Druhým z mletého mäsa sú rýchle a chutné recepty. Musaka so zemiakmi a baklažánom. Mrkvový koláč s mletým mäsom

Každý má rád domáce rezne, zrazy, fašírky, fašírky, klobásy, knedle, fašírky a mäsové kastróly topiaci sa v ústach. Jemné, šťavnaté a voňavé jedlá od nasekané mleté ​​mäso variť môžete aspoň každý deň, pretože nikdy neomrzia a zíde sa im akákoľvek príloha. Mäso a rybie koláče, kulebyaki, rolky sa podávajú na slávnostný stôl, a všetkým obľúbené námornícke cestoviny, ktoré sú uvarené za 20 minút, pomôžu každej hostiteľke, ak nie je čas na varenie empanád alebo polievky s mäsovými guľkami. Jedlá z mleté ​​mäso a deti majú veľmi radi ryby, a to je ďalší argument v prospech varenia mletého mäsa vlastnými rukami.

Niekoľko výhod domáceho mletého mäsa

veľa moderné gazdinky kúpiť mleté ​​mäso v supermarkete, ale fašírky, fašírky a fašírky z neho strácajú chuť na domáce mäsové a rybie výrobky. Okrem toho nie všetci výrobcovia sa starajú o zdravie zákazníkov a niekedy môžu byť v mletom mäse z továrne konzervačné látky a rôzne prísady. Domáce mleté ​​mäso je chutnejšie a kvalitnejšie a ak sa naučíte nejaké tajomstvá a jemnosti jeho prípravy, jedlá z mletého mäsa sa objavia na vašom stole častejšie. Postarať sa o Zdravé stravovanie blízkych ľudí, a aby ste netrávili večery pri sporáku, zmrazte pripravené mleté ​​mäso a použite ho podľa potreby.

Prvá fáza varenia domáceho mletého mäsa: vyberte si mäso

Najchutnejšie jedlá s použitím rôzne odrody mäso - hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie, králičie, morčacie a kuracie. Ak sa chystáte variť hovädzie mäso, kúpte si panenku, lopatku a hruď, ale majte na pamäti, že takéto mleté ​​mäso bude suché, preto sa k nemu pridáva bravčové alebo kuracie mäso v pomere 70 až 30 %. Vytváranie kombinácií rôzne mäso na mleté ​​mäso - jedno z tajomstiev lahodných jedál. Mimochodom, jahňacie mäso dáva mletému mäsu špecifickú chuť a vôňu, takže sa používa opatrne - zvyčajne mleté ​​jahňacie mäso vziať na prípravu stredomorských a orientálnych jedál.

Pri výbere bravčového mäsa uprednostňujte pliecko, krkovičku a pliecko. kvôli vysoký obsah mletý tuk sa ukáže ako veľmi šťavnatý a jemný, takže je vhodný pre akékoľvek jedlá. Najchutnejšie kúsky jahňacieho mäsa vhodné na mleté ​​mäso sú stehno a stehno a najlepšie kúsky vtáky vhodné na brúsenie - prsia a nohy.

kvalitu čerstvé jahňacie mäso a hovädzie mäso je červené, zatiaľ čo teľacie a bravčové mäso by malo byť ružové. Na povrchu dobré mäso zvyčajne nie sú žiadne cudzie škvrny a hlien, kus je elastický a tuk má príjemnú bielu farbu (pre jahňacie - krém). Ak kupujete mrazené mäso, položte naň prst a dôkladne preskúmajte rozmrazený povrch. Farba by mala byť červená, rez by mal byť hladký a po poklepaní bude zvuk ostrý a čistý.

Druhá fáza varenia bravčového, hovädzieho a kuracieho mletého mäsa: sekanie

Čerstvé alebo rozmrazené mäso po zmrazení sa pred ďalším spracovaním umyje vo vode a filé sa oddelí od kostí. Z kurčaťa sa odstráni koža, aby sa znížil obsah tuku v mletom mäse. Z hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa sa tuk neodkrajuje, pretože práve on robí mleté ​​mäso mäkké. Najlepšia cesta mletie - v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, zatiaľ čo niektoré ženy v domácnosti prechádzajú mäsom mlynčekom na mäso dvakrát, najmä pokiaľ ide o detskú kuchyňu. Čím lepšie je mäso mleté, tým je jedlo jemnejšie.

Je tu ešte jedna jemnosť: mleté ​​mäso sa musí dobre miesiť, opatrne miesiť prstami, aby bolo obohatené vzduchom, stalo sa veľkolepejším a jemnejším. Niektorí kuchári pridávajú k mäsu nasekaný ľad a potom hmotu opäť rozšľahajú v mixéri, čím získa mleté ​​mäso vzdušnú štruktúru.

Tretia etapa: zavedenie ďalších produktov

Suché mleté ​​hovädzie mäso resp biele mäso môžu byť šťavnatejšie pridaním trochy rastlinného oleja, roztopenej slaniny alebo drveného mrazeného masla. Pre pikantnosť je mäso doplnené nasekanými bylinkami, paprikou, korením, cibuľou a cesnakom - všetko závisí od receptu na mleté ​​mäso a osobných preferencií. Cibuľa sa pridáva do mletého mäsa surového aj vyprážaného. Suché mleté ​​mäso sa mierne zriedi vodou, mliekom, smotanou, kyslou smotanou alebo paradajkový džús. Tieto produkty nielen robia to jemnejšie, ale tiež zlepšujú chuť.

Vajcia sa nedávajú kvôli šťavnatosti, ako sa mnohí domnievajú, ale ako spojivo, pretože obaľujú zrná mäsa a robia hmotu elastickou, hoci kvôli jemnosti a mäkkosti sa celé vajce niekedy nahrádza žĺtkom. Do mletého mäsa na kotlety mnohé gazdinky zavádzajú zatuchnutý biely chlieb bez kôrky alebo rolku namočenú v mlieku. Môžete pridať trochu strúhaného syra, strúhaného surové zemiaky alebo trochu zemiakový škrob- nahrádzajú vajcia v mletom mäse.

Vynaliezavé ženy v domácnosti niekedy riedia mäso kapustou alebo mrkvou nasekanou v sekáčiku, bijú zeleninu s vajcami - mleté ​​mäso okamžite zväčšuje objem a stáva sa veľmi sviežim. Ak sa hmota ukázala ako príliš tekutá, môžete ju zahustiť suchou chlebové omrvinky, múku a varené zemiaky. Každá gazdinka má na tento prípad svoje triky. Po úvode potrebné produkty Mleté mäso sa odporúča znova miesiť, kým nezmäkne a nezmäkne. Ak pripravujete mleté ​​mäso do budúcnosti, pridajte soľ, korenie, cibuľu, mlieko a ďalšie prísady bezprostredne pred varením, pretože zmrazenie mení chuť a štruktúru produktov, čo ovplyvňuje kvalitu jedál.

Ešte jeden dôležitý bod- výrobky na získanie požadovanej konzistencie mletého mäsa sa zavádzajú do procesu miesenia a chuťové prísady(soľ, korenie) - na samom konci. Ak varíte v terénne podmienky a do mletého mäsa okrem vody nie je čo pridať, dá sa to urobiť veľmi šťavnatejšie jednoduchým spôsobom. Mleté mäso vložte do igelitového vrecka a dobre ho šľahajte o dosku alebo dosku, kým nepustí šťavu. Získajte veľmi šťavnaté kotlety! Hotové mleté ​​mäso sa uchováva v chladničke najmenej pol hodiny, aby bolo nasýtené soľou a korením bohatá chuť a aróma. Pamätajte, že hotové mleté ​​mäso by ste nemali skladovať v chladničke dlhšie ako jeden deň, najlepšie je rozdeliť ho na porcie a zamraziť.

Varenie mletých rýb podľa technológie sa podobá mäsové recepty, ale sú tu jemnosti. Na plnenie vezmite ryby bez malé kosti, bez charakteristického rybieho zápachu, ktorý nie každý má rád. Pred spracovaním rybie filé a mixér sa ochladí tak, aby bola hmota homogénna. Ideálne na mixovanie v mixéri mastné odrody ryby a chudé, ako je šťuka, treska, treska, zubáč, merlúza a sumec. Keďže ich mäso je dosť chudé, bolo by vhodné pridať do mletého mäsa kúsok masla alebo masti. Bravčová masť robí rybie koláčiky obzvlášť chutnými: vyskúšajte a presvedčte sa sami!

