लेंटेन मेनू. हर दिन के लिए स्वादिष्ट और सरल लेंटेन रेसिपी। लेंटेन मेनू - उपवास के दौरान स्वादिष्ट व्यंजन

बेशक, उपवास का मुख्य उद्देश्य व्यक्ति का आध्यात्मिक विकास, पापों का सुधार और जुनून से आत्मा की सफाई है। यह अकारण नहीं है कि ऐसी कहावत है - उपवास पेट में नहीं, बल्कि आत्मा में होता है। इसलिए, उपवास के "भोजन" घटक के बारे में बात करने से पहले, मैं सेंट बेसिल द ग्रेट की एक अद्भुत कहावत उद्धृत करूंगा: "उपवास के लाभों को भोजन में संयम तक सीमित न रखें, क्योंकि सच्चा उपवास बुरे कर्मों से छुटकारा दिला रहा है।" .अपने पड़ोसी का अपमान माफ कर दो, उसका कर्ज माफ कर दो. आप मांस नहीं खाते हैं, लेकिन आप अपने भाई को नाराज करते हैं... सच्चा उपवास बुराई को दूर करना, जीभ का संयम, क्रोध का दमन, वासनाओं का बहिष्कार, निंदा, झूठ और झूठी गवाही का बहिष्कार है। इससे परहेज़ ही सच्चा रोज़ा है।”

इस प्रकार, उपवास को वजन घटाने के लिए आहार नहीं माना जाना चाहिए। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि अपने मेनू को तर्कसंगत रूप से कैसे डिज़ाइन किया जाए ताकि लेंट के दौरान भोजन संयम के नियमों का उल्लंघन न हो और आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

लेंट के दौरान उचित पोषण के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि भोजन में संयम का माप व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। कुछ स्वस्थ हैं, जबकि अन्य को पुरानी बीमारियाँ हैं जिनकी आवश्यकता है उपचारात्मक आहार. कोई पढ़ाई करता है, कोई कठिन शारीरिक श्रम करता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, उपवास में भी आमतौर पर छूट दी जाती है। अपने विश्वासपात्र के साथ लेंट के दौरान भोजन में संयम के उपाय पर चर्चा करना सबसे अच्छा है।

यह अब आ रहा है रोज़ा, जिसका अर्थ है मांस, मछली, मुर्गी पालन, डेयरी उत्पाद, अंडे का बहिष्कार। सूखे खाने के दिन हैं, बिना तेल के खाना खाने के दिन हैं। कम सख्त बहु-दिवसीय उपवासों के दौरान - क्रिसमस और पीटर के उपवास - कुछ दिनों में मछली और मछली कैवियार को आशीर्वाद दिया जाता है।

व्रत रखने वाले लोगों में इसके प्रयोग को लेकर विवादास्पद रवैया है सोया उत्पादऔर समुद्री भोजन (रक्तहीन समुद्री सरीसृप), साथ ही लेंटेन मेयोनेज़, लेंटेन मिठाइयाँ और केक आदि जैसे खाद्य पदार्थ खाना। फिर, यदि कोई संदेह और प्रश्न हैं, तो अपने विश्वासपात्र के साथ सभी विवादास्पद मुद्दों को हल करना बेहतर है। अगर स्क्विड खा रहे हैं और सोया पनीरआपके लिए - एक विनम्रता और एक प्रलोभन, निश्चित रूप से आपको ऐसे भोजन से इनकार कर देना चाहिए। हालाँकि, ऐसे उत्पादों को खाने के लिए किसी को अपने पड़ोसी की निंदा नहीं करनी चाहिए - शायद किसी व्यक्ति को कुछ उत्पादों को खाने के लिए विश्वासपात्र का आशीर्वाद प्राप्त हो।

उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत

1. उपवास के दौरान, उपवास करने वाले व्यक्ति के आहार में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ होते हैं, और बहुत कम प्रोटीन का सेवन किया जाता है। इस बीच, प्रोटीन मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है; यह हमारे शरीर की "निर्माण सामग्री" है। उपवास के दौरान पशु प्रोटीन को बाहर रखा जाता है, लेकिन वनस्पति प्रोटीन की अनुमति है। वनस्पति प्रोटीन के स्रोत - मेवे, बीज, फलियां, मशरूम, अनाज, ब्रेड, सोया उत्पाद। समुद्री सरीसृप - झींगा, स्क्विड, मसल्स आदि भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
2. यदि कोई व्यक्ति सक्रिय जीवनशैली जीता है, तो उसे ऐसे उत्पादों का सेवन करना अनिवार्य है अच्छा स्रोतऊर्जा और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देना - यह पास्ता, आलू और अनाज। लेकिन ध्यान रहे कि दलिया तुरंत खाना पकाना- ये "तेज़" कार्बोहाइड्रेट हैं! यह दलिया आपका पेट जल्दी भर देता है, लेकिन यह जल्दी "जलता" भी है, और कुछ ही घंटों के बाद आपको भूख लग सकती है। 15-20 मिनट पकाने के समय वाले रोल्ड ओट्स चुनें। यदि आपके पास सुबह खाना पकाने का समय नहीं है, तो आप शाम को बेले हुए जई के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं, और सुबह दलिया को गर्म कर सकते हैं।
3. सलाद में जैतून का तेल, प्रति सर्विंग 1 बड़ा चम्मच तेल डालना उपयोगी है।
4. उपवास के दौरान सूखे मेवों का मध्यम सेवन फायदेमंद होता है - सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर और मेवे। आप इन्हें अपने सुबह के दलिया में शामिल कर सकते हैं या नाश्ते के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं। सूखे मेवों और मेवों में कैलोरी अधिक होती है, इसलिए ये आपका पेट जल्दी भर देते हैं।
5. चीनी के बजाय, शहद का उपयोग करें - इसे सुबह के दलिया, चाय में जोड़ा जा सकता है, और बेकिंग में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कम मात्रा में डार्क चॉकलेट, मुरब्बा और सूखे मेवे, मीठे दुबले चॉकलेट की तुलना में बेहतर हैं आटा उत्पाद, जो स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। इन खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होती है और इनके सेवन से वजन बढ़ सकता है।
6. एक बहुत ही महत्वपूर्ण सिद्धांत उचित पोषणपोस्ट में है दैनिक उपयोगताजी और/या थर्मली प्रसंस्कृत सब्जियाँ और फल। सब्जियाँ और फल स्नैकिंग के लिए बहुत अच्छे होते हैं - उदाहरण के लिए, यदि ऐसा है वेजीटेबल सलाद(आप चाहें तो मशरूम, फलियां, स्क्विड, नट्स, क्राउटन डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं), जैतून के तेल और 1 फल के साथ अनुभवी।
7. यह महत्वपूर्ण है कि भूखे न रहें और अपने भोजन की योजना बनाने का प्रयास करें ताकि भोजन के बीच कोई लंबा ब्रेक न हो। इस मामले में, पाचन तंत्र जल्दी और बेहतर तरीके से पौधे-आधारित आहार को अपनाएगा और गैस्ट्रिटिस, कब्ज और अपच जैसी "परेशानियों" का खतरा कम हो जाएगा। उन लोगों के लिए जो मठवासी नियमों का पालन करते हैं, दिन का पालन करते हुए दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए पूर्ण इनकारभोजन के मामले में पहले से तैयारी करना बेहतर है। उपवास से पहले भी, आपको धीरे-धीरे भोजन की आवृत्ति कम करनी चाहिए ताकि शरीर के लिए नई व्यवस्था के अनुकूल होना आसान हो सके।
8. यदि आपका वजन अधिक है तो इसका पालन करना जरूरी है नियमों का पालनताकि व्रत के दौरान वजन न बढ़े।

• सबसे पहले जरूरी है कि शाम के भोजन में कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन की मात्रा कम से कम करें। चूँकि कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, और शाम को स्कूल या काम के बाद ऊर्जा आमतौर पर खर्च नहीं की जाती है, इसे वसा के रूप में "रिजर्व में" संग्रहीत किया जाएगा। इसलिए, शाम को पास्ता, आलू, चावल, अनाज, आटा उत्पाद, ब्रेड और मिठाई का त्याग करना बेहतर है। रात के खाने में आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलियों से बने व्यंजन खा सकते हैं। ये सब्जी और बीन सलाद, सब्जी पुलाव और कटलेट, स्टू, सब्जी कैवियार, बेक्ड और स्टू सब्जियां, ग्रील्ड सब्जियां, सब्जी और हो सकते हैं। बीन सूप(आलू, अनाज और पास्ता के बिना)। सोने से 3-4 घंटे पहले रात का भोजन करने की सलाह दी जाती है! यदि आप रात के खाने के बाद नाश्ता करना अनिवार्य मानते हैं (उदाहरण के लिए, यदि रात का खाना सोने से 5-6 घंटे पहले हुआ हो), तो सोने से 2 घंटे पहले नाश्ता न करें।
• यदि आपके लिए समुद्री सरीसृप और सोया उत्पादों का सेवन स्वीकार्य है, तो आप उन्हें शाम के समय अपने मेनू में भी शामिल कर सकते हैं।
• जिन दिनों मछली पकड़ने की अनुमति है, उत्कृष्ट विकल्परात के खाने में मछली + कोई भी सब्ज़ी (आलू को छोड़कर) होगी।
• शाम को आप चाय (मीठा नहीं) के साथ कुछ मेवे खा सकते हैं। रात के खाने में मिठाइयाँ शामिल नहीं करनी चाहिए।
• दोपहर के भोजन या नाश्ते में आलू खाना स्वीकार्य है, लेकिन हर दिन नहीं। आलू की अपेक्षा चावल और पास्ता को प्राथमिकता दी जाती है। नाश्ते में अनाज, फल और सूखे मेवे शाम 7 बजे से पहले खाना बेहतर है। आहार विविधता बारंबार उपयोगसब्जियाँ, कच्ची और पकी दोनों।
• वनस्पति तेल की मध्यम खपत पर ध्यान दें - सबसे अधिक उच्च कैलोरी उत्पादप्रसिद्ध से!
• दोपहर के भोजन और रात के खाने (रात के खाने के लिए, अनाज, पास्ता और आलू के बिना सब्जी/बीन सूप) दोनों के लिए विभिन्न प्रकार के सूप खाने को प्रोत्साहित किया जाता है।
• आगे, उदाहरणों में लेंटेन मेनू, आपको एक निशान दिखेगा (आहार नाश्ता/दोपहर का भोजन/रात का खाना),इसका मतलब यह है कि यह पोषण विकल्प अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। सूखे खाने के दिनों में ऐसा कोई निशान नहीं होता है, क्योंकि ऐसे दिनों में आहार स्वयं आहार होता है।

सूखे खाने के दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी

दलिया और फलों की स्मूदी:बेले हुए ओट्स को रात भर ठंडे पानी से भरें। सुबह इसमें 1-2 चम्मच शहद और कटे हुए ताजे फल - केला, कीवी, संतरा मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए ब्लेंडर से फेंटें। स्मूदी बनाने के लिए आप अन्य फलों और किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो सूखे मेवे और मेवे भी डाल सकते हैं.

फल और अखरोट का सलाद: 1 सेब, 1 केला, 1 संतरा टुकड़ों में काटें, मिलाएं, नींबू का रस, दालचीनी और 1 चम्मच डालें। शहद यदि चाहें तो कोई भी सूखे मेवे और मेवे मिलाएँ। आप चाहें तो इस सलाद में कोई भी फल और जामुन मिला सकते हैं।

दलिया मूसली के साथ सोय दूध: मूसली को सोया दूध के साथ डालें, गुच्छे फूलने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

गाजर-सेब का सलाद:सेब और गाजर को कद्दूकस करें, मिलाएँ, नींबू का रस डालें, 1 चम्मच। शहद, चाहें तो मेवों से सजाएँ।

स्ट्रॉबेरी-नाशपाती-गाजर का सलाद: 2 गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, बड़े क्यूब्स में कटे हुए स्ट्रॉबेरी और नाशपाती डालें (नाशपाती को छीलें और कोर हटा दें), 1 चम्मच डालें। शहद और 1 चम्मच. नींबू का रस. मिश्रण.

