Lahodné rybie jedlo. Ako variť ryby

Otázku, ako variť ryby, dnes kladie veľa žien v domácnosti. Koniec koncov, ceny rybích výrobkov v našich obchodoch sú teraz vysoké a strach z pokazenia rýb nesprávnou úpravou niekedy núti niektoré ženy v domácnosti úplne odmietnuť zaradiť rybie pokrmy do rodinného menu. Ale tieto obavy sú úplne zbytočné! No, naozaj, ako sa môžete báť varenia? rybie pokrmy v Rusku, kde tradície rybolovu a prípravy bohatého úlovku naši predkovia po stáročia zdokonaľovali a zdokonaľovali? Vezmite si moje slovo, varenie rýb tak, aby boli šťavnaté, jemné, aromatické a veľmi chutné, nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je poznať a zapamätať si niekoľko jednoduché pravidlá A kulinárske jemnosti ktoré sme zdedili po našich babičkách. Vedeli presne, ako variť ryby, a nielen ich variť, ale urobiť z nich skutočnú dekoráciu stola, hlavné jedlo sviatočného aj každodenného menu.

Samozrejme, nielen ruský, ale všetci svetovej kuchyne bohaté na rôzne rôzne cesty varenie jedál z rýb. A predsa ruský rybia kuchyňa Vyniká svojou originalitou, jasnosťou a blízkosťou k nášmu modernému chápaniu toho, ako a čo možno pripraviť z rýb. Všeobecne platí, že obľubu jedál z rýb u nás nie je vôbec ťažké vysvetliť. Historicky sa slovanské kmene usadili na brehoch riek, ktoré im slúžili nielen ako prirodzená ochranná bariéra pred nepriateľmi, nielen ako dopravné tepny pre obchod, ale aj ako bohatý zdroj výborných zdravých a chutných rybie produkty. Veď aj dnes je rybárčenie jednou z našich najčastejších a najobľúbenejších zábaviek, užitočných pre domácnosť a príjemných na upokojenie žalúdka.

Nemali by sme zabúdať, že takáto široká distribúcia najviac rozmanitosť jedál Z rýb nemalou mierou prispeli aj tradičné cirkevné pôsty, keď sa jedlá z rýb mohli podávať takmer všetky dni, azda okrem obzvlášť prísnych pôstnych dní.

A tak sa ukázalo, že neuveriteľná bohatosť sortimentu jedál z rýb nie je len poctou móde, ale tradíciou, ktorá sa rozvíjala stáročiami, celou vrstvou našej vlastnej histórie, ktorá sa pevne zakorenila v našej kultúre a, samozrejme, v našich kuchyniach. Ruská kuchyňa nám ponúka všetky druhy rybích jedál: tu sú varené ryby, pečené ryby a vyprážané ryby; dusená ryba, ktorá bola varená na panvici prikrytej pokrievkou; tu nájdete „pevné“ ryby – plnené kašou a „telefy“ ryby – plnené mletými rybami. A spôsoby podávania rýb sa líšili v značnej rozmanitosti: Vyprážané ryby podávame s bobuľovým, cibuľovým alebo kapustovým nálevom, pokvapkané soľankou, octom alebo citrónová šťava. Ryba na pare sa podávala s kyslou uhorkou, citrónmi a bylinky. Voňavé pečené ryby orechové oleje, a nezabudnite na voňavé bylinky a širokú škálu korenín. A koľko rybích koláčov a koláčov, rasstegai, zraz a rybnikov prežilo dodnes v takmer nezmenenej podobe! A dnes je tradičná ruská rybia kuchyňa medzi ľuďmi stále taká populárna a milovaná ako pred mnohými storočiami.

Práve preto sa web Culinary Eden rozhodol pre vás zozbierať a nahrať najviac dôležité rady a tajomstvá varenia, ktoré pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám zoznámiť sa s tradičnou ruskou kuchyňou a naučiť sa variť ryby.

1. Dnes nájdete v predaji takmer všetky ryby, dokonca aj tie najexotickejšie oceánske ryby, no väčšina z nás stále dáva prednosť známejším riečnym či morským rybám. Riečne ryby sú nám dostupné najviac čerstvé počas celého roka, najmä tí, ktorí majú záujem rybolov, a tí, ktorí poznajú rybárov. Riečne ryby sa od morských líšia výraznejšou chuťou a vôňou, aj keď hojnosťou malé kosti a často tvrdé šupiny trochu sťažujú prípravu riečnych rýb. Morská ryba, ktorá je chuťovo oveľa jemnejšia a jednoduchá na prípravu, má väčšina z nás k dispozícii len v mrazenej forme. Koniec koncov, obdobia priemyselného obstarávania mnohých druhov morských rýb sú prísne obmedzené na určité obdobia a dodávka takýchto rýb zo vzdialených pobrežných oblastí do centrálnych oblastí našej krajiny v čerstvej alebo chladenej forme je prakticky nemožná.

2. Pri výbere čerstvej alebo chladenej riečnej ryby dbajte najmä na jej čerstvosť. dobre čerstvá ryba Má mierne vlhké lesklé šupiny, priehľadné vypuklé oči, jasne červené žiabre, jeho kostra je hustá a elastická a vôňa je ľahká s tónmi riečnej vody a rias. Ak má ponúkaná ryba zreteľne zatuchnutú arómu, vôňu „ryby“ alebo čpavku, ak má zapadnuté a zakalené oči, žiabre vyblednuté alebo naopak príliš tmavé, šupiny zakalené a jatočné telo je ochabnutý, vráskavý, s nafúknutým bruchom - odmietnite nákup. Z zatuchnutých rýb nepripravíte chutné jedlo a ľahko sa takými rybami otrávite.

3. Ak vaša voľba padla na mrazené morská ryba v prvom rade sa uistite, že vrstva ľadu pokrývajúca kostru je tenká a úplne priehľadná. Biela, príliš hrubá vrstva ľadu, ktorá vyzerá skôr ako sneh, vám prezradí, že ryba bola skladovaná nesprávne a možno bola viackrát rozmrazená a znovu zmrazená. Je lepšie odmietnuť kúpiť takéto ryby. Tiež by ste nemali kupovať mrazené morské ryby, ak má ich telo zjavné početné známky poškodenia, ak telo nie je úplne pokryté ľadom a ak sú otvorené časti rýb veterné a tmavé. Mrazené morské ryby rozmrazujte pri nízkej teplote a umiestnite ich do spodnej časti chladničky. To umožní vašej rybe, aby si ju plne zachovala chuťové vlastnosti, šťavnatosť a jemnosť.

4. Čistenie čerstvé riečna ryba váhy sa často ukážu ako poriadna tortúra pre mnohé gazdinky. Ale nie je na tom nič zložité! Tajomstvo čistého čistenia je veľmi jednoduché: vložte ryby plastový sáčok hlavu nadol, jednou rukou pevne uchopte rybu za chvost a druhú ruku vybavte bežnou polievkovou lyžicou; odstráňte šupiny lyžičkou, začnite od chvosta ryby, priamo na vrecku - takto zostanú všetky šupiny vo vrecku a čistú rybu budete musieť len opláchnuť a vypitvať. Rybu od šupín očistíte aj inak bez toho, aby ste ňou zašpinili celú kuchyňu: naplňte drez vodou, ponorte celú rybu do vody a očistite ju od šupín pomocou špeciálneho strúhadla na čistenie rýb - všetky šupiny zostanú v vodu a nerozptýli sa po celej kuchyni . Druhý spôsob má aj svoju odvrátenú stránku – čistenie drezu od lepkavých šupín bez upchatia odtoku nie je práve najpríjemnejšia úloha.

5. Poradili ste si s váhou? Teraz je potrebné vašu rybu vypitvať a v prípade potreby aj filetovať. Ak chcete rybu vypitvať, opatrne prerežte brucho tenkým ostrým nožom od konečníka po hlavu. Buďte opatrní: pri prerezávaní brucha sa snažte nepoškodiť žlčník, ktorý sa nachádza vedľa pečene, blízko hlavy ryby! Odstráňte všetky vnútornosti z brucha ryby a opatrne zoškrabte čierny film a krvné zrazeniny zvnútra pri chrbtici. Potom odstráňte žiabre: jednoducho ich vytrhnite prstami a v prípade potreby jemne zastrihnite ostrými nožnicami. Vypitvanú rybu dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka pod studenou tečúcou vodou, potom rybu osušte poklepaním papierovými utierkami alebo obrúskami a nakoniec pokvapkajte trochou citrónovej šťavy alebo stolový ocot- to zlepší chuť ryby a zbaví ju špecifického zápachu.

6. Pre niektoré recepty nebudete potrebovať celé jatočné telo ryby, ale iba jej filé. Samozrejme, môžete si kúpiť hotové filé v každom obchode, ale problémom je, že keď si kúpite filé, nemôžete si byť istí, že ryba, z ktorej bolo filé odobraté, bola čerstvá. Zároveň nie je vôbec ťažké odstrániť filé z čerstvých rýb vlastnými rukami. Všetko, čo potrebujete, je pohodlná doska na krájanie a ostrý tenký nôž. V prvom rade rybu očistite a vypitvajte, neodrežte hlavu a chvost. Telo ryby položte na dosku a urobte hlboký priečny rez tesne pod žiabrami. Vložte nôž do tohto rezu a držte rybu za hlavu a opatrne odrežte kúsok filé pozdĺž hrebeňa. Otočte rybu a opakujte. Skončíte s dvoma kusmi vykosteného filé s kožou. Na odstránenie filé z kože položte filé kožou nadol a potom, držte kožu na chvostovej strane vidličkou, nakrájajte filé na samom okraji a jedným pohybom pritlačte ostrý nôž na kožu, odrežte filé. Takže niekoľkými jednoduchými pohybmi ostrého noža ľahko získate vynikajúce, čerstvé rybie filé bez kože a kostí.

7. Gazdinky sa veľmi často sťažujú, že pri vyprážaní sa aj ryba obalená v múke prilepí na panvicu a rozpadne sa na kúsky. Tomu sa dá s trochou vyhnúť kulinárske triky. Rybu očistite, opláchnite a osušte. Ak chcete, potrite ho korením, ale nepridávajte soľ. Zohrejte pár polievkových lyžíc na panvici zeleninový olej a potom posypte dno panvice hrubozrnnou soľou. Rybu položte na soľ a smažte, v závislosti od veľkosti jatočného tela, 5 - 10 minút z každej strany na strednom ohni. Pri tomto spôsobe vyprážania vaša ryba nebude vôbec potrebovať obalenie, nikdy sa neprilepí na dno panvice a absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné. Vyskúšajte, je to veľmi jednoduché a chutné!

8. Kapor „plnený“ pohánkou podľa starého ruského receptu sa ukazuje ako veľmi chutný. Dvom stredne veľkým kaprom olúpeme, vykucháme a odstránime žiabre. Neodstraňujte hlavu a chvost, nezabudnite si odložiť mlieko, ak nejaké existuje. Zahrejte suchú panvicu na vysokú teplotu, pridajte ½ šálky pohánky a minútu zahrievajte za častého miešania. Potom zalejte jedným pohárom vriacej vody, pridajte štipku soli, znížte oheň na veľmi nízky a varte pohánku pod pokrievkou, kým sa všetka voda nevstrebe. Cereálie by mali byť mierne nedopečené, mierne chrumkavé. V samostatnej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte jednu nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista, potom pridajte nakrájané rybie mlieko malé kúsky a smažte za stáleho miešania ešte niekoľko minút. Odstráňte z tepla, preneste do pohánky, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, jeden nasekaný strúčik cesnaku a 1 polievková lyžica. lyžica kôpru. Miešajte a mierne ochlaďte. Kapra poriadne naplníme mletou pohánkou a uložíme na plech vymastený olejom a posypaný hrubozrnnou soľou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200° 15 minút, potom kapry vyberieme z rúry, potrieme kyslou smotanou a vrátime do rúry na ďalších 20 minút.

9. Šťuke často vyčítajú hrubosť mäsa a zvláštnu chuť. A úplne márne! Správne uvarená šťuka sa ukáže ako veľmi šťavnatá a chutná. Skúste uvariť dusenú šťuku s kyslou smotanou a chrenom. Jednu šťuku s hmotnosťou asi dva kilogramy olúpte a vypitvajte. Odrežte hlavu a chvost a kostru šťuky nakrájajte na veľké kusy na porciované kúsky, vložte do hlbokej misky a naplňte studeným mliekom. Nechajte pôsobiť 3 hodiny, potom opláchnite vodou a osušte. Zo šťavy vytlačte 8 polievkových lyžíc. lyžice strúhaný chren(najlepšie je čerstvo nastrúhaný, ale je možný aj riad z konzervy). Šťavu nevylievajte! V hrnci roztopte 3 polievkové lyžice. lyžice roztopenej príp maslo, pridáme chren a restujeme do zlatista. Hlbokú panvicu s hrubým dnom vymastíme maslom, posypeme soľou, poukladáme kúsky šťuky, posypeme čiernym korením. Na rybu položte vyprážaný chren a položte pár bobkových listov. Zmiešajte 800 gr. kyslá smotana a všetka vylisovaná chrenová šťava, jemne soľ a korenie. Výslednou omáčkou nalejte ryby, zakryte panvicu pokrievkou a na 30 minút položte na mierny oheň. Po uplynutí času odstráňte z tepla a nechajte ďalších 10 minút. Podávame s varenými zemiakmi a kyslou uhorkou.

