ओवन में टर्की पट्टिका कैसे सेंकना है। पन्नी में सब्जियों के नीचे तुर्की पट्टिका। ओवन बेक्ड टर्की - एक क्लासिक रेसिपी

हैलो मित्रों! जैसा कि वादा किया गया था, मैं सबसे का चयन जारी रखता हूं सर्वोत्तम व्यंजनोंमांस के व्यंजन।

आज - एक टर्की ओवन में बेक किया हुआ। हाल ही में, निविदा, स्वादिष्ट और कम वसा वाले टर्की मांस अधिक से अधिक प्रशंसकों को प्राप्त कर रहे हैं। उत्कृष्ट, आहार पोल्ट्री मांस जिसमें अमीनो एसिड होता है जो खुशी और खुशी के हार्मोन (एंडोर्फिन) का उत्पादन करता है। अगर आपका मूड खराब है, तो टर्की खाएं! साथ ही इसके मांस में निकोटिनिक एसिड होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

पक्षी का सबसे कीमती अंग उसकी छाती होती है। शुद्ध प्रोटीन, इसकी संरचना में मानव के समान है और इसलिए जल्दी से अवशोषित हो जाता है, लगभग 99%। कैलोरी सामग्री 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

अत्यधिक दिलचस्प व्यंजनोंतुर्की में खाना बनाना विभिन्न देश. फ्रांस में, पक्षी ट्रफ़ल्स, पोर्सिनी मशरूम और मेंहदी से भर जाता है, इटली में - संतरे के साथ, इंग्लैंड में - जामुन और मशरूम के साथ, नॉर्वे में - समुद्री गोभी. संयुक्त राज्य अमेरिका में, थैंक्सगिविंग डे (नवंबर का चौथा गुरुवार) पर, बेघरों के लिए एक टर्की बेक किया जाता है।

आज आप सीखेंगे: ओवन में टर्की को ठीक से कैसे बेक करें, खाना पकाने का समय, क्या और कैसे परोसें? हम इस लेख में यह सब कवर करेंगे। और अंत में, आपकी राय सुनना मेरे लिए महत्वपूर्ण है।

कैसे ओवन में रसदार टर्की को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए

भुना हुआ टर्की, साथ ही लोकप्रिय छुट्टी व्यंजनों में से एक।

पन्नी में पका हुआ टर्की, या आस्तीन में, गृहिणियों के बीच बहुत प्यार करता है, सेब से भरा हुआया संतरे या सिर्फ आलू। इसे पकाया और उबाला जा सकता है, दम किया हुआ और भरवां, पूरी या टुकड़ों में काटा जा सकता है। आहार पट्टिका और स्तन की बहुत सराहना की जाती है। ढक्कन, जांघ और सहजन भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

खाना पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हर कोई अपने लिए कुछ चुन सकता है। मैं आपको कुछ पेशकश करना चाहता हूं सरल युक्तियाँकैसे एक स्वादिष्ट पक्षी पकाने के लिए:

• मांस को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए, इससे रस मिलेगा और अतिरिक्त स्वादमसालों से। मैरिनेट करने का समय 1 से 12 घंटे।
• बेकिंग का समय पक्षी के वजन और उसकी उम्र पर निर्भर करता है, प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 20 मिनट की दर से। मांस। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, टर्की को बेक करने से पहले खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए।
• संवहन के साथ ओवन में बेकिंग तापमान 180-200 डिग्री गैस है, मुख्य बात मांस को ज़्यादा नहीं करना है।
• टर्की को हर 20-30 मिनट में स्रावित रस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए, अगर इसे बिना पन्नी और बिना आस्तीन के पकाया जाता है
• मसालों और मसालों का प्रयोग करें: तुलसी, मेंहदी, ज़ीरा, हल्दी, करी, केसर, लहसुन, काली मिर्च का मिश्रण।

पूरे टर्की को ओवन में भूनें

जैसा कि मेरे एक रसोइया मित्र ने कहा - यदि आप एक पूरी चिड़िया को सेंकते हैं तो यह बहुत अच्छा होगा, और यदि यह नट और फलों से भरी हुई है, तो यह एक छुट्टी होगी। तो, हम एक बड़ा, स्वादिष्ट, रसीला तैयार कर रहे हैं, छुट्टी टर्कीओवन में।

एक विशेष बेकिंग आस्तीन या पन्नी में पूरे पक्षी को सेंकना बहुत सुविधाजनक है। या आप सिर्फ एक गहरी ओवन ट्रे में कर सकते हैं। इसे संतरे या सेब से भरा जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की - 5-6 किग्रा।
• अखरोट - 500
• सेब - 5 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच।
• अनार की चटनी - 200 जीआर।
• मसाले
• नमक - 1/2 टेबल स्पून।
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको सही पक्षी चुनने की जरूरत है। हम बाजार जाते हैं और एक ताजा, घर का बना, भाप शव खरीदने की कोशिश करते हैं। अगर कोई नहीं है, तो चिल्ड पोल्ट्री खरीदें। अधिमानतः मध्यम आकार 5 ̶ 6 किलोग्राम।

ओवन में बेक किया हुआ घर का बना टर्की बहुत स्वादिष्ट, रसीला और दिखने में आकर्षक होता है। इसे पूरा बेक करना सबसे अच्छा है।

शव मांसल होना चाहिए, स्तन और पैर मोटे होने चाहिए। त्वचा हल्की होनी चाहिए, बिना काले धब्बे के, पीले रंग के रंग के साथ। शव पर अपनी उंगली दबाकर ताजगी की जांच करें, अगर गड्ढा जल्दी ठीक हो जाता है, तो मांस ताजा है।

हमें पाने के लिए रसदार टर्की, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड तैयार करने के लिए नमक, चीनी, मसाले लें। पानी में घोलें। एक बड़ा कंटेनर लें, पक्षी को अंदर डालें और डालें बस एनमकीन। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। यह भिगोना इसकी तैयारी के दौरान मांस के सभी स्वाद और रस को बरकरार रखेगा।

जबकि हमारा पक्षी मैरीनेट कर रहा है, यह फिलिंग तैयार करने का समय है। चूंकि हम मेहमानों के लिए पकवान तैयार कर रहे हैं, छुट्टी के लिए हम एक स्वादिष्ट भरने का चयन करेंगे। हम सेब को अखरोट-अनार की चटनी में पकाएंगे।

अखरोट को छीलकर बेलन या ब्लेंडर से काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक पका हुआ सेब लें, इसे स्लाइस में काटें और चीनी के साथ उबलते मक्खन में भूनें, इसमें दालचीनी, लौंग, काली मिर्च डालें। यह संयोजन एक अकल्पनीय फ़ारसी स्वाद देता है।

एक बड़े कटोरे में, कटे हुए अखरोट, तले हुए प्याज़ डालें, अनार की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह निकला अखरोट - अनार कीमा बनाया हुआ मांस, स्थिरता में यह मांस जैसा होना चाहिए। गाढ़ी हो तो अनार की चटनी डालें।

अपने हाथ की हथेली में कीमा बनाया हुआ अखरोट का एक टुकड़ा लें और तले हुए सेब के टुकड़े को अंदर रखें।

और इस स्टफिंग के साथ टर्की को स्टफ करें।

बाकी कीमा को पतला करें अनार की चटनीऔर खट्टा क्रीम, और पक्षी को बाहर की तरफ कोट करें। एक गहरी ओवन ट्रे में रखें, पूरे मध्यम आकार के आलू को टर्की के चारों ओर व्यवस्थित करें।

अपने ओवन को पहले से गरम कर लें। इस डिश को 180 डिग्री के तापमान पर पकाने में लगभग 2-3 घंटे का समय लगता है।

तत्परता को एक तेज चाकू से जांचा जा सकता है, एक छोटा पंचर बनाएं, अगर साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है। यह एक ऐसा सौंदर्य निकला, भुना हुआ, सुर्ख, स्वादिष्ट, रस के साथ बहता हुआ। बेकिंग के दौरान पक्षी से निकलने वाले रस में आलू लथपथ थे।

सेवा करने से पहले, तैयार पक्षी को भागों में काट लें। सूखी सफेद शराब के साथ परोसें.