वेजीटेबल सलाद:टमाटर, खीरा, मूली, मक्का, लीक, सलाद, डिल, अजमोद, तिल काट लें, मिला लें। इस सलाद में आप कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़, युवा तोरी और क्राउटन मिला सकते हैं। नींबू का रस डालें।

हार्दिक सलाद:डिब्बाबंद फलियाँ, मक्का, हरी मटरऔर कटे हुए टमाटर मिला दीजिये. आप चाहें तो क्राउटन, एवोकैडो और लहसुन मिला सकते हैं।

पत्तागोभी और मटर का सलाद:सफेद पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ हाथ से मसल लें, टुकड़ों में काट लें ताजा ककड़ीऔर हरी मटर, नींबू का रस छिड़कें और हिलाएं।

गेहूँ का सलाद: सलाद पत्तेकाटें, गेहूं के अंकुर, कटे एवोकैडो, मक्का डालें, पाइन नट्स, जैतून। आप पटाखे जोड़ सकते हैं. मिश्रण.

एवोकैडो सलाद 1:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटे हुए के साथ मिलाएं पत्ता सलाद, पटाखे और नींबू के रस के साथ छिड़के।

एवोकैडो सलाद 2:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ ताजा ककड़ी, डिल और मकई के साथ मिलाएं, नींबू का रस छिड़कें।

गाजर और कद्दू का सलाद:गाजर और कद्दू को कद्दूकस करें, 1 चम्मच डालें दानेदार चीनीया 1 चम्मच. शहद नींबू का रस छिड़कें.

एवोकैडो और टमाटर सैंडविच:काली ब्रेड को कुचले हुए लहसुन से चिकना करें, ऊपर कटा हुआ एवोकाडो रखें और एवोकाडो के ऊपर कटा हुआ टमाटर रखें।

एवोकैडो पाट के साथ सैंडविच:एवोकैडो को कांटे से मैश करें, इसमें थोड़ा नींबू का रस, सूखी तुलसी, चुटकी भर नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ और ब्रेड पर फैलाएँ। आप ऊपर से तिल या भुने हुए पाइन नट्स छिड़क सकते हैं।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची से कोई भी सलाद/स्मूदी + सूखे फल/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सोया दूध के साथ ओटमील मूसली + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सोया दूध के साथ कॉर्न फ्लेक्स + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सूची से सब्जी का सलाद + सूची से फलों का सलाद/स्मूदी + नींबू के साथ चाय।

- एवोकाडो के साथ 2 सैंडविच + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय।

— सूची से सब्जियों का सलाद + ताजे फल 1-2 पीसी + शहद और नींबू के साथ चाय।

उदाहरण लेंटन लंचसूखे खाने के दिनों में:

- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूदी + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + शहद और सूखे फल/मेवे के साथ चाय।

- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूथी + ब्रेड के 1-2 स्लाइस + 1-2 फल।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले रात्रिभोज के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + नींबू और नट्स वाली चाय।

— सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + ताजा फल 1 टुकड़ा + नींबू वाली चाय।

बिना तेल वाले दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी

जई का दलिया, 1 चम्मच के साथ पानी में उबालें। शहद, मुट्ठी भर ताजा जामुन/फल या सूखे मेवे (आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर) या मेवे।

सीके हुए सेबदलिया, जामुन और नट्स के साथ:सेब का गूदा निकाल लें, बीच में ओटमील डालें, 1 छोटी चम्मच. शहद, जामुन और मेवे। एक सांचे में रखें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।

कद्दू और/या आलूबुखारा के साथ पानी में बाजरा दलिया:बाजरे को धो लें, आलूबुखारे को पहले से भिगो दें गर्म पानी. कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को एक साथ उबलते पानी में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले 1 चम्मच डालें। यदि चाहें तो शहद और नट्स से सजाएँ।

लेंटेन गाढ़ा बोर्स्ट:एक बड़े बर्तन में पानी डालें, मसाले डालें: बे पत्ती 2-3 पीसी, लौंग 4-5 पीसी, सारे मसाले 2-3 पीसी।, काली मिर्च 1-2 पीसी। और 1-2 मध्यम आकार के छिलके वाले आलू, मध्यम आंच पर पकाएं। एक अलग छोटे सॉस पैन में 2-3 करछुल पानी डालें, उसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। 1 बड़े चुकंदर को कद्दूकस करें, उस पर 1-2 चम्मच छिड़कें। नींबू या 1 चम्मच. सिरका, मिलाएं और गाजर के 10 मिनट बाद, बिना हिलाए एक छोटे सॉस पैन में रखें। चुकंदर को थोड़ा पानी से ढक देना चाहिए। एक बड़े सॉस पैन से मसाले और पके हुए आलू निकालें। एक अलग कंटेनर में आलू को मूसल से मैश करें और पैन में वापस डालें। 3-5 कंद अलग-अलग काट लें कच्चे आलूक्यूब, एक बड़े सॉस पैन में रखें। जब चुकंदर मैट हो जाएं, तो सॉस पैन की सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आप साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी ले सकते हैं। सॉकरक्राट को पानी से हल्के से धोकर एक सॉस पैन में रखें। कच्ची पत्तागोभी को काट कर एक सॉस पैन में रखें। 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और पकने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू के साथ मशरूम सूप:सूखे मशरूम को पहले से भिगो दें गर्म पानी. पैन में पानी डालें, मसाले डालें: 2-3 तेज पत्ते, 2-3 सारे मसाले, मसाले के साथ 5-10 मिनट तक पकाएं, मसाले हटा दें। 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को इच्छानुसार काट लें, उन्हें प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप के साथ सॉस पैन में रखें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू के साथ बीन सूप:बीन्स को 1 चम्मच के साथ ठंडे पानी में रात भर भिगोएँ। मीठा सोडा. सुबह में, पानी निकाल दें, फलियों को धो लें, उन्हें पानी के साथ एक पैन में डालें और लगभग पकने तक पकाएं। जब फलियां लगभग नरम हो जाएं, तो 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज को टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक उबालें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सूप में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

सब्जी मुरब्बा:मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें नॉन - स्टिक कोटिंग. मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियां रखें (आप सब्जियों का जमे हुए मिश्रण, या अपना कोई भी, क्यूब्स में काट सकते हैं, यदि वांछित हो) ले सकते हैं, नमक जोड़ें, मसाले जोड़ें, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी। पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ मसले हुए आलू:आलू उबालें और थोड़ी मात्रा में आलू शोरबा के साथ मैश करें। मशरूम को काट लें, नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। पकवान पर कटी हुई सुआ छिड़क कर परोसें।

आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू: आलू, कद्दू, ताजे मशरूम को इच्छानुसार काटें, नमक डालें और स्वाद के लिए मसाले/जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। मिश्रण को आस्तीन में रखें। आस्तीन को कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें (ताकि खाना पकाने के दौरान फट न जाए)। ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

बिना तेल वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:(आहार नाश्ता).

- पानी के साथ दलिया दलिया + हरी सलाद + नींबू/कॉफी के साथ चाय।

- दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब + सब्जी का सलाद + चाय/कॉफी।

- कद्दू और/या आलूबुखारा + हरी सलाद + चाय/कॉफी के साथ पानी पर बाजरा दलिया।

मक्खन-मुक्त दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।

- लेंटेन बोर्स्ट + ब्रेड का 1 टुकड़ा + सब्जी का सलाद + नींबू के साथ चाय + मेवे + कीनू।

- आलू के साथ मशरूम सूप + एवोकाडो पाट के साथ सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय + सेब।

- आलू के साथ बीन सूप + ब्रेड का 1 टुकड़ा + हरा सलाद + सूखे मेवों के साथ चाय।

बिना तेल वाले दिनों में मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:

- सब्जी स्टू के साथ चावल + सब्जी/बीन सलाद + कॉम्पोट।

— मशरूम के साथ मसले हुए आलू + सब्जी का सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- सब्जी स्टू + बीन सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

दाल के दिन के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए तेल के साथ व्यंजन बनाने की विधि

एप्पल पेनकेक्स: 1.5 कप आटा छान लें, उसमें 0.5 चम्मच मिला लें। बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। चिकना होने तक फेंटें या मिक्सर से, स्थिरता के अनुसार पानी मिलाएँ गाढ़ा खट्टा क्रीम. 1 बड़ा सेबछीलें और कोर, कद्दूकस करें बारीक कद्दूकसऔर आटे में डालें, मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें। शहद के साथ परोसा जा सकता है ताजी बेरियाँऔर फल, जैम.

लेंटेन यीस्ट पैनकेक। 1 बड़ा चम्मच आटा रखें. आटा, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी और सूखे खमीर का एक पैकेट (आटा की अंतिम मात्रा के आधार पर 1-2 चम्मच)। आटे को गर्म स्थान पर रखें (आप आटे के साथ कटोरे को एक कटोरे में रख सकते हैं गर्म पानीऔर आधे घंटे के लिए सूखे तौलिये से ढक दें)। आटा अच्छे से फिट होना चाहिए. इसके बाद, 2-3 कप छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और एक गिलास पानी। मिश्रण को पानी मिलाते हुए मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह तरल खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध की स्थिरता तक न पहुंच जाए। तैयार आटासूखे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फूल जाए तो उसे चैक कर लीजिए. अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। पैन को गर्म करना और समय-समय पर उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना, पैनकेक सेंकना अच्छा है। शहद, ताज़ा जामुन, फल, जैम के साथ परोसें।

ग्रेनोला: 1.5 कप रोल्ड ओट्स, मुट्ठी भर हेज़लनट्स, बादाम, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, नारियल के टुकड़े, कटे हुए सूखे मेवे (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। शहद, 2-3 बड़े चम्मच। आर तेल. एक पकाने वाले शीट पर रखें चर्मपत्र, मिश्रण डालें और 160 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। हर 5 मिनट में हिलाएँ। मिश्रण का रंग अच्छा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। इसे सुखाओ मत! ठंडा करें, नारियल और किशमिश डालें, मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे सोया दूध के साथ परोस सकते हैं.

मटर का सूप:मटर को 1 चम्मच के साथ रात भर भिगो दें. मीठा सोडा। सुबह पानी निकाल दें. मटर को नये पानी में आधा पकने तक उबालिये. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर और प्याज भूनें वनस्पति तेल. सूप में भुने हुए आलू और आलू डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। पकने तक पकाएं. क्राउटन के साथ परोसें।

लेंटेन सूप - मशरूम के साथ खार्चो:सूखे मशरूम को आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम और थोड़ा सा पानी डालें। 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी में रखें और चावल डालें, 10 मिनट तक पकाएं। सूप में स्वादानुसार नमक डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ डिल और अजमोद। उबाल आने पर 5-7 मिनट तक और पकाएं।

टमाटर के साथ पका हुआ बैंगन:बैंगन को छल्ले में काटें, 1 घंटे के लिए नमकीन पानी डालें (कड़वापन दूर करने के लिए)। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. बैंगन से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, ऊपर बैंगन के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस रखें, और शीर्ष पर लीन मेयोनेज़ की एक बूंद (मशरूम कैवियार से बदला जा सकता है)। ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।

सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन:बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में प्याज डालकर भूनें, जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, टमाटर के साथ बैंगन डालें और हल्का सा भूनें. गाजर को टुकड़ों में काट लें. डिब्बाबंद फलियों से पानी निकाल दें। सभी सामग्रियों को बर्तनों में रखें और नमकीन पानी भरें ताकि पानी सब्जियों को थोड़ा ढक दे। बर्तनों को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक 200 डिग्री पर पकाएं।

लहनोरिज़ो:वनस्पति तेल में प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। 300-500 ग्राम सफेद पत्तागोभी को काट लें, इसे गाजर और प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए कैरामेलाइज़ होने तक तेज़ आंच पर भूनें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और मसाले. स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और आँच कम कर दें।
पत्तागोभी में ½ कप चावल और 1 कप पानी डाल दीजिये. आप इच्छानुसार कम या ज्यादा चावल डाल सकते हैं. चावल तैयार होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

बटर डे पर हल्के नाश्ते के उदाहरण:

— सेब पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।

- लीन यीस्ट पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।

- ग्रेनोला + हरी सलाद + सोया दूध के साथ कॉफी। (आहार नाश्ता).