Namiesto premočený biely chlieb na mleté ​​ryby sú vhodnejšie strúhané zemiaky resp krupice, ktoré dávajú hotové výrobky hustota a stabilita a cesnak bude zjavne nadbytočný. Ak je najdôležitejšou vecou mletého mäsa, aby bolo jemné a vzdušné, potom v procese práce s mletými rybami je potrebné ho čo najviac zhutniť. Dobrý účinok má šľahačka, ktorá sa pridáva do mletého mäsa na konci varenia.

Chutné, uspokojujúce a esteticky príjemné

Je ich veľa rôzne recepty s tipmi, ako variť jedlá z panvice, v rúre, v pomalom hrnci, na vzduchovom grile a dokonca aj v mikrovlnnej rúre, pričom ich príprava je vždy jednoduchá a cenovo výhodná. Mleté mäso a rybie výrobky - perfektná možnosť každodenné jedlo a teraz už každý školák vie, ako variť cestoviny s mletým mäsom na námornícky spôsob alebo smažiť rezne. Jedlá z mletého mäsa sú chutné, výživné, zdravé a nevyžadujú veľké náklady na materiál. Je radosť ich variť, pretože sa vyprážajú alebo pečú oveľa rýchlejšie. bežné mäso a vždy vyzerajú veľmi chutne. Ako nerozmaznávať svoju milovanú rodinu jemnými fašírkami, drobivými fašírkami či pikantnými terinami? Naučte sa nové recepty a podeľte sa o svoje zistenia!

Takéto mleté ​​mäso je dobré, pretože je pripravené veľmi rýchlo, vhodné do diétnej a detskej výživy.

Brizoli kuracie mäso

Na tri porcie budete potrebovať 200-300 gramov mletého mäsa, 3 vajcia, malú paradajku, trochu strúhaného syra a petržlenovej vňate, slnečnicový alebo kukuričný olej, korenie a soľ. Mleté mäso by sa malo vopred osoliť a okoreniť korením, rozdeliť na 3 rovnaké časti a na rovnej doske z každej vytvoriť koláč. Po vytrepaní vajca metličkou nalejte horúcu panvicu s olejom, tam rýchlo presuňte koláč z mletého mäsa, na vrch vajíčka, uhlaďte ho stierkou. Opečieme z oboch strán, posypeme syrom a petržlenovou vňaťou, navrch položíme plátok alebo dva paradajky a brizol preložíme na polovicu. Môžete ho zviazať zelenou cibuľkou.

Univerzálne mäsové guľky

Soľ 400 gramov mletého mäsa, pridajte korenie, sušené bylinky podľa vášho vkusu. Dôkladne premiešame. Odštipnite kúsok mäsovej hmoty a na doske posypanej rastlinným olejom z nej vytvarujte guľky. Výsledné mäsové guľky varte 10-15 minút vo veľkom počte vody (hoďte ich do vriacej vody). S takýmito mäsovými guľkami môžete variť polievku, dusiť ich v akejkoľvek omáčke, smažiť a podávať s ryžou, cestovinami, špagetami, pohánkou atď.

jednoduchá polievka

Pripravte mäsové guľôčky podľa vyššie uvedeného receptu, nechajte ich zovrieť. 3-5 zemiakov ošúpeme, nakrájame a po 10 minútach pridáme na panvicu. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, nakrájame 1 mrkvu. Túto zeleninu opečte na zelenine alebo masle za stáleho miešania. Pridajte do hrnca. Varte 10-15 minút, potom odmerajte 80 gramov rezancov. Po jej pridaní by mala byť polievka varená na strednom ohni ďalšie 3 minúty. Na záver pridáme korenie podľa chuti.

voňavá polievka

Budete potrebovať takmer rovnakú sadu ingrediencií ako v predchádzajúcom prípade. Musíte tiež vziať 2-3 zrelé šťavnaté paradajky, zväzok čerstvých byliniek a asi 50 gramov tvrdého syra.

Varte mäsové guľky, vyberte ich z vriacej vody a pošlite umyté obilniny a plátky zemiakov do tej istej panvice. Varte na strednom ohni 10 minút. Na jednej panvici opečte mäsové guľky a na druhej cibuľu a mrkvu. Nakrájajte paradajky na pyré, pridajte do panvice so zeleninou, premiešajte a niekoľko minút poduste. Opečené a opečené fašírky vložíme do hrnca, okoreníme a osolíme, varíme 7-10 minút. Zeleninu nasekajte nadrobno a nastrúhajte syr. Na konci varenia pridajte bylinky a syr, polievku dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla.

Mäsové guľky v krémovej hubovej omáčke

Bude to trvať 100 gramov predvareného okrúhla ryža, pol kilogramu mletého mäsa a 1 vajce. Zmiešajte mäso, ryžu, vopred pretrepané vajíčko, soľ, pridajte korenie podľa vášho vkusu. Zo vzniknutej hmoty tvarujte guľky. Vyprážajte vo veľkom množstve oleja zo všetkých strán – až do lahodnej kôrky. Vyberte mäsové guľky z panvice. Vo zvyšku po nich mäsová šťava opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu (1 ks bude stačiť), pridáme 400 gramov nakrájaných húb a dusíme 15 minút. Počas procesu môžete pridať trochu vody. Na konci dusenia nalejte pohár smotany, premiešajte a rozmixujte huby na pyré mixérom. Vo výslednej omáčke dusíme mäsové guľky 3-4 minúty.
Toto jedlo z mletého mäsa môžete variť aj v pomalom hrnci. Potom musíte najskôr pripraviť omáčku, potom do nej pridať mäsové guľky, ktoré ešte neboli opečené, a dusiť do mäkka.

Mleté mäso a zemiakové placky

Vezmite 250 gramov mleté ​​kura a zemiaky nakrájané na jemnom strúhadle alebo kuchynskom robote. Ďalej budete potrebovať 2 bielka, 3 plné lyžice múky, 3 strúčiky cesnaku, 1/3 zväzku petržlenovej vňate a kôpru, soľ, korenie, olej. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno, spojíme s mletým mäsom, zemiakmi, bielkovinami, naklepeme, okoreníme. Pridajte múku, premiešajte. Roztierajte hmotu lyžicou do horúceho oleja, smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí.

Chebureki s kuracím mäsom

Mali by ste začať s cestom: do misky preosejte 2 alebo 2,5 šálky kvalitnej múky, osoľte, rozšľahajte vajíčko a nalejte do pohára studená voda. Hniesť elastické mäkké cesto, prikryte utierkou a nechajte uležať izbová teplota. Na náplň zmiešajte 400 – 500 gramov mletého mäsa s nadrobno nakrájanou cibuľou, dvoma nasekanými strúčikmi cesnaku, soľou, korením, korením a vajíčkom. Oddeľte kúsky cesta a rozvaľkajte na koláče, ktorých okraje by ste mali potrieť žĺtkom. Vložte náplň do stredu každého koláča, vytvorte cestoviny, smažte ich na 2 stranách na strednom ohni.

Požiarne kotlety

Vezmite ¼ bochníka, odrežte kôru. Dužinu nakrájame na malé kocky a dáme do rúry na 15 minút sušiť.Kôru namočíme do mlieka. 250 gramov kurací rezeň spojte s namočeným chlebom, pridajte korenie a soľ, nalejte 30 mililitrov ťažký krém(možno nahradiť kyslou smotanou). Vytvarujte rezne, obalte v strúhanke, veľmi rýchlo opečte, dávajte pozor, aby sa nátierka nepripálila. Potom na 15 minút pripravte do rúry na 170 stupňov.

Terina so zeleninou a čedarom

Túto náhradu klobásy alebo vareného bravčového mäsa je možné pripraviť z mletého mäsa v rúre. Pol kila mletého kuracieho mäsa ochutíme sušenými bylinkami a korením, osolíme, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridajte 100 gramov strúhaného syra čedar, vrecko mrazenej mexickej zeleninovej zmesi, slepačí žĺtok. Miešajte, postupne nalejte bielkoviny šľahané pohárom smotany a soli. Zmes opatrne nalejte do vopred naolejovanej formy. Utesnite (na to musíte niekoľkokrát poklepať dno formy na stôl), vyrovnať povrch vlhkou špachtľou a pečieme pri 200 stupňoch hodinu.

Kórejský šalát s mletým kuracím mäsom

450 gramov mletého mäsa bez oleja opekáme na teflónovej panvici za stáleho miešania 5-10 minút. Môžete pridať kvapku vody. Vložte do veľkej misy, pridajte polievkovú lyžicu varená ryža, nadrobno nakrájané bylinky (stonka citrónovej trávy, 3 listy limetky, trochu koriandra a zelenej cibuľky) a 1-2 nasekané čili papričky. Dochutíme zmesou 4 lyžíc limetkovej omáčky a 2 ustricovej omáčky. Zapnuté veľký tanier Poukladáme listy šalátu, plátky paradajok a papriky, navrch dáme mäsovú zmes.

