टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए। तुर्की पट्टिका व्यंजन: सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों। धीमी कुकर में तुर्की - एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तुर्की पोल्ट्री मांस की किस्मों में से एक है। तेजी से, यह उत्पाद न केवल छुट्टियों पर, बल्कि में भी हमारे टेबल पर अपना रास्ता खोज लेता है आम दिन. अभ्यास

दिखाता है कि कई परिवार टर्की मांस खाना बनाना शुरू करते हैं जब उनके घर में बच्चा होता है और धीरे-धीरे यह महसूस होता है कि यह मांस चिकन मांस से कितना अधिक उपयोगी है। इसलिए, टर्की से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है, इसके बारे में अक्सर सवाल होते हैं।

तुर्की चिकन की तुलना में आहार मांस है (पोर्क की तुलना में बाद वाला भी आहार है, लेकिन यह टर्की की तुलना में खो देता है)। साथ ही, टर्की को ऐसे में नहीं उगाया जाता है बड़ी मात्राचिकन की तरह, जो एक गर्म वस्तु है। इसलिए, निर्माता पक्षी की स्थिति, उसके पोषण और स्वास्थ्य के बारे में अधिक परवाह करते हैं। अक्सर, टर्की को एंटीबायोटिक्स और अन्य दवाएं नहीं दी जाती हैं जो कम कर सकती हैं उपयोगी मूल्यमांस।

यदि आपको टर्की व्यंजन पकाने की आवश्यकता है: सरल और स्वादिष्ट व्यंजनआप इस खंड के पृष्ठों पर सुरक्षित रूप से खोज सकते हैं। विशेष रूप से अक्सर गृहिणियों को ऐसी आवश्यकता का सामना करना पड़ता है जब बच्चे घर पर बड़े होते हैं। आखिरकार, आप हमेशा अपने बच्चों को पोषण सहित सर्वोत्तम देना चाहते हैं। बेशक, आपको ऐसे मांस के साथ काम करने में भी सक्षम होना चाहिए। टर्की काफी कोमल है और आसानी से सूख सकती है।

सबसे अधिक बार, जब तक टर्की पकाया जाता है: एक पैन में, ओवन में, या सिर्फ उबला हुआ, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। कुछ अलौकिक आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है, यह केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग करने के लिए पर्याप्त होगा। लेकिन, यह दृष्टिकोण है जो आपको निविदा मांस के साथ समाप्त करने की अनुमति देता है जो रसदार होगा और आसानी से हड्डी से अलग किया जा सकता है।

वैसे, टर्की की रेसिपी न केवल एक पैन में तला हुआ या बेकिंग शीट पर बेक किया हुआ मांस है। यह प्यूरी सूप सहित सभी प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। सब्जियों, चावल और अन्य अनाज के साथ मिलाकर पकाएं। अक्सर इस विचार को उबालकर पाई या पाई के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह सब इस खंड में दिए गए व्यंजनों में देखा जा सकता है चरण-दर-चरण विवरणऔर आवश्यक तस्वीरें।

यदि आप टर्की पट्टिका व्यंजन, पकाने के लिए व्यंजनों की तलाश में हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इस पृष्ठ को अपने स्थायी बुकमार्क में जोड़ सकते हैं। यहां आप न केवल समझने योग्य और पा सकते हैं स्वस्थ व्यंजनोंलेकिन पाक रचनात्मकता के लिए भी प्रेरणा। यहां तक ​​कि कुछ नए मसाले या संयोजन का उपयोग असामान्य सब्जीमहान स्वाद के साथ समाप्त हो जाएगा।

15.09.2018

एक फ्राइंग पैन में तुर्की कटलेट

सामग्री:कीमा बनाया हुआ टर्की, सफेद ब्रेड, प्याज, दूध, मक्खन, ब्रेडक्रम्ब्स, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

एक पैन में, आप बहुत पका सकते हैं स्वादिष्ट मीटबॉलतुर्की से। पकवान बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और रसदार निकला।

सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ टर्की - 300 ग्राम,
- सफेद ब्रेड - 50 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- दूध - 100 ग्राम,
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- साग,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च।

15.09.2018

तोरी के साथ तुर्की कटलेट

सामग्री: टर्की पट्टिका, तोरी, अंडा, सोआ, सफेद ब्रेड, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

चलो स्वादिष्ट बनाते हैं और हार्दिक मीटबॉलतोरी के साथ उनके टर्की। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- टर्की पट्टिका - 300 ग्राम,
- तोरी - 150 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी।,
- डिल - 5-6 टहनी,
- सफेद ब्रेड - 3 स्लाइस,
- नमक,
- काली मिर्च,
- वनस्पति तेल।

17.06.2018

एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की

सामग्री:टर्की पट्टिका, प्याज, गाजर, लहसुन, खट्टा क्रीम, पानी, लॉरेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, तेल

तुर्की में खट्टा क्रीम सॉसपैन में किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक शानदार सजावट होगी। इसे तैयार करना काफी आसान है.

सामग्री:

- 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
- 70-100 मिली। पानी;
- मसाले;
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल।

03.05.2018

तुर्की कटार पर ओवन में कटार

सामग्री:टर्की पट्टिका, सॉस, सरसों, तेल, नींबू का रस, हल्दी, टमाटर, प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च

एक टर्की से, आप ओवन में घर पर एक उत्कृष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। इसे कैसे करें अब आप सीखेंगे।

सामग्री:

- 300 ग्राम टर्की पट्टिका,
- 70 मिली। सोया सॉस,
- 1-2 चम्मच सरसों,

- 1 छोटा चम्मच नींबू या नींबू का रस,
- 2 चुटकी इटैलियन हर्ब मिश्रण
- 2 चुटकी हल्दी,
- टमाटर,
- प्याज़,
- लहसुन की 2 कलियां,
- नमक,
- काली मिर्च।

17.04.2018

घर पर तुर्की सॉसेज

सामग्री:टर्की मांस, क्रीम, स्टार्च, बेकन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, लौंग, धनिया, नमक

आज हम बहुत ही स्वादिष्ट बनायेंगे घर का बना सॉसेजतुर्की से। मैंने आपके लिए नुस्खा विस्तृत किया है।

सामग्री:

- आधा किलो टर्की,
- 2 बड़ा स्पून मलाई,
- डेढ़ बड़े चम्मच स्टार्च,
- 100 ग्राम बेकन,
- 1-2 चम्मच धूम्र लाल शिमला मिर्च,
- 2-3 मटर ऑलस्पाइस,
- 1-2 लौंग,
- 5 ग्राम लाल मिर्च,
- 1 चम्मच काली मिर्च,
- आधा चम्मच धनिया,
- 1 चम्मच नमक।

12.04.2018

ओवन में सब्जियों के साथ तुर्की

सामग्री:टर्की, जमी हुई सब्जियां, आलू, प्याज, वनस्पति तेल, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च

मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट खाना बनाएं और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना- सब्जियों के साथ टर्की, ओवन में बेक किया हुआ। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- टर्की पट्टिका - 350-400 ग्राम,
- जमी हुई सब्जियां - 200 ग्राम,
- आलू - 200 ग्राम,
- धनुष - 1 पीसी।,
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
- मसाले।

31.03.2018

मशरूम के साथ तुर्की

सामग्री:टर्की, मशरूम, प्याज, खट्टा क्रीम, तेल, मसाला, नमक

चिकन मांस निविदा और आहार है, लेकिन टर्की भी है, जो प्रोटीन में समृद्ध है। मैं अक्सर इसी के साथ खाना बनाती हूं। अलग अलग प्रकार के व्यंजन. आज हम खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ टर्की पकाएंगे।

सामग्री:

- 500 ग्राम टर्की,
- 400 ग्राम मशरूम,
- 2 प्याज,
- 5 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
- मसाले,
- नमक।

21.02.2018

तुर्की से अज़ू

सामग्री:टर्की, आलू, गाजर, खीरा, मसाला, नमक, टमाटर का पेस्ट

अज़ू बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक दूसराव्यंजन। आज मेरा सुझाव है कि आप एक टर्की अज़ू पकाएँ।

सामग्री:

- 300 ग्राम टर्की,
- 3-4 आलू,
- 1 गाजर,
- 3-4 अचार,
- मसाला,
- नमक,
- टमाटर का पेस्ट।

06.01.2018

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ तुर्की

सामग्री:टर्की, नमक, मसाला, खट्टा क्रीम, सरसों

तुर्की में बहुत कोमल मांस होता है जिसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है और निश्चित रूप से ओवन में बेक किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट निकला और सुंदर पकवानजो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:
- 0.8 - 1 किलो टर्की जांघ;
- 2 चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच पोल्ट्री के लिए मसाला;
- 2 चम्मच खट्टी मलाई;
- 2 चम्मच सरसों।

28.12.2017

सोया सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ टर्की

सामग्री:टर्की पट्टिका, सॉस, सरसों, सॉस, अदजिका, तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च, चीनी, पेपरिका

