ओवन में बैंगन की तरह. टमाटर, तुलसी और मोत्ज़ारेला के साथ इतालवी शैली का बैंगन। पूरे बैंगन को कितनी देर तक सेंकना है

— स्वादिष्ट जोड़मुख्य डिश और साइड डिश के लिए. विभिन्न तैयारी के लिए भी उपयोग किया जाता है आहार संबंधी व्यंजनबैंगन से. ओवन में बैंगन को कम से कम परिष्कृत जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है, प्रारंभिक रूप से नमकीन घोल में भिगोने के बाद, जो आपको सोलनिन पदार्थ की उपस्थिति के कारण होने वाली बैंगन की विशिष्ट कड़वाहट से सब्जियों को छुटकारा दिलाने और छिद्रों को पानी से भरने की अनुमति देता है। , जो फ्राइंग पैन में पारंपरिक तलने के दौरान वसा को प्रचुर मात्रा में अवशोषित करता है। खपत कम करने के लिए ओवन में बैंगन को बिना ब्रेड के भी पकाया जाता है वनस्पति तेलपकाते समय. अपरिष्कृत जैतून के तेल का उपयोग करके ओवन में पकाए गए बैंगन कैलोरी में कम होते हैं और अधिक आसानी से पचने योग्य होते हैं। एक नरम प्राप्त करने के लिए रसदार व्यंजनयह सब्जियों पर एक पतली तैलीय परत बनाने के लिए पर्याप्त है, जो खाना पकाने के दौरान तरल के वाष्पीकरण को रोकता है। ओवन में पकाए गए बैंगन ज़्यादा नहीं पकाए जाते हैं, वसा से संतृप्त नहीं होते हैं, और फलों के गूदे और छिलके में निहित मूल्यवान आहार गुणों, विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स को बरकरार रखते हैं।

बैंगन के छिलके का रंग स्पष्ट बैंगनी होता है उच्च सामग्रीसब्जी के तटस्थ वातावरण में, एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ - एंथोसायनिन। एंथोसायनिन नीली सब्जियों का सामान्य नाम निर्धारित करते हैं। छिलके सहित ब्लूबेरी के सेवन से शरीर पर एडाप्टोजेनिक, एंटीस्पास्मोडिक, कोलेरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीकैंसर, एंटीएलर्जिक, मूत्रवर्धक, रेचक, फोटोसेंसिटाइजिंग, उत्तेजक प्रभाव पड़ता है; केशिकाओं की नाजुकता और पारगम्यता को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है; कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है; दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है, अंतर्गर्भाशयी दबाव को सामान्य करता है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको अविकसित नरम बीज वाले युवा, यहां तक ​​कि थोड़े कच्चे फल भी चुनने चाहिए। पकी और अधिक पकी सब्जियों में शामिल हैं बड़ी संख्याविषाक्त पदार्थ सोलनिन, समाधान अतिरिक्त से छुटकारा पाने में मदद करता है टेबल नमक.

यह व्यंजन आहार, शाकाहारी और स्वस्थ भोजन के लिए उपयुक्त है। फोटो में बैंगन को ओवन में हलकों में पकाया हुआ दिखाया गया है, जो एक आहार साइड डिश के अतिरिक्त तैयार किया गया है। पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

सामग्री

• बैंगन - 3 पीसी।
• रिफाइंड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मोटा टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच।

ओवन में पके हुए बैंगन - रेसिपी

1. बैंगन को अच्छी तरह धो लें. हम छिलका नहीं उतारते. 5-7 सेमी मोटी प्लेटों के साथ हलकों या अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें।
2. हम 2 बड़े चम्मच घोलकर कमजोर नमक का घोल बनाते हैं। दो लीटर ठंडे उबले पानी में टेबल नमक।
3. सब्जी की विशिष्ट कड़वाहट को दूर करने के लिए तैयार बैंगन के स्लाइस या प्लेट को नमकीन घोल में दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर हम उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और घोल को निकलने देते हैं। आप हलकों या प्लेटों को थोड़ा निचोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि खाना पकाने के दौरान तेल अवशोषित न हो।
4. तैयार बैंगन के स्लाइस को रिफाइंड जैतून के तेल की एक पतली परत से चिकना करें और बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें। रैक पर खाना पकाने से अतिरिक्त तेल नीचे गिर जाता है। हम नमक नहीं डालते. सब्जियों को नमकीन पानी से नमकीन किया गया।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
6. बेकिंग शीट को मध्य स्तर पर रखें या बेकिंग शीट को ओवन की ऊंचाई पर समान रूप से वितरित करें।
7. ओवन में पके हुए बैंगन को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाया जाता है. खाना पकाने का समय व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। बिजली के स्टोव की शक्ति विशेषताओं, घर के विद्युत नेटवर्क, सब्जियों की विविधता और मोटाई पर निर्भर करता है।
8. कुरकुरे क्रस्ट की प्रतीक्षा न करें. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो डिश तैयार है.
9. ओवन में पके हुए बैंगन को कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें, या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए एक सामग्री के रूप में उपयोग करें।

बैंगन अधिकांश रूसी परिवारों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है, जिससे वे लगभग कभी नहीं थकते। बैंगन की एकमात्र विशेषता कड़वाहट है। लेकिन बैंगन को सही तरीके से तैयार करके आप इससे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको नीले लोगों को काटना होगा और उन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कना होगा। सच तो यह है कि सारी कड़वाहट रस में ही समाहित है। इसलिए, जब 20-30 मिनट के बाद नमक सारा रस निकाल दे, तो सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें।

इसके बाद आप इन्हें पका सकते हैं और इस बात से डरें नहीं कि डिश में कड़वाहट आ जाएगी. आइए खाना पकाने की ओर आगे बढ़ें, नीचे सुझाए गए व्यंजनों में से अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन करें।

• 2 मध्यम बैंगन;
• वनस्पति तेल के 1.5 बड़े चम्मच;
• 2.5 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• 1.5 कप टमाटर का पेस्ट;
• 300 ग्राम रूसी पनीर(परमेसन से बदला जा सकता है);
• नमक की एक चुटकी।

कितना समय लगेगा: 45-50 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी है।

आइए विस्तार से देखें कि ओवन में पके हुए बैंगन को कैसे पकाया जाए। वैसे, इस व्यंजन को तैयार करते समय, आपको नीले वाले को पहले से संसाधित नहीं करना चाहिए। उन्हें पतले हलकों में काटें: लगभग 0.5-1 सेमी। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उन पर सूरजमुखी वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण समान रूप से लगाएं। सब्जियों को भीगने के लिए छोड़ दें; इस समय, ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, उस पर नीली सब्जियां रखें और सब्जियों को नरम करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इसके बाद, किनारों के साथ एक बेकिंग शीट तैयार करें, और परतों में बिछाएं: नीले वाले, टमाटर का पेस्ट, पनीर, नीले वाले, टमाटर का पेस्ट और पनीर।

डिश को स्वादिष्ट दिखने तक 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। सुनहरी पपड़ीगला हुआ चीज़।

ओवन में टमाटर, पनीर और ब्लूबेरी - पूरे अपार्टमेंट में सुगंध

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 3 आयताकार लाल टमाटर;
• 150-200 ग्राम रूसी पनीर;
• युवा लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

इसमें कितना समय लगेगा: 25 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 117 किलो कैलोरी है।

तो, आइए ओवन में पनीर और टमाटर के साथ पके हुए बैंगन तैयार करें। नीले वाले तैयार करें, "नमक" विधि का उपयोग करके उनमें से कड़वाहट हटा दें। - इसके बाद इन्हें 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे घेरे में काट लें और पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रख दें.

"सुगंध बढ़ाने" की तरकीब टमाटर और बैंगन के एक टुकड़े के बीच पहले से कटा हुआ लहसुन डालना है। फिर इसे थोड़ा बांटा जाता है कसा हुआ पनीरपरिणामी बुर्ज को पकड़ने के लिए। फिर टमाटर बिछाया जाता है और ऊपर से पनीर फिर से बिछाया जाता है। काला पीसी हुई काली मिर्चइस मामले में, आप इसे एक साथ दो परतों में जोड़ सकते हैं - लहसुन पर और पनीर की ऊपरी परत पर, तो बुर्ज अधिक तीखा हो जाएगा। साथ ही, इस व्यंजन को बनाते समय आपको अपने द्वारा चुने गए पनीर के नमकीनपन के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

परिणामी बुर्ज को 20 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम कमरे में रखें। काली मिर्च सब्जी की परतों को भड़का देगी और लहसुन सुगंध और स्वाद की चमक बढ़ा देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन - मेरे पति की खुशी के लिए

6 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़े बैंगन;
• 1 छोटा टमाटर;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस ( सर्वोत्तम विकल्पसूअर का मांस + गोमांस);
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज;
• 2 प्याज;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

कितना समय लगेगा: 1 घंटा 40 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 208 किलो कैलोरी है।

ओवन में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन तैयार करना काफी आसान है। नीले वाले को लंबाई में तीन बराबर भागों में काटें और उन पर रखें चर्मपत्रबेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें (200°C पर 10-15 मिनट)।

फिर हम सब्जियों को "आराम" देते हैं, इस समय हम शीर्ष परत तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, धीरे-धीरे भूनने में टमाटर और काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें। पूरी तरह तलने से 5 मिनट पहले, सूरजमुखी के बीज समान रूप से मिलाएँ।

नीले रंग की मुलायम परतों को पलट दें और तली हुई परत को उसके ऊपर रख दें। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर से थोड़ा सा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं, लेकिन इस मलाईदार समर्थन के बिना भी सामग्री बहुत अच्छी तरह से सामंजस्यपूर्ण होती है। लगभग 10 मिनट के लिए परतों को ओवन में रहने दें, सुगंधित और तृप्तिदायक बैंगन तैयार हैं!

