नाशपाती - स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी। सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारी

नाशपाती रोसैसी परिवार के फल और सजावटी पेड़ों और झाड़ियों की एक प्रजाति है। विभिन्न किस्मेंनाशपाती का उपयोग सजावटी या वास्तविक फलदार वृक्ष के रूप में किया जाता है।

नाशपाती के पेड़ के फल स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक हैं।

2005 में विश्व उत्पादननाशपाती की मात्रा 15 मिलियन टन थी (मंत्रालय का अनुमान है)। कृषियूएसए)। नाशपाती का सबसे बड़ा उत्पादक चीन है।

नाशपाती की कैलोरी सामग्री

नाशपाती का ऊर्जा मूल्य कम है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी मात्रा केवल 42 किलो कैलोरी होती है।

नाशपाती के फायदे

नाशपाती के फल जिनका वजन 25 से 300 ग्राम तक होता है, मांसल, पथरीली कोशिकाओं वाले, पीले या हरे रंग के होते हैं, इनमें औसतन 10.4 प्रतिशत शर्करा, 0.3 कार्बनिक अम्ल, 0.03 टैनिन होते हैं।2.6 - फाइबर, विटामिन बी1 के फल के प्रति 100 ग्राम में 0.02 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) के फल के गूदे में 0.1 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) के प्रति 100 ग्राम फल में 4 मिलीग्राम, कैरोटीन होता है और सूक्ष्म तत्व। इन कनेक्शनों में बड़ी मात्राशीतकालीन नाशपाती की किस्मों में भंडारण के दौरान जमा हो जाते हैं, जब पथरीले रेशे परिपक्व हो जाते हैं और कोशिकाओं को मजबूत करने वाले पदार्थ घुल जाते हैं।

नाशपाती सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर होती है। इन सबके कारण उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्वों में नाशपाती का अक्सर उपयोग किया जाता है आहार पोषण. इन्हें अक्सर मधुमेह रोगियों के लिए मिठाई के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

नाशपाती पाचन में सुधार करती है और गुर्दे की पथरी के इलाज में मदद करती है। उन्हें शामिल किया जा सकता है शिशु भोजन, क्योंकि वे एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। नाशपाती के फलों में रोगाणुरोधी प्रभाव और समर्थन होता है प्रतिरक्षा तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें। भूख की कमी, थकान और बार-बार चक्कर आने की समस्या वाले बीमारी के बाद कमजोर लोगों को नाशपाती खाने की सलाह दी जाती है। फल शरीर की ताकत और प्रतिरोधक क्षमता को बहाल करने में मदद करते हैं।

नाशपाती में स्फूर्तिदायक, ताज़गीभरा और प्रसन्न करने वाला प्रभाव होता है, जिससे मूड में सुधार होता है।

नाशपाती के रस और फलों के काढ़े में एंटीबायोटिक आर्बुटिन की सामग्री के कारण जीवाणुरोधी गतिविधि होती है। इनका उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के साधन के रूप में भी किया जाता है। और नाशपाती का रस– उत्कृष्ट सामान्य सुदृढ़ीकरण, टॉनिक और विटामिन उपाय, यह कुछ गैस्ट्रिक रोगों के इलाज में भी बेहद उपयोगी है।

के कारण कम सामग्रीकैलोरी, नाशपाती विभिन्न आहारों में अनुशंसित.

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिएवे पके नाशपाती फल (उनका पेस्ट) का उपयोग करते हैं, अधिमानतः जंगली, बासी नाशपाती - उनमें अधिक विटामिन, कार्बनिक और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

नाशपाती मतभेद

नाशपाती की खट्टी और बहुत तीखी किस्में पेट और लीवर को मजबूत करती हैं, भूख बढ़ाती हैं, लेकिन इन्हें शरीर द्वारा पचाना अधिक कठिन होता है (कैलोरीज़ेटर)। इसलिए, इस प्रकार के नाशपाती को बुजुर्ग लोगों और तंत्रिका तंत्र के गंभीर विकारों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

नाशपाती को काटते समय सुखद क्रंच को गूदे में पथरीली कोशिकाओं की उपस्थिति से समझाया जाता है, जिसके खोल में लिग्निफाइड फाइबर होता है। यही फाइबर छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है, इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने के दौरान नाशपाती खाने से बचना बेहतर है।

नाशपाती का उपयोग करना लोग दवाएं

नाशपाती का उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। वे मुख्य रूप से सुधारक, मूत्रवर्धक, कीटाणुनाशक, ज्वरनाशक और एंटीट्यूसिव प्रभाव द्वारा विशेषता रखते हैं।

यह प्रभाव न केवल ताजा, बल्कि भी होता है सूखे मेवे, साथ ही रस, काढ़े (ताजा और सूखे मेवे), जेली. लेकिन औषधीय गुणकेवल पके, सुगंधित, रसीले, नाजुक फलों की बनावट एक जैसी होती है।

प्राचीन चिकित्सक घावों को तेजी से ठीक करने और बुखार को कम करने के साधन के रूप में नाशपाती के फलों को महत्व देते थे। प्राचीन अरबी चिकित्सा कार्यों से संकेत मिलता है कि नाशपाती फेफड़ों की बीमारियों के इलाज में मदद करती है।

नाशपाती के फलों का सेवन सही तरीके से करना चाहिए: खाली पेट खाएं और पानी पिएं। इसके अलावा, उन्हें मांस के साथ नहीं खाना चाहिए या भोजन खत्म करने के आधे घंटे से पहले उनका आनंद नहीं लेना चाहिए।

ग्रीष्म, पतझड़-सर्दियों और सर्दियों की किस्में हैं. गर्मियों में शामिल हैं: समर डचेस, लिमोनोव्का, शरद ऋतु-सर्दियों वाले - बेरा लोशित्स्काया, मास्लियानिस्टया लोशित्स्काया, पिश्नाया एफिमोवा, सर्दियों वाले - बेलोरुस्काया पॉज़्डनाया, आदि।

नाशपाती को सुखाया जा सकता है, डिब्बाबंद किया जा सकता है, कॉम्पोट, कैंडीड फल, वाइन, मुरब्बा आदि में संसाधित किया जा सकता है।

नाशपाती की तैयारी की सूक्ष्मताएँ

काटने के बाद नाशपाती जल्दी काली पड़ जाती है, इसलिए आपको कटे हुए फलों पर नींबू का रस छिड़कना होगा।

नाशपाती की तैयारी को चिपचिपा होने से बचाने के लिए, आपको उनमें साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए और चीनी से सावधान रहना चाहिए।

नाशपाती के लिए चीनी और एसिड प्राकृतिक संरक्षक हैं। उनके बिना, अभाव के कारण स्वयं की शर्कराऔर मैलिक एसिड के कारण फल जल्दी खराब हो जाते हैं और उनमें बैक्टीरिया पनप जाते हैं।

यदि आप जैम बना रहे हैं और चाहते हैं कि इसमें झाग न बने तो पकाते समय इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिला लें।

नाशपाती के लिए सबसे उपयुक्त साथी दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग, ऑलस्पाइस, जायफल, तुलसी, मार्जोरम, सेज, इलायची, लिंगोनबेरी और समुद्री हिरन का सींग हैं।

संरक्षित जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

नाशपाती जाम

1 किलो नाशपाती, 1.1 किलो चीनी, 3/4 कप पानी।

मिठाई, रसदार नाशपातीबिना किसी क्षति के, पका हुआ लेकिन फिर भी दृढ़, अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, छीलें, बीज का घोंसला हटा दें, फल को 2 सेमी मोटे स्लाइस या हिस्सों में काट लें, 4-6 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, ठंडा करें। फिर जिस पानी में नाशपाती को ब्लांच किया गया था, उससे तैयार चाशनी के एक कटोरे में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े हल्के न हो जाएं।
जैम के पकने की लगातार निगरानी की जानी चाहिए, और यदि कुछ नाशपाती के टुकड़े पहले से ही तैयार हैं (हल्के हो जाते हैं), तो उन्हें बेसिन से निकालकर दूसरे कटोरे में रखना चाहिए, और बाकी को तब तक पकाना चाहिए जब तक पूरी तैयारी. खाना पकाने के अंत में, बेसिन से पहले से चुने गए स्लाइस को वापस रख दें, फिर बेसिन को गर्मी से हटा दें। नाशपाती को जार में रखें, सिरप डालें, ढक्कन बंद करें और आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए, लीटर जार को 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत गर्म जार को रोल करें।

सेब के रस और साइट्रिक एसिड के साथ नाशपाती जैम "स्मोलियांस्को"

सामग्री:
1 किलो ठोस मीठे नाशपाती 1 कप सेब का रस 1 किलो चीनी 4-5 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की प्रक्रिया:
छिले हुए नाशपाती को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में 5-6 मिनट तक पकाएं। - फिर ठंडा करके चीनी और सेब के रस से बनी चाशनी में डालें.
परिणामी मिश्रण को 6 घंटे के अंतराल के साथ 3 खुराक में पकाएं। इसके तैयार होने से ठीक पहले, इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं। तैयार गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

