Salátový dresink s olivovým olejem a kořením. hořčičný dresink

Plnit svačiny majonézou už není v módě. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií není nakloněn příznivcům. Zdravé stravování kterých je čím dál tím víc. Jako alternativa této omáčky může sloužit hořčičný dresink. Energetická hodnota je malý, podporuje odbourávání tuků a lepší vstřebávání potravy, zrychluje metabolismus a pomáhá při hubnutí nadváhu, hodí se k masu, rybám, zelenině.

Funkce vaření

hořčičný dresink může nahradit majonézu při přípravě nejvíce různá jídla včetně salátů. Jeho chuť je příjemná a neobvyklá, dává předkrmům nové odstíny. Někdy úplně změní chuť známých jídel. Ale na rozdíl od majonézy, kterou lze koupit kdekoli obchod s potravinami, hořčičný dresink se musí dělat ručně. Tento proces je jednoduchý, ale vyžaduje znalost některých jemností.

Hořčičný dresink lze připravit na základě semena hořčice nebo hořčičný prášek, ale nejčastěji ty hotové hořčičná omáčka. Může to být dijonská hořčice nebo kantýna zvaná ruská. Jsou různé a vzhled a chuť a stupeň ostrosti. Tyto přísady nejsou zaměnitelné.
Ingredience, které tvoří dresink, promíchejte opatrně, aby nabral hladká textura. Toho lze dosáhnout metličkou nebo dokonce polévkovou lžící, ale v případě potřeby není zakázáno používat mixér nebo mixér.
Chuť připravené doplňování paliva v mnoha ohledech určují koření a koření obsažené v jeho složení. Při přípravě této omáčky je nutné dodržet proporce. Pokud dojde k porušení poměru složek, může být výsledek stále docela dobrý, ale chuť a vůně omáčky nebudou stejné jako originál.

Hořčičný dresink lze použít téměř do každého předkrmu, ale pro teplé saláty ta sedí nejlépe. Lze podávat i samostatně místo omáčky.

Česnekově hořčičný dresink

stolní hořčice - 40 ml;
olivový olej - 100 ml;
česnek - 2 stroužky;
jablečný ocet (6 procent) - 40 ml.

Způsob vaření:

Stroužky česneku rozdrťte plochou stranou nože, nasekejte nadrobno.
Přidejte hořčici a důkladně promíchejte.
Zadejte ocet. Míchejte do úplné homogenity.
Po malých dávkách přilévejte olej a míchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
Po přidání poslední porce oleje omáčku rozšleháme metličkou a použijeme na oblékání salátů.

Připraveno podle tohoto receptu omáčka udělá pro zálivku salátů různých druhů. Rybí občerstvení získají s ním příjemnější vůni a lehkou kyselost, kuřecí svůdně vábnou, zeleninové se stanou ostřejšími a zajímavějšími.

Celozrnný hořčičný dresink

bílá hořčičná semínka - 30 g;
med - 60 ml;
majonéza - 40 ml;
šalotka - 50 g;
vinný ocet (6 procent) - 30 ml;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Cibuli omyjeme, osušíme, vyjmeme horní vrstva. Nakrájejte na ne příliš malé kousky a vložte do mísy mixéru.
Rozemlejte na kaši.
Rozpusťte med tekutého stavu a zalijeme cibulovým pyré.
Přidat celozrnná hořčice a majonéza, beat.
Přidejte ocet a sůl, znovu prošlehejte.

Omáčka vyrobená podle tohoto receptu má nevšední rozporuplnou chuť, sladkokyselou a zároveň pikantní. Hodí se do masových salátů, lze jím však dochutit i zeleninové přesnídávky.

hořčičný brusinkový dresink

Dijonská hořčice - 60 ml;
Brusinková omáčka- 60 ml;
česnek - 1 stroužek;
jablečný ocet (6 procent) - 60 ml;
arašídové máslo - 60 ml;
rostlinný olej - 0,24 l;
sůl, černá mletý pepř- chuť.

Způsob vaření:

Stroužek česneku nasekejte nadrobno a vložte do mixéru.
K česneku dáme hořčičnou a brusinkovou omáčku, přidáme ocet, pepř a sůl.
Zapněte mixér a šlehejte produkty při střední rychlosti po dobu 30-40 sekund.
Přidejte oba druhy oleje.
Šlehejte, abyste získali homogenní hmotu.

Před použitím dejte zálivku alespoň na půl hodiny do chladničky. Umí si poradit masové saláty. Dobrý nápad by bylo podávat k masu místo omáčky. Hodí se zvláště k tučnému vepřovému masu, kachně.

Hořčičný dresink s tofu

Dijonská hořčice - 40 ml;
citronová šťáva - 60 ml;
tofu - 150 g;
olivový olej - 100 ml;
česnek - 1 stroužek;
sůl, směs paprik - podle chuti.

Způsob vaření:

Nalijte olej do malé misky.
Přidejte citronovou šťávu. Dá se vymačkat z citronu. Pro uvedené množství budete potřebovat 1-2 plody v závislosti na jejich velikosti, tloušťce slupky a způsobu odšťavňování – nejvyšší výtěžnost se očekává při použití citrusovače.
Důkladně promíchejte olej s citronovou šťávou.
Nalijte na pánev a zahřejte.
Přidejte nadrobno nakrájený česnek, smažte ho 2-3 minuty.
Nalijte směs zpět do mísy. Smícháme s hořčicí.
Tofu nalámejte nožem.
Ke zbytku ingrediencí dáme sýr, osolíme a opepříme.
Nejprve vše promíchejte lžící a poté prošlehejte mixérem. Hmota by měla být hustá, ale homogenní.

Tato náplň je ideální pro vegetariánská jídla. Tento dresink lze také použít jako dresink na caesar salát.