चिकन के साथ भरवां बैंगन - उनके फिगर को देखने वालों के लिए

2 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 2 मध्यम बैंगन;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 2 प्याज;
• अजमोद या सीताफल का गुच्छा
• 100 ग्राम मध्यम नमक पनीर;
• नमक स्वाद अनुसार।

भोजन तैयार करने और बैंगन को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है: 1 घंटा 15 मिनट।

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 64 किलो कैलोरी है।

यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना फिगर देखते हैं: सुगंधित बैंगनसबसे कोमल के साथ मुर्गी का मांसएक मलाईदार "टोपी" में - आदर्श विकल्पसंपूर्ण भोजन के लिए.

नीले वाले को आधा-आधा बांट लें और कड़वाहट दूर कर लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें इसमें डुबोएं गर्म पानीऔर कड़वा रस निकालने के लिए अच्छी तरह नमक डालें। फिर खाली "नावों" को छोड़कर, सावधानी से सारा गूदा काट लें। गूदे को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें, कीमा बनाया हुआ चिकन, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और नावों में डालें।

नावों को चर्मपत्र कागज पर रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें। फिर ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और एक घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले, ओवन में पके हुए भरवां बैंगन को अतिरिक्त रूप से कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है।

कारमेल नीले वाले

सबसे ज्यादा मूल व्यंजनबैंगन। पकवान की सादगी स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। कई लोग इस व्यंजन को इस प्रकार वर्गीकृत करते हैं उच्च पाक कला, करने के लिए धन्यवाद मूल सामग्री. प्रेमी मिर्च सॉस जोड़ सकते हैं - तीखापन निश्चित रूप से इस व्यंजन को बर्बाद नहीं करेगा।

कुछ सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पके बैंगन;
• 2 चम्मच मिरिन;
• 5 चम्मच गन्ना चीनी;
• 3 चुटकी तिल;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• सजावट के लिए हरे प्याज़।

कितना समय लगेगा: 1 घंटा 15 मिनट.

1 सर्विंग के लिए डिश की कैलोरी सामग्री 167 किलो कैलोरी है।

इस असाधारण व्यंजन के लिए आपको नीले वाले को स्लाइस में काटना होगा, प्रत्येक परत पर छोटे-छोटे कट लगाने होंगे और अच्छी तरह से चिकना करना होगा तिल का तेल. इसके बाद, बैंगन को अच्छे सुनहरे रंग का होने तक बेक करें।

फिर कारमेल तैयार करें: एक सॉस पैन में मिलाएं सोया सॉस, मिरिन, चीनी - मिश्रण में उबाल आने के बाद, कैप्पुकिनो के सुखद रंग की प्रतीक्षा करें। सॉस को थोड़ा आराम दें, फिर ब्लूबेरी की परतों पर समान रूप से डालें और उन पर तिल छिड़कें। और परोसने से ठीक पहले, आप बैंगन को प्याज से और प्लेट को चिली सॉस की साफ बूंदों से सजा सकते हैं। और अब - हाउते व्यंजन पकवान तैयार है!

बैंगन पकाने की पाक युक्तियाँ

इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, हर कोई बैंगन नहीं पकाता, क्योंकि इन्हें खराब करना बहुत आसान होता है। किसी व्यंजन को पकाने की तैयारी करते समय न केवल उसके कच्चे रूप में कड़वाहट से छुटकारा पाना आवश्यक है कोमल बैंगनउन्हें सारा तेल अपने अंदर चूसना और जलना पसंद है।

इसीलिए यह लेख कई तरकीबें पेश करता है:

• बैंगन समय से पहले काले पड़ना पसंद करते हैं, इसलिए चाकू का उपयोग करते समय, हम सिरेमिक चाकू या उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं;
• बैंगन की कड़वाहट को नमक दूर कर सकता है. नीले पर कट लगाएं और उन पर अच्छी तरह नमक छिड़कें। 60 मिनट (यदि आप जल्दी में हैं, तो 20 मिनट) "नमकीन" के बाद, सब्जियों को धो लें ठंडा पानी;
• यदि आप नीली सब्जियों को पूरा पकाना चाहते हैं, तो पंक्चर बनाना न भूलें ताकि चमकीली सब्जी से भाप निकल सके।

इन साधारण व्यंजनों में मांसयुक्त बैंगन का भरपूर और गहरा स्वाद है... उत्तम मसालाऔर अच्छे जोड़. नीले रंग अभी भी सबसे आम दीर्घायु उपाय है जिसे कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी तैयार कर सकती है।

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ओवन में बैंगन

छल्ले या जीभ में काटें, यदि चाहें तो वनस्पति (या मक्खन) तेल से ब्रश करें - और बेकिंग शीट पर रखें। ठंडा होने पर, सॉस (मेयोनेज़ या चीज़, क्रीमी) डालें, ऊपर से लहसुन, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। बहुत चिकना और घर का बना स्वादिष्ट नहीं। कैवियार या स्टफिंग के लिए, बैंगन को पूरे ओवन में बेक करें - कांटे से त्वचा पर छेद करें, 30 मिनट और आपका काम हो गया। अंदर ब्रेड पर पेस्ट की तरह फैलाने के लिए नरम गूदा होता है, जो बेक करने के लिए आधार होता है वनस्पति कैवियारऔर कई अन्य व्यंजन।
मौसाका (या बैंगन लसग्ना, जैसा कि वे इसे बुलाना पसंद करते हैं) सबसे स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन के खिताब का हकदार है। रैटटौइल एक आकर्षक "गरीब आदमी की थाली" है जिसे आजकल गैर-गरीब पेटू भी मना नहीं करते हैं। इस सब्जी की परत को अत्यधिक महत्व दिया जाता है - यह व्यंजनों को एक विशेष तीखापन, मसाला और सुगंध देता है। इसे काटा नहीं जाता है.
"नीले" वाले कैसरोल संरचना और विविधता में समृद्ध हैं। मांस और दुबले हैं. एक सुंदर शीर्ष के लिए, ब्रेडक्रंब और परमेसन को मिलाएं, सामग्री के साथ पैन छिड़कें, और मक्खन के टुकड़ों को समान रूप से व्यवस्थित करें।
भरवां "नीले वाले" उन्हें तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण विकल्प हैं। कप या कचपुरी के रूप में (यदि आप इसे लंबाई में काटते हैं और इसे थोड़ा अंदर बाहर करते हैं) तो इसमें बहुत अधिक भराव और स्वाद का खेल होता है।

1000.मेनू

बैंगन को ओवन में पकाना सरल और काफी आसान है तेज तरीका पाक प्रसंस्करणये सब्जियाँ. इसके अलावा, बैंगन पकाने की कई दिलचस्प रेसिपी हैं, जिनमें से कई आपको हमारे लेख में मिलेंगी।

बैंगन से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, उन्हें ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। बेक करने या तलने से पहले, बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको स्लाइस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आप बैंगन को अप्रिय कड़वाहट से राहत देंगे। बैंगन को सलाद में या टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए, उन्हें स्लाइस करें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। यदि आप नहीं जानते कि बैंगन को कितनी देर तक पकाना है, तो उनके रंग पर ध्यान दें। जैसे ही स्लाइसें भूरे रंग की हो जाएं, पैन को ओवन से हटा दें।

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

बैंगन, टमाटर और पनीर - सर्वोत्तम संयोजनआप कल्पना नहीं कर सकते!

आपको चाहिये होगा: 1 बैंगन, 2 टमाटर, 1 अंडा, 12 बड़े चम्मच। आटा, 10 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, 100 ग्राम कठोर पनीर, 1 चम्मच. सूखी तुलसी, 1 चम्मच। सूखे अजवायन, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, ताजा अजमोदस्वाद के लिए।

तैयारी. बैंगन और टमाटर को स्लाइस में काट लें. बैंगन के टुकड़ों में नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई नमी को रुमाल से हटा दें, थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें और स्लाइस को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। बैंगन के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 15 मिनट के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से टमाटर का एक टुकड़ा डालें, ऊपर से अधिक पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें और 10 मिनट के लिए और बेक करें। परोसते समय, अजमोद छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया हुआ बैंगन

इस रेसिपी के लिए बैंगन तैयार करने के लिए उपयोग करें चिकन का कीमा.

आपको चाहिये होगा: 1 किलो बैंगन, 1 प्याज, 0.5 किलो कीमा, 0.5 किलो टमाटर, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। दूध, वनस्पति तेल, ताज़ा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कीमा और कटा हुआ प्याज भूनें। कटे हुए टमाटर डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर, पैन को ढक्कन से ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंगन को स्लाइस में काटें और एक तिहाई को बेकिंग डिश में एक समान परत में रखें, नमक छिड़कें। ऊपर आधा सॉस रखें, फिर बैंगन की एक और परत और सॉस की एक परत। बचे हुए एक तिहाई बैंगन को सॉस के ऊपर रखें और 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए बेक करें। फिर फेंटे हुए अंडे के ऊपर दूध और एक चुटकी नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

तोरी और बैंगन को ओवन में पकाया गया

युवा तोरी बैंगन के साथ अच्छी लगती है। थोड़ा और चेरी टमाटर, पनीर डालें और आधे घंटे में आपका स्वादिष्ट हार्दिक लंच तैयार हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा: 2 बैंगन, 3 तोरी, 250 ग्राम चेरी टमाटर, 4 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, ताजा अजमोद और तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. बैंगन और तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें, टमाटर को आधा काटें और सभी चीजों को एक कटोरे में रखें। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधा कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएँ। सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें और 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें, फिर डिश को पन्नी से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें। सब्जियों के ऊपर बचा हुआ पनीर और हर्ब छिड़कें और परोसें।

फैन-बेक्ड बैंगन

पंखे के आकार में पके हुए बैंगन एक सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हैं।

आपको चाहिये होगा: 1 बैंगन, 2-3 टमाटर, 2 लहसुन की कलियाँ, 200 ग्राम फेटा चीज़, ताजा तुलसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. पंखा बनाने के लिए बैंगन को काट लीजिए. कटे हुए बैंगन के टुकड़ों पर नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धो लें और रुमाल से पोंछ लें। प्रत्येक टुकड़े पर तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें और चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। बैंगन के स्लाइस के बीच टमाटर के स्लाइस रखें और कटा हुआ लहसुन और तुलसी छिड़कें। बैंगन "फैन" को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। तैयार डिश पर फ़ेटा चीज़ छिड़कें और परोसें।

सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन

हार्दिक पुलाव बनाने के लिए बैंगन और अन्य सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा: 2 बैंगन, 1 तोरी, 2 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 बे पत्ती, अजवायन के फूल और तुलसी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. गर्म तेल में कटे हुए प्याज और लहसुन को भून लें. नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट, तेज़ पत्ता, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई मिर्च डालें, हिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ। बैंगन और तोरी को पतले टुकड़ों में काट लें. बेकिंग डिश के तल पर थोड़ा सा सॉस रखें और ऊपर बैंगन और तोरी के स्लाइस एक समान परत में रखें। बची हुई चटनी को सब्जियों के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, डिश को पन्नी से ढकें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन की नावें

सब्जियाँ और कीमा - क्लासिक फिलिंगबैंगन के आधे हिस्से से बनी नावों के लिए।

आपको चाहिये होगा: 1-2 बैंगन, 400 ग्राम कीमा, 1 प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, 100 ग्राम शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 चम्मच। सूखे अजवायन, तुलसी के पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. बैंगन को लम्बाई में आधा काट लें और चम्मच से सावधानी से गूदा निकाल लें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज भून लें. कटा हुआ बैंगन का गूदा, मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। कीमा, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें, मिलाएँ, बैंगन की नावों में भराई डालें और तैयार होने तक 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बेक्ड भरवां बैंगन

आप बैंगन में भरने के लिए विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा: 4 बैंगन, 1 प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 150 ग्राम शिमला मिर्च, 1 तोरी, 1 टमाटर, ताजा थाइमऔर अजवायन, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. बैंगन को लंबाई में आधा काट लें और गूदा निकाल लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटी हुई या कटी हुई सब्जियां और मशरूम, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। बैंगन के आधे भाग में भरावन रखें और 175°C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

पके हुए बैंगन का सलाद

बेक्ड बैंगन सलाद मोरक्कन व्यंजनों का एक व्यंजन है। इसे ताजी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो बैंगन, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 4 टमाटर, 1.5 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका, 1.5 चम्मच। जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच। नींबू का रस, 0.5 कप पानी, वनस्पति तेल, हरा धनिया, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी. बैंगन को स्लाइस में काटें, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और कटे हुए लहसुन को भून लें. लाल शिमला मिर्च, जीरा और काली मिर्च डालें। फिर कटे हुए टमाटर, पानी, तेजपत्ता, नमक डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। पके हुए बैंगन को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर ढककर और 5 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतार लें, सब्जियों पर नींबू का रस छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और हरा धनिया छिड़क कर परोसें।

ग्रीक शैली में बैंगन के साथ मौसाका

बैंगन के साथ मूसका तैयार करना काफी परेशानी भरा काम है, लेकिन परिणाम मेहनत के लायक है।

आपको चाहिये होगा: 4 बैंगन, 4 प्याज, लहसुन की 6 कलियाँ, 1 किलो कीमा, 800 मिली टमाटर का पेस्ट, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। दूध, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 6 बड़े चम्मच। मक्खन, 10 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, 0.5 बड़े चम्मच। सूखी शराब, 2 बड़े चम्मच। वाइन सिरका, 0.5 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 0.5 चम्मच। पिसा हुआ जायफल, 2 चम्मच। सूखे अजवायन, अजमोद, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और 1 कटा हुआ प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ भूनें। टमाटर का पेस्ट (पहले 250 मिलीलीटर अलग रखें), कटा हुआ अजमोद, अजवायन, दालचीनी और सिरका मिलाएं। हिलाएँ और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। एक गहरे सॉस पैन में थोड़ा और वनस्पति तेल गरम करें और बचा हुआ कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। कीमा डालें, वाइन डालें और उबाल लें। वाइन के वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं, डालें जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। फिर टमाटर के मिश्रण को पैन में डालें, बचा हुआ 250 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। बेचमेल सॉस के लिए, एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन और, हिलाते हुए, आटा डालें। गर्म दूध डालें, उबाल लें, व्हिस्क से हिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अंडों को अलग-अलग फेंटें और ठंडी सॉस में डालें, मिलाएँ। बेकिंग डिश के निचले भाग पर 2 बड़े चम्मच छिड़कें। ब्रेडक्रम्ब्स, पतले स्लाइस में कटे बैंगन के आधे हिस्से को एक समान परत में फैलाएं। शीर्ष पर रखें मीट सॉस, आधा कसा हुआ पनीर और आधा छिड़कें रोटी के टुकड़े. फिर बैंगन की एक और परत डालें, बेकमेल सॉस डालें, बचा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब छिड़कें। बचे हुए मक्खन को परतों के ऊपर रखें और मौसाका को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें।

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बल्गेरियाई बेक्ड बैंगन (एक उत्कृष्ट सब्जी साइड डिश)

बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें. आधा वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन को हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बेकिंग डिश में रखें। टमाटरों को धोएं, क्यूब्स में काटें, फेटा और अजमोद के साथ पैन में डालें। मिश्रण पर बचा हुआ तेल छिड़कें और धीरे से हिलाएं। 15 मिनट तक बेक करें...

चिकन से भरा हुआ बेक्ड बैंगन।

एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। बैंगन को धोकर पोंछकर सुखा लें. बैंगन को कई स्थानों पर कांटे से छेदें और वनस्पति तेल से चिकना करें। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर बिछाएँ, बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें, लगभग 25-30 मिनट (आपके ओवन के आधार पर) तैयार बैंगनओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें...

फेटा के साथ बेक किया हुआ बैंगन।

बैंगन को धोकर सुखा लीजिये. सेंकना गैस बर्नर, लगातार पलटते रहें, जब तक कि त्वचा जल न जाए और बैंगन नरम न हो जाए। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो उसे पन्नी से ढकने के बाद सीधे स्टोव पर बेक करें। चूल्हे पर पकाने पर बैंगन "धुएँ के रंग का" हो जाता है। तैयार बैंगन को बहते पानी के नीचे छीलकर एक कोलंडर में रखें। वह...

मांस और सब्जियों के साथ पके हुए बैंगन

सब्जियों को धोकर सुखा लें. सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को टुकड़ों में काट लें और लहसुन को काट लें। सभी उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में संक्षेप में तला जाना चाहिए। उनके टुकड़े अक्षुण्ण बने रहने चाहिए। प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनें, सूअर का मांस डालें। जब सूअर का मांस सुनहरा हो जाए...

खट्टा क्रीम सॉस और सालसा के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को दो भागों में काट लें, काट लें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट (तैयार होने तक) के लिए रख दें। एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए खट्टा क्रीम (दही), बारीक कटा हुआ अजमोद (डिल) और लहसुन को मिलाकर खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (मैंने लाल भी इस्तेमाल किया) डालें। टमाटर सालसा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बारीक काट लें...

फ़ेटा चीज़ के साथ पका हुआ बैंगन (विकल्प सौ सौ)

सब कुछ बेहद सरल है: बैंगन को धोएं, पूंछ काट लें, लगभग एक सेंटीमीटर की दूरी पर गहरे कट लगाएं (पूरी तरह से नहीं)। टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये, बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को बैंगन के अनुपात में यथासंभव पतले स्लाइस में काटें। एक ब्लेंडर में लहसुन, मेंहदी और जैतून के तेल को फेंट लें। सभा: बैंगन...

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और नमक छिड़कें। 30 मिनट के बाद, निकले हुए रस को तौलिये से पोंछ लें। बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को बारीक निचोड़ लें। बैंगन को बेकिंग डिश में रखें, प्रत्येक गोले पर थोड़ा-थोड़ा डालें...

स्मोक्ड अंडरकट के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को धोकर सुखा लें, पूंछ काट लें और लंबाई में आधा काट लें। बैंगन में ज्यादा बीज नहीं होने चाहिए. कटे हुए हिस्से पर चाकू से उथले कट लगाएं। रेसिपी में नमक की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं थोड़ा नमक मिलाता हूँ। नुस्खा के अनुसार, अंडरकट को भी लंबाई में "स्लाइस" में काटा जाना चाहिए, लेकिन मेरे पास था छोटा टुकड़ा, और मैं यह भी सोचता हूं: "इससे क्या फर्क पड़ता है, साथ या...

पका हुआ बैंगन

1. बैंगन छिड़कें जैतून का तेलऔर 180C पर पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें। 2. एक प्रेस से गुजारे गए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं। 3. टमाटर और पनीर को क्यूब्स में काट लें. साग को काट लें, मेवों को मोटा-मोटा काट लें। 4. तैयार बैंगन को एक तरफ से काट कर किताब की तरह खोल लीजिये. बैंगन का गूदा काट लें...

दही और पनीर की फिलिंग के साथ बेक्ड बैंगन

बैंगन को धोकर 2 टुकड़ों में काट लीजिए. लगभग 15 मिनट तक नमकीन पानी में उबालें, जब तक बैंगन पक रहे हों, भरावन बना लें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, लहसुन को लहसुन प्रेस में डालें (मेरे पास लहसुन नहीं है), मिलाएं और पनीर डालें (मेरे पास कोई अनाज नहीं है), नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक कोलंडर में डालें। .

तुलसी के साथ गॉर्डन रामसे का बेक्ड बैंगन

एक बेकिंग शीट पर जैतून का तेल छिड़कें (मैंने उस पर बेकिंग पेपर भी लगाया है)। बैंगन को पतले हलकों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से अधिक तेल छिड़कें और 5-8 मिनट के लिए 200*C पर पहले से गरम ओवन में रखें (मुझे इसमें थोड़ा अधिक समय लगा)। बैंगन नरम और सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए. मक्खन में (मैंने जोड़ा...

फ़ेटा चीज़ के साथ बेक किया हुआ बैंगन

1. बैंगन को आधा काट लें और नमकीन पानी में 25 मिनट के लिए रख दें और सुखा लें. 2. फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और थोड़े से जैतून के तेल के साथ हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। 3.टमाटर को क्यूब्स में काट लें. 4.बैंगन को बेकिंग ट्रे पर रखें और प्रत्येक बैंगन को कटे हुए आधे से ढक दें...

मांस, मशरूम, सब्जियों और तीन प्रकार के पनीर के साथ पके हुए बैंगन

सब्जियों को धोकर सुखा लें. बैंगन को लंबाई में दो भागों में काटें, जैतून के तेल से अच्छी तरह ब्रश करें और पकने तक ओवन में बेक करें। टेंडरलॉइन को फेंटें और पतले स्लाइस में काट लें। सब्ज़ियों को काट लें, तोरी और कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोड़े से जैतून के तेल में सूअर का मांस भूनें, प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद मशरूम, फिर तोरी...

टमाटर सॉस में बेक किये हुए भरवां बैंगन

मैं अपना संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ रविवार का दोपहर का भोजन. मेरी राय में, शरद ऋतु वर्ष का वह समय है जब सब्जियाँ अपना स्वाद प्राप्त करती हैं। मेरी राय में, यह बहुत जल्दी बन जाता है, लेकिन स्वादिष्ट और चमकदार होता है 1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, बुलगुर को आधा पकने तक उबालें। ठंडा। मांस को मांस की चक्की से गुजारें, मेरे पास (सूअर का मांस + वील), प्याज था। 2. इसमें जोड़ें...

बादाम ब्रेडिंग में पका हुआ बैंगन

1. बैंगन को धो लें. 2. छीलकर 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए ठंडे, नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए रख दें। 3. इस बीच, बादाम को ब्लेंडर में डालें। 4. पीसना. 5. कटे हुए मेवे, ब्रेडक्रंब, नमक (1/2 छोटा चम्मच) और लहसुन प्रेस का उपयोग करके निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं…।

बुलगुर के साथ बेक्ड बैंगन

1. हम सब्जियों और स्वस्थ बुलगुर से दो लोगों के लिए रात्रिभोज तैयार करते हैं। मैं इस रात्रिभोज को बहुत स्वस्थ और पौष्टिक मानता हूं। 2. तैयार करने के लिए, बैंगन को आधा काट लें, बीच से चम्मच से छील लें, बैंगन की दीवारों को अछूता छोड़ दें, तीखेपन के लिए, स्लोबोडा केचप के साथ बैंगन "नावों" को चिकना करें। 3. बैंगन का गूदा काट लें, प्याज काट लें, लहसुन काट लें,…

उन लोगों को समर्पित जो नहीं जानते कि विभिन्न प्रकार की सब्जियों से क्या पकाना है - सुंदर और स्वादिष्ट टार्टलेटबैंगन और कई अन्य सब्जियों के साथ। बहुत स्वादिष्ट और बहुत प्रभावशाली!

पके हुए बैंगन से कैवियार बनाने की विधि, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन।

एक प्राच्य व्यंजन की विधि. विशेष रूप से, यह बैंगन स्नैक मिस्र में बहुत लोकप्रिय है।

रेड वाइन, कोको, दालचीनी और मस्कारपोन चीज़ क्रीम, क्रीम, चीनी और वेनिला अर्क के साथ पाई बनाने की विधि।

कूसकूस, बेल मिर्च, चेरी टमाटर और रिकोटा से भरे बैंगन की रेसिपी।

पके हुए बैंगन की रेसिपी ब्रेडक्रम्ब्स, टमाटर सॉसऔर मोज़ेरेला चीज़।

बैंगन "ग्रीष्मकालीन रात"

व्यंजन विधि मूल तैयारीबैंगन सब्जियों से भरा हुआऔर ओवन में पकाया गया. इसे आज़माएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

बैंगन के साथ ब्रुशेट्टा दो चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, बैगूएट स्लाइस को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, दूसरा, बैंगन और मसालों की ड्रेसिंग तैयार करें। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

बैंगन और मशरूम के साथ शाकाहारी पिज़्ज़ा एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है हल्का गर्मव्यंजन। बैंगन पिज़्ज़ा में रसीलापन जोड़ते हैं। टमाटर, प्याज, मसाले डालें - एक उत्कृष्ट कृति सामने आएगी! इसे अवश्य आज़माएँ!

पर्मा-शैली के बैंगन आपको इसी नाम की नदी के पास, इटली की यात्रा करने की अनुमति देंगे। मनमौजी लोग और उत्कृष्ट भोजन - यही वह है जो पर्मा के तट पर आपका इंतजार कर रहा है। इस बीच, आइए स्वादिष्ट बैंगन का आनंद लें।

बैंगन रोल यह नुस्खा- किफायती और आश्चर्यजनक रूप से आसानी से तैयार होने वाला एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नाश्ता सस्ती सामग्री. गर्मियों की दावत के लिए बहुत अच्छा है।

ग्रैटिन एक फ्रांसीसी पुलाव है जिसे स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक ओवन में पकाया जाता है। आज हम बैंगन की चटनी बनाएंगे - एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन।

लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन एक सुंदर ग्रीष्मकालीन क्षुधावर्धक है। और संतुष्टिदायक! अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं मांस का नाश्ता. और, हालाँकि यह उतनी जल्दी नहीं पकता जितना हम चाहते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

इटालियन शैली का बैंगन इटालियंस द्वारा आविष्कार किया गया एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इटालियन शैली के बैंगन की मुख्य विशेषता यह है कि इन्हें ओवन में पकाया जाता है। यह व्यंजन शाकाहारी, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

सब्जियों और मसालों के साथ भरवां ऐपेटाइज़र की विधि उन लोगों के लिए दिलचस्प होगी जो सब्जियां भरना पसंद करते हैं। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे गर्म व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

अर्मेनियाई शैली में भरवां बैंगन - मेरा पहचान वाला भोजन, जो एक पेशेवर अर्मेनियाई शेफ ने मुझे सिखाया। बैंगन बहुत अच्छे बनते हैं - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

बैंगन सत्सिवी जॉर्जियाई पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के भंडार से एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है। यह ठंडा क्षुधावर्धककिसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगता है, लेकिन विशेष रूप से प्रकृति में अच्छा लगता है।

बैंगन पुलाव एक साइड डिश, एक क्षुधावर्धक और यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए एक मुख्य व्यंजन है जो अधिक खाना पसंद नहीं करते हैं। सरल सामग्री, न्यूनतम प्रयास - और स्वादिष्ट पुलावबैंगन पहले से ही मेज पर है।

उखड़ना - पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन, जिसे ओवन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। में इस मामले मेंहम बैंगन के टुकड़े तैयार करेंगे - बिना मांस के।

बैंगन के साथ मौसाका एक पारंपरिक ग्रीक गर्म व्यंजन है, जो आज रूस सहित पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

पके हुए बैंगन सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं. स्वयं देखें कि आप परिचित और रोजमर्रा की सामग्रियों से वास्तविक भोजन कैसे बना सकते हैं। पाक कृति!

ओवन में बैंगन - उत्कृष्ट गर्म नाश्ताकिसी भी टेबल पर. यह एक नियमित दोपहर का भोजन हो सकता है, या उत्सव की मेज. तथापि इतालवी क्षुधावर्धकयह निश्चित रूप से अपने स्वाद और तृप्ति से सभी को प्रसन्न करेगा।

एक मूल क्षुधावर्धक या साइड डिश मांस पकवान- ये पनीर से भरे हुए बैंगन हैं. स्वादिष्ट और अविश्वसनीय हल्का बर्तनउन लोगों के लिए भी उपयुक्त जो अपना फिगर देखते हैं।

मोत्ज़ारेला के साथ बैंगन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक क्षुधावर्धक के रूप में और एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है छुट्टियों का व्यंजनआपकी मेज पर.

ओवन में बैंगन के साथ सबसे कोमल मांस उत्कृष्ट होगा हार्दिक दोपहर का भोजनऔर पेट में भारीपन का अहसास नहीं होगा।

बैंगन अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन रसदार टमाटर और सुनहरे-भूरे रंग के पनीर क्रस्ट के साथ मिलकर वे एक वास्तविक व्यंजन में बदल जाते हैं! मैं आपको एक सरल प्रस्ताव देता हूं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीटमाटर और पनीर के साथ बैंगन.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन पुलाव, मैं आपको बता दूं, कुछ अवर्णनीय है! इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, लेकिन यह न केवल इसके लिए काफी उपयुक्त है पारिवारिक डिनर, लेकिन दोस्तों के साथ एक छोटी सी दावत भी।

बैंगन के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरी मछली वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

मेहमान दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में बैंगन है? तो फिर एक आसान और स्वादिष्ट नाश्ते से सभी को आश्चर्यचकित करने का समय आ गया है।

टर्किश मौसाका को बेकमेल की याद दिलाने वाली चटनी के साथ तैयार किया जाता है। मैं इसमें जोड़ता हूं कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, हालाँकि मेरे शाकाहारी मित्र का तुर्की मौसाका सोया मांस के साथ आता है।

बैंगन मांस से भरा हुआ- यह मूल नाश्ताया यहां तक ​​कि मुख्य पाठ्यक्रम भी. सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत तृप्तिदायक, आप इन्हें आज़माए बिना नहीं रह सकते।

मैं आपको फ़ोटो के साथ ओवन में पके हुए बैंगन की एक रेसिपी प्रदान करता हूँ। इन्हें दही की चटनी के साथ परोसा जाता है, मैं आपको इसकी रेसिपी भी बताऊंगी. स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक और स्वास्थ्यवर्धक :)

इस में सरल नुस्खापनीर के साथ बैंगन क्लासिक संयोजनसब्जियाँ और पनीर आपको एक नए, अप्रत्याशित निष्पादन से प्रसन्न करेंगे। क्या हम तैयार हैं :)

बैंगन प्रेमियों के लिए नया दिलचस्प नुस्खा. सब्जियों के साथ बैंगन की नावें हर किसी को पसंद आएंगी!

तातार शैली के बैंगन छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र हैं। यह एक केक जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद बहुत बढ़िया है! इसे एक घंटे के लिए तैयार किया जाता है, और फिर अगली सुबह तक डाला जाता है।

क्रीमियन शैली के बैंगन तैयार करने में आसान, लेकिन शाही स्वाद वाले क्षुधावर्धक हैं। इसे ओवन में पकाया जाता है. मक्खन या मेयोनेज़ के साथ परोसें। क्रीमियन शैली के बैंगन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो कैलोरी गिनते हैं।

तुर्की बैंगन पकाने के हजारों तरीके हैं। उनमें से एक (वर्तमान वाला) एक सलाद क्षुधावर्धक है, जो मसालों से एक घंटे के भीतर तैयार हो जाता है, धूप में सुखाया हुआ टमाटर, क्रीम चीज़ और दही।

यह वास्तव में वहीं है शाही व्यंजन- दोनों स्वाद के लिए और उपस्थिति, इसे कम से कम अभी छुट्टियों की मेज पर रखें! खैर, ऐसे पुलाव के साथ एक साधारण दोपहर का भोजन या रात का खाना गंभीर और उज्ज्वल हो जाएगा।

आपको इसकी कोशिश अवश्य करनी चाहिए! सरल तकनीक, न्यूनतम प्रयास - और आप स्नैक्स के मास्टर हैं। टमाटर और पनीर से पके हुए बैंगन की रेसिपी आपके ध्यान के लिए है।

जब मैं आर्मेनिया में था तब मैंने पहली बार भरवां बैंगन खाया, मुझे वे इतने पसंद आए कि आख़िरकार मैंने सब्जियों से भरी तोरी बनाने की विधि सोच ही ली।

यहां रैटटौइल की एक सरल रेसिपी दी गई है, सब्जी मुरब्बाबैंगन, तोरी और मिर्च से। यह एक प्रोवेनकल डिश है. रैटटौइल रंगों और स्वादों का खेल है। अद्भुत लग रहा है, अद्भुत खुशबू आ रही है! इसे अजमाएं!

बेरी का पाक भजन, जिसने बिना किसी लड़ाई के ग्रह की गैस्ट्रोनोमिक दुनिया पर विजय प्राप्त की, पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व में बनाई गई थी। ई. प्राचीन समय में खाना आग पर पकाया जाता था, लेकिन आज हम उसी आनंद से बैंगन को ओवन में पकाते हैं। इस अनूठे प्राकृतिक चमत्कार की निरंतर लोकप्रियता का मुख्य कारण नायाब स्वाद है।

आवश्यक उत्पादों की सामग्री:

• शैंपेनोन (अन्य मशरूम) - 300 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• बैंगन - 5 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• मिठी काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• बेचमेल सॉस - 150 ग्राम;
• प्याज (लीक और प्याज) - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे बैंगन को 3 टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। जामुन की कड़वाहट (सोलनिन एम) से छुटकारा पाने के लिए, उन पर मोटा नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें, फिर गहरे रंग का तरल निकाल दें।
2. फलों को बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में (180°C)।
3. हम बैंगन को ओवन से निकालते हैं, चम्मच से गूदा निकालते हैं और कुछ प्रकार के कप प्राप्त करते हैं।
4. हम प्याज काटते हैं: प्याज को आधा छल्ले में, लीक को गोल टुकड़ों में। सब्जियों को कटा हुआ लहसुन, कटी हुई शैंपेन प्लेट, मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स और गाजर के साथ तेल में भूनें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम ड्रेसिंग फैलाएं, बैंगन का गूदा, नमक, लाल शिमला मिर्च और मसाले डालें। ½ गिलास पानी या वाइन डालें, मिश्रण को हिलाएं और भोजन को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। बेरी "कप" भरनामांस भरना

, बेकिंग शीट पर रखें, बेचमेल सॉस डालें, कसा हुआ पनीर की छीलन छिड़कें। 10 मिनट (200°C) तक बेक करें।

इस तरह के एक स्वस्थ, संतोषजनक, सुरुचिपूर्ण ढंग से प्रस्तुत व्यंजन की वास्तविक तैयारी की तुलना में नुस्खा के विवरण में अधिक समय लगा।

लहसुन के साथ ओवन में पकाया हुआ बैंगन

• डिश घटक:
• नींबू;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम - 50 ग्राम प्रत्येक;

नमक, पिसा हुआ जीरा, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

1. खाना पकाने की प्रक्रिया:
2. हम तैयार बैंगन को 2 मिमी मोटी तक लंबी स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं। इन्हें एक सांचे में रखें और ओवन में 220°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. एक कटोरे में कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जीरा, काली मिर्च, नींबू का रस, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम रखें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। पकी हुई नीली परतों को चिकना कर लेंलहसुन की चटनी

, रोल में रोल करें और सीख के साथ बांधें।

और फिर से हम सबसे अप्रत्याशित स्वाद और बाहरी "परिवर्तन" लेने की जामुन की क्षमता से आश्चर्यचकित हैं!

दही और पनीर भरने वाली रेसिपी

• आवश्यक उत्पाद:
• अंडा;
• पनीर (कठोर किस्म), पनीर - 200 ग्राम प्रत्येक;
• बैंगन - 5 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च;
• प्याज, साग;

लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।

1. चरण-दर-चरण तैयारी:
2. बैंगन को आधा काट लें, डंठल को सजावट के लिए छोड़ दें। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
3. नीले वाले को उबलते पानी से निकालें, ठंडा करें और नैपकिन से सुखाएं। दही और पनीर की फिलिंग से मोटा कोट करें और 20 मिनट (180°C) के लिए ओवन में रखें।

पनीर और पनीर के साथ पके हुए बैंगन किसी भी साइड डिश के साथ एक उत्कृष्ट संगत बनाते हैं।

पूरे बैंगन को फ़ॉइल में कैसे बेक करें

आवश्यक घटक:

• किसी भी मात्रा में बैंगन;
• धातु कागज.

सही ढंग से पकाना:

1. बैंगनी या अन्य रंग के जामुनों को अच्छी तरह धो लें, रुमाल से सुखा लें और सीख से कई जगह चुभा लें। अगर चाहें तो बहुत गहरे कट न लगाएं, जिसमें हम लहसुन और चरबी के टुकड़े भर दें।
2. प्रत्येक बैंगन को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में (200°C)।

पके हुए ब्लूबेरी का छिलका हटाएँ और सीज़न करें गर्म सॉस, जैतून का तेल या बस एक कांटा के साथ गूंध। साइड डिश के रूप में मीट डिश के साथ परोसें।

सब्जियों से भरा हुआ बैंगन

उत्पाद संरचना:

• टमाटर - 3 पीसी ।;
• नींबू;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च (विभिन्न रंग) - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• गाजर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. हम जामुन के डंठल हटाते हैं, और एक तरफ हम अजीबोगरीब जेबों के रूप में 3 लंबे गहरे कट बनाते हैं।
2. सब्जियों को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें, जिन्हें हम भूनते हैं वनस्पति तेलतैयार होने तक. अंत में, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सीताफल) डालें।
3. नीले वाले के गड्ढों को तैयार फिलिंग से भरें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। भरवां बैंगन को 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

टमाटर और पनीर के साथ बेक्ड बैंगन

सामग्री:

• टमाटर - 3 पीसी ।;
• पनीर ड्यूरम की किस्में- 250 ग्राम;
• युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• उच्च गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• नमक और मसाले.

तैयारी:

1. बैंगन को डंठल बरकरार रखते हुए 2 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. बनी परतों को सावधानी से पंखे के आकार में फैलाएं, नमक डालें और एक घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। फिर नैपकिन से पोंछ लें.
3. हम साफ टमाटरों को स्लाइस में बांटते हैं।
4. मेयोनेज़ को कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं और मसाले के साथ मिश्रण को सीज़न करें।
5. बैंगन को एक बेकिंग कंटेनर में रखें, बनी प्लेटों पर टमाटर का एक टुकड़ा और पनीर का एक टुकड़ा रखें और लहसुन की चटनी डालें।
6. हम 40 मिनट के लिए खाना भेजते हैं. ओवन में (190°C)।

पके हुए "पंखों" को परोसें सुंदर व्यंजन, अपने पसंदीदा साग के साथ परोसें।

आलू के साथ कैसे पकाएं

घटकों की सूची:

• टमाटर - 3 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• बैंगन (बहुत बड़े नहीं) - 3 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• आवश्यक उत्पाद:
• नमक, काली मिर्च, मसाला.

खाना पकाने का क्रम:

1. बैंगन को गोल टुकड़ों (2 मिमी) में बांट लें, थोड़ा नमक डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। स्लाइस से तरल निचोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें।
2. हम छिले हुए आलू को लगभग एक ही आकार में काटते हैं, नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं और एक प्लेट में रख देते हैं।
3. हम बेकिंग कंटेनर को तेल से उपचारित करते हैं, बैंगन मगों को लंबवत रूप से बिछाते हैं, उन्हें आलू के साथ बारी-बारी से डालते हैं। पकवान पर काली मिर्च छिड़कें जड़ी-बूटियाँऔर कसा हुआ पनीर छीलन।
4. इस सारी सुंदरता को अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से बने सॉस के साथ डालें, इसे 40 मिनट (190°C) के लिए ओवन में रखें।

पके हुए बैंगन फिर से अपने चमकीले रंग, मसालों की सुगंध, मसाला और उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होते हैं।

तोरी के साथ

उत्पादों की सूची:

• मिठी काली मिर्च;
• बैंगन, तोरी, टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धोएं, हलकों (2 मिमी) में काटें, जिसे हम बेकिंग डिश में रखते हैं। हम नीले वाले को उसी रूप में सजाते हैं और उन्हें दूसरी परत के रूप में रखते हैं।
2. टमाटरों का पतला छिलका हटा दें और उन्हें बीज वाली काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में पीस लें। हम अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी मिलाते हैं।
3. सब्जियां भरें टमाटर की संरचना, तोरी और बैंगन को ओवन में 50 मिनट (180°C) तक बेक करें।

पकवान में मिलाए गए फल वस्तुतः आपस में गुंथे हुए हैं उज्ज्वल सुगंधऔर स्वाद. यह व्यंजन किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है।

ओवन में बैंगन और टमाटर के साथ चिकन

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 3 पीसी ।;
• ताजा मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• पसंदीदा पनीर;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• दुबला (जैतून) तेल;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।

1. चिकन पट्टिका को सावधानी से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिये, नीले टमाटरों को गोल प्लेट में बांट लीजिये और कड़वाहट दूर कर दीजिये.
3. मांस और सब्जी घटकों से युक्त एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उत्पादों के स्थान का क्रम बहुत महत्वपूर्ण है।
4. पहले बैंगन को तेल लगे पैन में रखें, फिर चॉप्स। इसके बाद, नीले टमाटर, टमाटर के टुकड़े, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियों की एक परत बिछाएँ।

नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों के बारे में मत भूलना। हम मेयोनेज़ की जाली के साथ अपनी रचनात्मकता समाप्त करते हैं और डिश को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। (190°सेल्सियस). इस बार हमने एक स्वादिष्ट समुदाय प्रदान कियानिविदा मांस

पोल्ट्री और रसदार सब्जी घटक। प्रकृति में सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ है!

सामग्री:

• नीले वाले को काली मिर्च के साथ बेक करें
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• प्याज;
• मीठी रंगीन मिर्च - 5 पीसी ।;
• नींबू;
• मिर्च की फली;

वनस्पति तेल, हल्दी, नमक, अजमोद।

1. खाना पकाने की तकनीक:
2. गोल आकार में कटे हुए बैंगन को चिकनाई लगी सिरेमिक डिश में लंबवत रखें। उनके बीच हम विभिन्न रंगों के प्याज और मिर्च के कई छल्ले रखते हैं। सभी चीज़ों को 180°C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें (बड़े कट के लिए आपको 30 मिनट जोड़ने की आवश्यकता है)।
3. - एक छोटी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और कटी हुई मिर्च के साथ हल्दी डालकर भून लें. 10 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, सब्जियों के ऊपर सुगंधित मिश्रण डालें।

उबले हुए मसाले फूल गए हैं प्राच्य सुगंध, डिश को नए स्वाद रंगों से भरना।

बैंगन की नावें

दही और पनीर भरने वाली रेसिपी

• गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज - 2 पीसी प्रत्येक;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• अंडा, नमक, मसाले।

सब्जी "जहाज" तैयार करना:

1. नीले को लंबे टुकड़ों में काट लें, कड़वाहट हटा दें, धोकर सुखा लें। हम चम्मच से गूदा निकालते हैं - हमें अजीबोगरीब नावें मिलती हैं।
2. छिली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काटें, नरम होने तक भूनें, बेरी के गूदे, नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
3. बैंगन में तैयार फिलिंग भरें, फेंटे हुए अंडे से उपचार करें और 20 मिनट तक बेक करें। t 180°C पर.

हमारी शानदार "नावें" स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन की दुनिया में यात्रा के लिए तैयार हैं।

सब्जियों के साथ ओवन में बर्तन में बैंगन

4 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की सूची:

• गाजर और मिठी काली मिर्च- 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार के आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बैंगन;
• दुबला (जैतून) तेल - 50 ग्राम;
• शैंपेनोन (अन्य) ताजा मशरूम) - 150 ग्राम;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

खाना बनाना:

1. बैंगन को छोटे क्यूब्स में विभाजित करें, उन्हें कसा हुआ गाजर, मसाले और नमक के साथ मिलाएं।
2. मिर्च (बीज रहित) और प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें। नीले वाले डालें, उत्पादों को मिलाएं, 5 मिनट के बाद आंच बंद कर दें।
3. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. कटे हुए आलू को सब्जियों के साथ बारी-बारी से बर्तन में रखें। ऊपरी परतमशरूम मिश्रण से सजाएँ। मिट्टी के कंटेनरों को एक घंटे (200°C) के लिए ओवन में रखें।

हम बैंगन को ओवन से बर्तनों में निकालते हैं, उन्हें सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ गर्म करके परोसते हैं।

असामान्य बैंगन पिज्जा

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 300 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
• सूखा (त्वरित) खमीर - 5 ग्राम;
• नियमित चीनी - ¼ बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• "फ़ेटा" (पनीर) - 50 ग्राम;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 50 ग्राम;
• "मोज़ारेला" - 150 ग्राम;
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण.

लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।

1. बैंगन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर एक प्लेट में रखें।
2. एक बर्तन में आटा छान लीजिये, इसमें एक चुटकी नमक डाल दीजिये, सफ़ेद चीनीऔर ख़मीर. पानी डालें और मिलाएँ नरम आटा. अंत में, एक चम्मच में रगड़ें वनस्पति वसाऔर वर्कपीस को उठने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आटे को छोटे कोलोबोक में विभाजित करें और उन्हें 15 सेमी तक के व्यास के साथ बहुत पतले (0.5 सेमी) फ्लैट केक में रोल करें, जल्दी से (प्रत्येक तरफ 30 सेकंड) गर्म तेल में उत्पादों को भूनें और नैपकिन के साथ वसा को पोंछ लें।
4. डिश को बेकिंग शीट पर रखें और इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ टमाटर सॉस के साथ गाढ़ा कोट करें। शीर्ष पर तले हुए बैंगन, जैतून, फेटा के टुकड़े और मोत्ज़ारेला के स्लाइस रखें। भोजन को 10 मिनट (200°C) के लिए ओवन में रखें।

थोड़ा ठंडा पिज़्ज़ा फ्रिटा को कोमल सलाद के पत्तों पर रखें और छोटे चेरी टमाटर के साथ परोसें।

ओवन में बैंगन स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट के प्रशंसकों को बार-बार सुखद आश्चर्यचकित करेंगे उपलब्ध व्यंजनइसकी अक्षय पाक संभावनाएं।

शुभ दोपहर क्या आप नहीं जानते कि बैंगन से क्या पकाना है? इस लेख को पढ़ें और अपने प्रियजनों को विभिन्न ग्रीष्मकालीन व्यंजनों से आश्चर्यचकित करें। मैं ओवन-बेक्ड बैंगन बनाने का सुझाव देता हूँ। यह स्वास्थ्यवर्धक, आसान और स्वादिष्ट है। परंपरागत रूप से इन्हें पनीर, मशरूम और नट्स से भरकर बनाया जाता है। गर्मियों में ऐसा क्षुधावर्धक निश्चित रूप से छुट्टी की मेज पर होना चाहिए।

एक और सुंदर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है बैंगन फैन। इन पंखों को विभिन्न सब्जियों, पनीर और मांस उत्पादों से भरा जा सकता है।

ओवन में पके हुए बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ पकाकर साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बैंगन को टमाटर, पनीर और अन्य भरावों से भी भरा जा सकता है। आप बैंगन से स्वादिष्ट स्नैक पाई भी बना सकते हैं. इच्छा गर्मियों का आनंद लें, अपने ओवन-बेक्ड बैंगन को उनके स्वाद और विविधता से आपको प्रसन्न करने दें।

यह जॉर्जियाई व्यंजन. बैंगन को पकाया जाता है और फिर रोल बनाया जाता है। भराई सत्सिवी सॉस है, जिससे बनाई जाती है अखरोट. इस व्यंजन को छुट्टी की मेज पर या पारिवारिक रात्रिभोज के दौरान परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। उत्पादों का संयोजन उत्तम है.

