Jak smažit čerstvě nasbírané houby. Smažené houby

Smažení je jedno z nejvíce jednoduchými způsoby vaření hub. Po jeho zvládnutí budete moci vařit úžasně chutné pokrmy z jakýchkoli darů lesa. Receptů na smažené houby je spousta. Každá hostitelka by si měla některé z nich vzít na vědomí.

Jak smažit houby

Za prvé, sled procesů závisí na tom, do jaké kategorie produkt patří. Některé houby je potřeba nejprve uvařit, jiné lze uvařit hned. Několikrát zalijeme vroucí vodou a ihned orestujeme, aby:

bílý;
hlíva ústřičná;
hřib;
Žampión;
hřib;
houby;
medové agariky;
deštníky;
lišky.

Ujistěte se, že zjistíte, jak správně smažit houby odrůdy, kterou máte. Máslo se musí před vařením čtvrt hodiny vařit. To platí jak pro modřín, tak pro běžná odrůda. Russula může být smažena po vaření po dobu nejméně pěti minut. Jakékoli houby, které jsou považovány za podmíněně jedlé, se mohou vařit na pánvi pouze vařené. Patří mezi ně smrže obecné a kuželovité, zelináři, prasata a řádky.

Před vařením nebo přímým smažením by měly být houby vytříděny a omyty. Zkažené se vyhodí, místa s drobným poškozením se pečlivě odříznou. V závislosti na druhu hub se namáčejí a čistí jednou nebo druhou metodou. Je žádoucí, aby smažení hub probíhalo v neochucené zelenině nebo másle, sádle. Oheň by měl být střední. Odstávající šťávu můžete scedit nebo počkat, až se sama odpaří. Sůl úplně na závěr.

Smažené houbové recepty

Obecné zásady předtrénink hlavní ingredience, kterou už znáte. Dále byste měli mluvit o tom, s jakými potravinami, kořením a omáčkami se houby kombinují. Výborně se k nim hodí petržel, kopr a bazalka, cibule, česnek. Můžete přidat zakysanou smetanu, brambory, konzervovaná zelenina. Vynikající jsou některé druhy masa, např. kuřecí, vepřové. Houby vařené v těstíčku nebo obalované jsou velmi chutné. Pamatujte si několik dobré recepty.

Oilers

Tyto houby jsou velmi oblíbené. Smažené máslové ořechy jsou křupavé, zdá se, že v ústech pruží. Skvěle se hodí se zakysanou smetanou. Máslo se musí před vařením krátce povařit. Smažit by se měly na prudkém ohni bez pokličky, aby se nezměnily v lepkavou kaši. Pamatujte, jak vařit máslo na pánvi.

Ingredience:

mastný - 600 g;
sůl - 1,5 lžičky;
cibule - 1 velká hlava;
rostlinný olej- 100 ml;
mrkev - 1 střední;
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Očistěte motýly, dobře je omyjte. Vařte ve slané vodě čtvrt hodiny od okamžiku varu.
Na pánvi rozehřejte olej. Máslo vhoďte do cedníku a smažte na vysoké teplotě po dobu 10 minut. Nepřestávejte je rušit.
Očistěte si zeleninu. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smíchejte s oleji. Smažte dalších 5 minut. Sůl.
Pokrm dochuťte zakysanou smetanou, promíchejte a po minutě vypněte.

Žampión

Pokrm připravený podle další recept, ukazuje se velmi pikantní díky sadě koření obsažených ve složení. Smažené žampiony může být přídavkem k masu, vařeným bramborám. Stojí za zmínku, že houby jsou nejjednodušší na vaření. Nemusí se před vařením vařit, namáčet a dokonce ani čistit, ne nutně. Je vhodné vybrat malé žampiony, aby byly dobře nasycené kořením.

Ingredience:

malé žampiony - 750 g;
sůl;
česnek - 4 stroužky;
balzamikový ocet - 1,5 lžičky;
mletý rozmarýn - 3 lžičky;
petržel - 150 g;
červená paprika - lusk.

Způsob vaření:

Houby důkladně opláchněte. Každou rozřízněte na dvě poloviny.
Smažte houby s rozmarýnem a česnekem v rostlinném oleji po dobu deseti minut. Míchejte neustále.
Přeneste houby do hluboké misky. Zalijeme octem, přidáme nakrájenou papriku a petrželku, osolíme. Dobře promícháme a podáváme.

Bílé houby

Velmi chutné jídlo, kterou zvládne uvařit i začátečník. Hříbky smažené v zakysané smetaně jsou jemné, jemné, chutný vzhled, můžete vidět, co můžete, když se podíváte na fotografii, kde jsou zobrazeny. Před vařením je třeba je vařit 10 minut nebo namočit na půl hodiny do slané vody. To je nutné k tomu, aby všichni odešli. škodlivé látky a hořkosti.

Ingredience:

bílé houby - 750 g;
mletá paprika - 2 špetky;
zakysaná smetana - 300 ml;
koriandr - pár špetek;
žárovky - 3 ks;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl pepř.

Způsob vaření:

Houby očistíme a omyjeme. Vařte je 10 minut. nebo namočte na půl hodiny do slané vody.
Nakrájejte cibuli. Houby nakrájíme.
Na pánvi rozehřejte olej. Smažte cibuli, dokud není průhledná, za míchání. Nezakrývejte pokličkou.
Přidejte hříbky, vařte čtvrt hodiny. Sůl pepř.
Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte misku. Přikryté dusíme na mírném ohni o něco méně než půl hodiny.

Mléčné houby

Debata o tom, zda je bezpečné vařit tento druh hub na pánvi, pokračuje dodnes. Nebojte se, je to neškodné, pouze před smažením mléčné houby je třeba je správně připravit. Pak přestanou být hořké. Recept na smažené houby zahrnuje použití brambor, protože tyto produkty jsou navzájem dokonale kombinovány. Toto jídlo je ideální pro rodinná večeře.

Ingredience:

mléčné houby - 0,75 kg;
sůl;
cibule - 300 gramů;
kopr - parta;
brambory - 1 kg;
rostlinný olej - 300 ml.

Způsob vaření:

Houby omyjte, roztřiďte. Nalévat studená voda, osolíme, namočíme alespoň na tři hodiny.
Další houby je třeba vařit. Namočte je do teplé osolené vody. Zapálit. Vařte 20 minut od okamžiku varu.
Očistěte si zeleninu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, brambory na proužky.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte v něm houby po dobu 10 minut. Poté přidejte cibuli a brambory, promíchejte. Smažíme, dokud všechny ingredience pokrmu nezezlátnou.
Oheň dejte na minimum, osolte, opepřete, rozdrťte nasekaným koprem. Smažte pod pokličkou, dokud plně připraven brambory.

Jak smažit mražené houby

To je velmi snadné. Pokud jste houby sbírali sami, před zmrazením je uvařte. Na nízké teploty produkt lze skladovat velmi dlouhou dobu, aniž by došlo ke ztrátě užitečné vlastnosti. Před smažením mražených hub se nemusí ani rozmrazovat, lze je ihned vařit. Pokud nějaké máte v lednici podobný produkt pamatovat si, co s tím dělat.