Hustá hořčičná omáčka pro Caesara

hořčičný prášek - 5 g;
česnek - 1 stroužek;
drsný žloutek- 1 PC.;
citronová šťáva - 20 ml;
worcestrová omáčka- 2,5 ml;
tabasco omáčka - 3 kapky;
olivový olej - 50 ml;
mletý černý pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Česnek nasekáme nadrobno, posypeme solí a rozdrtíme paličkou. Sůl stačí nabrat neúplnou lžičku a následně již nepřidávat.
Česnekovou hmotu dejte do mísy, přidejte hořčici a dobře promíchejte.
Zadejte citronovou šťávu a žloutek s následujícími složkami.
Míchejte, dokud se hmota nestane homogenní.
Přidejte ocet a olej, znovu promíchejte do hladka.
Zadejte poslední pikantní přísady: Worcestershire omáčka, tabasco, mletý černý pepř.
Mixujte dresink, dokud nezískáte jednotná konzistence. Pro zjednodušení úkolu můžete použít mixér.

Touto omáčkou se navrhuje naplnit salát Caesar, i když se hodí i k mnoha dalším předkrmům, zejména pokud obsahují drůbeží maso.

Jemný hořčičný dresink s jogurtem

neslazený jogurt - 80 ml;
vinný ocet (6 procent) - 5 ml;
stolní hořčice - 5 ml;
olivový olej - 20 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Hořčici utřeme s octem a olejem.
Přidejte jogurt, prošlehejte metličkou nebo mixérem.
Osolte, opepřete a znovu prošlehejte.

Konzistencí a chutí tento hořčičný dresink připomíná majonézová omáčka, ale je mnohem užitečnější a poněkud ostřejší.

Hořčičný dresink s pomerančem a mandlemi

mandle - 50 g;
pomeranč - 150 g;
voda - 50 ml;
med - 10 ml;
hořčice - 20 ml;
česnek - 1 stroužek;
olivový olej - 20 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Ořechy rozdrťte a zřeďte vodou.
Z pomeranče vymačkejte šťávu.
Česnek protlačte ručním lisem.
Med rozpusťte ve vodní lázni.
Smíchejte vlašské ořechy s pomerančový džus a med.
Přidejte olej a česnek, promíchejte.
Dochuťte solí a pepřem, znovu promíchejte.

Hořčičný dresink vyrobený z tohoto neobvyklý recept dobré k jídlu kavkazská kuchyně. Pokud je to žádoucí, lze k němu přidat nakrájenou zeleninu. Je přípustné nahradit mandle vlašskými ořechy: chuť se změní, ale zůstane harmonická.

Medově hořčičný dresink

olivový olej - 100 ml;
citronová šťáva - 5 ml;
sušený česnek - špetka;
tekutý med - 60 ml;
stolní hořčice - 40 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Smíchejte přísady.
Důkladně promíchejte.

Pro krémovou konzistenci vyměňte máslo za neslazený jogurt nebo nízkotučnou zakysanou smetanu. Kalorický obsah omáčky se tím sníží, chuť bude jemnější.

Hořčičný dresink je téměř univerzální. Hodí se téměř do každého salátu a může nahradit vysoce kalorickou majonézu, kterou mnozí považují za škodlivou.

Citron je nejen voňavý citrus, ale také univerzální aditivum.

Jeho kyselá chuť Stejně dobře se hodí ke sladkým, slaným i kořeněným jídlům.

Omáčky na bázi tohoto citrusu jsou pikantní, povzbuzují chuť k jídlu a dokážou zušlechtit jakýkoli, i ten nejjednodušší pokrm.

Citronová omáčka – obecné zásady vaření

Na omáčky se obvykle používá šťáva a kůra, dužina se přidává velmi zřídka. Citrusová semínka jsou vždy odstraněna, takže při rozdrcení dodávají zálivce nepříjemnou chuť. Šťávu lze vymačkat ručně nebo pomocí odšťavňovače. Na omáčku se ale většinou tolik nespotřebuje, takže je jednodušší citrusy jen rozpůlit a střídavě rukama vymačkávat. Aby se do zálivky nedostalo něco navíc, můžete šťávu přecedit přes cedník. Kůra se odstraňuje v tenké vrstvě nožem popř jemné struhadlo. Citrus je nutné z hygienických důvodů dobře omýt kartáčkem, lze jej zalít vroucí vodou.

Omáčka může také obsahovat:

Máslo. Pro citronová omáčka obvykle se používá rostlinný olej. Je lepší vzít olivový, nerafinovaný. Použít ale můžete i slunečnici.

Med a cukr. Jsou také častou přísadou omáčky, mohou se navzájem nahradit, dát zálivce více jemná chuť.

Koření. Obvykle toto různé druhy pepř, sůl, koriandr, oregano. Dávají chuť.

Česnek. Hodí se k citronu, přidává se v oloupané a drcené formě, množství lze měnit dle libosti.

Zakysaná smetana, smetana, jogurt. Dodejte zálivkám sytost, hustotu. Skvělá alternativa majonéza a kromě dalších ingrediencí vítězí v chuti.

Zelení se také často přidávají do citronové omáčky. Dodává nejen chuť, vůni, barvu, ale slouží i jako jakési zahušťovadlo. Většina citronových dresinků je docela tekutá a jemně nakrájené citronové listy to vynahrazují.

K mixování citronových omáček můžete použít mixér, mixér nebo běžnou lžíci. Pokud potřebujete rozemlít některé ingredience, pak je nejjednodušší připravit dresink ihned v míse mixéru. Držet dokončený produkt potřebujete v těsně uzavřené sklenici, ne více než 3 dny, nejlépe v chladničce. Některé omáčky mohou mít trvanlivost několik týdnů, ale vůně a chuť časem utrpí, proto je nejlepší vařit velké množstvíčerstvá zásilka.