मक्खन वाले दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।

- मटर का सूप + मक्खन के साथ हरा सलाद + नींबू के साथ चाय + सेब।

— लेंटेन सूप-खारचो + कच्ची सब्जियाँ + सैंडविच के साथ वनस्पति कैवियार+ नींबू वाली चाय।

- गाढ़ा दुबला बोर्स्ट + हरी/बीन सलाद + मुरब्बा के 2-3 टुकड़ों के साथ चाय।

— लहनोरिज़ो + वेजिटेबल कैवियार के साथ सैंडविच + फलों का सलाद + नींबू के साथ चाय।

मक्खन के साथ मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:

- सब्जी स्टू के साथ स्पेगेटी + बीन सलाद + नींबू के साथ चाय।

- 1 चम्मच उबले आलू। सुगंधित तेल+ पका हुआ बैंगनटमाटर + सब्जी सलाद + कॉम्पोट के साथ।

- लहनोरिज़ो + सब्जी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।

मछली वाले दिन लंच/डिनर के लिए डिश रेसिपी

लाल मछली के साथ आलू का सूप:एक सॉस पैन में पानी डालें, कटे हुए आलू डालें। 1 बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में। तेल, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें। - आलू उबालने के 10 मिनट बाद सूप में तले हुए आलू और लाल मछली के टुकड़े डालें. स्वादानुसार मसाले और नमक, कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप:मीटबॉल: पकाएँ आलू का सूप. जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो मीटबॉल बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें: एक चम्मच में स्क्विड प्यूरी लें, उसके आकार की एक गेंद बनाएं अखरोट. सूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चम्मच को सावधानी से कम करें, इसे "जब्त" होने तक कुछ सेकंड के लिए पकड़ें और चम्मच को पलट दें, हमारा मीटबॉल अब अलग नहीं होगा। हम सभी मीटबॉल इसी तरह बनाते हैं। सूप को उबाल लें और सूप तैयार है!

चावल और मछली के साथ सलाद:चावल उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में उबला हुआ गुलाबी सामन (या डिब्बाबंद भोजन), हरी मटर, हरी प्याज, डिल, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

स्क्विड कटलेट:इन कटलेटों को भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है। हम विद्रूप शव लेते हैं। यदि इसमें त्वचा है, तो इसे मोज़े से हटा दें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, स्क्विड को प्यूरी करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2-5 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब की आवश्यकता केवल इसलिए है ताकि आप स्क्विड द्रव्यमान से कटलेट बना सकें), कटा हुआ डिल, मिश्रण। कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें, या पैन में तलें।

मछली के कटलेट:किसी भी मछली के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें (या रेडीमेड लें)। कीमा बनाया हुआ मछली), 2-3 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. कटलेट बनाएं.

ट्यूना और टमाटर का सलाद:टमाटरों को क्यूब्स में काटें, ट्यूना (डिब्बाबंद) के टुकड़े, कटा हुआ सलाद, डिल और जोड़ें हरी प्याज. जैतून का तेल छिड़कें और हिलाएं।

मछली के साथ किसी दिन दुबले दोपहर के भोजन के उदाहरण।(आहार दोपहर का भोजन)

- लाल मछली के साथ आलू का सूप + बीन सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट।

- स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप + हरा सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।

- उबले चावल + पकी हुई मछली + हरी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सब्जी का सूप + चावल और मछली के साथ सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट .

मछली वाले दिनों में लेंटेन रात्रिभोज के उदाहरण।

- एक प्रकार का अनाज दलिया + पकी हुई मछली + कच्ची सब्जियाँ + नींबू के साथ चाय।

- मछली कटलेट + उबले चावल + सब्जी सलाद + नींबू वाली चाय।

- ट्यूना सलाद और टमाटर + लहनोरिज़ो + नींबू और नट्स वाली चाय।

— सब्जी स्टू + मछली कटलेट + सोया पनीर का एक टुकड़ा + नींबू के साथ चाय (आहार रात्रिभोज)।

- स्क्विड कटलेट + सब्जी स्टू + सब्जी सलाद + नींबू के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।

- ग्रिल्ड सब्जियां+ लाल स्टेकओवन में पकी हुई मछली + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

लेंट के दौरान उचित पोषण का पालन करते समय एक और बात जानना जरूरी है। आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करने से महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है। उदाहरण के लिए, जब आप दूध और किण्वित दूध उत्पादों को छोड़ देते हैं, तो शरीर में कैल्शियम का सेवन, जिससे हमारी हड्डियाँ "निर्मित" होती हैं, काफी कम हो जाता है। और यदि आप मांस खाने से इनकार करते हैं, तो आपको आयरन की कमी का अनुभव हो सकता है, जो शरीर में रक्त निर्माण और ऑक्सीजन "पोषण" के लिए आवश्यक है। इसलिए इस कमी को पूरा करने के लिए आप अपने आहार को पूरक कर सकते हैं खाद्य योज्यऔर मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स, जिनके उपयोग पर आपके डॉक्टर से चर्चा की जानी चाहिए।

यह न भूलें कि पोस्ट का अंत "अचानक" नहीं होना चाहिए। हमारे शरीर को "भारी" भोजन के अनुकूल होने और चयापचय प्रक्रियाओं के पुनर्निर्माण के लिए समय की आवश्यकता होती है। उपवास के अंत में, आपको अपने मेनू में फास्ट फूड को यथासंभव सावधानी से शामिल करने की आवश्यकता है - पहले डेयरी उत्पाद और अंडे डालें, थोड़ी देर बाद - मछली और मांस। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अधिक भोजन न करें।

मैं पाठकों के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

एंडोक्राइनोलॉजिस्ट अकमेवा जी।एक।

रूढ़िवादी ईसाई 2019 में 28 अप्रैल को ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान का जश्न मनाएंगे। यह छुट्टी लेंट से पहले है, जो 2018 में 11 मार्च से शुरू होगी और सात सप्ताह तक चलेगी।

रूढ़िवादी चर्च द्वारा स्थापित सभी चार बहु-दिवसीय उपवासों में से लेंट सबसे सख्त और सबसे लंबा है। इसलिए, बिना किसी तैयारी के उपवास शुरू करना मुश्किल हो सकता है, और अगर आप ठीक से खाना नहीं जानते हैं तो यह लंबे समय तक आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

उपवास का मुख्य लक्ष्य आंतरिक गुणात्मक परिवर्तन प्राप्त करना है, साथ ही एक ईसाई की ईसा मसीह के पराक्रम का अनुसरण करने की इच्छा है, जिन्होंने रेगिस्तान में 40 दिनों तक उपवास किया था।

आज उपवास का अनुपालन एक स्वैच्छिक कार्य है और इसकी प्रकृति अत्यंत व्यक्तिगत है। पोस्ट में खाली समयआपको स्वयं को प्रार्थनाओं में समर्पित करने, भोजन की अपनी इच्छाओं को वश में करने, किसी भी अधिकता और आलस्य को दूर करने और अधिक एकांत जीवन शैली के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है।

सात सप्ताह तक आपको मांस, अंडे, दूध, पनीर और अन्य पशु उत्पादों का त्याग करना होगा। वहीं, प्रतिदिन भोजन का सेवन सीमित है।

लेंटेन मेनू

उपवास, सबसे पहले, गरिष्ठ भोजन से परहेज है, न कि शरीर की थकावट, इसलिए उपवास का मेनू विविध और विटामिन से भरपूर होना चाहिए।

लेंटेन मेनू काफी विविध हो सकता है - लेंट के दौरान आप विभिन्न दलिया तैयार कर सकते हैं, दुबला पुलाव, पास्ता, सूप, कटलेट, सलाद इत्यादि।

दलिया - मक्का, एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, बाजरा, जौ, मटर, सेम, मोती जौ और अन्य - पानी में पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चावल का दलियाआप कद्दू, मशरूम, किशमिश, सूखे मेवे या जैम डालकर विविधता ला सकते हैं।

आप कोई भी सब्ज़ी खा सकते हैं और खाना भी चाहिए - आपकी सेवा में सभी प्रकार की पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, मूली, आलू, टमाटर, खीरा, प्याज, हरी फलियाँ और अन्य जो प्रकृति में मौजूद हैं।

इस अवधि के दौरान भरपूर मात्रा में शिमला मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ खाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

आप इस मौसम में उपलब्ध कोई भी फल खा सकते हैं - सेब, नाशपाती, केला, संतरा, इत्यादि। आप जैम, सूखे मेवे, अचार, शहद, मेवे और मसाले खा सकते हैं।

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ज़ेरोफैगी

चर्च के सिद्धांतों के अनुसार, आपको लेंटेन व्यंजनों के लिए एक मेनू बनाने की आवश्यकता है निम्नलिखित सिद्धांत- ग्रेट लेंट के पहले और आखिरी (पवित्र) सप्ताह में, साथ ही सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को - सूखा भोजन।

इन दिनों फल, सब्जियाँ, सूखे मेवे, मेवे खाने की अनुमति है, यानी विशेष रूप से कच्चा, थर्मली असंसाधित भोजन और दुबली रोटी खाने की। इस दिन चाय या कॉम्पोट पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

चाहें तो सब्जी या बना सकते हैं फलों का सलाद, बाद वाले को शहद के साथ मिलाया जा सकता है।

सलाद "विदेशी"

कटी हुई पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें, हल्के से नमक छिड़कें और अपने हाथों से रगड़ें ताकि पत्तागोभी नरम हो जाए और रस छोड़ दे। रस निथार लेना चाहिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पत्तागोभी में मिला दें। एक प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ और अजवाइन की कुछ टहनियाँ बारीक काट लें। ताजा खीरा, सेब या संतरे को क्यूब्स में काटें। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें और सारी सामग्री मिला लें। यह एक असामान्य है और मसालेदार सलादआपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देगा।

बिना तेल के दिन

मंगलवार और गुरुवार को आप गरम खाना खा सकते हैं पौधे की उत्पत्तिकोई तेल नहीं. इन दिनों आप विभिन्न अनाजों और सूपों का आनंद ले सकते हैं, और आप जैम, अचार, जड़ी-बूटियाँ आदि भी खा सकते हैं।

पास्ता के साथ बीन सूप

लाल बीन्स उबालें, पैन में कुछ पास्ता, बारीक कटा प्याज, लहसुन और धनिया का एक गुच्छा, मसाले डालें और नरम होने तक पकाएं। - फिर नमक डालें और सूप तैयार है.

इन दिनों मेनू का विस्तार किया जा सकता है सिके हुए आलूऔर अन्य सब्जियाँ। आप लीन स्पेगेटी भी बना सकते हैं - पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और उसमें टमाटर का पेस्ट डालें। इन दिनों आप चाय और कॉम्पोट पी सकते हैं।

उपवास के दौरान मेनू में दूसरे व्यंजन मशरूम, आलू, पत्तागोभी, गाजर भी हो सकते हैं दुबले कटलेट, जिसमें फिक्सेटिव के रूप में अंडे को आसानी से सूजी से बदला जा सकता है। जिन दिनों तेल का सेवन वर्जित है, कटलेट को भाप में पकाया जा सकता है।

मक्खन के साथ

शनिवार और रविवार को (लेंट के अंतिम शनिवार को छोड़कर) वनस्पति तेल के साथ भोजन की अनुमति है। यहां आप अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं और खाना बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन- सूप, सलाद, लीन कटलेट और पिलाफ, इत्यादि।

मशरूम का सूप

एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें और तलने के ऊपर उबलता पानी डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, आपको पैन में एक मुट्ठी चावल डालना है और 10 मिनट के बाद पैन में मशरूम डालकर थोड़ा पकाना है. फिर कुछ फूलगोभी या ब्रोकोली के फूल, कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल), कटा हरा धनिया, डिल डालें और सूप को नरम होने तक पकाएं। फिर नमक डालें और लंच शुरू करें.

सलाद "मार्किटंका"

आलू उबालें और क्यूब्स में काट लें। एक जार में कटा हुआ साउरक्रोट (अधिमानतः लाल) डालें डिब्बाबंद मक्का, कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, सीताफल, डिल, अजवाइन, वनस्पति तेल, नींबू का रस और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

मछली दिवस

लेंट के दौरान, मछली को केवल दो बार खाने की अनुमति है - घोषणा (7 अप्रैल) और पाम संडे पर, जो 2017 में 9 अप्रैल को पड़ता है। आजकल मछली को उबालकर और दोनों तरह से खाया जा सकता है तला हुआ, और यदि आप जापानी व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आप सुशी का आनंद ले सकते हैं।

शोरबा

उबलते नमकीन पानी में एक साबुत प्याज और कटी हुई गाजर डालें। मध्यम आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। बहुत सावधानी से, एक समय में एक टुकड़ा, मछली डालें (लाल और सफेद दोनों ही उपयुक्त होंगे), बिना हिलाए, ताकि टुकड़े न हो जाएं। धीमी आंच पर उबाल लें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और हटा दें - मछली तैयार हो जाएगी।

पन्नी में पकी हुई मछली

आप किसी भी मछली को पन्नी में पका सकते हैं - नदी, समुद्र, दोनों टुकड़ों में और पूरी (यदि यह आकार में छोटी है)।

मछली को टुकड़ों में काटें या पूरा छोड़ दें, पन्नी, काली मिर्च और नमक पर रखें। साग, अधिमानतः अजवायन या तारगोन, मछली के पेट में, उसके शव या टुकड़ों पर रखा जा सकता है। फिर नींबू का रस छिड़कें, या नींबू के स्लाइस से ढकें, पन्नी के किनारों को सील करें और पक जाने तक बेक करें।

व्यवहार करता है

बेशक, उपवास का मुख्य अर्थ आध्यात्मिक सफाई और न केवल कुछ खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति है, बल्कि हानिकारक जुनून, बुरे शब्द और कर्म, खराब मूड और चिड़चिड़ापन भी है। लेकिन मैं लेंट के दौरान भी विविधता चाहता हूं।

उपवास में मीठे के शौकीन कई लोगों की खुशी के लिए, हाल के वर्षों में बहुत सारी लेंटेन मिठाइयाँ तैयार की गई हैं। आप डार्क चॉकलेट, नट्स, फल आदि भी खा सकते हैं बेरी जैम, जैम, सूखे मेवे, हलवा, प्राकृतिक मुरब्बा, बिस्कुटऔर इसी तरह। मुख्य बात यह है कि मिठाइयों में दूध या उसके व्युत्पन्न या पशु वसा नहीं होते हैं।

घर पर तरह-तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं मिठाई सलाद.

किसी भी फल को काटें - सेब, नाशपाती, संतरे, किशमिश, कटे हुए मेवे और सूखे खुबानी डालें और सलाद में तरल शहद डालें।

खाना पकाने के लिए नींबू अदरक कुकीज़आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम गेहूं का आटा; 100 ग्राम पानी; 40 ग्राम जैतून का तेल; 30 ग्राम ताजा अदरक; एक नींबू; एक पूरा चम्मच शहद; आटे के लिए एक चम्मच बेकिंग पाउडर.

नींबू से बीज और छिलका हटा दें और गूदे को ब्लेंडर में पीस लें। अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें, इसमें शहद मिलाएं गर्म पानी(थोड़ा घुलने के लिए). 100 मिलीलीटर पानी, छना हुआ आटा, पतला शहद, बेकिंग पाउडर, जैतून का तेल, अदरक और नींबू मिलाएं - आटा गाढ़ा होना चाहिए, इसकी मोटाई पानी की मात्रा से समायोजित की जा सकती है, या यदि आटा गूंथ जाता है तो अतिरिक्त आटा मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। पानीदार.

- गूंथे हुए आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिए कमरे के तापमान पर रख दीजिए. ओवन को 150 डिग्री तक गर्म करें, बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें, आटे से मनचाहे आकार की कुकीज़ बनाएं और 15 मिनट तक बेक करें।

सामग्री खुले स्रोतों के आधार पर तैयार की गई थी

"यदि आत्मा शुद्धि मांगती है, उस छोटे से बलिदान के लिए जो आप दे सकते हैं - आत्मा को वह दें जो वह मांगती है और मुझ पर विश्वास करें, उज्ज्वल ईस्टर पर आपको वास्तविक शांत आनंद मिलेगा"

हिरोमोंक थियोग्नोस्टस, सेंट डैनियल मठ के तहखाने

सात सप्ताह तक आपको मांस, अंडा, दूध, पनीर आदि का त्याग करना होगा परिचित उत्पादपशु उत्पत्ति. आप केवल दो बार मछली खा सकते हैं - उद्घोषणा और पाम संडे पर, वनस्पति तेल की अनुमति केवल सप्ताहांत पर होती है, और पहले और आखिरी (पवित्र) सप्ताह में चर्च कच्चे खाद्य आहार की सिफारिश करता है।

हालाँकि, इसलिए, हर कोई रूढ़िवादी नियमों के अनुपालन को अपनी ताकत और स्वास्थ्य की स्थिति से तौलता है। मठवासी रसोइयों का कहना है कि लेंटेन मेनू सामान्य से बहुत अधिक भिन्न नहीं होना चाहिए - इसे परिचित होने दें भरा हुआ जोश, इतालवी पास्ता (अंडे के बिना), बोर्स्ट, गोभी का सूप, पकौड़ी या पिलाफ, लेकिन केवल शाकाहारी।

ठंडा दिन

लेंट के पहले और आखिरी (पवित्र) सप्ताहों के साथ-साथ कुछ अन्य दिनों में, विशेष रूप से कच्चा, थर्मली असंसाधित भोजन और दुबली रोटी खाएं। यहां तक ​​की गर्म चायआप इसे कॉम्पोट के साथ नहीं कर सकते।

नाश्ते के लिए: फल और शहद का सलाद

किसी भी फल को काटें - सेब, नाशपाती, ख़ुरमा, कीनू, सुल्ताना जोड़ें और तरल शहद के साथ सलाद का मौसम करें। 2-3 दुबली ब्रेड खाएं.

दोपहर का भोजन: गज़्पाचो

एक ब्लेंडर में 1/2 लीटर टमाटर का रस, 1/2 किलो मिलाएं ताजा टमाटर, एक खीरा, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन की कली, अजवाइन की कुछ टहनी, तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा। सभी चीजों में नमक डालें और जड़ी-बूटियों तथा लीन ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

रात के खाने के लिए: मेवे के साथ सूखे मेवे

सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर, खजूर, सूखे कीनू और ख़ुरमा को पीस लें और उन्हें किसी भी मेवे - हेज़लनट्स, अखरोट, पाइन के साथ मिलाएं। सलाद में तरल शहद मिलाएं। 2-3 दुबली ब्रेड खाएं.

खासियत दिन

बहुमत में तेज़ दिनकेवल शाकाहारी भोजन खाने की अनुमति है, लेकिन वनस्पति तेल के उपयोग के बिना।

नाश्ते के लिए: किशमिश के साथ चावल

पैन में एक गिलास डालें सेब का रसऔर एक गिलास पानी, 300 ग्राम धुले हुए भूरे लंबे दाने वाले चावल, 100 ग्राम किशमिश, 2 चम्मच दालचीनी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर दलिया को 40 मिनट तक पकाएं। पकवान को पकने दें. परोसने से पहले इसे ताजे फलों के टुकड़ों से सजाएं.

दोपहर के भोजन के लिए: बीन्स के साथ बोर्स्ट

50 ग्राम उबालें सूखे मशरूम 1.5 लीटर शोरबा बनाने के लिए. कटा हुआ प्याज, गाजर, अजमोद और शव पकने तक वहां रखें। छिले हुए चुकंदर को अलग से उबाल कर काट लीजिये. सब कुछ मिलाएं (चुकंदर का शोरबा भी), नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। उबले हुए बीन्स के साथ परोसें.

रात के खाने के लिए: समुद्री शैवाल सलाद

समुद्री शैवाल को कद्दूकस की हुई गाजर, मक्का, बारीक कटे टमाटर आदि के साथ मिलाएं शिमला मिर्च(या रेडीमेड खरीदें विटामिन सलादकेल्प से) और साथ परोसें उबले आलू. कोई भी ताजा निचोड़ा हुआ रस पियें, दो कम वसा वाली ब्रेड खायें।

छुट्टी का दिन

शनिवार और रविवार को, चर्च वनस्पति तेल के उपयोग की अनुमति देता है। कुछ उपवास करने वाले लोग समुद्री भोजन भी खाते हैं। सच है, रूढ़िवादी लोगों का स्क्विड, झींगा, केकड़ों और मसल्स के प्रति दोहरा रवैया है। उन्हें निषिद्ध मछली के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, इसलिए उनका उपभोग चर्च के नियमों का खंडन नहीं करता है। हालाँकि, सख्त संयम की अवधि के दौरान - पहले और पवित्र सप्ताह, साथ ही सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को - आपको समुद्री भोजन नहीं खाना चाहिए।

नाश्ते के लिए: शहद जिंजरब्रेड

एक गिलास चीनी में एक गिलास पानी और 1/2 कप वनस्पति तेल डालें, मिश्रण को थोड़ा गर्म करें और 2 बड़े चम्मच डालें। शहद के चम्मच. 1 चम्मच सोडा, 2 बड़े चम्मच अलग-अलग मिला लें। कोको के चम्मच, एक चुटकी दालचीनी और धनिया। फिर सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, 1/2 कप कटे हुए मेवे, 1/2 कप किशमिश, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर और लगभग 2 कप आटा मिलाएं - आपको मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए। 200°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें। पाई को परतों में काटा जा सकता है और किसी भी जैम से लेपित किया जा सकता है। तैयार जिंजरब्रेड को गुलाब की चाय के साथ परोसें।

दोपहर का भोजन: मशरूम लसग्ना

पहले जैतून के तेल में प्याज को काट कर भूनें, फिर इसमें कुछ गाजर, 2-3 टहनी अजवाइन और 500 ग्राम शिमला मिर्च डालें। सामग्री बाहर निकालो लीटर जारटमाटरों को अपने ही रस में डालें और 30 मिनट तक उबालें। थोड़ा तैयार भराईलसग्ना पैन में रखें। शीर्ष पर - पेस्ट की सूखी परतें, फिर से कीमा बनाया हुआ मशरूम, फिर से पेस्ट - आपको 4-5 परतें मिलनी चाहिए। लसग्ना को 180°C पर बेक करें

20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

रात के खाने के लिए: झींगा सलाद

झींगा को छीलें और उबालें, उन्हें कटे हुए आइसबर्ग लेट्यूस, आधे लाल और पीले चेरी टमाटर और टोफू पनीर के टुकड़ों के साथ मिलाएं। सलाद के ऊपर डालें बाल्समिक सॉसऔर जैतून का तेल डालें।

मछली दिवस

नाश्ते के लिए: लेंटेन पैनकेक

2 कप आटा छान लीजिये, इसमें 1 चम्मच नमक और 4 चम्मच चीनी डाल दीजिये. धीरे-धीरे 2.5 कप डालें मिनरल वॉटरगैस के साथ और खट्टा क्रीम के समान स्थिरता के लिए आटा गूंध लें। आटे के कटोरे को फिल्म से ढक दें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। पैनकेक को वनस्पति तेल में बेक करें और शहद या जैम के साथ परोसें।

दोपहर के भोजन के लिए: रूसी मछली का सूप

एक सॉस पैन में 800 ग्राम छोटी मछली (रफ, पर्च), एक प्याज, अजमोद की जड़ डालें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और 30 मिनट तक पकाएं। मछली पूरी तरह से उबली होनी चाहिए। शोरबा को छान लें और मछली को हटा दें। फिर 1/2 किलो पाइक पर्च और ट्राउट को टुकड़ों में काटकर शोरबा में डालें, 15 मिनट तक पकाएं, आलू के स्लाइस डालें और 10 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और आंच से उतार लें।

रात के खाने के लिए: तोरी के साथ समुद्री ब्रीम

2 मध्यम समुद्री ब्रीम को साफ करें, आंतें, धोएं और सुखाएं। तोरी के फल को बड़े टुकड़ों में काट लें, 4 टमाटरों को आधा काट लें। 2 बड़े चम्मच ब्लेंडर में पीस लें. जैतून का तेल के चम्मच, डिल की एक टहनी और लहसुन की 2 लौंग, नमक और काली मिर्च। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक डोराडा, साथ ही तोरी और टमाटर को कोट करें। जैतून के तेल में मछली और सब्जियाँ तलें।

