बैंगन के व्यंजन. अरबी उबले बैंगन का सलाद. भरवां बैंगन कैसे पकाएं

पाक समुदाय Li.Ru -

बैंगन के व्यंजन

कोरिया में बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन के साथ जड़ी-बूटियों से बना एक लोकप्रिय व्यंजन। एक बहुत ही सरल नुस्खा - कोरियाई में बैंगन उत्कृष्ट है छुट्टियों का नाश्ता!

बैंगन के साथ लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, जिसकी रेसिपी आपके अपने पाक शस्त्रागार में रखना बहुत उपयोगी है। एक उत्कृष्ट सब्जी नाश्ता जो छुट्टियों की मेज को भी खराब नहीं करेगा।

बहुत सुगंधित और रसदार बैंगन स्वादिष्ट भरना! अगर आपको खाना बनाना नहीं आता भरवां बैंगन- नुस्खा आपको यह सब समझने में मदद करेगा।

अर्मेनियाई शैली में भरवां बैंगन - मेरा घर की खासियत, जो एक पेशेवर अर्मेनियाई शेफ ने मुझे सिखाया। बैंगन बहुत अच्छे बनते हैं - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

बैंगन सत्सिवी जॉर्जियाई पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के भंडार से एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है। यह ठंडा क्षुधावर्धककिसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगता है, लेकिन विशेष रूप से प्रकृति में अच्छा लगता है।

पेकिंग बैंगन चीन में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, जिसकी चरण-दर-चरण विधि मैं आपको दिखाना चाहता हूँ।

अखरोट के साथ बैंगन किसी भी टेबल के लिए बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हैं! एक पारंपरिक व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजन.

बैंगन पुलाव एक साइड डिश, एक क्षुधावर्धक और यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए एक मुख्य व्यंजन है जो अधिक खाना पसंद नहीं करते हैं। सरल सामग्री, न्यूनतम प्रयास - और एक स्वादिष्ट बैंगन पुलाव पहले से ही मेज पर है।

चिली न केवल एक देश और एक प्रकार की काली मिर्च है, बल्कि स्वादिष्ट भी है मैक्सिकन डिश. मैं स्वादिष्ट ब्लैक बीन और बैंगन चिली बनाने की विधि साझा कर रहा हूँ।

शैंपेन के साथ बैंगन साधारण सामग्री से बना एक काफी सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रोजमर्रा का व्यंजन है। यह बिना मांस के बनाया जाता है, इसलिए यह एक बजट फ्रेंडली डिश भी है.

उखड़ना - पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन, जिसे ओवन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। में इस मामले मेंहम बैंगन के टुकड़े तैयार करेंगे - बिना मांस के।

टमाटर के साथ तले हुए बैंगन दोपहर के भोजन, रात के खाने आदि के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक हैं उत्सव की मेज. यह बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. यह विशेष रूप से बैंगन और मांस-मुक्त व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

कई वर्षों तक मैंने अपनी दादी से उनकी प्रसिद्ध रेसिपी जानने की कोशिश की मसालेदार बैंगन, लेकिन इसका कुछ भी नतीजा नहीं निकला - वह अभी भी चुप है, एक पक्षपाती की तरह;) इसलिए, मैं अपनी विधि का उपयोग करके बैंगन को किण्वित करता हूं - मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा!

इटालियन शैली का बैंगन इटालियंस द्वारा आविष्कार किया गया एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इटालियन शैली के बैंगन की मुख्य विशेषता यह है कि इन्हें ओवन में पकाया जाता है। यह व्यंजन शाकाहारी, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

इस नुस्खे का उपयोग पांच लीटर नमकीन बैंगन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। सर्दियों में, नमकीन बैंगन का उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए किया जा सकता है, या जैतून के तेल और प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

के सभी स्वादिष्ट नाश्तामैं सर्दियों के लिए हाइलाइट करना चाहता हूं मसालेदार बैंगन. इनका स्वाद अविश्वसनीय है. घर पर नाश्ता बनाना बहुत आसान है. मसालेदार प्रेमी प्रसन्न होंगे! ;)

यह शीतकालीन बैंगन ऐपेटाइज़र रंग और स्वाद दोनों में बहुत उज्ज्वल है। इसके अलावा, यह मसालेदार और पौष्टिक होता है। सर्दियों में यह निश्चित रूप से आपके गालों का रंग वापस ला देगा! इसे घर पर अवश्य तैयार करें!

यह नुस्खा "ब्लूज़" के प्रशंसकों को समर्पित है। कोरियाई शैली के बैंगन सर्दियों के लिए गाजर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ तैयार किए जाते हैं। सभी सब्जियाँ अपना रस और "ताज़ा" स्वाद बरकरार रखती हैं। सर्दियों में, ऐसा जार एक वरदान है!

यह शीतकालीन बैंगन सलाद रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं और कैलोरी पर ध्यान देते हैं। हालाँकि यह अन्य सभी के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित है! इसमें ताजी सब्जियों के सभी विटामिन बरकरार रहते हैं।

झटपट तैयार होने वाले बैंगन एक मसालेदार क्षुधावर्धक है जिसे बहुत ही सरल तरीके से कुछ ही घंटों में तैयार किया जा सकता है उपलब्ध सामग्री. मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

बैंगन लीचो इस व्यंजन की मेरी पसंदीदा विविधता है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें स्वाद और पसंद के अनुसार सामग्री मिलाई जा सकती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीचो को डिब्बाबंद किया जा सकता है।

यह नुस्खा एक के लिए है लीटर जारऔर आपको डिश को एक साल तक रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति देता है! कोई संरक्षण नहीं! मैं आपको संरक्षण के लिए युवा, मध्यम आकार के बैंगन चुनने की सलाह देता हूं।

भरवां बैंगन एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है. उसके लिए एक ही आकार के बैंगन चुनना बेहतर है। आप इस स्नैक का आनंद छह महीने तक ले सकते हैं, यह अच्छा रहता है।

अदजिका में बैंगन एक मसालेदार ठंडा क्षुधावर्धक है। सुविधाजनक: इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जार में रोल किया जा सकता है शीतकालीन भंडारण. दिलचस्प? मैं आपको बताऊंगा कि अदजिका में बैंगन कैसे पकाया जाता है!

बैंगन के साथ बीन्स एक पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट व्यंजन है। शाकाहारियों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है, इसमें बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। बैंगन के साथ बीन्स को मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बर्तनों में बैंगन - बल्गेरियाई राष्ट्रीय डिश. गमलों में बैंगन की कई रेसिपी हैं। इस सरल रेसिपी में महारत हासिल करने के बाद, आप चाहें तो भविष्य में इसे जटिल बना सकते हैं और कुछ और जोड़ सकते हैं।

बैंगन प्यूरी सूप - डिश फ्रांसीसी भोजनजिसे तैयार करने में 1 घंटे का समय लगता है. सूप उत्तम, स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही शाकाहारी बनता है। गर्मियों में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन - हल्की गर्मीव्यंजन। यह जल्दी पक जाता है, मुख्य बात सभी सामग्रियों को इकट्ठा करना है अच्छी गुणवत्ता. यह व्यंजन सरल है, क्योंकि इसका स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

टमाटर में बैंगन की रेसिपी सरल है, यह एक रोजमर्रा का, रोजमर्रा का व्यंजन है। यह हल्का और स्वादिष्ट है, काफी स्वास्थ्यवर्धक है। यह गर्म व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा लगता है, और एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र भी है। चलिए, कुछ पकाते हैं!

क्लासिक नुस्खाबैंगन को बैटर में पकाना काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यह स्वादिष्ट- सुंदर ग्रीष्मकालीन नाश्ता, जिसे तैयार करने में आपको 20 मिनट भी नहीं लगेंगे।

फ्राइंग पैन में बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है एक त्वरित समाधान. इसे पिकनिक पर ताज़ा बनाकर परोसना बहुत अच्छा है, लेकिन अगली सुबह इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है। एक फ्राइंग पैन में बैंगन के लिए एक सरल नुस्खा सीखें - आपको यह पसंद आएगा!

बैंगन के साथ गोभी - काफी दुर्लभ व्यंजन, लेकिन किसी भी व्यंजन की तरह जिसकी रेसिपी में बैंगन शामिल है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह आसान है सब्जी पकवानपोर्क के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है।

नट्स के साथ बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं हल्की गर्मीनाश्ता, में से एक क्लासिक स्नैक्सइस अद्भुत सब्जी से. यदि मैं ग़लत नहीं हूँ, तो ऐसा ही कुछ लोकप्रिय है कोकेशियान व्यंजन. चलिए, कुछ पकाते हैं!

तले हुए बैंगन के साथ सलाद - हल्की गर्मीएक ऐसा सलाद जो न सिर्फ आपको पसंद आएगा भरपूर स्वाद, लेकिन स्वादिष्ट और सौंदर्यपूर्ण रूप से सुखदायक भी। वास्तव में स्वादिष्ट सलादबहुत ही सरल उत्पादों से.

कोरियाई बैंगन सलाद - शाकाहारी प्राच्य व्यंजन, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लग रहा है। सलाद सब्जियों, तिलों से तैयार किया जाता है, सोया सॉसथोड़ा सा सिरका मिला कर। स्वादिष्ट!

मैं आपको बताऊंगा कि धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं ताकि वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाएं। इन बैंगन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

क्या आप जानते हैं कि सब्जियों को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, और वे कम वसायुक्त बनती हैं, लेकिन अपना सब कुछ बरकरार रखती हैं लाभकारी विशेषताएं? मैं माइक्रोवेव में बैंगन पकाने की सलाह देता हूँ - यह स्वादिष्ट बनेगा!

व्यंजन विधि ग्रीक व्यंजनमौसाका - सभी प्रेमियों के लिए भूमध्यसागरीय व्यंजन. घर पर मूसका बनाना मुश्किल नहीं है - खासकर इस तरह के आसान पालन के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, इस कदर।

ग्रीक बैंगन रेसिपी ग्रीक बैंगन- सभी सब्जी प्रेमियों के लिए। सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ बैंगन का स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार करना घर और बाहर दोनों जगह संभव है।

व्यंजन विधि भरवां क्षुधावर्धकसब्जियों और मसालों के साथ यह उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो सब्जियां भरना पसंद करते हैं। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे गर्म व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

अलग से तली हुई सब्जियों के साथ बैंगन - सरल ग्रीष्मकालीन व्यंजनताजा से और स्वादिष्ट सब्जियाँ. शानदार तरीकाबैंगन पकाना.

भुने हुए बैंगन, फेटा और हरे प्याज के सलाद के साथ लहसुन रब्ड टोस्ट की विधि।

उबले हुए बैंगन का सलाद - परपोता नियमित सलादटमाटर और खीरे से. घटकों और कुछ अवयवों की विशेष कटाई इस सलाद को आधुनिक बनाती है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है!

सास की जीभ बैंगन और टमाटर से बना एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। स्नैक को ऐसा गैर-मानक नाम मिला, इसकी शारीरिक समानता के कारण नहीं, बल्कि सास की शैली या शैली के साथ समानता के अर्थ में :)

पास्ता के साथ एक और प्रयोग बहुत सफल रहा, और परिणाम यहां है - स्वादिष्ट स्पेगेटीचेरी टमाटर, बैंगन और बीन स्प्राउट्स के साथ, एक ऐसी रेसिपी जो इतालवी शेफ को भी पसंद आएगी।

एडजपसंदली जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। उन्हें घर और पड़ोसी दोनों देशों में समान रूप से प्यार किया जाता है। विभिन्न संस्कृतियों में समानताएं हैं। तुर्की में, अजपसंदली को इमामबयाल्डी कहा जाता है, और यूरोप में उन्हें सोटे कहा जाता है।

फोटो पर एक नजर डालें - बैंगन कटलेट दिखने में मीट कटलेट से अलग नहीं हैं। मेहमानों को कितना आश्चर्य होता है जब उन्हें बताया जाता है कि उन्होंने अभी क्या खाया कोमल कटलेटसब्जियाँ थीं :)

बैंगन में खट्टा मीठा सौस - एक वास्तविक विनम्रता, जिसका स्वाद पेटू लोगों को खुश किए बिना नहीं रह सकता। एक साधारण उत्पाद को किस प्रकार बनाया जाए इस पर एक नुस्खा स्वादिष्ट इलाज!

रात के खाने के लिए एक अद्भुत पुलाव बनाने के लिए बैंगन और मशरूम एक बेहतरीन संयोजन हैं। वैसे, रात का खाना अंदर होगा इटालियन शैली! बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और मांस रहित। अपने लिए देखलो!

जॉर्जियाई व्यंजन केवल मांस, शराब और पनीर के बारे में नहीं है। स्थानीय रसोइये सब्ज़ियों को उत्तम तरीके से पकाते हैं - और जॉर्जियाई बैंगन इसका स्पष्ट उदाहरण हैं।

चीनी बैंगन इनमें से एक है सबसे लोकप्रिय व्यंजनचीनी व्यंजन। हालाँकि, इस व्यंजन की सभी सामग्रियाँ किसी भी रूसी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, इसलिए यह व्यंजन यहाँ भी तैयार किया जा सकता है।

शायद बैंगन से बनाई जा सकने वाली सबसे छोटी चीज़ लहसुन के साथ तले हुए बैंगन हैं। तेज़, सरल और बहुत सुंदर.

बैंगन के साथ मौसाका एक पारंपरिक ग्रीक गर्म व्यंजन है, जो आज रूस सहित पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

सबसे असाधारण और स्वादिष्ट तैयारी? मसालेदार बैंगन. सबसे आसान, स्वास्थ्यप्रद और सबसे मौलिक नमकीन नाश्ता? बेशक, ये मसालेदार बैंगन हैं! बहुत आसान नुस्खातैयारी.

ग्रील्ड बैंगन शायद इस सब्जी को पकाने का सबसे आसान तरीका है। सबसे सरल, लेकिन सबसे खराब नहीं - पकवान बहुत कोमल और तीखा बनता है।

रात के खाने या छुट्टी की मेज के लिए एक आकर्षक व्यंजन - बैंगन के साथ सूअर का मांस। वैसे, बैंगन के साथ सूअर का मांस चीनियों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह बहुत जल्दी पक जाता है - यह एक बड़ा प्लस है।

बैंगन और तोरी स्टू एक स्वादिष्ट और दुबला व्यंजन है। इस व्यंजन के लिए केवल सामान्य सब्जियाँ, थोड़ा सा मसाला और जैतून का तेल चाहिए। हैप्पी कुकिंग!

पके हुए बैंगन सुन्दर और स्वादिष्ट होते हैं. स्वयं देखें कि आप परिचित और रोजमर्रा की सामग्रियों से वास्तविक भोजन कैसे बना सकते हैं। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति!

उबले हुए बैंगन - सरल, स्वादिष्ट और हल्का बर्तन. बैंगन अपने आप हार्दिक सब्जियाँ, इसलिए उनका उपयोग किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और एक साइड डिश के रूप में।

बैंगन स्वादिष्ट होते हैं, पनीर भी स्वादिष्ट होता है, और पनीर के साथ बैंगन भी स्वादिष्ट होते हैं!

बैंगन का मौसम खुला घोषित कर दिया गया है। अब, देर से शरद ऋतु तक, ताज़ा उत्पाद अलमारियों पर उपलब्ध रहेंगे। ब्लू बैरीज़(हां, वास्तव में, यह सब्जी बिल्कुल भी सब्जी नहीं है)। उन्हें "प्यार" करता हूँ पूर्वी व्यंजन, यूरोपीय शेफ उन्हें श्रद्धांजलि देते हैं। और हम कुछ बहुत ही सरल और त्वरित बनाने का भी प्रयास करेंगे स्वादिष्ट व्यंजन"नीले वाले" से।

पसंद

स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें खरीदना होगा। कसकर फिटिंग वाले बाह्यदल वाले मध्यम आकार के फल चुनें। साथ ही बैंगन लचीला होना चाहिए. बिना किसी दाग-धब्बे के चमकदार चमकदार त्वचा के साथ। डंठल ताज़ा होना चाहिए. इसका मतलब है कि बैंगन को हाल ही में बगीचे से तोड़ा गया था।

वे कड़वे क्यों हैं?

साफ करना है या नहीं

अगर आप चाहते हैं कि बैंगन प्यूरी बन जाएं, तो उन्हें छील लें। यदि आप कैवियार बना रहे हैं, दम किया हुआ बैंगन, अजपसंदल, सफाई समझ में आती है। यदि आप बेक या ग्रिल करते हैं, तो यह त्वचा के साथ बेहतर होता है। यह स्वादिष्ट बनेगा और बैंगन टूटेंगे नहीं। कभी-कभी बैंगन को कैवियार और अजपसंदल के लिए पहले से पकाया जाता है। यह त्वचा के साथ किया जाता है, और फिर गूदे को शुद्ध या काट दिया जाता है।

तेल

बैंगन स्पंज की तरह तेल सोखते हैं। चाहे आप कितना भी डालो, यह पर्याप्त नहीं है। इसलिए, उन्हें ओवन में पकाना, ग्रिल करना या पैन में तलना सबसे अच्छा है नॉन - स्टिक कोटिंगऔर कम से कम तेल का प्रयोग करें। ओवन में पहले से पके हुए बैंगन को अक्सर कैवियार में रखा जाता है। फिर उन्हें कम तेल की जरूरत पड़ेगी.

अक्सर बैंगन को स्लाइस में काटकर तला जाता है। तेल और बैंगन के बीच एक छोटा सा अवरोध रखने के लिए, आप उन्हें नमकीन आटे में रोल कर सकते हैं।

किसके साथ जोड़ा जाए

लहसुन के साथ - यह बैंगन का सबसे महत्वपूर्ण और सबसे अच्छा साथी है। वह इसे रोचक, तीक्ष्ण, यादगार बनाता है। बैंगन के साथ धनिया बहुत अच्छा लगता है। और यहां अखरोटइसे लहसुन के साथ नीले जामुन में मिलाना सबसे अच्छा है।

तीन सरल और त्वरित व्यंजन

ग्रील्ड बैंगन

3 बैंगन

½ छोटा चम्मच. नमक

1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल

स्टेप 1।बैंगन को धो लें और 7-10 मिमी मोटे बड़े घेरे बनाने के लिए उन्हें क्रॉसवाइज, थोड़ा तिरछे काट लें।

चरण दो।नमक डालें, तेल छिड़कें और तार की रैक पर या सीख पर कोयले के ऊपर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

चरण 3।लहसुन की चटनी के साथ परोसें.

तोरी के साथ बैंगन कैवियार

2 प्याज

3 टमाटर

2 छोटी तोरी

4 मध्यम बैंगन

1 गाजर

½ लहसुन का सिर (या स्वाद के लिए)

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

नमक और मिर्च

थोड़ा सा धनिया

स्टेप 1।प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लीजिए, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए. बाद में एक साथ.

चरण दो. कद्दूकस की हुई तोरी डालें।

चरण 3।बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ अलग से उबाल लें। - फिर इनमें कटे हुए टमाटर डालें.

चरण 4।भूनने के लिए नरम बैंगन डालें। लहसुन को भी बारीक काट लीजिए और सब्जियों में डाल दीजिए.

चरण 5.नमक और मिर्च। साग जोड़ें. कैवियार ठंडा परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है.

पनीर के साथ बैंगन

4 बैंगन

150 ग्राम कसा हुआ पनीर

2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई

थोड़ी सी सरसों या हरी अदजिका

स्टेप 1. बैंगन को 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें.

चरण दो।पनीर को बारीक़ करना। खट्टा क्रीम में थोड़ा अदजिका या सरसों मिलाएं।

चरण 3।एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, ऊपर बैंगन, खट्टी क्रीम रखें और पनीर छिड़कें

चरण 4। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें। गरमागरम परोसें।

बैंगन को बहुत ही स्वादिष्ट माना जाता है स्वस्थ सब्जियाँ. हममें से बहुत से लोग इन्हें बहुत पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई स्वादिष्ट तरीके से खाना बनाना नहीं जानता। प्रत्येक गृहिणी ने एक से अधिक बार सोचा है कि बैंगन से क्या बनाया जाए। वास्तव में, ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको स्वादिष्ट और तैयार करने की अनुमति देते हैं अद्भुत व्यंजनउनके आधार पर.

लाभकारी विशेषताएं

बैंगन मूल्यवान हैं क्योंकि उनमें कई सूक्ष्म तत्व होते हैं जो बहुत आवश्यक होते हैं मानव शरीर को. इसके अलावा, सब्जी पकने या डिब्बाबंद होने पर भी उसका मूल्य कम नहीं होगा। बैंगन में पेक्टिन होता है, जो पाचन को उत्तेजित करता है और साथ ही पित्त के ठहराव को रोकता है; यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन को भी उत्तेजित करता है।

सब्जियों में पोटेशियम भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो हृदय क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। बैंगन स्थिति को सामान्य कर देते हैं जल-नमक चयापचयजीव में. इन्हें आहार के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है क्योंकि इनमें कैलोरी कम होती है। एक सौ ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलोकलरीज होती हैं। बैंगन आंतों को साफ करने में मदद करता है।

उपयोगी युक्तियाँ युवा गृहिणियों को बैंगन को सही ढंग से संभालने में मदद करेंगी:

1. पकाने से पहले सब्जियों को तीस मिनट तक नमकीन पानी में रखना चाहिए। यह आसान उपाय कड़वाहट को दूर कर देगा.
2. यदि आप कैवियार पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सब्जियों को मांस की चक्की में नहीं डालना चाहिए या उन्हें धातु के चाकू से नहीं काटना चाहिए, क्योंकि इससे डिश का स्वाद खराब हो सकता है। बैंगन को सिरेमिक चाकू से काटने की सलाह दी जाती है।
3. जैसा कि आप जानते हैं, तलने पर सब्जियाँ बहुत सारा अतिरिक्त तेल सोख लेती हैं। इससे बचने के लिए आपको उन्हें उबलते पानी से उबालना होगा।
4. बैंगन के गूदे को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें तेज़ आंच पर तलना चाहिए।
5. सब्जी का आकार बनाए रखने के लिए पकाने से पहले उसका छिलका न हटाएं।

मौससका

यदि आप समझ नहीं पा रहे हैं कि बैंगन से क्या बनाया जाए, तो हम आपको मौसाका जैसी डिश चुनने की सलाह देते हैं। ऐसा भोजन मध्य पूर्व और बाल्कन के लिए पारंपरिक माना जाता है। यह व्यंजन कीमा और सब्जियों से तैयार किया जाता है। पनीर के साथ ओवन में, वे संतोषजनक और साथ ही बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

1. एक डिश के लिए 830 ग्राम बैंगन काफी है.
2. कीमा बनाया हुआ मांस न केवल गोमांस से लिया जा सकता है, बल्कि मेमने से भी लिया जा सकता है - 830 ग्राम।
3. टमाटर के साथ इसे ज़्यादा न करें - 340 ग्राम।
4. एक प्याज.
5. किसी भी सख्त पनीर का 70 ग्राम।
6. जैतून का तेल।
7. विशेष स्वाद देने के लिए आपको 195 ग्राम वाइन की आवश्यकता होगी, सूखी सफेद लेना बेहतर है।
8. काली मिर्च।
9. स्वादानुसार नमक डालें.

सॉस के लिए:

1. मक्खन - 45 ग्राम।
2. 540 मिलीलीटर से अधिक दूध नहीं।
3. सॉस के लिए भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है सख्त पनीर- 230 ग्राम.
4. आटा - 35 ग्राम.
5. जायफल।
6. नमक।
7. कुछ अंडे.

पनीर के साथ ओवन में पका हुआ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको सॉस से शुरुआत करनी होगी। इसके लिए आपको मक्खन की आवश्यकता होगी, इसे एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और आटा डालें। वहीं, दूध को गर्म करना जरूरी है, लेकिन उसे उबालें नहीं। गांठ के बिना एक सजातीय सॉस प्राप्त करने के लिए, इसके सभी घटक - आटा और मक्खन और दूध का मिश्रण - लगभग एक ही तापमान पर होना चाहिए। दूध को हिलाना बंद किए बिना, इसे फ्राइंग पैन में मक्खन-आटे के मिश्रण में डालें। सामग्री में नमक डालें जायफल. मिश्रण को उबालें, फिर कटा हुआ पनीर डालें। सॉस को तब तक हिलाते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। इसके बाद इसे चूल्हे से हटाया जा सकता है. जब सॉस ठंडा हो रहा हो, अंडे को एक अलग कंटेनर में फेंटें और ध्यान से उन्हें हमारे मिश्रण में डालें। इसके बाद, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। हमारी चटनी तैयार है.

अब आप स्वयं पकवान तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मौसाका के लिए, प्याज को छल्ले में काट लें। लेकिन आप सबसे पहले टमाटरों को छील लें और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। बैंगन को लंबे आकार में काटें (लेकिन याद रखें कि उन्हें पहले नमकीन पानी में भिगोना होगा) और भून लें जैतून का तेल. उसके बाद, अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें। इसके अलावा, आपको कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज को एक अलग पैन में भूनना होगा। प्रक्रिया के लगभग आधे रास्ते में, आपको वाइन डालना होगा और तब तक पकाना जारी रखना होगा जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, आप काली मिर्च, नमक, टमाटर डाल सकते हैं और भोजन को कुछ और मिनटों के लिए उबाल सकते हैं। इस पर प्रारंभिक चरणसमाप्त, आप मूसका को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। हम एक सांचा लेते हैं और सभी घटकों को परतों में रखते हैं: कीमा और बैंगन, शीर्ष पर सब्जियां। सॉस को डिश के ऊपर डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। अब मौसाका को पहले से गरम ओवन में रखकर चालीस मिनट तक पकाना होगा।

रोल्स

पनीर और लहसुन के साथ भरवां बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं. यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

1. वनस्पति तेल।
2. कई उबले अंडे.
3. बैंगन के एक जोड़े.
4. 120 ग्राम पनीर (आपको सख्त किस्म का पनीर लेना होगा)।
5. नमक।
6. लहसुन।
7. मेयोनेज़।

अंडे और पनीर को पीसें, एक साथ मिलाएं और लहसुन डालें, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं। सब्जी का भरावन तैयार है. अब आप बैंगन तैयार करना शुरू कर सकते हैं. उन्हें धोने और लंबाई में पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। इसके बाद इसे एक बाउल में डालें और नमक छिड़कें। दस मिनट के लिए तैयारी छोड़कर आप कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कड़वाहट और अतिरिक्त नमक को हटाते हुए, बैंगन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। - इसके बाद सब्जियों को अच्छी तरह से निचोड़कर एक बाउल में डालें और बैंगन के ऊपर एक-दो बड़े चम्मच तेल डालें. हम सब्जियों को साफ (बिना तेल डाले) कढ़ाई में तलेंगे. ऐसा सब्जियों में अत्यधिक वसा की मात्रा से बचने के लिए किया जाता है। कुछ गृहिणियां ब्रश से भी तेल लगाती हैं। हालाँकि, इसे एक कंटेनर में डालना और बैंगन के साथ मिलाना आसान है।

एक सूखे फ्राइंग पैन में, प्रत्येक प्लेट को दोनों तरफ से लगभग तीन मिनट तक भूनें। नतीजतन, बैंगन ऐसे दिखते हैं जैसे उन्हें ग्रिल किया गया हो। भुनी हुई सब्जियों को किसी बैग या ढक्कन के नीचे नरम होने तक ठंडा करें। इसके बाद, प्रत्येक स्लाइस पर एक चम्मच भरावन रखें और इसे रोल में रोल करें। पनीर और लहसुन के साथ तैयार भरवां बैंगन को रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है, जहां उन्हें परोसने से पहले भिगोया जा सकता है।

जॉर्जियाई शैली में बैंगन

जब बैंगन से क्या बनाया जाए, इसके बारे में सोचते समय, यह अद्भुत जॉर्जियाई व्यंजनों को याद रखने लायक है। जॉर्जियाई व्यंजन पूरी दुनिया में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। यह अपनी सब्जियों और के लिए प्रसिद्ध है मांस के व्यंजन. और बैंगन विशेष रूप से पसंद किये जाते हैं। इसलिए, हम जॉर्जियाई शैली में भरवां बैंगन तैयार करने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

1. इस व्यंजन के लिए पाँच मध्यम आकार के बैंगन पर्याप्त हैं।
2. तीन या चार कठोर उबले अंडे।
3. लहसुन (मात्रा अपने विवेक से समायोजित करें)।
4. हार्ड पनीर - 140 ग्राम से अधिक नहीं।
5. साग - यह सीताफल, अजमोद या डिल हो सकता है।
6. हमारी परिस्थितियों में मैट्सोनी को ढूंढना काफी कठिन है, इसलिए आप घटक को केफिर से बदल सकते हैं।
7. कई टमाटर.

आइए सब्जियां तैयार करके खाना बनाना शुरू करें। हम सब्जियों को लंबाई में काटते हैं और एक चम्मच या छोटे चाकू का उपयोग करके बीज निकाल देते हैं। हम इसे इस तरह से करते हैं कि भरने के लिए एक खोखला हिस्सा बन जाए। फिर तैयार सब्जियों को हल्के नमकीन उबलते पानी में डालें और पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद, हम उन्हें एक छलनी पर रख देते हैं, जिससे अतिरिक्त तरल निकल जाता है।

टमाटरों को आड़े-तिरछे काटें और उनके ऊपर कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डालें। इसके बाद, उन्हें क्यूब्स में काट लें। हम साग, अंडे और लहसुन भी काटते हैं। एक कटोरे में कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और अंडे मिलाएं। नमक और जैतून का तेल मिलाकर सामग्री को मिलाएं।

एक बेकिंग शीट को हल्के से तेल से चिकना कर लें या उस पर चर्मपत्र या पन्नी बिछा दें। उस पर तैयार कीमा से भरे हुए बैंगन के टुकड़े रखें। हम जॉर्जियाई भरवां बैंगन को 180 डिग्री के तापमान पर दस मिनट से ज्यादा नहीं बेक करते हैं। सब्जियां तैयार कींजड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर परोसा जा सकता है। मटसोनी और ताज़ी घर की बनी ब्रेड के साथ ये बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां बैंगन है, जिसे ओवन में पकाया जाता है। सब्जियों की भराई में साग-सब्जियाँ मिला कर थोड़ा बदलाव किया जा सकता है, शिमला मिर्चऔर यहां तक ​​कि मशरूम भी. कीमा बनाया हुआ मांस को चिकन से भी बदला जा सकता है, जिससे पकवान और भी खराब नहीं होगा। में यह नुस्खामुख्य घटकों में से एक सख्त पनीर है, जो एक कुरकुरा परत बनाता है। यदि आप खाना पकाने के बिल्कुल अंत में पनीर जोड़ते हैं, तो आपको एक लचीला द्रव्यमान मिलेगा जो पकवान के रस को बरकरार रखेगा। ऐसा नुस्खा हाथ में होने पर, हर गृहिणी लंबे समय तक नहीं सोचेगी कि बैंगन से क्या बनाया जाए।

सामग्री:

1. इसे बनाने के लिए बस 630 ग्राम बैंगन लें.
2. पके टमाटर - 320 ग्राम।
3. कीमा बनाया हुआ मांस - 320 ग्राम।
4. कम से कम 120 ग्राम पनीर.
5. प्याज - 170 ग्राम.
6. लहसुन।

टमाटर, लहसुन और प्याज को काट लें. मध्यम आकार के बैंगन को दो भागों में काटें और चम्मच से प्रत्येक भाग का गूदा निकाल लें। सब्जी का कोर भी काटना होगा.

एक फ्राइंग पैन में, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग दस मिनट तक आधा पकने तक भूनें। - इसके बाद सभी कटी हुई सब्जियां डालें और मिश्रण को करीब दस मिनट तक पकाएं. भरावन से भरे बैंगन को बेकिंग शीट पर मक्खन के साथ या बेकिंग डिश में रखें। डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसके बाद, सब्जियों को बेक करने के लिए भेजें। ओवन में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां बैंगन, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

टमाटर और बैंगन के साथ ऐपेटाइज़र रेसिपी

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन रोल एक मूल ठंडा ऐपेटाइज़र है जिसे उत्सव के अवसर पर परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। ग्रीष्मकालीन मेज. पकवान का मुख्य लाभ तैयारी की गति माना जा सकता है। मूल रोलआप सामग्री को बदलते हुए कम से कम हर दिन इसे पका सकते हैं।

सामग्री:

1. स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, युवा बैंगन चुनें - 920 ग्राम।
2. थोड़ा सा डिल.
3. वनस्पति तेल।
4. नमक।
5. पके टमाटर - 220 ग्राम से अधिक नहीं।
6. एक अंडा।
7. लहसुन का प्रयोग स्वाद के लिए करना चाहिए।

साफ बैंगन को छीलकर लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इसके बाद, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें तीस मिनट के लिए पानी (नमक) में डाल दें। इस बीच, साग काट लें और टमाटर को स्लाइस में काट लें। एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें। लहसुन के साथ कटा हुआ डिल मिलाएं और थोड़ा नमक डालें।

धुले हुए बैंगन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं। स्लाइस को दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक सुनहरी पपड़ी. बैंगन के प्रत्येक टुकड़े के लिए, टमाटर का एक टुकड़ा और लहसुन के साथ एक चम्मच जड़ी-बूटियाँ रखें। हम सब्जियों को रोल के रूप में लपेटते हैं। पकवान लगभग तैयार है. बैंगन रोल को टमाटर और लहसुन के साथ फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां उन्हें कम से कम एक घंटे तक रहना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा सरल व्यंजनबैंगन से हमारे आहार में विविधता लाने में मदद मिलती है।

मसालेदार बैंगन

यदि आप बैंगन को लहसुन के साथ मैरीनेट करके पकाना चाहते हैं, तो हम एक सरल नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

1. मध्यम आकार के युवा बैंगन - 1100 ग्राम।
2. नमक - एक बड़ा चम्मच.
3. लहसुन।
4. एक चम्मच चीनी (चम्मच) से अधिक नहीं।
5. वनस्पति तेल।
6. 60 मिली सिरका।

सरल बैंगन व्यंजन आपको जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं स्वादिष्ट नाश्ता. यदि आपको लहसुन की तीखी सुगंध वाली मसालेदार सब्जियाँ पसंद हैं, तो आपको यह व्यंजन अवश्य बनाना चाहिए।

बैंगन को धोइये और उनके डंठल काट दीजिये. इसके बाद, उन्हें उबलते पानी में डाल दें। सब्जियों को उबलने के क्षण से ही लगभग दस मिनट तक पकाना चाहिए। हालाँकि बहुत कुछ बैंगन के आकार पर निर्भर करता है। इन्हें ढककर पकाना चाहिए.

ठन्डे बैंगन को छः टुकड़ों में काट लीजिये, ज्यादा बारीक मत काटिये, नहीं तो क्षुधावर्धक बहुत तीखा बन जायेगा. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, लहसुन डालें और ऊपर से मैरिनेड डालें। अब हम ऊपर एक प्लेट रखते हैं और सामग्री को थोड़ा नीचे दबाते हैं और दबाव डालते हैं (आप दबाव के रूप में पानी के एक जार का उपयोग कर सकते हैं)। एक दिन के बाद, लहसुन के साथ मैरीनेट किये हुए बैंगन तैयार हैं.

पनीर भरने के साथ रोल

भरवां बैंगन हमेशा एक विजयी और स्वादिष्ट व्यंजन होता है। ऐसे स्नैक्स न सिर्फ हर दिन के लिए, बल्कि छुट्टियों के लिए भी अच्छे होते हैं। भरवां बैंगन रोल सबसे ज्यादा तैयार किये जा सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ, बदल रहा है स्वाद गुणव्यंजन।

सामग्री:

1. स्नैक की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, एक बैंगन पर्याप्त है।
2. क्रीम चीज़ - 65 ग्राम।
3. प्याज और डिल साग।
4. नमक।
5. मलाई।
6. टमाटर - 1 पीसी।

बैंगन को लंबाई में स्लाइस में काटें, नमक डालें और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें। - इसके बाद सब्जियों को धोकर एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

अब फिलिंग तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, आइए कनेक्ट करें मलाई पनीरकटी हुई जड़ी बूटियों के साथ. यदि भरावन बहुत गाढ़ा है, तो इसे क्रीम से पतला किया जा सकता है। मिश्रण से स्लाइस को चिकना करें और ऊपर टमाटर के स्लाइस और प्याज रखें। इसके बाद, सब्जियों को एक रोल में रोल करें। - अब भरावन वाले बैंगन तैयार हैं.

गोभी के साथ बैंगन

बैंगन, गोभी से भरा हुआ, आलू या मसले हुए आलू के साथ संयोजन में अच्छा है।

सामग्री:

1. मध्यम आकार के बैंगन - 1.6 किग्रा.
2. कई मीठी मिर्च.
3. नमक।
4. एक से अधिक मध्यम आकार की गाजर नहीं।
5. लहसुन।
6. इच्छानुसार गर्म मिर्च डालें।

खाना पकाने के लिए, हमें लगभग एक ही आकार के बैंगन की आवश्यकता होगी, और मध्यम आकार की सब्जियां लेना बेहतर है। इन्हें कांटे से छेद कर पानी में उबाल लें।

इसके बाद, भराई तैयार करें। पत्तागोभी, काली मिर्च को बारीक काट लीजिये, गाजर काट लीजिये, नमक और लहसुन डाल दीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं और पैन में पकने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आइए पानी और नमक उबालकर नमकीन पानी तैयार करें।

पहले से उबले हुए बैंगन को ठंडा करें, रस निचोड़ें और काट लें। अंदर गोभी और गाजर का मिश्रण भरें। हम प्रत्येक बैंगन के बाहरी हिस्से को हल्के से धागे से लपेटते हैं ताकि भरावन बाहर न गिरे। हम तैयार सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें नमकीन पानी से भर देते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, और शीर्ष पर दबाव डालते हैं। तीन दिनों के बाद, स्वादिष्ट बैंगन तैयार हैं. बाद में इन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बैंगन मछली के अंडे

बैंगन कैवियार तैयार करने में समय लगेगा, लेकिन परिणाम हमेशा इसके स्वाद से प्रसन्न होता है।

सामग्री:

1. कम से कम तीन किलोग्राम बैंगन.
2. मीठी मिर्च - 320 ग्राम।
3. टमाटर और प्याज की समान मात्रा।
4. लहसुन।
5. चीनी (राशि स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है)।
6. लहसुन।
7. वनस्पति तेल।
8. तुलसी, अजमोद या सीताफल।
9. पीसी हुई काली मिर्च।

मध्यम आकार के बैंगन को आधा काट लें और तेल लगे ओवन में बेक कर लें। तैयारी में लगभग 25 मिनट का समय लगता है। ठंडी सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में काट लें या कद्दूकस कर लें। एक मोटी दीवार वाले पैन में, तेल में प्याज भूनें, फिर काली मिर्च डालें और उसे भी भूनें, फिर टमाटर का द्रव्यमान डालें, सामग्री मिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। हम कैवियार में कटे हुए बैंगन भी मिलाते हैं और आठ मिनट तक उबालते हैं। आप तैयार पकवान में लहसुन, काली मिर्च, चीनी, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। अब हम कैवियार को उपचारित जार में रखते हैं और उन्हें लगभग दस मिनट के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में स्टरलाइज़ करते हैं।

सर्दियों के लिए जार में भरवां बैंगन

सर्दियों के लिए भरवां बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है.

सामग्री:

1. छोटे बैंगन - एक किलोग्राम से अधिक नहीं।
2. अजमोद।
3. लहसुन।
4. एक सौ ग्राम शिमला मिर्च और गाजर।
5. कड़वी मिर्च की एक फली.
6. नमक।
7. सिरका सावधानी से मिलाया जाना चाहिए ताकि इसकी अधिकता न हो - 290 मि.ली.

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें. एक नमकीन घोल (एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर तरल) तैयार करें, जिसमें हम अपने बैंगन को लगभग तीन मिनट तक ब्लांच करते हैं। इसके बाद, हम अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन पर दबाव डालते हैं। अब आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए लहसुन को नमक के साथ पीस लें। हरी सब्जियाँ और काली मिर्च काट लें। सभी घटकों को मिलाएं। एक बार जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो उनके किनारे पर चीरा लगा दें। प्रत्येक सब्जी के अंदर भरावन रखें। इसके बाद, बैंगन को निष्फल जार में डालें और उन्हें सिरके से भरें। कंटेनर के शीर्ष को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 25 मिनट के लिए धीमी आंच पर सॉस पैन में रोगाणुरहित करें। फिर जार को सील कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए किसी गर्म स्थान पर उल्टा छोड़ दिया जाता है।

चिकन रोल

बैंगन चिकन सहित कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। मीट रोल्सबहुतों को पसंद आएगा.

सामग्री:

1. मध्यम या छोटे बैंगन - 2 पीसी।
2. तुलसी।
3. चिकन पट्टिका - 630 ग्राम।
4. मक्खन।
5. काली मिर्च और नमक.
6. जैतून का तेल।

बैंगन को पतले स्लाइस में काटें, सभी टुकड़ों पर नमक छिड़कें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद हम सब्जियों को धोते हैं, सुखाते हैं और तेल (जैतून) में भूनते हैं. तैयार बैंगनअतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें।

चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स, काली मिर्च और नमक में काटें। भुने हुए बैंगन पर मांस रखें और लकड़ी के टूथपिक्स का उपयोग करके रोल को रोल करें। इन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और सभी तरफ से कम से कम दस मिनट तक भूनें। हम तुलसी को अच्छे से धोकर काट लेते हैं. - टमाटरों को चार भागों में बांट लें और हल्की आंच पर पकाएं मक्खन. टमाटर और तुलसी को रोल के साथ मेज पर परोसा जाता है।

व्यंजनों में, बैंगन अन्य सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। यह आपको उनसे (बैंगन) पकाने की अनुमति देता है सब्जी नाश्ता, स्ट्यू, कैसरोल और सलाद। अलावा उत्कृष्ट व्यंजनअचार बनाने, नमकीन बनाने और सुखाने के लिए बैंगन।

"बैंगन व्यंजन विधि" अनुभाग में 118 व्यंजन हैं

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बैंगन आज किसी भी मौसम में एक किफायती सब्जी है। हालाँकि, निश्चित रूप से, यह शरद ऋतु के अंत में है कि ये सब्जियाँ न्यूनतम कीमतों पर बेची जाती हैं। तभी सवाल उठता है: खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कौन से बैंगन व्यंजन स्वादिष्ट और उपयोग में आसान हैं। इस अनुभाग में ऐसे व्यंजनों को अलग से एकत्र किया जाता है और उनके विविध वैभव में प्रस्तुत किया जाता है।

हमारी सूची में से कोई भी नुस्खा चुनते समय, वर्णित सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है और साथ ही, समझने योग्य को भी देखना महत्वपूर्ण है। चरण दर चरण फ़ोटोयह सटीक रूप से समझने के लिए कि क्या सब कुछ नियमों के अनुसार किया जा रहा है। लेकिन, इस बात का ध्यान रखना ज़रूरी है कि बैंगन को नमकीन पानी में भिगोना चाहिए, भले ही यह रेसिपी में न लिखा हो। इन सब्जियों के बारे में, इसके बारे में अनुभवी गृहिणियाँवे पहले से ही जानते हैं कि एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है, नमक इससे छुटकारा पाने में मदद करता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बैंगन ऐपेटाइज़र या तस्वीरों के साथ अन्य व्यंजन तैयार कर रहे हैं, भिगोने का काम उसी सिद्धांत के अनुसार किया जाता है। सब्जी को रेसिपी के अनुसार आवश्यकतानुसार काटा जाना चाहिए। छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है: यह स्वस्थ और पौष्टिक है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह नरम हो जाता है और पकवान को बिल्कुल भी खराब नहीं करता है। इसके बाद बैंगन को हल्के नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद, सब्जी को धो लें और फिर चुनी गई विशिष्ट रेसिपी में बताए अनुसार इसका उपयोग करें।

बैंगन के व्यंजनों की तस्वीरें, तस्वीरों के साथ त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें जो आपकी भूख को बढ़ाते हैं और आपको जल्दी से पाक रचनात्मकता की प्रक्रिया शुरू करने के लिए प्रेरित करते हैं। एक और महत्वपूर्ण बिंदुइस सब्जी को पकाते समय याद रखने योग्य बात यह है कि यह स्पंज की तरह तेल सोख लेती है। इसलिए, आपको तलते या ओवन में पकाते समय कम से कम तेल का उपयोग करना होगा। अन्यथा, विशिष्ट तैलीय स्वाद से पूरी डिश खराब हो जाएगी।

हालाँकि, एक रहस्य है. तलने या अन्य खाना पकाने के बाद, आप बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं (कई परतें बिछा सकते हैं) और कागज़ द्वारा अतिरिक्त वसा को सोखने तक प्रतीक्षा करें। तो गलती है

तेल एक त्वरित और आसान समाधान होगा। बैंगन व्यंजन: ओवन में, स्टोव पर या यहां तक ​​कि ग्रिल पर सरल व्यंजन हमारी वेबसाइट पर पाए जा सकते हैं। खोज को कम करने और गृहिणी का समय बचाने के लिए बैंगन के साथ सभी व्यंजनों को एक अलग अनुभाग में शामिल किया गया है।

हमारे साथ बैंगन व्यंजन तैयार करें: इस अनुभाग में तस्वीरों के साथ त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन दर्जनों विकल्पों में पेश किए जाते हैं। ठीक वही नुस्खा चुनें जो इस विशेष क्षण में आपको पसंद आए और बस बनाना शुरू करें।

24.12.2018

धीमी कुकर में रैटटौली

सामग्री:बैंगन, तोरी, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन, तुलसी, तेल, नमक, काली मिर्च

रैटटौली फ्रांस का राष्ट्रीय व्यंजन है। आज मैंने इस अद्भुत धीमी कुकर डिश की रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

- 1 बैंगन;
- 1 तोरी;
- 3-4 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1 मीठी बेल मिर्च;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- तुलसी की 2-3 टहनी;
- 70 मिली. वनस्पति, जैतून का तेल;
- आधा चम्मच नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च.

25.08.2018

गाजर, प्याज, टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन

सामग्री:बैंगन, काली मिर्च, प्याज, टमाटर, गाजर, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, चीनी, नमक, काली मिर्च, मक्खन

आज हम एक अद्भुत, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे - गाजर, प्याज और टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 4 बैंगन,
- 3 शिमला मिर्च,
- 2 प्याज,
- 3 टमाटर,
- 1 गाजर,
- 2 चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- लाल गर्म मिर्च के 8-10 छल्ले,
- 1 चम्मच। सहारा,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- सूरजमुखी का तेल।

26.07.2018

कोरियाई में त्वरित बैंगन

सामग्री:बैंगन, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, अजमोद, मसाला कोरियाई गाजर, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी

हर गृहिणी को ऐसा सलाद क्षुधावर्धक बनाना चाहिए। क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है. रसदार सब्जियाँऔर मसालेदार मसालासफलतापूर्वक किसी भी मांस या मछली के व्यंजन का पूरक होगा। अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें!

आवश्यक सामग्री:

- 2 किलो बैंगन;
- 3 प्याज;
- 0.5 किलो बेल मिर्च;
- 3 गाजर;
- लहसुन का 1 सिर;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- कुछ पसंदीदा मसाले;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला की पैकेजिंग;
- 150 मिलीलीटर सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।

26.07.2018

जॉर्जियाई बैंगन रोल

सामग्री:बैंगन, अखरोट, प्याज, वनस्पति तेल, लहसुन, सीताफल, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पानी

कई मेवे + सुंदर बैंगन"वार्निश्ड" बैरल + सुगंधित लहसुन और के साथ ताजा जड़ी बूटी= मनमोहक स्वादिष्ट बैंगन रोल्स जॉर्जियाई ढंग. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी स्नैक तैयार कर सकता है, इसलिए रेसिपी लिख लें।

आइए सामग्री से शुरू करें:

- 1 मध्यम बैंगन;
- 7-10 पीसी। अखरोट;
- 1 प्याज;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- लहसुन की 1 छोटी कली;
- ताजा सीताफल या अजमोद की कुछ टहनियाँ;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
- थोड़ा सा नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल पानी।

11.07.2018

ओडेसा शैली में बैंगन कैवियार

सामग्री:बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, प्याज, नमक, वनस्पति तेल

अगर आपको कोई नुस्खा चाहिए बैंगन मछली के अंडे, तो आप बिल्कुल सही आये हैं! यह वही है जिसके बारे में हम आपको बताएंगे - विस्तार से और चरण दर चरण। हम ओडेसा शैली में पकी हुई सब्जियों से कैवियार तैयार करेंगे।

सामग्री:
- मध्यम आकार के बैंगन के 2 टुकड़े;
- बड़ी मीठी मिर्च के 1-2 टुकड़े;
- 3-4 पके टमाटर;
- 1 मध्यम प्याज;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

27.06.2018

सर्दियों के लिए शहद के साथ बैंगन

सामग्री:बैंगन, नमक, लहसुन, तेल, काली मिर्च, शहद, सिरका, पानी

सामग्री:

- 800 ग्राम बैंगन,
- 60 ग्राम नमक,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- 150 मि.ली. वनस्पति तेल,
- 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 2 टीबीएसपी। शहद,
- 100 मिली. सिरका,
- 300 मिली. पानी।

26.05.2018

सब्जियों के साथ कड़ाही में पका हुआ मेम्ना

सामग्री:मेमना, प्याज, बैंगन, काली मिर्च, नमक, मसाला

मेमना माना जाता है मुलायम मांस. सबसे अच्छे शेफवे बस मेमने को पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत कोमल और सुगंधित होता है। आज हम स्वादिष्ट खाना बनाएंगे और हार्दिक व्यंजन- सब्जियों के साथ कड़ाही में पका हुआ मेमना।

सामग्री:

- 600 ग्राम मेमना,
- 200 ग्राम प्याज,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 200 ग्राम शिमला मिर्च,
- नमक,
- मसाले.

14.04.2018

आलू और बैंगन के साथ मौसाका

सामग्री:कीमा, बैंगन, आलू, प्याज, पनीर, टमाटर का पेस्ट, दूध, आटा, मक्खन

मेरा सुझाव है कि आप खाना बनायें स्वादिष्ट पुलावकीमा, आलू और बैंगन के साथ। नुस्खा सरल है, इसलिए आप आसानी से खाना पकाने का काम संभाल सकते हैं।

सामग्री:

- 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 1 बैंगन,
- 3-4 आलू,
- 1 प्याज,
- पनीर,
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
- 50 ग्राम दूध,
- 1 चम्मच। आटा,
- 1 चम्मच। तेल

05.04.2018

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

सामग्री:बैंगन, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, सिरका, तेल

मेरा सुझाव है कि आप खूब तैयारी करें स्वादिष्ट कैवियारबैंगन से. मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है। इसलिए आपको खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

सामग्री:

- 400 ग्राम बैंगन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- लहसुन की 4-5 कलियाँ,
- 2 टमाटर,
- गर्म काली मिर्च,
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ बड़ा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- 100 मिली. वनस्पति तेल,
- 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च.

31.03.2018

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन का सलाद

सामग्री:तोरी, बैंगन, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस, गाजर, प्याज, मिर्च, चीनी, नमक, तेल, सिरका, लहसुन

सर्दियों के लिए अभी से तैयारी करें स्वादिष्ट सलादतोरी और बैंगन से. इस सलाद को निश्चित रूप से विटामिन से भरपूर माना जा सकता है। सर्दियों में आप इसे किसी भी डिश के लिए खोल सकते हैं.

सामग्री:

- 200 ग्राम तोरी,
- 200 ग्राम बैंगन,
- 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- डेढ़ गिलास टमाटर का रस,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 2 मीठी मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 70 मिली. वनस्पति तेल,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- लहसुन की 3 कलियाँ।

30.03.2018

सर्दियों के लिए सेम के साथ बैंगन

सामग्री:बैंगन, गाजर, प्याज, मिर्च, सेम, टमाटर का रस, लहसुन, सिरका, तेल, चीनी, नमक, लाल शिमला मिर्च

मेरा सुझाव है कि आप बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनायें सर्दी की तैयारी- सर्दियों के लिए फलियों के साथ बैंगन। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- आधा किलो बैंगन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 1 मीठी मिर्च,
- 200 ग्राम बीन्स,
- 500 मिली. टमाटर का रस,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- गर्म काली मिर्च,
- 4 बड़े चम्मच। सिरका,
- 80 मिली. वनस्पति तेल,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च।

30.03.2018

ओवन में मशरूम और सब्जियों से भरी मिर्च

सामग्री:काली मिर्च, मशरूम, तोरी, बैंगन, गाजर, प्याज, नमक, मसाला, मेयोनेज़

और इसलिए, हम शिमला मिर्च लेते हैं और उनमें मशरूम आदि भरते हैं विभिन्न सब्जियाँ. इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सबसे सरल सामग्री से एक अद्भुत रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

- 1 शिमला मिर्च,
- 50 ग्राम शैंपेनोन,
- 50 ग्राम तोरी,
- 50 ग्राम बैंगन,
- 50 ग्राम गाजर,
- 50 ग्राम प्याज,
- नमक,
- मसाले,
- 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

27.03.2018

सर्दियों के लिए तातार शैली के बैंगन

सामग्री:टमाटर का रस, नमक, चीनी, सिरका, तेल, बैंगन, लहसुन, काली मिर्च

सर्दियों के लिए बैंगन की बहुत सारी तैयारियाँ हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि ये सर्दियों के लिए तातार शैली के बैंगन हैं। इस स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली तैयारी को अवश्य बनाएं।

सामग्री:

- लीटर टमाटर का रस,
- 0.7 बड़े चम्मच। नमक,
- एक तिहाई गिलास चीनी,
- एक तिहाई गिलास सिरका,
- आधा गिलास वनस्पति तेल,
- 600-700 ग्राम बैंगन,
- लहसुन का एक सिर,
- गर्म मिर्च की एक फली।

27.03.2018

बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं

सामग्री:बैंगन, डिल, लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका, तेल

बैंगन का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन और सर्दियों का भोजन दोनों बनाने के लिए किया जा सकता है। आज मैंने आपके लिए एक रेसिपी तैयार की है स्वादिष्ट बैंगनसर्दियों के लिए मशरूम के लिए।

सामग्री:

- आधा किलो बैंगन,
- डिल का एक गुच्छा,
- लहसुन की 3 कलियाँ,
- गर्म काली मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। नमक,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 4 बड़े चम्मच। सिरका,
- 100 मिली. वनस्पति तेल।

02.11.2017

धीमी कुकर में सब्जी स्टू

सामग्री:तोरी, बैंगन, प्याज, शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल, प्लम, साग

धीमी कुकर में खाना बनाना बहुत सरल और आसान है! इसमें आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, सब्जी मुरब्बाबैंगन, मिर्च, तोरी और आलूबुखारे के साथ। हाँ, हाँ, बिल्कुल प्लम - वे पकवान को एक विशेष आकर्षण देते हैं।

सामग्री:
- 2 बैंगन;
- 2 तोरी;
- 1 शिमला मिर्च;
- 1 प्याज;
- 2-3 हंगेरियन प्लम;
- ताजा जड़ी बूटी;
- वनस्पति (जैतून) तेल।