सोया सॉस में बेक किया हुआ टर्की आपके हॉलिडे टेबल का मुख्य व्यंजन होगा। नुस्खा सरल है। इसे बनाने का तरीका जरूर देखें।

सामग्री:

- 600 ग्राम टर्की पट्टिका,
- 70 मिली। सोया सॉस,
- 1 छोटा चम्मच सरसों,
- 1-2 चम्मच चिली सॉस,
- 1 छोटा चम्मच अदजिका,
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
- लहसुन की 2 कलियां,
- नमक,
- काली मिर्च,
- चीनी,
- लाल शिमला मिर्च।

25.12.2017

आलू के साथ ओवन में तुर्की

सामग्री:टर्की, आलू, गाजर, तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन, परिका

आमतौर पर गृहिणियां चिकन का इस्तेमाल करती हैं, लेकिन आज हम टर्की को ओवन में आलू के साथ पकाएंगे। तुर्की मांस बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है। ऐसी डिश बनाना आसान है।

सामग्री:

- 1 टर्की स्टेक,
- 5-6 आलू,
- 1 गाजर,
- 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च,
- सूखा लहसुन
- लाल शिमला मिर्च।

24.12.2017

पन्नी में ओवन में तुर्की हैम

सामग्री:टर्की, लहसुन, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, सरसों

टर्की से कई अद्भुत व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन हैम विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है। यह आहार भी है, इसे बच्चों को दिया जा सकता है, और यहां तक ​​कि उत्सव की मेजऐसा बेकन बहुत काम आएगा।

सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 1 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
- मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 2 चम्मच;
- डिजॉन सरसों - 2 चम्मच

24.12.2017

ग्रेवी के साथ तुर्की गोलश

सामग्री:टर्की, तेल, गाजर, प्याज, नमक, काली मिर्च, मसाला

संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन- टर्की सॉस के साथ गोलश - हर कोई निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा: वयस्क और बच्चे दोनों। यह पोर्क गौलाश जितना फैटी नहीं है और गोमांस गौलाश की तुलना में अधिक नरम और अधिक निविदा है।

सामग्री:
- टर्की लुगदी - 0.5 किलो;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
- गाजर - 1 छोटा;
- प्याज - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
- मांस स्वाद के लिए मसाले।

11.06.2017

तुर्की स्टेक

सामग्री:पट्टिका, लहसुन, सॉस, काली मिर्च, जड़ी बूटी, तेल, नमक

यह मत सोचो कि स्टेक केवल सूअर के मांस या बीफ से बनते हैं, वे टर्की से बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें एक पैन में तला जाता है, मसालों में पहले से मैरीनेट किया जाता है। लेकिन आप इसके बारे में एक फोटो के साथ हमारे नुस्खा से सीखेंगे।

सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 300 जीआर;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
- मिर्च का मिश्रण - 1/3 छोटा चम्मच;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 1 चम्मच;
- जतुन तेल- 2 बड़ा स्पून;
- नमक - 1\2 छोटा चम्मच

10.06.2017

तुर्की पदक

सामग्री:टर्की, सॉस, काली मिर्च, प्याज, टमाटर, पनीर, नमक, तेल

तुर्की एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस है जिससे आप कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आज हम कड़ी पनीर और टमाटर के साथ पदक पकाएंगे। पकवान अद्भुत है।

सामग्री:

- टर्की पट्टिका - आधा किलो;
- सोया सॉस - 1-2 बड़े चम्मच;
- मिर्च का मिश्रण - एक तिहाई चम्मच;
- धनुष - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 1-2 पीसी ।;
- सख्त पनीर- 100 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार;
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच

26.05.2017

तुर्की पैन में चॉप करता है

सामग्री:टर्की पट्टिका, ब्रेडक्रंब, आटा, नमक, मसाला, तेल, अंडा

एक त्वरित और स्वादिष्ट के लिए एक उत्कृष्ट समाधान हार्दिक रात्रिभोजएक पैन में पके हुए टर्की चॉप्स बनें। उन्हें बनाना एक खुशी है: यह इतना आसान और तेज़ है। इसे आज़माएं, आप परिणाम से प्रसन्न होंगे।
सामग्री:
12 सर्विंग्स के लिए:
- 1 किलो टर्की पट्टिका;
- 1.5 कप ब्रेडक्रंब;
- 1.5 कप गेहूं का आटा;
- नमक स्वादअनुसार;
- काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद;
- स्वाद के लिए मसाले;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- 2 अंडे।

19.02.2017

टर्की के साथ केल

सामग्री:टर्की, गोभी, प्याज, गाजर, सरसों, अंडा, पास्ता, शोरबा, जड़ी बूटी, आटा, तेल, लहसुन, नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च

हम आपको एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी में महारत हासिल करने की पेशकश करते हैं, जिसे अगर सही तरीके से पकाया जाए तो यह रसदार और कोमल हो जाता है। आप सीखेंगे कि यह कैसे करना है और कुछ अन्य रहस्य हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा से एक फोटो के साथ।

सामग्री:
- 450-500 ग्राम टर्की पट्टिका,
- 180 ग्राम गोभी,
- 120 ग्राम प्याज,
- 60 ग्राम गाजर,
- ½ छोटा चम्मच सरसों,
- 1 अंडा,
- 100 ग्राम। टमाटर का पेस्ट,
- 350-400 मिली। सब्जी का झोलया पानी
- 20 ग्राम साग,
- 60 ग्राम आटा,
- 60 मिली। सूरजमुखी का तेल,
- लहसुन की 5 कलियां,
- 3 ग्राम समुद्री नमक,
- ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च काली मिर्च।

29.01.2017

तुर्की सतसिविक

सामग्री:तुर्की पट्टिका, अखरोट, अनार, प्याज, शोरबा, आटा, लहसुन, सीताफल, काली मिर्च, तेल, मसाला

सत्सवी एक जॉर्जियाई व्यंजन है जो इसके उपयोग के लिए जाना जाता है एक बड़ी संख्या कीबारीक टुकड़ों में कटा। हम टर्की के साथ एक डिश पकाएंगे। सत्सिवी एक ऐसी चटनी है जिसे किसी और चीज से भ्रमित नहीं किया जा सकता है, हम इसमें कई अलग-अलग मसालों का उपयोग करते हैं, जैसे कि दालचीनी और केसर। इस चटनी के साथ कोई भी मांस बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री:

- 450 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 150 ग्राम अखरोट;
- 150 ग्राम अनार;
- 210 ग्राम प्याज;
- 120 मिली। शोरबा;
- 15 ग्राम आटा;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- 60 ग्राम सीताफल;
- पिसी हुई लाल मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका फ्लेक्स, सनली हॉप्स, पिसी हुई केसर, काली मिर्च;
- 15 मिली। वनस्पति तेल;
- 20 ग्राम मक्खन;
- शोरबा, नमक के लिए मसाले।

28.01.2017

हरी मटर के साथ तुर्की सहजन

सामग्री:सहजन, गाजर, प्याज, लहसुन, तेल, लॉरेल, धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, मसाला, नमक, चीनी, मटर, सिरका

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन - सब्जियों और मसालेदार मसालों के साथ टर्की सहजन आसानी से तैयार किया जा सकता है यदि आप प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करते हैं। आपके प्रियजन संतुष्ट और पूर्ण होंगे, इसे आजमाएं)

सामग्री:
- 900 ग्राम टर्की ड्रमस्टिक,
- 300 ग्राम हरी मटर,
- 2 प्याज,
- 2 गाजर,
- 15 मिली व्हाइट वाइन विनेगर,
- 1 चम्मच चीनी,
- डेढ़ चम्मच नमक,
- लहसुन की 4 कलियां,
- वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर,
- 2 तेज पत्ते,
- स्वादानुसार लाल और काली मिर्च,
- धनियास्वाद,
- मांस के लिए मसाले,
- स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च।

02.12.2016

उबले हुए टर्की कटलेट

सामग्री:पट्टिका, प्याज, हरी मिर्च, चूना, पिसी मिर्च, मसाला, तिल, सरसों, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक, वनस्पति तेल

यदि आप आहार पर हैं या स्वस्थ आहार पर हैं, तो आप निश्चित रूप से इन स्वादिष्ट व्यंजनों में रुचि लेंगे भाप कटलेटतुर्की से। नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए नुस्खा को देखना सुनिश्चित करें और इन स्वादिष्ट स्टीम्ड पैटी को पकाएं।

सामग्री:

- 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 50 ग्राम लीक;
- 1 हरी मिर्च;
- आधा चूना;
- 2 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च;
- 4 ग्राम पोल्ट्री मसाला (शोरबा पाउडर);
- 10 ग्राम सफेद तिल;
- 5 ग्राम सरसों के बीज;
- स्वाद के लिए साग,
- समुद्री नमक,
- वनस्पति तेल।