जिसे आप मना नहीं कर सकते

सोयाबीन, सेम, मटर, दाल

पशु उत्पादों से इनकार करके, आप अपने शरीर को प्रोटीन से वंचित कर देंगे। केवल एक ही रास्ता है - पौधों में इसकी तलाश करना। उदाहरण के लिए, इसलिए, उपवास के दौरान, अपने आहार में टोफू, दूध, दही, पनीर, डेसर्ट और अन्य को शामिल करना सुनिश्चित करें। सोया व्यंजन. अन्य फलियाँ - सेम, मटर, दाल - में थोड़ा कम प्रोटीन (लगभग 20%) होता है।

मशरूम

लेकिन यह पचने में आसान नहीं है, इसलिए मशरूम को एक स्वादिष्ट व्यंजन समझें, प्रोटीन का स्रोत नहीं।

दलिया, पास्ता, दुबली रोटी

गेहूं में 12% प्रोटीन, जई - 10%, राई - 9.9%, चावल - 7.3% होता है। इसलिए, मल्टीग्रेन दलिया, लीन ब्रेड अवश्य खाएं। इतालवी पास्ता, रोटी और मूसली। प्रोटीन के अलावा, वे आपको विटामिन बी भी देंगे।

समुद्री शैवाल

इसमें लगभग 10% प्रोटीन होता है। इसलिए यह जरूरी है. किया हुआ समुद्री शैवालआपकी मेज पर एक नियमित अतिथि, आपको बहुत कुछ मिलेगा उपयोगी पदार्थ- आयोडीन, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, विटामिन ए, बी1, बी2, बी12, सी, डी, ई।

सब्जियाँ और फल

इनमें फाइबर और विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे। सब्जियों और फलों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उन्हें कच्चा खाएं या भाप में पकाकर खाएं।

पागल

जिसे आप मांस से इनकार करके अपने शरीर से वंचित कर देते हैं। इसकी कमी से व्यक्ति सुस्त और उदासीन हो सकता है।

शहद, चीनी

मिठाइयाँ आपके मूड को बेहतर बनाती हैं। अभी भी जैविक रूप से शामिल है सक्रिय पदार्थजो शरीर को बीमारियों से बचाते हैं।

उपवास भोजन से परहेज करने की एक धार्मिक परंपरा है। और यह वह संयम ही है जो गृहिणियों को इस बारे में बहुत सोचने पर मजबूर करता है कि क्या पकाया जाए। आइए कुछ बुनियादी व्यंजनों के बारे में जानें।

यह याद रखना चाहिए कि अच्छा पोषण आपके स्वास्थ्य की कुंजी है। इसलिए व्रत के दौरान उपवास नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे भविष्य में दुष्परिणाम हो सकते हैं। आप उपवास के दौरान अपने आहार में आवश्यक विटामिन भी शामिल कर सकते हैं।

तो चलिए सलाद से शुरुआत करते हैं। यह सबसे सरल, लेकिन साथ ही स्वस्थ व्यंजनों में से एक है जिसे उपवास के दौरान अवश्य बनाया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि क्रिसमस व्रत में नए साल की छुट्टियां भी शामिल होती हैं, और जो लोग उपवास का सख्ती से पालन करते हैं उन्हें खुद को खाद्य पदार्थों तक सीमित रखना पड़ता है। और किस तरह का नया सालबिना ओलिवी, और जो लोग उपवास करते हैं उनके लिए एक विकल्प खोजा जा सकता है।

लेना:

• 300 ग्राम आलू
• 100 ग्राम गाजर और प्याज प्रत्येक
• 100 ग्राम शतावरी या फलियाँ
• आपके पसंदीदा मशरूम के 100 ग्राम
• 100 ग्राम लीन मेयोनेज़
• मसाले

तैयारी:

• पहले तीन सामग्रियों को उबालें और क्यूब्स में काट लें
• यदि आप मशरूम को मैरीनेट कर रहे हैं, तो उन्हें भी काट लें। ताजे मशरूम को पहले से उबाल लें
• मसालेदार प्याज को क्यूब्स में काट लें
• सामग्री मिलाएं, मसाले डालें और मेयोनेज़ डालें
• 60 मिनट तक पानी में रहने दें और परोसें

मकई और क्राउटन के साथ स्वादिष्ट सलाद:

• 300 ग्राम चीनी गोभी
• मकई का 1 कैन
• 1 प्याज
• 100 ग्राम पटाखे
• 100 ग्राम लीन मेयोनेज़
• मसाले

इस सलाद का फायदा यह है कि उपवास के बाद आप इसे नियमित मेयोनेज़ के साथ तैयार कर सकते हैं:

• प्याज और पत्तागोभी को काट लें
• मक्के के साथ मिलाएं
• मसाले और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें
• ऊपर से क्राउटन छिड़कें

केकड़े की छड़ियों के साथ सलादएक सार्वभौमिक अवकाश व्यंजन है जो छुट्टियों और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाएगा:

• 200 ग्राम छड़ें
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज
• 200 ग्राम मक्का
• 250 ग्राम मशरूम
• 100 ग्राम लीन मेयोनेज़
• मसाले

• चावल को धोकर नरम होने तक उबालें
• केकड़े की छड़ें, मशरूम और प्याज काट लें
• सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें

आप खाना भी बना सकते हैं बहुत ही सरल सलाद:

• वनस्पति तेल के साथ गोभी से
• टमाटर और खीरे से
• वनस्पति तेल के साथ चुकंदर का सलाद

लेंटेन बेकिंग: रेसिपी

लेंट के दौरान बहुत स्वादिष्ट और पकाने में आसान जई कुकीज़. ऐसा करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम जई का दलिया
• 50 ग्राम किशमिश और शहद
• 200 ग्राम सेब जाम
• सूखे मेवे (वैकल्पिक)
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल

कुकीज़ इस प्रकार तैयार करें:

• फ्लेक्स को फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सुखा लीजिए
• बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं
• चम्मच से कुकीज़ बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें
• 120 C पर 60 मिनट तक बेक करें

वयस्कों और बच्चों को स्वादिष्ट भोजन बहुत पसंद होता है पेनकेक्स. और लेंट के दौरान वे कम मीठे और फूले हुए नहीं हो सकते। ऐसा करने के लिए, लें:

• 500 ग्राम आटा
• 300 ग्राम गर्म पानी
• 1 चम्मच प्रत्येक खमीर और नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

इस तरह तैयार करें पैनकेक:

• गर्म पानी में नमक, चीनी और खमीर डालें
• जब तक खमीर उठ रहा हो, आटे को छान लीजिये.
• सामग्री को आटे के साथ मिलाएं और, क्लिंग फिल्म से ढककर, गर्म स्थान पर डालने के लिए भेजें।
• जब आप देखें कि आटा लगभग दोगुना हो गया है, तो पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन पर रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
• रसीला और स्वादिष्ट पेस्ट्रीतैयार। मीठा खाने के शौकीन लोगों में चीनी की मात्रा 1.5-2 गुना तक बढ़ सकती है

Kovrizhkaइसे लेंट के दौरान अक्सर पकाया जाता है। लेकिन अब हम न केवल बेक किया हुआ सामान तैयार करने का सुझाव देते हैं, बल्कि 2 सेब और 50 ग्राम के साथ जिंजरब्रेड में विविधता लाने का भी सुझाव देते हैं अखरोट, और:

• 200 ग्राम चीनी और पानी प्रत्येक
• 1 चम्मच प्रत्येक सोडा और नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 300 ग्राम आटा
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

जिंजरब्रेड तैयार करना:

• अखरोट को काट लीजिये
• आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें
• चीनी और पानी मिलाएं और पानी के स्नान में रखें
• शहद डालें और शहद घुलने तक पकाएँ
• सोडा को बुझा दें और मिश्रण में डालें
• मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें और मेवे डालें
• मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर आटा गूथ लीजिये
• आटे को बेकिंग शीट पर डालें और ऊपर से कटे हुए सेब रखें
• जिंजरब्रेड को 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें

एक और स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी - प्याज पाई . आख़िर हर कोई प्यार नहीं करता मीठी पेस्ट्री, और यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान है:

• 750 ग्राम प्रत्येक आटा और पानी
• 125 ग्राम चावल
• 100 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक
• 1 किलो प्याज
• 10 ग्राम खमीर

प्याज पाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

• चावल को धोकर उबलते पानी में डालें, नरम होने तक पकाएँ।
• चावल से शोरबा निकाल लें, आपको इसी की आवश्यकता होगी।
• प्याज को काट कर भून लीजिए.
• आटे में चावल का पानी डालकर आटा गूथ लीजिये. आप इसे हाथ से या ब्रेड मशीन का उपयोग करके कर सकते हैं।
• जब आटा खड़ा होकर फूल जाए तो इसे 3 भागों में बांट लीजिए.
• प्रत्येक भाग को रोल करें और प्याज को व्यवस्थित करें, आटे को एक दूसरे के ऊपर रखें।
• केक को 16 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को बैगेल में रोल करें।
• बैगल्स को पैन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
• स्वादिष्ट पाई तैयार है, आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और उन्हें घर के बने केक के साथ चाय परोस सकते हैं.

लेंटेन प्रथम पाठ्यक्रम, व्यंजन विधि

सबसे ज्यादा पहले हार्दिकडिश बोर्स्ट है. और लेंट के दौरान भी इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। हम लीन बोर्स्ट के लिए 2 मुख्य विकल्प प्रदान करते हैं:

के लिए क्लासिक लेंटेन बोर्स्टसंचित करना:

• आलू, चुकंदर और टमाटर के 2 टुकड़े
• 1 गाजर और 1 प्याज
• आधा पत्ता गोभी
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी और नमक
• स्वादानुसार मसाले

स्वाभाविक रूप से, इस व्यंजन में कोई मांस नहीं है। इस प्रकार तैयार करें:

• सब्जियों को वैसे ही काटें जैसे आप नियमित बोर्स्ट के लिए काटते हैं
• पत्तागोभी को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें
• - पैन में 2 लीटर पानी डालें और उबाल आने पर आलू को कन्टेनर में डाल दीजिए
• एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें
• एक अलग पैन में, कटे हुए चुकंदर को भी उबाल लें
• टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें और पैन में डालें
• जब चुकंदर, गाजर और प्याज तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन में डालें
• नमक और चीनी, साथ ही अपने पसंदीदा मसाले डालें
• उबाल लें और धीमी आंच पर पकने दें

लेंटेन बोर्स्ट का उत्कृष्ट संस्करण बीन्स और मशरूम के साथ. पिछली सामग्री में जोड़ें:

• 200 ग्राम शैंपेनोन
• 10 आलूबुखारा
• 100 ग्राम सूखी फलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

लेंटेन बोर्स्ट इस प्रकार तैयार करें:

• बीन्स को धोकर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें
• सुबह इसे उसी पानी में 45 मिनट तक उबालें।
• बीन्स को हटा दें और कटे हुए आलू को पानी में मिला दें।
• टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज और गाजर भूनें
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, चुकंदर और बारीक कटा हुआ आलूबुखारा उबालें
• दो फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू वाले बर्तन में डालें।
• मशरूम को एक खाली फ्राइंग पैन में भूनें
• जब तक सब कुछ पक रहा हो, पत्तागोभी को काट लें
• जब बोर्स्ट में सामग्री थोड़ी नरम हो गई है, लेकिन अभी तक पर्याप्त नरम नहीं हुई है, तो मशरूम, गोभी और पहले से पकी हुई फलियाँ डालें।
• बोर्स्ट को और 10-15 मिनट तक पकाना चाहिए
• पहले व्यंजन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें

एक और व्यंजन जो उपवास के दिनों में प्रसिद्ध है वह है अचार. 2 लीटर पानी के लिए ऐसे व्यंजन की सामग्री इस प्रकार है:

• 100 ग्राम मोती जौ
• 5 आलू
• 1 गाजर और प्याज प्रत्येक
• 100 ग्राम नमकीन पानी के साथ 2 मसालेदार खीरे
• मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अनाज को धोएं और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें
• जौ को पकने तक पकाएं
• इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें।
• नरम अनाज में आलू और मसाले मिलाएँ
• कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज भून लें
• जब आलू पहले से ही नरम हो जाएं तो अचार में भूनकर डालें
• खीरे को भी काट कर अचार में डाल दीजिये
• अंत में, नमकीन पानी डालें और डिश को उबाल लें।
• दाल का अचार तैयार है

खैर, आप लीन सूप के बिना कैसे कर सकते हैं? पारंपरिक विकल्पों में से एक है नूडल्स सूप:

• 2 छोटे प्याज और 2 मध्यम गाजर
• 200 ग्राम नूडल्स
• अजवाइन के कुछ डंठल
• स्वादानुसार मसाले

• प्याज को मसाले के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें
• अजवाइन, गाजर को काट लें और कुछ मिनट के लिए प्याज भी मिला दें
• सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक पकाएं।
• इसके बाद नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएं
• यदि वांछित है, तो जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और आप अपनी रचना का प्रयास कर सकते हैं

यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा दुबला सूपमटर के साथ. इसके लिए आपको चाहिए:

• 3 आलू
• 1 गाजर और प्याज प्रत्येक
• 100 ग्राम मटर
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ

सूप तैयार करना:

• मटर को रात भर ठंडे पानी में फूलने के लिए छोड़ दें
• सुबह इसे पकने के लिए रख दें और इस समय गाजर, प्याज और आलू को छील लें
• आखिरी सामग्री को क्यूब्स में काटें और मटर में डालें
• बची हुई छिली हुई सब्जियों को काट कर भून लीजिए
• इन्हें सूप में डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ
• परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें
• इस सूप को क्राउटन या क्राउटन के साथ पूरक करना बहुत स्वादिष्ट होता है।

लेंटेन गोभी रेसिपी

पत्तागोभी सलाद और पहले कोर्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप खाना भी बना सकते हैं लेंटेन बेकिंगपत्तागोभी के साथ. लेकिन व्रत के दौरान एक बेहतरीन और सरल विकल्प है भुनी हुई गोभी:

• 1 प्याज
• 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 7 ग्राम प्रत्येक सिरका, चीनी और आटा
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम पानी
• 30 ग्राम सूरजमुखी तेल

पकाने हेतु निर्देश:

• पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और मक्खन के साथ लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• - फिर इसमें कटा हुआ प्याज, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें.
• को पकी हुई गोभीआटा डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

स्वादिष्ट और दुबली गोभीतैयार। आप इसे आलू या दुबले दलिया के साथ पूरक कर सकते हैं।

लेंटेन मेयोनेज़: नुस्खा

बिक्री पर लेंटेन मेयोनेज़ की कई किस्में उपलब्ध हैं, जो लेंट के दौरान व्यंजनों में मसाला डालने के लिए बहुत अच्छी हैं। लेकिन आप ऐसा प्रोडक्ट घर पर ही तैयार कर सकते हैं. इस तरह आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं:

• 750 ग्राम पानी
• 250 ग्राम आटा
• 3 बड़े चम्मच प्रत्येक नींबू का रस और सरसों
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक
• 120 ग्राम वनस्पति तेल

इसके लिए मेयोनेज़ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

• आटे को छान लीजिये और इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीस लीजिये.
• बचा हुआ पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, ठंडा होने के लिए रख दें।
• बाकी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं और मिक्सर से फेंटते हुए आटा डालें।
• जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो मेयोनेज़ तैयार है। सरल और तेज़!

लेंटेन मशरूम रेसिपी

इस तथ्य के अलावा कि मशरूम को सूप और में भी जोड़ा जा सकता है लेंटेन बोर्स्ट, साथ ही लेंट के दौरान सलाद के साथ, आप उनसे अद्भुत पेस्ट्री भी बना सकते हैं। सुगंधित और रसीले पाईया मशरूम के साथ पाई चाय के साथ बहुत काम आएगी।

खाना बनाना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा तले हुए आलू और मशरूम जड़ी-बूटियों के साथ. इन सामग्रियों को मिलाने से आपको एक बेहतरीन लंच या डिनर मिलेगा।

लेकिन व्रत रखने वालों की पसंदीदा रेसिपी में से एक है मशरूम और चावल के साथ पत्तागोभी रोल. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पत्तागोभी के पत्ते
• चावल और मशरूम प्रत्येक 100 ग्राम
• 1 प्याज
• 50 ग्राम आटा और टमाटर का पेस्ट
• मसाले
• मशरूम शोरबा

पत्तागोभी रोल तैयार करना मुश्किल नहीं है:

• चावल और मशरूम को अलग-अलग कंटेनर में उबालें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें
• प्याज को काट कर भूनिये, मसाले डालिये
• चावल और मशरूम मिलाएँ
• धोना गोभी के पत्ताऔर मोटे धब्बों को काट दें
• ठन्डे पत्तों पर भरावन रखें और फ्राइंग पैन में भूनें।
• जब पत्तागोभी के रोल भुन रहे हों, तो आटे को टमाटर और शोरबा के साथ मिला लें
• गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें और 45 मिनट तक उबालें

मशरूम के साथ एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है भरवां शैंपेन . भराई किसी भी प्रकार की हो सकती है - इसमें चावल, जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम के तने, साथ ही विभिन्न सब्जियां शामिल हैं। आपको केवल ज़रूरत है:

• मशरूम से डंठल हटा दें
• उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और उनमें अपनी चुनी हुई फिलिंग भरें।
• ऊपर से हल्के से फैलाएं दुबला मेयोनेज़और ओवन में 180 C पर 20 मिनट तक बेक करें

लेंटेन कद्दू रेसिपी

कद्दू से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं. हम आपको कई बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं:

सबसे पहले, पहला प्रयास करें - कद्दू का सूप , जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कद्दू
• 1 प्याज
• 4 कलियाँ लहसुन
• 500 ग्राम सब्जी शोरबा
• मसाले

यह सूप प्यूरी सूप के रूप में होगा:

• कटी हुई सामग्री को बेकिंग डिश में रखें और 200 C पर ओवन में रखें
• इसके बाद, सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, शोरबा डालें और फेंटें
• सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें

असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन –बल्लेबाज में कद्दू. इसके लिए आपको केवल 1:5 के अनुपात में आटा और कद्दू चाहिए, साथ ही तलने के लिए थोड़ा सा तेल भी चाहिए। आप चाहें तो अपने मनपसंद मसाले भी डाल सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है - रोल करें छोटे - छोटे टुकड़ेकद्दू को आटे में डालकर तब तक भूनिये सुनहरी भूरी पपड़ीतेल मेँ।

इसे नाश्ते के रूप में आज़माएँ टमाटर के साथ कद्दू का सलाद. इस सलाद की ख़ासियत यह है कि इसे गर्म परोसा जाता है। सामग्री:

• बिना छिलके वाला कद्दू - 600 ग्राम
• 300 ग्राम टमाटर
• प्याज और अरुगुला प्रत्येक का 1 गुच्छा
• जैतून का तेल
• मसाले

गर्म सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• कटे हुए कद्दू को बेकिंग डिश में रखें
• ऊपर से कटे टमाटर रखें, तेल और मसाले डालें
• सब्जियों को 15 मिनिट तक भूनिये
• इस समय साग को काट लें
• गर्म सलाद पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मिलाएँ और ठंडा होने से पहले परोसें।

आप दलिया भी बना सकते हैं, जिसमें आप कटे हुए मेवे, कद्दू और दालचीनी मिला सकते हैं।

लेंटेन आलू के व्यंजन: रेसिपी

सबसे सरल व्यंजन उबला हुआ या है तले हुए आलू. आप इस डिश में अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं, साथ ही पूरक भी बना सकते हैं स्वादिष्ट सलाद. लेकिन आपको प्राप्त परिणामों पर नहीं रुकना चाहिए। आइए कुछ और विकल्प आज़माएँ।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं आलू पुलावमशरूम के साथ:

• 3 आलू
• 700 ग्राम मशरूम
• 1 प्याज
• मसाले

पुलाव तैयार करना बहुत आसान है:

• मशरूम और आलू को उबाल कर बारीक काट लीजिये
• प्याज को भून लें और आलू-मशरूम के मिश्रण के साथ मिला लें
• भविष्य के पुलाव को बेकिंग डिश में रखें और भूरा होने तक बेक करें

परिष्कृत और स्वस्थ व्यंजनहै आलूबुखारा और किशमिश के साथ आलू. 0.5 किलो आलू के लिए:

• 100 ग्राम सूखे मेवे
• 20 ग्राम वनस्पति तेल
• जड़ी बूटियों और मसालों

आलू इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

• आलू को क्यूब्स में काटें और सूखे मेवों के साथ मिलाकर आधा पकने तक पकाएं
• इसके बाद, तेल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
• गरमागरम परोसें, आप ऊपर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं

और आप इससे कैसे बच सकते हैं? आलू ज़राज़ी . लेकिन आइए उन्हें चावल और सब्जियों के साथ पूरक करें। इससे वे और भी स्वादिष्ट बन जायेंगे:

• 0.5 किलो आलू
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

• आलू को उनके जैकेट में उबालें और मैश करें या कद्दूकस कर लें
• चावल उबालें और सब्जियां भून लें
• सामग्री को मिलाएं, मसाले डालें और गोले बना लें
• सुनहरा भूरा होने तक तलें

आप लेंट के दौरान आलू से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, यह एक ऐसा उत्पाद है जो एक से अधिक बार आपकी मदद करेगा।

लेंटेन कटलेट: रेसिपी तस्वीरें

ऐसा मत सोचो कि कटलेट केवल मांस हैं। विकल्पों की विविधता बस अद्भुत है. आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें। सबसे पहले, कई गृहिणियों को आश्चर्य होगा कि अंडे के बजाय कटलेट में क्या जोड़ा जाए ताकि वे टूट न जाएं। जवाब बहुत आसान है - सूजी. और आप इसमें कटलेट को ब्रेड कर सकते हैं ब्रेडक्रंब, दलिया या तिल के बीज।

बैंगन और आलू के कटलेट:

• 4 आलू
• 2 छोटे बैंगन
• 1 प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन
• 50 ग्राम सूजी
• मसाले

सब्जी कटलेट:

• 2 आलू उबालें
• जब कंद उबल रहे हों, तो बैंगन और प्याज को मीट ग्राइंडर में काट लें, रस निचोड़ लें
• बचे हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए और कटी हुई सब्जियों में डाल दीजिए
• वहां पर टूटा हुआ जोड़ें उबले आलूऔर सूजी
• अच्छी तरह मिला लें, चाहें तो ब्रेड में रोल करके तल लें
• गर्म खाओ

बीन कटलेट, इस मामले में हम मूंग - छोटे मटर का उपयोग करते हैं:

• 500 ग्राम मटर
• 1 प्याज
• मसाले

मटर कटलेट:

• मूंग को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें
• पानी निथार लें और नया पानी डालें, उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
• मटर को ब्लेंडर में पीस लें
• प्याज को भूनकर मटर के मिश्रण में मिला दीजिये
• कटलेट बनाकर तल लें

आप बढ़िया खाना भी बना सकते हैं दलिया कटलेट-सरल और स्वादिष्ट:

• 250 ग्राम गुच्छे
• 1 प्याज और 1 आलू प्रत्येक
• 5 शैंपेनोन
• 2 कलियाँ लहसुन
• मसाले

कटलेट पकाना:

• दलिया को 20 मिनट तक भाप में पकाएं
• आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये
• जड़ी-बूटियों के साथ प्याज और मशरूम को एक ब्लेंडर में पीस लें
• सामग्री को मिलाएं और कटलेट बनाकर तलें

लेंटेन अवकाश और नए साल के व्यंजन: व्यंजन विधि

में से एक पारंपरिक व्यंजनउत्सव की मेज के लिए ओलिवियर है। लेख की शुरुआत में हम लेंटेन ओलिवियर के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, इस पर ध्यान दें। यह आलेख विभिन्न प्रकार के विकल्प प्रदान करता है जिनका उपयोग नए साल की पूर्वसंध्या के लिए किया जा सकता है। लेकिन हम फिर भी आपको कुछ और दिलचस्प व्यंजन पेश करना चाहते हैं:

सब्जी एस्पिक:

• 1 प्रत्येक बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च
• 350 ग्राम टमाटर
• जिलेटिन पैकेट
• हरियाली
• मसाले

क्रमशः:

• कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर 190°C ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।
• फिर काली मिर्च का छिलका हटा दें।
• टमाटर और जिलेटिन का 1/7 भाग एक कंटेनर में डालें और पानी के स्नान में गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
• इसके बाद बचा हुआ रस भी इसमें डाल दें.
• फॉर्म में रखें चिपटने वाली फिल्मऔर काली मिर्च फैलाएं, कुछ तरल डालें
• इसके बाद, बारी-बारी से बैंगन और तोरी, उन्हें तरल के साथ भी बारी-बारी से डालें
• सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण बैंगन को भरें:

• टमाटर
• मशरूम
• सूखा आलूबुखारा
• पागल

आप सब्जियों को भरने के लिए इस भराई या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं:

• बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और नमक डालें
• आटे में ब्रेड डाल कर तल लीजिये
• चुनी हुई फिलिंग को पट्टियों पर रखें और मोड़ें
• हरियाली से सजाएं

आप बैंगन को स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि छल्ले में काट सकते हैं, और फिर आपको बस शीर्ष पर भरने की जरूरत है।

उपरोक्त सलाद के लिए आप भी तैयारी कर सकते हैं फलों का सलाद:

1. ऐसा करने के लिए कीवी, केला, संतरा और नाशपाती को काट लें।
2. मिलाएं और ऊपर से सोया दूध या शहद डालें। यह बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर बच्चों को यह बहुत पसंद आता है.

रचनात्मक बनें, अपनी छुट्टियों की मेज के लिए उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करें और उन्हें वांछित सामग्री के साथ पूरक करें।

उपवास के दिनों में मेनू

यह सच नहीं है कि आप लेंट के दौरान अच्छा खाना नहीं खा सकते। हम आपको कई दिनों के लिए एक नमूना मेनू प्रदान करते हैं। आप अपनी कल्पना और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर इसे पूरक और सुधार सकते हैं:

• सुबह: फलों का सलाद
• दोपहर का भोजन: नूडल सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया और सब्जी सलाद
• रात का खाना: मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

• सुबह: सूखे मेवों के साथ दलिया
• दोपहर का भोजन: बीन्स, गोभी सलाद के साथ बोर्स्ट
• रात का खाना: विनैग्रेट, चाय के लिए शहद जिंजरब्रेड

• सुबह: शहद, चाय के साथ टोस्ट
• दोपहर का भोजन: रसोलनिक, चुकंदर का सलाद, बेक्ड आलू
• रात का खाना: मशरूम लसग्ना

• सुबह: लेंटेन पैनकेकया पेनकेक्स
• दोपहर का भोजन: मटर का सूप, मटर के कटलेट, नूडल्स
• रात का खाना: मशरूम के साथ पिलाफ

• सुबह: चाय के साथ दलिया कुकीज़
• रात का खाना: सब्जी का सूप, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया
• रात का खाना: सब्जी का सलाद

उपवास आत्मा और शरीर को शुद्ध करने का समय है। जिसने भी एक बार उपवास किया है वह अब खुद को इससे इनकार नहीं कर सकता। इसे भी आज़माएं - अपने शरीर में हल्कापन और अपनी इच्छाशक्ति की ताकत महसूस करें।

वीडियो: लेंटेन व्यंजन पकाना

उपवास के लिए रूढ़िवादी चर्च द्वारा आवंटित समय की विशेषता क्या है? यह संयम और प्रतिबंधों का समय है, एक ऐसा समय जब व्यक्ति अपने शरीर को ख़त्म कर देता है ताकि आत्मा को "पोषित" किया जा सके।

मूल नियम (विवरण में जाए बिना) भोजन में पशु उत्पादों की अनुपस्थिति है। इसमें क्या शामिल है:

1. मांस,
2. चिड़िया,
3. मक्खन,
4. दूध और किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम...),
5. अंडे,
6. मछली (कुछ दिनों में अनुमति है)।

यदि आप इस तरह से अपने आहार को सीमित करते हैं, तो आप उपवास करेंगे। आत्माओं का एक वास्तविक पादरी आपको बताएगा कि सूक्ष्मताओं और दैनिक निषेधों और अनुमतियों में जाने के बिना भी, आप अपने शरीर के संयम और विनम्रता के मार्ग का अनुसरण करते हैं।

वास्तव में, यदि आप "लेंटेन" व्यंजन का विश्लेषण करें, तो यह 99% शाकाहारी व्यंजनों के समान है।

इस संग्रह में, हमने आपके लिए दुबले (या अन्यथा शाकाहारी) व्यंजनों की रेसिपी एकत्र की हैं जिन्हें आप उपवास के दौरान पका सकते हैं। और मेरा विश्वास करो - यह स्वादिष्ट है!

प्रत्येक रेसिपी की शुरुआत में उन सामग्रियों की एक सटीक सूची होती है जिनसे यह व्यंजन तैयार किया जाता है। लेकिन आप "यहां" शब्द पर क्लिक करके लिंक का अनुसरण करके चरण-दर-चरण निर्देशों और बारीकियों के साथ विस्तृत खाना पकाने की प्रक्रिया पा सकते हैं। सभी नुस्खे आज़माए और परखे हुए हैं। वास्तव में तैयार पकवान की अंतिम तस्वीर आपको वही मिलेगी जो आपको मिलेगी।

लेंटेन मेनू: उपवास के दौरान स्वादिष्ट व्यंजन

लेंटेन व्यंजन की रेसिपी (मुख्य व्यंजन)

तली हुई सब्जियां

आवश्यक:

1. 4-5 पीसी। छोटे बैंगन;
2. 4-5 पीसी। छोटे टमाटर;
3. 5-6 पीसी. शिमला मिर्च;
4. 2 पीसी. बड़े गाजर;
5. ½ चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च;
6. ½ चम्मच ऑलस्पाइस;
7. 1 चम्मच कटी हुई सूखी तुलसी;
8. 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
9. नमक स्वाद अनुसार।

इस खाना पकाने के विकल्प में, मुख्य सामग्री बैंगन हैं। सब्जी भूननातैयार करने में आसान और छोटी अवधि, लेकिन अंतिम परिणाम एक समृद्ध, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन है। ऐसा ही होगा अच्छा साइड डिश, और उत्कृष्ट एक अलग डिश. भुनी हुई सब्जियाँ तैयार करने की प्रक्रिया और फोटो निर्देशों के बारे में विवरण के लिए देखें।

एस्क्लिवाडा

आवश्यक:

1. 2 बैंगन;
2. पालक (अरुगुला से बदला जा सकता है);
3. 4 लाल मीठी मिर्च;
4. लहसुन की 1 कली;
5. जैतून का तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
6. अजमोद;
7. मूल काली मिर्च;
8. नमक।

यह डिश कैटेलोनिया (स्पेन) से आती है। एस्क्लिवाडा को बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन पकवान लाजवाब बनता है! उसके लिए सब्जियों को ग्रिल पर पकाना बेहतर है - तब वे एक अपूरणीय सुगंध प्राप्त कर लेंगे, और न केवल बेक करेंगे, और आपका "एस्कालिवाडा" वास्तव में अद्भुत बन जाएगा! फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विवरण के लिए देखें।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

जरूरत पड़ेगी:

1. 1 छोटा चम्मच। एक प्रकार का अनाज;
2. 300 ग्राम मशरूम;
3. वनस्पति तेल;
4. नमक।

सरल और स्वादिष्ट - यही इस व्यंजन का आदर्श वाक्य है! इन उत्पादों का संयोजन पहले से ही कई लोगों द्वारा पसंद किया गया है, और यह अन्यथा कैसे हो सकता है? इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम स्वादिष्ट और सुस्वादु भोजन होता है। इसके अलावा, यह बहुत पौष्टिक है, क्योंकि अनाज में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। खाना कैसे बनाएँ अनाज का दलियामशरूम के बारे में आप विस्तार से जान सकते हैं।

तोरी के साथ सब्जी स्टू

जरूरत पड़ेगी:

1. 300 ग्राम गोभी;
2. 1 पीसी। मध्यम आकार की तोरी;
3. 1 पीसी। मध्यम आकार की गाजर;
4. 2 प्याज;
5. 500 ग्राम आलू;
6. 1 पीसी। शिमला मिर्च;
7. वनस्पति तेल;
8. नमक।

आमतौर पर, स्ट्यू मांस से बनाए जाते हैं और सभी सामग्रियों को गाढ़ी चटनी में पकाया जाता है या तला जाता है। स्टू का यह संस्करण सब्जी है, मांस के बिना, और सभी सब्जियों को उनके रस में पकाया जाएगा, इसलिए यह उपवास करने वाले लोगों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। आपको चरण दर चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत रेसिपी मिलेगी

सब्जियों के साथ मोती जौ का दलिया

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 छोटा चम्मच। जौ का दलिया;
2. 1 पीसी। गाजर;
3. 1 प्याज;
4. 300 ग्राम गोभी;
5. 150 ग्राम मशरूम;
6. क्रास्नोडार सॉस के 2 बड़े चम्मच;
7. 100 ग्राम रिफाइंड तेल.

जौ का दलिया, एक प्रकार का अनाज की तरह, रूसी है राष्ट्रीय भोजन. यह दलिया सब्जियों के साथ मिलकर बनता है सुखद स्वादइसके अलावा, यह शरीर द्वारा अवशोषण के लिए अच्छा है और आम तौर पर इसके लिए बहुत फायदेमंद है। और डिश में गाजर और सॉस डालें सुंदर रंग. तलाश करना स्टेप बाई स्टेप रेसिपी मोती जौ का दलियासब्जियों के साथ, दबाएँ.

दाल के व्यंजनचावल से

जमी हुई सब्जियों के साथ चावल

आवश्यक:

1. 1 छोटा चम्मच। चावल;
2. 100 ग्राम मक्का;
3. 100 ग्राम शतावरी;
4. 100 ग्राम मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल);
5. लहसुन;
6. वनस्पति तेल;
7. स्वादानुसार मसाले.

जमे हुए भोजन के कारण, यह व्यंजन सर्दियों में पसंद के अनुसार तैयार करने के लिए अच्छा है ताज़ी सब्जियांबहुत विरल. लेकिन सर्दियों में हमारे शरीर को विटामिन की और भी अधिक आवश्यकता होती है, इसलिए दोपहर का भोजन स्वास्थ्यवर्धक होगा। यह चावल अपनी सुगंधित सुगंध से आपका मन मोह लेगा मजेदार स्वाद! रेसिपी चरण दर चरण जानने के लिए क्लिक करें।

शाकाहारी पुलाव (मशरूम के साथ)

आपको चाहिये होगा:

1. 600 ग्राम लंबे दाने वाला चावल;
2. 400 ग्राम मशरूम;
3. बड़े गाजर का 1 टुकड़ा;
4. 200 ग्राम किशमिश;
5. टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच;
6. 2 प्याज;
7. वनस्पति तेल (अर्थात् वनस्पति तेल)।

यह रेसिपी सिर्फ उन लोगों के लिए है जो व्रत रखने वाले अधिकांश लोगों से अलग हैं और शाकाहारियों के लिए है। पुलाव कुरकुरा हो जाता है और इसमें सुखद सुगंध होती है। किशमिश एक असामान्य लेकिन सुखद मिठास जोड़ती है, और यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विवरण के लिए देखें।

मीठा पुलाव

आपको चाहिये होगा:

1. 1 छोटा चम्मच। लंबे अनाज चावल;
2. 70 ग्राम सूखे खुबानी;
3. 70 ग्राम किशमिश;
4. 70 ग्राम आलूबुखारा;
5. ½ बड़ा चम्मच. परिशुद्ध तेल।

अधिकतर, पिलाफ नमकीन बनाया जाता है, और मीठा पुलावहमारी मेजों पर विशिष्ट नहीं है। बच्चों को यह रेसिपी विविधता पसंद आएगी और उन्हें दोपहर के भोजन के लिए किसी को मनाने की ज़रूरत नहीं होगी। इसके अलावा यह स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक भी है। चरण दर चरण मीठा पुलाव पकाने का तरीका देखें।

हर दिन के लिए दाल का सलाद

सलाद - सब्जी नूडल्स

आपको चाहिये होगा:

1. डेकोन;
2. खीरा;
3. गाजर;
4. शिमला मिर्च;
5. नींबू;
6. अजमोद;
7. तिल;
8. जैतून का तेल।

यह सलाद उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण दिखता है, इसलिए उत्सव की मेजउसके लिए भी जगह होगी. यह व्यंजन कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए उपयुक्त है क्योंकि सलाद की सभी सामग्री कच्ची ही उपयोग की जाती है। आप इस लाजवाब सलाद को स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ क्लिक करके बनाना सीखेंगे।

फोटो के साथ पोस्ट रेसिपी में सलाद

क्लासिक विनैग्रेट

आवश्यक:

1. 200 ग्राम सलाद चुकंदर;
2. ½ कप बीन्स;
3. 100 ग्राम खट्टी गोभी;
4. 2 मध्यम आकार की गाजर;
5. छोटे आलू के 2 टुकड़े;
6. 1 टुकड़ा मसालेदार ककड़ी;
7. वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
8. नमक;
9. हरियाली.

घर में हमेशा मौजूद रहने वाले साधारण उत्पादों को एक सलाद में आश्चर्यजनक रूप से संयोजित किया जाता है जिसे किसी उत्सव या सामान्य उत्सव के लिए तैयार किया जा सकता है। पारिवारिक डिनर. एक क्लासिक विनिगेट तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह सुंदर और बनता है हार्दिक सलाद. चरण-दर-चरण तैयारीआप इस सलाद को पहचान लेंगे.

पेत्रोव्स्की शैली में नमकीन गोभी

आवश्यक:

1. 2 किलो गोभी;
2. बड़े प्याज के 2 टुकड़े;
3. लहसुन की 2 कलियाँ;
4. बड़े गाजर के 2 टुकड़े;
5. 1 गिलास वनस्पति तेल;
6. 100 ग्राम सिरका;
7. चीनी;
8. नमक।

इस रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है. हालाँकि, पेत्रोव्स्की शैली में नमकीन गोभी का शेल्फ जीवन सामान्य सॉकरक्राट से कुछ कम है, लेकिन, एक नियम के रूप में, यह बहुत जल्दी खाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट होता है। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विवरण के लिए देखें।

कोरियाई गाजर

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो गाजर;
2. लहसुन की 6-7 बड़ी कलियाँ;
3. 2 लेवल चम्मच धनिया;
4. ½ कप वनस्पति तेल;
5. 3-4 बड़े चम्मच सिरका (9%);
6. नमक, चीनी, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

यह अत्यंत स्वादिष्ट कोरियाई गाजर की रेसिपी है! चमकीली गाजरआपकी मेज सजाएगा, आपका परिवार प्रसन्न होगा, और आपके मेहमान नुस्खा पूछेंगे! पकवान बहुत मसालेदार और सुगंधित नहीं है. आप चरण दर चरण इस सलाद को बनाना सीखेंगे।

कोरियाई चुकंदर

नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:

1. 1 किलो डार्क बरगंडी बीट्स (टेबल);
2. लहसुन की 6 कलियाँ लें;
3. सफेद प्याज का 1 टुकड़ा (मध्यम);
4. ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
5. ¾ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
6. ½ चम्मच दालचीनी;
7. 1/3 चम्मच धनिया;
8. लौंग के 5 टुकड़े;
9. 2 बड़े चम्मच सिरका;
10. नमक;
11. वनस्पति तेल।

उज्ज्वल, मसालेदार और सुगंधित सलाद, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे अक्सर हमारी मेजों पर देखा जा सकता है, हालाँकि इसे सुदूर कोरिया से लाया गया था। इस रेसिपी के अनुसार, चुकंदर मसालेदार होने के साथ किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है विशेष स्वाद. यह सब्जी आयरन से भरपूर है - ऐसा सलाद तैयार करने का यह एक और कारण है। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विवरण के लिए देखें।

कच्चा भोजन सलाद " विटामिन बम»

आपको चाहिये होगा:

1. 400 ग्राम जेरूसलम आटिचोक;
2. 400 ग्राम गाजर;
3. 400 ग्राम शलजम;
4. 200 ग्राम चुकंदर;
5. हरियाली;
6. सलाद ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल।

इस सलाद में, उत्पाद स्वाद और रंग में पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। पकवान सुंदर बनता है, इसके अलावा, सभी सामग्री शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं। विटामिन की प्रचुरता के कारण सलाद को यह नाम मिला - एक सर्विंग में उनकी मात्रा दिन के लिए आवश्यक मात्रा को पूरी तरह से भर देती है। आप क्लिक करके चरण दर चरण "विटामिन बम" सलाद तैयार करना सीखेंगे।

क्षुधावर्धक या नाश्ते के लिए लेंटेन व्यंजन

पत्तागोभी के साथ तली हुई पाई (बहुत पतला आटा)

लेंटेन के लिए आटा गूंथनालेना:

1. 4 बड़े चम्मच. आटा (एक स्लाइड के साथ);
2. 2 मानक गिलास पानी;
3. 1 बड़ा चम्मच चीनी;
4. 50 ग्राम ताजा खमीर;
5. 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
6. 1 चम्मच नमक;
7. तलने के लिए वनस्पति तेल.

फिलिंग निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

1. 500 ग्राम ताजा या सौकरौट (आपके स्वाद के लिए);
2. 1 प्याज (बड़ा);
3. गाजर का 1 टुकड़ा (मध्यम आकार);
4. तलने के लिए वनस्पति तेल;
5. सारे मसाले।

अच्छा, बहुत अच्छा नुस्खा! पाई नाजुक और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं क्योंकि आटा पतला और कोमल होता है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और प्रक्रिया बिल्कुल सरल है। और, निःसंदेह, यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास कर रहे हैं, क्योंकि नुस्खा में कोई पशु उत्पाद नहीं है। आप क्लिक करके चरण दर चरण इन अद्भुत पाई को तैयार करना सीखेंगे।

ओरिएंटल स्नैक - हम्मस

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम छोले;
2. तिल के 5 बड़े चम्मच;
3. 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
4. 1 चम्मच जीरा;
5. लहसुन की 2 कलियाँ;
6. 2 बड़े चम्मच तिल का तेल;
7. 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

इस स्नैक का आविष्कार पूर्व में हुआ था। मटर का उपयोग ह्यूमस के आधार उत्पाद के रूप में किया जाता है, इसलिए यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट बनता है। इस स्नैक के साथ एक सैंडविच आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराएगा। फोटो निर्देशों के साथ इस ओरिएंटल स्नैक को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विवरण के लिए देखें।

भुनी हुई गोभीहल्दी के साथ

आवश्यक:

1. 500 ग्राम गोभी;
2. 200 ग्राम गाजर;
3. 3-4 प्याज़ (मध्यम लें);
4. 1/3 चम्मच हल्दी;
5. भूमध्यसागरीय मसाला;
6. वनस्पति तेल।

ऐसा सामान्य और सरल नुस्खा, वास्तव में, बहुतों को पसंद आया। केवल पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों में, लंबे समय तक पकाने के कारण, गोभी बेहद नरम हो जाती है और अपने सभी विटामिन खो देती है। हमारे द्वारा प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, गोभी रसदार, सुगंधित, सुंदर सुनहरे रंग के साथ निकलती है, और तैयारी में लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। इस डिश को आलू के साथ परोसिये - हो जायेगा अच्छा तालमेल. इसके अलावा, यह गोभी पकौड़ी के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विवरण के लिए देखें।

ऑयस्टर मशरूम के साथ दम की हुई गोभी

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम सीप मशरूम;
2. ¼ गोभी का सिर;
3. 1 छोटी गाजर;
4. 3-4 मध्यम आकार के प्याज;
5. पीसी हुई काली मिर्च;
6. बे पत्ती;
7. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
8. तलने के लिए वनस्पति तेल;
9. नमक।

इसे बनाने में थोड़ा समय तो लगेगा ही, साथ ही खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा. ऑयस्टर मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी काफी पेट भरने वाली और स्वादिष्ट होती है, और अनोखी सुगंधकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे. फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विवरण के लिए देखें।

लेंट के दौरान मिठाइयाँ और मिठाइयाँ

केले की आइसक्रीम (कच्ची)

आवश्यक:

1. 2 केले.

हाँ, बस इतना ही - 2 केले। सामग्री की छोटी सूची के बावजूद, आइसक्रीम वास्तव में घर पर भी बनाई जा सकती है। और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! एक बार आप इसे ट्राई करेंगे तो बार-बार इसे पकाना चाहेंगे. आप क्लिक करके स्टेप बाई स्टेप केले की आइसक्रीम बनाना सीख सकते हैं।

ऊर्जा पट्टीसूखे मेवों से

आपको चाहिये होगा:

1. 1 कप मेवे;
2. 1 कप खजूर;
3. 1 कप चेरी.

ये सूखे मेवे बार आपको ऊर्जा प्रदान करते हैं, शरीर को टोन करते हैं और आपको अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं। इन स्वादिष्ट बार्स का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव भी पड़ता है, क्योंकि इन सूखे मेवों में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विवरण के लिए देखें।

दालचीनी और नींबू के साथ ओवन में पके हुए सेब

हम किससे पकाते हैं:

1. बेकिंग के लिए इष्टतम आकार के 6 सेब;
2. 1 नींबू;
3. शहद 2-3 चम्मच;
4. दालचीनी आपके स्वाद के अनुसार।

इस रेसिपी के अनुसार सेब बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं। इन उत्पादों का संयोजन शरीर के लिए अतुलनीय रूप से फायदेमंद है। और जो सुगंध फैलती है वह अमिट छाप छोड़ती है। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विवरण के लिए देखें।

सूखे मेवों के साथ दलिया

100 ग्राम दलिया तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

1. 100 ग्राम आलूबुखारा;
2. 100 ग्राम सूखे खुबानी;
3. 100 ग्राम किशमिश;
4. चीनी;
5. नमक।

सबसे स्वास्थ्यप्रद नाश्ते में से एक है सूखे मेवों के साथ दलिया का मिश्रण। और, निःसंदेह, सर्दियों में, जब हमारे शरीर को इसकी आवश्यकता होती है पोषक तत्वसामान्य से अधिक, ऐसे भोजन का बहुत स्वागत होगा। आप बिना अतिरिक्त समय और मेहनत बर्बाद किए ऐसा दलिया बना सकते हैं. दलिया दलिया को अधिक कोमल बनाता है और तेजी से पकता है, इसलिए खाना पकाने के लिए इनका उपयोग करना बेहतर होता है। चरण दर चरण सूखे मेवों के साथ दलिया कैसे पकाएं

सेब के साथ कारमेल लेंटेन चार्लोट

1. आटा (1.5 कप);
2. चीनी (कारमेल के लिए 4 बड़े चम्मच और आटे के लिए 0.5 कप);
3. तेल (0.5 कप);
4. बड़े सेब (2 पीसी।);
5. बेकिंग पाउडर (1 चम्मच);
6. कुचली हुई दालचीनी (0.5 चम्मच);
7. पानी (1 बड़ा चम्मच)।

आपको यकीन नहीं होगा, लेकिन यकीन भी हो सकता है ऐप्पल पाईसे सेंकना दुबले उत्पाद. यह स्वादिष्ट है। विस्तृत नुस्खा और चरणों की तस्वीरें। और यहाँ चमत्कार आता है लेंटेन पाईचित्र में।

रोज़े का एप्पल पेनकेक्सपानी पर

यह नुस्खा लेंट के लिए बहुत उपयुक्त है, इसमें दूध नहीं होता है, और सेब की चटनी की थोड़ी मात्रा के कारण यह नरम होता है।

सामग्री:

1. गेहूं और साबुत अनाज का आटा - 3 बड़े चम्मच + 3 बड़े चम्मच;
2. मध्यम आकार का सेब;
3. सादा पानी - 1 गिलास;
4. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
5. परिष्कृत चीनी - 2 बड़े चम्मच;
6. थोड़ा सा सोडा.

नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है. आप शायद उत्पादों की सूची से सब कुछ पहले ही समझ चुके हैं, लेकिन देखिए विस्तृत निर्देशअभी भी इसके लायक है. यहां चरण-दर-चरण फ़ोटो और विवरण का लिंक दिया गया है -।