टमाटर की चटनी में तोरी का सलाद। तोरी "टेस्चिन जीभ" से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। तोरी और बैंगन का सलाद सर्दियों के लिए

जब आप सिद्ध और के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी पकाते हैं सबसे अच्छी रेसिपी, तो सर्दियों के लिए तोरी का संरक्षण बहुत स्वादिष्ट होता है, विशेष रूप से सर्दियों में, और शायद यह तोरी जैसी सब्जियों के बीच असली राष्ट्रीय पसंदीदा है। सर्दियों के लिए तोरी - प्यारा तरीकातोरी में बचाने के लिए उपयोगी पदार्थऔर सर्दियों से पहले विटामिन। तोरी की फसल को सुरक्षित रखने के लिए इनसे घर पर ही सर्दी की तैयारी की जाती है, जो अब हम करेंगे। तो चलो शुरू करते है!

सर्दियों के लिए तोरी से तैयारी: "गोल्डन रेसिपी"

तुरई - अद्वितीय उत्पाद, जो सर्दियों की आपूर्ति का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं। खीरे की तरह, उनके पास वस्तुतः नहीं है उज्ज्वल स्वाद, और इसका मतलब है कि उचित कौशल के साथ, आप उनसे कुछ भी पका सकते हैं। विभिन्न सलाद- दोनों सब्जी और चावल जैसे विभिन्न योजक के साथ।

आप कैवियार पका सकते हैं - सैकड़ों व्यंजन: से पकी हुई सब्जियांऔर कच्चा, लहसुन और सभी प्रकार के मसालों के साथ। तोरी से जैम और कॉम्पोट तैयार किए जाते हैं, उन्हें नमकीन किया जाता है (जैसे खीरे और मशरूम), नमकीन।

स्क्वैश सीज़न में, हम सभी सर्दियों की कटाई करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन को निर्धारित करता है, और कई लोग संरक्षण को सोवियत-बाद के अतीत के अवशेष मानते हैं, "कैनिंग प्रारूप" में सब्जियों और फलों की कटाई अभी भी है से मिलता जुलता।

सर्द सर्दियों की शामों में, जार खोलना कितना अच्छा लगता है तोरी सलाद, या सिर्फ तोरी कैवियार को ब्रेड पर फैलाएं। तोरी का मौसम जल्दी खत्म हो रहा है, लेकिन ये स्वादिष्ट विटामिन सब्जियांवसंत तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात चुनना है सही तरीकाउत्पाद संरक्षण। अधिकांश के साथ किया जा सकता है विभिन्न योजकतोरी से सर्दियों की तैयारी।

सर्दियों की तैयारी करना एक उपयोगी चीज है, लेकिन यह सुखद भी हो सकती है। याद रखें कि फसल का मौसम आमतौर पर कैसे शुरू होता है? आपको ऐसे व्यंजनों को खोजने की ज़रूरत है जो सबसे अच्छी तरह से परीक्षण किए गए हों, जार और अन्य कंटेनर तैयार करें, और फिर धीरे-धीरे अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदें और खाली करें।

और यदि आप इस सूची से सबसे कठिन चरण को हटाते हैं - सिद्ध व्यंजनों की खोज, तो खाना पकाने की प्रक्रिया सर्दियों की तैयारीबहुत, बहुत आनंददायक होगा। तोरी आधारित रिक्त स्थान उपयोगी होते हैं और स्वादिष्ट उत्पाद, जो तैयार करना आसान है (और, इसके अलावा, बहुत सस्ती)। व्यंजनों को पढ़ें, जिन्हें आप पसंद करते हैं उन्हें चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

सर्दी के लिए कोरियाई में तोरी: एक नुस्खा और सभी रहस्य

कोरियाई शैली की अचार वाली सब्जियां बचपन से ही मेरी याद में अटकी हुई हैं। चटपटे चटपटे नोटों ने हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश किया है और रिक्त स्थान में एक बड़ा स्थान हासिल किया है।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी शायद सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है। यह मसालेदार निकला, उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त, और परिवार के खाने के लिए।

सामान्य तौर पर, अब कई हैं विभिन्न व्यंजनकोरियाई में। कोरियाई व्यंजन दुनिया के सबसे प्राचीन और रंगीन व्यंजनों में से एक है। यह मध्यम मसालेदार व्यंजनों की विशेषता है जो बहुतों के स्वाद के लिए हैं।

अलावा, कोरियाई व्यंजनइसे सबसे उपयोगी में से एक माना जा सकता है, क्योंकि सब्जियां और जड़ी-बूटियां इसमें एक विशेष स्थान रखती हैं और लगभग सभी व्यंजनों की तैयारी में उपयोग की जाती हैं। आइए बनाते हैं सर्दियों के लिए कोरियन स्टाइल की तोरी। सबसे स्वादिष्ट नुस्खा सभी विवरणों को चरण दर चरण समझाएगा।

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो ।;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो ।;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• चीनी - 3/4 कप (210 ग्राम);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

कोरियाई में गाजर के लिए मसाला इस क्षुधावर्धक को एक विशिष्ट स्वाद देता है, साइट इसे इसके अनुसार पकाने की सलाह देती है यह नुस्खा. इसके अलावा, ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करना आसान है।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी से त्वचा को हटा दें और बीज हटा दें (यदि तोरी अधिक परिपक्व है)। युवा तोरी के साथ, सब कुछ आसान है - आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। तोरी हलकों में कटौती;

अगर आप कुरकुरी तोरी बनाना चाहते हैं, तो उन्हें बहुत पतला न काटें। प्रत्येक सर्कल की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए।

2. बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, प्याज़सेमिरिंग्स गाजर को कोरियाई में गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर या सब्जी के छिलके का उपयोग करके पतली प्लेटों में कद्दूकस किया जा सकता है;
3. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और बाकी सब्ज़ियों में जोड़ें;
4. सिरका में डालो, कोरियाई गाजर के लिए नमक और चीनी और मसाला जोड़ें;

यदि आपके पास नहीं है मसालाकोरियाई गाजर के लिए - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। सलाद में बस पिसी हुई लाल मिर्च और हरा धनिया डालें।

5. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और सलाद को गर्म तेल के साथ डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, अगर आप इसे चम्मच से संभाल सकते हैं, तो बढ़िया। जब बहुत सारी सब्जियां होती हैं और उन्हें बड़ा काट दिया जाता है, तो इसे अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है। और साथ ही, आप सब्जियों को नरम और रसदार बनाने के लिए उन्हें थोड़ा सा मसल सकते हैं;
6. अब आपको इस सलाद को मैरिनेट होने के लिए समय देना होगा। सलाद के साथ कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियां रस छोड़ देंगी, मसालों की सुगंध को मैरीनेट और अवशोषित कर लेंगी;
7. सलाद को अच्छी तरह मिलाएं और साफ धुले हुए जार में डालें। हम सलाद के जार को सॉस पैन में डालते हैं गर्म पानी. हम पानी को उबाल लेकर लाते हैं और जार को उनकी मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए निष्फल करते हैं। अलग से, ढक्कन उबाल लें;
8. हम कोरियाई शैली के सलाद को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और कुछ गर्म के साथ कवर करते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी में क्या जोड़ा जा सकता है?

एडिटिव्स का हिट - रसदार और सुंदर शिमला मिर्च. हमारे नुस्खा से मात्रा के लिए 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं। मध्यम आकार। अच्छा लग रहा है हरी मिर्च, और लाल तैयार सलाद को अधिकतम मिठास प्रदान करेगा।

अपने हाथों से मसाला कैसे पकाएं?

कोरियाई गाजर के सेट से सभी मसाले मसाले के रैक पर बड़े सुपरमार्केट में अलग से बेचे जाते हैं। हम एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार निकालते हैं और पाउडर में पीसते हैं:

• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर (यदि आप तीखा पसंद करते हैं) - चाकू की नोक पर;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• सूखे लहसुन (दाने में संभव) - 1 चम्मच।

1. कोरियन स्टाइल तोरी सलाद मिलेगा मूल स्वाद, अगर आप इसमें हल्का भुना तिल मिलाते हैं.

2. सलाद में तोरी को इलास्टिक और क्रिस्पी बनाने के लिए उन्हें धोने के बाद थोड़ा सा निचोड़ लें.