तुर्की, जिसके बिना अमेरिका में एक भी क्रिसमस टेबल और थैंक्सगिविंग पूरा नहीं होता है, हमारे साथ लोकप्रिय हो रहा है, लेकिन सभी गृहिणियां यह नहीं जानती हैं कि इस मांस को कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट, नरम और रसदार निकले। चूंकि इस उत्पाद को हल्का, कम कैलोरी और हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए इसे निश्चित रूप से आहार में शामिल किया जाना चाहिए, खासकर जब यह बच्चों के लिए आता है और रोग विषयक पोषण. तथ्य यह है कि टर्की में अन्य प्रकार के पशु उत्पादों की तुलना में सबसे कम कोलेस्ट्रॉल होता है, और मुर्गी के एक सेवारत से आप 60% प्राप्त कर सकते हैं प्रतिदिन की खुराकविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स। हालांकि टर्की मांस सबसे आसान नहीं है खाना पकाने की प्रक्रिया, इसे बदलने में मदद करने के लिए कुछ तरकीबें हैं पसंदीदा पकवानघर मेनू।

एक अच्छा टर्की चुनना

यदि आप घर पर जा रहे हैं और एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आपको केवल ताजा युवा मांस चुनना चाहिए। अच्छी गुणवत्ता. सुनिश्चित करें कि पक्षी की त्वचा हल्की और चिकनी (फिसलन वाली नहीं) है, और मांस घना और लोचदार है।

एक ताजा टर्की का पेट आमतौर पर नम और चमकदार होता है, शव और स्कैलप हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, पैर चिकने और भूरे रंग के होते हैं, और आंखें बिना बादल वाले धब्बों के उभरी हुई और पारदर्शी होती हैं। सबसे स्वादिष्ट मांस एक टर्की का होता है, जो 16 सप्ताह पुराना होता है और इसका वजन 5-10 किलोग्राम होता है। आपको 35 किलोग्राम वजन वाले बड़े शवों का पीछा नहीं करना चाहिए - एक नियम के रूप में, ये "पुराने" पक्षी हैं, जिनका मांस खाना पकाने के कई घंटों के बाद भी सख्त और सूखा रहता है।

टर्की पकाने के तरीके

टुकड़ों में स्टू, उबाल लें, एक पैन में भूनें, ओवन में सेंकना, एक थूक पर, पन्नी में - भरवां या बिना स्टफिंग के। आप कटलेट, पाई, मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं या पाटे, उबला हुआ सूअर का मांस, रोल, स्केनिट्ज़ेल, गोलश, स्टू और अज़ू बना सकते हैं।

टर्की के लिए फिलिंग के रूप में फल, मशरूम, चेस्टनट, लीवर, सूखे मेवे, मेवा, चावल, आलू और अन्य सब्जियां लोकप्रिय हैं। फलों के शीशे का आवरण या नीचे में बहुत स्वादिष्ट टर्की विभिन्न सॉस, अक्सर इस पक्षी को शराब या शैंपेन में पकाया जाता है।

तुर्की के पास एक है असामान्य विशेषता- एक पक्षी का सफेद मांस आसानी से अन्य प्रकार के मांस के स्वाद के लिए "समायोजित" हो जाता है, और यदि आप टर्की को चिकन, बीफ या पोर्क के साथ मिलाते हैं, तो यह अनुमान लगाना मुश्किल होगा कि डिश में टर्की है।

तुर्की पाक कला रहस्य

• खाना पकाने से दो दिन पहले एक टर्की नहीं खरीदें - उसी समय, एक ताजा पक्षी के शव को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अंदर और बाहर सूखा पोंछना चाहिए, पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए और प्रशीतित किया जाना चाहिए। एक जमे हुए टर्की को धीरे-धीरे पिघलना चाहिए - या तो घर के अंदर या ठंडा पानीजिसे समय-समय पर बदलना पड़ता है। याद रखें कि 9 किलो वजन वाले पक्षी को दो दिनों तक पिघलाया जा सकता है।
• कभी भी ठंडी टर्की न पकाएं, क्योंकि कमरे के तापमान पर केवल मांस ही कोमल और रसदार होगा। खाना पकाने से एक घंटे पहले पक्षी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।
• भूनने से पहले, टर्की को पहले से मैरीनेट करना बेहतर होता है ताकि यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकले। एक अचार के रूप में, पानी, शराब, शैंपेन, चीनी के साथ कॉन्यैक, शहद, मसाले, जड़ी बूटी, नींबू और लहसुन। टर्की को तीन दिनों तक अचार में होना चाहिए।
• मैरिनेट करने के बजाय, आप शव को लहसुन, नमक, जैतून का तेल और मेंहदी के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ सकते हैं, इसे कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।
• टर्की को स्टफिंग (बहुत टाइट नहीं) से स्टफ करें और ओपनिंग को सीवे करें।
• टर्की को ओवन में कैसे पकाने के लिए ताकि मांस रसदार हो? पक्षी के स्तन को बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या पन्नी में रखें, तापमान को 170-190 डिग्री पर सेट करें और शव पर परिणामी रस डालना।
• भूनने के समय की गणना मांस के वजन (भरने सहित) से की जाती है - प्रत्येक 450 ग्राम के लिए 18 मिनट जोड़ें।

भुना हुआ टर्की भारतीय जनजातियों का एक पसंदीदा व्यंजन था, यही वजह है कि वास्तव में इसे इसका नाम मिला। यदि आप अधिक बार अभ्यास करते हैं तो टर्की को ठीक से पकाना सीखना आसान है। इसके अलावा, यह पक्षी सभी उत्पादों के साथ संयुक्त है, अत्यधिक पौष्टिक और सस्ती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे 10-15 लोगों को खाना खिलाना काफी संभव है, जिसका मतलब है कि आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है छुट्टी मेनू. हालांकि, आपको खाने के लिए क्रिसमस तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। स्वादिष्ट मांस- इसे कम से कम हर हफ्ते पकाएं, ट्राई करें विभिन्न व्यंजन, टॉपिंग, सॉस और अपनी कल्पना को जंगली चलने दें!

टर्की - एक पारंपरिक व्यंजनकई देशों में। यूके में, इसे आंवले की चटनी के साथ, फ्रांस में - व्हाइट वाइन में तैयार किया जाता है। आमतौर पर यूरोप में, क्रिसमस के लिए एक टर्की पकाया जाता है, लेकिन रूस में ऐसी कोई क्रिसमस परंपरा नहीं है, इसलिए इसे किसी भी छुट्टी या कार्यक्रम के लिए मौसम की परवाह किए बिना बेक किया जाता है जब कई मेहमानों की अपेक्षा की जाती है।

इस पक्षी का मांस पकाया जाता है विभिन्न तरीके- स्टू, तलना, उबाल लें, भाप लें, कटलेट बनाएं, आटे के व्यंजन के लिए भरावन, समृद्ध शोरबा। लेकिन एक पूरी भुना हुआ टर्की अभी भी उत्सव के मेनू का पसंदीदा है।

उपयोगी मांस क्या है

इस पक्षी का मांस आहार और सबसे उपयोगी माना जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए और ई और न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल होता है। तुर्की एक आसानी से पचने योग्य उत्पाद है, यह इस संपत्ति के लिए धन्यवाद है कि इसकी सिफारिश की जाती है आहार खाद्य. तुर्की के मांस में बहुत सारा कैल्शियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, आयोडीन और मैंगनीज होता है। ये सभी ट्रेस तत्व के लिए उपयोगी हैं मानव शरीर, इसलिए पोषण विशेषज्ञ टर्की को वरीयता देने की सलाह देते हैं, विभिन्न के बीच चयन करना मांस उत्पादों.

मांस में अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो सीधे मानव शरीर की स्थिति को प्रभावित करता है। तुर्की में बीफ या पोर्क की तुलना में अधिक स्वस्थ सोडियम होता है। यह वह तत्व है जो रक्त प्लाज्मा की पुनःपूर्ति और चयापचय में सुधार को प्रभावित करता है। चूंकि मांस में पहले से ही सोडियम होता है, इसलिए आप खाना बनाते समय कम से कम नमक खा सकते हैं, जो इस पक्षी को उन लोगों के लिए भी उपयोगी बनाता है जो नमक मुक्त आहार और उच्च रक्तचाप के रोगियों का पालन करते हैं। जोड़ों, हड्डियों और रीढ़ की बीमारियों को रोकने के लिए डॉक्टर टर्की के मांस को अधिक बार खाने की सलाह देते हैं। इसमें मौजूद पोटैशियम आवश्यक मात्रा में आसानी से अवशोषित हो जाता है।

उदाहरण के लिए, तुर्की के पास बहुत अधिक लोहा है, मुर्गी का मांसइसलिए, लोहे की कमी के साथ, इस पक्षी का उपयोग करना बेहतर है। अध्ययनों से पता चलता है कि साप्ताहिक टर्की खाने से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। और इस मांस का कोई मतभेद नहीं है, इसे बच्चों और एलर्जी से पीड़ित दोनों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