नाशपाती की खाद

सिरप के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 100 ग्राम चीनी, 4 ग्राम साइट्रिक एसिड, एक चुटकी वेनिला चीनी।

साबुत या आधे कटे हुए नाशपाती को उबलते सिरप के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. नाशपाती को एक कोलंडर में अलग करें और उनके कंधों तक जार में रखें। उस पानी का उपयोग करके सिरप तैयार करें जिसमें नाशपाती उबाली गई थी, जार को उबलते सिरप से भरें और 15-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, फिर रोल करें।

नाशपाती जाम

1 किलो नाशपाती के लिए- 500 ग्राम चीनी, 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

पके हुए नाशपाती को छीलें, स्लाइस में काटें, कोर हटा दें और एक ब्लैंचिंग टोकरी या चीज़क्लोथ में रखें। एक सॉस पैन में 2-3 गिलास पानी डालें, उसमें नाशपाती के साथ एक टोकरी या चीज़क्लोथ रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नाशपाती पूरी तरह से नरम न हो जाए। उबले हुए फलों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, शोरबा के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में आधी मात्रा तक उबालें। फिर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। गर्म होने पर जार में रखें और सील कर दें।

नाशपाती का मुरब्बा

1 किलो कटे हुए नाशपाती के लिए- ऑलस्पाइस के 3-4 मटर, लौंग की 5 कलियाँ; 1 किलो प्यूरी के लिए - 0.4 किलो चीनी।

रसीले नाशपाती को धोएं, चार भागों में काटें, बीच का हिस्सा हटा दें और फलों को हवा में काला होने से बचाने के लिए ठंडे पानी में रखें। एक धुंध बैग में रखें सारे मसालेऔर लौंग, इसे नाशपाती के साथ पैन में डालें। नाशपाती को नरम होने तक उबालें। बैग बाहर निकालें और नाशपाती को छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को एक कटोरे में डालें, चीनी, नींबू के छिलके डालें और मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं। गर्म होने पर मुरब्बे को जार में रखें और बंद कर दें। सघन स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मुरब्बा में सेब की प्यूरी (कुल प्यूरी द्रव्यमान का 20-25 प्रतिशत) मिलाने की सलाह दी जाती है।

नाशपाती जेली

1 लीटर जूस के लिए- 750 ग्राम चीनी, एक नींबू का रस।

पके और रसीले नाशपाती को डंठल और बीज से छीलकर अच्छी तरह धो लें, 4 या 8 टुकड़ों में काट लें और पका लें बड़ी मात्राजब तक नाशपाती नरम न हो जाए तब तक पानी को तेज़ उबालें। फिर इन्हें एक साफ कपड़े पर रखें और टपकते हुए रस को एक कटोरे में इकट्ठा कर लें। 24 घंटे के बाद बर्तन में जमे रस को निकाल दें, इस तरह तली में बनी तलछट को अलग कर लें, इसमें चीनी और नींबू का रस मिलाएं. रस को उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान से लकड़ी के चम्मच से झाग हटा दें जब तक कि जेली आवश्यक मोटाई तक न पहुंच जाए (तश्तरी पर जेली की एक बूंद सख्त हो जानी चाहिए)। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डालना बेहतर है। तैयार जेली को गर्म जार में डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें। के लिए बेहतर स्वादआप जेली में रम, दालचीनी या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

अपने ही रस में प्राकृतिक नाशपाती

पर लीटर जार - 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच, 4 ग्राम साइट्रिक एसिड, मसाले

पके और सख्त नाशपाती को छीलें, स्लाइस में काटें और हैंगर तक जार में कसकर रखें। प्रत्येक जार में चीनी, साइट्रिक एसिड और मसाले रखें। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 20-25, दो लीटर जार - 25-40 मिनट।

लिंगोनबेरी जूस में नाशपाती

2 किलो नाशपाती के लिए- 1.6 किलोग्राम लिंगोनबेरी, 160 ग्राम चीनी (लिंगोनबेरी के लिए), 1.2 किलोग्राम चीनी (जूस के लिए)।

रसदार लेकिन मजबूत नाशपाती को धोएं, 4 भागों में विभाजित करें, छीलें और बाह्यदल, डंठल और बीज घोंसले हटा दें। लिंगोनबेरी को छाँटें, धोएँ, सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और तेज़ आँच पर पकाएँ जब तक कि लिंगोनबेरी नरम न हो जाएँ। फिर इस मिश्रण को एक फैले हुए कपड़े पर छान लें। परिणामी लिंगोनबेरी रस को उबाल लें, इसमें चीनी मिलाएं, पके हुए नाशपाती डालें और नरम होने तक धीरे-धीरे पकाएं। फिर नाशपाती को तैयार जार में रखें, रस डालें और आधा लीटर जार को 25 मिनट के लिए, लीटर जार को 30 मिनट के लिए और तीन लीटर जार को 45 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत गर्म जार को रोल करें।

मसालेदार नाशपाती

भरण के लिए: 1 लीटर पानी, 300 ग्राम चीनी, 0.8 ग्राम दालचीनी, 0.4 ग्राम लौंग, 0.4 ग्राम स्टार ऐनीज़, 0.4 ग्राम ऑलस्पाइस, 8 ग्राम सिरका एसेंस।

नाशपाती को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, छील लें (नाजुक किस्मों के लिए, आप चाहें तो छिलका छोड़ सकते हैं), आधा काट लें, बीज के घोंसले हटा दें। नाशपाती के लिए जिन्हें साबुत संरक्षित किया जा सकता है (40 मिमी व्यास तक के फल), डंठल काट दें, बाह्यदल, बीज घोंसला हटा दें और छिलका काट दें।
उबलते 0.1% साइट्रिक एसिड घोल में नाशपाती को 2-7 मिनट के लिए ब्लांच करें और जार में रखें।
साथ ही चीनी और मसाले डालकर 5-10 मिनिट तक उबालकर भरावन तैयार कर लीजिए, फिर डाल दीजिए एसीटिक अम्लया सिरका. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, छान लें और छानने के बाद बचे हुए मसालों को जार में समान रूप से वितरित करें। तैयार है मैरिनेडनाशपाती के ऊपर डालो. जार को ढक्कन से ढक दें और आधा लीटर के जार को 15 मिनट के लिए, लीटर के जार को 20 मिनट के लिए और तीन लीटर के जार को 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत जार को रोल करें।

लिंगोनबेरी के साथ भीगा हुआ नाशपाती

10 किलो नाशपाती के लिए- 2 किलो लिंगोनबेरी; पौधा तैयार करने के लिए: 10 लीटर पानी - 10 चम्मच दही, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सरसों का चम्मच.

घने गूदे वाले नाशपाती (टहनियाँ ऊपर की ओर) और लिंगोनबेरी को एक टब या इनेमल कटोरे में पंक्तियों में रखें, उन्हें काले करंट की पत्तियों के साथ व्यवस्थित करें, और पौधा डालें। 8-10 दिनों के बाद नाशपाती को ठंडी जगह पर रख दें।

चीनी के साथ सिरके में नाशपाती

समाधान के लिए 1.2 किलोग्राम नाशपाती के लिए - 250 ग्राम पानी, 400 ग्राम चीनी, 500 ग्राम टेबल सिरका, 10 ग्राम दालचीनी, एक नींबू का छिलका।

छोटे नाशपाती को ठंडे पानी में धोकर छील लें (तना आधा काट दिया जाता है, कोर हटा दिया जाता है)। इसके बाद नाशपाती को पानी में एक चम्मच नमक घोलकर रखें ताकि वे काले न पड़ें। फिर चीनी, सिरका, दालचीनी और नींबू के रस को मिलाकर एक घोल तैयार करें। नाशपाती को घोल में रखें और तेज़ आंच पर नरम होने तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें। अगले दिन, नाशपाती को जार में रखें, जलसेक भरें और आधा लीटर जार को 12 मिनट के लिए, लीटर जार को 18 मिनट के लिए और तीन लीटर जार को 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत जार को रोल करें।

बल्गेरियाई शैली में नाशपाती की तैयारी

पर तीन लीटर जार - 2 किलो नाशपाती, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 4-5 जेरेनियम पत्तियां, 100 ग्राम डॉगवुड, एक चुटकी साइट्रिक एसिड, 1.3 लीटर पानी।

छोटे नाशपाती के फल लें, आप जंगली भी ले सकते हैं, उन्हें डंठल से छीलें, अच्छी तरह से धो लें और ध्यान से तीन लीटर के जार में डाल दें। नमक, जेरेनियम की पत्तियां, पके हुए डॉगवुड बेरी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। ठंडे उबले पानी में डालें. एक दिन के बाद, जार को 10 बार उल्टा और पीछे कर दें। 20 दिन बीत जायेंगे - और अचार तैयार है.

