नए साल के गर्म बीफ़ व्यंजन। वीडियो: नए साल के लिए उबले हुए मेमने के पैरों की रेसिपी। रेसिपी नए साल का मुख्य कोर्स - बीफ वेलिंगटन
गर्म व्यंजन. हम नए साल की मेज के लिए शीर्ष 8 सबसे स्वादिष्ट और उत्तम मुख्य पाठ्यक्रम पेश करते हैं।
नए साल की मेज पर हंस एक वास्तविक क्लासिक है। बहुत से बिना बदले पारिवारिक परंपराएँ, इस आकर्षक व्यंजन को तैयार करना सुनिश्चित करें, जो परिवार के नए साल की मेज पर केंद्रीय स्थान लेने का हकदार है।
प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है अनोखा नुस्खानए साल की चिड़िया तैयार करना. हम आपको बताएंगे कि नए साल के लिए सेब के साथ हंस से स्वादिष्ट गर्म व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।
- हंस 3.5 किलो;
- खट्टे सेब - 3 पीसी ।;
- आलूबुखारा - 200 जीआर;
- सॉकरौट - 2 किलो;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच;
- शहद - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च - एक चुटकी
सबसे पहले, आइए हंस का शव स्वयं तैयार करें। इसे केवल धोना ही पर्याप्त नहीं है; आपको पंखों के सभी शेष स्तंभों को भी हटाना होगा।
हंस को पहले से मैरीनेट करना बेहतर है। इसलिए, छुट्टी से कम से कम 5 - 6 घंटे पहले पक्षी तैयार करना शुरू कर दें।
एक कटोरे में सरसों, शहद, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। सॉस मिलाएं और हंस को बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से रगड़ें।
हम हंस को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ देते हैं, लेकिन आप इसे अधिक समय तक मैरीनेट कर सकते हैं। यदि आप शाम को पक्षी को मैरीनेट करते हैं, तो उसे ठंड में छोड़ दें।
बेक करने से ठीक पहले, भराई तैयार कर लें। सेब को बड़े क्यूब्स में काट लें. आलूबुखारा धोकर सेब में मिला दें।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हंस को भरें, पेट को क्षमता तक भरें।
अब इस छेद को पाक धागे से सिलने की जरूरत है ताकि भराव बाहर न गिरे।
एक बार फिर हंस को छानी हुई चटनी से लपेटें।
हम एक विस्तृत बेकिंग स्लीव लेते हैं। सबसे पहले इसमें साउरक्रोट डालें और पेट को ऊपर रखते हुए भरवां हंस को ऊपर रखें।
पंखों को पीठ के नीचे दबाना न भूलें, नहीं तो वे जल जायेंगे।
हंस कम से कम 2 घंटे तक सेंकेगा. समय शव के आकार और ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करेगा। अगर आप बिना कोई डिश बेक करते हैं पाक आस्तीन, खाना पकाने का समय 4 - 6 घंटे तक बढ़ सकता है। लेकिन इस मामले में तत्परता की डिग्री की जांच करना आसान है।
पकाने के तुरंत बाद सेब के साथ पके हुए हंस को परोसें। पत्तागोभी और सेब को डिश पर रखना न भूलें।
सब्जियाँ और फल वसा से भरपूर होते हैं और इनका स्वाद अतुलनीय होता है। हंस के लिए बेहतर साइड डिश के बारे में सोचना कठिन है।
नए साल के लिए स्वादिष्ट गर्म मांस व्यंजन: पुदीने की चटनी के साथ मेमना
इसे नए साल के लिए मेमने या गोमांस के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में बनाने का प्रयास करें। पकाया जा सकता है मेमने की पसलियांसुगंधित पुदीने की चटनी के साथ - ऐसा व्यंजन उत्सव की पारिवारिक मेज पर उपयुक्त होगा
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पसली पर मेमने की कमर - 2 - 3 किलो;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- मटर की फली - 100 ग्राम;
- पुदीना - 2 टहनी;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयार मेमने को भागों में काटें ताकि प्रत्येक टुकड़े में एक पसली हो।
एक तरफ की फिल्मों से पसलियों को स्वयं साफ करना बेहतर है। इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन तैयार पकवान का स्वरूप बेहतर हो जाएगा।
तैयार टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें, जहां हम प्रत्येक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तैयार मांस को स्थानांतरित करें गरम पकवानऔर 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, मेमने को थोड़ा उबालने की जरूरत है।
युवा मांस के लिए, ढक्कन के नीचे 15 मिनट बिताना पर्याप्त होगा; एक "वयस्क" मेमने को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी।
कम से कम इसे आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि मांस नरम नहीं है, तो स्टू करना जारी रखें।
जबकि मांस पक रहा है, आइए साइड डिश बनाएं। छिलके वाली गाजर को क्यूब्स या वॉशर में काटें और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें। वहां धुली और सूखी मटर की फलियां डालें।
मेमने को तलने से बची हुई चर्बी में सब्जियाँ भूनना बेहतर है। यदि आवश्यक हो तो इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला लें।
सॉस तैयार करें. हम पुदीने की पत्तियों को टहनियों से तोड़ते हैं, उनमें जैतून का तेल और नमक मिलाते हैं। इन सबको ब्लेंडर से पीस लें।
आइए पकवान को सजाना शुरू करें। सब्जियों को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, उसके बगल में मेमने की पसली रखें और मांस के ऊपर पुदीने की चटनी डालें।
यदि आम थाली में परोसने का इरादा है, तो सॉस को ग्रेवी वाली नावों में अलग से परोसा जाता है, और मांस और सब्जियों को एक बड़ी प्लेट पर रखा जाता है।
रेड वाइन पुदीने की चटनी में मेमने के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि ऐसा पेय हमेशा मेज पर हो।
नए साल के लिए गर्म मांस व्यंजन: पोर्क एस्केलोप
यदि आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है या नहीं मिल रहा है, तो अधिक किफायती सूअर के मांस से बने इस अवकाश व्यंजन को आज़माएँ। क्यों न नए साल के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक एस्केलोप्स तैयार किए जाएं।
पुरुष अच्छे नाश्ते का इंतज़ार कर रहे हैं तेज़ पेय, निश्चित रूप से नए साल के लिए गर्म मांस पकवान की सराहना करेंगे।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पोर्क कार्बोनेट - 2 किलो;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सूअर के मांस के लिए मसाला मिश्रण.
हमने मांस को भागों में काटा, जो 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं होगा। एस्केलोप्स का आकार मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करेगा।
टुकड़ों को हल्के से फेंटने की जरूरत है - लेकिन मांस को टिशू पेपर में न बदलें।
नमक, पिसा हुआ काला और का मिश्रण बना लें सारे मसाले, सूखी तुलसी, थाइम। मांस के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मसालों के साथ सीज़न करें और इसे अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
एस्केलोप्स को बहुत तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें आमतौर पर लगभग 7 मिनट लगते हैं.
तलने के बाद, मांस में 3 बड़े चम्मच पानी डालें, आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मांस को निकले हुए रस में ही रहने दें। पलट दें और प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा मक्खन लगाएं। ढक्कन से ढकें और मांस को सारा रस और तेल सोखने दें।
मांस कोमल और रसदार निकलता है। ऐसे मांस के लिए तकिए के रूप में, आप कारमेलाइज्ड प्याज बना सकते हैं, आधा छल्ले में काट सकते हैं और अतिरिक्त चीनी के साथ तला हुआ कर सकते हैं।
नए साल के लिए गर्म व्यंजनों की सरल रेसिपी: ओवन में चिकन के साथ आलू
प्रत्येक गृहिणी के पाक भंडार में नए साल के लिए साधारण गर्म व्यंजन शामिल होने चाहिए, जो तब काम आएंगे जब आपको विषम परिस्थितियों में टेबल सेट करने की आवश्यकता होगी या वित्त आपको उत्सव के नए साल के मेनू पर भी बचत करने के लिए मजबूर करेगा।
मिलिए एक किफायती, सरल, लेकिन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन - चिकन के साथ आलू। यह मामूली बात नहीं है, यदि आप हमारी सिफारिशों का पालन करते हैं और छोटे-छोटे रहस्य लागू करते हैं तो यह बहुत उत्सवपूर्ण है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मध्यम आलू - 12 - 16 पेक;
- चिकन - 1 शव;
- लहसुन - 3 - 4 लौंग;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- मसाले;
- प्याज - 4 पीसी;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 400 जीआर।
चिकन के लिए सॉस तैयार कर रहे हैं. सारी मेयोनेज़ एक बाउल में डालें।
निश्चित रूप से, फुल-फैट मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन खट्टेपन के लिए हम सॉस में थोड़ी सी सरसों मिलाते हैं।
सॉस के साथ कटोरे में ताजी कुचली हुई गर्म और ऑलस्पाइस मिर्च डालें। नमक भी वहीं जाएगा. यदि आपने सॉस में मेयोनेज़ का उपयोग किया है, तो आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
लहसुन को छीलकर काट लें या लहसुन प्रेस में डाल दें। सॉस में अपने पसंदीदा मसाले अवश्य डालें। इस संयोजन में तुलसी, थाइम और मेंहदी अच्छे रहेंगे। अब बस पनीर को कद्दूकस करके बाकी सामग्री के साथ मिलाना बाकी है।
चिकन को टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े. शायद इसके बजाय संपूर्ण चिकनमुर्गे की टांगें या जांघें, टांगें लें। तैयार टुकड़ों को तैयार सॉस में डुबोएं और डिश के बाकी घटकों को तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
आलू को छीलकर लंबाई में वेजेज में काट लीजिए. यदि आपके पास छोटे कंद हैं, तो उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लें।
हम पहले से तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखना शुरू करते हैं। सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को सॉस से निकाल कर एक कागज के टुकड़े पर रख लें. हम चिकन को आलू से घेरते हैं, जिसे हम प्याज के साथ छिड़कते हैं। जो कुछ बचा है वह शेष भराई को डिश पर डालना है, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करना है।
हम अपनी सरल लेकिन उत्सवपूर्ण डिश को ओवन में भेजते हैं, जहां यह 180 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटा बिताएगा।
तैयार ट्रीट को ओवन से निकालें और तुरंत आलू और चिकन को एक प्लेट पर रखें। नए साल की मेज पर एक गर्म पकवान के साथ जल्दी करें - मेहमान पहले से ही इंतजार कर रहे हैं, अविश्वसनीय सुगंध का आनंद ले रहे हैं।
नए साल के लिए स्वादिष्ट गर्म व्यंजन: कार्स्की मांस
क्या आप पकाने के लिए किसी स्वादिष्ट और असामान्य गर्म व्यंजन की तलाश में हैं नया साल? पेटू निश्चित रूप से कार्स्की मांस को पसंद करेंगे।
मसालों का सागर नए साल के मांस के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है। आपके मेहमान, विशेषकर पुरुष, निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेंगे।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- पोर्क एंट्रेकोटे - 2 टुकड़े प्रति पसली प्रति सर्विंग;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- मसाले और नमक;
- प्याज़।
इस रेसिपी में मुख्य बात यह है कि मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाए। और सूअर का मांस जितनी देर तक मैरिनेड में रहेगा, उतना अच्छा होगा। आदर्श रूप से, मांस 8 घंटे तक मैरिनेड में रहेगा।
महत्वपूर्ण! मांस कमरे के तापमान पर मैरीनेट हो जाएगा - इसे पहले से ही ठंड से हटा लें।
तो, आइए पकवान का मुख्य आकर्षण - मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक कन्टेनर में मसाले मिला लीजिये. अपना पसंदीदा लें या हमारे विकल्प का उपयोग करें। पोर्क एंट्रेकोटे को काली और सफेद मिर्च, सरसों, अदरक, लाल शिमला मिर्च और मार्जोरम, अजमोद, तुलसी और धनिया के साथ मैरिनेड पसंद आएगा। आइए वहां थोड़ा सा डालें जैतून का तेल, नमक डालें। अभी भी कटौती की जरूरत है प्याजबेतरतीब ढंग से या आधे छल्ले में और मैरिनेड में भी जोड़ें।
परिणामी मिश्रण से एन्ट्रेकोट्स को अच्छी तरह से रगड़ें और एक गहरे कटोरे में रखें। बचा हुआ मैरिनेड मांस के ऊपर डालें, सब कुछ फिल्म से ढक दें और ठंडा करें। हम मांस के बारे में कम से कम 8 घंटे तक भूल जाते हैं।
इस समय के बाद, सूअर के मांस के टुकड़ों को मैरिनेड से हटा दें और तुरंत उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
एंट्रेकोट्स को ग्रिल पैन पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनने की सलाह दी जाती है। मांस प्रेमियों के लिए यह मीडियम रोस्ट काफी होगा.
जो लोग तला हुआ मांस पसंद करते हैं वे इसे लाते हैं पूरी तैयारीएंट्रेकोट्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
मांस को सब्जियों के साथ परोसें। दही-लहसुन की चटनी और निश्चित रूप से, बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ इस व्यंजन के साथ अच्छी लगेंगी।
नए साल के लिए स्वादिष्ट गर्म व्यंजनों की विधि: मसालेदार भुना हुआ बीफ़
उन लोगों के लिए जो इस नए साल में अपने परिवार और दोस्तों को किसी वास्तविक चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं पाक कृति, हमने रोस्ट बीफ़ रेसिपी तैयार की है।
ये कोशिश करें स्वादिष्ट व्यंजन, और यह छुट्टियों की मेज पर एक निरंतर अतिथि बन जाएगा।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 2.5 किलो;
- विभिन्न मिर्चों का मिश्रण;
- लाल शिमला मिर्च;
- धनिया;
- नमक।
नुस्खा अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से सरल है, लेकिन परिणाम अपने असामान्य स्वाद और पकवान की शानदार उपस्थिति से आश्चर्यचकित करता है।
भुना हुआ बीफ़ पकाने के लिए आपको किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। गरम पूरा टुकड़ाएक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बीफ़ टेंडरलॉइन को सभी तरफ से भूनें। मांस कड़ाही में ढीला पड़ा रहना चाहिए, इसलिए सही बर्तन चुनें।
यह विधि एक पपड़ी बनाने की अनुमति देती है जो आगे पकाने के दौरान मांस में रस बनाए रखेगी।
मांस को फ्राइंग पैन से निकालें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए प्लेट पर छोड़ दें ताकि यह आराम कर सके और अपने होश में आ सके।
इस समय, सभी मसालों का मिश्रण तैयार करें, जिसमें हम थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।
मांस के बचे हुए टुकड़े को चारों तरफ से तेल और मसालों के मिश्रण से लपेटें और पन्नी से ढकी शीट पर रखें। हम पन्नी से मांस के लिए कोई आवरण नहीं बनाएंगे। हमें भुने हुए गोमांस के चारों ओर किनारे बनाने के लिए इसकी आवश्यकता है।
फ़ॉइल किनारे उस क्षेत्र को कम कर देंगे जिस पर मांस से निकला रस फैल सकता है। सारा रस टुकड़े के चारों ओर रहेगा, और मांस विशेष रूप से रसदार हो जाएगा। भुना हुआ बीफ़ 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 50 - 60 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाएगा। खाना पकाने के दौरान कुछ बार, मांस को हटा दें और छोड़ी गई चर्बी से चिपका दें।
ओवन से मांस निकालने के बाद, उसे पन्नी से निकालने में जल्दबाजी न करें। इसे थोड़ा शांत होने दें और बचा हुआ रस सोख लें।
भुने हुए गोमांस के लिए सॉस खट्टे लाल जामुन से सबसे अच्छा बनाया जाता है।
आप भुने हुए बीफ़ को भागों में काटकर परोस सकते हैं। लेकिन लाल अनार या क्रैनबेरी से सजा हुआ एक पूरा टुकड़ा बड़ी भीड़ में सुंदर लगेगा।
नए साल के लिए गर्म: अदरक-शहद सॉस में सामन
मछली एक गर्म व्यंजन के रूप में आदर्श है। यह रेसिपी उन लोगों को भी पसंद आएगी जो व्रत रखते हैं और भोजन की तलाश में हैं।
और सिर्फ मछली प्रेमी निश्चित रूप से अदरक और शहद की मिठास के साथ लाल सैल्मन मांस के संयोजन की सराहना करेंगे।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सैल्मन स्टेक - प्रति सेवारत 1 टुकड़ा;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- ताजा अदरक - 1 चम्मच।
यह रेसिपी इतनी सरल है कि शुरुआती और पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइये भी इसे बना सकते हैं।
स्वादिष्ट नए साल की मछली का पूरा रहस्य सॉस में है। सोया सॉस, शहद और कद्दूकस करके मिला लें ताजा अदरक. सॉस में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह घटक सोया सॉस में पहले से ही मौजूद होता है। लेकिन ताजा अदरक को सूखे अदरक से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में सुगंध उतनी समृद्ध नहीं होगी।
प्रत्येक स्टेक को सॉस में डुबोएं और पन्नी से ढकी गर्म शीट पर रखें। हम स्टेक को ओवन में भेजते हैं, जहां तापमान 200 डिग्री पर बनाए रखा जाता है। बेकिंग के लिए 7-10 मिनिट काफी होंगे. मछली को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सूखी और बेस्वाद हो जाएगी।
तैयार स्टेक को सर्विंग प्लेट पर रखें और मीठी चटनी के ऊपर डालें। चावल या उबली हुई सब्जियाँ साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।
सहमत हूं, नए साल के लिए गर्म नाश्ते का यह विकल्प है बढ़िया विकल्पवसायुक्त व्यंजन, और न केवल उन लोगों को पसंद आएंगे जो उपवास कर रहे हैं, बल्कि उन लोगों को भी जो अपना फिगर देख रहे हैं या आहार पर हैं।
उत्तम नए साल के गर्म व्यंजन: रिकोटा के साथ चिकन स्तन
किसने कहा कि चिकन ब्रेस्ट सामान्य और उबाऊ हैं? वह सफेद चिकन मांस पोषण विशेषज्ञों और युवा महिलाओं की पसंद है जो हमेशा वजन कम कर रहे हैं। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को कल्पना के साथ अपनाते हैं, तो आप एक उत्तम व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो न केवल आपको, बल्कि आपके सभी दोस्तों को भी आश्चर्यचकित कर देगा।
स्तनों को जड़ी-बूटियों, लहसुन, पनीर से भरने का प्रयास करें और चिकन का स्वाद नए नोटों के साथ चमक उठेगा। खाना पकाने का समय और तरीका भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आइए एक दिलचस्प रेसिपी से परिचित हों जहां स्तनों को रिकोटा और तुलसी से भरा जाता है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन स्तनों- 4 पीस।;
- रिकोटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- मेंहदी - 1 टहनी;
- लहसुन - 4 लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च.
स्टफिंग के लिए फ़िललेट तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक में जेबें बनानी होंगी।
यदि आप मांस को कटिंग बोर्ड पर अपनी हथेली से दबाते हैं और बहुत तेज चाकू से काटते हैं तो फ़िललेट में जेब बनाना सुविधाजनक होता है।
चिकन पर नमक और काली मिर्च डालें, दोनों जेबों के ऊपर और अंदर। हम सभी फ़िललेट्स को एक के ऊपर एक रखते हैं और भराई तैयार करते समय उन्हें छोड़ देते हैं।
भराई नरम रिकोटा होगी, जिसमें आपको कटी हुई ताजी तुलसी और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाना होगा। सारी फिलिंग मिक्स करके पॉकेट में रख लीजिए. प्रत्येक फ़िललेट में एक चम्मच भरावन होगा।
लहसुन को भरने में नहीं डाला जा सकता है, लेकिन स्लाइस में काटकर भराई से पहले जेब में रखा जा सकता है।
पहले से ही भरे हुए फ़िललेट्स को बांधने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप टूथपिक्स का उपयोग करेंगे, जिसका उपयोग हम जेबों को सावधानीपूर्वक एक साथ बांधने के लिए करते हैं। आपको प्रत्येक फ़िललेट के लिए 2 टूथपिक्स की आवश्यकता होगी।
प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में फ़िललेट्स को भूनें। यह समय पपड़ी बनने के लिए पर्याप्त होगा।
अब फ़िललेट्स में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
इस तरह से तैयार किया गया स्तन रसदार और कोमल बनता है।
यह गर्म व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। रिकोटा और तुलसी से भरा हुआ स्तन मांस तैयार करें - उत्तम स्वादयह संयोजन एक अप्रत्याशित और सुखद आश्चर्य होगा।
कुछ छुट्टियाँ या रेस्तरां में रात्रिभोज गर्म व्यंजनों के बिना पूरे होते हैं। जैसा कि पुरुष कहते हैं, अकेले सलाद से आपका पेट नहीं भरेगा! इसलिए नए साल की मेजमेहमानों को भी खुश करना चाहिए. यह सभी प्रकार की हो सकती है, बर्तनों में मशरूम के साथ मिश्रित सब्जियाँ और यहाँ तक कि गहरे तले हुए ब्रेड रोल भी।
लेकिन मुझे अभी भी गर्म मांस व्यंजन चाहिए। टुकड़ों में या रस से परोसना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।
आख़िरकार, नया साल जादू है और भोजन असामान्य होना चाहिए! इसलिए, एक कुशल गृहिणी के हाथों में भी कटलेट एक नाजुक पनीर टोपी, या एक मुश्किल नाम के साथ विदेशी सॉसेज के साथ शानदार "बहाव" में बदल जाते हैं। और इसके बजाय, चंचल हेजहोग तुरंत दिखाई देते हैं, जो न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी अपनी उपस्थिति से प्रसन्न करेंगे।
दोस्तों, संभवतः हर कोई जानता है कि, क्रिसमस ट्री के अलावा, यह लंबे समय से नए साल का एक अभिन्न संकेत रहा है?!
बेशक, कीनू और उनकी अद्भुत खट्टे सुगंध। इसके अलावा, उत्सव के मूड को बढ़ाने के लिए उन्हें न केवल एक सुरुचिपूर्ण स्प्रूस के बगल में रखा जा सकता है। वे संतरे के रस में चिकन को पूरी तरह से भिगोने में सक्षम होंगे और खाने वालों को शानदार आनंद देंगे।
और आज हम आज के शानदार चयन में इन सबके बारे में बात करेंगे।
थर्टी फर्स्ट से फर्स्ट तक की रात सचमुच शाही होती है! और हम उसे सबसे महत्वपूर्ण शाही प्रतीक - मुकुट - के बिना कैसे छोड़ सकते हैं?
पसलियों के साथ कमर इस सबसे सुंदर के लिए एकदम सही है खाने योग्य सजावटदावत। जो कुछ बचा है वह है इसे स्वादिष्ट भराई से भरना, सेंकना और, यदि वांछित हो, तो इसे चीनी, मसालों और नींबू के रस के साथ सोया सॉस से बने चमकदार लाल-भूरे रंग के शीशे से ढक दें।
हमें ज़रूरत होगी:
- 8 पसलियों के लिए कमर - 2 पीसी।
- अंडा, प्याज - 2 पीसी।
- ब्रेडक्रम्ब्स - 1/3 कप।
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन - 1 चम्मच प्रत्येक।
- अजमोद, पालक, सीताफल - 1 गुच्छा प्रत्येक।
तैयारी:
1. चूंकि कमर को मुकुट का आकार देना होगा, पसलियों को बाहर और मांस को अंदर रखना होगा। लेकिन आमतौर पर हड्डियों पर बहुत अधिक गूदा होता है और यह हमें टुकड़े को अर्धवृत्त में मोड़ने की अनुमति नहीं देगा।
इसलिए, आपको दृढ़ता से उभरे हुए कोमल मांस का एक छोटा सा हिस्सा काटने की ज़रूरत है, जो तब भरने की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त है।
यदि कमर कशेरुकाओं के साथ थी, तो उन्हें काट देना या उन्हें एक-दूसरे से अलग कर देना बेहतर है, क्योंकि वे झुकने की प्रक्रिया को निष्पादित करने की अनुमति भी नहीं देंगे।
2. ताकि इसके ऊपरी भाग की संरचना दांतों जैसी हो, हड्डियों से लगभग 2.5-5 सेमी मोटी (पसलियों की लंबाई के आधार पर) गूदे की एक परत काट लें।
3. अब आप आगे की कार्रवाई की सुविधा के लिए टुकड़े को पलट सकते हैं, और "दांतों" के बीच बची हुई मांस की परत को काट सकते हैं। हड्डी के सिरों को स्वयं स्पर्श करके जांचा जाना चाहिए और उनमें से किसी भी टुकड़े को हटा दिया जाना चाहिए।
4. इन सभी जोड़तोड़ों को दूसरी कमर के साथ दोहराएं। एक तश्तरी में 2/3 नमक और आधे मसाले (काली मिर्च और अजवायन) मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को अच्छी तरह रगड़ें।
5. आप "मुकुट" बनाना शुरू कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, दोनों तैयार कमर को पसलियों के साथ बाहर की ओर मोड़ें और ध्यान से उन्हें अर्धवृत्त में एक दूसरे की ओर मोड़ें। अब आप इसे दो मीटर सूती सुतली से लपेट सकते हैं या हड्डी के सिरों पर जोड़ सकते हैं गोलाकारमजबूती से पकड़ रखा है.
शायद पहली बार बांधने के लिए आपको इस मामले में किसी दूसरे व्यक्ति की मदद की जरूरत पड़ेगी.
रस्सी की पूँछ को गांठों के ठीक ऊपर से काटा जा सकता है ताकि वे हस्तक्षेप न करें। जो कुछ बचा है वह डिज़ाइन को थोड़ा सही करना है ताकि उजागर इंटरकोस्टल दूरी पूरी परिधि के आसपास लगभग समान हो।
6. आप इसे इस रूप में बेक कर सकते हैं, लेकिन इसे कीमा बनाया हुआ मांस और ताजी जड़ी-बूटियों से भरी हुई सामग्री के साथ बनाना अधिक दिलचस्प होगा। इसका रस अधिक स्वाद जोड़ देगा और मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।
यह कमर की ट्रिमिंग को मोड़ने के लायक है, जो शुरुआत में बनाई गई थी, और अजमोद, पालक और सीताफल के साथ प्याज। बचा हुआ नमक और मसाले डालें, ब्रेडक्रम्ब्सऔर ताजे अंडे फेंटें। इस असामान्य कटलेट मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें।
यह मत भूलिए कि स्वाद के मामले में सीताफल एक तीखी जड़ी बूटी है। इसलिए, इसे केवल तभी जोड़ें जब आपके पास इस तरह के तीखेपन के खिलाफ कुछ भी न हो।
7. एक गहरी बेकिंग शीट के निचले हिस्से को पन्नी की डबल शीट से ढक दें। इसके किनारों को किनारों पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि रस अंदर जमा हो जाए और बाहर न निकले। हमारे मांस के मुकुट को केंद्र में रखें।
8. बीच में शीर्ष पर कीमा का एक ढेर रखें, और बस इसके साथ नीचे को कोट करें। बेकिंग के दौरान यह कमर से अतिरिक्त रस सोख लेगा।
वैसे, फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है! पिलाफ, कूसकूस, उबली हुई सब्जियाँ. उन्हें जोड़ना ही बेहतर है तैयार प्रपत्र- लोई के पूरी तरह पक जाने से 15-20 मिनिट पहले.
9. जो कुछ बचा है वह है "मांस कोटिंग" की निचली परत को कई बार मोड़े हुए चौड़े फ़ॉइल टेप से लपेटना।
और "क्राउन दांतों" के कारण होने वाले कालेपन से बचने के लिए उच्च तापमान, उभरी हुई पसलियों को भी बंद करना जरूरी है छोटे-छोटे टुकड़ों में. 2-2.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय-समय पर हमारी उत्कृष्ट कृति को स्रावित रस से पानी देना सुनिश्चित करें।
यह न केवल गूदे को सूखने से बचाएगा, बल्कि डिश को शानदार लुक भी देगा।
10. खाना पकाने वाले थर्मामीटर से तैयारी को आसानी से जांचा जा सकता है (संरचना के अंदर का तापमान कम से कम 75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए)। या एक चीरा लगाएं जिससे साफ रस बहे। यदि थोड़ा धुंधला तरल या खून निकलता है, तो आपको इसे कुछ और सेंकने की जरूरत है।
11. तैयार "क्राउन" को थोड़ा ठंडा करें और सारी पन्नी हटा दें। इसे सावधानी से एक बड़ी उत्सव की प्लेट में स्थानांतरित करें और जड़ी-बूटियों, बेक्ड आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ गार्निश करें। यहां तक की ताजा कटौतीसब्जियाँ मांस की उत्कृष्ट साथी होंगी।
सभी बंधनकारी धागों को हटाना भी न भूलें।
सभी मेहमानों के सामने पकवान काटना बेहतर है ताकि उनके पास बनाई गई सुंदरता का आनंद लेने का समय हो।
उत्सव की दावत के लिए कीमा बनाया हुआ मांस से बने स्वादिष्ट बर्फ के ढेर
मुझे अब चॉप और मीटबॉल नहीं चाहिए। छुट्टियों में साधारण कटलेट किसी तरह विषय से बाहर हो जाएंगे...
लेकिन अगर आप उन्हें एक घोंसले का आकार देते हैं और इसे स्लाइड के रूप में पनीर, अंडे और सब्जी की परतों से भर देते हैं, और यहां तक कि गर्म सॉस भी डालते हैं, तो साइड डिश के साथ एक उत्कृष्ट हार्दिक गर्म व्यंजन बहुत प्रभावशाली होगा।
इसके अलावा, यह बर्फ से ढके ढेर जैसा दिखेगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
- पनीर - 120 ग्राम।
- उबला हुआ मुर्गी के अंडे- 3 पीसी।
- प्याज, कच्चे आलू- 2 पीसी।
- कच्चा अंडे की जर्दी- 1 पीसी.
- सरसों और सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- तरल सरसों - 1/3 छोटा चम्मच।
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. सबसे पहले आपको होममेड मेयोनेज़ के रूप में एक स्वादिष्ट मसालेदार सफेद फिलिंग तैयार करनी होगी।
ऐसा करने के लिए, एक जार या गहरे कटोरे में तेल (सूरजमुखी और सरसों) डालें, डालें तरल सरसों, एक चुटकी नमक और सावधानी से बीच में एक ताजा जर्दी रखें, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे। ब्लेंडर अटैचमेंट को सीधे अंडे वाले हिस्से के ऊपर रखें और गाढ़ा, बर्फ-सफेद खट्टा क्रीम बनने तक तेजी से फेंटें। थोड़ा ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
अगर आप लंबे समय तक परेशान नहीं होना चाहते तो इसे रेगुलर कर सकते हैं दुकान से खरीदा हुआ मेयोनेज़फायदा उठाओ, लेकिन पकाया अपने ही हाथों सेचटनी ज्यादा स्वादिष्ट होती है.
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें। आंच बंद कर दें और खुशबूदार फ्राई को थोड़ा ठंडा होने दें।
3. तैयार कीमानमक और किसी भी मांस से पिसी हुई काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अंदर एक छोटे से पायदान के साथ गोल केक के रूप में कटलेट बना लें।
इसकी आवश्यकता है ताकि बेकिंग के दौरान "स्टैक" के घटक उखड़ न जाएं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें।
4. कच्चे छिलके वाले आलू के कंद, बिना छिलके वाले उबले अंडे और सख्त पनीर को मध्यम छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें।
आपको सामग्रियों को मिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि फिर उन्हें अलग-अलग परतों में रखना होगा।
5. अब घटकों को बिछाने का समय आ गया है मांस का आधार. सबसे पहले तली हुई प्याज जाएगी. आप ताजा स्लाइस भी डाल सकते हैं, लेकिन इससे तेल में पकाई गई सब्जी का हल्का तीखापन नहीं आएगा।
6. ऊपर अंडे के कर्ल रखें और आलू के चिप्स से ढक दें।
उन्हें इस तरह से बिछाया जाना चाहिए कि पोछा जैसा लगे। हमारे ठंडे होममेड उत्पाद को अवश्य डालें मसालेदार मेयोनेज़ताकि यह आलू को तापमान में भिगो दे।
7. फिर सब कुछ पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़कें और बाकी सॉस के साथ फिर से चिकना करें, जो पनीर की टोपी को सख्त होने से रोकेगा।
8. जो कुछ बचा है वह ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना है और "स्टैक" को आधे घंटे के लिए बेक करना है।
हालाँकि यह व्यंजन बहुत जटिल नहीं लगता है, यह बहुत स्वादिष्ट है और परोसने पर सुंदर दिखता है। ऐसा " बर्फ के ढेर“हर कोई बड़े मजे से खाता है!
स्वादिष्ट नए साल की ज़राज़ी पागल हेजहोग
ये ज़राज़ी दिखने में और अपनी डबल फिलिंग दोनों में काफी असामान्य हैं। आख़िरकार, आमतौर पर में ऊपरी परतभरावन लपेटा जाता है और यह "भराव वाला कटलेट" तला जाता है। लेकिन हम एक उबले अंडे को कीमा में लपेटेंगे, जिसे हम पनीर से भर देंगे सब्जी मिश्रण. और हम इसे ओवन में बेक करेंगे.
और उनकी "पीठ" में फंसी सेंवई उन्हें वन निवासियों के साथ एक बाहरी समानता देगी।
हमें ज़रूरत होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 750 ग्राम।
- पनीर - 300 ग्राम।
- उबले हुए चिकन अंडे - 10-15 पीसी।
- ताजा अंडा - 1 पीसी।
- प्लास्टिक ब्रेड का टुकड़ा - 3 पीसी।
- उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
- लहसुन की कली - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम, दूध - 3 बड़े चम्मच। एल
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
- सेंवई, साग - सजावट के लिए.
तैयारी:
1. छिले हुए उबले अंडों को आधा काट लें। अभी के लिए, सफेद भाग को एक तरफ रख दें, क्योंकि हमें उन्हें पूरी "नावों" में चाहिए, लेकिन भीतरी हिस्से को निकालकर एक गहरे कप में रख दें।
जर्दी को कांटे से मैश करें और तुरंत उसमें उबली हुई गाजर और पनीर को कद्दूकस कर लें दुरुम. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें। नमक डालें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
2. मिश्रण को चम्मच से उठाइये और सावधानी से आधा भाग इसमें भर दीजिये. सफेद अंडेताकि बाद में उन्हें दोबारा अंडकोष से जोड़ा जा सके।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ ब्रेड का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ प्याज और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। - दूध डालें और कटलेट मिश्रण को अच्छी तरह गूंद लें.
4. मीट बॉल से बड़ी-बड़ी लोइयां तोड़ लें, उन्हें अच्छी तरह से निकाल लें और फिर उन्हें फ्लैट केक बना लें। उनमें से प्रत्येक के बीच में एक भरवां अंडा रखें।
5. कीमा लपेटें ताकि आपको एक सुंदर, थोड़ा आयताकार ज़राज़ा मिल जाए।
6. डबल स्टफ्ड कटलेट के एक सिरे को शंकु के आकार में खींचकर थोड़ा ऊपर उठा लें. एक टोंटी बनाने के लिए सिरे पर एक काली मिर्च चिपका दें। मटर से आंखें भी बनाई जा सकती हैं.
7. हेजहोग के शवों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। फिर एक चुटकी नमक डालकर फेंटें ताजा अंडाऔर इसके साथ सभी मांस की तैयारी को कोट करें।
लंबे नूडल्स को लगभग बराबर टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें एक बार में प्रत्येक में चिपका दें ताकि यह "थूथन" से थोड़ा दूर झुका हुआ ब्रिसल्स जैसा दिखे।
8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और दिलचस्प ज़राज़ी को 35-40 मिनट तक बेक करें।
9. कटी हुई जड़ी-बूटियों से घिरे किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
यह छुट्टियों के लिए तली हुई फ्रेंच फ्राइज़ के साथ विशेष रूप से अच्छा परोसा जाता है। आपके मेहमान इन उत्सवपूर्ण "हेजहोग्स" से बिल्कुल प्रसन्न होंगे।
कीमा और बेकन के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी, साबुत पकी हुई (+ वीडियो)
यह व्यंजन इतना अद्भुत है कि आपके मेहमान तुरंत यह पता नहीं लगा पाएंगे कि क्या है और वे अनुमान लगाएंगे कि पकवान का आधार फूलगोभी का एक पूरा कांटा है। साथ ही मांस के साथ और बेकन के स्ट्रिप्स में लपेटा हुआ।
पकाए जाने पर, बेकन से वसा वाष्पित हो जाती है और नीचे के मांस को अपने रस और स्वाद से भर देती है। इसके कारण, इसकी सुगंध भी थोड़ी धीमी हो जाती है और स्वाद ऐसा हो जाता है जैसे कि पकवान बेक किया गया हो खुली आगग्रिल पर कहीं.
फूलगोभीकीमा और बेकन के साथ यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर बहुत खूबसूरत दिखता है और इसकी खुशबू भी स्वादिष्ट होती है। और कहने की जरूरत नहीं है, इसे बिजली की गति से खाया जाता है!
हमें ज़रूरत होगी:
- फूलगोभी के कांटे - 1 टुकड़ा (मेरे पास 900 ग्राम हैं)।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 650 ग्राम।
- बेकन - 1 पैकेज 200 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- ताजा गाजर - 0.5 पीसी।
- कच्चा अंडा - 1 पीसी।
- अजमोद - 15 ग्राम।
- मसाले - 0.5 चम्मच।
- स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
1. सबसे पहले आपको फूलगोभी को प्रोसेस करना होगा। इसमें से कवर पत्तियों को हटाना और पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है। यह भी सलाह दी जाती है कि इसे साफ करने के लिए और रसदार गूदे को खाने के लिए बीच में रेंगने वाले संभावित कीड़ों से बचने के लिए इसे लगभग 15 मिनट के लिए इसमें छोड़ दें।
उभरे हुए डंठल को हटा दें ताकि गोभी को समान रूप से रखा जा सके। फिर पानी को सूखने दें और यदि आवश्यक हो तो कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, यह किसी भी प्रकार का हो सकता है, या तो स्वयं मोड़ा जा सकता है, या किसी दुकान से खरीदा जा सकता है। एकमात्र बात यह है कि इसका बहुत अधिक वसायुक्त होना उचित नहीं है। हमारे पास पहले से ही बेकन से इसकी उचित मात्रा वाष्पित हो चुकी है।
3. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे मोड़ो इस मामले मेंयह उचित नहीं है कि कीमा बहुत अधिक तरल हो जाए। इस मामले में उसका काम गोभी के कांटे पर रहना होगा।
और कीमा को अधिक रंगीन और पकवान को और भी सुंदर बनाने के लिए, गाजर को समान छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस में दोनों सब्जियाँ मिलाएँ।
साथ ही रंग और स्वाद के लिए मिश्रण में बारीक कटा हुआ अजमोद भी मिला लें.
स्वाद और इच्छानुसार मसाले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। और अंडा भी फोड़ दें. मिश्रण को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंथ लीजिए.
4. उपयुक्त आकार की बेकिंग डिश तैयार करें। यह वांछनीय है कि इसके छोटे किनारे हों। पकाते समय, वसा निकल जाएगी, और इसे एक जगह की आवश्यकता होगी जहां यह निकल जाए।
इसमें गोभी रखें और कीमा बनाया हुआ मांस सीधे ऊपर, लगभग 1.5 सेमी मोटी एक समान परत में लगाएं। इसे अपने हाथों से दबाना अच्छा रहता है. परत गिरनी नहीं चाहिए.
और ताकि यह यथासंभव अच्छी तरह से पकड़ में रहे, कांटों को लपेटें मांस का कोटबेकन की पट्टियाँ. समाप्त होने पर, पट्टी को अपने हाथों से कसकर दबाएं।
5. तैयार उत्पाद को मोल्ड के साथ ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। इसमें ठीक 1 घंटे तक बेक करें।
खाना पकाने के अंत में, पैन को हटा दें और तुरंत कांटा हटा दें और इसे एक डिश पर रखें। आप इसे दो सपाट और चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके निकाल सकते हैं।
फूलगोभी - प्लेट में परोसें बेहतर होगा कि इसे लंबे समय तक ऐसे ही न रखा जाए। मांस और बेकन से काफी मात्रा में वसा निकल चुकी है और इसे वापस अवशोषित करना उचित नहीं है।
पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें. 5 सर्विंग बनाता है. टमाटर और किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है. मेरे पास एक था, और वह बिल्कुल सही निकला।
साबुत फूलगोभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में पकाया जाता है इस व्यंजन में साइड डिश और मांस दोनों शामिल हैं। इसलिए, इसे भागों में परोसना बहुत सुविधाजनक है।
बेकन के साथ कीमा कोट में फूलगोभी का एक टुकड़ा और निःसंदेह, यह व्यंजन अतुलनीय रूप से सुंदर बनता है। अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इसे अवश्य बनाएं। उन्होंने निश्चित रूप से पहले ऐसा कुछ भी प्रयास नहीं किया है!
नए साल का जश्न मनाने के लिए यह किसी अन्य की तरह बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। मांस के बावजूद यह काफी हल्का होता है। एक टुकड़ा खाने के बाद किसी को भी यह महसूस नहीं होगा कि उन्होंने बहुत ज्यादा खा लिया है। और वह सलाद और स्नैक्स का आनंद भी ले सकेंगे.
दोस्तों, ये है रेसिपी वीडियो. एक नज़र डालें और आप स्वयं देख सकते हैं कि इसे तैयार करना कितना आसान है!
लेकिन इसके बावजूद यह सरल है, फिर भी यह स्वादिष्ट से भी अधिक है!
दोस्तों अगर आप अभी तक हमारे साथ यूट्यूब चैनल पर नहीं हैं तो कृपया सब्सक्राइब कर लें। हमारे पास आपको आश्चर्यचकित करने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है!!!
मोल्डावियन हॉलिडे सॉसेज मितेती कीमा बनाया हुआ मांस से बना है
यदि आपको पोर्क चॉप्स और सभी प्रकार के कीमा कटलेट पसंद हैं, तो आपको मूल रूप से मोल्दोवा का यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसका स्वाद बिल्कुल घर के बने सॉसेज जैसा होता है, लेकिन इसे आंतों के आवरण में भरकर लंबे समय तक धूम्रपान करने की आवश्यकता नहीं होती है।
यह विशेष कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने और इसे लम्बी छड़ियों के रूप में भूनने के लिए पर्याप्त है बड़ी मात्रा मेंतेल मसाला प्रेमी कीमा गूंधने के चरण में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, या मसालेदार तैयार कर सकते हैं गर्म सॉसमिताइट्स को.
हमें ज़रूरत होगी:
- मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन) - 250 ग्राम प्रत्येक।
- लार्ड - 100 जीआर।
- मांस शोरबा - 3/4 कप।
- लहसुन की कली - 8 पीसी।
- सोडा, सिरका - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।
- पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, नमक - स्वाद के लिए।
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।
तैयारी:
1. कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समान बनाने के लिए मांस, चरबी और लहसुन की कलियों को एक छोटे तार रैक के साथ मांस की चक्की में पीसें। तुरंत काली मिर्च, थाइम और नमक डालें।
2. ठंडा शोरबा का आधा भाग डालें और सिरके से बुझाया हुआसोडा कीमा को अच्छी तरह से तब तक गूंथें जब तक यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
बुझा हुआ सोडा सामग्री के बेहतर आसंजन को बढ़ावा देता है और तलने के दौरान सॉसेज को अपना आकार नहीं खोने देता है।
3. मांस के द्रव्यमान को मेज पर रखें और इसे सवा घंटे तक मेज पर पीटना शुरू करें। समय-समय पर बचा हुआ शोरबा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें। आपको सॉसेज की तरह, बहुत लोचदार, सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए। इसे 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. तेल लगे हाथों से अधिकतम 15 सेंटीमीटर लंबाई तक आयताकार पतले गोल सॉसेज बनाएं। उन्हें 1.5-2.5 सेमी की समान मोटाई बनाने का प्रयास करें।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल गर्म करें ताकि उसमें तैरने वाले माइट्स तैरने लगें।
इन्हें एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने दीजिए. फिर, सावधानी से ताकि जले नहीं, इसे पलट दें और प्रतीक्षा करें कोमल पपड़ीदूसरी ओर।
6. तैयार मांस व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। सर्वोत्तम साइड डिशइच्छा भरता, लेकिन सब्जी का सलाद भी मितेतीई के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
2. एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें सूरजमुखी तेल के साथ दो बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। इस मिश्रण में तैयार चिकन लेग्स को नरम क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
3. मैरिनेड बनाते समय ड्रमस्टिक्स को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रखें।
4. एक कप में, एक प्रेस के माध्यम से पारित कुचल लहसुन को मिलाएं अदरक की जड़, कॉन्यैक और शेष सोया सॉस। काली मिर्च और नमक डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
अदरक की जड़ को 1 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। एल अदरक का पेस्ट.
5. तले हुए चिकन को एक तिहाई घंटे के लिए मैरीनेट करें मसालेदार चटनी. आप चम्मच से स्वादिष्ट मैरिनेड को सावधानी से जेब में डाल सकते हैं।
6. इसी बीच, कीनू को छीलकर अलग निकाल लीजिए. बीज और सफेद धागे हटा दें. आपको बिल्कुल साफ संतरे के टुकड़े मिलने चाहिए.
7. चीरों को एक बार में एक या दो स्लाइस में भरें। पतले पैर. फलों के 10 टुकड़ों का जूस बना लें. बचे हुए हिस्सों को उस फ्राइंग पैन में रखें जिसमें सहजन तली हुई थी।
चिकन को मैरिनेड के साथ वहां रखें और कीनू का रस डालें। इसमें एक दो चुटकी चीनी मिलाएं।
8. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
न केवल ड्रमस्टिक्स, बल्कि टेंजेरीन सॉस भी बहुत स्वादिष्ट होगा, इसलिए आपको इसे तरल भाग के साथ अलग-अलग प्लेटों या एक बड़े पकवान पर रखना चाहिए।
मुर्गी सुंदर है हल्का बर्तन, ताकि हर कोई एक-दो टांगें खा सके। खाना बनाते समय इसे ध्यान में रखें और अतिरिक्त तैयारी करना सुनिश्चित करें।
सरप्राइज़ मीट मफिन बनाने का वीडियो
और ऐसे व्यंजन को न केवल गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह गर्म नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस और बेकन का भी उपयोग किया जाता है, जैसा कि गोभी की रेसिपी में होता है।
प्रत्येक कपकेक के अंदर एक स्वादिष्ट सुखद आश्चर्य सभी मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहा है। इसके अलावा, मफिन स्वयं स्मोक्ड मांस की सुगंध से संतृप्त होते हैं और बहुत रसदार बनते हैं।
आख़िरकार मांस का रसइस तथ्य के लिए धन्यवाद कि मफिन को टिन में पकाया जाता है और बेकन के स्ट्रिप्स में लपेटा जाता है, सब कुछ अंदर रहता है। केवल अनावश्यक चर्बी ही खत्म होगी। शीर्ष रसपूर्णता में भी योगदान देता है। पनीर परत. यह रस को वाष्पित होने से भी रोकता है।
जब तक समय है, आप इस डिश को ट्राई कर सकते हैं और नए साल से पहले रिहर्सल के तौर पर इसे तैयार कर सकते हैं. मूलतः, हर किसी की तरह।
इन्हें बनाना बहुत आसान है, लेकिन गर्म होने पर इनका स्वाद लाजवाब होता है। मांस व्यंजनआप नए साल पर अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं।
और यदि ऐसा लगता है कि वे बहुत अधिक उत्सवपूर्ण नहीं लगते हैं, तो मेज को सुंदर व्यंजनों, सुंदर ढंग से मुड़े हुए नैपकिनों से सजाएं, क्रिस्टल चश्माऔर चमकदार कटलरी. अधिक रोमांटिक और परी-कथा वाले माहौल के लिए, मोमबत्तियाँ जोड़ें, क्रिस्मस सजावटऔर चमकते मोतियों के रूप में मालाएँ।
आराम और आनंद की भावना पैदा करें, जैसा कि बचपन में था। याद रखें कि आपके माता-पिता ने आपके लिए अपने घर को सजाने और मेज़ को सजाने के लिए कितनी मेहनत की थी। इस प्रक्रिया में अपने परिवार को शामिल करें और एक सुखद समय के लिए खुद को तैयार करें।
बोन एपेटिट और गर्म मांस व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट नए साल का जश्न मनाएं!
दोस्तों, कृपया सोशल नेटवर्क पर हमें लाइक करके हमारा समर्थन करना न भूलें। हम आपके बहुत आभारी रहेंगे!
इसकी कल्पना करना कठिन है नये साल की दावतमांस नहीं। और हार्दिक और स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के बिना किस तरह की छुट्टी हो सकती है जो ठंढे सर्दियों के मौसम में गर्मी और आराम का एहसास दिलाती है? नए साल 2018 के लिए मांस व्यंजन कल्पना के लिए अनंत गुंजाइश प्रदान करते हैं, खासकर जब से वर्ष की मालकिन - पीला कुत्ता - मांस के साथ किसी भी पाक प्रयोग की सराहना करने में सक्षम होगी। यह निश्चित रूप से वह जगह है जहाँ आप सैर के लिए जा सकते हैं!
नए साल के मेनू के लिए मांस का विकल्प असीमित है। चिकन, टर्की, पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा, खरगोश और यहां तक कि ऑफल से बने व्यंजन - ये सभी उपयुक्त, प्रासंगिक और बहुत स्वादिष्ट होंगे। यदि आप बहुत सारे मेहमानों को इकट्ठा करते हैं, तो व्यंजन तैयार करते समय कई प्रकार के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है - इस तरह आपकी मेज विविध होगी, और आप उस पर इकट्ठे हुए सभी लोगों को खुश करने में सक्षम होंगे। उदाहरण के लिए, प्रशंसक आहार संबंधी मांसचिकन कैटलन शैली, मशरूम के साथ भरवां चिकन जांघें, बेकन के साथ टर्की रोल या फर कोट के साथ टर्की आपको पसंद आएगा, जबकि हार्दिक भोजन के प्रेमी मशरूम के साथ पोर्क चॉप के पके हुए शैंक, मेमने के पके हुए पैर और परमेसन के तहत एस्केलोप्स से प्रसन्न होंगे। . यदि आप अपने मेहमानों को मांस की मूल प्रस्तुति से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मीटबॉल, साउरक्रोट और आलू के साथ मांस, या मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल की एक क्रिसमस माला तैयार करें। चिकन चॉप्स का कॉम्बिनेशन नींबू की चटनीकई लोगों को यह असामान्य भी लग सकता है - आइए सभी को आश्चर्यचकित करना जारी रखें?
नींबू सॉस में चिकन चॉप
सामग्री:
8 चिकन ब्रेस्ट के आधे भाग (लगभग 120 ग्राम प्रत्येक)
2 बड़े अंडे,
1/4 कप सूखी सफेद वाइन या चिकन शोरबाप्लस 2 बड़े चम्मच,
1/2 कप आटा,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
50 ग्राम मक्खन,
5 बड़े चम्मच नींबू का रस,
लहसुन की 3 कलियाँ,
1/2 चम्मच नमक,
वनस्पति तेल,
अजमोद।
तैयारी:
चिकन चॉप्स को तब तक पीसें जब तक वे लगभग 6 मिमी मोटे न हो जाएं। एक उथले कटोरे में, अंडे, 2 बड़े चम्मच वाइन या शोरबा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन को फेंटें। एक अन्य उथले कटोरे में, कसा हुआ आटा मिलाएं बारीक कद्दूकसपनीर, कटा हुआ अजमोद और नमक। चॉप्स को आटे के मिश्रण में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर वापस आटे में डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और चॉप्स को हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। जब सारे चॉप्स तैयार हो जाएं तो उन्हें उसी पैन में पिघला लें मक्खन, बची हुई वाइन या शोरबा डालें और नींबू का रस. उबाल लें. बिना ढके पकाएं जब तक कि सॉस की मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए। चॉप्स के ऊपर नींबू सॉस छिड़कें और परोसें।
पके हुए मांस को नए साल की मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन माना जाता है। मांस का एक बड़ा टुकड़ा, चमकदार शीशे से लेपित और काटा हुआ रसदार टुकड़े, अविश्वसनीय रूप से उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट लगता है। इसके अलावा, यह गृहिणी के लिए एक अविश्वसनीय समय बचाने वाला है, जो नए साल से पहले की हलचल में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - जब मांस पक रहा हो, तो आप समय-समय पर इसकी जांच करते हुए अन्य काम कर सकते हैं। फल, सब्जियाँ या शीशा, जैसे शहद, सरसों या संतरा, ऐसे मांस व्यंजन को स्वादिष्ट रूप देने में मदद करेंगे। अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, मांस पर छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें एक-दूसरे से समान दूरी पर लौंग की कलियाँ डालें - इससे न केवल मांस को एक अनोखापन मिलेगा मसालेदार सुगंध, लेकिन यह इसे अवकाश तालिका की मुख्य सजावट भी बना देगा। ठीक समय पर, नए साल के मेनू में अनानास के साथ पका हुआ मांस, बेकन के साथ मांस "नए साल का रोमांस", गाजर के साथ नए साल का मांस या संतरे में मैरीनेट किया हुआ टर्की ब्रेस्ट और अन्य शामिल होंगे। सच्चे पेटूहम आपको तैयारी करने की सलाह देते हैं पोर्क टेंडरलॉइननारंगी शीशे में.
नारंगी शीशे का आवरण के साथ पोर्क टेंडरलॉइन
सामग्री:
2 किलो पोर्क टेंडरलॉइन,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
1 चम्मच नमक,
1/4 चम्मच सूखा अजवायन
1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक,
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.
शीशे का आवरण के लिए:
1 गिलास संतरे का जूस,
1/3 कप ठंडा पानी,
1/4 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच सरसों,
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च.
तैयारी:
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक और मसालों को मिलाएं और परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस पर रगड़ें। मांस को एक उथले पैन में रखें और 1 घंटे तक बेक करें। इस बीच, एक सॉस पैन में मिलाएं संतरे का रस, चीनी और सरसों और मध्यम आंच पर गर्म करें। एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलें सजातीय स्थिरता. संतरे के रस में मिलाएं और उबाल लें। 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। परोसने के लिए 1 कप शीशा बचाकर रखें और बचा हुआ शीशा पोर्क के ऊपर डालें। जब तक मांस पक न जाए तब तक 20 से 40 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में बचे हुए शीशे से मांस पर ब्रश करें। काटने से पहले सूअर के मांस को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मांस को ग्रेवी वाली नाव में गर्म शीशे के साथ परोसें।
पूरे पके हुए चिकन, टर्की या बत्तख, नए साल की मेज पर कम प्रभावशाली नहीं लगते। उदाहरण के लिए, आप रोज़मेरी आलू के साथ चिकन, मशरूम के साथ बेक्ड चिकन, भरवां चिकन, आलू के साथ बत्तख या सेब के साथ बेक्ड बत्तख बना सकते हैं।
नए साल 2018 के लिए मांस व्यंजन न केवल गर्म व्यंजन हैं, बल्कि सभी प्रकार के सलाद और ऐपेटाइज़र भी हैं। आने वाले वर्ष में, मांस में अवकाश मेनूहर जगह स्वागत है, यहां तक कि पके हुए माल में भी, इसलिए मांस सलाद, हैम के साथ कैनपेस, मांस रोल, जेली मांस, एस्पिक, मांस से भरा हुआपेनकेक्स, मांस के साथ लवाश लिफाफे, साथ ही टार्टलेट, पाई और पाई मांस भराईपहले से कहीं अधिक प्रासंगिक होगा.
एक छोटे सॉस पैन में गाजर उबालें। दूसरे पैन में, टर्की को आधे कटे हुए एक प्याज के साथ नमकीन पानी में उबालें। जब गाजर और मांस पक जाएं तो उन्हें ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सजावट के लिए सलाद की कुछ पत्तियाँ अलग रख दें और बाकी पत्तियों को काट लें। प्याज को बारीक काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए उबलते पानी में डालें। एक सलाद कटोरे में टर्की मांस, गाजर, प्याज, कटा हुआ शैंपेन, सलाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. सर्विंग प्लेट में पत्तों के ऊपर सलाद रखें। परोसने से पहले, डिश को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, नए साल 2018 के लिए मांस व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं। छुट्टी सबसे ज्यादा है सर्वोत्तम समयके लिए पाक प्रयोग, इसलिए अपनी कल्पना दिखाने से न डरें, नई चीज़ें आज़माएँ और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। नया साल स्वादिष्ट हो!
इस अनुभाग में हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और संग्रहित किया है स्वादिष्ट व्यंजनआपके नए साल की मेज के लिए मांस व्यंजन। आपको यहां अपने लिए बत्तख, चिकन, स्वादिष्ट चॉप, बेक्ड टर्की और भी बहुत कुछ पकाने की कई रेसिपी मिलेंगी।
इसके अनुसार क्रमबद्ध करें: · · ·
चाय के अचार में रसदार मांस। यह चाय का अचार है, जो, वैसे, किसी भी मांस के लिए आदर्श है, जो असाधारण रस देता है
मैरिनेड:
3 बड़े चम्मच काढ़ा। 300 मिलीलीटर में बिना एडिटिव्स वाली काली दानेदार चाय। उबला पानी
10 मिनट के बाद, छान लें ताकि कोई दाना अंदर न जाए, हमें एक तरल चाहिए।
नमक 1.5 चम्मच, काली मिर्च 1.5 चम्मच, सब्जियां, सूखा डिल, थोड़ा सोया सॉस डालें... ठंडा करें। मांस को 40-50 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
लगभग 40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। इस मांस को चखने वाले हमारे सभी दोस्तों ने इसकी विधि पूछी।
बॉन एपेतीत!
30.12.2016 0 3734
चिकन को आस्तीन या साँचे में पकाया जा सकता है, या इसकी हड्डी बनाकर इसे भरा जा सकता है स्वादिष्ट भरना. यह दूसरा विकल्प है जिसे हम प्रस्तावित करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य निकला। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है।
सामग्री:
1 चिकन
100 ग्राम हैम
100 ग्राम पनीर
2 अंडे
3-4 बड़े चम्मच. एल क्रीम
पाव रोटी के 4 टुकड़े
1 शिमला मिर्च
अजमोद, नमक, काली मिर्च
तैयारी:
चिकन को धोएं और टांगों और पंखों को छोड़कर त्वचा हटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
- पाव को दूध में भिगोकर फूलने के लिए रख दें. हैम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. साग को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.
भरावन तैयार करने के लिए, एक साथ मिलाएँ चिकन का कीमा, निचोड़ा हुआ पाव, हैम, पनीर, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए कच्चे अंडे, क्रीम या दूध, नमक और काली मिर्च डालें।
चिकन त्वचाअंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें और भरावन को चिकन के अंदर रखें। छेद को सिल दें या टूथपिक्स से पिन कर दें। मेयोनेज़ के साथ चिकन के शीर्ष को चिकना करें, पैरों और पंखों को धागे से बांधें ताकि चिकन अपना प्राकृतिक आकार बरकरार रखे।
एक बेकिंग शीट को मेयोनेज़ या वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन रखें। 1.5 घंटे के लिए मध्यम गर्मी (160-18 डिग्री सेल्सियस) पर बेक करने की सलाह दी जाती है, समय-समय पर निकलने वाले रस से भूनते रहें।
पकाने से 5-10 मिनट पहले, अच्छा क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए तापमान बढ़ा दें।
चिकन को ठंडा या गर्म, टुकड़ों में काट कर परोसें।
बॉन एपेतीत!
24.12.2016 0 985
आपकी छुट्टियों या रोजमर्रा की मेज के लिए मैं आपको स्वादिष्ट और कोमल मांस "उंगलियों" से बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहूंगा मसालेदार भरना. पौष्टिक, पूरी तरह से सरल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!
यहाँ पोर्क फिंगर्स पकाने का एक अच्छा तरीका है। मशरूम भरना- यह सिर्फ एक है संभावित विकल्पयदि आप चाहें तो आप अन्य सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। मलाईदार सॉस में पकाने से मांस को विशेष कोमलता मिलती है और यह सचमुच आपके मुँह में पिघल जाता है। आप इन उंगलियों को मेज पर इस प्रकार परोस सकते हैं: गर्म नाश्ताया अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ।
सामग्री:
पोर्क चॉप - 700 ग्राम
मशरूम - 400 ग्राम
प्याज - 2 टुकड़े
अंडा - 2 टुकड़े
पनीर - 200 ग्राम
क्रीम - 1 कप
पानी - 1 गिलास
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
सर्विंग्स की संख्या: 6-8
तैयारी:
1. यह उन उत्पादों का सेट है जो इस नुस्खे को दोहराने के लिए आपके पास होना चाहिए। सबसे पहले अंडों को अच्छी तरह उबलने के लिए रख दें।
2. प्याज को छीलकर काट लें. इसे एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. जब तक प्याज भुन रहा हो, मशरूम को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
4. पैन में डालें और मध्यम आंच पर पकने तक भूनें। प्रक्रिया के दौरान स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. साथ ही आप मीट भी कर सकते हैं. सूअर के मांस को धोकर थोड़ा सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। दोनों तरफ से हल्के से फेंटें.
6. तले हुए मशरूम को पैन से निकालकर एक बाउल में रखें. वहां कटे हुए अंडे डालें।
7. और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
8. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बस, हमारी फिलिंग तैयार है.
9. मांस का एक टुकड़ा काम की सतह पर रखें। किनारे पर कुछ भरावन रखें।
10. और ध्यान से इसे बेल लें.
11. यह सुनिश्चित करने के लिए कि उंगलियां अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें, किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें।
12. ओवन चालू करें और इसे 190 डिग्री पर प्रीहीट होने दें। एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ, उंगलियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
13. तली हुई उंगलियों को हीटप्रूफ डिश में रखें. थोड़ा पानी डालो.
14. और क्रीम. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
15. पैन को लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
बॉन एपेतीत!
15.12.2016 0 1615
हर गृहिणी छुट्टियों की मेज के लिए ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहती है। मैं सुझाव देना चाहता हूं बढ़िया विकल्पउबला हुआ सूअर का मांस. मांस सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर रंग का हो जाता है!
इससे पहले कि आप सीखें कि पॉज़्डनिचनाया उबला हुआ पोर्क कैसे पकाना है, मैं आपका ध्यान मांस की पसंद की ओर आकर्षित करना चाहता हूं। सूखे उबले पोर्क के प्रेमियों के लिए, पोर्क के दुबले हिस्से उपयुक्त हैं, और के लिए रसदार नाश्ता- मोटे टुकड़े, उदाहरण के लिए, गर्दन। छुट्टियों की मेज से दो से तीन दिन पहले खाना पकाना शुरू करें, मांस को लंबे समय तक मैरीनेट किया जाता है, बेक किया जाता है और अगले 12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!
सामग्री:
सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
लहसुन - 4-5 कलियाँ
हर्ब्स डी प्रोवेंस - 1 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच
डिजॉन सरसों (फ्रेंच) - 3 चम्मच
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
सर्विंग्स की संख्या: 8-10
तैयारी:
अपना भोजन तैयार करें. मुझे वसायुक्त मांस पसंद नहीं है, खासकर छुट्टियों की मेज पर, जहां बहुत सारा मांस होता है मेयोनेज़ सलादआम तौर पर। मैं सबसे दुबला मांस लेता हूँ. अपने स्वाद के आधार पर, जो टुकड़ा आपको पसंद हो उसे खरीदें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें और मसाला और तेल तैयार कर लें.
मांस के लिए मैरिनेड तैयार करें: तेल, सरसों, नमक, काली मिर्च मिलाएं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, लहसुन। अच्छी तरह से मलाएं।
सुगंधित मिश्रण से मांस को सभी तरफ समान रूप से रगड़ें। इसे पन्नी में लपेटें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
मैरिनेटेड मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, पन्नी की कई परतों में कसकर लपेटें और ओवन में 3-4 घंटे के लिए रखें, तापमान 180 डिग्री। सेंकना।
बेकिंग खत्म होने से 30 मिनट पहले, पन्नी खोलें, पन्नी में बनी वसा को मांस के ऊपर कई बार डालें और ऊपर से भूरा करें। फिर पन्नी को फिर से कसकर लपेटें और मांस को 12 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जिसके बाद उबला हुआ सूअर का मांस तैयार माना जा सकता है। स्लाइस में काटें और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
13.12.2016 0 1806
ये रोल किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ दोपहर के भोजन के लिए बहुत गर्म हैं! वे बहुत रसदार बनते हैं, हैम मांस को एक नियमित और विशिष्ट गंध देता है, और रोल के अंदर का पनीर पिघल जाता है, उन्हें मलाईदार नोट्स के साथ संतृप्त करता है! आप इसी तरह चिकन फ़िललेट रोल भी बना सकते हैं! एक वास्तविक उत्सवपूर्ण मांस व्यंजन आ रहा है! बहुत स्वादिष्ट, मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!
सामग्री:
पसली के बिना सूअर का मांस - 500 ग्राम
हैम - 250 ग्राम
हार्ड पनीर - 180 ग्राम
हरा प्याज - 0.5 गुच्छा
नमक - 9 चुटकी
पिसी हुई काली मिर्च - 4 चुटकी
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चुटकी
तैयारी:
बोनलेस पोर्क लोइन को पतले स्लाइस में काटें अलग-अलग टुकड़ों में. कुल 9 टुकड़े थे.
हम सूअर के मांस के टुकड़ों को पाक हथौड़े से तब तक पीटते हैं जब तक वे पतले न हो जाएं।
सख्त पनीरबारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करें और धो लें हरी प्याजपतले छल्ले में काटें।
पनीर, प्याज, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
रोल बनाना. कटे हुए मांस का एक टुकड़ा लें और उसमें थोड़ा नमक (मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक चुटकी नमक) मिलाएं।
मांस के एक टुकड़े पर हैम का एक टुकड़ा रखें।
हैम पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल पनीर और प्याज भरना.
इसे कसकर लपेटें. बाकी रोल्स को भी इसी तरह लपेट कर बेकिंग डिश में रख दीजिये.
मीट लोफ के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें।
पैन को फ़ॉइल से ढकें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और 180°C पर अगले 20 मिनट तक बेक करें। पोर्क रोल्स को हैम और के साथ परोसें पनीर भरनाकिसी भी सब्जी साइड डिश के साथ दोपहर के भोजन के लिए गर्म।
बॉन एपेतीत!
12.12.2016 0 1043
बोनलेस चिकन भरवां टस्कन शैली अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन! यह बहुत उत्सवपूर्ण लगता है और हार्दिक रात्रिभोज के लिए भी उपयुक्त है। अपने प्रियजनों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और आश्चर्यचकित करें मूल व्यंजन!
तैयारी
चिकन के शव को वापस ऊपर रखें और शव की पूरी लंबाई के साथ रीढ़ की हड्डी के साथ काटें - केवल त्वचा और मांस की एक बहुत पतली परत।
आइए पहले बाईं ओर से निपटें मुर्गे का शव.
अपनी उंगलियों से त्वचा को पकड़कर, पसलियों के साथ मांस को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, सबसे पहले फ्रेम के साथ जांघ के जोड़ तक पहुंचें।
जोड़ को महसूस करने के बाद, हम फीमर को फ्रेम से अलग करते हैं।
अब हम विंग पर जाते हैं - उस स्थान पर जहां फ्रेम विंग के साथ जुड़ा हुआ है, और विंग के जोड़ को अलग करते हैं।
हम शव के दाहिनी ओर समान क्रियाएं करेंगे - हम कूल्हे और पंख के जोड़ों को फ्रेम से अलग करेंगे।
फिर हम कंकाल (पसलियों और रीढ़ की हड्डी) को अलग करते हैं, यदि आवश्यक हो तो चिकन के कील भाग (जिसके नीचे पट्टिका स्थित है) से मांस को काटते हैं। और हम उसे शव से बाहर निकालेंगे।
सावधानी से कील को पट्टिका से मुक्त करते हुए, हम इसे भी अलग कर देते हैं।
आइए चिकन के सामने वाले हिस्से में, फ़िलेट में एक गुलेल के आकार की हड्डी को महसूस करें और, चाकू से काटकर, इस हड्डी के फ़्लायर को बाहर निकालें।
कूल्हों को मोड़ने के बाद, हम फीमर को महसूस करेंगे और इसे काट भी देंगे - बाईं ओर और दाईं ओर दोनों तरफ।
चलो पंख लगाते हैं. मुर्गे के अंदर एल-आकार की हड्डियाँ होती हैं जिन्हें "स्कैपुला" कहा जाता है, जो एक जोड़ के माध्यम से सीधे प्रत्येक पंख से जुड़ी होती हैं। सबसे पहले हम इन हड्डियों को हटाते हैं।
फिर हम प्रत्येक पंख के चारों ओर की त्वचा को काटते हैं और पंख बाहर निकालते हैं।
शोरबा तैयार करने के लिए पंख, कोर, कील और अन्य हटाई गई हड्डियों का उपयोग किया जाना चाहिए।
इन जोड़तोड़ों के बाद, हमें एक चिकन शव मिलता है जो लगभग पूरी तरह से हड्डी रहित होता है (ड्रमस्टिक्स को छोड़कर)।
शव को बाहर और अंदर दोनों जगह नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 1 घंटे के लिए भीगने दें।
इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। यहां सुधार की व्यापक गुंजाइश है।
टस्कन आमतौर पर भरने के लिए ब्रेड, थोड़ा वील या पोर्क का उपयोग करते हैं, सूअर का मांस सॉसेज, हैम, पनीर, अंडा।
इस मामले में, कुछ प्याज, कुछ स्लाइस लें सफेद डबलरोटी, 200 ग्राम सूअर का मांस, पामेसन, मक्खन।
ब्रेड, मांस, प्याज़ को किसी भी आकार में पीस लें सुविधाजनक तरीके से(एक मांस ग्राइंडर में, एक रसोई प्रोसेसर में, बस एक चाकू के साथ), और पनीर (50 ग्राम) और जमे हुए मक्खन (50 ग्राम) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसमें थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कुछ चुटकी नमक मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा कसा हुआ जायफल.
फिर पहले से अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे को फिलिंग में डालें (कठोर झाग आने तक)। यह योजक कीमा बनाया हुआ मांस (इसमें पहले से ही पनीर होता है) को बांधने के लिए नहीं बनाया गया है, बल्कि चिकन शव के अंदर "पकने" शुरू होने पर इसे और अधिक हवादार बनाने के लिए बनाया गया है।
सावधानी से, ताकि फेंटे हुए अंडे से कोई हवाई बुलबुले न निकलें, अच्छी तरह से गूंथे हुए कीमा को गुठलीदार शव के अंदर रखें।
हम सावधानीपूर्वक शव को सफेद सूती धागे से सिलते हैं, कटे हुए पंखों के छेदों को सिलना नहीं भूलते।
टांके लगाते समय, यह सलाह दी जाती है कि पूंछ को चिकन के अंदर दबा दें या पूरी तरह से हटा दें।
हम भरवां और सिले हुए चिकन को पलट देते हैं और हल्के थपेड़ों के साथ इसे चिकन शव का मूल आकार देते हैं - जैसे कि हमने इसमें से कभी हड्डियाँ नहीं निकाली हों।
एक उपयुक्त बेकिंग डिश में तीन से चार बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल के चम्मच, कम से कम कुछ चुटकी सूखे ऋषि जोड़ें - फार्मेसी से सबसे आम।
चिकन ब्रेस्ट को ऊपर की ओर रखें।
डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, कभी-कभी शव पर गर्म वसा डालें, जो बेकिंग के दौरान उत्पन्न होती है।
तैयार चिकनथोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काटें और तुरंत परोसें।
या, पहले से ही मेज पर, आप पके हुए शव से धीरे-धीरे जितना आवश्यक हो उतना काट सकते हैं ताकि बाकी बहुत जल्दी ठंडा न हो जाए।
09.12.2016 0 1413
बेक किया हुआ सूअर की पसलियों का रैकरसदार और स्वादिष्ट! सुगंध अकल्पनीय है, और हम एक मूल अचार भी बनाएंगे! ये पसलियाँ दोनों के लिए एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स विकल्प हैं रोजमर्रा की मेज, और के लिए उत्सव की दावत.
सामग्री:
1.5 किलो सूअर की पसलियाँ
2 प्याज
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 बड़े चम्मच शहद
3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
अदरक
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
1. पसलियों को पानी से अच्छी तरह धो लें और भागों (3-4 पसलियों) में काट लें।
2. सॉस के लिए प्याज, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें.
3. एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक मिलाएं, शहद, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट डालें।
4. सॉस को उबाल लें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।
5. सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
6. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पसलियों पर सॉस लगाएं और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
7. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और पसलियों को समय-समय पर सॉस से ब्रश करते हुए 1-1.5 घंटे तक बेक करें। यदि मांस की सतह बहुत अधिक भूरी हो जाए, तो आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं। बची हुई चटनी को दोबारा गर्म कर लीजिए, आप इसे छलनी से छान सकते हैं.
8. पोर्क पसलियों को गरमागरम परोसें ताज़ी सब्जियांऔर सॉस.
सलाह:
पसलियों को वायर रैक पर पकाया जा सकता है। इस मामले में, आपको वायर रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखने की ज़रूरत है ताकि अतिरिक्त वसा उसमें निकल सके।
यदि आप अपनी पसलियों को बेकिंग शीट पर पका रहे हैं, तो याद रखें कि आप बेकिंग शीट को बेकिंग चर्मपत्र या पन्नी से ढक सकते हैं।
29.11.2016 0 845
पूरा टुकड़ा लहसुन से पका हुआ सूअर का मांस का है क्लासिक प्रकारनाश्ता. इसके उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इसे ओवन में फ़ॉइल में तैयार करना आसान है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, यह नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है। यह व्यंजन एक योग्य सजावट होगी उत्सव की मेज, प्रसन्न होकर मजेदार स्वादतुम्हारे प्रिय लोग।
ओवन में लहसुन के साथ सूअर का मांस पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
एक टुकड़े में सूअर का मांस - 1 किलो;
लहसुन (निचोड़ा हुआ) - 5 लौंग;
मसाले - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक स्वाद अनुसार;
पन्नी.
तैयारी:
मांस के एक टुकड़े को चारों तरफ से नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले और लहसुन छिड़कें।
सूअर के मांस को आंशिक रोल में रोल करें और रसोई के धागे (सुतली) से बांध दें।
सूअर के मांस के एक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।
मांस को ओवन से निकालें, पन्नी खोलें, और धागों को ट्रिम करें।
लहसुन के साथ पके हुए सूअर के मांस को एक प्लेट में ओवन में रखें और ठंडा करें।
पन्नी में पकाए गए सूअर के मांस के टुकड़े को काटें और परोसें। सहिजन, अचार गोभी और सरसों इस व्यंजन के पूरी तरह पूरक होंगे। स्वादिष्ट और सुगंधित मांस आपकी मेज को सजाएगा।
बॉन एपेतीत!
23.11.2016 0 2460
दूध में सूअर का मांस - मांस बहुत नरम, कोमल और सुगंधित होता है। दूध में सूअर का मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है, सलाद और सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त है।
दूध में सूअर का मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
700 ग्राम पोर्क पल्प (हैम का हिस्सा);
2 टीबीएसपी। एल मांस के लिए मसाला मिश्रण ( पिसा हुआ धनिया, लाल शिमला मिर्च, लाल और काली मिर्च, सूखी तुलसी, जीरा, सूखा हुआ लहसुन, डिल, बे पत्ती);
700-800 मिली दूध;
नमक;
तलने के लिए वनस्पति तेल.
तैयारी:
सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त चर्बी और झिल्लियों को काट दें।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मैंने तैयार मांस मिश्रण लिया। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
मांस को सभी तरफ से मसालों के साथ रगड़ें, ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और रात भर (या अधिक) रेफ्रिजरेटर में रखें।
पकाने से 30 मिनट पहले, पोर्क को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मांस को सभी तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें।
फिर सूअर के मांस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, गर्म दूध डालें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें। तैयारी से 30-40 मिनट पहले नमक डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने के दौरान दूध डाल सकते हैं, मांस को पलट दें और उसके ऊपर दूध डालें।
दूध में बहुत नरम, स्वादिष्ट और खुशबूदार पोर्क तैयार है.
बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!
23.11.2016 0 1120
मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि ये कटलेट आपकी छुट्टियों की मेज के साथ-साथ आपकी पाक गतिविधियों के दैनिक मेनू में भी एक आकर्षण बन सकते हैं। यह रेसिपी लंबे समय से हमारे परिवार की पसंदीदा में से एक रही है।
कटे हुए कटलेट तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
कच्चा अंडा - 1 पीसी।
अजमोद
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
आटा
नमक काली मिर्च
तैयारी:
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूनें वनस्पति तेल.
फ़िललेट्स को बारीक काट लें, भूने हुए प्याज़ और गाजर डालें, कसा हुआ पनीर, साग, अंडा, मेयोनेज़, स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च निचोड़ें और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें।
सामग्री को मिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। (यह सब एक रात पहले किया जा सकता है और अगले दिन पकाया जा सकता है)।
कटलेट बनाकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए.
हम अपने कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं।
मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
हमारे कटलेट तैयार हैं. बस उन्हें एक डिश पर रखना है और अजमोद की टहनियों से सजाना है।
बॉन एपेतीत!
जैतून का तेल (सब्जी) - 50 मिली.,
- 1 बड़े नींबू का रस,
- बोतलबंद पानी (या उबला हुआ ठंडा) - 50 मि.ली.,
- ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा
- नमक, काली मिर्च.
तैयारी:
मैरिनेड:
1. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता डालें।
कालीमिर्च. सभी चीज़ों को उबालें, आँच से हटाएँ और पूरी तरह से पकाएँ
इसे ठंडा करो! जोड़ना मिनरल वॉटर, मिश्रण.
चिकन को धोकर, रीढ़ की हड्डी के साथ आधा भाग में बाँट लें और ठंडे मैरिनेड में डाल दें।
चिकन के ऊपर एक प्लेट (तश्तरी) रखें ताकि वह मैरिनेड में पूरी तरह डूब जाए।
पैन को मैरिनेड के साथ 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (मैं इसे रात में हटा देता हूं)
2. मैरिनेटेड चिकन को बेकिंग डिश में रखें, पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। मैरिनेड और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल.
चिकन के ऊपरी हिस्से को ढक्कन या पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 20 मिनट के लिए.
फिर, ढक्कन (पन्नी) हटा दें और 20-25 मिनट तक बेक करें।
3. जब तक हम चिकन को बेक करने के लिए रख दें, लहसुन की चटनी बना लें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को एक कप में निचोड़ें, तेल, नींबू डालें
रस, पानी, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद, मिलाएं और छोड़ दें
आग्रह करना।
4. चिकन को ओवन से निकालें और लहसुन की चटनी से अच्छे से ब्रश करें
जबकि चिकन पक रहा है, आइए पास्ता बनाएं!
जिसकी आपको जरूरत है:
- पेनी पास्ता - 300 ग्राम,( एक प्रकार का छोटा पास्ता, 10 मिमी तक के व्यास और विकर्ण के साथ 40 मिमी तक की लंबाई वाली पंख ट्यूब किनारों को काटें)
- दूध - 480 मि.ली.,
- आटा - 4 बड़े चम्मच,
- मक्खन - 60 ग्राम,
- क्रीम 10% - 200 मिली.,
- सरसों का पाउडर- 1 चम्मच,
- नमक - 1 चम्मच,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
- कठोर, अच्छी तरह पिघलने वाला पनीर (चेडर सर्वोत्तम है, लेकिन मैंने इसे माज़दम और गौडा दोनों के साथ बनाया है) - 250 ग्राम।
तैयारी:
1. पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें, पानी निकाल दें।
2. जब तक पास्ता पक रहा है, आइए सॉस बनाएं।
3. एक बड़े सॉस पैन (उच्च किनारों के साथ) में, दूध, आटा और मिलाएं
मक्खन। मध्यम आँच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक - गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च,
- सरसों - 20 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम,
- वनस्पति तेल
तैयारी:
1. सी चूज़े की जाँघहड्डियाँ निकालें, गूदे को एक परत में फैलाएँ, हल्के से फेंटें। नमक और काली मिर्च. सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, भूनी हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाएं और ऊपर से नमक और काली मिर्च, कसा हुआ पनीर डालें।
2. सभी चीजों को एक रोल में लपेट लें. धागे से बांधें. खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित सरसों फैलाएं।
रोल को बेकिंग बैग में रखें। 2 घंटे के लिए 180*C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. रोल को ठंडा होने दें और धागा हटा दें. 2 - 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बॉन एपेतीत!
मांस लगभग हमेशा मुख्य पकवान के रूप में कार्य करता है, इसलिए इस बार भी, शाकाहारी को छोड़कर एक भी नए साल की मेज, निश्चित रूप से, मांस के बिना पूरी नहीं होगी। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि नए साल के लिए मांस व्यंजन घर में खुशहाली और समृद्धि का प्रतीक हैं। साल-दर-साल, गृहिणियाँ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और स्वादिष्ट तरीके से खिलाने के लिए उत्सव की मेज के लिए मांस तैयार करने के नए तरीकों की तलाश कर रही हैं। उन लोगों के लिए जो अभी तक नहीं जानते हैं, हम आपको यह सूचित करने में जल्दबाजी करते हैं कि इस छुट्टी में मेज पर मांस की उपस्थिति एक अच्छे भविष्य का वादा करती है। इसलिए, यह नए साल की छुट्टियों के लिए है कि ये व्यंजन सबसे अधिक प्रासंगिक हैं, क्योंकि लोग कहते हैं: "आप नया साल कैसे मनाते हैं, आप इसे कैसे बिताएंगे।" आख़िरकार, यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस दिन मांस छोड़ना चाहेगा। इसके विपरीत, अपने नये तरीके से मांस पकाना हर स्वाभिमानी गृहिणी के गौरव की पराकाष्ठा है। हालाँकि बहुत से लोग पसंद करते हैं क्लासिक व्यंजननए साल के लिए मांस, और हर बार नए साल के लिए वही मांस व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उत्सवपूर्वक मांस पकाने का मतलब पूरे जानवर को भूनना नहीं है। ये सबसे उत्तम, सबसे अधिक हो सकते हैं छुट्टियों के व्यंजनसे सर्वोत्तम सामग्री. इस श्रेणी में, हम आपके ध्यान में नए साल के मांस व्यंजन लाते हैं जो आपकी छुट्टियों की मेज की मुख्य सजावट बन जाएंगे और निश्चित रूप से आपके परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे। हमारे किसी भी व्यंजन के अनुसार छुट्टियों के लिए मांस तैयार करके, आप परिणाम के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। रिश्तेदार निश्चित रूप से ऐसे मांस की सराहना करेंगे, जो मेज पर एक हस्ताक्षर पकवान बन गया है, और मेहमान, या बल्कि मेहमान, ऐसे मांस को तैयार करने की विधि के बारे में पूछताछ करेंगे।
नए साल के लिए मेज के लिए कौन सा मांस व्यंजन चुनना है, यह आप पर निर्भर है, हम केवल यह सुझाव दे सकते हैं कि नए साल के लिए कौन से मांस व्यंजन सबसे अधिक प्रासंगिक होंगे और वास्तव में गंभीर दिखेंगे। ऐसे मांस के साथ, आपके नए साल की मेज समृद्ध और सुरुचिपूर्ण दिखेगी।
हर देश में नए साल के लिए मांस पकाने की पारंपरिक रेसिपी होती हैं। उदाहरण के लिए, अंग्रेज हमेशा सेवा करते हैं भरवां टर्की, फ्रेंच और आयरिश - भुना हुआ हंस, और इटालियंस उत्सव की मेज पर दाल के साथ पोर्क सॉसेज के बिना नए साल की छुट्टियों की कल्पना नहीं कर सकते। भरवां पत्तागोभी रोल, जिसे कई देशों में रोजमर्रा का व्यंजन माना जाता है, पारंपरिक रूप से रोमानिया में नए साल के लिए तैयार किए जाते हैं, जहां उन्हें बनाया जाता है विशेष रूप से. चीनियों में वालरस के मांस को विलो की पत्तियों के साथ आग पर उबालकर परोसने की परंपरा है समुद्री शैवाल, साथ ही सूअर के मांस के साथ पकौड़ी। और अंत में, वास्तव में रूसी व्यंजनों को भर दिया जाता है जो आमतौर पर नए साल के लिए तैयार किए जाते हैं खट्टी गोभीहंस, एक प्रकार का अनाज दलिया और अन्य के साथ भरवां दूध पिलाने वाला सुअर।
अंदर कोई मांस नहीं नये साल की छुट्टियाँइसे टाला नहीं जा सकता, क्योंकि जब बाहर ठंड होती है, तो सबसे पहले, आप कुछ गर्म और तृप्त करने वाला खाना चाहते हैं, और यह मुख्य रूप से विभिन्न तरीकों से पकाया गया मांस है। लेकिन अपने आप को सीमित मत करो क्लासिक व्यंजनमांस - कटलेट या मीटबॉल, क्योंकि उत्सव की मेज रोजमर्रा की मेज के विपरीत विशेष होनी चाहिए। हाथ में मांस का एक पूरा टुकड़ा होने पर, आप उससे एक शानदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप एक विशेष चयन का उपयोग करें नए साल के व्यंजनमांस से, जिसकी तस्वीरें आपको तैयार रूप में और तैयारी के विभिन्न चरणों में मिलेंगी। नए साल के मांस व्यंजनों का उपयोग करके जो हमने आपके लिए एकत्र किया है, आप अपने नए साल के मांस को एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं।
केवल इस अनुभाग में नए साल के लिए मांस पकाने के लिए सभी बेहतरीन अवकाश व्यंजन हैं, आपको बस वह चुनना है जो आपके घर और मेहमानों की प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो; क्विंस, हंस के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस सेब से भरा हुआ, तली हुई सूअर की पसलियाँ, आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस, मेमने की टांगशहद के साथ सरसों या आलू के साथ बत्तख की टांगों का मिश्रण - नए साल के लिए ये सभी और कई अन्य मांस व्यंजन आपके लिए पूरी तरह से फिट होंगे नए साल का मेनू. और सरसों में शहद के साथ पका हुआ मेमने का एक पूरा पैर या मैश में पका हुआ चिकन आपकी मेज को न केवल अधिक संतोषजनक बना देगा, बल्कि बहुत अधिक प्रभावशाली भी बना देगा।