जैतून का तेल और मसालों के साथ सलाद ड्रेसिंग। सरसों की ड्रेसिंग

मेयोनेज़ के साथ स्नैक्स भरना अब फैशनेबल नहीं है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, यह समर्थकों के पक्ष में नहीं है। पौष्टिक भोजनजो अधिक से अधिक होते जा रहे हैं। सरसों की ड्रेसिंग इस सॉस के विकल्प के रूप में काम कर सकती है। ऊर्जा मूल्ययह छोटा है, यह वसा के टूटने और भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, चयापचय को गति देता है और खोने में मदद करता है अधिक वज़नमांस, मछली, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सरसों की ड्रेसिंगसबसे अधिक की तैयारी में मेयोनेज़ की जगह ले सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, सलाद सहित। इसका स्वाद सुखद और असामान्य है, यह ऐपेटाइज़र को नए रंग देता है। कभी-कभी यह परिचित व्यंजनों का स्वाद पूरी तरह से बदल देता है। लेकिन मेयोनेज़ के विपरीत, जिसे कहीं भी खरीदा जा सकता है किराने की दुकानसरसों की ड्रेसिंग हाथ से करनी होती है। यह प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसके लिए कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता होती है।

• सरसों की ड्रेसिंग इसके आधार पर तैयार की जा सकती है सरसों के बीजया सरसों का चूरा, लेकिन अक्सर रेडीमेड सरसों की चटनी. यह डिजॉन सरसों या रूसी नामक कैंटीन हो सकता है। वे अलग हैं और दिखावट, और स्वाद, और तीक्ष्णता की डिग्री। ये सामग्री विनिमेय नहीं हैं।
• ड्रेसिंग बनाने वाली सामग्री को हिलाएं, आपको सावधानी से इसे प्राप्त करने की आवश्यकता है चिकनी बनावट. यह एक व्हिस्क या एक चम्मच के साथ भी प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करने के लिए मना नहीं किया जाता है।
• स्वाद तैयार ईंधन भरनाकई मायनों में इसकी संरचना में शामिल मसालों और मसालों का निर्धारण करते हैं। इस सॉस को तैयार करते समय अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। यदि घटकों के अनुपात का उल्लंघन किया जाता है, तो परिणाम अभी भी काफी अच्छा हो सकता है, लेकिन फिर भी सॉस का स्वाद और सुगंध मूल के समान नहीं होगा।

सरसों की ड्रेसिंग का उपयोग लगभग किसी भी क्षुधावर्धक में किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए गर्म सलादवह सबसे अच्छी लगती है। इसे सॉस की जगह अलग से भी परोसा जा सकता है.

लहसुन सरसों की ड्रेसिंग

• टेबल सरसों - 40 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सेब का सिरका (6 प्रतिशत) - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी साइड से मसल लें, बारीक काट लें।
• राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• सिरका डालें। पूरी तरह से सजातीय होने तक मिलाएं।
• तेल को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और सॉस को तब तक हिलाएं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
• तेल के अंतिम भाग को जोड़ने के बाद, सॉस को व्हिस्क के साथ फेंटें और सलाद तैयार करने के लिए उपयोग करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सॉस करेगाविभिन्न प्रकार के सलाद ड्रेसिंग के लिए। मछली नाश्तावे इसके साथ एक अधिक सुखद सुगंध और हल्की खटास प्राप्त करेंगे, चिकन वाले मोहक रूप से आकर्षित होंगे, सब्जी वाले तेज और अधिक दिलचस्प हो जाएंगे।

साबुत अनाज सरसों की ड्रेसिंग

• सफेद सरसों के बीज - 30 ग्राम;
• शहद - 60 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर;
• shallots - 50 ग्राम;
• वाइन सिरका (6 प्रतिशत) - 30 मिली;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को धोइये, सुखाइये, हटाइये ऊपरी परत. बहुत छोटे टुकड़े न करें और एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
• एक गूदा पीस लें।
• शहद को पिघलाएं तरल अवस्थाऔर प्याज की प्यूरी डालें।
• जोड़ें साबुत अनाज सरसोंऔर मेयोनेज़, हरा।
• सिरका और नमक डालें, फिर से फेंटें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई चटनी में एक ही समय में एक असामान्य विरोधाभासी स्वाद, मीठा-खट्टा और मसालेदार होता है। मांस सलाद के लिए उपयुक्त है, हालांकि इसके साथ सब्जी के स्नैक्स को भी सीज किया जा सकता है।

सरसों क्रैनबेरी ड्रेसिंग

• डिजॉन सरसों - 60 मिलीलीटर;
• क्रैनबेरी सॉस- 60 मिली;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• मूंगफली का मक्खन - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 0.24 एल;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन की कली को बारीक काट लें और ब्लेंडर में डालें।
• लहसुन में सरसों और क्रैनबेरी सॉस डालें, सिरका, काली मिर्च और नमक डालें।
• ब्लेंडर चालू करें और उत्पादों को मध्यम गति से 30-40 सेकंड के लिए हरा दें।
• दोनों तरह का तेल डालें।
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मारो।

उपयोग करने से पहले ड्रेसिंग को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। वह प्रबंधन कर सकती है मांस सलाद. एक अच्छा विचार यह होगा कि इसे सॉस के बजाय मांस के साथ परोसें। यह वसायुक्त सूअर का मांस, बतख के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

टोफू के साथ सरसों की ड्रेसिंग

• डिजॉन सरसों - 40 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• टोफू - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक छोटी कटोरी में तेल डालें।
• नींबू का रस डालें। इसे नींबू से निचोड़ा जा सकता है। आपको उनके आकार, त्वचा की मोटाई और रस निकालने की विधि के आधार पर मात्रा दिखाने के लिए 1-2 फलों की आवश्यकता होगी - साइट्रस जूसर का उपयोग करते समय उच्चतम उपज की उम्मीद की जाती है।
• तेल को नींबू के रस में अच्छी तरह मिला लें।
• कड़ाही में डालें और गरम करें।
• बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, 2-3 मिनट तक भूनें।
• मिश्रण को वापस बाउल में डालें। सरसों के साथ मिलाएं।
• टोफू को चाकू से तोड़ लें।
• बाकी सामग्री में पनीर डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
• सबसे पहले, एक चम्मच के साथ सब कुछ हिलाएं, फिर एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, लेकिन सजातीय।

यह फिर से भरना के लिए एकदम सही है शाकाहारी व्यंजन. इस ड्रेसिंग को सीज़र सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सीज़र के लिए मोटी सरसों की चटनी

• सरसों का पाउडर - 5 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कच्चा अंडे की जर्दी- 1 पीसी।;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• वूस्टरशर सॉस- 2.5 मिली;
• टबैस्को सॉस - 3 बूँदें;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और मूसल से कुचल दें। नमक एक अधूरा चम्मच लेने और बाद में नहीं डालने के लिए पर्याप्त है।
• एक बाउल में लहसुन का द्रव्यमान डालें, राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• निम्नलिखित घटकों के साथ नींबू का रस और जर्दी डालें।
• तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
• सिरका और तेल डालें, चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
• अंतिम दर्ज करें मसालेदार सामग्री: वोरस्टरशायर सॉस, टबैस्को, पिसी हुई काली मिर्च।
• ड्रेसिंग को तब तक मिलाएं जब तक आपको मिल न जाए एकसमान स्थिरता. कार्य को सरल बनाने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

इस सॉस के साथ सीज़र सलाद को भरने का प्रस्ताव है, हालांकि यह कई अन्य ऐपेटाइज़र के लिए भी उपयुक्त है, खासकर अगर वे पोल्ट्री मांस शामिल करते हैं।

दही के साथ स्वादिष्ट सरसों की ड्रेसिंग

• बिना पका हुआ दही - 80 मिली;
• वाइन सिरका (6 प्रतिशत) - 5 मिली;
• टेबल सरसों - 5 मिली;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सरसों को सिरके और तेल से रगड़ें।
• दही डालें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
• नमक, काली मिर्च और फिर से फेंटें।

इस सरसों की ड्रेसिंग की स्थिरता और स्वाद जैसा दिखता है मेयोनेज़ सॉस, लेकिन यह बहुत अधिक उपयोगी और कुछ हद तक तेज है।

नारंगी और बादाम के साथ सरसों की ड्रेसिंग

• बादाम - 50 ग्राम;
• नारंगी - 150 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 10 मिलीलीटर;
• सरसों - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• नट्स को पीसकर पानी से पतला कर लें।
• संतरे से रस निकाल लें।
• एक हाथ प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
• पानी के स्नान में शहद पिघलाएं।
• अखरोट के साथ मिलाएं संतरे का रसऔर शहद।
• तेल और लहसुन डालें, मिलाएँ।
• नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर से हिलाएं।

इससे बनी सरसों की ड्रेसिंग असामान्य नुस्खाभोजन के लिए अच्छा कोकेशियान व्यंजन. अगर वांछित है, तो इसमें कटा हुआ साग जोड़ा जा सकता है। बादाम को अखरोट से बदलने की अनुमति है: स्वाद अलग हो जाएगा, लेकिन सामंजस्यपूर्ण रहेगा।

हनी सरसों ड्रेसिंग

• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• सूखा लहसुन - एक चुटकी;
• तरल शहद - 60 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सामग्री मिलाएं।
• अच्छी तरह मिलाओ।

एक मलाईदार स्थिरता के लिए, मक्खन को बिना चीनी के दही या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलें। इससे सॉस की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी, स्वाद नरम हो जाएगा।

सरसों की ड्रेसिंग लगभग सार्वभौमिक है। यह लगभग किसी भी सलाद के लिए उपयुक्त है और उच्च कैलोरी मेयोनेज़ की जगह ले सकता है, जिसे कई लोग हानिकारक मानते हैं।

नींबू न केवल एक सुगंधित साइट्रस है, बल्कि एक सार्वभौमिक योजक भी है।

उसके खट्टा स्वादयह मीठे, नमकीन और मसालेदार व्यंजनों के साथ समान रूप से अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

इस साइट्रस पर आधारित सॉस तीखे होते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं और किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल, पकवान को भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

लेमन सॉस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सॉस के लिए, जूस और जेस्ट का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, लुगदी को बहुत कम ही जोड़ा जाता है। खट्टे बीज हमेशा हटा दिए जाते हैं, इसलिए जब कुचला जाता है, तो वे ड्रेसिंग को एक अप्रिय स्वाद देते हैं। रस को मैन्युअल रूप से या जूसर के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है। लेकिन आमतौर पर सॉस के लिए इतना अधिक उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए साइट्रस को आधा में काटना और इसे अपने हाथों से बारी-बारी से निचोड़ना आसान होता है। ड्रेसिंग में कुछ भी अतिरिक्त आने से रोकने के लिए, आप एक छलनी के माध्यम से रस को छान सकते हैं। छिलके को एक पतली परत में चाकू से हटा दिया जाता है या बारीक कद्दूकस. स्वच्छ प्रयोजनों के लिए, साइट्रस को ब्रश से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, इसे उबलते पानी से धोया जा सकता है।

सॉस में यह भी शामिल हो सकता है:

तेल। के लिये नींबू सॉसआमतौर पर वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। जैतून, अपरिष्कृत लेना बेहतर है। लेकिन आप सूरजमुखी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

शहद और चीनी। वे अक्सर सॉस सामग्री भी होते हैं, एक दूसरे की जगह ले सकते हैं, ड्रेसिंग को और अधिक दे सकते हैं नरम स्वाद.

मसाले। आमतौर पर यह विभिन्न प्रकारकाली मिर्च, नमक, धनिया, अजवायन। वे स्वाद देते हैं।

लहसुन। यह नींबू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, छिलके और कुचले हुए रूप में डाला जाता है, मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम, क्रीम, दही। ड्रेसिंग को संतृप्ति, घनत्व दें। बढ़िया विकल्पमेयोनेज़ और अन्य सामग्री के अलावा स्वाद में जीत।

इसके अलावा, साग को अक्सर नींबू की चटनी में मिलाया जाता है। यह न केवल स्वाद, सुगंध, रंग देता है, बल्कि एक प्रकार के गाढ़ेपन का भी काम करता है। ज्यादातर नींबू की ड्रेसिंग काफी बहती है, और बारीक कटी हुई नींबू की पत्तियां इसकी भरपाई करती हैं।

नींबू सॉस को मिलाने के लिए, आप मिक्सर, ब्लेंडर या नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपको कुछ सामग्री को पीसने की जरूरत है, तो सबसे आसान तरीका है कि आप तुरंत ब्लेंडर बाउल में ड्रेसिंग तैयार कर लें। रखना तैयार उत्पादआपको कसकर बंद जार में, 3 दिनों से अधिक नहीं, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में चाहिए। कुछ सॉस में कई हफ्तों का शेल्फ जीवन हो सकता है, लेकिन समय के साथ सुगंध और स्वाद खराब हो जाता है, इसलिए इसे पकाना सबसे अच्छा है बड़ी मात्राताजा माल।

पकाने की विधि 1: शहद नींबू मांस सॉस

सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, खरगोश और किसी भी मुर्गी के साथ बढ़िया। इस लेमन सॉस को बनाने के लिए आपको लिक्विड शहद की जरूरत होगी। लेकिन आप पानी के स्नान में या सिर्फ एक कटोरे में कैंडीड का उपयोग कर सकते हैं गर्म पानी. ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है माइक्रोवेव ओवन, क्योंकि उत्पाद असमान रूप से गर्म होता है, और उच्च तापमाननष्ट करना उपयोगी सामग्रीशहद में निहित।

सामग्री

1 भाग शहद;

6 भाग तेल;

3 भाग नींबू का रस;

मसाले, जड़ी बूटियों का स्वाद लेने के लिए।

खाना बनाना

1. एक कटोरी में शहद डालें, नींबू का रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।

2. मसाले डाल दीजिये, आप सिर्फ नमक और काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन आप चाहें तो कोई भी मसाला डाल सकते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह से घुलने के लिए रगड़ते हैं, तेल में ऐसा करना अधिक कठिन है।

3. तेल डालें और फिर से मिलाएँ, आप एक ब्लेंडर में सब कुछ एक साथ हरा सकते हैं। स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 2: ताजा सलाद के लिए नींबू का रस सॉस

ज्यादातर, सीज़र सलाद को तैयार करने के लिए नींबू की चटनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह किसी भी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: टमाटर, खीरा, पत्तेदार और पत्ता गोभी, मिर्च। अस्तित्व विभिन्न व्यंजनइसी तरह के सॉस को पकाते हुए, हम अंडे के आधार पर पकाएंगे। यह महत्वपूर्ण है कि वे उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा हों, क्योंकि वे केवल आंशिक रूप से पास होते हैं उष्मा उपचार.

सामग्री

आधा साइट्रस;

शहद और सरसों का एक चम्मच;

लहसुन लौंग, नमक;

40 मिली अपरिष्कृत तेलजैतून।

खाना बनाना

1. अंडे को पानी में डालकर उबाल लें और 40-50 सेकेंड तक पकाएं। हम बाहर निकालते हैं और नीचे भेजते हैं ठंडा पानी.

2. ठन्डे अंडों में से, जर्दी के साथ प्रोटीन को सावधानी से निकालें, इसे ब्लेंडर बाउल में भेजें।

3. वहां नमक, मसाले, लहसुन, शहद और राई डालें। सामग्री को चिकना होने तक फेंटें, आपको लहसुन की कली को काटने की जरूरत है। अगर ब्लेंडर कम पावर का है, तो आप स्लाइस को पहले से काट सकते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेया रगड़ें।

4. नींबू के आधे हिस्से से रस निचोड़ें, सॉस में डालें और फिर से मिलाएँ।

5. आखिरी चरण में, तेल डालें और सॉस को एक और मिनट के लिए बीच में रखें।

पकाने की विधि 3: मछली के लिए नींबू लहसुन की चटनी

मसालेदार, समृद्ध, मध्यम खट्टा नींबू सॉस किसी को भी स्वादिष्ट बना देगा एक मछली पकवान. यह तली हुई, पकी हुई मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और पानी में उबाले या उबले हुए साधारण शवों को एक विशेष स्वाद और उत्साह भी देता है।

सामग्री

लहसुन की 5 लौंग;

आधा नींबू;

अजमोद का एक छोटा गुच्छा;

2 चम्मच तेल;

नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. लहसुन की कली को पीस लें, आप किसी से भी कर सकते हैं सुविधाजनक तरीका: चाकू, कद्दूकस या प्रेस।

2. नमक, पिसी काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

3. साइट्रस के आधे हिस्से से जेस्ट निकालें, इसे लहसुन में डालें, रगड़ें।

4. वहां रस निचोड़ें और वनस्पति तेल में डालें।

5. अजवायन को बारीक काट लें, हाथ से मलें ताकि यह मात्रा कम हो जाए और रस निकल जाए। हम कुल द्रव्यमान के साथ गठबंधन करते हैं, मिश्रण करते हैं और आप मछली को पानी दे सकते हैं! वही चटनी सीज की जा सकती है भातसाइड डिश के रूप में परोसा गया।

पकाने की विधि 4: मीठे सलाद के लिए लेमन सॉस

बहुत बार, मीठे फलों के सलाद के लिए क्रीम, खट्टा क्रीम, क्रीम और अन्य का उपयोग किया जाता है, पर्याप्त वसायुक्त खाना. वास्तव में ताज़ा फलऔर जामुन को नींबू सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है, जो बहुत हल्के होते हैं और पूरी तरह से मिठाई के पूरक होते हैं। आने वाले स्टार्च के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान को काफी मोटा सिखाया जाता है, सलाद कटोरे के नीचे तक नहीं जाता है।

सामग्री

नींबू;

100 ग्राम चीनी;

एक चुटकी दालचीनी;

एक चम्मच स्टार्च।

खाना बनाना

1. साइट्रस से ज़ेस्ट निकालें, इसे स्लाइस में काट लें और बीज हटा दें। हमने सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया।

2.300 मिली पानी डालें, उबाल आने के बाद 2-3 मिनट तक उबालें, छान लें, 50 मिली डालें और ठंडा करें, और बाकी को फिर से स्टोव पर रख दें।

3. एक सॉस पैन में चीनी डालें, दालचीनी डालें और उबाल लें।

4. ठंडे नींबू शोरबा के हिस्से में स्टार्च को घोलें और इसे उबलते हुए चाशनी में मिला दें। सब कुछ उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। हम सॉस को ठंडा करते हैं, इसे सलाद और किसी भी अन्य मीठे व्यंजन में इस्तेमाल करते हैं।

पकाने की विधि 5: अजवायन के साथ ग्रीक जैतून-नींबू सॉस

ग्रीस में यह नींबू सॉस सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए उपयोग किया जाता है, यह मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकाने के लिए, आपको चाहिए रिगानी - साग विशेष प्रकारओरिगैनो। लेकिन इसकी कमी के कारण इसे सूखे मसाले से तैयार किया जा सकता है, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। और घनत्व के लिए, आप अन्य साग जोड़ सकते हैं, जो घर में पाया जा सकता है।

सामग्री

100 मिलीलीटर तेल, असली जैतून का उपयोग करना बेहतर है;

2 छोटे नींबू या एक बड़ा;

1 चम्मच अजवायन;

एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. साइट्रस से रस निचोड़ें, मसाले और अजवायन के साथ मिलाएं।

2. तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ। स्वाद के लिए और रंग के लिए, आप कोई भी कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं: सीताफल, अजमोद, डिल, तुलसी।

पकाने की विधि 6: मीठी बेकिंग के लिए क्रीमी लेमन सॉस

पुलाव के लिए बढ़िया फल पाई, बिस्कुट, मफिन, पैनकेक और कोई अन्य बेक किया हुआ सामान। लेमन सॉस क्रीम पर तैयार किया जाता है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 33% होती है। आपको ताजा और की भी आवश्यकता होगी उबला हुआ जर्दी. चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है।

सामग्री

एक कच्चा और उबला हुआ जर्दी;

70 जीआर। पिसी चीनी;

आधा नींबू;

100 मिली क्रीम।

खाना बनाना

1. हम कच्ची और उबली हुई जर्दी को एक साथ मिलाते हैं, चिकना होने तक पीसते हैं।

2. आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, मिलाएँ। आप स्वाद के लिए कटा हुआ ज़ेस्ट भी मिला सकते हैं, सुगंध अधिक स्पष्ट होगी।

3. फोम में एक मिक्सर के साथ क्रीम मारो, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। रेत का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में प्रक्रिया में थोड़ी देरी होगी, क्योंकि भारी क्रीमचीनी घुलने में काफी समय लेती है।

4. हम व्हीप्ड क्रीम में नींबू का मिश्रण डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं, आप कुछ सेकंड के लिए हरा सकते हैं और आपका काम हो गया।

पकाने की विधि 7: ताजा दही सलाद के लिए गाढ़ा नींबू सॉस

बहुत बार, सलाद ड्रेसिंग करते समय, गृहिणियां खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पसंद करती हैं, क्योंकि वे भोजन पर पूरी तरह से बरकरार रहती हैं और नीचे तक नहीं जाती हैं। लेकिन एक बहुत ही स्वादिष्ट, सेहतमंद और गाढ़ी दही से बनी नीबू की चटनी होती है, जो हर टुकड़े, पत्ते को भी ढक लेती है और सलाद के कटोरे के नीचे जमा नहीं होती है। इसे जेस्ट के साथ या बिना पकाया जा सकता है, इसका स्वाद अलग होता है।

सामग्री

एक गिलास प्राकृतिक दही;

नींबू ½ टुकड़े;

एक चम्मच सरसों और शहद;

स्वादानुसार लहसुन।

खाना बनाना

1. एक सॉस बाउल में सरसों को शहद के साथ पीस लें।

2. नींबू से जेस्ट निकालें, काट लें, रस निचोड़ें। हम सरसों में शहद के साथ सब कुछ मिलाते हैं, एक साथ पीसते हैं।

3. दही, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कोशिश करें। यदि पर्याप्त तीखापन नहीं है, तो आप अधिक लहसुन, सरसों या काली मिर्च डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 8: झींगा और अन्य समुद्री भोजन के लिए लेमन सॉस

समुद्री भोजन अपने आप में स्वादिष्ट होता है, खासकर यदि आप सबसे नाजुक नींबू सॉस मिलाते हैं। इसे अकेले परोसा जा सकता है या डिश के ऊपर डाला जा सकता है। चटनी काफी तीखी और तीखी होती है। आप अपने स्वाद के लिए मसालों की मात्रा और प्रकार बदल सकते हैं, लेकिन लहसुन और काली मिर्च मौजूद होनी चाहिए।

सामग्री

काली मिर्च की फली;

लहसुन की दो लौंग;

चीनी का चम्मच;

60 मिलीलीटर तेल;

एक चुटकी धनिया;

अदरक का एक टुकड़ा।

खाना बनाना

1. पैन में तेल डालकर गैस पर रख दें.

2. हम लहसुन को साफ करते हैं, कई टुकड़ों में काटते हैं और इसे पैन में भेजते हैं।

3. एक मिनट बाद कटा हुआ डालें तेज मिर्च. जो ज्यादा प्यार नहीं करता मसालेदार व्यंजन, आधा फली का उपयोग कर सकते हैं।

4. वहां अदरक का एक कटा हुआ टुकड़ा डालें।

5. कुछ मिनट के लिए आग पर रखें और हटा दें। ठंडा करें, ब्लेंडर में डालें।

6. एक साइट्रस से नींबू का रस मिलाएं, आप ज़ेस्ट के साथ ले सकते हैं। धनिया, नमक डालें, चीनी डालें और द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।

पकाने की विधि 9: रोल, चावल के लिए लेमन सोया सॉस

सुशी और रोल को अक्सर साधारण सोया सॉस के साथ परोसा जाता है, जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होता है। एक और चीज है लेमन सॉस, जो मीठे को छोड़कर किसी भी चावल के व्यंजन के लिए बहुत अच्छा है। आधार नुस्खा सोया नींबू सॉस.

सामग्री

30 मिलीलीटर नींबू का रस;

30 मिलीलीटर सोया सॉस;

50 जीआर। सहारा;

120 जीआर। पानी।

स्वाद के लिए मूल नुस्खाआप कटा हुआ लहसुन, उत्तेजकता, जड़ी बूटी, लाल या काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

खाना बनाना

1. पानी में चीनी डालकर एक मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

2. डालो सोया सॉस, नींबू का रस, मिश्रण और सब कुछ, आप उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 10: डिल के साथ खट्टा क्रीम पर नींबू की चटनी

बहुमुखी सलाद ड्रेसिंग, चिकन, मांस, मछली, चावल और पास्ता के साथ बढ़िया। अगर घर पर मेयोनेज़ या मक्खन खत्म हो गया है तो इससे मदद मिलेगी।

सामग्री

आधा साइट्रस;

150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

ताजा सौंफ;

एक चुटकी चीनी और नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. नींबू का रस निचोड़ें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

2. चीनी, काली मिर्च, नमक डालें। चलो मिलाते हैं।

3. सौंफ के साग को पानी में धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और ड्रेसिंग के लिए भेज दें। सॉस तैयार है!

नींबू के रस को अच्छी तरह से निकालने के लिए, आप इसे कई मिनट तक रोक कर रख सकते हैं गर्म पानीफिर अपने हाथों से अच्छी तरह मसल लें, आधा काट लें और निचोड़ लें।

ज़ेस्ट पहले से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे हटा दिया जाता है, कुचल दिया जाता है और सूख जाता है। आप भी लपेट सकते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर दूर डाल फ्रीज़र. और सॉस, मांस, मछली, मीठे व्यंजन और पेय के लिए हमेशा एक स्वादिष्ट योजक होगा। और आप वोडका में ऐसा उत्साह भी मिला सकते हैं, इसे एक सप्ताह तक खड़े रहने दें और सामान्य पेय प्राप्त हो जाएगा नया स्वाद.