Ingredience:

mražené houby - 0,8 kg;
rostlinný olej - 5-6 polévkových lžic. l.;
brambory - 1 kg;
pepř, sůl;
cibule - 2 ks;
kopr - parta.

Způsob vaření:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Na to dejte houby a na mírném ohni vařte o něco déle než pět minut. Musí být zakryté.
Udělejte oheň střední. Houby dusíme stejně dlouho, ale bez pokličky.
Přidejte na pánev nakrájenou cibuli.
Brambory je třeba nakrájet na proužky. Vložte ji do pánve pět minut po cibuli. Smažte čtvrt hodiny na středním plameni.
Pokrm osolíme, opepříme, promícháme s nasekaným koprem. Vařte ještě pár minut a poté stáhněte z ohně.

hřib

Jedná se o jednu z nejchutnějších lesních hub. Zralé hřiby se před smažením uvaří a mladé se vaří hned. Ty druhé jsou hutnější a křupavější, ideálně v kombinaci s jemně smaženým popř dušené brambory. Klidně je podávejte se zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou. Smažené houby hřib je jídlo, které miluje mnoho lidí.

Ingredience:

hřib - 0,75 kg;
pepř, sůl;
česnek - 2 stroužky;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
cibule - 2 velké.

Způsob vaření:

Očistěte, omyjte hřib, odstraňte sekce na nohách. Vaříme 20 minut v osolené vodě.
Hřib nakrájíme na kousky.
Na pánvi rozehřejte olej. Vhoďte tam nasekaný česnek. Smažte dozlatova, poté vyjměte.
Vložte hřib do pánve. Smažte je za míchání, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Umístěte jej na pánev. Míchat. Jakmile cibule zezlátne, sundejte nádobu z ohně.

Jak smažit sušené houby

Tento produkt je také velmi jednoduchý na přípravu. Před smažením sušené houby Jsou na několik hodin namočené ve vodě. Během této doby nabobtnají, změknou a zvětší svůj objem. Brzy se seznámíte s receptem, který navrhuje vařit je v těstíčku. Toto jídlo je velmi chutné. Můžeme podávat s bramborami, těstovinami, cereáliemi.

Ingredience:

suché houby - 0,2 kg;
sůl pepř;
vejce - 1 ks;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
strouhanka- 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Nalijte houby studenou vodou těsně nad jejich úroveň, nechte několik hodin odstát. Poté je sceďte a osušte.
Vejce dobře rozklepneme, osolíme a opepříme. Nasypte strouhanku na vhodný talíř.
Na pánvi dobře zahřejte rostlinný olej.
Každou houbu namočte nejprve do vajíčka a poté do strouhankové směsi, kterou rozetřete na pánev.
Smažte bez pokličky půl hodiny a otočte na různé strany. Udělejte oheň střední.

Russula

Velmi lahodné houby s nejnižším obsahem kalorií. Před smažením russula je třeba je hodinu uchovávat ve slané vodě. Jsou umyté, vyčištěné, stažené z nohou a klobouků. Při smažení rusuly do nich přidejte pár kapek citronové šťávy. To jim dodá mimořádnou chuť. Russula smažená vypadají skvěle, takže je můžete podávat i na slavnostní stůl. Pokud mi nevěříte, podívejte se na fotku s jejich obrázkem.

Ingredience:

Russula - 1 kg;
greeny - parta;
cibule - 2 ks;
sůl pepř;
česnek - 3 stroužky;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
zakysaná smetana - 350 ml;
rostlinný olej;
Bobkový list- 3 ks.

Způsob vaření:

Russula oloupeme, omyjeme, nakrájíme nahrubo.
Nakrájejte cibuli, nakrájejte zeleninu. Rozdrťte česnek.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte v něm cibuli do zlatova. Pak položte rusuly, posypte je citronová šťáva. Smažte čtvrt hodiny.
Pokrm osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a zakysanou smetanu. Smíchejte rusulu. Vařte na mírném ohni přikryté poklicí čtvrt hodiny.
Před vypnutím promíchejte s česnekem a čerstvými nasekanými bylinkami.

hlíva ústřičná

Velmi lahodný produkt. Hlíva ústřičná je jedním z nejčastěji se vyskytujících druhů hub v obchodech. Je velmi snadné je připravit. Před smažením se hlíva ústřičná nemusí namáčet ani loupat. Jsou měkké s mírným křupáním. Sloužit smažená hlíva ústřičná můžete jít s jakoukoli přílohou. Když se podíváte na fotografii těchto hub, pochopíte, že vypadají skvěle, takže mohou být přítomny i v sváteční menu.

Ingredience:

hlíva ústřičná - 750 g;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
zakysaná smetana - 300 ml;
sůl - 0,5 lžičky;
majoránka - pár špetek;
cibule - 1 velká hlava;
mletý černý pepř - tři špetky;
česnek - 1 stroužek;
muškátový oříšek- 0,5 lžičky;
mrkev - 1 velká.

Způsob vaření:

Hlívu omyjeme a osušíme. Nakrájejte je na stejné kousky.
Očistěte si zeleninu. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Rozdrťte česnek.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Osmažte v něm cibuli. Když zprůhlední, přidejte mrkev. Vařte na středním plameni, dokud zelenina nezměkne.
Do pánve dáme hlívu ústřičnou a česnek, promícháme. Vařte čtvrt hodiny.
Osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a majoránku. Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte, přikryjte. Po pěti minutách sejměte hlívu ústřičnou ze sporáku.

Podívejte se na další recepty.

Video

Houby jsou druh jídla.

Ani v přírodě není jejich místo přesně vymezeno.

Někteří věří, že houby jsou rostliny kvůli podobnosti jejich životního stylu, jiní je rozlišují do samostatné podtřídy. A to vše proto, že houby mají zvláštní rozdíly.

A jeden z nich - skvělý obsah protein, kterým se rostlina může pochlubit jen zřídka. Navíc se tato kvalita snoubí s nízké kalorie.

Právě tyto vlastnosti dělají z hub velmi cenný produkt při vaření.

Množstvím bílkovin masu úspěšně konkurují hříbky a řada dalších. Kromě výživy mnozí oceňují houby jednoduše pro příjemná chuť.

Existuje mnoho druhů jedlé houby a odpovídajícím způsobem, velké množství nádobí z nich.

Nejjednodušší jsou smažené žampiony s cibulkou. Ale i tento recept má mnoho variací.

Základní principy vaření smažených hub s cibulí

Smažené houby lze použít jako nezávislé jídlo, předkrm, příloha, základ pro ostatní, další složité receptury, stejně jako sklizeň na zimu.

Na základě obrovská rozmanitost houby, můžete vařit téměř všechny z nich smažené. Nejoblíbenější v této kvalitě jsou žampiony, bílé, žampiony, hlíva ústřičná, lišky a mnoho dalších.