तुर्की चयन

इस पक्षी का मांस किसी अन्य मांस की तरह ही चुना जाता है। अनुपस्थिति पर ध्यान दें बुरा गंधमांस का एक समान रंग, त्वचा की सफाई और दबाए जाने पर लोच। पूरा शवअच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए, हड्डीदार और मांसल नहीं। त्वचा का रंग सफेद से लेकर मलाईदार पीले तक हो सकता है, जिसमें कोई ध्यान देने योग्य दोष नहीं होता है। खाना पकाने से 2 दिन पहले ताजा टर्की खरीदना बेहतर है। जमे हुए मुर्गे की ऐसी कोई समय सीमा नहीं है। यदि आप लगभग 10 मेहमानों की योजना बना रहे हैं, तो 5 किलोग्राम मांस पर्याप्त होगा। 15 लोगों के लिए, 9 किलोग्राम वजन वाले पक्षी पर ध्यान केंद्रित करें।

तुर्की की तैयारी

यदि आपने एक पूरा कच्चा पक्षी खरीदा है, तो आपको इसे लटका देना होगा, इसे तोड़ना होगा, बाकी पंखों को बर्नर से जलाना होगा और ऑफल को बाहर निकालना होगा। एक प्रसंस्कृत पक्षी में, गिब्लेट को आमतौर पर पहले ही निकाल लिया जाता है और, बड़े करीने से कागज या बैग में लपेटकर, टर्की के अंदर लेटा जाता है। वे बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा बनाते हैं, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि उन्हें फेंक न दें।

यदि पक्षी के शव पर पंखों के टुकड़े रह जाते हैं, तो उन्हें मैनीक्योर चिमटी से आसानी से हटाया जा सकता है। टर्की को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें, एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और एक तौलिया या पन्नी से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आप जमे हुए मुर्गे से खाना बना रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि इसे या तो ठंडे स्थान पर (तापमान 16 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) या ठंडे पानी में धीरे-धीरे पिघलाएं। दूसरी विधि के लिए, पानी को नियमित रूप से बदलना चाहिए। लगभग 6 किलोग्राम वजन वाले पक्षी को लगभग एक दिन तक पिघलाया जाता है। 9 किलोग्राम के शव को डीफ्रॉस्ट करने में लगभग दो दिन लगेंगे।

ओवन में पके हुए टर्की को सुंदर दिखाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि शव को पैरों और पंखों को दबाकर, कटार या शेफ की सुई और धागे का उपयोग करके बांध दिया जाए। हम टर्की से उरोस्थि को काटने की सलाह देते हैं, इससे पहले से तैयार पक्षी को काटने में आसानी होगी। पैरों और पंखों के "जलने" के बारे में चिंता न करने के लिए, हम आपको उन जगहों पर पन्नी में लपेटने की सलाह देते हैं जो अक्सर जलते हैं।

तैयारी का समय

खाना पकाने का समय चयनित मोड की शक्ति पर निर्भर करता है तंदूरऔर शव का आकार। लेकिन औसतन लगभग 4 किलोग्राम वजनी पक्षी को 2.5 घंटे तक बेक किया जाता है। 6 किलोग्राम वजनी टर्की 3.5 घंटे में 7 किलोग्राम वजनी 4.5 घंटे में तैयार हो जाएगी। 9 किलोग्राम वजन वाले मांस को लगभग 6 घंटे तक पकाना होगा। आप खाना पकाने के समय की गणना स्वयं भी कर सकते हैं - प्रत्येक 450 ग्राम मांस के लिए लगभग 18 मिनट लगते हैं। यदि आपके पास भरवां पक्षी है, तो साइड डिश के वजन को भी ध्यान में रखा जाता है।

क्या सामान और लुब्रिकेट करें

यदि आप टर्की भूनना चाहते हैं, गार्निश के साथ भरवां, तो कल्पना के लिए क्षेत्र असीम है। लेकिन ज्यादातर रसोइये सोचते हैं कि क्या आसान साइड डिशपकवान जितना स्वादिष्ट होगा। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, सरल का उपयोग करें और उपलब्ध सामग्रीपक्षी के स्वाद पर जोर देना।

लोकप्रिय फिलिंग सामान्य से हैं ग्रे ब्रेड, आलू, सब्जियां, आलूबुखारा, अंजीर, मशरूम, शकरकंद, एक प्रकार का अनाज, चावल, कूसकूस, बाजरा, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सेब के मग। गार्निश को न केवल शव में डाला जा सकता है, बल्कि पक्षी के चारों ओर या उसके नीचे भी रखा जा सकता है। यदि आप भरवां मांस सेंकने की योजना बनाते हैं, तो इसे गर्दन के हिस्से में रखना बेहतर होता है, और शव के मुख्य स्थान को जड़ी-बूटियों, प्याज के स्लाइस, रस और कोमलता के लिए नींबू के हलवे से भर दें।

तुर्की प्यार करता है सुगंधित जड़ी बूटियांऔर खट्टापन, इसलिए हम पक्षी को नींबू के रस और मसालों के साथ चिकनाई करने की सलाह देते हैं। लेकिन हम मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेलों के साथ मांस को सूंघने की सलाह नहीं देते हैं, इससे बाहर की तरफ जल्दी जलने और अंदर कच्चे रहने का खतरा होता है।

बेकिंग की सूक्ष्मता

हम आपको सलाह देते हैं कि खाना पकाने से एक घंटे पहले पिघली हुई या ताजी टर्की को निकाल लें। यह गर्म होने की अनुमति देगा कमरे का तापमानपक्षी ओवन में तेजी से गर्म होगा और मांस के रस को प्रभावित करेगा। टर्की को 190 डिग्री पर बेक किया जाता है, यदि संवहन मोड का चयन किया जाता है, तो 170 डिग्री पर। आप पक्षी को उसके प्राकृतिक रूप में सेंक सकते हैं, या आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं और भाप से बचने के लिए छोटे छेद कर सकते हैं। पन्नी निविदा मांस को सूखने से बचाएगी, लेकिन बहुत तंग और वायुरोधी पैकेजिंग भाप प्रभाव जोड़ देगी, और शव भूरा नहीं हो सकता है। यह बस हल किया जाता है - अंतिम तैयारी से आधे घंटे पहले, पन्नी को हटा दिया जाता है।

हम हर घंटे बाहर खड़े रस के साथ पक्षी को पानी देने की सलाह देते हैं। यदि पक्षी बहुत मांसल नहीं है, तो आप पहले से पानी देने के लिए एक गिलास वसा शोरबा तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, आपको एक सुनहरा कुरकुरा गारंटी दी जाती है। मांस थर्मामीटर से जांचना सबसे आसान है। शव के सबसे मोटे हिस्से में, उदाहरण के लिए, जांघ में, तापमान कम से कम 90 डिग्री होना चाहिए। मांस को हड्डी को छुए बिना थर्मामीटर से पोक करें। यदि आप एक कांटा या चाकू के साथ तत्परता की जांच करते हैं, तो मांस गुलाबी रंग की अशुद्धियों के बिना सफेद होना चाहिए और इसमें से पूरी तरह से पारदर्शी रस बाहर खड़ा होना चाहिए। पक्षी को ओवन से निकालने के बाद, इसे एक सर्विंग डिश पर रखें, पन्नी से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मांस मजबूत और काटने में आसान हो जाएगा।

सफलता के रहस्य

1. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब टर्की में क्रस्ट होता है, तो इसे कई जगहों पर कांटे से छेदें। रस शव में चला जाएगा, और मांस समान रूप से रसदार होगा।
2. खाना पकाने के पहले घंटे में, शोरबा या रस को पानी देना बेहतर होता है जो हर 20 मिनट में निकलता है। पेस्ट्री सिरिंज के साथ पक्षी को पानी देना अधिक सुविधाजनक है।
3. हम टर्की को मध्यम या निम्न रैक पर ओवन में भूनने की सलाह देते हैं ताकि पक्षी की ऊपरी परत जले नहीं।
4. पक्षी के साथ व्यंजन या बेकिंग शीट को समय-समय पर पलटना चाहिए ताकि मांस का रंग सुंदर और एक समान हो।
5. मानक सूत्र का उपयोग करके खाना पकाने के समय की गणना करने के बाद भी, जितनी बार संभव हो मांस की जांच करें। इस मामले में, आप समय और ओवन मोड दोनों को समायोजित कर सकते हैं।

तुर्की का मांस हमारी मेजों पर तेजी से दिखाई दे रहा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सामग्री उपयोगी पदार्थटर्की में किसी भी अन्य की तुलना में बहुत अधिक मुर्गी पालन. यह आहार उत्पादजो वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है। पट्टिका विशेष रूप से उपयोगी है - इसमें वसा की मात्रा कम होती है और लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए आप अपने फिगर और सामान्य भलाई के लिए बिना किसी डर के रोजाना टर्की व्यंजन खा सकते हैं।

तुर्की पट्टिका ओवन में बेक किया हुआ

सुंदर और रसदार पट्टिकायहां तक ​​​​कि विशेष पाक कौशल के बिना एक युवा परिचारिका भी ओवन में टर्की बना सकती है। यह बढ़िया विकल्पदो के लिए रात का खाना, जिसके बाद आप भरी हुई मेज से उठेंगे, लेकिन ज्यादा खाने की भावना के बिना।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की पट्टिका - 1000 ग्राम;
• 1 कप वसा रहित केफिर;
• आधा नींबू का रस;
• 3 पके टमाटर;
• किसी भी हार्ड पनीर के 200 ग्राम;
• नमक, मसाले - अजवायन, काली मिर्च, तुलसी।

प्रक्रिया:

1. पोल्ट्री पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें।
2. मांस को नरम बनाने और तेजी से पकाने के लिए, इसे रसोई के हथौड़े या चाकू के ब्लेड के पिछले हिस्से से थोड़ा सा फेंटें।
3. अचार तैयार करें: केफिर में नमक और मसाले डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएँ और पट्टिका भागों को रखें। मैरिनेट करने का समय - 1 घंटा।
4. एक मोटी दीवार वाले बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें सूरजमुखी का तेलऔर टर्की बाहर रखना। रस के लिए, मांस के ऊपर थोड़ा सा अचार डालें।
5. ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, मोल्ड के ऊपर पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजें।
6. इस दौरान रगड़ें बारीक कद्दूकसपनीर (ताकि यह बेहतर पिघल जाए) और टमाटर को मोटे छल्ले में काट लें।
7. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद किए बिना, फॉर्म को हटा दें, ढक्कन हटा दें और प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर के 2-3 गोले डालें। ऊपर से पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
8. फॉर्म को वापस लौटा दें और, पन्नी से ढके बिना, तब तक बेक होने दें जब तक पनीर क्रस्ट 10 - 15 मिनट।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

क्या आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य पकवान, लेकिन आप खाना पकाने पर कीमती समय बर्बाद करने के लिए खेद महसूस करते हैं? फिर करने का प्रयास करें मूल नुस्खाप्याज की चटनी के साथ टर्की पट्टिका। और इसमें मल्टीक्यूकर आपकी मदद करेगा।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
• 4 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर;
• सोया सॉस (क्लासिक) - 50 मिलीलीटर;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 2 टेबल। चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी - अजमोद, डिल।

प्रक्रिया:

1. साफ और तौलिया-सूखे मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और हल्के से फेंटें।
2. भरने को तैयार करें: भूसी से प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को धोकर, मध्यम व्यास के सेल्स के साथ कद्दूकस पर काट लें।
3. सब कुछ मल्टीकलर बाउल में डालें।
4. वहां वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें।
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पट्टिका बिछाएं ताकि तरल सभी टुकड़ों को ढक दे।
6. 50 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।
7. चक्र के बीच में, रुकें, धीमी कुकर खोलें, सामग्री में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और प्रक्रिया जारी रखें।
8. बीप के बाद, डिश को 15 मिनट के लिए पकने दें और आप टेबल पर कॉल कर सकते हैं।

तुर्की में प्याज की चटनीयह बहुत कोमल और सुगंधित निकलता है। के साइड डिश के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़ता है ताजा सब्जियाँऔर टोस्ट टोस्ट।

एक पैन में टर्की पट्टिका पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?

एक पैन में टर्की पट्टिका के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। लेकिन, शायद, सबसे अप्रयुक्त में से एक क्रस्ट में चॉप हैं जई का दलिया. पकवान बहुत दिलचस्प है और तुरंत किसी भी छुट्टी की मेज पर ध्यान आकर्षित करेगा।

लेना:

• 1000 ग्राम बछेड़ी;
• 2 ताजा चिकन अंडे;
• 1 मध्यम प्याज;
• मेयोनेज़ के 3 पूर्ण चम्मच (67% वसा);
• 2 बड़े चम्मच दलिया (बारीक पिसी हुई);
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

प्रक्रिया:

1. पल्प को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी प्लेट में काट लें और फेंट लें।
2. प्याज को छीलकर कद्दूकस पर रगड़ें या फूड प्रोसेसर में पीस लें।
3. दो अंडों को थोड़ा फेंटें, प्याज का घी, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें।
4. चॉप्स को मिश्रण में डालें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. एक अलग प्लेट में दलिया डालें।
6. पट्टिका को एक बार में एक टुकड़ा निकालें और गुच्छे में ब्रेड करें ताकि वे पूरी तरह से मांस की सतह को कवर कर सकें।
7. एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम के साथ वनस्पति तेलपल्प को नीचे करके दोनों तरफ से भूनें।
8. जब ब्रेड अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो आँच को कम कर दें और चॉप्स को बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा सा उबाल लें ताकि वे भी अंदर से पूरी तरह से पक जाएँ।

सलाह! अनाज के हिस्से को साधारण से बदला जा सकता है गेहूं का आटा, और एक सघन क्रस्ट के लिए, एक डबल बैटर बनाएं, मांस को बारी-बारी से तरल और सूखे मिश्रण में कई बार कम करें।

पन्नी में पकाने की विधि

पन्नी में पके हुए पट्टिका यूनिवर्सल डिश. वे या तो आपके दैनिक दोपहर के भोजन या रात के खाने में विविधता ला सकते हैं, या काम पर नाश्ते के लिए सैंडविच के लिए स्लाइस में काट सकते हैं या अपने साथ पिकनिक पर ले जा सकते हैं।

उत्पाद:

• टर्की पट्टिका - 1200 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन या 2 टेबल। जैतून के चम्मच;
• लहसुन की 5 लौंग;
• नमक (मैरीनेड के लिए) - 3 टेबल। चम्मच;
• मसाले: मेंहदी, सूखे तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन के फूल, मार्जोरम - अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं या "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का तैयार मिश्रण खरीदें;
• 3 लीटर शुद्ध पानी।

प्रक्रिया:

1. एक साफ, बिना काटे टर्की के मांस को एक गहरे बाउल में एक पूरे टुकड़े में डालें और डालें खारा पानी(3 पूर्ण चम्मच प्रति 3 लीटर तरल)। इस अवस्था में पक्षी को दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. समय बीत जाने के बाद, पट्टिका को हटा दें और सूखी पॅट करें। नमकीन "स्नान" के बाद मांस को धोना आवश्यक नहीं है।
3. उनके टुकड़े कर लें और उनमें से प्रत्येक में ताजा लहसुन का एक टुकड़ा डालें।
4. सभी मसालों को मिलाएं और टर्की को सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ें।
5. मक्खन या जैतून के तेल के एक हिस्से के साथ पन्नी के एक टुकड़े को चिकना करें और उस पर पट्टिका रखें।
6. शेष तेल के साथ मांस के ऊपर। पन्नी में पैक करें और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।
7. 20 मिनट में। आँच बंद कर दें और, बिना दरवाजा खोले, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. फॉयल में बेक किया हुआ टर्की पट्टिका तैयार है।

टिप्पणी! अनुभवी शेफयह सलाह दी जाती है कि कभी भी खुले भुने हुए मांस को न काटें जिसे आपने अभी-अभी ओवन से निकाला है। तब तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें जब तक कि उत्पाद कम से कम थोड़ा ठंडा न हो जाए - तब सारा रस अंदर रह जाएगा और पकवान अधिक रसदार और नरम हो जाएगा।

सब्जियों के साथ टर्की पट्टिका पकाने की विधि

सब्जियों के साथ तुर्की पोषण विशेषज्ञों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। सही संतुलनकार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, पशु वसा और ताजा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति हल्का स्वाद- आपको और क्या चाहिए सुंदर आकृतिऔर अच्छा मूड!

तैयार करना:

• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
• युवा तोरी - 3 पीसी ।;
• युवा गाजर - 3 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• हरी बीन्स - 200 ग्राम;
• लीक - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - तलने के लिए।

प्रक्रिया:

1. तोरी और गाजर को अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। उबलते पानी में, फिर एक कोलंडर में निकालें और अतिरिक्त पानी को निकलने दें।
3. टर्की मांस को क्यूब्स में काट लें। जैतून के तेल में भूनें, वहां लीक के छल्ले डालें।
4. जब पट्टिका लाल हो जाती है, तो सब्जियों को सॉस पैन में डालें, पट्टिका के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च छिड़कें, गर्मी कम करें और लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

सलाह! अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, पक्षी में एक चम्मच डालें। ताजा शहद. मांस और युवा सब्जियों के स्वाद के साथ शहद की मीठी सुगंध का संयोजन बस स्वादिष्ट है!

कुक्कुट भरवां टमाटर

इस नुस्खा के लिए परिचारिका को रसोई में थोड़ा सा छेड़छाड़ करने की आवश्यकता होगी, लेकिन अंत में परिणाम प्रशंसा से परे होगा। लाल कुक्कुट मांस, जैसे बोनलेस और त्वचा रहित टर्की जांघ, इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त है।

उत्पाद:

• जांघ पट्टिका - लगभग 350 ग्राम;
• सघन बड़े टमाटर- 6 - 8 पीसी ।;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 250 ग्राम;
• टेबल प्रोवेंस - 1 टेबल। चम्मच;
• मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम;
• नमक, मसाले।

प्रक्रिया:

1. फिलेट कट छोटे - छोटे टुकड़ेया ब्लेंडर से पीस लें।
2. मशरूम को छीलकर काट लें और थोड़े से तेल में तल लें। वहां मांस भेजें।
3. अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें और नरम होने तक भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को दूसरे बाउल में डालें, ठंडा होने दें, एक चम्मच मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पके "मांसल" टमाटर के लिए, ऊपर से काट लें और ध्यान से एक चम्मच के साथ लुगदी को हटा दें, सावधान रहें कि दीवारों को नुकसान न पहुंचे।
6. प्रत्येक टमाटर को मशरूम-मांस के मिश्रण से स्टफ करें, ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से मोज़ेरेला का गोला रखें और 15-20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।
7. जैसे ही पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, और टमाटर के ऊपर की त्वचा थोड़ी झुर्रीदार हो जाए, इसे तुरंत निकाल लें, भरवां टमाटरकुक्कुट मांस के साथ तैयार हैं।

आलू के साथ आस्तीन में बेक किया हुआ

कई गृहिणियों को आस्तीन में खाना बनाना पसंद है। इस पद्धति के साथ, व्यंजन को गंदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सब कुछ जल्दी से किया जाता है, और भोजन स्वादिष्ट हो जाता है - उत्पादों के रस और सुगंध को भली भांति बंद करके संरक्षित किया जाता है और डिश के अंदर रहता है। आस्तीन में आलू के साथ पके हुए टर्की पट्टिका कोई कम सफल नहीं है।

लेना:

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 किलो युवा आलू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 टेबल। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के चम्मच;
• 1 चम्मच सरसों (बहुत मसालेदार नहीं);
• मसाले "पक्षी के लिए";
• वनस्पति तेल - 2 टेबल। चम्मच

प्रक्रिया:

1. मांस धो लें और भागों में काट लें।
2. आलू को छीलकर धो लें और बड़े स्लाइस में काट लें। गाजर - क्यूब्स, प्याज - अंगूठियां।
3. सब कुछ एक प्याले में डालिये, डालिये वनस्पति तेलमेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, सरसों डालें, मसाले छिड़कें और मिलाएँ।
4. 30 से 40 मिनट तक भीगने दें।
5. सभी उत्पादों को आस्तीन में स्थानांतरित करें, इसे दोनों तरफ कसकर कस लें, इसे ठंडे बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

सूप नुस्खा

चिकन सूप हमेशा बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। अगर आप बिना किसी समझौता किए कैलोरी में थोड़ी कटौती करना चाहते हैं ऊर्जा मूल्य, फिर शव के सबसे अधिक आहार वाले हिस्से से पहला पकवान पकाएं, और आलू को अजवाइन की जड़ से बदलें।

सूप की चार सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• टर्की पट्टिका - आधा किलो;
• चिकन नूडल्स - 200 ग्राम;
• 100 ग्राम ताजा (या जमे हुए) हरी मटर;
• आधा अजवाइन की जड़;
• 1 गाजर;
• ताजा जड़ी बूटी, नमक;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर।

प्रक्रिया:

1. टर्की पट्टिका को जैतून के तेल में स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मांस को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और उबाल लें।
3. गाजर और अजवाइन को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा को 20 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें और सब्जियों को कटोरे में डालें। 5-7 मिनट तक उबालें।
5. अब बारी है नूडल्स की। आदर्श रूप से यह होना चाहिए घर का बना, लेकिन खरीदे गए उत्पाद से बदला जा सकता है। धूल में मिलना पास्ताशोरबा में और एक बंद ढक्कन के नीचे बहुत कम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें।
6. इस तरह के सूप को गहरे कटोरे से खाने का रिवाज है, ऊपर से ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

टर्की के साथ मांस पाई

पाई पकाना एक श्रमसाध्य कार्य है और इसके लिए कुछ खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है। यदि आप रसोई में नए हैं, लेकिन आप वास्तव में अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं घर का बना केक, करने का सबसे आसान तरीका जेली पाई. उसे सबसे साधारण उत्पादों की जरूरत है, और खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

परीक्षण के लिए:

• आधा लीटर केफिर;
• आटा का मुखर गिलास;
• 2 कच्चे अंडे;
• चीनी - रेत - एक चम्मच;
• एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए:

• उबला हुआ टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• दो उबले अंडे;
• प्याज का बल्ब;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।
• मसाला, कुछ साग।

प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, फिलिंग तैयार करें - प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, डालें उबला हुआ पट्टिका, रेशों में विघटित या छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. द्रव्यमान को ठंडा होने दें और बारीक कटे उबले अंडे, कटा हुआ डिल, मसाला और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक गहरी कटोरी में आटा के लिए, नमक और चीनी के साथ दो कच्चे अंडे फेंटें, केफिर के साथ मिलाएं, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। स्थिरता पेनकेक्स की तरह होनी चाहिए, इसलिए "सही" परिणाम प्राप्त होने तक आटे की मात्रा को समायोजित करें।
4. पाई पैन के किनारों और तल को चिकना करें और थोड़ा सा घोल डालें।
5. ऊपर से सारी फिलिंग डालें और बचा हुआ आटा डालें।
6. ओवन को 180 - 190 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
7. मोल्ड को गर्म ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक पकाएं।
8. केक के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ तुर्की पट्टिका रोल

मीट रोल पारंपरिक रूप से उत्सव की मेज के लिए तैयार किए जाते थे, क्योंकि उनके सुरुचिपूर्ण दिखावटसाथ विभिन्न फिलिंग्सहमेशा मेहमानों के साथ हिट। उत्सव की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ टर्की पट्टिका रोल पकाएं, और आपका परिवार उत्सव के मूड में होगा।

उत्पाद:

• 1 किलो स्तन पट्टिका;
• ताजा जड़ी बूटी - 1 गुच्छा;
• लहसुन का 1 सिर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया:

1. पट्टिका का एक बड़ा टुकड़ा काट लें ताकि आपको "कैनवास" मिल जाए। थोड़ा सा, नमक, काली मिर्च मारो, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. भरने को तैयार करें - बारीक साफ साग काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, सब कुछ मिलाएं।
3. मांस पर भरने रखो, मक्खन काट लें और पूरी सतह पर टुकड़े बिखेर दें।
4. रोल को रोल करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, पन्नी में कसकर लपेटें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पालन ​​करने वालों के लिए उचित पोषणऔर अपने वजन पर नज़र रखता है, अपने आप को सब कुछ नकारना और विशेष रूप से सब्जी पर स्विच करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है और कम कैलोरी वाला भोजन. वास्तव में, आप बारबेक्यू और पकौड़ी दोनों खरीद सकते हैं, आपको केवल फैटी पोर्क को अधिक आहार पोल्ट्री मांस के साथ बदलने की जरूरत है।

स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
• कच्चा प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

प्रक्रिया:

1. हम पारंपरिक तरीके से आटा तैयार करते हैं - एक नरम प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक अंडे और पानी के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए सर्द करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. आटे को लगभग 2-3 मिमी मोटी एक बड़ी परत में बेल लें और एक उल्टे कप से गोल काट लें।
4. उनमें से प्रत्येक के बीच में, फिलिंग डालें ताकि आप किनारों को स्वतंत्र रूप से पिंच कर सकें। सिरों को एक साथ कनेक्ट करें - यहां आपके पास क्लासिक पकौड़ी है।
5. नमकीन पानी में पकौड़ी को 7-10 मिनट तक उबालें जब तक कि वे सभी सतह पर तैरने न लगें।
6. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गरम परोसें।

सफेद टर्की मांस एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, जो किसी भी उम्र के लिए उपयुक्त है, इसमें बहुत सारे पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस होते हैं। टर्की पट्टिका को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में हमारे व्यंजनों को जानने के बाद, आप हमेशा अपने प्रियजनों को न केवल हार्दिक और विविध, बल्कि स्वस्थ भी खिला सकते हैं।

ओवन में टर्की कैसे पकाने के लिए

आदर्श विकल्पयदि आप टर्की को ओवन में सेंकते हैं तो पोल्ट्री पकाने पर विचार किया जाता है। तापमान प्रभाव का समान वितरण मांस को अच्छी तरह से तलने और शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो आंतरिक रस को बरकरार रखेगा। व्यंजन को उत्तम बनाने के लिए, कुछ सरल का प्रयोग करें प्रायोगिक उपकरणजो नीचे पाया जा सकता है। संग्रह दिलचस्प व्यंजनआपको यह तय करने में मदद मिलेगी कि टर्की को विभिन्न तरीकों से कैसे सेंकना है।