नाशपाती की चटनी

1 किलो शुद्ध द्रव्यमान के लिए - 100 ग्राम चीनी।

नाशपाती को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में रखें, 1/3 पानी भरें और 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर फलों को, पैन में बचे हुए तरल के साथ, एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, परिणामी द्रव्यमान को पैन में डालें और चीनी डालें। उबाल आने दें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। गर्म सॉस को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को रोल करें।

प्याज, टमाटर, मीठी मिर्च, अजवाइन और धनिया के साथ आड़ू, नाशपाती और सेब की चटनी "फल और सब्जी की चटनी"

सामग्री:
6 आड़ू 6 नाशपाती 6 सेब 20 टमाटर 3 टुकड़े। मीठी हरी मिर्च 3 पीसी। मीठी लाल मिर्च 6 प्याज 1 अजवाइन का डंठल 2 कप चीनी 1 कप 5% सिरका 1 चम्मच कटा हुआ तेजपत्ता, धनिया और काली मिर्च का मिश्रण गर्म ताजी या पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:
फलों को छीलें, गुठली निकालें और गुठली निकाल लें। शिमला मिर्चबीज हटाओ. सभी सब्जियों और फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में मसाले और सिरका मिलाएं।
गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ऐपेटाइज़र के रूप में, मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में, हार्ड चीज़ के साथ, टोस्ट पर परोसें।

कैंडिड नाशपाती

के लिए बेहतर व्यवहार शीतकालीन चाय पार्टीआप कल्पना नहीं कर सकते. काफी पौष्टिक, साथ ही मीठा और सुगंधित। इन कैंडिड फलों को दलिया, पनीर, मीठे पुलाव और बिस्कुट में मिलाया जा सकता है। कैंडिड फलों को तंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:
नाशपाती1 किग्रा
चीनी1 किग्रा
साइट्रिक एसिड2-3 ग्राम
पानी300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:
नाशपाती को धोएं, बीज और डंठल हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें
टुकड़ों को उबलते पानी में 10 मिनट तक ब्लांच करें।
नाशपाती के टुकड़ों को ठंडे पानी में रखें।
उबलते पानी में चीनी घोलकर चाशनी तैयार करें।
नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर उबलता सिरप डालें और कम से कम 4 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
- फिर इन्हें 5-8 मिनट तक पकाएं. गर्मी से निकालें और 10 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं जब तक कि नाशपाती पारदर्शी न हो जाए। आखिरी खाना पकाने के दौरान, साइट्रिक एसिड डालें। हिलाएँ, पकाना समाप्त करें, नाशपाती से चाशनी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। यह लगभग एक घंटे में होगा.
ओवन को 40 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और कैंडिड फलों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। खाना पकाने का समय लगभग 9 घंटे है।

नाशपाती और संतरे का मिश्रण "यादगार"

सामग्री:
1 किलो नाशपाती 300 ग्राम संतरे 1 किलो चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:
पानी और चीनी से चाशनी उबाल कर ठंडा कर लीजिये. नाशपाती के डंठल काट दें, बीज कक्ष हटा दें और गूदा काट लें। संतरे को छीलें और छिले हुए हिस्सों को आधा काट लें।
फलों को जैम बनाने के लिये कन्टेनर में रखिये और चीनी से ढक दीजिये. तैयार मिश्रण को कमरे के तापमान पर कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।
इस समय के बाद, कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यदि रस बहुत कम है और जलने का खतरा है, तो प्रति 1 किलो फल में 100 मिलीलीटर की दर से पानी मिलाएं।
करीब 1 घंटे के बाद हड्डी को आंच से उतार लें. अगले दिन, मिश्रण को और 20 मिनट तक पकाएं। गर्म कॉन्फिचर को निष्फल जार में रखें और उन्हें स्क्रू कैप से बंद कर दें।

नाशपाती और सेब का मुरब्बा

सामग्री:
नाशपाती - 1 किलो; सेब - 1 किलो; दानेदार चीनी - 1-1.2 किग्रा.

तैयारी:
सेबों को धोएं, कोर काट लें, नरम होने तक ओवन में बेक करें, छलनी से छान लें। - तैयार प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक यह डेढ़ से दो गुना कम न हो जाए. अगर सर्दियों के लिए मुरब्बा तैयार किया जा रहा है तो बेहतर है कि मिश्रण को जार में डालकर बेल लें, लेकिन अगर ज्यादा दिनों से मुरब्बा नहीं बन रहा है तो गर्म मुरब्बे को धीरे से एक सांचे में डालें और निकाल लें ठंड में, जब यह सख्त हो जाए तो इसे भागों में काट लें।

मुरब्बा किसी भी जैम रेसिपी के अनुसार भी तैयार किया जा सकता है, आपको बस इसे अधिक समय तक पकाने की जरूरत है ताकि यह 1.5-2 गुना कम हो जाए।

सूखे नाशपाती

कम से कम 12% शुष्क पदार्थ वाली ग्रीष्मकालीन और शरद ऋतु की किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। फल पके होने चाहिए, जिनमें पथरीली कोशिकाएँ थोड़ी मात्रा में हों। बेसेमियांका, टोंकोवेटका, ऑटम बर्गमोट, समर विलियम और अन्य के साथ-साथ जंगली नाशपाती का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

फलों को, उनके आकार के आधार पर, आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है (छोटे वाले पूरे सुखाए जाते हैं) और अम्लीय या नमकीन पानी में डुबोया जाता है। पानी निकल जाने के बाद, स्लाइस को छलनी या बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 10-12 घंटों के लिए सुखाया जाता है, पहले 70-80°C पर और अंत में 50-55°C पर। तैयार नाशपाती को नमी बराबर करने के लिए 5-6 दिनों के लिए किसी डिब्बे या डिब्बे में रखा जाता है।

मस्तर्डा - इतालवी तैयारी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, विभिन्न फलों (सेब, नाशपाती, बेर, आड़ू, तरबूज, अंजीर, आदि) के साथ-साथ कैंडीड फल, पानी, चीनी, शराब और सरसों की एक पूरी श्रृंखला का उपयोग किया जाता है। मस्तर्डा तैयार करना काफी सरल है - फल को बस कई घंटों तक सिरप में बहुत कम गर्मी पर उबाला जाता है या तैयार चीनी सिरप में रखा जाता है। पानी को कभी-कभी सफेद वाइन से बदला जा सकता है, और सरसों का चूराव्यंजन तैयार होने से कुछ मिनट पहले ही जोड़ा गया। सामान्य तौर पर, हर कोई मस्तर्डा की तैयारी में महारत हासिल कर सकता है - आपको बस इच्छा करने की आवश्यकता है।
इटली में मस्तर्डा को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. हम सबसे अच्छे को देखेंगे क्लासिक नुस्खायह तैयारी लोम्बार्डी क्षेत्र में, विशेष रूप से क्रेमोना शहर में आम है।

आपको चाहिये होगा:
1 लीटर पानी, 500 मिली सूखी सफेद शराब, 900 ग्राम चीनी, 30 ग्राम सूखी सरसों, 25 छोटे कैंडीड फल, 10 पीले बेर, 8 लाल बेर, 4 अंजीर, 3 आड़ू और नाशपाती, 2 सेब, ½ तरबूज।

मस्तर्डा कैसे पकाएं:
एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, उबाल लें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जामुन और फलों को धोएं, उनमें से सभी अनावश्यक चीजों को साफ करें - डंठल, बीज, छिलके, उन्हें मनमाने ढंग से काटें, न बारीक और न ज्यादा मोटा। तैयार उत्पाद और सिरप डालें, वाइन डालें, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं (फल नरम और पारदर्शी हो जाए), सरसों का पाउडर डालें, चम्मच से सब कुछ हिलाएं, कुछ और मिनट तक पकाएं और गर्मी से हटा दें। फलों को साफ़ जार में सिरप में रखें, फिर जार को पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें और उबलने के क्षण से 40 मिनट तक पास्चुरीकृत करें, फिर ढक्कन से सील करें। आप 2 महीने से पहले मस्तर्डा नहीं खा पाएंगे।

नाशपाती की शराब

इस तथ्य के कारण कि पके नाशपाती की गंध तैयार वाइन में अच्छी तरह से संचारित होती है, पेय सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह रूस के कई क्षेत्रों में बनाया जाता है। जब फल चुनने का समय आता है, तो मैं आपको घर पर बनी नाशपाती वाइन की इस रेसिपी को याद रखने की सलाह देता हूं। तैयारी में लगने वाला समय बर्बाद नहीं होगा.
नाशपाती वाइन के लिए, आप न केवल मीठे का उपयोग कर सकते हैं रसदार किस्में, लेकिन ऐसे फल भी जिनका उपयोग नहीं किया जाता है ताजा, उदाहरण के लिए, जंगली नाशपाती. तैयार पेय का स्वाद विविधता पर बहुत कम निर्भर करता है। नाशपाती के फल से इसे प्राप्त करना कठिन है शुद्ध रसतैयारी की जटिलता के संदर्भ में, यह नुस्खा प्लम वाइन के बाद दूसरे स्थान पर है। हम एक समान तैयारी तकनीक का पालन करेंगे, लेकिन कुछ बारीकियों के साथ जो हमें मूल कच्चे माल की सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती हैं।

सामग्री:
नाशपाती - 10 किलो;
चीनी - 5 किलो;
पानी - 15 लीटर;
किशमिश (ताजा अंगूर) - 100 ग्राम।

पानी को न उबालना ही बेहतर है; यह केवल उन मामलों में किया जाता है जहां इसकी गुणवत्ता वांछित नहीं होती है। मैं आपको किण्वन कंटेनर को पहले से तैयार करने (धोने और अच्छी तरह से सूखने) की सलाह देता हूं। यह एक पीपा, बोतल या जार हो सकता है। अंतिम उपाय के रूप में, एक खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. चीनी को गर्म (20-27°C) पानी में घोलें। बिना धुली हुई किशमिश डालें या कुछ बिना धुले ताजे अंगूरों को कुचल लें। जंगली जानवर जामुन की सतह पर रहते हैं शराब ख़मीर, जो तैयार नाशपाती को किण्वित करेगा।
2. नाशपाती को धोएं, सड़न साफ ​​करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. स्लाइस को किण्वन कंटेनर में जोड़ें।
4. पहले चरण में प्राप्त चीनी की चाशनी डालें और मिलाएँ। बोतल की मात्रा का एक तिहाई खाली छोड़ना बेहतर है, ताकि फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए जगह हो जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान दिखाई देगी।
5. बोतल पर पानी की सील या एक उंगली में छेद वाला नियमित मेडिकल दस्ताना लगाएं।
6. किण्वन के लिए कंटेनर को कई हफ्तों तक गर्म (18-26°C) अंधेरी जगह पर रखें।
7. किण्वन की समाप्ति के बाद (सिग्नेट उड़ गया है, पानी की सील कई दिनों तक बुलबुले नहीं छोड़ती है, तल पर तलछट बन गई है), एक पुआल के माध्यम से शराब को दूसरे कंटेनर में डालें, तल पर तलछट को छुए बिना . बोतल को स्टॉपर से कसकर बंद कर दें या पानी की सील दोबारा लगा दें (अधिमानतः)।
8. नई वाइन को एक अंधेरी, ठंडी (10-16 डिग्री सेल्सियस) जगह पर रखें और 2-3 महीने तक पकने दें। फिर तलछट को फिर से निकालें, बोतलों में डालें और स्टॉपर्स से कसकर सील करें।
घर में बनी नाशपाती वाइन को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है; इसमें स्पष्ट रूप से परिभाषित समाप्ति तिथि नहीं है; समय के साथ, पेय हल्का और स्वादिष्ट हो जाता है।

नाशपाती से क्या बनाया जा सकता है: रेसिपी स्वादिष्ट सलाद, पत्रिका "साइट" से डेसर्ट और पेस्ट्री

नाशपाती एक अद्भुत फल है. प्रत्येक किस्म की अपनी-अपनी होती है अनोखा स्वाद: कुछ सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त हैं, जबकि अन्य बेकिंग और डेसर्ट के लिए आदर्श हैं।

मिठाई हैं पारंपरिक व्यंजननाशपाती से. मिठाइयों में ये धूप वाले फलआइसक्रीम, चॉकलेट, दालचीनी, वेनिला, लौंग, अदरक, मेंहदी आदि के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है गुलाबी मिर्च. नाशपाती को सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है, पकाया जाता है, उबाला जाता है चाशनीऔर शराब. लेकिन आप उन्हें न केवल डेसर्ट में, बल्कि सलाद, ऐपेटाइज़र और मांस व्यंजनों में भी पा सकते हैं।

नाशपाती को स्मोक्ड बीफ़, नट्स, पनीर, पनीर से भरा जाता है, और सलाद में उन्हें लीवर के साथ मिलाया जाता है, चिकन ब्रेस्ट, शिमला मिर्च, हरी प्याज. गर्म व्यंजनों में, बत्तख, टर्की और पोर्क के साथ नाशपाती का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। बिना मिठास वाली किस्में सैल्मन, शैंपेनोन, ड्राई-क्योर हैम, ब्लू चीज के साथ अच्छी लगती हैं। धूप में सूखे टमाटरऔर अखरोट.

एक अलग चर्चा नाशपाती से बनी तैयारियों और पके हुए माल से संबंधित है। जैम, जैम, चार्लोट, पनीर पुलाव, स्ट्रूडेल, स्तरित केक- एक नाशपाती जितने स्वादिष्ट व्यंजनों से दोस्ती कर सकती है, वे इतने अधिक हैं कि गिनना ही मुश्किल है। मीठे फल क्वास, कॉम्पोट, मिल्कशेक और बेरी स्मूदी में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। स्पेन, फ्रांस और ग्रेट ब्रिटेन में वे नाशपाती साइडर बनाते हैं, और मध्य यूरोप में वे नाशपाती से ब्रांडी बनाते हैं।

प्रस्तावित नाशपाती व्यंजनों में हर दिन के लिए विकल्प और व्यंजन दोनों शामिल हैं उत्सव की मेज.

नाशपाती से क्या पकाएं: रेसिपी

नुस्खा 1.

आपको क्या चाहिए: 300 ग्राम चिकन, बीफ या टर्की लीवर, 400 ग्राम हरा सलाद, 1 बड़ा कठोर नाशपाती, सुल्ताना अंगूर का एक गुच्छा, मुट्ठी भर छिलके वाले पाइन नट्स, नमक और वनस्पति तेल।

फलों और सलाद के पत्तों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अंगूरों को शाखाओं से अलग करें और प्रत्येक को आधा-आधा बाँट लें। नाशपाती को पतले टुकड़ों में काट लें. लीवर को धोएं, फिल्म को छीलें और एक सेंटीमीटर से थोड़े छोटे आकार के क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें लीवर को तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भून लें। इसे आधा पकने तक ही भूनना चाहिए. लीवर में नाशपाती के टुकड़े डालें, हल्का भूनें और जब वे पारदर्शी हो जाएं तो अंगूर और मेवे डालें। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. प्लेट को पंक्तिबद्ध करें सलाद पत्ते, उन पर अंगूर और कलेजी के साथ नाशपाती रखें, नमक डालें और सूखी सफेद शराब के साथ परोसें।

नुस्खा 2. नाशपाती, पनीर और अरुगुला के साथ सलाद - हार्दिक रात्रिभोज के लिए

आपको क्या चाहिए: 3 छोटे नाशपाती, अरुगुला का 1 गुच्छा, हरी तुलसी की 4 टहनी, 70 ग्राम बकरी पनीर, 100 ग्राम सुगंधित सख्त पनीर(Dzhyugas प्रकार), 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेलकोल्ड प्रेस्ड, आधा अखरोटसजावट के लिए (वैकल्पिक)।

फलों और जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। तुलसी के पत्तों को टहनियों से अलग कर लें। अरुगुला को अपने हाथों से फाड़ें और सलाद के कटोरे में रखें। पनीर और नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटें, अरुगुला और तुलसी के पत्तों के साथ मिलाएं और जैतून का तेल डालें। बकरी के दूध से बनी चीज़आपको जोड़ने की ज़रूरत नहीं है (यह वैकल्पिक है), लेकिन अधिक लें सुगंधित पनीर. सलाद में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अपने आप में अच्छा है; हार्ड पनीर में आमतौर पर पर्याप्त नमक होता है। सामान्य तौर पर, स्वाद के लिए मसाले डालें। मेवों से सजाकर परोसें।

नुस्खा 3. सलाद "कोरल पर्ल्स" - उत्सव की दावतों के लिए

आपको क्या चाहिए: 20 झींगा, 1 नाशपाती, कई पत्ते चीनी गोभीया सलाद, 1 अंगूर, मुट्ठी भर पाइन नट्स, अजमोद की कुछ टहनी। ड्रेसिंग के लिए: आधा मिठाई चम्मच नींबू का रसऔर हल्की सरसों, 70 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 1 चम्मच तरल शहद या पुदीना सिरप, स्वादानुसार मसाले।

झींगा को उबालें और फिर आंतों के धागे हटा दें। अंगूर को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में बाँटिये, परतें अच्छी तरह हटा दीजिये। पत्तागोभी के पत्तों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें (आप चाहें तो उन्हें अपने हाथों से तोड़ सकते हैं), उन पर अंगूर के टुकड़े, नाशपाती के टुकड़े और तैयार झींगा रखें। एक अलग कटोरे में तेल, शहद, नींबू का रस और सरसों मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, पाइन नट्स छिड़कें और अजमोद की पत्तियों से गार्निश करें।

नुस्खा 4. नींबू और लौंग के साथ नाशपाती जैम - शीतकालीन चाय पार्टियों के लिए

आपको क्या चाहिए: 1 मध्यम नींबू, 8 बड़े नाशपाती, 200 मिली पानी, 300 ग्राम चीनी, 10 लौंग की कलियाँ।

पानी से और दानेदार चीनीचाशनी को उबालें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। नींबू को धो लें. नाशपाती को छोटे टुकड़ों में और नींबू को बड़े टुकड़ों में काट लें। फलों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, चाशनी डालें और पकने दें। जब झाग दिखाई देने लगे, तो जैम को आँच से हटा दें, झाग हटा दें और फिर से उबाल आने दें। ऐसा कई बार करें जब तक झाग दिखना बंद न हो जाए। सबसे अंत में लौंग डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें। कलियों को बाहर निकाला जा सकता है या जैम में छोड़ा जा सकता है। तैयार मिठाई को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में रखें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नुस्खा 5. नारंगी टोकरियों में फलों का सलाद - विशेष अवसरों के लिए

आपको क्या चाहिए: 2 नाशपाती, 3 संतरे, 1 खट्टा-मीठा सेब, 1 केला, मुट्ठी भर लौंग की कलियाँ, मुट्ठी भर जामुन, पुदीने की पत्तियाँ, 1 बड़ा चम्मच तरल शहद, 150 मिली बिना चीनी प्राकृतिक दहीवसा की मात्रा 2.5%।

फलों को धो लें. केले, सेब और नाशपाती को छील लें। खट्टे फलों के ऊपरी भाग को सावधानीपूर्वक काट लें। चम्मच से गूदा निकाल लें, ध्यान रखें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। से "कटोरे"। संतरे के छिलकेकार्नेशन कलियों से सजाएं. एक खट्टे फल के गूदे को सफेद भाग से छील लें, बारीक काट लें, मिठाई के लिए अन्य फलों के गूदे की जरूरत नहीं पड़ेगी। केला, सेब और नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ संतरा डालें। दही को शहद के साथ फेंट लें. तैयार टोकरियों में 2 बड़े चम्मच मिश्रित फल रखें, प्रत्येक में समान मात्रा डालें शहद क्रीम, फिर इसे ऊपर से सलाद से भरें और फिर से इसके ऊपर दही डालें। मिठाई को जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

नुस्खा 6. मलाईदार आइसक्रीम "हनी पीयर" - मीठे के शौकीनों के लिए

आपको क्या चाहिए: 3 नाशपाती, 200 मिली क्रीम 10% वसा और 200 मिली क्रीम 20% वसा, 3 बड़े चम्मच तरल शहद, दानेदार चीनी (100 ग्राम + 2 बड़े चम्मच), 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 3 अंडे, वेनिला चीनी का आधा पैकेट, एक चुटकी नमक।

एक सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी रखें और मध्यम आंच पर पकाएं, और जब यह किनारों पर पिघलने लगे, तो धीरे से हिलाएं और आग पर छोड़ दें जब तक कि एक अमीर एम्बर रंग का कारमेल न बन जाए। धुले हुए नाशपाती को कोर और छिलके से छीलें, क्यूब्स में काटें और सावधानी से तैयार कारमेल में डालें। नाशपाती सिरप को बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएं, फिर शहद डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जर्दी को वेनिला और 2 बड़े चम्मच के साथ फेंटें नियमित चीनी. कारमेल-नाशपाती सिरप को स्टोव से निकालें, 10% क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, जर्दी डालें, फिर से मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक उबालें। सॉस पैन को स्टोव से निकालें, 20% क्रीम डालें, नमक, नींबू का रस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ब्लेंडर से फेंटें, साँचे में डालें और फ्रीजर में रखें। हर 45 मिनट में 3-4 बार आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

नुस्खा 7. चॉकलेट से ढके नाशपाती - रोमांटिक शाम के लिए

आपको क्या चाहिए: डार्क डार्क चॉकलेट का एक बार, पूंछ के साथ 2 बड़े मीठे नाशपाती, 30 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम चीनी, 100 ग्राम सफेद या चॉकलेट आइसक्रीम, 1 लीटर पानी।

नाशपाती को धोएं, सुखाएं, छीलें और पूंछ छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी घोलें, थोड़ा उबालें, नाशपाती को चाशनी में डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। जब नाशपाती नरम हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकालें, थपथपाकर सुखाएं और एक तरफ रख दें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये. चाशनी को आधा करके सुखा लें, चॉकलेट डालें और जब यह पिघल जाए तो इसमें मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पिघल न जाए सजातीय स्थिरता. सॉसपैन को आंच से उतार लें. आइसक्रीम को 2 भागों में बाँट लें, ठंडे कटोरे में रखें, ऊपर से पूंछ ऊपर करके नाशपाती रखें और गरम-गरम डालें चॉकलेट चटनी. तत्काल सेवा।

नुस्खा 8. नाशपाती पाईक्रैनबेरी के साथ - जब मेहमान दरवाजे पर हों

आपको क्या चाहिए: 150 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 कॉफी चम्मच सोडा, एक चुटकी नमक, 50 ग्राम पिसी चीनी, 400 ग्राम आटा। भरने के लिए: 800 ग्राम मीठे नाशपाती, 1 कॉफी चम्मच जमीन दालचीनी, 180 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 50 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम क्रैनबेरी, लगभग 23 सेमी व्यास वाला बेकिंग डिश।

एक गहरा कटोरा लें, उसमें आटा छान लें, सोडा, नमक और पिसी चीनी मिला लें। ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटें, आटे के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से पीसें, फेंटे हुए अंडे डालें और आटा गूंध लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं)। इसकी दो गेंदें बनाएं (एक दूसरे से थोड़ी बड़ी), प्रत्येक को लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस बीच, भरावन तैयार करें: धुले और छिलके वाले नाशपाती को क्यूब्स में काटें, क्रैनबेरी धो लें, सुखा लें, नाशपाती और स्टार्च के साथ मिलाएं, दालचीनी और 150 ग्राम चीनी डालें। एक बड़ी लोई को पतला बेल लें और उसे किनारे बनाते हुए एक सांचे में रखें, उसके ऊपर नाशपाती का मिश्रण फैलाएं और ऊपर से मक्खन के टुकड़े रखें। दूसरी गेंद को रोल करें, इसके साथ भरावन को कवर करें, किनारों को चुटकी लें, शेष चीनी के साथ छिड़कें और 220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें, और फिर 190 डिग्री पर एक और घंटे के लिए बेक करें। पाई को गर्मागर्म परोसें।

नुस्खा 9. नाशपाती और डोर ब्लू पनीर के साथ पाई - पेटू के लिए

आपको क्या चाहिए: 2 हार्ड नाशपाती, 250 ग्राम पफ पेस्ट्री, 200 ग्राम घर का बना खट्टा क्रीम, 100 ग्राम डोर ब्लू पनीर, 2 अंडे।

नाशपाती को धोएं, सुखाएं, छीलें और लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। आटे को बेलें, लगभग 28 सेमी व्यास वाले बेकिंग डिश में रखें, किनारों के आसपास के अतिरिक्त हिस्से को सावधानीपूर्वक काट दें, और ऊपर से नाशपाती के टुकड़े वितरित करें। जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सफ़ेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वे स्थिर चोटियाँ न बना लें और प्रोटीन का फुलानापन बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए इसे जर्दी में मिलाएँ। परिणामी अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण को नाशपाती के ऊपर डालें, ऊपर से छोटे स्लाइस में कटे हुए पनीर को फैलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए 180° पर बेक करें। पाई तब तैयार है जब इसमें पनीर की खुशबू आने लगे और यह सुंदर सुनहरा हो जाए।

पकाने की विधि 10. नाशपाती के साथ राई-एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स और मक्खन क्रीम- उन लोगों के लिए जो स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ पसंद करते हैं

आपको क्या चाहिए: 70 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 70 ग्राम राई और एक प्रकार का अनाज का आटा, 2 मिठाई चम्मच ब्राउन शुगर(या प्राकृतिक शहद), एक चुटकी नमक, 1 कॉफी चम्मच सोडा। भरने के लिए: 1 अंडा, 40 ग्राम मक्खन, 2 पके बड़े नाशपाती, 250 मिली दूध कमरे का तापमान. क्रीम के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम शहद। पैनकेक तलने के लिए - परिष्कृत वनस्पति तेल।

मक्खन पिघलाएं (भरने के लिए एक छोटा टुकड़ा) और ठंडा करें। सभी प्रकार के आटे को नमक, सोडा और चीनी के साथ मिला लें। एक अलग कटोरे में, फेंटा हुआ अंडा मिलाएं मक्खन, दूध और बारीक कसा हुआ नाशपाती। फिर सूखे और तरल मिश्रण को मिलाएं। तैयार आटे से पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक सॉस पैन में शहद और मक्खन पिघलाएँ। मिश्रण को हल्का गर्म करें, अच्छी तरह हिलाएं और गर्म क्रम्पेट के साथ परोसें।

नाशपाती के व्यंजनों की रेसिपी आपको बेहद आश्चर्यचकित कर सकती है- और दोस्त, और रिश्तेदार, और अप्रत्याशित मेहमान। ये फल सब्जी और दोनों में उपयुक्त हैं फलों का सलाद, वे दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने, पाई, मफिन और पैनकेक भरने के लिए उपयुक्त हैं। सभी गृहिणियाँ जानती हैं कि सभी प्रकार की तैयारियां कितनी अच्छी होती हैं घर का बना बेकिंग. ये मधुर, सुगंधित और स्वस्थ फल- पर्याप्त से अधिक फायदे हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए नाशपाती खाएं!

उत्तम मिठाई - डिब्बाबंद नाशपाती. में अपना रस, वैसे। यह नाशपाती चॉकलेट से ढकी हुई या चमकदार चाशनी में डूबी हुई बहुत अच्छी लगती है। उन लोगों के लिए एक व्यंजन जो मिठाइयाँ पसंद करते हैं और कैलोरी गिनते हैं।

क्या आप एक ही समय में मल्टीकुकर के खुश मालिक हैं? अच्छे नाशपाती? धीमी कुकर में नाशपाती पाई बनाने का तरीका पढ़ें - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, लेकिन बनाने में आसान।

यहां आपके ध्यान के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जिसकी बदौलत आप सीखेंगे कि सेब और नाशपाती से कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट ताज़ा पेय वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

यह स्वादिष्ट सलादअरुगुला और नाशपाती दोनों के प्रेमियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा - पनीर और पाइन नट्सवे अपने स्वाद के अप्रत्याशित संयोजन को इतनी अनुकूलता से उजागर करते हैं कि इसका विरोध करना असंभव है।

सरल नुस्खा पनीर पुलावनाशपाती से आपको जल्दी और बिना अनावश्यक परेशानी के पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार करने में मदद मिलेगी। इसे तैयार करना बहुत आसान है - इसे आज़माएं!

यह असामान्य सलाद वास्तव में आपको प्रसन्न करेगा ग्रीष्मकालीन ताजगीऔर मूल स्वाद संयोजन. इसके अलावा, नाशपाती और चिकन के साथ सलाद की विधि बहुत सरल है - स्वयं देखें! ;)

मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि घर पर हमेशा कॉम्पोट्स रहें। मैं उनसे पूरी पेंट्री भर देता हूँ! हमारे परिवार की पसंदीदा में से एक नाशपाती कॉम्पोट है। नाजुक, सुगंधित, चिपचिपे स्वाद के साथ और कठोर नाशपातीअंदर।

गर्मियों में, आपको इस पल का लाभ उठाने और जितना संभव हो सके उतने ताज़ा सलाद तैयार करने की ज़रूरत है। नाशपाती और पनीर के साथ सलाद एक असाधारण व्यंजन है, जिसमें अरुगुला, अनार और मेवे भी शामिल होते हैं। शानदार, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक सलाद।

बेक्ड नाशपाती एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही मूल मिठाई है जिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पका हुआ नाशपाती बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसे रिकोटा चीज़ या पनीर के साथ परोसा जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण फल और शहद के स्वाद को बरकरार रखता है। सर्दियों में इसे खोलना अच्छा लगता है। यह उत्तम विधिफलों की फसल को सुरक्षित रखें. मैं भरने के लिए कॉम्पोट नाशपाती का उपयोग करता हूं।

मीठा रसदार नाशपाती का गूदा और नींबू की ताजगी। यह जैम का स्वाद है, जिसकी रेसिपी मैं आपके लिए लिखूंगा। मुझे पैनकेक और ब्रेड के साथ नींबू के साथ नाशपाती जैम पसंद है। और माँ इसे भरने के रूप में उपयोग करती है।

सेब और नाशपाती की भरपूर फसल के मौसम के दौरान, मैं आपको सामान्य कैनिंग व्यंजनों के अलावा, जैम तैयार करने की सलाह देता हूं। साथ ही दोनों फलों को मिलाएं और बचपन का अद्भुत स्वाद याद रखें।

अधिक पके हुए, मजबूत नाशपाती का अचार बनाना बेहतर नहीं है, और उन्हें साबुत नहीं बल्कि कई भागों में काटकर दालचीनी के साथ छिड़कना बेहतर है। रेसिपी पढ़ें और जानें कि नाशपाती का सही अचार कैसे बनाया जाता है! ;)

नाशपाती या कैंडिड नाशपाती को चीनी की चाशनी में उबालकर सुखाना कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। सर्द सर्दियों की शामों में मिठाइयों से बेहतरआप कल्पना नहीं कर सकते - धूप वाली गर्मी का एक कुरकुरा और मीठा टुकड़ा!

मैं छोटे, घने नाशपाती से नाशपाती जैम बनाती हूँ। मुझे यह पसंद है नाजुक स्वादसुबह की कॉफ़ी के साथ टोस्ट पर. इसे बनाना आसान है और इसकी जरूरत भी नहीं पड़ती अतिरिक्त सामग्री, चीनी और वेनिला के अलावा।

पास्टिला बचपन से ही एक मिठाई है। यह प्राकृतिक मिठाईबच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त। अपनी दादी के बगीचे से नाशपाती का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मार्शमैलो बनाना आसान है. अपने लिए देखलो!

सर्दियों के लिए नाशपाती को अपने रस में स्टोर करने के लिए, आपको केवल एक चुटकी साइट्रिक एसिड, पानी और जार की आवश्यकता होगी। खैर, नाशपाती, बिल्कुल! कच्चे, मध्यम आकार के फल लेना बेहतर है।

नाशपाती का मुरब्बा न केवल मीठा खाने वालों को, बल्कि कैलोरी पर नज़र रखने वालों को भी पसंद आएगा। नाशपाती का मुरब्बा कम कैलोरी वाला, गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट होता है। पके हुए माल में भरने और चाय के लिए आदर्श।

मेरे घर में एक विशाल नाशपाती का पेड़ है, जो मेरे परिवार को पूरी गर्मी और पतझड़ के कुछ महीनों में टूटे हुए फल प्रदान करता है। उन्हें खाना असंभव है - वे बहुत सारे हैं, इसलिए मैं सब कुछ उबालता हूं मोटा मुरब्बा. स्वादिष्ट!

अंगूर के साथ नाशपाती जैम को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। मुझे पता है कि यह यूक्रेन के दक्षिण में लोकप्रिय है। नाशपाती और अंगूर लगभग एक साथ पकते हैं - जैम बनाकर उनके स्वाद को मिलाएं।

नींबू के साथ नाशपाती जैम बहुत ही असामान्य और अलोकप्रिय है। इसे मेज पर रखकर, आप निश्चित रूप से इसके आसपास इकट्ठे हुए सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर देंगे - किसी ने भी निश्चित रूप से इसे आज़माया नहीं है :) इसे तैयार करना आसान है, यह आज़माने लायक है।

नाशपाती का जैम बनाया जा सकता है विभिन्न तरीके. एक दिन मैंने उन्हें खाना बनाते हुए देखा नाशपाती जामएक छोटे से निजी कैफे में. तैयारी की गति ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया, और परिणाम बिल्कुल आश्चर्यजनक था।

नाशपाती और सेब के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर पाई डेनिश व्यंजनों की शैली में तैयार की जाती है - आटे में मेंहदी मिलाने और एक स्वादिष्ट ग्लेज़ क्रस्ट बनाने के साथ। बहुत अच्छी पाई, मैं सलाह देता हूं!

चुकंदर और नाशपाती का सलाद एक बहुत ही असामान्य और दिलचस्प सलाद है। सबसे पहले, संयोजन स्वयं असामान्य है, और दूसरी बात, यह कच्चे चुकंदर से तैयार किया जाता है, जो हमारे लिए बेहद असामान्य है। हालाँकि, यह स्वादिष्ट निकला!

भुनी हुई नाशपाती और शलोट सलाद की विधि, मसाला शहद की चटनीऔर अखरोट.

यदि आप अभी तक नाशपाती के साथ चिकन टैगिन जैसे व्यंजन को नहीं जानते हैं, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं - क्योंकि आपने अभी तक इसे आज़माया नहीं है।

व्हिस्की की सुगंध के साथ मीठा नाशपाती कॉकटेल - उत्तम पेयठंड के दिनों के लिए। यह नए साल की मेज पर अच्छा लगेगा और आपको ठंड में गर्माहट देगा।

शहद नाशपातीवी छिछोरा आदमी- यह खाना पकाने में चमत्कारों का चमत्कार है। बहुत सुंदर और अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यवहारउत्सव की मेज पर! इन्हें काफी सरलता से तैयार किया जाता है. मिलो स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ!

व्यंजन विधि नाशपाती प्यूरीइलायची, अदरक के साथ, जायफल, दालचीनी और लौंग।

कसा हुआ नाशपाती, अखरोट, ताजा क्रैनबेरी के साथ रोटी बनाने की विधि नींबू का रस, दालचीनी और जायफल।

असामान्य नुस्खानाशपाती, मस्कारपोन चीज़ और प्रोसियुट्टो के ऐपेटाइज़र।

तैयार करना बहुत आसान और बहुत स्वादिष्ट पाई! नाशपाती ने चॉकलेट को बंद कर दिया और मधुर स्वादपरीक्षा। मैं इसे अक्सर पकाती हूं, मेरे पति को यह बहुत पसंद है!

के साथ पेनकेक्स चिकन लिवरऔर नाशपाती - ये बहुत मूल पैनकेक हैं असामान्य स्वाद. वे आम तौर पर बड़ी सफलता के साथ मेज छोड़ देते हैं। इसे अजमाएं!

नाशपाती के साथ पाई सेब की तरह ही तैयार की जाती हैं, लेकिन स्वाद काफी अलग होता है - नाशपाती के साथ पाई अधिक मीठी और रसदार होती हैं। मीठा खाने के शौकीन लोग कृपया ध्यान दें।

नाशपाती को रेड वाइन और ब्लैककरेंट लिकर में नरम होने तक पकाया जाता है, सिरप और कस्टर्ड के साथ परोसा जाता है।

नींबू के छिलके, वेनिला अर्क और अदरक के आटे की टॉपिंग के साथ पके हुए नाशपाती और क्रैनबेरी की मिठाई की विधि।

कसा हुआ नाशपाती, अखरोट, दालचीनी और वेनिला अर्क के साथ ब्रेड बनाने की विधि। असामान्य रोटीनाशपाती और मेवों के साथ आपकी मेज पर एक आकर्षण होगा।

हेज़लनट्स और चॉकलेट के साथ नाशपाती केक की रेसिपी। यह केक छुट्टियों की मेज के लिए एक शानदार सजावट है!

बादाम और डिब्बाबंद नाशपाती के टुकड़ों से भरी पाई बनाने की विधि।

सेब के बाद, नाशपाती रूस में सबसे आम फल है। खोजो ताजा फलबाजारों और दुकानों की अलमारियों पर आप कर सकते हैं साल भर. नाशपाती को सुदूर उष्णकटिबंधीय और आस-पास के देशों से निर्यात किया जाता है और देशी कृषि परिसरों और घरेलू भूखंडों में इसकी खेती की जाती है।

सैकड़ों वर्षों से सांस्कृतिक खेती, अनेक विभिन्न किस्मेंयह फल. नाशपाती में सबसे ज्यादा हो सकता है विभिन्न आकार, रंग और आकार, स्वाद और सुगंध। उदाहरण के लिए, कुछ आयातित विशाल नमूनों का वजन 500-600 ग्राम तक होता है, और चीनी सफेद नाशपाती अपने रस में पके आड़ू के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

फल की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के आधार पर, इसका उपयोग पके हुए सामान, डेसर्ट, फल आदि बनाने के लिए किया जा सकता है सब्जी सलाद, जैम और परिरक्षित पदार्थ, जूस, घर का बना शराबऔर पीता है.

मिठाई "सम्मेलन" को हर कोई जानता है। यह अपने अत्यधिक लम्बे आकार और भूरे धब्बों के साथ हरे रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है। इस नाशपाती में कठोर कोर के बिना नरम और रसदार मांस होता है, इसलिए यह मिल्कशेक, पाई और मफिन और जेली बनाने के लिए आदर्श है।

सुगंधित "डचेस" को डेसर्ट में आसानी से शामिल किया जाता है और इसका उपयोग लिकर और लिकर बनाने के लिए भी किया जाता है। ढीले, दानेदार गूदे वाले साधारण घरेलू नाशपाती का उपयोग मुख्य रूप से जैम, मुरब्बा और फलों की वाइन बनाने के लिए किया जाता है।

व्यंजनों के उदाहरण

विकल्प 1 डार्क चार्लोट

शायद सबसे अधिक परिवर्तनशील बेकिंग विधियों में से एक फल पाई. प्रत्येक शेफ इसमें अपना कुछ न कुछ लाने में सक्षम था। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बुनियादी विनिर्माण तकनीक अविश्वसनीय रूप से सरल है और नुस्खा से नुस्खा तक अपरिवर्तित है। मुख्य बात यह है कि ओवन और बर्तनों को अच्छी तरह गर्म करें और अच्छी तरह फेंटें। मुर्गी के अंडेऔर चीनी.

समय लागत - 1 घंटा.

सामग्री:

• अंडे - 4-6 पीसी।
• आटा - 350-500 ग्राम।
• नमक - एक कॉफी चम्मच का एक तिहाई (चाकू की नोक पर)।
• चीनी - 150 ग्राम या दो तिहाई गिलास।
• कोको - 1-2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ या
• कड़वी चॉकलेट - 1 बार।
• पके नाशपाती - आधा किलोग्राम।
• वैनिलिन या वनीला शकर, जेस्ट और दालचीनी इच्छानुसार।

तैयारी:

1. नाशपाती को छीलकर कोर कर लें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें. आपकी उंगलियों पर क्रिस्टल की अनुभूति के बिना, द्रव्यमान फूला हुआ होना चाहिए। यदि रसदार और मीठे नाशपाती का उपयोग किया जाता है तो एक पाई के लिए, 4 अंडे और आधे गिलास से थोड़ी अधिक चीनी आमतौर पर पर्याप्त होती है। यदि वे कठोर और सूखे हैं, तो भराई को ऊपर की ओर समायोजित करना बेहतर है। यदि आप कोको के स्थान पर डार्क चॉकलेट का एक बार लेते हैं तो भी ऐसा ही करें।
3. छना हुआ आटा, नमक, कोको पाउडर और स्वाद के लिए चुने गए स्वाद धीरे-धीरे फूले हुए द्रव्यमान में मिलाए जाते हैं। आटे की स्थिरता पर नज़र रखते हुए, लगातार गूंधें। यह प्लास्टिक, चमकदार और घना होना चाहिए। आमतौर पर ऐसे मामलों में वे कहते हैं "अच्छी वसा वाली खट्टी क्रीम की तरह" या "एक बड़ा चम्मच पकड़ना।"
4. पहले से गूंथे आटे में कुटी हुई चॉकलेट मिला दीजिये.
5. बेकिंग बर्तनों को तेल से चिकना किया जाता है और ओवन में हल्का गर्म किया जाता है। नाशपाती को वहां एक समान परत में डाला जाता है और आटे से भर दिया जाता है।
6. 170 से 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे से 50 मिनट तक बेक करें.
7. चाहें तो ठंडा होने के बाद केक को सजा सकते हैं ठगना चीनी. ऐसा करने के लिए, दो या तीन ठंडे चिकन प्रोटीन को कुछ बड़े चम्मच नींबू के रस और एक गिलास पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

विकल्प 2 नाशपाती पैनकेक

इस व्यंजन के लिए आपको बहुत रसदार नहीं, बल्कि घने गूदे वाले मीठे नाशपाती की आवश्यकता होगी जिसे आसानी से कद्दूकस किया जा सके। यदि आप नरम होना चाहते हैं और कोमल पैनकेक, फिर आप फल भरने के बराबर मात्रा में बैच में अच्छी तरह से मसला हुआ पनीर जोड़ सकते हैं।

आवश्यक समय - 30 मिनट. उत्पाद स्टैक 5 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• नाशपाती - 2-3 बड़े।
• आटा – 200-250 ग्राम.
• चीनी – 50 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• टेबल सोडा और 9% सिरका (या बेकिंग पाउडर का आधा पैकेट)
• स्वादानुसार सूखे मेवे।

तैयारी:

1. नाशपाती को छीलकर बीज सहित निकाल लें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें। यदि फल बहुत रसदार है, तो कुछ रस निकाल देना बेहतर है।
2. अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, फलों के मिश्रण और आटे के साथ मिलाएँ।
3. मोटा आटा गूथ लीजिये. बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह गूंद लें।
4. नाशपाती सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए बैच में किशमिश, बारीक कटी हुई सूखी खुबानी, खजूर आदि मिलाकर पैनकेक का स्वाद "समृद्ध" किया जा सकता है।
5. अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. शहद, खट्टी क्रीम, दही के साथ परोसें।

विकल्प 3 मिठाई शाम का प्रलोभन

नाशपाती तैयार करने की यह विधि "ड्रंक (हंसमुख, नए साल का) नाशपाती" नाम से भी पाई जा सकती है। यूरोप में, विशेष रूप से इसके उत्तरी भाग में, ऐसा व्यंजन अक्सर तैयार किया जाता है नया सालऔर क्रिसमस.

क्लासिक संस्करण में प्राकृतिक वेनिला और दालचीनी, लाल मिठाई स्पार्कलिंग वाइन और उच्च वसा वाली गाय की क्रीम शामिल हैं। हालाँकि, में इस मामले मेंनियमित शैम्पेन और रेड वाइन, पाउडर मसाले और वनस्पति क्रीम के साथ एक अधिक किफायती नुस्खा प्रस्तुत किया गया है।

मिठाई के लिए, आपको सही आकार के घने और रसदार नाशपाती का चयन करना होगा, आकार में लगभग समान। दानेदार गूदे वाली किस्में इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के बाद, अंगूर-दालचीनी सुगंध के साथ सुंदर लाल नाशपाती के बजाय, आपको एक नियमित अल्कोहलिक पंच मिलेगा।

समय लागत - 1.5 घंटे.

सामग्री:

• पूंछ के साथ नाशपाती - 8 पीसी। मध्यम आकार (प्रत्येक 100-150 ग्राम)
• मीठी स्पार्कलिंग और लाल वाइन - 250 मिलीलीटर प्रत्येक।
• चीनी – 100 ग्राम.
• स्वादानुसार क्रीम.
• मेवे (हेज़लनट, बादाम, अखरोट)।
• इच्छानुसार दालचीनी, वैनिलिन, नींबू का छिलका और अन्य मसाले।

तैयारी:

1. नाशपाती छीलें. एक विशेष सब्जी छीलने वाले यंत्र के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है, जो पूंछ से नीचे तक एक सर्पिल में चलता है। नीचे से काट दिया जाता है ताकि फल को एक प्लेट पर लंबवत रखा जा सके। डंठल को काटा नहीं जाता, इसे सजावटी तत्व के रूप में छोड़ दिया जाता है।
2. चयनित सॉस को मिलाकर एक छोटे सॉस पैन में कुकिंग सॉस तैयार करें मिठाई मदिरा, मसाले और चीनी। पकवान के लिए, केवल रेड वाइन ही काफी है, लेकिन कार्बोनेटेड अल्कोहलिक पेय जोड़ने या शुरू में रेड स्पार्कलिंग वाइन का उपयोग करने से नाशपाती को एक विशेष तीखा स्वाद मिलता है।
3. मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें।
4. नाशपाती को एक सॉस पैन में रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
5. तैयार फलों को वैकल्पिक रूप से बारीक कुचले हुए मेवों में लपेटा जाता है या बादाम की पंखुड़ियाँ, व्हीप्ड क्रीम, ताजे फल या जामुन की संरचना से सजाया गया। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रेडिंग अच्छी तरह से चिपकी रहे, ठंडे नाशपाती को गाढ़ी, गर्म चीनी की चाशनी में डुबोया जा सकता है।
6. नाशपाती को उबालने के बाद छानने के बाद जो सुगंधित तरल पदार्थ बचता है, उसका उपयोग मीठी चटनी और पेय बनाने में किया जाता है।

जब पहली बार बगीचे की नाशपाती पकती है, तो इसका अनिवार्य रूप से मतलब होता है कि गर्मी समाप्त होने वाली है और आपको ऐसा करने के लिए समय चाहिए। स्वादिष्ट तैयारीगर्मियों के एक टुकड़े को संरक्षित करने और आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए नाशपाती से स्वादिष्ट मिठाइयाँसर्दियों में। सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने की विधियाँ अपनी विविधता से विस्मित करती हैं, और इस लेख में मैं आपको यह दिखाने की कोशिश करूँगा कि क्या क्लासिक रिक्त स्थाननाशपाती से पांच मिनट का जैम या सिरप में नाशपाती, यह वह सब नहीं है जो सर्दियों के लिए नाशपाती से तैयार किया जा सकता है।

लगभग सभी शीतकालीन तैयारियां बिना नसबंदी के नाशपाती से बनाई जाती हैं, जो सामान्य रूप से नाशपाती के संरक्षण को बहुत सरल बनाती है। तो अगर आप सराहना करते हैं सरल तरीकेसर्दियों के लिए या अपने स्वाद के लिए नाशपाती की तैयारी असामान्य रिक्त स्थानसे बगीचे के नाशपातीसर्दियों के लिए - मैं आपके बुकमार्क में सर्दियों के लिए नाशपाती से "गोल्डन रेसिपी" वाला एक पेज जोड़ने की सलाह देता हूं।

साइट पर प्रस्तुत सभी घरेलू नाशपाती की तैयारी मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार की जाती है, और साथ में दी जाती है विस्तृत विवरणप्रक्रिया और उच्च गुणवत्ता वाली तस्वीरें। इसलिए, यदि आप नाशपाती से पकाने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, और बिना नसबंदी के नाशपाती की तैयारी के लिए सिद्ध व्यंजन चाहते हैं, तो आप सही पृष्ठ पर आए हैं। सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारियों का मेरा संग्रह हर साल दोहराया जाएगा, और यदि आपके पास नाशपाती की तैयारी के लिए अपनी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया टिप्पणियों में लिखें।

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के बीच कुछ है नाशपाती की खादऔर जाम. मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया, और मैंने तुरंत इनमें से कुछ और जारों को बंद करने की योजना बनाई। यह एक बड़ा प्लस है कि इन नाशपाती को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में तैयार किया जाता है, इसलिए यह प्रक्रिया छोटी है और बिल्कुल भी थका देने वाली नहीं है। मुझे यह नुस्खा जैम से अधिक पसंद है - इसमें काम कम है, और मेरे पूरे परिवार को, बिना किसी अपवाद के, सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के कोमल टुकड़े पसंद हैं। कैसे पकाएं, देखें.

सफेद वर्माउथ के साथ नाशपाती जाम

सफ़ेद वर्माउथ के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जैम मीठे दाँत वाले पेटू लोगों के लिए एक वास्तविक व्यंजन है, जिसे पनीर, डेसर्ट के साथ परोसा जा सकता है, या भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। स्वादिष्ट पके हुए माल. सफेद वरमाउथ के साथ नाशपाती जैम नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आपके प्रियजनों के लिए एक मूल और वांछनीय उपहार हो सकता है। क्या आप उत्सुक हैं? फोटो के साथ रेसिपी.

खसखस के साथ शीतकालीन नाशपाती जाम

यदि आपको गैर-मानक और असामान्य मीठी तैयारी पसंद है, तो आज की मेरी रेसिपी आपके ध्यान के योग्य है। खसखस के साथ नाशपाती से जैम बनाने की विधि जटिल नहीं है, और एक ही बार में तैयार हो जाती है। और आउटपुट पर हमें मिलता है ब्रांडेड जामसर्दियों के लिए नाशपाती से बनाया जाता है, जिसका स्वाद और लुक दोनों बेहतर होता है स्वादिष्ट मिठाई. छोटे नाशपाती के टुकड़ों को पारदर्शी होने तक उबाला जाता है, चाशनी गाढ़ी हो जाती है और स्टार ऐनीज़ की मोहक सुगंध से संतृप्त हो जाती है, और खसखस ​​के बीज दृढ़ रहते हैं और नीचे तक स्थिर हुए बिना एक विपरीत छींटे के साथ तैरते रहते हैं। फोटो के साथ रेसिपी.

डॉगवुड के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण

यह विचार बहुत सरल है, लेकिन बहुत प्रभावी है: यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को कैसे कवर किया जाए ताकि यह चमकीले रंगों (न केवल दिखने में, बल्कि सामग्री में भी) के साथ चमके - इसमें डॉगवुड मिलाएं। और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेय मिलेगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। सर्दियों के लिए नाशपाती का कॉम्पोट एक सरल नुस्खा है, और साथ ही बहुत किफायती भी है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

अंगूर के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण

इस सप्ताह मैं सर्दियों के लिए अंगूर के साथ नाशपाती की खाद तैयार कर रहा था और परिणाम से बहुत प्रसन्न था। सबसे पहले, मुझे इस कॉम्पोट का स्वाद पसंद आया: नाशपाती की मिठास को अंगूर के विनीत तीखेपन द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया गया था। दूसरे, यह पेय स्वादिष्ट होता है उपस्थितिऔर सुंदर रंग(अंगूर की किस्म के आधार पर, यह हल्का गुलाबी या गहरा, लगभग रूबी जैसा हो सकता है)। खैर, तीसरा, अंगूर के साथ शीतकालीन नाशपाती कॉम्पोट की विधि बहुत सरल है, इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। फोटो के साथ रेसिपी.

एक फ्राइंग पैन में नींबू के साथ नाशपाती जैम

मेरी रसोई की किताब में कई हैं अच्छी रेसिपीस्लाइस में नाशपाती जैम, लेकिन, पारंपरिक सिद्ध जाम के अलावा, मैंने कुछ नया बनाने का फैसला किया - तला हुआ जामनींबू के साथ नाशपाती से. क्यों तला हुआ? हां, क्योंकि इसे सामान्य तरीके से नहीं पकाया जाता है - फ्राइंग पैन में। यानी आप इसे ज्यादा देर तक न पकाएं बल्कि जल्दी से फ्राइंग पैन में फ्राई कर लें. यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट जामनाशपाती से सिर्फ आधे घंटे में. फोटो के साथ रेसिपी देखें.

संतरे के साथ नाशपाती जाम

बहुत कोमल, मीठा नाशपाती जैम अपने आप में अच्छा होता है, और नारंगी रंग की संगति में तो और भी अच्छा होता है, जो इसे एक विशेष आकर्षण देता है। सर्दियों के लिए इस मिठाई को बनाने का प्रयास करें जबकि नाशपाती का मौसम पूरे जोरों पर है, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, मैं वादा करता हूँ! आप देख सकते हैं कि संतरे के साथ नाशपाती का जैम कैसे बनाया जाता है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम "स्वर्गदूतों के लिए इलाज"

कुछ लोग सेब के दीवाने हैं, कुछ लोग नाशपाती पसंद करते हैं, लेकिन मुझे दोनों पसंद हैं। लेकिन अगर इसके बारे में नहीं है ताजा फलजहां तक ​​जैम की बात है तो मैं नाशपाती जैम चुनूंगा - मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक चमकीला और अधिक दिलचस्प है। और यदि आप नाशपाती में नींबू मिलाते हैं, तो आपको एक शानदार मिठाई मिलेगी! नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनाएं, देखें।

संतरे के साथ नाशपाती-सेब जैम "फल मिश्रण"

परिणाम एक असामान्य, लेकिन सुखद और के साथ एक बहुत ही कोमल, बिना मीठा करने वाला, स्वादिष्ट जाम था उज्ज्वल स्वाद. खाना बनाना नाशपाती-सेब जामजल्दी और बिना किसी परेशानी के, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि कुछ काम नहीं करेगा। फलों का स्टॉक कर लें और खाना पकाने के लिए जल्दी से रसोई में जाएँ! आप देख सकते हैं कि नारंगी "फ्रूट मिक्स" के साथ नाशपाती-सेब जैम कैसे बनाया जाता है