Před vařením se ujistěte, že jsou houby jedlé! To platí pro svépomocí sestavené nebo zakoupené od jednotlivců.

Tyto dary přírody je třeba důkladně očistit od nečistot, listů trávy, dobře opláchnout. Mnoho hub je namočeno několik hodin a dokonce dní - to platí pro ty, které obsahují hořkost.

Nejčastěji se podle receptů doporučuje houby nejprve vařit - v závislosti na druhu po dobu 15-30 minut. Zvláště jemné, například žampiony, není nutné vařit.

Vařené houby se hodí do cedníku tak, aby voda byla skleněná, a pak se již vaří podle receptů.

Cibule při smažení hub bude skvělý doplněk. Navíc je možné tento pokrm obohatit o další různé zeleniny- brambory, mrkev, sladká paprika, rajčata.

Houby s cibulí se obvykle smaží na rostlinném oleji, na závěr je velmi chutné přidat kousek másla nebo pár lžic zakysané smetany.

Houby s cibulí musíte smažit na středně vysokém ohni, aby se vlhkost odpařila, ale houby se nespálily.

Pro pohodlí jsou recepty uvedeny na základě hmotnosti hlavního produktu - hub, každá 500 g. To stačí na dvě nebo tři porce. V případě potřeby lze počet přísad zvýšit nebo snížit.

Základní recept na smažené žampiony s cibulí

Toto jídlo může být základem pro další kulinářské požitky, stejně jako skvělá svačina nebo základ oběda či večeře. Příprava je snadná jako loupání hrušek, hlavní věcí jsou houby, cibule, máslo.

Ingredience

500 g libovolných jedlých hub vhodných na smažení - lišky, žampiony, hříbky, žampiony

velká žárovka

50 ml rafinovaný olej

Sůl, kopr.

Způsob vaření

Připravíme houby – oloupeme, uvaříme, podle druhu zbavíme přebytečné vlhkosti, nakrájíme na plátky nebo kostky.

Nakrájejte cibuli na půlkroužky nebo jemně nasekejte - pokud chcete

Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte dosklovita.

Pošlete houby do pánve.

Smažte za občasného míchání, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří a houby a cibule se nezačnou smažit.

Osolte, dobře promíchejte, díky soli půjde z hub další část vlhkosti.

Zakryjte pánev a pokračujte v vaření asi 10 minut. Občas promíchejte.

Vypněte oheň, přidejte k houbám hrst nasekaného čerstvého kopru, znovu promíchejte.

Podávejte s bramborami v jakékoli podobě, rýží, těstovinami nebo jen jako samostatné jídlo.

Houby smažené s cibulí v zakysané smetaně - z prasátka vašich oblíbených receptů

Přidáním zakysané smetany jsou houby smažené s cibulí jemnější, aromatičtější, nasytí je další příchutě.

Ingredience

500 g hub, houby jsou nejlepší, ale poslouží i jakékoli jiné

velká žárovka

50 ml slunečnicový olej, může být nerafinovaný

2 nebo více lžic zakysané smetany

Mletý černý pepř.

Způsob vaření

Houby důkladně omyjte, očistěte spodní lamelovou část starých hub, mladé stačí dostatečně omyjte, několikrát vyměňte vodu.

Vaříme 20 minut v mírně osolené vodě, scedíme, necháme mírně vychladnout.

Nakrájejte na plátky nebo proužky.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Cibuli a houby pošlete do pánve s horkým olejem současně, zakryjte pokličkou.

Po 5 minutách, když se obsah zahřeje a poskytne hodně vlhkosti, sejměte víko.

Houbovou hmotu osolíme a necháme smažit.

Sledujte stav hub, občas promíchejte.

Když nezůstane žádná voda a houby a cibule se začnou smažit, musíte být obzvláště opatrní, abyste je nespálili.

Suroviny rovnoměrně opečte, přidejte pepř podle chuti a vložte zakysanou smetanu.

Znovu zakryjte pánev, držte pět minut, promíchejte obsah tak, aby se roztavená zakysaná smetana rovnoměrně rozprostřela po celé misce.

Vypněte, podržte pár minut a můžeme podávat s jakoukoli přílohou.

Smažené žampiony s cibulí a sýrem - snadná verze julienne

gurmánské jídlo, který pocházel z francouzská kuchyně, zvané julienne, ve skutečnosti není tak těžké vařit. Obyčejné smažené žampiony s naší oblíbenou cibulkou doplníme smetanou a sýrem. Jednoduché a rychlé, můžete slavnostní stůl.

Ingredience

500 g hub - žampiony nebo jiné

Velká hlava cibule

Stroužek česneku

200-300 g sýra tvrdé odrůdy

Sklenice středně tučné smetany

30 ml olivový olej

Černý pepř, nejlépe čerstvě mletý.

Způsob vaření

Houby smažit s cibulí jako v každém obvyklý recept. Pokud se jedná o žampiony, zejména ty z obchodu, nemůžete je vařit, pouze je umýt.

střih velké kusy.

Nastrouhejte sýr.

Cibuli naopak nakrájíme na jemno.

Na olivovém oleji orestujte cibuli do světle zlaté barvy, vložte tam houby a držte bez víka 10 minut za míchání.

Osolíme, zalijeme smetanou, opepříme, necháme provařit.

Vložte hmotu do nádoby pro další vaření. Může to být nádoba na troubu, speciální malé cokotovače a při absenci trouby můžete pokračovat ve vaření na stejné pánvi.

Navrch dáme vrstvu sýra. Odešlete formu nebo cocotte do trouby na střední teplotu.

Když se sýr rozpustí a začne trochu hnědnout, pokrm je hotový.

Pokud není trouba, přikryjte pánev s houbami a sýrem poklicí a držte 10 minut na středním ohni, dokud se sýr nerozpustí.

Podávejte s čerstvý chléb. Domácí ženy v domácnosti však často používají julienne jako houbový guláš, podáváme s bramborová kaše nebo jiná ozdoba. Tady je to věc vkusu.

Smažené houby s cibulí a mrkví - chuť babiččina kaviáru

Houbový kaviár ze zavařovací sklenice s kouskem bílého popř Žitný chléb- pro mnohé je to ochutnávka dětství, vzpomínka na babiččiny přípravy. Tento pokrm si totiž můžete rychle a snadno připravit z hub po ruce.

Ingredience

500 g hub, nejlépe hustých - hlíva ústřičná, podtopolniki, lišky, šafránové houby, medové houby

2 střední cibule

2 střední mrkve

3 stroužky česneku

Bobkový list

5 hrášku nové koření

Sůl, černá mletý pepř

Olej, nejlépe s vůní nerafinované slunečnice.

Způsob vaření

Houby přivedeme do poloviny: namočíme, oloupeme, opláchneme, povaříme.

Rozemlejte je přijatelnějším způsobem: projeďte mlýnkem na maso nebo nasekejte nožem. Na pomoc si můžete přivolat kuchyňský robot s vhodnou tryskou.

Mrkev nastrouháme na středním struhadle.

