İÇİNDE Geleneksel tıp mantarlar biri olarak kabul en iyi ilaçlar, Çünkü mantarlar neredeyse tüm hastalıklar tedavi edilebilir. Vitamin içeriği açısından mantarlar birçok meyve ve sebzeden üstündür. B vitamini içeriği açısından mantarlar tahıllardan daha düşük değildir, boletus ve boletus PP vitamini maya ve karaciğerde olduğu gibi hemen hemen aynı miktardadır ve mantarlarda D vitamini daha az değildir. tereyağı. Ayrıca mantarlar lif, karbonhidratlar, amino asitler ve birçok farklı yağ benzeri madde içerir. yağ asidi, uçucu yağlar ve kolesterol birikimini önleyen lesitin. Serbest yağ asitleri de amino asitler kadar kolay emildiği için mantar damar sertliğini önlemeye yardımcı olan bir üründür. sindirimi artıran, vücudu temizleyen ve obeziteyi önlemeye yardımcı olan lifin yanı sıra yağların ve glikojenin parçalanmasını destekleyen yüksek enzim içeriği ile önceden belirlenmiştir. Cantharellus cibarius yemekleri, kullanışlı özellikler ve chanterelles yemekleri için tarifler. Cantharellus cibarius ve chanterelle lazanya ile çok lezzetli pilav.

karnabahar
patates - 3 adet.
soğan - 0,5 ampul
mantarlar- 150 gr.
sebze suyu- 2/3 su bardağı
rendelenmiş havuç - 3 yemek kaşığı. l.
peynir - 50 gr.
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
haşlanmış fasulye
mayonez veya ekşi krema, tuz, karabiber, tatmak için otlar

Bitkisel yağda bir tavada soğan kavrulur, ardından eklenir mantarlar, on beş dakika sonra haşlanmış karnabahar küçük salkımlara eklenir. Her şeyi tuz ve karabiber, 1 yemek kaşığı doğranmış ot ekleyebilir ve 10-15 dakika daha pişirebilirsiniz. Sonra bir tencereye katmanlar halinde koyarız: dilimlenmiş patates, haşlanmış fasulye, rendelenmiş havuç, mantarlı ve soğanlı karnabahar, bazı baharatlar, her şey et suyu ile dökülür, üstüne bir parça tereyağı konulmalı, üzerine rendelenmiş peynir serpilmelidir. , sonra ekşi krema dökün, üstüne otlar serpin. Tencereyi ocağa koyun. 40 dakika sonra hazır olup olmadığı kontrol edilir. Not: kullanmadan önce, tencereyi kaynar su ile durulayın.

Bir tencerede yemekler için baharat karışımı: 1/2 yemek kaşığı zencefil, 1 çay kaşığı kakule, 1 yemek kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 yemek kaşığı kimyon, 1/2 yemek kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı. çemen otu, bir tutam safran. Karışım, serin ve karanlık bir yerde, bir kapakla sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklanır.

Karnabahar mantar ile pişmiş

Haşlanmış karnabahar tuzlanır, yuvarlanır, karışım halinde panelenir yulaf unu ve baharatlar (karabiber ve zevkinize göre her şey: kimyon, kişniş, kırmızı biber, öğütülmüş dereotu tohumları). Bitkisel yağda bir tavada soğanı kızartmaya başlarlar ve şeffaf hale gelince (yarı hazır) karnabaharı eşit bir tabaka halinde yayın, üzerine dilimlenmiş mantarları yayın, tuz ve üstüne ekşi krema dökün, istenirse doğranmış sarımsak ve otları ekleyin. Bir kapakla örtün ve fırına koyun. Servis yaparken taze kişniş ve dereotu serpin.

Brokoli çiçek salkımına ayrılır, kaynar suya konur ve birkaç dakika pişirilir. Doğranmış mantarlar, taze istiridye mantarları, petrol veya shiitake, tavada az miktarda suda pişirin, suyu kaynatın, ardından baharatları ekleyin: öğütülmüş dereotu tohumları, kişniş, siyah ve yenibahar, dilimlenmiş soğan ve mantarları bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış brokoli çiçeklerini ve tatlıyı ekleyin. dolmalık biber, doğranmış, ardından mantarlar, otlar ve baharatlarla birlikte bir tavada 5-10 dakika pişirin. Soya sosu, pesto ile servis yapın.

Biber - 4 adet, tereyağı - 100 gr, Mantar - 200 gr, Soğan - 2 adet, maydanoz, kereviz, dereotu.

Mantarları soğanla kızartın, maydanoz, kereviz, dereotu, tuz, kişniş, dereotu tohumları ve karabiber ekleyin. Sapı kesildikten sonra tohumlardan arındırılmış biberler. Her biberin ortasına mantar dolgusunu koyun, bir tencereye koyun, biraz su ekleyin. Tamamlanana kadar kaynatın. Dökün mantarlı biber dolması kızarmış sebze sosu: suyla seyreltilmiş bir kaşık un ilavesiyle soğan ve rendelenmiş havuç. Tatmak için baharatlar eklenir.

mantar yıkamak soğuk su, boyunca ince dilimler halinde kesin; büyük bir parça tereyağını, mantarları bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın, ardından ince doğranmış soğanı ekleyin ve hepsini kavurun, ardından biraz su ekleyin ve kapağın altında 20 dakika pişirin. Her şey pilav yaparken 2 yemek kaşığı seyreltin. soğuk su ve 2 yemek kaşığı un. ekşi krema, hepsini mantarlara dökün ve 3 dakika daha pişirin. patates püresi veya haşlanmış pirinç ile servis edilir.

Bir tencerede soğan ile pişmiş mantar

500 gr mantar
1-2 soğan başı
1 inci. tereyağı kaşığı,
1/2 su bardağı ekşi krema
tuz, tatmak için baharatlar.
Tencerenin iç duvarlarını sarımsakla rendeleyin, altına tereyağı parçaları koyun, taze mantarları iri kıyılmış ve doğranmış soğanla karıştırın, üstüne ekşi krema dökün. Bir tencerede soğanlı mantar otlar serpin ve iyi ısıtılmış bir fırında pişirin.

0,250 kg mantar
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı ekşi krema
tatmak için tuz
10 patates

Mantarları yıkayın, büyük olmayacak şekilde doğrayın ve yağda kızartın (10 dk). Sonra doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ekşi krema ekleyin. Doğranmış patatesleri bir tencereye koyun, mantarları koyun, üstüne patatesleri koyun. Mantar suyunu ekleyin. Patatesler hazır olana kadar 40-50 dakika fırında pişirin.

mantarlı erişte

erişte - 250-300 gr.
soğan - 1-2 adet.
dolmalık biber- 1-2 adet
yeşil fasulye - 150-200 gr.
soya sosu- 50 gram.
kırmızı biber, yeşil soğan, Dereotu

Erişte bitene kadar kaynatın. Soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin, ekleyin mantarlar(dondurulmuş petrol dahil herhangi biri uygundur), 2-3 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesilmiş tatlı biber, mantarlar hazır olana kadar 5-7 dakika kızartın. Sonra Ekle taze fasulye(dondurulabilir) ve 5-7 dakika kızartmaya devam edin (aslında donmuş yiyeceklerde su bolluğundan dolayı haşlama elde edilir). Ana şey, fasulyeleri fazla pişirmemek. sertleşir. Sebzelere soya sosu, tadına göre kırmızı biber ekleyin, ardından haşlanmış erişte koyun, iyice karıştırın ve 5-7 dakika daha kızartın. Yemeğin çok suyu çıkarsa 1-2 çay kaşığı nişasta ekleyin. Biraz yeşil soğanı doğrayın, dereotu ve erişte ekleyin, karıştırın, büyük tabaklara düzenleyin ve servis yapın. Güzel ve lezzetli.

