स्टेप बाय स्टेप निर्देश कैसे एक स्वादिष्ट विनैग्रेट रेसिपी पकाने के लिए। स्क्वीड से विनैग्रेट। Vinaigrette क्लासिक - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

कई लोगों के लिए, यह सलाद उत्सव की मेज पर मुख्य है। और हर कोई पकवान में उत्साह जोड़ने की कोशिश करता है। इसके अलावा, यहां तक कि आहार पर महिलाओं को भी इस उपचार के साथ नाश्ता करने से कोई गुरेज नहीं है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, सभी सामग्री सर्दियों के बीच में भी हाथ में हैं। खैर, आइए नज़र डालते हैं इनमें से कुछ सबसे स्वादिष्ट विकल्पखाना पकाने के ऐपेटाइज़र और vinaigrette की एक नई रचना के साथ आते हैं।

यह आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट कर सकता है और मुख्य भोजन तक भी नहीं पहुंच पाता है! और सभी सिर्फ इसलिए कि क्षुधावर्धक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट है।

एक स्वादिष्ट vinaigrette के लिए आपको चाहिए:

7 मध्यम आलू;
4 मध्यम गाजर;
3 बीट;
1 प्याज;
4 छोटे अचार;
120 ग्राम सौकरकूट;
1 कनस्तर, टिन का डिब्बा डिब्बा बंद फलियां;
4-6 टेबल। एल वनस्पति तेल;
मसाला और स्वादानुसार नमक।
सजावट के लिए हरियाली।

Vinaigrette सबसे स्वादिष्ट नुस्खा:

आलू, चुकंदर, गाजर को धोकर उबाल लें और ठंडा करें। प्रत्येक उत्पाद को एक अलग कटोरे में उबालना सबसे अच्छा है। आप चाकू से तत्परता की जांच कर सकते हैं, यह आसानी से जड़ की फसल में प्रवेश करना चाहिए।
सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें।
मसालेदार खीरे को भी क्यूब्स में काट लें।
बीट्स को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, वनस्पति तेल में डालें और मिलाएँ।
अब बीट्स डालें और फिर से मिलाएँ। यदि आप ऐसे ही क्रम का पालन करते हैं, तो बाकी सब्जियां बरगंडी बीट नहीं बन पाएंगी।
एक कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें, जैसे कि अजमोद या सीताफल की टहनी।

टिप: डिब्बाबंद बीन्स की जगह आप नियमित बीन्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले, बीन्स को रात भर कमरे के पानी में भिगोएँ, और फिर नरम होने तक उबालें। दाल का रंग मायने नहीं रखता।

मटर के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट बनाने की विधि

इस सलाद का नाम तुरंत रचना के रहस्य को प्रकट करता है। बाकी सामग्री को खूबसूरती से अलग कर देगा, और साथ ही साथ उनके साथ पूर्ण सामंजस्य स्थापित करेगा।

सबसे स्वादिष्ट vinaigrette के लिए आपको चाहिए:

हरी मटर की 1 कैन;
4 छोटे बीट;
1 बड़ा गाजर;
8-10 आलू;
1 मध्यम प्याज;
4 मध्यम मसालेदार खीरे;
सौकरकूट के 9 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल;
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

मटर के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट कैसे बनाएं:

चुकंदर, गाजर और आलू को धोकर उबाल लें अलग बर्तन. जैसे ही जड़ें नरम हो जाएं, पानी निकाल दें और ठंडा होने दें।
तीनों उत्पादों को छीलकर, क्यूब्स में काट लें।
प्याज छीलें, काट लें।
सबसे पहले कटे हुए बीट्स को एक बाउल में रखें और तेल से बूंदा बांदी करें। हिलाओ ताकि सभी क्यूब्स तेल में हों।
इसके बाद, व्यंजन में कटे हुए आलू और गाजर डालें।
मसालेदार खीरे को समान आकार के क्यूब्स में काटें और बाकी द्रव्यमान में जोड़ें।
प्याज को बाउल में डालें।
अपने हाथों से सौकरकूट को रस से निचोड़ें, चाकू से स्ट्रिप्स को छोटा करें और फिर बाकी उत्पादों में डालें।
मटर का एक जार खोलें, पानी निकाल दें, एक आम कटोरे में वांछित मात्रा में फलियां डालें।
नमक और मिर्च।
थोड़ी सी सब्जी डालकर फिर से मिला लें।
कमरे के तापमान पर छोड़ दें या एक या दो घंटे के लिए सर्द करें ताकि सभी सामग्री स्वाद का आदान-प्रदान करें और प्याज अपने गुणों को प्रकट करे।

युक्ति: जड़ वाली फसलों को उबालने के बाद, आप उन्हें 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी के नीचे रख सकते हैं। इससे सब्जियां जल्दी ठंडी हो जाएंगी और उन्हें छीलना भी आसान हो जाएगा।

महत्वपूर्ण: प्याज के साथ इसे ज़्यादा मत करो। सब्जी दिखाती है स्वाद गुणतुरंत नहीं, बल्कि कुछ घंटों के बाद। इसलिए, यदि आप अगले दिन सलाद नाश्ता करने की योजना बना रहे हैं, तो इस सामग्री को अधिक काटने के लिए जल्दी मत करो, अन्यथा मसालेदार स्वाद पकवान को बर्बाद कर देगा और किसी भी उत्पाद को मार देगा।

स्वादिष्ट vinaigrette खाना बनाना

सबसे असामान्य, लेकिन आश्चर्यजनक विकल्पों में से एक। जोड़ा गया शैंपेन ठीक वही उत्साह देता है, वह असाधारण स्वाद जो गायब था क्लासिक डिश. बढ़िया जोड़सामान्य मेनू और एक अच्छा शरद ऋतु नाश्ता।

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

3 मध्यम आलू;
3 मध्यम बीट;
3 छोटी गाजर;
प्याज का 1 छोटा सिर;
1 टेबल। एल फलों का सिरका;
250 ग्राम मसालेदार शैंपेन;
5-7 टेबल। एल वनस्पति तेल।

स्वादिष्ट विनैग्रेट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

चुकंदर, गाजर और आलू को गंदगी से धोएं और "वर्दी" में उबालें, नमक नहीं। जब जड़ें नरम हो जाएं तो पानी निकाल दें, ठंडा पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
प्याज के सिर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
अचार वाले मशरूम को छानने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें। यदि आवश्यक हो तो काट लें।
ठंडी जड़ वाली सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
एक अलग छोटे कटोरे में, तेल और सिरका मिलाएं (फलों को शराब से बदला जा सकता है)।
सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। सिरका और तेल की सारी ड्रेसिंग डालें।
सलाद को ड्रेसिंग में भिगो दें और ठंडा परोसें।
यदि वांछित है, तो आप क्षुधावर्धक को मशरूम और जड़ी बूटियों के स्लाइस से सजा सकते हैं।

टिप: चुकंदर के साथ एक ही समय में सारी सामग्री मिलाने से आपको बरगंडी के कई शेड्स मिल जाएंगे। सलाद के इस संस्करण को "रूबी" कहा जाता है।

महत्वपूर्ण: सलाद को कई दिनों तक ताजा रखने के लिए, इसे किसी भी स्थिति में गर्म न होने दें। साथ ही, पकाते समय सभी खाद्य पदार्थों को ठंडा करके काट लें। इस मामले में, आप vinaigrette खट्टे के जोखिम को कम करते हैं।

विनिगेट स्वादिष्ट रेसिपी

यह गर्मियों में खाना पकाने के लिए एकदम सही है। जब सभी सब्जियां युवा हों और बहुत तेजी से पक जाएं, जिससे सब कुछ बेहतर तरीके से सुरक्षित रहेगा लाभकारी विशेषताएं. रूट सब्जियों को ओवन में कैसे बेक करें और इससे क्या आएगा, आप हमारी रेसिपी पढ़कर सीखेंगे।

सामग्री की सूची:

4 मध्यम बीट;
5 छोटे आलू;
2 मध्यम गाजर;
प्याज का 1 छोटा सिर;
लेटस के पत्तों का एक गुच्छा;
2 चम्मच सरसों, Dijon को लेना सर्वोत्तम है;
2 चम्मच कोई सिरका: फल या शराब;
1.5 बड़े चम्मच शहद;
4 टेबल। एल जतुन तेल;
लहसुन के 2 छोटे लौंग;
स्वादानुसार नमक डालें।

स्वादिष्ट विनैग्रेट रेसिपी:

आलू, गाजर और चुकंदर को गंदगी से धो लें। प्रत्येक फल को पन्नी में लपेटें और निविदा तक ओवन में सेंकना करें। गाजर पहले तैयार होगी, फिर आलू, और केवल अंत में - बीट्स।
जड़ वाली सब्जियों को ओवन से निकालें, ठंडा करें, छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
एक छोटे कटोरे में सरसों, सिरका, शहद, जैतून का तेल, नमक, कसा हुआ लहसुन, काली मिर्च मिलाएं।
प्याज को भूसी से छीलकर काट लें।
लेटस के पत्तों को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
जड़ वाली सब्जियों को प्याज और ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
लेटस के पत्तों को एक सपाट प्लेट के नीचे रखें, फिर भोजन और ड्रेसिंग मिश्रण डालें।

1 छोटा गाजर;

1 पका हुआ अनार;

3-5 टेबल। एल वनस्पति तेल;

1.5 चम्मच सहारा;

1 टेबल। एल सिरका;

1.5 चम्मच सरसों, मसालेदार या मसालेदार नहीं - स्वाद के लिए;

स्वादानुसार नमक या काली मिर्च डालें।

स्वादिष्ट विनैग्रेट कैसे बनाते हैं:

गाजर, चुकंदर, आलू को गंदगी से छीलें, तब तक उबालें जब तक पूरी तरह से तैयार, ठंडा, साफ।
फिर सभी रूट फसलों और मसालेदार खीरे को समान क्यूब्स में काट लें।
अनार का छिलका उतारें, दानों को सफेद फिल्म से अलग कर लें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।
एक अलग छोटे कटोरे में वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका, सरसों, काली मिर्च मिलाएं।
एक बाउल में अनार को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें।
परिणामस्वरूप सॉस के साथ वनस्पति तेल के साथ पूरे द्रव्यमान को डालो।
परोसते समय सलाद के ऊपर ढेर सारे अनार के दाने छिड़कें। आप इसे मिला सकते हैं, या आप इसे सजावट के रूप में छोड़ सकते हैं।

युक्ति: चुनते समय पका हुआ अनारयह निम्नलिखित करने योग्य है: एक ही आकार के दो फल लें और उन्हें अपने हाथों में तौलें। वह चुनें जो भारी हो: इसमें अधिक रस है। "तारांकन" का शीर्ष सूखा होना चाहिए, और छिलका भी सूखा हो सकता है। तब अनार पका और मीठा होता है।

इसे तैयार करने के लिए कितने भी विकल्प क्यों न हों अद्भुत सलाद, अधिकांश स्वादिष्ट vinaigretteहर कोई अपने लिए नुस्खा चुनता है। और पकवान को प्यार से तैयार किया जाना चाहिए, भले ही उसमें शामिल न हो असामान्य सामग्री. यह न केवल "विंटर" स्नैक है, क्योंकि इसे गर्मियों और वसंत दोनों में तैयार किया जा सकता है। उत्पादों की पसंद आपको किसी भी मौसम में इस व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देती है, इसके अलावा शाकाहारियों को भी पसंद है स्वादिष्ट नुस्खाविनाईग्रेटे। अपने भोजन का आनंद लें!

यह शुरुआती लोगों के लिए एक सरल विनैग्रेट रेसिपी है जो अभी भी खाना बनाना सीख रहे हैं और आखिरकार उन्होंने अपना पहला विनैग्रेट तय कर लिया है। वहां कई हैं विभिन्न तरीकेइस सलाद को पकाते हैं, लेकिन हम आपके साथ एक क्लासिक रेसिपी बनाएंगे। मैंने सभी सामग्रियों को काटने के साथ और अधिक विस्तार से एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा लेने का फैसला किया ताकि आप कार्य का सामना कर सकें, भले ही आपके पास अभी तक कोई पाक अनुभव न हो। मैं आपको बिना तस्वीरों के विनिगेट के लिए सब्जियां कैसे पकाने के बारे में बताऊंगा, क्योंकि यह संभावना नहीं है कि एक पैन में तैरते चुकंदर या आलू को देखकर आपको कुछ मिलेगा। वैसे, vinaigrette में एक दिलचस्प घटना है। इसकी रचना मेरे सिर में मजबूती से टिकी हुई है (इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, ओलिवियर, जहां मैं हमेशा गाजर या प्याज डालना भूल जाता हूं)। मैं हर पांच साल में vinaigrette पकाता हूं, लेकिन किसी कारण से मुझे नुस्खा याद है। और रचना को तुरंत याद करने का प्रयास करें: बीट, गाजर, आलू, प्याज, अचारऔर मटर। हो गई? यही बात है। अब आप नहीं भूलेंगे। आइए अब जितनी जल्दी हो सके व्यापार में उतरें, और अंत में मैं आपको बताऊंगा कि आप कैसे विविधता ला सकते हैं मूल नुस्खा, ताकि vinaigrette बीट्स के साथ कुछ समझ से बाहर सलाद में परिवर्तित न हो, लेकिन खुद ही बना रहे, यानी vinaigrette।

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

2 बड़े बीट,
3 मध्यम आकार के आलू
2 मध्यम गाजर
4 छोटे अचार,
1 छोटा प्याज
5 बड़े चम्मच डिब्बाबंद मटर
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच,
कटा हुआ साग वैकल्पिक

क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी

1. सब्जियां तैयार करना।

तो, vinaigrette में सब्जियां उबाली जाती हैं, इसलिए आपको उनकी तैयारी का पहले से ध्यान रखना होगा। दो या तीन घंटे के लिए, स्टोव पर बीट्स के साथ सॉस पैन डालें। इसे पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। और किस्म और आकार के आधार पर इसे कभी-कभी उबालने में दो से ढाई घंटे का समय लग जाता है, और फिर यह काफी देर तक ठंडा हो जाता है। और हम पूरी तरह से ठंडी सब्जियों से ही विनिगेट बनाते हैं। बीट पकाने का सिद्धांत सरल और सरल है। इसे तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच को अधिकतम एक तिहाई तक कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और समय-समय पर पैन में देखते हुए पकाएं ताकि पानी उबल न जाए और बीट्स जलें नहीं। बीट्स तैयार करने का एक और तरीका है - भूनना। जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और दो घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रख दिया जाता है। यह बहुत अच्छा है अगर आपके ओवन में टाइमर है, अन्यथा यह विधि इस तथ्य से भरा है कि हम ओवन में बीट्स के बारे में पूरी तरह से भूल जाते हैं और बाहर निकलने पर हमें कोयले और धुएं से भरा एक अपार्टमेंट मिलता है। पके हुए बीट नल के नीचे गर्म रखने पर नरम और मीठे हो जाएंगे। ठंडा पानी. और जब पानी गर्म हो जाए तो इसे छान लें और फिर से ठंडा पानी डालें।

अन्य सब्जियों को अलग से सबसे अच्छा पकाया जाता है। चूंकि बीट्स उन्हें रंग देंगे और विनैग्रेट मोनोफोनिक हो जाएगा। सब्जियों को पकाने से पहले साफ करना जरूरी नहीं है, बल्कि उन्हें जमीन से अच्छी तरह धोना जरूरी है। आलू की तुलना में गाजर को पकने में लगभग डेढ़ घंटा अधिक समय लगता है। आलू की वैरायटी के हिसाब से 40 मिनिट में तैयार हो जायेंगे. उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होगी।

2. vinaigrette काटना।

सबसे पहले, यह समझ में आता है कि सभी गैर-धुंधला अवयवों को काट दिया जाए ताकि बोर्ड, हाथ और चाकू पर दाग न लगे और इसे सौ बार बाद में न धोएं। चलो गाजर से शुरू करते हैं। इसे छीलने की जरूरत है। फिर लंबाई में प्लेट में काट लें। प्लेटों को पलट दें ताकि वे ढेर में पड़े, और स्ट्रॉ बनाने के लिए फिर से लंबाई में काट लें। इसके बाद, स्ट्रॉ को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप नुस्खा के बिल्कुल नीचे वीडियो में टुकड़ा करने का सिद्धांत देख सकते हैं। यदि पहली बार आपको साफ छोटे क्यूब्स नहीं मिलते हैं, तो निराश न हों, यह किसी भी तरह से vinaigrette के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

हम आलू को "वर्दी" से भी साफ करते हैं। हम त्वचा को कहीं भी हुक करते हैं और ऊपर उठाते हैं - असमान, लेकिन बड़े क्षेत्र निकल जाएंगे। हम आलू को गाजर की तरह ही काटते हैं: पहले प्लेट।
पलट कर भूसा बना लें। इनके छिलके में उबले हुए आलू काफी चिपचिपे होते हैं। अगर आप पूरी तरह से काट नहीं सकते हैं तो चिंता न करें। और तीसरा चरण क्यूब्स है।

मैंने अचार वाले खीरे को भी बारीक काट लिया है। और फिर भी - अगर खीरे खुद बड़े हैं, तो उनकी त्वचा घनी हो सकती है। फिर खीरे को छीलना बेहतर होता है। और खीरे के सिरों को काटने से पहले ही काट दिया जाता है - शाब्दिक रूप से कुछ मिलीमीटर।

और यह केवल बीट काटने के लिए रहता है। छीलते समय सावधान रहें, क्योंकि कभी-कभी त्वचा के नीचे माणिक रंग का पानी जमा हो जाता है। इसलिए चुकंदर को किसी प्लेट में निकाल लीजिए. हम इसे सभी सब्जियों की तरह ही काटते हैं। और एक बड़ा बोनस - बीट्स उखड़ते नहीं हैं और उनके साथ काम करना सुखद होता है।

3. vinaigrette का संकलन।

कटा हुआ vinaigrette पीछे छोड़ दिया। हमारे पास अभी भी मटर की एक अनछुई कैन है। मैंने पूरे सलाद के कटोरे में 4-5 बड़े चम्मच डाल दिए। तरल को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा विनिगेट पानी के साथ चला जाएगा। आप इसे सीधे जार से निकाल सकते हैं, मटर को ढक्कन से पकड़ कर रख सकते हैं, या मटर को छलनी पर फेंक सकते हैं।

