सप्ताह के लिए लेंटेन मेनू - कुछ अच्छी चीज़ें। हर दिन के लिए लेंटेन मेनू रेसिपी: आप लेंट के दौरान मक्खन, अंडे और मांस के बिना क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं

बेशक, उपवास का मुख्य उद्देश्य व्यक्ति का आध्यात्मिक विकास, पापों का सुधार और जुनून से आत्मा की सफाई है। यह अकारण नहीं है कि ऐसी कहावत है - उपवास पेट में नहीं, बल्कि आत्मा में होता है। इसलिए, उपवास के "भोजन" घटक के बारे में बात करने से पहले, मैं सेंट बेसिल द ग्रेट की एक अद्भुत कहावत उद्धृत करूंगा: "उपवास के लाभों को भोजन में संयम तक सीमित न रखें, क्योंकि सच्चा उपवास बुरे कर्मों से छुटकारा दिला रहा है।" .अपने पड़ोसी का अपमान माफ कर दो, उसका कर्ज माफ कर दो। आप मांस नहीं खाते हैं, लेकिन आप अपने भाई को नाराज करते हैं... सच्चा उपवास बुराई को दूर करना, जीभ का संयम, क्रोध का दमन, वासनाओं का बहिष्कार, निंदा, झूठ और झूठी गवाही का बहिष्कार है। इससे परहेज़ ही सच्चा रोज़ा है।”

इस प्रकार, उपवास को वजन घटाने के लिए आहार नहीं माना जाना चाहिए। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि अपने मेनू को तर्कसंगत रूप से कैसे डिज़ाइन किया जाए ताकि लेंट के दौरान भोजन संयम के नियमों का उल्लंघन न हो और आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

लेंट के दौरान उचित पोषण के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि भोजन में संयम का माप व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। कुछ स्वस्थ हैं, जबकि अन्य को पुरानी बीमारियाँ हैं जिनकी आवश्यकता है उपचारात्मक आहार. कोई पढ़ाई करता है, कोई कठिन शारीरिक श्रम करता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, उपवास में भी आमतौर पर छूट दी जाती है। अपने विश्वासपात्र के साथ लेंट के दौरान भोजन में संयम के उपाय पर चर्चा करना सबसे अच्छा है।

अब हम लेंट में हैं, जिसका अर्थ है मांस, मछली, पोल्ट्री, डेयरी उत्पाद और अंडे को छोड़कर। सूखे खाने के दिन हैं, बिना तेल के खाना खाने के दिन हैं। कम सख्त बहु-दिवसीय उपवासों के दौरान - क्रिसमस और पीटर के उपवास - कुछ दिनों में मछली और मछली कैवियार को आशीर्वाद दिया जाता है।

व्रत रखने वाले लोगों में इसके प्रयोग को लेकर विवादास्पद रवैया है सोया उत्पादऔर समुद्री भोजन (रक्तहीन समुद्री सरीसृप), साथ ही लीन मेयोनेज़ जैसे खाद्य पदार्थ खाना, लेंटेन मिठाईऔर केक, आदि। फिर, यदि संदेह और प्रश्न हैं, तो अपने विश्वासपात्र के साथ सभी विवादास्पद मुद्दों को हल करना बेहतर है। अगर स्क्विड खा रहे हैं और सोया पनीरआपके लिए - एक विनम्रता और एक प्रलोभन, निश्चित रूप से आपको ऐसे भोजन से इनकार कर देना चाहिए। हालाँकि, किसी को ऐसे उत्पाद खाने के लिए अपने पड़ोसी की निंदा नहीं करनी चाहिए - शायद किसी व्यक्ति को कुछ उत्पाद खाने के लिए विश्वासपात्र का आशीर्वाद प्राप्त हो।

उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत

1. उपवास के दौरान, उपवास करने वाले व्यक्ति के आहार में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ होते हैं, और बहुत कम प्रोटीन का सेवन किया जाता है। इस बीच, प्रोटीन मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है; यह हमारे शरीर की "निर्माण सामग्री" है। उपवास के दौरान पशु प्रोटीन को बाहर रखा जाता है, लेकिन वनस्पति प्रोटीन की अनुमति है। वनस्पति प्रोटीन के स्रोत - मेवे, बीज, फलियां, मशरूम, अनाज, ब्रेड, सोया उत्पाद। समुद्री सरीसृप - झींगा, स्क्विड, मसल्स आदि भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
2. यदि कोई व्यक्ति सक्रिय जीवनशैली जीता है, तो उसे ऐसे उत्पादों का सेवन करना अनिवार्य है अच्छा स्रोतऊर्जा और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देना - ये पास्ता, आलू और अनाज हैं। लेकिन ध्यान रखें कि तत्काल दलिया "तेज़" कार्बोहाइड्रेट है! यह दलिया आपका पेट जल्दी भर देता है, लेकिन यह जल्दी "जलता" भी है, और कुछ ही घंटों के बाद आपको भूख लग सकती है। 15-20 मिनट पकाने के समय वाले रोल्ड ओट्स चुनें। यदि आपके पास सुबह तैयारी का समय नहीं है, तो आप शाम को रोल्ड ओट्स डाल सकते हैं ठंडा पानी, और सुबह - बस दलिया गर्म करें।
3. सलाद में जैतून का तेल, प्रति सर्विंग 1 बड़ा चम्मच तेल डालना उपयोगी है।
4. उपवास के दौरान सूखे मेवों का मध्यम सेवन फायदेमंद होता है - सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर और मेवे। आप इन्हें अपने सुबह के दलिया में शामिल कर सकते हैं या नाश्ते के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं। सूखे फल और नट्स में कैलोरी अधिक होती है, इसलिए ये आपका पेट जल्दी भर देते हैं।
5. चीनी के बजाय, शहद का उपयोग करें - इसे सुबह के दलिया, चाय में जोड़ा जा सकता है, और बेकिंग में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कम मात्रा में डार्क चॉकलेट, मुरब्बा और सूखे मेवे, मीठे दुबले चॉकलेट की तुलना में बेहतर हैं आटा उत्पाद, जो स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। इन खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होती है और इनके सेवन से वजन बढ़ सकता है।
6. उपवास के दौरान उचित पोषण का एक बहुत ही महत्वपूर्ण सिद्धांत है दैनिक उपयोगताजी और/या थर्मली प्रसंस्कृत सब्जियाँ और फल। सब्जियां और फल नाश्ते के लिए बहुत अच्छे होते हैं - उदाहरण के लिए, यदि यह एक सब्जी सलाद है (आप चाहें तो मशरूम, फलियां, स्क्विड, नट्स, क्राउटन डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं), जैतून का तेल और 1 फल के साथ अनुभवी।
7. यह महत्वपूर्ण है कि भूखे न रहें और अपने भोजन की योजना बनाने का प्रयास करें ताकि भोजन के बीच कोई लंबा ब्रेक न हो। इस मामले में, पाचन तंत्र जल्दी और बेहतर तरीके से पौधे-आधारित आहार को अपनाएगा और गैस्ट्रिटिस, कब्ज और अपच जैसी "परेशानियों" का खतरा कम हो जाएगा। उन लोगों के लिए जो मठवासी नियमों का पालन करते हैं, दिन का पालन करते हुए दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए पुर्ण खराबीभोजन के मामले में पहले से तैयारी करना बेहतर है। उपवास से पहले भी, आपको धीरे-धीरे भोजन की आवृत्ति कम करनी चाहिए ताकि शरीर के लिए नई व्यवस्था के अनुकूल होना आसान हो सके।
8. यदि आपका वजन अधिक है तो इसका पालन करना जरूरी है नियमों का पालनताकि व्रत के दौरान वजन न बढ़े।

• सबसे पहले जरूरी है कि शाम के भोजन में कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन की मात्रा कम से कम करें। चूँकि कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, और शाम को स्कूल या काम के बाद ऊर्जा आमतौर पर खर्च नहीं की जाती है, इसे वसा के रूप में "रिजर्व में" संग्रहीत किया जाएगा। इसलिए, शाम को पास्ता, आलू, चावल, अनाज, आटा उत्पाद, ब्रेड और मिठाई का त्याग करना बेहतर है। रात के खाने में आप कई तरह के व्यंजन खा सकते हैं सब्जी के व्यंजनऔर फलियां व्यंजन. ये सब्जी और बीन सलाद, सब्जी पुलाव और कटलेट, स्टू, सब्जी कैवियार, बेक्ड और हो सकते हैं सब्जी मुरब्बा, ग्रिल्ड सब्जियां, सब्जी और बीन सूप (आलू, अनाज और पास्ता के बिना)। सोने से 3-4 घंटे पहले रात का खाना खाने की सलाह दी जाती है! यदि आप रात के खाने के बाद नाश्ता करना अनिवार्य मानते हैं (उदाहरण के लिए, यदि रात का खाना सोने से 5-6 घंटे पहले हुआ हो), तो सोने से 2 घंटे पहले नाश्ता न करें।
• यदि आपके लिए समुद्री सरीसृप और सोया उत्पादों का सेवन स्वीकार्य है, तो आप उन्हें शाम के समय अपने मेनू में भी शामिल कर सकते हैं।
• जिन दिनों मछली पकड़ने की अनुमति है, उत्कृष्ट विकल्परात के खाने में मछली + कोई भी सब्ज़ी (आलू को छोड़कर) होगी।
• शाम को आप चाय (मीठा नहीं) के साथ कुछ मेवे खा सकते हैं। रात के खाने में मिठाइयाँ शामिल नहीं करनी चाहिए।
• दोपहर के भोजन या नाश्ते में आलू खाना स्वीकार्य है, लेकिन हर दिन नहीं। आलू की अपेक्षा चावल और पास्ता को प्राथमिकता दी जाती है। नाश्ते में अनाज, फल और सूखे मेवे शाम 7 बजे से पहले खाना बेहतर है। कच्ची और पकी हुई दोनों तरह की सब्जियों का लगातार सेवन करके अपने आहार में विविधता लाएँ।
• वनस्पति तेल की मध्यम खपत पर ध्यान दें - सबसे अधिक उच्च कैलोरी उत्पादप्रसिद्ध से!
• दोपहर के भोजन और रात के खाने (रात के खाने के लिए, अनाज, पास्ता और आलू के बिना सब्जी/बीन सूप) दोनों के लिए विभिन्न प्रकार के सूप खाने को प्रोत्साहित किया जाता है।
• इसके अलावा, लेंटेन मेनू के उदाहरणों में, आपको निशान दिखाई देगा (आहार नाश्ता/दोपहर का भोजन/रात का खाना),इसका मतलब यह है कि यह पोषण विकल्प अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। सूखे खाने के दिनों में ऐसा कोई निशान नहीं होता है, क्योंकि ऐसे दिनों में आहार स्वयं आहार होता है।

सूखे खाने के दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी

दलिया और फलों की स्मूदी:बेले हुए ओट्स को रात भर ठंडे पानी से भरें। सुबह इसमें 1-2 चम्मच शहद और कटे हुए ताजे फल - केला, कीवी, संतरा मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए ब्लेंडर से फेंटें। स्मूदी बनाने के लिए आप अन्य फलों और किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो सूखे मेवे और मेवे भी डाल सकते हैं.

फल और अखरोट का सलाद: 1 सेब, 1 केला, 1 संतरा टुकड़ों में काटें, मिलाएँ, सीज़न करें नींबू का रस, दालचीनी और 1 चम्मच। शहद यदि चाहें तो कोई भी सूखे मेवे और मेवे मिलाएँ। आप चाहें तो इस सलाद में कोई भी फल और जामुन मिला सकते हैं।

सोया दूध के साथ दलिया मूसली:मूसली को सोया दूध के साथ डालें, गुच्छे फूलने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

गाजर-सेब का सलाद:सेब और गाजर को कद्दूकस करें, मिलाएँ, नींबू का रस डालें, 1 चम्मच। शहद, चाहें तो मेवों से सजाएँ।

स्ट्रॉबेरी-नाशपाती-गाजर का सलाद: 2 गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, बड़े क्यूब्स में कटे हुए स्ट्रॉबेरी और नाशपाती डालें (नाशपाती को छीलें और कोर हटा दें), 1 चम्मच डालें। शहद और 1 चम्मच. नींबू का रस। मिश्रण.

वेजीटेबल सलाद:टमाटर, खीरा, मूली, मक्का, लीक, सलाद, डिल, अजमोद, तिल काट लें, मिला लें। इस सलाद में आप कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़, युवा तोरी और क्राउटन मिला सकते हैं। नींबू का रस डालें।

हार्दिक सलाद:डिब्बाबंद फलियाँ, मक्का, हरी मटरऔर कटे हुए टमाटर मिला दीजिये. आप चाहें तो क्राउटन, एवोकैडो और लहसुन मिला सकते हैं।

पत्ता गोभी और मटर का सलाद:सफेद पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ हाथ से मसल लें, टुकड़ों में काट लें ताजा ककड़ीऔर हरी मटर, नींबू का रस छिड़कें और हिलाएं।

गेहूँ का सलाद:सलाद के पत्तों को पीस लें, अंकुरित गेहूं, कटे हुए एवोकैडो, मक्का, पाइन नट्स, जैतून डालें। आप पटाखे जोड़ सकते हैं. मिश्रण.

एवोकैडो सलाद 1:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटे हुए सलाद, क्राउटन के साथ मिलाएं और नींबू का रस छिड़कें।

एवोकैडो सलाद 2:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ ताजा ककड़ी, डिल और मकई के साथ मिलाएं, नींबू का रस छिड़कें।

गाजर और कद्दू का सलाद:गाजर और कद्दू को कद्दूकस करें, 1 चम्मच डालें दानेदार चीनीया 1 चम्मच. शहद नींबू का रस छिड़कें.

एवोकैडो और टमाटर सैंडविच:काली ब्रेड को कुचले हुए लहसुन से चिकना करें, ऊपर कटा हुआ एवोकैडो रखें, और एवोकैडो के ऊपर छल्ले में कटा हुआ टमाटर रखें।

एवोकैडो पाट के साथ सैंडविच:एवोकैडो को कांटे से मैश करें, इसमें थोड़ा नींबू का रस, सूखी तुलसी, चुटकी भर नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ और ब्रेड पर फैलाएँ। आप ऊपर से तिल या भुने हुए पाइन नट्स छिड़क सकते हैं।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची से कोई भी सलाद/स्मूदी + सूखे फल/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सोया दूध के साथ ओटमील मूसली + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

— मक्कई के भुने हुए फुलेसोया दूध के साथ + चाय/कॉफी/कोको सूखे मेवे/मेवे के साथ।

- सूची से सब्जी का सलाद + सूची से फलों का सलाद/स्मूदी + नींबू के साथ चाय।

- एवोकाडो के साथ 2 सैंडविच + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय।

— सूची से सब्जियों का सलाद + ताजे फल 1-2 पीसी + शहद और नींबू के साथ चाय।

उदाहरण लेंटन लंचसूखे खाने के दिनों में:

- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूदी + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + शहद और सूखे फल/मेवे के साथ चाय।

- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूथी + ब्रेड के 1-2 स्लाइस + 1-2 फल।

उदाहरण लेंटन डिनरसूखे खाने के दिनों में:

— सब्जी या बीन सलादव्यंजनों की सूची से + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + ताजे फल 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।

बिना तेल वाले दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी

जई का दलिया, 1 चम्मच के साथ पानी में उबालें। शहद, मुट्ठी भर ताजा जामुन/फल या सूखे फल (आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर) या मेवे।

सीके हुए सेबदलिया, जामुन और नट्स के साथ:सेब का गूदा निकाल कर बीच में रख दीजिये अनाज, 1 चम्मच। शहद, जामुन और मेवे। एक सांचे में रखें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।

कद्दू और/या आलूबुखारा के साथ पानी में बाजरा दलिया:बाजरे को धो लें, आलूबुखारा को पहले गर्म पानी में भिगो दें। कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को एक साथ उबलते पानी में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले 1 चम्मच डालें। यदि चाहें तो शहद और नट्स से सजाएँ।

लेंटेन गाढ़ा बोर्स्ट:में बड़ा सॉस पैनपानी डालें, मसाले डालें: बे पत्ती 2-3 पीसी।, लौंग 4-5 पीसी।, ऑलस्पाइस 2-3 पीसी।, काली मिर्च 1-2 पीसी। और 1-2 मध्यम आकार के छिलके वाले आलू, मध्यम आंच पर पकाएं। एक अलग छोटे सॉस पैन में 2-3 करछुल पानी डालें, उसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। 1 बड़े चुकंदर को कद्दूकस करें, उस पर 1-2 चम्मच छिड़कें। नींबू या 1 चम्मच. सिरका, मिलाएं और गाजर के 10 मिनट बाद, बिना हिलाए एक छोटे सॉस पैन में रखें। चुकंदर को थोड़ा पानी से ढक देना चाहिए। एक बड़े सॉस पैन से मसाले और पके हुए आलू निकालें। एक अलग कंटेनर में आलू को मूसल से मैश करें और पैन में वापस डालें। 3-5 कंद अलग-अलग काट लें कच्चे आलूक्यूब, एक बड़े सॉस पैन में रखें। जब चुकंदर मैट हो जाएं, तो सॉस पैन की सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आप साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी ले सकते हैं। सॉकरक्राट को पानी से हल्के से धोकर एक सॉस पैन में रखें। कच्ची पत्तागोभीकाटें, सॉस पैन में डालें। 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और पकने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू के साथ मशरूम सूप:सूखे मशरूम को पहले से भिगो दें गर्म पानी. पैन में पानी डालें, मसाले डालें: 2-3 तेज पत्ते, 2-3 सारे मसाले, मसाले के साथ 5-10 मिनट तक पकाएं, मसाले हटा दें। 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को इच्छानुसार काट लें, उन्हें प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप के साथ सॉस पैन में रखें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू के साथ बीन सूप:बीन्स को रात भर पहले से भिगो दें ठंडा पानी 1 चम्मच के साथ. मीठा सोडा. सुबह में, पानी निकाल दें, फलियों को धो लें, उन्हें पानी के साथ एक पैन में डालें और लगभग पकने तक पकाएं। जब फलियां लगभग नरम हो जाएं, तो 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज को टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक उबालें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सूप में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

सब्जी मुरब्बा:मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियां डालें (आप सब्जियों का जमे हुए मिश्रण, या अपना कोई भी, क्यूब्स में काट सकते हैं, यदि वांछित हो) ले सकते हैं, नमक जोड़ें, मसाले जोड़ें, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी। पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ मसले हुए आलू:आलू उबालें और थोड़ी मात्रा में आलू शोरबा के साथ मैश करें। मशरूम को काट लें, नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। पकवान पर कटी हुई सुआ छिड़क कर परोसें।

आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू: आलू, कद्दू, ताजे मशरूम को इच्छानुसार काटें, नमक डालें और स्वाद के लिए मसाले/जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। मिश्रण को आस्तीन में रखें। आस्तीन को कई जगहों पर टूथपिक से छेदें (ताकि खाना पकाने के दौरान फट न जाए)। ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

बिना तेल वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:(आहार नाश्ता).

- पानी के साथ दलिया दलिया + हरी सलाद + नींबू/कॉफी के साथ चाय।

- दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब + सब्जी सलाद + चाय/कॉफी।

- कद्दू और/या आलूबुखारा + हरी सलाद + चाय/कॉफी के साथ पानी पर बाजरा दलिया।

तेल-मुक्त दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।

- लेंटेन बोर्स्ट + ब्रेड का 1 टुकड़ा + सब्जी का सलाद + नींबू के साथ चाय + नट्स + कीनू।

- आलू के साथ मशरूम सूप + एवोकाडो पाट के साथ सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय + सेब।

- आलू के साथ बीन सूप + ब्रेड का 1 टुकड़ा + हरा सलाद + सूखे मेवों के साथ चाय।

बिना तेल वाले दिनों में मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:

- सब्जी स्टू के साथ चावल + सब्जी/बीन सलाद + कॉम्पोट।

- मशरूम के साथ मसले हुए आलू + सब्जी का सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- सब्जी स्टू + बीन सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

दाल के दिन के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए तेल के साथ डिश रेसिपी

एप्पल पेनकेक्स: 1.5 कप आटा छान लें, उसमें 0.5 चम्मच मिला लें। बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच. चिकना होने तक फेंटें या मिक्सर से, स्थिरता के अनुसार पानी मिलाएँ गाढ़ा खट्टा क्रीम. 1 बड़ा सेबछीलें और कोर, कद्दूकस करें बारीक कद्दूकसऔर आटे में डालें, मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें। शहद के साथ परोसा जा सकता है ताजी बेरियाँऔर फल, जैम.

लेंटेन यीस्ट पैनकेक। 1 बड़ा चम्मच आटा रखें. आटा, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी और सूखे खमीर का एक पैकेट (आटा की अंतिम मात्रा के आधार पर 1-2 चम्मच)। आटे को गर्म स्थान पर रखें (आप आटे के साथ कटोरे को एक कटोरे में रख सकते हैं गर्म पानीऔर आधे घंटे के लिए सूखे तौलिये से ढक दें)। आटा अच्छे से फिट होना चाहिए. इसके बाद, 2-3 कप छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और एक गिलास पानी। मिश्रण को पानी मिलाते हुए मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह तरल खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध की स्थिरता तक न पहुंच जाए। तैयार आटासूखे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फूल जाए तो उसे चैक कर लीजिए. अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। पैन को गर्म करना और समय-समय पर उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना, पैनकेक सेंकना अच्छा है। शहद, ताज़ा जामुन, फल, जैम के साथ परोसें।

ग्रेनोला: 1.5 कप रोल्ड ओट्स, मुट्ठी भर हेज़लनट्स, बादाम, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, नारियल के टुकड़े, कटे हुए सूखे मेवे (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। शहद, 2-3 बड़े चम्मच। आर तेल. एक पकाने वाले शीट पर रखें चर्मपत्र, मिश्रण डालें और 160 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। हर 5 मिनट में हिलाएँ। मिश्रण का रंग अच्छा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। इसे सुखाओ मत! ठंडा करें, जोड़ें नारियल की कतरनऔर किशमिश मिला दीजिये. रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे सोया दूध के साथ परोस सकते हैं.

मटर का सूप:मटर को 1 चम्मच के साथ रात भर भिगो दें. मीठा सोडा। सुबह पानी निकाल दें. मटर को नये पानी में आधा पकने तक उबालिये. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। सूप में भुने हुए आलू और आलू डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। पकने तक पकाएं. क्राउटन के साथ परोसें।

लेंटेन सूप - मशरूम के साथ खार्चो:सूखे मशरूम को आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम और थोड़ा सा पानी डालें। 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी में रखें और चावल डालें, 10 मिनट तक पकाएं। सूप में स्वादानुसार नमक डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ डिल और अजमोद। उबाल आने पर 5-7 मिनट तक और पकाएं।

टमाटर के साथ पका हुआ बैंगन:बैंगन को छल्ले में काटें, 1 घंटे के लिए नमकीन पानी डालें (कड़वापन दूर करने के लिए)। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. बैंगन से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, ऊपर बैंगन मग, टमाटर मग रखें, ऊपर लीन मेयोनेज़ की एक बूंद डालें (बदला जा सकता है) मशरूम कैवियार). ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।

सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन:बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में प्याज डालकर भूनें, जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, टमाटर के साथ बैंगन डालें और हल्का सा भूनें. गाजर को टुकड़ों में काट लें. डिब्बाबंद फलियों से पानी निकाल दें। सभी सामग्रियों को बर्तनों में रखें और नमकीन पानी भरें ताकि पानी सब्जियों को थोड़ा ढक दे। बर्तनों को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक 200 डिग्री पर पकाएं।

लाहनोरीज़ो:वनस्पति तेल में प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। 300-500 ग्राम काट लीजिये सफेद बन्द गोभी, इसे गाजर और प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए कैरामेलाइज़ होने तक तेज़ आंच पर भूनें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और मसाले. स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और आँच कम कर दें।
पत्तागोभी में ½ कप चावल और 1 कप पानी डाल दीजिये. आप इच्छानुसार कम या ज्यादा चावल डाल सकते हैं. चावल तैयार होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

बटर डे पर हल्के नाश्ते के उदाहरण:

— सेब पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।

- लीन यीस्ट पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।

- ग्रेनोला + हरी सलाद + सोया दूध के साथ कॉफी। (आहार नाश्ता).

मक्खन वाले दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।

- मटर का सूप + मक्खन के साथ हरा सलाद + नींबू के साथ चाय + सेब।

— लेंटेन सूप-खारचो + कच्ची सब्जियाँ + सैंडविच के साथ वनस्पति कैवियार+ नींबू वाली चाय।

- गाढ़ा दुबला बोर्स्ट + हरी/बीन सलाद + मुरब्बा के 2-3 टुकड़ों के साथ चाय।

— लहनोरिज़ो + वेजिटेबल कैवियार के साथ सैंडविच + फलों का सलाद + नींबू के साथ चाय।

मक्खन के साथ मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:

- सब्जी स्टू के साथ स्पेगेटी + बीन सलाद + नींबू के साथ चाय।

- 1 चम्मच उबले आलू। सुगंधित तेल+ पका हुआ बैंगनटमाटर + सब्जी सलाद + कॉम्पोट के साथ।

- लहनोरिज़ो + सब्जी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।

मछली वाले दिन लंच/डिनर के लिए डिश रेसिपी

लाल मछली के साथ आलू का सूप:एक सॉस पैन में पानी डालें, कटे हुए आलू डालें। 1 बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में। तेल, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें। - आलू उबालने के 10 मिनट बाद सूप में तले हुए आलू और लाल मछली के टुकड़े डालें. स्वादानुसार मसाले और नमक, कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप:मीटबॉल: पकाएँ आलू का सूप. जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो मीटबॉल बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें: एक चम्मच में स्क्विड प्यूरी लें, उसके आकार की एक गेंद बनाएं अखरोट. सूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चम्मच को सावधानी से कम करें, इसे "जब्त" होने तक कुछ सेकंड के लिए पकड़ें और चम्मच को पलट दें, हमारा मीटबॉल अब अलग नहीं होगा। इसी तरह हम सभी मीटबॉल बनाते हैं। सूप को उबाल लें और सूप तैयार है!

चावल और मछली के साथ सलाद:चावल उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में उबला हुआ गुलाबी सामन (या डिब्बाबंद भोजन), हरी मटर, हरी प्याज, डिल, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

स्क्विड कटलेट:इन कटलेटों को भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है। हम विद्रूप शव लेते हैं। यदि इसमें त्वचा है, तो इसे मोज़े से हटा दें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, स्क्विड को प्यूरी करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2-5 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब की आवश्यकता केवल इसलिए है ताकि आप स्क्विड द्रव्यमान से कटलेट बना सकें), कटा हुआ डिल, मिश्रण। कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें, या पैन में तलें।

मछली के कटलेट:किसी भी मछली के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें (या तैयार कीमा बनाया हुआ मछली लें), 2-3 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. कटलेट बनाएं.

ट्यूना और टमाटर का सलाद:टमाटरों को क्यूब्स में काटें, ट्यूना (डिब्बाबंद) के टुकड़े, कटा हुआ सलाद, डिल और जोड़ें हरी प्याज. जैतून का तेल छिड़कें और हिलाएं।

मछली के साथ किसी दिन दुबले दोपहर के भोजन के उदाहरण।(आहार दोपहर का भोजन)

- लाल मछली के साथ आलू का सूप + बीन सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट।

- स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप + हरा सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।

- उबले चावल + पकी हुई मछली + हरी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सब्जी का सूप + चावल और मछली के साथ सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट .

मछली वाले दिनों में लेंटेन रात्रिभोज के उदाहरण।

— अनाज+ पकी हुई मछली + कच्ची सब्जियाँ + नींबू वाली चाय।

- मछली कटलेट + उबले चावल + सब्जी सलाद + नींबू वाली चाय।

- ट्यूना और टमाटर का सलाद + लहनोरिज़ो + नींबू और नट्स वाली चाय।

— सब्जी स्टू + मछली कटलेट + सोया पनीर का एक टुकड़ा + नींबू के साथ चाय (आहार रात्रिभोज)।

- स्क्विड कटलेट+ सब्जी मुरब्बा+ सब्जी का सलाद + नींबू वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

- ग्रिल्ड सब्जियां+ लाल स्टेकओवन में पकी हुई मछली + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

लेंट के दौरान उचित पोषण का पालन करते समय एक और बात जानना जरूरी है। अपने आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करने से कमी हो सकती है महत्वपूर्ण विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। उदाहरण के लिए, जब आप दूध और किण्वित दूध उत्पादों को छोड़ देते हैं, तो शरीर में कैल्शियम का सेवन, जिससे हमारी हड्डियाँ "बनती हैं" काफी कम हो जाती हैं। और अगर तुम मना कर दोगे मांस खानाआयरन की कमी हो सकती है, जो शरीर के रक्त निर्माण और ऑक्सीजन "पोषण" के लिए आवश्यक है। इसलिए, इस कमी की भरपाई के लिए, आप अपने आहार को पोषक तत्वों की खुराक और मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ पूरक कर सकते हैं, जिसके उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।

यह न भूलें कि पोस्ट का अंत "अचानक" नहीं होना चाहिए। हमारे शरीर को "भारी" भोजन के अनुकूल होने और चयापचय प्रक्रियाओं के पुनर्निर्माण के लिए समय की आवश्यकता होती है। उपवास के अंत में, आपको अपने मेनू में फास्ट फूड को यथासंभव सावधानी से शामिल करने की आवश्यकता है - पहले डेयरी उत्पाद और अंडे डालें, थोड़ी देर बाद - मछली और मांस। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अधिक भोजन न करें।

मैं पाठकों के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट अकमेवा जी।एक।

रूढ़िवादी ईसाई 2019 में 28 अप्रैल को ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान का जश्न मनाएंगे। यह छुट्टी लेंट से पहले है, जो 2018 में 11 मार्च से शुरू होगी और सात सप्ताह तक चलेगी।

रूढ़िवादी चर्च द्वारा स्थापित सभी चार बहु-दिवसीय उपवासों में से लेंट सबसे सख्त और सबसे लंबा है। इसलिए, बिना किसी तैयारी के उपवास शुरू करना मुश्किल हो सकता है, और अगर आप ठीक से खाना नहीं जानते हैं तो यह लंबे समय तक आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

उपवास का मुख्य लक्ष्य आंतरिक गुणात्मक परिवर्तन प्राप्त करना है, साथ ही एक ईसाई की ईसा मसीह के पराक्रम का अनुसरण करने की इच्छा है, जिन्होंने रेगिस्तान में 40 दिनों तक उपवास किया था।

आज उपवास का अनुपालन एक स्वैच्छिक कार्य है और इसकी प्रकृति अत्यंत व्यक्तिगत है। पोस्ट में खाली समयआपको स्वयं को प्रार्थनाओं में समर्पित करने, भोजन की अपनी इच्छाओं को वश में करने, किसी भी अधिकता और आलस्य को दूर करने और अधिक एकांत जीवन शैली के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है।

सात सप्ताह तक आपको मांस, अंडे, दूध, पनीर और अन्य पशु उत्पादों का त्याग करना होगा। वहीं, प्रतिदिन भोजन का सेवन सीमित है।

लेंटेन मेनू

उपवास, सबसे पहले, गरिष्ठ भोजन से परहेज है, न कि शरीर की थकावट, इसलिए उपवास का मेनू विविध और विटामिन से भरपूर होना चाहिए।

लेंटेन मेनूकाफी विविध हो सकते हैं - लेंट के दौरान आप विभिन्न दलिया तैयार कर सकते हैं, दुबला पुलाव, पास्ता, सूप, कटलेट, सलाद इत्यादि।

दलिया - मक्का, एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, बाजरा, जौ, मटर, सेम, मोती जौ और अन्य - पानी में पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चावल के दलिया में कद्दू, मशरूम, किशमिश, सूखे मेवे या जैम मिलाकर विविधता लाई जा सकती है।

आप कोई भी सब्ज़ी खा सकते हैं और खाना भी चाहिए - आपकी सेवा में सभी प्रकार की पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, मूली, आलू, टमाटर, खीरा, प्याज, हरी फलियाँ और अन्य जो प्रकृति में मौजूद हैं।

इस दौरान खूब खाना जरूरी है शिमला मिर्चऔर ताजी हरी सब्जियाँ, क्योंकि वे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं।

आप इस मौसम में उपलब्ध कोई भी फल खा सकते हैं - सेब, नाशपाती, केला, संतरा, इत्यादि। आप जैम, सूखे मेवे, अचार, शहद, मेवे और मसाले खा सकते हैं।

© स्पुतनिक / अलेक्जेंडर इमेदाश्विली

ज़ेरोफैगी

चर्च के सिद्धांतों के अनुसार एक मेनू बनाएं लेंटेन व्यंजनकी जरूरत है निम्नलिखित सिद्धांत- ग्रेट लेंट के पहले और आखिरी (पवित्र) सप्ताह में, साथ ही सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को - सूखा भोजन।

इन दिनों फल, सब्जियाँ, सूखे मेवे, मेवे खाने की अनुमति है, यानी विशेष रूप से कच्चा, थर्मली असंसाधित भोजन और दुबली रोटी. इस दिन चाय या कॉम्पोट पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

चाहें तो सब्जी या बना सकते हैं फलों का सलाद, बाद वाले को शहद के साथ मिलाया जा सकता है।

सलाद "विदेशी"

कटी हुई पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें, हल्के से नमक छिड़कें और अपने हाथों से रगड़ें ताकि पत्तागोभी नरम हो जाए और रस छोड़ दे। रस निथार लेना चाहिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पत्तागोभी में मिला दें। एक प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ और अजवाइन की कुछ टहनियाँ बारीक काट लें। ताजा खीरा, सेब या संतरे को क्यूब्स में काटें। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें और सारी सामग्री मिला लें। यह असामान्य है और मसालेदार सलादआपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देगा।

बिना तेल के दिन

मंगलवार और गुरुवार को आप बिना तेल के वनस्पति मूल का गर्म भोजन खा सकते हैं। इन दिनों आप अपना इलाज खुद कर सकते हैं विभिन्न अनाजऔर सूप, और आप जैम, अचार, जड़ी-बूटियाँ इत्यादि भी खा सकते हैं।

पास्ता के साथ बीन सूप

लाल बीन्स उबालें, पैन में कुछ पास्ता, बारीक कटा प्याज, लहसुन और धनिया का एक गुच्छा, मसाले डालें और नरम होने तक पकाएं। - फिर नमक डालें और सूप तैयार है.

इन दिनों मेनू का विस्तार किया जा सकता है सिके हुए आलूऔर अन्य सब्जियाँ। आप खाना भी बना सकते हैं दुबली स्पेगेटी- पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और उसमें टमाटर का पेस्ट मिलाएं. इन दिनों आप चाय और कॉम्पोट पी सकते हैं।

उपवास के दौरान मेनू में दूसरे व्यंजन मशरूम, आलू, पत्तागोभी, गाजर भी हो सकते हैं दुबले कटलेट, जिसमें फिक्सेटिव के रूप में अंडे को आसानी से सूजी से बदला जा सकता है। जिन दिनों तेल का सेवन वर्जित है, कटलेट को भाप में पकाया जा सकता है।

मक्खन के साथ

शनिवार और रविवार को (लेंट के अंतिम शनिवार को छोड़कर) वनस्पति तेल के साथ भोजन की अनुमति है। यहां आप अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं और खाना बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन- सूप, सलाद, लीन कटलेट और पिलाफ, इत्यादि।

मशरूम का सूप

एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें और तलने के ऊपर उबलता पानी डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, आपको पैन में एक मुट्ठी चावल डालना है और 10 मिनट के बाद पैन में मशरूम डालकर थोड़ा पकाना है. फिर कुछ फूलगोभी या ब्रोकोली के फूल, कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल), कटा हरा धनिया, डिल डालें और सूप को नरम होने तक पकाएं। फिर नमक डालें और लंच शुरू करें.

सलाद "मार्किटंका"

आलू उबालें और क्यूब्स में काट लें। एक जार में कटा हुआ साउरक्रोट (अधिमानतः लाल) डालें डिब्बाबंद मक्का, कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, सीताफल, डिल, अजवाइन, वनस्पति तेल, नींबू का रस और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

मछली दिवस

लेंट के दौरान, मछली को केवल दो बार खाने की अनुमति है - घोषणा पर (7 अप्रैल) और उसके बाद महत्व रविवार, जो 2017 में 9 अप्रैल को पड़ता है। आजकल मछली को उबालकर और दोनों तरह से खाया जा सकता है तला हुआऔर अगर आप प्रशंसक हैं जापानी भोजन- आप अपने आप को सुशी का आनंद दे सकते हैं।

शोरबा

उबलते नमकीन पानी में एक साबुत प्याज और कटी हुई गाजर डालें। मध्यम आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। बहुत सावधानी से, एक समय में एक टुकड़ा, मछली डालें (लाल और सफेद दोनों ही उपयुक्त होंगे), बिना हिलाए, ताकि टुकड़े न हो जाएं। धीमी आंच पर उबाल लें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और हटा दें - मछली तैयार हो जाएगी।

पन्नी में पकी हुई मछली

आप किसी भी मछली को पन्नी में पका सकते हैं - नदी, समुद्र, दोनों टुकड़ों में और पूरी (यदि यह आकार में छोटी है)।

मछली को टुकड़ों में काटें या पूरा छोड़ दें, पन्नी, काली मिर्च और नमक पर रखें। साग, अधिमानतः अजवायन या तारगोन, मछली के पेट में, उसके शव या टुकड़ों पर रखा जा सकता है। फिर नींबू का रस छिड़कें, या नींबू के स्लाइस से ढकें, पन्नी के किनारों को सील करें और पक जाने तक बेक करें।

व्यवहार करता है

बेशक, उपवास का मुख्य अर्थ आध्यात्मिक सफाई और न केवल कुछ खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति है, बल्कि हानिकारक जुनून, बुरे शब्द और कर्म, खराब मूड और चिड़चिड़ापन भी है। लेकिन मैं लेंट के दौरान भी विविधता चाहता हूं।

उपवास में मीठे के शौकीन कई लोगों की खुशी के लिए, हाल के वर्षों में बहुत सारी लेंटेन मिठाइयाँ तैयार की गई हैं। आप डार्क चॉकलेट, नट्स, फल आदि भी खा सकते हैं बेरी जैम, जैम, सूखे मेवे, हलवा, प्राकृतिक मुरब्बा, बिस्कुटऔर इसी तरह। मुख्य बात यह है कि मिठाइयों में दूध या उसके व्युत्पन्न या पशु वसा नहीं होते हैं।

घर पर तरह-तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं मिठाई सलाद.

किसी भी फल को काटें - सेब, नाशपाती, संतरे, किशमिश, कटे हुए मेवे और सूखे खुबानी डालें और सलाद में तरल शहद डालें।

खाना पकाने के लिए नींबू अदरक कुकीज़आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम गेहूं का आटा; 100 ग्राम पानी; 40 ग्राम जैतून का तेल; 30 ग्राम ताजा अदरक; एक नींबू; एक पूरा चम्मच शहद; आटे के लिए एक चम्मच बेकिंग पाउडर.

नींबू से बीज और छिलका हटा दें और गूदे को ब्लेंडर में पीस लें। अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें, इसमें शहद मिलाएं गर्म पानी(थोड़ा घुलने के लिए). 100 मिलीलीटर पानी, छना हुआ आटा, पतला शहद, बेकिंग पाउडर, जैतून का तेल, अदरक और नींबू मिलाएं - आटा गाढ़ा होना चाहिए, इसकी मोटाई पानी की मात्रा से समायोजित की जा सकती है, या यदि आटा गूंथ जाता है तो अतिरिक्त आटा मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। पानीदार.

- गूंथे हुए आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिए कमरे के तापमान पर रख दीजिए. ओवन को 150 डिग्री तक गर्म करें, बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें, आटे से मनचाहे आकार की कुकीज़ बनाएं और 15 मिनट तक बेक करें।

सामग्री खुले स्रोतों के आधार पर तैयार की गई थी

लेंट के दौरान आपको हर दिन अपने घर के लिए कौन से व्यंजन तैयार करने चाहिए? तेल सप्ताह समाप्त हो गया है, जिसका अर्थ है कि लेंट का समय आ गया है - वर्ष का सबसे सख्त और सबसे लंबा।

अपने आहार की संरचना कैसे करें ताकि उसकी आवश्यकताओं का उल्लंघन न हो? इस दौरान आप क्या खा सकते हैं और क्या खाने से बचना चाहिए? हमारे लेख में उत्तर खोजें।

लेंट के दौरान पोषण के बुनियादी सिद्धांत

2018 में व्रत 19 फरवरी से 7 अप्रैल तक रहेगा। उपवास के दौरान पोषण का सार सिर्फ खाद्य पदार्थों की एक निश्चित श्रेणी को सीमित करना नहीं है।

सच्चा अर्थ शरीर को शांत करके आत्मा को शांत करना है। यानी आप अपनी इच्छाशक्ति और धैर्य को परखने के लिए खुद को भोजन तक ही सीमित रखें।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, बच्चे, गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोग या ऑपरेशन के बाद इस आहार का पालन न करें।

बहुत अधिक आहार प्रतिबंध और सभी नियमों का अत्यधिक उत्साहपूर्वक पालन गंभीर नकारात्मक परिणामों से भरा होता है, इसलिए संतुलन बनाए रखें और उचित सीमाओं का उल्लंघन न करें।

आने वाला व्रत साल का सबसे कठिन व्रत माना जाता है।

1. पहले सप्ताह (सोमवार से शुक्रवार) में, केवल वनस्पति तेल के बिना ठंडे व्यंजन खाने की अनुमति है।
2. सामान्य तौर पर, उपवास के सबसे सख्त दिन, पहले सप्ताह के अलावा, दूसरे से छठे सप्ताह तक सोमवार, बुधवार और शुक्रवार होते हैं।
3. एकमात्र थर्मली प्रोसेस्ड उत्पाद है जिसे इन दिनों खाया जा सकता है।
4. लेकिन यह दुबला होना चाहिए - बिना दूध या मक्खन (यहां तक ​​कि वनस्पति तेल) के भी।
5. मंगलवार और गुरुवार को, वनस्पति तेल और पशु उत्पादों के बिना गर्म भोजन की अनुमति है।
6. शनिवार और रविवार को, वनस्पति तेल वाले व्यंजनों को शामिल करके आहार का विस्तार किया जा सकता है।
7. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एकरस और बहुत कम मात्रा में खाने की ज़रूरत है। वसंत आ रहा है, और हम सभी विटामिन, जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी सब्जियाँ चाहते हैं। इसलिए आपको अपने आहार में हरी सब्जियां जरूर शामिल करनी चाहिए। इसके अलावा, सूखे खाने के दिनों में भी कच्ची सब्जियों की अनुमति है।
8. उन अनाजों पर ध्यान दें जिनका आपने पहले उपयोग नहीं किया है। आमतौर पर हम अपने आहार में अधिक से अधिक दो या तीन प्रकार के अनाजों का उपयोग करते हैं। लेकिन इनका दायरा बहुत व्यापक है. सामान्य अनाज, चावल और दलिया के अलावा, यह आज़माने लायक है , जौ, मकई जई का आटा, मोती जौ, बाजरा, , दाल, जंगली चावल।
9. फलियाँ और सब्जियाँ (गोभी, आलू,) अवश्य शामिल करें , गाजर, कद्दू, अजवाइन, शिमला मिर्च), मशरूम, फल और मेवे, समुद्री शैवाल, पास्ता (जिसमें अंडे न हों), दुबली चटनीऔर पेय, सूखे फल और .

हमारे व्यंजन आपके व्रत को तृप्त कर देंगे

दाल के व्यंजन - 5+ प्रथम पाठ्यक्रम

दाल का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 2.5 लीटर पानी
2. 0.5 किलो दाल
3. 2 सिर प्याज
4. 1 बड़ी गाजर
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
6. बे पत्ती
7. लहसुन की 2-3 कलियाँ

दाल का सूप

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. - सब्जियों को धोकर काट लें और दाल और तेजपत्ता के साथ तीन घंटे तक पकाएं.
2. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
3. खाना पकाने से पहले बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

चौडर

आपको चाहिये होगा:

1. 5 मध्यम आकार के शलजम
2. पार्सनिप जड़
3. अजमोद जड़
4. 1 प्याज
5. ऑलस्पाइस मटर स्वादानुसार
6. स्वादानुसार लौंग
7. बे पत्ती
8. लहसुन का सिर
9. किसी भी हरियाली का एक गुच्छा

Repevitsa

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. कटे हुए शलजम, अजमोद और पार्सनिप को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।
2. खाना पकाने के अंत में, मोर्टार में कुचला हुआ लहसुन का सिर, तेज पत्ता, नमक और मसाले डालें।

मशरूम के साथ दुबला गोभी का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 0.5 किलो सॉकरक्राट
2. 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
3. 2 प्याज
4. 3 आलू
5. 1 गाजर
6. 1 अजमोद जड़
7. 1 शलजम
8. 3 तेज पत्ते
9. लहसुन का सिर
10. स्वादानुसार नमक और सारा मसाला

मशरूम के साथ दुबला गोभी का सूप

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मशरूम को तीन लीटर शोरबा में उबालें।
2. कटे हुए आलू और बारीक कटा प्याज डालें.
3. वहां गाजर, शलजम और अजमोद भेजें।
4. सॉकरक्राट से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और पैन में डालें।
5. खाना पकाने के अंत में, कुचला हुआ लहसुन, तेज पत्ता, नमक और ऑलस्पाइस डालें।

बिना तेल के दलिया का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 2 लीटर पानी
2. 2 आलू
3. 1 गाजर
4. 1 प्याज
5. 0.5 कप दलिया
6. स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ
7. नमक स्वाद अनुसार

दलिया का सूप

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनटों के बाद बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. नमक डालें, दलिया डालें और 5-10 मिनट तक पकाएँ।

बाजरा कुलेश

आपको चाहिये होगा:

1. 8 आलू
2. ¾ कप बाजरा अनाज
3. 2 प्याज
4. 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
5. सूखी जडी - बूटियां
6. नमक स्वाद अनुसार

बाजरा कुलेश

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. स्लाइस में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें।
2. उबाल आने दें, बाजरा डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज डालें।
4. परोसने से पहले सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

लेंटेन मेनू के लिए मुख्य व्यंजन

प्रत्येक दिन के उपवास के लिए मुख्य व्यंजन तैयार करना आसान है। इसलिए, मैं अक्सर तोरी के साथ मसले हुए मटर और आलू तैयार करती हूं।

धीमी कुकर में तोरी के साथ आलू

आपको चाहिये होगा:

1. 4 आलू
2. 1 तोरी
3. 1 प्याज (अधिमानतः मीठी किस्म)
4. 2 कलियाँ लहसुन
5. दो बड़े चम्मच जैतून का तेल
6. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
7. परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ

धीमी कुकर में तोरी के साथ आलू

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. - तैयार आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. तोरी को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को काट लें और जैतून के तेल में धीमी कुकर में भूनें। वहां सब्जियां, मसाले और नमक भेजें।
3. 40-50 मिनट के लिए "स्टू" या "सिमर" मोड (आपके मॉडल के आधार पर) पर सेट करें।

आपको चाहिये होगा:

1. 0.5 किलो शैंपेनोन
2. 1 कप चावल
3. 1 गाजर
4. 1 प्याज
5. 2 गिलास पानी
6. तलने के लिए वनस्पति तेल
7. स्वादानुसार नमक और मसाले

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में मल्टी-कुकर कटोरे में भूनें।
2. वहां कटे हुए मशरूम भी डालें. सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें, फिर नमक डालें, मसाले डालें और मिश्रण में चावल डालें।
3. पानी सावधानी से डालें ताकि सब्जी और चावल की परतें आपस में न मिलें। "पिलाफ" मोड में पकाएं, फिर उपकरण सब कुछ स्वयं कर देगा।
4. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

दलिया कटलेट

आपको चाहिये होगा:

1. आधा गिलास उबलता पानी
2. 1 कप दलिया
3. 3-4 शैंपेनोन
4. 1 आलू
5. 1 प्याज
6. 2 कलियाँ लहसुन
7. नमक, मसाले स्वादानुसार
8. तलने के लिए तेल

दलिया कटलेट

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक सॉस पैन में दलिया के ऊपर उबलता पानी डालें और ढककर भीगने के लिए छोड़ दें। 20-30 मिनट काफी होंगे.
2. - छिले हुए आलू को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लीजिए. इसी तरह प्याज को भी कद्दूकस कर लीजिए.
3. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, साग को काटें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें (आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं)।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार द्रव्यमानमध्यम तरल होना चाहिए - ताकि आप इसे चम्मच से निकाल सकें।
5. कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन्हें चम्मच से गर्म तेल में डाल कर तलें.
6. एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक मध्यम आंच पर भूनें।
7. - दूसरी तरफ पलटने के बाद मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक और भूनें.
8. आप कटलेट को मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं, उबले हुए मटरया ताज़ी सब्जियां.

हर दिन के लिए दाल के व्यंजन - सलाद और सॉस

वनस्पति तेल के बिना पकाये जा सकने वाले व्यंजन सबसे पहले हैं।

उनके लिए ड्रेसिंग नींबू का रस, सिरका और चीनी का मिश्रण, गुआकामोल, टमाटर सॉस हो सकती है।

आपको चाहिये होगा:

1. 2 एवोकाडो
2. लहसुन की 1 कली
3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
4. 2 चम्मच. नीबू या नीबू का रस

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गुआकामोल सॉस तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में गूदा, लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च और नींबू या नींबू का रस मिलाएं।
2. यदि चाहें, तो आप मिश्रण में अन्य मसाले, कोई भी काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ जो आपको पसंद हों, मिला सकते हैं।

टमाटर सॉस

आपको चाहिये होगा:

1. 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट
2. 3 कलियाँ लहसुन
3. अदजिका स्वादानुसार
4. बारीक कटी हरी सब्जियों का आधा गुच्छा
5. नमक स्वाद अनुसार

टमाटर सॉस

चरण-दर-चरण तैयारी

1. दुबला तैयार करने के लिए टमाटर सॉसटमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ लहसुन, अदजिका, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

मसालेदार अदरक की चटनी

आपको चाहिये होगा:

1. 60 मिली चावल का सिरका
2. लहसुन की 1 कली
3. 1 छोटा प्याज़
4. 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ ताजा अदरक
5. 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस

अदरक की चटनी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें और स्वाद के अनुसार व्यंजन में डालें।

सरसों की चटनी

आपको चाहिये होगा:

1. 100 ग्राम सरसों का पाउडर
2. 4 बड़े चम्मच. एल प्राकृतिक सिरका
3. 0.5 चम्मच. नमक
4. 2 टीबीएसपी। पिसी चीनी
5. स्वाद के लिए दालचीनी
6. स्वादानुसार लौंग
7. स्वादानुसार जायफल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पहला कदम सरसों के पाउडर से पेस्ट तैयार करना है।
2. ऐसा करने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ उबालें और गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए तेजी से हिलाएं।
3. जब पाउडर की कोई सूखी गांठें नहीं बचती हैं, तो हम धीरे-धीरे अधिक उबलता पानी डालना शुरू करते हैं।
4. कुल मिलाकर हमें लगभग दो गिलास पानी की आवश्यकता होगी। पिसी हुई सरसों को एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. फिर छान लें अतिरिक्त पानी. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कंटेनर के निचले भाग में जमा सरसों के मैदान को "परेशान" न करें।
6. परिणामी पेस्ट में अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
7. सॉस को कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

1. एक सेब का गूदा
2. डिब्बाबंद अनानास का आधा डिब्बा
3. 0.5 कप संतरे का रस

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फल के लिए या सब्जी सलादएक असामान्य सेब-अनानास सॉस एकदम सही है।
2. इसे बनाने के लिए एक सेब का गूदा, एक कप अनानास का गूदा और आधा गिलास संतरे का रस एक ब्लेंडर में मिलाएं।

कच्चे चुकंदर का नाश्ता

आपको चाहिये होगा:

1. 3 मध्यम चुकंदर
2. 1 प्याज
3. 3 कलियाँ लहसुन
4. 1 चम्मच।
5. 0.5 चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च
6. 0.5 बड़े चम्मच। एल प्राकृतिक सिरका
7. 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा
8. 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

कच्चे चुकंदर का नाश्ता

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए मैं अक्सर चुकंदर पकाती हूं। मसालों के साथ चुकंदर का सलाद भी ट्राई करें.
2. कच्चे चुकंदर को धोकर छील लें. कद्दूकस करें, नमक डालें और एक तरफ रख दें। एक कटोरे में चीनी और सिरका मिलाएं, फिर कद्दूकस किए हुए चुकंदर के साथ मिलाएं। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. चुकंदर का अचार बनने के बाद, परिणामस्वरूप रस निकाल दें।
4. प्याज को वनस्पति तेल में गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन से निकाल लें।
5. भविष्य में हमें केवल शेष की ही आवश्यकता होगी सुगंध तेलबिना प्याज के.
6. चुकंदर के ऊपर लाल मिर्च, पिसा हरा धनिया और कीमा बनाया हुआ लहसुन छिड़कें। हर चीज पर गर्म तेल डालें.
7. अच्छे से मिलाएं और सलाद तैयार है. इसी तरह, आप इस ऐपेटाइज़र को गाजर या पत्तागोभी के साथ बना सकते हैं, या आप एक साथ कई तरह की सब्जियों को मिलाकर एक वर्गीकरण बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

कोमल बीन पाटे

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम मशरूम
2. 100 ग्राम सूखी फलियाँ
3. स्वादानुसार डिल
4. 1 प्याज
5. 1 मध्यम आकार की गाजर
6. 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच
7. नमक स्वाद अनुसार
8. जायफल, काली मिर्च, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बीन्स को उबालें और उन्हें सूखने दें। तेल में प्याज को आधा छल्ले में भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, धुले और कटे हुए मशरूम डालें।
2. कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर पैन को ढक दें और धीमी आंच पर थोड़ा और उबाल लें।
3. उबली हुई फलियाँ मिला लें, सब्जी मिश्रण, नमक और मसाले और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीट को हरा दें (आप इसे दो बार एक महीन जाली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं)।
4. पाट को सांचे में कसकर दबाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और सामग्री मित्र न बन जाए।

हर दिन के लिए दाल के व्यंजन - मीठे व्यंजन

ताकि व्रत के अंत में आपका सारा ख्याल खाने तक सीमित न रहे, समय-समय पर मिठाइयाँ बनाते रहें।

उदाहरण के लिए, नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार।

सन बीज के साथ पटाखे

आपको चाहिये होगा:

1. 150 ग्राम आटा
2. 60 मिली ठंडा पानी
3. 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
4. 3 बड़े चम्मच. एल पटसन के बीज
5. 1 चम्मच। नमक
6. 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
7. 2 टीबीएसपी। एल सहारा

सन बीज के साथ पटाखे

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सारी सूखी सामग्री मिला लें, तेल और पानी अलग-अलग मिला लें, आटे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह गूंद लें.
2. तैयार आटा पकौड़ी जैसा गाढ़ा होना चाहिए. आटे को एक बैग में 15-20 मिनट के लिए रखें, फिर इसे 3-4 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें।
3. आटे को बहुत पतला बेल लिया जाता है और चाकू से हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
4. इसे तुरंत बेकिंग पेपर पर करना बेहतर है ताकि आप इसे टेबल से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किए बिना तुरंत बेक कर सकें।
5. ओवन में 200⁰C पर बेक करें (ओवन को पहले से गरम कर लें)। कुकीज़ की उपस्थिति से उनकी तैयारी की जाँच करें - पटाखे भूरे होने चाहिए।
6. इसके अलावा, आप कुकीज़ में अपनी पसंद का कोई भी मेवा या बीज मिला सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग मुरब्बा

आपको चाहिये होगा:

1. 250 ग्राम समुद्री हिरन का सींग प्यूरी
2. 5 ग्राम अगर-अगर
3. 100 ग्राम पानी
4. 100 ग्राम चीनी

समुद्री हिरन का सींग मुरब्बा

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में, अगर-अगर को पानी में भिगोएँ और भीगने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक अन्य सॉस पैन में बेरी प्यूरी और चीनी के मिश्रण को उबालें।
2. एक सॉस पैन में दोनों तरल पदार्थ मिलाएं और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
3. लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। सॉस पैन में द्रव्यमान काफी चिपचिपा होगा।
4. तैयार मुरब्बे को सांचों में डालें और ठंडी जगह पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।

आपको चाहिये होगा:

1. 200 मिलीलीटर सोया दूध (अखरोट या चावल हो सकता है)
2. 350 मिली नारियल का दूध
3. 80 ग्राम कोको पाउडर
4. 200 ग्राम सूखे खजूर
5. 2 चम्मच. स्टार्च
6. नमक की एक चुटकी

आहार आइसक्रीम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खजूर की गुठली हटा कर उसका गूदा डाल दीजिये. नारियल का दूध, नमक और उबालें।
2. कोको डालें और मिश्रण को ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। अगर चाहें तो मिश्रण को छलनी से छान सकते हैं, जिससे आइसक्रीम चिकनी हो जाएगी, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर लौटा दें।
4. स्टार्च और ठंडा मिलाएं सोय दूध, उस मिश्रण को डालें जो पहले से ही आग पर गर्म हो रहा है और सभी चीजों को एक साथ उबालें।
5. ठंडा करके जमा दें. यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर है, तो आपकी चिंताएँ यहीं समाप्त हो जाती हैं, बस अपनी इकाई के निर्देशों के अनुसार मिश्रण को उसमें जमा दें।
6. यदि आप मेरी तरह हाथ से काम करते हैं, तो आपको ठंडे मिश्रण को फ्रीजर में रखना होगा और हर आधे घंटे में इसे कांटे से फेंटना होगा।
7. कुल मिलाकर, आपको 9-10 बार हिलाना होगा (यानी, ठंड के पहले 4 घंटे)।

इसके अलावा, आप कोई भी जैम, फ्रूट ड्रिंक और फ्रूट प्यूरी खा सकते हैं।

हर दिन लेंट के दौरान व्यंजनों के बारे में वीडियो नौसिखिए रसोइयों के लिए उपयोगी होंगे, क्योंकि उनकी मदद से आप कदम दर कदम व्यंजनों की तैयारी देख सकते हैं।

कई रूढ़िवादी ईसाई पोषण संबंधी मुद्दों पर विशेष ध्यान देते हैं, हालांकि, लेंट के दौरान पशु उत्पादों को सीमित करना वास्तव में महत्वपूर्ण बिंदु नहीं है; मानव आत्मा में क्या होता है यह कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। हालाँकि, लेंटेन मेनू के बारे में बिल्कुल भी नहीं सोचना या बात करना मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि प्रतिबंधों के माध्यम से शुद्धिकरण आता है - ग्रेट लेंट का मुख्य कार्य।

तो, आइए बात करें कि लेंट के दौरान क्या पकाना है और लेंटेन मेनू कैसा दिख सकता है?

चलो दूर से शुरू करते हैं. आप कितनी बार किसी रेसिपी का सख्ती से पालन करते हुए खाना पकाते हैं? अनुभवी रसोइयाऔर जो लोग अक्सर बस खाना बनाते हैं, एक नियम के रूप में, किसी भी डिश में अपना खुद का "उत्साह" जोड़ते हैं, या यहां तक ​​कि बिना किसी रेसिपी के भी काम करते हैं, मुख्य विचार को आधार के रूप में लेते हैं और इसे अपनी उत्कृष्ट कृति में विकसित करते हैं। जो उत्पाद हाथ में हैं उनका उपयोग किया जाता है, कुछ सामग्रियों को अन्य द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया जाता है, फ्राइंग पैन में खाना पकाने से ओवन में भोजन का रास्ता मिल जाता है, इत्यादि। इस मामले में नुस्खा केवल एक धक्का और एक विचार के रूप में आवश्यक है।

इस लेख को लिखने का दूसरा कारण प्रेरणा की निरंतर खोज है।कामकाजी गृहिणियाँ अपने दिमाग में घर कर रहे कष्टप्रद विचारों से परिचित हैं: आज रात के खाने के लिए क्या पकाना है? ताकि विचार आपके दिमाग में न घुसें, बल्कि झंडे की तरह पाक जुनून को लहराते हुए उड़ें, हम सप्ताह के लिए एक अनुमानित लेंटेन मेनू पेश करते हैं - केवल विचार, कोई सटीक अनुपात या व्यंजन नहीं, बस शुद्ध प्रेरणा जिसे आप अपने लिए उपयोग कर सकते हैं विवेक।

विस्तृत के संबंध में पाक संबंधी निर्देश, तो वे मौजूद हैं- उन व्यंजनों वाले पृष्ठों के लिंक के रूप में जिन्हें मैजिक फूड ने आपके लिए एकत्र किया है।

सोमवार

- मास्लेनित्सा बिल्ली के लिए ही सब कुछ नहीं है - लेंट भी आ गया है।

नाश्ता

लेंटेन कॉफ़ी पैनकेक
लेंट के दौरान पेनकेक्स - स्वाद के साथ एक बहुत ही वास्तविक कहानी घर का आराम, दादी के हाथ और मधुर बचपन की यादें। लेंट के दौरान इस स्वादिष्टता को मेज पर प्रदर्शित करने के लिए बस इतना ही आवश्यक है कि दूध को किसी अन्य पेय से बदल दिया जाए ( मिनरल वॉटर, फलों का रस या यहां तक ​​कि नियमित मजबूत चाय), और अंडे के बजाय थोड़ा सा जोड़ें अधिक आटाया स्टार्च. आटे को बैठने दें, फिर सबसे साधारण बेक करें पतले पैनकेक. स्वादिष्ट, कोमल और दुबला.

इस बार, आधार के रूप में मजबूत, ताज़ी पीनी हुई कॉफी का उपयोग करने का प्रयास करें - इसके साथ पेनकेक्स का स्वाद बहुत ही असामान्य होगा, रंग कारमेल-क्रीम होगा। पेय गर्म होना चाहिए - यह आटे को पीस देगा, जिससे आटा लोचदार और मजबूत हो जाएगा। सुगंधित लेंटेन आनंद!

विनैग्रेट
यह अवांछनीय रूप से भूला हुआ व्यंजन लेंट के दौरान काम आएगा। अपने विनिगेट को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल खरीदना न भूलें, जिसकी गंध बीज जैसी होती है और इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थइसके शुद्ध "रिश्तेदार" की तुलना में।

वैकल्पिक: चुकंदर के बिना "सफ़ेद" विनैग्रेट(आलू, सेम, खट्टी गोभी, प्याज, सूरजमुखी तेल)।

दोपहर का नाश्ता

लीन केले की स्मूदी
छिला हुआ केला, कुछ जामुन (फ्रीजर से रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या चेरी), किसी भी फल का रस या कॉम्पोट का आधा गिलास, एक चुटकी दालचीनी, एक ब्लेंडर में एक मिनट - और आपके पास एक गिलास में एक अद्भुत स्वादिष्ट लीन स्मूदी है ! क्रीम, दूध या दही के बिना गाढ़ी स्मूदी वही हैं जो आपको लेंट को आनंददायक बनाने के लिए चाहिए।

विकल्प: आम या अनानास स्मूदी (केला, गाजर, सेब, संतरा, अदरक, पुदीना।

रात का खाना

समुद्री भोजन के साथ पिलाफ
वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का भूनें, मसल्स और स्क्विड रिंग्स डालें, फिर चावल डालें, पानी डालें और अनाज तैयार होने तक उबालें - यह एक बेहतरीन लेंटेन डिनर है।

भरवां टमाटर
सबसे अच्छा नहीं बजट डिशहालाँकि, यदि आप अपने आप को नियमित रूप से छोटी-छोटी खुशियाँ नहीं देते हैं, तो रोज़ा एक बहुत कठिन परीक्षा होगी। तो, कुछ टमाटर लें, "टोपी" काट लें और कोर हटा दें, आधे पके हुए चावल, बारीक कटे और तले हुए मशरूम, प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, पालक, अजवाइन की फिलिंग डालें और नरम होने तक बेक करें। बहुत रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित!

रात का खाना

शैंपेन के साथ स्पेगेटी
एक फ्राइंग पैन में आधे छल्ले में कटे हुए कुछ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। धारियों में चैंपिग्नन - वहाँ भी। सोया सॉस के कुछ चम्मच - मशरूम और प्याज के लिए। नमक, काली मिर्च, अजमोद, उबली हुई अल डेंटे स्पेगेटी डालें... जादुई! आज के रात्रिभोज के साथ अपने आप को आधा गिलास वाइन पीने की अनुमति दें, और तब एक परी कथा की अनुभूति पूर्ण और सर्वव्यापी होगी।

बुधवार

- लेंट के बीच में, माँ सरल है।

नाश्ता

सब्जियों के साथ लवाश
शाम को चादर खरीदी गई पतली पीटा ब्रेडबोर्ड पर फैलाएं, किसी से चिकना करें दुबला मेयोनेज़(उदाहरण के लिए, सेब या अखरोट). सब्जियों को एक किनारे पर रखें - टमाटर, कोरियाई गाजर, तली हुई या मसालेदार शैंपेन, सलाद, साग। इसे रोल करें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता करें।

विकल्प:आप इसे लवाश की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं मक्के की रोटी Tortillas।

रात का खाना

मशरूम के सूप की क्रीम
मशरूम किसी भी व्यंजन को तृप्ति और दृढ़ता का विशेष स्पर्श देते हैं, इसलिए मक्खन या शैंपेनोन के साथ तैयार किया गया सूप लेंट के दौरान विशेष रूप से उपयुक्त होगा, जब कैलोरी की मात्रा जिसके आप आदी हैं, कम हो जाती है। सब्जियों को न छोड़ें - उनके लिए धन्यवाद, पहला पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

दोपहर का नाश्ता

तिल का दूध
गर्म पानी में कुछ मुट्ठी तिल डालें और 3-5 घंटे के लिए पकने दें, फिर एक ब्लेंडर से द्रव्यमान को बारीक काट लें और लिनन के कपड़े के टुकड़े से गुजारें। शहद, दालचीनी या वेनिला जोड़ें - एक स्वादिष्ट पेय तैयार है!

रात का खाना

भरे हुए बेल मिर्च
आपके पास निश्चित रूप से जमी हुई शिमला मिर्च की आपूर्ति है, है ना? कुछ चावल उबालें, भुने हुए प्याज, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ के साथ मिलाएं, नमक डालें, मिर्च भरें और ओवन या स्टीमर में हल्का उबाल लें। अब और बोरियत नहीं, डिनर तैयार है!

गुरुवार

"वे उपवास से नहीं, बल्कि लोलुपता से मरते हैं।"

नाश्ता

फल नुटेला के साथ टोस्ट
एक ब्लेंडर बाउल में हल्के सूखे मेवे और गुठली निकाले हुए खजूर को समान अनुपात में रखें, स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट मिलाएं और अगर चाहें तो कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर और चीनी डालें। सब कुछ एक सजातीय, बल्कि मोटी, ढेलेदार द्रव्यमान में पीसें, फिर, ब्लेंडर को बंद किए बिना, थोड़ा सा जोड़ें पौधा दूध(तिल, कद्दू, खसखस, बादाम या कोई अन्य), एक चिकनी संरचना और वांछित स्थिरता प्राप्त करना। यह पेस्ट टोस्ट ब्रेड के सूखे टुकड़ों पर बहुत अच्छा फैलता है। एक कप कॉफी के साथ, यह सबसे शानदार नाश्ता है जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जावान बना देगा।

रात का खाना

मिश्रित सब्जी का सूप
एक बड़ा, बड़ा सॉस पैन लें, उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें (जैतून का तेल बहुत अच्छा होगा!), प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ को भूनें, कटी हुई बेल मिर्च, फूलगोभी और फूलों में विभाजित ब्रोकोली डालें, इसके बारे में मत भूलना टमाटर छीलें, मुट्ठी भर हरी मटर डालें, लालच न करें और थोड़ा सा मक्का डालें। हम भूनते हैं, भूनते हैं... और फिर - उफ़, थोड़ी सी सफ़ेद वाइन और नियमित उबलता पानी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च। परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कना सुनिश्चित करें। समेकन!

दोपहर का नाश्ता

क्रैनबेरी जेली
अच्छी पुरानी जेली जिसमें बचपन और भोलेपन की गंध आती है... क्यों नहीं? आपको बस चीनी, स्टार्च और कुछ क्रैनबेरी चाहिए।

रात का खाना

आलू के पकौड़े
अखमीरी आटा, तली हुई गाजर के साथ मसले हुए आलू, पॉट-बेलिड पकौड़ी, सुनहरी प्याज की ग्रेवी... सावधान रहें: यह इतनी स्वादिष्ट है कि आप फट भी सकते हैं!

शुक्रवार

"रोटी और पत्तागोभी तुम्हें पागल नहीं होने देंगे।"

रात का खाना

दाल का अचार
एक सरल विज्ञान - मोती जौ लें, उसमें जौ उबालें, कटे हुए आलू, धारीदार गाजर और बारीक कसा हुआ अचार डालें। पौष्टिक, समृद्ध, स्वादिष्ट.

चीनी शैली में सब्जियाँ खट्टा मीठा सौस
एक कड़ाही में मोटे कटे हुए गाजर, प्याज, बेल मिर्च, कद्दू, अजवाइन की जड़ को भूनें, थोड़ा सोया सॉस, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और फिर चीनी और नींबू के साथ आधा गिलास कमजोर स्टार्च का घोल डालें। रस। कुछ और चालें और मीठी और खट्टी चटनी में शानदार सब्जियाँ तैयार हैं।

रात का खाना

सब्जी कटलेट
उबली हुई ब्रोकोली, फूलगोभी, भूनी हुई गाजर, तले हुए प्याज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाएँ। धूप में सूखे टमाटर, स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, कटलेट बनाएं और उन्हें तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. स्वादिष्ट!

शनिवार

— व्रत के दौरान भोजन सादा रखें।

नाश्ता

लेंटेन आलू पैनकेक
कसा हुआ आलू के कुछ कंद, थोड़ा सा डिल, एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन - शायद आपको एक अद्भुत और स्वादिष्ट शनिवार का नाश्ता पाने के लिए बस इतना ही चाहिए। बेशक, तेज़.

सब्जियों के साथ चावल
एक गहरे सॉस पैन में प्याज, गाजर, शिमला मिर्च भूनें, हरी सेम, तना अजवाइनऔर आपके रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में जो कुछ भी है, उसमें एक गिलास चावल डालें और पकने तक पकाएं। एक रंगीन लंच आपका उत्साह बढ़ा देता है!

रात का खाना

ओवन में देशी शैली के आलू
खैर, ओवन में पके हुए आलू के स्लाइस, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और लहसुन के साथ छिड़के जाने से अधिक स्वादिष्ट चीज़ कौन सोच सकता है? पेंट्री से अचार का एक जार लेना न भूलें - आप एक शानदार डिनर के लिए तैयार हैं।

रविवार

-उपवास पेट में नहीं, बल्कि आत्मा में होता है।

नाश्ता

घर का बना लेंटेन बन्स
खमीर आटा के लिए किसी भी नुस्खा को आधार के रूप में लें, जिसमें आप हमेशा सफल होते हैं, आटा सेट करें, इसके फूलने की प्रतीक्षा करें। गूंध दुबला आटा, सूखे मेवे और जड़ी-बूटियाँ, खसखस ​​और मेवे, जामुन और कैंडिड फल मिलाएं, गोले बनाएं - और अपने परिवार को गर्म घर के बने नाश्ते के बन्स से प्रसन्न करें।

बैंगन मछली के अंडे
पके हुए बैंगन को छीलें, कुछ मेवे और लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और शिमला मिर्च डालें, ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें - आपकी मेज पर एक उत्कृष्ट सब्जी नाश्ता है।

दोपहर का नाश्ता

चावल की आइसक्रीम
आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना सामान्य है चावल दलिया. यदि आप इसे चीनी और सेब मार्शमैलो के साथ मिलाते हैं, तो थोड़ा सा डालें नींबू का रसऔर वेनिला, और फिर एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें, फ्रीज करें, कभी-कभी हिलाते रहें, आपको अद्भुत आइसक्रीम मिलेगी जो जीभ पर पिघल जाती है, और एक नाजुक स्वाद छोड़ती है। और हाँ, यह बिल्कुल दुबला है!

रात का खाना

लेंटेन वेजिटेबल पिज़्ज़ा
क्लासिक पिज्जा आटा दुबला यानी बिना दूध और अंडे मिलाए तैयार किया जाता है। बढ़िया, यह हमारे लिए उपयुक्त है! बाकी सब कुछ हमेशा की तरह वैसा ही है, एक चीज़ को छोड़कर: हम पनीर हटाते हैं, लेकिन बहुत सारा मिलाते हैं विभिन्न सब्जियां, मशरूम, साग, प्याज। बेक करें और एक गिलास सूखी वाइन के साथ आनंद लें।

हम सभी लोग कमज़ोर हैं और ज़्यादातर चीज़ों के लालची हैं, और इसलिए यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि लेंट के दौरान आपके पास स्नैकिंग के लिए हमेशा छोटी-छोटी सुविधाएँ हों।

सबसे सरल विकल्प आपके पसंदीदा सूखे मेवों के साथ एक गुप्त जार है: मेवे, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, के साथ एक सुंदर कंटेनर भरें। सूखे चेरीऔर इसे तब खोलें जब आपको अपने चुने हुए आहार से "अलग होने" और बटर क्रीम वाला केक खाने या तीन किलोग्राम "डॉक्टर्सकाया" खरीदने और अपने लिए ऐसा सैंडविच बनाने की बहुत तीव्र इच्छा हो।

लेंटेन कुकीज़ मदद करती हैं: थोड़ी मीठी - और सब कुछ फिर से सरल और वास्तविक लगता है। दुकानों में दी जाने वाली चॉकलेट की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें - "ब्लैक जॉय" बार में अक्सर दूध और डेयरी उत्पादों के बिना बनी चॉकलेट होती हैं। कई कारमेल कैंडीज़ लेंटेन मेनू के लिए भी उपयुक्त हैं, और इसलिए आपको खुश कर सकती हैं और त्वरित प्रलोभन में न पड़ने में आपकी मदद कर सकती हैं।

हल्का और स्वादिष्ट रोज़ा मनाएं!

रोज़ा बहुत है महत्वपूर्ण समयरूढ़िवादी लोगों के लिए. यह न केवल आध्यात्मिक सफाई और प्रार्थना का समय है, बल्कि इस अवधि में गंभीर खाद्य प्रतिबंध भी शामिल हैं।

अधिकांश लोग जो उपवास करने का निर्णय लेते हैं, वे पशु वसा वाले खाद्य पदार्थों, मुख्य रूप से मांस, मुर्गी पालन, मक्खन, दूध और अंडे से इनकार कर देते हैं। और किसी-किसी दिन मछली भी होती है। बेशक, यदि आप सभी नियमों के अनुसार उपवास करते हैं, तो इस मामले में अधिक सख्त प्रतिबंध हैं, लेकिन उनकी चर्चा निम्नलिखित लेखों में से एक में की जाएगी।

और आज हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जिनमें हम पशु वसा का उपयोग नहीं करेंगे। और वास्तव में ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं। आप मांस का उपयोग किए बिना बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और साथ ही अच्छा खा सकते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, भूख नहीं लगेगी।

साथ ही, हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि प्रत्येक व्यंजन में कई उपयोगी पदार्थ, सूक्ष्म तत्व और विटामिन हों। रोज़ा लंबे समय तक चलता है, हम सभी काम करते हैं, अध्ययन करते हैं और यह महत्वपूर्ण है कि हमारे पास इन सबके लिए पर्याप्त शक्ति और ऊर्जा हो।

इसीलिए आज के मेनू में ऐसे व्यंजन शामिल हैं - पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट।

अब मास्लेनित्सा पूरे जोरों पर है, और हर दिन हम हर स्वाद के लिए पैनकेक तैयार करते हैं। लेकिन हम उन्हें मुख्य रूप से दूध, केफिर और निश्चित रूप से अंडे के साथ पकाते हैं। हालाँकि, अंडे के बिना यह एक बात है, लेकिन उन्हें दूध के बिना कैसे पकाया जाए।

यह पता चला है कि सोया या का उपयोग करके यह संभव है, और बहुत स्वादिष्ट है बादाम का दूध. आइए देखें कि यह कैसे करना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 1 कप
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया या बादाम का दूध - 250 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• सोडा - 0.25 चम्मच
• नमक - 0.25 चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. कॉफी ग्राइंडर में अलसी को पीसकर आटा बना लें. फिर इसमें 2.5 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। आपको एक गाढ़ा जेली जैसा द्रव्यमान मिलेगा जो अंडे की जगह ले लेगा।

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ एक गहरे बाउल में छान लें।

3. नमक, चीनी और सोडा डालकर मिला लें.

4. सोया या बादाम का दूध सिरके के साथ मिलाएं। हम यह कर सकते हैं किण्वित दूध उत्पाद, केफिर की जगह।

5. आटे के मिश्रण में दूध डालें. सभी गांठें घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल और फिर अलसी के आटे का आसव डालें। चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

अगर आटा गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं गर्म पानी. अगर आप चाहते हैं कि पैनकेक पतले हों, तो आटे को पतला कर लीजिये.

6. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, फिर उस पर तेल लगाएं और उसे भी गर्म होने दें. आटे का एक भाग डालें और पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. आप इसे शहद के साथ परोस सकते हैं. खाने का आनंद लीजिए!

भुना हुआ कद्दू और जैतून का सलाद

यह हार्दिक है और स्वस्थ सलाद, विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
• अरुगुला या पत्ता सलाद - 100 ग्राम
• काले जैतून, बीज रहित - 50 ग्राम
• हरा प्याज - 2 पीसी
• सूखे अजवायन - एक चुटकी
• जैतून का अचार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ओवन को प्रीहीट पर रखें, हमें 180 डिग्री का तापमान चाहिए होगा. इस बीच, कद्दू को छीलें और 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। स्वाद के लिए उस पर थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

2. कद्दू के नरम होने तक 20 - 30 मिनट तक बेक करें. फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. अरुगुला या लेट्यूस को धोकर छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

4. कद्दू, छल्ले में कटे हुए जैतून, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अजवायन छिड़कें।

5. ड्रेसिंग के लिए, बचे हुए जैतून के तेल को जैतून के मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे सलाद के ऊपर डालें। सावधानी से मिलाएं और खाने का आनंद लें!

मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका 9% - 200 मिली
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

तैयारी:

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे फॉयल में लपेटकर ओवन में करीब 1 घंटे तक बेक करें। तापमान 210 डिग्री होना चाहिए.

2. तैयार चुकंदर को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें।

4. एक पैन तैयार करें, उसमें प्याज के साथ मिश्रित चुकंदर डालें. नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें। धीरे से हिलाएं ताकि चुकंदर को नुकसान न पहुंचे।

5. कांच के जार को स्टरलाइज़ करें; ऐसा करने के लिए, बस उन्हें उबलते पानी से उबाल लें। और उनमें कसकर चुकंदर भर दीजिए. - ऊपर तेल के लिए कुछ जगह छोड़ दें. इसे जार में डालें, यह चुकंदर को लगभग 2 सेमी तक ढक देना चाहिए।

6. बंद करें प्लास्टिक के ढक्कनऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इन चुकंदरों को ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है, साइड डिश के अतिरिक्त, या ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है लेंटेन बोर्स्ट. या फिर आप इसे ब्रेड पर फैलाकर छोटे नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।

सूप - हरी मटर की प्यूरी

हमें ज़रूरत होगी:

• जमी हुई हरी मटर - 450 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• परोसने के लिए क्राउटन

तैयारी:

1. आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें. आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. अजवाइन को बारीक काट लीजिए. हरी मटर को पिघला लीजिये.

3. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर हरी मटर और अजवाइन डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

5. फिर सामग्री को सब्जियों के साथ पैन में डालें, स्वाद के लिए पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें। - सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक पकाएं.

6. सूप में सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक पीसें। क्राउटन के साथ परोसें, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं।

सूप-प्यूरी बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। इसके अलावा आप इसका सूप भी बना सकते हैं और इसे ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं.

आप खाना भी बना सकते हैं. यदि आपके फ्रीजर में खाना जमा हुआ है वन मशरूम, वह स्वस्थ दोपहर का भोजनआपको गारंटी है. और यदि आपने कोई सामग्री तैयार नहीं की है, या कुछ भी नहीं बचा है, तो शैंपेनोन का उपयोग करके यह सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सौभाग्य से, वे अब पूरे वर्ष ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचे जाते हैं।

सूप के अलावा प्यूरी भी बनाई जा सकती है नियमित सूप. और लगभग कोई भी - और , और , और . हम सब कुछ हमेशा की तरह पकाते हैं, लेकिन मांस के बिना।

लेकिन मैं फलियों वाले सूप के बारे में अलग से बात करना चाहूंगा - यह एक सूप भी है और दाल के सूप जितना ही स्वादिष्ट है। ऐसे सूप मांस उत्पादों के उपयोग के साथ और उसके बिना भी स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, वे बस उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं।

दाल का सूप

दुर्भाग्य से, अब बहुत कम लोग दाल के साथ खाना पकाते हैं। लेकिन यह व्यर्थ ही नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन सबसे उपयोगी भी। आज हमारे मेनू में कीमा बनाया हुआ दाल के साथ एक आलू पुलाव भी होगा, और अब सूप के लिए।

आप इस सूप को मांस के साथ पका सकते हैं, यह स्वादिष्ट है, या आप इसे लेंट के दौरान पका सकते हैं। और पर स्वाद गुणइसका कोई असर नहीं होगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• हरी दाल - 1 कप
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नींबू - 0.5 पीसी
• टमाटर - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• परोसने के लिए साग

तैयारी:

1. दालों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें. इसे छांटना जरूरी है, क्योंकि इसमें छोटे-छोटे पत्थर हो सकते हैं।

इसमें दो लीटर ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। पानी को उबलने दें, आंच कम कर दें और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। 15 मिनट तक पकाएं.

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर और अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काटें। लहसुन को काट लें. आधे नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

3. एक फ्राइंग पैन में 1.5 - 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मध्यम आंच पर आलू भूनें। तलने का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए। साथ ही इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

4. फिर पैन में दाल के साथ आलू भी डाल दीजिए.

5. उसी फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें और पहले प्याज, फिर गाजर और अजवाइन को भून लें. भूनने का समय 5 - 7 मिनिट होगा. - तैयार होने से 2 मिनट पहले मसाले डालें. मूंग के लिए पिसा हुआ जीरा और धनिया अच्छा रहता है। आप इसमें लाल शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं, इससे रंग अच्छा आएगा और स्वाद भी आएगा।

6. टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं, तो थोड़ा पानी डालें क्योंकि यह गाढ़ा होगा और पैन में जल जाएगा। अगर आप कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालेंगे, या, तो पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी.

7. टमाटर के साथ पकी हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सोया सॉस डालें और कटा हुआ नींबू डालें। - इसे उबलने दें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं.

8. तैयार होने से 5-7 मिनट पहले नमक डालें. आंच बंद करने के बाद 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और पकने दें।

9. परोसते समय हटा दें नींबू फांक, उन्होंने अपना रस दे दिया और वे कुरूप हो गए, इसलिए वे रूप बिगाड़ देंगे। सूप को कपों में डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तुर्की में, दाल का सूप - चोरबा - शुद्ध किया जाता है। इसलिए आप चाहें तो सामग्री को इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर इसका प्यूरी सूप भी बना सकते हैं.

मुझे कहना होगा कि इस प्रकार का सूप गाढ़ा तैयार किया जाता है, इसमें वास्तव में एक चम्मच लगता है। वे एक साथ पहले और दूसरे दोनों को प्रतिस्थापित करते हैं। वे आपको तृप्ति का एक अद्भुत एहसास देते हैं और उनके बाद आप बहुत लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं। और स्वाद के बारे में बात न करना और भी बेहतर है, क्योंकि इसे शब्दों में वर्णित करना असंभव है। बस एक बार इसे पकाएं और आपको खुद ही सब समझ आ जाएगा.

ग्रेनोला

ग्रेनोला घर में बनी मूसली है जो ओटमील, मेवे, सूखे मेवे और शहद से बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ नाश्तायह अक्सर अमेरिका में तैयार किया जाता है और हाल ही में यह यहां बहुत लोकप्रिय हो गया है। और यह कोई संयोग नहीं है कि ग्रेनोला एक ख़ज़ाना है विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्व और लाभकारी पदार्थ जो चयापचय पर उत्कृष्ट प्रभाव डालते हैं। और ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से लेंट के दौरान अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• जई का आटा - 300 ग्राम
• मिश्रित मेवे - जो कुछ भी आपके पास है - 200 ग्राम
• कद्दू के बीज - 70 जीआर
• सूरजमुखी के बीज - 70 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. मेवों का मिश्रण तैयार करें, यहां आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं - हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, काजू, आदि। उन्हें काटने की जरूरत है, लेकिन काफी बड़े टुकड़ों में छोड़ दें; इसके लिए आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

2. संतरे से रस निचोड़ें, आपको 150 मिलीलीटर मिलना चाहिए और इसे एक सॉस पैन में शहद और मक्खन के साथ मिलाएं।

3. मिश्रण को सबसे कम आंच पर रखें, नमक और दालचीनी डालें। तब तक हिलाएं और गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

4. एक बड़े कटोरे में दलिया डालें, उसमें सूरजमुखी और कद्दू के बीज, साथ ही बादाम और कटे हुए मेवे डालें।

5. शहद के मिश्रण को कटोरे में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सूखी सामग्री पर समान रूप से लेप न लग जाए।

6. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और पूरे मिश्रण को उस पर एक समान परत में रखें।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। 40 - 50 मिनट तक बेक करें. हर 10 मिनट में निकालें और हिलाएं। यह आवश्यक है कि सभी सामग्रियां समान रूप से बेक हो जाएं।

इसी तरह मूसली बार भी तैयार किये जाते हैं. यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो आपको सामग्री को केवल एक बार हिलाना होगा। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सलाखों के रूप में चौकोर या आयतों में काट लें।

8. जब सतह पर एक गहरी परत दिखाई दे, तो ग्रेनोला तैयार है और उसे बाहर निकाला जा सकता है।

9. ठंडा होने दें, किशमिश और अलसी डालें। मिश्रण करें और भंडारण के लिए एक जार में डालें। दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

10. नाश्ते में दूध के साथ खाएं।

और नीचे एक और नुस्खा है जो आपके भी काम आ सकता है।

यह कम सामग्रियों के साथ एक सरल नुस्खा है, और आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। या उन्हें एक साथ दो संस्करणों में पकाएं। उपवास लंबे समय तक चलता है, इसलिए ग्रेनोला अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

फलों के साथ बाजरा दलिया

हमें ज़रूरत होगी:

• बाजरा अनाज - 0.5 कप
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
• नाशपाती (कोई भी सूखा फल इस्तेमाल किया जा सकता है) - 1 पीसी (200 ग्राम)
• सेब - 1 पीसी।
• अजमोद या पुदीना

तैयारी:

1. बाजरे को अच्छी तरह धो लें बड़ी मात्राठंडा पानी। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे। उबलना। फिर पानी निकाल दें और बाजरे को बहते पानी के नीचे धो लें।

2. बाजरे के ऊपर फिर से पानी डालें, इस बार हमें 1.5 कप की जरूरत पड़ेगी. उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक डालें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दलिया पूरी तरह तैयार हो जाना चाहिए.

3. दलिया को ब्लेंडर बाउल में चिकना होने तक पीस लें।

4. यदि आप ताजे फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। यदि आप सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा ताकि वे भाप बन जाएं।

आप किसी डिब्बाबंद फल का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. कटे हुए फल या उबले हुए सूखे मेवे एक प्लेट में रखें. ऊपर से बाजरे का दलिया रखें. दालचीनी छिड़कें, शहद डालें।

6. पुदीना या अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

यह रेसिपी बहुत ही सरल और बनाने में आसान है। आप दलिया को ब्लेंडर से पीसने के चरण को छोड़ सकते हैं, यह और भी तेजी से बनेगा।

आप बाजरे के बिना भी चावल पका सकते हैं. यह सब्जियों, प्याज और गाजर के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है. बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत तृप्तिदायक। मेरा बेटा शाकाहारी है और मैं अक्सर उसके लिए यह पुलाव पकाती हूं।

और चावल और बाजरा के अलावा स्वादिष्ट दलियामोती जौ से बनाया जा सकता है।

पके हुए कद्दू और अजवायन के फूल के साथ जौ

हमें ज़रूरत होगी:

• मोती जौ - 1 कप
• कद्दू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ताजा या सूखा अजवायन - 1 चम्मच

तैयारी:

1. मोती जौ को अच्छी तरह धोकर 1 लीटर ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें।

2. कद्दू को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. फिर 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3. इस तरह से तैयार कद्दू को बेकिंग डिश में रखें, वनस्पति तेल छिड़कें और तैयार थाइम का आधा हिस्सा छिड़कें।

4. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कद्दू को 30 मिनट तक बेक करें। - तैयार कद्दू को एक प्लेट में रखें.

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे एक मोटे पैन में थोड़े से तेल में लगभग 4 मिनट तक भून लें.

6. प्याज में मोती जौ मिलाएं, जिसमें से सारा पानी पहले ही निकाल दिया गया हो और बहते पानी के नीचे धो दिया गया हो। कटा हुआ लहसुन और 1 लीटर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

7. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। और तुरंत पैन को ढक्कन से बंद कर दें.

8. फिर आंच से उतार लें और तौलिये से ढक दें, 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

9. पका हुआ कद्दू डालें और धीरे से मिलाएँ। प्लेटों पर रखें और बची हुई थाइम छिड़कें।

यदि आपके पास थाइम नहीं है तो कोई बात नहीं, आप तुलसी या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। या केवल प्रोवेनकल जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। वैसे, इनमें थाइम भी होता है।

शिमला मिर्च और अजवाइन के साथ कद्दू, एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
• चैंपिग्नन मशरूम - 300 जीआर
• अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें। - फिर प्याज और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. कद्दू को भी 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को 3 - 4 मिनट तक भूनें. फिर कद्दू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

4. अजवाइन डालें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. कटे हुए मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें. मैं मशरूम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आप इसे फ्रीजर से सीधे पैन में डाल सकते हैं.

6. मशरूम फ्राई होने के बाद इन्हें फ्राइंग पैन में डालें, सभी चीजें मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. गरमागरम परोसें, अगर कद्दू के बीज हैं तो आप उन्हें डिश पर छिड़क सकते हैं.

वही डिश बिना अजवाइन के भी बनाई जा सकती है. और अगर आप इसे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह आलू का उपयोग कर सकते हैं।

आलू और दाल पुलाव - शेफर्ड की पाई

हर कोई इसे पसंद करता है, चाहे वे इसे कैसे भी पकाएं। हमने इसे पकाया भी, और कई में भी विभिन्न विकल्प. लेकिन उन्होंने पूरी तैयारी की कीमा. और आज हमारे पास लेंटेन मेनू है, इसलिए मेरे पास आपके लिए है बढ़िया नुस्खा, परीक्षण किया गया। जब आप ऐसा तैयार पुलाव तुरंत खा लेते हैं और आपको पता ही नहीं चलता कि यह शाकाहारी है, तो दिखने में और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद भी सामान्य पुलाव जैसा ही होगा।

जब मैंने पहली बार इसे अपने बेटे के लिए पकाया, तो उसे बहुत देर तक विश्वास नहीं हुआ कि इसमें एक ग्राम भी मांस नहीं है, और उसने इसे कांटे से चुनने में काफी समय बिताया, यह देखने में कि इसमें क्या खराबी है। . लेकिन मैंने कुछ भी नहीं उठाया, क्योंकि इसमें सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 10 पीस (बड़े)
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी दाल - 1 कप
• टमाटर - 1 टुकड़ा (बड़ा) या टमाटर
• सब्जी का झोल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार

तैयारी:

1. आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा को एक अलग पैन में डालें।

2. दाल को बहते पानी में धोएं, पानी डालें, नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। हरी दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें.

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. फिर पत्तागोभी डालें, कुछ देर भूनें और शोरबा में डालें। ढक्कन से ढकें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. स्टू के अंत में, टमाटर को पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

6. फिर दाल डालें और सभी चीजों को एक साथ उबाल लें।

7. आलू को मैश कर लीजिए. आप पोस्ट में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं मक्खन, दूध या सख्त पनीर. लेकिन हम लेंट के दौरान खाना बना रहे हैं, इसलिए हम उपरोक्त में से कुछ भी नहीं मिलाते हैं।

8. मैं पुलाव को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाऊंगा, जिससे बाद में इसे बाहर निकालना आसान हो जाएगा। पैन के तले और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आधे मसले हुए आलू डालें।

9. दाल और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से पीस लें, जिससे दाल की कीमा प्राप्त हो जाए। इसे आलू की परत पर रखें और पूरी सतह पर चिकना कर लें।

10. बचे हुए मसले हुए आलू को ऊपर रखें.

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें पैन रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कैसरोल की सतह हल्की ब्राउन न हो जाए। परत को और भी भूरा बनाने के लिए, आप शीर्ष पर वनस्पति तेल लगा सकते हैं।

12. तैयार फॉर्म को बाहर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे खोलकर टुकड़ों में काट लें, मजे से खाएं!

चाकू से सांचे को खराब न करने के लिए, इसके निचले हिस्से को आकार में काटे गए चर्मपत्र कागज के टुकड़े से पहले से पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी

खैर, पकौड़ी के बिना क्या होगा? यह एक पसंदीदा व्यंजन है जिसका उपयोग न केवल लेंट के दौरान किया जाता है। और हम पहले ही पका चुके हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। वैसे, नुस्खा एक उत्कृष्ट आटा तैयार करने का विकल्प भी देता है।

आज हम फिलिंग को और अधिक जटिल बनाएंगे और मशरूम के साथ पकौड़ी भी तैयार करेंगे। मशरूम को शुद्ध प्रोटीन माना जाता है। और लेंट के दौरान मांस के अभाव में यह काम आएगा।

वैसे, ताकि गूंज न हो पिछला नुस्खा, आज हम सब कुछ अलग ढंग से तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 500 ग्राम
• ताजा या मसालेदार मशरूम (कोई भी) - 200 ग्राम
• डिल - 50 जीआर
• आटा - 700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें. थोड़ी मात्रा में पानी डालें, यह केवल आलू को थोड़ा ही ढकेगा। उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। पानी में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है.

2. आलू के शोरबा को एक अलग पैन में निकाल लें और स्वादानुसार नमक डालें। यह लगभग 500 मिलीलीटर होना चाहिए। काढ़ा बनाने का कार्य

3. यदि आप नमकीन या मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें। - फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

अगर आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको सबसे पहले उन्हें टुकड़ों में काट लेना चाहिए और थोड़ी मात्रा में तेल में तलना चाहिए।

4. आलू को पीसकर प्यूरी बना लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर मशरूम और कटा हुआ डिल डालें। आपको नमक और काली मिर्च भी मिलानी होगी। यदि मशरूम नमकीन हैं, तो यह आवश्यक नहीं हो सकता है। किसी भी मामले में, अपने स्वाद पर भरोसा करें।

भरावन मिलाएं.

5. अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, गर्म आलू शोरबा में वनस्पति तेल मिलाएं और भागों में छना हुआ आटा डालें। हर बार इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

जब सारा आटा मिल जाए, तो आटे को मेज पर आटा छिड़क कर रख देना चाहिए और आटे को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए, कम से कम 5 - 7 मिनट तक आटा गूंथना चाहिए। यह चिपचिपा हो जाना चाहिए, लेकिन इसे डराने न दें। आप। आटे को किसी फिल्म या कटोरे से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

6. मेज पर आटा डालें, बचा हुआ आटा फिर से गूथें, फिर एक टुकड़ा काट लें और उसे 2 - 3 सेमी मोटी रस्सी में रोल करें। फिर इसे 2 - 3 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें, यह इस पर निर्भर करता है कि पकौड़े बड़े हैं या नहीं या छोटा तुम पकाओगे.

7. अपने हाथों का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ से चपटा करके एक छोटा केक बनाएं। - फिर पतले छोटे केक बेल लें.

8. फिलिंग बिछाएं और किनारों को जोड़ दें, आप उन्हें एक बेनी में रोल कर सकते हैं या बस किनारों को लौंग से जोड़ सकते हैं।

9. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, नमक डालें। इसमें पकौड़ों को सावधानी से एक-एक करके रखें और एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से मिलाएं ताकि वे तले पर न चिपकें।

पानी फिर से उबलने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी पकौड़ी सतह पर तैरने न लगें। अब आपको आंच धीमी करके इन्हें 2 मिनट तक और पकाना है.

10. स्लेटेड चम्मच से प्लेट में रखें और परोसें।

तेल में तले हुए प्याज को आप ड्रेसिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है!

कद्दू के साथ आलू ग्नोची

ग्नोची इटालियन पकौड़ी हैं जिनमें सामग्री के रूप में आटे का उपयोग किया जाता है। सूजी, आलू। और वे लेंटेन मेनू में पूरी तरह फिट बैठते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 200 ग्राम
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• आटा - 2 - 2.5 कप
• जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जायफल- चुटकी
• ताजा साग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू और कद्दू को छीलकर 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। ठंडा पानी डालें ताकि यह सभी सब्जियों को ढक दे। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. सब्जी का शोरबा एक कटोरे में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों की प्यूरी बना लें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

3. साग को धोकर सुखा लें और दो भागों में बांट लें. लहसुन को छील कर काट लीजिये.

4. प्यूरी में जायफल, नमक, काली मिर्च और आधी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाएँ, फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।

5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए हर बार चम्मच से चलाते रहें. आटे को चिपचिपा होने तक गूथिये. आटे को एक गेंद में रोल करें, फिल्म के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

6. आटे के एक हिस्से को पूरे टुकड़े से अलग कर लें और इसे 2 सेमी चौड़े पतले सॉसेज में रोल करें। सॉसेज को गोल आकार में काटें, अपनी उंगली से एक गड्ढा बनाएं। आटे की मेज पर काम करें।

7. ग्नोची को आटे की ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

8. बी बड़ा सॉस पैनपानी गर्म करें, उसमें नमक डालें और ग्नोच्ची को उसमें डालें। एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ ताकि वे तले पर न लगें। एक बार जब वे सतह पर तैरने लगें, तो और तीन मिनट तक पकाएं।

9. परोसते समय, ग्नोची पर तेल छिड़कें, लहसुन और बची हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चने का हुम्मस

हमें ज़रूरत होगी:

• चने - 500 ग्राम
• तिल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 70 मिली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• गार्निश के लिए लाल शिमला मिर्च पिसी हुई धनिया या अजमोद

तैयारी:

1. कॉफी ग्राइंडर में तिल को आटे में पीस लें, इसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालकर मिला लें। हमें ताहिनी पेस्ट मिलेगा, यह ह्यूमस का मुख्य घटक है। कभी-कभी आप इसे किसी स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन यहां यह बहुत कम ही बेचा जाता है।

2. चने को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. फिर इसे बहते पानी में धोकर एक सॉस पैन में डाल दें। ऊपर तक पानी भरें, उबाल आने दें, फिर छान लें।

3. फिर से पानी भरें, उबाल लें और छान लें। और फिर वही काम दोबारा करें.

4. फिर इसमें दोबारा पानी भरें और उबाल लें। साबुत लहसुन की कली डालें और 1.5 - 2 घंटे तक पकाएँ। फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।

5. उबले चनों को ठंडे पानी से धो लें, तीन बड़े चम्मच अलग रख लें और बाकी को ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी बना लें। तिल का पेस्टऔर थोड़ा मटर शोरबा.

6. बची हुई दो और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, नींबू का रस निचोड़ें और बचा हुआ तेल डालें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह हल्की प्यूरी न बन जाए।

7. ह्यूमस को एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, तेल डालें और बचे हुए साबुत मटर से सजाएँ। ऊपर से लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

8. ताजी सब्जियों और पीटा ब्रेड या ब्रेड के साथ परोसें।

लेंटेन एक प्रकार का अनाज कटलेट

ऐसा होता है कि कभी-कभी उबला हुआ अनाज बच जाता है। आप दलिया पकाते हैं, इसे तुरंत नहीं खाते हैं, और यह रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है। इसे फेंकना शर्म की बात है, लेकिन मैं इसे अब और नहीं खाना चाहता। और फिर मैंने उससे खाना बनाना शुरू कर दिया. और यदि यह लेंट के दौरान नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।

कटलेट का स्वाद ऐसा लगता है मानो वे पूरी तरह से मांस हों।

मैंने वही कटलेट कीमा बनाया हुआ मछली के साथ पकाना शुरू किया, और वे बहुत स्वादिष्ट भी बने। वैसे, लेंट के दौरान कुछ दिनों में आप मछली खा सकते हैं, ऐसे में आप मछली के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट पका सकते हैं।

लेकिन चूंकि मेरा बेटा मांस नहीं खाता है, इसलिए मैंने हमारे लिए कीमा मिलाकर और उसके लिए आलू मिलाकर कटलेट बनाए। चूँकि उसे दोनों ही पसंद हैं इसलिए वह हमेशा इन्हें बड़े मजे से खाता है।

जब मैंने आज का लेख तैयार करना शुरू किया, तो मैंने वीडियो देखना शुरू किया और एक परिचित नुस्खा देखा। और मैंने इसका वर्णन नहीं करने, बल्कि इस वीडियो को लेख में शामिल करने का निर्णय लिया।

और एक पोस्ट के लिए बस यही बात है सही नुस्खा. तो इसे अपने गुल्लक में ले जाएं और मजे से पकाएं!

लेंटेन सेब मफिन

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े सेब - 3 पीसी।
• केला - 1 टुकड़ा
• आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश या मेवे - वैकल्पिक

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये. गूदा हटा दें, छिलका न उतारें। ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। आप इसे माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं. सेब नरम हो जाने चाहिए.

2. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चम्मच का उपयोग करके सारा गूदा निकाल लें। केले के टुकड़े करें और सभी चीजों को कांटे से चिकना होने तक मैश करें।

3. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

4. एक अलग कटोरे में छना हुआ आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। यदि आप आटे में सूखे मेवे या बीज, या सिर्फ एक चीज मिला दें तो मफिन बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

5. सूखे मिश्रण में प्यूरी डालकर मिला लें. यदि यह लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं था, तो आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं सेब का रस. पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

6. तैयार मफिन टिन्स को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें 2/3 भर दें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

7. साँचे से निकालें और परोसें।

विटामिन स्मूथी

इस रेसिपी के समान सिद्धांत का उपयोग करके, आप विभिन्न फलों और जामुनों के साथ-साथ उनके संयोजन से स्मूदी तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े संतरे - 4 पीसी।
• केले - 3 पीसी।
• लाल अंगूर - 1 पीसी।
• आम - 1 टुकड़ा

तैयारी:

1. सभी फलों को धो लें. संतरे और अंगूर से रस निचोड़ें। केले और आम को छीलकर गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. गूदे को ब्लेंडर बाउल में रखें, उसमें रस डालें और चिकना होने तक फेंटें।

3. स्ट्रॉ के साथ गिलास में परोसें। आप पुदीने की टहनी या संतरे या केले के स्लाइस से सजा सकते हैं।

आप स्मूदी के लिए सेब, नाशपाती, कीवी, कीनू और सभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फलों का उपयोग कर सकते हैं। आप सब्जियों को मिलाकर भी स्मूदी बना सकते हैं.

आज के लिए हमारे पास यही मेनू है।

पकौड़ी और पैनकेक जैसे सरल और रोजमर्रा के व्यंजनों के साथ, मैंने हम्मस, ग्नोची और ग्रेनोला जैसे कम-ज्ञात व्यंजन देने की कोशिश की। तो आपके लेंटेन नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात्रिभोज उनके साथ और भी अधिक विविध और स्वादिष्ट होंगे।

मुझे उम्मीद है कि आपको आज की रेसिपी पसंद आई होगी और इन्हें पकाने से आपको भूख नहीं लगेगी। सभी व्यंजन बिल्कुल सही बने - संतोषजनक, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत! और स्वास्थ्य के लिए उपवास करें!