Recept 1: Medovo citronová masová omáčka

Skvělé k vepřovému, hovězímu, jehněčímu, králičímu a jakékoli drůbeži. K přípravě této citronové omáčky budete potřebovat tekutý med. Můžete ale použít i kandované, předehřáté ve vodní lázni nebo jen tak v misce s horká voda. Nedoporučuje se to dělat v mikrovlnná trouba, protože se výrobek zahřívá nerovnoměrně a vysoké teploty zničit užitečný materiál obsažené v medu.

Ingredience

1 díl medu;

6 dílů oleje;

3 díly citronové šťávy;

K dochucení koření, bylinky.

Vaření

1. Do misky dáme med, přidáme citronovou šťávu a vše spolu dobře utřeme.

2. Koření vysypte, můžete použít jen sůl a pepř. Pokud ale chcete, můžete přidat libovolné koření. Vše dobře rozetřeme, aby se rozpustilo, v oleji to jde obtížněji.

3. Přidejte olej a znovu rozmixujte, vše spolu můžete vyšlehat v mixéru. Podle chuti přisypte nasekané bylinky.

Recept 2: Citronová omáčka na čerstvé saláty

Nejčastěji se citronová omáčka používá k úpravě salátu Caesar, ale hodí se také k jakékoli zelenině: rajčatům, okurkám, listové a zelí, pepř. Existovat různé recepty vaření podobných omáček, budeme vařit na základě vajec. Je důležité, aby byly kvalitní a čerstvé, jelikož projdou jen částečně tepelné zpracování.

Ingredience

Půl citrusu;

Lžička medu a hořčice;

stroužek česneku, sůl;

40 ml nerafinovaný olej olivy.

Vaření

1. Vejce vložíme do vody, přivedeme k varu a vaříme 40-50 sekund. Vyjmeme a pošleme dolů studená voda.

2. Z chlazených vajec opatrně vyjměte protein se žloutkem a pošlete jej do mísy mixéru.

3. Přidejte tam sůl, koření, česnek, med a hořčici. Ingredience rozšlehejte do hladka, je třeba nasekat stroužek česneku. Pokud má mixér nízký výkon, můžete plátek předem nakrájet malé kousky nebo třít.

4. Z poloviny citrusů vymačkejte šťávu, přidejte do omáčky a znovu promíchejte.

5. V poslední fázi přidejte olej a omáčku na další minutu přerušte.

Recept 3: Citronově česneková omáčka na ryby

Pikantní, bohatá, středně kyselá citronová omáčka zušlechtí každý rybí talíř. Hodí se ke smaženým, pečeným rybám a také dodá zvláštní chuť a šmrnc obyčejným jatečně upraveným tělům vařeným ve vodě nebo v páře.

Ingredience

5 stroužků česneku;

Půl citronu;

Malý svazek petrželky;

2 lžíce oleje;

Sůl a černý pepř.

Vaření

1. Stroužky česneku rozemelte, můžete s jakýmkoliv pohodlný způsob: nůž, struhadlo nebo lis.

2. Osolíme, opepříme a promícháme.

3. Polovinu citrusů zbavíme kůry, přidáme k česneku, utřeme.

4. Vymačkejte tam šťávu a nalijte rostlinný olej.

5. Petrželku nasekáme nadrobno, protřeme rukama, aby ztratila objem a dala šťávu. Spojíme s celkovou hmotou, promícháme a můžete rybu zalévat! Stejná omáčka může být ochucena vařená rýže podávané jako příloha.

Recept 4: Citronová omáčka na sladké saláty

Velmi často se na sladké ovocné saláty používá smetana, zakysaná smetana, smetany a jiné, stačí tučná jídla. Vlastně čerstvé ovoce a bobule mohou být ochuceny citronovými omáčkami, které jsou mnohem lehčí a dokonale doplňují dezert. Díky příchozímu škrobu je hmota naučená poměrně hustá, nestéká na dno salátové mísy.

Ingredience

Citrón;

100 gramů cukru;

špetka skořice;

Lžíce škrobu.

Vaření

1. Citrus zbavte kůry, nakrájejte ho na plátky a odstraňte semínka. Vše dáme do hrnce.

2. Přidejte 300 ml vody, po uvaření vařte 2-3 minuty, přefiltrujte, nalijte 50 ml a zchlaďte a zbytek znovu dejte na sporák.

3. Do kastrůlku nasypeme cukr, skořici a přivedeme k varu.

4. Škrob rozpustíme v části vychladlého citronového vývaru a společně přidáme k vroucímu sirupu. Vše přiveďte k varu a ihned vypněte. Omáčku vychladíme, použijeme do salátů a jakýchkoli jiných sladkých jídel.

Recept 5: Řecká olivovo-citrónová omáčka s oreganem

Tato citronová omáčka se v Řecku používá do salátů, hlavních jídel a studených předkrmů, hodí se k rybám a mořským plodům. Na vaření potřebujete rigani - zelené zvláštní druh oregano. Ale kvůli jeho nedostatku se dá připravit se sušeným kořením, které lze zakoupit v každém obchodě. A pro hustotu můžete přidat další zeleninu, kterou najdete v domě.

Ingredience

100 ml oleje, je lepší použít pravý olivový;

2 malé citrony nebo jeden velký;

1 lžička oregano;

Špetka soli a pepře.

Vaření

1. Z citrusů vymačkáme šťávu, smícháme s kořením a oreganem.

2. Olej vylijeme, vše promícháme. Pro chuť a barvu můžete přidat jakoukoli nakrájenou zeleninu: koriandr, petržel, kopr, bazalku.

Recept 6: Smetanová citronová omáčka pro sladké pečení

Skvělé do kastrolů ovocné koláče, sušenky, muffiny, palačinky a jakékoli jiné pečivo. Citronová omáčka se připravuje na smetaně, s obsahem tuku minimálně 33 %. Budete také potřebovat čerstvé a vařený žloutek. Množství cukru lze měnit podle vaší chuti.

Ingredience

Jeden syrový a vařený žloutek;

70 gr. moučkový cukr;

½ citronu;

100 ml smetany.

Vaření

1. Syrový a vařený žloutek spojíme dohromady, rozetřeme do hladka.

2. Přidáme šťávu vymačkanou z půlky citronu, promícháme. Podle chuti můžete přidat i nasekanou kůru, vůně bude výraznější.

3. Smetanu vyšlehejte mixérem do pěny, postupně vmíchejte moučkový cukr. Lze použít i písek, ale v tomto případě bude proces trochu zpožděn, protože v Vysokoprocentní smetana cukru trvá dlouho, než se rozpustí.

4. Citronovou směs vložíme do šlehačky, jemně promícháme, můžeme pár vteřin šlehat a máme hotovo.

Recept 7: Hustá citronová omáčka pro čerstvé jogurtové saláty

Hospodyňky velmi často při oblékání salátů upřednostňují zakysanou smetanu nebo majonézu právě proto, že se perfektně drží na jídle a nestékají ke dnu. Existuje ale velmi chutná, zdravá a hustá citronová omáčka na bázi jogurtu, která navíc obalí každý kousek, lístek a nehromadí se na dně salátové mísy. Dá se vařit s kůrou i bez, chuť je jiná.

Ingredience

Sklenice přírodního jogurtu;

Citron ½ kusů;

Lžíce hořčice a medu;

Česnek podle chuti.

Vaření

1. V misce na omáčku rozemelte hořčici s medem.

2. Odstraňte kůru z citronu, nasekejte, vymačkejte šťávu. Vše přidáme k hořčici s medem, společně umeleme.

3. Přidejte jogurt, nasekaný česnek a koření. Vše dobře promíchejte a vyzkoušejte. Pokud není dostatek pikantnosti, můžete přidat více česneku, hořčice nebo pepře.

Recept 8: Citronová omáčka na krevety a jiné mořské plody

Mořské plody jsou samy o sobě vynikající, zvláště pokud přidáte tu nejjemnější citronovou omáčku. Lze podávat samotné nebo přelévat vršek pokrmu. Omáčka je dost pikantní a pikantní. Množství a druh koření můžete měnit podle své chuti, ale česnek a pepř nesmí chybět.

Ingredience

Chilli paprička lusk;

Dva stroužky česneku;

Lžíce cukru;

60 ml oleje;

špetka koriandru;

Kousek zázvoru.

Vaření

1. Nalijte olej do pánve a dejte na sporák.

2. Česnek očistíme, nakrájíme na několik kusů a pošleme do pánve.

3. Po minutě přidejte nakrájené pálivá paprička. Ten, kdo toho moc nemiluje kořeněná jídla, lze použít polovinu lusku.

4. Přidejte tam nakrájený kousek zázvoru.

5. Nechte několik minut hořet a vyjměte. Vychladnout, dát do mixéru.

6. Přidejte citronovou šťávu z jednoho citrusu, můžete i s kůrou. Zalijeme koriandrem, osolíme, dáme cukr a hmotu vyšleháme do hladka.

Recept 9: Citronová sojová omáčka na rohlíky, rýže

Sushi a závitky se nejčastěji podávají s obyčejnou sójovou omáčkou, která není každému po chuti. Další věcí je citronová omáčka, která se skvěle hodí ke všem rýžovým pokrmům, s výjimkou těch sladkých. základní receptura sójová citronová omáčka.

Ingredience

30 ml citronové šťávy;

30 ml sójové omáčky;

50 gr. Sahara;

120 gr. voda.

Ochutnat základní recept můžete přidat nasekaný česnek, kůru, bylinky, červený nebo černý pepř.

Vaření

1. Vodu s přidaným cukrem vařte minutu, vychladněte.

2. Nalijte sójová omáčka, citronová šťáva, mix a vše, co můžete použít.

Recept 10: Citronová omáčka na zakysané smetaně s koprem

Všestranný salátový dresink, skvělý ke kuřecímu masu, rybám, rýži a těstovinám. Pomůže, když doma došla majonéza nebo máslo.

Ingredience

Půl citrusu;

150 ml zakysané smetany;

Čerstvý kopr;

Špetka cukru a soli, pepř.

Vaření

1. Vymačkejte citronovou šťávu, smíchejte se zakysanou smetanou.

2. Přidáme cukr, pepř, sůl. Promícháme.

3. Koprovou zeleninu omyjte ve vodě, osušte, jemně nasekejte a pošlete do dresinku. Omáčka je hotová!

Aby citron dobře vydával šťávu, můžete jej několik minut podržet horká voda, pak rukama dobře prohněťte, překrojte napůl a vymačkejte.

Kůru lze připravit předem. K tomu se odstraní, rozdrtí a vysuší. Můžete také zabalit potravinářská fólie a dát pryč mrazák. A vždy bude po ruce ochucovací přísada do omáček, masa, ryb, sladkých jídel a nápojů. A takovou chuť můžete přidat i do vodky, nechat týden odstát a obvyklé pití nabude nová chuť.

Nikdy nevyhazujte citrusovou dužinu, která zbyla po vylisování šťávy. Můžete si z ní připravit čaj, přidávat kompot, sirup při vaření, používat ji při přípravě kandovaného ovoce, džemů, marmelád.

Pokud se vám nelíbí barva citronové omáčky, můžete ji vždy změnit. Pro tónování použijte kurkumu, mrkev nebo šťáva z červené řepy, sojová omáčka, nasekané bylinky.

Krok 1: Smíchejte ingredience.

Vezmeme čistý hluboký talíř, dáme do něj půl lžíce soli, dvě špetky nového koření mletého pepře a dvě špetky bílého mletého pepře. Dodají kyselou chuť a zálivku udělají pikantnější. Podle chuti pak přidejte černý mletý pepř – ten dodá salátu šmrnc. Vezmeme půlku citronu a ručně vymačkáme šťávu podle váhy přímo do polévkové lžíce. Celkem potřebujeme dvě takové lžíce. To dodá zálivce trochu kyselosti. Všechny ingredience důkladně promíchejte polévkovou lžící.

Nyní vezmeme jednu sklenici olivového oleje a přidáme ke koření s citronovou šťávou. Olivový olej je mnohem jemnější než jakékoli jiné rostlinné oleje a samozřejmě velmi prospěšný pro člověka a jeho zdraví. Vezměte polévkovou lžíci a znovu smíchejte všechny přísady na zálivku.

Na talíř přidejte jednu polévkovou lžíci koření oregano a nechte nasáknout olivový olej, a vyluhovat v citronové šťávě pro 10 minut. Oregano dodá našemu dresinku poměrně zajímavou pikantní a jedinečnou chuť. Poté ještě jednou ingredience lžící opatrně promícháme a salát dochutíme.

Krok 2: Salátový dresink podávejte s olivovým olejem a kořením.

Salátový dresink s olivovým olejem a kořením podáváme samostatně v omáčce, talíři nebo mělké misce. Tento typ obvazu by měl být napuštěn a čím déle se louhuje, tím bohatší bude jeho chuť. Pokud nestihnete vylouhovat, můžete salát ihned obléci, ihned po přípravě zálivky. Rozdíl v chuti nebude velký, ale pro fajnšmekra, který takovou zálivku přidává do salátů téměř každý den, bude znatelný. Jedna věc, kterou chci dodat, je, že koření a olivový olej jsou pro nás velmi užitečné produkty. Pouze tento olej obsahuje velký počet vitamíny, z nichž jeden je vitamín E. Kromě toho složení obsahuje antioxidanty, které působí na naše tělo a mají dobré omlazující vlastnosti. O koření obecně je samostatný článek. Jedním slovem - ke zdraví! Dobrou chuť!

- - Nedávejte do zálivky více černého pepře, než uvádí recept. Uvědomte si, že koření oregano, které se nachází v dresinku, je vysoce pikantní a má hořká chuť. Pokud přidáte tato dvě koření ve velkém množství, salát bude hořký.

- - Místo olivového oleje můžete použít jakýkoli jiný rostlinný olej. To může být kukuřičný olej nebo slunečnicový olej. Ačkoli olivový olej je mnohem zdravější než všechny ostatní možnosti rostlinného oleje.

- - Tento typ dresinku je vhodný do jakýchkoli zeleninových salátů nebo salátů s přídavkem tvarohu a sýra. Takže klidně přidejte dresink do svých pokrmů a vychutnejte si jeho chuť!

- - Tento typ salátové zálivky lze skladovat po dlouhou dobu v chladničce při teplotě -3-6°C. Čím déle se zálivka louhuje, tím je její vůně a chuť aromatičtější a ostřejší.

Správně zvolená zálivka dělá pokrm naprosto jedinečným v chuti, dává mu nový harmonické noty a příjemné vůně. Tradiční majonézu nebo slunečnicový olej se vyplatí nahradit originálním dresinkem, díky kterému bude jídlo ještě rafinovanější a bude vás čekat nadšená chvála hostů: o nic horší než kuchaři!

Salátové dresingové omáčky

Kuchaři znají různésalátové dresinkykteří dokážou svým vzhledem ozdobit jakýkoli pokrm, bohaté aroma a ochutnat. Husté nebo tekuté, barevné nebo průhledné - salátové dresinky dodají všem komponentům nový zvuk. Pro jejich výrobu se bere základ - majonéza, zakysaná smetana, jogurt. Lze vzít odlišné typy oleje – olivový, slunečnicový, kukuřičný nebo lněný. Chcete-li přidat chuť, berou koření a koření a pro barvu - zeleninu, čerstvou nebo smaženou.

s majonézou

Nejoblíbenější jemajonézový dresink na salát, protože tento komponent zná každý a je známý pro použití v každé domácnosti. Když vezmete majonézu jako základ, smícháte ji s ančovičkami, kapary, olivami nebo černými olivami, získáte zajímavou variaci na obvyklé složení tatarského typu. Smícháním základu s rajčaty, bylinkami a cibulí získáte přídavek do masových salátů, který již nebude suchý.

Bez majonézy

Jsou považovány za nízkokalorickésalátové dresinky bez majonézy. Pro ně berou obvyklé oleje a míchají je s nimi vonné koření. Pro ryby je vhodný slunečnicový olej se sušenou paprikou, pro maso olivový olej s koriandrem a koprovými semínky a pro drůbež kukuřičný olej s bílým pepřem a muškátový oříšek. Můžete také smíchat základ s hořčicí nebo česnekem a získat pikantní dresink, který je všestranný.

dietní

Stojí za zvážení samostatně dietní dresinky na saláty, které postavě neublíží, ale svačina bude chutnější. Pro hubnutí je optimální kořenit jídlo nízkotučnou zakysanou smetanou s bylinkami, sójovou omáčkou, přírodním jogurtem s zelená cibule. Možnosti ryb dobře promíchejte citronová šťáva s balzamikovým octem, sójovou omáčkou nebo rajčatovým protlakem s olejem.