3. कोरियाई तोरी सलाद के लिए सामग्री को अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है।

4. इससे पहले कि आप इसे जार में रोल करें, सलाद का स्वाद लेना समझ में आता है और, अगर कुछ कमी है, तो स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी: खस्ता और स्वादिष्ट

तोरी की ख़ासियत यह है कि वे किसी भी सब्जियों के साथ संयुक्त होते हैं और गिरगिट की तरह अपना स्वाद प्राप्त करते हैं। इसलिए, परिचारिका के लिए मसालेदार तोरी को अपनी पसंद के हिसाब से पकाना मुश्किल नहीं होगा, उनमें अपने पसंदीदा मसाले, मसाले और सब्जियाँ मिलाएँ।

मसाले और मसाले बदलते हैं सरल उत्पादएक अद्भुत पहनावा में, सुगंधित और स्वादिष्ट। यहां तक ​​कि आम अचार वाली तोरी भी एक लाजवाब डिश हो सकती है। खासकर अगर आप कड़ाके की सर्दी के बीच सब्जियों का जार खोलते हैं।

मसालेदार मसालेदार तोरीकिसी भी भोजन के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या उन्हें तैयार करें ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. बहुत से लोगों को तोरी के व्यंजन बहुत पसंद होते हैं। वे विभिन्न रूपों में सर्दियों के लिए तला हुआ, बेक किया हुआ और संरक्षित किया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी अचार वाले खीरे से भी बदतर नहीं है। वे उतने ही स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।

इसलिए, सर्दियों में मसालेदार तोरी मेहमानों को एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में छुट्टी के लिए पेश की जा सकती है या एक शांत परिवार के खाने के लिए मेज पर रखी जा सकती है। अगला, मसालेदार तोरी के लिए सबसे आसान नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;
• मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 8 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• कार्नेशन - 10 कलियाँ;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच;
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 8 चम्मच;
• नमक - 4 चम्मच;
• पानी - 1.2 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. आप साग से शुरू कर सकते हैं। इससे, सफाई से धोया जाता है, एक कोलंडर में भेजा जाता है, इस अवधि के दौरान कि अन्य उत्पाद तैयार किए जाएंगे, सभी अनावश्यक तरल निकल जाएंगे;
2. जबकि आप मैरिनेड कर सकते हैं। उसके लिए पानी उबाल लें। फिर इसमें जोड़ें बे पत्ती, मिश्रित मसाले और मसाले;
3. जब द्रव्यमान उबलता है, तो पैन में सिरका डालें;
4. बर्तनों को आग से हटा दें, डाल दें गरम अचार, अच्छी तरह से हिलाते हुए, तेल;
5. जबकि सुगंधित तरल ठंडा हो रहा है, आप अचार के लिए तोरी, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार कर सकते हैं;
6. तोरी से त्वचा निकालें, लहसुन से ऊपर का छिलका, इसे स्लाइस में अलग करें। छोटे टुकड़ों में काटें;
7. चूंकि तोरी युवा है, उनके पास अभी भी लघु, बहुत कोमल बीज हैं, वे व्यावहारिक रूप से प्रभावित नहीं होंगे स्वाद रेंजताकि आपको उन्हें हटाना न पड़े। पूरी सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
8. साग पीसें;
9. कटा हुआ उत्पादों को 3-4 लीटर सॉस पैन में मिलाएं, अधिमानतः तामचीनी;
10. परिणामी मिश्रण पर मैरिनेड डालें, भले ही यह पूरी तरह से ठंडा न हुआ हो। जब मिश्रण पहुंच जाए कमरे का तापमान, इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए निकालना आवश्यक है;
11. मसालेदार तोरी को जार में डालने से पहले, कंटेनर और ढक्कन दोनों को निष्फल किया जाना चाहिए;
12. तैयार मिश्रण को फैलाएं और जार को सील कर दें। अब आप इन्हें ज्यादा भरोसेमंद जगह पर रख सकते हैं, जहां सूरज की रोशनी न हो और यह काफी ठंडा हो।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आज खाना बनाना मसालेदार सलादतोरी से - स्वादिष्ट घर का बनातैयार करने में आसान और सभी के लिए सुलभ। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है.

तोरी सलाद में तीखा और एक ही समय में नाजुक मीठा स्वाद होता है। पके हुए तोरी के मौसम की शुरुआत के साथ, वे बस उनके साथ कुछ भी नहीं करते हैं: उन्हें स्टू, भरवां, तला हुआ, सूप, सलाद में जोड़ा जाता है, या पुलाव के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

अगर गर्मियों में हमें अपनी जरूरत की हर चीज मिल जाए तो ठंड के मौसम के आने के साथ ही चीजें अलग हो जाती हैं। वर्ष के किसी भी समय परिवार को उपहारों से खुश करने के लिए, गर्मियों में सर्दियों के लिए तोरी का सलाद तैयार करना आवश्यक है। इसके अलावा मसालेदार तोरी सलाद अपना सब कुछ नहीं खोता है लाभकारी विशेषताएं.

आमतौर पर, सर्दियों के लिए तोरी का सलाद कैसे पकाना है, यह निर्भर करता है स्वाद गुण तैयार भोजन. विभिन्न सीज़निंग और अन्य सामग्री आपको किसी भी स्वाद को प्राप्त करने की अनुमति देती हैं - खट्टा, मसालेदार, नमकीन या मीठा।

तोरी को संरक्षित करने के लिए सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें, जिससे नियमित सिरका, सूरजमुखी या जतुन तेल, चीनी, नमक, और लहसुन और स्वाद के लिए सोआ। सलाद के लिए, तोरी के साथ, प्याज और गाजर को काट लें, जो अच्छी तरह से मिश्रित हो जाते हैं तैयार अचारऔर चूल्हे पर रख दें।

तोरी सलाद अच्छे हैं क्योंकि उन्हें लगभग किसी भी सब्जी के साथ जोड़ा जा सकता है। टमाटर और मिर्च मिलाने से परिरक्षण - बढ़िया विकल्पएक साइड डिश के रूप में। तोरी को स्ट्रिप्स, स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है, बाद वाला विकल्प हमारी अगली रेसिपी में इस्तेमाल किया गया था।

सामग्री:

• खुली तोरी - 3 किलो ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1.5 किलो ।;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका 9% - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पहले चरण में तोरी को क्यूब्स में काटना शामिल है, जो कुछ ही सेकंड में, रसोई सहायक एक उत्कृष्ट काम करते हैं - मल्टी-कटर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर;
2. अगला, आपको मिर्च को कुल्ला करने की ज़रूरत है, जिसके बाद उन्हें बीज से साफ किया जाता है और फिर से क्यूब्स में काट दिया जाता है, जैसे कि तोरी;
3. 1.5 किग्रा. कुचल टमाटर तरल स्थिरता. यदि टमाटर की त्वचा की उपस्थिति अस्वीकार्य है, तो द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। टमाटर का घी निकालने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे धीरे से हिलाएं;
4. इसके बाद, आपको लहसुन तैयार करने की आवश्यकता है - लौंग को छीलें और फिर उस पर मलें बारीक कद्दूकसया एक ब्लेंडर का उपयोग करें;
5. दूसरा कदम संरक्षण के लिए जार तैयार करना है। डिशवॉशर में व्यंजन निष्फल या धोए जाते हैं उच्च तापमान. आपको ढक्कन का भी ध्यान रखना चाहिए - उन्हें पानी से भरें और उबाल लें;
6. तीसरा चरण संरक्षण की तैयारी है। टमाटर के गूदे में कटा हुआ लहसुन डालें, जिसके बाद पैन को स्टोव पर रख दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, वहां नमक और चीनी डाली जाती है;
7. अलविदा टमाटर की चटनीउबाल लें, इसमें सभी कटी हुई तोरी और मिर्च डालें;
8. उबालने के बाद, वनस्पति तेल और टेबल सिरका पैन में डाला जाता है, और सलाद को 40 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है;
9. पकाने के अंत में काला डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सलाद को साफ जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और ढक्कन के नीचे रखा जाता है।

तोरी से सर्दियों के लिए कैवियार - तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत है, न केवल स्वादिष्ट है शीतकालीन नाश्ता, लेकिन यह भी तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका है। स्क्वैश कैवियार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: शायद इस दुनिया में जितनी महिलाएं हैं।

आखिरकार, प्रत्येक नुस्खा में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है। स्वादिष्ट कैवियारतोरी से सर्दियों के लिए, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। यह भी आश्चर्यजनक रूप से सुंदर है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो ।;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• सिरका - 1/4 कप;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी के लिए एक पांच लीटर भारी तले के बर्तन में कटी हुई सब्जियों का पूरा मिश्रण रख दें;
2. हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: हम पहले सख्त और घनी सब्जियां डालते हैं, और जो नरम होती हैं और जल्दी से पक जाती हैं;
3. पैन को मध्यम आंच पर रखें, तेल में डालें। हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं;
4. गाजर को लंबाई में चार भागों में काटें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम थोड़ा गर्म तेल में, पैन में भेजते हैं;
5. प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटिये और पैन में भेज दें;
6. हमने रसदार छिलके के साथ युवा तोरी को क्यूब्स में काट दिया। अगर कोई पुराना मिल जाए, तो चम्मच से बीज निकाल दें;
7. सब्जियों को धीमी आंच पर उबाल लें। गाजर नरम हो जाती है और रस बाहर निकल जाता है, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए;
8. ऊपर से कटी हुई तोरी डालें;
9. इसके बाद छिले और कटे टमाटर। जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। वह देती है एक बड़ी संख्या कीतरल पदार्थ जिनकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है;
10. सब्जियों को तब तक उबालें पूरी तरह से तैयार 20-30 मिनट के लिए ढक्कन के साथ पैन को बंद किए बिना। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें;
11. सब्जियों को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। हमें यह एक सुंदर हल्के भूरे रंग, नाजुक बनावट, हवादार में मिला है। हम सब कुछ वापस पैन में डाल देते हैं, और अब हम इसे वांछित स्वाद और घनत्व में लाएंगे;
12. जोड़ा जा रहा है टमाटर का पेस्टरंग और स्वाद के लिए। खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका। पिसी हुई काली मिर्च के लिए हल्की कड़वाहट. नमक और चीनी भी। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार पानीदार निकला, तो वांछित घनत्व तक उबालें;
13. हम तैयार निष्फल जार में गर्म करते हैं। उबले हुए ढक्कनों के साथ बंद करें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। एक ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