सेब के साथ पन्नी में पके हुए तुर्की पट्टिका

कम कैलोरी और के लिए नुस्खा पर ध्यान दें आहार पट्टिकाफलों के साथ टर्की। फल मांस को न केवल सुगंध और स्वाद देते हैं, बल्कि इसे अधिक रसदार और नरम भी बनाते हैं।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका ̶ 4 सर्विंग्स
• बेकन ̶ 4 स्लाइस
• हरा सेब ̶ 1 पीसी।
• वनस्पति तेल ̶ 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 50 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट या केचप 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पक्षी पट्टिका को मध्यम रूप से मारो, यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए। नमक और काली मिर्च।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पट्टिका को दोनों तरफ से भूनें सुनहरा भूराऔर पन्नी में स्थानांतरित करें। बेकन को ऊपर रखें।
3. सेब को 4 टुकड़ों में काट कर मक्खन में फ्राई करें।
4. बेकन पर लेट जाओ, डालो टमाटर का पेस्ट, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, जिस पर सेब तला हुआ था, और सब कुछ पन्नी में लपेटो।
5. में सेंकना गर्म ओवन. जब फॉइल फूल जाए तो उसे काटकर तुरंत सर्व करें।

टर्की को फलों के साथ पकाने का यह एकमात्र तरीका नहीं है, आप टर्की पट्टिका को अनानास और पनीर और संतरे के साथ या क्रैनबेरी सॉस के साथ बेक कर सकते हैं।

भूनने वाली आस्तीन में शहद के साथ तुर्की

मुझे लगता है कि आप रोस्टिंग स्लीव में मांस पकाने के फायदों की सराहना करेंगे:में मांस पकाया जाता है खुद का रस, बहुत कम या बिना अतिरिक्त तेल के; अंत में, बेकिंग शीट को धोने की जरूरत नहीं है, ओवन साफ ​​रहता है।

सामग्री:

• टर्की ̶ 3 किग्रा
• शहद ½ बड़ा चम्मच।
• संतरे की शराब̶ 1/3 सेंट।
• नींबू का रस 1/3 बड़ा चम्मच।
• सरसों 2 छोटे चम्मच
• पिसी लाल मिर्च ̶ 1/2 छोटा चम्मच
• नींबू 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. एक छोटा टर्की लें। तेज चाकू से त्वचा में छेद कर लें।
2. एक बाउल में नमक, नींबू का रस और लाल मिर्च मिलाएं।
3. इस मिश्रण से पक्षी को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें, इसे 1 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. एक दूसरे बाउल में शहद, ऑरेंज लिकर और सरसों मिलाएं।
5. इस मिश्रण से चिड़िया को कोट करें, और सावधानी से इसे बेकिंग बैग में रखें। पैकेज को विशेष क्लिप के साथ बांधें। और 180 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में रख दें।

सेवा करने से पहले, तैयार पक्षी को भागों में काट लें। शहद की चटनी के साथ परोसें।

आलू के साथ फ्रेंच टर्की

यह एक उत्तम दूसरी डिश है जिसे हर रोज दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है गाला डिनर. जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका ̶ 1 किग्रा।
• आलू ̶ 8 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• लाल प्याज 2 पीसी।
• परमेसन ̶ 200 जीआर।
• खट्टा क्रीम ̶ 100 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• मुर्गी पालन के लिए मसाला (थाइम, मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी)।

खाना बनाना:

1. टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ से थोड़ा हरा दें। काली मिर्च और मांस नमक, अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पट्टिका को दोनों तरफ से हल्का भूनें।
2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। एक बाउल में 1/2 कप पानी डालें, 1/2 छोटी चम्मच नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। 15 मिनट के लिए इस मैरिनेड में कटा हुआ प्याज डालें, फिर इसे धीरे से निचोड़ लें।
3. आलू को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, यदि वांछित हो, तो आप एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।
4. टमाटर को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
5. मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
6. उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट लें, वनस्पति तेल से चिकना करें, और परतों में बिछाएं: तला हुआ मांस, मसालेदार प्याज, आलू, टमाटर। खट्टा क्रीम के साथ उदारता से सब कुछ चिकना करें, शीर्ष पर बेकिंग पेपर के साथ कवर करें।
7. 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
8. पकवान निकालें, कागज हटा दें, पनीर के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजें। जैसे ही पनीर पिघल जाता है और एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है, डिश तैयार है।

टर्की ड्रमस्टिक ओवन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए ओवन में टर्की ड्रमस्टिक वास्तव में है पेटू पकवान, कोमल के साथ रसदार मांसऔर खस्ता पपड़ी। ड्रमस्टिक को पन्नी में और रोस्टिंग स्लीव में भी पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक ̶ 2 पीसी।
• आलू 6 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• बो ̶ 2 पीसी।
• तोरी ̶ 1 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• गाजर ̶ 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच।
• मक्खन 50 जीआर।
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• पोल्ट्री के लिए मसाला

खाना बनाना:

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरी में, पिघला हुआ मक्खन और अपने सभी पसंदीदा पोल्ट्री मसाले डालें। सब कुछ मिला लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सीज़निंग में डालें।

पिंडली लो। मांस को अच्छी तरह से भिगोने के लिए मैरिनेड के लिए, त्वचा को सावधानी से खींचना चाहिए, कोशिश करें कि इसे नुकसान न पहुंचे। फिल्म को काटें और निचले पैर की त्वचा को खींच लें।

लेग मीट में चाकू से छेद कर लें या छोटे-छोटे कट लगा लें। तैयार मैरिनेड के साथ, पैर को रगड़ें, मैरिनेड को कट्स में दबाएं।

फिर त्वचा को वापस पिंडली के ऊपर खींचें, और इसे ऊपर से रगड़ें।

बचे हुए मैरिनेड को मांस पर उदारता से फैलाएं, और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

ड्रमस्टिक बेक करने के लिए तैयार है। इसे ऐसे ही बेक किया जा सकता है। ऐसे ड्रमस्टिक के लिए एक साइड डिश अच्छा है उपयुक्त आलूप्यूरी और खट्टा क्रीम सॉस।

और आज हम सब्जियों के साथ एक पिंडली तैयार कर रहे हैं। सभी सब्जियां काट लें। तोरी, आलू और गाजर को छल्ले में, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को क्वार्टर में काटें। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल डालें।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, टर्की ड्रमस्टिक डालें और इसे 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। जैसे ही यह बेक होता है, ड्रमस्टिक को बाहर निकलने वाले रस के साथ चिपकाएं और इसे पलट दें।

जब एक छोटी पपड़ी दिखाई दे, तो डिश को ओवन से हटा दें और तैयार सब्जियों को मांस के चारों ओर रखें। एक और 20 मिनट के लिए बेक करें, जूस डालना न भूलें।

स्वादिष्ट, रसदार टर्की मांस, जब तक तला हुआ सुनहरा भूरा, पकी हुई सब्जियां तैयार हैं। एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

कैसे टर्की स्तन स्टू पकाने के लिए

सामग्री:

• मांस § 1 किग्रा.
• मांस के लिए मसाले
• नमक 2 छोटे चम्मच
• लहसुन 4 कली
• सोया सॉस 1 छोटा चम्मच। एल
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी ̶ 1 एल।
• allspice मटर

तुर्की सेब और prunes के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:

• टर्की ̶ 5 किग्रा.
• सेब ̶ 500 जीआर।
• prunes ̶ 500 जीआर।
• सफेद शराब ̶ 3 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम ̶ चिकनाई के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• दालचीनी 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च ½ छोटा चम्मच।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• ब्रेडक्रंब ̶ 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अपने पसंदीदा मसाले और सीज़निंग डालें, खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ। इस मिश्रण को चिड़िया के अंदर और बाहर की तरफ मलें।
2. सेब को मध्यम क्यूब्स में काटें।
3. Prunes को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानी, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें।
4. एक अलग कटोरे में, कटे हुए सेब, प्रून, पटाखे, दालचीनी, चीनी डालें, व्हाइट वाइन डालें और धीरे से मिलाएँ।
5. इस मिश्रण से टर्की को स्टफ करें। छेद को सीला जा सकता है या लकड़ी के डंडे से बांधा जा सकता है।
6. बेकिंग शीट पर वापस लेट जाएं, खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
7. पक्षी को पहले 200 डिग्री पर ओवन में ब्राउन करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें।
8. तलना पूरी तरह से तैयार 2̶ 4 घंटे, पक्षी के आकार पर निर्भर करता है। समय-समय पर परिणामी रस डालना।
9. सेवा करने से पहले, तैयार पक्षी को भागों में काट लें। साइड डिश के रूप में मीठे और खट्टे सलाद का प्रयोग करें।