यहाँ आप एक स्पष्ट तस्वीर देखते हैं कि हमारे vinaigrette में क्या शामिल है।

इसे पूर्णता में लाने के लिए, कटा हुआ जड़ी बूटियों (डिल + अजमोद) का एक तिहाई गुच्छा जोड़ें।

अब आप विनिगेट को नमक कर सकते हैं। इसे आप अंत में ही कर सकते हैं और इसे जरूर ट्राई करें, क्योंकि अचार अलग-अलग हो सकते हैं और उसी के अनुसार कम या ज्यादा नमक की जरूरत पड़ सकती है. vinaigrette वनस्पति तेल के साथ तैयार किया जाता है। कुछ लोग इसे सिरके के साथ मिलाते हैं, लेकिन वास्तव में यह कल्पना करना कठिन है कि वे इसे कैसे करते हैं, क्योंकि मूल रूप से सिरका और तेल को एक सजातीय सॉस में मिलाना असंभव है। ड्रेसिंग के बाद, vinaigrette को इस डर के बिना मिलाया जा सकता है कि बीट्स बाकी सामग्री को अपने रस से पूरी तरह से रंग देंगे।

तैयार vinaigrette को हरी पत्तियों से सजाया जा सकता है और ऊपर से कुछ मटर डाल सकते हैं।

आपको याद दिला दूं कि हमने एक क्लासिक विनैग्रेट तैयार किया है। यह एक बुनियादी नुस्खा है जिससे आप कई विविधताएं बना सकते हैं। सबसे पहले, अचार को बदला जा सकता है खट्टी गोभी. या दोनों लगाएं। दूसरे, मटर को डिब्बाबंद बीन्स से बदला जा सकता है (in .) खुद का रस, टमाटर में नहीं!) और तीसरा, प्याज़हरे रंग में बदला जा सकता है।

विनिगेट बनाने का एक अन्य विकल्प, के साथ सरसों की ड्रेसिंग, आप इस वीडियो में देख सकते हैं, जिसमें उस्ताद भी आपको बहुत कुछ पेश करेगा असामान्य तरीकेसब्जियों की तैयारी।

एक पसंदीदा डिश जो न केवल छुट्टियों के साथ बल्कि साथ में भी देती है साधारण दिनरूसी आदमी सलाद विनैग्रेट बन गया, जिसकी क्लासिक रेसिपी ने अपनी चमक और विविध स्वाद से लोगों का दिल जीत लिया।

बस गलत मत समझो कि vinaigrette एक राष्ट्रीय है रूसी व्यंजन. वास्तव में कोई नहीं जानता सही समयऔर इसकी उत्पत्ति का देश, और निश्चित रूप से नुस्खा के लेखक को ज्ञात नहीं है। vinaigrette (सिरका), फ्रेंच, जिसे रूसी रसोइयों ने अपने तरीके से आवाज दी थी, और इसने सलाद के आगे नामकरण में योगदान दिया। एक ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, सलाद नुस्खा अलग व्याख्याउत्तरी शिविरों में पाए जाते हैं - स्कैंडिनेविया, नॉर्वे और स्वीडन।

और इसके उत्तरी मूल के प्रमाण के रूप में, vinaigrette के लिए नुस्खा 40 के दशक की एक अंग्रेजी रसोई की किताब में पाया जाता है। 19 वीं शताब्दी, जिसमें सामग्री शामिल है - आलू, कसा हुआ सेब, नॉर्वेजियन मछली (हेरिंग), अंडे सा सफेद हिस्सा, कटा हुआ, कसा हुआ अंडे की जर्दी, अचार, बीट्स, और ड्रेसिंग के रूप में - खट्टा क्रीम, तेल या सिरका।

19 वीं शताब्दी के अंत में जर्मनी के व्यापारियों और राजनयिकों द्वारा विनैग्रेट को रूस लाया गया था, लेकिन उस समय इसे तुरंत एक निश्चित लोकप्रियता हासिल नहीं हुई थी। समान अनुपात के अनुपालन में, इसमें शामिल थे: आलू, बीट्स, हरी प्याज का एक गुच्छा, सफेद प्याज, गाजर, सौकरकूट, हेरिंग कमजोर नमकीन, मसालेदार खीरे, उबले अंडे।

और ड्रेसिंग के लिए: काली मिर्च पाउडर, नमक, सिरका समाधान और तेल। लेकिन आधुनिक दिनों में, vinaigrette न केवल प्रसिद्ध और सम्मानित हो गया है, बल्कि एक निश्चित स्थिति भी प्राप्त हुई है - "क्लासिक" vinaigrette। सलाद बनाने का अपना है कुछ क्रियाएंजिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए और मनाया जाना चाहिए।

क्लासिक विनैग्रेट: हरी मटर के साथ नुस्खा

महान स्वाद का रहस्य क्या है? क्लासिक vinaigrette? अनुभवी रसोइयों को यकीन है कि असली खाना पकाने के लिए ठंडा क्षुधावर्धकयह आवश्यक है, सबसे पहले, में रखे गए उत्पादों के अनुपात का निरीक्षण करें प्राचीन व्यंजन.

केवल इस शर्त के तहत कोई बचा सकता है पौष्टिक गुण vinaigrette सलाद के प्रत्येक घटक। यह वह मामला है जब तथाकथित सुनहरे माध्य के नियम को लागू करना वांछनीय है, अर्थात्, भोजन में बहुत स्पष्ट नमकीन, मसालेदार या तीखा छाया की उपस्थिति को बाहर करना। सुझाए गए सुझावों और सिफारिशों का पालन करके, समस्या को हल करना बहुत मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

0.5 किग्रा घर नमकीनपत्ता गोभी;
पांच आलू कंद;
तीन चुकंदर;
हरी मटर का एक जार (आप गाजर की उपस्थिति के साथ एक संयुक्त संस्करण खरीद सकते हैं);
प्याज का सिर (अधिमानतः लाल);
तीन मसालेदार खीरे;
ड्रेसिंग के लिए, स्वाद के लिए चयनित नमक, सिरका (3%) के अनुपात और मात्रा को मिलाएं, सूरजमुखी का तेल, काली मिर्च (जमीन काली):
डिल स्प्रिंग्स का एक गुच्छा।

के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट कैसे बनाएं हरी मटर — स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

आलू और चुकंदर को अलग-अलग व्यंजनों में डालें, उनकी खाल में उबाल लें या उन्हें बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

यह याद रखना चाहिए कि सलाद में कंद मैश किए हुए आलू की तरह नहीं दिखना चाहिए, इसलिए उन्हें थोड़ा कच्चा पकाने की सलाह दी जाती है। चुकंदर की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें, हर तरह से मीठा (चीनी) उत्पाद चुनें, अन्यथा स्वादिष्ट सलादनहीं मिला!

सब्जियां छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। चुकंदर के चमकीले रंग को संरक्षित करने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को एक अलग कटोरे में डालें, तेल के साथ डालें, इस अवस्था में एक घंटे के लिए छोड़ दें, सभी को इकट्ठा करने के अंतिम चरण में भोजन में जोड़ें। अवयव।

पत्ता गोभी से अतिरिक्त रस निकाल दें।

यदि, नमकीन बनाने के दौरान, सब्जी को बहुत लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया गया था, तो सुविधाजनक और सौंदर्यपूर्ण भोजन सुनिश्चित करने के लिए उन्हें छोटा करने की सलाह दी जाती है। होठों से लटकने वाले उत्पादों को "पकड़ना" बहुत सुखद नहीं है!

तैयार सामग्री को एक चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी बेसिन (धातु में नहीं) में डालें।

डिब्बाबंद मटर, कटा हुआ डिल जोड़ें।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरी में वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। आप एक चम्मच ताजी सरसों डाल सकते हैं।

स्वाद निर्धारित करने के लिए घटकों की मात्रा और अनुपात। उपयोग करने से तुरंत पहले सलाद ड्रेसिंग बनाएं।

प्रस्तुत vinaigrette नुस्खा किसी प्रकार की जमे हुए हठधर्मिता की स्थिति से संपर्क नहीं किया जा सकता है। प्रत्येक मास्टर डिश को सबसे अनुकूल और मूल प्रकाश में पेश करने के लिए अधिकतम व्यक्तिगत कल्पना दिखाने में सक्षम है।

क्लासिक vinaigrette सलाद नुस्खा के आधार पर, कई अतिरिक्त, विकल्पों की विविधताविभिन्न सामग्रियों के साथ जो पकवान को अविस्मरणीय बनाते हैं और बार-बार आने वाला मेहमानकिसी भी छुट्टी की मेज पर।

विनैग्रेट: सॉकरक्राट और बीन्स के साथ क्लासिक रेसिपी

सेम के साथ "क्लासिक" vinaigrette के लिए, हम उत्पाद तैयार करते हैं:

मध्यम आकार के आलू के पांच कंद;
दो गाजर;
दो उबले अंडे;
एक मध्यम प्याज;
तीन मसालेदार खीरे;
80 ग्राम सौकरकूट;
हरी प्याज के गुच्छों के एक जोड़े;
साग (तुलसी, अजमोद या डिल) वैकल्पिक;
बीट्स (1 टुकड़ा);
80 ग्राम सूखी लाल फलियाँ या डिब्बाबंद का 1 कैन;
नमक के साथ काली मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए जोड़ा गया;
सूरजमुखी के तेल के पांच बड़े चम्मच;
3% सिरका के चार बड़े चम्मच।

बीन्स और सौकरकूट के साथ सलाद विनैग्रेट कैसे पकाने के लिए:

कुछ सामग्री को पूरी तरह उबाला जाना चाहिए:
आलू के कंद और गाजर, जिनका खाना पकाने का समय समान होता है, को एक कंटेनर में चलाया जा सकता है।
चुकंदर को अलग से 45 मिनट तक पकाया जाता है।
सूखे लाल बीन्स को 6-8 घंटे के लिए पानी में पहले से भिगोया जाता है कमरे का तापमान, 50 मिनट - 1 घंटा पकाने के बाद।
अंडे उबालें।

खाना पकाने के अंत के साथ, यह ठंडा होने की प्रतीक्षा करने लायक है। उत्पादों को काटा जाना चाहिए, यदि संभव हो तो, मैं एक वर्ग विन्यास रखता हूं। तो पकवान एक बहुरूपदर्शक की तरह सुंदर और उज्ज्वल दिखेगा।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

चूंकि "क्लासिक" विनैग्रेट एक आहार व्यंजन है, लेकिन कभी-कभी आप चाहते हैं, विशेष रूप से सर्दियों में, अधिक उच्च कैलोरी भोजन का स्वाद लें, तो इसके लिए आप जोड़ें नमकीन हेरिंग.

आवश्यक उत्पाद:

दो उबले हुए गाजर;
5 उबले आलू कंद;
चुकंदर;
सफेद प्याज;
हरी प्याज का एक गुच्छा;
एक चम्मच टेबल नमक;
परिष्कृत तेल, बिना गंध;
खट्टी गोभी;
मध्यम नमकीन हेरिंग।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को एक दूसरे से अलग-अलग उबालें - आलू, चुकंदर और गाजर।

जबकि सब्जियां ठंडी हो रही हैं, आपको हेरिंग को अलग करना चाहिए, इसे सभी हड्डियों से मुक्त करना चाहिए। मछली पट्टिकाछोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अगर मछली में दूध या कैवियार पाया जाता है, तो इसे काटकर सलाद में भी डाला जा सकता है।

प्याज को छीलकर इच्छानुसार काट दिया जाता है: पतले आधे छल्ले, वर्ग। यदि प्याज "बुराई" है, तो इसे काटने से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में रखा जा सकता है।

सब्जियों के ठंडा होने के बाद, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए और उनमें बारीक कटी हुई गोभी लगानी चाहिए।

मिश्रण करने से पहले, उत्पादों को मिलाएं, मसालों के साथ छिड़कें और सूरजमुखी के तेल में डालें।

वैसे, रचना में हेरिंग क्लासिक सलादझींगा के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। ऐसा असामान्य vinaigretteकिसी भी छुट्टी को सजाएंगे: नया सालया जन्मदिन।

वीडियो भी देखें - हेरिंग के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट बनाने की विधि, लेकिन बिना सौकरकूट के

गोभी के बिना क्लासिक मशरूम विनैग्रेट

इस सलाद के लिए उपयोग की जाने वाली सामान्य सामग्री हैं:

उबले आलू कंद, चुकंदर और दो गाजर;
प्याज और हरा प्याज (गुच्छा);
नमकीन खीरे;
सूरजमुखी, बिना स्वाद का तेल;
मसालेदार सेम की एक कैन;
मसालेदार मशरूम।

मशरूम और बीन्स के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट कैसे पकाने के लिए - एक कदम से कदम नुस्खा:

अंतर यह है कि डिश में जोड़े गए अचार में मशरूम और बीन्स हैं।

आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मशरूम और चेंटरेल सबसे उपयुक्त हैं, वे घने हैं और फैलते नहीं हैं। अचार को पहले से ही डालना चाहिए।नमक को छोड़ा जा सकता है, क्योंकि मसालेदार बीन्स और मशरूम में पहले से ही पर्याप्त लवणता होती है।

मशरूम सहित सभी उत्पादों को काट लें, यदि वे बड़े हैं, सेम जोड़ें और तेल के साथ डालें। हार्दिक और स्वादिष्ट विनैग्रेट सलाद तैयार है, आप मेहमानों को रात के खाने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।

गोभी और मटर के अचार के बिना विनैग्रेट

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उबली हुई गाजरऔर आलू;
पके हुए बीट्स;
गोभी (सॉकरकूट) लगभग 250 ग्राम;
प्याज का सिर;
ढिब्बे मे बंद मटर;
रिफाइंड तेल 60 ग्राम;
2 चम्मच नींबू का रस।

अचार के बिना विनिगेट रेसिपी:

गोभी को अतिरिक्त रस से निचोड़ा जाना चाहिए, फिर बारीक कटा हुआ। उबली हुई सब्जियां, ठंडा होने के बाद, क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट लें। जार से मटर का सारा रस निकाल लें। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, तेल और नींबू का रस डालें।

ताजी पत्तागोभी के साथ विनिगेट सलाद

चूंकि सायरक्राट को सलाद से बाहर रखा जाता है और ताजी गोभी को जोड़ा जाता है, इसलिए पकवान को पकाने के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होगी, ताकि सभी के लिए विनिगेट के परिचित दिलकश स्वाद को छोड़ने में सक्षम हो। इसलिए, आपको जोड़ना होगा बड़ी मात्रासिरका और अचार।

भोजन की सामग्री:

कुछ मध्यम खस्ता गोभी के पत्ते;
बीट, गाजर और आलू कंद;
नींबू;
बल्ब छोटा है;
दो छोटे मसालेदार खीरे;
सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

आलू के कंद और गाजर को चुकंदर से अलग उबाल लें। चुकंदर को नमकीन पानी में एक चम्मच 9% सिरका मिलाकर उबालना चाहिए। उबलने के बाद, सभी सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
गोभी के पत्तेकुल्ला और पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। कटे हुए प्याज के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें।
फिर खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

बीट्स को छोड़कर, पूरी रचना को आधा तेल के साथ मिलाएं। इस प्रक्रिया के बाद ही इसे बीट्स और तेल में डालें और फिर से मिलाएँ। ताजी पत्ता गोभी के साथ क्लासिक विनैग्रेट तैयार है।

मछली और मेयोनेज़ के साथ "विंटर" विनैग्रेट पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

कच्ची मछली, तिलापिया (300 ग्राम);
आलू कंद;
अचार;
बीट, दो गाजर;
सूखे लौंग की दो कलियाँ;
7 ऑलस्पाइस मटर;
बे पत्ती;
नमक;
मेयोनेज़ मिश्रण;
टबैस्को की कुछ बूँदें।

खाना कैसे बनाएं:

दो गाजर, आलू कंद और चुकंदर पारंपरिक रूप से उबाले जाते हैं। पकाने के बाद, सब्जियों को छीलकर मानक चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

मसालेदार खीरे छोटे वर्गों में काटे जाते हैं।

पानी में लौंग, ऑलस्पाइस मटर और एक बे पत्ती के साथ, मछली को बाहर रखा जाता है और उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब कुछ एक डिश में मिलाया जाता है और टबैस्को सॉस, मेयोनेज़ और नमक के साथ छिड़का जाता है। सभी! सबसे स्वादिष्ट फिश विनैग्रेट तैयार है, आप टेबल सेट कर सकते हैं.

आलू, बीट्स और फूलगोभी के साथ विनिगेट रेसिपी

फूलगोभी (90 ग्राम);
दो आलू कंद और 2 गाजर;
चुकंदर;
मसालेदार हरी मटर(70 ग्राम);
बंडल सलाद पत्ता;
उबला अंडा;
डिल साग;
खट्टा क्रीम (140 ग्राम);
दानेदार चीनी और टेबल नमक का एक चम्मच।

फूलगोभी के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट कैसे पकाने के लिए:

सब्जियां उबालें ( फूलगोभी, आलू कंद, चुकंदर और 2 गाजर)। ठंडा होने पर: गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, बीट्स, 2 गाजर और आलू के कंद को क्यूब्स में काट लें।

डिल की टहनी और सलाद की पत्तियाँधोएं और सुखाएं। सुखाने के बाद, सोआ को काट लें, और लेट्यूस को टुकड़ों में फाड़ दें। मटर से मैरिनेड निकाल लें।

पूरी रचना को एक कंटेनर में मिलाएं, जोड़ें दानेदार चीनीऔर थोड़ा सा नमक, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
उबले अंडे को छीलकर कद्दूकस कर लें और सलाद के ऊपर छिड़क दें।

बीफ़ और मसालेदार खीरे के साथ उत्सव की मेज पर विनैग्रेट सलाद

इस रेसिपी के अनुसार, क्लासिक विनैग्रेट स्वादिष्ट और संतोषजनक है। अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें - छुट्टी के लिए मांस vinaigrette पकाना।

तीन आलू कंद;
दो मसालेदार खीरे;
बीट (बड़े);
दो गाजर;
200 ग्राम मसालेदार मटर;
350 ग्राम गोमांस;
मेयोनेज़;
नमक;
पाउडर सफ़ेद मिर्च;
स्वाद के लिए अजमोद।

उत्सव की मेज पर मांस के साथ vinaigrette पकाने की विधि:

क्यूब्स में काटें उबला हुआ मांस, चुकंदर, आलू कंद, दो अचार खीरे और दो गाजर। मसालेदार मटर को मैरिनेड से निकालें और कटे हुए मांस और सब्जियों के साथ मिलाएं। मसाले के साथ छिड़कने के बाद, मेयोनेज़ को डिश में डालें।

विनैग्रेट सलाद ड्रेसिंग: असामान्य और दिलचस्प, बहुत स्वादिष्ट

vinaigrette के लिए, सूरजमुखी तेल और जैतून का तेल और अन्य ड्रेसिंग पर आधारित अतिरिक्त ड्रेसिंग हैं जो vinaigrette की गुणवत्ता में सुधार करते हैं और अधिक देते हैं भेदभावपूर्ण स्वाद:

क्लासिक ड्रेसिंगएक नींबू पर: 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल लिया जाता है, लहसुन की 2 मध्यम लौंग को कुचल दिया जाता है और आधे नींबू से रस निचोड़ा जाता है।
अंडा ड्रेसिंग नुस्खा: दो ले लो अंडे की जर्दी, प्रति चम्मच - 9% टेबल सिरकाऔर दानेदार चीनी, नमक आधा छोटा चम्मच, तीन चम्मच रिफाइंड तेल. सब कुछ एक ब्लेंडर में डुबोया जाता है और उच्च गति पर स्क्रॉल किया जाता है जब तक कि द्रव्यमान मेयोनेज़ की स्थिरता के समान न हो जाए;
सरसों vinaigrette ड्रेसिंग: प्रयुक्त सुगंधित तेल(90 मिली) और वाइन सिरका (90 मिली), लहसुन का एक छोटा सिर निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ, 1.5 चम्मच सरसों का चूरा, चीनी और नमक। इन सबको सलाद के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
घर का बना "पेस्टो": दो चम्मच सफेद शराब की एक संरचना को एक कंटेनर में परिष्कृत सूरजमुखी तेल (6 बड़े चम्मच) के साथ मिलाया जाता है, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, सोआ, 1 चम्मच सरसों, नमक की एक चुटकी के साथ। काला जोड़ें पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।;
सलाद के लिए ड्रेसिंग उबले अंडे: 2 अंडों को सख्त होने तक उबालें। फिर प्रोटीन से योलक्स को छोड़ दें। दो यॉल्क्स को क्रम्बल करें, 6% सिरका के दो बड़े चम्मच और सूरजमुखी के तेल के छह बड़े चम्मच डालें, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें, सरसों का पाउडर (1 चम्मच) डालें, प्रोटीन को एक grater के माध्यम से पास करें;
घर का बना "पेपरोनी": मसालेदार पानी ओवन में पके हुए से तैयार किया जाता है शिमला मिर्चमध्यम आकार। काली मिर्च के ठंडा होने पर बारीक कटी हुई मिर्च में सिरका, पांच बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल, पांच चुटकी सरसों, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर और नमक मिला दिया जाता है. पूरी रचना को अच्छी तरह मिलाएं।;
विनैग्रेट सलाद के लिए फ्रेंच ड्रेसिंग: एक कटोरी में मिलाएं चिकना सिरका, कम मात्रा में 30 ग्राम जैतून का तेल, एक चम्मच तुलसी, शहद और सरसों का पाउडर। सलाद ड्रेसिंग से पहले, पानी को हिलाना चाहिए।

उबली जाने वाली सब्जियों को उनके सभी उपयोगी और संरक्षित रखने के लिए उनकी खाल में बेक या उबाला जाना चाहिए स्वाद गुण.

vinaigrette के लिए सभी ड्रेसिंग को अलग से तैयार और मिश्रित किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही सलाद में पेश किया जाना चाहिए।

सुविधाजनक मिश्रण की सुविधा के लिए सलाद उत्पादों को ऊंची दीवारों वाले कंटेनरों में काटना बेहतर है।

दुर्भाग्य से, सलाद का एक नकारात्मक गुण है - एक छोटा शैल्फ जीवन, केवल 12 घंटे। इसलिए, आपको इसके उपयोग के समय की गणना करनी चाहिए।

यह विचार करने योग्य है कि उत्पादों को बेहतर तरीके से काटना सबसे अच्छा है, इसके स्वाद गुण जितने अधिक स्पष्ट होंगे।

विनिगेट सलाद के फायदे

Vinaigrette, हालांकि सभी के लिए एक किफायती, किफ़ायती नाश्ता है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थइसकी घटक सब्जियों और ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद।

आलू में विटामिन सी होता है और बढ़ता है प्रतिरक्षा तंत्रसमग्र रूप से जीव।

चुकंदर, इसमें खनिज पदार्थों के साथ, कमी प्रदान करता है अधिक वज़नऔर चयापचय को नियंत्रित करता है।

गाजर में आयोडीन, केराटिन, कैल्शियम होता है।

सौकरकूट में मजबूत और जीवाणुनाशक क्रिया होती है।

सलाद के तेल में मल के उपयोग को सुगम और समायोजित करता है।

जो कुछ भी था, लेकिन vinaigrette रूसी बन गया राष्ट्रीय डिश, जो खुश करने के लिए तैयार है, वर्ष के किसी भी समय ऊर्जा और शक्ति दे।

सभी अच्छे मूड! और आज जिस vinaigrette पर चर्चा की जाएगी, वह दिन को उज्जवल बनाने में मदद करेगा।

ऐसा लगता है कि एक vinaigrette में क्या मुश्किल हो सकता है? दरअसल - कुछ नहीं! इस स्वादिष्ट विषय पर केवल भिन्नताएं हो सकती हैं। पर विभिन्न क्षेत्र, विभिन्न परिवारों में इसे अपने तरीके से करते हैं। केवल एक ही आधार है - चुकंदर, आलू, गाजर। इसके बाद, आपको स्वाद खेलने के लिए खट्टापन जोड़ने की जरूरत है। और यह सौकरकूट या अचार के साथ किया जा सकता है। अथवा दोनों।

फलियां - बीन्स या मटर, जैसे आप चाहें, जोड़ने का भी रिवाज है। प्याज एक शौकिया है, इसे अक्सर जोड़ा जाता है। लेकिन, उदाहरण के लिए, मुझे ज्यादातर बच्चों की तरह सलाद में प्याज पसंद नहीं है। तो यहां ध्यान दें कि इस सलाद का मुख्य खाने वाला कौन होगा।

ईंधन भरने के लिए के रूप में। ज्यादातर गृहिणियां सिर्फ वनस्पति तेल डालती हैं। लेकिन आप और दिलचस्प कर सकते हैं और दिलकश विकल्पसरसों के साथ। यह नुस्खा आज के लेख में होगा।

और क्लासिक vinaigrette में, आप हेरिंग या स्प्रैट, समुद्री शैवाल जोड़ सकते हैं। मैं आज भी रेसिपी पोस्ट करूँगा। सामान्य तौर पर, सामग्री आपके सामने होती है। सब कुछ स्वादिष्ट होने दो!

कुछ के लिए, एक क्लासिक एक vinaigrette के साथ है खट्टी गोभी. मुझे बचपन से ही इस सलाद में अचार या अचार खीरा देखने की आदत थी। माँ ने कहा कि पत्ता गोभी के साथ यह डिश ज्यादा दिन तक स्टोर नहीं होती है, लेकिन हमने इसे बनाया है बड़ा सॉस पैनकुछ दिनों तक चलने के लिए पर्याप्त है।

सामान्य तौर पर, नुस्खा काफी परिवर्तनशील होता है, आप अपने स्वाद में कुछ जोड़ सकते हैं या, इसके विपरीत, इसे हटा सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे सेबइसे नीचे रखना आवश्यक नहीं है। लेकिन यह एक अतिरिक्त दिलचस्प स्वाद जोड़ता है।

सामग्री:

उबले आलू - 200 जीआर।
उबली हुई गाजर - 200 जीआर।
उबले हुए बीट - 200 जीआर।
डिब्बाबंद हरी मटर - 200 जीआर।
मसालेदार खीरे - 4 पीसी। मध्यम
खट्टा सेब - 1 पीसी।
लाल (सलाद) प्याज - 0.5 पीसी।
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. विनैग्रेट पकाने की शुरुआत सब्जियों को पकाने से होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उबलते, नमकीन पानी में डाल दें। आपको प्रत्येक सब्जी को अलग से पकाने की जरूरत है। चुकंदर की पूंछ न काटें ताकि रस कम निकले। आलू और गाजर को लगभग 20-25 मिनट तक उबाला जाता है (जड़ की फसल के आकार और किस्म के आधार पर)। बीट अधिक समय तक पकेंगे - 40-50 मिनट।

सब्जियों को ओवन में बेक किया जा सकता है, इसलिए वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगी। ऐसा करने के लिए, बस धुले हुए फलों को अलग से पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 180º पर पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें। पन्नी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. परंपरागत रूप से, सब कुछ vinaigrette के लिए क्यूब्स में काटा जाता है। एक फर कोट के नीचे प्रसिद्ध हेरिंग के विपरीत, जहां सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है।

3. छिले हुए बीट्स को काट लें, उन्हें एक बाउल में डालें और वनस्पति तेल के ऊपर डालें। हिलाओ ताकि प्रत्येक टुकड़ा तेल में लिपटा हो। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में बीट अन्य सब्जियों को चमकीले रंग में रंग न दें।

यदि बीट्स को अलग से सीज नहीं किया गया है, तो आपका विनैग्रेट लगभग एक ठोस बरगंडी रंग का होगा। और इसलिए सलाद उज्ज्वल और रंगीन होगा। इसे देखा जाएगा अलग - अलग रंग. करने का यही सही तरीका है।

4. सेब को छील कर उसके बीज निकाल कर काट लीजिये. गाजर, आलू, प्याज, खीरा भी छोटे क्यूब्स में बदल जाते हैं। सब कुछ बीट्स में डालें।

5. बिना मैरिनेड के हरी मटर डालें (इससे बदला जा सकता है उबली हुई फलियाँया अपने रस में)।

6. स्वादानुसार काली मिर्च, हल्का नमक। ताजी जड़ी-बूटियाँ (प्याज, अजमोद, सुआ) भी डालें।

प्याज, अगर वांछित, मैरीनेट किया जा सकता है (डालना गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और 1 चम्मच। नमक) 15-20 मिनट के लिए या कड़वाहट को दूर करने के लिए उबलते पानी से उबाल लें, यदि कोई हो।

7. इस विनिगेट को मिलाना बाकी रह गया है और आप इसे परोस सकते हैं. कभी-कभी ड्रेसिंग में सिरका मिलाया जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, अपने पर ध्यान दें स्वाद कलिकाएं. मुझे ऐसा लगता है कि खीरे का एसिड काफी है। यदि आवश्यक हो तो आप और ककड़ी जोड़ सकते हैं।

अधिक तीखेपन के लिए, आप थोड़ा सरसों जोड़ सकते हैं, अधिमानतः डिजॉन, बहुत मसालेदार नहीं।

8. अच्छा, आपको यह रेसिपी कैसी लगी? क्या आपको यह पसंद आया? टिप्पणियों में लिखें कि आप अपने परिवार में vinaigrette कैसे पकाते हैं।

गोभी के बिना सेम के साथ vinaigrette के लिए नुस्खा: स्वादिष्ट और आसान

सामान्य तौर पर, सरल सब कुछ सरल है। उपवास में, इस तरह के एक vinaigrette सलाद बस अपूरणीय है, इसमें वनस्पति प्रोटीन और सब्जियां दोनों शामिल होंगे। हां, और सिर्फ ठंड के दिनों में आप कुछ उज्ज्वल और स्वादिष्ट चाहते हैं।

सामग्री:

बीट्स - 2 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
गाजर - 1.5 पीसी।
मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी। छोटा (सायरक्राट से बदला जा सकता है)
उबले या डिब्बाबंद बीन्स - 2 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। (जैतून या सूरजमुखी)

खाना बनाना:

1. सब्जियां कोई भी पकाएं सुविधाजनक तरीका(पानी में पकाना, भाप लेना, पकाना)। उन्हें ठंडा होने दें। अगर आप बीन्स को खुद उबालने जा रहे हैं, तो आपको सबसे पहले उन्हें रात भर भिगोना होगा।

उबालने का समय फलियों की किस्म पर निर्भर करेगा। वहाँ है त्वरित बीन, जो आधे घंटे में तैयार हो जाता है, और ऐसे उदाहरण हैं जिन्हें 2 घंटे तक उबाला जाता है। सामान्य तौर पर, तत्परता के लिए प्रयास करें।

2. प्याज को आधा काट लें, एक गहरे कंटेनर में डालें। 30 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें, फिर पानी निकाल दें। यह उपचार कड़वाहट को दूर करेगा और स्वाद को नरम बना देगा।

3. सब्जियों को छील लें। गाजर और आलू डाइस करें। आप अपनी पसंद के अनुसार कट का आकार समायोजित कर सकते हैं। सलाद में जब कोई प्यार करता है बड़े टुकड़े, और किसी को सब्जियों के छोटे कण पसंद हैं।

4. पका हुआ प्याज, खीरे को भी काट लें। सभी कटे हुए उत्पादों को एक बाउल में डालें, वहाँ बीन्स डालें।

खीरे के स्लाइस को पहले से एक कोलंडर में रख दें ताकि अतिरिक्त नमकीन पानी निकल जाए।

5. अंत में बीट्स को काट लें। इसे एक अलग कटोरे में डालें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। अब आप इसे बाकी कंपोनेंट्स से कनेक्ट कर सकते हैं।

6. विनैग्रेट को वनस्पति तेल से भरें। स्वाद के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग करें। से अपरिष्कृत तेलसलाद अधिक सुगंधित होगा। क्या हुआ कोशिश करो। अब आप मसालों के साथ स्वाद ला सकते हैं: नमक, काली मिर्च, चीनी, सरसों, सिरका या नींबू का रस।

7. विनैग्रेट तैयार है। वैकल्पिक रूप से, आप सीधे प्लेट में ताजा अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

क्लासिक सरसों की ड्रेसिंग के साथ एक vinaigrette कैसे बनाएं?

सबसे अधिक बार, vinaigrette वनस्पति तेल के साथ अनुभवी है। लेकिन एक और क्लासिक ड्रेसिंग है - सरसों और सिरका के साथ। आइए ऐसा मूल संस्करण तैयार करें।

सामग्री:

बीट्स - 2 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
बड़ी गाजर - 1 पीसी।
सलाद प्याज - 1 पीसी।
मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
सौकरकूट - 200 जीआर।
बीन्स अपने रस में - 5 बड़े चम्मच।

ईंधन भरने के लिए:

अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
सरसों - 1-2 चम्मच
बेलसमिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएं:

1. गाजर, आलू और चुकंदर को नमकीन पानी में उबालें। पहले दो प्रकार की सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और काट लें। अभी तक बीट्स को मत छुओ।

2. इसी तरह अचार, मीठे प्याज को भी काट लें.

3. सभी तैयार सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालें, जार से बीन्स और सौकरौट डालें। गोभी को घर पर स्वादिष्ट रूप से कैसे किण्वित करें, मैंने अपने ब्लॉग पर लिखा है। तुम पढ़ सकते हो।

4. अंत में चुकंदर को काटकर एक बाउल में डालें और एक बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेल. हिलाओ और बाकी सामग्री में मिलाओ।

5. एक अलग छोटे कंटेनर में ड्रेसिंग तैयार करें। बस सरसों, बाल्समिक सिरका, अपरिष्कृत सुगंधित तेल मिलाएं। ड्रेसिंग को सलाद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें।

6. विनिगेट को हिलाएं, एक नमूना लें। कितनी अच्छी तरह से? स्वादिष्ट? क्या सब कुछ काफी है? एक सुंदर सलाद बाउल में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। और दिखावटऔर इस सलाद में स्वाद प्यारा है। गोभी सुखद रूप से कुरकुरे और ताज़ा है, चुकंदर मिठास देता है, सरसों - थोड़ा तीखापन। यह सबसे बढ़िया विकल्पसर्दियों में सलाद।

मटर, सौकरकूट और ककड़ी के साथ विनैग्रेट

यह एक साधारण विनैग्रेट रेसिपी है। यहाँ अचार खीरा और थोड़ा सा सौकरकूट डाला जाता है। अगर कोई उपलब्ध नहीं है, तो डाल दें अधिक खीरे. याद रखें कि गोभी विनिगेट लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जाता है, इसे एक या दो भोजन के लिए बनाएं। या गोभी का सेवन करने पर सीधे जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

आलू - 2-3 पीसी।
बीट - 2-3 पीसी।
लाल प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1-2 पीसी।
हरी मटर - 1 कैन
सौकरकूट - 150 जीआर।
मसालेदार खीरा - 4-5 पीसी।
अपरिष्कृत तेल
नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने के चरण:

1.बी पिछली रेसिपीमैंने पहले ही विनैग्रेट बनाने की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को उजागर कर दिया है। इसलिए, मैं अब इन विवरणों पर ध्यान नहीं दूंगा। लब्बोलुआब यह है कि - आलू, बीट्स और गाजर को किसी भी तरह से तैयार किया जाना चाहिए (सबसे स्वादिष्ट बेकिंग है)। फिर सभी चीजों को काट कर मिला लें। यहाँ एक साधारण सलाद है।

2. कटिंग साफ-सुथरी होनी चाहिए, अधिमानतः एक ही, इसलिए विनैग्रेट सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा। प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटा जा सकता है। इस सब्जी को पसंद करने वालों के लिए आखिरी विकल्प।

3. एक बड़े बाउल में कटे हुए आलू, गाजर, खीरा, प्याज़ डालें। साथ ही गोभी और मटर। वनस्पति तेल के साथ सीजन और मिश्रण।

4. जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने बीट्स को अंत में छोड़ दिया। इसे भी क्यूब्स में बदल लें (आप सब्जी कटर-जाली का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए सभी टुकड़े समान होंगे)। बरगंडी फल को एक अलग प्लेट में रखें, तेल डालें और मिलाएँ।

5. अब आप पूरे सलाद को चुकंदर के साथ मिला सकते हैं। यह भेद इसलिए किया जाता है ताकि विनैग्रेट एक नीरस गंदगी में न बदल जाए, बल्कि बहुरंगी बना रहे। तेल में बीट्स अन्य उत्पादों पर ज्यादा दाग नहीं लगाएंगे।

6. जब सभी अवयव मिश्रित हो जाएं, तो आपको नमक के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है। यदि आप तुरंत नमक करते हैं, तो आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं, क्योंकि गोभी, खीरे और मटर पहले से ही बहुत नमकीन हैं।

7. सब कुछ, आप तुरंत सेवा और आनंद ले सकते हैं। सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ!

खीरे और मटर के बिना हेरिंग के साथ एक स्वादिष्ट vinaigrette के लिए नुस्खा

इस vinaigrette में वही सब्जियां होती हैं जो एक फर कोट के नीचे कुख्यात हेरिंग में होती हैं। लेकिन चूंकि सब्जियों को काटने का तरीका अलग है, इसलिए यहां परतें लगाने की जरूरत नहीं है, तो स्वाद अलग होगा। शायद आपको यह विकल्प ज्यादा पसंद आएगा।

हेरिंग के साथ इस तरह के vinaigrette तैयार करना मुश्किल नहीं है। पिछले सभी व्यंजनों की तरह, सब्जियों (प्याज को छोड़कर) को उबालने या बेक करने, छीलकर और ठंडा करने की आवश्यकता होती है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

बीट - 3 पीसी। मध्यम
आलू - 2 पीसी। मध्यम
गाजर - 1 पीसी। विशाल
प्याज - 1 पीसी।
हेरिंग पट्टिका - 200 जीआर।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी उत्पादों को क्यूब्स में काट लें। यदि हेरिंग को पूरा लिया गया था, तो इसे पिसा जाना चाहिए, हड्डियों को हटाने की कोशिश करें, दोनों बड़े और छोटे।

2. सब कुछ एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, एक चुटकी नमक डालें (यदि मछली बहुत नमकीन है, तो तुरंत नमक न डालें) और मिलाएँ।

3. सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) तेल से भरें, फिर से मिलाएं। इस पर हेरिंग के साथ विनैग्रेट तैयार है।

4. इस सलाद को टेबल पर परोसें। यह स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होगा।

कुछ गृहिणियां मेयोनेज़ के साथ सीजन करती हैं। फिर यह आलसी "फर कोट" जैसा कुछ निकलता है। लेकिन इस मामले में, आपको सजावट के बारे में सोचने की ज़रूरत है ताकि विनैग्रेट अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखे।

समुद्री शैवाल vinaigrette पकाने के तरीके पर वीडियो

प्रसिद्ध तथ्य - समुद्री कलीबहुत मददगार। लेकिन हर कोई इसे खाना पसंद नहीं करता। और यह नुस्खाइस समुद्री भोजन के प्यार में पड़ने में आपकी मदद करेगा। vinaigrette में गोभी की विशिष्ट सुगंध महसूस नहीं की जाएगी।

कैसे आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट विनिगेट सलाद बनाने के तरीके पर वीडियो देखें, जिसे आप छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में खा सकते हैं। और उपवास के दिनों में भी यह अनिवार्य है।

सामग्री:

समुद्री शैवाल - 150 जीआर।
बीट - 1-2 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
हरा प्याज - 50 जीआर।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
चीनी - 1/3 छोटा चम्मच

यह संभव है कि आपके पास हस्ताक्षर नुस्खाइस सलाद को बनाना। कृपया टिप्पणियों में लिखें कि आपके परिवार में विनिगेट कैसे तैयार किया जाता है। कई पाठकों को आपका अनुभव उपयोगी लग सकता है।

इस पर मैं माफी मांगता हूं। मैं आपको केवल खुश दिनों और अधिक मुस्कान की कामना करता हूं। ब्लॉग पर जाएँ, लेख को अपने बुकमार्क में सहेजें। मिलते हैं अगले लेख में।

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हर स्वाद के लिए 36 सलाद रेसिपी

फोटो के साथ vinaigrette क्लासिक नुस्खा

1 घंटा 30 मिनट

75 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

Vinaigrette को अक्सर कम करके आंका जाता है, इसे सामान्य माना जाता है दैनिक पकवानविशेष ध्यान देने योग्य नहीं है। यह सच नहीं है! आइए जानें कि आप इस स्वादिष्ट, उज्ज्वल और रंगीन सलाद को कैसे पका सकते हैं ताकि आने वाले लंबे समय तक मेहमान आपकी पाक प्रतिभा को प्रशंसा के साथ याद रखें!

मटर और सौकरकूट के साथ क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी

रसोईघर के उपकरण:काटने का बोर्ड; चाकू; दो कटोरे; सलाड का कटोरा; मटका।

सामग्री

नाम	मात्रा
चुक़ंदर	400 ग्राम
आलू	300 ग्राम
गाजर	150 ग्राम
नमकीन खीरे	200 ग्राम
खट्टी गोभी	100 ग्राम
ढिब्बे मे बंद मटर	300 ग्राम
प्याज़	1 पीसी।
हरा प्याज	1-2 तने
वनस्पति तेल	4 बड़े चम्मच। एल
वाइन सिरका	1 सेंट एल
सरसों	1 चम्मच
चीनी	½ छोटा चम्मच
नमक	½ छोटा चम्मच
मिर्च	½ छोटा चम्मच

Vinaigrette - सब्जी का सलाद, तो चुनें गुणवत्ता सामग्रीयह आसान होगा। हालांकि, इस बात का विशेष ध्यान रखें कि सभी सब्जियां ताजी हों ताकि सलाद आपको अपने स्वाद से खुश कर सके।
विनिगेट की मुख्य सामग्री प्रारंभिक रूप से होनी चाहिए उष्मा उपचार. यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं और सलाद के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाना चाहते हैं, तो बीट्स, आलू और गाजर को एक समृद्ध मांस शोरबा में उबाल लें।
कोशिश करें कि सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो सलाद का रंग और स्थिरता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देगी।

400 ग्राम बीट, 300 ग्राम आलू और 150 ग्राम गाजर पकने तक उबालें - आप एक पैन में सब कुछ कर सकते हैं, सब्जियां झगड़ा नहीं करेंगी, और उनके पकाने का समय लगभग समान है। बेशक, यदि आप चाहें, तो आप भ्रमित हो सकते हैं और पता लगा सकते हैं कि विनिगेट के लिए गाजर, आलू और बीट्स को कितना पकाना है। तो, बीट्स की तैयारी खाना पकाने की शुरुआत के 35-40 मिनट बाद आती है, और आलू और गाजर - थोड़ी देर पहले, 25-30 मिनट के बाद, इसलिए इस समय के बाद उन्हें हटाया जा सकता है और बीट्स को शानदार अलगाव में पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है।
जब सब्जियां पक जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
बीट्स को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डालें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
छिलके वाले आलू और गाजर भी लगभग समान आकार के क्यूब्स में काटते हैं।
प्याज को काफी बारीक काट लें।
200 ग्राम अचार को छोटे क्यूब्स में तोड़ लें (यदि आप पकाते समय क्रंच करना पसंद करते हैं, तो सलाद के लिए पहले से जार से थोड़ा अधिक प्राप्त करना बेहतर होता है)।
सौकरकूट को 100 ग्राम पीस लें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें: आपको गोभी के घोल की ज़रूरत नहीं है।
एक अलग बाउल में ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं वाइन सिरका, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच सरसों, आधा चम्मच चीनी, नमक और काली मिर्च।
कटी हुई सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, चुकंदर को छोड़कर, उनमें 300 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर डालें, ड्रेसिंग में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, सलाद में बीट्स डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। बस इतना ही, एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार है!

वीडियो पकाने की विधि

यह व्यंजन, बेशक सरल है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मताएँ भी हैं। क्लासिक vinaigrette वीडियो नुस्खा देखने के लिए बहुत आलसी मत बनो, और आप एक असली पाक समर्थक बन जाएंगे - कम से कम इस सलाद से संबंधित हर चीज में!

मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट - वीडियो रेसिपी

डिब्बाबंद हरी मटर और सायरक्राट के साथ एक क्लासिक vinaigrette एक हार्दिक और स्वादिष्ट सब्जी सलाद है जो लेंट, छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में प्रासंगिक है।

क्लासिक विनैग्रेट सामग्री:
बीट्स - 400 ग्राम
आलू - 250-300 ग्राम
गाजर - 150 ग्राम
अपरिष्कृत सूरजमुखी / जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
मसालेदार खीरे - 200 ग्राम
सलाद प्याज - 0.5-1 पीसी। (स्वाद)
सौकरकूट - 100 ग्राम (वैकल्पिक)
डिब्बाबंद मटर - 250-400 ग्राम (स्वादानुसार)

ईंधन भरने के लिए:
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
वाइन सिरका/नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
सरसों - 1 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
चीनी - 1 चुटकी
हरा प्याज - 1-2 डंठल (वैकल्पिक)

क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटोहमारी वेबसाइट पर
http://www.iamcook.ru/showrecipe/13131

https://i.ytimg.com/vi/_iSy_yC4Eig/sddefault.jpg

https://youtu.be/_iSy_yC4Eig

2017-12-02T08:23:35.000Z

बीन्स और सौकरकूट के साथ क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी

तैयारी का समय:रेफ्रिजरेटर में 1 घंटा 15 मिनट + 2 घंटे।
सर्विंग्स: 5-6.
रसोईघर के उपकरण:काटने का बोर्ड; चाकू; सॉस पैन; एक मोटी तल के साथ गहरी फ्राइंग पैन; सलाड का कटोरा; कटोरा; खाद्य फिल्म।

सामग्री

नाम	मात्रा
आलू	3 पीसीएस।
चुक़ंदर	1 पीसी।
गाजर	2 पीसी।
प्याज़	1 पीसी।
नमकीन खीरे	2 पीसी।
खट्टी गोभी	200 ग्राम
डिब्बा बंद फलियां	300 ग्राम
वनस्पति तेल	3 कला। एल
पानी	150 मिली + 4 बड़े चम्मच। एल
सिरका 6%	50 मिली
बे पत्ती	1 पीसी।
गहरे लाल रंग	2 पीसी।
ऑलस्पाइस (मटर)	3-4 पीसी।
फ्रेंच सरसों	1 चम्मच
नमक	1 चम्मच
चीनी	3 चम्मच

सही सामग्री कैसे चुनें

यह रेसिपी इस मायने में अलग है कि सब्जियां कट जाने के बाद पक जाती हैं।
इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण (और मैं बीन्स कहूंगा), आपने अनुमान लगाया, डिब्बाबंद बीन्स। कृपया ध्यान दें कि आपके द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पाद में केवल बीन्स, पानी, चीनी और नमक होता है। अन्य सभी योजक बुराई से हैं, विशेष रूप से स्टार्च।
सेम के उस जार को एक तरफ रखने और कुछ बेहतर देखने के लिए एक बादलयुक्त नमकीन एक निश्चित कारण है।
यदि जार में सभी फलियाँ अलग-अलग आकार की हैं, तो छोटी फलियों को अधिक पकाए जाने के लिए तैयार रहें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर छह प्रतिशत सिरका, 150 मिलीलीटर पानी डालें, आधा चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी, तेज पत्ता, सारे मसालेमटर और लौंग।
सॉस पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
उबला हुआ मैरिनेड, आँच से हटा दें, कटा हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3 मध्यम कच्चे आलू छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
इसी तरह काटें कच्ची गाजरऔर चुकंदर।
आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और पहले कटे हुए बीट्स को वहां रखें। प्रत्येक टुकड़े को तेल से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
एक समान परत बनाने के लिए चुकंदर को पैन की सतह पर फैलाएं, फिर ऊपर गाजर की व्यवस्था करें।
ध्यान:आपको गाजर को चुकंदर के साथ मिलाने की ज़रूरत नहीं है, कल्पना कीजिए कि आप एक स्तरित सलाद तैयार कर रहे हैं।
अंतिम शीर्ष परतआलू डालें, उन्हें भी अच्छी तरह चिकना करें, पैन में 4 बड़े चम्मच पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को तेज़ कर दें। पैन की सामग्री को ठीक 5 मिनट तक उबालें, और फिर गर्मी से हटा दें और ढक्कन को उठाए बिना 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
जब तक सब्जियां इसी तरह से भाप में पक जाएं, 2 अचार को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें.
खीरे को एक गहरे सलाद बाउल के तल पर रखें। उनमें 200 ग्राम तना हुआ सौकरकूट, 300 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स और मसालेदार प्याज डालें।
विनैग्रेट ड्रेसिंग बनाना शुरू करने का समय आ गया है। तेल की सब्जी "शोरबा" को उस पैन से निकालें जिसमें सब्जियां दम की हुई थीं। एक चम्मच नमक और चीनी, साथ ही एक चम्मच जोड़ें फ्रेंच सरसोंऔर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
सलाद के कटोरे में, बाकी सामग्री में ठंडी गाजर, आलू और चुकंदर डालें, ड्रेसिंग में डालें और सलाद को मिलाएँ। सलाद के कटोरे को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
पकवान तैयार है, आप सुरक्षित रूप से इसके नायाब स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

वीडियो पकाने की विधि

यह मूल नुस्खा आपके पाक गुल्लक में जोड़ने योग्य है। इस वीडियो को देखें और आप न केवल स्वादिष्ट सलाद बनाने के रहस्य सीखेंगे, बल्कि इसे खूबसूरती से और मूल तरीके से कैसे परोसें।

विनिगेट सलाद - बीन्स और सौकरकूट के साथ विनिगेट रेसिपी

बीन्स और सौकरकूट के साथ विनैग्रेट सलाद। कैसे जल्दी और स्वादिष्ट vinaigrette पकाने के लिए? यह देखो स्टेप बाय स्टेप वीडियोविधि।
हम सब्जियों को सिर्फ 5 मिनट में नए तरीके से पकाते हैं, उनके आकार, विटामिन और स्वाद को ध्यान में रखते हुए।
मुझे यह तरीका बहुत पसंद है! अब मैं इस तरह से न केवल विनिगेट बनाती हूं, बल्कि दूसरों को भी सब्जी सलाद.
और मैं अनुशंसा करता हूं कि आप इसे आजमाएं!

विनिगेट रेसिपी:
एक प्रकार का अचार:
सिरका 6% - 50 मिली।
पानी - 150 मिली।
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
चीनी - 2 चम्मच
बे पत्ती - 1 पीसी।
सुगंधित काली मिर्च - 3-4 पीसी।
कार्नेशन - 2 पीसी।

सलाद:
कच्चे आलू - 3sr या 5mal.
बल्ब प्याज - 2sr। या 3 छोटा।
गाजर - 1sr। या 2 छोटे
बीट्स - 1sr। या 2 छोटा।
अचार या अचार खीरा - 2 बोल। या 4 छोटा।
सौकरकूट - 200 ग्राम।
बीन्स या मटर - 1 कैन (0.5 लीटर)
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
पानी - 4 बड़े चम्मच

सरसों की ड्रेसिंग:
नमक - 0.5 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
सरसों (फ्रेंच) - 0.5 - 1 घंटा। एल

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https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

2018-03-03T14:56:12.000Z

कैसे एक vinaigrette सजाने के लिए

विनैग्रेट है ... यूनिवर्सल डिश, जो न केवल चमक सकता है पारिवारिक डिनर, लेकिन यह भी बन जाते हैं योग्य सजावट छुट्टी की मेज. अपने आप में, यह सलाद उज्ज्वल, रंगीन है, और एक जटिल मोज़ेक जैसा दिखता है, लेकिन कुछ स्ट्रोक के साथ - और इसकी प्रस्तुति कला के वास्तविक काम में बदल जाएगी।

Vinaigrette खूबसूरती से एक अंगूठी के रूप में या बस एक मूल सलाद कटोरे में रखा जा सकता है, और फूलों से सजाया जा सकता है उबली हुई सब्जियांऔर हरियाली। यदि सलाद को एक साफ पिरामिड या सिलेंडर में रखा जाता है, और अजमोद की टहनी से सजाया जाता है, तो भाग परोसना कोई कम प्रभावशाली नहीं लगता है। यदि आपके पास विशेष रसोई उपकरण, कलात्मक प्रतिभा और दृढ़ता है, तो आप विनैग्रेट की सामग्री से एक वास्तविक रूबिक क्यूब को इकट्ठा कर सकते हैं - हालांकि, यह गतिविधि केवल सच्चे पाक सौंदर्यशास्त्र के लिए है।

खाना पकाने के रहस्य

vinaigrette के लिए सभी सब्जियों को वर्दी में उबाला जाता है। वैसे, उन्हें उबलते पानी में डालना वांछनीय है।
इसके अलावा, सब्जियों को ओवन में बेक किया जा सकता है, पन्नी में पहले से लपेटा जाता है।
काटने से पहले, सभी सब्जियों को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
मेयोनेज़ के साथ vinaigrette को कभी भी सीज़न न करें: यह सॉस पूरी तरह से नष्ट कर देगा स्वाद पैलेटबर्तन।

कैसे एक vinaigrette की सेवा करने के लिए

इस सलाद को ठंडा ही सर्व करना चाहिए। यहां तक कि अगर परिवार पहले से ही मेज पर चम्मच पीट रहा है, तो डिश को रेफ्रिजरेटर में भेजने के लिए कम से कम 10 मिनट का समय लें।
vinaigrette का सबसे अच्छा दोस्त, अजीब तरह से, हमारी पसंदीदा हेरिंग है। कटा हुआ हेरिंग की एक प्लेट, कटा हुआ डिल का एक कटोरा और मसालेदार मशरूम की एक प्लेट सलाद के साथ परोसें, और आपका परिवार इस रात के खाने को लंबे समय तक याद रखेगा, खुशी से घुट जाएगा।
कोई भी तला हुआ मांस, कटलेट और यहां तक कि सॉसेज भी विनैग्रेट के साथ अच्छे लगते हैं।

खाना पकाने के विकल्प

सौकरकूट और अन्य सब्जियों के साथ, विनिगेट सामग्री बहुत विविध हो सकती है। अकारण नहीं अनुभवी रसोइयेवे कहते हैं कि vinaigrette एक व्यंजन नहीं है, बल्कि व्यंजनों का एक पूरा वर्ग है। तो सौभाग्य से, यहाँ प्रयोगों का क्षेत्र बहुत व्यापक है।

मूल स्वाद अलग है। प्रशंसकों को विशेष रूप से इस सलाद की सराहना करनी चाहिए - यह एक ही हेरिंग, एक ही चुकंदर लगता है, लेकिन पकवान पूरी तरह से अलग, स्वतंत्र और दिलचस्प है।
सामान्य तौर पर, ऐसे व्यंजनों के विरोधियों की तुलना में सलाद प्रेमी बेहतर स्थिति में होते हैं। आखिर के लिए पूरा रात का खानाउन्हें घंटों तक चूल्हे पर खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है: यह सलाद के कटोरे में कुछ अवयवों को उखड़ने के लिए पर्याप्त है, मेयोनेज़ के साथ मौसम - और अब यह मेज पर बहता है

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