जार में डालने के बाद, उत्पाद का एक हिस्सा हमेशा बचा रहता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। और अब हम इसे काली रोटी के टुकड़े पर फैलाते हैं और मजे से खाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

तोरी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी

फिंगर लिक ज़ूचिनी स्वादिष्ट निकलती है और तैयार करने में काफी आसान होती है।

सामग्री:

• खुली तोरी - 3 किलो ।;
• टमाटर - 0.5 किलो ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल, मीठा) - 1 किलो ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 1 कप;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• चीनी - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को मोटा-मोटा काट लें (यह जरूरी है ताकि तोरी में उबाल न आए);
2. हम टमाटर और मिर्च को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ प्यूरी में बदल देते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, वहां तेल डालते हैं, कटा हुआ लहसुन डालते हैं (आप इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर में बदल सकते हैं) टमाटर और काली मिर्च)। मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए;
3. एक सॉस पैन में सब्जी मिश्रणतोरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर रखें;
4. जब मिश्रण उबलता है, तो आपको इसे एक और बीस मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ना होगा (यदि मिश्रण बहुत अधिक उबलता है, तो आपको आग को छोटा करने की आवश्यकता है);
5. फिर हम सिरका डालते हैं, इसे मिलाते हैं, इसे दो मिनट के लिए गर्म करते हैं और इसे जार (पहले निष्फल) में डालते हैं, फिर इसे रोल करते हैं।

तोरी लाइक मिल्क मशरूम: सर्दियों के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सर्दियों के लिए घर का बना तैयारी करना एक वास्तविक कला है। आखिरकार, यह न केवल सब्जियों को स्वादिष्ट और असामान्य बनाने के लिए आवश्यक है, बल्कि उनमें सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए भी है। तोरी जैसे दूध मशरूम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा जो आपको इसकी सादगी से आश्चर्यचकित करेगा। परिष्कृत aftertaste के साथ सब्जियां बहुत संतोषजनक, सुगंधित होती हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1.6 किलो ।;
• वनस्पति तेल - 130 ग्राम;
• सिरका 9% - 0.6 कप;
• लहसुन - 6 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिल और अजमोद का मिश्रण - 70 ग्राम;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• आयोडीन युक्त नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छिलके और कोर से मुक्त, ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, अन्यथा मशरूम का प्रभाव प्राप्त नहीं होगा;
2. तोरी को तिरछे स्लाइस में काट लें;
3. लहसुन को भूसी से निकालें, चौकोर टुकड़ों में काट लें;
4. ठंडे पानी में डिल और अजमोद धो लें, बारीक काट लें;
5. तोरी के स्लाइस को नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सिरका और तेल में डालो। धीरे से हिलाए। 6-7 घंटे के लिए छायांकित स्थान पर रखें;
6. जार को ढक्कन से धोएं, पोंछें और जीवाणुरहित करें;
7. तैयार सब्जियों को जार में डालें, परिणामस्वरूप तरल शीर्ष पर डालें। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और अंदर रखें गर्म पानीताकि वह जार के कंधों को ढक ले। 6-7 मिनट स्टरलाइज़ करें;
8. जार को रोल करें, उल्टा कर दें और एक सपाट सतह पर रखें। शीर्ष को गर्म कंबल से ढका जा सकता है;
9. इसलिए हमने तोरी को सर्दियों के लिए दूध मशरूम के रूप में तैयार किया। जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने, तहखाने या किसी अंधेरी जगह में रखने की सलाह दी जाती है।

स्वाद के साथ लाजवाब तोरी

वर्कपीस के रूप में परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धकया मांस, मुर्गी पालन, समुद्री मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में।

सर्दियों के लिए बहुत बढ़िया तोरी (मशरूम की तरह) - बहुत स्वादिष्ट

आइए तोरी को मशरूम की तरह पकाएं - असामान्य रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता. और वास्तव में, इस रूप में, निविदा, लेकिन एक ही समय में तोरी के लोचदार टुकड़े कुछ हद तक मशरूम की याद दिलाते हैं।

बहुत सारे लहसुन और डिल तैयारी को और भी दिलचस्प बनाते हैं, और स्वाद में संतुलित मैरिनेड सुखद होता है और बहुत मसालेदार नहीं होता है। सर्दियों के लिए तोरी जैसे मशरूम जरूर बनाएं - यह महान क्षुधावर्धकखासकर गर्म आलू के साथ।

केवल युवा मजबूत तोरी, अभी भी हरी त्वचा और छोटे, बमुश्किल गठित बीज, अचार के लिए उपयुक्त हैं। वे लहसुन और ताजा डिल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, विशेष रूप से शुरुआती गर्मियों में सुगंधित होते हैं।

सलाद सिद्धांत के अनुसार सीवन तैयार किया जा रहा है, यानी, पहले सभी अवयवों को काट दिया जाता है, फिर मसाले, सिरका और तेल के साथ सीज़न किया जाता है और कई घंटों तक लगाया जाता है जब तक कि वे अपना खुद का रस नहीं देते।

उसके बाद, जो कुछ बचा है वह जार को निष्फल करना है, उन्हें एक कंबल के नीचे वाष्पित होने दें, और आप उन्हें तहखाने में भंडारण के लिए भेज सकते हैं, जहां सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी अगली फसल तक चुपचाप खड़ी रहेगी।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, तोरी तैयार करें: उन्हें धोया, छीलकर और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। बड़े टुकड़ेया क्यूब्स;
2. इस रेसिपी के लिए युवा तोरी ज्यादा बेहतर हैं। यदि आपके पास तोरी अधिक है, तो आपको उनमें से बड़े बीज निकालने की जरूरत है;
3. अगला, गाजर को धोने, छीलने और पतले हलकों में काटने की जरूरत है;
4. आइए लहसुन तैयार करें: इसे छीलकर एक छोटे क्यूब में काटने की जरूरत है (आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, दबा सकते हैं);
5. हम डिल की ओर मुड़ते हैं: इसे धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल से सुखाया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए;
6. हम अजमोद लेते हैं और, डिल की तरह, धोते हैं, सूखाते हैं और काटते हैं;
7. सभी सामग्री कट जाने के बाद, हम एक सुविधाजनक पैन लेते हैं और उसमें तोरी, गाजर, लहसुन, अजमोद और डिल डालते हैं;
8. एक सॉस पैन में सब्जियों के लिए, आधा गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें;
9. उसके बाद, एक सौ ग्राम वनस्पति तेल और 100 ग्राम 9% सिरका मिलाएं। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं;
10. जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं, तो आपको उन्हें ढक्कन से ढककर 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए;
11. सब्जियों को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें जार में ऊपर तक रखना चाहिए, पैन में सब्जियों से बचा हुआ रस जार में डालना चाहिए;
12. चलो नसबंदी पर चलते हैं। पैन में पानी डालें, जार डालें (पानी जार के ऊपर तक नहीं पहुँचना चाहिए, ताकि उबालने पर यह जार में न गिरे), ढक्कन से ढककर आग पर भेज दें। 15 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें (एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद);
13. 15 मिनट बीत जाने के बाद, आपको जार को पैन से निकालना होगा और ढक्कन को रोल करना होगा;
14. लुढ़का हुआ जार उल्टा कर दें, सुनिश्चित करें कि उनमें से रस नहीं निकलता है: उन्हें कसकर बंद होना चाहिए। इसके बाद, जार को एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए मशरूम के स्वाद के साथ बहुत बढ़िया तोरी - तैयार: आपको उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करने की आवश्यकता है। इस तरह तैयार तोरी बन जाएगी असली और स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे आलू या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फ्राइड तोरी - पसंदीदा पकवानकई, इसलिए, जैसे ही पहली सब्जियां दिखाई देती हैं, हर गृहिणी इसे पकाने की कोशिश करती है। कटाई आपको सर्दियों में भी इसका आनंद लेने की अनुमति देगी।

लेकिन बगीचे में उनकी तोरी गर्मियों में ही होती है, लेकिन अगर आप तोरी खाना चाहते हैं तो क्या होगा? साल भर? उत्तर सभी के लिए स्पष्ट है - फ्राइड तोरीसर्दियों के लिए, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, कितना स्वादिष्ट!

हां, कई रेसिपी हैं। हम आशा करते हैं कि यह सुनहरा नुस्खा और सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को बंद करने की सलाह उपयोगी होगी, और आप में से प्रत्येक अपने और अपने प्रियजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनेंगे।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल या अजमोद साग - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - स्वाद के लिए (15-20 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि:

1. इस ब्लैंक के लिए, लंबी और पतली तोरी लेना बेहतर है ताकि सर्कल समान हों। सब्जी को धो लें, किचन टॉवल से पोंछ लें और एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें;
2. प्रत्येक सर्कल को नमक के साथ रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. पैन में तेल लगाओ वनस्पति तेल, अच्छी तरह से गरम करें और उबचिनी की एक परत में फैलाएं। तब तक भूनें सुनहरा भूरा, फिर पलट दें और उल्टी तरफ से ब्राउन कर लें। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेल जोड़ें;
4. हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं। हम लहसुन को भूसी से मुक्त करते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से पीसते हैं। तेल को उबाल लें, ठंडा करें और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं;
5. प्रत्येक साफ बाँझ जार में जड़ी बूटियों के साथ थोड़ा तेल डालें और तली हुई तोरी से भरें, प्रत्येक परत को लहसुन के साथ छिड़के। हम टैंप करते हैं ताकि तेल ऊपर हो;
6. हम सिरका डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए एक विस्तृत सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। हम बैंकों को रोल करते हैं और ठंडा करते हैं।

वर्कपीस को दूसरे तरीके से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तोरी के हलकों को जड़ी-बूटियों के साथ तेल में डुबोएं और उन्हें एक जार में डालें, कसकर दबा दें।

सर्दियों के लिए तोरी से सलाद "एंकल बेंस": नुस्खा

तोरी से एंकल बेंस सलाद का स्वाद बहुत से लोगों को बचपन से याद है। इसके साथ बढ़िया जोड़ी है विभिन्न व्यंजन, एक कोमल सब्जियां, जो इसका हिस्सा हैं, बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

आधुनिक गृहिणियां अभी भी इसका आनंद लेने के लिए तोरी से एंकल बेंस सलाद बनाती हैं। मजेदार स्वाद. इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक सामग्री के एक निश्चित सेट का उपयोग करता है। परिचारिका को अपने स्वाद के लिए तोरी सलाद के लिए सब्जियों और सीज़निंग के संयोजन का चयन करने के लिए छोड़ दिया गया है।

एंकल बेन्स नामक तोरी के सलाद के साथ सामंजस्य बिठाते हैं मांस के व्यंजन, चिड़िया। इसमें तीखेपन के साथ एक मूल खट्टा-मीठा स्वाद है।

तोरी से सलाद "एंकल बेंस" विटामिन से भरपूर होता है, क्योंकि इसका उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है ताजा सब्जियाँ. यह मांस के स्वाद में सुधार करेगा, और इसके लिए भी सही है तले हुए आलू. एंकल बेंस स्क्वैश सलाद के साथ, सर्दियों की शामें और भी सुखद हो जाएंगी।

सामग्री (तैयार उत्पाद के 4.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 2 किलो ।;
• टमाटर - 2.5 किलो ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो ।;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर ।;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें, तोरी और लहसुन छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें, टमाटर से डंठल के क्षेत्र में मुहरों को हटा दें;
2. टमाटर को नियमित स्लाइस में काटें और मांस की चक्की से गुजरें;
3. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटिये और एक कढ़ाई में डाल दें;
4. टमाटर के द्रव्यमान को नमक और चीनी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं;
5. तोरी को टमाटर के द्रव्यमान के साथ डालें और आग लगा दें;
6. कम गर्मी पर उबाल लें, आधे घंटे के लिए हलचल याद रखें;
7. काली मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें;
8. तोरी में काली मिर्च डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें;
9. लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से क्रश करें;
10. सब्जियों में लहसुन डालें, सिरका डालें;
11. एक और 5 मिनट के लिए उबालने के बाद, सलाद के बर्तन को स्टोव से हटा दें और निष्फल जार में रखें;
12. एक विशेष कुंजी का उपयोग करके जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। किसी भी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियों में पर्याप्त गर्मी उपचार किया गया है।

डिब्बे को ठंडा करने के बाद उन्हें पेंट्री में रखना ही रह जाता है। यह सलाद दिखता है मोटी चटनीसब्जियों के टुकड़ों के साथ - तोरी और मिर्च। इसका उच्चारण होता है लहसुन का स्वादऔर सुगंध, मसालेदार स्नैक्स को संदर्भित करता है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई खस्ता तोरी। अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

हल्का स्वाद और न्यूनतम सामग्रीकैलोरी तोरी को बहुत लोकप्रिय बनाती है और इसके साथ कम लोकप्रिय नहीं है आधुनिक गृहिणियां. हरे-भरे फल और सब तरह के तले हुए, और, और सब्जी पेनकेक्स, और उनसे सर्दी के लिए क्या तैयारियाँ प्राप्त की जाती हैं।

तोरी से सर्दियों के लिए सलाद - एक स्टू है विभिन्न सब्जियांनसबंदी के साथ और बिना कांच के कंटेनरों में लुढ़का हुआ है, जिसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय के लिएठंडे भंडारण में।

जैसा अतिरिक्त सामग्रीतोरी के साथ लगभग सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। और मैं विशेष रूप से लहसुन से प्यार करता हूं, मेरी राय में वे पूरी तरह से मिश्रित होते हैं और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वाद में परिपूर्ण हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी का सलाद, बिना नसबंदी के आप चाटेंगे अंगुलियां

ऐसे स्नैक्स तैयार करने का सिद्धांत समान, कटा हुआ, दम किया हुआ और लुढ़का हुआ है। लेकिन परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होता है। यह एक बार कोशिश करने लायक है, और आप हर साल इसकी कटाई शुरू कर देंगे।

उत्पादों की संरचना:

• तोरी - 3000 ग्राम;
• युवा प्याज - 1 किलोग्राम;
• गाजर - 1 किलो।
• भरना:
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• परिष्कृत - 0.2 किलोग्राम;
• सेंधा नमक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका - 200 ग्राम;
• मसाले - विवेक पर;
• सूरजमुखी तेल - 0.3 किलोग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम धोते हैं हरे फलऔर लगभग एक सेंटीमीटर के समान आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम गाजर की जड़ को छीलते हैं, धोते हैं और कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हमने हरी प्याज को कुछ सेंटीमीटर की सलाखों में काट दिया। सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें।

युक्ति: हरी प्याज को प्याज के साथ बदलना संभव है, मध्यम आधा छल्ले में काट लें।

कटिंग डालो पेय जलऔर उबाल आने तक गैस पर रख दें। फिर हम उनमें सो जाते हैं दानेदार चीनी, सेंधा नमकऔर तैयार मसाले। लहसुन को काटकर सलाद में डालें। इसे पांच मिनट तक उबलने दें और इसमें टेबल विनेगर डालें, फिर से उबाल आने का इंतजार करें और गैस बंद कर दें। दो घंटे के लिए अलग रख दें।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, जोड़ें रिफाइंड तेलऔर सलाद को वापस उबाल लें। एक और सोलह मिनट के लिए उबाल लें, और फिर आप पहले से ही तैयार कंटेनरों में डाल सकते हैं।

हम जार को एक विशेष कुंजी के साथ रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर पलटते हैं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। हम पूर्ण शीतलन और स्थानांतरण की प्रतीक्षा करते हैं आगे भंडारणतहखाने में।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद - स्वादिष्ट व्यंजन

इस स्नैक में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है और इसके लिए लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचार, जो उन्हें हल्के नमकीन खीरे की तरह दिखता है।

सामग्री की संरचना:

• काबाकी - 5 किलोग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 0.2 किलोग्राम;
• टेबल सिरका - 150 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• सेंधा नमक - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 20 मटर;
• डिल - पांच डंठल।

आइए तैयारी शुरू करें:

मेरी युवा तोरी, हलकों के सौंदर्यपूर्ण हिस्सों में कटी हुई।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। इसे कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।

एक गहरे बाउल में, तैयार सामग्री को मिला लें। और दूसरे कटोरे में हम सूरजमुखी तेल, टेबल सिरका, सेंधा नमक और दानेदार चीनी मिलाते हैं। सब कुछ मिलाने के बाद, तैयार कट डालें।

सभी उत्पादों को एक घंटे के लिए मैरिनेड में भिगो दें, उन्हें हर दस मिनट में हिलाएं।

हम कंटेनरों को ऊपर तक भरते हैं ताकि जितनी कम हवा हो सके अंदर रह जाए और उन्हें ऊपर रोल करें टिन के ढक्कन. उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

बिना नसबंदी के गाजर और प्याज के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

युवा तोरी साल के किसी भी समय सब्जियों के किसी भी संयोजन के साथ प्रासंगिक हैं, इसलिए मैंने आपको एक और सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा के बारे में बताने का फैसला किया।

सामग्री की संरचना:

• तोरी - 3000 ग्राम;
• प्याज - 1000 ग्राम;
• गाजर - 1000 ग्राम;
• पीने का पानी - 2000 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 1/5 कप;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 250 ग्राम।

परिचालन सिद्धांत:

हम हरे फलों को धोते हैं और उनके सिरे काट देते हैं।

हमने उन्हें मनमाने डंडे में काट दिया।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

प्याज को छल्ले के आधा भाग में काट लें।

एक गहरे कटोरे में, कटे हुए उत्पादों को मिलाएं।

ऐसे व्यंजनों में, प्याज को हमेशा हरे डंठल या लीक से बदलने की अनुमति दी जाती है।

मैरिनेड तैयार करना:

हम पानी को उबालने के लिए गर्म करते हैं और उनमें दानेदार चीनी, नमक और तैयार मसाले मिलाते हैं। लगभग तीन मिनट तक उबालें, फिर टेबल सिरका डालें और एक और डेढ़ मिनट तक उबालें।

तैयार कट के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूरजमुखी का तेल डालें और सलाद को और सोलह मिनट तक उबालें।

हम भरते हैं गर्म नाश्तानिष्फल कंटेनर और उन्हें टिन के ढक्कन के साथ बंद कर दें। एक गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे मौसम तक भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करें।

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों में मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए और न केवल सलाद के लिए, मैंने एक दिलचस्प तैयार किया है कोरियाई रास्तायुवा तोरी की तैयारी।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• तोरी - 1500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 2 फल;
• गाजर - ½ किलोग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• के लिए मसाला कोरियाई सलाद- 1 पैकेज;
• सूरजमुखी तेल - 130 ग्राम;
• चीनी - 130 ग्राम;
• खाद्य नमक - स्वाद के लिए;
• लॉरेल - पत्तियों की एक जोड़ी;
• टेबल सिरका - 130 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हरे फलों को अच्छी तरह से धोकर, दोनों तरफ से सिरे काट लें।

यदि फलों का छिलका सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है ताकि तैयार पकवान का स्वाद खराब न हो।

अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, मैं एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करता हूं और उस पर सभी सब्जियों को पीसता हूं।

मीठी मिर्च को भी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिलाएं, नमक डालें और पूरे मसाले के पैक के साथ सो जाएं।

अलग से मक्खन मिलाएं, परिष्कृत करें, खाने योग्य नमकऔर टेबल सिरका।

इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि गुणों को कम न करें टेबल सिरका.

हम कटी हुई सब्जियों को तैयार कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं, हम कसकर नहीं दबाते हैं, सलाद को कंधों तक पहुंचाते हैं। प्रत्येक जार के ऊपर हम दो तेज पत्ते और लहसुन की कुछ लौंग डालते हैं।

प्रत्येक जार के ऊपर मैरिनेड डालें और पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए स्थानांतरित करें। अगला, जार को रोल करें। ठंडा करके ठंडे बेसमेंट में स्टोर करें।

तोरी का सलाद सर्दियों के लिए आप चाटेंगे उंगलियां

तली हुई तोरी का दिलचस्प स्वाद इस शीतकालीन सलाद में पूरी तरह से व्यक्त किया गया है, और भले ही इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक प्रयास और समय लगे, परिणाम इसके अद्भुत स्वाद के साथ सब कुछ कवर करने से कहीं अधिक होगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• तोरी - 2000 ग्राम;
• प्याज - ½ किलोग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 4/5 कप;
• सिरका 6% - 5 चाय के अंग;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - बड़ा चम्मच;
• सेंधा नमक - 35 ग्राम।

आइए तैयारी शुरू करें:

तोरी धो लें और उन्हें सेंटीमीटर के छल्ले में काट लें।

हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं, 50 ग्राम सूरजमुखी का तेल डालते हैं और जब यह गर्म हो जाता है, तो दोनों तरफ से एक सुंदर क्रस्ट तक छल्ले भूनें।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, इसे छल्ले के हिस्सों में काटते हैं और इसे तोरी की तरह ही भूनते हैं।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना कम काटते हैं।

सेलेरी को जितना हो सके छोटा काट लें।

अब सभी तैयार सब्जियां और मसाले मिला लें। उनमें सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्रत्येक जार में, आप नए मसाले आज़मा सकते हैं, इससे पकवान का स्वाद बदल जाएगा और शायद आप अपने लिए सही संयोजन चुनेंगे।

और निश्चित रूप से, जितना अधिक सौंदर्य से डिजाइन किया गया क्षुधावर्धक है, उतना ही स्वादिष्ट लगेगा, और किसी भी उत्सव की मेज पर अधिक मांग में हो जाएगा।

और आज के लिए मैं लपेटूंगा। मैं कहना चाहता हूं, अपने परिवार के लिए प्यार से खाना बनाना और यह उनके महान आभार और संयुक्त भोजन पर खुशी के साथ समय बिताने के साथ अच्छी तरह से भुगतान करेगा। और अगर आप अपने आप से तोरी का सलाद पकाते हैं दिलचस्प तरीके, तो मुझे टिप्पणियों में लिखें, और पाठकों और मैं निश्चित रूप से आपकी सिफारिशों के अनुसार खाना बनाने की कोशिश करूंगा।

कभी नहीं लुढ़का डिब्बाबंद सलादतोरी से सर्दियों के लिए, लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकला। पहले तो मैंने सोचा था कि यह एक नीले सलाद की तरह दिखेगा, जिसे मैं हर साल संरक्षित करता हूं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग स्वाद निकला, इससे बुरा नहीं।

मुझे हाल ही में याद है? इसलिए, संरक्षण के बाद, लगभग 4 किलो बचा था, मुझे यह भी नहीं पता था कि उनके साथ क्या पकाना है, और कैसे संरक्षित करना है, वे जल्दी से बूढ़े हो जाते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए कोई जगह नहीं है। मंच से एक नुस्खा बचाव में आया। बहुत पढ़ने के बाद सकारात्मक प्रतिक्रिया, मैंने सर्दियों के लिए इस तरह के डिब्बाबंद तोरी सलाद को रोल करने का भी फैसला किया, लेकिन मैंने वहां थोड़ा लहसुन डाला और चीनी की मात्रा को समायोजित किया।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो युवा तोरी
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर

मैरिनेड के लिए:

• 200 ग्राम चीनी
• 2 टेबल नमक के चम्मच
• लहसुन की 4 कलियां
• 200 मिलीलीटर नियमित सिरका 9%
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल

तोरी से तैयार सलाद लगभग 5l निकला, मैंने 2x1l के डिब्बे + 4x0.72l के डिब्बे को रोल किया, और मैंने खाने के लिए एक छोटा सलाद कटोरा भी छोड़ा।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद का संरक्षण

मैंने सभी उत्पादों को तौला, एक तरफ रख दिया सही मात्रा. मैंने सब्जियां धोईं, गाजर और प्याज को छील लिया।

छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

कद्दूकस की हुई खुली गाजर मोटा कद्दूकस(यहाँ मेरे पति ने मेरी मदद की, मदद के लिए धन्यवाद)।

तोरी बड़े क्यूब्स में कटी हुई।

एक अलग कटोरे में, मैंने नुस्खा के अनुसार सभी सामग्रियों से एक अचार तैयार किया, लहसुन को चाकू से बोर्ड पर चपटा कर दिया और इसे जितना संभव हो उतना छोटा काट दिया। मैं कहूंगा कि तैयार डिब्बाबंद तोरी सलाद में लहसुन व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है।

मैंने सारी सब्जियां डाल दी बड़ा सॉस पैन, नुस्खा उत्पादों से नमकीन के साथ तैयार प्याज के साथ तोरी और गाजर का सलाद डाला।

मिश्रित।

सो वे दो घंटे से अधिक मेरे साथ खड़े रहे, परन्तु मैं नियमित रूप से हलचल करने चला गया। इस तरह सब्जियों ने रस छोड़ा, अब आप संरक्षण के अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं।

इस दौरान मैंने सोडा से बर्तन धोए, जिसमें मैं रखूंगा।

आपको याद दिला दें कि सर्दियों के लिए कुल मिलाकर करीब 5 लीटर डिब्बाबंद तोरी का सलाद निकलता है।

और जारों को भाप के ऊपर निष्फल कर दिया। जब मैं तोरी की डिब्बाबंदी कर रहा था, मैंने बताया कि मैं जार को कैसे कीटाणुरहित करता हूं। वहीं, एक अलग कटोरी में, मैं ढक्कन उबालता हूं।

मैंने सभी सब्जियों को स्टोव पर रख दिया, ढक्कन के साथ कवर किया और, नियमित रूप से हिलाते हुए, तब तक इंतजार किया जब तक कि मीठी और खट्टी मैरीनेड सॉस में तोरी उबल न जाए। आपको 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, यह काफी है।

बाँझ जार में व्यवस्थित, लुढ़का हुआ।
उसने कंबलों को उल्टा कर दिया और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट दिया। वे एक दिन से अधिक समय के लिए कवर के नीचे ठंडा हो गए, फिर मोड़ को पेंट्री में ले गए, जहां वे अब सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी सलाद खाने के लिए पूरी तरह से इंतजार कर रहे हैं।

प्रिय पाठकों और ब्लॉग के आगंतुकों, कृपया टिप्पणियों में साझा करें कि आपका क्या है ताज नुस्खा स्वादिष्ट संरक्षण. और मेरी तोरी सलाद रेसिपी भी (एक नए टैब में खुलती है)।

एक अनुरोध भी है: स्क्वैश कैवियार के लिए अपना सिद्ध नुस्खा साझा करें, मुझे एक ई-मेल लिखें: [ईमेल संरक्षित]वेबसाइट. मेरे पास जो नुस्खा है उसके अनुसार (सिरका के साथ), स्क्वैश कैवियारयह खट्टा निकला, मुझे सब कुछ फेंकना पड़ा। मदद सलाह।

इस समय तोरी का सीजन जोरों पर है। इस साल फसल अच्छी है, इसलिए आप सर्दियों के लिए कई तरह की सिलाई कर सकते हैं। सिर्फ तक सीमित न रहें डिब्बाबंद तोरी. आखिरकार, सर्दियों के लिए तोरी को अन्य तरीकों से बंद किया जा सकता है: लीचो, तली हुई तोरी का क्षुधावर्धक, कोरियाई सलाद, मशरूम के लिए तोरी और यहां तक ​​​​कि तोरी जैम भी बनाएं।

आज मैं लिखूंगा 8 स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना विभिन्न संरक्षणतोरी के साथ। ज्यादातर मामलों में, इन रिक्त स्थान को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। फिर आपको बस जार को सोडा से धोने की जरूरत है, और आपको उन्हें अलग से बाँझ नहीं करना चाहिए, वे सामग्री के साथ निष्फल हो जाते हैं। यदि नुस्खा में जार में तोरी को स्टरलाइज़ करना शामिल नहीं है, तो जार को पहले से अलग से निष्फल किया जाना चाहिए। ढक्कन को दोनों ही मामलों में उबालना चाहिए।

महत्वपूर्ण! संरक्षण के लिए नमक केवल बड़े पत्थर के लिए उपयुक्त है। आयोडीन युक्त या छोटा प्रयोग न करें।

यह एक लोकप्रिय स्नैक है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा संतुलित होता है। क्षुधावर्धक को इसका नाम इसके तीखेपन के लिए मिला, इसमें मसालेदार शामिल है ताज़ा मिर्चऔर लहसुन।

सामग्री (1.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• गरम काली मिर्चमिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के
• सिरका 9% - 70 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिली

सर्दियों के लिए तोरी - "सास की जीभ" पकाना:

1. सभी सब्जियों को धो लें, मिर्च के बीज निकाल दें, लहसुन को छील लें। सॉस तैयार करने के लिए, आपको टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च, लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा। परिणामस्वरूप तरल मिश्रण को पैन में डालें जिसमें क्षुधावर्धक पकाया जाएगा।

2. इसमें जोड़ें सब्जी सॉसबिना गंध वनस्पति तेल, चीनी और नमक, हलचल। सॉस को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

3. जबकि सॉस पक रहा है, तोरी को काट लें। उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। टमाटर और मिर्च पकने के 10 मिनट बाद, कटी हुई तोरी डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

यदि तोरी पुरानी है, तो उन्हें छीलकर बीज निकालने की जरूरत है। इस मामले में, शुद्ध रूप में वजन करना आवश्यक है।

4. जब नाश्ता पकाया जा रहा हो, तो आपको जार और ढक्कन को धोना और उन्हें कीटाणुरहित करना होगा। सास-बहू की तैयारी के अंत में, पैन में सिरका डालें, मिश्रण को उबलने दें और तुरंत जार में डाल दें। सॉस को जार के ऊपर तक डालें। तुरंत परिरक्षण के ढक्कनों को रोल करें।

5. वर्कपीस को पलट दें, इसे कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तीखी-मीठी तोरी बनकर तैयार हैं, आनंद लें.

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार तोरी

यह एक आसान अचार वाली तोरी रेसिपी है। सुगंध के लिए आपको विभिन्न जड़ी-बूटियों, लहसुन, अजमोद की आवश्यकता होगी। ये तोरी जल्दी पक जाती हैं, आपको इनका रस निकालने के लिए इन्हें छोड़ना नहीं पड़ता है। कच्ची तोरीएक जार में रखा जाता है, जो अचार से भरा होता है और निष्फल होता है। बस इतना ही। काटने की विधि कोई भी हो सकती है: मंडलियां, लंबी छड़ें और क्षेत्र। सामान्य तौर पर, जैसा आप चाहें वैसा काटें।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• युवा तोरी - 2.5 किग्रा
• डिल छाते - 1 पीसी।
• अजमोद - 3 टहनी
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
• काले करंट के पत्ते - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• सारे मसालेमटर - 3-4 पीसी।

अचार के लिए (प्रति 4 एल):

• पानी - 2 लीटर
• सिरका 9% - 140 मिली
• चीनी - 125 जीआर।
• नमक - 100 जीआर।

सर्दियों के लिए एक मीठे और खट्टे अचार में तोरी:

1. तोरी को धोकर किनारों को काट लें। अगर आप तोरी को लंबी स्ट्रिप्स में काटना चाहते हैं, तो तोरी को काट लें ताकि यह लंबे समय तक हो लीटर जार(कंधे तक)। तोरी चुनें जो युवा और कोमल हों, जिनमें पतली खाल और कच्चे बीज हों।

2. प्रत्येक तोरी को 8 टुकड़ों में काट लें। यानी पहले आधे में, फिर हर आधे को आधा और हर टुकड़े को फिर से आधा काट लें। सभी सागों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को बेकिंग सोडा से धो लें। डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का प्रयोग न करें, इसे धोना मुश्किल है, बर्तन पर एक रासायनिक फिल्म बनी हुई है। जार को अलग से स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।

3. प्रत्येक जार के निचले भाग में, एक तेज पत्ता, 3-4 मटर ऑलस्पाइस, 1 लौंग लहसुन, प्लेटों में कटा हुआ, डिल छतरियां और अजमोद की टहनी, सहिजन और करंट की पत्तियां डालें। तोरी के स्लाइस को जार में रखें। बहुत कसकर न बिछाएं ताकि तोरी अच्छी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जाए।

4. मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल आने दें। पानी उबालने के बाद, सिरका डालें और तुरंत उबलते हुए अचार को जार के ऊपर डालें।

जार को फटने से बचाने के लिए, पहले जार को आधा भरें, और फिर ऊपर से एकदम किनारे तक।

5. तोरी को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। तवे के तल पर एक कपड़ा रखें, जार डाल दें और उन्हें कंधों तक गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी से भर दें। बर्तन से पानी को तोरी से बाहर रखने के लिए जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें (लेकिन सील न करें)। पानी में उबाल आने के बाद इसमें तोरी को और 10 मिनिट के लिए रख दीजिए. फिर आपको ढक्कन को रोल करने और जार को पलटने की जरूरत है।

6. यहाँ हैं मैरीनेट की हुई तोरी, बहुत कुरकुरी और सुगंधित। सर्दियों में, ऐसा नाश्ता बहुत प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए तोरी, जैसे दूध मशरूम

अगर तोरी को नीचे बताए गए तरीके से मैरीनेट किया जाए, तो वे अचार वाले दूध मशरूम की तरह स्वाद लेंगे। यह नुस्खा चाहिए ताजा जड़ी बूटीडिल और अजमोद। अलग से, पानी के साथ अचार बनाना आवश्यक नहीं है, तोरी बंद है खुद का रस.

तोरी अवश्य लेनी चाहिए दुरुम की किस्में. पीली और मुलायम तोरी न लें, वे अपना आकार नहीं रखेंगे, वे कुरकुरे नहीं बनेंगे। युवा सब्जियां लेना बेहतर है। यदि केवल अधिक पके हुए उपलब्ध हैं, तो उन्हें बीज को छीलकर काटना होगा।

सामग्री (1.8 लीटर के लिए):

• तोरी - 1.5 किलो (शुद्ध वजन)
• डिल और अजमोद - एक बड़ा गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• डिल छाते - 1-2 पीसी। प्रत्येक बैंक के लिए
• लौंग - 2 पीसी। 0.5 लीटर जार . के लिए
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी। 0.5 लीटर जार . के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• गंधहीन वनस्पति तेल - 150 मिली
• सेब का सिरका 6% - 150 मिली

सर्दियों के लिए तोरी कैसे पकाने के लिए, दूध मशरूम की तरह:

1. तोरी को अच्छी तरह से धो लें, दोनों किनारों को काट लें और सेक्टरों (एक सर्कल के चौथाई में) काट लें। साग को अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें और तोरी में डाल दें।

2. लहसुन को प्रेस में दबाकर या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तोरी में भी डाल दें।

लहसुन की मात्रा से अधिक का प्रयोग न करें क्योंकि यह तोरी को नरम कर देगा।

3. सब्जियों के साथ एक कटोरी में चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें (स्वाद के लिए काली मिर्च डालें), सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तोरी को 3-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात यह है कि तोरी बहुत सारा रस निकालती है। मैरिनेटिंग का समय तोरी की किस्म पर निर्भर करेगा। बीच-बीच में चलाते रहें, तब रस बेहतर निकलेगा।

4. जार को सोडा के घोल से धो लें और ढक्कनों को उबाल लें। जार के निचले भाग में 2 लौंग, 3 ऑलस्पाइस मटर और 1-2 सोआ छाते रखें। तोरी के साथ जार को गर्दन तक भरें। बचे हुए रस को कटोरे में जार में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन मुड़ें नहीं।

5. यह स्क्वैश मशरूम को स्टरलाइज़ और रोल करने के लिए रहता है। स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता सामान्य तरीके सेतवे के तल पर एक तौलिया रखें, जार को सेट करें और ढक्कन में 2 सेमी जोड़े बिना उन्हें गर्म पानी से डालें। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और जार को उबलते पानी में 10 मिनट (0.5 एल) के लिए रखें। लीटर जार को 15 मिनट, 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज करें।

नसबंदी के दौरान, तोरी अभी भी रस छोड़ेगी, इसलिए इसकी मात्रा अधिक होगी। चिंता न करें अगर जूस जार-पैकिंग के चरण में तोरी को कवर नहीं करता है।

6. तोरी को उबलते पानी से निकालें और जार को ढक्कन से रोल करें। पलट दें और प्रिजर्व को ठंडा होने दें। यह दूध मशरूम के समान, अपने स्वयं के रस में बहुत सुगंधित और तीखा मसालेदार तोरी निकलता है। इस नुस्खा में लौंग का उपयोग करना आवश्यक है, यह वह है जो वांछित स्वाद देती है।

अनानास के स्वाद के साथ तोरी जैम

पर पिछला नुस्खातोरी मशरूम के स्वाद के साथ निकली, इस नुस्खा में वे अनानास में बदल जाते हैं! और यह संभव है, क्योंकि मीठी चाशनी में पकाए जाने पर तोरी एक नए स्वाद से भर जाती है। ऐसे जैम को चाय के साथ खाया जा सकता है, केक की परतों को चाशनी में भिगोया जा सकता है और ऐसे जैम को बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। और कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह अनानास नहीं है, बल्कि केले की तोरी है।

जैम को अधिकांश की तरह तीन चरणों में पीसा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तोरी के पास अनानास के सिरप में भिगोने का समय हो और लंबे समय तक पकाने के दौरान वह अलग न हो जाए।

सामग्री (1.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 1200-1300 जीआर।
• चीनी - 400 जीआर।
• अनानास का रस - 400 मिली
• नींबू - 1 पीसी।

तोरी जैम कैसे पकाएं:

1. जाम के लिए तोरी का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल एक घना हिस्सा होता है। सबसे पहले इन्हें धोकर त्वचा को छील लें। फिर आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें। आखिरकार, यह अजीब होगा अगर एक अनानास में स्क्वैश बीज या छील आ जाए, है ना? तोरी को छीलने के बाद तौलें। सामग्री की इस मात्रा के लिए, आपको पहले से ही छिलके वाली 1.2 किलो सब्जियां चाहिए।

2. तोरी को लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे। तोरी को चीनी के साथ मिलाएं। छिलके से सभी रसायनों को हटाने के लिए, नींबू को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः ब्रश से। नीबू को आधे घेरे (छिलके के साथ) में काट लें और तोरी में डाल दें। अनानास के रस को कुल द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ और आप जाम को आग पर उबालने के लिए रख सकते हैं।

3. तेज आंच पर, जैम को उबाल लें, फिर आंच को कम करें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी जले नहीं। पैन को आँच से हटा लें और नींबू को हटा दें ताकि जैम में कड़वाहट न रहे। तोरी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आप चाहें तो उपयोग नहीं कर सकते पूरा नींबूऔर इसका रस निचोड़ लें। बस यह सुनिश्चित करें कि हड्डियाँ जाम में न पड़ें।

4. जैम को दूसरी बार उबलने के लिए रख दें। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इस पकाने के बाद, तोरी पहले से ही पीले रंग की हो जाती है, उन्हें खिलाया जाता है अनानास का रस. दूसरी बार पकाने के बाद, जैम को फिर से कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तीसरे काढ़े से पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

5. यह जैम को तीसरी बार (आखिरी) पकाने के लिए बचा हुआ है. लेकिन अब चाशनी में उबाल आने के बाद तोरी को 10 मिनिट तक उबालें और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में गर्म करके फैला दें और बेल लें. जैम को पलट दें और इसे "फर कोट के नीचे" लपेटें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। मेरा विश्वास करो, यह स्क्वैश जामआपके लिए सुखद खोज होगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी शहद के साथ "रंगीन"

नहीं है नियमित नुस्खा. बैंक में एक साथ कई रंग होंगे विभिन्न सब्जियां. इसके अलावा, तोरी को रोल के रूप में बिछाया जाता है, जो बहुत अच्छा लगता है। ऐसे क्षुधावर्धक को सुरक्षित रूप से लगाया जा सकता है उत्सव की मेजसभी मेहमान प्रसन्न होंगे। मैरिनेड में चीनी की जगह शहद डाला जाता है, जो तोरी को तीखा स्वाद देता है।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• तोरी और तोरी
• गाजर
• शिमला मिर्च पीली और लाल
• अजमोद - 4 टहनी
• राई - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली

जार में जितनी सब्जियां फिट हो सकें, लें।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छील लें। गाजर के एक हिस्से को हलकों में काटें (आप एक घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं), एक हिस्से को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें (आप कोरियाई गाजर के लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। शिमला मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छील लें।

2. तोरी और तोरी को दो तरह से काटा जाता है. कुछ सब्जियों को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें, दूसरे भाग को पतले स्लाइस में काट लें। इसके लिए सब्जी के छिलके का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

3. जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक लीटर जार के नीचे 4 मटर काले और एलस्पाइस, एक चम्मच राई, 4 टहनी अजवायन, 2 कली लहसुन, एक चुटकी गाजर के भूसे डालें। इन सबके ऊपर, तोरी के कुछ गोले डालें। यदि सर्कल बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं। तोरी के बीच गाजर के घेरे डालें।

4. इसके बाद, आपको तोरी का एक टुकड़ा लेने की जरूरत है, इसमें काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें और इसे ऊपर रोल करें। ऐसे रोल्स को एक जार में कई परतों में बिछाएं। ऊपर से फिर से तोरी और गाजर के हलकों को हलकों और स्ट्रॉ में डालें। अधिकांश ऊपरी परत- भूसे गाजर। इस प्रकार, सभी तैयार जार भरें।

5. मैरिनेड पकाएं। 1 लीटर पानी के लिए डेढ़ बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच शहद डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

6. सब्जियों को गर्म अचार के साथ जार में डालें। शीर्ष पर सभी तरह से अचार न डालें, क्योंकि अंत में आपको सिरका डालना होगा। निष्फल ढक्कन के साथ जार को कवर करें।

7. अब नसबंदी का समय है। सब कुछ, हमेशा की तरह: एक सॉस पैन, तल पर एक तौलिया, गर्म (लेकिन उबलते पानी नहीं) कंधों तक पानी, जार ढक्कन से ढके होते हैं। पानी उबालने के बाद, जार को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दें।

8. जार को उबलते पानी से निकालें, प्रत्येक लीटर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। टेबल सिरका और उबले हुए ढक्कन को रोल करें। ऐसा परिरक्षण दिखने में बहुत सुंदर और खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।

तोरी, खीरे और गाजर के साथ कोरियाई सलाद

कोरियाई सलाद मसालेदार और मसालेदार स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। हालांकि, तीखेपन को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। सामग्री के हिस्से के रूप में कोरियाई में गाजर के लिए एक मसाला है। इसमें मुख्य मसाले धनिया और काली मिर्च हैं। इस तरह के मसाला मसालेदार होते हैं, हल्के होते हैं, जो आप चाहते हैं उसे चुनें। सुनिश्चित करें कि जटिल मसाला की संरचना में स्वाद बढ़ाने वाला नहीं है - मोनोसोडियम ग्लूटामेट। इस सलाद में सब्जियां कुरकुरी रहती हैं।

2 लीटर के लिए सामग्री (सब्जियों का छिला हुआ वजन):

• तोरी - 500 जीआर।
• खीरे - 500 जीआर।
• गाजर - 500 जीआर।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी। (बहुरंगी मिर्च खूबसूरत लगेगी)
• प्याज - 200 जीआर।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 30 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच।

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी - खाना पकाने:

1. तोरी को धोकर आधा काट लें। चम्मच से बीज निकाल दें, इस सलाद को तोरी के सिर्फ मोटे हिस्से की जरूरत है। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि खेत में उपलब्ध है, तो एक विशेष grater का उपयोग करें। खीरे को क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

2. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च लंबी स्ट्रिप्स में कटी हुई। प्याज - आधा छल्ले। अजमोद को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालें जहां सलाद मैरीनेट किया जाएगा।

3. एक अलग कटोरी में, आपको मेरीनेड बनाने की जरूरत है। चीनी, नमक, मसाला, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी और नमक कम से कम आंशिक रूप से भंग हो जाए। इस मैरिनेड के साथ सलाद डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। हर चीज को चम्मच से हिलाना मुश्किल होगा।

4. तोरी को सब्जियों के साथ 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जार धो लें और ढक्कनों को जीवाणुरहित कर दें।

5. जब सलाद खड़ा होता है, तो वह रस छोड़ देगा। इसे बैंकों पर रखना शुरू करें, संकुचित करें। सब्जियों के ऊपर जूस डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखकर सलाद को स्टरलाइज़ करें। नीचे एक कपड़ा होना चाहिए ताकि गर्म होने पर गिलास फटे नहीं। जार को कंधे के स्तर तक पानी से भरें। इस पानी को उबाल लें और सलाद को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। फिर तुरंत जार को ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए और रिसाव की जांच के लिए पलट देना चाहिए। इस तरह के सलाद को गर्म तौलिये या कंबल में लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।

7. सर्दियों में इसका एक जार खोल लें वेजीटेबल सलादकोरियाई में और गर्म गर्मी के दिनों को याद करें।

टोमैटो सॉस में तली हुई तोरी ऐपेटाइज़र

अगर आपको तली हुई तोरी पसंद है, तो उन्हें सर्दियों के लिए बंद कर दें। ऐसा क्षुधावर्धक अपार्टमेंट में भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। तोरी के लिए सॉस टमाटर होगा।

सामग्री (2 लीटर के लिए):

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 250 जीआर।
• लहसुन - 3-6 लौंग
• चटनी के लिए:
• डिल - 30 जीआर।
• टमाटर का रस - 900 मिली
• वनस्पति तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी - कैसे पकाने के लिए:

1. तोरी को धो लें, पूंछ काट लें और त्वचा को छील लें। इसके बाद ही तोरी को तौलें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक छिड़कें, मिलाएँ और 10 मिनट तक बैठने दें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. तली हुई तोरी, प्याज और लहसुन को एक बाउल में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

5. सॉस तैयार करें। पैन में टमाटर का रस, सिरका और वनस्पति तेल डालें। चीनी, ऑलस्पाइस और नमक डालें। डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। ड्रेसिंग को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। तेज पत्ता डालें और चीनी और नमक को घोलने के लिए हिलाते हुए 3 मिनट तक उबालें।

6. बैंकों को सोडा से धोना चाहिए। तोरी को प्याज और लहसुन के साथ साफ जार में डालें। जार आधा भरें। तोरी के ऊपर सॉस डालें और बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

यदि आप चाहें, तो जार को ऊपर से तोरी से भरें। फिर तोरी को सामान्य से दोगुना लें।

7. पानी उबालने के बाद 30 मिनट के भीतर संरक्षण को जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ करते समय, एक छोटी आग बनाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। तवे के तल पर एक कपड़ा अवश्य रखें। इतना पानी डालें कि उबालते समय यह जार में न गिरे।

8. नसबंदी के तुरंत बाद, ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और उन्हें एक तौलिये से ढक दें। ठंडा होने दें और रख दें स्थायी स्थानभंडारण।

तोरी और मीठी मिर्च लीचो

Lecho का एक उत्पाद है शिमला मिर्च. वही सलाद काली मिर्च से बनता है, लेकिन मुख्य संघटक- तुरई। सर्दियों के लिए ऐसा ब्लैंक बनाने की कोशिश करें। यह स्वादिष्ट सलादनरम उबली सब्जियों के साथ।

सलाद को जार में रखना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह पकाया जाएगा। इसलिए, जार और ढक्कन को पहले से निष्फल कर देना चाहिए।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 700 जीआर।
• लहसुन - 80 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• टमाटर का रस - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। (या 7 बड़े चम्मच 9%)
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार

काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए तोरी - खाना पकाने:

1. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें। सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और डालें टमाटर का रस, बेहतर हौसले से निचोड़ा हुआ।

2. सब्जियों को आग पर स्टू करने के लिए रख दें। सबसे पहले, आग को बड़ा करें और द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करें। लीचो को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं। उबलने के बाद, आँच को कम करें और 30 मिनट तक उबालें।

3. आधे घंटे के बाद सब्जियों में चीनी, नमक, लहसुन, गर्म मिर्च और वनस्पति तेल डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में जोड़ें सिरका अम्ल- 1 छोटा चम्मच। और निष्फल जार में लपेटा जा सकता है।

4. जार को पलट दें, जांचें कि क्या ढक्कन लीक हो रहा है। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। लेचो स्वादिष्ट निकला, सुखद के साथ टमाटर का स्वाद. पकाने की कोशिश करो!

तोरी को सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित किया जा सकता है, इसके लिए यहां 8 व्यंजन दिए गए हैं। एक या अधिक चुनें और रिक्त स्थान बनाएं जो सर्दियों में प्रसन्न होंगे। साइट पर अन्य व्यंजनों को भी शीर्षक में पढ़ें, बहुत सारे स्वादिष्ट हैं। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें, और अपना अनुभव भी साझा करें। मिलते हैं अगले लेख में!

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लोगों का प्यार शीतकालीन सलादतोरी से, क्योंकि तैयारी स्वादिष्ट होती है, सीज़निंग और मसालों में भिगोई जाती है। उनकी लोचदार बनावट और सुखद स्वादमुख्य पाठ्यक्रमों के साथ या साइड डिश के रूप में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाने पर अच्छा लगता है। खाना कैसे बनाएं स्वादिष्ट सलादजानने के लिए सभी के लिए उपयोगी।

तोरी से सर्दियों की तैयारी

तोरी से तैयारी करना गृहिणियों को बहुत पसंद होता है, क्योंकि यह बहुमुखी सब्जीसंसाधित करने में आसान। इसका कोमल मांस, ताजा स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा तोरी को सर्दियों के लिए अचार बनाने और अचार बनाने के लिए एक पसंदीदा सामग्री बनाती है। सब्जी गाजर, बैंगन, टमाटर, प्याज, बीट्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे किसी भी मसाले के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर, मशरूम जैसा स्वाद भी बनाया जा सकता है। यदि आप सलाद में अनाज जोड़ते हैं: चावल, जौ - आपको मिलता है उत्कृष्ट वर्कपीससूप के लिए। सर्दियों में, आपको केवल जार खोलना होगा, इसे शोरबा में डालना होगा और आलू के साथ सीजन करना होगा।

डिब्बाबंदी के लिए तोरी

डिब्बाबंद खाना पकाने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें चुनना और तैयार करना होगा। सफेद सब्जियां या तोरी चुनना सबसे अच्छा है क्योंकि पकाए जाने पर उनका कोमल मांस अलग नहीं होगा। तोरी को डिब्बाबंद करने से पता चलता है कि उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ थोड़ी अधपकी होंगी - यदि वे पकी हैं, तो गूदा मोटा हो जाएगा और बीज सख्त हो जाएंगे।

यदि कटाई के लिए एक ही किस्म की पर्याप्त तोरी नहीं है, तो आप उन्हें मिला सकते हैं, लेकिन आपको एक समान पकाने के लिए लगभग समान आकार लेने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा तोरीसड़ांध और विदेशी धब्बे के बिना, एक चमकदार त्वचा के साथ, घने खाना पकाने के लिए। यदि आप युवा फल लेते हैं, तो उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मोटे और रेशेदार नमूनों को साफ करने की आवश्यकता होती है।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मोटे और सख्त बीज काट लें, नुस्खा के अनुसार काट लें: सर्कल, आधा छल्ले, स्ट्रिप्स या क्यूब्स। यह अच्छा है अगर सभी घटकों को एक ही रूप में रखा जाता है, इसलिए फोटो में सलाद सुंदर दिखाई देगा, भूख पैदा करेगा और इसे तेजी से आजमाने की इच्छा होगी। मसालों और जड़ी-बूटियों की साथ की सुगंध इसे और बढ़ाएगी।

सर्दियों के लिए तोरी को जार में कैसे संरक्षित करें

कोई गृह संरक्षणतोरी सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होती है - उन्हें साफ किया जाता है, काटा जाता है, फिर सिरका, मसालों और जड़ी-बूटियों की चटनी में मैरीनेट किया जाता है। कुछ व्यंजनों से पता चलता है कि सर्दियों के लिए तोरी ऐपेटाइज़र बिना सिरके के तैयार किए जाते हैं, लेकिन जार में डालने के बाद, उन्हें निष्फल कर दिया जाता है। स्टैकिंग कंटेनर को उनकी सतहों और ढक्कनों पर सभी सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए पानी या वायु वाष्प के साथ पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए, जो रिक्त स्थान के शेल्फ जीवन को कम कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद रेसिपी

यदि कोई हो तो पाक विशेषज्ञों के लिए डिब्बाबंद तोरी के लिए नुस्खा का पालन करना आसान है चरण-दर-चरण निर्देशप्रत्येक चरण के दृश्य फ़ोटो या वीडियो के साथ। तैयारी करना स्वादिष्ट स्पिनतोरी से, आपको व्यंजनों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, और जब आप कुछ कौशल प्राप्त करते हैं, तो मसालों और संबंधित सामग्री के साथ प्रयोग करें। आप तोरी को न केवल बैंगन, गाजर या टमाटर के साथ, बल्कि फूलगोभी, मीठी मिर्च और यहां तक ​​​​कि अनाज के साथ भी रोल कर सकते हैं, कैवियार या लंबी स्ट्रिप्स बना सकते हैं।