी कैसे करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके प्रयास बर्बाद न हों, आवश्यक उत्पादों और बर्तनों की एक सूची बनाएं।

आपको चाहिये होगा:

• एक मोटी तली वाली कड़ाही या स्टीवन, नसबंदी के लिए एक बड़ा सॉस पैन;
• ग्रेटर और चाकू;
• जार और ढक्कन.

बैंकों को अच्छी तरह से धोना चाहिए गर्म पानीसाथ डिटर्जेंट. उन्हें धोएं और पोंछें, और फिर कुछ 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें; ढक्कनों को आसानी से उबाला जा सकता है।

15 मिनट के लिए 100 डिग्री पर ओवन में जार को स्टरलाइज़ करना भी सुविधाजनक है।

ऐसा करने के लिए, आप उन्हें बंद ओवन में गीला कर सकते हैं, फिर इसे चालू कर सकते हैं ताकि ओवन जार के साथ गर्म हो जाए। सुनिश्चित करें कि ढक्कनों में जंग न लगी हो या रबर वाला हिस्सा टूट न रहा हो। आप स्क्रू-ऑन ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं; उन्हें एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग किए बिना बंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में मिर्च और टमाटर के साथ बोर्स्ट भूनना

भूनने के लिए साबुत और बिना क्षतिग्रस्त सब्जियाँ चुनें।

सामग्री:

• एक किलोग्राम मीठी मिर्च और टमाटर;
• आधा किलो प्याज और गाजर;
• गर्म मिर्च की आधी फली;
• वनस्पति तेल;
• नमक और चीनी.

प्याज, गाजर और मिर्च को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सा भूनें, फिर गाजर डालें, थोड़ा भूनें और मीठी मिर्च डालें, थोड़ा भूनें। इस बीच, टमाटरों को छीलें, कद्दूकस करें, भूनने के लिए डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, 5 मिनट और उबालें और शिमला मिर्च के साथ भूनकर रोगाणुरहित जार में डालें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट जार में गाजर तैयार करना

सामग्री:

• टमाटर का किलोग्राम;
• एक किलोग्राम गाजर, मीठी मिर्च और प्याज;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• चाकू के नीचे दो बड़े चम्मच चीनी और सिरका;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• पानी का गिलास।

सभी सब्जियों को ब्रश से अच्छी तरह धोकर छील लें।

गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, अधिमानतः मोटे कद्दूकस पर। एक सॉस पैन में तेल डालें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और 10 मिनट तक उबालें। इस समय, मीठी मिर्च को साफ स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और सब्जियों में डालें, 5 मिनट तक उबालें। फिर नमक, चीनी और सिरका, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब्जी के मिश्रण को ढक्कन के नीचे अगले 10 मिनट तक उबाला जाता है। रोस्ट को निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत कसकर सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट के लिए कसा हुआ चुकंदर

पहले पाठ्यक्रमों के लिए चुकंदर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, इस तैयारी के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। सर्दियों में, आपको बस जार खोलना है और चुकंदर को भूनने के लिए या सीधे शोरबा के साथ पैन में डालना है; बोर्स्ट एकदम सही होगा। आपको विशेष बोर्स्ट बीट खरीदने की ज़रूरत है, उनका एक विशिष्ट रंग और स्वाद है।

सामग्री:

• मध्यम आकार के चुकंदर, छिलके में उबले हुए - 3 किलो;
• चाकू के नीचे 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस;
• 5 बड़े चम्मच सिरका या 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1/3 कप सूरजमुखी या जैतून का तेल।

उबले हुए चुकंदर को छील लें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री डालकर मिला लें।

जार में रखें. जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें, निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें और पानी में उबाल आने के बाद ड्रेसिंग को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

सभी तैयारी करते समय, सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करने का प्रयास करें, उन्हें अंदर न जाने दें कच्ची सब्जियांऔर जार में पानी. जार को ढक्कन से बंद करके उन्हें उल्टा कर दें और कम्बल से ढक दें, रात भर कम्बल के नीचे रहने दें और सुबह उन्हें खोलकर पलट दें।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें और पेंट्री में रख दें। सर्दियों में, वे स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्ट तैयार करने में अच्छी मदद करेंगे।

और निश्चित रूप से स्वादिष्ट लीचोसे, के अनुसार विभिन्न व्यंजन(हम इसे यहां विशेष रूप से पसंद करते हैं), . मैं इतनी सारी चीजें पकाती हूं कि नाम बताना आसान हो जाता है जो हमारे तहखाने में नहीं हैं।

पहले कोर्स के लिए, मैं निश्चित रूप से सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करती हूं। सबसे पहले, आपके अपने बगीचे की शरद ऋतु की सब्जियों की तुलना स्वाद और गंध के बिना आयातित स्टोर से खरीदी गई सब्जियों से नहीं की जा सकती है, और दूसरी बात, सर्दियों में बोर्स्ट और अन्य व्यंजन तैयार करने का समय जिसमें आप चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं, काफी बचाया जा सकता है। वैसे तो मैं बहुत स्वादिष्ट खाना बनाती हूं, ये रेसिपी जरूर ट्राई करें.

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट की ड्रेसिंग तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आपको जार, ढक्कन आदि तैयार करने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है आवश्यक उत्पादऔर एक विशाल सॉस पैन.

सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

• 1.5 किलो चुकंदर
• 1 किलो मांसल टमाटर
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 1 कप रिफाइंड सूरजमुखी तेल*
• 2 टीबीएसपी। सिरका 9%
• 1 छोटा चम्मच। नमक के पहाड़ के बिना

*ग्लास की मात्रा 250 मि.ली.

सबसे लाल और सबसे मांसल टमाटर चुनें। फिर बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग गाढ़ी और सुगंधित होगी।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 3 मिलते हैं लीटर के डिब्बेफिर से भरना.

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट की ड्रेसिंग - चरण-दर-चरण तैयारी

चुकंदर, टमाटर, प्याज और गाजर को धोकर सुखा लें और छील लें।

प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.

चुकंदर को बारीक या मोटे कद्दूकस पर पीस लें - जैसा आप चाहें।

गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटरों को छिलके समेत मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।

आप सभी सब्जियों को बारीक काट सकते हैं या फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग नहीं मिलेगी, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट चुकंदर की चटनी मिलेगी, जिसे बोर्स्ट में भी मिलाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग पकाना

सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका (ताकि ड्रेसिंग में चुकंदर अपना चमकीला रंग न खोएं) और तेल डालें।

आप आमतौर पर चुकंदर की ड्रेसिंग के लिए अपने स्वाद के अनुसार तेल चुन सकते हैं। अपरिष्कृत (सलाद) बहुत स्वादिष्ट गंध देता है, लेकिन हर किसी के लिए नहीं। आप जोड़ भी सकते हैं मक्के का तेलया जैतून.

मध्यम आंच पर उबाल लें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं - लगभग 40 मिनट। खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच और डालें। सिरका, उबाल लें और आंच धीमी कर दें।

सर्दियों के लिए तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग को स्टेराइल जार में रखें और रोल अप करें।

पैन को आंच से हटाने की जरूरत नहीं है, इसे बहुत धीरे-धीरे उबलने दें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

सभी जार लपेटे हुए चुकंदर की ड्रेसिंगएक तौलिये पर पलटें और लपेटें। जार के पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे टेबल पर छोड़ दें, फिर इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें। ड्रेसिंग को आसानी से पेंट्री में या बिस्तर के नीचे रखा जा सकता है।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट की ड्रेसिंग सर्दियों के लिए तैयार है!

ठंड के मौसम में भरपूर भूख और भरपूर सुगंधित बोर्स्ट!

शुभ दोपहर प्रिय पाठकों!

आपको मेरे ब्लॉग पर दोबारा देखकर खुशी हुई। आज मैं सूप की तैयारी के विषय को जारी रखने का प्रस्ताव करता हूं। पिछले आर्टिकल में हमने बात की थी. अब हम समान रूप से लोकप्रिय सूप, बोर्स्ट के लिए व्यंजनों का स्टॉक करेंगे। क्या आप इससे परिचित हैं? यदि आप मुझसे मिलने आये तो मुझे ऐसा ही लगता है। मुझे बहुत ख़ुशी है कि आपने पतझड़ में ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने का निर्णय लिया।

ऐसे व्यंजन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। कुछ लोग अपनी बात पर अड़े रहना पसंद करते हैं, जबकि अन्य हर साल सुधार करते हैं। ऐसे चरम प्रेमियों के लिए ही मैंने एक छोटा सा चयन किया है। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अद्वितीय है, चुनाव आपका है।

बोर्स्ट का मुख्य घटक चुकंदर है। इसे कच्चा और पकाकर दोनों तरह से डाला जाता है। यह सब कट के आकार पर निर्भर करता है। यह बोर्स्ट का विशिष्ट गुण है। एक बार जब आप शोरबा का रंग देख लेते हैं, तो इसे किसी अन्य प्रकार के व्यंजन के साथ भ्रमित करना मुश्किल होता है।

और यहां यह ध्यान देने योग्य है कि यह पहला कोर्स काफी श्रमसाध्य है। अगर आप सब कुछ नियमों के मुताबिक करें तो इसे तैयार करने में औसतन 3 घंटे तक का समय लग जाता है. क्लासिक संस्करण के अनुसार, चुकंदर को स्टू या उबालने की आवश्यकता होती है। लेकिन प्याज और गाजर से बनाएं स्वादिष्ट फ्राई. सामान्य तौर पर, हम ऐसे चरणों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, मैं इस पर चर्चा करने का सुझाव देता हूं - यह प्रत्येक नुस्खा के लिए अलग-अलग है।

यदि आपके पास बोर्स्ट के लिए ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने का अवसर नहीं है। वह तैयार किया जा सकता है सफेद बन्द गोभीसर्दियों के लिए. जिसका उपयोग, उदाहरण के लिए, अन्य सूप, जैसे कि गोभी का सूप, तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। और यहां आपके लिए व्यंजनों का एक अद्भुत चयन है https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html। आएं और नई युक्तियों पर ध्यान दें।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट कैसे पकाएं

खैर, आइए व्यंजनों का अध्ययन शुरू करें। और जो पहला हमारे पास होगा वह सुंदर है क्लासिक संस्करण. मुझे यकीन है कि किसी भी गृहिणी को अपने नोट्स में कुछ ऐसा ही मिलेगा। और जो नहीं करते, वे स्क्रीन के करीब बैठें। और आइए सर्दियों के लिए विशेष रूप से जार में बोर्स्ट तैयार करना शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• चुकंदर - 3 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 0.5 एल।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 30 पीसी।
• लौंग - 15 पीसी।
• लहसुन - 150 ग्राम
• सिरका - 4 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. पहली चीज़ जो मैं आपको शुरू करने की सलाह देता हूँ वह है सब्जियाँ पकाना। ऐसा करने के लिए, आपको लेआउट में बताए गए सभी उत्पाद तैयार करने होंगे और उनकी सफाई शुरू करनी होगी।

चुकंदर छीलें. हम बची हुई गंदगी को बहते पानी के नीचे धो देते हैं। हम पतली स्ट्रिप्स में काट लेंगे. हम पत्तागोभी के साथ भी ऐसा ही करते हैं, पहले पत्तागोभी के पत्ते हटाते हैं और डंठल हटाते हैं।

कृपया ध्यान दें कि चुकंदर काफी सख्त सब्जी है। जिसे पकाने में अधिक समय लगता है। इसलिए कटिंग बड़ी नहीं बल्कि उचित होनी चाहिए।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. यदि आपके पास उपयुक्त अटैचमेंट है तो आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

हम प्याज और टमाटर धोते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम शिमला मिर्च को बीज और तने से हटा देते हैं। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाएगा.

2. अब हम बेसिन के रूप में एक काफी गहरा बर्तन लेते हैं। नुस्खा में निर्दिष्ट वनस्पति तेल की मात्रा को तली में डालें। और कटा हुआ प्याज डालें. हम इसे पकने तक भूनेंगे.

3. थोड़ी देर बाद जब प्याज नरम अवस्था में पहुंच जाए तो आप बची हुई सामग्री डाल सकते हैं. हम इसे धीरे-धीरे करेंगे, शुरुआत कटे हुए चुकंदर से करते हुए।

चुकंदर के ऊपर ताजी गाजर रखें। इस स्तर पर आपको कुछ भी हिलाने-डुलाने की जरूरत नहीं है।

हम टमाटर और शिमला मिर्च भी डालते हैं, जिन्हें हमने पहले से तैयार किया था।

निश्चय ही प्याला लबालब भर गया था। आइए सब कुछ सावधानी से मिलाएं और द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। समय बीत जाने के बाद, ड्रेसिंग को सभी थोक उत्पादों से भरें: नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग। यदि मिश्रण पहले ही काफी उबल कर निकल चुका है पर्याप्त गुणवत्ताजूस, आप कटी पत्तागोभी मिला सकते हैं। इस स्तर पर, पहले से ही बड़ी मात्रा में रस निकलना चाहिए।

गोभी के साथ पूरे द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को मध्यम आंच पर एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना न भूलें ताकि गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान यह जले नहीं।

तैयार होने से पांच मिनट पहले, सिरका डालें और कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन डालें।

तैयार ड्रेसिंग को जार में विभाजित किया जा सकता है। कांच के कंटेनरों को पहले से ही भाप में जीवाणुरहित कर लें।

जार को हॉगवीड से भरें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

ऐसे चमत्कारी उत्पाद को पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर संग्रहित करना बेहतर होता है।

बाद में आप इसे पेंट्री या तहखाने में रख सकते हैं। और आप इस मसाले को वसंत तक स्टोर करके रख सकते हैं।

गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए एक सरल नुस्खा

यह संभवतः आज प्रस्तुत सभी व्यंजनों में सबसे सरल है। इसे तैयार करना काफी आसान है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों का ध्यान रखें और आप शुरुआत कर सकते हैं। यह सब कुछ काटकर एक कटोरे में मिलाने के लिए पर्याप्त है। मैं आपको और कुछ नहीं बताऊंगा, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ेंगे, आपको पता चल जाएगा। लेकिन मैं कहना चाहता हूं कि पाक कला व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए यह सबसे उपयुक्त विकल्पों में से एक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा गोभी - 800 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम
• चुकंदर - 800 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• पानी - 100 मिली.
• सिरका - 50 मिली।

तैयारी:

1. चलो गोभी से शुरू करते हैं। मुझे लगता है कि काटने के मामले में यह सब्जी सबसे नीरस है। हम गोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं। दो बराबर भागों में काटें, फिर डंठल हटा दें।

यह पतली पट्टियों में कट जाएगा. आप एक विशेष चाकू, कुल्हाड़ी या कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं। पहले से उपयुक्त नोजल का चयन करना।

2. गाजर को छील लें. मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए रसदार किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

हम चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यदि चुकंदर नरम हैं, तो उन्हें हाथ से काटना बेहतर और आसान होगा।

सभी सामग्रियों को एक कटोरे या बड़े कटोरे में मिला लें।

3. प्याज को छीलकर धो लें. कटिंग सबसे आम होगी - आधे छल्ले।

4. शिमला मिर्च के बीज और डंठल हटा कर धो लीजिये. काफी बड़ी स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें।

सभी कटी हुई सामग्री को एक बाउल में मिला लें। नमक और दानेदार चीनी डालें, वनस्पति तेल और पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें और सब्जी के मिश्रण को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में लकड़ी की छड़ी से हिलाते रहें।

20 मिनट के बाद, कटोरे में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। फिर हमारी ड्रेसिंग को और 5-7 मिनट तक उबालें।

तैयार ड्रेसिंग को जार में रखें। ऐसा करने के लिए, इसे गर्मी से हटाए बिना, इसे एक आरामदायक चम्मच से निकालें और ध्यान से इसे एक कांच के कंटेनर में रखें।

कसकर बंद करें या ढक्कन ऊपर कर दें। इसे उल्टा कर दें और गर्म तौलिये से ढक दें। एक सपाट सतह पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस ड्रेसिंग की सरलता यह है कि सभी सामग्रियों को एक ही बार में कटोरे में डाल दिया जाता है। कुछ तैयार होने तक प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस मामले में सब कुछ एक ही समय में होता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ बोर्स्ट पकाना

दो और महत्वपूर्ण सामग्रियां जो कम लोकप्रिय नहीं हैं। यह चुकंदर के लिए विशेष रूप से सच है। इसके बिना, लाल सूप बिल्कुल भी बोर्स्ट नहीं है। ऐसी तैयारी करना खुशी की बात है. खासकर इस समय ताज़ी सब्जियां. इस तथ्य के अलावा कि यह ड्रेसिंग जल्दी तैयार हो जाती है, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह कुछ विटामिन बरकरार रखता है, लेकिन खाना पकाने और स्टू करने के दौरान कुछ विटामिन खो देता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 2 किलो।
• गोभी - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• कड़वी मिर्च (गर्म) - 1 पीसी।
• प्याज - 1 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• वाइन सिरका - 1 गिलास

तैयारी:

1. चुकंदर छीलें. बची हुई गंदगी को धो लें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. कोशिश करें कि कट बहुत बड़े न हों, अन्यथा इसे पकने का समय नहीं मिलेगा।

हम गोभी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यदि आप बड़ी मात्रा में वर्कपीस बनाते हैं, तो निश्चित रूप से इसे कंबाइन से गुजारना आसान होगा।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. नोजल मध्यम या बड़ा हो सकता है। हमारे मामले में, यह दूसरा विकल्प है.

प्याज छील लें. आप इसे बिल्कुल मनमाने ढंग से काट सकते हैं। लेकिन बहुत बड़े टुकड़े नहीं.

हम शिमला मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं। अच्छी तरह धो लें और काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।

हम टमाटरों को धोते हैं और यदि कोई जगह पर सड़न हो तो उसे हटा देते हैं। हम प्रत्येक फल को उनके आकार के आधार पर 4-6 भागों में विभाजित करते हैं। जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है।

2. जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक गहरे कटोरे में वनस्पति तेल डालें। हम यहां प्याज भी डालेंगे और सुनहरा भूरा होने तक भून लेंगे.

इसके बाद, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। अगला घटक कटा हुआ चुकंदर होगा।

जब चुकंदर नरम हो जाएं और लगभग तैयार हो जाएं, तो आपको कटी हुई शिमला मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। देखो क्या विटामिन मिश्रणहमें यह मिल गया है, और हम इसे यथाशीघ्र आज़माना चाहते हैं।

काली मिर्च को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए। - फिर इसमें कटी पत्ता गोभी डालें और 25-30 मिनट तक पकाएं. सभी सब्जियों को पकाने में औसतन 40 मिनट का समय लगता है।

हमने टमाटरों को आखिरी चरण के लिए छोड़ दिया। चूंकि टमाटर की संरचना बहुत होती है रसदार सब्जी, जिसका अर्थ है कि ऐसे उत्पाद का खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। - थोड़ी देर बाद इसमें टमाटर डालें और सभी चीजों को उबाल लें सब्जी मिश्रणएक घंटे के अन्तर्गत। ताकि सभी सामग्रियां यथासंभव अच्छे से पक जाएं। ऐसी ड्रेसिंग में कमी बिल्कुल अस्वीकार्य है।

आप चाहें तो गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं. इसे गोभी के साथ मिलाकर रखना बेहतर है। सबसे पहले बारीक काट लें.

तैयार होने से 10 मिनट पहले, बोर्स्ट में नमक और चीनी (स्वादानुसार) डालें। आवश्यक मात्रा में डालें वाइन सिरकाऔर द्रव्यमान को उबालना जारी रखें।

तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें। और साफ ढक्कन लगाकर रोल कर लें.

ड्रेसिंग को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक स्टोर करें। ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा कर दें। गर्म कम्बल या तौलिये से ढकें। एक दिन के बाद आप इसे घर में किसी अंधेरी जगह पर रख सकते हैं या तहखाने में रख सकते हैं।

घर पर बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक मसालेदार संस्करण

कई अनुभवहीन या बहुत व्यस्त गृहिणियां स्टोर में बोर्स्ट ड्रेसिंग खरीदना पसंद करती हैं। मैं वास्तव में "नहीं" कहना चाहता हूं, क्योंकि इसमें केवल संरक्षक हैं। यकीन मानिए, हमारे जीवन में इनकी बहुतायत है। मेरा सुझाव है कि यह तैयारी केवल घर पर ही करें। और अधिमानतः आपके बगीचे की सब्जियों से। यह उस प्रकार का बोर्स्ट है जिससे हर कोई खुश होगा!

और अधिक तीखेपन के लिए, हम रचना में थोड़ी मात्रा में फलियाँ मिलाएँगे। जो, वैसे, हमारी रेसिपी में काफी विविधता लाता है। बेशक, यह हर किसी के लिए नहीं है, आप इसे बीन्स के बिना भी पका सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम।
• बीन्स - 1 कप
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी:

सबसे पहली चीज़ जो आपको करनी चाहिए वह है फलियाँ तैयार करना। इसे रात भर भिगोना होगा. सुबह धोकर आधा पकने तक उबालें।

1. टमाटरों को धोकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। पहले से स्लाइस में काट लें। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंट सकते हैं।

तैयार टमाटर द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। उबाल पर लाना।

2. जैसे ही फेंटे हुए टमाटर में उबाल आ जाए, इसमें कटे हुए चुकंदर डाल दीजिए. ऐसा करने के लिए, हम इसे पहले से छीलते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, या मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।

चुकंदर में 50 मिलीलीटर डालना सुनिश्चित करें। सिरका ताकि स्टू करते समय यह अपना गहरा लाल रंग न खोए।

हम चुकंदर को 15 मिनट तक उबालेंगे। द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

3. इसके बाद, उबलते मिश्रण के साथ उसी पैन में गाजर और प्याज डालें। गाजर को पहले से ही मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। और प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

सब्जी के मिश्रण को 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।

4. समय बीत जाने के बाद, पैन में कटी हुई शिमला मिर्च और आधी पकने तक उबली हुई बीन्स डालें। काली मिर्च को स्लाइस या किसी भी वांछित कट में काट लें।

पूरे द्रव्यमान को चीनी और नमक के साथ सीज़न करें, अगले 20-25 मिनट तक उबालना जारी रखें। ड्रेसिंग को कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

तैयार होने से 5 मिनट पहले 50 मिलीलीटर सिरका डालें। आपने शायद देखा होगा कि हमने इसे दो भागों में बाँट दिया है। प्रारंभ में, बीट के लिए मानक का आधा उपयोग किया गया था, और शेष खाना पकाने के अंत में डाला गया था।

5. हमारी तैयारी तैयार है, इसे निष्फल जार में डालने का समय आ गया है।

ड्रेसिंग का स्वाद अद्भुत है. कई गृहिणियां इसे सलाद के रूप में मेज पर भी परोसती हैं। तो, इस विकल्प को भी आज़माएँ, मुझे लगता है कि आपको यह पसंद आएगा।

टमाटर के पेस्ट के साथ अद्भुत ड्रेसिंग - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

मेरा सुझाव है कि आप एक छोटा लेकिन शिक्षाप्रद वीडियो देखें। हम वही बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करेंगे। कई वर्षों के अनुभव वाली एक अद्भुत, सकारात्मक परिचारिका इसमें हमारी सहायता करेगी। वह आपको प्रत्येक चरण के बारे में चरण दर चरण बताएंगी। और वह कुछ उपयोगी सिफ़ारिशें देंगे.

हम अतिरिक्त योज्य के रूप में टमाटर के पेस्ट का उपयोग करेंगे। इससे टमाटर का स्वाद काफी बढ़ जाएगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा भरने के लिए तैयारपरिष्कृत स्वाद.

यह बिल्कुल आश्चर्यजनक निकला। मुझे वास्तव में इस प्रकार की ड्रेसिंग पसंद है; सब कुछ हमेशा त्वरित, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होता है। तो, आलसी मत बनो, काम पर लग जाओ। मुझे यकीन है कि ऐसी तैयारी हाशिये पर नहीं रहेगी।

पत्तागोभी के बिना जार में बोर्स्ट की तैयारी

यदि आपके पास गोभी नहीं है, तो ठीक है, यह इस वर्ष नहीं उगी। आप उपयोग कर सकते हैं अद्भुत नुस्खासफेद सब्जियों के बिना. आपको बस आवश्यक उत्पाद खरीदने और खाना बनाना शुरू करने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, अच्छे मूड का स्टॉक करें और बनाना शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्याज - 1 किलो।
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• लाल चुकंदर - 1 किलो।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 500 मिली।
• टमाटर का रस या फलों का पेय - 5 लीटर

अभी भी अपने हाथों से तैयार फलों के रस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, टमाटरों का एक बैच लें, उन्हें धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। आग पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

तैयारी:

1. सबसे पहले, तय करें कि आप टमाटर का रस उपयोग करने की योजना बना रहे हैं या टमाटर फल पेय तैयार करेंगे।

अब पर्याप्त मात्रा में बड़ा पैन लें। इसमें टमाटर का मिश्रण डालें और वनस्पति तेल डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. टमाटर के मिश्रण को उबाल लें। और एक-एक करके कटी हुई सामग्री डालें: गाजर और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें।

हम गाजर से शुरू करते हैं, उन्हें जोड़ते हैं और मिलाते हैं। फिर बाकी उत्पाद जोड़े गए।

चुकंदर डालें और दोबारा मिलाएँ, फिर प्याज़ डालें।

3. अब पूरी सब्जी को उबाल लें। सब्जियों की मात्रा कम होने तक 10 मिनट तक उबालें। - थोड़ी देर बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें. हिलाएँ और उबालने की प्रक्रिया जारी रखें।

द्रव्यमान को 25-30 मिनट तक उबालना चाहिए। गर्मी से हटाने से पहले ड्रेसिंग का स्वाद अवश्य लें। सब्जियां कुरकुरी नहीं, बल्कि मुलायम होनी चाहिए.

वर्कपीस को निष्फल जार में रखा जाएगा। ढक्कनों को रोल करें या कसकर बंद करें। इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में रखें।

फिर आप वर्कपीस को ठंडी जगह पर रख सकते हैं। चूंकि ड्रेसिंग सिरके के बिना तैयार की जाती है, इसलिए इसे तहखाने में रखना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बोर्स्ट रेसिपी

एक बार फिर, हमारा पसंदीदा विद्युत उपकरण हमारी सहायता के लिए आया। हम धीमी कुकर में पकाएंगे; इस सरल तकनीक के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों के लिए एक अद्भुत ड्रेसिंग बना सकते हैं। आइए स्टॉक करें ताजा सामग्रीऔर दुख हुआ.

बस इसे ध्यान में रखें यह विधिबड़ी मात्रा के लिए बिल्कुल डिज़ाइन नहीं किया गया है। अपवाद बड़े कटोरे हैं। जो कभी-कभी किसी तकनीक के अतिरिक्त के रूप में आते हैं।

मेरी राय में यह बहुत अच्छा हुआ। धीमी कुकर रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आपको खड़े होने की ज़रूरत नहीं है। कब काचूल्हे पर. मैंने कटोरे में आवश्यक मात्रा में भोजन डाला। प्रदर्शन किया सही समयऔर अपने काम से काम रखो. बस कभी-कभी सब्जी मिश्रण को हिलाने के लिए आना न भूलें।

पर्याप्त दिलचस्प विकल्पहमने आज इसे देखा। मुझे आशा है कि किसी ने पहले ही निर्णय ले लिया है। शायद आप अभी भी चुनाव कर रहे हैं. किसी भी मामले में, मैं आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करना चाहता हूं। ताकि मेज फट जाए और आपके प्रियजन आपकी प्रशंसा करें।

मैं आपको अगले लेखों में देखने के लिए उत्सुक हूं, और हम उनमें से और भी लेखों पर गौर करेंगे। तो कहें तो, सीज़न अभी शुरू हो रहा है। फिर मिलेंगे दोस्तों!

बोर्स्ट की तैयारी आपको सर्दियों में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना, जल्दी से सुगंधित बोर्स्ट पकाने में मदद करेगी।

मिराज से बोर्स्ट की तैयारी

मुझे चुकंदर से कई समस्याएं हैं। सबसे पहले, इसे यहां खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है (एक गर्म गेराज में तहखाने), और दूसरी बात, कुछ नमूने विशाल आकार तक बढ़ते हैं और पैन में फिट नहीं होते हैं। इसका मतलब है कि इसे कद्दूकस करके जमा देना चाहिए। और फ़्रीज़र कभी भी विशाल नहीं होता। और ऐसी सुंदरियों के लिए एक रास्ता है - बोर्स्ट की तैयारी करना।

• 3 किलो चुकंदर
• 1.5 किलो गाजर
• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 1 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
• 150 ग्राम टेबल सिरका (सार नहीं!!!)
• 4 बड़े चम्मच अचार बनाने वाला नमक
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 0.5 लीटर पानी

खैर, मैं यह कहकर शुरुआत करना चाहता हूं कि मैं बुकमार्क के आधे रास्ते पर था। क्योंकि मेरे पास इतना बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है जिसमें 3 किलो चुकंदर और 2 किलो टमाटर समा सकें। लेकिन घोषित लेआउट का आधा हिस्सा बिल्कुल सही है। लेकिन पुरानी नोटबुक में यही लिखा था, इसलिए मैंने इसे इसी तरह पोस्ट किया। अगर किसी के पास कोई बड़ी डिश है, तो आप एक बार में पूरी डिश का 2/3 हिस्सा पका सकते हैं।

सब्जियों को धोकर छील लें. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (मोलाइनेक्स इलेक्ट्रिक ग्रेटर के लिए धन्यवाद)।

काली मिर्च को इच्छानुसार काटें: या तो पतली स्ट्रिप्स में या छोटे टुकड़ों में। मैं- टुकड़ों में. प्याज को भी इच्छानुसार काटें: स्ट्रिप्स, आधे छल्ले, चौथाई छल्ले में। मैं आमतौर पर बोर्स्ट को मध्यम क्यूब्स में काटता हूं। इसीलिए मैंने इसे यहां भी उसी तरह से काटा है। वैसे, मैंने काटा और रोया नहीं। जब मैं काट रहा था और फिर चाकू से बोर्ड धो रहा था तो मैंने एक कौर पानी पी लिया। यह वह तरीका है जो काम करता है! टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भून लें. इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें. थोड़ा सा तेल डालें, मीठी मिर्च को नरम होने तक उबालें। और उसके धनुष को.

गाजर को अधिक तेल की आवश्यकता होती है, वे इसे जल्दी सोख लेते हैं। हम गाजर को भी नरम होने तक लाते हैं. चुकंदर के लिए थोड़ा सा तेल। वो अपना जूस ज्यादा देगी. चुकंदर में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं (मैं रेसिपी की तुलना में अधिक चीनी भी मिलाता हूं, लेकिन यह मेरे स्वाद के लिए है)। और कोमलता लाएं. ताजा चुकंदर काफी जल्दी तैयार हो जाएंगे।

जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो उनमें टमाटर डालें, धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। - फिर पैन में सारी सब्जियां डालें. - सब्जियों में पानी और नमक डालें. और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक चलाते हुए उबालें. सबसे अंत में सिरका डालें और हिलाएं।

तैयार ड्रेसिंग को गर्म स्टरलाइज़्ड जार में रखें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन से बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक ढक दें। आप इसे किसी अलमारी में भी रख सकते हैं. लिखित लेआउट के आधे हिस्से से हमें ठीक पाँच छह सौ ग्राम के जार मिले।

भरावन बिल्कुल तैयार है. सही समय पर, बोर्स्ट डालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें ताकि सभी बोर्स्ट सामग्री उनके स्वाद से भरपूर हो जाएं।

कृपया ध्यान दें कि ड्रेसिंग में नमक है!इसलिए, आपको ड्रेसिंग डालने के बाद ही बोर्स्ट में नमक मिलाना होगा।

मैं उन्हें संरक्षित करते समय ड्रेसिंग में साग नहीं डालता - यह उनका मजाक है। साग को सीधे प्लेट में डालना बेहतर है. मैं इस संरक्षण में लहसुन नहीं डालता। इसका स्वाद ज़्यादा पका हुआ है और मुझे यह पसंद नहीं है। मैं लहसुन को बोर्स्ट में डालता हूं जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाता है, स्टोव बंद कर दिया जाता है। फिर लहसुन स्वादिष्ट देता है अतिरिक्त स्वादऔर सुगंध. मैं इसे नहीं डालता तेज मिर्च. क्योंकि यहां हर किसी के पास यह नहीं है. मैं खाना पकाने के बिल्कुल अंत में बोर्स्ट पर काली मिर्च डालता हूँ। या हर कोई जो इसे अपनी थाली में चाहता है।

केन्सचिक से बोर्स्ट की तैयारी

मैं यह तैयारी सीधे पत्तागोभी से करती थी, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं थी मुलायम सब्जियाँसूप में, तो अब मैं गोभी के बिना ड्रेसिंग बना रहा हूँ। सर्दियों में, मैं 2 जार खोलता हूं, उन्हें आलू के साथ मांस शोरबा में जोड़ता हूं - और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है, जो कुछ बचा है वह जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम जोड़ना है। क्या आप यह ड्रेसिंग खा सकते हैं और कैसे? स्वतंत्र व्यंजन- चुकंदर कैवियार.

• 3 किलो चुकंदर
• 1-1.5 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• वनस्पति तेल एमएल 30-50
• 1-2 बड़े चम्मच नमक
• 1 चम्मच सिरका एसेंस
• 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर काट लें (मैंने उन्हें कद्दूकस पर काट लिया है)। कोरियाई सलाद). टमाटरों को काट लें, मैंने उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया है, छिलका हटा दिया है। आप टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

में बड़ा सॉस पैनकटे हुए चुकंदर और टमाटर मिलाएं, स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबलने के बाद चुकंदर तैयार होने तक पकाएं। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, गाजर डालें। गाजर को नरम होने तक चलाते हुए भूनें.

जोड़ना तली हुई सब्जियांचुकंदर के साथ पैन में डालें, हिलाएँ। मिश्रण को 20-30 मिनट तक उबलने दें, यदि आवश्यक हो तो नमक, थोड़ी सी चीनी डालें। मैं 1 चम्मच सिरका एसेंस 70% भी मिलाता हूँ, क्योंकि... मेरे घर का सारा सामान एक अँधेरी कोठरी में है।

तैयारी को बाँझ जार में रखें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

यदि आप डरते हैं, तो आप खुले जार को माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

बोर्स्ट दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है, हर जगह इसे अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन का आधार भूनना है। यह वह है जो इसे एक सुंदर रंग, सुगंध और सब्जी देती है भरपूर स्वाद. बोर्स्ट पकाते समय रसोई में समय बचाने के लिए, आप एक बार में ढेर सारा तल कर तैयार कर सकते हैं और इसे जार में रोल कर सकते हैं। आप इस लेख में सीखेंगे कि सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तलने की तैयारी कैसे करें। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" आपको बताएगा कि इसे चुकंदर, मीठी मिर्च, गाजर और अन्य स्वस्थ सब्जियों के साथ कैसे पकाया जाए।

प्रारंभिक चरण-कंटेनर प्रसंस्करण

डिब्बाबंदी प्रक्रिया को तेजी से और बिना किसी नुकसान के पूरा करने के लिए, कंटेनर - जार पहले से तैयार कर लें। आधा लीटर के कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि तलने की इतनी मात्रा खाना पकाने के लिए पर्याप्त होगी तीन लीटरबोर्स्ट कंटेनर को सोडा से धोएं और फिर इसे कीटाणुरहित करें। ऐसा करने के कई तरीके हैं - ओवन में, भाप पर, माइक्रोवेव में। ढक्कन भी तैयार कर लीजिए - इन्हें एक कटोरी पानी में उबाल लीजिए. अब अपने आप को औजारों से लैस करें - एक लहसुन प्रेस, एक कद्दूकस, एक चाकू, सब्जियां काटने के लिए एक बोर्ड और स्टू करने के लिए एक कड़ाही। आपको मसालों की भी जरूरत पड़ेगी. सुनिश्चित करें कि आपके पास लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण और आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध हैं। आइए अब बोर्स्ट तलने की विधि सीखना शुरू करें।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट भूनना - रेसिपी

मिर्च और टमाटर के साथ मसालेदार भुनें

यदि तुम प्यार करते हो स्वादिष्ट व्यंजन, फिर हम मसालेदार बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। तैयार करना सूची के अनुसार सामग्री: आधा किलो प्याज और गाजर, एक किलो शिमला मिर्च और टमाटर लें, आपको मिर्च की एक पूरी फली, लहसुन का एक बड़ा सिरा, 9% सिरका - 30 मिली, वनस्पति तेल - 50-70 मिली, की भी आवश्यकता होगी। पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच एल स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलायी जाती है - कुछ लोगों को यह पसंद आता है मीठा बोर्स्ट, लेकिन कुछ नहीं करते।

प्याज और गाजर को छीलकर धो लेना चाहिए। उन्हें वैसे ही पीसें जैसे आप आमतौर पर करते हैं। मिर्च से बीज निकाल दीजिये और सब्जियों को धो लीजिये. साथ ही टमाटरों को धोकर डंठल वाली जगह को हटाना न भूलें. गर्म मिर्च और लहसुन को पीस लें. - एक कढ़ाई में तेल और प्याज डालें और टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें. प्याज में गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर गर्म मिर्च सहित, और कटे हुए टमाटर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें। - टमाटर को 20 मिनिट तक धीमी आंच पर भून लीजिए. भुट्टे की तैयारी के अंतिम चरण में उसमें नमक, चीनी, सिरका और विभिन्न मसाले मिलाए जाने चाहिए और उसका स्वाद चखना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे नमक या चीनी के साथ समायोजित करें। हम उन जार को भरते हैं जिन्हें ड्रेसिंग के साथ पहले से निष्फल कर दिया गया है और उन पर पेंच लगाते हैं।

बोर्स्ट के लिए पारंपरिक तलना, चुकंदर के साथ सर्दियों की तैयारी

यह ड्रेसिंग शायद गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि चुकंदर के साथ बोर्स्ट अविश्वसनीय रूप से सुंदर है, और स्वस्थ भी है। यहाँ खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूचीमैं: चुकंदर - 1.2 किलो, प्याज - 300 ग्राम, गाजर - 700 ग्राम, लहसुन का सिर - 1, मीठी मिर्च - 300 ग्राम, टमाटर - 1 किलो, चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल., नमक - 2 बड़े चम्मच। एल., सिरका - 60 मिली, वनस्पति तेल - लगभग 100 मिली। आउटपुट बोर्स्ट तलने के लगभग 7 आधा लीटर जार होना चाहिए।

अत: सब्जियों को धोना चाहिए। गाजर, प्याज, चुकंदर, लहसुन छीलें। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. गाजर और चुकंदर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को चाकू से बारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. - एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. तली पर कटे हुए प्याज और गाजर रखें और तेज़ आंच पर भूनें. - फिर इसमें बाकी सभी सब्जियां डालें ताजा, मिश्रण. - अब इसमें नमक, चीनी, कुटा हुआ लहसुन, सिरका डालें और सब्जियों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें. स्टोव बंद करके, उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। उन्हें रस बाहर निकाल देना चाहिए. इसके बाद, बर्नर को फिर से चालू करें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और बोर्स्ट फ्राई को उबलने के बाद 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम सब्जियों को जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

आलूबुखारा और चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए मूल बोर्स्ट रोस्ट

भोजन तैयार करें: चुकंदर - 1 किलो, आलूबुखारा - 200 ग्राम, प्याज - 700 ग्राम, गाजर - 500 ग्राम, टमाटर -500 ग्राम, लहसुन - एक सिर, डिल, अजमोद - एक रसीला गुच्छा। आपको तेल की आवश्यकता होगी - 100 मिलीलीटर, 6 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 2 टीबीएसपी। एल नमक, सिरका - 50 मिली।

प्याज, चुकंदर, गाजर और लहसुन को छीलकर धो लें। चुकंदर और गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें सामान्य तरीके से. साग को धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन को क्यूब्स में काटा जा सकता है या प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है। प्रून्स को काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े. एक सॉस पैन में मक्खन और कटे हुए प्याज और गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, चुकंदर भूनें, सभी सामग्री दोबारा भूनें, फिर लहसुन, आलूबुखारा और टमाटर, चीनी, नमक, सिरका डालें, मिलाएँ। ड्रेसिंग को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अंत में जड़ी-बूटियों और लहसुन को सॉस पैन में डालें, मिश्रण को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों को जार में रखें और उन्हें रोल करें। हर बार ट्विस्ट की गुणवत्ता की जाँच करें। यह इस प्रकार किया जाता है: जार में तलने को ढक्कन नीचे करके पलट दिया जाता है। यदि रिसाव के कोई संकेत नहीं हैं, तो सब कुछ ठीक है। हम रिक्त स्थान को कंबल से लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए रोस्टिंग बोर्स्ट को गृहिणियों द्वारा महत्व दिया जाता है क्योंकि इससे सर्दियों में पैसे और कीमती समय की बचत होती है। गर्मियों में सब्जियाँ सस्ती होती हैं, और जिनके पास बगीचा है, उनके लिए वे आम तौर पर "मुफ़्त" होती हैं। इसलिए महिलाएं सर्दियों के लिए इनके फायदों को बचाकर रखने की कोशिश करती हैं। डिब्बाबंद फ्राइंग के साथ बोर्स्ट तैयार करना आसान है - मांस शोरबा उबालें, आलू और गोभी काट लें, सब कुछ एक पैन में डालें, पकाएं - और वोइला, सुगंधित, सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ बोर्स्टतैयार!