पके हुए टर्की स्तन

सामग्री:

• टर्की ̶ 1.5 किग्रा.
• डेजोन सरसों ̶ 3 बड़े चम्मच। एल
• बाल्समिक सॉस ̶ 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखे जड़ी बूटियों ̶ 3 बड़े चम्मच। एल
• सूखा जमीन लहसुन 2 टीबीएसपी। एल
• जैतून का तेल ̶ 3 बड़े चम्मच। एल
• पपरिका ̶ 1 छोटा चम्मच
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च

शकरकंद और चेस्टनट के साथ भुना हुआ तुर्की

चेस्टनट क्यों? दुकानों में, अधिक से अधिक उत्पाद दिखाई देने लगे जो रूसी व्यंजनों के लिए अपरंपरागत हैं। मुझे खुद दिलचस्पी हो गई। खरीदा और कोशिश की। उबला हुआ, तला हुआ। भुना हुआ चेस्टनटबहुत पसंद आया। स्वाद असामान्य है। पास्ता और मसले हुए आलू की जगह चेस्टनट को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे मशरूम, शकरकंद, गाजर, सफेद गोभी और के साथ अच्छी तरह से चलते हैं ब्रसल स्प्राउट. और फिर टर्की को स्टफ करने का विचार आया।

सामग्री:

• टर्की ̶ 4 किलो।
• चेस्टनट ̶ 500 जीआर।
• शकरकंद 500 जीआर।
• मक्खन
• नमक और काली मिर्च
• लहसुन 2 कली
• हरा प्याज

खाना बनाना:

1. लीक और लहसुन को बारीक काट लें, पैन में भूनें।
2. फिर छोले पका लें। एक्स-आकार का चीरा पहले से बनाना न भूलें।
3. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकाने या तलने के दौरान वे आंतरिक दबाव से फट न जाएं।
4. ऐसा करने के लिए, उन्हें सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानीपानी में उबाल आने के बाद 4 मिनिट तक पकाइये, फिर एक-एक करके निकालिये और तुरंत ही अन्दर की परत को छील कर छील लीजिये. नट्स को ओवन में भून सकते हैं। बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, नट्स बिछाएं और 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। छिलका खुल जाएगा और आसानी से निकल जाएगा। कुछ भुने हुए छोले पकवान को सजाने के लिए छोड़ दें।
5. - इसके बाद शकरकंद की प्यूरी तैयार कर लें. साधारण आलू की तरह उबाल लें, प्यूरी, नमक, काली मिर्च, मक्खन डालें।
6. एक बड़े कटोरे में, शाहबलूत प्यूरी, मसले हुए आलू को धीरे से मिलाएं और भूनें।
7. टर्की को इस स्टफिंग से भरें, पेट के किनारों को चॉपस्टिक से जकड़ें।
8. डिश को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 2 घंटे के लिए बेक करें। हर 20 मिनट में निकलने वाले जूस के साथ टर्की को बेस्ट करें।
9. यह पता लगाने के लिए कि क्या पक्षी तैयार है, इसे सबसे मोटे स्थान पर छेदें, अगर साफ रस निकलता है, तो डिश तैयार है।

पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

इस लेख में, मैंने उन टर्की व्यंजनों को इकट्ठा करने और दिखाने की कोशिश की जिनका मैं स्वयं उपयोग करता हूँ। अगर आप अपने लिए कुछ दिलचस्प पाते हैं, तो मुझे खुशी होगी। यदि आपके पास दिलचस्प व्यंजन हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

तुर्की एक बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट और दुबला मांस है। इसे तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, भरवां, सलाद में जोड़ा जा सकता है। हर कोई पूरी भुनी हुई टर्की को प्यार करता है। तेल और नींबू के रस में मैरीनेट किया हुआ तुर्की एस्केलोप्स अच्छा होता है, टर्की के कटार अतुलनीय होते हैं, जिसके लिए स्तन और जांघ उपयुक्त होते हैं। टर्की से पहले व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सुनहरा सूप और शोरबा। स्वादिष्ट मीटबॉल और टर्की गेट्स। उपयोगी टर्की क्या है?

टर्की के फायदे

तुर्की मांस पोल्ट्री मांस का सबसे उपयोगी और आहार है। शामिल नहीं है भारी संख्या मेउपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड वसा जो कोलेस्ट्रॉल को दूर करते हैं, बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए और ई, जो शरीर को उम्र बढ़ने से बचाते हैं, ताक़त और ऊर्जा देते हैं। लौह सामग्री के संदर्भ में, टर्की मांस एक चैंपियन है और बीफ, पोर्क और चिकन के संयुक्त रूप से बहुत आगे है। इस मांस में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देता है, यह संयुक्त रोगों को रोकता है। वैसे, टर्की में, गोमांस की तुलना में सोडियम की मात्रा दोगुनी होती है, इसलिए टर्की को पकाते समय आप नमक का उपयोग नहीं कर सकते। और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है लाभकारी गुणतुर्की मांस। आप इस बारे में बात कर सकते हैं कि टर्की बहुत लंबे समय के लिए कितना उपयोगी है। टर्की की एक सर्विंग में 60% होता है दैनिक भत्ताविटामिन। और इन सबके साथ टर्की भी बहुत स्वादिष्ट है!

कैसे एक टर्की पकाने के लिए

कोमल, रसदार, सुगंधित टर्की- सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनदोनों छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में। भुना हुआ टर्की पकाने का सबसे आसान तरीका। यह पन्नी में पका हुआ टर्की हो सकता है, आस्तीन में पका हुआ टर्की, सेब या संतरे से भरा टर्की। तुर्की व्यंजन इतने विविध हैं कि हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से नुस्खा मिल जाएगा। उसी समय, याद रखें कि टर्की के मांस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मुलायम तैयार करने के लिए कोमल टर्कीकोशिश करें कि इसे सुखाएं नहीं। अगर पहले से मैरीनेट किया जाए तो तुर्की मांस अविश्वसनीय रस, कोमलता और कोमलता प्राप्त करेगा। यदि आप अभी तक ओवन में पूरे टर्की को भूनने के लिए तैयार नहीं हैं, तो फ़िललेट्स, ब्रेस्ट और ड्रमस्टिक्स को पकाएं। हम आपके ध्यान में ओवन में टर्की पकाने की सरल रेसिपी लाते हैं।

कैसे एक रसदार शीतल तुर्की पकाने के लिए

आहार, रसदार और बहुत स्वादिष्ट मांस। मुख्य बात यह खराब नहीं करना है। टर्की को ओवन में रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, युक्तियों का पालन करें अनुभवी गृहिणियांऔर आप टर्की को ठीक से पकाने में सक्षम होंगे। आप जो भी टर्की डिश पकाते हैं, खाना पकाने से एक घंटे पहले पट्टिका या पूरे पक्षी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना याद रखें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप पूरे टर्की को पकाते हैं - यह मांस को तेजी से गर्म करने की अनुमति देता है, और यह रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है।

• टर्की को कितना भूनना है- इसके द्रव्यमान पर निर्भर करता है, एक नियम के रूप में, हर 450 ग्राम मांस के लिए बेकिंग का समय 18 मिनट है;
• टर्की को भूनने के लिए किस तापमान पर- वायु संचलन के साथ ओवन में बेकिंग तापमान 190 डिग्री या 170;
• जब टर्की तैयार हो जाए- अनुमानित समय के अंत में, सबसे मोटी जगह में एक बुनाई सुई के साथ टर्की की जांघ को छेदें - जो रस बाहर निकलता है वह पारदर्शी होना चाहिए, अगर यह गुलाबी है, तो टर्की को लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें;
• टर्की को ओवन में कैसे रखें- रसदार स्तनयदि आप शव के स्तन को नीचे रखते हैं, तो टर्की निकल जाएगा, ऊपर नहीं;
• पन्नी में टर्की कैसे भूनें- पंख, पैर और शव को पन्नी में अलग-अलग लपेटें, क्योंकि पन्नी को पैरों और पंखों से हटा दिया जाता है;
• टर्की को आस्तीन में कैसे भूनें- सबसे आसान तरीका, इसे सॉस के साथ डालने की ज़रूरत नहीं है, यह लगभग आपके ध्यान के बिना पकाया जाता है;
• ओवन में टर्की कैसे बेक करें- अगर टर्की को बिना आस्तीन और बिना पन्नी के बेक किया जाता है, तो इसे हर आधे घंटे में बाहर खड़े रस या तैयार सॉस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए;
• टर्की को कैसे स्टफ करें- स्टफिंग इन भरवां तुर्कीढीला होना चाहिए और एक ही तापमान पर टर्की के साथ होना चाहिए, आप फलों, सब्जियों, मशरूम, नट्स, आदि के साथ भर सकते हैं;
• टर्की के लिए मसाले और मसाले- ज़ीरा, हल्दी, धनिया, करी, तुलसी, केसर, काली मिर्च का मिश्रण, इटालियन हर्ब्स, लहसुन टर्की के साथ अच्छी तरह से चलते हैं;
• टर्की के लिए अचार- रस के लिए, टर्की के मांस को सोया सॉस, व्हाइट वाइन में मैरीनेट किया जाता है, किण्वित दूध उत्पाद, सरसों, वनस्पति तेल और विभिन्न सीज़निंग के साथ कार्बोनेटेड पानी, मांस को कई घंटों या रात भर के लिए मैरीनेट किया जा सकता है;
• टर्की की सेवा कैसे करें- सेवा करने से पहले, टर्की को एक डिश पर रखें और पन्नी के साथ कसकर कवर करें, 20-45 मिनट के लिए छोड़ दें;
• तुर्की के लिए साइड डिश- भुनी हुई टर्की के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही भुरभुरा चावल, एक प्रकार का अनाज, उबले हुए आलूया ताजा सब्जियाँ;
• तुर्की के लिए शराब- टर्की मीट को ड्राई व्हाइट वाइन के साथ सर्व करें।

टर्की के साथ क्या पकाना है - टर्की पकाने की विधि

ओवन बेक्ड टर्की - स्वादिष्ट छुट्टी पकवान, खाना पकाने के लिए एकदम सही नया साल, क्रिसमस और अन्य सर्दियों की छुट्टियों. सबसे सरल नुस्खाओवन में एक टर्की पकाना हर गृहिणी से परिचित है: हम टर्की को धोते हैं, इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ते हैं, इसे एक आस्तीन में डालते हैं या इसे पन्नी में लपेटते हैं और सेंकना करते हैं। यदि आप एक टर्की को जल्दी से पकाना चाहते हैं, तो इसे मैरीनेट करने का प्रयास करें, इससे आपको अधिक कोमल और रसदार व्यंजन प्राप्त करते हुए इसे तेजी से बेक करने का अवसर मिलेगा।

सेब के साथ पूरी भुनी हुई टर्की

ओवन में पूरे भुने हुए टर्की को पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 टर्की शव; खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, वनस्पति तेल - चुनने के लिए; सेब।

कैसे एक पूरी भुना हुआ टर्की पकाने के लिए:

• तैयार टर्की शव को अंदर और बाहर नमक के साथ पीस लें, क्रस्ट बनाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ त्वचा को कोट करें। टर्की को रोस्टिंग स्लीव में रखें, बेकिंग शीट पर रखें, पहले से गरम ओवन में रखें और टेंडर होने तक बेक करें। यदि टर्की को बिना आस्तीन के भुना जाता है, तो समय-समय पर इसे सॉस के साथ चखें। यदि वांछित हो, तो पक्षी को कटा हुआ भर दें खट्टा सेब, या टर्की के अंदर कुछ बिना कटी हुई लहसुन की कलियाँ और 3-5 काली मिर्च डालें।

तुर्की शहद के साथ एक आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ

आस्तीन में ओवन में पके हुए टर्की को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• शहद, सरसों, पेपरिका, सनेली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

कैसे एक आस्तीन में भुना हुआ टर्की पकाने के लिए:

• एक धोया हुआ, प्लक किया हुआ और नमकीन टर्की या इसके कुछ हिस्से (टर्की ड्रमस्टिक, टर्की जांघ, आदि) को नमकीन और काली मिर्च, सीज़निंग के साथ रगड़ना चाहिए। शहद को सरसों के साथ मिलाएं और मिश्रण के साथ टर्की मांस फैलाएं। संसेचन के लिए कुछ समय के लिए छोड़ दें। ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। टर्की को आस्तीन में रखें और बेकिंग शीट पर रखें। आकार के आधार पर, ओवन में पके हुए टर्की को 1.5 - 2 घंटे के लिए पकाया जाता है।

संतरे के साथ ओवन बेक किया हुआ टर्की

ओवन में भुना हुआ टर्की पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पकवान के लिए: टर्की 5.5 किग्रा, मक्खन 175 ग्राम, प्याज 1 पीसी, नारंगी 1 पीसी, थाइम (थाइम)
• सॉस के लिए: क्रैनबेरी 250 ग्राम, बेकन 120 ग्राम, संतरे 3 पीसी, शहद 2 बड़े चम्मच, थाइम (थाइम)

परंपरागत विधिएक पूरी भुनी हुई टर्की खाना बनाना:

• टर्की को कस लें, ग्रेवी के लिए जायफल अलग रख दें। टर्की के शव को धो लें, इसे सुखा लें, इसे सीज़निंग के साथ मक्खन के साथ कोट करें और इसे घी लगी बेकिंग डिश में डालें। हम प्याज को बारीक काटते हैं, संतरे को आधा काटते हैं, थाइम को काटकर टर्की के अंदर रख देते हैं। टर्की को ब्राउन होने तक एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें। फिर पन्नी के साथ कवर करें और हर आधे घंटे में रस डालते हुए एक और तीन घंटे के लिए बेक करें।
• हम संतरे को साफ करते हैं, ज़ेस्ट को रगड़ते हैं और संतरे को स्लाइस में अलग करते हैं। बेकन को भूनें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सब क्रैनबेरी, शहद और अजवायन के फूल के साथ मिलाया जाता है।
• टर्की खोलें, शीर्ष पर सॉस फैलाएं और पन्नी के नीचे 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और कुरकुरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और पन्नी के साथ ढीले ढंग से ढक दें। हम एक डिश में जाते हैं, और रस को ग्रेवी के लिए मोल्ड से बचाते हैं।

तुर्की पट्टिका ओवन में बेक किया हुआ

ओवन में पके हुए टर्की पट्टिका को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका - 1 किलो; केफिर 1% - 300 मिली; नींबू, नमक, मसाले।

कैसे केफिर अचार में टर्की पट्टिका पकाने के लिए:

• बेक किए जाने पर केफिर में मैरीनेट किया हुआ तुर्की पट्टिका बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। अधिक जानकारी के लिए उज्ज्वल स्वादमें डाला जा सकता है केफिर अचारकुछ मेंहदी और सफ़ेद मिर्चया कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च और अदजिका।
• टर्की पट्टिका को धोकर सुखा लें। आधा नींबू का रस और केफिर मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले और थोड़ा सा नमक मिलाएं। फ्रिज में 3 घंटे के लिए टर्की पट्टिका को मैरिनेड में रखें। मैरिनेटेड पट्टिका को पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। तुर्की पट्टिका को 200 सी के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए पन्नी में ओवन में पकाया जाता है।

तुर्की जांघ ओवन में बेक किया हुआ

भुनी हुई टर्की जांघ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की जांघ - 3 पीसी ।; प्याज - 2 पीसी ।; सूखे खुबानी - 150 ग्राम; प्रून - 150 ग्राम; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कैसे ओवन में भुना हुआ टर्की जांघ पकाने के लिए:

• टर्की जांघों को धोएं, थपथपाकर सुखाएं, अतिरिक्त त्वचा और वसा को ट्रिम करें। नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ से रगड़ें। छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें। सूखे खुबानी और प्रून को धोकर 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आधा कटा हुआ प्याज तल पर रखें। आधे सूखे मेवे प्याज के ऊपर डाल दें। सूखे खुबानी और prunes के ऊपर टर्की जांघों को रखें। फिर प्याज की एक परत और सूखे मेवों की एक परत। पन्नी की एक शीट के साथ फार्म को कसकर बंद करें, मेज पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सूखे मेवों के साथ ओवन-बेक्ड टर्की जांघों को 200 सी पर एक घंटे के लिए पकाएं। बेकिंग के अंत में, आप सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए पन्नी को हटा सकते हैं। अगर आप और खाना बनाना चाहते हैं अतिशय भोजन, मांस के साथ, कुछ आलू सेंकना, हलकों में काट लें।