Salátové omáčky recepty

Každý kulinářský specialista snadno najderecepty na salátové dresinkyonline. Recept krok za krokem s fotografií usnadní vaření, naučí vás, jak správně nasekat komponenty a smíchat je v určitém poměru. Nápady na výrobu salátových dresinků zahrnují použití různé produkty: pro Caesara to bude česnek, hořčice a citronová šťáva s ančovičkami a pro řeckého - balzamikový ocet a Provensálské bylinky.

Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 539 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: Italská.

Nejznámější jeomáčka na caesar salát, který se skládá z kuřecí prso, listy salátu, pšeničné toasty a cherry rajčata. je v tento případ spojí všechny komponenty dohromady, zdůrazní všechny chutě a harmonii jejich kombinace. Dresink vyváží suchost kuřete, obohatí chuť křupavých sušenek a listů zeleného salátu.

Ingredience:

majonéza - 120 ml;
kimchi - 10 g;
olivový olej - 35 ml;
česnek - 1 stroužek;
cukr - 5 g;
chilli paprička - špetka;
provensálské bylinky - 1 g;
citronová šťáva - 15 ml;
hořčice - 20 ml.

Způsob vaření:

Smíchejte všechny přísady.
Mixujte mixérem do hladka.

řecký

Doba vaření: 5 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 68 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: Řecká.
Obtížnost přípravy: snadná.

Druhý populární po Caesarovi jeomáčka pro řecký salát sestávající ze zralé zeleniny, fety a oliv. Originální dresink podtrhne čerstvost okurek a rajčat, křupavost papriky a nakládané cibule. Chuť kořenitá, intenzivní kořenité aroma koření učiní jídlo chutnější. Balzamikový ocet ve složení dodá komponentům specifickou ostrost.

Ingredience:

olivový olej - 150 ml;
balzamikový ocet - 50 ml;
provensálské bylinky - 3 g.

Způsob vaření:

Smíchejte všechny produkty.

Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 227 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Chutné a dietnímedový hořčičný salátový dresinkkteré lze použít do zeleniny, masa a rybí recepty. Chuť dresingu podtrhne čerstvost a měkkost masa, uzenin nebo kuřecího masa, odpálí je a dodá nový zvuk. Dobrý kuchař medový dresink pro zpestření chuti zeleninových salátů s Pekingem popř bílé zelí, lilek, červené fazole.

Ingredience:

Dijonská hořčice - 120 ml;
med - 160 ml;
sójová omáčka - 40 ml;
cibule - 1 ks;
zázvor - 20 g.

Způsob vaření:

Cibuli nakrájejte na plátky, dvakrát prolistujte mlýnkem na maso se zázvorem.
Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Na zeleninový salát

Doba vaření: 5 minut.
Porce: 2 osoby.
Obsah kalorií v misce: 249 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: Francouzská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Jak vařit omáčka pro zeleninový salát doma dokonale podtrhnout chuť všech komponent? Varianta tatarky, která svou kombinací kyselých okurek, zelené cibulky a majonézy dodá jídlu provensálský nádech. Oblékání se hodí k jakémukoli jídlu, takže je uspokojující a chutnější. Pikantní zálivce dodá čerstvý nebo sušený estragon a estragon, přírodní hořčice.

Ingredience:

okurky - 25 g;
majonéza - 30 ml;
zelená cibule- 10 g;
petržel - 10 g;
citronová šťáva - 40 ml;
hořčice - 20 ml;
estragon - špetka;
estragon - špetka;
Worcesterová omáčka - 5 ml.

Způsob vaření:

Namelte okurky, zeleninu.
Smíchejte všechny ingredience, sůl, pepř, trvejte v chladničce po dobu 1 hodiny pod filmem.

Pro ovocné

Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 45 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Těžko vybrat omáčka pro ovocný salát , který by pasoval na univerzální komponenty. Tento recept vám prozradí, jak si připravit dresink, abyste zvýraznili chuť svačinek s banány, jablky nebo jahodami. Jeho pikantně-kyselá chuť vyváží sladkost ovoce a dodá mu nový zvuk. Tato možnost je vhodná i pro ty, kteří hubnou, protože je nízkokalorická a zázvor obsažený ve složení navíc spaluje tuky.

Ingredience:

citron - 1 ks;
oranžová - 1 ks;
mletý zázvor - 10 g.

Způsob vaření:

Vymačkejte šťávu z celého pomeranče a poloviny citronu.
Oloupejte kůru z druhé poloviny citronu.
Smíchejte všechny produkty, podle potřeby dochuťte třtinovým cukrem.

hořčice

Doba vaření: 5 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 558 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Univerzální hořčičná omáčkaHodí se na zálivku jakýchkoli salátů. Pro zvýraznění chuti mořských plodů je dobré jím okořenit chobotnicko-krabí verzi. Tento dresink se dobře hodí uzené kuře, šunka a vařené brambory- pikantní kořenitost způsobí, že jídlo bude chutnější. Dresink můžete použít na zeleninová jídla s cherry rajčaty, čerstvé okurky, paprika.

Ingredience:

moučkový cukr- 30 g;
hořčice - 30 ml;
rostlinný olej - sklenice;
ocet - ½ šálku;
česnek - plátek.

Způsob vaření:

Smíchejte přísady, sůl a pepř.
Šlehejte mixérem do hladka.

salátová omáčka

Doba vaření: 10 minut.
Obsah kalorií v misce: 498 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Neobvyklý zálivka na zelný salátzdůrazní celou hodnotu této zeleniny, dodá jí nový zvuk a nastartuje příjemné křupání. Tradičním základem je citronová šťáva a olivový olej, koření je hořčice a česnek a koření nakládané okurky. Při nedostatku citronové šťávy je snadné ji nahradit jablečným nebo vinným octem, esencí.

Ingredience:

citronová šťáva - 50 ml;
olivový olej - ½ šálku;
hořčice - 10 g;
nakládané okurky - 3 ks;
česnek - plátek.