Erişteleri kendiniz pişirebilirsiniz: un, yumurta, tuz alın ve sert bir hamur yoğurmak için su ekleyin. Hamur açılır, katlanır ve ince şeritler halinde kesilir. Erişte serilir parşömen kağıdı kuruması için bir fırın tepsisine. erişte ev yemeği kullanılabilir çeşitli yemekler, çorbalarda.

Mantarlardan Julien

taze mantar 1 kilo
soğan 1 kilo
ekşi krema 0,5 l
un 1 yemek kaşığı. kaşık
zencefil, tuz, sarımsak, otlar, baharatlar
Taze mantarları ince ince doğrayın (petrol, porcini, hatta russula bile yapabilirsiniz), soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, derin bir tencereye koyun. Sosu hazırlayın: Ekşi krema üzerine 0,5 litre kaynar su dökün, karıştırın ve 1-2 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın, sosu mantar ve soğanların üzerine dökün. Tuz, karabiber ile kırmızı toz biber. yahniyi koy yavaş ateşönce Tamamen hazırlanmış soğan ve mantar. Pişirmenin sonunda 2-3 diş sarımsak ekleyin, rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Daha ince seviyorsanız, daha fazla su ve ekşi krema eklemeniz gerekir. Sert jülyen mantar sıcak.

İçindekiler:
rendelenmiş peynir - 200 gram
lazanya yaprakları - 250 gram
Haşlanmış mantarlar, dondurulmuş veya taze petrol, istiridye mantarı, shiitake veya diğer mantarlar - 500 gram
3 büyük domates veya domates sosu 1-1,5 yemek kaşığı)
tuz, karabiber, kişniş, kırmızı biber, tatmak için öğütülmüş dereotu tohumları
soğan - 1 kafa
otlar: dereotu, maydanoz, fesleğen

Sos için:
un - 2 yemek kaşığı
tereyağı - 60 gram
süt - 500 mi
tuz, hindistan cevizi, tatmak için baharatlar

Pişirme, mantar pişirme:
1. Mantarları soğanla kızartın.
2. Üzerine domates veya domates sosu, tuz, karabiber ekleyin ve 10-15 dakika güveçte bırakın.
Mantarlı lazanya için sos hazırlanıyor.
1. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve iyice karıştırın. düzgün tutarlılık. Topak olmamalıdır.
2. Sütü sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün.
3. Ateşi azaltın ve kütle kalınlaşana kadar karıştırın.
Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Gerekirse lazanya yapraklarını kaynatın.
Kendi lazanyanızı yapmak:
Yağlanmış bir biçimde katmanlar halinde yerleştirin: çarşaflar ve üzerlerine: 1. Mantarlar, otlar, baharatlar; 2. Sos; 3. Peynir.
bu katmanları birkaç kez tekrarlayın. En çok olması önemlidir üst katman Sos ve peynir vardı. Daha sonra lazanya tabakaları tamamen ıslanmış, hoş kokulu ve lezzetli olacak, kuru ve sert olmayacaktır.
180 C'de 40-45 dakika pişirin.

Shiitake, vücudu anemiden koruyan uygun metabolizmaya katkıda bulunan zengin bir B vitamini kaynağıdır. Dört kişilik aynı porsiyon çiğ mantarönerilen günlük riboflavin dozunun yedide birini, beşte birini niasini ve altıda birini piridoksin içerir. Ayrıca şitaki mantarında A, C ve D vitaminleri vardır.Ayrıca bu mantarlar şu mineralleri içerir: fosfor; - magnezyum; potasyum; selenyum; çinko; bakır; manganez.
Shiitake yardımcı olur Solunum hastalıkları, güçlendirmek bağışıklık sistemi, karaciğeri temizler, kan dolaşımını hızlandırır, yaşlanmayı yavaşlatır, halsizliği ve yorgunluğu giderir.
İçindekiler:
kabak - 1 adet. küçük boy; yeşillikler: Shiitake mantarları - 3-4 adet; kekik, fesleğen, biberiye, kekik; ayçekirdeği - 2 yemek kaşığı, öğütün; 1 inci. bir kaşık zencefil kökü; sarımsak 2 diş; limon suyu - 1 yemek kaşığı; rendelenmiş kabak; tuz, kişniş ve kırmızı biber - tatmak.

1. Kabağı uzunlamasına ince şeritler halinde kestim ve üzerine hafifçe tuz serptim.
2. Dolguyu yapıyorum: çiğ kabaköğütmek kaba rende, Doğranmış zencefil kökü ve sarımsağı, doğranmış yeşillikleri, bitkisel yağda baharatlarla kızartılmış doğranmış Shiitake mantarlarını ekliyorum.

3. Dolguya tatmak için limon suyu, öğütülmüş tohumlar, tuz ve baharatlar ekliyorum. Her şeyi iyice karıştırırım.

4. Dolguyu kabak şeritlerinin üzerine yayıyorum ve ruloları yuvarlıyorum.

Bu tarifteki shiitake mantarları diğer mantarlarla değiştirilebilir: istiridye mantarları, petrol vb.

Peynir altında mantarlı sıcak sandviçler:

susamlı taze çörekler - 2 adet;
taze mantar- 100 gram;
domates, salatalık, soğan - 1 adet.
sert peynir - 100 gr;
otlar, tuz, karabiber, zeytin veya sebze yağı.
Pişirme süresi - 15-20 dakika.

Yemek pişirmek:
1. Soğan ve mantarları doğrayarak başlıyoruz. Bu arada, yerine taze mantar küçük kullanabilirsiniz konserve petrol veya tekrar. O zaman onları kesmek elbette gerekli değildir.
2. Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin, biraz soteleyin ve ardından mantarları ekleyin. Salamura mantar kullanırsak, bu adımı atlayabilir veya bir soğanı kızartabilirsiniz. İstediğiniz gibi - soğanlı veya soğansız mantarlar.
3. Mantarlar ve soğanlar yağda kızartılırken çörekleri hazırlayın. Bunu yapmak için, ikiye kesilmeleri ve çekirdeğin içinde hafifçe çentiklenmeleri gerekir.
4. Mantarları soğanla birlikte yarı pişene kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Zamanla 7-10 dakikadır. Ve tatmak için tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
5. Ardından çöreklerin içine ince dilimlenmiş salatalık dilimlerini domates ve tuzla birlikte koyuyoruz. Sonra kızarmış mantarları soğanla üstüne yayın.
6. Sandviçleri rendelenmiş peynir serpin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. 7-10 dakika.
7. Zamanlayıcı çaldığında, teslim tarihini ölçerek sandviçleri çıkarır, bir tabağa koyar ve doğranmış otlarla süsleriz.

Doğanın bize verdiği birçok mantar arasında, genç olanın şaşırtıcı derecede lezzetli olduğunu da eklemek isterim. Yağmurlukların dezavantajı, bu mantarların etinin en ufak bir beyazlık kaybında pamuksu ve yenmez hale gelmesidir. Bu nedenle Yağmurlukları hasattan hemen sonra pişirmeniz gerekir, çiğ bile yenilebilir, çok daha sağlıklıdırlar. tavuk suyu. Lezzet için ve beslenme özellikleri yağmurluklar asil mantarlardan daha aşağı değildir ve onlarla diğer mantarlarla aynı yemekleri pişirir.

Jülyen

İlk önce sosu hazırlamanız gerekiyor. Unu tereyağı ile geçirin, kaynamış ekşi kremaya koyun, karıştırın, tuz, karabiber ekleyin (tatmak için), 3-5 dakika pişirin. Sonra mantarları alıp doğrayıp yumuşayana kadar pişirip bir tencereye alıp sosu döküp min. 5-8. (açık kahverengi bir kabuk görünene kadar). Taze otlar serpin.

Mantar ve peynir jülyen

Hazırlanan petrol dilimler halinde kesilir ve tereyağında kızartılır.

Tereyağında kavrulmuş unu ekleyin. İyice karıştırın. Cocotte'lere yayın ve ekşi krema, limon suyu ve tuz karışımı ile dökün. İnce kıyılmış maydanoz serpin. Rendelenmiş sert peynir ile tepesinde. Fırında pişirilir. Çanak, aynı kokot yapıcılarda tabaklara konularak sıcak olarak servis edilir. Mantar 400-500 gr, tereyağı 80-100 gr, Buğday unu 1 inci. kaşık, ekşi krema 6-8 masa. kaşık, peynir 120-150 gr, limon suyu, tuz.

Mantarlı börek, börek, mantarlı börek, mantarlı pizza

Eski zamanlardan beri, Rus mutfağına sıkı sıkıya girdiler. Atalarımız sadece onlara dayalı yemekler hazırlamakla kalmadı, aynı zamanda ileride kullanmak üzere mantarları da stokladı. Diğer mutfaklarda da mantarlara her zaman gurur kaynağı olmuştur. Fransız julienne, sebzeli kokulu Avrupa chanterelles, pahalı yer mantarı - çok çeşitli Aralarında kendinize ait bir şey bulabileceğiniz seçenekler.

Mantarların yararları ve zararları hakkında biraz

Taze mantarlar içerir çok sayıda proteinler, şekerler, yararlı enzimler ve hatta uçucu yağlar. Mantarda etten daha fazla protein vardır. Ayrıca lif, amino asitler, lesitin, yağ asitleri içerirler. Bu nedenle mantarlar aterosklerozu önlemeye yardımcı olur.

Vitaminlere gelince, mantarlarda tahıllardan daha fazladır - örneğin, PP, D, A vitaminleri. Mantarlar çok fazla kükürt ve polisakkarit içerir, bu nedenle kanseri önlemede faydalıdırlar. Güvenilir bir kanser önlemenin kurutulmuş porçini mantarı olduğuna inanılmaktadır. Yağlar ayrıca gut semptomlarını hafifleten bir madde içerir.

Herhangi bir mantar, özütleme maddeleri bakımından zengindir, en güzel kokulu ve lezzet bakımından zengin et suları, soslar, soslar yaparlar. Tadı, mantarları diğer birçok ürünle - et, balık, sebze, deniz ürünleri - birleştirmenize olanak tanır.

Proteinlerin varlığına rağmen, mantarlar insan vücudu tarafından zayıf bir şekilde emilir ve besin değeri küçük. Mantar kapaklarında daha az mantar lifi vardır, bu nedenle saplardan daha iyi sindirilirler.

Un haline getirilmiş kuru mantarlar en iyi şekilde emilir. Yani, büyük bir mantar aşığıysanız ve onlarsız yaşayamıyorsanız, o zaman onları biraz daha sık krep şeklinde kullanabilirsiniz.

Kurutulmuş mantarlarda, karaciğere ek bir yük veren bir mantar maddesi vardır. Beslenme uzmanları, haftada en fazla 2 kez mantar yemeyi tavsiye ediyor. Çocuk doktorları, çocuklara en geç 7 yaşından itibaren mantar verilmesini önerir.

Birçok mantar türü zamanla mutasyona uğrama eğilimindedir ve çok deneyimli bir mantar toplayıcı bile ayırt edemeyecektir. sahte mantarşimdiki zamandan Bu nedenle, yalnızca bunları toplayın basit mantarlar ki eminsin.

Mantarlar nitrat biriktirir ve zararlı maddeler büyüdükleri alan. Bu nedenle ekolojik olarak temiz alanlarda toplanmaları ve pazardan satın alırken hangi yöreden olduklarının sorulması önemlidir.

Kronik gastrit, ülser, karaciğer, duodenum ve böbrek hastalıkları olan kişiler, mantarların sistematik kullanımı konusunda doktorlarına danışmalıdır. Aşırı olgunlaşmış, eski ve yumuşamış mantarları yemeyin.

Her yemeğin kendi mantarı vardır.

Yemekler için en çok petrol, chanterelles, porçini mantarı, kavak mantarı, ballı agarik, yağ mantarı, kuzugöbeği, istiridye mantarı, süt mantarı kullanılır. mantar uygundur taze ve haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış, marine edilmiş, kurutulmuş.

Beyaz mantarlardan et suları, soslar hazırlanır, kızartılır, salamura edilir ve tuzlanır. Boletus ve boletus asla çorba ve et suyu yapmak için kullanılmaz. En iyi kızartılır, haşlanır, marine edilir.

Tereyağı kurutulabilir, kaynatılabilir, marine edilebilir. Kaygan bir özel sıvı salgıladıkları için kızartılmamalı ve haşlanmamalıdır. Chanterelles kızartma için harikadır. Çok elastik olmasalar da salamura edilebilirler. Ayrıca açık turtalar, kişler için de kullanılırlar. Ancak chanterelles'in kurutulmasını veya kaynatılmasını önermiyoruz. Acıdırlar ve kurutulmuşları genellikle neredeyse tatsızdır.

Mantar ve istiridye mantarı istediğiniz gibi pişirilebilir. Hafifçe serpilmiş ızgara şampanya kapakları zeytin yağı ve tuz.

Siyah beyaz süt mantarları tuzlama için idealdir, ancak bu şekilde hazırlanırlar. Bunlar asil ve çok lezzetli mantarlar sadece Rus mutfağında kullanılır.

jülyen için iyi seçim beyaz mantarlar olacak, mantarlar. Mantarlar jülyen olarak da kullanılır, ancak tatları oldukça nötrdür. İtibaren kurutulmuş mantarçok kokulu çorbalar ve et ve sebzeler için et suları, soslar.

mantar hazırlama

Bağımsız olarak toplanan mantarlar mümkün olduğunca çabuk işlenmeli ve pişirilmelidir. Tüm bunları toplama gününde yapmak en iyisidir. Taze mantarlardaki solucanlardan kurtulmak için 2-3 saat bol tuzlu suda bekletmeniz ve ardından durulamanız gerekir. Soyulmuş taze mantarları soğuk, tuzlu ve asitli suda tutmanızı öneririz. Bir litre suya bir çay kaşığı tuz ve birkaç gram kullanın. sitrik asit. O zaman siyah olmazlar.

Beyaz mantar, boletus ve boletusta, deriyi bacaklardan kesmeniz ve iyice durulamanız gerekir. Mantarların kabukları soyulmaz, iyice yıkanması yeterlidir. Cantharellus cibarius ve morelleri bacağın alt kısmını kesip yıkadıktan sonra tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatmanızı, ardından tekrar durulamanızı ve ancak ondan sonra yemek pişirmek için kullanmanızı öneririz. Chanterelles'e böcekler dokunmaz, bu nedenle bu mantarın uzun süre suya batırılmasına gerek yoktur. Yağ her zaman filmden çıkarılır, bacaklar temizlenir ve iyice yıkanır. Kuzugöbeği kuzugöbeğinde şapkalar bacaklardan ayrılır ve suya batırılır. soğuk su bir saat boyunca suyu birkaç kez değiştirerek.

Eski mantarlarda, orada sporlar oluştuğu için başlığın altındaki boru şeklindeki tabakanın kesilmesi önerilir. Mantar lifleri aşırı kokuları çok çabuk emdiği için soyulmuş mantarları hemen pişirmek önemlidir.

Mantarların kurutulmadan önce yıkanması tavsiye edilmez, çöpleri temizlemek, kökleri kesmek, kapakları bacaklardan ayırmak ve çok büyük parçaları ikiye kesmek yeterlidir.

Kurutulmuş mantarların hazırlanması, yıkanmaları, kaynar su ile ıslatılmaları ve 4 saat soğuk suda bekletilmeleridir. Bu tür mantarlar daha sonra içinde bulundukları bu suda kaynatılır.

Genel kurallar yemek pişirmek

Bir peçeteyle iyice silerseniz, üzerine bitkisel yağ ve tuz serpip bir tel veya dalla ateşte kızartırsanız, ormanın içinde taze mantarlarla kendinizi şımartabilirsiniz.

Mantarlar tatlarını ve kokularını çok kolay değiştirirler, bu yüzden onlara baharatlı kokulu baharatlar eklemenizi önermiyoruz. Tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarlar, fazla tuzu ve asidi gidermek için salataya eklenmeden önce soğuk suda durulanmalıdır.

Herhangi bir mantarı dondurabilirsiniz. Bu formda uzun süre saklanırlar ve hazırlanmaları kolaydır. Üstelik çözülmesine gerek yok, zamanında hazırlanan yemeğe koymanız yeterli.

Tuzlanmış ve salamura edilmiş mantarlardan sıcak bir yemek pişirebilir veya fazla tuzu ve asidi gidermek için suda 5-7 dakika kaynatırsanız salatalarda kullanabilirsiniz. Tuzlu mantar kullanırsanız, yaklaşık 5 saat soğuk suda bekletilebilirler.

Ekşi krema, soğan, sarımsak, dereotu, maydanoz ve elma en çok mantar yemeklerini baharatlamak için kullanılır. Minimum miktarlarda hindistan cevizi, karanfil ve yenibahar eklemenizi öneririz. Özellikle mantarlar, süt mantarları, chanterelles ve beyazlar için çok az baharat gerekir.

Yemek pişirirken sirke kullanmanızı değil, yerine koymanızı tavsiye ederiz. limon suyu. Pişirirken karıştırın farklı şekiller mantar tavsiye edilmez, her türün ayrı ayrı pişirilmesi daha iyidir. İstisna ısıdır.

Mantar kavurma ve buğulama

Tüm agarik mantarlar kızartmadan önce ıslatıp kaynattığınızdan emin olun, aksi takdirde zehirlenme riski vardır. Mantarlar basitçe kızartılabilir veya tavada kızartabilirsiniz. Sadece kızartırken birkaç mantar türünü karıştırabilirsiniz, diğer pişirme yöntemleri için bu önerilmez. Mantarları kızartmak için ortalama süre 20-30 dakikadır. Mantarlar iyice kızardıktan ve son olarak kızartıldıktan sonra sos ile dökülmelidir.

söndürmek daha iyi mantarlar, fazla nemi kalmaması için önceden kağıt havlu ile kurulayın. Mantar koymanızı tavsiye ederiz.

Açık biraz bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış kızartma tavası. İlk önce mantarlar kısık ateşte pişirilir. kendi suyu yaklaşık 20 dakika sonra sebze veya soğan ekleyebilir ve hazır olana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirebilirsiniz, sonunda ilave sıvı veya dolgu ekleyebilir ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika kapaksız pişirebilirsiniz.

Mantarları ekşi krema, tavşan suyu veya beyaz şarapta pişirmek çok lezzetli. Bu haşlanmış mantarlar şu şekilde kullanılabilir: bağımsız garnitür veya karmaşık bir yemeğin parçası olarak.

Kaynayan mantar ve et suyu

Taze mantarları pişirirken suya soyulmuş bir soğan koymanızı öneririz, maviye dönerse tavada zehirli bir mantar vardır.

Herhangi bir mantar, kaynatıldıktan sonra en fazla 20 dakika pişirilir. Süt mantarları ve russula 5 dakika, boletus - 7 dakika, beyaz ve boletus - 10 dakika kaynatılır. Kuzugöbeği tuzlu suda 15 dakika kaynatılır. Chanterelles ve Valui - 20 dakika. Mantarları kaynattıktan sonra soğuk kaynamış su ile durulayın. Büyük mantarlar küçük olanlardan daha hızlı pişer.

Suya bir tutam eklerseniz kurutulmuş chanterelles daha iyi kaynar. karbonat. Çöreklerin soyulmuş bacakları kesilmeden pişirilirse pişirme sırasında kararmaz. Pişirme sırasında mantarların tadını ve aromasını kaybetmemesi için sadece orta ateşte pişirmenizi tavsiye ederiz. Mantar ve mantarları pişirirken kaynayan suya eklemeyi deneyin. Defne yaprağı, aroma daha hoş hale gelecektir.

Mantarların hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - çiğ mantarlar yüzer ve hazır olanlar dibe çöker.

Mantarların tuzlanması ve salamura edilmesi

Turşu için mantarlar önceden kaynatılabilir veya doğal, işlenmiş bir biçimde pişirilebilir. Doğrudan turşunun içinde pişirebilirsiniz.

Mantarları kendiniz tuzlar veya turşu yaparsanız metal kapaklar kullanmayın. Kavanozu birkaç kat mumlu kağıtla örtmek, sicim ile sıkıca bağlamak ve serin bir yere koymak en iyisidir. Marine ederken, turşuya biraz karanfil, yıldız anason ve tarçın eklemeyi deneyin - bu, baharatlı orijinal bir tat verecektir.

Muhteşem aroması sayesinde, hem de enfes tat Neredeyse hepsi mantar yemekleri bayram değilse de özel yemekler otomatik olarak kategoriye dahil edilir. Ve mantarların değeri sadece değerli tat niteliklerinde değil, mantarlar vücut için çok faydalıdır. Bitkisel protein, karbonhidratlar, B vitaminleri ve en önemlisi de içerirler. düşük kalorili yiyecek. Bu nedenle, kendinize lezzetli bir şeyler ısmarlamak için tatilleri beklemeyin. Özellikle sizler için bu sayfada en sevilen mantarlı tarifler yer almaktadır.

Pirzola yumuşak, çok lezzetli ve ucuzdur. Onları deneyin, ailenizin tüm üyelerini memnun edecekler. bu tarifi tavsiye ederim günlük menü Ve sıradan bir yazı için...

Bu mantar çorbasını hazırlamak yaklaşık yarım saatinizi alacak, çorba yumuşak, hoş kokulu ve besleyici çıkıyor. Mantar severler buna bayılacak. herkese tavsiye ederim...

Bu ihale olmadan neredeyse hiçbir tatil masası tamamlanmaz ve lezzetli salata. Herhangi bir yenilebilir mantarla pişirilebilir, ancak en uygun fiyatlı ve en ucuzu salamura petroldür ...

Mantarlı çılgınlık her zaman çok lezzetli ve pratiktir, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından zevkle yenir. Herhangi bir mantarı alabilirsin: porcini, petrol veya istiridye mantarı. Patates püresi kendin yap ya da kullan...

Bu Fransız tarzı kulebyaka'nın inanılmaz derecede lezzetli ve güzel olduğu ortaya çıktı. Soğanla kavrulmuş mantar, somon ve eritilmiş peynirle mükemmel bir uyum içindedir. Bu harmoni hava hamuru ile tamamlanıyor...

Pek çok lezzetli mantar yemeği var ama bu mantarlar en yüksek övgüyü hak ediyor. Hazırlaması çok kolay, malzemeleri bol ve ucuz. Bu tür doldurulmuş mantarlar, meze veya et için garnitür olarak servis edilebilir...

Çok lezzetli ve pratik bir tarif, inanın İtalyanlar çok lezzetli yemek yapmayı bilirler! Bu risotto hem beyaz mantar hem de petrol ile hazırlanabilir. Sevdiklerinize iyi davranın...

Bu köfteler yapılır kıyma mantar ilavesi ile. Mantar, porçini mantarı, istiridye mantarı vb. Pirzola çok sulu, lezzetli ve hoş kokulu ...

İlk bakışta çok sıradışı kombinasyon malzemeler, ama tadı harika. Farklı klasik salata mısır ile bu salatada lezzet uyumu...

Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen çok lezzetli ve pratik bir yemek olan mantarlı tortilla, sandviçlerin içine bile konuyor...

Basit, lezzetli ve pratik bir tarif. Karabuğdaya ek olarak, ihtiyacınız olacak yenilebilir mantarlar(petrol, porçini mantarı vb.), soğan, havuç, bitkisel yağ, tuz ve baharatlar...

Böyle bir konvansiyonel ürünler, mantar, patates ve tavuk gibi harika bir yemek pişirebilirsiniz - patates gülleri, mantar ile doldurulmuş. Bu güller misafirlerinizi çok mutlu edecek...

Mantarlı kabak rulo hazırlamak oldukça basit, lezzetli, güzel ve ucuz çıkıyor, meze olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edebilirsiniz ...

Bu benim en sevdiğim salatalardan biri, çok yumuşak ve lezzetli. O kadar lezzetli ki yemeden duramıyorsunuz. için zorunlu hazırlık Yılbaşı ve doğum günleri. Malzemeler ucuz ve kolayca bulunabiliyor...

mantar çorbaları kokulu, tatmin edici ve hafif ve aynı zamanda çok çabuk pişiyorlar, bu yüzden hostesler onlara bayılıyor. Mantar ve arpa ile lezzetli ve pratik bir çorba tarifi...

Çok basit ve şaşırtıcı hızlı tarif. Birkaç saat sonra lezzetli mantar turşusunun tadını çıkarabilirsiniz. Bu mantarlar birkaç hafta saklanır, ancak çok daha erken yenirler ...

Birkaç basit ve uygun fiyatlı malzemeden: mantar, patates, soğan, peynir ve ekşi krema, hızlı bir şekilde harika bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Bu arada, bu mantar yemeği bir tatil için bile servis edilebilir ...

Demokratik doğasına rağmen, bu yemek en yüksek övgüyü hak ediyor. Sadece lezzetli ve ucuz değil, aynı zamanda hazırlaması da hızlı. Deneyin, sonuca şaşıracaksınız...

Çok lezzetli tarif mantar ve fasulye ile pancar çorbası. Kurutulmuş mantarlardan pişirmek en iyisidir, o zaman tadı ve aroması daha doygun olur. Fasulye tüm yemeğe tokluk katar ...

Ucuz ve çok güzel sandviçler petrol ve peynir ile sadece mükemmel değil hafif aperatif pikniğe tezahürat yapmaya giderler ya da çocuk bayramı doğum. Deneyin, hoş bir sürpriz olacak...

İnanılmaz fransız tarifi. Her zamanki ürün setinden (tavuk, mantar, soğan, biraz un ve şarap) harika bir yemek pişirmenizi sağlar - lezzetli, yumuşak, eşsiz aroma mantarlar...

Bu yemeği seviyorum çünkü rafineliğini koruyor mantar aroması soğukken bile. Çok hızlı ve basit, lezzetli ve aynı zamanda düşük kalorili hazırlanır ...

Bir diğer ünlü yemek mantarlardan. Birçok tarif var, bu yüzden insanlar onu sevdi. İhale, lezzetli ve çok güzel, pişirdiğinizden emin olun mantar temizleme tatilde...

Sadece gulaş sayılır günlük yemek, ama her gün yeni ve lezzetli bir şey istiyorum. Mantarlı Gulaşı Deneyin, Sadece Bir yeni içerik harikalar yaratabilir...

Petrol, kuru üzüm ve sebzeli tavuk o kadar lezzetli ve güzel ki, herhangi bir tatil masasını süsleyebilir. Dolgu herhangi bir oranda alınabilir, en önemli şeyi unutmamak önemlidir - mantarlar ...

Uzun zamandır mantarların olduğu gözlemlenmiştir. mükemmel tamamlayıcı hemen hemen her et ve özellikle kümes hayvanları. Dosyalamaya değer tavuk fileto garnitür mantar ile ve misafirler tabaklarla bile her şeyi yemeye hazır...

Böyle bir kombinasyonun olması bile şaşırtıcı basit malzemeler mantar, havuç ve soğan gibi harika bir tat verir. Bu salata o kadar lezzetli ve yumuşak ki, 2013 Yılan salatası oldu ...

Bunu çok basit, hızlı ve lezzetli yemek mantarlardan. Sadece üç malzeme ve birkaç dakikanızı alır. harika seçenek Beklenmedik misafirler için...

Çok lezzetli ve sıradışı sıcak salata marine edilmiş mantar ve karideslerden. Ayrıca morina filetosu ekleyin ve konserve kuşkonmaz belki yeşil belki beyaz...

Her gün için lezzetli ve pratik bir tavuk ve mantar yemeği. Çok hızlı hazırlanıyor, 20-30 dakika ve yemek hazır. Herhangi bir mantar kullanabilirsiniz - petrol, istiridye mantarı vb.

Bu mantar tarifi biraz sabır ve zaman alıyor ama buna değer. Bunlar olağandışı yumurtalar bir kürk mantoda, doldurulmuş mantar dolmasıçok güzel ve lezzetli görünüyorlar...

Spagetti İtalyanlar tarafından icat edildi, ancak onları petrol ile birleştirmek için, domates sosu, fındık ve beyaz şarap, Portekizliler burada çoktan denediler. Deneyin, sadece güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli ...

Mantarlı basit ve pratik bir tarif. Hızlıca mantar dolgusu yapıyoruz, daha fazla köfte yapıyoruz ve tüm aile tok ve mutlu. Soğan hazırlanıyor köfte sosu ...

Çırpılmış yumurta pişirmeyi öğrendikten sonra, genellikle bekarlar bu yemekte ustalaşır. Ve bekarınız sizinle zaten başarılı bir şekilde evlenmiş olsa bile, yine de onu en sevdiğiniz yemekle şımartmayı unutmayın - kızarmış patates mantarlı...

kendi başına somon lezzetli tedavi, ancak somona mantar eklerseniz, biraz kızarmış sebzeler, ve fırında her şeyi pişirin, çok lezzetli çıkıyor. Tarifi okuyoruz, nerede okuduğumuzu hatırlıyoruz ve sonra bayram için yemek yapıyoruz ...

Tatil kategorisinden mantarlı başka bir yemek. Alabalıkları kızarmış mantar, zeytin ve fındıkla dolduruyoruz. Fırında pişiriyoruz, manşonda olabilir, folyoda olabilir, sadece fırın tepsisinde yapabilirsiniz ...

lezzetli ve güzel yemek hangi fırında pişirilir. Sağlığına önem verenler, vejeteryanlar ve oruç tutanlar için ideal...

Bu tarif, her ev hanımının cephaneliğinde olmalıdır. Basit ve hızlı hazırlanır, garnitür olarak veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilir ve aniden kalırsa turtalar için mükemmel bir dolgudur...

Karnabahar kızartılabilir, meyilli olarak yapılabilir, kış için fermente edilebilir veya kızarmış petrol ile fırında pişirilebilir. Lezzetli, güzel ve sağlıklı çıkıyor ...

düzenli setİçin sebzeli güveç- bunlar kabak, mavi, domates, havuç. Yeni bir şey deneyin - mantar artı yeşil fasulye, karnabahar ve pastırma yepyeni bir lezzet yaratacak...

Çok lezzetli, besleyici ve sağlıklı yemek, düşük kalorili, bu nedenle kilo vermeye yardımcı olur. Mantarlar, orman (yenilebilir) veya geleneksel petrol veya istiridye mantarları olarak kullanılabilir ...

Çok lezzetli ve doyurucu mutlaka deneyin ciğer salatası mantarlı ve yeşil bezelye. Salata hazırlamak kolaydır, bir çocuk bile başa çıkabilir, çok ve inanılmaz lezzetli olur ...

İÇİNDE arpa lapası neredeyse tüm vitaminler korunur ve yararlı malzeme, vücudumuza uzun süre enerji vermemizi sağlayan yavaş sindirilebilir karbonhidratlar içerir ...

• Taze mantarlar oldukça çabuk bozulur. Yağmurlu havalarda hasat edilen mantarlar daha da hızlı bozulur, bu nedenle mantarları hemen pişirmek daha iyidir.
• Taze mantarlar bir torbada veya büyük bir slaytta saklanmamalıdır. Kuru kağıda serilir ve soğuğa konur, birkaç gün dayanabilir, ancak görünüm ve tat nitelikleri mantarlar aynı zamanda hızla bozulur.
• Kurutmak için seçilen taze mantarlar yıkanmaz, sadece kirden arındırılır.
• Hasat edilmiş veya satın alınmış taze mantarları temizlerken, kenevirin alt kısmını kestiğinizden emin olun. Bu, yalnızca yapışan toprağı çıkarmaya değil, aynı zamanda şımarık mantarları da tanımlamaya izin verir.
• Kural olarak, chanterelles asla kurtlu değildir. Chanterelles marine edilir, tuzlanır ve kızartılır.
• Kuzugöbeği çok yumuşaktır ve kokulu mantar, bu yüzden onları pişirirken, rafine lezzetlerini öldürmemek için baharatları çok dikkatli kullanmanız gerekir.
• Beyaz mantarlar genellikle tuzlanır, marine edilir, et suları kaynatılır ve soslar hazırlanır. Devam etmekte ısı tedavisi porcini mantarları doğal lezzetlerini kaybetmezler.
• Beyaza kurutulmuş mantar neredeyse taze gibi oldu, onları suyla değil sütle doldurmak daha iyidir. Mantarlar şiştiğinde onlardan garnitürler ve ana yemekler pişirebilirsiniz.
• Kurutulmuş mantarlardan yapılan çorba veya pancar çorbasının tadı acı olmaması için mantarlar önce kaynar su ile haşlanır ve ardından iyice yıkanır.
• Mantar çorbası veya pancar çorbası her zaman pişirmenin sonunda tuzlanır.
• İkinci bir salamura veya tuzlanmış mantar yemeği hazırlamak için önce fazla tuzu veya asidi çıkarın. Mantarlar 5 dakika kaynatılır ardından suyu süzülür. Mantarlar sertleşebileceğinden daha uzun süre kaynatılması tavsiye edilmez.

Jülyen tavuk ve mantarlı çörek

Yemek yapmak takviye sanatıdır. Yalnızca bir malzemeyi değiştirmeniz yeterlidir - ve yeni bir yemek alırsınız. Neden bir malzeme var, servis şekli bile alışılagelmiş lezzette devrim yaratabiliyor. Kokotu küçük bir topuzla değiştirelim - çıtır çıtır bir jülyen elde ederiz.

doldurulmuş petrol peynir ve sarımsak ile

Mantar dolgulu petrol dolması için en basit tarif, fırında bir peynir kapağının altında pişirilir.

Mutfak işlemlerine tutkuyla bağlı olanlar için bir tarif - ocakta makul bir süre geçirdikten sonra, mantar ve karabuğdayla doldurulmuş lezzetli, sulu üçgenler pişireceksiniz. eski tarif. Aşırı yemek!

Soğanlı kızarmış istiridye mantarı

İstiridye mantarı fiyatıyla dikkat çekiyor ve kafa karıştırıyor dış görünüş. Gerçekten diğer mantarlar gibi alınıp kızartılabilirler mi? Yoksa istiridye mantarının hazırlanmasının kendine has nüansları var mı? Bunu basit adım adım tarifimizden öğreneceksiniz.

Cantharellus cibarius nasıl pişirilir

Nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağına dair kapsamlı bilgiler taze chanterellesçeşitli yemekler hazırlamak için.

Ekşi krema içinde chanterelles

Soğan, chanterelles, ekşi krema - bu çok lezzetli mantar yemeğini hazırlamak için gereken tek şey bu.

En basit ve en lezzetli mantar sosu

biri çok basit tarifler yeni başlayanlar için. En azından “mutfak öncesi” dönemimde bu sosu nasıl pişireceğimi biliyordum. Tabii ki tarifin hızlı olduğu söylenemez ama 20 dakika şenlik masasına koymaktan utanmayan bir yemek hazırlamak için çok fazla değil.

kızarmış chanterelles patatesli

Mutfağınızda sonbahar ormanı kokan bir sepet Cantharellus cibarius varsa ve nasıl pişireceğinizi düşünüyorsanız, çocukluğumdan kalma bu çok basit tarifi beğenebilirsiniz.

Marine edilmiş petrol Fast food

Kendim deneyene kadar ev yapımı mantar turşusu pişirmenin bu kadar kolay olduğuna inanamadım. Marinayı ayrıca kaynatmanıza bile gerek yok. Her şeyi bir tencereye koyup kaynattım ve buzdolabına koydum. Ertesi gün hazır. Kelimelerin ötesinde çok lezzetli. Mağazada veya pazarda böyle bir şey satın almayacaksınız. Deneyin, beğeneceğinize eminim.

Peynir ve patates ile kremalı champignon çorbası

Çok kolay tarif sihirli bir şekilde lezzetli ve sonsuz ihale çorbası. Mevcut Malzemeler minimum çaba, maksimum keyif. Bu tür tarifleri seviyorum.

Mantarlı turta "Kalp"

Laurent turtası (veya "kiş") hazırlamak zor görünüyor. Ancak en az bir kez pişirmeye değer ve zorluklar o kadar ciddi görünmeyecek. Bu tür turtaların ana "artıları": ruh halinize, unun kalitesine veya dolgunun doğasına bakılmaksızın her zaman elde edilirler. Bu Fransızların sonsuz sayıda çeşidi vardır. tuzlu turtalar. Bazıları pastırmanın bezelye ile doldurulmasını sever, bazıları ise ıspanaklı balığı veya lahanalı eti tercih eder. benim zevkime göre Laurent turtası rekabet dışı mantar ile. Kremalı peynir dolgusu, soğanla kızartılmış petrol için idealdir. Gevrek bir hamur "sepeti", pastayı tek kelimeyle lezzetli kılar.

Kızartma en çok yapılanlardan biridir. basit yollar mantar pişirmek. Ustalaşarak, ormanın herhangi bir armağanından inanılmaz derecede lezzetli yemekler yapabileceksiniz. Pişirme tarifleri Kızarmış mantarlar inanılmaz derecede çok Her hostes bunlardan bazılarını not almalıdır.

mantar nasıl kızartılır

Her şeyden önce, işlemlerin sırası, ürünün hangi kategoriye ait olduğuna bağlıdır. Bazı mantarların önce kaynatılması gerekir, diğerleri hemen pişirilebilir. Üzerine birkaç kez kaynar su dökün ve hemen kızartın:

• beyaz;
• istiridye mantarı;
• çörek;
• Şampanya;
• çörek;
• mantarlar;
• ballı mantarlar;
• şemsiyeler;
• chanterelles.

Sahip olduğunuz çeşitteki mantarları nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı öğrendiğinizden emin olun. Tereyağı pişirmeden önce çeyrek saat kaynatılmalıdır. Bu hem karaçam hem de ortak çeşitlilik. Russula en az beş dakika kaynatıldıktan sonra kızartılabilir. Şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilen mantarların, yalnızca kaynatıldığında bir tavada pişirilmesine izin verilir. Bunlara yaygın ve konik kuzugöbeği, yeşil ispinozlar, domuzlar ve sıralar dahildir.

Pişirmeden veya doğrudan kızartmadan önce mantarlar ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Bozulanlar atılır, az hasarlı yerler özenle kesilir. Mantarların türüne bağlı olarak, şu veya bu yöntemle ıslatılır ve temizlenir. Mantarların kızartılmasının tatlandırılmamış sebze veya tereyağında, domuz yağında yapılması arzu edilir. Ateş orta olmalıdır. Öne çıkan suyu boşaltabilir veya kendi kendine buharlaşana kadar bekleyebilirsiniz. En sonunda tuz.

Kızarmış Mantar Tarifleri

Genel İlkeler Ön eğitim zaten bildiğiniz ana bileşen. Ardından, mantarların hangi yiyecekler, baharatlar ve soslarla birleştirildiği hakkında konuşmalısınız. Maydanoz, dereotu ve fesleğen, soğan, sarımsak onlar için idealdir. Ekşi krema, patates ekleyebilirsiniz. konserve sebzeler. Bazı et türleri mükemmeldir, örneğin tavuk, domuz eti. Hamurda veya tavada pişirilen mantarlar çok lezzetlidir. birkaçını hatırla iyi tarifler.

Yağlayıcılar

Bu mantarlar çok popülerdir. Kızarmış butternutlar çıtır çıtır, ağızda çıtır çıtır gibi oluyor. Ekşi krema ile harika gidiyor. Tereyağı pişirmeden önce kısa bir süre kaynatılmalıdır. Yapışkan bir yulaf ezmesine dönüşmemesi için kapaksız yüksek ateşte kızartılmalıdır. Bir tavada tereyağını nasıl pişireceğinizi unutmayın.

İçindekiler:

• yağlı - 600 gr;
• tuz - 1,5 çay kaşığı;
• soğan - 1 büyük baş;
• sebze yağı- 100 mi;
• havuç - 1 orta boy;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kelebekleri temizleyin, güzelce yıkayın. Kaynama anından itibaren tuzlu suda çeyrek saat kaynatın.
2. Yağı bir tavada ısıtın. Tereyağını bir kevgir içine atın ve yüksek ateşte 10 dakika kızartın. Onları rahatsız etmeyi bırakmayın.
3. Sebzelerinizi temizleyin. Soğanı doğrayın, havucu rendeleyin. Yağlarla karıştırın. 5 dakika daha kızartın. Tuz.
4. Yemeği ekşi krema ile baharatlayın, karıştırın ve bir dakika sonra kapatın.

Şampanya

Buna göre hazırlanan yemek sonraki tarif, bileşime dahil edilen baharat seti nedeniyle çok keskin çıkıyor. kızarmış petrol ete ek olabilir, haşlanmış patatesler. Mantarların pişirmenin en kolayı olduğunu belirtmekte fayda var. Pişirmeden önce kaynatılmaları, ıslatılmaları ve hatta temizlenmeleri gerekmez, zorunlu değildir. Baharatlarla iyice doyurulmaları için küçük petrollerin seçilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• küçük petrol - 750 gr;
• tuz;
• sarımsak - 4 diş;
• balzamik sirke- 1,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş biberiye - 3 çay kaşığı;
• maydanoz - 150 gr;
• kırmızı biber - bir bakla.

Pişirme metodu:

1. Mantarları iyice durulayın. Her birini ikiye bölün.
2. Biberiye ve sarımsaklı mantarları bitkisel yağda on dakika kızartın. Sürekli karıştırın.
3. Mantarları derin bir kaseye aktarın. Sirke dökün, doğranmış biber ve maydanoz, tuz ekleyin. İyice karıştırın ve servis yapın.

beyaz mantar

Yeni başlayanların bile pişirebileceği çok lezzetli bir yemek. Ekşi kremada kızartılmış porcini mantarları yumuşak, yumuşak, iştah açıcı bir görünüme sahiptir, gösterildikleri fotoğrafa bakarak neler yapabileceğinizi görebilirsiniz. Pişirmeden önce 10 dakika kaynatılmalı veya yarım saat tuzlu suda bekletilmelidir. Bu, tüm zararlı maddelerin ve acıların onları terk etmesi için gereklidir.

İçindekiler:

• beyaz mantarlar - 750 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber - 2 tutam;
• ekşi krema - 300 mi;
• kişniş - birkaç tutam;
• ampuller - 3 adet;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Mantarları temizleyip yıkayın. 10 dakika kaynatın. veya yarım saat tuzlu suda bekletin.
2. Soğanı doğra. Mantarları kesin.
3. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı yarı saydam olana kadar karıştırarak kızartın. Bir kapakla kapatmayın.
4. Beyaz mantar ekleyin, çeyrek saat pişirin. Tuz biber.
5. Ekşi krema dökün, yemeği karıştırın. Yarım saatten biraz daha az bir süre kısık ateşte üzeri kapalı olarak pişirin.

Süt mantarları

Bu mantar türünü tavada pişirmenin güvenli olup olmadığı tartışması bugüne kadar devam ediyor. Korkma, zararsızdır, sadece süt mantarlarını kızartmadan önce uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. O zaman acı olmayı bırakacaklar. Kızarmış mantar tarifi patates kullanımını içerir çünkü bu ürünler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Bu yemek için mükemmel aile yemeği.

İçindekiler:

• süt mantarları - 0,75 kg;
• tuz;
• soğan - 300 gram;
• dereotu - bir demet;
• patates - 1 kg;
• bitkisel yağ - 300 mi.

Pişirme metodu:

1. Mantarları yıkayın, ayırın. Soğuk su dökün, tuzlayın, en az üç saat bekletin.
2. Daha fazla mantarın pişirilmesi gerekir. Onları ılık tuzlu suya batırın. Ateşe verin. Kaynama anından itibaren 20 dakika kaynatın.
3. Sebzelerinizi temizleyin. Soğanı yarım halkalar halinde ve patatesleri şeritler halinde kesin.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçinde mantarları 10 dakika kızartın. Ardından soğan ve patatesleri ekleyin, karıştırın. Yemeğin tüm malzemeleri altın olana kadar kızartın.
5. Ateşi minimuma indirin, tuz, karabiber, kıyılmış dereotu ile ezin. Patatesler tamamen pişene kadar kapağın altında kızartın.

Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır?

Bunu yapmak çok kolay. Mantarları kendiniz topladıysanız, dondurmadan önce kaynatın. -de Düşük sıcaklıkÜrün, özelliğini kaybetmeden çok uzun süre saklanabilir. faydalı özellikler. Dondurulmuş mantarları kızartmadan önce eritilmelerine bile gerek yoktur, hemen pişirilebilirler. Buzdolabında biraz varsa benzer ürün onunla ne yapacağını hatırla.

İçindekiler:

• donmuş mantarlar - 0,8 kg;
• bitkisel yağ - 5-6 yemek kaşığı. l.;
• patates - 1 kg;
• biber, tuz;
• soğan - 2 adet;
• dereotu - bir demet.

Pişirme metodu:

1. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Üzerine mantarları koyun ve kısık ateşte beş dakikadan biraz fazla pişirin. Örtülmeleri gerekir.
2. Ateşi orta yapın. Mantarları aynı süre boyunca, ancak kapaksız olarak haşlayın.
3. Tavaya doğranmış soğan ekleyin.
4. Patateslerin şeritler halinde kesilmesi gerekir. Soğandan beş dakika sonra tavaya koyun. Orta ateşte çeyrek saat kızartın.
5. Çanağı tuzlayın, karabiber, kıyılmış dereotu ile karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.

çörek

Bu en lezzetlilerinden biri orman mantarları. Olgun çörekler kızartılmadan önce kaynatılır ve genç olanlar hemen pişirilir. İkincisi daha yoğun ve çıtır, ideal olarak yumuşak kızartılmış veya haşlanmış patates. Ekşi krema veya krema sosu ile servis yapmaktan çekinmeyin, kızarmış çörek mantarı birçok kişi tarafından sevilen bir yemektir.

İçindekiler:

• çörek - 0,75 kg;
• biber, tuz;
• sarımsak - 2 diş;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 2 büyük.

Pişirme metodu:

1. Boletusu temizleyin, yıkayın, bacaklardaki bölümleri çıkarın. Tuzlu suda 20 dakika haşlayın.
2. Boletusu parçalara ayırın.
3. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. İçine biraz kıyılmış sarımsak atın. Altın olana kadar kızartın, sonra çıkarın.
4. Boletusu tavaya koyun. Fazla sıvı buharlaşana kadar karıştırarak kızartın.
5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tavaya yerleştirin. Karıştırmak. Soğan altın rengine dönünce yemeği ocaktan alın.

Kurutulmuş mantar nasıl kızartılır?

Bu ürünün hazırlanması da oldukça kolaydır. Kurutulmuş mantarları kızartmadan önce birkaç saat suya batırılır. Bu süre zarfında şişerler, yumuşarlar ve hacimleri artar. Yakında onları hamurda pişirmeyi öneren tarifle tanışacaksınız. Bu yemek çok iştah açıcı. Patates, makarna, tahıl gevrekleri ile servis edilebilir.

İçindekiler:

• kuru mantarlar - 0,2 kg;
• tuz biber;
• yumurta - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• galeta unu- 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Mantarları seviyelerinin hemen üzerinde soğuk suyla dökün, birkaç saat bekletin. Sonra onları süzün ve kurulayın.
2. Yumurtayı, tuzu ve karabiberi iyice çırpın. Galeta ununu uygun bir tabağa alın.
3. Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın.
4. Her mantarı önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp tepsiye yayın.
5. Farklı tarafları çevirerek yarım saat kapaksız kızartın. Ateşi orta yapın.

russula

Çok lezzetli mantarlar en düşük kalori içeriği ile. Russula kızartmadan önce tuzlu suda bir saat bekletilmelidir. Yıkanır, temizlenir, bacaklarından ve şapkalarından derileri yüzülür. Russula'yı kızartırken onlara birkaç damla limon suyu ekleyin. Bu onlara olağanüstü bir tat verecektir. kızarmış russula harika görünün, böylece onlara servis bile yapabilirsiniz bayram masası. Bana inanmıyorsanız, onların görüntüsüyle fotoğrafa bir bakın.

İçindekiler:

• russula - 1 kg;
• yeşillikler - bir demet;
• soğan - 2 adet;
• tuz biber;
• sarımsak - 3 diş;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 350 mi;
• sebze yağı;
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Russula'yı soyun, yıkayın, iri doğrayın.
2. Soğanı doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Sarımsağı ezin.
3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçindeki soğanı kızarana kadar kızartın. Sonra russula koyun, üzerine limon suyu serpin. Çeyrek saat kızartın.
4. Çanağı tuzlayın, karabiber ekleyin, defne yaprağı ve ekşi krema ekleyin. Russula'yı karıştırın. Çeyrek saat boyunca bir kapakla kapatılmış kısık ateşte pişirin.
5. Kapatmadan önce sarımsak ve taze doğranmış otlar ile karıştırın.

istiridye mantarı

Çok lezzetli ürün. İstiridye mantarı, mağazalarda en çok bulunan mantar türlerinden biridir. Bunları hazırlamak çok kolaydır. İstiridye mantarlarını kızartmadan önce ıslatmanıza veya soymanıza gerek yoktur. Hafif bir çıtırtı ile yumuşaktırlar. Sert kızarmış istiridye mantarı herhangi bir garnitür ile gidebilirsiniz. Bu mantarların fotoğrafına bakarsanız, harika göründüklerini anlayacaksınız, bu yüzden içinde bile bulunabilirler. tatil menüsü.

İçindekiler:

• istiridye mantarı - 750 gr;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 300 mi;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• mercanköşk - birkaç tutam;
• soğan - 1 büyük baş;
• öğütülmüş karabiber - üç tutam;
• sarımsak - 1 diş;
• küçük hindistan cevizi- 0,5 çay kaşığı;
• havuç - 1 büyük.

Pişirme metodu:

1. İstiridye mantarlarını yıkayıp kurulayın. Onları eşit parçalara ayırın.
2. Sebzelerinizi temizleyin. Soğanı doğrayın, havucu rendeleyin. Sarımsağı ezin.
3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçinde soğanı kavurun. Şeffaf hale geldiğinde havuç ekleyin. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Bir tavaya istiridye mantarı ve sarımsağı koyun, karıştırın. Çeyrek saat pişirin.
5. Tuz, karabiber, hindistan cevizi ve mercanköşk ekleyin. Ekşi krema dökün, karıştırın, örtün. Beş dakika sonra istiridye mantarlarını ocaktan alın.

Diğer tariflere göz atın.

Video