10. Je veľmi jednoduché pripraviť lahodného zubáča zapečeného s citrónmi. Dva kilogramy zubáča očistite, vypitvajte a nakrájajte na veľké porcie. Zmiešajte 2 lyžičky soli, ½ lyžičky čierneho korenia, ½ lyžičky mletého kardamónu, 1 lyžičku sušeného kôpru. Zmesou potrieme kúsky zubáča a necháme 30 minút na chladnom mieste. Nakrájajte pár citrónov na tenké plátky. Vezmite kúsok fólie a položte ju na ňu malý kúsok maslo, dva kusy zubáča a pár plátkov citróna. Konce fólie otočte tesne nahor. Opakujte so všetkými zvyšnými kúskami rýb. Rybu zabalenú v alobale položíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180° na 40 minút. Pripravená ryba vyberieme z rúry, rozbalíme alobal, poukladáme kúsky zubáča na taniere a výslednou zmesou polejeme citrónová omáčka. Podávame ako prílohu varené zemiaky s čerstvým kôprom a maslom.

A na stránkach „Culinary Eden“ vždy nájdete ešte užitočnejšie tipy a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť ryby.

Jedlá z rýb– najdôležitejší zdroj esenciálnych mastných kyselín. Preto, ak chcete zostať mladí, energickí a zdraví, nezabudnite aspoň párkrát týždenne variť jedlá z rýb. Nájdete tu chutné a zdravé recepty na rybie pokrmy, ale aj tipy, ako rybu variť tak, aby si čo najviac zachovala svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti.

Veľmi krásne a chutné jedlo, relatívne lacné a ľahko sa pripravuje. Len si predstavte, z rýb nemusíte ani odstraňovať šupiny a namiesto tvrdého syra použijeme tavený syr...

Ak si chcete vychutnať slaný kaviár, nemusíte míňať veľa peňazí za malú nádobu, kaviár si môžete nakladať doma a je to veľmi, veľmi jednoduché...

navrhujem rýchly recept makrela pečená v rúre. Ingrediencie sú lacné a dostupné, ale vďaka jednoduchým trikom je makrela neuveriteľne chutná a šťavnatá...

Losos patrí medzi takzvané mastné ryby, jeho mäso je považované za najchutnejšie. Aj len vyprážaný losos je lahôdka. No, ak chcete prekvapiť svoju rodinu niečím novým...

Skvelý recept makrela marinovaná doma. Ryby sú jemne solené, jemné, aromatické a veľmi chutné. Pripravené za 1,5-2 dni, veľmi jednoduchý recept...

Veľmi chutné Ruské jedlo, ktoré môžeme podávať s prvými chodmi alebo ako nezávislé jedlo. Hoci je cesto kvasnicové, pirohy sa pripravujú jednoducho. Odporúčam vám skúsiť...

Jednoduchý a praktický recept, jemne solená makrela je oveľa chutnejšia a lacnejšia ako to, čo sa predáva v obchodoch. S pyré resp varené zemiaky ide von s ranou...

Medzi rýchle, chutné a zároveň zdravé recepty Tento recept je jedným z popredných. Toto jedlo je také chutné a krásne, že môže ľahko ozdobiť sviatočný stôl...

Sardely sú zámorská a dosť drahá pochúťka, malý téglik stojí veľa peňazí, ale sardelky sa dajú pripraviť aj doma a vyjde to výborne a desaťkrát lacnejšie...

Kulebyaka sa ukáže neuveriteľne chutne a krásne, len si predstavte: úžasné rybia náplň s hubami a syrom plus vzdušné cesto. Skvelé jedlo na sviatok alebo špeciálnu príležitosť...

Úžasné rybie jedlo!!! Veľmi jednoduchý a nenáročný recept, hlavnú úlohu zohráva samotná ryba a marináda a korenie len zdôrazňujú jej skvelú chuť...

Na prvý pohľad veľmi nezvyčajná kombinácia ingrediencií, no chuť je skvelá. Na rozdiel od klasický šalát s kukuricou, v tomto šaláte je harmónia chuti dosiahnutá...

Mullet robí úžasný aspik, ktorý je pripravený neskutočne rýchlo a hlavne bez želatíny. Určite vyskúšajte, je to naozaj veľmi chutné a zdravé...

Recept je veľmi jednoduchý, rýchly a praktický, vhodný pre deti. Deti ich môžu jesť bez strachu, že sa zaseknú o kosť. Tieto kotlety sú skvelá alternatíva mäsové rezne...

Treska pripravená podľa tohto receptu je šťavnatá, s noblesnou, rafinovanou chuťou. Je dokonca ťažké uveriť, že na toto jedlo sa používajú tie najbežnejšie produkty...

Nie vždy máte čas alebo chuť hrabať sa v rúre, a tak sa všeobecne uznávaná pochúťka - karas v kyslej smotane - dá variť na obyčajná panvica. Ryba je jemná a veľmi chutná...

Podľa tohto receptu môžete variť nielen pstruha, ale podobne môžete vyprážať lososa, ružového lososa alebo lososa. Ryba so syrom a dokonca aj s najjemnejšou omáčkou je jednoducho vynikajúca...

Morský karas má vynikajúcu chuť, veľmi šťavnaté a jemné mäso a je v ňom veľmi málo tuku. Preto je dorado medzi vyznávačmi správnej výživy veľmi obľúbené...

Nákup sleďa je skutočná ruleta. Aj keď máte na očiach lahodný jemne nasolený sleď, neznamená to, že si domov prinesiete ten, ktorý ste vyskúšali. Tak nepokúšajme osud...

V mnohých dovolenkové recepty používa sa solený losos. V obchode je taký losos dosť drahý. Oveľa lacnejšie vás vyjde, ak si lososa doma nasolíte. Zdieľam jednoduchý a chutný recept...

Doba solenia je len 4 hodiny!!! Makrela solená podľa tohto receptu je veľmi chutná, elastická a mierne slaná. Zloženie: čerstvé mrazená makrela soľ, cukor, korenie...

Takéto snack koláč určite poteší vašich hostí svojou krásou a prepracovanosťou. Kombinácia jemne nasoleného lososa a jemného krémový syr robí toto jedlo nezabudnuteľným...

Toto je jedno z najstarších jedál. Ale napriek zjavnej jednoduchosti prípravy by ste mali poznať niekoľko jednoduchých pravidiel, aby ryba bola vždy šťavnatá a s chrumkavou kôrkou...

Navrhujem pripraviť jednoduchý a lahodný šalát s chobotnicou a syrom. Tento šalát vyžaduje len štyri hlavné ingrediencie, je jednoduchý na prípravu a má veľmi jemnú chuť...

Treska sa vyznačuje jemným a rýchlo stráviteľným mäsom, preto bola zaradená do kategórie diétne produkty. Pripravte si tieto lahodné a nezvyčajné rezne, vhodné sú aj filety zo merlúzy alebo tresky...

Najchutnejšie a krásne jedlo od šťuky je plnená šťuka. Plnka môže byť vyrobená z rybieho filé alebo môžete pridať huby. Pozri podrobný recept, ako aj tipy, ako rýchlo stiahnuť šťuku z kože...

Pripravte si chutné, jemné a šťavnaté ryby paradajková omáčka. Nie je to náročné na prípravu, vhodnými rybami sú merlúza, šťuka alebo akákoľvek biela ryba. Túto pochúťku podávame najlepšie s prílohou z varených zemiakov..

Tak jemné, chutné a aromatické rybie kotlety ešte si to neskúšal. Len si predstavte: rybie filé, syr a šampiňóny - to je len gurmánska hostina! Tieto si určite pripravte nezvyčajné jedlo...

Veľmi jednoduché a chutný recept varenie zubáča. Minimum práce, ale obed dopadne výborne. Spolu s rybami súčasne pečieme zemiaky, mrkvu a inú zeleninu, ktorá je v chladničke...

Každý aspoň raz varil krevety, takže z vlastnej skúsenosti vie, že nie vždy sa získajú jemné a šťavnaté krevety. Prečítajte si dve hlavné tajomstvá, ako správne variť krevety...

Toto jednoduché jedlo z morských plodov má mnoho výhod: zdravé, chutné, ale čo je najdôležitejšie, pohľad na vyprážané chrumkavé krúžky vždy vyvoláva chuť do jedla. A nie je to ťažké pripraviť...

Skutoční gurmáni vedia, aké je to chutné jedlo. A jeho príprava nie je vôbec náročná, jediné, čo potrebujete vedieť, je správne vypitvať rybu, aby ste nepotlačili žlčník. Môj fotorecept vám s tým pomôže...

nič chutnejšie ako morské plody a krevety v cestíčku sú vo všeobecnosti pochúťkou. Napriek zjavnej zložitosti je príprava tohto jedla veľmi jednoduchá. Vyrábame to najjednoduchšie cesto a voila, máte hotovo...

Mäso striebristého kapra je veľmi šťavnaté a jemné, obsahuje hodnotné tuky a je jednoducho ideálne na vyprážanie. Vyskúšajte tento veľmi jednoduchý a chutný recept na karasa s citrónom...

Prvýkrát som tento recept videla v Nemecku v knihe diétna výživa. Fotka sa mi tak páčila, že som ju určite chcela uvariť. Naozaj sa ukázalo byť chutné a ľahké...

Ak ste ešte nikdy neskúšali pravé šťukové knedle, tak prichádzate o veľa. Nezabudnite to uvariť, najmä preto, že recept si zaslúži pozornosť. Všetky tajomstvá lahodnej chuti rybie knedle Tu...

Pripravte si lahodné, zdravé a neskutočne chutné rybie jedlo. Nič sa nevyrovná červenej rybe pečenej v rúre s... vyprážané huby, vyprážaná mrkva a cibuľa...

Veľmi jednoduché a rýchle jedlo, ktoré je možné pripraviť za pár minút. Na to potrebujete nádobu konzervovaná paprika, konzervovaný tuniak majonéza a varené vajíčka...

Ak plánujete z rýb a morských plodov uvariť niečo nevšedné a originálne, určite ochutnajte tento tradičný španielske jedlo. Mimochodom, varenie paelly nie je také zlé...

Na toto jedlo budeme potrebovať kilogramovú alebo trochu čerstvejšiu tresku. Je lepšie brať rybie filé, ktoré už boli zbavené hrebeňov a kostí. Vychádzame z výpočtu jedného takéhoto kusu na osobu...

Každý, kto miluje morské plody, to určite ocení ľahký šalát s jemná chuť. Okrem tradičnej chobotnice, vajec a syra obsahuje čerstvé paradajky a cibuľu. Je to vďaka...

Na tento recept potrebujeme celú veľkú rybu, aj keď čisto teoreticky ju môžeme brať aj po kúskoch. Pravda, v tomto prípade nebude prezentácia tohto rybieho jedla taká pôsobivá...

Kto si nepamätá slávna fráza o aspiku z filmu Enjoy Your Bath. Aby jedlo nedopadlo ako u hlavnej postavy, stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel. Jeden z nich: vývar sa varí...

Mäso zo pstruha je jemné a chutné, bohaté na vitamíny a cenné mastné kyseliny. Toto je jeden z mála produktov, ktoré je vhodné uvariť ihneď, aby nedošlo k zmrazeniu...

Pstruh.. Už len ten názov znie tak chutne... Pstruh sa dá pripraviť na rôzne spôsoby: jednoducho smažiť, upiecť v rukáve, alebo si vyrobiť pstruha, plnené hubami, orechy a olivy...

Pre rybí koláč Zubáč, sumec, pstruh, losos, treska, ostriež sú perfektné, ale v zásade sa táto pochúťka dá pripraviť takmer z každej ryby, dokonca aj z konzervy. Zloženie: zubáč, cibuľa, kôpor, cesto...

Chcete na svojich hostí zapôsobiť špeciálnym jedlom? Potom pripravte tento sviatočný šalát s krevetami a melónom. Rafinovaná chuť a originálna prezentácia tohto jedla sviatočnú atmosféru len umocní...

Toto jednoduché a chutné jedlo z morských plodov je ideálne na piknik. Ako pomocné vybavenie budeme potrebovať malé drevené špajle a barbacoa...

Na prípravu tohto jedla potrebujeme čerstvý tuniak, priečne nakrájame na pláty hrubé jeden a pol až dva centimetre. Z každého plátu odstránime šupku a odstránime stredový hrebeň...

IN letné horúčavy nie je nič lepšie ako chladný šalát s ryžou a tuniakom. Vyskúšajte toto chutné a výživné jedlo, možno podávať ako predjedlo, alebo ako obyčajný šalát...

Ak máte radi jednoduché jedlá, určite si uvarte chobotnicu s cesnakom a zemiakmi. Toto chutné jedlo je vizitka Galícia (provincia Španielsko) a vedia veľa o morských plodoch...

• Ak je ryba čerstvá, potom má elastické mäso, priehľadné vypuklé oči, žiabre sú jasne červené, hladké šupiny, ktoré tesne priliehajú k pokožke.
• Ak zatlačíte prstom na pokožku, zárez sa nevytvorí alebo zmizne veľmi rýchlo.
• Ľahšie odstránite šupiny z rýb, ak najskôr kuchynskými nožnicami odrežete plutvy.
• Ak sa náhodou pri vypitvaní dotknete žlče, rybu ihneď opláchnite a miesta, kam sa žlč dostala, potrite soľou. Po niekoľkých minútach ryby dôkladne opláchnite.
• Prečítajte si tu, ako vykuchať ryby bez rozdrvenia žlče.
• Ryby, rovnako ako mäso, by sa mali vyprážať rýchlo a na dobre rozohriatej panvici. Dlhé vyprážanie na miernom ohni rybu „kazí“, zhoršuje jej chuť a nutričná hodnota. Je to spôsobené tým, že pri zahrievaní strácajú bielkoviny schopnosť zadržiavať vlhkosť a ryba sa vysušuje. Aby ste ryby uvarili chutne, musíte dodržiavať hlavné pravidlo: akonáhle ryba už nie je surová, prestaňte vyprážať, variť atď.
• Komu Vyprážané ryby mali lahodnú chrumkavú kôrku, opečte rybu horúcu panvicu bez krytu.
• Aby sa ryba počas vyprážania nezvlnila, urobíme na povrchu kože niekoľko rezov.
• Počas vyprážania rybu neprepichujte vidličkou ani nožom, pretože to poškodí celistvosť vyprážanej kôrky a do panvice vytečie rybia šťava. V dôsledku straty vlhkosti sa ryba stáva suchou.
• Akékoľvek rybie jedlo bude chutiť lepšie, ak použijete morskú soľ.
• Komu varená ryba Ukázalo sa to chutnejšie, varte ho v malom množstve vody. Rybu môžete variť vcelku alebo vo veľkých kusoch.
• Pošírovanie je typ varenia, keď sa ryba varí vo veľmi malom množstve vody. S touto metódou sú ryby chutnejšie, navyše, živiny lepšie zachované.
• Jeseter má príjemnú prirodzenú vôňu a jemná chuť Preto pri príprave jedál z jesetera používame minimum korenia.
• Ak ryba zapácha ako blato, opláchnite ju v studenej, veľmi slanej vode. Pri varení pridajte cibuľu, korenené korene a korenie. Ak varíme šťuku, sumca, tresku alebo platesu, tak pridáme jeden a pol pohára nálev z uhoriek na každý liter tekutiny.
• Treska namočená v mlieku sa stáva jemnejšou a špecifický morský zápach je redukovaný.
• Ak varená ryba podávame s omáčkou, potom čerstvú rybu ponoríme do vriaceho vývaru s korením.
• Ryby sa pečú v rúre pri vysokých teplotách 250-270°C. Ak nie je rúra správne vyhriata, ryba nebude šťavnatá.
• Rôsolovité ryby by sa mali skladovať na chladnom mieste, nie však pri teplotách pod nulou.
• Aspik sa ľahko vyberie z formy, ak ho spustíte horúca voda(hladina vody by mala byť pod výškou formy). Potom formu vyberte z vody, prikryte tanierom a otočte.

Jedlá z rýb sa považujú za nenahraditeľné jedlo. Faktom je, že iba tento produkt je schopný dať človeku veľa potrebných výživných a cenných vitamínov a minerálov. Nie nadarmo dnes, keď odborníci zostavovali jedálny lístok, zaradili dvakrát do týždňa rybie kulinárske špeciality. Táto diéta sa považuje za správnu.

Konzumácia jedál z rýb pomáha predchádzať infarktu myokardu a prospieva aj fungovaniu srdca, mozgu a kostrového systému. Pri vhodne zostavenom jedálnom lístku, v ktorom by samozrejme nemali chýbať ryby, si bunky ľudskej pokožky lepšie udržia vlhkosť, čo má priaznivý vplyv na celkové zdravie.

Je ich veľa lahodné pochúťky z takéhoto produktu. Vo všeobecnosti sa ryby hodia k akýmkoľvek ingredienciám, len ich treba správne vybrať. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, je najlepšie držať sa karty receptov. Takéto kulinárske špeciality sa pripravujú rôznymi spôsobmi.

Príprava niektorých jedál nezaberie viac ako pol hodiny, iné si môžu vyžadovať viac úsilia a času, všetko závisí od receptu, ktorý si vyberiete. Vyprážanie, varenie a dusenie spravidla netrvá dlhšie ako pol hodiny. Plnenie a príprava plnky trvá trochu dlhšie, všetko závisí od skúseností a šikovnosti gazdinky.

Ryby sú po upečení veľmi chutné, najmä ak sú varené v rúre a vo fólii. Miska si zachováva maximum vitamínov a cenné vlastnosti jeho zloženia. Toto jedlo môžete pripraviť na kúsky, pridať k nim zeleninu a každú porciu zabaliť zvlášť do fólie. Ryba svojou šťavou nasiakne ostatné ingrediencie a výsledkom je zdravá a šťavnatá pochúťka.

Ak hovoríme o solených rybách, možno poznamenať, že dnes je ťažké vizuálne vybrať produkt, ktorý vyhovuje vášmu vkusu. To je dôvod, prečo je ambasádor doma taký bežný a obľúbený u žien v domácnosti. Tu je výhodou, že môžete pridať korenie podľa vlastného uváženia. Treba si však uvedomiť aj to, že z čerstvej živej stravy si ryby ľahko vyberáte.

Prečo by ste mali venovať pozornosť konzistencii, mala by byť elastická. Oči produktu by nemali mať žiadne krvavé škvrny. Jatočné telo výrobku musí byť neporušené a šupiny lesklé. Ak takýto dôležité znaky chýbajú, potom by ste si výrobok nemali kupovať a pripravovať z neho pokrmy. S najväčšou pravdepodobnosťou bola ryba mnohokrát zmrazená.

28.06.2018

Vyprážaný morský vlk

cibuľa, maslo, múka, ostriež, strúhanka, soľ, korenie

Morský vlk je veľmi chutná ryba. Veľmi často sa pečie, ale dnes ho opečieme na panvici.

- 1 cibuľa,
- 3 lyžice. slnečnicový olej,
- 1 polievková lyžica. múka,
- 800 gramov morského vlka,
- 2 polievkové lyžice. strúhanka,
- 2 štipky soli,
- 5 gramov korenia na ryby.

17.06.2018

Makrela v cibuľovej šupke

makrela, cibuľa, voda, soľ

Navrhujem, aby ste si pripravili chutné rybie jedlo - makrelu cibuľové šupky. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

- 1 makrela,
- z 5 cibuliek cibuľovej šupky,
- 1 liter vody,
- 5 lyžíc. soľ.

27.05.2018

Lososový ražniči na grile

losos, provensálske bylinky, sójová omáčka, soľ, olivový olej, citrónová šťava, čerešňa, cuketa

Ražniči sa dá pripraviť nielen z mäsa, ale aj z rýb, najmä z červených rýb, je to tiež chutné, dokonca veľmi chutné! Celé tajomstvo je v správna marináda, ale presne o tom bude náš recept.

- filet z lososa - 200 g;
- provensálske bylinky - 0,3 lyžičky;
- sójová omáčka - 2 lyžičky;
- soľ podľa chuti;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- olivový olej - 1 lyžička;
- čerešňa - 4-6 ks;
- cuketa - 0,5 malé.

21.05.2018

Makrela v čajových listoch

makrela, cukor, soľ, korenie, čaj, bobkový list, voda

Makrela v čajových listoch je veľmi chutné občerstvenie, ktorý si jednoducho pripravíte. Recept som vám pekne opísala.

- makrela - 400 gramov,
- cukor - 1 polievková lyžica,
- soľ - 2 lyžice,
- korenie - 4-5 ks.,
- čajový sáčok- 3-4 ks,
- bobkový list - 1-2 ks.,
- voda - 1 liter.

17.05.2018

Solená makrela za 2 hodiny bez soľanky

čerstvá mrazená makrela, soľ, cukor, bobkový list, zrnká korenia, potravinová fólia

Toto úžasný recept, ktorý vás určite ohromí svojou rýchlosťou a výbornými výsledkami! Len za pár hodín je jemne solená makrela pripravená - chutná a krásna! Vyskúšajte, určite budete spokojní.

- makrela - 1 kus (hmotnosť 350-400 g);
- hrubá soľ - 100 g;
- cukor - 50 g;
- bobkový list - 1-2 ks;
- korenie - 4-5 ks;
- Potravinová fólia.

03.05.2018

Vyprážaná vôňa so zeleňou

čerstvá vôňa, mleté ​​čierne korenie, pšeničná múka, soľ, rastlinný olej, citrón, bylinky

Smetník je veľmi chutná ryba. Dnes vám poviem, ako ho rýchlo a chutne vyprážať.

- 500 gramov taveniny;
- 3-4 štipky mletého čierneho korenia;
- 4-5 lyžice. múka;
- soľ;
- tretina pohára rastlinného oleja;
- citrón;
- zeleň.

03.05.2018

Čerstvá mrazená rybacia polievka z makrely

makrela, voda, zemiaky, mrkva, cibuľa, korenie, soľ, petržlen

Dnes vám ponúkam chutné, aromatické, rýchle a výdatná polievka z čerstvej mrazenej makrely. Táto verzia polievky by mala osloviť všetkých milovníkov rybích pokrmov, polievku pripravíme bez vyprážania, zeleninu pridáme priamo na panvicu. Ak máte radi viac výplne a bohaté polievky, môžete pridať obilniny, proso sa sem perfektne hodí podľa chuti a dobre poslúži aj s ryžou. Nezabudnite pridať čerstvú petržlenovú vňať. Takže, ak máte v zásobe mrazenú makrelu, tento recept s fotografiou sa vám bude hodiť.

- makrela s/m – 250-300 gr.,
- voda - 1,2 l,
- zemiaky - 2-3 ks.,
- mrkva - 1 ks,
- cibuľa - 1 ks,
- nové korenie- 2 ks,
- soľ, korenie - podľa chuti,
- petržlen - 10-15 g.

02.05.2018

Vyprážaná treska na panvici

treska, vajcia, múka, soľ, korenie, olej na vyprážanie

Dnes si vypražíme tresku. Je to veľmi chutné a šťavnaté ryby, ktorý má veľmi málo kostí. Vyprážanie rýb je lahodné umenie a dnes sa to naučíme.

- treska - 400 gramov,
- vajcia - 2 ks.,
- múka - 150 gramov,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

30.04.2018

Pstruhová polievka

hlava a chvost pstruha, voda, Cibuľa, mrkva, bobkový list, soľ, čierna mleté ​​čierne korenie, korenie na ryby, zelená cibuľka

Rybie polievky - skvelá možnosť na prípravu prvého chodu. A pstruhová polievka je toho jasným potvrdením. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo, vždy to vyjde a chutí všetkým bez výnimky.

- hlava a chvost pstruha – 300 g;
- voda - 0,6-0,7 litra vody;
- cibuľa - 0,3 dielu;
- mrkva - 30-40 g;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ podľa chuti;
- mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
- korenie na ryby - 0,25 lyžičky;
- zelená cibuľa alebo kôpor na servírovanie.

27.04.2018

Ako nakladať makrely doma

makrela, soľ, cukor, záliv, korenie, klinčeky, olej, voda

V obchode nemusíte kupovať jemne nasolenú makrelu. Je ľahké a jednoduché na prípravu doma. A už za pár hodín si budete môcť vychutnať lahodné a krásne ryby.

- 2 vypitvané makrely;
- 2 polievkové lyžice. soľ;
- 1 lyžička. Sahara;
- 2 bobkové listy;
- 5 zrniek korenia;
- 3 ks klinčekov;
- 0,5 lyžičky. semená koriandra;
- 4-5 lyžice. zeleninový olej;
- 25 ml studenej prevarenej vody.

24.04.2018

Poľské ryby s vajcom

filé zo merlúzy, vajce, maslo, citrón, záliv, kyselina, soľ

Ryba na poľský spôsob s vajíčkami pripravená podľa tohto receptu určite osloví nielen dospelých, ale aj deti. Koniec koncov, vyzerá to ako v škôlke: presne tak tam slúžia deťom biela ryba, a v tejto podobe ho jedia s chuťou.

- 300 g filé zo merlúzy;
- 1 vajce;
- 50 gramov masla;
- 1 plátok citróna;
- Bobkový list;
- petržlen;
- kyselina citrónová;
- soľ.

24.04.2018

Sleď marinovaný v citrónovej šťave a sójovej omáčke

sleď, citrón, voda, sójová omáčka, cukor, nové korenie, bobkový list, soľ, Jablčný ocot, citrónová šťava, rastlinný olej

Sleď je ryba, ktorá vás nikdy neomrzí. Či už je to sviatok, všedný deň, sleď so zemiakmi alebo v šaláte je vždy relevantné. Nakladanie sleďov doma je celkom jednoduché. Pozrite si nový fotorecept.

Produkty pre recept:
- dva slede,
- jeden citrón.

Na marinádu:
- 200 ml vody,
- 50 ml sójová omáčka,
- 1 čajová lyžička cukru,
- bobkový list - podľa chuti,
- 2 čajové lyžičky soli,
- 1 polievková lyžica. lyžica jablčného octu,
- 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy,
- 50 ml rastlinného oleja.

23.04.2018

Pečená makrela s tvarohovou náplňou

makrela, syr, horčica, majonéza, maslo, orechy, soľ

Pre romantický alebo slávnostný stôl vám navrhujem upiecť lahodnú makrelu s orechovou a syrovou náplňou.

- 1 makrela,
- 30 gramov tvrdého syra,
- 1 lyžička. Dijonská horčica,
- 1-2 lyžičky. majonéza,
- pol lyžičky zeleninový olej,
- 1-2 lyžičky. vlašské orechy,
- soľ.

17.04.2018

Vyprážaná makrela

makrela, soľ, citrón, rastlinný olej, múka

Makrela je dobrá nielen mierne nasolená, ale veľmi chutná, ak ju opečiete na panvici. Fanúšikovia rybích pokrmov si určite zamilujú tento recept - chutný, no zároveň celkom jednoduchý.

- makrela - 0,5 jatočných tiel;
- soľ - 1-2 štipky;
- citrón - 2 plátky;
- rastlinný olej - 25-30 ml;
- múka - 20 gr.

13.04.2018

Makrela v paradajkovej omáčke

makrela, cibuľa, mrkva, olej, voda, rajčinová pasta, záliv, soľ, korenie

Veľmi to skúšajte lahodná makrela v paradajkovej omáčke. Recept je jednoduchý a celkom rýchly.

- 1 makrela,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- slnečnicový olej,
- 250-300 ml. voda,
- 1,5-2 lyžice. rajčinová pasta,
- 1 bobkový list
- soľ,
- čierne korenie.

Ryba sa rýchlo uvarí a je zdravá, veľmi lahodný produkt. Už toto všetko ju robí výborná voľba na večeru. Aby bola jeho príprava rýchlejšia a jednoduchšia, musíte poznať niekoľko užitočných tajomstiev.

Pri varení rýb sa stretávame s množstvom otázok. Aké ryby kúpiť: voľne žijúce alebo chované? Celé alebo filetované? Čerstvé alebo mrazené?

Pokúsme sa odpovedať na tieto otázky z vedeckého hľadiska.

Ktoré ryby sú lepšie: čerstvé alebo mrazené?

Čerstvé je samozrejme lepšie, ale rýchlo sa kazí. Ak si kúpite mrazenú rybu a nerozmrazíte ju, bude skladovaná niekoľko mesiacov.

Kvalita mrazených rýb do značnej miery závisí od toho, ako sú zmrazené. Ryby tvoria 70% vody. Čím dlhšie sa skladuje, tým viac ľadu sa na ňom vytvorí. Nakoniec sa mäso rýb začne zhoršovať.

Ryby s pevným tučným mäsom, ako je losos kráľovský, reagujú na mrazenie lepšie ako ryby s chudým mäsom, ako je treska jednoškvrnná. Chudé ryby z čeľade treskovitých, kam patria treska, treska, treska jednoškvrnná a merlúza, obsahujú trimetylamínoxid, chemickú zlúčeninu, ktorá rozkladá pachové látky dimetylamín a formaldehyd. To znamená, že keď je táto ryba najskôr zmrazená a potom rozmrazená, začne vydávať „rybie“ arómy. Pri rozmrazovaní získava treska často trochu špongiovitú a suchú štruktúru, pretože bielkoviny obsiahnuté v mäse rýb sa počas mrazenia zničia.

Najrýchlejší a najbezpečnejší spôsob, ako rozmraziť akúkoľvek mrazenú rybu, je vložiť ju do plastového vrecka, ktoré sa potom ponorí do ľadovej vody. Rybu môžete preniesť aj z mrazničky do chladničky. Rozmrazovanie v chladničke bude trvať dlhšie, pretože vzduch do nej neprenikne tak rýchlo ako voda.

Ak máte málo času, môžete začať variť ryby priamo z mrazených. V tomto prípade sa na jeho povrchu vytvorí chutná hnedá kôrka. Aby ste to dosiahli, musíte rybu uhasiť. studená voda z kohútika odstráňte ľad, osušte papierovou utierkou a začnite variť. Ale to sa dá urobiť len s dostatkom ploché výhľady ryby Ak je ryba hustá, potom pri varení z mrazu môže zostať vo vnútri surová.

Aký je najlepší spôsob varenia rýb: celé alebo filé? S kožou alebo bez kože?

Najlepšie je variť ryby vcelku. Faktom je, že v jeho mäse je málo kolagénu - proteínu, ktorý dáva mäso dobrý vkus, ale je tam veľa kostí a kože. Ak sa ryba varí s kosťami alebo kožou, kolagén sa roztopí a obalí mäso ryby, vďaka čomu bude chutiť lepšie. Keďže kosti sú zlými vodičmi tepla, ryby s kosťami sa môžu rýchlo prevariť. Jediná dobrá vec na šupke je, že bráni rybám stratiť tekutinu, čo umožňuje, aby mäso zostalo šťavnaté.

Aký je najlepší spôsob varenia chudých a mastných rýb?

Keďže chudé ryby obsahujú málo tuku, ľahko sa prepečú a prepečú pri všetkých spôsoboch prípravy: grilovanie alebo vyprážanie, pečenie alebo varenie. Táto ryba je najlepšie dusená. Naparením v ňom zostane viac tekutiny. Zároveň sa dá variť nielen vcelku, ale aj nakrájať na kúsky. Ak chcete smažiť alebo grilovať chudú rybu, je lepšie ju uvariť vcelku, ako ju najprv krájať na kúsky. Ponechanie mäsa na kostre bude lepšie držať tvar ryby.

Na vyprážanie sa lepšie hodia tučné ryby ako makrela, losos alebo sleď. Majú viac kolagénu, takže stále zostávajú vlhké a šťavnaté. Mastné ryby Je lepšie ho nepariť, pretože v tomto prípade tuky obsiahnuté v ňom ľahko oxidujú a ryba sa stáva menej chutnou. Výnimkou je losos, ktorého mäso obsahuje astaxantín, ružový pigment nachádzajúci sa v morských kôrovcoch; zachováva si svoju chuť.

Varia sa divé a chované ryby inak?

Hoci chované a voľne žijúce ryby vyzerajú takmer identicky, divé ryby sa varia rýchlejšie ako chované. Faktom je, že divé plávajú, kde chcú, a jedia, čo chcú, takže majú vyvinutejšie kosti a mäso. Na farmách majú ryby obmedzený priestor na plávanie, takže ich kosti a mäso sú menej vyvinuté.

Čo je to za biela látka, ktorá sa občas objaví na povrchu varených rýb?

Ide o albumín – proteín svalové tkanivo, ktorá sa po zahriatí zrazí a zmení sa na nepríjemne vyzerajúcu bielu hmotu. Albumín je prítomný vo všetkých druhoch mäsa a rýb a pri varení sa vždy zráža. Pravda, jeho množstvo sa dá najskôr znížiť namočením ryby do zmesi 1 polievková lyžica soli na pohár vody na 20 minút. Po tomto postupe nie je potrebné rybu soliť, inak sa ukáže ako presolená.

Čo je potrebné urobiť, aby ryba získala chutnú kôrku?

Čím menej vlhkosti v rybe zostane, tým lepšia bude kôrka. Aby ste z rýb odstránili vlhkosť, položte ich surové na tanier. Plech nezakrývame a dáme na hodinu do chladničky.

Keď rybu uvaríte, položte ju na plech na pečenie a plech na rošt na sporáku. Nechajte okolo ryby cirkulovať vzduch a zároveň ju vysušte. Rybu varte pri vysoká teplota, to umožní rýchlejšie odparovanie kvapaliny. Nestriekajte ryby citrónovou šťavou, vínom alebo inými tekutinami.

Ak hľadáte recepty na obed či večeru, tak venujte pozornosť tomuto článku. V ňom vám povieme, ako variť lahodná ryba na panvici a v rúre.

Makrela so zeleninou

Ak sa rozhodnete zhodiť pár kíl, tak si toto jedlo doprajte na večeru častejšie, bez toho, aby ste ho dopĺňali prílohou zo zemiakov alebo ryže. Chutné ryby si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

• Na začiatok je potrebné makrelu (dve alebo tri jatočné telá) mierne rozmraziť a potom odstrániť kožu, odstrániť plutvy a vnútornosti a odrezať hlavu a chvost.
• Pripravenú rybu nakrájajte na kúsky, každú z nich potrite soľou a mletým korením.
• Dve cibule ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
• Vezmite niekoľko papriky iná farba, rozrežte ich na polovicu, odstráňte semienka a stonku a potom ich nakrájajte na tenké prúžky.
• Paradajky nakrájame na kocky.
• Zahrejte panvicu a smažte kúsky rýb v rastlinnom oleji, kým nie sú pokryté krásnou kôrkou.
• Ihneď potom pridajte k makrele cibuľu a o niečo neskôr zvyšok zeleniny.

Rybu a zeleninu dusíme ešte niekoľko minút a na samom konci pridáme soľ, korenie a akékoľvek iné korenie podľa chuti.

Ako chutne uvariť tresky

• Vezmite 500 gramov čerstvé filé, nakrájame na porcie, jemne osolíme a okoreníme zmesou papriky.
• Dva kuracie žĺtky vyšľaháme s 50 ml mlieka, štipkou soli a cukrom. Potom do výslednej zmesi pridajte tri polievkové lyžice múky a premiešajte produkty pomocou mixéra. Nakoniec do cesta pridáme vyšľahané bielka a znova premiešame. Ak chcete, pridajte do cesta jemne nasekaný kôpor - to dodá jedlu osobitnú pikantnosť.
• Zahrejte panvicu a nalejte do nej trochu rastlinného oleja. Kúsky rýb namáčajte do cesta a potom smažte na oboch stranách so zatvoreným vekom, kým nezískajú zlatistý odtieň.

Keď je všetko hotové, preložíme kúsky na taniere, pridáme prílohu a podávame ozdobené čerstvými bylinkami.

Ako variť chutné ryby s cibuľou

Úžasná chuť tohto šťavnaté jedlo nenechá ľahostajným ani toho najprísnejšieho kritika. Na to budete potrebovať trochu soli pšeničná múka a navaga ryby. Ako variť chutne a rýchlo:

• Rozmrazenú alebo chladenú rybu (jeden kilogram) zbavte vnútorností a kože, odstráňte chvosty a hlavy a opláchnite pod tečúcou vodou. Pridajte trochu soli.
• Ošúpte tri veľké cibule a nakrájajte na tenké polkruhy.
• Vložte navagu na panvicu a smažte na strednom ohni. Keď jedna strana zozlátne, môžete rybu obrátiť. V tejto chvíli k nej pridajte pripravenú cibuľu.
• Keď je ryba úplne uvarená, položte ju na tanier a za občasného miešania pokračujte v smažení cibule.

Aby bolo jedlo šťavnaté a trochu získať sladkastú chuť, položte cibuľu na rybu a nechajte jedlo chvíľu v pokoji.

s paradajkami

Ďalší nápad pre mať chutný obed. Pre toto jedlo je ryba merlúza lacná a dostupná pre každého. Ako chutne pripraviť nezvyčajný „hodgepodge“ sa dozviete z nasledujúceho receptu:

• Ošúpte 15 alebo 20 plátkov cesnaku a potom ich zľahka opečte na rastlinnom oleji.
• Otvorte dve nádoby (každá 800 gramov) a vložte obsah do panvice.
• Zeleninu privedieme do varu a na miernom ohni dusíme ďalšiu pol hodinu.
• Kým sa paradajky dusia, začnite spracovávať rybu. Malo by sa vyčistiť, nakrájať na kúsky veľkosti, ktorú potrebujete, osoliť a okoreniť.
• Pripravenú merlúzu vložte do panvice v jednej vrstve a pokračujte v dusení všetkých ďalších 30 minút.

Po uplynutí určeného času rybu ochutnajte. Ak je hotové, podávajte jedlo posypané čerstvými bylinkami a prílohou zo zemiakov alebo ryže. Dúfame, že sa vám merlúza bude páčiť. Ak budete pokračovať v čítaní nášho článku, dozviete sa, ako chutne pripraviť ďalšie kulinárske špeciality.

Filet v syrovom kabáte

Toto nezvyčajné jedlo má také príjemná chuťže to nie je hanba podriadiť sa slávnostný stôl. Ako variť chutné ryby na panvici? Ľahký receptčítaj nižšie:

• Vezmite akékoľvek rybie filé (jeden kilogram) a nakrájajte ho na malé kúsky veľké kusy. Posypte trochou soli.
• Na prípravu cesta vezmite 200 gramov strúhaný syr, tri kuracie vajcia, trochu soli. Porazte výrobky mixérom pri nízkej rýchlosti.
• Ďalej, aby sa ryby uvarili chutne, zohrejte panvicu na ohni a pridajte do nej trochu oleja. Kúsok filé zaháčkujte vidličkou a namočte tvarohové cesto a ihneď smažte na strednom ohni. To isté urobte so zvyškom rýb.

Hotová ryba sa hodí k šalátu z čerstvej zeleniny.

Pangasius rožky

Ak chcete variť chutné ryby a prekvapiť svojich hostí, venujte pozornosť nášmu receptu:

• Filet z pangasia rozrežte na dve časti (ak potrebujete viac porcií, urobte si výpočty sami), každý kúsok zľahka naklepte, osoľte a ochuťte obľúbeným korením.
• Slaninu nakrájame na dlhé pásiky a širšie plátky.
• Na okraj filé položíme veľký kus slaniny a opatrne zvinieme. Vzniknutú štruktúru oblepíme pásikom a prišpendlíme drevenou špajdľou.
• Do hlbokej panvice nalejeme toľko oleja, aby bola hotová roláda prikrytá, a zohrejte ju na ohni.

Smažte pangasius, kým sa neuvarí, potom položte rybu na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Rolky podávajte na večeru s čerstvé uhorky a varené zemiaky.

Treska v pita chlebe

Chutné ryby môžete variť rôznymi spôsobmi. Tentokrát vás pozývame vyskúšať originálna verzia, čo vaši blízki určite ocenia. Ako variť chutné ryby v rúre:

• Veľkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
• Paradajku nakrájame na kolieska.
• Rozdeľte filé, soľ a korenie podľa chuti.
• Nakrájajte pita chlieb a položte ho pred seba na pracovnú plochu stola.
• V miske zmiešame kyslú smotanu a majonézu.
• Do stredu pita chleba položte cibuľu, potom rybu a potom ju potrite omáčkou. Navrch položíme plátky paradajok a náplň zabalíme do obálky. To isté urobte so zvyškom ingrediencií.
• Hotové obálky vložte do nádoby na pečenie a potrite zvyšnou omáčkou.

Predhrejte rúru a pečte nezvyčajné občerstvenie do pol hodiny.

Červená ryba vo fólii

Tento recept využijete nielen doma, ale aj na pikniku, kde je gril a gril. Tentokrát môžeme rybu pripraviť chutne a rýchlo nasledujúcim spôsobom:

• Ak máte celá ryba, potom ju treba očistiť a nakrájať na steaky. Ak používate filé, jednoducho ho nakrájajte na kúsky.
• Na omáčku zmiešajte dve polievkové lyžice kyslej smotany, dve polievkové lyžice sójovej omáčky, nakrájaný koreň zázvoru a cesnak, pretlačený lisom. Potom pridajte trochu čili prášku, rascu a lyžicu sójovej omáčky. Ak chcete, pridajte ešte trochu nasekaných byliniek. Zmiešajte všetky ingrediencie.
• Namažte kúsky rýb hotová omáčka a nechajte tak pol hodiny.
• Keď sú kúsky marinované, zabaľte ich do fólie a pečte v predhriatej rúre, kým nebudú varené.

Pred podávaním pokrm ozdobte čerstvá zelenina a zeleňou.