Mleté hovädzie mäso

Toto mleté ​​mäso je o poznanie hrubšie ako ostatné, pokiaľ nehovoríme o produkte z mladého teľacieho mäsa.

Burgery

Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s mletým mäsom, pridáme čierne korenie hrubé brúsenie a soľ. Formujte do malých plochých koláčikov. Opečte ich z oboch strán zlato-hnedá, pričom dbajte na to, aby teplota ohrevu nebola príliš vysoká – dôležité je hamburgery nepresušiť. Hotové jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou alebo omáčkou, alebo si môžete pripraviť sendviče s hamburgermi, ako v McDonald's.

Boloňská omáčka

Jeden z najznámejších talianske omáčky na špagety a iné cestoviny. Tu je jeho časovo najmenej náročný recept: 1 mrkvu nastrúhame, stredne veľkú cibuľu nakrájame nadrobno, nakrájame na kocky 2 stonkový zeler, 300 gramov mleté ​​hovädzie mäso smažiť na olivový olej za stáleho miešania a rozbíjania hrudiek špachtľou. Pridajte vopred pripravenú zeleninu a pohár paradajok vlastná šťava. Dochutíme soľou, sušenými talianskymi bylinkami a korením, na miernom ohni dusíme asi 30-40 minút. Nakoniec roztrhnite ruky malé kúsky zväzok bazalky a zmiešame s omáčkou.

Cannellon

Nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu opražte na masle, pridajte do panvice pol kila mletého mäsa, za stáleho miešania opečte do polovice. Soľ, pridajte požadované korenie. Samostatne pripravte bešamelovú omáčku: v hlbokej panvici alebo naberačke rozpustite 50 gramov masla, postupne za stáleho miešania pridajte lyžicu múky, aby sa netvorili hrudky. Bez toho, aby ste prestali miešať budúcu omáčku, nalejte tenký prúd mlieka (2 šálky). Hmotu necháme zovrieť a odstavíme z ohňa. veľké cestoviny cannellon naplňte plnkou, vložte ju do formy alebo na plech na pečenie, vopred vymastený olejom, nalejte omáčku tak, aby úplne pokrývala cestoviny, posypte strúhaným syrom. Pečieme v rúre pri teplote 170-180 stupňov 40 minút.

škótske vajcia

5 kuracích vajec uvaríme na tvrdo. variť mleté ​​mäso z pol kilogramu mletého mäsa, namočených chlebových kôrok, surových vajec, cibule, byliniek, korenia, soli. Mleté mäso rozložíme na plech vystlaný naolejovaným papierom alebo fóliou do tvaru štvorca. V strede nakreslite podmienenú čiaru a rozložte olúpané jeden po druhom pozdĺž nej. varené vajcia. Zrolujte rolku. Mali by ste dostať „klobásu“ s vajíčkami vo vnútri, ktorú môžete upiecť pri 180 stupňoch Celzia v alobale (to bude trvať asi hodinu) a potom podávať buď horúce alebo studené a nechať na sendviče.

Moussaka po grécky

Najprv musíte pripraviť bešamelovú omáčku (pokyny v recepte na cannelone) a zmiešať ju s 200 gramami strúhaného syra. Dva veľké baklažány nakrájame na dlhé „jazyky“ a rýchlo opečieme na malom množstve oleja. Cibuľu nakrájanú na „perie“ orestujeme do mäkka. Samostatne smažte 500-700 gramov mletého mäsa. Nakrájajte pár paradajok na kocky. Skombinujte paradajky, mleté ​​mäso, smažená cibuľa. Baklažány a mäsovú „plnku“ poukladáme vo vrstvách do zapekacej misy, polejeme omáčkou. V rúre pečieme musaku 40 minút pri 180 stupňoch.

Quesadia (Quesadilla) mexická

Paradajka, Paprika a nakrájajte polovicu cibule na malé kocky, opečte, zalejte ¼ šálky smotany a duste na miernom ohni, aby ste získali pomerne homogénnu omáčku. Zvyšnú polovicu cibule nakrájajte nadrobno, spojte s 250 gramami mletého mäsa a opečte oddelene. Vezmite niekoľko nekysnuté koláče typ tortilly (možno nahradiť arménsky lavash). Na polovicu koláča dáme mäso, na to omáčku. Posypeme strúhaným syrom, prikryjeme druhou polovicou tortilly a uložíme na olejom vymastený plech. Pečieme 10-15 minút pri 200 stupňoch.

domáce tacos

Nakrájajte 1 cibuľu čo najmenšie, opečte na olivovom oleji, pridajte mleté ​​mäso (500 gramov). Smažte 10 minút, občas premiešajte. Pridáme cesnak (2 pretlačené strúčiky), papriku, čierne korenie, soľ, 4-5 polievkových lyžíc pikantný kečup a 2 polievkové lyžice horčice. Premiešame, oheň mierne znížime a mäso dusíme štvrť hodiny. Medzitým si nakrájame malý zväzok zelenej cibuľky, mozzarellu nakrájame na kolieska, mliečne žemle zbavíme dužiny. Do každej žemle vložíme kúsok syra, nasypeme pár lyžíc mäsa a všetko to posypeme cibuľou.

Kapusta s mletým mäsom

Mleté mäso orestujeme s cibuľou za občasného miešania vareškou, potom pridáme nakrájanú kapustu (malo by to byť rovnaké ako mleté ​​mäso), znova premiešame, prikryjeme a dusíme 20 minút na miernom ohni. Soľ a korenie na samom konci varenie.

Pohánka s mletým mäsom

Mleté mäso s cibuľou opečte do hneda, pridať môžete aj zeler, mrkvu alebo paradajky. Samostatne smažte jemne nakrájané huby. Nalejte predvarenú pohánku do panvice, miešajte, pridajte huby, varte ďalších 5-10 minút.

Gréci

Takéto " pohánkové rezne» sa pripravujú úplne rovnako ako obyčajné, s jedinou výnimkou: chlieb je v nich nahradený pohánkou. Na libru mletého mäsa, 1 cibuľu a 1 varené vajce musíte vziať 3-4 polievkové lyžice. Ak chcete, aby jedlo bolo jemnejšie, odporúča sa pridať do mletého mäsa lyžicu kyslej smotany s obsahom tuku 15%.

mletá morka

Morčacie mleté ​​mäso môže nahradiť kuracie mäso. Je trochu suchšia, s čím treba počítať pri príprave pokrmov.

Jemné morčacie a cuketové rezne

Takéto letné rezne z cukety a mletého mäsa môžete variť, aj keď držíte diétu. Pol kila mletého moriaka, nastrúhanú cuketu a jedno vajce treba spojiť a zamiešať, namiesto cibule pridajte zelenú. Soľ, pridajte lyžicu kyslej smotany, korenie, ak je to žiaduce - cesnak. Vyprážajte kotlety ako obvykle.

plnená paprika

Smažte spolu v rovnakých množstvách cibuľu a zelená Cibuľa, zmiešať s varená ryža(100 gramov) a surové mleté ​​mäso (400 gramov). Vezmite 4-6 sladkej papriky, odrežte vrcholy, vyškrabte blany a semená. Začnite s mletým mäsom, vložte do hrnca, zalejte horúcim vývarom. Nezaškodí pridať 2-3 lyžice kyslej smotany. Varte prikryté na miernom ohni 20-25 minút.

Zeleninová polievka s mäsovými guľkami

Morčacie fašírky sa pripravujú rovnakým spôsobom ako kuracie fašírky (pozri recept v príslušnej časti). Mäsové guľky dajte uvariť, mrkvu, paštrnák a petržlenovú vňať nakrájajte na veľké kolieska, nakrájajte pár zemiakov. Všetko pridajte do hrnca. Varte 10-15 minút, potom pridajte 100 gramov mrazeného hrášku a rezancov. Po ďalších 5 minútach pridajte na panvicu strúhaný syr, zľahka premiešajte a odstavte z ohňa.

Pikantné rezance s orechmi a morčacím mäsom

Rozdrvte 3 strúčiky cesnaku, trochu zázvoru (tak, aby ho vyšlo približne rovnaké množstvo), všetko orestujte na sezamovom alebo olivovom oleji. Do panvice pridajte 250 gramov mletého mäsa, varte, miešajte, kým mäso nezbelie. Varte 300 gramov vaječné rezance Alebo obyčajné špagety. Zmiešame s mletým mäsom, prelejeme sójovou omáčkou, posypeme drvenými arašidmi a koriandrom.

