สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นอย่างมาก พริกไทยบัลแกเรียหมักด้วยเนย พริกกับผัก
พริกหวานสำหรับฤดูหนาวสามารถรีดเป็นขวดโหล หรือคุณสามารถปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันที ในสูตรสัดส่วนสำหรับเสิร์ฟหลายมื้อเท่านั้น เพิ่มสัดส่วนของช่องว่าง
คำอธิบายการเตรียมการ:
พริกหวานสำหรับฤดูหนาวควรเตรียมจากผลไม้สุกฉ่ำ วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศที่สุกแล้ว มะเขือเทศบด. ธนาคารถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีครึ่งลิตร, ลิตร - 25 นาที พริกหวานสำหรับฤดูหนาวสามารถทำให้เผ็ดได้โดยการเพิ่มพริกหรือพริกขี้หนู พริกหวานสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสามารถรวมอยู่ใน กับข้าวที่ซับซ้อน. ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
- หอมแดง - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ศิลปะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือพริกไทย - 1 เพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟ: 8
- หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
- ล้างพริกเอาเมล็ดออก
- พริกไทยหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- เทหัวหอมลงในน้ำมันอุ่นทอด 2 นาทีใส่พริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำ วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศและผักตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู
พริกพร้อมเสิร์ฟเย็นกับสมุนไพรหรือม้วนร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มขวด
พริกไทยเปล่าสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด
พริกไทยเปล่าสำหรับฤดูหนาว สูตรที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในทุกครอบครัว ถือเป็นประเภทการเก็บรักษาที่ง่ายที่สุดและ "ประหยัด" ดังนั้นด้วยการเริ่มต้นของเดือนกันยายนเมื่อราคานี้อร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพกลายเป็น "เพนนี" แม่บ้านพยายามเตรียมพริกไทยให้มากที่สุดสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อที่ว่าในฤดูหนาวพวกเขาไม่ได้คิดว่าจะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะ
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวก: สูตรพร้อมรูปถ่าย
จากพริกหวานสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจและน่ารับประทานได้มากมาย เนื่องจากผักนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในผักที่มีความหลากหลายมากที่สุดในบรรดา "คู่หู" ของมัน Lecho เต็มไปด้วยน้ำหมักคละแบบต้นตำรับอยู่ไกลจาก รายการทั้งหมดสูตรสำหรับการเตรียมพริกไทยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซึ่งสามารถเตรียมได้ในเวลาไม่กี่นาที
"เผ็ด" พริกดอง
สูตรเก็บพริกหวานหน้าหนาวนี้จะกลายเป็น ทางเลือกที่ดี. ผักที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นผักเพิ่มเติมได้อีกด้วย เมนูผัก, ซอสและแซนวิชต้นตำรับ
สูตรพริกไทยดองสำหรับฤดูหนาว
สำหรับพริกไทย 2.5 กก. คุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชู 250 มล. 6% และแรสต์ น้ำมัน
- น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
- พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ดอกคาร์เนชั่น
- กระเทียม 1 หัว
- อบเชย (1 ช้อนชา) และเกลือ
การทำอาหาร:ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน (อาจเล็กกว่านั้นก็ได้) ต้มน้ำดองจากแรด น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยสับลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน โอนพริกลงในขวดแล้วเทน้ำดองเดือด สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
ผัก pilaf "อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว"
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกสำหรับฤดูหนาวนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน รสชาติที่กลมกล่อมไม่เพียงอร่อยและ กับข้าวที่มีประโยชน์ถึง จานเนื้อแต่ยังเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับครอบครัวที่ "หิวโหย" เมื่อไม่มีเวลามากพอที่จะทำอาหาร
สำหรับพริกไทย 2 กิโลกรัม:
- มะเขือเทศ (1.5-2 กก.)
- แครอทและหัวหอม (อย่างละ 0.5 กก.)
- ราสท์ 2 ถ้วย. เนย (อาจจะน้อยกว่า)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าว
- น้ำตาลสักแก้ว
- 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ
การทำอาหาร:ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่ม ตัดผักเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะเทน้ำมันพืชแล้วเติมเครื่องเทศ ในระหว่างนี้ ให้ผัดหัวหอมและใส่ผักลงไป เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มข้าวและต้มต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จัด pilaf จากพริกหวานจากขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
Adjika "เลียนิ้วของคุณ"
สูตรเก็บพริกหวานหน้าหนาวนี้เด็ดสุด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดบิดจากผักนี้ Adjika จากพริกไทยกลายเป็นเผ็ดปานกลาง แต่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็จะชอบ
สูตรพริกไทย adjika
สำหรับพริกหวาน 1 กิโลกรัม:
- พริกชี้ฟ้า 250 กรัม
- กระเทียม 1 หัว (หรือมากกว่า)
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
การทำอาหาร:บดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ adjika จากพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น นำส่วนผสมผักไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงใน adjika ต้มต่ออีก 3 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผักต้มเป็นเวลา 3 นาทีเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
พริกดองร้อน "ความสุขของผู้ชาย"
พริกไทยร้อนว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวซึ่งสูตรอาหารเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายโดยเฉพาะไม่แตกต่างจากการหมุนของพริกหวาน ผักรสเผ็ดนี้สามารถดองเค็มและบิดเป็น adjika ได้
สูตรพริกไทยร้อนรับหน้าหนาว
หมักพริกไทยร้อน 1.5 กก.:
- น้ำ 1,000 มล
- แรด ½ ถ้วยตวง. น้ำมัน
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 30 มล. (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร)
- กานพลูและสะระแหน่เล็กน้อย
การทำอาหาร:พริกไทยทั้งฝักใส่ในขวดใส่กานพลูและสะระแหน่เทน้ำเดือด หลังจาก 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำและต้มน้ำดองจากนั้นใส่เนยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีพริกเทน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วม้วนขึ้น
หมายเหตุ: สูตรสำหรับพริกไทยเปล่าสำหรับฤดูหนาวไม่เกี่ยวข้องกับการดองและ การรักษาความร้อน. พริกหวานสามารถแช่แข็งได้ และในฤดูหนาวผักนี้จะอยู่ในมือเสมอ สดสำหรับทำอาหารประเภทใดก็ได้ พริกแช่แข็งเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย - หั่นผักเป็นเส้นใส่ในถุงสุญญากาศแล้วส่งไปที่ ตู้แช่ด้วยการแช่แข็งแบบแห้ง
พริกดองมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับพวกเขา ความอร่อยแต่ยังมีตัวเลือกสำหรับใช้ในภายหลังในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. ผักนี้ดองทั้งชิ้นหั่นเป็นเส้นหรือผ่าครึ่ง ข้างในและเมล็ดสามารถลบออกได้ แต่สามารถทิ้งไว้ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและพิเศษหลากหลาย โต๊ะฤดูหนาวและจะนำสัมผัสแห่งความหลากหลายมาสู่เมนูประจำวัน
พริกดองเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังสำหรับใช้ในภายหลังในฤดูหนาว
พริกดอง: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรที่ช่วยให้คุณปรุงพริกดองได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้อง ความยุ่งยากเพิ่มเติมและค่าใช้จ่ายด้านเวลา
สำหรับ อาหารจานด่วนผักหวานดอง คุณจะต้อง:
- ส่วนผสมหลักครึ่งกิโลกรัม
- กรดซิตริกเล็กน้อย
พริกสำหรับการเตรียมนี้ควรนำมาฉ่ำและสุกโดยไม่ต้องถังบูดและมีความสมบูรณ์เหมือนเดิม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผัก เอาก้านและเมล็ดด้านในออก การเก็บรักษาผลไม้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีดังนั้นเมล็ดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง
- ใส่พริกลงในภาชนะที่ล้างและอุ่นด้วยไอน้ำก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง
- เทผักในขวดที่มีน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ระบายของเหลวและนำไปต้มอีกครั้ง
- เทเนื้อหาของภาชนะใส่ กรดมะนาวและม้วนขึ้นทันที
พริกธรรมดากระป๋องใช้ในฤดูหนาวเพื่อเติมเนื้อสับหรือเห็ดรวมทั้งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในสลัด
พริกดอง: สูตรของคุณยายเอ็มม่า (วิดีโอ)
สูตรพริกไทยดองด่วน
ดองด่วน ผักบัลแกเรียสามารถทำได้โดยการตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
ยังอ่าน: วิธีทำเกลือ กะหล่ำ: TOP-5 สูตรง่ายๆ
สำหรับ ดองด่วนสำหรับหน้าหนาว พริกขี้หนูส่วนผสมสูตรที่จำเป็น:
- ส่วนผสมหลัก 4 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 200 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- เครื่องเทศตามชอบ
คุณไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัยของพริกไทยในน้ำดอง
เพื่อที่จะดองผักอย่างรวดเร็วสำหรับ ของว่างหน้าหนาว, ตามลำดับ:
- ล้างผัก นำด้านในออก และตัดบริเวณก้าน หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
- ส่วนประกอบของน้ำดองถูกนำเข้าสู่ของเหลวหนึ่งลิตรเติมน้ำมันหนึ่งลิตรที่นั่นแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูในตอนท้าย
- ทันทีหลังจากนี้ส่วนที่เตรียมไว้จะถูกวางและต้มเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด
- ชิ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดและนึ่งอย่างทั่วถึงโดยพยายามไม่ให้ผักแน่น เทน้ำเกลือเดือดและปิดทันที
คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของพริกไทยในน้ำดอง เพราะพริกชนิดนี้สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวในทุกสภาวะ
พริกไทยบัลแกเรียหมักเนย
กระป๋องหวาน พริกหอมด้วยกระเทียมและน้ำมันจะดูไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านวัยหนุ่มสาวและสามเณร
ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับขนมขบเคี้ยวคือ:
- ผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ชิลี;
- 6 กานพลูกระเทียม
- เกลือสินเธาว์ 20 กรัม
- 75 กรัม น้ำตาลทราย;
- น้ำส้มสายชู 75 กรัม
อาหารพร้อมทานมีรสหวานพิเศษและเล็กน้อย รสเผ็ด
การเก็บรักษาพริกหอมเริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะ: ล้างและนึ่งให้ละเอียดเป็นเวลาหลายนาที
ทำอาหารอย่างไร:
- ทำความสะอาดส่วนผสมหลัก นำเมล็ดและก้านออกแล้วบดเป็นก้อน กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบดและพริกหั่นเป็นวง
- ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และส่วนผสมที่เหลือลงในของเหลว 350 กรัม ผัดและส่งไปที่กองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- ใส่ก้อนผักและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเดือดต้มเป็นเวลา 10 นาที
- ผักจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อนและรีดทันที
จานสำเร็จรูปมีรสที่อร่อยเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเป็นส่วนผสมในจานสลัดหรือเป็นอาหารจานร้อน
พริกดองคั่ว
พริกไทยบัลแกเรียดองกับผลไม้ทั้งตัวถือเป็นของว่างแสนอร่อย ของเขา รสชาติที่ลืมไม่ลงใครๆ ก็ชอบ แถมจานนี้ออกมาถูกใจ
ยังอ่าน: ที่สุด สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: TOP-5 สูตร
เกลือเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กิโลกรัมของส่วนผสมหลัก
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
- เกลือ 30 กรัม
- 10 กานพลูกระเทียม
- น้ำมันกลั่น 70 กรัม
อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถปิดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอน:
- ล้างพริกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระพร้อมกับก้าน
- ทอดผลไม้ทั้งสองข้างในน้ำมันจนนิ่ม
- เกลือผสมกับน้ำส้มสายชูพริกไทยแต่ละอันจุ่มลงในส่วนผสมนี้แล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อทันทีโรยด้วยกระเทียมสับ
- ใส่ช้อนสองอันลงในภาชนะแต่ละอัน น้ำมันสำเร็จรูปและม้วนขึ้นทันที
อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถปิดได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะเก็บไว้อย่างดีสำหรับ ฤดูหนาวที่ยาวนาน. ส่งไปเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน การอนุรักษ์นี้จะทนต่อฤดูหนาวและ อุณหภูมิห้อง.