रस निचोड़ने के बाद बचे खट्टे गूदे को कभी भी फेंके नहीं। आप इसके साथ चाय बना सकते हैं, खाना बनाते समय कॉम्पोट, सिरप डाल सकते हैं, कैंडीड फल, जैम, मुरब्बा बनाने में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

अगर आपको लेमन सॉस का रंग पसंद नहीं है, तो आप इसे हमेशा बदल सकते हैं। रंगने के लिए हल्दी, गाजर या चुकंदर का रस, सोया सॉस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

चरण 1: सामग्री मिलाएं।

हम एक साफ गहरी प्लेट लेते हैं, उसमें आधा चम्मच नमक, दो चुटकी पिसी काली मिर्च और दो चुटकी सफेद पिसी हुई काली मिर्च डालते हैं। वे एक तीखा स्वाद देंगे और ड्रेसिंग के स्वाद को और अधिक तीखा बना देंगे। फिर स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें - इससे सलाद में मसाला मिल जाएगा। हम आधा नींबू लेते हैं और रस को सीधे हाथ से एक बड़े चम्मच में निचोड़ते हैं। कुल मिलाकर हमें ऐसे दो चम्मच चाहिए। यह ड्रेसिंग को थोड़ी अम्लता देगा। सभी सामग्री को एक चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
अब हम एक गिलास जैतून का तेल लें और उसमें नींबू के रस के साथ मसाले मिलाएं। जैतून का तेल किसी भी अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में बहुत हल्का होता है और निश्चित रूप से, मनुष्यों और उनके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। एक बड़ा चम्मच लें और ड्रेसिंग की सभी सामग्री को फिर से मिला लें।
एक प्लेट में एक बड़ा चम्मच अजवायन का मसाला डालें और इसे भीगने दें जतुन तेल, और नींबू के रस में डालने के लिए 10 मिनटों. अजवायन हमारी ड्रेसिंग को एक दिलचस्प मसालेदार और अनोखा स्वाद देगा। फिर एक बार फिर ध्यान से सामग्री को एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं और सलाद को सीज़न करें।

चरण 2: सलाद ड्रेसिंग को जैतून के तेल और मसालों के साथ परोसें।

जैतून के तेल और मसालों के साथ सलाद ड्रेसिंग को ग्रेवी बोट, प्लेट या उथले कटोरे में अलग से परोसा जाता है। इस प्रकार की ड्रेसिंग को संक्रमित किया जाना चाहिए, और जितनी देर तक इसे डाला जाएगा, इसका स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि आपके पास डालने का समय नहीं है, तो आप ड्रेसिंग तैयार करने के तुरंत बाद तुरंत सलाद तैयार कर सकते हैं। स्वाद में अंतर बड़ा नहीं होगा, लेकिन एक पारखी के लिए जो लगभग हर दिन सलाद में इस तरह की ड्रेसिंग जोड़ता है, यह ध्यान देने योग्य होगा। एक बात जो मैं जोड़ना चाहता हूं वह यह है कि मसाले और जैतून का तेल हमारे लिए बहुत उपयोगी उत्पाद हैं। केवल इस तेल में होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन, जिनमें से एक विटामिन ई है। इसके अलावा, संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, जो हमारे शरीर पर कार्य करते हुए, एक अच्छा कायाकल्प गुण रखते हैं। सामान्य तौर पर मसालों के बारे में एक अलग लेख है। एक शब्द में - स्वास्थ्य के लिए! अपने भोजन का आनंद लें!

- - ड्रेसिंग में रेसिपी से ज्यादा काली मिर्च न डालें। विदित हो कि ड्रेसिंग में पाया जाने वाला अजवायन का मसाला अत्यधिक मसालेदार होता है और इसमें होता है कड़वा स्वाद. अगर आप इन दोनों मसालों को ज्यादा मात्रा में डालेंगे तो सलाद कड़वा हो जाएगा।

- - जैतून के तेल की जगह आप कोई और वनस्पति तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। यह हो सकता था मक्के का तेलया सूरजमुखी का तेल. हालांकि जैतून का तेल अन्य सभी वनस्पति तेल विकल्पों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

- - इस प्रकार की ड्रेसिंग पनीर और पनीर के साथ किसी भी सब्जी सलाद या सलाद के लिए उपयुक्त है। तो बेझिझक ड्रेसिंग को अपने व्यंजनों में शामिल करें और इसके स्वाद का आनंद लें!

- - इस प्रकार की सलाद ड्रेसिंग को -3-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ड्रेसिंग जितनी लंबी होती है, उतनी ही सुगंधित और तेज इसकी गंध और स्वाद बन जाता है।

उचित रूप से चयनित सलाद ड्रेसिंग डिश को स्वाद में बिल्कुल अनूठा बनाती है, इसे नया देती है सामंजस्यपूर्ण नोट्सऔर सुखद सुगंध। यह पारंपरिक मेयोनेज़ या सूरजमुखी के तेल को मूल ड्रेसिंग के साथ बदलने के लायक है, जो भोजन को और भी अधिक परिष्कृत बना देगा, और आप मेहमानों की उत्साही प्रशंसा की प्रतीक्षा करेंगे: शेफ से भी बदतर नहीं!

सलाद ड्रेसिंग सॉस

रसोइया विभिन्न जानते हैंसलाद ड्रेसिंगजो किसी भी व्यंजन को अपनी शक्ल से सजा सकते हैं, समृद्ध सुगंधऔर स्वाद। गाढ़ा या तरल, रंगीन या पारदर्शी - सलाद ड्रेसिंग सभी घटकों को एक नई ध्वनि देती है। उनके निर्माण के लिए आधार लिया जाता है - मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दही। लिया जा सकता है अलग - अलग प्रकारतेल - जैतून, सूरजमुखी, मक्का या अलसी। स्वाद जोड़ने के लिए, वे मसाले और मसाले लेते हैं, और रंग के लिए - सब्जियां, ताजा या तली हुई।

मेयोनेज़ के साथ

सबसे लोकप्रिय हैमेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग, क्योंकि यह घटक सभी के लिए परिचित है और हर घर में उपयोग करने के लिए परिचित है। मेयोनेज़ को आधार के रूप में लेते हुए, इसे एंकोवी, केपर्स, जैतून या काले जैतून के साथ मिलाकर, आप टैटार प्रकार की सामान्य संरचना पर एक दिलचस्प बदलाव प्राप्त कर सकते हैं। बेस को टमाटर, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ मिलाकर, आपको मांस सलाद के अतिरिक्त मिलता है जो अब सूखा नहीं होगा।

मेयोनेज़ के बिना

लो-कैलोरी माने जाते हैंमेयोनेज़ के बिना सलाद ड्रेसिंग. उनके लिए, वे सामान्य तेल लेते हैं, उन्हें मिलाते हैं सुगंधित मसाला. मछली के लिए, सूखे पेपरिका के साथ सूरजमुखी का तेल उपयुक्त है, मांस के लिए - सीताफल और डिल के बीज के साथ जैतून का तेल, और मुर्गी के लिए - सफेद मिर्च के साथ मकई का तेल और जायफल. आप बहुमुखी स्वाद वाली ड्रेसिंग के लिए बेस को सरसों या लहसुन के साथ भी मिला सकते हैं।

पथ्य

यह अलग से विचार करने योग्य है आहार ड्रेसिंगसलाद के लिए, जो फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन स्नैक को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। वजन कम करने के लिए, जड़ी-बूटियों, सोया सॉस, प्राकृतिक दही के साथ कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ भोजन का मौसम इष्टतम है हरा प्याज. मछली के विकल्पअच्छी तरह मिलाएं नींबू का रसतेल के साथ बाल्समिक सिरका, सोया सॉस या टमाटर का पेस्ट।

सलाद सॉस रेसिपी

हर पाक विशेषज्ञ आसानी से ढूंढ सकता हैसलाद ड्रेसिंग रेसिपीऑनलाइन। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ खाना पकाने की सुविधा होगी, आपको सिखाएंगे कि घटकों को ठीक से कैसे काटें और उन्हें एक निश्चित अनुपात में मिलाएं। सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए विचारों का उपयोग करना शामिल है विभिन्न उत्पाद: सीज़र के लिए यह लहसुन, सरसों और नींबू का रस एंकोवी के साथ होगा, और ग्रीक के लिए - बेलसमिक सिरका और प्रोवेनकल जड़ी बूटी.

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 539 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: इतालवी।

सबसे प्रसिद्ध isसीज़र सलाद के लिए सॉस, जिसमें शामिल है चिकन ब्रेस्ट, सलाद की पत्तियाँ, गेहूं के टोस्ट और चेरी टमाटर। वह अंदर है ये मामलासभी घटकों को एक साथ जोड़ देगा, सभी स्वादों और उनके संयोजन के सामंजस्य पर जोर देगा। ड्रेसिंग चिकन के सूखेपन को संतुलित करेगी, कुरकुरे पटाखे और हरी सलाद के पत्तों के स्वाद को समृद्ध करेगी।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• किमची - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चीनी - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• सरसों - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री मिलाएं।
2. एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

यूनानी

• खाना पकाने का समय: 5 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: ग्रीक।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सीज़र के बाद दूसरा लोकप्रिय हैसॉस के लिए ग्रीक सलाद पकी सब्जियां, फेटा और जैतून से मिलकर। मूल ड्रेसिंग खीरे और टमाटर की ताजगी, घंटी मिर्च और मसालेदार प्याज की कमी पर जोर देगी। मसालेदार स्वाद, तीव्र मसालेदार सुगंधमसाले खाने को और भी स्वादिष्ट बना देंगे। रचना में बाल्समिक सिरका घटकों को एक विशिष्ट तीखापन देगा।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को मिलाएं।

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 227 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट और आहारशहद सरसों का सलाद ड्रेसिंगजिसका उपयोग सब्जी, मांस और में किया जा सकता है मछली व्यंजनों. ड्रेसिंग का स्वाद मांस, स्मोक्ड मीट या चिकन की ताजगी और कोमलता पर जोर देगा, उन्हें बंद कर देगा और एक नई आवाज देगा। अच्छा खाना पकाने वाला शहद ड्रेसिंगबीजिंग के साथ सब्जी सलाद के स्वाद में विविधता लाने के लिए or सफ़ेद पत्तागोभी, बैंगन, लाल बीन्स।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 120 मिलीलीटर;
• शहद - 160 मिली;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अदरक - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को स्लाइस में काटिये, मांस की चक्की के माध्यम से अदरक के साथ दो बार स्क्रॉल करें।
2. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

सब्जी सलाद के लिए

• खाना पकाने का समय: 5 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 249 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

खाना कैसे बनाएं सॉस के लिए वेजीटेबल सलाद घर पर सभी घटकों के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देने के लिए? टार्टर का एक प्रकार, जो अचार, हरी प्याज और मेयोनेज़ के संयोजन के साथ भोजन को प्रोवेनकल स्पर्श देगा। ड्रेसिंग किसी भी भोजन के साथ जाती है, जिससे यह अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है। ताजा या सूखे तारगोन और तारगोन, प्राकृतिक सरसों ड्रेसिंग में तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• अचार - 25 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 मिलीलीटर;
• हरा प्याज- 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• सरसों - 20 मिलीलीटर;
• तारगोन - एक चुटकी;
• तारगोन - एक चुटकी;
• वॉर्सेस्टर सॉस - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे, साग को पीस लें।
2. सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं, फिल्म के तहत 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फल के लिए

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

चुनना मुश्किल सॉस के लिए फलों का सलाद , जो सार्वभौमिक घटकों में फिट होगा। यह नुस्खाआपको बताएंगे कि केले, सेब या स्ट्रॉबेरी के साथ स्नैक्स के स्वाद को सेट करने के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें। इसका तीखा-खट्टा स्वाद फलों की मिठास को संतुलित करते हुए उन्हें एक नई आवाज देता है। विकल्प उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपना वजन कम कर रहे हैं, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला है, और संरचना में शामिल अदरक अतिरिक्त रूप से वसा जलता है।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• जमीन अदरक - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे संतरे का रस और आधा नींबू निचोड़ें।
2. नींबू के दूसरे भाग से ज़ेस्ट छीलें।
3. सभी उत्पादों को मिलाएं, यदि वांछित हो तो गन्ना चीनी के साथ मौसम।

सरसों

• खाना पकाने का समय: 5 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 558 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सार्वभौमिक सरसों की चटनीकिसी भी सलाद को ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त। समुद्री भोजन के स्वाद पर जोर देने के लिए इसके साथ स्क्विड-केकड़ा संस्करण का मौसम अच्छा है। यह ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से चलती है स्मोक्ड चिकेन, हैम और उबले आलू- तीखा तीखापन खाने को और भी स्वादिष्ट बना देगा. आप चेरी टमाटर के साथ सब्जी के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं, ताजा खीरे, शिमला मिर्च।

सामग्री:

• पिसी चीनी- 30 ग्राम;
• सरसों - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• सिरका - ½ कप;
• लहसुन - एक टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मारो।

कोलेस्लो सॉस

• खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 498 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

असामान्य गोभी सलाद ड्रेसिंगइस सब्जी के पूरे मूल्य पर जोर देगा, इसे एक नई आवाज देगा और एक सुखद क्रंच सेट करेगा। इसमें शामिल नींबू का रस और जैतून का तेल पारंपरिक आधार हैं, सरसों और लहसुन में मसाले मिलाते हैं, और मसालेदार खीरा मसाले डालते हैं। नींबू के रस की अनुपस्थिति में, इसे सेब या वाइन सिरका, एसेंस से बदलना आसान है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - ½ कप;
• सरसों - 10 ग्राम;
• मसालेदार खीरा - 3 पीसी ।;
• लहसुन - एक टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को कद्दूकस कर लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें।
2. सभी उत्पादों, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ मारो।

झींगा सलाद के लिए

• खाना पकाने का समय: 5 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 534 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

समुद्री भोजन की कोमलता को छायांकित करने में मदद मिलेगीझींगा सलाद ड्रेसिंग. यह हार्दिक नाश्ताझींगा मांस की ताजगी लाने के लिए हल्की ड्रेसिंग की आवश्यकता होगी। उसके लिए डिजॉन सरसों और जैतून का तेल मिलाना आदर्श है, लेकिन बाद की अनुपस्थिति में, आप कोई भी परिष्कृत रूप ले सकते हैं। आप मछली के लिए विशेष मसाले जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को मिलाएं।
2. एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मारो।

इतालवी

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 522 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

परंपरागत इतालवी सलाद ड्रेसिंग- यह पेस्टो है। यह दुनिया भर में किसी के लिए भी एक उत्कृष्ट गैस स्टेशन के रूप में जाना जाता है भूमध्य व्यंजनकैप्रिस की तरह। क्लासिक नुस्खा में उपयोग शामिल है ताज़ा तुलसीऔर पाइन नट्स, जिसका समृद्ध स्वाद लहसुन के दिलकश तीखेपन और हार्ड पनीर की मलाई (परमेसन आदर्श है) से अलग होता है।

सामग्री:

• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• पाइन नट्स - 150 ग्राम;
• सख्त पनीर- 100 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जैतून का तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट के लिए भूनें।
2. एक ब्लेंडर में तुलसी, पनीर के टुकड़े, लहसुन और मेवे मिलाएं, दो बार फेंटें, नमक।
3. बैचों में तेल डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
4. आप परिणामी पेस्टो को रेफ्रिजरेटर में स्तर से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर तेल डालकर स्टोर कर सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए, जैतून के तेल के साथ 2:1 के अनुपात में पतला करें।

दही से

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

निम्नलिखित नुस्खा आपको दिखाएगा कि कैसे खाना बनाना हैदही सलाद ड्रेसिंगफलों से बना। ड्रेसिंग के बाद का मीठा स्वाद घटकों के रस को बंद कर देगा: आम, संतरे, अंगूर के साथ एक प्रकार के लिए इसका उपयोग करना आदर्श है। हल्का फलदही ड्रेसिंग के साथ सलाद एक आहार पर उन लोगों का वफादार साथी बन जाएगा, जो शरीर को जल्दी से संतृप्त करते हैं बढ़िया सामग्रीफाइबर।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही- कप;
• सूजी- 40 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर में दही को चीनी के साथ ब्लेंड करें। सूजी, नमक डालें।
2. 15 मिनट के बाद, दालचीनी डालें।

ताकि हर पाक विशेषज्ञ मूल बना सकेसलाद के लिए ड्रेसिंग, आपको रसोइयों की सलाह सुननी चाहिए। यहाँ वे क्या सलाह देते हैं सब्जी व्यंजन:

• जैतून का तेल, नींबू का रस, सफेद शराब सिरका;
• प्याज, मक्खन और जैतून का तेल, क्रीम, सफ़ेद मिर्च;
• संतरे का रस और उत्साह, कद्दू के बीज, जतुन तेल, ब्राउन शुगर;
• शहद, लौंग, बाल्समिक सिरका, नींबू का रस;
• मसला हुआ टूना, नींबू का रस, प्रोवेंस जड़ी बूटी।

निम्नलिखित सलाद ड्रेसिंग ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं मांस व्यंजनों:

• प्राकृतिक दही, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, लहसुन, सरसों, शहद;
• नींबू का रस, अदरक, शहद, काली मिर्च के गुच्छे;
• एवोकैडो, नींबू का रस, जैतून का तेल, डिजॉन सरसों;
• अखरोट, अजमोद, सीताफल, लहसुन, सेब साइडर सिरका, सनली हॉप्स, प्राकृतिक दही;
• नींबू का रस, पनीर, डिल, अजमोद, अरुगुला, क्रीम।

दही के अलावा फलों का सलाद बनाने की मूल रेसिपी:

• समुद्री हिरन का सींग, दालचीनी, शहद;
• दूध, अंडे की जर्दी, चीनी, वेनिला, अखरोट;
• नींबू, कॉन्यैक, दालचीनी, पाउडर चीनी;
• अनानास का रस, नींबू, अदरक, तुलसी;
• आइसक्रीम, किशमिश, कसा हुआ चॉकलेट।

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सैकड़ों हैं विभिन्न गैस स्टेशनसलाद के लिए - क्लासिक से सबसे विदेशी तक, लेकिन उन्हें सही ढंग से पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको यह जानना होगा कि कौन से किसके लिए उपयुक्त हैं। कई ड्रेसिंग, जैसे कि सलाद ड्रेसिंग को कभी-कभी इन दिनों कहा जाता है, बहुमुखी हैं, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद पर जोर देने और उसे बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका है। हमने पूरी दुनिया में लोकप्रिय विकल्पों का चयन किया है और निर्दिष्ट किया है कि वे किन व्यंजनों में विशेष रूप से अच्छे हैं।

यूनिवर्सल रिफिलसलाद के लिए

क्लासिक विनैग्रेट

2 बड़े चम्मच लाल को फेंटें वाइन सिरका, 2 चम्मच राई, एक चुटकी नमक और स्वादानुसार काली मिर्च। धीरे-धीरे एक गिलास जैतून के तेल में 70 से 120 मिलीलीटर मिलाएं।

नींबू बाल्सामिक

2 बड़े चम्मच शेक करें चिकना सिरका, एक नींबू का रस, 2 चम्मच डीजॉन सरसों और नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। धीरे-धीरे 1/2 कप जैतून का तेल और एक कुचल लहसुन लौंग डालें।

आभ्यंतरिक

पर क्लासिक vinaigretteआधा कप क्रम्बल किया हुआ फ़ेटा चीज़, बारीक कटा हुआ अजमोद की कुछ टहनी, 1 चम्मच सूखा अजवायन और एक डाइस्ड क्रीम टमाटर डालें। इसे एक दो घंटे के लिए पकने दें। सही विकल्पसमुद्री भोजन के साथ किसी भी सलाद के लिए।

इतालवी

½ कप पाइन नट्स को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक भूनें, फिर ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में 1 कप तुलसी के पत्ते मिलाएं, भुने हुए मेवेऔर लहसुन की एक कली, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें। पाइन नट्सआप अखरोट, और मक्खन को दही से बदल सकते हैं, और आपको "सफेद और हल्का" संस्करण मिलता है।

"सीज़र"

एक ब्लेंडर में 1 अंडे की जर्दी, 1 लहसुन की कली, 1 नींबू का रस, थोड़ा सा डीजन सरसों और 4 एंकोवी मिलाएं। धीरे-धीरे आधा गिलास जैतून का तेल और थोड़ा सा पानी डालें। अंत में, मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।

के लिए ड्रेसिंग गर्मियों का सलादजड़ी बूटियों के साथ

नीबू का

आधा नींबू का रस फेंटें, प्रत्येक 1 चम्मच मसालेदार सरसोंतथा नींबू का छिलका, आधा चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक। धीरे-धीरे 1/2 कप जैतून का तेल और कुछ कटे हुए सुआ के डंठल डालें।

ग्रीक में पोपी

एक सूखे फ्राइंग पैन में एक चम्मच खसखस ​​को कुछ पल के लिए भूनें। एक बाउल में 3 बड़े चम्मच हिलाएँ सेब का सिरका, एक चम्मच शहद और एक चम्मच सरसों। नमक स्वादअनुसार। धीरे-धीरे एक तिहाई कप जैतून का तेल डालें। यह संस्करण अजवाइन सलाद के लिए असाधारण रूप से अच्छा है।

"बिस्त्रो"

ड्रेसिंग "क्लासिक vinaigrette" बनाओ, कटा हुआ 70 ग्राम जोड़ें फफूंदी लगा पनीर, बारीक काट ले स्मोक्ड ब्रिस्केटऔर कुछ कटे हुए हरे प्याज।

मसालेदार शहद सरसों

2 चम्मच शहद और डिजॉन सरसों, रस और आधा नींबू का रस और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे 70 मिलीलीटर जैतून डालें और वनस्पति तेल, सूखे अजवायन के फूल और कटी हुई ताजी मिर्च के साथ छिड़के।

गरमा गरम और आलू सलाद के लिए सॉस

इतालवी लहसुन

लहसुन के 1 सिर का आधार काट लें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, इसमें लपेटें एल्यूमीनियम पन्नीऔर 220 डिग्री सेल्सियस पर निविदा तक, लगभग 20 मिनट तक भूनें। ठंडा होने दें, साफ करें। एक "क्लासिक विनैग्रेट" बनाएं, भुना हुआ और मैश किया हुआ लहसुन और 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, और फिर सब कुछ एक साथ हिलाएं।

इतालवी मलाईदार

एक ब्लेंडर का उपयोग करके 100 मिलीलीटर मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और जैतून का तेल, 1 चम्मच सूखे अजवायन, 1 लौंग लहसुन और थोड़ा नमक मिलाएं। एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद डालें।

हंगेरियन ब्लेंड

70 मिली जैतून का तेल और पानी, 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक लें टमाटर का पेस्टऔर केचप, एक ब्राउन शुगरऔर एक चाय लाल शिमला मिर्च। एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

डिजॉन स्कोनस

3 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों और व्हाइट वाइन या शैंपेन सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। धीरे-धीरे 1/2 कप जैतून का तेल डालें और एक प्रोसेसर में चिकना होने तक प्रोसेस करें। कुछ सूखा थाइम डालें।

पास्ता और चावल के सलाद के लिए ड्रेसिंग

विनिग्रेटे शलोट

द्वारा क्लासिक नुस्खा"vinaigrette" नरम तैयार किया जा सकता है और दिलकश विकल्पलाल के बजाय 2 बड़े चम्मच कटा हुआ shallots और सफेद सिरका के साथ।

मलाईदार बाल्सामिक

नींबू-बाल्सामिक ड्रेसिंग बनाएं, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1/2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन और चीनी, सफेद शराब सिरका की कुछ बूँदें और 5 टहनी कटा हुआ डिल जोड़ें।

"हरी देवी"

छिलका और कटा हुआ एवोकैडो, आधा गिलास मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और कटा हुआ ताजा अजमोद, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 कटा हुआ हरा प्याज और 3 एंकोवी में प्रोसेसर में मोड़ो। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

"हजार द्वीप"

आधा गिलास मेयोनीज और माइल्ड केचप मिलाएं। कटी हुई हरी प्याज, कटा हुआ कड़ा उबला अंडा, नींबू का रस और कटे हुए हिस्सों के साथ एक बाउल ब्लेंडर में ब्लेंड करें बेल मिर्चहरा, लाल और पीला रंग. टबैस्को सॉस की कुछ बूंदों के साथ सीजन। मांस मिश्रण के लिए भी उपयुक्त है।

खेत नीला

1/4 कप छाछ और खट्टा क्रीम, 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर, 1/2 नींबू का रस, नमक, और स्वाद के लिए कोई भी गर्म मिर्च मिलाएं। यह विकल्प हरे और गर्म सलाद के लिए बहुत अच्छा है।

मांस सलाद ड्रेसिंग

चरवाहे

आधा कप केफिर को एक चौथाई कप मेयोनेज़, थोड़ा सेब साइडर सिरका और लहसुन पाउडरऔर कटा हुआ अजमोद और हरा प्याज डालें। नमक के साथ सीजन और, यदि वांछित हो, तो पतले कटा हुआ बेकन जोड़ें।

धुएँ के रंग का खेत

मुख्य रेंच रेसिपी में, आपको अजमोद को सीताफल से बदलने की जरूरत है, 1/2 चम्मच शहद मिलाएं और सबसे महत्वपूर्ण बात, गर्म मिर्च काली मिर्च, एक सूखे फ्राइंग पैन में भारी तली हुई, स्ट्रिप्स में काट लें। बढ़िया जोड़स्मोक्ड मीट के साथ-साथ बीन्स से भी।

"तिल"

3 बड़े चम्मच फेंटें तिल का तेल, 2 - सेब का सिरका, 1 - ब्राउन शुगर, और एक तिहाई कप वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा कद्दूकस किया हुआ छिलका। एक कॉफी ग्राइंडर में 2 छोटे चम्मच पिसे हुए तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बतख और खेल सलाद के लिए आदर्श।

मलाईदार करी

एक तिहाई गिलास हिलाएं बिना मीठा दहीऔर मेयोनेज़, आधा नींबू का रस, कुछ चुटकी करी पाउडर, थोड़ा नमक और शहद। गरम काली मिर्चइच्छानुसार जोड़ें।