Jesenný guláš

Nakrájajte 1 cibuľu, papriku, ďalší strúčik cesnaku, opečte. Pridajte pol kila mletého mäsa a varte, nezabudnite miešať, kým nezčervená. Pridajte 3 nakrájané paradajky a asi 3 šálky nastrúhaných hrubé strúhadlo tekvice. Ak chcete, môžete pridať aj zemiaky nakrájané na kocky. Prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút.

Výdatná polievka s mletým mäsom

pohár perličkový jačmeň varte vo veľkom množstve vody 20-25 minút. Potom pridajte libru mletého mäsa, vopred opečeného s cibuľou, nakrájané zemiaky. Varte rovnako dlho na strednom ohni. 5 minút pred pripravenosťou pridajte trochu jemne nakrájanej kapusty. Podávajte s kyslou smotanou, zeleninou a kúskami nakrájaných predsmažených húb.

Kastról na cestoviny s mletým mäsom

Varte 200 gramov ľubovoľného cestoviny. 300-400 gramov mletého mäsa orestujeme s cibuľou, pridáme zavárací pohár paradajok zaváraných vo vlastnej šťave, premiešame a trochu podusíme. Osolíme, okoreníme provensálska zmes bylinky. Z múky, masla a mlieka pripravíme bešamelovú omáčku, pridáme muškátový oriešok, prelisovaný cesnak. Cestoviny, mäso dáme do formy, všetko polejeme omáčkou, bohato posypeme strúhaným tvrdým syrom a pečieme pri 180 stupňoch pol hodiny.

Šťavnaté vyprážané mäsové guľky

V mixéri nakrájajte 1 červenú cibuľu, pár strúčikov cesnaku, 100 gramov biela kapusta a 75 gramov slaniny. To všetko zmiešajte s 500 gramami mletého mäsa a ¼ šálky krupice, soľou, pridajte sušený tymián, rozmarín. Formujeme fašírky, ktoré opečieme na veľkom množstve oleja.

Morčacie palacinky

Budete musieť zmiešať 400 gramov mletého mäsa, 150 gramov kyslej smotany, vajce, soľ, korenie, lyžicu múky a krupicu. V dôsledku toho by mala vyjsť tekutá hmota, ktorú je možné rozložiť lyžičkou na panvici a vyprážať z oboch strán. Ak chcete, môžete do „cesta“ pridať jemne nakrájanú zeleninu - cibuľu, bazalku, petržlen.

Kebab s omáčkou z granátového jablka

Do pol kila mletého mäsa pridajte 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 4 lyžice rastlinného oleja (polievkové lyžice), 2 lyžice omáčka z granátového jablka, štedrá štipka tymiánu, soľ, korenie. Nechajte niekoľko hodín v chladničke, potom vytvorte kebab a opečte ich na grile. Môžete ich piecť v rúre na rošte.

Mleté bravčové mäso

Táto plnka sa hodí k ryži alebo zemiakom.

Falošné kotlety

Mleté mäso zmiešame s vajcami v pomere 1 vajce na 200 gramov mäsa, na pomúčenej doske vyvaľkáme guľky a každú z nich sploštíme dlaňou. Chlieb v múke, žĺtku, strúhanke, rýchlo opečieme z oboch strán.

Výdatný zimný kastról

Nakrájajte veľkú cibuľu na polovičné krúžky, smažte, kým nebude mäkká. Pridajte mleté ​​mäso, opečte, miešajte, aby získalo drobivú konzistenciu. Do panvice nalejte 2 plechovky fazule bez tekutiny (môžete si vziať 1 plechovku bielej fazule a 1 červenú), jemne nakrájané paradajky (2-3 kusy), nakrájanú zelenú cibuľu, dusíme 15-20 minút na miernom ohni. Pripravte bešamel z masla a múky (každý 30 gramov), ako aj 1,5 pohára mlieka, ochlaďte, zmiešajte s hrsťou strúhaného syra a surovým vajcom. Fazuľu s mäsom poukladáme do pekáčov, osolíme, okoreníme, ochutíme rascou a bazalkou. Polejeme omáčkou a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

mäsové muffiny

Rýchlo opečte cibuľu nakrájanú na perie, premiešajte s pohárom varených fazúľ, soľou, prejdite v mixéri. 400 gramov mletého mäsa zmiešaného s surová cibuľa, cesnak, 2 vajcia, ¼ šálky fermentovaného pečeného mlieka, soľ, korenie, slnečnicový chmeľ. Skombinujte s fazuľovou zmesou, pridajte pohár múky a premiešajte. Poukladajte do foriem, na konci varenia posypte syrom a pečte 40 minút pri 180 stupňoch Celzia.

Pigodi - Kórejské dusené koláče

Cesto: zohrejte ¾ šálky mlieka, pridajte 4,5 gramu droždia a trochu cukru, premiešajte. Keď zmes mierne narastie, nalejte do ¼ šálky teplá voda a soľ. Cesto vymiesime pomocou 400 gramov múky, prikryjeme a necháme niekoľko hodín za občasného miesenia.
Na plnenie: jemne nakrájajte pár cibule, 150 gramov červenej alebo bielej kapusty, 100 gramov reďkovky, pridajte cesnak alebo bylinky. Soľ, zmiešajte s ½ kg mletého mäsa, korením, koriandrom, niekoľkými lyžicami sójová omáčka. Cesto rozdeľte na 20 častí, každú rozvaľkajte a vytvorte koláč s bohatou náplňou. Varte 40 minút v dvojitom kotli.

Zelená polievka s mäsovými guľkami

Na mäsové guľôčky: 300 gramov mletého mäsa, soľ a korenie, zmiešajte s 2-3 polievkovými lyžicami ryžových cereálií a štipkou provensálske bylinky. Dáme zovrieť, zemiaky nakrájame na tyčinky, uvaríme na cibuli a mrkve. To všetko pridajte do polievky. 15 minút po pridaní zemiakov vložíme do vrecka mrazený špenát a šťavel, môžeme nastrúhať aj tvrdý syr a posypať ním polievku. Pridajte aj v tejto fáze nové korenie a lavrushka. Varte ešte 3-4 minúty.

Palacinky s mäsom

Palacinky pre toto jedlo môžete variť podľa akéhokoľvek receptu, ktorý vám vyhovuje. Hlavná vec je, že sú tenké a plastové. Na plnenie by malo byť bravčové alebo kombinované mleté ​​mäso vyprážané s cibuľou a zmiešané s zemiaková kaša(1 diel zemiakov na 2 diely mäsa). Luka neľutujte, dá ďalšiu pochúťku korenistá chuť. Z korenia fit muškátový oriešok, čierne korenie, koriander. Palacinky natrieme plnkou, zvinieme do obálok a vypražíme na masle.

pikantné khinkali

Pripravte pevné a husté cesto z 2 vajec, pohára vody, 400 gramov múky a štipky soli, zabaľte ho do fólie a nechajte pol hodiny pôsobiť. Na plnenie nadrobno nakrájajte pár cibúľ, čili papričku, ½ zväzku koriandra, ½ zväzku petržlenu, 2-3 strúčiky cesnaku. Zmiešame s ½ kg mletého mäsa, osolíme. Vytvorte „vrecia“ z khinkali a ponechajte charakteristické chvosty. Môžete ich variť v parnom hrnci aj na panvici.

Kotlety so zeleninou

Štandardnú zmes na rezne pripravíme z ½ kg mletého mäsa, cibule, cesnaku, 2 vajec, chleba namočeného v mlieku, soli, korenia. Ďalej môžete buď zmiešať mleté ​​mäso s mexickým zeleninová zmes alebo urobte inak: vytvarujte rezne plnené práve touto zmesou. V tomto prípade je možné pridať zeleninu tavený syr. Kotlety sa môžu vyprážať alebo rýchlo opražiť na panvici a upiecť v rúre.

Nemecká syrová polievka

200 gramov nakladaných šampiňónov vhoďte do cedníka. Nakrájajte 1 pór na krúžky a opečte v rastlinnom oleji, oddelene opečte 400 gramov mletého bravčového mäsa. 2 litre vody privedieme do varu, uvedené suroviny dáme do hrnca. Po 5 minútach začneme po troškách pridávať mäkký tavený syr (celkovo ho treba 400 gramov), pričom polievku stále miešame metličkou. Po 10 minútach môžeme polievku osoliť, posypať čerstvými bylinkami a podávať.

Krokety so syrom Adyghe

Pol kila mletého mäsa zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, 2 bielkami, soľou, bielym a čiernym korením. syr Adyghe(100 gramov) nakrájame na kocky. Vylejeme na tanier strúhanka, poukladajte malé koláčiky z mletého mäsa, na každý položte pár kociek syra, prikryte ďalšou vrstvou mletého mäsa a opatrne otočte, aby sa z druhej strany vyvaľkala v strúhanke. Preložíme na panvicu s rozpáleným olejom a opekáme 3-4 minúty z každej strany.

Mleté ryby

Varenie jedál z tohto mletého mäsa je mnohonásobne rýchlejšie ako z mäsa. Je ľahký a diétny.

Rybie fašírky v sójovo-paradajkovej omáčke

Na toto jedlo potrebujete 500 gramov mletej tilapie alebo merlúzy, ktoré je možné pripraviť v mixéri. K rybe musíte pridať niekoľko omrviniek čerstvého bieleho chleba, 50-60 gramov nasekaných bravčová masť, 1/3 šálky uvarenej ryže, 1 nakrájaná cibuľa, cesnak, petržlen, zmes papriky, soľ. Formujte a smažte malé fašírky.
Na omáčku: 2 oparené paradajky olúpané a nakrájané nadrobno. 1 cibuľu nakrájanú na polkolieska opražíme do mäkka, pridáme paradajky, 3-4 lyžice sójovej omáčky, osolíme, okoreníme tymianom, podlejeme trochou vody a dusíme 20 minút.Do omáčky vložíme mäsové guľky, prikryjeme, stíšime, varíme ďalších 10-15 minút.

Rybia rolka s hubami

Na 600 gramov mletej bielej ryby budete potrebovať pár plátkov dlhého bochníka namočeného v mlieku, 2 vajcia, štipku soli, pár polievkových lyžíc nasekanej petržlenovej vňate a kôpru, korenie podľa vášho vkusu. Mleté mäso dôkladne prehnetieme a rozšľaháme, dáme na hodinu do chladničky. Medzitým si môžeme urobiť plnku: stonku póru a 200 gramov šampiňónov nakrájame nadrobno, podusíme na masle, osolíme, vychladíme, zmiešame s 2 nasekanými uvarenými vajíčkami a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pomocou kulinárskeho filmu alebo naolejovaného pergamenu vytvorte valček s náplňou, potrite ho kyslou smotanou a pečte pol hodiny pri 180 stupňoch.

domáce rybie tyčinky

Soľ korenie mletá ryba. Vytvarujte tyčinky, ktoré najskôr vyvaľkajte v múke, potom vo vyšľahanej žĺtok, potom - v zmesi drveného ražný chlieb, drvené mandle a parmezán nastrúhaný na najmenšom strúhadle. Ďalej môžu byť tyčinky vyprážané v rastlinnom oleji alebo pečené na plechu na pečenie pokrytom fóliou.

rybia paštéta

Jemne nakrájajte cibuľu, smažte, zmiešajte so 400 gramami mletého bieleho morská ryba. Pridajte 200 gramov tvarohu, veľa zelených nasekaných v mixéri, vajce, lyžicu krupice. Soľ a korenie, vložte do pekáča. Varíme 20 minút pri 200 stupňoch Celzia, posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalších 5-10 minút.

Kastrol z lososa

Zmiešajte 350 gramov mletej červenej ryby so 75 gramami krupice. Pridajte lyžicu alebo dve kyslej smotany, korenie, soľ, vajce. Rovnomerne rozotrieme do formy. Vrchol s plátkami paradajok, olivami (môžete si vziať čierne aj zelené), pruhy paprika, pásiky cukety. Pečieme 25 minút pri 200 stupňoch. Na záver posypeme strúhaným tvrdým syrom.

Rybí kebab

Zmiešajte 0,5 kilogramu mletej ryby s plátkom dlhého bochníka namočeného v smotane alebo mlieku. Dochutíme bazalkou a muškátovým orieškom, pridáme vajíčko, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, 3-4 lyžice už uvarenej ryže. Znova premiešajte. Vo forme dlhých rezňov navlečených na špajdle. Kebab môžete variť buď na grile na uhlí alebo vo fólii v rúre.

Dolma s rybami

Varte ¼ šálky ryže do polovice varenia. 1 cibuľu a 1 mrkvu nakrájame nadrobno. To všetko zmiešajte s ½ kg mletej tresky, pangasia alebo merlúzy, pridajte korenie a soľ. Listy hrozna treba naliať vriacou vodou, odrezať chvosty a zrolovať obálky plnené rybami z listov. Rýchlo opečte, vložte do kotla vo vrstvách a tieto vrstvy namažte kyslou smotanou. Nalejte horúca voda a prikryté dusíme na strednom ohni hodinu.

Brokolicové lístkové cesto

Zmiešajte 500 gramov mletej ryby s vajcom, soľou, korením. Opečte cibuľu s mrkvou (1 každá). Oddelene uvarte 500 gramov brokolice a 100 gramov guľatozrnnej ryže. Samostatne uvarte 300 gramov cestovín. Všetko to dáme po vrstvách do formy, zalejeme bešamelovou omáčkou, ktorú pripravíme z 50 gramov masla, niekoľkých lyžíc múky a pohára mlieka. Varte 25 minút pri teplote 180-200 stupňov.

Rybie rezne v mrkvovom cestíčku

Zmiešajte 300 gramov mletej červenej ryby, 30 gramov mrazeného a potom nastrúhaného masla, nakrájanú cibuľu, vajce, bylinky, zmes papriky a soľ.

Na cesto: nastrúhajte mrkvu jemné strúhadlo, primiešame nasekaný cesnak, 2 vajcia, 1-2 lyžice preosiatej múky, korenie (zázvor, sezam, paprika). Môžete pridať trochu viac sójovej omáčky. Vytvarujeme rezne, vyvaľkáme v hrubej vrstve cesta a smažíme na ohni 5 minút.

Slávnostná rybia terina

Boky a spodok teriny vystelieme tenkými plátkami údeného lososa. Biela mletá ryba (400 gramov) zmiešaná s 2 chladenými vaječný bielok, pohár smotany, soľ, korenie a muškátový oriešok, všetko to vyšľaháme v mixéri. Samostatne pomocou mixéra rozmixujte na pyré 2 šálky čerstvého alebo balenie mrazeného špenátu, skombinujte s tretinou rybej zmesi. Vrstvy rozložíme do formy v tomto poradí: bez špenátu - so špenátom - bez špenátu. Navrch dajte tiež plátky lososa. Formu vložte do panvice s vriacou vodou, pečte hodinu v rúre pri 180 stupňoch.

John/Flickr.com

Ak je v chladničke mleté ​​mäso a v skrini bageta, za pol hodiny si môžete pripraviť vynikajúcu večeru.

Ingrediencie

• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 350 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 250 g mozzarelly;
• 1 bageta;
• zväzok bazalky;
• zeleninový olej.

Varenie

Mleté mäso je lepšie vziať hovädzie mäso. Ale môžete použiť mix bravčového a kuracieho mäsa. Mleté mäso smažte na dobre rozohriatej panvici 5-8 minút. Potom pridáme paradajky a dusíme ešte asi 15 minút, kým sa tekutina neodparí.

Bagetu pozdĺžne rozrežeme, zo stredu vyberieme dužinu. Obe polovice sušte v rúre 2-3 minúty. Mozzarellu nakrájame na kocky. Nasekajte bazalku.

Mleté mäso s paradajkami a syrom natrieme na obe polovice bagety. Posypeme bazalkou a pečieme ďalších 5 minút.

fanfon/depositphotos.com

Toto tradičné jedlo Grécka kuchyňa, čo sú šťavnaté guľky z mletého mäsa a zeleniny. Keftedes môžeme podávať samostatne (vhodne sa k nim hodia) aj s prílohou.

Ingrediencie

• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 2-3 stredné žiarovky;
• 2 plátky bieleho chleba;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce;
• 4 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
• 4 polievkové lyžice mlieka;
• 1 lyžica červeného vínneho octu;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana;
• 10 listov mäty;
• soľ a čierna mleté ​​čierne korenie- chuť;
• zeleninový olej.

Varenie

Chlieb namočte do mlieka. Pretlačíme a pridáme k nemu mleté ​​mäso, vajce, nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a mätu. Dobre premiešajte. Osolíme, okoreníme, pridáme oregano, pokvapkáme olivovým olejom a octom. Znova premiešajte - lepšie rukami.

Zakryte misku mletým mäsom Potravinová fólia a pošlite na hodinu do chladničky. Počas tejto doby koreniny vydajú chuť a mäso dá šťavu (bude potrebné ju vypustiť). Ak nemáte mleté ​​hovädzie mäso, použite jahňacie alebo bravčové s kuracím mäsom (50/50).

Z mletého mäsa vytvarujte guľky a opečte ich vo veľkom množstve veľmi horúceho rastlinného oleja. Hotové keftedes položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Wellingtonské hovädzie mäso je drahé, slávnostné jedlo. Dá sa to ale zjednodušiť nahradením hovädzej sviečkovice mletým mäsom. Výsledok nebude horší.

Ingrediencie

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 500 g lístkového cesta;
• 200 g húb;
• 100 g paradajkovej omáčky;
• 25 g masla;
• 4 vajcia;
• 3 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• petržlen a iné bylinky - podľa chuti;
• zeleninový olej.

Varenie

Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, 2 strúčikmi cesnaku a bylinkami. Pridajte 3 vajcia a dobre premiešajte. Vložíme do zapekacej misy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút. Schladiť.

Huby orestujeme so zvyšným cesnakom. Huby dajú tekutinu - smažte, kým sa neodparí.

Ingrediencie

• 500 g mletého mäsa;
• 5 paradajok;
• 4 hamburgerové žemle;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 1 lyžička Worcestershire omáčka;
• 1 lyžička jablčného octu;
• soľ, mleté ​​čierne korenie a vločky chilli papričky - podľa chuti;
• zeleninový olej.

Varenie

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Opečte zeleninu v rastlinnom oleji a potom k nej pridajte mleté ​​mäso.

Počas pečenia paradajky zbavíme šupky a dužinu roztlačíme vidličkou. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Keď sa z mletého mäsa odparí tekutina, osolíme, okoreníme a pridáme nasekaný cesnak.

Premiešame, necháme minútku zohriať, potom prilejeme worčestrovú omáčku a ocot. Znova premiešajte. Nakoniec pridáme paradajky a dusíme, kým sa väčšina vlhkosti z omáčky neodparí.

Burgerové žemle opečte na horúcej suchej panvici. Spodné polovice žemlí polejeme omáčkou a prikryjeme vrchnými polovicami.

Emily/Flickr.com

Ziti je druh cestovín (veľké dlhé alebo krátke rúrky), ktoré Taliani používajú na kastróly. Toto jedlo sa niekedy nazýva aj lenivé lasagne.

Ingrediencie

• 450 g cestovín ziti alebo penne;
• 450 g nízkotučného mletého mäsa;
• 200 g parmezánu;
• 200 g mozzarelly;
• 600 g paradajkovej omáčky;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 1 lyžica sušeného oregana;
• 1 lyžica bazalky;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• maslo.

Varenie

Na olivovom oleji orestujeme mleté ​​mäso s nakrájanou cibuľou. Potom soľ, korenie, pridajte paradajková omáčka a dusíme ešte asi 15 minút.

Cestoviny uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka.

Zapekaciu misu vymastíme maslo. Kastról položte do vrstiev: polovica uvarenej ziti, polovica strúhaného parmezánu a plátky mozzarelly, polovica mäsová omáčka, viac cestovín a zvyšný syr. Navrch posypeme oreganom a bazalkou.

Pečieme 30 minút pri 180°C.

i.fotorecept.com

Veľmi jednoduchý recept, keďže suroviny nevyžadujú ďalšie spracovanie. Ak je v chladničke hotové mleté ​​kura, rolku zostavíte za 20 minút a po ďalších 40 dostanete chutnú večeru.

Ingrediencie

• 500 g mletého kuracieho mäsa;
• 200 g hustej kyslej smotany;
• 150 g tvrdého syra;
• 1 vajce;
• 2 tenké pita chleby;
• soľ, korenie a bylinky - podľa chuti.

Varenie

Mleté mäso osolíme a okoreníme. Pridajte k nemu nakrájanú zeleninu podľa vlastného výberu.

Posypte jednu pitu malým množstvom strúhaný syr, navrch položte ďalšiu. Mleté mäso zmiešame s kyslou smotanou a natrieme pita chlebom. Pevne zrolujte.

Výslednú rolku namažte rozšľahaným vajíčkom a posypte strúhaným syrom. Roládu položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 40-45 minút pri 180°C.

Telo niektorých ľudí z určitých dôvodov mäso zle trávi. V tomto prípade by ste nemali úplne opustiť mäsové výrobky, pretože môžete použiť mleté ​​mäso, ktoré je pre telo rýchlejšie a ľahšie stráviteľné.

Mleté mäso je jedinečný produkt, pretože z nej sa dá variť všetky druhy náplní na pečenie, fašírky, fašírky, fašírky, podávame s rôznymi oblohami.

Ďalšou výhodou mletého mäsa je, že sa dá pripraviť na jedlo za pár minút. Preto sa začínajúcim kuchárom odporúča variť mäsové jedlá práve z toho.

Ak nemáte čas variť mleté ​​mäso, môžete si ho kúpiť kdekoľvek potraviny, no aká bude kvalita, nie je známe. Obráťte sa preto na dôveryhodných výrobcov. Najlepšie je, samozrejme, vyrobiť si ho sami doma.

Mleté mäso sa dá pripraviť obrovská rozmanitosť riad, tak v jednom článku nie je možné zrecenzovať všetky možné recepty. Dnes sa pozrieme na niekoľko zaujímavých nápadov.

Krok za krokom recepty na jedlá z mletého mäsa rýchlo a chutne

Tento článok sa bude zaoberať prípravou niekoľkých jedál z mletého mäsa. Ak budete postupovať podľa pokynov, nebudete mať s varením žiadne ťažkosti. Odporúča sa nepoužívať mikrovlnnú rúru na rozmrazovanie mletého mäsa, pretože stratí svoju prospešné vlastnosti a šťavnatosť a v niektorých prípadoch sa môže objaviť zlý zápach. Preto mäsový výrobok Najlepšie je rozmraziť prirodzene.

Ponuka:

1. Stohy mletého mäsa

Ak vás omrzeli kotlety a mäsové rezne, potom môžete svoju stravu spestriť zásobníkmi. Ak sú správne uvarené, sú chutné a uspokojujúce. Jednou z výhod tohto jedla je, že jeho zloženie je možné ľubovoľne meniť, to znamená, že okrem mletého mäsa môžete pridať paradajky, huby, cuketu a ďalšie produkty. V každom prípade bude výsledok úžasný.

Ingrediencie:

• 300 g mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa.
• 2 zemiaky.
• 1 hlava cibule.
• 2 vajcia.
• 60 g syra.
• 5 ČL majonézy alebo kyslej smotany.
• 50 ml slnečnicového oleja.
• Korenie a soľ podľa preferencie.

Varenie

1. Najprv musíme rozmraziť mleté ​​mäso, potom pridáme trochu korenia, soli a dôkladne premiešame. Potom vzniknutú hmotu rozdelíme na 6 rovnakých častí. mäsové koláče Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

2. Ošúpeme cibuľovú hlavu a potom ju nakrájame na malé kúsky. Opečte ich trochu v horúcom rastlinnom oleji. Cibuľa by mala byť dusená do zlatista. Postup pozorne sledujte, aby sa cibuľa nepripálila.

3. Opraženú cibuľu rozdelíme na kúsky mäsa.

4. Teraz musíme uvariť na tvrdo kuracie vajcia. Potom ich nezabudnite ochladiť pod studenou vodou. Vajcia pomelieme, pridáme pár polievkových lyžíc majonézy a v prípade potreby posypeme trochou soli.

5. Medzi prírezy rozdeľujeme aj drvené vajcia.

6. V ďalšej fáze ošúpte zemiaky, potom ich rozotrite na strednom strúhadle a rozotrite Horná vrstva na mäsové prípravky. Zemiaky nestrúhajte hneď na začiatku varenia, pretože rýchlo stmavnú.

7. Nastrúhané zemiaky zakryte sieťkou z kyslej smotany alebo majonézy. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu soli.

8. Poslednou vrstvou poukladáme strúhaný syr a zvyšné zemiaky. Teraz môže byť plech na pečenie odoslaný do rúry. Stohy sa pripravujú pri teplote 180 stupňov po dobu 30-35 minút.

Hotové stohy môžeme podávať s fazuľou, kapustou, zeleninový guláš a iné jedlá. Dobrú chuť!

2. Mäsové guľky v ceste

Ak máte zásoby lístkového cesta a malé množstvo mletého mäsa, potom si môžete pripraviť originálne a chutné jedlo - mäsové guľky alebo, ako sa tiež nazývajú mäsové guľky.

Ingrediencie:

• 300 g akéhokoľvek mletého mäsa.
• 150 g húb.
• 1 hlava cibule.
• 1 kuracie vajce.
• Slnečnicový olej.
• Lístkové cesto.
• Soľ, korenie, bylinky.
• Malé množstvo múky.

Varenie

1. Najprv rozmrazte hotové mleté ​​mäso alebo ho uvarte sami, na to musíte mäso skrútiť cez mlynček na mäso.

2. Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme pod tečúcou vodou a potom nakrájame na malé kúsky.

3. V recepte môžete použiť akékoľvek huby. Ak máte čerstvé Lesné huby, potom je lepšie ich pridať do jedla. Nakrájajte na stredne veľké kúsky, ako je znázornené na fotografii vyššie.

4. Teraz musíme zohriať rastlinný olej na panvici a smažiť v ňom cibuľu a huby, kým sa kvapalina úplne neodparí.

5. V samostatnom tanieri posielame mleté ​​mäso, vyprážanie, surové vajce, zelenina, korenie a soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame. Mali by ste dostať tekutú hmotu, preto sa odporúča pridať trochu múky, bude stačiť jedna lyžica.

6. Lístkové cesto bez droždia rozvaľkáme valčekom. Vrstva by však nemala byť príliš tenká, inak sa cesto môže počas navíjania na mleté ​​mäso roztrhnúť.

7. Pripravené cesto nakrájajte na niekoľko pásikov. Ich šírka by nemala presiahnuť jeden centimeter.

8. Z mletého mäsa formujeme guľky. Ich veľkosť by nemala presiahnuť kuracie vajce.

9. Potom mäsové guľky obalte v múke, aby sa vám mleté ​​mäso nelepilo na ruky.

10. Teraz potrebujeme guľky obaliť pásikmi cesta. Trvá to asi 4-5 prúžkov na glomerulus.

11. Dáme na plech pergamenový papier, a rozmiestnite pripravené guľôčky po povrchu.

12. Rúra musí byť vyhriata na 200 stupňov. Plech posielame s mäsové prípravky do rúry na 40-50 minút. Keď začnú guľôčky hnednúť, teplotu treba znížiť na 180 stupňov.

Hotové jedlo vyzerá veľmi chutne, ak by sa chuť preniesla cez internet, určite by sa vám zbiehali sliny.

3. Kastról z cestovín a mletého mäsa

Neviete, čo chutné a zdravé uvariť na raňajky? Kastról s mletými cestovinami bude skvelá možnosť. Navyše, toto jedlo je veľmi uspokojivé. Celý proces varenia netrvá dlhšie ako jednu hodinu.

Ingrediencie:

• 500 g uvarených cestovín.
• 350 g mleté ​​bravčové a hovädzie mäso. Alebo môžete použiť jeden.
• 2 paradajky.
• 2 vajcia.
• 1 hlava cibule.
• 3 lyžice kyslej smotany.
• 120 g tvrdého syra.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2 lyžice rastlinného oleja.
• Korenie a soľ.

Varenie

1. Najprv umyte paradajky a ošúpte ich Cibuľa. Paradajku nakrájajte na veľké kocky a cibuľu na stredné polkrúžky. Cesnak tiež nakrájame nadrobno.

2. V panvici zohrejte slnečnicový olej, potom k nemu pridajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná.

3. Keď je cibuľa takmer hotová, pridajte k nej surové mleté ​​mäso. Varte 4-5 minút a dôkladne premiešajte, aby ste sa zbavili veľkých hrudiek.

4. V ďalšej fáze pridajte do panvice cesnak a paradajky, korenie a soľ, ak je to potrebné. Panvicu prikryjeme pokrievkou, aby sa jedlo dusilo. Varte 6 minút na miernom ohni. V procese varenia paradajky dávajú šťavu, ktorá je dobre nasýtená všetkými prísadami.

5. V samostatnom tanieri pridajte kyslú smotanu, kuracie vajcia a soľ, ak je to potrebné.

6. Vajcia s kyslou smotanou dôkladne vymiešame metličkou. Len to nepreháňajte a zmes príliš nešľahajte.

7. Pridajte pripravenú hmotu do uvarené cestoviny. Nezabudnite všetko premiešať.

8. Teraz potrebujeme nastrúhať tvrdý syr na veľkom strúhadle.

9. Namažte spodok pekáča alebo plechu na pečenie slnečnicový olej a dáme naň polovicu cestovín.

10. S ďalšou vrstvou rovnomerne rozložte mleté ​​mäso s paradajkami.

11. Teraz rozložte zvyšok cestovín.

11. Rozdeľte strúhaný syr s konečnou vrstvou.

12. Plech posielame do rúry, predhriatej na 200 stupňov. Varenie po dobu 30 minút. Keď je miska pokrytá hnedou kôrkou, možno ju považovať za pripravenú.

4. Pečené zemiaky s mletým mäsom a kyslou smotanou

Naďalej zvažujeme recept na výrobu kastrólov s mletým mäsom. Teraz to uvaríme so zemiakmi. Na to potrebujeme jednoduché produkty, ktoré sú takmer vždy v kuchyni.

Ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa.
• 1 kg zemiakov.
• 200 g syra.
• 2 hlavy cibule.
• Slnečnicový olej.
• Korenie a soľ.
• Kyslá smotana podľa preferencie.

Varenie

1. čerstvé zemiaky ošúpte, dôkladne umyte a potom nakrájajte na kolieska strednej hrúbky. Spodnú časť plechu namažte slnečnicovým olejom a po povrchu rozložte nakrájanú zeleninu.

2. V ďalšej fáze musíme cibuľu nakrájať na krúžky a rozmiestniť ich po povrchu zemiakov. V prípade potreby soľ a korenie. Na ďalšiu vrstvu rovnomerne rozložte mleté ​​mäso.

3. Mleté mäso namažte silnou vrstvou rustikálnej kyslej smotany.

4. Rozdeľte strúhaný syr s konečnou vrstvou. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú syr 15 minút predtým plne pripravený rajnice. Preto môžete použiť akúkoľvek metódu.

5. Plech posielame do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov jednu hodinu.

Podávame so zeleňou čerstvá zelenina alebo iné produkty. Dobrú chuť!

5. Video recept na varenie zemiakov s mletým mäsom v pomalom hrnci

Zemiaky s mletým mäsom je možné piecť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Nižšie nájdete jednoduchý recept.

Z mletého mäsa uvaríte najviac rozmanitosť jedál pričom dokončenie celého procesu zaberie len niekoľko minút.

Dobrú chuť!

Mleté mäso je univerzálna zložka, z ktorej môžete vyrobiť komplexné aj jednoduché jedlá. Navrhované recepty pomôžu každej žene v domácnosti vybrať si, čo variť z mletého mäsa na večeru bez toho, aby na to trávila veľa času.

Kastról z mletého mäsa a zemiakov je to, čo môžete rýchlo a jednoducho uvariť na večeru. Minimum ingrediencií a bohatá chuť sú prednosťami tohto jedla.

Budeme potrebovať:

• 4 stredné zemiaky;
• 500 g mletého mäsa;
• 2 stredné cibule;
• pár strúčikov cesnaku;
• 250 g syra;
• plechovka kyslej smotany;
• soľ a čierne korenie podľa želania.

varenie:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky strednej hrúbky. Rozložte ich v hlbokej forme v prvej vrstve.
2. Mleté mäso dôkladne premiešajte, aby zmäklo, a položte na zemiaky.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a položte ďalšiu vrstvu.
4. Na vrch cibule natenko natrieme polovicu plechovky kyslej smotany.
5. Voliteľne môžete položiť ďalšiu vrstvu zemiakov.
6. Zvyšnú kyslú smotanu rozmiešame v 250 ml vody, pridáme nasekaný cesnak, korenie a soľ. Opatrne nalejte do misky.
7. Predhrejte rúru na 190 stupňov a vložte misku na 45-60 minút.

10 minút pred varením posypeme strúhaným syrom.

Špagety s à la bolonskou omáčkou

Ak chcete rýchlo uvariť jedlo na večeru, potom sú ideálne špagety s à la bolognese omáčkou. Väčšina možnosť diéty získané z mletého moriaka.

Ingrediencie:

• 3 porcie špagiet;
• 300 g mletého mäsa (z hovädzieho alebo morčacieho mäsa);
• 1 hlava cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 2 paradajky;
• cesnak podľa chuti;
• štipka bazalky

Recept krok za krokom:

1. Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici.
2. Pridajte tam mleté ​​mäso a za stáleho miešania varte 5 minút.
3. Pridajte 100 ml vody, rajčinová pasta a nadrobno nakrájanú paradajku. Dusíme ďalších 15 minút.
4. Pridajte cesnak a bazalku na panvicu, v prípade potreby pridajte trochu vody. Dusíme 5 minút.
5. V hrnci prevarte vodu a uvarte špagety podľa návodu na obale.
6. Špagety po častiach poukladajte na taniere, navrch polejte à la bolonskou omáčkou.

Listy možno použiť na ozdobenie porcií. čerstvá bazalka a plátky paradajok.

Mäsové hniezda so syrom a paradajkami

Tento recept je skvelý na slávnostné večere, keďže „hniezda“ vyzerajú veľmi krásne a chutne. Je lepšie ich variť z mletého hovädzieho mäsa. Pre pikantnejšiu chuť môžeme do mletého mäsa pridať chmeľovo-slnečnicové korenie.

Požadované produkty:

• 500 g mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• 2 veľké paradajky;
• 300 g syra;
• 50 g kyslej smotany alebo majonézy;
• strúčik cesnaku;
• štipka soli;
• korenie.

Recept krok za krokom:

1. Cibuľu pomelieme v mixéri alebo nasekáme ručne, pridáme k mletému mäsu. Rozklepnite vajíčko, dochuťte soľou a dobre premiešajte.
2. Z mletého mäsa vytvorte „hniezda“ s priehlbinou v strede.
3. Umyte paradajky, nakrájajte na krúžky malej hrúbky. Vložte do stredu "hniezda".
4. Plech na pečenie vysteľte fóliou a vyložte prírezy. Vložte horúcu rúru po dobu 35 minút.
5. Syr pomelieme na strúhadle a ochutíme kyslou smotanou alebo majonézou. Pridáme prelisovaný cesnak.
6. Vyberte misku z rúry a ozdobte každé "hniezdo" syrovou hmotou.

Vložte späť do rúry na ďalších 10-15 minút.

Domáce fašírky s ryžou v rúre

Domáce mäsové guľky - jednoduché a jemné jedlo ktoré milujú deti aj dospelí. K mäsovým guľkám sa hodí paradajková alebo kyslá smotanová omáčka.

Požadované produkty:

• 500 g mletého mäsa;
• 150 g ryže;
• 2 hlavy cibule;
• 1 vajce;
• 4 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• soľ a cukor podľa chuti.

varenie:

1. Ryžu varte 10-15 minút, kým nie je do polovice uvarená a nevychladne.
2. Zmiešajte s mleté ​​mäso.
3. Nakrájajte cibuľu a pridajte do mletého mäsa. Soľ.
4. Od malé kúsky mäsové rolky okrúhle fašírky strednej veľkosti.
5. Vložte mäsové guľky do hlbokej misky.
6. Na omáčku zmiešame cestoviny, kyslú smotanu a 300 ml vody. Pomaly pridávajte múku a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčku osolíme. Ak chcete, môžete pridať aj cukor, ktorý dodá omáčke jemnejšiu chuť.
7. Omáčku nalejte do formy vymastenej slnečnicovým olejom. Ak je panvica príliš veľká a omáčka nepokrýva mäsové guľky, pridajte vodu.

Dusíme v rúre pri teplote 190 stupňov 40-50 minút.

Otvorený koláč s mäsom, cuketou a paradajkami

Otvorený koláč môžeme podávať ako nezávislé jedlo na večeru alebo ako prídavok k večernému čaju.

Požadované produkty:

Na test:

• 300 g pšeničnej múky;
• 120 g masla;
• 3 čl. l. mlieko;
• 1 vajce;
• soľ podľa chuti.

Na plnenie:

• 300 g mletého mäsa (môže byť varené z mletého kuracieho aj hovädzieho mäsa);
• 1 malá cuketa alebo cuketa;
• 2 paradajky;
• 1 vajce;
• 150 ml krému;
• 80 g syra;
• soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Na prípravu cesta musíte vziať chladené maslo a nakrájať ho na kúsky.
2. Maslo zmiešame s múkou, rozotrieme medzi prstami.
3. Do výslednej zmesi pridajte mlieko a vajcia.
4. Dôkladne premiešame. Dajte na chladné miesto na 40-60 minút.
5. Vychladnuté cesto rozvaľkáme a vložíme do hlbokej formy, tvoriacej steny.
6. Výsledný základ pečieme v rúre asi 10 minút.
7. Základ ochlaďte a rovnomerne naplňte mletým mäsom.
8. Navrch poukladáme na tenké plátky nakrájanú cuketu a paradajky.
9. Zmiešame smotanu, vajíčko a strúhaný syr. Nalejte na koláč.

Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút.

Zemiakové placky s mäsom

Zemiakové placky s mletým mäsom sa veľmi ľahko pripravujú a ich chuť nenechá nikoho ľahostajným. Väčšina chutné jedlo pochádza mleté ​​bravčové mäso. Pre pikantnú chuť je možné do náplne pridať zeleninu a syr.

Ingrediencie:

• 6-7 veľkých zemiakových hľúz;
• 1 vajce;
• 1 hlava cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 200 - 300 g mletého mäsa;
• soľ, korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Očistené zemiaky nastrúhame. Ak použijete strúhadlo s malými bunkami, získate jemnejšie palacinky.
2. Tekutinu necháme usadiť, vytlačíme.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Zemiaky, cibuľu, vajce a múku zmiešame.
5. Osolíme mleté ​​mäso a pridáme korenie. Dôkladne premiešame. Ak je mleté ​​mäso príliš husté, pridajte vodu.
6. Zo zemiakovej hmoty tvarujte fašírky, do ktorých schovajte kúsok mletého mäsa. Dôležité je, aby palacinky neboli príliš hrubé.
7. Smažte na strednom ohni niekoľko minút, kým sa nevytvorí kôra.

Podávame s kyslou smotanou, majonézou alebo inými omáčkami.

Kotlety z mletého mäsa v pomalom hrnci

Kotlety sú jednoduché a chutné jedlo, ktoré môže variť aj začínajúca hostiteľka.

zloženie:

• 450 g mletého mäsa;
• 2 malé zemiaky;
• 2 plátky tvrdého chleba;
• 2 cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• strúhanka;
• soľ podľa chuti.

Varenie takto:

1. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na mlynčeku na mäso alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Chlieb rozdrobte alebo prejdite cez mlynček na mäso.
3. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
4. Zmiešame mleté ​​mäso, zemiaky, chlieb, cesnak a cibuľu. Osolíme a premiešame.
5. Vytvarujte stredne veľké karbonátky a obaľte v strúhanke.
6. Po namazaní olejom vložte polotovary do pomalého hrnca.
7. Paradajkový pretlak rozrieďte v 150 ml vody a nalejte na kotlety.
8. Nastavte režim "Frying" na 40 minút. Po 20 minútach placky otočte.

varenie:

1. Hovädzie mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Chlieb namočte do mlieka a nakrájajte. Kôru je lepšie nepoužívať vôbec.
3. Skombinujte chlieb a vajce s mletým mäsom, premiešajte. Pridajte soľ a korenie, ako je paprika a korenie.
4. Vložte mleté ​​mäso do formy, čím získate formu chleba. Je vhodnejšie použiť obdĺžnikový tvar.
5. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 35 minút, potom vyberieme a posypeme strúhaným syrom. Uistite sa, že sa syr dostane aj na boky chleba. Pečieme ešte 15 minút.

Pre krásna kôra na vrch môžete jedlo posypať paprikou alebo kečupom a použiť aj malé krekry.

Lula kebab s cuketou

Ak chcete variť chutné a zaujímavé jedlo, potom je potrebný kebab s cuketou. Víťazná kombinácia mäsa a zeleniny urobí vašu večeru výdatnou a zdravou.

Budeme potrebovať:

1. 400 g bravčového mäsa;
2. 1 repa;
3. strúčik cesnaku;
4. 3 malé cukety alebo cukety;
5. 2 paradajky;
6. korenie na mäso;
7. štipka soli.

Začnime variť:

1. Twist mäso v mlynčeku na mäso.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame a pridáme k mäsu.
3. Osolíme a okoreníme. Dôkladne rozdrvte rukami.
4. Umyte cuketu a nakrájajte na kúsky strednej hrúbky. Ak cuketa nie je mladá, bude potrebné odstrániť šupku.
5. Paradajku nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Lepšie použiť šťavnaté paradajky nasýtiť ich šťavou z mletého mäsa.
6. Napichajte na špíz, striedavo, kúsky cukety, paradajky a mleté ​​mäso. Aby sa plnka nerozpadla, musíte z nej urobiť malé koláče a zatlačiť rukou.
7. Pečený kebab by mal byť úplne zabalený vo fólii pri teplote 180 stupňov po dobu 40 minút.

Ak chcete mať chrumkavú kôrku, rozviňte alobal 10 minút pred koncom vyprážania.

Mleté mäso sa hodí k akémukoľvek produktu, takže z neho môžete variť polievky, hlavné jedlá a koláče. Aby bolo mleté ​​mäso mäkšie, malo by sa poraziť kladivom alebo miesiť rukami. A ak chcete výraznejšie mäsová chuť používať rôzne koreniny. Pre diétne jedlá kura je lepsie morka mletá, a pre bohaté a mastné - jahňacie a bravčové mäso.