Nakrájejte cibuli.

Nalijte olej do pánve. nerafinovaný olej nenechte to být příliš horké. Jakmile se zahřeje, okamžitě pošlete houby a zeleninu.

Smažte za míchání několik minut a přikryjte pokličkou.

Po 10 minutách dušení sejmeme poklici, osolíme, vložíme bobkové listy, kuličky pepře a necháme na ohni, dokud se cibule nezačne smažit.

Poslední ingredience - mletou papriku a nasekaný česnek - přidejte do pánve, promíchejte, vypněte, nechte pod pokličkou.

Horká tato možnost houbový kaviár Dá se také konzumovat, ale nejlépe teplý nebo studený. Vhodné na sendviče.

Omeleta se smaženými houbami a cibulí

Přidáním mléka a vajec k osmaženým houbám s cibulkou získáme plnohodnotné vydatné jídlo. jemné jídlo. Skvělá možnost na vydatnou snídani.

Ingredience

500 g hub - na tento recept se hodí trubkovité houby, jako jsou hřiby, hřiby a osika

velká žárovka

50 ml slunečnicového nebo olivového oleje

3 a více vajec

Mléko v poměru jedna polévková lžíce na vejce

čerstvé zelené.

Způsob vaření

Oloupané houby nakrájíme na malé plátky a uvaříme v osolené vodě.

Vhoďte do cedníku a držte, občas protřepejte - trubkovité houby udrží hodně vlhkosti.

Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka.

Když cibule zezlátne, přidejte houby a opékejte za občasného míchání 20 minut.

Smíchejte vejce s mlékem, přidejte sůl, přidejte do směsi jemně nakrájenou zeleninu.

Vaječnou mléčnou směs nalijte do hub, jemně promíchejte, aby pronikla až ke dnu a udržujte na ohni, dokud se nevaří asi deset minut pod pokličkou.

Do trouby můžete umístit nádobu s houbami a vaječnou směsí a připravit ji tam.

Podávejte horké po částech nebo vychlazené a nakrájené na kousky.

Cuketovo-houbová smažená s cibulí a rajčaty

Toto jídlo připomíná zeleninový kastrol s houbami. Pikantní, šťavnatý, bohatý různé příchutě, s pikantní sýrovou notou. Pokrm je kvůli máslu a sýru kalorický, cuketa a rajče mu však vnesou svěžest. Hodí se k bramborám nebo těstovinám.

Ingredience

500 g libovolných hub

2 cibule

2 červená ne příliš sladká rajčata

1 malá mladá cuketa

2 stroužky česneku

100 g tvrdý sýr

Koření podle chuti

Slunečnicový olej.

Způsob vaření

Připravené houby – oloupané a uvařené – nakrájíme na plátky a orestujeme na malém množství slunečnicového oleje. Dejte stranou.

Osmažte také nakrájenou cibuli. Nalijte na houby.

Cuketu nakrájíme na půlkolečka, rychle opečeme na rozpáleném oleji, aby nebyla nasycená a nebyla mastná. Přidejte houby a cibuli.

Rajčata nakrájíme nadrobno, česnek rozdrtíme nožem a nasekáme. Přidejte ke zbytku ingrediencí.

Hmotu osolte a přidejte koření, držte v ohni po dobu 5-7 minut a jemně promíchejte.

Sundejte ze sporáku, naaranžujte na talíře nebo dejte na jednu misku a posypte strouhaným sýrem, aby se stihl rozpustit. Ihned podávejte.

Smažené houby s cibulí na zimu

Vynikající obrobek který se dobře drží na chladném místě. Po přípravě takových sklenic v zimě zbývá získat jednu z nich a hodit obsah do polévky nebo do pánve s smažené brambory. Je lepší vzít několik porcí těchto surovin najednou, v závislosti na dostupné kapacitě.

Ingredience

500 g lesních hub

střední žárovka

100 g vepřového tuku.

Způsob vaření

Houby umýt, vyčistit, vařit.

Plátek v malých kouscích.

V pánvi, kotli nebo litině roztavte jakost vepřový tuk. Pokud to není k dispozici, můžete se roztavit čerstvý tuk.

Tuk by měl být horký. Vložte do ní cibuli, nechte ji vypotit, dokud se vlhkost neodpaří.

Přidejte houby, osolte trochu více, než je potřeba běžné jídlo.

Smažte houby, dokud se vlhkost zcela neodpaří a kousky nezačnou prskat.

Připravte si malé zavařovací sklenice o objemu 500 ml a méně, důkladně je opláchněte a vysterilizujte, pořešte také víčka - nylonová, šroubovací.

Houby orestované s cibulkou naaranžujeme do suchých sklenic a přelijeme rozpáleným tukem. Houby by v něm měly být zcela ponořené.

Počkejte, až obsah vychladne, aby se netvořil kondenzát, a teprve poté zavřete víčka.

Vyjměte na chladné místo. Použijte podle potřeby, nezapomeňte, že houby jsou slané a v budoucím pokrmu je potřeba méně soli.

Triky a tajemství vaření smažených hub s cibulí

Houby jsou druhem produktu, který může nepříznivě ovlivnit pohodu. I když nejsou jedovaté. Jen je dost těžko stravitelné jídlo, hlavně v smažený. Aby smažené houby s cibulí nepřinesly nepohodlí, ale stal se chutným a zdravé jídlo, je žádoucí dodržovat pár pravidel.

Houby není nutné smažit dokřupava, protože bílkovina v nich obsažená ztrácí svou strukturu. Žádný užitek, jen tíha pro žaludek. Totéž platí pro cibuli.

Aby smažené žampiony s cibulkou nebyly příliš tučné, oleje je třeba brát s mírou. Někdy se kousky začnou lepit na pánev, hostitelka přidá olej, aby se nepřipálil. Ve skutečnosti je vhodné žampiony a cibuli spustit na rozpálený olej a ihned zamíchat. Pak každý kousek dostane svou porci oleje a nebude se lepit.

Houby se dětem podávají s opatrností a není vhodné je užívat dětem do tří let. Na houby by si měli dávat pozor lidé se zažívacími problémy.

Aby byl pokrm ze smažených hub s cibulí křehčí, je dobré do něj na závěr přidat zakysanou smetanu, smetanu, trochu mléka.

Dobrou chuť!

Vařené houby (porcini, hřib atd.) - 800 gramů,
zakysaná smetana 100-150 gramů,
Cibule - 1 cibule (velká)
Sůl a mletý černý pepř podle chuti
Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Proces vaření:

Použil jsem to na smažení vařené houby, ale pokud žádné nemáte, budete je muset uvařit. K tomu je třeba syrové a oloupané houby nalít vodou (nejlépe vroucí vodou) a zapálit, poté přivést houby k varu, snížit teplotu a vařit dalších 20 minut. Pokud chcete, můžete houby osolit, to by mělo být také provedeno, pokud okamžitě nepoužijete vařené houby (aby nezmizely). Poté vodu slijeme a houby omyjeme.

Nyní můžete začít vařit smažené houby.

Do předehřáté pánve dejte máslo a přidejte předvařené houby. Miluji, když jsou houby nakrájené nahrubo, ale můžete je nakrájet, jak chcete.

Poté houby opékejte pod zavřenou pokličkou na středním plameni za občasného míchání 15 minut.

Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na tenké půlkroužky a čtvrtky. Poté poklici sejmeme a k osmaženým houbám přidáme cibuli. Přidáme oheň, ingredience promícháme a opékáme dalších 5 - 8 minut.

Nyní je třeba přidat sůl a černý pepř podle chuti, žádné další koření není potřeba, zabije veškerou chuť hub. K houbám přidejte také zakysanou smetanu a vše důkladně promíchejte.

Houby dusíme na mírném ohni dalších 10 - 15 minut a poté přendáme na hluboký talíř.

Podáváme jako přílohu nebo jako předkrm samostatně. Jedli jsme s těmito smaženými houbami vařené brambory, poté, co vše posypete nasekanými bylinkami.

Lidé odnepaměti využívali darů lesa a tak tomu bylo a je. A co je nejdůležitější, když houby sbíráte sami, snažte se je sbírat mimo dálnice a města, protože houby jako houba absorbují všechny jedy, které mohou způsobit otravu. Měli byste také vědět, jaké houby sbíráte, abyste v budoucnu neskončili v nemocnici se stejnou otravou, která může bohužel skončit i smrtí. Aby se nemluvilo o zlém, při sběru na houby s sebou bereme zapáleného houbaře a pak bude vaše houbaření úspěšné!

Nyní jsem chtěl mluvit o některých tricích, které potřebujete vědět při vaření hub:

Aby houby během vaření nebo smažení neztratily barvu, musíte je lehce pokapat citronovou šťávou, ale nepřehánějte to, jinak zkysnou;
Vaření smažených hub je lepší na másle, dává zvláštní chuť hotovému jídlu;
Aby houby zůstaly měkké, musíte je smažit na středním ohni, vyhnout se vysokému ohni, houby budou tuhé;
Neskladujte hotová jídla z hub na dlouhou dobu, maximálně 10 hodin, a pak do lednice.

za recept a fotografie krok za krokem smažené houby děkují Slavyaně.

Dobrou chuť přeje Zápisník receptů!

Smažené houby chutné a výživný pokrm. velmi milovaný většinou lidí na celém světě. Ale abyste mohli chutně smažit houby, musíte správně dodržovat technologii vaření. Především jde o kompetentní zpracování surovin. Li Lesní houby kontaminované, je nutné je vsáknout studená voda, poté se z hub odstraní písek a zbytky listů.

Jak smažit houby

Oleje se nevyplatí namáčet, čistí se odstraněním slupky z klobouku houby v suché formě a poté se umyjí. Bez ohledu na druh hub je třeba je nejprve 30 - 35 minut povařit v osolené vodě, houby pěstované ve skleníku povařit 10 minut.

Takže houby jsou vařené, pak by měly být ochlazeny a jemně nakrájeny. Je třeba poznamenat, že houby jsou přes veškerou svou dobrotu pro tělo těžko stravitelné. Chcete-li to provést, musíte houby nakrájet menší.
Pak přichází proces smažení hub na pánvi. Chcete-li to provést, zahřejte pánev, přidejte do ní olej podle chuti, můžete zeleninu, můžete ghí. Rozpalte olej a přidejte do něj nakrájené houby, osolte a za stálého míchání smažte asi půl hodiny. Takto osmažené žampiony se hodí do polévky, nálevu, nádivky s bramborami na koláč. Tedy s pomocí další zeleniny a listová zeleň houby by měly dostat bohatší chuť. Cibule je taková zelenina.

Ingredience na salát z čínské zelí se smaženými houbami:

Pekingské zelí - 500 gr.,
žampiony - 400 gr.,
česnek - 1 stroužek,
stolní ocet - 60 ml,
mrkev - 1 ks.,
olivový olej - 80 g,
sůl.

Příprava salátu z pekingského zelí se smaženými žampiony.

Zelí nakrájíme na velké nudličky, osolíme, přidáme nastrouhanou mrkev, stroužek prolisovaného česneku, rukama vymačkáme, dokud se neobjeví šťáva, zalijeme octem, promícháme a marinujeme.
Připravené žampiony smažte na oleji do vaření, vychladněte a vložte do nakládaného zelí
Salát promícháme, v případě potřeby osolíme a dáme do salátové mísy.

Ingredience na smažené houby s cibulí:

Houby - 1 kg,
cibule - 2 hlavy,
rostlinný olej - 120 g,
sůl.

Vaření smažené houby s cibulí.

Houby očistíme, nakrájíme, orestujeme na oleji.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky a na jiné pánvi orestujeme dozlatova.
15 minut před koncem opékání hub k nim přidáme cibuli, osolíme, promícháme a ještě trochu orestujeme.

Ingredience na smažené hříbky s kroupy:

houby - 1000 gr.,
cibule - 80 gr.,
olej - 50 g,
zakysaná smetana - 150 gr.,
kroupy - 100 gr.,
sůl.

Vaření smažené houby s perličkovým ječmenem.

Opláchněte a vařte předem kroupy dokud nebude připraven.
Hříbky uvaříme, nakrájíme nadrobno a orestujeme s cibulí.
Ve formě nebo dušené pánvi, vymazané tukem, položte vrstvu ječná kaše, na to vrstva hub, osolíme, potřeme zakysanou smetanou a dáme péct do trouby.

Toto jídlo můžete vařit v porcovaných keramických nádobách.

Mražení hub je pokročilá metoda sklizně polotovarů na zimu. Aby proces vaření trval trochu času, musíte na podzim tvrdě pracovat v období pokládání hub na zmrazení. Houby pozoruhodné kvality se získávají již doma uvařené, nakrájené a balené v malých dávkách, každá o hmotnosti 260–300 gramů. Odstraňte tyto houby z mrazák, rozmrazte je na pokojová teplota a pečeme jako čerstvé.
V poslední době začaly obchody s potravinami prodávat mražené houby v malých baleních a na váhu. Suroviny již zpravidla prošly složitým technologickým zpracováním. Můžete je jen trochu opláchnout vodou a dát na malý oheň bez rozmrazování. Při vaření vynikne hodně šťávy s rozpuštěným ledem. Houby jsou mírně povařené ve vlastní šťávě. Po odpaření tekutiny orestujeme houby s cibulí, obvyklým způsobem.

Aby byly smažené houby chutné, šťavnaté, krásné a s nepopsatelnou vůní, každá žena v domácnosti by měla vědět, jak chutně smažit houby. Když je hodíte do pánve, mnozí zapomínají, že obsahují hodně vody, v důsledku toho nejsou smažené, ale spíše dušené. Pokud se chcete naučit smažit houby, čtěte dál.

Co potřebujete na smažené houby

Houby
Máslo
Cibule
Mletý černý pepř
Zelení (petržel, zelená cibule)

Jak vařit smažené houby

Houby je třeba umýt. Měly by se rychle vyprat, protože dobře sají vlhkost, která v nich už je. dost. Očištěné houby dejte na papírovou utěrku a nechte je chvíli oschnout. Totéž platí pro ty, které jste před smažením uvařili. Uvařené houby scedíme v cedníku, položíme na papírovou utěrku a počkáme, až vyteče přebytečná voda.

Než je vložíte do pánve, musí být dobře rozpálená. Pánev by měla být horká, ne vlažná.

Do pánve přidejte máslo, jen tolik, aby pokrylo dno pánve. Houby by měly být položeny na suché horké pánvi a smažené houby - žampiony po dobu několika minut za stálého míchání. Teprve poté do pánve přidejte olej.

Houby rozložíme na pánev a začneme je smažit bez snížení tepla po dobu 2-3 minut za stálého míchání. Během této doby by měly získat zlatavou barvu, objeví se lahodná vůně. přebytečné vody vypařit se z nich. Proto houby nezakrývejte pokličkou.

Nyní snížíme oheň, přidáme nakrájené půlkroužky cibule, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Za občasného míchání houby opékejte dalších 10 minut.

Než vypnete oheň pod pánví s osmaženou miskou, přidejte k nim jemně nakrájenou zelenou cibulku a petržel. Po rozložení do mísy je dochuťte omáčkou.

Omáčka na smažené houby

Aby bylo možné vařit lahodná omáčka Pro smažený pokrm, vzít:

Česnek
Olivový olej
Balzámový ocet

Česnek rozemelte na struhadle nebo v lisu na česnek, přidejte k němu trochu olivového oleje a pár kapek balzamikového octa. Míchat. Omáčka na smažené houby je připravena. Před podáváním jsou ochuceny lahodnými smaženými houbami.

Nyní víte, jak chutné smažit houby. Nevěřte mi, podívejte se na to! Vaši blízcí vaši snahu určitě ocení. Od jednoho vzhled slintající běh a jaká chuť!

Tajemství lahodných smažených hub

Ještě jednou zopakuji základní pravidla, jak chutně smažit houby

Musíte počkat pár minut, než z nich odteče přebytečná voda.
Nezačínejte vařit smažené houby přepečením cibule, dejte je později.
Nejprve na rozpálené pánvi opečte žampiony na prudkém ohni a poté můžete plamen snížit a přidat cibuli.
Můžete jen smažit a jíst.

Hosteska teď ví, jak chutně smažit houby. Dobrou chuť její rodině!

Pokud chcete něco chutného a ne úplně obyčejného, můžete si uvařit houby. Houby jsou přírodní produkt s vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Dají se dusit, vařit, péct i smažit. Pojďme se bavit o teple. Jak smažit houby? V zásadě se všechny houby smaží podle stejného schématu.

Jak smažit houby

Očistěte a omyjte množství hub, které budete vařit.
Houby vařte v osolené vodě do poloviny uvařené (asi 10 minut, podle druhu houby).
Poté můžete začít smažit. Nyní existuje mnoho receptů na vaření smažených hub: s mrkví, zelím, cibulí, bramborami, česnekem. Houby lze také vařit v těstíčku, s bramborem, se strouhankou, zapékat v omeletě. Často se houby vaří v zakysané smetaně nebo v rajčatové omáčce. Vyberte si jakoukoli metodu, najděte recept a jděte! Zvážíme nejklasičtější možnost.
Po uvaření zbavíme houby cedníkem z vody.
Vezměte tři středně velké cibule a nakrájejte je najemno.
Používáním hrubé struhadlo nakrájíme dvě mrkve.
Na sporáku rozpálíme pánev, přidáme rostlinný olej a pět minut opékejte cibuli.
Dále přidáme mrkev a restujeme do zlatova.
Přidejte houby, pepř, sůl podle chuti. Za stálého míchání opékejte 15 minut.
Po 15 minutách sundejte pánev ze sporáku, houby posypte jemně nasekanými bylinkami (koprem nebo petrželkou).
Mísu přikryjeme pokličkou a necháme 10-15 minut louhovat.

žampiony - speciální houby. Smažit žampiony k večeři znamená příjemně překvapit příbuzné a přátele.

Jak smažit žampiony

Houby dobře opláchněte.
Houby vaříme v osolené vodě 10-20 minut.
Dále nakrájíme houby na plátky. Začněte nohama, skončete klobouky.
Nakrájené houby přemístěte na pánev a smažte, dokud nezezlátne a přebytečná vlhkost se neodpaří.
Po vzhledu zlatavě hnědá přidat máslo přidat jemná chuťžampiony.
Houby opékejte asi 7–10 minut, za stálého míchání.
Houby osolte několik minut předtím, než budou hotové.

Smažit můžete i mražené houby.

Jak smažit mražené houby

Postupujte podle tohoto návodu:

Nejprve musíte houby vložit do osolené vroucí vody pro dezinfekci. Doba dezinfekce - 5-10 minut. Pokud máte houby osobně zmrazené a jste si jisti jejich čistotou, můžete tento krok přeskočit.
Do pánve nasypte houby, opékejte je, dokud se nevyvaří všechna voda.
Když se tekutina odpaří, přidáme slunečnicový olej, najemno nakrájenou cibuli, sůl a pepř.
Žampiony restujte 10-15 minut na středním plameni.
Přidáme zakysanou smetanu a houby dusíme 7 minut.
To je vše! Můžete tak chutně smažit mražené houby!

A nakonec vám dáme pár receptů s houbami na neobvyklou večeři.

Recept 1 - Dušené s houbami

Toto jídlo musíte vařit podle následujícího algoritmu:

Houby povařte několik minut a nakrájejte je na velké plátky.
Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji do zlatova.
Smažte houby 3 minuty na pánvi.
Vezměte dvě sklenice vody, smíchejte rajčatovou pastu s tekutinou (několik lžic). Do směsi přidejte jednu polévkovou lžíci cukru a octa.
Vložte houby do pekáče, dejte navrch Paprika, předem nakrájené na proužky. Vše zalijeme již uvařeným rajčatová omáčka. Po tom všem pokrm opepřete a osolte.
Budoucí guláš přikryjeme alobalem nebo poklicí a pečeme v troubě na 200 stupňů 40 minut.

Recept 2 - Bílé houby v těstíčku

V tomto receptu lze hříbky nahradit žampiony.
Jako v předchozí receptury, houby (můžete vzít mražené) uvařte v osolené vroucí vodě.
Zatímco houby projdou primární zpracování, připravte těsto. Chcete-li to provést, porazte následující přísady: sklenici mléka, pár vajec, 2 lžíce mouky, špetku soli.
Vyjměte houby z pánve a velké překrojte napůl.
Nasypte strouhanku do samostatné misky.
Poté postupujte podle tohoto algoritmu: přidejte na pánev velký počet rostlinný olej, zahřejte jej; Každou houbu namáčejte v těstíčku, poté ve strouhance a opečte na pánvi dozlatova.

Zde je návod, jak vařit houby různými způsoby! Doufáme, že nyní víte, jak smažit houby, a naše recepty vám budou určitě užitečné.

Houbové dobroty jsou velmi oblíbené nejen v postní době, ale i v denní dieta, stejně jako ve svátečním menu.

Pokud víte, jak dlouho smažit houby na pánvi včas a umíte to správně, pak prostě nemůžete najít chutnější houbovou smaženici. Takové jídlo nejen skvěle doplní jakoukoli přílohu, stane se elegantní náplní do koláčů, zrazů, palačinek, knedlíků, ale bude také ideálním teplým i studeným předkrmem.

Pokud jde o výhody hub, zde se dá hodně mluvit, protože lesní dary jsou skutečnými zásobárnami minerálů a bílkovin. V libové stravě jsou docela schopné (téměř plně) nahradit maso a dokonce konkurovat zelenině.

Ale s tím vším stojí za zmínku, že houby se skládají z více než 90 %. čistá voda což je dělá skvělými dietní produkt. Taková vodnatá textura však vyžaduje správný přístup k pražení různých druhů hub.

Kolik minut smažit houby na pánvi

Žampión

Nejoblíbenější houby jsou dnes žampiony. Jsou voňavé, chutné a navíc se velmi rychle a snadno opékají.

Na pánvi na mírném ohni opékejte kloboučky nakrájené na plátky nebo plátky ne déle než 10 minut. Nádobu není nutné přikrývat víkem. Pokud máte rádi houby smažené dokřupava, můžete oheň zvýšit.
Zmrazené houby by měly být podrobeny tepelné zpracování 10 až 15 minut. Nejprve na středním plameni počkáme, dokud se tekutina neodpaří, a poté mírně zvýšíme plyn, přidáme olej a smažíme do zčervenání.
Před smažením je třeba konzervované žampiony omýt z marinády, vložit do cedníku a poté smažit na vysoké teplotě po dobu 5 minut.

Medové houby a lišky

Čerstvé houby a lišky je nutné před vařením důkladně očistit od písku, filmů a opláchnout pod vodou. Poté v dobře rozehřáté a naolejované pánvi smažte houby po dobu 15-20 minut, aniž byste je přikryli víkem. Hlavním znakem toho, že houby jsou smažené, je klikání a „střílení“.
Pokud jde o zmrazené houby, doba vaření se prodlouží o 5–10 minut. Nejprve odpařte výslednou tekutinu a teprve poté smažte houby, dokud se nevaří po dobu 10-15 minut.

Nejmilovanější a nejlepší trofejí většiny houbařů jsou hříbky. Doma je uvaříte velmi rychle, za pouhých 10 minut. Smažte, nakrájejte na libovolné plátky, klobouky a nohy na středním ohni, dokud se neobjeví lahodná kůra.
Po zmrazení trvá vaření hříbků déle než 10 minut. Jakmile se tekutina uvolní, přidáme oheň a odpaříme vodu a poté opět snížíme plamen na střední a pokrm opékáme dalších 10 minut.

Shiitake, enoke, eringi

Exotické houby se dají jíst nejen v tradičních asijských restauracích, protože si je snadno vyrobíte originální pokrm vlastníma rukama a doma pomocí následujícího recept krok za krokem.

Houby shiitake omyjeme a osušíme.
Do pánve nalijte olej a nádobu nastavte na ohřev na sporáku se silným plamenem.
Po 2 minutách vsypte do pánve nakrájené houby a za aktivního míchání je vařte 10 minut.
Pokud vaříte enoki nebo eringi, měli by se smažit na středním ohni doslova 5 minut.

Hlíva ústřičná a russula

Hlíva ústřičná a russula by se měly smažit ne déle než čtvrt hodiny na mírném ohni, aniž by se pánev zakrývala víkem.
Pokud se rozhodnete udělat voňavé krémové houbové jídlo, pak po 10 minutách smažení hub s cibulí přidejte do nádoby 2-3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, ¼ polévkové lžíce. voda, sůl a koření podle chuti a pak na mírném plynu pod pokličkou dusíme russulu (hlívu ústřičnou) dalších 10 minut.

Jak smažit hřiby a hřiby

Takové houby je třeba smažit poměrně dlouho - asi půl hodiny na středním ohni. Na pánev nedáváme poklici a pokrm osolíme až nakonec.
U zmrazených hřibů a hřibů by mělo být na smažení vyhrazeno 40 minut.

Lesní „úlovek“ je zpravidla značně objemný a nelze sníst ani marinovat všechny trofeje najednou. Mnoho houbařů proto oloupané houby vaří a skladuje až 2 dny v lednici nebo až šest měsíců v mrazáku.

Pokud se také rozhodnete smažit již uvařené houby, může se doba vaření lišit od způsobu smažení čerstvého ovoce.

Mléčné houby a vlny

Mléčné houby a volnushki mají specifickou hořkou chuť, takže před varem by měly být namočené po dobu 48 hodin a pravidelně měnit vodu.

Poté je třeba houby nakrájet a vařit v osolené vodě po dobu 25 minut. A po vaření můžete mléčné houby (vlny) poslat na pánev zahřátou na střední teplotu. 10-15 minut na vytvoření zlaté kůry bude stačit.

Setrvačníky, hřib, hřib

Nejoblíbenější lesní „obyvatele“ – hřiby, hřiby a setrvačníky je třeba vždy před smažením uvařit.
Oloupané a nakrájené houby vařte v osolené vodě 20 minut, poté je dejte do cedníku.
Zatímco houby stékají, dejte pánev na střední teplotu, nalijte do ní olej a dobře prohřejte.

Jakmile přejde kouř, vložte houby do pánve a opékejte je 15 minut.

Takový pokrm na závěr dosolíme, abychom nepřesolili. Pokud chcete přidat cibuli, můžete ji přidat 10 minut před koncem vaření.

Lišky, houby, motýli

Máslové houby vyžadují krátký 10minutový var, nebo je lze jednoduše dusit na pánvi pod pokličkou, dokud se tekutina nevypaří na mírném ohni, a teprve poté je po přidání plynu smažit 10–15 minut.
Vařené lišky a houby by se měly smažit pouze 10 minut.

Sušené houby jsou více bohatá chuť, ale nemají něžnost vlastní čerstvému ovoci.

Aby bylo možné usmažit sušené houby, je třeba je nejprve namočit horká voda alespoň 2 hodiny.
Poté houby omyjeme v několika vodách, aby nezůstal žádný písek, a položíme je na síto.

Houby jsou velmi mnohostranný pojem, spojující zástupce celé říše zukaryotických organismů. Ke studiu hub byla přidělena speciální věda - mykologie, velká část botaniky, i když vědci nacházejí v houbách známky rostlin i zvířat. Podle některých odhadů biologů dnes na planetě roste až jeden a půl milionu odrůd hub.

Etymologie názvu „houba“ stále vyvolává ve vědeckém světě mnoho kontroverzí. Podle jedné verze toto jméno znamená „to, co se vynoří ze země“. Jednotná taxonomie druhů také neexistuje, proto lze houby schematicky rozdělit na jednobuněčné, kvasinkové a mnohobuněčné. U lidí se použití hub zvažuje v několika směrech:

jedlé, ty, které se používají k jídlu;

léčivé, používají se k přípravě sér, tinktur a důležitých lékařské přípravky včetně antibiotik (penicilin) a halucinogenních, psychoaktivních látek;

pesticidy používané pro zemědělské účely.

Jedlé houby, které zahrnují jak lesní, tak pěstované houby Domácnost jsou před použitím podrobeny speciálnímu ošetření. Podle nutriční hodnota houby jsou rozděleny do několika kategorií. Do první patří hřib hřib, hřib mléčný a lmelín. Druhou, skromnější skupinou jedlých hub je žampion, hlíva ústřičná, máselnice, hřib, hřib. Třetí skupinou je liška, medonosná, russula, setrvačník. Nejméně hodnotnou skupinou hub jsou některé druhy russula, prase a volnushka.

Houby smažíme podle pravidel

Nejprve je třeba houby dobře omýt a očistit, je to nejdelší proces, zvláště pokud je houbový úlovek pevný. Chuť pokrmu závisí na důkladnosti prvotního zpracování. Oloupané houby dejte do nádoby s tekoucí vodou a nechte dvacet minut odstát, do vody přidejte trochu octa, aby houby nezvadly. V velký kastrol zalijeme vodou a přidáme čisté houby, necháme přejít varem. Jako indikátor toxicity můžete do vody vložit cibuli: pokud zmodrá, mezi houbami jsou jedovaté houby, takové jídlo by mělo být vyhozeno, protože existuje vážné riziko otrava jídlem.

Houby musíte vařit po minutách: jakýkoli kulinářský průvodce uvádí dobu vaření pro konkrétní druh hub, ale nejčastěji doba vaření není delší než dvě až tři minuty. Po uvaření houby vložíme do cedníku a necháme vypustit vodu. Každou houbu nakrájíme na kousky a smažíme na rostlinném oleji do měkka.

Takové zpracování je nezbytné pro ty houby, které vzbuzují pochybnosti o jejich povaze; houbová příchuť a vitamíny. Pokud hostitelka s jistotou ví, že jde o žampiony, Bílá houba-hřib nebo medovník, liška, hřib, je lepší takové houby nevařit, ale vyčistit, opláchnout a osušit papírovou utěrkou. Pokud jsou houby velké, nakrájíme je na stejnoměrné plátky, malé celé orestujeme na rozpáleném oleji.

Pokud jsou houby smažené s cibulí, nejprve smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky nebo kostky, poté houby. Smažte na pánvi odkryté pět až šest minut do zlatova. Poté přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dalších pět až sedm minut. Minutu nebo dvě před připraveností přidat sůl a černý pepř. Správně osmažené houby jsou měkké, rovnoměrné, nejsou rozmazané, zachovávají si svůj tvar.

Podávají se smažené houby studený předkrm, jako samostatné jídlo, nebo jako příloha k hlavnímu jídlu - ryby, maso, kuře. Nejčastěji se vaří na smažené houby zakysaná smetanová omáčka s česnekem nebo rajčaty se zázvorem. Houby se smaží se zeleninou - cibule, mrkev, brambory, cuketa, květák, přidávají se do omelet, koláčů a dávají na chlebíčky. Porce hotové houby, posypte je jemně nasekanými čerstvými bylinkami. zásobník studená vodka k tomu vysoce kalorický pokrm- skutečný přídavek chuti.

Ostře vonící koření může zabít chuť hub, zejména žampionů, takže je třeba je přidávat opatrně, nebo jejich používání úplně opustit. Čerstvé houby, sbírané za deštivého počasí, se rychle kazí, stávají se nevhodnými pro jídlo, takže je třeba je ihned po sběru vyčistit a vařit.

Žanna Pyatiriková

Pokud někdy alespoň jednou v životě zkusíte správně uvařené smažené čerstvé hříbky, pak ostatní houbová jídla ve světle toho prostě vyblednou. lahodná pochoutka. Houbová sezóna je v plném proudu, přátelé, a dnes vám chci říct, jak smažit hříbky, aby byly neuvěřitelně chutné, voňavé a šťavnaté. Vaření hříbků není vůbec složitý proces, jak by se na první pohled mohlo zdát.

A připravil jsem pro vás podrobnou exkurzi o tom, jak vařit smažené hříbky, abyste si hříbky snadno sami usmažili ve vaší kuchyni. Babička mě naučila smažit hříbky, také mi řekla, jak dlouho hříbky smažit a zda je nutné hříbky před smažením vařit. Seznamte se: jak smažit hříbky na pánvi - krok za krokem recept s obrázky k vašim službám.

Ingredience:

1 kg. bílé houby
1 malá cibule
2-3 polévkové lžíce rostlinný olej
1 polévková lžíce máslo
½ svazku petrželky
sůl a černý mletý pepř

Jak smažit hříbky:

Na smažení potřebujeme jakoukoli bílou houbu, včetně nestandardních se zeleným kloboukem uvnitř, na který se nehodí.

Nalijte hříbky studenou vodou, očistěte od nečistot, odřízněte shnilá místa, zkontrolujte přítomnost červů. Nakrájené vepřové houby na smažení velké kusy stejně jako na mé fotce.

Dále vás pravděpodobně zajímá, zda je třeba hříbky před smažením vařit? Věřím, že bílý hřib by se měl uvařit a moje babička si myslí totéž. V bílých houbách jsou v 90% případů červi. I když je nevidíte, stále tam jsou. Proto, aby se hříbky nesmažily s „masem“, vařte hříbky v osolené vodě 20 minut. Přiveďte vodu k varu, osolte, vložte hříbky do vroucí vody, přiveďte k varu a vařte 20 minut.

No, teď nejzajímavější část receptu: jak vařit hříbky smažené. Na pánvi (nejlépe s nepřilnavý povlak) nalijte rostlinný olej a přidejte máslo.

Nakrájenou cibuli orestujte na rozpuštěném másle, dokud nebude průhledná. Hříbky smažené s cibulí jsou jemné a šťavnaté, pokud tedy hříbky smažíte bez cibule.

K osmažené cibulce přidáme uvařené hříbky a důkladně promícháme. Další pozornost: nastavíme teplotu sporáku na maximum a na pánvi za stálého míchání stěrkou opečeme hříbky.

Odpověď na otázku: jak dlouho smažit hříbky v čase, bude vypadat takto: veškerá tekutina by se měla z hub odpařit zlatá kůrka a olej začne na pánvi „syčet“. Na 1 kg čerstvých vařených hříbků to bude trvat asi 15 minut.

V této fázi k osmaženým hříbkům přidejte sůl, černý pepř a nasekanou petrželku.

Obsah pánve promícháme, ochutnáme osmažené hříbky a stáhneme ze sporáku.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek