Polévka z čerstvých hříbků s bramborem. Houbová polévka se saským knedlíkem. Čerstvé žampiony ve vydatné polévce

Polévka z čerstvých hříbků s bramborem není jen tak chutné jídlo- Je skladištěm užitečných látek.

Porcini - jedinečný dárek naší přirozenosti. Obsahuje v rekordním množství v bioaktivní formě vitaminy A a E, D, vitaminy skupiny B. Houby vepřové se vtipně nazývají periodická tabulka, protože obsahují téměř všechny prvky. Tyto houby jsou také bohaté na fytohormony a melanin podporuje procesy regenerace buněk. V odborné literatuře existují práce potvrzující potlačení rakovinných buněk polysacharidy, které jsou obsaženy v dužině hříbků.

Jak vařit čerstvou hříbkovou polévku s bramborami - 15 odrůd

Polévka je snadná na přípravu, velmi voňavá, nízkokalorická, 100 gramů polévky - pouze 77 kcal. Vaření nezabere mnoho času - 1 hodina 10 minut.

Ingredience:

Bílé houby střední velikosti - 10 ks.
Cibule - 1 střední hlava
Brambory - 4 středně velké hlízy
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Máslo na smažení - 25 gr.
sůl podle chuti

Vaření:

Houby opláchněte, nakrájejte na malé kostičky a poté vložte do silnostěnné pánve s máslem - smažte 5 minut.

Přidejte jemně nakrájenou cibuli, mrkev, smažte 7-10 minut.

Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme nahrubo nakrájené brambory, zalijeme vodou, aby byla polévka střední konzistence, a poté přidáme Bobkový list a vaříme, dokud nejsou brambory hotové.

Necháme 10 minut vylouhovat a podáváme se zakysanou smetanou.

Tuto polévku lze připravit jak z bílé, tak z libovolné jedlé houby. Pro vaření se přísady nesmaží. Rozložení produktů je dáno rychlostí 4 litry polévky.

Ingredience:

Čerstvé bílé houby - ½ kg
Brambory - 600 gr.
Mrkev - 150 gr.
Cibule - 150 gr.
Sůl, pepř, bobkový list - podle chuti.

Vaření:

Nakrájejte velké hříbky. Vařte vodu a poté přidejte houby. Vařte 20 min.

Pokud jsou houby velké, vařte déle. Brambory nakrájené na kostky nebo kostky vložíme k houbám – vaříme 10 minut.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev - na malé kostičky, přidáme do polévky a dále vaříme, dokud nejsou brambory hotové.

Ke konci vaření vložíme bobkový list (po uvaření polévky se vyjme).

V této polévce se naplno projeví přirozené aroma a chuť hříbků.

Ingredience:

Houby - 500 gr.
voda - 1l
cibule- 2 malé hlavy
střední mrkev - 1 kořenová zelenina
brambory - 5 středních hlíz
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Sůl - podle chuti

Vaření:

Houby důkladně omyjte, nakrájejte nahrubo, vložte do studené vody a poté na střední teplotu.

Po varu snižte oheň a vařte 15 minut.

Mezitím co se houby vaří, oloupeme a nahrubo nakrájíme brambory, připravíme opékání.

Na smažení nakrájejte cibuli na půlkroužky, mrkev nahrubo nakrájejte a orestujte na rostlinném oleji.

Po 15 minutách vaření houby vyjmeme z rendlíku (nejvhodnější je použít děrovanou lžíci) a do hrnce přidáme připravené brambory.

Vařte 10 minut a poté do polévky přidejte napůl uvařené houby a pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory hotové.

Když je hotová - přidejte smažit, opatrně vložte, vařte několik minut a odstavte z ohně. Polévka trvá 10 minut.

Podáváme se zakysanou smetanou připravenou z čerstvých bylinek.

Jimmy Oliver radí čerstvé bylinky – petržel, kopr, mátu a tak dále – nestříhat ani nestříhat nůžkami, ale natrhat rukama nadrobno. Takto připravené bylinky dodají pokrmu další chuť.

Zvláštností tohoto pokrmu je, že používá olivový olej v kombinaci se smetanou.

Ingredience:

Čerstvé bílé houby - ½ kg
Brambory (velké hlízy) - 4 kusy
Mrkev - 2 kořenová zelenina
Cibule - 1 hlava
Olivový olej - 4 polévkové lžíce
máslo - 2 polévkové lžíce
Mořská sůl, čerstvě mletý černý pepř - podle chuti

Vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte máslo a cibuli orestujte dozlatova.

Poté přidáme nahrubo nakrájené houby, opepříme, osolíme a opékáme, dokud cibule nezezlátne.

Svaříme 2 litry vody a přidáme nahrubo nakrájené brambory a mrkev – vaříme 7 minut.

Poté přidáme směs hub a cibule a vaříme dalších 20 minut, oheň je slabý.

Zvláštností této polévky je nejen přidání krupice, která dodává polévce specifickou texturu, ale také absence koření. Pro vaření budete potřebovat (na litr vody).

Ingredience:

Čerstvé bílé houby - 400 gramů
Cibule - 2 kusy
Půl malé mrkve
Střední bramborové hlízy - 5 kusů
Na smažení dvou polévkových lžic rostlinného oleje
Semolina - jedna polévková lžíce.
Sůl - podle chuti.

Vaření:

Houby omyjeme, nakrájíme a vložíme do studené vody. Hrnec postavte na střední teplotu, po uvaření přidejte sůl a za občasného odstraňování pěny vařte 10 minut.

Cibuli nakrájíme na kolečka, orestujeme dozlatova a přidáme mrkev, předem nastrouhanou na jemné struhadlo.

Po 10 minutách houby vyjmeme a do vývaru vložíme nahrubo nakrájené brambory - vaříme 10 minut

Poté houby vraťte do vývaru, vařte na středním plameni, dokud nejsou téměř hotové. Pět minut před koncem vaření přidejte krupice a neustále mícháme, aby se nevytvořily hrudky.

Těsně před koncem vaření přidejte výpek z mrkve a cibule, pár minut povařte a odstavte z ohně. Necháme 15 minut louhovat.

Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Tato polévka je určena pro ty, kteří věří, že chuť a vůně čerstvých hříbků jsou soběstačné a nevyžadují různá dochucovadla.

Ingredience:

Čerstvé bílé houby - 1 kg
Bramborové střední hlízy - 3 kusy
Zelená parta.
Houby a brambory nakrájíme nahrubo.

Vaření:

Vložte houby do hrnce, zalijte vodou tak, aby pokryla houby vrstvou 5-7 centimetrů.

Hrnec postavte na střední teplotu – vařte 30 minut. Přidejte brambory – pokračujte ve vaření dalších 10 minut.

Vypněte oheň a přidejte nasekané bylinky.

Tento gurmánská polévka připravené z čerstvých hříbků, ale v extrémních případech lze připravit i z čerstvě zmrazených. K jeho přípravě budete potřebovat (na 1,2 litru vody).

Ingredience:

Brambory - 0, kilogram
Čerstvé bílé houby - 300 gr.
Pórek - 80 gr.
Šalotka - 45 gr.
Koriandr - ½ lžičky
Kuličky černého pepře - ½ lžičky
Česnek - 2 stroužky
Suchá majoránka - 1 lžička
Suchá bazalka - 1 lžička
Olivový olej - 1 ½ polévkové lžíce
Kmín - jedna špetka
Smetana s obsahem tuku 22% - 100 ml
Parmazán - 100 gr

Vaření:

Houby omyjeme, brambory oloupeme. Houby nakrájíme nadrobno, malé kostičky - brambory.

Brambory vložte do hrnce s vroucí vodou a stáhněte plamen na minimum.

Na rozpálené pánvi bez oleje orestujeme kuličky pepře, koriandr, římský kmín a rozdrtíme v hmoždíři.

Česnek, pórek a šalotku nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s rozpáleným olejem. Přidejte houby, nastrouhané koření, sůl. Smažte 5 minut.

Do hrnce s bramborami přidejte připravené houby a vařte asi hodinu na mírném ohni. Po dobu 15 min. před koncem vaření přidáme bazalku a majoránku

Hotová polévka nasekejte mixérem, protřete sítem s jemnými oky a znovu dejte na malý oheň, aby se zahřál asi 10 minut. Poté přidáme nastrouhaný parmazán a smetanu a znovu prohřejeme.

Podáváme se speciálně upravenými krekry, které se pokládají na talíř.

K jejich přípravě budete potřebovat:

Bílý chléb - 1/3 rohlíku
Máslo - 20 gr.
Olivový olej - 3 polévkové lžíce
Česnek - ½ hlavy
Čerstvá bazalka - 3 snítky
Strouhaný parmazán - 2 polévkové lžíce
Sůl podle chuti.

Rozpálíme pánev s oběma druhy oleje, najemno nekrájeným česnekem a bazalkou. Smažte chléb nakrájený na kostky o straně 1 centimetr. Posypeme parmazánem a dáme na talíř.

Krémová polévka podávaná se zakysanou smetanou, zelenou cibulkou

Tuto polévku ocení ti, kteří chtějí ušetřit čas.

Ingredience:

Houby - 0,5 kilogramu
Brambory - 3-4 hlízy
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Cibule - 1 hlava
Tavený smetanový sýr - 200 g.
Máslo - 50 gr.
Mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Vaření:

V multivařiči vyberte režim "Pečení" a nastavte čas na 40 minut.

Rozpusťte v misce máslo.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky, orestujeme na oleji, až zesklovatí.

K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev.

Smažte zeleninu, míchejte, 10 minut.

Omyté houby nakrájené na malé kousky vložíme do mísy a se zeleninou opékáme až do konce režimu s odklopenou pokličkou.

Když čas režimu vyprší - vložte brambory nakrájené na malé kostičky.

Do misky nalijte 1,5-2 litry vody, zavřete víko a nastavte režim „Hašení“ na 1 hodinu.

30 minut před koncem režimu přidejte do polévky jemně nastrouhaný sýr, opatrně pohybujte, dokud se nerozpustí.

Zavřete víko a vařte až do konce doby režimu.

Po signálu připravenosti nechte polévku vařit 15–20 minut.

Je to velmi uspokojivé a voňavá polévka.

Ingredience:

Čerstvé hříbky - 400 gr
Pohanka - ¾ šálku
Brambory - 2 střední hlízy
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Máslo - 25 gr.
Sůl podle chuti

Vaření:

Brambory a houby nakrájíme nadrobno.

Vařte vodu, přidejte houby. Vařte 15 minut

Mrkev nakrájíme na tenké plátky a cibuli nakrájíme nadrobno.

Rozpusťte máslo na pánvi s rostlinným olejem - smažte mrkev a cibuli, dokud cibule nebude průhledná.

Vyjměte houby z vývaru - přidejte k mrkvi a cibuli. Do vývaru vložíme brambory a pohanku. Vařte 20 minut.

Pět minut před koncem vaření se do polévky přidávají brambory a pohanka, houby a zelenina.

Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami

Tato polévka je skvělá vhodné pro ty kdo potřebuje nabrat sílu.

Ingredience:

Kuřecí vývar - 1,5-2 litry
Čerstvé bílé houby - 300-500 gr
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Cibule - 1 hlava
Zakysaná smetana - 200 gr.
Nuclei vlašské ořechy- 3 kusy
Máslo - 50 gr. na smažení cibule a 100 g na bramborovou kaši.
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Mořská sůl - podle chuti.
Zeleň pro dekoraci.

Vaření:

Kuře a houby uvaříme, když je kuře hotové, vyjmeme je z vývaru.

Do horkého vývaru vložíme nadrobno nakrájené brambory - vaříme na středním plameni 15 minut. Hotové brambory vyjměte a rozmačkejte s máslem.

Mezitím, co se brambory vaří, rozpustíme na pánvi na olivovém oleji máslo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a orestujeme dosklovita, přidáme mrkev nastrouhanou na nejmenším struhadle - restujeme 5 minut.

Vložte nakrájené vařené houby, zakysanou smetanu - vařte 10 minut a poté přidejte nastrouhané na jemném struhadle vlašské ořechy, 100-150 gramů vařeného kuřecího masa a vše rozšlehejte mixérem.

Smíchejte s bramborovou kaší, přidejte, důkladně promíchejte, do vývaru a znovu prošlehejte mixérem.

Podáváme se zelení, s krutony z bílý chléb.

Aby polévka chutnala, je důležité vybírat na vaření kvalitní houby. Špičkoví kuchaři vybírají do polévky pouze takzvané „zvonící houby“ – takové, které mají ovocná tělaže když na ně kliknete nehtem, vydají zvonivý zvuk.

Tato polévka je bohatá houbová příchuť, neboť k přípravě vývaru se používají nejen hříbky, ale i lišky.

Ingredience:

Bílé houby - 400 gramů
Lišky - 200 gr.
Brambory - 2 hlízy
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Máslo - 50 gr.
Smetana - 100 gramů
Mouka - 2 lžíce
Tavený sýr - 1 balení
Sušenky k podávání

Vaření:

Porcini houby, stejně jako brambory, nakrájené na střední, mrkev, cibule - jemně.

Vařte 2 litry vody a do pánve přidejte brambory a lišky.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte mrkev.

Když cibule získá zlatavý odstín, přidáme hříbky. Sůl.

Lišky vyjmeme z vývaru, místo nich dáme osmažené žampiony.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a orestujeme.

Brambory a hříbky umelte mixérem.

Pomocí smetany zředíme osmaženou mouku do konzistence hustá zakysaná smetana a vlijeme do polévky.

Znovu rozemlejte mixérem.

Přidat tavený sýr ok a důkladně vše zabít.

Hotovou polévku nalijeme do misek, ozdobíme liškami, krutony a bylinkami.

Velmi výživné a chutná polévka bude se líbit i dětem.

Ingredience:

Čerstvé bílé houby - 1 kilogram
Kuřecí vývar - 2 šálky
Smetana 20% - 1 šálek
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
Máslo - 2 polévkové lžíce
Cibule - 1 hlava
Mouka - ¼ šálku
Pepř, sůl podle chuti

Vaření:

Houby připravíme a nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno.

V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme houby. Přidejte cibuli – smažte do měkka.

Za stálého míchání nalijte mouku přes síto.

Po malých množstvích zalévejte vývarem. Míchejte do hladka a přidejte citronovou šťávu.

Nalijte ¼ šálku smetany, dobře promíchejte.

Přiveďte k varu a snižte plamen, aby se polévka varem nerozvařila. Vařte 10-15 minut.

Při podávání zdobíme bylinkami.

Podávejte s ohřátými krekry.

Ingredience:

Čerstvé hříbky - 300 gr.
Brambory - 3-4 střední hlízy
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Cibule - 1 hlava.
Sušený kopr, petržel.
Bobkový list

Vaření:

Houby nakrájíme a uvaříme, vývar scedíme.

Uvařené houby vložíme do vroucí vody

Brambory nakrájíme na střední kousky, nastrouháme mrkev hrubé struhadlo, cibuli nakrájíme nadrobno.

Přidejte brambory k houbám, snižte teplotu

Když jsou brambory téměř hotové - přidejte mrkev, cibuli, suché koření - vařte, dokud nejsou brambory hotové.

Trocha historie. Ruští kulinární specialisté královského dvora často používali kaviár z jesetera a losos(červený kaviár byl tehdy ceněn výše, což se promítlo i do jeho samotného názvu) k vaření různé pokrmy. K tomu byl kaviár předběžně vysušen a poté rozdrcen. Slavné ruské palačinky s kaviárem v době Ivana Hrozného se vařily jinak než dnes – suchý kaviár se mlel a přidával do mouky a samotné palačinky se jedly bez náplní.

Car Petr I. nebyl labužník, spokojil se s nejjednoduššími jídly, ale jeho žena Kateřina I. neměla odpor k pojídání lahodných jídel, což nakonec vedlo k obezitě. Dávala přitom přednost pokrmům, ve kterých brambory přinesl její manžel.

Ingredience:

Sušený sušený lososový kaviár - 150-200 gr.
Čerstvé hříbky - 500 gr.
Hovězí vývar - 1,5-2 l
Cibule - 1 hlava
Máslo - 150 gr.
zakysaná smetana - 150 gr.

Vaření:

Mletí kaviáru.

Připravené houby a brambory nakrájejte na střední kousky, vložte do hrnce. Přidat hovězí vývar tak, aby tekutina pokryla brambory a houby vrstvou 5-7 centimetrů.

Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a vařte 20 minut.

Během této doby si na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova, přidáme zakysanou smetanu a 5 minut podusíme.

Pět minut před koncem vaření přidáme do polévky houby a brambory. dušená cibule se zakysanou smetanou a mletým kaviárem..

Hotovou polévku stáhneme z plotny a zahřejeme ji, necháme 20-30 minut louhovat.

Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvě mletým černým pepřem a opečeným žitným chlebem

Fazole mají neutrální chuť, takže je lze přidat houbová polévka aniž by byla obětována vůně a chuť, a zvyšuje se sytost.

Ingredience:

Čerstvé hříbky - 300 gr.
Brambory - 300 gr.
Mladé fazole - 250 gramů
Cibule - 1-2 hlavy
Mrkev - 1 kořenová zelenina

Houbová polévka můžete vařit ze spousty druhů hub, ale z cepsu se ukazuje být obzvláště chutné a voňavé. Je snad těžké si představit „letnější“ první chod než polévku z čerstvě nasbírané houby. Ale i v zimě se dá taková polévka docela dobře připravit, žampiony popř sušené houby.

Polévka s houbami - příprava jídla

K přípravě polévky je třeba houby vytřídit, důkladně opláchnout tekoucí vodou. studená voda a čisté. Velké je módní nakrájet na kousky, malé se dávají do celého vývaru. Po přípravě vývaru je módní chytit houby děrovanou lžící a smažit a poté je poslat zpět do polévky. Pro fanoušky dietní jídla obejdete se bez smažení. Pokud plánujete dát sušené houby do polévky, měli byste je nejprve namočit studená voda 3-4 hodiny a teprve potom vařte.

Polévka s houbami - příprava pokrmů

K vaření houbové polévky budete potřebovat hrnec vhodného objemu a pánev na smažení samotných hub nebo zeleniny (mrkev, cibule).

Recept 1: Houbová houbová polévka

Příprava této polévky vyžaduje minimum času a úsilí a jídlo se ukáže jako chutné, voňavé a chutné. Nejlepším doplňkem budou krutony z bílého chleba smažené na rostlinném oleji, hrst nasekaných čerstvých bylinek a pár lžic zakysané smetany, které dodají polévce zvláštní jemnost a příjemnou chuť. smetanová chuť.

Ingredience

500 g čerstvých žampionů
2 střední cibule
1 střední mrkev
3 středně velké brambory nebo 150-200 g nudlí (nejlépe "pavučiny")
sůl (podle chuti)
zelené (podle chuti)
zakysaná smetana (podle chuti)

Způsob vaření

Připravte si houbový vývar. Za tímto účelem důkladně omyjte houby a nakrájejte je na čtyři části. Vložte do hrnce, nalijte 2,5-3,0 litru vody, dejte na střední teplotu. Jakmile se vývar začne vařit, odstraňte lžící vytvořenou pěnu a snižte plamen. Vařte asi 1 hodinu, pravidelně odstraňte pěnu, sůl. V této době oloupejte mrkev a cibuli, jemně je nakrájejte a smažte na rostlinném nebo olivovém oleji po dobu 3-5 minut. Poté houby vyjmeme z vývaru, mírně zchladíme a nakrájíme najemno. Přidejte je k mrkvi a cibuli a ještě trochu orestujte. Pokud plánujete vařit polévku s bramborami, musíte ji oloupat, nakrájet na kostky a vložit do vroucího vývaru, a když je téměř hotová, přidejte tam houby a zeleninu. Pokud se polévka připravuje s nudlemi, nejprve se vloží houby a zelenina, polévka se 5–7 minut vaří a poté se vloží nudle. Dále se polévka vaří další 2 minuty, poté se pánev odstraní ze sporáku. Před podáváním by měla být miska vyluhována alespoň půl hodiny, je lepší přidat zakysanou smetanu a bylinky ne na pánev, ale na talíř.

Recept 2: Porcini houbová polévka s domácími nudlemi

Vrcholem tohoto jídla je, že téměř všechny ingredience lze sbírat nebo si je vyrobit sami. Tím je to zvláštní, opravdu domácí chuť, a nemluvě o lahodné vůni hříbků. No a pokud se vám podaří sehnat pravou vesnickou zakysanou smetanu, buďte si jisti, že hrnec této houbové polévky sníte na jedno posezení!

Ingredience

500 g bílých hub
2 cibule
2 střední mrkve
2,5-3 hrnky mouky
50 ml rostlinného oleje
voda
sůl (podle chuti)
zelené (podle chuti)
zakysaná smetana (podle chuti)

Způsob vaření

Připravte těsto na nudle: na prkénko nasypte polovinu mouky, uprostřed vytvořte malou prohlubeň. Nalijte do něj olej a 100 ml smíchaných v samostatné nádobě. vařící voda pokojová teplota. Lehce osolte a vypracujte těsto v tloušťce připomínající tekutou zakysanou smetanu. Poté postupně přidávejte zbytek mouky, aby těsto bylo pěkně strmé. Vyválejte ho válečkem na tenkou vrstvu a nakrájejte na proužky. Umístěte prkno na nudle na několik hodin na teplé místo, aby se vysušilo.

Když jsou nudle hotové, můžete se pustit do přípravy houbového vývaru. Houby je nutné roztřídit, vyčistit a důkladně opláchnout studenou tekoucí vodou. Poté je vložte do hrnce s 2,5-3 litry vody a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, pravidelně odstraňte pěnu, sůl. Poté musíte nudle vložit do vývaru, vařit na středním ohni po dobu 10-12 minut. V této době smažte jemně nakrájenou cibuli na pánvi v rostlinném oleji a přeneste ji do vývaru. Nechte polévku vařit další 2-3 minuty, vyjměte ze sporáku, trvejte asi půl hodiny. Polévku podávejte se zakysanou smetanou, krutony z bílého chleba a najemno nasekanými čerstvými bylinkami.

Recept 3: Polévka s houbovým pyré

Tato polévka má jemnou texturu, která děti určitě potěší. K tomu můžete použít žampiony, hříbky nebo hřiby. Je lepší, když jsou houby středně velké, dají více bohaté aroma.

Ingredience

300 g hub
50 ml smetany
50 g másla
1 stůl. lžíci mouky
1 stroužek česneku

sůl, pepř (podle chuti)

zelené (podle chuti)

Způsob vaření

Houby důkladně opláchněte pod studenou vodou, oloupejte a nakrájejte na střední kousky. Vařte v osolené vodě 40-45 minut. Vyjmeme děrovanou lžící a opečeme na másle, přidáme mouku a nadrobno nakrájený česnek. Když jsou houby lehce opečené, nalijte do pánve asi 2 hrnky houbového vývaru, přiveďte k varu, podle chuti osolte a opepřete. Poté polévku trochu ochlaďte, nalijte do mixéru, rozdrťte s ní všechny ingredience na konzistenci podobnou pyré, zalijte smetanou a pokrm podávejte na stůl, ozdobený nasekanými bylinkami.

Recept 4. Houbová krémová polévka

Ingredience

žampiony - 300 g;

mrkev a cibule - 1 ks;

greeny - malá parta;

pepř - špetka;

rostlinný olej;

brambory - 3 ks;

100 ml smetany;

tavený sýr - dva ks.

Způsob vaření

V hrnci dejte vařit vodu. Oloupané brambory nakrájíme na malé kousky a namočíme do vroucí vody. Vařte deset minut. Zatímco se brambory vaří, oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Nakrájejte cibuli na kostičky. Mrkev nastrouhejte na velkém segmentu struhadla. Houby omyjte, položte na jednorázový ručník a osušte, nakrájejte na talíře. Do rozehřáté pánve nalijeme olej a přendáme do ní houby a zeleninu. Vařte na mírném ohni za občasného míchání pět minut. Polévku vařte se smahem dalších 10 minut. Roztavený sýr nakrájíme na kousky. Omytou zelí nakrájíme nadrobno. Nalijte smetanu do pánve a vložte sýr. Osolíme a opepříme. Jakmile se polévka vaří, odstavte ji na sporák a přidejte zeleninu. Polévku nechte 10 minut přikryté.

Recept 5. Postní polévka s houbami a fazolemi

Ingredience

sklenice bílých fazolí;

tři litry vody;

300 g žampionů;

mletý černý pepř a sůl;

cibule a mrkev;

petržel a kopr (zelená);

hrst rýže;

houbové koření;

rostlinný olej.

Způsob vaření

Fazole roztřídíme a omyjeme. Rozložíme do hrnce, zalijeme litrem vody a necháme pět hodin nebo přes noc. Poté dejte na sporák a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni přikryté pokličkou asi hodinu. Houby omyjeme, dáme do samostatné pánve a zalijeme dvěma litry vody. Od okamžiku varu vařte dalších pět minut. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Oloupanou mrkev nakrájíme na tenké proužky. Vyjměte houby z pánve děrovanou lžící a nakrájejte malé kousky. Rýži dobře omyjte. Ve vroucím houbovém vývaru rozložte brambory, polovinu nakrájené cibule a mrkve, rýži. Přikryjte pokličkou a vařte 15 minut na mírném ohni. Zbylou zeleninu za občasného míchání podusíme na rozpáleném oleji do měkka. Do pánve dejte houby a se zeleninou je chvíli opékejte. Pečeni přidejte do polévky. Osolte, opepřete, okořeňte oblíbeným kořením. Uvařené fazole vložíme do pánve a vaříme dalších sedm minut. Do polévky rozprostřeme nadrobno nakrájenou zeleninu. Trváme na tom, poléváme 15 minut a podáváme.

Recept 6. Houbová a brokolicová polévka

Ingredience

litr zeleninový vývar;

sůl a mletý pepř;

žampiony - 200 g;

30 g másla;

žárovka;

200 g brokolice;

brambory - 2 ks;

petržel (zelená).

Způsob vaření

V hrnci dejte vařit zeleninový vývar. Opláchněte a rozdělte na růžičky brokolice. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Oloupanou a omytou cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli do zlatova. Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Brambory a houby přendejte do vroucího vývaru a na mírném ohni vařte deset minut. Přidejte brokolici a orestujte, osolte a vařte dalších pět minut. Rozlít teplá polévka po částech a posypeme petrželkou.

Recept 7. Houbová krémová polévka s kroupy

Ingredience

žampiony - 400 g;

150 ml smetany;

cibule - 1 hlava;

bobkový list, mletý pepř a sůl;

dvě brambory;

mrkev;

1500 ml kuřecího vývaru;

česnek - dva stroužky;

máslo - 30 g;

čerstvou petrželkou.

Způsob vaření

Ječmen roztřiďte, opláchněte a namočte přes noc. Ráno cereálie propláchneme, zalijeme vývarem, vložíme celou cibuli a na intenzivním ohni vaříme. Po uvaření stočte oheň a vařte asi 20 minut.Mrkev a brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte: brambory - na malé kousky, mrkev na malé hranolky. Zeleninu přendejte do polévky a vařte pět minut. Houby opláchneme, nakrájíme na talíře a orestujeme na másle do měkka. Pepř a sůl. Přendejte houby do polévky a vařte od okamžiku varu po dobu pěti minut. V tenkém proudu zadejte smetanu, přidejte bobkový list a sůl, držte na ohni až do varu a odstraňte ze sporáku. Přidejte nakrájenou zeleninu a nasekaný česnek. Promícháme a podáváme.

Recept 8. Houbová polévka s čočkou

Ingredience

dva litry zeleninového vývaru;

banda zeleně;

400 g hub;

olivový olej;

50 g červené čočky;

mrkev;

brambor;

půl hlavy cibule;

jednu cuketu.

Způsob vaření

Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Zeleninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme rostlinný olej v kotlíku. Houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Dáme je do kotlíku se zeleninou. Zde vytříděnou a omytou čočku vysypeme a vše společně orestujeme. Zalijte ohřátým vývarem. Brambory a cuketu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Nalijte do vroucího vývaru. Vaříme ještě čtvrt hodiny. Zelí opláchneme, česnek oloupeme ze slupky a nasekáme jemně ostrým nožem. Vše přidejte do polévky, přikryjte pokličkou a chvíli nechte stát.

Recept 10. Bílá houbová polévka s pohankou

Ingredience

200 g bílých hub;

100 g pohanky;

mletý pepř a sůl;

450 g brambor;

kopr a petržel - banda;

velká cibule;

máslo - malý kousek.

Způsob vaření

Houby očistíme, omyjeme, nakrájíme nahrubo. Rozložíme do kastrůlku, zalijeme 2,5 litry vody, počkáme, až se vyvaří, a vaříme 20 minut. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pohanku roztřídíme a omyjeme. Pohanku a brambory dáme do hrnce a čtvrt hodiny vaříme. Oloupanou mrkev potřeme brčkem. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu orestujte na másle do měkka. Smažení přesuneme do polévky a pár minut povaříme. Osolte, přidejte nakrájenou zeleninu a odstavte ze sporáku.

1. Do houbové polévky můžete vložit bobkový list, ale to by mělo být provedeno na samém konci vaření (10 minut), a když je polévka hotová, bobkový list by měl být okamžitě odstraněn.

2. Sušené houby na vaření polévky vyžadují asi 2-2,5krát méně než čerstvé.

3. Z hřibů a zejména hřibů se vývar ukazuje jako docela tmavý, proto je lepší z nich vařit polévku s přídavkem taveného sýra. Sýr je umístěn na samém konci vaření, předem nakrájený na kostky.

Příprava houbové polévky probíhá s několika operacemi, zvláště pokud plánujete vařit houbová kaše polévka. Recept na houbovou polévku má za cíl zajistit, aby taková polévka měla příjemnou výraznou chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Prozradíme vám, jak vařit houbovou polévku, a tento originální první chod se jistě stane vaší vizitkou.

Jak vařit houbovou polévku? je otázka, která trápí mnohé. Můžete vařit libovou houbovou polévku, můžete - houbová polévka na kuřecí vývar nebo houbová polévka masový vývar, a kromě toho - houbová polévka s taveným sýrem nebo houbová polévka se smetanou. Je to tedy otázka chuti a vašeho výběru kalorického obsahu pokrmu. Kromě hub se přidává tato polévka různé přísady vaří například houbovou polévku s masem, houbovou polévku s kuřecím masem, houbovou polévku s nudlemi, houbovou polévku s nudlemi, houbovou polévku s ječmenem. Pokud mluvíme o druzích hub, pak je třeba říci, že můžete vařit houbová houbová polévka, houbová polévka z lišek, houbová polévka z hřibů, houbová polévka z hlívy ústřičné, houbová polévka z hřibů, houbová polévka z hub.

Abyste věděli, jak vařit houbovou polévku, měli byste si nejprve vybrat, ze kterých hub se bude vařit, protože houbová polévka se připravuje čerstvé houby, houbová polévka z sušené houby, a dokonce i houbová polévka z mražených hub, například houbová polévka z mražených žampionů. Začněme tím, jak vařit houbovou polévku ze sušených hub. Potěšit může houbová polévka ze suchých hub po celý rok, stačí si udělat zásoby sušených hub. Suché houby by měly být předem namočené několik hodin ve vodě a teprve poté vařené.

Má jedinečné aroma sýrová houbová polévka, houbová polévka se sýrem se často připravuje jako pyré. Bude pro vás také užitečné naučit se vařit pyré z houbové polévky. K tomu se houby nejprve dusí na másle s moukou, přidá se smetana a mléko, poté se rozdrtí v mixéru a nalijí se vývarem. Tímto způsobem můžete uvařit pyré z houbové polévky z žampionů, Houbová krémová polévka se šlehačkou. Pokud se rozhodnete udělat houbovou krémovou polévku z žampionů, uvařte několik malých hub vcelku, nakrájejte je na tenké plátky a dejte na talíř, lahodná pyré polévka houba, ale i krásná. Recept na žampionovou houbovou polévku lze obecně považovat za jeden z nejoblíbenějších, a to z toho důvodu, že žampiony jsou jednou z cenově nejdostupnějších hub. Houbová krémová polévka se připravuje podle podobného receptu, houbového receptu krémová polévka, recept na krémovou houbovou polévku nebo nějakou jinou hustou houbovou polévku. Recept s fotografií všech operací na výrobu houbové polévky najdete na našem webu.

Má úžasnou vůni, jedinečnou bohatou chuť. Houbová polévka je navíc výživná a zdravá.

Je nepostradatelný v půstu, stejně jako ve stravě vegetariánů, protože v jeho nutriční hodnota houby mohou konkurovat masu a jsou kompletním zdrojem bílkovin. Zároveň v nich není prakticky žádný tuk, díky čemuž jsou vhodné pro dietní jídlo zejména u cévních onemocnění. Houby navíc obsahují lecitin, který čistí cévy od škodlivého cholesterolu. Obsahují antioxidanty, hodně draslíku, zinku, mědi a také vitamíny A, B, D, PP. Měl bys to vědět živin obsahuje více v čepici, zatímco v noze je poměrně málo vitamínů a stopových prvků.

Recepty na houbové polévky lze nalézt téměř ve všech kuchyních světa a jsou prezentovány v široké škále. To je vysvětleno především, velké množství druhy jedlých hub. Chcete-li vařit lahodnou polévku s houbami, musíte to pochopit různé houby v polévce se projevují různými způsoby. Nejvoňavější polévka se získává z hřibů, hřibů, hřibů a šafránových hřibů. Méně výživnou, ale neméně chutnou houbovou polévku lze uvařit z žampionů a hlívy ústřičné. Jsou pěstovány uměle, nehromadí se ekologicky škodlivé látky a jsou široce používány v přípravě různá jídla včetně polévek.

Houbovou polévku lze připravit z čerstvých, sušených, mražených nebo solených hub. Pro přípravu polévky je třeba vytřídit čerstvé a sušené houby. Z čerstvých hub se přitom odstraňují silně znečištěné a červivé plody, ze sušených - napadené larvami hmyzu, plesnivé a nahnilé. U čerstvých hub se čepice odřízne (s výjimkou žampionů), nohy se očistí a odstraní se spodní část kontaminovaná zeminou. Poté důkladně a jemně opláchněte studenou vodou. Aby houby neztmavly, vložíme je do studené okyselené vody. před svařováním, velké exempláře lze nakrájet na menší kousky. Sušené houby by měly být předem namočené v malém množství studené vody na několik hodin a poté vařené.

možnosti houbové polévky

Houbová polévka se připravuje zpravidla na vývaru získaném během vaření. Existují recepty, kde se jako základ bere zeleninový vývar nebo masový vývar. Tak jako další přísady brambory, mrkev, cibule, cuketa, nudle a různé obiloviny: ječmen, pohanka, rýže. Velmi chutné polévky se získají přidáním krevet, sýra a smetany. Nejlepší koření, kterými se doporučuje polévku kořenit, jsou kopr, petržel, cibule, česnek. Jak správně uvařit houbovou polévku, aby si zachovala chuť hub? Nepřidávejte mnoho soli a světlého koření a pro zachování chuti se nedoporučuje vařit pokrm na vysoké teplotě.

Houbové polévky se podle konzistence rozdělují na následující typy: klasická polévka, pyré a krémová polévka. Recepty každého druhu se liší technologií přípravy. První se připravují jednoduše: všechny ingredience se vaří v určitém pořadí. Aby bylo polévkové pyré správně připraveno, musí se všechny komponenty nejprve uvařit, poté nasekat mixérem a smíchat s vývarem. Smetanová polévka s houbami se připravuje stejnou technologií jako pyré, pouze s přidáním smetany nebo másla.

Polévka s čerstvými houbami a bramborami

Jedná se o jednoduchý recept klasická polévka s houbami. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

500 g jakýchkoli čerstvých hub (nejlépe hříbků nebo hřibů),
1 cibule
1 mrkev
1 kořen petržele
3-4 st. l. slunečnicový olej,
brambory - 6-7 ks.,
1/2 lžíce zakysané smetany
Pepř, sůl, kopr - podle chuti.

K přípravě houbové polévky je třeba předem připravené houby nakrájet na středně velké kousky a smažit na oleji. Mrkev, petržel a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme zvlášť. Přeneste houby do hrnce, nalijte 2 litry horká voda a vařte 30 minut na středním plameni. Poté přidáme na kostičky nakrájené brambory a orestovanou zeleninu. Polévku osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a vaříme dalších 15-20 minut. Do polévky přidáme zakysanou smetanu podle chuti, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Toto jídlo můžete udělat více uspokojivým, pokud přidáte nudle nebo některé z obilovin - pohanka, rýže, kroupy. Recept můžete zpestřit další zeleninou, díky které bude polévka ještě lahodnější.

Polévka se sušenými houbami a zeleninou

K přípravě houbové polévky podle tohoto receptu budete potřebovat následující produkty:

50 g libovolných sušených hub,
1 cibule
brambory - 5 ks.,
1 mrkev
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.,
1/2 st. zakysaná smetana
pepř, sůl, kopr.

Předem namočené a omyté sušené houby vařte 1,5 hodiny na mírném ohni. Vzniklý vývar přecedíme, houby umyté ve studené vodě nakrájíme nadrobno. Do houbového vývaru přidáme na kostičky nakrájené brambory, houby a nakrájenou mrkev a cibuli osmaženou na másle. Před koncem vaření přidáme pepř, bobkový list a sůl. Hotovou polévku s houbami dochutíme zakysanou smetanou a koprem.

Polévka s houbovými ušima

Jídlo podle tohoto receptu je chutné a uspokojivé. Připravuje se velmi jednoduše a rychle. Ingredience potřebné k přípravě houbové polévky s ušima:

sušené houby (jakékoli) - 100 g,
2 žárovky
1 mrkev
mouka - 3 lžíce,
1 vejce
voda - 1 polévková lžíce,
rostlinný olej - 100 g.

Předem namočené houby uvaříme do měkka. Vývar přecedíme, houby propláchneme. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno, dáme do menšího rendlíku, přidáme 50 g oleje, zalijeme vodou (1 hrnek) a na mírném ohni pod pokličkou dusíme, dokud se tekutina zcela neodpaří a mrkev nezměkne. Dát připravená zelenina do vývaru, osolíme a 5 minut povaříme. Druhou cibuli nakrájíme nadrobno a na zbylém oleji orestujeme do světle žluta, přidáme nadrobno nakrájené houby, osolíme, opepříme a orestujeme s cibulí. Přilijeme trochu vývaru, aby bylo mleté maso šťavnaté.

Vypracujeme těsto, dobře prohněteme, rozválíme na tenko, nožem nakrájíme na čtverce. Na každý čtverec dejte trochu houbové nádivky, spojte dva protilehlé rohy těsta tak, aby vám vznikl tvar očka, a okraje zaštípněte. 15 minut před podáváním polévky uvaříme klasy ponořením do horkého vývaru. Připravené uši bude plavat nahoru. Polévku můžeme podávat se zakysanou smetanou.

Houbová polévka se sýrem

Houbová polévka připravená podle tohoto receptu nenechá lhostejného nejnáročnějšího gurmána. Má jemnou chuť, úžasná vůně a snadno se připravuje. Budete potřebovat následující produkty:

čerstvé houby- 250 g,
brambory - 7 ks.,
2 mrkve
2 stroužky česneku
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.,
1 tavený sýr
sůl, pepř - podle chuti.

Nakrájejte připravené houby a smažte v rostlinném oleji, dokud zlatavě hnědá. Brambory nakrájíme na kostičky a vaříme do měkka. Cibuli, mrkev a česnek oloupeme a orestujeme na oleji do měkka. Poté rozemlejte mixérem. Bramborový vývar sceďte do samostatné misky, brambory rozmačkejte. Smícháme nakrájenou zeleninu a bramborová kaše, přidejte 2 hrnky vývaru z brambor a na středním plameni přiveďte k varu.

Vsypte nastrouhaný tavený sýr a za stálého míchání vařte, dokud se úplně nerozpustí. Hotovou houbovou polévku osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou 5-10 minut louhovat. Před podáváním posypte bylinkami.

Polévka z mražených hub

Připravit takové jídlo není vůbec těžké, všechny produkty jsou k dispozici a výsledkem je houbová polévka, kterou má každý rád: dospělí i děti. Budete potřebovat následující ingredience:

jakékoli mražené houby - 0,5 kg,
vařený perličkový ječmen - 1 polévková lžíce,
mražený zelený hrášek - 1 polévková lžíce,
1 cibule
brambory - 2 ks.,
petržel a celer - každý po 100 g,
1 mrkev
2-3 stroužky česneku,
3 čl. l. rostlinné oleje,
sůl, pepř - podle chuti,
bobkový list - 3-4 kusy,
kopr,
zakysaná smetana na zálivku.

Houby je třeba nejprve rozmrazit. Mrkev, brambory, cibuli, česnek, petržel a celer oloupeme, opláchneme a osušíme. Poté musí být zelenina nakrájena: cibuli nakrájíme na půlkroužky, mrkev, petržel a celer na proužky. Brambory nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme. Smažte cibuli v horkém rostlinném oleji dozlatova, poté k ní přidejte rozmražené houby a vařte 15 minut, dokud se vlhkost zcela neodpaří.

Kořeny, mrkev a brambory uvaříme ve 2 litrech vody do měkka. Pak k nim přidejte cibuli a houby, kroupy a zelený hrášek. Ihned přidejte česnek, pepř, bobkový list a nasekaný kopr. Houbovou polévku vaříme 20 minut za občasného míchání. Před pár minutami plně připraven osolíme, přikryjeme a necháme chvíli odstát. Nalijte do misek a naplňte zakysanou smetanou.

Polévka s kysaným zelím a houbami

Jedná se o tradiční ruský recept. Houbová polévka je bohatá a výživná. K vaření budete potřebovat produkty:

30 g suchých hub,
400 g kysaného zelí,
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.,
mouka - 1 polévková lžíce. l.,
2 žárovky
1 mrkev
1 kořen petržele
bobkový list - 3 ks.,
sůl, pepř - podle chuti.

Předem namočené houby důkladně omyjeme, podlijeme studenou vodou, přidáme cibuli a houby uvaříme do měkka. Cibuli, mrkev, petržel nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji, přidáme kysané zelí předem vyprané ve studené vodě a dobře vyždímané. Přidáme pár lžic houbového vývaru, vložíme bobkový list, pepř, sůl a zelí dusíme do měkka. Když je zelí hotové, nalijte do něj zbytek vývaru. Opečte mouku v 1 polévkové lžíci. lžíce slunečnicového oleje, zředěného houbový vývar, dochutíme touto zelňačkou, přidáme nakrájené houby, přivedeme k varu. Podávejte se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.

Slaná houbová polévka s uzeným masem

Velmi neobvyklá houbová polévka s pikantní chutí a vůní. Ingredience pro tento recept:

solené houby - 200 g,
uzené maso - 100 g,
1 cibule
brambory - 2 ks.,
2 snítky celeru,
zakysaná smetana - 5 lžic. l.,
máslo - 2 lžíce. l.,
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.,
sůl pepř.

Houby nakrájíme na kousky, cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájené maso zlehka orestujeme na másle, přidáme cibuli, houby, rajčatová pasta a vařte 2-3 minuty. Poté vše přendejte do hrnce s vroucí vodou (1 l). Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky a přidáme do polévky. Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a vaříme pod pokličkou do měkka. Hotovou houbovou polévku nalijeme do misek, ochutíme zakysanou smetanou a nadrobno nakrájeným celerem.

Polévka s nudlemi a žampiony

Recept na snadnou přípravu, pokrm je chutný a voňavý. Požadované ingredience:

čerstvé žampiony - 500 g,
2 žárovky
1 mrkev
200 g nudlí gossamer,
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.,
sůl, bylinky - podle chuti,
zakysaná smetana na zálivku.

Houby opláchněte, nakrájejte na 4 kusy a vařte ve 2 litrech vody 40 minut na středním plameni. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Houby vyjmeme z vývaru, nakrájíme nadrobno a zlehka orestujeme spolu s mrkví a cibulí. Zelenina a houby se nejprve vloží do vroucího vývaru, po 5 minutách se nalijí nudle. Houbová polévka se vaří další 2 minuty, pak je třeba ji nechat vařit. Po půl hodině polévku přelijeme do misek, dochutíme zakysanou smetanou a bylinkami. dobrý doplněk budou sušenky z bílého chleba, smažené v rostlinném oleji.

Povídání 1

Podobný obsah

Většina kuchařů ví, jak vařit houbovou polévku, ale ne každý má tajemství vaření chutné voňavý pokrm, což způsobuje chuť k jídlu i na fotografii. Všichni členové rodiny určitě ocení chuť takové prvotiny, která zasytí tělo, dodá sílu a energii. Příprava pokrmu z čerstvých hub nezabere více než půl hodiny, takže toto je rychlý recept.

Jak vařit houbovou polévku

První krok v procesu,jak vařit houbovou polévku z čerstvých hub, bude kompetentní výběr hlavních komponent. Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu - klobouk jakéhokoli druhu by měl být elastický, bez poškození a drobivosti. Pokud kupujete žampiony, pak by měly být světle bílé, s celou nohou. Nákupem Lesní houby- bílé, medonosné, olej, lišky - důležité je ujistit se, že nejsou jedovaté a nezpůsobí otravu. Skutečné exempláře nemají sukni na noze, kloboukové desky jsou rovné a lehké.

Chcete-li připravit lahodnou houbovou polévku z čerstvých hub, musíte zakoupené suroviny okamžitě použít. Pokud je necháte skladovat, chuť vývaru nebude tak bohatá a jeho barva nezpůsobí chuť k jídlu. K vaření můžete použít jakýkoli vývar - čistá voda, zeleninové, hovězí, vepřové. Zvláště chutné je připravit pokrm na kuřecím vývaru.

Kolik vařit

Po vyzvednutí ingrediencí a rozhodnutí o dresinku vyvstává otázka,kolik uvařit lesní houby na polévku.Doba vaření závisí na druhu použitých surovin. Houby se vaří nejrychleji, protože jejich dužina je křehká, snadno se rozvaří do požadované konzistence. Nejdéle trvá vaření bílého a hřibu, protože nejprve je třeba je uvařit samostatně a poté položit na zbytek ingrediencí. Vaření trvá v průměru hodinu.

recept na polévku z čerstvých hub

Chutné fotky a videa doprovázejí každýrecept na polévku z čerstvých hubna síti. To značně usnadňuje život začínající hostitelky, která se s tím nemusí vyrovnat komplexní pokrm. Díky pokyny krok za krokem je snadné pochopit, jak zpracovat jednu nebo druhou složku, v jakém pořadí je vložit do pánve a jak kořenit hotové jídlo.

Existuje mnoho receptů houbová jídla, které se vaří na bázi žampionů, hlívy ústřičné nebo lesní. Poněkud méně obvyklé možnosti výroby vývaru jsou houby, hřiby a lišky. Mají méně bohatou chuť, proto je lepší je smažit s bramborami. Bílá a hřib mají výrazné aroma, které je ideální do krémové polévky.

Z bílých hub

Pro začínající kuchaře bude užitečné seznámit se s receptem, jak vařitpolévka z čerstvých hříbků. Bude snadné, pokud budete postupovat podle všech pokynů, dodržovat technologii a pořadí provedení, abyste vydrželi složení. Aby pokrm vypadal dobře a chutně nejen v životě, ale i na fotografii, doporučuje se ozdobit petrželkou a zakysanou smetanou.

Ingredience:

čerstvé hříbky - 0,4 kg;
brambory - 4 ks;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
nudle - 80 g;
petržel - svazek;
voda - 3 l;
bobkový list - 2 ks.

Způsob vaření:

Klobouky a kýty omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky.
Vařte vodu s bobkovým listem, položte houbové kousky, vařte půl hodiny.
Brambory nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme, mrkev nahrubo natřeme.
Vložte brambory do vývaru. Vařte 10 minut, pak cibuli, po 5 minutách mrkev, po stejné době nudle.
Vařte 5 minut, vypněte oheň, vyjměte bobkový list.
Podáváme s nasekanou petrželkou.

Z žampionů

nejvíce jednoduchý recept, se kterým se snadno vyrovná každá hosteska, jepolévka s žampiony. Můžete si je koupit v každém obchodě nebo na trhu a v důsledku toho bude mít vařené jídlo příjemnou vůni a chuť. skvělá chuť. Toto je vydatné jídlo, které se může stát plnohodnotným jídlem. Dušené maso dobře podávejte, doplněné česnekovými krutony, zakysanou smetanou a čerstvým koprem.

Ingredience:

čerstvé žampiony - půl kila;
rýže - 50 g;
cibule - 1 ks;
brambory - 2 ks;
kopr - 30 g;
slunečnicový olej- 50 ml;
voda - 2l.

Způsob vaření:

Houby omyjeme, nakrájíme na poloviny, přidáme vodu. Vařte zakryté na středním plameni 35 minut.
Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji do zlatova.
Brambory nakrájíme na kostičky, ponoříme do vývaru spolu s rýží a necháme čtvrt hodiny odležet.
Do pánve dáme restovanou cibuli a nasekanou petrželku, osolíme.
Zavřete víko, nechte 5 minut.

Z medových agarik

Neobvyklá chuť mápolévka z čerstvých hub,které je důležité kupovat pravé, ne nepravdivé – i zkušení houbaři si tuto odrůdu často pletou s jedovatými. Medový agarik je jiný jemné aroma, vynikající chuť s mírnou ostrostí, která je dobře zdůrazněna sušeným koprem, bobkovým listem a černou mletý pepř. Aby pokrm získal ušlechtilou smetanovou chuť, musí být podáván s čerstvou tučnou zakysanou smetanou.

Ingredience:

čerstvé houby - 0,6 kg;
voda - 2,2 l;
cibule - 2 ks;
brambory - 4 ks;
máslo - 60 g;
sušený kopr - 10 g;
nasekaný bobkový list - 2 g.

Způsob vaření:

Houby roztřiďte, odstraňte poškozené části, opláchněte studenou vodou. Namočte po dobu 10 minut.
Hodit do cedníku, osušit ručníky, odříznout nohy. Lze je vyhodit nebo nechat na jiné jídlo: do tento případ jsou potřeba klobouky.
Nakrájejte je na plátky.
Brambory nakrájíme na kostičky, nakrájíme cibuli.
Vložte brambory do hrnce naplněného vodou. Vařit. Vařte na středním plameni 20 minut.
Na pánvi smažte cibuli s máslem 3 minuty. Poté nalijte sklenici vody, sůl, pepř, přidejte bobkový list, kopr, houby. Vařte třetinu hodiny, dokud se vlhkost neodpaří.
Vlijte výpek, vařte další čtvrt hodiny.
Přikryjeme pokličkou, necháme 10 minut louhovat a podáváme s Žitný chléb, šlehačka nebo domácí majonéza, zakysaná smetana.

S bramborem

Ukazuje se to velmi uspokojivěhoubová polévka s rýží a bramboramidíky kombinaci zeleniny s vysokým obsahem škrobu a obilovin. K jídlu se hodí jakýkoli druh - bílá, žampiony, hřib, hlíva ústřičná. Aby byla chuť pokrmu nasycenější, je ochucena čerstvý česnek, ale vařené v kuřecím nebo masovém vývaru s přídavkem koncentrovaného koření (vhodná je kostka bujónu).

Ingredience:

čerstvé hříbky - půl kila;
brambory - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
rýže - třetina sklenice;
česnek - 2 stroužky;
bobkový list - 1 ks;
máslo - 40 g;
čerstvá petržel - svazek;
vývar (na mase nebo kuře) - litr.

Způsob vaření:

Houby nalijte vodu. Nechte třetinu hodiny, vymačkejte, nakrájejte.
Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli s prolisovaným česnekem, přidáme kousky hub, opékáme 10 minut.
Vaříme vývar, poklademe rýži, nadrobno nakrájené kostky mrkve a kousky brambor.
Osolíme, opepříme, okořeníme bobkovým listem. Po 10 minutách vaření přidáme cibulovo-houbové restování, vaříme další čtvrt hodiny.

S ječmenem

Hustá textura a neuvěřitelně atraktivní aroma se lišípolévka s houbami a kroupy,který se připravuje podle starého osvědčeného receptu. Chcete-li docílit opravdu staré chuti, nalijte hotový guláš do keramických hrnců a vložte jej do trouby na půl hodiny zvadnout: pak si budete moci zopakovat tajemství vaření v ruské troubě.

Ingredience:

čerstvý hřib- 0,4 kg;
brambory - 3 ks;
perličkový ječmen - 125 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
voda - 3 l;
bobkový list - 2 ks.

Způsob vaření:

Ječmen namočte na 2 hodiny.
Hřiby oloupeme, přidáme vodu, provaříme, odstraníme pěnu. Dochutíme solí. pepř, bobkový list. Vařte 45 minut.
Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev utřeme, orestujeme na oleji.
Brambory nakrájíme na kostky.
Vařený hřib nakrájíme na kostky, vrátíme na pánev, položíme smažení, obiloviny, vaříme 10 minut.
Přidejte brambory, vařte dalších 15 minut.
Nechte hodinu v teple, aby se miska vyluhovala. Podáváme se zakysanou smetanou, bylinkami.

S oleji

Pokud vegetariáni přemýšlí, jak vařit neobvyklé jídlo, perfektně sedímáslová polévka. Tato odrůda není tak běžná jako žampiony nebo hlíva ústřičná. Malé houby se vyznačují světle žlutou dužinou, elastickou texturou a výraznou vůní. Před vařením nezapomeňte z klobouků odstranit mastný hořký film, na kterém ulpívají nečistoty. Není potřeba nic přidávat – máslová miska sama o sobě má bohaté aroma.

Ingredience:

čerstvé máslové ořechy - 350 g;
brambory - 0,6 kg;
cibule - 1 ks.

Způsob vaření:

Máslové ořechy oloupeme, opláchneme, nakrájíme na plátky. Klobouky lehce odraženy kladivem.
Brambory nakrájíme na kostky.
Vařte vodu, položte olej, vařte půl hodiny za občasného míchání. Poté přidáme brambory, vaříme další čtvrt hodiny.
Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji, přidáme do vývaru, ochutíme solí a mletým černým pepřem.
Přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a nechte hodinu louhovat.

Se šlehačkou

Jemná chuť a krémová texturapolévka s houbami a smetanou. Ty dávají vývaru výrazné aroma, krásný vzhled a velkou nutriční hodnotu, sytost. Na vaření je nejlepší vzít také žampiony nebo bílé Vysokoprocentní smetana, a pro zahuštění přidáme trochu mouky nebo bramborové kaše.

Ingredience:

cibule - 1 ks;
čerstvé žampiony - 0,3 kg;
mouka - 40 g;
voda - 1,5 l;
brambory - 4 ks;
suchý kopr - 20 g;
mléčná smetana - sklenice.

Způsob vaření:

Cibuli nakrájíme, osmahneme na másle, přidáme nakrájené houby, pár minut povaříme, přidáme mouku, promícháme.
Vařte vodu, položte kostky brambor, orestujte, osolte, okořeňte pepřem, koprem. Vařte třetinu hodiny.
Zalijeme smetanou, provaříme, posypeme bylinkami.

Se sýrem

Více výživy a bohatá chuť je jinýsýrová polévka s hříbky. Toto jídlo lze podávat slavnostní stůl překvapit hosty klasickým noblesním vzhled zvláště pokud je dovolená v zimě. Pokud se k němu přihlásíte česnekové krutony, pak si bude moci nárokovat roli hlavního jídla na rautu.

Ingredience:

brambory - 0,7 kg;
čerstvé hříbky - 0,3 kg;
tavený sýr- 0,3 kg;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
pepř - 2 g;
sůl - 2 g;
rostlinný olej - 20 ml;
voda - 3 l;
bobkový list - 2 ks.

Způsob vaření:

Kloboučky hub rozemlejte s nožičkami, nalijte do vroucí vody, vařte půl hodiny.
Brambory nakrájíme na kostičky, přidáme do vývaru, vaříme 10 minut.
Cibuli nakrájíme, mrkev utřeme, orestujeme na oleji, vlijeme do vývaru spolu s bobkovým listem.
Vařte 10 minut, nakrájejte sýr, slijte, za stálého míchání, dokud se nerozpustí.
Poté osolíme, opepříme, přiklopíme pokličkou, necháme vylouhovat. Pokud chcete získat polévku z pyré, pak je třeba hotový pokrm nasekat ponorným mixérem na homogenní konzistenci.

S kuřecím masem

oblíbené jídlo jehoubová polévka s kuřecím masemkterý má bohatou chuť, vysokou nutriční hodnotu a obsah kalorií. Aby se pokrm mohl nasytit sám, dochucuje se nudlemi. vařený těstoviny dát vývar hustá konzistence, ale zároveň rychleji uspokojit hlad. Pokrm se doporučuje podávat s petrželkou a zakysanou smetanou.

Ingredience:

kuřecí prso na kosti - 500 g;
čerstvé žampiony - 5 ks;
voda - 2 l;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
brambory - 3 ks;
nudle - 75 g;
petržel - 3 stonky;
bobkový list - 1 ks;
rostlinný olej - 90 ml.

Způsob vaření:

Nalijte kuře vodou, přiveďte k varu, nezapomeňte odstranit pěnu. Poté vývar osolte, přidejte bobkový list a vařte na středním plameni 35 minut.
Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na kolečka, nakrájíme cibuli.
Nakrájejte houby na plátky, nakrájejte zeleninu.
Na pánvi s olejem opékejte cibuli 2 minuty, mrkev 5 minut, dokud nezprůhlední a nezměkne. Přidejte žampiony, vařte, dokud se vlhkost neodpaří a lehce smažte.
Vyndejte kuře z hrnce. Vychladíme, nakrájíme na kousky.
V této době přidejte do hrnce brambory. Vařte 10 minut na středním plameni a poté přidejte výpek.
Po pěti minutách vraťte nakrájené plátky do pánve kuřecí fileta, nudle, bylinky, sůl, pepř.
Přivedeme k varu a necháme louhovat pod pokličkou.

s nudlemi

Vypadá velmi lákavěnudlová polévka s houbami, který má lehká chuť vhodné na letní svačinu. Na vaření polévky je lepší použít domácí těstoviny vyrobené před vařením vývaru. Pokrm se tak bude vyznačovat elegantnější chutí, jemnou vůní a bohatostí. Nejlepší možností pro vaření vývaru je použití žampionů, které zdůrazňují osvěžující chuť pokrmu.

Ingredience:

čerstvé žampiony - 250 g;
brambory - 2 ks;
nudle - 100 g;
cibule - 1 ks;
voda - 2 l;
rafinovaný olej - půl sklenice.

Způsob vaření:

Očistěte houby od nečistot, opláchněte vodou, osušte. Poté nakrájejte na kousky.
Brambory nakrájíme na kostičky, nakrájíme cibuli.
Brambory zalijte vodou, vařte, osolte, snižte plamen, přikryjte a vařte třetinu hodiny.
Na oleji zpěníme cibuli do průhledna, přidáme houby, za stálého míchání smažíme třetinu hodiny. Sůl pepř.
Smažení vlijeme do vývaru, provaříme, přidáme nudle. Pokud chcete, aby vývar zůstal průhledný, nudle předem spařte a vložte je na pár minut do vroucí vody.
Vařte 4 minuty, trvejte na třetině hodiny.

Lahodná houbová polévka - tajemství vaření

Do jakéhokoli kulinářstvívaření houbové polévkyZdálo se to snadné, musíte se řídit radami:

houbová polévka z čerstvých hub se hodí k česneku, celeru, petrželové nati, suneli chmelu, estragonu;
pikantnost dává olivový olej, bílý suché víno, tvrdý nebo tavený sýr;
receptura umožňuje místo brambor použít proso, rýži nebo dokonce tuřín;
aby pokrm nechutnal hořce, je třeba čerstvé houby několikrát umýt, vařit v pomalém hrnci.

Video

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek