खमीर आटा से मांस के साथ पाई। खमीर आटा से ओवन में मांस के साथ पाई। सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

ओवन में मांस के पकौड़े पकाना: कोमल और मुलायम यीस्त डॉ, और अंदर - बहुत रसदार और सुगंधित भरना. यह संतोषजनक है गर्म नाश्ताया एक कप चाय के लिए उपयुक्त अतिरिक्त। यह स्पष्ट है कि कोई भी पाई सबसे स्वादिष्ट पाइपिंग हॉट है, लेकिन बेहतर है तैयार पेस्ट्रीउनका पूरा आनंद लेने के लिए थोड़ा ठंडा करें मजेदार स्वादऔर अद्भुत सुगंध।

मीट पाई बनाने के लिए आप अपना पसंदीदा खमीर आटा ले सकते हैं। मैंने खट्टा क्रीम पर खमीर के आटे का इस्तेमाल किया, जिसे मैंने ब्रेड मशीन में गूंथ लिया ( विस्तृत नुस्खा), लेकिन इसे आसानी से हाथ से किया जा सकता है। यह अब तक मेरे द्वारा आजमाए गए सभी खमीर आटे में से मेरा पसंदीदा है। इस तरह के परीक्षण पर, आप हवा और दोनों को पका सकते हैं तली हुई पाईकिसी भी भरने के साथ (मीठा और मीठा दोनों नहीं)।

अपेक्षाकृत मांस भरना: मैंने गैर-चिकना इस्तेमाल किया सुअर के मांस का कीमा, लेकिन आप सुरक्षित रूप से चिकन, बीफ या मिश्रित ले सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार प्याज और गाजर की मात्रा चुनें - मुझे अच्छी सब्जियां मिलती हैं। मैं आपको भरने के लिए उबले हुए चावल चुनने की सलाह देता हूं - यह अपने आकार को बेहतर रखता है, लेकिन एक और किस्म भी उपयुक्त है। वैसे, आप भर सकते हैं खमीर piesकीमा बनाया हुआ मांस और चावल नहीं अगर आपको यह पसंद नहीं है (बस उपयोग करें अधिक मांसया सब्जियां)। वनस्पति तेल, कुछ ऐसा लें जो गंधहीन हो और तलने के लिए उपयुक्त हो।

सामग्री:

(1 किलोग्राम ) (550 ग्राम) (200 ग्राम) (200 ग्राम) (100 ग्राम) (100 मिलीलीटर) (1 बड़ा चम्मच ) (1 टुकड़ा ) (0.5 चम्मच) (1 चुटकी)

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सामान्य तौर पर, खमीर आटा बढ़ने (किण्वन) के दौरान भरने को तैयार किया जा सकता है। एक गहरे फ्राइंग पैन में लगभग 70 मिलीलीटर रिफाइंड तेल डालें। वनस्पति तेल, इसे गरम करें और सब्जियां डालें। गाजर और प्याज़(मैं वजन पहले से शुद्ध रूप में देता हूं) साफ करें और एक छोटे से क्यूब में पीस लें।

मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, नरम और स्वादिष्ट सुर्ख रंग होने तक भूनें। हम तली हुई सब्जियों को एक अलग कटोरे में डालते हैं, और बचा हुआ तेल पैन में डालते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस का रंग बदलने और हल्का भूरा होने तक, मध्यम आँच पर, हिलाते हुए भूनें। अगर वांछित है, तो आप भरने को और भी रसदार बनाने के लिए अंत में थोड़ा (लगभग आधा गिलास) पानी या शोरबा डाल सकते हैं।

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस तलने की प्रक्रिया में, चावल को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अनाज को पारदर्शी होने तक कई पानी में धो लें, चावल को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें और इसे 2 अंगुलियों के लिए पानी से भरें। धीमी आँच पर, ढककर, बिना हिलाए पकाएँ, जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए, फिर ठंडा करें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - पाई के लिए भरावन तैयार है। वैसे, आप चाहें तो कटा हुआ साग भी डाल सकते हैं (मेरे परिवार ने इसके बिना पूछा, लेकिन मैं अपने लिए ताजा अजमोद और डिल का उपयोग करना पसंद करूंगा)।

मैं कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करने वाली थी, जब मेरे पति ने आकर देखा कि प्याज और गाजर - बड़े टुकड़ों में - भरने में। मैंने महसूस किया कि इस कारण से पाई को मना करने की संभावना काफी प्रासंगिक है और चाल चली गई। मैंने सिर्फ एक मांस की चक्की के माध्यम से भरने को पारित किया - ऐसा लगता है कि कुछ टुकड़े दिखाई दे रहे हैं, लेकिन यह बहुत स्पष्ट नहीं है कि कौन से हैं। मुझे लगता है कि बच्चे भी इसे देखते ही अपनी नाक मोड़ लेंगे तली हुई सब्जियांपाई में, लेकिन अब वे उन्हें मजे से खाएंगे।

हम भरने को एक ही आकार के टुकड़ों में विभाजित करते हैं और उन्हें गेंदों में रोल करते हैं। आटे की इस मात्रा से, एक नियम के रूप में, मुझे 15 मध्यम आकार के पाई (बड़े के करीब) मिलते हैं, इसलिए मांस की तैयारी समान संख्या में होती है। संख्या के प्रेमियों के लिए: स्टफिंग की प्रत्येक गेंद का वजन 60 ग्राम होता है।

हम खमीर के आटे को भी समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं - प्रत्येक 67 ग्राम के 15 टुकड़े। हमने उन्हें बोर्ड पर रखा, थोड़ी मात्रा में छिड़का गेहूं का आटा.

अतिरिक्त हवाई बुलबुले को हटाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को गोल करें। जब हम एक पाई को तराश रहे हैं, तो हम बाकी के आटे को एक तौलिये से ढक देंगे ताकि यह हवा न जाए और पपड़ी से ढक जाए। फिर हम बन को हाथ के पिछले हिस्से से एक परत में गूंथ लेते हैं। आप इसे बेलन से बेल सकते हैं, लेकिन मेरा आटा बहुत लचीला और कोमल है, इसलिए बेलन की जरूरत नहीं है।

केक के बीच में मीट फिलिंग की एक बॉल रखें। वजन से, यह लगभग एक ही भराव और आटा निकलता है।

टेस्को.कॉम

इस पाई को बीफ, पोर्क या अपनी पसंद के किसी अन्य मांस के साथ बनाया जा सकता है।

सामग्री

• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• मांस शोरबा के 300 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट के 2-3 बड़े चम्मच;
• 2 आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 450 ग्राम;
• 1 अंडा।

खाना बनाना

लहसुन और प्याज को काट कर गरम तेल में नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैदा डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए और पकाएँ। शोरबा जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर कटे हुए आलू। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और उबाल लें। मसाले और सर्द के साथ सीजन।

आटे को आधा भाग में बाँट लें और दो परतों में बेल लें। उनमें से एक को बेकिंग डिश में डालें और उसके ऊपर ठंडी स्टफिंग फैलाएं। दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को जकड़ें और अतिरिक्त आटा काट लें।

पीटा अंडे के साथ पाई को ब्रश करें और हवा से बचने के लिए एक छोटा सा छेद करें। केक को ब्राउन होने तक पहले से गरम ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

sovets.net

आपकी पसंद का कोई भी मांस भी इस पाई के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• 50 ग्राम ताजा खमीर;
• 100 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 500 ग्राम मक्खन;
• चार अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 800 ग्राम आटा।

भरने के लिए:

• गोभी का 1 छोटा सिर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच और स्नेहन के लिए थोड़ा सा;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अंडा।

खाना बनाना

दूध में खमीर घोलकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे, नमक और चीनी के साथ पिघला हुआ मिलाएं और हिलाएं। मैदा और खमीर का मिश्रण डालें और तब तक मिलाएँ जब तक एकसमान संगति. आटे को तौलिये से ढककर 30-40 मिनट के लिए रख दें।

पत्ता गोभी को काट कर गरम तेल और नमक में हल्का सा भून लीजिये. गोभी को पानी के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और तली हुई कटा हुआ प्याज और दम किया हुआ गोभी के साथ मिलाएं।

आटे को आधा भाग में बाँट लें और बेकिंग डिश में दो परतें बेल लें। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और आटे के एक हिस्से के साथ कवर करें, इसे फॉर्म की दीवारों के साथ फैलाएं। स्टफिंग को अंदर रखें और दूसरी परत से ढक दें।

आटे को किनारों के चारों ओर पिन करें और केक को काउंटर पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसमें छोटे-छोटे छेद कर लें ताकि हवा बाहर निकल जाए। पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पेस्ट्री को ब्राउन होने तक 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

जैमीओलिवर.कॉम

इस स्वादिष्ट पाईगिनता राष्ट्रीय डिशऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के व्यंजन। सेलिब्रिटी शेफ जेमी ओलिवर इसे मशरूम और बीयर से तैयार करते हैं।

सामग्री

भरने के लिए:

• 1 किलो गोमांस;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चम्मच जमीन जायफल;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• ताजा मेंहदी की 4 टहनी;
• 2 गाजर;
• 2 लाल प्याज;
• 250 मिली हल्की बीयर;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1½ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• 1 ली ठंडा पानी.

परीक्षण के लिए:

• 600 ग्राम आटा और थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• 150 ग्राम कसा हुआ पनीरचेडर;
• 150 ग्राम मक्खन और थोड़ा स्नेहन के लिए;
• 250 मिली पानी;
• 1 अंडे की जर्दी।

खाना बनाना

छोटे क्यूब्स में काटें, मसालों के साथ छिड़के, दो बड़े चम्मच तेल डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। मांस को मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, सभी तरफ से ब्राउन होने तक भूनें।

बचा हुआ तेल दूसरे पैन में गर्म करें। इसमें कटी हुई मेंहदी और कटे हुए गाजर और प्याज डालकर लगभग 15-20 मिनट तक भूनें।

मांस के साथ पैन में बियर डालो, गर्मी जोड़ें और कभी-कभी सरकते हुए उबाल लें। फिर मैदा और टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट तक सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ। तली हुई सब्जियों और मशरूम को मांस में स्थानांतरित करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

पानी में डालो, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें, कवर करें और 1.5 घंटे के लिए उबाल लें। ढक्कन हटा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 30 मिनट तक उबालें। मांस नरम होना चाहिए। फिर भरने को ठंडा करें।

आटे के लिए सूखी सामग्री मिला लें। पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे को लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें। पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई पाई छोटा है, इसलिए आपको चार छोटे रिमेड पैन की आवश्यकता होगी। उन्हें मक्खन से ब्रश करें और हल्के से आटे से धूल लें।

ठंडा किया हुआ आटा आधा काट लें। एक भाग को पतली परत में बेल लें और इसके साथ एक दूसरे के बगल में रखे बेकिंग डिश को ढक दें। आटे को आकार के बीच में काटें और किनारों के चारों ओर ट्रिम करें। स्टफिंग वहां डालें। बचे हुए आटे को बेल कर चौथाई भाग में काट लें। पीटा जर्दी के साथ रूपों के किनारों से सटे आटे को चिकनाई करें और उन्हें लुढ़का हुआ परतों के साथ कवर करें।

आटे के किनारों को कांटे से दबाएं और पाई पर कुछ पंचर बना लें ताकि अतिरिक्त हवा निकल सके। पेस्ट्री को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

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मांस, सेब और साइडर का संयोजन इस केक को बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और असामान्य बनाता है।

सामग्री

• 1 किलो सूअर का मांस;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 3 प्याज;
• 500 मिलीलीटर सेब साइडर;
• बेकन के साथ 1 शोरबा घन;
• 150 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 2 सूखे तेज पत्ते;
• 16 ताजी पत्तियांसाधू;
• सेब के 400 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 500 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च।

खाना बनाना

स्वाद के लिए बड़े क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काटें। एक गहरे पैन में एक चम्मच तेल गरम करें, उस पर मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक प्लेट में रखें।

कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें और कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। साइडर में डालो, इसमें बुउलॉन क्यूब को घोलें और एक स्पैटुला के साथ मांस के भुट्टे को पैन के नीचे से अलग करें। मांस, पानी जोड़ें, तेज पत्ताऔर 6 ऋषि पत्ते। ढककर 180 डिग्री सेल्सियस पर 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में पकाएं जब तक कि सूअर का मांस नर्म न हो जाए।

फिर पैन से तरल को एक कोलंडर के माध्यम से दूसरे कंटेनर में निकालें। भरावन से सभी पत्ते निकाल कर ठंडा कर लें। सेब छीलें, कोर हटा दें और उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें। स्टफिंग में सेब, ताज़े कटे हुए सेज पत्तियाँ, मैदा और नमक डालें और मिलाएँ।

आटे के लगभग भाग को एक बड़ी, पतली शीट में बेल लें। इसे 23 सेमी के व्यास के साथ हटाने योग्य तल के साथ बेकिंग डिश के साथ कवर करें इसे नीचे और दीवारों के खिलाफ दबाएं। आटा फॉर्म के किनारों से थोड़ा आगे जाना चाहिए, जिसे पीटा अंडे से चिकना किया जाना चाहिए।

भरावन बिछाएं और बचे हुए आटे से ढक दें, मोल्ड के व्यास के साथ एक गोल परत में बेल लें। किनारों को मजबूती से कनेक्ट करें। अतिरिक्त हवा छोड़ने के लिए केक को हल्का सा छेदें, और इसे अंडे से ब्रश करें।

केक को ब्राउन होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट तक बेक करें। बचे हुए तरल को जो आपने पैन से निकाला था, पानी के साथ मिलाएं ताकि आपको 400 मिली मिल जाए। स्टार्च के साथ परिणामी तरल के 2 बड़े चम्मच मिलाएं, बाकी को मध्यम आँच पर उबाल लें और स्टार्च के साथ मिश्रण डालें। फिर धीमी आंच पर एक दो मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाएं। परोसने से पहले पाई स्लाइस को गरमा गरम ग्रेवी के साथ डालें।

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कई प्रकार के होते हैं ओससेटियन पाईसाथ विभिन्न फिलिंग्स. पाई के साथ कीमाफज कहा जाता है।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• 300 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 50 ग्राम ताजा खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 600 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच नमक;
• 1 अंडा।

भरने के लिए:

• 1 किलो गोमांस या भेड़ का बच्चा;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 1 गर्म लाल मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मांस शोरबा के 5-7 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

पानी, खमीर और चीनी मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर बाकी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, टेरी टॉवल से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए गर्म होने दें।

मांस, प्याज और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। यह होना चाहिए कमरे का तापमान. इसमें बारीक कटी हुई लाल मिर्च और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। शोरबा में डालो और फिर से हलचल करें।

आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को केक के साथ रोल आउट करें। यह पतला नहीं होना चाहिए, नहीं तो आटा फट जाएगा। आटे पर भरावन डालें, किनारों को बीच में इकट्ठा करें और उन्हें एक साथ मजबूती से जकड़ें। अपने हाथों से दबाते हुए, एक फ्लैट केक बनाकर, पलट दें और केक को फिर से गूंद लें। भरने को इसके ऊपर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। आपके पास तीन केक होंगे।

हवा को बाहर निकलने देने के लिए पाई पर कुछ छेद करें। उन्हें एक-एक करके 250°C पर लगभग 17-20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पाई को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और एक दूसरे के ऊपर रखें। सेवा करते समय, एक बार में तीन पाई काट लें।

जैमीओलिवर.कॉम

पारंपरिक "वेलिंगटन" एक संपूर्ण बीफ़ पट्टिका है जिसे बेक किया जाता है पफ पेस्ट्री. इन पाई को बनाने के लिए, जेमी ओलिवर ने उपयोग करने का निर्णय लिया ग्राउंड बीफ़. लेकिन, उनके अनुसार, आप सुरक्षित रूप से कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ भेड़ का मांस भी ले सकते हैं।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 लाल प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 अजवाइन डंठल;
• एक चुटकी जीरा;
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम;
• एक मुट्ठी कसा हुआ हार्ड पनीर।

खाना बनाना

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, गाजर, लहसुन और अजवाइन डालें। सब्जियों के नरम होने तक मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक और मिनट के लिए पकाएँ और एक बाउल में डालें।

जब सब्जियां पूरी तरह से ठंडी हो जाएं तो इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, बीन्स, टमाटर का भर्ता, नमक, काली मिर्च और अंडा। भरने को अपने हाथों से मिलाएं। आटे को एक पतली आयत में बेल लें और इसे चार टुकड़ों में काट लें।

एक संकीर्ण किनारे से कुछ सेंटीमीटर छोड़कर, आटा पर भरने को रखो। फिलिंग को कद्दूकस किया हुआ पनीर से छिड़कें, बिना फेंटे हुए अंडे से भरे जगह को चिकना करें और आटे को रोल में रोल करें। तीन और पाई बनाओ। रोल्स के सिरों को अपनी उंगलियों से दबाएं।

पाई को चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें और अंडे से ब्रश करें। पाई को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जैमीओलिवर.कॉम

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का एक और गैर-मानक विकल्प। यह आपकी हॉलिडे टेबल की मुख्य सजावट बन जाएगी।

सामग्री

• 1.6 किलो टर्की स्तन;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• ताजा थाइम का 1 गुच्छा;
• 340 ग्राम क्रैनबेरी जाम;
• मुट्ठी भर सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• स्मोक्ड बेकन के 6 स्ट्रिप्स;
• ताजा मेंहदी की 3 टहनी;
• विभिन्न मशरूम के मिश्रण का 600 ग्राम;
• 1 टर्की ड्रमस्टिक;
• 1 गाजर;
• 1 लीक;
• 1 प्याज;
• 2½ बड़े चम्मच मैदा, और अधिक धूलने के लिए
• 2 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका;
• 1 किलो पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा।

खाना बनाना

टर्की ब्रेस्ट को हल्के से लंबाई में काटें और हल्का सा खोलें। मसाले के साथ सीजन और तेल के साथ बूंदा बांदी। अजवायन की आधी पत्तियां ब्रेस्ट में डालें और जैम से अंदर की तरफ ब्रश करें। कुछ जाम बाद के लिए बचाएं। फिर स्तन को मोड़ें, इसे उसकी मूल स्थिति दें, और विश्वसनीयता के लिए कटार से कनेक्ट करें।

मांस को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और शेष अजवायन के फूल के मिश्रण के साथ रगड़ें। मांस को ढककर 180 डिग्री सेल्सियस पर 60-70 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, मशरूम को इसमें भिगो दें उबला हुआ पानी. बेकन को गरम तेल में 5-10 मिनट के लिए क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। मेंहदी की दो टहनी से पत्ते डालें और मिलाएँ। बेकन डालें और उसी पैन में कटे हुए ताजे और भीगे हुए मशरूम को भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर मशरूम को ब्लेंडर में पीसकर ठंडा कर लें।

ग्रेवी के लिए, टर्की ड्रमस्टिक और मोटे कटे हुए गाजर, लीक और प्याज को सॉस पैन में रखें। मैदा, मसाले डालें और उबलता पानी डालें। फिर इसमें एक बड़ा चम्मच जैम, सिरका और बिना पत्तों वाली मेंहदी की बची हुई टहनी डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 2 घंटे तक उबाल लें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। इसे छलनी से छान लें।

आटे की दो बड़ी चादरें बेल लें। एक परत दूसरे से बड़ी होनी चाहिए। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, आटे के साथ छिड़कें और उस पर आटे की एक छोटी परत रखें। आटे के बीच में, आधा वितरित करें मशरूम की स्टफिंगटर्की ब्रेस्ट के साथ शीर्ष (स्क्यूवर्स को हटाना न भूलें) और शेष स्टफिंग और टोस्टेड बेकन के साथ शीर्ष।

पेस्ट्री के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और टर्की को पेस्ट्री की दूसरी शीट से ढक दें। आटे को भरने के खिलाफ धीरे से दबाएं ताकि अंदर हवा न हो, और परतों के किनारों को मजबूती से जकड़ें। पाई को अंडे से ब्रश करें और 180°C पर 50-60 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा फूल कर सुनहरा न हो जाए। स्लाइस करने से पहले डिश को 10 मिनट तक ठंडा होने दें। गरमा गरम ग्रेवी के साथ परोसें।

ताजा, मुलायम और स्वादिष्ट पाईहर परिचारिका जो खुद को एक अच्छी गृहिणी मानती है उसे खाना बनाने में सक्षम होना चाहिए। आखिरकार, आटा को सही तरीके से शुरू करना सीखना है संपूर्ण विज्ञान. बेशक, मुरब्बा, मांस, चावल और गोभी के साथ एक पाई दादी के बाजार या ब्रेड कियोस्क पर खरीदी जा सकती है।

पर विभिन्न देशदुनिया में, इस व्यंजन को अलग तरह से कहा जाता है: कुलेब्यका, बेलीशी, ज़राज़ी, संसा और इसी तरह। लेकिन वे एक खाना पकाने के सिद्धांत से जुड़े हुए हैं: कीमा बनाया हुआ मांस अंदर भरा हुआ है।

इस मफिन को वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में और इलेक्ट्रिक ओवन में बेक किया जा सकता है। भरने के लिए किसी भी जानवर या पक्षी का मांस उपयुक्त होता है, मुख्य बात यह है कि यह गूदा हो। कीमा बनाया हुआ मांस एक सजातीय संरचना होना चाहिए, उखड़ना नहीं और बहुत गीला होना चाहिए, अन्यथा पाई और भरने के बीच आटे की एक कच्ची परत रह जाएगी।

खट्टा क्रीम के साथ मांस पाई

आटा तैयार है लैक्टिक एसिड उत्पाद, हमेशा कोमल और नरम निकलता है, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, बिना किसी रुकावट के। और मांस के साथ भरवां खट्टा क्रीम पर पाई बनाकर, आपको एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलेगा।

हम मांस को इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में घुमाते हैं और प्याज में स्थानांतरित करते हैं। हम सावधानी से सब कुछ मिलाते हैं और बीस मिनट के लिए भूनते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस चिपक न जाए।

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अंडा मिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो बैचों में हम कुचल आटा और सोडा डालना शुरू करते हैं। प्याले से ढककर आटे को पंद्रह मिनिट के लिए रख दीजिए.

सॉसेज को रोल आउट करें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेतीन सेंटीमीटर मोटा और एक रोलिंग पिन के साथ केक पकाएं। मांस भरने को केंद्र में रखें। हम किनारों को अंधा करते हैं और एक पाई बनाते हैं, एक कांटा के साथ बेतरतीब ढंग से छेदते हैं।

गरम तेल में सीवन साइड को नीचे रखें और ब्राउन होने तक तलें।

ओवन में मांस के साथ खमीर पाई

हमें खाने की आदत है हवा पाईखमीर आटा पर मीठा भराई: जाम, ताजा फल, जामुन। लेकिन वे मांस भरने वाले इलेक्ट्रिक ओवन में कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर - 1 पैक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल .;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वील - 400 ग्राम।

तैयारी: 130 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 347 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

दूध में, हीट स्प्लिट ड्राई तेजी से अभिनय खमीर, पन्द्रह मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें, जब तक कि एक फोम कैप दिखाई न दे। अंडा, नमक और चीनी को फेंटें, आटे में डालें और पिघलते हुये घी, अच्छी तरह मिलाएं।

पिसा हुआ आटा डालें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ। जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे एक सूखी सतह पर रख दें और हाथों से गूंदते रहें। एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें, दूसरे कटोरे से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए उठने दें।

नमकीन पानी में वील को लगभग चालीस मिनट तक उबालें। हम मांस को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। आटा मिलाएं और एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हम टुकड़ों को चुटकी बजाते हैं, आटे में डुबोते हैं और एक रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, मांस के साथ सामान करते हैं और किनारों को मजबूती से ठीक करते हैं।

अगर आटा आपकी उंगलियों से चिपक जाता है, तो उन्हें आटे से मसल लें। हम थर्मोस्टैट को 195 डिग्री सेल्सियस पर चालू करते हैं। हम पाई को एक बेकिंग शीट पर कसकर डालते हैं, ऊपर से दूध के साथ कोट करते हैं और दस मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं। चालीस मिनट के लिए विसर्जित करें।

तली हुई बेलीशी मांस के साथ पाई जाती है

बेलीशी तली हुई पाई होती है जिसके ऊपर एक छेद होता है, जो खमीर के आटे से बनाया जाता है। उनमें मुख्य अंतर भरना है। प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना मांस को बेलीशी में डाल दिया जाता है, उबला हुआ या पाई में तला हुआ होता है।

अवयव:

• आटा - 650 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• फैलाना - 50 ग्राम;
• ताजा खमीर - 35 ग्राम;
• स्किम दूध - 550 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• पोर्क और बीफ कीमा - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• ताजा साग - एक गुच्छा।

तैयारी: 75 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 367 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम माइक्रोवेव में मार्जरीन पिघलाते हैं, और वहां दूध गर्म करते हैं। हम इन उत्पादों को जोड़ते हैं, जोड़ते हैं ताजा खमीरऔर पूरी तरह से घुलने तक अपनी उंगलियों से गूंधें। हम एक अंडा चलाते हैं, नमक डालते हैं, आटा डालते हैं और आटा गूंधना बंद नहीं करते हैं। जब आपके पास एक सजातीय आटे की लोई बन जाए, तो इसे किसी प्याले से ढँक दें और आधे घंटे के लिए लेटने दें।

हम पोर्क टेंडरलॉइन और वील गर्दन को धोते हैं और इसे रसोई के तौलिये से नमी से डुबोते हैं, स्लाइस में काटते हैं और एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में काटते हैं, नमक, मसाला, जड़ी बूटियों के साथ कुचलते हैं और गूंधते हैं। अगर स्टफिंग गाढ़ी है, तो कुछ बड़े चम्मच में डालें गर्म पानीया क्रीम। हम आटा बाहर रोल करते हैं, केक को पांच सेंटीमीटर व्यास में काटते हैं और प्रत्येक के केंद्र में मांस मिश्रण डालते हैं।

हम केंद्र में एक छोटा सा छेद छोड़कर, आटा के किनारों को ठीक करते हैं। तेल गरम करें और गोरों को तलने के लिए डुबोएं।

यह महत्वपूर्ण है कि अर्द्ध-तैयार उत्पाद पूरी तरह से ढका हो। हम निकालते हैं तैयार माल, एक रुमाल पर रखो। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें एक फ्लैट डिश पर रख दें। हम चाय और खट्टा क्रीम डालते हैं।

मांस के साथ आलू पैटीज़ के लिए पकाने की विधि

आलू के आटे से पाई भी बनाई जा सकती है. स्वाद असामान्य, विशिष्ट है, साथ ही यह कुछ नया है और उबाऊ नहीं है। ऐसा व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, आपको केवल खुराक और तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• आलू - 6 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - एक गुच्छा;
• चिकन स्तन - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी: 75 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम आलू से छिलका छीलते हैं, ध्यान से धोते हैं और नमकीन पानी में उबालने के लिए सेट करते हैं। हम चिकन के मांस को भी पानी में डुबोते हैं और बीस मिनट तक उबालते हैं। आलू शोरबा डालो, अंडे में ड्राइव करें और मैश किए हुए आलू में क्रश के साथ मैश करें। सूआ और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता नरम और प्लास्टिक होनी चाहिए।

हम ठंडा मांस को क्यूब्स में काटते हैं और प्याज के साथ एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में काटते हैं, एक पैन में डालते हैं और जैतून के तेल में हल्का भूनते हैं।

चम्मच से उठाएं मसले हुए आलू, स्तर और केंद्र में डाल दिया चिकन स्टफिंगपाई बनाने के लिए केक को हथेलियों में क्रश कर लीजिए. गरम तेल में कुछ ही मिनट में ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

मांस के साथ पफ पाई

इस डिश को बनाना आसान है। हालांकि इसे पफ पेस्ट्री कहा जाता है, वास्तव में, हम इस परीक्षण का एक सरलीकृत संस्करण तैयार करेंगे। स्वाद बहुत समान होगा, लेकिन तकनीक थोड़ी अलग है। दूसरे तरीके से ऐसे पाई को बेबी भी कहा जाता है।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• पोर्क गर्दन - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• छोटी सब्जी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 90 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 323 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मार्जरीन पिघलाएं और दूध गर्म करें माइक्रोवेव ओवन. अंडे मारो, आटा और नमक जोड़ें। हम लोचदार नरम आटा बनाते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और तीस मिनट के लिए ठंडा होने दें।

हम मांस को स्लाइस में काटते हैं, नसों को काटते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं, नमक डालते हैं और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनते हैं।

हमने आटे से एक टुकड़ा काट दिया, इसे 15 × 10 सेंटीमीटर आकार में रोल किया और दो सेंटीमीटर की दूरी पर स्लाइड के साथ एक किनारे पर भरने को रखा। फिलिंग के साथ आटे को धीरे-धीरे एक रोल में लपेटें, आपको लगभग तीन परतें मिलनी चाहिए।

हथेली के किनारे के साथ, हम रोल को तीन पाई में विभाजित करते हैं, उन्हें किनारों के चारों ओर कसकर बांधते हैं और उन्हें तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। हम थर्मोस्टैट को 185 डिग्री सेल्सियस पर चालू करते हैं। पाई को कुछ दूरी पर रखा जाना चाहिए, बेकिंग के दौरान वे आकार में तीन गुना हो जाएंगे।

पच्चीस मिनट तक बेक होने दें।

इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन आपको इस मिठाई का पहले से ध्यान रखना होगा।

क्या आप जानते हैं कि रेडमंड मल्टीक्यूकर में आप स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से पका सकते हैं सुगंधित चार्लोट. हमारे पढ़ें।

मसालेदार तातार अज़ू अचार के साथ सबसे असामान्य में से एक है और स्वादिष्ट भोजनजिसे हम आपको तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। चरण-दर-चरण निर्देश।

1. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बीफ़ मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे एक दिन पहले कद्दूकस किया जाना चाहिए। हल्की सरसों. तो यह नरम और रसदार हो जाएगा;
2. गोरों के लिए, दुबला मांस लेना बेहतर होता है, क्योंकि उन्हें पकाया जाता है बड़ी संख्या मेंतेल। और यदि आप चिकन, टर्की और अन्य दुबली किस्मों का उपयोग करते हैं, तो तलने के दौरान छेद में डालें मांस शोरबातो पाई जूसियर होगी;
3. कीमा बनाया हुआ मांस में ताजी जड़ी-बूटियाँ अवश्य डालें। यह पकवान को सुगंध और तीखेपन से भर देगा;
4. यदि आप ओवन में पाई बेक करते हैं, तो उन्हें सीवन के साथ रखें ताकि भरना लीक न हो;
5. पाई के लिए, प्रीमियम आटे का उपयोग करना बेहतर होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