การเก็บรักษาพริกหวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
คุณสามารถทำพริกไทยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในการเติมในสูตรที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ผักดองใน "เรือ" ขนาดเล็กจะอร่อยเป็นพิเศษเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:
- พริกไทยกิโลกรัม
- น้ำมันกลั่น 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
ลำดับของการเตรียมขนมดอง:
- ล้างผักให้สะอาด ล้างก้านและเมล็ด ตัดเป็นไตรมาส
- เทน้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในภาชนะที่สะอาดผสมให้เข้ากันนำไปต้ม
- วางไตรมาสและชิ้นในน้ำดองนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ไตรมาสจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ส้อมจิ้มเล็กน้อย
- ขวดที่เติมจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและปิดฝาทันที
ถึง โต๊ะปีใหม่"เรือ" ดังกล่าวจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ รูปลักษณ์ที่สวยงามและสง่างามยังช่วยให้นำไปตกแต่งจานอื่นๆ ได้อีกด้วย
ผักหวาน
เค็มและผักดองหวานทำให้เกิดความประหลาดใจและความสับสนในหมู่แขกเนื่องจากรสชาติของมันผิดปกติและประณีต
ยังอ่าน: พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายและอร่อย
ในการทำของว่างสำหรับฤดูหนาว ตุนส่วนผสม:
- พริกไทย 3 กิโลกรัม
- ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- เกลือ 40 กรัม
การทำอาหาร ของกินเล่นตามลำดับของการกระทำ:
- ล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผลไม้และรักษาก้าน
- ลวกผลไม้ทั้งผลในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
- ผลไม้วางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
- เติมเกลือน้ำตาลน้ำมันลงในของเหลวที่พริกต้มผสมและนำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู.
- ผักในขวดเทด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาและส่งไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ
เตรียมตัว น้ำดองหวานคุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งได้ มันจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากเปิดขวดควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
พริกร้อนดอง (วิดีโอ)
คุณสามารถดองพริกสำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่าง: บางคนชอบผักเค็ม บางคนชอบหวานอมเปรี้ยว รูปแบบที่มีอยู่ช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการด้านรสชาติได้มากที่สุด นักชิมชั้นดีและจานเสร็จจะกระจายตารางฤดูหนาวเพิ่มวิตามินและเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่อบอุ่น
ผลไม้พริกไทยมีน้ำตาล 2-8% ประมาณ 1.5% - โปรตีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ วิตามินซี 125-300 มก. และประมาณ 14 มก. - แคโรทีน (ต่อ 100 กรัม) น้ำหนักเปียก), วิตามิน B1, B2. ผลไม้ พันธุ์คมมีอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งทำให้มีรสขม พริกไทยใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยที่มีสีเขียวอ่อน สีเขียวเข้ม และสีเหลือง เหมาะสำหรับการบรรจุ และสีที่สว่างกว่าสำหรับการดอง พริกไทยมีค่ามากเพราะว่าในระหว่างการบรรจุกระป๋องและการทำเกลือ ความปลอดภัยของวิตามินในนั้นยังคงอยู่ภายใน 50-80 เปอร์เซ็นต์ในการเก็บรักษาเป็นระยะเวลานาน
เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ มีความสำคัญเท่ากับ ผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มขึ้นในฤดูหนาวและ ในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อขาดวิตามินโดยเฉพาะ
(วิธีที่ 1)
จุ่มฝักพริกหวานสีแดงลงในน้ำดองเดือด 1-2 นาที ใส่พริกที่เย็นลงในขวดโหล ขยับแต่ละแถวด้วยกระเทียม ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งสับหยาบ
วางภาระไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองที่พริกไทยต้ม
หลังจากนั้นครู่หนึ่งเมื่อน้ำดองถูกดูดซึมเข้าไปในฝักพริกไทยให้ปิดขวดด้วยเครื่อง seaming และใส่ในที่เย็น
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - น้ำส้มสายชู 2 ลิตร, น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ลิตร, เกลือประมาณ 500 กรัม, ใบกระวาน 2-3 ใบ, สีดำ 5 เม็ดและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลูไม่กี่ชิ้น
พริกขี้หนูดอง
(วิธีที่ 2)
ล้างพริกไทยให้แห้ง หางสามารถตัดออกและเอาเมล็ดออกได้ แต่คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้ - พริกทั้งเม็ดจะสวยกว่า ปรุงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5 นาทีจนนิ่มและเปลี่ยนสี ใช้ช้อน slotted แล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่นทันที
ไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทยด้วยน้ำเกลือ - ผลไม้จะพอดีกัน
ปิดผนึกขวดร้อน
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9% (คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันแทน) 0.5 ลิตร น้ำมันพืช, เกลือหยาบหนึ่งแก้ว, น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว
พริกดอง
เหลืองแดง, พริกหยวก(ควรใช้ในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละประเภท) ล้างเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. เตรียมหมักด้วยน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
จุ่มพริกไทยสับในน้ำดองปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที
สำหรับน้ำดอง (สำหรับพริกปอกเปลือก 3 กก.) - น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว 180 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.