ऐसे बैंगन चुनें जो चमकदार सतह के साथ सख्त और गहरे रंग के हों।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी। (500 जीआर)
• अखरोट - 250 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी। (150 जीआर)
• चिकन शोरबा- 100-150 जीआर.
• अंडा - 1 पीसी।
• अजमोद - 50 ग्राम
• धनिया - 50 जीआर।
• खमेली-सनेली मसाला - 1 चम्मच।
• केसर या हल्दी - 0.5 चम्मच।
• सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। (सफ़ेद से बदला जा सकता है सूखी शराब, अनार का रस या ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, आप नियमित सिरका नहीं डाल सकते)।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• लौंग - 4 पुष्पक्रम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये. फलों को लंबाई में लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।

2. कटे हुए बैंगन को एक कटोरे में रखें और उनमें नमक डालें। हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, नमक रस और इसके साथ सारी कड़वाहट भी खींच लेगा।

3. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। बैंगन को चर्मपत्र कागज पर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और स्लाइस को 20 मिनट तक बेक करें।

4. प्याज को आधा छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज को भूनने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसकी पारदर्शिता और कोमलता प्राप्त करने के लिए।

5. अखरोट (अधिमानतः छोटे) को भूनकर चॉपर में रखें। नट्स में भूना हुआ प्याज मिलाएं और इन उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। परिणामस्वरूप "प्यूरी" को सॉस पैन में रखें।

6. धनिया और अजमोद को काट लें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, लौंग, पिसी हुई लाल मिर्च, सनली हॉप्स को एक मोर्टार में रखें और सभी चीजों को एक ड्रेसिंग घोल में पीस लें।

7. अखरोट की प्यूरी में एक अंडा फेंटें और 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका डालें, अच्छी तरह हिलाएं और गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें। अंडे को फटने से बचाने के लिए आपको लगातार हिलाते रहना होगा।

स्वादिष्ट सत्सिवी के लिए आपको चिकन शोरबा की आवश्यकता होगी। इसके लिए आधा किलो चिकन को हड्डियों सहित 1 घंटे तक उबालें. मांस को ठंडे पानी से ढक दें। उसी ठंडे पानी में प्याज, गाजर, तेजपत्ता, अजवाइन और थोड़ा सा अजमोद डालें। तैयार शोरबा को छान लें और भरावन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।

8. धीरे-धीरे शोरबा को सत्सिवी में डालें और हिलाएं। आपको पर्याप्त शोरबा की आवश्यकता है तैयार भराईयह बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता थी।

यदि सत्सिवी को चिकन या टर्की के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे अधिक तरल बनाया जाता है। रोल के लिए, भराई गाढ़ी होनी चाहिए ताकि वह बाहर न निकले।

9. आंच बंद कर दें और अखरोट के बेस को जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, केसर या हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें।

10. जब बैंगन पक जाएं, तो आपको उनमें तैयार सत्सिवी भरकर रोल बनाना होगा।

11. सजाओ तैयार पकवानताजी जड़ी-बूटियाँ और अनार के बीज। सुरक्षा के लिए, बैंगन रोल को सीख से सुरक्षित करें। यकीन मानिए, ओवन में पके हुए ये बैंगन... अखरोट, बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट होगा.

चिकन के साथ बैंगन का पंखा.

बैंगन फैन रेसिपी विशाल राशि. आप अपने स्वाद के अनुसार उत्पाद मिला सकते हैं, बना सकते हैं विभिन्न सॉसऔर हर बार विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त करें। मैं कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बैंगन का पंखा बनाने की विधि लिखूंगी। परिणाम एक आहार, कम कैलोरी वाला विकल्प है।

आप चाहें तो चिकन की जगह हैम ले सकते हैं, उबला हुआ सॉसेज, बेकन, ग्राउंड पोर्क या बीफ।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी। बड़ा
• चिकन ब्रेस्ट - 300 जीआर।
• साग - 1 गुच्छा
• टमाटर - 1 पीसी।
• कठोर पनीर
• प्याज, शिमला मिर्च - वैकल्पिक
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 कलियाँ

बैंगन का पंखा बनाने की विधि:

1. बैंगन को धो लें और पूंछ को काटे बिना लंबाई में लगभग 5-8 मिमी मोटी प्लेटों में काट लें।

2. बैंगन में नमक डालें, आपको न केवल ऊपर, बल्कि कटे हुए स्थान पर बीच में भी नमक डालना है। बैंगन का रस निकालने के लिए उसे 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। इस तरह कड़वाहट दूर हो जाएगी.

3. कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें. चिकन ब्रेस्टधोकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में अपनी पसंद की बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल), नमक, काली मिर्च डालें। आप चाहें तो कटा हुआ (मांस के साथ कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ) प्याज डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएँ।

4. टमाटरों को गोल या अर्धवृत्त में काट लीजिए. कुछ पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें और कुछ को कद्दूकस कर लें। चाहें तो शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

5. बैंगन से निकलने वाले रस को निकाल दीजिए और बैंगन को खुद ही धो लीजिए. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आप उपलब्ध कोई भी जड़ी-बूटी ले सकते हैं। बैंगन के स्लाइस को लहसुन और मसालों से ब्रश करें। मुख्य बात ज़्यादा नमक नहीं डालना है।

6. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या उस पर चर्मपत्र (पन्नी) बिछा दें। बैंगन को बेकिंग शीट पर भरें। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर कीमा फैलाएं।

7. प्रत्येक कट में टमाटर का एक टुकड़ा और पनीर का एक टुकड़ा (यदि वांछित हो तो मीठी मिर्च) रखें।

आप सख्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं, या आप नरम पनीर ले सकते हैं, जैसे अदिघे, मोज़ेरेला या फ़ेटा चीज़।

8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। - तैयार पंखे को 35 मिनट तक बेक करें.

9. डिश को ओवन से निकालें और उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। अगले 5 मिनट तक बेक करें। खूब इंतज़ार करो पनीर परतकोई ज़रूरत नहीं है, पनीर को बस थोड़ा पिघलने और नरम रहने की ज़रूरत है।

इस रेसिपी में, बैंगन के पंखे के ऊपर पनीर डाला गया है। वैकल्पिक रूप से, भरावन रखने के बाद, आप पंखे को सॉस से चिकना कर सकते हैं, और फिर ऊपर से पनीर के बिना भी काम चला सकते हैं। सॉस को मेयोनेज़ + लहसुन या लहसुन के साथ खट्टा क्रीम के साथ बनाया जा सकता है। .

10. ओवन में पके हुए बैंगन को मुख्य भोजन के रूप में परोसें क्योंकि इसमें मांस और सब्जियाँ दोनों होती हैं। बॉन एपेतीत!

टमाटर और पनीर से भरा हुआ बैंगन।

यह एक साधारण व्यंजन है जो... बढ़िया नाश्ताया मांस के लिए एक साइड डिश. नावें बैंगन से बनाई जाती हैं और उनमें बैंगन का गूदा और टमाटर और ऊपर पिघला हुआ पनीर भरा जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• मेंहदी - कुछ चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

पनीर के साथ बैंगन की नावें कैसे बनाएं:

1. बैंगन को धोकर लम्बाई में काट लीजिये. चाकू का उपयोग करके, मांस को काट लें, दीवारों को लगभग 1 सेमी मोटा छोड़ दें।

2. परिणामी नावों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. कटे हुए बैंगन के गूदे को बारीक काट लें और एक गहरे बाउल में रखें।

4. जो पनीर अच्छी तरह पिघल जाए उसे पतले लंबे स्लाइस (बैंगन के बराबर लंबाई) में काट लें.

5. आपको टमाटर छीलने होंगे. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। टमाटरों को अंदर रखें गरम पानी 1-2 मिनट. फिर गर्मी उपचार प्रक्रिया को रोकने के लिए उनमें ठंडा पानी भरें। त्वचा को हटाने के लिए चाकू का प्रयोग करें, जो आसानी से निकल जाएगी।

6. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और कटे हुए बैंगन के गूदे में मिला दें।

7. नमक डालें सब्जी मिश्रण, रोज़मेरी डालें और हिलाएँ।

8. बैंगन की नावों में रखें सब्जी भरनाऔर पनीर के स्लाइस से ढक दें। ऊपर से स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

9. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या उस पर तेल से चिकना किया हुआ चर्मपत्र रखें। नावों को तवे पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

10. परोसते समय बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यहां तैयार करने का एक त्वरित और आसान तरीका दिया गया है ग्रीष्मकालीन नाश्ताबैंगन से. बॉन एपेतीत!

ओवन में पके हुए बैंगन की नावें।

बैंगन की नावें बनाई जा सकती हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ. में पिछला नुस्खावे टमाटरों से भरे हुए थे, और इस रेसिपी में मैं शिमला मिर्च और नरम पनीर के साथ भरने का सुझाव देता हूं। बैंगन अन्य सब्जियों और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी। बड़ा
• प्याज - 1 पीसी। छोटा
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• फ़ेटा चीज़ या फ़ेटा चीज़ - 300 जीआर।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• उबला अंडा - 1 पीसी।
• डिल और अजमोद - कुछ टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

पके हुए बैंगन की नावें तैयार करने की विधि:

1. बैंगन को धोकर लम्बाई में काट लीजिये. एक चम्मच से गूदा निकाल लें, किनारों पर लगभग 1 सेमी छोड़ दें और परिणामी नावों पर हल्का नमक डालें।

2. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और इसमें कटा हुआ गूदा तलने के लिए रखें। बैंगन को 5-7 मिनट तक आधा पकने तक भूनें।

3. प्याजबारीक काट लें. शिमला मिर्च को भी क्यूब्स में काट लीजिये.

4. दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें। प्याज को 2 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें. प्याज में कटी हुई शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

5. एक अलग कन्टेनर में पनीर को हाथ से या कांटे से मैश कर लीजिये. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पनीर में निचोड़ें। पहले से उबले हुए सख्त उबले अंडे को बारीक काट लें और पनीर में मिला दें। डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें और इसे भरने में जोड़ें।

6. जब बैंगन और प्याज और मिर्च तैयार हो जाएं, तो आपको सारी भराई को एक साथ मिलाना होगा। एक कटोरे में, उबले हुए बैंगन और प्याज मिलाएं शिमला मिर्च, नरम पनीरलहसुन, अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएँ।

7. नावों में भरावन भरें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

बैंगन को चर्मपत्र पर या चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है।

8. तैयार ओवन-बेक्ड बैंगन पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप चाहें तो छिड़क सकते हैं बालसैमिक सिरकातीखी खटास के लिए.

बैंगन के साथ स्नैक पाई.

बैंगन का उपयोग पाई भरने के रूप में किया जा सकता है। और यह पाई बहुत स्वादिष्ट बनेगी. इसे छुट्टियों की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है; पारिवारिक रात्रिभोज में इसका आनंद उठाया जा सकता है। इस पाई को बेक करें और एक नए और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन से सभी को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 320 ग्राम (2 बड़े चम्मच 250 मिली प्रत्येक)
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी। + 1 पीसी. केक को चिकना करने के लिए
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

भरने के लिए:

• बैंगन - 3 पीसी।
• अदिघे पनीर - 100 ग्राम। (पनीर, फेटा, मस्कारपोन, मोत्ज़ारेला से बदला जा सकता है)
• हार्ड पनीर - 300 जीआर। (किसी भी प्रकार, शायद खट्टा क्रीम)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अजमोद - 50 ग्राम
• डिल - 50 जीआर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• छिड़कने के लिए तिल - 2 चम्मच.

बैंगन पाई कैसे बेक करें:

1. सबसे पहले आपको बैंगन को धोकर डंठल काट देना है। बैंगन को लंबाई में आधा काटें, उन पर नमक छिड़कें, लगभग 1-2 मिमी मोटा। बैंगन को अपना रस निकालने के लिए 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। बैंगन को अच्छी तरह धो लें.

2. ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें; चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बैंगन का छिलका ऊपर की ओर रखें और 25 मिनट तक बेक करें। एक समान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए आपको नियमित कांटे का उपयोग करके बैंगन को एक बार पलटना होगा।

3. आटा गूथ लीजिये. सबसे पहले एक अंडे को 50 ग्राम के साथ मिक्सर से फेंट लें। मक्खन। आपको एक चिपचिपा चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

4. इस द्रव्यमान में आधा चम्मच चीनी, एक चौथाई चम्मच सोडा, एक चुटकी नमक और सारी खट्टी क्रीम मिलाएं, हिलाएं।

5. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि गुठलियां न बनें और चलाते रहें. सबसे पहले एक कप मैदा डालें. मेज पर दूसरा गिलास आटा डालिये, आटे में आटा डालिये और हाथ से गूथ लीजिये. तैयार आटानरम होना चाहिए, आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

6. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के दौरान, आटा आराम करेगा और लोचदार हो जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

7. भरावन तैयार करें. अदिघे (या कोई नरम) पनीर को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें। 200 जीआर. सख्त पनीर को कद्दूकस करें और अदिघे पनीर के साथ मिलाएं। साग को बारीक काट लीजिये और पनीर में भी मिला दीजिये. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। इस भराई में जोड़ने के लिए केवल बैंगन ही बची है।

8. बचे हुए 100 ग्राम हार्ड पनीर को 1 सेमी मोटे क्यूब्स में काट लें।

9. जब बैंगन पक जाएं (वे चाकू से आसानी से छेद हो जाएंगे), तो उन्हें छीलना होगा। इसे आसानी से निकालने के लिए, बैंगन को एक कटोरे में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। उन्हें इस "स्नान" में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर त्वचा बहुत आसानी से उतर जाएगी.

10. ओवन में पके हुए बैंगन को 1 गुणा 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और पनीर भरने के साथ मिलाएं।

11. एक 24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन लें। पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें या मक्खन से चिकना कर लें।

12. आटे को फ्रीजर से निकाल लीजिये. 1/4 भाग अलग कर लीजिये, इसका उपयोग आटे की जाली बनाने में किया जायेगा. बचे हुए आटे को सांचे के व्यास से 3 सेमी बड़ी परत में बेल लें। बेले हुए गोले को सांचे के तल पर रखें। साथ ही, अभी के लिए किनारों को हटा दें, केवल नीचे के साथ काम करें।

13. पनीर को, जिसे क्यूब्स में काटा गया है, नीचे के किनारे पर रखें। पनीर को ढकने के लिए आटे के लटकते किनारों का उपयोग करें, जिससे किनारे बन जाएं। - इसके बाद सांचे के किनारों को बंद कर दें.

14. भरावन को 2-3 सेमी मोटे आटे पर रखें।

15. आटे के बचे हुए टुकड़े को पतली परत में बेल लें और 0.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, इन स्ट्रिप्स को फिलिंग के ऊपर रखें, जिससे एक जाली बन जाए।

16. एक अंडे को कांटे से फेंटें और उससे पाई को ब्रश करें। ऊपर से तिल छिड़कें.

17. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पाई को 25 मिनट तक बेक करें।

18. केक को पैन के किनारे से निकालने के लिए एक स्पैटुला या चाकू का उपयोग करें और इसे एक प्लेट में निकाल लें। सभी के आनंद के लिए मेज पर परोसें।

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए बैंगन।

सब्जियों के मौसम के दौरान, शरीर में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए उनसे व्यंजन बनाना अनिवार्य है। सलाद ताजी सब्जियों से बनाया जाता है। आप साइड डिश भी बना सकते हैं. अब मैं लिखूंगा कि यह कैसे करना है।

इस व्यंजन के लिए सब्जियाँ वह हो सकती हैं जो आपके रेफ्रिजरेटर में हैं। घटक संरचना से न जुड़ें, यहां कल्पना के लिए बहुत जगह है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सौंफ़ - 1 पीसी।
• टमाटर - 6 पीसी। छोटे वाले
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजवायन - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल

ओवन में पके हुए बैंगन - पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें या रुमाल से पोंछकर सुखा लें। पर्याप्त काटें बड़े टुकड़ों में. लेकिन आपकी पसंद के आधार पर टुकड़ों का आकार कोई भी हो सकता है।

2. बैंगन को काट कर एक अलग बाउल में रखें. कटोरे के किनारे पर जैतून का तेल डालें और हिलाएँ। यदि आप सीधे बैंगन पर तेल डालते हैं, तो वे इसे तुरंत अवशोषित कर लेंगे, और अधिक वसा की आवश्यकता होगी। बैंगन को भी नमक कर दीजिये.

3. एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें और उसमें बैंगन, तोरी, टमाटर, प्याज और अन्य सभी कटी हुई सब्जियाँ रखें।

4. सब्जियों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अजवायन या अन्य के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ. जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। तेल को बारीक धार में डालना बेहतर है। सभी सब्जियों को तब तक हिलाएँ जब तक कि नमक, जड़ी-बूटियाँ और तेल समान रूप से वितरित न हो जाएँ।

5. सब्जियों वाली बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। खाना पकाने का समय ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करेगा; यह देखने के लिए कि सब्ज़ियाँ पक गई हैं या नहीं। - सब्जियों को भूनते समय एक बार हिला दीजिए.

सब्जियों में यथासंभव संरक्षण करना उपयोगी पदार्थ, उन्हें अल डेंटे तक पकाया जाना चाहिए। यानी सब्जियों में अभी भी क्रंच होना चाहिए और ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए.

6. यह साइड डिश मछली और मांस के साथ अच्छी लगेगी. यदि सब्जियों को छोटा काटा जाता है, तो उन्हें स्पेगेटी के साथ पकाया जा सकता है या पिज्जा टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप बैंगन से बहुत सारी चीज़ें पका सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन. और ये सिर्फ ओवन में पके हुए बैंगन हैं। आप इन्हें फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं विभिन्न तरीकों सेपरिवर्धन के साथ विभिन्न सब्जियांऔर मांस. आप बैंगन से मिठाई भी बना सकते हैं! लेकिन मैं इस बारे में थोड़ी देर बाद लिखूंगा...