थोड़ी सी भूख मिटाने का, परिवार को खुश करने का और अपने बचपन को याद करने का सुनहरा मौका कीमा. बेक किया हुआ, तला हुआ, मक्खन से, पफ या अखमीरी आटा, वे किसी भी प्रदर्शन में सुंदर हैं। मांस भरने और आटा व्यंजनों को पारिवारिक नोटबुक में रखा जाता है और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।

मांस पाई कैसे पकाने के लिए

आपके पास हस्ताक्षर नुस्खाऐसी बेकिंग? आप जानते हैं कि मांस पाई को इस तरह से कैसे पकाना है कि वे न केवल अपने स्वाद के साथ, बल्कि अपने सुंदर से भी प्रसन्न हों दिखावट, लुभावनी सुगंध? यदि नहीं, तो इसे सीखने का समय आ गया है। सबसे पहले, आटा का प्रकार, बनाने की विधि और भरने का तरीका तय करें। सरल (ताजा), पफ और . से मीठी लोईयह पता चला है विभिन्न पेस्ट्री. वनस्पति तेल में तला हुआ अच्छा पाई। अगर वे भरे हुए हैं कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस- उन्हें गोरे कहा जाता है। पाई के लिए आटा आलू से भी बनाया जा सकता है।

मीट फिलिंग कैसे तैयार करें

क्या आपने पता लगाया है कि बाहर क्या है? उसके बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपके बेकिंग की आंतरिक दुनिया कैसी होगी। पाई के लिए मांस भरना कच्चे, तले हुए या उबले हुए बीफ, सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे से बनाया जाता है। आप पोल्ट्री (टर्की, चिकन) या खरगोश के मांस का उपयोग कर सकते हैं। जिगर के साथ सरल और जटिल भरने से ऑफल के प्रेमी प्रसन्न होंगे। अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों, कुछ प्रकार के फलों के साथ मिलाया जाता है, इस मिश्रण के साथ भरवां तला हुआ या पके हुए पाई.

क्या इसे तलने की जरूरत है

कितनी परिचारिकाएँ - कितने रहस्य। उनमें से कुछ पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भूनना पसंद करते हैं, अन्य नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस में उबला हुआ मांस कोमल हो जाता है, बच्चे इस तरह के भरने के साथ पेस्ट्री खाते हैं। तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, भूरे प्याज के साथ, अधिक तीखा हो जाता है। आप भरने की कोशिश कर सकते हैं कच्चा मॉस, मुड़ और तला हुआ प्याजएक फ्राइंग पैन पर। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: जब आप पाई को तराशना शुरू करते हैं, तो फिलिंग को ठंडा किया जाना चाहिए।

व्यंजनों

सर्वश्रेष्ठ चुनने के लिए, अलग प्रयास करें। आटा और भरावन तैयार करने के लिए नीचे दस विकल्प दिए गए हैं। यह - मूल व्यंजन, अनुभवी गृहिणियांकुछ अवयवों को एनालॉग्स के साथ बदलकर उन्हें बदल सकते हैं। अपने प्रियजनों को सबसे अच्छा क्या पसंद है यह जानने के लिए टॉपिंग के साथ प्रयोग करें। नए, असामान्य आटे को आजमाने से न डरें। खमीर पर, सोडा, पफ, अखमीरी, कचौड़ी और यहां तक ​​​​कि आलू पर - उनमें से प्रत्येक आपके बेकिंग का आधार बनने के योग्य है। पाई के लिए अपना नुस्खा चुनें, अपने घर को ताज़ी पेस्ट्री की गंध अधिक बार आने दें।

ओवन में

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 (12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी (प्रत्येक नुस्खा का अपना है)
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

अधिकांश सरल नुस्खाओवन में पाई को महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। आपको जो कुछ भी चाहिए वह आपकी रसोई में होना निश्चित है। स्टफिंग के लिए इस्तेमाल करें उबला हुआ मांसया सूअर का मांस। आप मांस के गूदे को यकृत (हृदय, फेफड़े, यकृत उपयुक्त हैं) से पूरी तरह या आंशिक रूप से बदल सकते हैं। आप सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्तपकाने का समय: पाई के लिए आटा अच्छी तरह फिट होना चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• तत्काल सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• दूध (पानी) - 1 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• उबला हुआ पट्टिका - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में चीनी, सूखा खमीर घोलें, 10-20 मिनट तक खड़े रहने दें। मैदा डालें। मिश्रण पैनकेक बैटर जैसा होना चाहिए। नमक, वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच) डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे सभी बचे हुए आटे में मिलाकर, आटे की एक लोचदार गेंद को रोल करें। इसे एक साफ तौलिये से ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। मीट ग्राइंडर में उबले हुए फ़िललेट्स और छिले हुए प्याज़ को ट्विस्ट करें या बहुत बारीक काट लें। बाकी वनस्पति तेल का उपयोग करके मिश्रण को भूनें। नमक और मसाले डालना न भूलें।
3. आटे को हाथ से मसल कर हल्का सा गूंथ लें. गेंद से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर, 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटे गोले बना लें। यह आपकी उंगलियों से या रोलिंग पिन का उपयोग करके किया जा सकता है।
4. वर्कपीस के अंदर एक चम्मच कूल्ड फिलिंग को सावधानी से रखें, किनारों को सावधानी से जकड़ें, उत्पादों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. ब्लाइंड पाईज़ को तौलिये से ढँक दें और 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय - 20 मिनट।

तला हुआ

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्रीपहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

बेलीशी, या तला हुआ मांस पाई - महान पथअपनी भूख को संतुष्ट करें, वार्म अप करें और एक अभूतपूर्व आनंद प्राप्त करें। उनके अनुरूप विभिन्न लोगों के रसोई के रीति-रिवाजों में मौजूद हैं। रूसी परंपराओं में, उन्हें सूप, शोरबा और अन्य गर्म पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसें। मीठी चाय के साथ इन्हें खाने के दीवाने होते हैं. क्लासिक स्टफिंगएक पैन में तले हुए पाई के लिए, इसमें प्याज और लहसुन के साथ गोमांस और वसायुक्त सूअर का मांस शामिल है, लेकिन यह एक शर्त नहीं है। गोरों के लिए, कोई भी गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 900 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• खमीर - 50 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूअर का मांस लुगदी - 250 ग्राम;
• गोमांस का गूदा - 250 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सफेद रोटी - 60 ग्राम;
• केफिर - 0.5 कप;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का ध्यान रखें: गर्म दूध में खमीर, चीनी और एक गिलास आटा घोलें। किण्वन के लिए, मिश्रण को चालीस मिनट के लिए गर्म होने दें। इसे कवर (कवर, फिल्म) के नीचे उठना चाहिए।
2. इस बीच, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। मांस उत्पादप्याज के साथ काट लें (आप एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं), मिश्रण करें। केफिर के साथ रोटी भिगोएँ, मिश्रण को मांस की तैयारी में जोड़ें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।
3. आटा में पिघला हुआ, ठंडा मार्जरीन, अंडे डालें, आटा डालें। चमचे से चलाते हुए नरम आटा गूथ लीजिये. फिर कटोरे से आटा द्रव्यमान को मेज पर रखें, आटे को मिलाकर अपने हाथों से गूंध लें। आटा लोचदार हो जाना चाहिए। इसे ढककर किसी गर्म जगह पर उठने दें।
4. एक घंटे के बाद, आप सफेद बना सकते हैं और भून सकते हैं। अपनी उंगलियों से आटे का एक छोटा टुकड़ा गूंध लें या इसे गोल केक में रोल करें। वर्कपीस के बीच में कड़ाई से एक चम्मच फिलिंग डालना आवश्यक है। एक थैली बनाने के लिए किनारों को बीच की ओर खींचकर सील करें। बैग को पैटी का आकार दें। एक तरफ एक छोटा सा छेद होना चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल के साथ, सफेद को पहले छेद के साथ किनारे से कम करें। मध्यम आँच पर मनचाहा भूरा रंग होने तक तलें। फिर बेलीश को पलट दें और दूसरे हाफ के पकने तक पैन में रखें।
6. उत्पादों को एक डिश पर रखें और एक साफ कपड़े (तौलिया) से ढक दें। बेलीशी को गर्मागर्म खाना बेहतर होता है।

कश

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8-10 (16-20 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

पफ पेस्ट्री - हवाई जहाज़ की क़लाबाज़ी घर पकाना, आपको इससे निपटना होगा। लेकिन खर्च किया गया समय और प्रयास व्यर्थ नहीं जाएगा: पफ पेस्ट्री पाई निश्चित रूप से आपके मेहमानों को खुश करेगी। यहां तक ​​​​कि एक योग्य बच्चा भी इस तरह के व्यवहार को देखकर पागल नहीं होगा। लेयरिंग हासिल की है विशेष रूप सेआटे को बार-बार फोल्ड करके तेल लगाकर आटा गूंथ लें। तो आप खमीर को सरल या समृद्ध स्तरीकृत कर सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• मार्जरीन - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सिरका 7% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• रेफ्रिजरेटर से पानी - 200 मिलीलीटर;
• उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मास- 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जतुन तेल- 2 बड़ी चम्मच। एल.;
• साग (डिल, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक कटोरे में मापे हुए भागों में तोड़ें, नमक, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 250 मिलीलीटर मिश्रण बनाने के लिए जितना आवश्यक हो उतना ठंडा पानी डालें। रेफ्रिजरेटर से तरल निकालें।
2. आधा किलो आटा सीधे टेबल पर डालें। हथियारबंद मोटा कद्दूकस, मार्जरीन काट लें। रगड़ने की प्रक्रिया में, इसे अधिक बार आटे में डुबोएं। सभी आटे के साथ मार्जरीन चिप्स मिलाएं।
3. आटे और मार्जरीन के मिश्रण को ढेर में फैलाएं, ऊपर से एक कुआं बनाएं और ध्यान से रेफ्रिजरेटर से तरल डालें। जल्दी से हिलाओ, एक गांठ बनाओ। मेज से मार्जरीन और आटे के छोटे अंशों को इकट्ठा करते हुए, इसे केवल संकुचित नहीं किया जा सकता है।
4. तैयार गांठ को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ( बेहतर आटाअग्रिम में हवा, छह या दस घंटे पहले)।
5. फिलिंग तैयार करें: ट्विस्ट उबला हुआ पट्टिका, बारीक कटे प्याज के साथ एक साथ भूनें। नमक, मसाले के साथ मौसम और स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी बूटियों को मत भूलना।
6. आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे एक परत में रोल करें, किसी भी आकार के पाई बनाएं और तुरंत बेक करें।

रसीला

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट और रसदार पाई प्राप्त की जाती है। कच्चा मांस, जब बेक किया जाता है, तो बहुत सारा रस बनता है। पेस्ट्री को इसमें बीच में भिगोकर ढक दिया जाता है सुनहरा भूराऊपर से, न केवल सुगंधित, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी। वह मांस लें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। से निविदा वीलयह पता चला है आहार उत्पादके लिए उपयुक्त बच्चों का खाना. पुरुष भरने की सराहना करेंगे सूअर के गर्दन का मांस, और कुक्कुट प्रेमी उपयोग कर सकते हैं चिकन का कीमा.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.6 किलो;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बोनलेस पल्प - 350 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा डालें: खमीर को गर्म दूध (90 मिली) में घोलें, चीनी डालें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को 100 मिली . में पिघलाएं गर्म पानी, 30 डिग्री तक ठंडा करें। एक दो अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक गहरे बाउल में, इस मिश्रण को आटे के साथ मिला लें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, नरम, लोचदार आटा गूंध लें (यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए)।
4. आटे को कपड़े या फिल्म से ढँक दें, गर्म स्थान पर आने के लिए छोड़ दें। आप इसके साथ एक घंटे से पहले काम करना जारी रख सकते हैं।
5. मांस और प्याज को मांस की चक्की में दो बार घुमाकर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। नमक, काली मिर्च, एक अंडे का सफेद भाग। बचा हुआ 10 मिली दूध डालें। पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।
6. आटे को एक ही आकार के 10-12 कोलोबोक में विभाजित करें, उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें, उन्हें 5-7 मिमी मोटी सर्कल में बदल दें। मांस की तैयारीसर्कल के बीच में रखकर चम्मच से लगाएं। एक पाई बनाकर किनारों को ब्लाइंड करें।
7. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पाई के दृश्य भाग को ब्रश करें अंडे की जर्दीऔर 15-20 मिनट तक बेक करें। आदर्श ओवन का तापमान 190 डिग्री है।

यीस्ट

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

क्लासिक खमीर पाई बड़े उद्यमों में, छोटी बेकरियों में और घर पर उत्पादित की जाती हैं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीइस तरह के बेकिंग के लिए एक तस्वीर लोकप्रिय और सस्ती है। नीचे वर्णित आटा सार्वभौमिक है। वे इससे सेंकना मीठे बन्स, मीठा और नमकीन पाई। यह मांस पाई के लिए भी उपयुक्त है। भरने के लिए, किसी भी मांस के गूदे को उबाला जाता है, घुमाया जाता है, यदि वांछित हो, प्याज और मसालों के साथ तला जाता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आप "पेशेवरों" को आटा गूंथने का काम सौंप सकते हैं। "आटा" फ़ंक्शन के साथ ब्रेड मेकर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें, वे इसे आपकी तरह ही करेंगे।
2. यदि यह संभव नहीं है, तो छने हुए आटे के कुछ भाग को खमीर और चीनी के साथ मिला लें। अंडे, नमक, दूध, वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच) मिलाएं, इसमें खमीर के साथ आटा मिलाएं, चम्मच से मिलाएं।
3. बचा हुआ आटा डालें, गूंद लें। आपको एक कोमल, मुलायम, लेकिन लोचदार आटा मिलना चाहिए। इसे एक घंटे के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ दें।
4. भरावन तैयार करें। उबले हुए मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें, भूनें, नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
5. आटे से आटे का एक टुकड़ा फाड़कर, इसे अपने हाथ की हथेली में चपटा करके, मांस से भरकर और किनारों को चुटकी बजाते हुए पाई बनाएं।
6. प्रत्येक पाई को पीटा अंडे के साथ ब्रश करें। आप उन्हें केवल अंडे के द्रव्यमान में डुबो सकते हैं, लेकिन ब्रश के साथ यह अधिक किफायती हो जाता है। बेक इन गरम ओवनएक अच्छे सुर्ख रंग के लिए।

मांस और चावल के साथ

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में मांस और चावल के पाई पकाने के लिए, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं उपयुक्त आटा: सादा, खमीर, पफ या कचौड़ी भी। ये सभी पके हुए माल अलग-अलग होंगे, लेकिन उनमें से प्रत्येक का स्वाद अद्भुत होगा। चावल और मांस एक दूसरे के पूरक हैं, हरा प्याजइस युगल को पूर्णता में लाता है। अपने स्वाद के लिए आटा चुनें - और जाओ!

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• उबला हुआ चावल - 250 ग्राम;
• शोरबा घन - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 5-6 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड मेकर या फूड प्रोसेसर में आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में तरल सामग्री (दूध, दो अंडे, वनस्पति तेल) डालें, ऊपर से सूखी सामग्री (आटा, चीनी, दो चम्मच खमीर और चीनी) डालें। टेस्टोम प्रोग्राम चालू करें।
2. इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। वसायुक्त सूअर का मांस तलने के लिए अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं होती है। के साथ एक पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगमांस को तत्परता में लाएं, मसला हुआ शोरबा क्यूब और थोड़ा पानी डालें, तीन मिनट के लिए उबाल लें।
3. ग्राउंड बीफ के साथ मिलाएं भातस्वादानुसार नमक डालें और काली मिर्च डालें। प्याज के पंख काट लें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
4. आटा बाहर रोल करें, गोल टुकड़े काट लें, प्रत्येक बड़े चम्मच में भरने डालें, किनारों को एक साथ चिपकाएं। सीवन साइड को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर नीचे रखें। आप पाई को गोल या दे सकते हैं त्रिकोणीय आकार.
5. अंडे के साथ पाई को ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन में तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए। बेकिंग का समय - लगभग 40 मिनट।

खोलना

• खाना पकाने का समय: लगभग 2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 251 किलो कैलोरी।
• भोजन: तातारी
• कठिनाई: मध्यम।

ये खुले मांस के पकौड़े इनमें से एक हैं प्रसिद्ध व्यंजन तातार व्यंजन. Echpochmaks, जैसा कि टाटर्स उन्हें कहते हैं, मांस, आलू और प्याज का एक जटिल भरना है। पकाते समय, वे शोरबा डालते हैं, जिससे पाई आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है: मांस और आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। आलू के क्यूब्स जितने छोटे होंगे, अधिक टॉपिंगएक echpochmak में फिट (और इसमें बहुत कुछ होना चाहिए)।

सामग्री:

• आटा गेहूं की किस्मेंउच्च - 600 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• भेड़ का बच्चा या मांस का गूदा - 600 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• शोरबा - 2/3 कप;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें, पिघला हुआ मार्जरीन, थोड़ा नमक डालें। आटे को टुकड़ो में डालिये, गूंदिये मोटा आटा.
2. मांस, आलू पीसें, प्याज को कद्दूकस पर रगड़ें। भरने की सामग्री मिलाएं, मिश्रण पर पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ। मसाले के रूप में काली मिर्च का प्रयोग करें। स्वादानुसार नमक डालें।
3. आटे को बेल लें, गोल टुकड़े काट लें। फिलिंग को केक के बीच में फैलाएं, इसका एक त्रिकोण बनाएं। आटे के किनारों को तीन तरफ से बीच में उठाएं, बीच में एक छेद छोड़ते हुए एक साथ चिपका दें। यह त्रिकोणीय हो जाएगा खुली पैटी.
4. छिद्रों को "ढक्कन" से ढक दें - आटे के टुकड़े, उन्हें बाद में हटाने की आवश्यकता होगी।
5. एक बेकिंग शीट पर त्रिकोणों को सावधानी से स्थानांतरित करें, एक पीटा अंडे के साथ चिकना करें, सेंकना करें।
6. प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, ओवन से बेकिंग शीट को हटा दें, "ढक्कन" को हटा दें, प्रत्येक पाई में शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें, सेंकना पर लौटें। कुल बेकिंग का समय लगभग 45 मिनट है, तापमान 180-200 डिग्री है।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट तक।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

केफिर पर त्वरित खमीर रहित तले हुए पाई - सही समाधानअगर बेकिंग की तत्काल आवश्यकता है। वे आपके साथ पिकनिक पर ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं, एक स्कूली छात्र या छात्र के लिए लंचबॉक्स में रखें। खमीर के विपरीत, केफिर के आटे को लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे ऊपर आने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे पाई के लिए, उबले हुए पट्टिका से अपने स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। आप इसमें जोड़ सकते हैं तला हुआ प्याज, गाजर या कोई ताजा साग।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400-500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्याले में मैदा डालकर बीच में एक कुआं बना लीजिए। केफिर, मक्खन, नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। आटा गूंधते हुए, परिणामस्वरूप तरल को धीरे-धीरे आटे में डालें। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
2. एक परत के साथ आटा बाहर रोल करें, इसमें से हलकों के रूप में रिक्त स्थान काट लें।
3. भरने को सर्कल के केंद्र में रखें, वांछित आकार का उत्पाद बनाएं।
4. कई बार पलटते हुए, पाई को भूनें।
5. फैलाव तैयार पाईढक्कन के साथ एक कंटेनर में।

पत्ता गोभी के साथ

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बिना पके पेस्ट्री, सूप के लिए।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

एक विकल्प के रूप में पिछला नुस्खा, गोभी और मांस के साथ पाई पकाने की कोशिश करो। ताकि मांस का स्वाद "खो" न जाए, गोभी का अनुपात 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। इसे प्याज, गाजर, टमाटर के साथ तला या स्टू किया जाता है। आप कीमा बनाया हुआ कच्चे मांस का उपयोग कर सकते हैं, जिसे तला हुआ और स्टू वाली सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यह भरना केफिर पर आटा के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। तलने के लिए ही इस्तेमाल करें रिफाइंड तेल.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस या दुबला सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• तली हुई या दम किया हुआ गोभी - 250 ग्राम;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में सोडा, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें। इस मिश्रण को आटे में थोड़ा-थोड़ा करके, एक प्याले में स्लाइड से मोड़कर, जल्दी से आटे की लोई बना लीजिए।
2. जब आप कीमा बनाया हुआ मांस कर रहे हों, तो आटे को खराब न होने दें - इसे एक बैग में पैक करें। इसके लिए उपयुक्त और खाद्य फिल्म।
3. पकाए जाने तक एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, के साथ मिलाएं दम किया हुआ गोभी.
4. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे के हिस्से को 0.5-0.7 सेमी मोटी परत में रोल करें। एक गिलास के साथ हलकों को काट लें, उन्हें मांस और गोभी भरने के साथ भरें। पाई के किनारों को कसकर बंद कर दें। तलें, उस तरफ से शुरू करें जहां सीवन है।
5. तैयार पाईएक सॉस पैन में डालें, ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करें।

आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दूसरा कोर्स।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

मांस और आलू के साथ पाई अलग हैं। यह खंड एक नुस्खा का वर्णन करेगा जिसमें आटा आलू है और भरना मांस है। ऐसे पाई (उन्हें ज़राज़ी कहा जाता है) को मक्खन में तला जाता है और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है। आटे का आधार मोटे मैश किए हुए आलू या उनकी खाल में उबले हुए आलू हो सकते हैं, जिन्हें मांस की चक्की में घुमाया जाता है। कटा हुआ और तला हुआ उबला हुआ मांस कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में प्रयोग किया जाता है। प्यारा नाश्तासंपूर्ण परिवार के लिए।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ वील - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को उनकी खाल में उबालें, छीलें, मांस की चक्की से गुजारें। नमक, अंडे डालें और तब तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
2. प्याज को काट लें, मांस पट्टिका को मांस की चक्की में काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगभग पाँच मिनट तक भूनें। हिलाना न भूलें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।
3. आलू के आटे को 10-12 बराबर भागों में बाँट लें। एक गोल केक बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेलियों में गूंथ लें। इसके बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, एक पाई बनाने के लिए किनारों को आपस में चिपका दें। प्रति आलू का आटाअपने हाथों से चिपके नहीं, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. ज़राज़ी को तेज़ आँच पर दोनों तरफ से भूनें।

एक सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5 (8-10 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 217 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

पकाने की कोशिश करें स्वादिष्ट पेस्ट्रीएक नुस्खा के अनुसार जो कई लोगों को आश्चर्यजनक और अजीब भी लगेगा। मांस और सेब के साथ पाई - एक पेटू के योग्य व्यंजन। चुनना महत्वपूर्ण सही प्रकारसेब हरे, फर्म, खट्टेपन के साथ सबसे उपयुक्त हैं। पुरानी किस्मों में से, एंटोनोव्का आदर्श है, नई किस्मों में, ग्रैनी स्मिथ। किसी भी आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपने कभी इस तरह की फिलिंग के साथ पाई नहीं खाई है, तो तैयार पफ पेस्ट्री लें।

सामग्री:

• तैयार आटा, पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा सेब (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को फ्राई करें मक्खनब्राउन होने तक। पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
2. सेब को छीलकर काट लें पतली फाँक.
3. आटे को बेल लें। इसे 8-10 वर्गों में बांट लें। प्रत्येक रिक्त स्थान पर कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं, इसे कई (3-5) से ढक दें सेब के टुकड़े. प्रपत्र त्रिकोणीय पाई, आटे को तिरछे मोड़कर किनारों को अंधा कर दें।
4. पीटा अंडे के साथ पाई के ऊपर की तरफ ब्रश करें, 190-200 डिग्री से पहले ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
5. गर्म परोसे जाने पर ये पाई स्वादिष्ट होती हैं।

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झोपड़ी कोनों से लाल नहीं है, लेकिन पाई के साथ लाल है! हमारे पूर्वजों को पाई के बारे में बहुत कुछ पता था, मेहमानों का इलाज किया, डाल दिया उत्सव की मेज, इसे अपने साथ सड़क पर ले गए .. आप अतिथि से अच्छी तरह से मिलना चाहते हैं या नहीं करना चाहते हैं, आपको निश्चित रूप से खमीर आटा से मांस के साथ पाई पकाना सीखना होगा! वो भी सिर्फ अपने परिवार के लिए। आज मैं आपको विस्तार से बताऊंगा और दिखाऊंगा कि मैं इसे कैसे करता हूं मांस पाइसओवन में।

ओवन में मांस पाई के लिए पकाने की विधि

आटा सामग्री:

• केफिर - 300 मिलीलीटर (जितना अधिक खट्टा, उतना बेहतर)
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 150 मिली। (मैंने सूरजमुखी का इस्तेमाल किया, आप बिना तेज गंध के जैतून का उपयोग कर सकते हैं)
• सूखा खमीर - 11 ग्राम (मानक छोटा बैग) कच्चा उपयोग करने पर - 30 ग्राम की आवश्यकता होगी।
• दूध - 100 मिली।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1.5 चम्मच
• आटा - 500-550 ग्राम (आटे के घनत्व के आधार पर थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है)

भरने के लिए:

• उबला हुआ मांस (इस नुस्खा में मेरे पास सूअर का मांस है) - 300 जीआर।
• प्याज - 1 बड़ा या 2 मध्यम आकार का प्याज
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

पाई को ब्रश करने के लिए:

• एक अंडे की जर्दी
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ओवन में खमीर आटा से मांस पाई कैसे पकाने के लिए

आइए काढ़ा तैयार करना शुरू करें। मुख्य रहस्य अच्छा परीक्षण- खमीर काम करो। ऐसा करने के लिए, दूध (100 मिली) को गर्म तापमान (40 डिग्री से अधिक नहीं, अन्यथा खमीर मर जाएगा!) यदि आप अपनी उंगली को ऐसे दूध में डुबोते हैं, तो यह सुखद, आरामदायक, गर्म होना चाहिए।

गर्म दूध में खमीर डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, हलचल। आटा गूंथने के लिए और यीस्ट का आटा गूंथने के लिए तैयार होने में 20-30 मिनिट का समय लगेगा. हम बिना ड्राफ्ट के आटे को एक जगह पर रख देते हैं।

बनाने के लिए आरामदायक स्थितियांआटे को ढँक दो चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया।

केफिर भी गरम किया जाता है, वनस्पति तेल (150 मिली।)

2 . में ड्राइव करें मुर्गी के अंडे(अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ा जा सकता है और हिलाया जा सकता है, उसके बाद ही आटे में डाला जा सकता है)।

तो, एक टोपी के साथ आटा गुलाब, और फिर इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगे और आटा जमने लगा, जो इंगित करता है कि यह पका हुआ है और हम खमीर आटा गूंधना जारी रख सकते हैं।

केफिर को बाकी सामग्री के साथ एक अच्छी तरह से उपयुक्त आटा में डालें। हम हिलाते हैं।

अब दर्द की बारी है। आटे को बीच-बीच में हिलाते और चैक करते हुए भागों में छानते रहें। कमरे में नमी और गेहूं के आटे के घनत्व के आधार पर, आटा 500 ग्राम से थोड़ा अधिक ले सकता है। या थोड़ा कम।

आटा नरम, सुखद, थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। एक बार में सारा आटा न डालें - नहीं तो आटा बहुत घना हो सकता है, और हमें हवा चाहिए भुलक्कड़ पाईमांस के साथ, है ना?

गूंथे हुए आटे को साफ तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए किसी गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रख दें। आटा बढ़ने का समय अलग-अलग होता है, यदि स्थितियां अच्छी हैं (गर्म, कोई ड्राफ्ट नहीं, नम), तो खमीर आटा 1 घंटे में मात्रा में दोगुना हो जाएगा। यदि अपार्टमेंट ठंडा है और आटा धीरे-धीरे "फिट" होता है, तो इसे करने के लिए और अधिक समय दें।

जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। उबला हुआ मांस (मेरे पास सूअर का मांस, 300 ग्राम है) एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है, जिसे पहले टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।

ब्लेंडर चालू करें, टुकड़ों को टुकड़ों में बदल दें। तला हुआ प्याज डालें। सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं।

मांस पाई बनाना

तो, मांस के साथ पाई के लिए आटा पहले ही आ चुका है, हम सबसे दिलचस्प बात पर आगे बढ़ते हैं - हम पाई बनाते हैं।

हम अपने हाथों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करते हैं ताकि आटा हमारे हाथों से न चिपके और एक गेंद बनाकर छोटे टुकड़ों को फाड़ दें। फिर हम गेंद को केक में फैलाते हैं ताकि भरने को बाहर करना सुविधाजनक हो। केक के बीच में एक बड़ा चम्मच मीट फिलिंग रखें। हम आटे के किनारों को जोड़ते हैं और एक पाई बनाते हैं।

आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर, पाई को एक दूसरे से 4-5 सेमी की दूरी पर सीवन के साथ नीचे रखें।

ताकि पाई क्रिस्पी हो जाएं सुनहरा क्रस्ट, पाई को 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित जर्दी के साथ कोट करें। दूध के चम्मच। आप परिणामस्वरूप मिश्रण में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं, जिसके साथ हम पाई को कवर करेंगे।

हम पेस्ट्री ब्रश के साथ पाई को चिकना करते हैं और उन्हें पहले से गरम ओवन (170 सी तक) में भेजते हैं।

मांस के टुकड़ों को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। हम सुनहरे क्रस्ट पर ध्यान केंद्रित करते हैं - पाई सुर्ख हो जाना चाहिए।

हम तैयार पेस्ट्री को एक विकर टोकरी में या तार रैक पर डालते हैं (ताकि पाई के नीचे ठंडा होने के दौरान गीला न हो)। पाई को तौलिये से ढक देना बेहतर है ताकि क्रस्ट नरम हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में मीट पाई "डाउनी" के साथ हैं रसीला आटातथा रसदार भराई. अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे नुस्खा के बारे में आपके सभी सवालों के जवाब देने में खुशी होगी, परिणामी पाई की समीक्षा, तस्वीरें साझा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

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