พริกดองกับแอปเปิ้ล
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็น 4 ส่วน แอปเปิ้ลยังหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ลวกพริกและแอปเปิ้ลสลับกันในน้ำเกลือเดือดแล้วใส่ในสเตอริไลซ์ ขวดลิตร, เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
อาหารกระป๋องจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากพริกอยู่ในระยะที่ต่างกัน
สำหรับสลัด 6 กระป๋อง - พริกหวาน 3 กก., แอปเปิ้ล 3 กก. (ดีกว่า Antonovka), น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำส้มสายชู 300 กรัม
พริกหวานยัดไส้ในน้ำดอง
ปอกเปลือกฝักพริกหวานสีแดงหรือเขียวออกจากลำต้นและเมล็ด ล้าง เกลือเล็กน้อยด้านใน และวางรูลงบนโต๊ะ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องยืนค้างคืน ต้องเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า: สับ กะหล่ำปลี, แครอท, ขึ้นฉ่าย, รากผักชี, เกลือทุกอย่าง
วันรุ่งขึ้น เติมฝักด้วยส่วนผสมนี้ ปิดการเปิดฝักแต่ละฝักด้วยวงกลมของแครอท ห่อแต่ละฝักด้วยใบขึ้นฉ่ายแล้วใส่ในขวดโหลที่มีรูขึ้น วางบนแบล็คเคอแรนท์หรือ ใบเชอร์รี่และเทลงบนน้ำดอง
ในช่วงสองสามวันแรกควรเขย่าไส้เล็กน้อยจากนั้นปิดขวดด้วยกระดาษแก้วที่แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า เก็บในที่เย็น
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 6 ลิตร น้ำส้มสายชู 2 ลิตร เกลือ 500 กรัม ใบกระวานเล็กน้อย และพริกไทยดำ
พริกไทยพิเศษ
ล้างพริกไทยหั่นเป็นชิ้นสามชิ้นลวกประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมันพืชเกลือและน้ำผึ้ง สารละลายควรปิดพริกไทยให้มิด
โอนพริกไทยไปที่ขวดขนาดสามลิตรเทสารละลายที่ลวกแล้วม้วนขึ้น
น้ำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำผึ้ง 1 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกกับบวบและแอปเปิ้ล
เตรียมพริกไทยโดยหั่นเป็นวงกว้าง 1 ซม. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าแกน หั่นเป็นชิ้น ตัดบวบหนุ่มหรือสควอชเป็นชิ้น ลวกอาหารที่เตรียมไว้ประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำผลไม้ เกลือและน้ำผึ้ง
ใส่ทุกอย่างในขวดสามลิตร
นำสารละลายไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที
น้ำ 1 แก้ว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำผลไม้ 1 แก้ว น้ำผึ้ง 1 แก้ว เกลือ 30 กรัมต่อสารละลาย 1 ลิตร
พริกไทยกับผัก
ล้างพริกแดงหรือเขียวหวานด้วยเนื้อแน่นแตงกวาอ่อนมะเขือเทศสีแดงขนาดเล็กบวบและสควอชที่มีผิวนุ่ม ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเครื่องเทศที่ด้านล่างของโถสามลิตร
เจาะมะเขือเทศด้วยไม้ขีดเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ลวกบวบและสควอชในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น ตอนนี้ใส่ทั้งหมดลงในขวด
ใส่แตงกวาในแนวตั้งใส่มะเขือเทศสควอชและพริกไทยวางผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งร่มผักชีฝรั่ง
เทลงในขวดที่ต้มประมาณ 2-3 นาทีและเย็นถึง 60 ° C เติมโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-4 ซม. ที่ด้านบนสุดปิดด้วยต้ม ฝากระป๋อง, ใส่กระทะด้วย น้ำร้อน,ให้ความร้อนสูงถึง 85 °C และแช่ไว้ 22-25 นาที
จากนั้นปิดผนึกขวดอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นในน้ำเย็น
หากคุณกำลังใช้ ฝาแก้วคุณต้องปิดขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์ทันทีโดยแช่ขวดที่มีฝาปิดในน้ำร้อน
เติมน้ำ 1.3 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา (12 กรัม)
พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ
ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผลไม้ในขวดลิตรในแนวตั้ง คุณยังสามารถหั่นพริกได้
เทขวดด้วยน้ำดองที่ต้มไว้ล่วงหน้า
ธนาคารอุ่นในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 8-10 นาทีม้วนให้เย็น
สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน (หรือกรดซิตริกครึ่งช้อนชา)
น้ำพริกเผา
น้ำซุปข้นเตรียมได้ดีที่สุดจากพริกที่เก็บเกี่ยวในขั้นตอนของการเจริญเติบโตทางสรีรวิทยา (สีแดงหรือสีส้ม) ล้างผลไม้ในน้ำเย็น เอาก้าน ลูกอัณฑะ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที จากนั้นวางฝักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นให้เดือด ต้มไม่เกิน 5 นาที คนตลอดเวลา แล้วบรรจุลงในขวดแก้วร้อนที่เตรียมไว้ทันที
ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
น้ำซุปข้นใช้เสริมอาหารในฤดูหนาว มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
คาเวียร์จากพริกหวาน
พริกล้างแห้งขูดด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม ปอกเปลือกออกจากผิวหนังแล้วผ่าเมล็ดออก หากผลไม้ไหม้ ให้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อนแล้วจึงปอกเปลือก
ส่งพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ปอกแครอทและผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักใบเขียวอย่างประณีต ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในมวลมะเขือเทศใส่เกลือ พริกไทยป่น, น้ำส้มสายชูและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยคนต่อไปอีก 10 นาที
โอนมวลร้อนลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 70 นาที ขวดลิตรสำหรับ 80
พริกหวาน 5 กก. แครอท 300 กรัม หัวหอม 400 กรัม มะเขือเทศ 200 กรัม รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม น้ำมันพืช 2 ถ้วย เกลือ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ สีดำและออลสไปซ์ 5 กรัม
ลูเตนิทซ่า
ล้างฝักเนื้อของพริกแดงหวานและพริกขมผลเล็กสองสามฝัก นำก้านและเมล็ดออก เทน้ำเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศสุกสองสามผลแล้วปรุงจนสุก พร้อมเต็มที่. ถูพริกไทยที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงใส่ข้าวต้มลงในกองไฟปรุงอาหารจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส กระเทียมและสมุนไพร หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
โอน lutenitsa ร้อนไปยังขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45-50 นาทีและจุกเก็บในที่เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมบดหรือกระเทียมและเมล็ดพืชลงในผักกระป๋องเหล่านี้ วอลนัทผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู
ถ้าลูเตนิซาเผ็ดเกินไปก็สามารถผสมกับมันฝรั่งบดต้มได้เมื่อเสิร์ฟ
สำหรับพริกไทย 5 กก. - พริกขี้หนูผลเล็ก 2-3 ฝัก, มะเขือเทศสุก 7-8 ลูก, กระเทียม 10-15 กรัม, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 20 กรัม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
สลัดพริกไทย
ล้างพริกไทย ผ่าเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง จุ่มในน้ำเดือด 2-3 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที หั่นพริกไทยเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม. แล้วใส่ขวดโหลถึงไหล่ให้แน่น
เทไส้เดือดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 12-15 นาที, ขวดสองและสามลิตร - 30-35 นาที
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ 35 กรัม, กรดซิตริก 8 กรัม
พริกแกง
ล้างพริกไทย ผ่าเมล็ดออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. สามชิ้น จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที ล้างมะเขือเทศผลเล็กแล้ววางเป็นชั้นพร้อมกับพริกไทยในขวดโหล ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่าง
ถ้าไม่ มะเขือเทศขนาดเล็ก, คุณสามารถเอาชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางที่ด้านล่างและด้านบนของพริกไทยเทเดือด น้ำมะเขือเทศด้วยเกลือและขวดโหลฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
พริกหวาน 4.5 กก. มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีฝรั่ง 25-30 กรัม สำหรับการเท - สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัม
ไตรรงค์ดองกับพริกไทย
ผักดองดั้งเดิมและสวยงามมากนี้จัดทำขึ้นด้วยพริกหวานสีเขียวและสีแดงและกะหล่ำดอกในปริมาณที่เท่ากัน แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถหรือกระทะ ขั้นแรกให้ใส่สีแดง ตามด้วยพริกเขียว กะหล่ำดอกและสลับกันจนเต็มจาน
เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างแถบพริกเขียว
ผักจะต้องบดและเทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เก็บในที่เย็น
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร (ควรเป็นไวน์หรือแอปเปิ้ล) และเกลือ 80 กรัม
พริกไทยยัดไส้
ล้างผลไม้ขนาดใหญ่ของพริกหวานตัดเมล็ดออกแล้วล้างอีกครั้ง ตัดหัวหอมสับเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและหั่นรากเป็นเส้น เคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ถูมะเขือเทศด้วยกระชอนหรือกระชอนขนาดใหญ่ (เอาผิวหนังออก) นำมวลมะเขือเทศไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ และปรุงต่ออีก 10 นาที สับผักชีฝรั่ง ต้มน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาทีให้เย็นถึง 70 ° C แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ในอัตราสองช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
ผสมผักที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับโรยด้วยเกลือและเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ด้วยมวลนี้ ใส่พริกยัดไส้ในขวดที่มีน้ำมันแล้วเทมะเขือเทศร้อนพร้อมเครื่องปรุงรส
ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดในขวดครึ่งลิตร - 55 นาที, ลิตร - 65 นาที
พริกไทย 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 700 กรัม, หัวหอม 250 กรัม, แครอท 300 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, เกลือ 20-25 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม , 1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 5-6 ถั่วออลสไปซ์
พริกยัดไส้ CABBAGE
พริกหวานหลากหลายและสี แต่ต้องแน่ใจว่าได้ล้างผลที่สุกแล้วเอาก้านและเมล็ดออก ลวกใน น้ำร้อน 2-3 นาที เย็นในเย็น แห้ง. ผู้ใหญ่คับ กะหล่ำปลีขาวสับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ปอกแครอทล้างและหั่นด้วยมีดในรูปแบบของบะหมี่หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยลงในชามเคลือบ บดด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
พริกขี้หนู ส่วนผสมผักและฝากในธนาคาร เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่โดดเด่นแล้วเทพริกไทยลงไป ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะที่มีอุณหภูมิน้ำอย่างน้อย 40 ° C
ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 35-40 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 45-50 นาที ปิดฝาทันที
สำหรับเนื้อสับ - กะหล่ำปลี 900 กรัม, แครอท 100 กรัม, เกลือ 1-1.5 ช้อนชา;
สำหรับขวดครึ่งลิตร 1 ขวด - พริกไทย 175 กรัม, เนื้อสับ 175 กรัม, ไส้ 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา 6%
พริกยัดไส้ข้าวและเนื้อ
องค์ประกอบของอาหารกระป๋องประกอบด้วย: พริกหวาน, หัวหอม, ข้าว, เนื้อสัตว์, เนย, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยร้อนป่นและใบกระวาน
ล้างพริกเขียวสดขนาดเล็ก สะเด็ดน้ำ ตัดก้านและลูกอัณฑะ ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นในอากาศ ล้างข้าว ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เทลงในหม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วยตวง ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง ล้างข้าวหลังหุงเสร็จ น้ำเย็น. นำใบนอกออกจากหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหล แห้งและหั่นเป็นชิ้น 0.5 ซม. ล้างหมูที่มีไขมันปานกลาง ปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้น แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
หัวหอมทอด, ข้าว, ผักชีฝรั่ง, เนื้อผสม, ใส่เกลือ, พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน ใส่พริกที่เตรียมไว้ด้วยมวลที่ได้และวาง 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร
มะเขือเทศสุก, แดง, ปอกเปลือกออกจากก้าน, ล้าง, สะเด็ดน้ำ, ขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยเอาผิวหนังออก เทมะเขือเทศบดลงไป กระทะเคลือบตั้งไฟและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และต้มต่ออีก 10 นาที
ได้รับ ซอสมะเขือเทศเทขวดที่เต็มไปด้วยพริกยัดไส้ 2 ซม. ใต้ส่วนบนของคอ ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 ° C และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 105-106 ° C เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติมเกลือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในถาดฆ่าเชื้อ ในระหว่างการฆ่าเชื้อต้องปิดฝากระทะ หลังจากอุ่นขวดโหลเป็นเวลา 30 นาทีด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย ให้ปิดผนึกทันที ตรวจสอบคุณภาพของการปิดและฆ่าเชื้อโดยใช้ที่หนีบในน้ำเค็มเดียวกัน
ในวันแรก การทำหมันเป็นเวลา 90 นาที หลังจากนั้นขวดจะยังคงอยู่ในหม้อน้ำร้อนและค่อยๆเย็นลง หลังจาก 24 ชั่วโมง การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำ (ในน้ำเกลือเดียวกัน) หลังจากนั้นอีก 24 ชั่วโมง ให้ดำเนินการครั้งที่สาม ทิ้งขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในกระทะเพื่อให้เย็น จากนั้นถอดที่หนีบออกแล้วตรวจสอบคุณภาพของฝาปิด
ก่อนจัดเก็บ ควรเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 วัน และหลังจากตรวจสอบสภาพของฝาปิดแล้ว ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีความเย็น
สำหรับเนื้อสับ - หัวหอม 100 กรัม (2 หัวกลาง), ข้าว 180 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, 100 กรัม เนย, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, พริกไทยร้อนป่น 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน;
สำหรับ ซอสมะเขือเทศ- มะเขือเทศ 800 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เลชโฮ
ล้างพริกเนื้อสุกตัดปลายเอาเมล็ดออก พริกหั่นเป็นเส้นกว้าง 5-8 มม. หั่นเป็นชิ้นได้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมผักที่เตรียมไว้ เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และโอนไปยังกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
เติมมวลผักให้แน่นโดยไม่มีช่องว่างอากาศเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ด้านบน
ฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 60 นาที
พริกหวาน 2.6 กก. มะเขือเทศ 2 กก. หัวหอมใหญ่ 500 กรัม เกลือ 30-40 กรัม พริกไทยดำป่นเล็กน้อย 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
สลัดผักกับพริกไทย
พริกขี้หนูสด (cambi) - เขียวหรือแดง - ล้าง ลอกเมล็ดออก และหั่นเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 1.5 ซม. ใส่มะเขือเทศสับละเอียดที่หยิบไม่สุก แครอทหั่นเป็นเส้นกว้าง 2-3 มม. ยาว 1 ซม. และหัวหอม , ตัดเป็นครึ่งวงบางๆ ผัดส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
ส่วนผสมผักจะผลิตน้ำผลไม้ที่สามารถใช้เทส่วนผสมลงในขวดโหลได้
ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานที่ด้านล่างของโถ ฆ่าเชื้อและม้วนขวด
พริกรวม - 2 กก. มะเขือเทศ - 4 กก. แครอท - 1 กก. หัวหอม - 1 กก.
พริกไทยอบกับ BRYNZA
อบพริกแดงเนื้อดีแล้วเอาเมล็ดและผิวหนังสับ เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ได้ ให้ใส่สับ ชีสวัวและน้ำมันพืช
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสม ย่อยสลายเป็นขวดเล็ก (350 มล.) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น
พริกไทย 5 กก., ชีส 500 กรัม, น้ำมันพืช 300 มล.
ซอสพริกไทย
ล้างสีเขียว พริกชี้ฟ้า, สับด้วยมีด, ใส่ในกระทะ, เทเวย์ลงไปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง, แล้วใส่ในขวดโหลและจุกไม้ก๊อกให้แน่น พริกที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน
ซอสพริกไทยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว รสเผ็ดกับอาหารจานเนื้อ
สำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม - เวย์ 2 ลิตร
เครื่องเทศจากพริกไทย
ล้างผลไม้พริกหวานในน้ำเย็นเอาเมล็ดออกและร่วมกับหัวหอม, กระเทียม, รากและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยรวมทั้งพริกไทยป่นร้อนใส่ในขวดปิดฝาและเก็บในที่เย็น
ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้
สำหรับพริกไทยปอกเปลือก 2 กก. - หัวหอม 150 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, รากและผักชีฝรั่ง
เครื่องเทศของพริกหวานกับมะเขือเทศ
ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก สับให้ละเอียด ตัดมะเขือเทศตามขวางเล็กน้อยลวกเอาผิวหนังสับหยาบ ใส่พริกสับ มะเขือเทศ หัวหอม กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดจนแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟแรง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
ใส่เครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
เครื่องปรุงรสนี้ดีสำหรับหลักสูตรที่สอง
พริกหวานสีแดง 2 ลูก มะเขือเทศ 2-3 ลูก หัวหอม 3 หัว 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาล 1 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา, กานพลูป่น - ที่ปลายมีด
พริกกับซอสมะเขือเทศและผักสำหรับเครื่องเทศ
จากมะเขือเทศสุกดีเตรียมน้ำมะเขือเทศที่ต้มใน กระทะขนาดใหญ่ภายใน 30 นาที ในเวลานี้ล้างและปอกพริกออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. จุ่มในน้ำมะเขือเทศเดือดพร้อมกับแครอทขูด รากผักชี กลีบกระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูและเกลือ. ผักสำหรับปรุงรสควรต้มกับน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ล้างแล้วและแห้งซึ่งเติมไว้ด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นทันทีและคว่ำลงจนเย็นสนิท
คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูคลุมขวดโหลได้
เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอบหรือ เนื้อทอดเช่นเดียวกับวิธีการ จานอิสระหรือเป็นอาหารเสริมอื่นๆ
พริกไทยสับ 3 กก., น้ำมะเขือเทศ 6 ลิตร, แครอทขูด 600 กรัม, รากคื่นฉ่ายขูด 100 กรัม, กระเทียมสองโหล, พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช 400 มล., น้ำตาล 100 กรัม, 100 เกลือกรัม (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชู 100 มล.
เครื่องเทศพริกไทยร้อน
ล้าง พริกหยวกปอกเปลือกและยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อให้ผนังด้านในของพริกไทยดูดซับ น้ำมันหอมระเหยกระเทียม.
พริกขี้หนูแดงไม่มีก้านและ มะเขือเทศสุกยังผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, คลุกเคล้าให้เข้ากัน, ใส่น้ำมันพืช, บดให้ละเอียด วอลนัท; เก็บใน เหยือกแก้วที่มีฝาปิดสนิท
สำหรับพริกหวาน 500 กรัม - ขมแดง 200 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ฮ็อปซันเนลี 50 กรัม, เกลือ 150 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม
เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย
ล้างฝักผลไม้หวาน พริกขี้หนู, ตัด “หาง” (จากฐาน 1 ซม.) แล้วอบเบา ๆ ด้วยไฟแรง อย่าให้ถึงขั้นความนุ่ม เตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศที่สุกดีปอกเปลือกแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณ 20 นาทีใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช จุ่มพริกไทยอบลงในน้ำดองนี้แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที
เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดที่มีความจุ 800 มล. หรือลิตร ห่อด้วยกระดาษแล้ว เติมด้านบน ปิดให้สนิทอย่างรวดเร็ว พลิกฝาคว่ำลง เก็บไว้จนเย็นสนิท
พริกขี้หนู 3 กก. มะเขือเทศ 5 กก. เกลือ 200 กรัม น้ำตาล 250 กรัม น้ำมันพืช 500 มล.
พริกไทยป่น (KAMBI) กับน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง
ล้างพริกชี้ฟ้าแดงกลม ตัดก้าน 1 ซม. จากโคนและเจาะหลาย ๆ ที่ใกล้เมล็ด ใส่ในขวดโหล สลับกับดอกกะหล่ำ โรยด้วยพริกไทยดำ มะรุมชิ้น ใส่ลูกเกดและใบองุ่น เทน้ำส้มสายชูที่ละลายเกลือและน้ำผึ้งล่วงหน้า
อย่าต้มส่วนผสมนี้ แต่คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้
ใช้วงกลมไม้กด cambi ด้านบน ปิดโถให้แน่นแล้ววางในที่เย็น
พริกขี้หนู 3 กก. เกลือ 250 กรัม น้ำผึ้ง 250 กรัม
เกลือพริกไทย
เกลือควรสดโดยไม่ทำลายผลไม้ของพริกหวานพันธุ์เขียวและแดง ขั้นแรกให้เอาก้านและเมล็ดออก ล้างฝัก จุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที ใส่ในถังหรืออ่าง ทุกสองหรือสามแถววางผักชีฝรั่งเล็กน้อยโรยเกลือแต่ละแถว
หลังจาก 10-12 ชั่วโมง พริกไทยจะนิ่มและให้น้ำ จากนั้นคุณต้องปิดด้วยวงกลมไม้แล้วใส่ของ
เมื่อเกลือในภาชนะขนาดเล็ก - สินค้า 1 กก. ต่อพริกไทย 10 กก. เมื่อใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ - สินค้า 0.5 กก. ต่อพริกไทย 10 กก.
เก็บในห้องเย็น
การบริโภคเกลือ - 2-3 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักพริกไทย
เกลือพริกไทย
(วิธีบัลแกเรีย)
สำหรับเกลือให้เลือกฝักขนาดกลางล้างแห้ง ตัดก้านพร้อมกับลูกอัณฑะ เอาเมล็ดที่อาจค้างอยู่ในผลออก หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้โรยเกลือแต่ละฝักให้หนาแล้วใส่หลายๆ ชิ้นเข้าด้วยกัน
ใส่ในถังขนาดเล็ก คลุมด้วยไม้กดทับแล้วยืนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกไปในที่เย็น สามารถเพิ่มน้ำเกลือได้หากจำเป็น
พริกควรแช่น้ำก่อนรับประทาน
พริกแห้ง
พริกแดงสามารถทำให้แห้งทั้งตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ย่อยสลายเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แห้ง
จากนั้นมัดก้านเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกันแขวน "มาลัย" ให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
ดังนั้นการเก็บเกี่ยวพริกหยวกจึงสุกจากผักที่ยอดเยี่ยมทุกประการคุณสามารถปรุงช่องว่างมากมายสำหรับฤดูหนาว รวมทั้งพริกดอง ยัดไส้กะหล่ำปลีด้วยสูตรกระเทียมซึ่งเราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้ อย่าลืมปั่นพริกไทยอย่างน้อยสองขวดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก - แค่ปาฏิหาริย์!
สำหรับน้ำดอง (ไส้) ประมาณ 4 ลิตรขวด:
วิธีทำพริกกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
1 . ปอกกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหายทั้งหมด สับละเอียด.
2
. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3
. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด อย่างระมัดระวัง ตัดเฉพาะฝาบนเท่านั้น ล้าง.
4
. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่แล้วจุ่มพริกไทยลงไป 2-3 นาทีจนน้ำยืดหยุ่น จากนั้นนำพริกไทยไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อเก็บน้ำไว้ข้างใน
5
. ฆ่าเชื้อขวด ฉันทำสิ่งนี้ด้วยไมโครเวฟ ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ รายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลใน เตาอบไมโครเวฟดู .
6.
ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท เราใส่พริกไทย วางกระเทียมครึ่งกลีบไว้ตรงกลาง
7
. ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วให้จัดวางพริกที่ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี แน่นที่สุด! เว้นที่ว่างไว้ที่คอประมาณ 2 ซม. เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมพริกอย่างสมบูรณ์
น้ำดองพริกไทย
การเตรียมไส้ (หมัก) สำหรับพริก เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ต้ม. เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
เทพริกยัดไส้ด้วยน้ำดอง ธนาคารม้วนขึ้น ถอด "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จากล่างขึ้นบนจนเย็นสนิท
พริกอร่อยรับหน้าหนาว
ทานให้อร่อย!
พริกไทยสำหรับฤดูหนาวสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับช่องว่าง
ได้เวลาออกจากถังขยะ หาไห ซื้อฝาเป็นกอง เราจะตุนความอร่อย ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว กลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วห้องครัว รวบรวมเพื่อนบ้านที่หน้าประตูของคุณ มองหาพนักงานต้อนรับหญิงเพื่อขอสูตรด้วยความสงสัย มันเป็นเรื่องที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่เราจะจัดการกับวันนี้พริกดองสำหรับฤดูหนาวอยู่ในวาระการประชุม การเดินทางไปตลาดหรือไปร้านค้าควรจะเสร็จสิ้นแล้ว เนื่องจากเราจะอุทิศเวลาทั้งหมดให้กับการห่อ การเตรียมภาชนะและผลิตภัณฑ์ ศึกษาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด
ทำได้หลายอย่างจากพริกไทย อาหารอร่อยซึ่งและผักใน น้ำผลไม้ของตัวเอง, และดอง, เปรี้ยว, และพริกหวาน, และ lecho และสลัดกับ ผักเพิ่มเติม, ผลไม้, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ พริกไทยสามารถบิดเป็นคาเวียร์ทำ กระป๋องเปล่าและปั่นสตูว์ด้วย
พริกหวานบัลแกเรีย - 10 กิโลกรัม ควรใช้สีแดงและสีเหลืองดูดีมากในขวด
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 900 กรัม
- เกลือ - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู - ขวด 1 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ขวด 1 ลิตร
- พริกไทยดำ "ถั่ว" ใบกระวาน
การทำอาหาร:
มาเตรียมน้ำดองสำหรับพริกไทยกัน: ในกระทะหรือหม้อที่ดีกว่า เทน้ำมันและตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องใส่น้ำตาล คลุกเคล้า ตั้งไฟอีกเล็กน้อย ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
ควรล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วทำความสะอาดเมล็ดและขา ตอนนี้ใส่พริกไทยในน้ำดองคุณต้องปรุงผักประมาณ 10 นาที ล้างขวดและเทน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศลงไป (ลอเรลและพริกไทย) ใส่พริกลงไป มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบีบอัดให้ดีปล่อยให้มันตกลงรอสักครู่เพื่อให้ผักปักหลักอย่างสะดวกสบายมากขึ้นดังนั้นพริกไทยจะพอดีกับขวดมากขึ้น เมื่อภาชนะเต็มให้เทน้ำดองที่ด้านบนแล้วบิดฝา วางขวดคว่ำสักสองสามวันแล้วซ่อนในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว และลองชิมในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย - 4 กิโลกรัมจำนวนนี้ถึง 10 กระปุกขนาด 0.5 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
- น้ำต้ม - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน, พริกไทย "ถั่ว", กานพลู
การทำอาหาร:
มาทำน้ำดองกัน: เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเนื่องจากน้ำตาลควรละลายและไม่ไหม้ เมื่อน้ำดองเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างพริก ปอกเปลือกและหั่นเป็น 6 ส่วน แล้วผ่าครึ่ง (ถ้าผลยาว) ใส่น้ำในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ ต้ม ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้แล้ว ต้มประมาณ 5 นาที เรานำผักออกมาด้วยช้อน slotted และส่งไปยังน้ำดองที่ยังคงอิดโรยบนเตาทันที ปล่อยให้มันเป็นเวลา 5 นาที
เราฆ่าเชื้อขวดเตรียมฝา เรานำพริกออกจากน้ำดองแล้วใส่ครึ่ง ขวดลิตรตราบใดที่มีพื้นที่เพียงพอ ไม่ต้องแทมป์. เทน้ำดองลงบนพริกแล้วขันฝาให้แน่น เราวางขวดคว่ำลง 1-2 วันแล้วซ่อนไว้ในที่มืด
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย - 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศพลัม - 2 กิโลกรัม
- หัวหอม - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: allspice "peas" allspice, ใบกระวาน
การทำอาหาร:
การเตรียมผักสำหรับ lecho: คัดแยกมะเขือเทศและพริก ทิ้งสิ่งที่เน่าเสีย เหี่ยวย่น และเน่าเสียทั้งหมด ปอกหัวหอมแล้วล้าง บิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น / รวมคุณควรได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน พริกจะต้องถูกตัดเป็น "หลอด" หัวหอม - ครึ่งวง
เราใส่มะเขือเทศหัวหอมและพริกลงในกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องปรุงรสเททุกอย่าง น้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วทิ้ง lecho ไว้บนเตาประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู และเคี่ยวอีกเล็กน้อย
เราล้างและฆ่าเชื้อขวดเตรียมฝา เราใส่ lecho ในขวดแล้วบิดให้แน่น เราปล่อยให้หมุนจนถึงเย็นฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร เงียบสงบ
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย - 3 กิโลกรัม ที่ทางออกเราได้พริกไทย 5 ขวดปริมาตร 0.5 ลิตร มันจะดีกว่าถ้าใช้พริกแดงมันจะหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะพร้อม "สไลด์"
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - ครึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชู - 150 มก.
- กานพลู, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ "ถั่ว"
การทำอาหาร:
มาเตรียมพริกกัน: ล้างและคัดแยกผัก หั่นเป็นสี่ส่วน ทิ้งเมล็ดและขา ตอนนี้ในกระทะขนาดใหญ่เราจะลวกพริก ในการทำเช่นนี้ ใส่ผักในภาชนะ เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำผึ้ง เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน รวมทั้งน้ำ ผสมกับน้ำดอง
การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย: คุณสามารถใส่เครื่องเทศในน้ำดองผสมกับส่วนผสมที่เหลือหรือคุณสามารถเพื่อไม่ให้รบกวนการกินในภายหลังผูกผ้ากอซและลดมัดนี้ลงในกระทะด้วยผักและน้ำดอง ดังนั้นไม่ต้องจับกานพลูหรือพริก
เราตั้งไฟให้น้อยที่สุดกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไม่เพียง แต่ชั้นล่างเท่านั้น แต่ยังดับชั้นบนได้อีกด้วย ดูความสม่ำเสมอของพริกไทยควรทำให้นิ่มและแช่ในน้ำดองจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
ตอนนี้เราจะล้างขวด ฆ่าเชื้อ เตรียมฝา เราใส่พริกลงในเหยือกแล้วบิดทันที ทิ้งไว้ในผ้าห่มเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นใส่ในตู้กับข้าวแล้วลองพริกหวานหอม ๆ ในฤดูหนาว
พริกหมักกับพริกและสควอช
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย - 30 ชิ้น (จำนวนผลิตภัณฑ์มีให้ 10 กระป๋องมีปริมาตร 3 ลิตร)
- สควอช - 20 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
- ใบกระวานพริกไทย "ถั่ว"
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
- เกลือ - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - หนึ่งถ้วยครึ่ง
- น้ำส้มสายชู - 400 มล.
- น้ำ - 3 ลิตร
การทำอาหาร:
ล้างสควอชและพริกไทย ผ่าครึ่งผักแล้วใส่ในขวดโหล ใส่หม้อขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วต้มน้ำ ตัดพริกเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผสมกับเครื่องปรุงรสและผักชีฝรั่งเติมน้ำและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง รับน้ำดองที่คุณต้องเทผักในขวด ตอนนี้เริ่มฆ่าเชื้อขวด (ควรฆ่าเชื้อขวด 3 ลิตรประมาณ 35 นาที) ม้วนฝาแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นจนถึงงานเลี้ยงฤดูหนาว
พริกหมักกับมะเขือเทศเค็มและมะรุม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน - 3 ฝัก
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1-2 พวง
- ใบเชอร์รี่ - 20 ชิ้น
- ใบมะรุม - 5 ชิ้น
- แบล็คเคอแรนท์ใบ - 20 ชิ้น
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำ - 4 ลิตร
การทำอาหาร:
ต้องล้างพริกหยวกและมะเขือเทศให้ดีควรเลือกมะเขือเทศที่ยืดหยุ่นได้ดีกว่าโดยควรมีขนาดเท่ากัน เลือกมะเขือเทศลูกเล็กให้พอดีในภาชนะที่คุณจะดอง
ผ่าครึ่งพริก สับผักชีฝรั่ง หั่นพริกร้อนเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดใบได้แล้ว ลูกเกดดำเชอร์รี่และมะรุมคุณสามารถฉีกได้หากคุณชอบรูปลักษณ์ทั่วไปของจาน ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ใบและพริกขี้หนูใส่มะเขือเทศ
เตรียมน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำและเกลือ - ต้มน้ำเทเกลือลงไปต้มประมาณ 10 นาที ตอนนี้เทมะเขือเทศปิดฝาทิ้งไว้สองสามวันจนมะเขือเทศดอง
หลังจากผ่านไป 2-3 วัน น้ำเกลือจะต้องระบายออกจากมะเขือเทศแล้วตั้งไฟอีกครั้งให้เดือดอีกครั้ง เราต้มพริกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเกลี่ยให้มะเขือเทศในสองสามวันเทน้ำเกลืออีกครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วซ่อนในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม จำเป็นต้องมีผักสุกและขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดงเนื่องจากพริกแดงมีเนื้อมากกว่า
- กะหล่ำปลีขาว - 1 กิโลกรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
- น้ำ - 1 ลิตร
- ใบกระวาน.
การทำอาหาร:
ล้างและหั่นกะหล่ำปลี ในอ่างขนาดใหญ่ผสมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะใส่น้ำส้มสายชู 0.25 และบดให้เข้ากัน ตอนนี้ปิดฝาแล้วทิ้งกะหล่ำปลีไว้หนึ่งวัน
เลือกพริก ล้างให้สะอาด เอากลางๆ เหมือนไส้ ใส่กะหล่ำปลีดองในพริก บีบให้เข้ากัน ใส่พริกลงในขวดใส่ใบกระวานและพริกลงในที่เดียวกัน
น้ำหมักต้องเตรียมด้วย น้ำเดือด, น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้มทุกอย่างรวมกันด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เทผลไม้ยัดไส้ฆ่าเชื้อประมาณ 45 นาทีบิดขวดให้แน่น
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1.5 กก.
- กะหล่ำดอก - 200 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว
- คื่นฉ่ายราก - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งราก - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 1 ลิตร
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้นในขวด
การทำอาหาร:
ต้องล้างพริกหยวกผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งแล้ว กะหล่ำดอกต้องหั่นแบบนี้ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. สับรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แค่ปอกกระเทียมแต่อย่าผ่า
ใช้กระทะขนาดใหญ่และวางผักหลายชั้นคุณต้องใส่กลีบกระเทียมที่ด้านล่างและพริกไทยและกะหล่ำดอกด้านบน แต่ละชั้นควรโรยด้วยน้ำตาลและเกลืออย่างดี และเครื่องปรุงตามชอบ อาจเป็นพริกไทยดำป่นธรรมดาก็ได้
เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชูใส่ใบกระวานน้ำตาลและเกลือ ต้มน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นโดยไม่ต้องรอให้เย็นให้เทผักใส่ฝาด้านบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะแล้วกดด้านบน ( ธนาคารธรรมดาเติมน้ำ) ทิ้งไว้ค้างคืน (เฉลี่ย 12 ชั่วโมง)
ตอนนี้เราระบายน้ำดองวางบนกองไฟอีกครั้งแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงเติมน้ำถ้าเดือด ตอนนี้เราใส่ผักในขวดเทน้ำดองแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในห้องใต้ดิน
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย - 4 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งแก้วครึ่ง
- แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม ผลไม้ควรเป็นสีเขียว
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย (ผง) - 3 ช้อนชา (1 สำหรับหมัก, 2 สำหรับพริกไทย)
การทำอาหาร:
เราเตรียมส่วนผสม: ล้างและเลือกพริกและแอปเปิ้ล เราหั่นพริกครึ่งแบ่งแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนในเวลาเดียวกันจะง่ายกว่าที่จะเอาตรงกลางที่เราไม่ต้องการออก เทน้ำลงในหม้อสองใบแล้วนำไปต้มใส่พริกในที่หนึ่งแล้วใส่แอปเปิ้ลในอีก 3 นาทีสำหรับผักและผลไม้ในน้ำเดือดจะเพียงพอ เราตั้งค่าให้เย็นและในระหว่างนี้ล้างขวดและเตรียมฝา
เราทำน้ำดอง: รวมน้ำส้มสายชูกับเกลือ, น้ำตาลและอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ในขวด (ควรใช้ลิตรเพื่อให้เนื้อหาไม่เล็กมากเนื่องจากแอปเปิ้ลใช้พื้นที่มาก) ให้ใส่แอปเปิ้ลและพริกแล้วโรยด้วยอบเชย เทน้ำดองลงในขวดใส่ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที
พริกหมักซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- แครอท - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - ครึ่งพวง
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
การทำอาหาร:
เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการบิด: ปอกพริก แครอท มะเขือเทศและกระเทียม ล้างและคัดแยกผัก ตอนนี้เราทำการวางมะเขือเทศ: ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่พาสต้าลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
ตอนนี้สามแครอท เครื่องขูดหยาบเราสับผักใบเขียวและพริกเป็นลาย เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในการวางมะเขือเทศเทน้ำมันดอกทานตะวันเทน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชูกระเทียมกับกานพลูทั้งหมด ปรุงทุกอย่างประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน
ล้างขวด ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง เตรียมฝาปิดด้วย ตอนนี้เราใส่สลัดในขวดบิดฝาแล้วซ่อนในที่มืดคว่ำเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นสามารถจัดเรียงการบิดใหม่ได้ในที่ปลอดภัยสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว
สลัดพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พริกไทยบัลแกเรียหวาน - 2 กิโลกรัม
- พริกไทย, พริกเผ็ด - 2 ฝัก
- มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศพลัม - 3 กิโลกรัม
- แครอท - 400 กรัม
- หัวหอม - 1.2 กิโลกรัม
- เกลือ - 120 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- กระเทียม - 1-2 หัว
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
- พริกไทย "ถั่ว"
การทำอาหาร:
การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับสลัด: ปอกและเลือกผักล้าง ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ / เครื่องปั่นหรือผสม ในทำนองเดียวกันเราจะจัดการกับแครอท พริกขี้หนูและกระเทียม เราตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ตอนนี้ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนเราจะเคี่ยวผักที่เตรียมไว้สับและสับทั้งหมด ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
ตอนนี้เราจะเติมน้ำมันดอกทานตะวันด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในผัก ปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 40 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผักทั้งหมดเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ
เราเตรียมขวดและฝาปิด ฆ่าเชื้อและล้าง เช็ดให้แห้ง วางสลัดในขวดโหลปริมาตร 0.5 ลิตรขึ้นไป ปิดฝาทันทีและทิ้งไว้ในที่มืดจนถึงฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศพลัม - 2 กิโลกรัม
- กระเทียม - 2 หัว
- หัวหอม - 300 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัมดีหรือครึ่งแก้ว
การทำอาหาร:
เราคัดแยกและล้างผัก ปอกพริกจากเมล็ดและขา ตอนนี้หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกเป็นวงกลม กระเทียมสามารถบดในเครื่องกดหรือคุณสามารถผ่าครึ่งกานพลู
เราตั้งกระทะบนเตา ใส่ผักทั้งหมดลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งไฟเล็กน้อย ผัดและดูเมื่อผักเริ่มมีน้ำ จากนี้ไปควรต้มประมาณ 20 นาที
เตรียมเหยือกและฝาปิด ล้าง ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง วางสลัดในเหยือกปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำเป็นเวลาหลายวันจากนั้นซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจนกระทั่งเริ่มมีอากาศหนาว สลัดนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์
สลัดพริกไทย
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
- แครอท - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 1 กิโลกรัม
- ข้าว - ครึ่งกิโลกรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทย "ถั่ว" - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ต้องล้างผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ : พริกและแครอทหัวหอมและมะเขือเทศ หุงข้าวจนสุก ตอนนี้ผัดผักในกระทะขนาดใหญ่หรือในกระทะจนเป็นสีทองสวยงาม เกลือและปรุงรสเทน้ำส้มสายชูตอนนี้คุณสามารถใส่ข้าวและผสมให้เข้ากัน ระหว่างนี้อย่ายกกระทะออกจากกองไฟ แค่ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ข้ามผักไปอีกครึ่งชั่วโมง
เราจะเตรียมขวดโหล: ล้างและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาให้แห้ง ตอนนี้ใส่สลัดไว้ด้านบน ม้วนเหยือกแล้ววางคว่ำเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นเราซ่อนการบิดในที่เย็นและมืด
ของว่างจากพริกหยวก
คาเวียร์พริกหยวก "ตามสูตรครัสโนดาร์"
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
- บวบหรือบวบ - 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศสุก - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
- แครอท - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 3 หัวใหญ่
- ผักชีฝรั่ง - 2 พวง
- น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งลิตร
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาล - 170 กรัม
- พริกขี้หนูพริกขี้หนู - 2 ฝัก
การทำอาหาร:
ล้างและปอกผัก เลือกเฉพาะผักสดและผักอ่อน ควรมีจานแยกสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง บนกระต่ายขูดหยาบ แครอทขูดและบวบ บีบหลังถ้าปล่อยให้น้ำผลไม้มาก พริกต้องหั่นเป็นเส้น แต่หั่นให้สั้นและไม่หนาเกินไป สับหัวหอมแล้วผ่าครึ่งมะเขือเทศเราจะสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมและผักชีฝรั่งพริกไทยร้อน
ตอนนี้ให้นำกระทะหรือหม้อใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นให้นำแครอทและหัวหอมไปจุ่ม ผัดส่วนผสมจนสุก สีน้ำตาลทองด้วยความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว
ในส่วนผสมของมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและพริกไทย, ใส่เกลือ, หัวหอมและใส่น้ำตาล - ผสมทุกอย่างแล้วใส่แครอทและหัวหอม, ผสมอีกครั้ง, นำไปต้ม
ผสมพริกหยวกบัลแกเรียกับบวบใส่ในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดต้มบนเตา ต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักไหม้
เราฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมฝา เช็ดให้แห้งและใส่คาเวียร์ในภาชนะแล้วบิดฝาทันที คว่ำขวดสามารถยืนได้ประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นเราจะซ่อนความโอชะไว้ในห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้กลืนฤดูหนาวทั้งหมดก่อนเวลา
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย (สีแดง) - 2 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ครึ่งถ้วย
- พริกไทยป่นแดง - 2 ช้อนชา
- กระเทียม - 6 หัว
- พริกแดงร้อน - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
พริกไทยบัลแกเรียจะถูกเลือกล้างและทำความสะอาดภายในจากเมล็ดและขา เราจะทำขั้นตอนเดียวกันกับพริกแดง กระเทียมยังต้องปอกเปลือก เราจะบดทั้งหมดนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างและลิ้มรสเพื่อเพิ่มรสที่ขาดหายไป ต้ม adjika ในกระทะครึ่งชั่วโมง ตอนนี้วางขวดลิตรลงบนพื้นแล้วปิดฝา กลับหัวสักสองสามชั่วโมงแล้วคุณสามารถซ่อนตัวในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้ อย่าลืมลองกับอาหารจานเนื้อที่ร้อนจัด
พริกไทย "ขนม"
วัตถุดิบ:
- พริกหวานบัลแกเรีย (สีแดงเหมาะกว่า) - ครึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
- วอลนัท - 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
- เกลือเป็นสิ่งที่ต้องลอง
- พริกไทยดำป่น กระเทียมแห้ง และสมุนไพรแห้ง
การทำอาหาร:
จัดเรียง ล้าง และหั่นพริกและมะเขือเทศเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณที่จะบิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นผ่านเครื่องปั่น ใส่ถั่ว เครื่องปรุงรส เกลือ ลงในผักที่สับแล้ว ตอนนี้เติมน้ำมันทุกอย่าง ทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนภายใต้ผ้าก๊อซ
เราฆ่าเชื้อขวดเตรียมฝาปิดเทขนมลงในภาชนะบิดและยืนคว่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นควรบิดเกลียวออกในที่เย็นและมืด
พริกหยวกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุดในการเก็บเกี่ยวพริก ยังดีที่พริกแช่แข็งเก็บไว้นานเสียให้น้อยที่สุด สารที่มีประโยชน์และคงไว้ซึ่งรสธรรมชาติ
คุณสามารถแช่แข็งพริกได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะปรุงจากมัน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการเองเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้และเอาก้านและเมล็ดออก การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับเป้าหมายในอนาคต
สำหรับบรรจุ
ในกรณีนี้พริกที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่ลงในอีกอันหนึ่งตามหลักการ "รถไฟ" คุณไม่จำเป็นต้องต่อแถวยาว พริก 3-5 เม็ดก็พอ เตรียม "คอมไพเลอร์" แพ็คใส่ถุงแล้วส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง
สำหรับสลัด
ในกรณีนี้พริกควรจะอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 180 ° C เย็นเอาผิวหนังออกแล้วกางออกในถุงแช่แข็ง นอกจากนี้ พริกยังสามารถอบได้โดยไม่ต้องล้างเมล็ด พวกเขาจะง่ายต่อการเอาออกจากผลไม้เย็น
สำหรับเติมน้ำมัน
และที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเลย แค่หั่นพริกก็ได้ ทางสะดวกและแพ็คทันที พร้อม!
การอนุรักษ์
ด้วยวิธีนี้จะสะดวกในการเก็บเกี่ยวพริกสำหรับการบรรจุที่จะเกิดขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มพริกในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาทีใส่ในขวดแล้วเทน้ำซุปร้อน เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อปริมาตรโถ 1 ลิตร ธนาคารม้วนขึ้นและหลังจากเย็นลงเพื่อจัดเก็บ
การบรรจุ
หากคุณมีห้องใต้ดินหรือตู้เย็นขนาดใหญ่ คุณสามารถเตรียมพริกยัดไส้ได้ทันที การกรอกในกรณีนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน เรื่องนี้ก็แล้วแต่ความชอบของเจ้าบ้านและสมาชิกในครอบครัวของเธอ ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการบรรจุพริกคือเนื้อกับข้าว อย่างไรก็ตามสารตัวเติมผักหลากหลายชนิดนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับพริก
ดังนั้น ลวกพริกที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำพริกออกด้วยช้อน slotted แล้วเติมเนื้อสับที่เลือกไว้ด้านใน ผลไม้ยัดไส้ใส่ในขวดและเทน้ำมะเขือเทศร้อน ธนาคารควรปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นม้วนให้เย็นแล้วส่งไปเก็บ
ดอง
สำหรับผู้ที่ชอบลิ้มรสพริกไทยเพียงอย่างเดียวตัวเลือกการเตรียมการเช่นการดองก็เหมาะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งในด้านรสชาติและรสชาติ รูปร่าง. เธอไม่ละอายที่จะยอมจำนนต่อ ตารางงานรื่นเริงและแขกที่ไม่คาดคิดและเพียงสำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็นสำหรับบ้านของพวกเขา และคุณสามารถปรุงพริกดองได้หลายวิธี
หมักง่ายๆ
ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในกระทะด้วยน้ำแล้วเทน้ำมันพืช ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป ควบคู่ไปกับการเตรียมพริกไทย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน อย่างไรก็ตามเพื่อความสวยงามจะดีกว่าถ้าใช้พริกหลากสี บนจานก็จะดูสดใสสวยงามมาก พริกที่เตรียมไว้ลวกสองสามนาทีในน้ำเดือดแล้วโอนไปยังน้ำดองเดือด ต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีจากนั้นโอนไปยังขวดโหลและม้วนขึ้นทันที
สำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้พริกไทยแต่ละกิโลกรัม: น้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.), น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 50 มล., น้ำมัน 50 มล., ใบกระวาน , กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ลิ้มรส
ซอสมะเขือเทศกระเทียมดอง
บดมะเขือเทศสดในวิธีที่สะดวกถ่ายโอนไปยังกระทะที่ใส่น้ำมันใส่กระเทียมที่บดแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในมวล ทำอาหารได้มากกว่าเดิม ตอนนี้คุณต้องใส่พริกไทยหั่นเป็นชิ้นในน้ำดองผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ยังคงเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีและคุณสามารถจัดวางส่วนผสมในเหยือก
สำหรับน้ำดองสำหรับพริกไทยแต่ละกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 700 กรัม กระเทียม 3 หรือ 4 กลีบ น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 30 มล.
สูตรวิดีโอ
พริกหยวกมีประโยชน์มากและ ผักอร่อย. ฉันใช้มันสดพวกเขาทำสลัดอร่อยมากจากมัน หลากหลายเมนูและเตรียมรับหน้าหนาว เราขอเสนอสูตรอาหารที่ทำกำไรและอร่อยที่สุดสำหรับการหมักพริกสำหรับฤดูหนาว
พริกหวานเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริง สามารถเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะใดก็ได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ดังนั้นพริกหยวกจะอยู่ที่นั่นเสมอและจะเป็นที่ต้องการ
ปัจจุบันบางทีสิ่งที่ทำกำไรและได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเตรียมพริกหยวกสำหรับบรรจุ พริกยัดไส้เกือบทุกคนรักมัน ดังนั้นสูตรนี้จึงมีประโยชน์มาก
สูตรพริกไทยยัดไส้
มีสองตัวเลือกสำหรับการปั่นพริกหยวกสำหรับบรรจุ
สูตร 1
เราล้างพริกขนาดกลางเอาแกนและเมล็ดออกต้มในน้ำเค็มไม่เกินสามนาทีในขณะที่ผักต้องไม่นิ่ม เราจัดวางบนฝั่งอย่างครบถ้วน คุณสามารถใช้ภาชนะสองหรือสามลิตร
หลังจากวางแล้วเทผักด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้วเติมน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ ต้องเติมน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะลงในชิ้นงานที่มีปริมาตรสามลิตรสำหรับ โถสองลิตร- สองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นม้วนพริกไทยแล้วพันไว้ รอจนเย็นลง
สูตร2
ก่อนอื่นเราทำน้ำดอง สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง: น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลเจ็ดสิบกรัม, เกลือสามสิบกรัม, กรดซิตริกเจ็ดกรัม
พริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้าน จุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นนำออกและแช่เย็นในน้ำเย็น ห่อผักต้มให้แน่น โถสามลิตร, เทน้ำดองเดือดและฆ่าเชื้อ
เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับช่องว่างที่มีปริมาตรสามลิตรคือ 25 นาที สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร - 20 นาที ขวดลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อไม่เกินสิบห้านาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนพริกไทยปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น ชิ้นงานที่สะดวกสำหรับฤดูหนาว เพียงแค่เปิดขวดโหล คุณก็บรรจุพริกได้ทันที
สูตร 3. Lecho
อย่างสูง บิดอร่อยหลายคนคงคุ้นหูกันดีว่า "Lecho" จานนี้เป็นอาหารฮังการีสำหรับเตรียมส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ พริกหยวก มะเขือเทศ และ หัวหอม. ส่วนประกอบดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของ สูตรคลาสสิคเลโช
ทุกปีพนักงานต้อนรับตีความอาหารจานนี้ด้วยวิธีของตนเองโดยเพิ่มผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมหลัก - แครอท, เนื้อรมควัน, กระเทียม, หอมทอดและอื่น ๆ. เป็นผลให้จำนวนมากเดิมและมาก สูตรอร่อยเลโช
เราขอเสนอสูตร Lecho แบบคลาสสิกที่มีราคาไม่แพงที่สุดให้คุณ เพื่อเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- พริกไทยบัลแกเรีย - สองกิโลกรัม
- มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
- น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือสองช้อนชา
- พริกไทยดำสิบห้าเม็ด
- ออลสไปซ์สี่ชิ้นและใบกระวานสองใบ
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ, พริกไทย - เป็นเส้น, หัวหอม - เป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและใบกระวาน เททุกอย่างลงในกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ย่อยสลาย พร้อมเลโชในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วขันให้แน่นด้วยฝาปิด หลังจากนั้นให้พลิกชิ้นงานคว่ำลงห่อแล้วปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้จนเย็น
สูตร 4. พริกเผ็ด
กลิ่นหอมมากและเล็กน้อย เมนูเผ็ด- พริกไทยในซอสกระเทียม-มะเขือเทศ หลายๆ คนคงชอบ คุณสามารถบิดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศเจ็ดร้อยกรัม
- กระเทียมห้ากลีบ.
- น้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามสิบมิลลิลิตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์
- น้ำมันดอกทานตะวันสามสิบมิลลิลิตร
เราข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
เพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในมวลนี้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แล้วต้มต่ออีกห้านาที ปอกพริกและเมล็ดพืช หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ ซอสมะเขือเทศ. ปรุงมวลผักเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลาเท่ากัน จานสำเร็จรูปวางในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ส่วนผสมจำนวนนี้คำนวณสำหรับชิ้นงานที่มีปริมาตรหนึ่งลิตร
มีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายสำหรับการทำสลัดพริกหวานสำหรับฤดูหนาว
สูตร 5. พริกหวานกับผัก
สำหรับทำอาหาร สลัดบัลแกเรียจำเป็น: พริกหวานสี่กิโลกรัม, มะเขือเทศสีเขียวจำนวนเท่ากัน, หัวหอมสามกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายสามร้อยกรัม, เกลือและน้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, พริกไทยป่นดำ - สามสิบกรัมและหนึ่งร้อยมิลลิลิตร น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9 เปอร์เซ็นต์
จุ่มพริกที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นให้เย็นในน้ำเย็น เอาก้าน เมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ เราหั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นชิ้นหนาห้ามิลลิเมตร ผสมผักสับละเอียดกับผัก ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่มีความจุหนึ่งลิตร
ฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วม้วนขึ้น นี่เป็นเพียงบางส่วนของสูตรสำหรับการเตรียมการใช้ผักนี้ คุณสามารถปรุง adjika จากพริกขมและหวาน ผักคาเวียร์, พริกหยวกในน้ำดองหรือซอส ผักนี้จะให้ รสเด็ดและจะทำให้การเตรียมการใด ๆ มีกลิ่นหอม
นี้ เตรียมอร่อยจากพริกหวานแบบง่ายๆ และ สูตรด่วนผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะต้องชอบอย่างแน่นอน พริกหยวกหลากสีรสเผ็ดและ น้ำดองหอมกรุ่นมีความกรอบเล็กน้อย รักษารูปทรงและความชุ่มฉ่ำของสีได้อย่างลงตัว จานนี้ค่อนข้างพอเพียง (เช่นกับขนมปัง) แม้ว่าจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และซีเรียลก็ตาม
สูตรสำหรับพริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการทำหมันในเวลาต่อมา ในขณะที่ขวดโหลจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งแม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง (ในตู้เสื้อผ้าหรือในที่มืด) จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ 3 ลิตรพอดี การเก็บเกี่ยวผัก- มี 6 กระปุก ใบละ 500 มล.
วัตถุดิบ:
(3 กิโลกรัม) (1 ลิตร ) (300 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (130 มิลลิลิตร) (2 ช้อนโต๊ะ ) (10 ชิ้น ) (3 ชิ้น )
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมจานสำหรับช่องว่าง - ขวดและฝาปิด ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟและต้มฝาใหม่บนเตา (5 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) ที่ กรณีนี้ใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตร 500 มิลลิลิตร: ล้างด้วยสารละลายโซดาล้างและเทลงในขวดละประมาณ 100 มิลลิลิตร น้ำเย็น. เรานึ่งในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดสามชิ้นเป็นเวลา 9-10 นาทีในแต่ละชุด เสร็จแล้วมาดูแลผักกัน สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ทานพริกหวาน สีที่ต่างกัน. ยิ่งกว่านั้นยิ่งผนังของผลไม้หนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ขนมพร้อมทาน. ล้างพริกแห้งและสับละเอียด ชิ้นใหญ่รูปร่างโดยพลการ เราตัดก้าน เมล็ด และแผ่นบางๆ ออก ดังนั้นเราจึงเตรียมพริกไทย 3 กิโลกรัม (ฉันมีกิโลกรัมของแต่ละสี) - น้ำหนักจะแสดงในรูปแบบที่สับแล้ว ถ้าคุณมี ผักน้อยลง, ใช้ให้มากที่สุด
ถึงเวลาที่จะเริ่มหมักเพื่อเก็บเกี่ยวผักในอนาคตสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 130 มิลลิลิตรและน้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มิลลิลิตรลงในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม (ฉันมีสี่ลิตรหนึ่ง) ต่อไปเราใส่น้ำตาลทรายธรรมดา 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก เกลือแกง(ไม่เสริมไอโอดีน!) ใส่ใบกระวาน 3 ใบและถั่วออลสไปซ์ 10 ชิ้น หากต้องการ คุณสามารถปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย เช่น กานพลูหรือผักชี
ในน้ำดองเดือดใส่พริกหวานบางส่วน 3 กิโลกรัมไม่พอดีในทันทีดังนั้นเพื่อความสะดวกฉันปรุงพริกไทยเป็น 3 โดส
เราเก็บจานไว้บนไฟร้อนปานกลางและรอให้น้ำดองเดือดอีกครั้ง ทันทีที่คุณเห็นการเดือดแรง ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วเคี่ยวผักประมาณ 3-4 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความนุ่มของพริกไทยที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น หลังจากเดือดปานกลาง 4 นาที ชิ้นส่วนจะนิ่มเล็กน้อยเท่านั้น และส่วนขบเคี้ยวส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ หากคุณปรุงพริกไทยเป็นเวลา 5-6 นาที ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มในขณะที่นานขึ้นอีก การรักษาความร้อนผักจะนำไปสู่การอ่อนตัวอย่างสมบูรณ์และสูญเสียรูปร่าง
ปิดฝาขวดที่เติมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที หั่น 1 กิโล พริกสดหลังจากหุงเสร็จแล้วก็วางในสอง กระปุกครึ่งลิตร. เราส่งผักชุดที่สองและชุดต่อมาไปที่น้ำดองเดือดปรุงจากนั้นใส่ในขวดและปิดฝาในทำนองเดียวกัน
เมื่อพริกหยวกทั้งหมดอยู่ในขวด นำน้ำดองไปต้มให้เดือดแล้วเทลงในช่องว่าง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเทลงบนขอบมากเพื่อให้อากาศส่วนเกินที่ซ่อนอยู่ระหว่างพริกไทยชิ้นนี้มาจากด้านบน