कितना सेंकना है

खाना पकाने का समय विभाजित टुकड़ों के आकार और उनकी संख्या पर निर्भर करेगा, इसलिए पूरे पक्षी को ओवन में पकाने में डेढ़ घंटे से अधिक समय लगेगा। प्री-मैरिनेटेड मीट तेजी से पकेगा, फॉयल या स्लीव के इस्तेमाल से बेकिंग स्पीड बढ़ जाती है।

घरेलू उपकरणों का मॉडल जिसके अंदर शव पकाया जाएगा, बेकिंग प्रक्रिया की गति को प्रभावित कर सकता है: ओवन को गर्म करने के लिए मिनटों की संख्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए। औसत आंकड़ों के अनुसार, यदि आप एक पूरे पक्षी के शव को शुरुआती बिंदु के रूप में लेते हैं, तो इसमें लगभग एक से दो घंटे लगेंगे। प्रत्येक नुस्खा के लिए, अनुमानित समय इंगित किया जाता है जिसके बाद पकवान तैयार हो जाएगा; प्रत्येक पाउंड मांस के लिए लगभग 20 मिनट दिए जाते हैं।

अचार कैसे बनाएं

फोटो के साथ रेसिपी

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक जैसा दिखता है सूअर का मांस कटार. जब टर्की भुन रही हो, तो समय का सदुपयोग करके स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस बनाएं, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरे बेक्ड टर्की के साथ ऐसा पकवान टेबल का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

सामग्री:

• ताजा टर्की - 1 टुकड़ा (2.2-2.8 किलो);
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च की फली - स्वाद के लिए;
• गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• साग (दौनी, अजमोद);
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• पानी - 75-90 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार टर्की के शव को बहते पानी के ऊपर और अंदर से अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखाएं।
2. साफ सब्जियां। गाजर को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों में साग की टहनी मिलाते हुए, पक्षी के अंदर रखें। पन्नी के एक टुकड़े के साथ प्रवेश द्वार बंद करें, जो भरने को जलने से रोकेगा।
3. पैरों को मोटे धागे से बांधें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह संरक्षित रहे सुंदर आकार. उसी तरह से पूरे शव को अनुदैर्ध्य रेखा के साथ जकड़ने की सिफारिश की जाती है।
4. नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से बाहरी सतह को रगड़ें।
5. एक बेकिंग शीट पर शव रखकर, जिस पर अतिरिक्त वसा निकल जाएगी, इसे तैयार मिश्रण के साथ डालें नींबू का रस, जैतून और मक्खन।
6. बेकिंग का पहला चरण 200-210 के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक चलना चाहिए। गर्मी सेटिंग को 160 तक कम करने के बाद, टर्की को गर्म ओवन के अंदर कुछ और घंटों के लिए छोड़ दें, जब तक पूरी तरह से तैयार.
7. क्रैनबेरी सॉस बेरी, चीनी, पानी, नींबू का रस और गर्म काली मिर्च को मिलाकर, 5-7 मिनट के लिए उबालकर और एक ब्लेंडर के साथ पीसकर तैयार करना आसान है।

पन्नी में

टर्की रोस्टिंग प्रक्रिया के लिए फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करके, आप खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं। परावर्तक गुणों के कारण, अधिक गर्मीचिड़िया के अंदर, जलने को छोड़कर। पन्नी में पके हुए टर्की में रसदार मांस होता है और समृद्ध सुगंध. शिक्षा के लिए सुनहरा भूराप्रक्रिया के अंत में, पन्नी को अनियंत्रित किया जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 800 ग्राम -1 किग्रा;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• मसाले के लिए सफेद मांस- 4 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटा दें। चाकू के तेज सिरे से, मांस के अंदर कटौती करें, जहां मसाले के मिश्रण का हिस्सा रखा जाए।
2. पट्टिका की सतह के लिए बाकी मसालों का प्रयोग करें।
3. मांस के टुकड़ों को प्याले में डालिये और ऊपर से डाल दीजिये सोया सॉसताकि पट्टिका की पूरी सतह तरल के नीचे हो। 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें।
4. मैरिनेट करने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को अलग से पन्नी में लपेट दें।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर टर्की पट्टिका को पन्नी में रखो, बेकिंग के समय को चिह्नित करें - 50-55 मिनट।
6. प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, प्रकट करें ऊपरी परतपन्नी।

अपनी आस्तीन ऊपर

यदि आप पट्टिका से पदक काटते हैं तो यह स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगा। बेकिंग स्लीव में ओवन में टर्की बहुत रसदार और सुगंधित निकलता है। सुरक्षात्मक फिल्म के लिए मांस पट्टिका के हिस्से को समान रूप से बेक किया जाएगा। पनीर, शहद और मसालों का मिश्रण पके हुए पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। पकवान वर्ष के किसी भी समय मेज पर प्रासंगिक होगा।

सामग्री:

• टर्की पदक - 6-7 टुकड़े;
• तरल मधुमक्खी शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखे मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच (सेंट);
• बाल्समिक सिरका - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर (परमेसन) - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पदक कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा, बेकिंग आस्तीन में डाल दिया।
2. कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन लौंग, काली मिर्च, नमक, सूखा मसाला, सिरका और शहद मिलाएं।
3. आस्तीन में मिश्रण को पदकों में डालें और किनारे को सुरक्षित करते हुए कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
4. उच्च गुणवत्ता वाले अचार के लिए 50-60 मिनट के लिए ठंड में डाल दें।
5. आस्तीन से पदकों को हटाए बिना, एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 40-45 मिनट के लिए रख दें, जिसे 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। आस्तीन के शीर्ष पर 1-2 छोटे छेद करें।
6. इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन किसके साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा मसले हुए आलू, भातया ताजी सब्जियां।

तुर्की जांघ

सरल मूल नुस्खाएक टर्की को ओवन में पकाना, जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। अधिक अनुभवी गृहिणियांअपने विवेक से प्रस्तावित विधि में स्वतंत्र रूप से विभिन्न सीज़निंग, मैरिनेड या मसाले मिला सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की अतिरिक्त सूखी जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च मांस के स्वाद को विशेष रूप से रोचक और अद्वितीय बना देगी।

सामग्री:

• टर्की जांघ - 4 टुकड़े;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• साग (ऋषि, तुलसी, सीताफल, डिल);
• नरम मक्खन - 6-7 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. त्वचा से पंखों के अवशेषों को हटाते हुए, बहते पानी के नीचे जांघों को धो लें।
2. कागज़ के तौलिये या तौलिये से सतह को सुखाएं।
3. नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ रगड़ें। साग और थोड़ा सा मक्खन त्वचा के नीचे रखें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और जांघों को फैला लें।
5. टर्की जांघ पट्टिका को 180-190 डिग्री के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
6. इस तरह से जाँच करने की तैयारी: जांघों को चाकू की धार से छेदें। तैयार पकवान के रस में गुलाबी या लाल रंग का मिश्रण नहीं होना चाहिए।

स्तन

कुछ गृहिणियां ओवन में स्तन पकाने से बचती हैं, इस डर से कि मांस सूखा होगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। प्रस्तावित नुस्खा, इसकी सादगी के बावजूद, पकवान की तैयारी से निपटने और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, स्तन रसदार, नरम, सीज़निंग और मसालों की सुगंध के साथ निकलेगा, जो एक विशेष पवित्रता देगा।

सामग्री:

• स्तन पट्टिका - 0.9-1.1 किग्रा;
• नमक;
• जमीन सफेद मिर्च;
• रोजमैरी।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले अच्छी तरह से धुले हुए टर्की ब्रेस्ट को नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ छिड़कें, पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. आस्तीन में स्तन के टुकड़े रखो और, दोनों तरफ तय करके, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मांस अंदर ले जाएगा सही मात्रानमक, मसाले और अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ।
3. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और अंदर रखें गरम ओवन(पहले से 220 डिग्री तक गर्म करें) 25-30 मिनट के लिए। समय बीत जाने के बाद, टर्की को ओवन और आस्तीन से निकालने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। तापमान में धीरे-धीरे कमी और सुरक्षात्मक फिल्म प्राकृतिक रस को वाष्पित नहीं होने देगी। कुछ घंटों के बाद, पके हुए पास्टरमी को काटा जा सकता है और एक डिश पर रखा जा सकता है, जिसे साग की टहनी से सजाया जाता है।

बौझेनिना

उत्सव की मेज पर, टर्की उबला हुआ हैम, जिसे ओवन में पकाया गया था, बहुत अच्छा लगेगा। उसकी चापलूसी की जा सकती है अलग मसाला, एक फिलिंग है, जो कट जाने पर डिश को मौलिकता देगा। सूखे जड़ी बूटियों और फ्रेंच सरसों के साथ टर्की उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के विकल्पों में से एक को आजमाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - लगभग 1 किलो;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• फ्रेंच सरसों- 2-3 चम्मच;
• प्रोवेनकल, भूमध्यसागरीय सूखे जड़ी बूटियों;
• लहसुन - कुछ मध्यम लौंग;

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए सूअर के मांस के लिए, पट्टिका का एक मोटा हिस्सा चुनने, इसे अच्छी तरह से धोने और सूखने की सलाह दी जाती है।
2. परिधि के साथ और किनारों पर, कई और कटौती करें, जहां लहसुन की पतली स्ट्रिप्स डालनी हैं। उनकी संख्या जितनी अधिक होगी, मांस उतना ही अधिक मसालेदार होगा।
3. नमक, सूखे जड़ी बूटियों और काली मिर्च के मिश्रण में चिकन के टुकड़ों को ऊपर से रोल करें। सरसों के साथ चिकनाई करें। कवर चिपटने वाली फिल्म, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भेजें।
4. मैरीनेट किए हुए मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर फैलाएं और किनारों को कसकर जोड़कर एक लिफाफे के आकार में लपेटें।
5. ओवन को 210-220 डिग्री पर गरम करें, लिफाफे को बेकिंग शीट पर रखें, लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. हैम के ठंडा होने के बाद फॉइल को अनियंत्रित करें।

स्टेक

स्टेक के आधार पर, आप स्टफिंग के साथ मूल टोकरियाँ बना सकते हैं जो किसी भी टेबल को सजाएगी, यहाँ तक कि नए साल या शादी की भी। आप ओवन के बजाय ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। परिचारिका के विवेक पर कोई भी सब्जियां भरने के लिए उपयुक्त हैं। मशरूम के साथ टर्की मांस का संयोजन उत्साह जोड़ देगा। इस असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का तरीका जानें।

सामग्री:

• टर्की स्टेक - 8-10 टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 250-300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• पनीर दुरुम की किस्में- 150 -200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. बेक करने से 2-4 घंटे पहले तैयारी शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, नमक, मसाले, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ धुले और सूखे स्टेक को रगड़ें। मैरिनेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. इस समय के दौरान, आप टोकरियों के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं। प्याज, मशरूम, गाजर धो लें, छीलें। बैंगन को क्यूब्स में काट लें, कड़वाहट को दूर करने के लिए नमक, और 10-15 मिनट के बाद परिणामी पानी निकाल दें। जड़ की फसल को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें।
3. वनस्पति तेल से सजी हुई बेकिंग शीट पर मैरीनेट किए हुए स्टेक फैलाएं और ओवन के मध्य शेल्फ को 200 डिग्री पर भेजें। 30 मिनट के तलने के बाद, स्टेक के किनारे ऊपर उठेंगे, जो उन्हें एक टोकरी के समान देंगे।
4. स्टेक की प्रत्येक सेवा के लिए, सब्जियों और मशरूम का तला हुआ मिश्रण बिछाएं। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। गर्म सेवन करें।

आलू के साथ

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ एक स्वादिष्ट पका हुआ टर्की बहुत ही सरल, त्वरित और एक नायाब स्वाद है। इसी तरह, यह आस्तीन और अंदर दोनों में तैयार किया जाता है मिट्टी का बर्तन. गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी मांस का पकवानआलू के साथ। बर्तनों का उपयोग करते समय, शीर्ष परत को क्रस्ट करने के लिए ढक्कन को हटाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 -600 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम - 1100 ग्राम;
• नमक;
• साग;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों (2-3 सेमी) में काटें, कुल्ला करें, पानी निकलने दें।
2. आलू को छिलने के बाद, उन्हें मांस के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. सब कुछ एक बेकिंग बैग में डालें, मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कई बार अच्छी तरह हिलाएं और सिरे को कसकर बांध दें।
4. एक बेकिंग शीट पर रखो, कुछ छोटे छेद छेदें।
5. एक गर्म ओवन (लगभग 190 डिग्री) में, मांस और आलू को 45-55 मिनट के लिए रखें। मांस द्वारा स्रावित रस आलू के स्लाइस को संतृप्त करेगा और पकवान को एक विशेष स्वाद देगा।

कटलेट

मीटबॉल के लिए बेहतर उपयुक्त मांसड्रमस्टिक्स, तो वे बहुत रसदार होंगे और गोमांस की तरह दिखेंगे। से भोजन तैयार करने की प्रक्रिया आहार मांसपारंपरिक से थोड़ा अलग। पके हुए टर्की कटलेट शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार किए जाते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित होते हैं जो अपना कम करना चाहते हैं अधिक वज़नलेकिन मांस की खपत को सीमित करने को तैयार नहीं है।

सामग्री:

• बोनलेस मांस - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफ़ेद ब्रेड;
• रोटी के लिए आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पहले से धो लें, ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें, प्याज को छील लें।
2. एक मांस की चक्की में प्याज के साथ टर्की को स्क्रॉल करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, अंडे, भीगे हुए ब्रेड डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।
4. मध्यम आकार के गोल गोले बनाकर आटे में बेल लें।
5. बेकिंग शीट पर लेट जाएं। तुर्की कटलेट रसदार और सुर्ख होते हैं। 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया हुआ। एक कटार का उपयोग करके जाँच करने के लिए तत्परता: पंचर साइट पर छोड़ा गया साफ रस कटलेट की पूरी तत्परता को इंगित करता है।

स्टफिंग के साथ रोल्स

तुर्की रोल हो सकता है अलग भराई: गाजर, आलूबुखारा, अंडे के साथ प्याज। इनमें से एक का प्रयास करें छुट्टी के विकल्प, जो मेज पर मुख्य पकवान बन सकता है। हरे रंग की टहनी के साथ एक फ्लैट डिश पर खूबसूरती से बिछाए गए टर्की रोल को सजाने के लिए मत भूलना, जो न केवल बाहरी रूप से, बल्कि स्वाद के लिए भी हल्के मांस और गहरे रंग के prunes भरने के साथ जोड़ा जाएगा।

सामग्री:

• टर्की एस्केलोप पट्टिका - 800-900 ग्राम;
• सूखे सूखे प्रून - 150-200 ग्राम;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. एस्केलोप के लिए लोई को भागों में काटें और एक मैलेट के साथ पतली चॉप बनाएं। कुल्ला, पानी के निकास के लिए समय दें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसाले के मिश्रण में रोल करें।
3. प्रून्स को 10-15 मिनट के लिए रोक कर रखें गर्म पानीभाप लेने के लिए। स्ट्रिप्स में काटें।
4. मांस के तैयार "पेनकेक्स" पर प्रून बिछाते हुए सामान। रोल्स को ट्विस्ट करें और उन्हें एक कटार या मोटे धागे से सुरक्षित करें।
5. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाकर 180 डिग्री पर बेक करें।

सेब के साथ

ओवन में सेब के साथ एक अद्भुत टर्की पट्टिका पकाने की विधि नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आदर्श है। पकवान मेज की सजावट बन जाएगा, यह फोटो में खूबसूरती से और उज्ज्वल रूप से निकलता है। नुस्खा तैयारी के समान है पेकिंग डककई लोग इसे एक विनम्रता मानते हैं। अधिक प्रयास के बिना, अपने प्रियजनों को प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार पकाए गए टर्की के साथ खुश करें।

सामग्री:

• पट्टिका - 1.2-1.5 किलो;
• हरे सेब - 2-3 टुकड़े;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अदरक, काली मिर्च, जायफलजमीन - 1 चम्मच;
• सरसों का चूरा- 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की पट्टिका को धो लें और बड़े टुकड़ों (4-6 सेमी) में काट लें। थोड़ा मारो, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. मिलाकर मैरिनेड तैयार करें अदरक, जायफल, सरसों का पाउडर, पिसा हुआ लहसुन, शहद, जैतून का तेल। इसमें कई घंटों के लिए टर्की पट्टिका के टुकड़े डालें।
3. मांस के टुकड़ों को एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से कटे हुए सेब को स्लाइस में रखें, जिसे अनानास, कद्दू के साथ जोड़ा जा सकता है। बचा हुआ मैरिनेड डालें।
4. ओवन बहुत गर्म (220-230 डिग्री) होना चाहिए। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की को ओवन में कैसे पकाने के लिए कुछ सुझाव ताकि मांस सख्त और सूखा न हो, कई गृहिणियों को मदद मिलेगी जो इस तरह के एक ठाठ पकवान के साथ अपनी मेज को सजाने का फैसला करते हैं:

• पक्षी केवल ताजा होना चाहिए, ओवन में खाना पकाने के लिए जमे हुए मांस काम नहीं करेगा;
• यदि शव का आकार बड़ा है, तो यह खराब रूप से बेक कर सकता है, इसलिए यह पक्षी को पट्टिका, ड्रमस्टिक, पंखों में काटने के लायक है;
• बेकिंग के दौरान पन्नी या एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें;
• Marinades के उपयोग से मांस अपना रस नहीं खोएगा;
• पालन ​​करना तापमान व्यवस्थाओवन

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