टर्की ड्रमस्टिक ओवन में बेक किया हुआ

सब्जियों के साथ मैरिनेटेड सहजन की बात ही अलग है उत्कृष्ट स्वादऔर तैयारी में आसानी। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, मांस रसदार, मुलायम है। ड्रमस्टिक को अपने रस में बेक किया जाता है, जो आपको मांस में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। प्याज, गाजर और आलू के अलावा आप अन्य सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। थोड़ी सी तोरी और बेल मिर्च डालें - डिश का स्वाद और भी तीखा हो जाएगा।

ओवन में टर्की ड्रमस्टिक पकाने के लिए आपको चाहिए:

• टर्की ड्रमस्टिक - 800 ग्राम; आलू - 4 पीसी ।; गाजर - 1 पीसी ।; सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल।; प्याज - 2 पीसी ।; लहसुन - 5 लौंग; कार्बोनेटेड पानी - 150 मिली; जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।; बे पत्ती - 2 पीसी ।; इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चम्मच; नमक।

कैसे ओवन में भुना हुआ टर्की टांग पकाने के लिए:

• टर्की ड्रमस्टिक को धो लें, उस पर चीरा लगाएं, जिसमें लहसुन की दो लौंग डालें, टुकड़ों में काट लें।
• एक छोटे कटोरे में एक प्रेस के माध्यम से शेष लहसुन पास करें, सोया सॉस, जैतून का तेल, नमक, जड़ी बूटियों का मिश्रण और जोड़ें बे पत्ती. स्पार्कलिंग पानी में डालें और मिलाएँ।
• रोस्टिंग स्लीव को एक तरफ बांधें, टर्की ड्रमस्टिक रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। कसकर बांधें और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में पलटते रहें।
• आलू काट लें बड़े टुकड़े, गाजर - घेरे, प्याज - छल्ले। कटी हुई सब्जियों को एक नई बेकिंग स्लीव में रखें, ड्रमस्टिक को मैरीनेड के साथ ट्रांसफर करें। किनारों को बांध कर अवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 2 घंटे के लिए बेक करें। तैयार होने से 20 मिनट पहले, क्रस्ट बनाने के लिए स्लीव को काट लें।

तुर्की कैलोरी

कैलोरी टर्की - 276 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)
कैलोरी टर्की स्तन - 120 किलो कैलोरी
कैलोरी पट्टिका टर्की - 113 किलो कैलोरी
कैलोरी भूना टर्की- 280 किलो कैलोरी
कैलोरी उबला हुआ टर्की - 195 किलो कैलोरी
कैलोरी ब्रेज़्ड टर्की- 110 किलो कैलोरी

टर्की कैसे चुनें?

ओवन में बेक किए गए टर्की को पकाने का निर्णय लेते समय, एक ताज़ा पक्षी चुनें। जमे हुए रस और कोमलता के साथ काम नहीं करेगा। यदि एक पूरा टर्की आपके लिए बहुत बड़ा है, तो फ़िललेट्स, जांघों, ड्रमस्टिक्स, पंख, स्तन और ऑफल चुनें।
साथ ही, इस तथ्य पर ध्यान दें कि पक्षी ताजा है: अपनी उंगली को शव पर दबाएं, अगर दांत बहाल हो जाए, तो मांस को ताजा माना जा सकता है। त्वचा हल्की होनी चाहिए, एक पीले रंग की टिंट के साथ, नम और धब्बों से मुक्त।

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तुर्की इसकी उपलब्धता के कारण अधिक से अधिक बार हमारे टेबल पर दिखाई देने लगा - आज आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में टर्की खरीद सकते हैं। इस लेख में हम देखेंगे कि टर्की पट्टिका व्यंजन कैसे पकाने हैं।

तुर्की मांस - स्वादिष्ट आहार उत्पाद. अमेरिकन मूवी के शौकीन जानते हैं कि रोस्ट टर्की है परंपरागत व्यंजनथैंक्सगिविंग के लिए, लेकिन आज टर्की अधिक से अधिक रूसी लोगों को पाक कारनामों के लिए प्रेरित करता है। तुर्की मांस इसके लिए प्रसिद्ध है आहार संबंधी गुण. यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होती है। तुर्की मांस लंबे समय तक परिपूर्णता का एहसास देता है, आसानी से पचने योग्य होता है और शरीर को कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन प्रदान करता है, इसलिए इसे जोड़ों के रोगों और एनीमिया के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। तुर्की एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है जो इसके लिए आदर्श है बच्चों का खाना. तुर्की भी शामिल है अधिक मात्रासोडियम, इसलिए आप इसे बनाते समय कम नमक का उपयोग कर सकते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो आहार पर हैं या जिन्हें रक्तचाप की समस्या है।

निविदा टर्की मांस को पकाने के लिए कई व्यंजन और तरीके हैं - आप इसे भून सकते हैं, इसे स्टू कर सकते हैं, इसे बेक कर सकते हैं, इससे सलाद और सैंडविच बना सकते हैं। के लिए आहार खाद्यओवन में फ़िललेट्स पकाना सबसे अच्छा है। टर्की के साइड डिश के रूप में चावल, आलू और सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तुर्की सूखी शराब और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। निविदा सफेद टर्की मांस लगभग किसी भी मसाला मिश्रण के लिए एकदम सही आधार है। तुर्की पट्टिका अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, ऋषि या तुलसी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मोटे तौर पर काटकर टर्की की त्वचा के नीचे डालना सबसे अच्छा है। पका हुआ टर्की रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, और बचे हुए का उपयोग सलाद या बर्गर बनाने के लिए किया जा सकता है।

जब हम टर्की पट्टिका के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब सबसे पहले स्तनों से होता है। तुर्की स्तनों का वजन काफी अधिक होता है चिकन ब्रेस्ट- 1 किग्रा से 4.5 किग्रा तक - इसलिए इसे ध्यान में रखें जब आप तय करें कि आपको कितना मांस खरीदना है। एक टर्की स्तन दो से चार लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा, जबकि दो स्तन छह या आठ लोगों के लिए पर्याप्त होंगे। टर्की स्तन के लिए औसत सेवारत आकार प्रति व्यक्ति लगभग 150-200 ग्राम है। यदि आप एक ताजा टर्की खरीद रहे हैं, तो कोमल, गुलाबी स्तनों को बिना किसी दोष के देखें। जमे हुए टर्की फ़िललेट्स चुनें जिनमें फ्रीजर बर्न के कोई संकेत नहीं हैं। तुर्की फ़िललेट्स में संग्रहीत किया जा सकता है फ्रीज़र 9 महीने तक।

जमे हुए टर्की फ़िललेट्स का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले वे पूरी तरह से डीफ्रॉस्टेड हैं। यदि आप जमे हुए टर्की को पकाने की कोशिश करते हैं, तो इसमें अविश्वसनीय रूप से लंबा समय लगेगा। रेफ्रिजरेटर में धीमी गति से गलना है सबसे अच्छा तरीकामें इस मामले में. आमतौर पर, रेफ्रिजरेटर में लगभग 24 घंटे के लिए एक पूरी तरह से जमे हुए टर्की पट्टिका पिघल जाएगी। एक बार पिघलने के बाद, टर्की को पकाने से पहले कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि आपके पास समय कम है, तो टर्की को माइक्रोवेव में या ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में पिघलाएं, हर आधे घंटे में पानी बदलते रहें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद से उच्च तापमान(ठंडे पानी के स्नान और माइक्रोवेव ओवन) बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित कर सकते हैं, ऐसी परिस्थितियों में तुरंत पिघला हुआ मांस पकाने की सिफारिश की जाती है।

ओवन-बेक्ड टर्की पट्टिका न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना फिगर देख रहे हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। ओवन में टर्की पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, जिन्हें जाने बिना स्वादिष्ट खाना बनाना मुश्किल है रसीले व्यंजन. ओवन में टर्की पकाते समय गृहिणियों के सामने आने वाली सबसे आम समस्या है सूखा मांस। लेकिन इस प्रकार के मांस को पकाने की कुछ सरल बारीकियों का पालन करने से आप इसके सूखेपन से बच सकेंगे। याद रखें, यदि आप इसे आस्तीन में, पन्नी में या फलों और सब्जियों के साथ बेक करते हैं तो मांस अधिक रसदार होगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि ओवन के खाना पकाने के समय के साथ इसे ज़्यादा न करें - आमतौर पर 20 मिनट और 1 घंटे के बीच पर्याप्त होता है, जो फ़िललेट्स के आकार पर निर्भर करता है। जब एक टर्की ठीक से पकाया जाता है, तो उसका मांस कोमल और रसदार होता है। यदि आप टर्की पट्टिका को ओवन में बेक कर रहे हैं, तो इसमें मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज और आलू डालें, और आपके पास होगा महान साइड डिशजिसके लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं है।

मैरिनेड का उपयोग आपको मांस को कोमल और सुगंधित बनाने की अनुमति देता है। टर्की को पकाने से कम से कम एक घंटे पहले मैरिनेड किया जाना चाहिए। प्रत्येक 500 ग्राम टर्की मांस के लिए लगभग 60 मिलीलीटर अचार का प्रयोग करें। खाना पकाने से 1 से 3 घंटे पहले मांस को मैरीनेट करें। पकाने के बाद, टर्की को खड़े रहने दें कमरे का तापमान 20 मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर किया। इस समय के दौरान, टर्की का रस मांस में रिस जाएगा। यदि आप इस महत्वपूर्ण कदम को छोड़ देते हैं, तो आप सूखे मांस के साथ समाप्त हो सकते हैं।

स्वादिष्ट टर्की पट्टिका व्यंजन आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि मांस को सुगंधित मसालों के साथ फ्राइंग पैन में संकोच न करें और पकाएं।

सामग्री:
500 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका,
1 छोटा प्याज
1 लहसुन की कली
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच पिसी हुई अदरक,
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
1/2 चम्मच ब्राउन शुगर

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
यदि टर्की स्तन बहुत मोटा है, तो इसे मांस के हथौड़े से पीटें, इसमें फ़िललेट्स रखें प्लास्टिक बैग. प्रत्येक स्टेक 1.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
एक कंटेनर में कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मसाले, सिरका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। टर्की डालें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। तलने से पहले अतिरिक्त लहसुन और प्याज निकाल दें। टर्की को भूनें गर्म कड़ाहीहर तरफ 4-5 मिनट के लिए।

एक धीमी कुकर खाना पकाने में न केवल समय और प्रयास बचाने में मदद करता है, बल्कि व्यंजन को और अधिक स्वस्थ बनाता है। एक धीमी कुकर का उपयोग करके आपको निविदा रसदार मांस मिलेगा, जो इसके सभी पौष्टिक गुणों को बनाए रखेगा।

सामग्री:
300 ग्राम टर्की पट्टिका,
130 ग्राम गाजर
120 ग्राम मशरूम
80 ग्राम प्याज
40 मिली वनस्पति तेल,
नमक और मसाले।

खाना बनाना:
मांस, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें। मशरूम को 4 पीस में काट लें। धीमी कुकर में सब कुछ डालें, तेल, नमक, मसाले डालें और ढक्कन बंद कर दें। "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें, टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करें और प्रोग्राम शुरू करें।

टर्की पट्टिका और सब्जियों से आप एक अद्भुत स्टू बना सकते हैं जो वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक होगा।

सामग्री:
2 टर्की स्तन, त्वचा रहित
2 बल्ब
1 अजवाइन का डंठल
2 गाजर
2 आलू
1 शिमला मिर्च
3 कप चिकन शोरबा
3 बड़े चम्मच आटा
2 बड़ा स्पून मक्खन.

खाना बनाना:
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें. कटी हुई गाजर, सेलेरी और शिमला मिर्च डालकर नर्म होने तक भूनें। कटे हुए आलू और मैदा मिलाएं। बरसना चिकन शोरबाऔर कुठरा के साथ मौसम। कटा हुआ टर्की पट्टिका जोड़ें और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें, ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

द्वारा पकाया गया अगली रेसिपीटर्की कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए इसे आहार संबंधी साइड डिश के साथ परोसें, जैसे कि स्टू वाली सब्जियाँ या चावल।

तुर्की पट्टिका के साथ मशरूम की चटनी

सामग्री:
4 टर्की पट्टिका स्टीक्स,
270 ग्राम शैम्पेन,
250 मिली भारी क्रीम
3 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
20 ग्राम मक्खन,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
अजमोद,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मैदा मिलाएं, लहसुन चूर्णऔर नमक। इस मिश्रण को एक फ्लैट डिश पर डालें और उसमें फिलालेट को रोल करें।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। फ़िललेट्स को हर तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें।
तैयार पट्टिका निकालें, वनस्पति तेल और कटा हुआ मशरूम जोड़ें। करीब 10 मिनट तक भूनें। क्रीम, कटा हुआ अजमोद डालें और गाढ़ा होने तक लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। मशरूम सॉस के साथ बूंदा बांदी टर्की पट्टिका और गर्म परोसें।

तुर्की पट्टिका व्यंजन हर रोज के लिए बहुत अच्छे हैं पारिवारिक डिनर, और किसके लिए छुट्टी की मेज. हमें यकीन है कि टर्की पट्टिका prunes और मशरूम के साथ पके हुए बन जाएगी योग्य सजावटकार्यदिवसों और महत्वपूर्ण घटनाओं दोनों पर टेबल।

तुर्की पट्टिका prunes और मशरूम के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:
500 ग्राम टर्की पट्टिका,
1 प्याज
150 ग्राम मशरूम
100 ग्राम छिलके वाली प्रून,
लहसुन की 2 कलियाँ
अजवायन के फूल सूख,
नींबू का छिलका,
वनस्पति तेल,
मसाले, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:
कुछ मिनटों के लिए कटे हुए मशरूम को सौते करें वनस्पति तेल. कीमा बनाया हुआ लहसुन, अजवायन के फूल, आधा छल्ले वाला प्याज डालें और लगभग 8 मिनट तक भूनें। कटे हुए प्रून के साथ मिलाएं।
नमक और काली मिर्च के साथ टर्की पट्टिका को रगड़ें और जेब बनाने के लिए मांस में चीरा लगाएं। एक छेद में डालो मशरूम भराई, टूथपिक के साथ जकड़ें, मांस को पन्नी में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पन्नी को कई बार खोलें और स्रावित रस के साथ मांस डालें। आखिरी 20 मिनट के दौरान, पूरी तरह से पन्नी खोलें ताकि पट्टिका ब्राउन हो जाए।

सामग्री:
त्वचा के साथ 1 टर्की ब्रेस्ट (लगभग 3 किलो)
1 कप सूखी सफेद शराब या स्टॉक
3 लहसुन लौंग,
2 चम्मच सूखी सरसों
1 बड़ा चम्मच सूखे मेंहदी
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
2 छोटे चम्मच नमक
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस.

खाना बनाना:
ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। टर्की ब्रेस्ट को बेकिंग डिश में रखें। एक छोटे कटोरे में, एक पेस्ट बनाने के लिए दबाया हुआ लहसुन, सरसों, मसाले, नमक, वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाएं। सावधानीपूर्वक त्वचा को मांस से दूर छीलें और आधा पेस्ट सीधे मांस पर लगाएं। बचे हुए पेस्ट को त्वचा पर समान रूप से फैलाएं। शराब या शोरबा को एक सांचे में डालें।
टर्की को 1 घंटे 40 मिनट से 2 घंटे तक तब तक भूनें जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी न हो जाए। यदि खाना पकाने के दौरान त्वचा अत्यधिक भूरी हो जाती है, तो टर्की को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
जब टर्की तैयार हो जाए, पन्नी के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। स्लाइस में काटें और सर्व करें।

तुर्की पट्टिका में टमाटर की चटनी- तेज, स्वादिष्ट और किफायती रात्रिभोजपूरे परिवार के लिए। के साथ डिश सर्व करें भात, मसले हुए आलू, तले हुए आलूया सब्जियां।

टमाटर सॉस में तुर्की पट्टिका

सामग्री:
4 टर्की पट्टिका स्टीक्स (लगभग 170 ग्राम प्रत्येक)
1 प्याज
1 लहसुन की कली
5 टमाटर,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
1/2 छोटा चम्मच चीनी
नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
हरियाली।

खाना बनाना:
मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। दोनों पक्षों पर स्टीक्स ब्राउन करें, प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट। सुरक्षित रखना।
उसी कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और टर्की को सॉस में डाल दें। गर्मी कम करें और लगभग 12 मिनट तक पकाएं।

पन्नी में तुर्की पट्टिका - उत्कृष्ट पकवानउन लोगों के लिए जो अपने वजन और स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। द्वारा पकाया गया यह नुस्खाटर्की बहुत रसदार होता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

सामग्री:
600 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका,
1 नींबू
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच जमीनी काली मिर्चचिली,
1 चम्मच पेपरिका,
1 चम्मच सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटी
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
नमक,
15 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
पट्टिका को भाग वाले स्टेक में काटें। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक बाउल में नींबू का रस, मसाले और नमक मिलाएं। टर्की को मैरिनेड में डालें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पलट दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में रखें और शीर्ष पर रखें छोटा टुकड़ामांस के रस के लिए मक्खन। पन्नी के किनारों को लपेटें और एक लिफाफा बनाएं।
पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। पन्नी खोलें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में टर्की बचा है, तो पकाने का प्रयास करें असामान्य सलादथाई शैली में। अनानास और करी इस सलाद में एक आकर्षक स्पर्श जोड़ते हैं।

सामग्री:
250 ग्राम टर्की पट्टिका,
50 ग्राम चावल
150 मिली पानी या स्टॉक
1 छोटा अनानास (800 ग्राम),
1 संतरा
हरा प्याज,
50 ग्राम मेयोनेज़,
150 ग्राम प्राकृतिक दही,
1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
चावल को नमक के पानी में उबालें और ठंडा होने दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालकर वनस्पति तेल में टर्की पट्टिका भूनें। पानी या शोरबा में डालें, ढक दें और 15-20 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।
अनानस छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। संतरे को छीलें, फिल्म को स्लाइस से हटा दें और टुकड़ों में काट लें। टर्की के मांस को पहले स्लाइस में और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें।
मेयोनेज़ को दही, करी, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक सलाद कटोरे में मांस, अनानास, संतरा, चावल और कटा हुआ प्याज डालें। सॉस के साथ मिलाकर सर्व करें।

टर्की पट्टिका व्यंजन पकाने की कोशिश करें, और वे निश्चित रूप से आपके मेनू पर पसंदीदा बन जाएंगे। सुझाए गए व्यंजनों को एक आधार के रूप में लें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार बदलें। आप टर्की पट्टिका को भर सकते हैं यदि यह एक टुकड़े में पकाया जाता है, बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग, या सब्जियों को स्टेक के साथ डालें और पन्नी में लपेटें - वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं। कोशिश करो और स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लें!

टर्की से व्यंजन - "स्वादिष्ट" वजन घटाने और शरीर के उपचार की संभावना। दुबला मांस लगभग सभी खाद्य पदार्थों और मसालों के साथ मिलाया जाता है। आहार टर्कीकिसी भी तकनीक से तैयार किया जा सकता है। उबला हुआ, बेक किया हुआ, भाप से पका हुआ पट्टिका कैलोरी में कम है और आपको यह भूलने में मदद करेगा कि आप सख्त आहार पर हैं।

आहार व्यंजनों

तुर्की मांस कम है पोषण का महत्वऔर आदर्श रूप से सुपाच्य प्रोटीन, लेकिन एक ही समय में रसदार और चिकन की तुलना में अधिक निविदा। तुर्की पट्टिका में बी विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा।

टर्की सलाद

सब्ज़ी

इस व्यंजन के लिए सामग्री:

• निविदा पट्टिका - 300 ग्राम, पहले से उबला हुआ;
• टमाटर और बेल मिर्च, अधिमानतः बहुरंगी, 1 पीसी। हर कोई;
• मुलायम चीज - मूल नुस्खाफेटा, 75 ग्राम।

सभी अवयवों को मिश्रित और जैतून का तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ समान मात्रा में लिया जाता है। यदि लक्ष्य वजन कम करना है, तो नमक न डालें।

उष्णकटिबंधीय

सलाद उत्पाद:

• उबला हुआ टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• मीठी हल्की हरी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• पका हुआ एवोकैडो।

सामग्री को काट लें। ड्रेसिंग जैतून का तेल, सरसों और शहद का मिश्रण है। आप ड्रेसिंग की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

आहार सूप

खाना बनाना साधारण सूपतुर्की से नुस्खा के अनुपालन की आवश्यकता नहीं है। मांस को नमकीन उबलते पानी में डुबो कर शोरबा पकाया जाता है, और 30-40 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आलू जोड़े जाते हैं - कटा हुआ "पुआल", थोड़ा धोया गोल चावल, कद्दूकस की हुई गाजर और एक बड़ा प्याज। प्याज काटा नहीं जाता है, फिर इसे हटा दिया जाता है। मसाले - स्वाद के लिए। जैसे ही आलू पक जाते हैं, सूप बंद कर दिया जाता है। सबसे अच्छा अजमोद के साथ परोसा जाता है।

निम्नलिखित प्रथम पाठ्यक्रम व्यंजन अधिक जटिल हैं।

हल्का सूप

फ़िललेट्स 0.5 किग्रा के लिए तैयार किए जाते हैं:

• चावल - 2 बड़े चम्मच;
• सब्जियां -प्याज़और गाजर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

गणना: उत्पादों की इस मात्रा के लिए - 3 लीटर पानी।

1. पट्टिका को पूरी गाजर और प्याज के साथ निविदा तक उबाला जाता है, फिर मांस और सब्जियों को निकालकर अलग कर दिया जाता है।
2. चावल को शोरबा में उबाला जाता है।
3. मसाले भिगोये हुए हैं जतुन तेलशोरबा में डूबा हुआ जब अनाज पहले से ही पकाया जाता है। घड़े को आग से नहीं हटाया जाता। पट्टिका को बारीक काट लें, इसे शोरबा में डुबो दें, इसे एक मिनट के लिए उबलने दें। खट्टा क्रीम और अजमोद के साथ सेवा की।

मीटबॉल के साथ सूप

आवश्यक उत्पाद:

• मांस - 600 ग्राम;
• 150-200 ग्राम गाजर और अजवाइन;
• 100 ग्राम पालक;
• चावल - आधा गिलास।

शोरबा को 200 ग्राम मांस से उबाला जाता है, बाकी को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है। मीटबॉल बनाओ। चावल को अलग से उबाला जाता है, एक छलनी में गिलास में फेंक दिया जाता है अतिरिक्त पानी. मीटबॉल को शोरबा में उतारा जाता है, आधा पकने तक पकाया जाता है। कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें। बंद करने से ठीक पहले, नमक, यदि आवश्यक हो, काली मिर्च, चावल फैलाएं। जैसे ही यह उबल जाए, इसे बंद कर दें।

दूसरा कोर्स रेसिपी

तुर्की prunes के साथ

सामग्री का सेट न्यूनतम है - 0.5 किलो पट्टिका और 0.1 किलो prunes। स्वाद के लिए मसाले।

मांस बारीक कटा हुआ prunes के साथ मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है और एक पैन में 35 मिनट के लिए उबाला जाता है। बंद करने से पहले नमक।

तुर्की कटलेट

एक स्टीरियोटाइप था: अगर कटलेट हैं, तो तलना सुनिश्चित करें। आप कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट ओवन और स्टीम्ड दोनों में पका सकते हैं।

एक जोड़े के लिए नुस्खा। मांस की चक्की में 1 किलो मांस को प्याज के साथ स्क्रॉल किया जाता है, 2-3 टुकड़े भिगोए जाते हैं सफ़ेद ब्रेडआधा गिलास दूध में नमक डालें। एक अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में चलाया जाता है, मध्यम आकार के कटलेट बनते हैं। आप डबल बॉयलर में, या पानी के स्नान में तत्परता ला सकते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबालें, ऊपर एक धातु का छलनी रखें, उसमें कटलेट डालें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट। 1-2 बार पलटने की सलाह दी जाती है।

आपके लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट को तैयार करने की आवश्यकता है:

• मांस, अधिमानतः लोई या जांघ - 1 किलो;
• प्याज, आलू और गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मसाले - चाकू की नोक पर सूखे डिल, अजवायन, तुलसी, काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

1. मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में प्याज के साथ मीट को पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डाले जाते हैं और एक अंडा डाला जाता है।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और कटलेट बनते हैं, ब्रेडक्रंब में तोड़ दिए जाते हैं।
4. बेकिंग शीट को हल्के से तेल लगाया जाता है और मीटबॉल बिछाए जाते हैं।

200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

Meatballs

आवश्यक सामग्री:

• पट्टिका - 450 ग्राम;
• जई के गुच्छे - 2-3 बड़े चम्मच;
• सब्जियां - तोरी, गाजर, प्याज, अजवाइन, डंठल;
• लहसुन - 2 दांत।
• मसाले - स्वाद के लिए।

सभी सब्जियां बारीक कटी हुई हैं। आप ग्रेटर, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। लक्ष्य सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस है। गेंदों को फॉर्म करें और उबलते नमकीन पानी में पैन के तल पर फैलाएं। पानी पूरी तरह से मीटबॉल को कवर नहीं करता है, लेकिन सतह पर पहुंच जाता है। खाना बनाना - 30 मिनट। सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तुर्की चावल के साथ

उत्पादों का अनुपात:

• टर्की - 1 किलो;
• शोरबा - 4 कप;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• चावल - 4 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, टर्की मांस शोरबा को प्याज के साथ उबालें। मांस निकाल दिया जाता है, प्याज छोड़ दिया जाता है, शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। तरल को फिर से आग पर रखा जाता है, मसाले और मसाले डाले जाते हैं: काली मिर्च का सॉस, लहसुन पाउडर, तुलसी, नमक। चावल और पहले से पके हुए टमाटर डालें। जब चावल पक जाए, तो उसमें कटा हुआ मांस और एक गिलास ताजी हरी मटर डालें। 10 मिनट और पकाएं।

घुटा हुआ मांस

ग्लेज़िंग के लिए तैयार करें:

• साइट्रस मुरब्बा - एक गिलास का एक तिहाई;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• कसा हुआ अदरक की जड़- 1 छोटा चम्मच

कसाई विभाजित टुकड़ेटर्की को थोड़े से तेल के साथ पैन में तला जाता है, अगर यह थोड़ा सूखा हो। लक्ष्य सुनहरा भूरा हासिल करना है। ग्लेज़िंग के लिए सामग्री मिलाएं, पोल्ट्री के टुकड़ों को लगातार पलटते हुए पानी दें। पकवान को नारंगी स्लाइस, अजमोद की टहनी और पुदीने की पत्तियों से सजाया गया है।

नाजुक पुलाव

उत्पादों का अनुपात:

• पट्टिका - 400 ग्राम;
• स्ट्रिंग बीन्स और फूलगोभी- भी 400 ग्राम प्रत्येक;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी;
• क्रीम -10-15% - 200 मिली;
• कसा हुआ सख्त पनीर- 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी।

टर्की उबला हुआ है, प्याज और गाजर कटा हुआ है और सूरजमुखी के तेल में तला हुआ है। पट्टिका कीमा बनाया हुआ मांस में एक ब्लेंडर के साथ जमीन है, सब्जियों को कटोरे में डाला जाता है - तली हुई और बिना तली हुई, और कटा हुआ। ड्रेसिंग मिश्रण तैयार किया जा रहा है। अंडे को नमक के साथ फेंटें, क्रीम में डालें और फिर पनीर में डालें। यह ड्रेसिंग सब्जियों के साथ टर्की पर डाली जाती है। ओवन को 200°C तक गर्म किया जाता है। फॉर्म लुब्रिकेटेड है सूरजमुखी का तेल, मिश्रण को फैलाएं। 40 मिनट के बाद पुलाव परोसा जा सकता है।

आहार टर्की अपनी आस्तीन ऊपर

इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज है स्लीव। यदि आप पन्नी, कोमल और का उपयोग करते हैं रसदार स्वादआपको मांस नहीं मिलेगा। लेकिन मसालों और सब्जियों के प्रकार और मात्रा के साथ आप प्रयोग कर सकते हैं।

इस संस्करण में, 800 ग्राम टर्की के लिए डिज़ाइन किया गया, परतों को आस्तीन में रखा गया है:

1. बारीक कटा हुआ प्याज, 200 ग्राम
2. छीले हुए आलू, टुकड़ों में, लगभग 1 किलो।
3. बैंगन, 500 ग्राम, पहले से ग्रिल किया हुआ या सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला हुआ। अगर बैंगन की जगह तोरी का इस्तेमाल किया जाए, प्रारंभिक प्रसंस्करणजरूरत नहीं।
4. भाग पट्टिका।
5. कद्दूकस की हुई गाजर - 200 ग्राम।
6. भरना - खट्टा क्रीम।

एक बेकिंग शीट पर ओवन में बेक किया हुआ, तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस, खाना पकाने का समय - 1 घंटे तक।

लेकिन सबसे सरल टर्की डिश, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं: मांस को मसालों के साथ घिसकर ग्रिल या बेकिंग शीट पर पकाया जाता है - यह बेहतर नहीं है। सतह पर पपड़ी के कारण यह आहार नहीं है, और स्वाद कृपया नहीं होगा - बहुत शुष्क।

तुर्की मांस सबसे स्वादिष्ट, स्वस्थ और में से एक है आहार प्रजाति. अधिकांश सबसे अच्छा व्यंजनओवन में टर्की पट्टिका से प्राप्त। यह कोमल, मुलायम और पौष्टिक निकलता है, और इसकी अद्भुत सुगंध पूरे परिवार को रसोई में आकर्षित करेगी।

ओवन बेक्ड टर्की - एक क्लासिक रेसिपी

मुर्गी का मांस उत्सव की मेज के लिए और वजन कम करने वालों के लिए एक मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श है। इसका स्वाद आपकी पसंद की किसी भी सामग्री के साथ अलग-अलग हो सकता है।

लेकिन कुछ भी क्लासिक, समय-परीक्षणित नुस्खा की जगह नहीं ले सकता। आमतौर पर इस तरह के मामले के लिए टर्की का पूरा शव इस्तेमाल किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की - 1 शव;
• तीन संतरे;
• तीन सेब;
• थोड़ा सोया सॉस;
• विभिन्न किस्मों की काली मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक और लहसुन।

खाना पकाने के चरण:

1. यदि आपने तैयार जमे हुए पक्षी को खरीदा है, तो इसे पिघलाया और धोया जाना चाहिए। यदि आप घरेलू टर्की के एक खुश मालिक हैं, तो शव को सावधानी से संसाधित करने, यकृत से छुटकारा पाने और नल के नीचे कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। मांस की सतह को तौलिये से पोछना चाहिए।
2. अब आप मैरिनेड शुरू कर सकते हैं। इसका मुख्य घटक संतरा है। इनका रस निकालकर एक अलग प्याले में निकाल लीजिए। सोया सॉस में डालें और क्रम्बल करें छोटे - छोटे टुकड़ेलहसुन।
3. तैयार टर्की को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ना याद रखें।
4. मांस को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उसमें से मिश्रण डालें संतरे का रस. एक ढक्कन के साथ कटोरा बंद करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
5. समय पूरा होने के बाद, शव को रस से हटा दें और इसे कटे हुए सेब और संतरे से भर दें।
6. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और बचे हुए मैरिनेड पर थोड़ा सा डालें। पक्षी को सॉस में डालें और ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें।
7. ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है। बेकिंग का समय - 1.5 घंटे।
8. समय बीत जाने के बाद, पन्नी को हटा दें और शव की तैयारी की जांच करें। उसके बाद, स्थिति के आधार पर, आप एक और घंटे के लिए खाना बनाना जारी रख सकते हैं।

तुर्की पट्टिका ओवन में एक आस्तीन में बेक किया हुआ

सीलबंद स्लीव यह सुनिश्चित करती है कि पोल्ट्री अपने रस में पकती है. इसके लिए धन्यवाद, पकवान रसदार और स्वाद में शानदार निकलेगा।

सामग्री की सूची:

• टर्की जांघ पट्टिका;
• तीन टमाटर;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल;
• सोया सॉस;
• एक नींबू;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल;
• सूखी मिर्च।