Způsob vaření:

Nastrouháme okurky, nasekáme česnek.
Smíchejte všechny produkty, sůl a pepř. Prošlehejte mixérem.

Na krevetový salát

Doba vaření: 5 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 534 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Odstín něhu mořských plodů pomůžekrevetový salátový dresink. to vydatná svačina bude potřebovat lehký dresink, aby vynikla čerstvost masa krevet. Ideální je pro ni namíchat dijonskou hořčici a olivový olej, ale při absenci druhého můžete vzít jakoukoli rafinovanou formu. Můžete přidat speciální koření na ryby.

Ingredience:

Dijonská hořčice - 20 g;
rostlinný olej - ½ šálku;
stolní ocet - 60 ml;
mletý černý pepř - 5 g.

Způsob vaření:

Smíchejte všechny produkty.
Šlehejte mixérem do hladka.

italština

Doba vaření: 15 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 522 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: Italská.
Náročnost přípravy: střední.

Tradiční italský salátový dresink- je to pesto. Je známá po celém světě jako vynikající čerpací stanice pro všechny středomořská jídla jako caprese. Klasický recept zahrnuje použití čerstvou bazalkou a piniové oříšky, jejichž bohatou chuť podtrhuje pikantní ostrost česneku a krémovost tvrdého sýra (ideální je parmazán).

Ingredience:

čerstvá bazalka - 50 g;
piniové oříšky - 150 g;
tvrdý sýr- 100 g;
česnek - 5 stroužků;
olivový olej - 100 ml.

Způsob vaření:

Sýr nastrouháme najemno, ořechy opékáme na suché pánvi 5 minut.
Bazalku, sýrovou strouhanku, česnek a ořechy rozmixujeme v mixéru, dvakrát prošleháme, osolíme.
Po dávkách přidávejte olej a šlehejte, dokud nebude směs hladká.
Výsledné pesto můžete uchovat zalitím olejem 2-3 cm nad hladinu v lednici. Na zálivku zředíme olivovým olejem v poměru 2:1.

Z jogurtu

Doba vaření: 15 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 180 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: autorská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Následující recept vám ukáže, jak vařitzálivka na jogurtový saláttvořené ovocem. Sladká dochuť dresingu nastartuje šťavnatost složek: ideální je použít pro variantu s mangem, pomerančem, hroznem. lehce ovocná salát s jogurtovým dresinkem se stane věrným společníkem těch, kteří drží dietu, rychle zasytí tělo díky skvělý obsah vlákno.

Ingredience:

přírodní jogurt- pohár;
krupice- 40 g;
skořice - 5 g;
cukr - 10 g;
sůl - špetka.

Způsob vaření:

V mixéru rozmixujte jogurt s cukrem. Přidejte krupici, sůl.
Po 15 minutách přidejte skořici.

Aby každý kulinářský specialista mohl udělat origináldresinky na saláty, měli byste poslouchat rady kuchařů. Zde je to, co doporučují zeleninové pokrmy:

olivový olej, citronová šťáva, bílý vinný ocet;
cibule, máslo a olivový olej, smetana, bílý pepř;
pomerančová šťáva a kůra, dýňová semínka, olivový olej, hnědý cukr;
med, hřebíček, balzamikový ocet, citronová šťáva;
kaše z tuňáka, citronová šťáva, provensálské bylinky.

K zálivce jsou vhodné následující salátové dresinky recepty na maso:

přírodní jogurt, balzamikový ocet, olivový olej, česnek, hořčice, med;
limetová šťáva, zázvor, med, vločky černého pepře;
avokádo, citronová šťáva, olivový olej, dijonská hořčice;
vlašské ořechy, petržel, koriandr, česnek, jablečný ocet, slunečnicový chmel, přírodní jogurt;
citronová šťáva, tvaroh, kopr, petržel, rukola, smetana.

Originální recepty na zálivku ovocných salátů, kromě jogurtu:

rakytník, skořice, med;
mléko, žloutky, cukr, vanilka, vlašské ořechy;
citron, koňak, skořice, moučkový cukr;
Ananasový džus, citron, zázvor, bazalka;
zmrzlina, rozinky, strouhaná čokoláda.

Video

Jsou jich stovky různé čerpací stanice pro saláty - od klasických po ty nejexotičtější, ale nestačí je vařit správně, musíte vědět, které se k čemu hodí. Mnoho dresinků, jak se dnes salátovým dresinkům někdy říká, je mnohostranných, ale některé jsou nejlepším způsobem, jak zvýraznit a zušlechtit chuť určitých potravin. Vybrali jsme oblíbené varianty po celém světě a upřesnili, ve kterých pokrmech jsou obzvlášť dobré.

Univerzální náplně na saláty

Klasický vinaigrette

Porazte 2 lžíce červené vinný ocet, 2 lžičky hořčice, špetka soli a černého pepře podle chuti. Postupně přidejte 70 až 120 ml sklenice olivového oleje.

Citronové balsamico

Protřepejte 2 polévkové lžíce balzámový ocet, šťávu z jednoho citronu, 2 lžičky dijonské hořčice a sůl a pepř podle chuti. Postupně přidejte 1/2 hrnku olivového oleje a jeden prolisovaný stroužek česneku.

středozemní

NA klasický vinaigrette přidejte půl šálku rozdrobeného sýra feta, několik snítek jemně nasekané petrželky, 1 lžičku sušeného oregana a na kostičky nakrájené smetanové rajče. Nechte pár hodin vařit. Perfektní možnost pro všechny saláty s mořskými plody.

italština

Opečte ½ šálku piniových oříšků v troubě dozlatova, asi 8 minut, poté nechte vychladnout. V mixéru rozmixujte 1 šálek lístků bazalky, pražené ořechy a stroužkem česneku, ochutíme solí a mletým černým pepřem. Postupně přilévejte 100 ml olivového oleje a šlehejte do hladka. piniové oříšky můžete nahradit vlašské ořechy a máslo jogurtem a získáte "bílou a světlou" verzi.

"Caesar"

V mixéru rozmixujte 1 žloutek, 1 stroužek česneku, šťávu z 1 citronu, trochu dijonské hořčice a 4 ančovičky. Postupně přidejte půl sklenice olivového oleje a trochu vody. Na závěr vhoďte hrst strouhaného parmazánu.

Oblékání pro letní saláty s bylinkami

Citric

Vyšlehejte šťávu z půlky citronu, každá 1 lžičku pikantní hořčice a citronová kůra, půl lžičky cukru a soli podle chuti. Pomalu přidejte 1/2 šálku olivového oleje a několik nasekaných stonků kopru.

Poppy v řečtině

Na suché pánvi chvíli opečte lžíci máku. Protřepejte v misce se 3 lžícemi jablečný ocet, lžíci medu a lžičku hořčice. Sůl podle chuti. Postupně přidejte třetí šálek olivového oleje. Tato verze je výjimečně dobrá do celerových salátů.

"bistro"

Udělejte dresink "klasický vinaigrette", přidejte 70 gramů nasekaných modrý sýr, nakrájíme nadrobno uzená hruď a pár nakrájených zelených cibulek.

Pikantní medová hořčice

Smíchejte 2 lžičky medu a dijonské hořčice, šťávu a kůru z půlky citronu a sůl. Postupně přidejte 70 ml oliv a rostlinný olej, posypeme sušeným tymiánem a nasekaným čerstvým chilli.

Omáčky na teplé a bramborové saláty

italský česnek

Z 1 hlavičky česneku odkrojíme základ, pokapeme olivovým olejem a zabalíme hliníková fólie a smažíme při 220°C do měkka, asi 20 minut. Necháme vychladnout, očistíme. Udělejte „klasický vinaigrette“, přidejte opražený a rozmačkaný česnek a 3 lžíce strouhaného parmazánu a poté vše společně protřepejte.

Italská krémová

Pomocí mixéru rozmixujte 100 ml majonézy, 3 lžíce červeného vinného octa, 2 lžíce zakysané smetany a olivového oleje, 1 lžičku sušeného oregana, 1 stroužek česneku a trochu soli. Přidejte hrst nasekané petrželky.

Maďarská směs

Vezměte 70 ml olivového oleje a vody, 3 lžíce červeného vinného octa, každá 2 lžíce rajčatová pasta a kečup, jeden hnědý cukr a jeden čaj papriky. Dochutíme špetkou mleté červené papriky a podle chuti osolíme.

Dijonské svícny

Smíchejte 3 lžíce dijonské hořčice a bílého vinného nebo šampaňského octa, podle chuti sůl a mletý černý pepř. Postupně přidejte 1/2 hrnku olivového oleje a zpracujte v procesoru do hladka. Přidejte trochu sušeného tymiánu.

Dresinky na těstovinové a rýžové saláty

Vinaigrette Shallot

Podle klasický recept"vinaigrette" lze připravit měkčí a slaná varianta s přidáním 2 lžic nakrájené šalotky a bílého octa místo červeného.

Krémové balsamico

Připravte si citronovo-balzamikový dresink, přidejte 2 lžíce majonézy, 1/2 lžičky mletého česneku a cukru, pár kapek bílého vinného octa a 5 snítek nasekaného kopru.

"Zelená bohyně"

V procesoru vložíme oloupané a nakrájené avokádo, půl sklenice majonézy, zakysanou smetanu a nasekanou čerstvou petrželku, 1 lžíci citronové šťávy, 2 nakrájené zelené cibulky a 3 ančovičky. Šlehejte do hladka. Dochuťte solí a pepřem.

"Tisíc ostrovů"

Smíchejte půl sklenice majonézy a jemného kečupu. V miskovém mixéru rozmixujte s nakrájenou zelenou cibulkou, nakrájeným vejcem natvrdo, citronovou šťávou a nakrájenými půlkami zvonovité papriky zelená, červená a žlutá barva. Dochuťte pár kapkami omáčky Tabasco. Vhodné i do masových směsí.

farmářská modrá

Smíchejte dohromady 1/4 šálku podmáslí a zakysané smetany, 1/2 šálku rozdrobené nivy, šťávu z 1/2 citronu, sůl a libovolnou feferonku podle chuti. Tato možnost je skvělá pro zelené a teplé saláty.

Dresinky na masové saláty

kovboj

Rozšlehejte půl šálku kefíru se čtvrt šálkem majonézy, trochou jablečného octa a česnekový prášek a přidáme nasekanou petrželku a zelenou cibulku. Dochutíme solí a podle potřeby přidáme na tenké plátky nakrájenou slaninu.

zakouřený ranč

V hlavním receptu Ranch je potřeba nahradit petrželku koriandrem, přidat 1/2 lžičky medu a hlavně pálivou chilli papričku, silně osmaženou na suché pánvi, nakrájenou na nudličky. Skvělý doplněk ke složení s uzeným masem, stejně jako z fazolí.

"Sezam"

Šlehejte 3 polévkové lžíce sezamový olej, 2 - jablečný ocet, 1 - hnědý cukr a trochu nastrouhaného oloupaného zázvoru s třetím šálkem rostlinného oleje, špetkou soli a černého pepře. Přidejte 2 lžičky mletých sezamových semínek v mlýnku na kávu a dobře promíchejte. Ideální do kachních a zvěřinových salátů.

krémové kari

Třetinu sklenice protřepejte neslazený jogurt a majonézu, šťávu z půlky citronu, pár špetek kari, trochu soli a medu. Pálivé papriky přidat dle libosti.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek