Ako pripraviť krásny pôstny stôl. Pôstne jedlá na sviatočný stôl - jednoduché a chutné recepty s fotografiami
Tak sa stalo, že po zavedení gregoriánskeho kalendára nastal v kalendári sviatkov značný zmätok. A to kvôli tomu, že ortodoxná kresťanská cirkev nový kalendár neuznala. Prejavilo sa to v kalendári pravoslávnych sviatkov, ktoré sa v novom kalendári automaticky posunuli o dva týždne neskôr. Ale dátumy každodenných sviatkov viazaných na kalendár zostali v ich medziach.
Takto vznikla kombinácia šťastné prázdniny v roku - Nový rok s jedným z najprísnejších pôstov - Vianoce.
To neznamená, že musíte zabudnúť na svoju obľúbenú oslavu a odložiť stretnutie na 14. januára, kedy je zvykom oslavovať Starý Nový rok. Ani cirkev nezakazuje tým, ktorí sa postia, zapojiť sa do všeobecnej zábavy. K výberu receptov na novoročný stôl však budete musieť pristupovať premyslene a samozrejme pripraviť uhorky v Pôstna verzia. To nie je problém, najmä ak využijete naše nápady na pôstne obdobie Novoročné menu.
Čo podávať ako prílohu na Nový rok, aby jedlo spĺňalo požiadavky pôstu a bolo slávnostné? Možností môže byť veľa. Patria sem zemiaky v akejkoľvek variácii, kaša s hubami alebo zeleninou, jedlá zo strukovín, karfiolu a inej zeleniny.
Vyberte si vhodnú možnosť z predložených receptov na teplé hlavné jedlá.
Zemiaky pečené s cesnakom v strúhanke
Zemiak - perfektná voľba na novoročný stôl. V každom prípade sa jedlo ukáže ako slávnostné, vhodné na pôstne aj rýchle jedlá a neuveriteľne milované deťmi aj dospelými.
Ale na Nový rok opustíme obvyklú verziu zemiakovej kaše a pripravíme originálne pečené zemiaky, ktorých chuť bude zdôraznená cesnakom.
Budeme potrebovať:
- malé zemiaky - 1 kg;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- strúhanka - 4 lyžice. l.;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- sušená bazalka - 0,5 lyžičky;
- petržlen, kôpor - vetvička.
Vyberáme stredne veľké zemiaky približne rovnakej veľkosti. Umyte a varte do polovice varenia.
Aby sa zemiaky nerozvarili, varte ich po uvarení nie dlhšie ako 7 minút.
Už olúpané zemiaky môžete uvariť. Ak ste zeleninu varili v obale, po vychladnutí ju ošúpte.
Teraz pridajte olej, soľ, bazalku, korenie a hlavná zložka toto magické jedlo- jemne nasekaný cesnak. Všetko vložíme do vrecka na pečenie, pridáme tam krekry a niekoľkokrát dobre pretrepeme. Sušienky by mali byť rovnomerne rozložené po povrchu zemiakov.
Vrecko zaviažeme a vložíme na pol hodiny do rúry. Teplota pečenia - 180 stupňov.
Zemiaky by mali byť pokryté svetlo zlatohnedou kôrkou.
Vyberte zemiaky a položte ich na krásnu misku. Nezabudnite posypať ešte bylinkami a hneď to prineste na stôl a prijmite nadšené výkriky hostí.
Vôňa bude ohromujúca a chuť prekoná všetky očakávania.
Zeleninové kari s cícerom
Ak chcete pripraviť slávnostné jedlo ako prílohu vegetariánske jedlo, vyskúšajte zeleninovú kari verziu s cícerom.
Toto skvelá alternatíva zemiaky, čo zapadá do konceptu pôstneho sviatočného stola. Jedlo patrí do Indická kuchyňa, no vďaka obedňajšej vôni korenín a nevšednej kombinácii chutí si rýchlo našla fanúšikov aj medzi našimi krajanmi.
Budeme potrebovať:
- cícer - 3 šálky;
- veľké zemiaky - 4-5 kusov;
- mrazené zelené fazuľky - 1 šálka;
- špenát - 300 g;
- mrkva - 200 - 250 g;
- paradajky v vlastná šťava- 1 banka;
- cibuľa - 2-3 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- paprika (môže byť zmrazená) - 1 ks;
- kokosové mlieko - 50 ml;
- kari - 1 polievková lyžica;
- soľ - ½ lyžičky;
- cukor - 1 lyžička;
- mletá červená paprika - na špičke noža;
- mleté čierne korenie - ¼ lyžičky;
- voda - 350 ml;
- cesnak, citrón - podľa chuti.
Cícer je potrebné vopred namočiť. Je lepšie to urobiť deň pred prípravou novoročného kari.
Do veľkej kade alebo panvice s hrubým dnom nalejte olivový olej a zohrejte ho.
Nenechajte olej prehriať, inak sa stane jedovatým.
Do rozohriateho oleja vložíme na kocky nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. K opraženej cibuľke ihneď pridáme mrkvu nakrájanú na puky alebo kocky. Pôjde tam aj zelená fazuľka a paprika.
Opečte zeleninu a pridajte namočený cícer a paradajky spolu so šťavou. Teraz musíte misku dôkladne premiešať.
Zostáva len poslať nakrájané zemiaky do kade a začneme dosahovať výnimočné štipľavú chuť kvôli koreniu.
Okamžite musíte pridať všetky koreniny uvedené v recepte, ako aj soľ a cukor. Nalejte misku kokosové mlieko a vodu a kaďu postavte na mierny oheň.
Kari dusíme za občasného miešania asi 6 hodín. Väčšinou nie je potrebné pridávať žiadnu tekutinu, ale dávajte pozor, aby ste kari neprihoreli.
Na samom konci varenia pridáme do misky špenát, premiešame a ďalej dusíme, kým špenát nezmení farbu.
Kari je hotové. Chudé rozložíme dovolenková pochúťka na miske. Na ozdobu použijeme lístky mäty a plátky citróna.
Pôstne recepty na novoročný stôl z rýb
Počas pôstu je dovolené jesť ryby. Preto bude vhodné akékoľvek Novoročný stôl. Tieto môžu byť hlavné rybie pokrmy, a Nový rok Pôstne občerstvenie s rybami. Pozrite si nové recepty na ryby Pôstne jedlá.
Plnený pečený kapor
Považované za ideálne plnený kapor bez kostí, kvôli čomu sa ryba vypitvá a opatrne sa z nej odstráni koža. Ale robiť to bez zručností je problematické. Preto ponúkame zjednodušenú verziu plneného kapra.
Avšak aj toto jedlo perfektná chuť a nie príliš horší ako prvý ideálna možnosť. Na novoročnom stole sa stane plnený kapor úžasná dekorácia a pochúťka.
Budeme potrebovať:
- veľký kapor - 1 kus;
- cibuľa - 2 hlavy;
- šampiňóny - 0,5 kg;
- soľ;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
Kapra očistíme od pliev a vnútorností, žiabrov, chránime pred tmavými filmami.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, šampiňóny nakrájame na plátky. Smažte cibuľu a huby do polovice varenia, bez vyprážania.
Ako náplň môžete použiť nielen cibuľu a huby. Urobí pohánka, akúkoľvek zeleninu, varené zemiaky.
Plnku vložíme do brucha ryby, ktorú následne zašijeme. Namažte rybu zeleninový olej a vložte misku do rúry.
Kapor sa bude piecť 40-60 minút, pričom sa teplota v rúre udržiava na 180 stupňoch. Presný čas Pečenie sa bude musieť určiť nezávisle v závislosti od možností rúry a veľkosti rýb.
Kedy sa objaví zlatohnedá kôrka na jatočnom tele môže byť ryba vytiahnutá a podávaná horúco na novoročný stôl. Kapra ozdobíme plátkami citróna a vetvičkami kôpru. Ako prílohu k pečenému kaprovi si môžete pripraviť varené alebo pečené zemiaky.
Fish Hye v kórejčine
Pôstny novoročný Heh pripravíte z rýb podľa rôzne recepty. Ponúkame variant so zeleninou a korením.
Zubáč pripravený podľa tohto pôstneho receptu je jednoducho veľkolepý. Budete sa musieť trochu pohrať, ale výsledok vás poteší svojou novotou a nezvyčajnou chuťou.
Budeme potrebovať:
- kostra zubáča – 1 kus;
- mrkva - 2 ks;
- uhorka - 2 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- koriander - podľa chuti;
- mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
- kyselina octová (70%) - 1 polievková lyžica. l.
- cesnak - 5 strúčikov;
- paprika (červená) - 0,5 ks.
- sójová omáčka- chuť.
Príprava rýb. Môžete jednoducho ošúpať a nakrájať malé kúsky.
Bolo by lepšie pripraviť filé odstránením všetkých kostí. A až potom nakrájajte filé na kúsky.
Rybu osolíme, okoreníme a naplníme octovou esenciou. Obrobok dôkladne premiešajte, rybu môžete dokonca jemne rozdrviť rukami. Rybí prípravok posielame aspoň na 6 hodín, aby marinoval.
Zároveň musíte pracovať na cibuľke. Očistíme a nakrájame na polovičné kolieska. Pripravenú cibuľu pokvapkáme citrónovou šťavou a tiež odložíme do chladu.
Teraz urobme zeleninu. Na kórejskom strúhadle na krájanie nastrúhame tri mrkvy a uhorky. Papriku nakrájame na kocky. Všetku zeleninu dáme do jednej misky a ochutíme olejom. Pridajte cukor, soľ, koriander a feferónka. Zelenina bude tiež marinovať asi 6 hodín.
Po 6 hodinách môžete začať poslednú fázu varenia He z rýb. Rybu vyberte z marinády, opláchnite a osušte papierovými utierkami.
K rybe pridajte nakladanú cibuľu, posypte korením, pridajte trochu koriandra a nasekaný cesnak. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a už vo vriacom stave ho nalejeme na pripravenú rybu. Rybu nezabudnite zmiešať s korením a olejom.
Zostáva len pridať všetku zeleninu do misky. Zmiešajte všetky ingrediencie a môžete podávať predjedlo na stôl. Fish Heh sa dobre uchováva v chlade, takže toto predjedlo je možné pripraviť vopred.
Pôstne šaláty na novoročný stôl
Aký by to bol Nový rok bez šalátov? Vyberieme si chudé Novoročné receptyšaláty zo zeleniny, strukovín, byliniek, ovocia. Vhodné sú možnosti s rybami, morskými plodmi, sušienkami a cereáliami.
Na dresingy používame rôzne rastlinné oleje, omáčky a dokonca aj chudé majonézy, z ktorých sa ľahko pripravuje varená fazuľa, vyšľahaný s maslom, horčicou a korením. Pôstne nápady Novoročné šaláty veľa a akékoľvek obľúbené občerstvenie sa dá zoštíhliť úpravou zoznamu ingrediencií.
Cviklový šalát so sleďom
Jedná sa o jednoduchý šalát s chuťou detstva. Kombinácia sleďov a repy je pôvodne ruská, ale mnohými jednoducho zabudnutá. Aj keď to všetci tak milujú klasické šaláty ako kožuch, ale prirodzenú chuť upchávajú mastnými dresingmi na báze majonézy.
Skúste si uvariť pôstne obdobie cviklový šalát s pridaním repy. Očividne sa vám bude páčiť a bude častý hosť nielen na novoročnom stole.
Budeme potrebovať:
- veľká repa - 2 ks;
- filé zo sleďa - 150 g;
- cibuľa - ½ kusu;
- stolový ocot - 3 lyžice. l.
- voda - 24 lyžíc. l.;
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Varte alebo pečte repu vo fólii. Hotovú cviklu nakrájame na malé kocky.
Aby bola repa chutnejšia, je lepšie ju piecť, pridať trochu škorice a 2 hrášky koriandra.
Do vody nalejte ocot a ponorte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do zmesi, kde bude stáť 10 minút.
Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Zo sleďa odstráňte malé semienka a nakrájajte na kocky.
V šalátovej miske kombinujte repu so sleďom a nakladanou cibuľou. Pokrm ochutíme rastlinným olejom a posypeme pripraveným kôprom.
Tu všetky triky končia. Zostáva už len položiť na stôl lahodný cviklový šalát. Ak chcete, môžete ako ozdobu pridať petržlenovú vňať a koriandr. Slnečnicový olej nahraďte aromatickým orechom alebo ľanovým olejom.
Trojka kapustový šalát
Mnoho ľudí považuje jedlá s kapustou za banálne a každodenné. Názory skeptikov sa menia, keď to skúšajú originálny šalát"Tri kapustnice."
Toto nezvyčajná kombinácia rôzne chute jasne zvýrazňuje oranžovú. Jedlo hrá pestrými farbami a len prosí, aby sa podávalo na slávnostnom novoročnom stole.
Budeme potrebovať:
- biela kapusta - 160 g;
- červená kapusta - 160 g;
- čínska kapusta - 160 g;
- ryžový ocot - 1 lyžička;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 15 g;
- oranžová - 1 ks;
- fialová cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- med - 1 polievková lyžica. l.;
- zelenina - 1 hrsť.
Všetky tri druhy kapusty nakrájame najemno. Červenú cibuľu nakrájajte na štyri časti a každú nakrájajte na tenké polkolieska.
Pomaranč umyjeme a nakrájame na 4 časti. Z jednej vytlačte šťavu do misky. Zvyšné tri časti očistíme a nakrájame na pomerne veľké kocky.
Nalejte rastlinný olej do misky. Pridajte tam sójovú omáčku, med a pomarančový džús.
Všetky ingrediencie na omáčku dôkladne premiešame.
IN hotová omáčka pridáme cibuľu a nadrobno nakrájaný cesnak. K hlavným zložkám omáčky pridajte dobré množstvo nasekaného kôpru.
Dresing premiešame a necháme 10 minút marinovať v chlade.
Začneme zostavovať šalát. Všetky tri druhy strúhanej kapusty zmiešame a poukladáme na kôpku na misku.
Kapustu zalejeme zálievkou a na ňu krásne poukladáme kolieska pomaranča.
Krásne a nezvyčajné kapustový šalát pripravené s pomarančmi. Ak ho chcete pridať do šalátu orientálne tóny, navrch môžete posypať sezamom opraženým na suchej panvici. A nezabudnite na Nový rok.
Video: recept na chudý šalát „Crispy“
Často sa stáva, že narodeniny pripadajú na pôst. Tí, ktorí dodržiavajú požiadavky pôstu, sa stretávajú s problémom oslavy a ešte viac s výberom jedál. Napriek tomu, že mnohí považujú pôstne jedlá za nevkusné a nudné, je ich veľa zaujímavé recepty ktoré môžeme s hrdosťou predstaviť hosťom.
Pri príprave na dovolenku nezabudnite na zábavný program: použite ho na svetlé nápady sekcie stránky: Scenáre, Toasty, Gratulácie, Súťaže.
Vzorové recepty na menu
Zemiaky s pečenými rybami
Toto jedlo je ideálne ako prvý chod. Môžete to urobiť zo zemiakov vzdušné pyré alebo ju opečte. Rybu, napríklad sumca alebo zubáča, nakrájame na porcie a oddelíme od kosti, zapečieme s cibuľou a mrkvou, pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme slnečnicovým olejom.
Šalát s krutónmi
Na varenie potrebujete: fazuľa z konzervy 200 g, 4 stredné paradajky, 3 plátky ražného chleba, 1 cibuľa, zelenina, 2 lyžice olivového oleja, soľ a čerstvé mleté čierne korenie.
Chlieb sa musí nakrájať na malé kocky a umiestniť na plech na pečenie a vložiť do sušiarne pri teplote 170 0 C na 7 minút. Do misy vložte plátky paradajok zbavené jadierok, cibuľu a fazuľu na polovičné kolieska. Pred umiestnením paradajky ich musíte osoliť a nechať ich chvíľu, aby prebytočná šťava odtiekla, nie je potrebná prebytočná tekutina. Potom pridajte zeleninu, pridajte trochu korenia a dochuťte olivovým olejom. Šalát nemusíte miešať, tesne pred podávaním pridajte krutóny. Fazuľa a ražný chlieb urobte občerstvenie uspokojivé.
Zemiakový šalát
Na varenie potrebujete: 6 varených zemiakov, listy šalátu, 1 hlava cibule, konzervovaná kukurica, 2 čerstvé uhorky, soľ a korenie, 2 polievkové lyžice aromatických slnečnicový olej.
Uhorka a zemiaky sa nakrájajú na tenké plátky, pridá sa cibuľa na tenké polkolieska, listy šalátu natrhané na prúžky a kukurica. Pred podávaním pridáme olej, soľ, korenie a premiešame.
Rýchly solený ružový losos
Ryba je oddelená od kosti a kože, nakrájaná na porcie, veľkoryso posypaná soľou, môžete použiť hotové korenie na solenie rýb. Po 45 minútach solenia sa ryba umyje od čiastočiek soli pod vodou, umiestni sa na tanier spolu s vopred nakladanou cibuľou (nakrájanou na pol krúžky, ponechanou v slabom roztoku octu, soli a cukru). Rybu pokvapkáme slnečnicovým olejom a korením.
Vrstvený šalát s hubami
Na prípravu potrebujete: varené zemiaky - 3 stredne veľké, 600 gramov uvarených šampiňónov s 2 strúčikmi cesnaku, prepečená cibuľa a mrkva, zelené cibule a krevety na ozdobu.
Prvá vrstva sú šampiňóny s cesnakom, pri smažení pridajte soľ. Je lepšie najskôr opražiť cesnak a ihneď ho odstrániť z oleja a potom pridať huby. Druhá vrstva sa nastrúha jemné strúhadlo zemiaky, určite pridajte trochu soli. Tretia vrstva je mrkva vyprážaná s cibuľou. Vytvorte úhľadný „koláč“. Na vrch posypte nasekané bylinky a pár uvarených kreviet.
Existuje toľko občerstvenia, ktoré obsahuje zeleninu. Ale tieto recepty nie sú chudé kvôli prítomnosti majonézy. Táto prísada sa dá ľahko nahradiť domácou omáčkou.
Recept na domácu pôstnu majonézu
Poschodie šálky múky zriedený jedným a pol pohárom vody, dôkladne premiešaný a zapálený. Zahrejte do zhustnutia a vychladnite. Samostatne porazte 4 polievkové lyžice. rastlinný olej, 2 lyžice. citrónová šťava, 2 lyžice. horčica, po jednej lyžičke cukru a soli. Potom pridajte trochu múky, čajové lístky, šľahanie pokračuje. Čím je nálev hustejší, tým hustejšia bude majonéza.
Ako dezert podávajte jablká pečené s korením:
Na túto pochúťku si musíte vziať stredné jablká podľa počtu hostí, ½ lyžice medu na 1 jablko, jeden kus nového korenia a klinčekov, pár jadier vlašských orechov, 2 polievkové lyžice. hrozienka bez semien, štipka mletá škorica. Do jablka sa urobí otvor so zachovaným dnom (na to je vhodné použiť lyžicu), na dno sa umiestnia klinčeky a korenie, potom Orech, potom zmes dôkladne umytých hrozienok, škorice a medu. Položte jablká na plech a vložte do rúry na 160 stupňov na 20 minút. Podávajte teplé.
Približovať sa Nový rok s jeho nádherou, radosťou a, samozrejme, s bohatým sviatkom tradičným pre Rusko. A pravoslávni kresťania pokračujú v pôste Narodenia Pána až do 7. januára.
Samozrejme, v tomto období sa veriaci snažia byť zdržanliví a dodržiavať striedmosť vo všetkom, vrátane zábavy. Dovolenka však zostáva dovolenkou a teplou rodinná hostina so spomienkami na dobré dni minulý rok asi zostáva pre väčšinu rodín tradíciou.
Pokiaľ ide o novoročný pôstny stôl, neexistujú žiadne rozpory: budú veľké množstvo chutné sviatočné jedlá pre každý rozpočet a úroveň zručností.
Poďme si povedať o základných princípoch pôstneho novoročného sviatočného menu a pomerne jednoduchých a teda obľúbených receptoch, ktoré sme otestovali.
Oproti prísnejšiemu pôstu sú v tieto dni najčastejšie povolené ryby. A, samozrejme, všetky morské plody - chobotnice, krevety, mušle... To je spravidla základ pôstneho novoročného stola. Jeho druhou zložkou sú všelijaké druhy zeleniny, ktoré sú, našťastie, teraz vo veľkom aj v zime. Môže pomôcť poskytnúť chutné jedlo všetkým hosťom a rodine múčne jedlá- ako teplé jedlá, tak aj ako dezert.
„Pre tých, ktorí sú na to zvyknutí tradičné jedlá na novoročnom stole by bolo dobrým riešením čiastočne zmeniť jeden alebo druhý obvyklý recept. V niektorých prípadoch možno mäso, syr, vajcia jednoducho vylúčiť a niekedy ich nahradiť rybami, tofu, chobotnicami alebo krevetami. Používame chudú majonézu.
Šaláty
Najrozmanitejšou sekciou novoročného pôstneho stola sú, samozrejme, šaláty! Počet ich možností je neobmedzený a výber závisí len od našej chuti a dostupnosti produktov.
O niektorých sme už hovorili, no teraz sa pri iných zastavíme podrobnejšie.
Slávny
Sleď pod kožuchom
Filet zo sleďa, varené zemiaky a mrkva, cibuľa, repa sú jemne nakrájané a položené vo vrstvách, obložené majonézou alebo ochutené rastlinným olejom. Stačí vylúčiť vajcia a syr - stále to bude veľmi chutné, garantujeme!
Mimochodom, v slávnom "Olivie" Môžete tiež vynechať vajcia a nahradiť mäso údená ryba, chobotnice, krabie tyčinky... A grécky šalát Môžete si ho pripraviť bez syra alebo nahradiť sójovým syrom.
Avokádový šalát s krevetami
V posledných rokoch veľmi obľúbený recept s mnohými variáciami. Často sa podáva v „člnkoch“ z polovíc avokáda, ktorých dužina sa vyberie a rozdrví a pridá sa do šalátu.
Môžete vyskúšať napríklad tento recept:
- 2 avokáda,
- 100 g. varené krevety,
- niekoľko cherry paradajok (alebo 1 obyčajná paradajka),
- Soľ korenie, citrónová šťava, zeleninový olej.
Dužinu avokáda nakrájame na kocky a zalejeme citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Paradajky nakrájajte na polovicu alebo na kocky. Krevety jednoducho uvarte v osolenej vode. Zmiešajte avokádo, nakrájané paradajky, varené krevety, dochuťte rastlinným olejom, soľou a korením. Môžete posypať sezamom.
Ryby môžete použiť aj tu:
- 1 avokádo, 150 g varených kreviet,
- 1 zväzok hlávkového šalátu,
- 250 g vyprážaného lososa,
- čerstvé uhorkové pásiky,
- 1 jablko, julienned
- kôpor,
- soľ,
- zeleninový olej.
Flamingo šalát
Všetky ingrediencie tu sú červené!
- Očistené krevety krátko povarte.
- Solený losos alebo pstruha, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Veľké červené (určite červené) jablko nešúpeme, nakrájame na pásiky, pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavlo, a premiešame.
- Paradajky (2 kusy) nakrájajte na stredné kocky, vyrežte semená.
- Hrsť celých brusníc.
Zmiešať. Tesne pred podávaním pokvapkáme ešte trochou citrónovej šťavy a pridáme len trochu majonézy.
Mušľový šalát
Orestujeme cibuľu a mrkvu zeleninový olej, pridáme uvarené mušle a uvarené cestoviny alebo ryža Dochutíme kečupom a majonézou v pomere 1:1.
Vrstvený šalát chobotnice
- 3 chobotnice;
- 2 veľké cibule;
- 1 mrkva;
- 250 g uvarených húb,
- chudá majonéza, soľ, korenie.
Uvaríme a nakrájame chobotnice. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na slnečnicovom oleji s nastrúhanou mrkvou. Nakrájajte huby a smažte. Rozložte do vrstiev. Každá vrstva je osolená, okorenená a potretá majonézou.
"Mimóza"
Alebo skôr chudá verzia tohto nepôstneho šalátu v origináli.
Rozložte do vrstiev, nakrájajte:
- varené zemiaky,
- Cibuľa,
- varená mrkva,
- konzervovaná saury alebo sardinka,
- voliteľné - nakladané uhorky.
Každú vrstvu namažte majonézou.
Nakoniec ponúkneme niekoľko ďalších možností pre možné kombinácie prvkov v šalátoch:
|
|
|
|
|
|
Majonéza
Nemožno sa podrobnejšie nezaoberať často sa vyskytujúcou otázkou o chudá majonéza. Samozrejme, mnohé šaláty s ním chutia oveľa lepšie. Ak v obchode nie je špeciálne chudé mäso, môžete si najskôr preštudovať zloženie rôzne omáčky(v dnešnej dobe ich je dosť veľa - cesnak, orech) alebo najviac lacná majonéza- v kompozícii často nie sú žiadne vajcia. A ak chcete, môžete si vyrobiť majonézu sami.
Možnosť jedna.
200 g. sójové mlieko(možno riediť zo suchého) porazte mixérom a postupne pridajte 200 g rastlinného oleja. Pridajte horčicu a soľ podľa chuti.
Možnosť dva.
Pol pohára ľubovoľného zeleninového vývaru privedieme do varu a zalejeme tenkým prúdom škrobu zriedeného v malom množstve (1,5 lyžice sušiny), varíme ako želé. Ochlaďte, pridajte pol pohára rastlinného oleja, soľ a horčicu podľa chuti, porazte mixérom.
Iné pochutiny
Skvelé možnosti občerstvenia - kórejské šaláty . Ako viete, dajú sa pripraviť z takmer akejkoľvek zeleniny: mrkvy, kapusty, baklažánu, dokonca aj cvikly, ale aj z papradí, húb... Ale ideálne na pôstny novoročný stôl.
Heh z rýb
- 250 g filé zo surovej červenej ryby alebo zubáča,
- 1 malá čerstvá uhorka
- 1 cibuľa,
- 2 vetvičky petržlenu,
- ½ feferónka,
- 1 dezertná lyžica 70% octová esencia,
- 50 ml rastlinného oleja.
- Rybu nakrájajte na kúsky s rozmermi 1,5 x 1,5 cm a vložte do misy. Pridajte ocot a dobre premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na cca 1 hodinu. Ryba by mala zmeniť farbu a stať sa matnejšou a ružovejšou, farba vnútri ryby by mala byť rovnaká ako vonkajšia - to znamená, že ryba je pripravená.
- Uhorku nakrájajte na tenké prúžky a pridajte k rybe; cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme k rybám a uhorkám. Papriku nakrájame na kolieska, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Do šalátu pridajte petržlenovú vňať a korenie. Podľa chuti dosolíme.
- V hrnci uvarte rastlinný olej. Do šalátu nalejeme vriaci olej a všetko rýchlo premiešame.
- Šalát prikryjeme a necháme hodinu odležať v chladničke.
Slaná ryba
Ak si sami osolíte ružového lososa, chum lososa alebo lososa, získate čerstvé a jemné plátky. Nie je to vôbec ťažké a nevyžaduje si to, ako sa môže zdať, veľa času, no môže to výrazne ušetriť rodinný rozpočet.
Filet z ružového lososa (alebo jeho príbuzných) nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.Rybu si môžete sami odstrániť od kostí, najjednoduchšie je nakrájať ju napoly rozmrazenú.
Posypte ju zmesou soli a cukru. Ich pomer môže byť 1:1 alebo 2:1, ako chcete, asi 1 polievková lyžica na 1 kg filé. lyžica soli. Môžete pridať korenie, bylinky, cibuľu, citrón... Ale zaobídete sa aj bez toho. Na vrch položte závažie (plochý tanier alebo veko so závažím) a vložte ho do chladničky na niekoľko hodín (cez noc). Ráno je ryba pripravená!
Sushi a rolky
V súčasnosti nie je ťažké zvládnuť technológiu prípravy týchto jedál - na internete je veľa podrobných majstrovských tried a v praxi sa to ukazuje ako celkom jednoduché. Tiež dosť ekonomický riad(oproti tomu z obchodu): okrem požadovaných komponentov - sušená morská riasa nori, ryža, ocot, sójová omáčka alebo wasabi ako korenie - potrebujete na plnku veľmi malé množstvo prísad.
Môže to byť: chobotnice, krevety, prúžky paprika, čerstvá alebo nakladaná uhorka, baklažán, kórejská mrkva, akékoľvek zelené... No v novoročnej pôstnej verzii akékoľvek slaná ryba, kaviár. Rolky môžete zabaliť nie do nori, ale do chudé palacinky- vo všeobecnosti úplná sloboda pre predstavivosť.
A, samozrejme, môžete použiť riadok na pôstne menu na Nový rok tradičné občerstvenie, Napríklad, čerstvá zelenina nakrájané alebo v šaláte, olivy, domáce prípravky - kyslé uhorky, marinované huby, ale aj sendviče či jednohubky s kaviárom!
Nezabúdajme na to krásne jedlo, ako, len počas pôstu je lepšie použiť namiesto želatíny agar-agar.
Teplé jedlá
Takže hlavné jedlo na našom sviatočnom stole je s najväčšou pravdepodobnosťou... Asi najviac slávny recept -
Pečené ryby a zemiaky.
Môžete si vziať zubáča, ružového lososa, chum lososa. Na vymastený plech alebo do formy poukladáme 2-3 cm hrubé kúsky nasolenej ryby, na ktoré navrstvíme kolieska cibule a plátky osolených zemiakov. Pridajte korenie, korenie a pár polievkových lyžíc vody podľa chuti. Vrch môžete namazať majonézou. Zapiecť horúcu rúru asi pol hodiny (skontrolujte, kedy sú zemiaky hotové).
Možnosti: pod rybu môžete položiť ďalšiu vrstvu zemiakov; Namiesto zemiakov môžete použiť cuketu alebo baklažán.
Knedle, manti
Cesto sa robí jednoducho: 1 pohár vody, 1 lyžička. soľ, múku podľa potreby, kým nebude cesto hladké.
Je vhodné vyrobiť mleté mäso z filé, ale môžete tiež oddeliť ryby od kostí sami. Najčastejšie sa používa ružový losos, chum losos alebo losos (v druhom prípade bude mleté mäso mastnejšie). Na pol kila filé pridajte 1 veľkú cibuľu (tiež zarolovanú alebo nakrájanú), 1 strúčik cesnaku, soľ podľa chuti. Ďalej pripravte ako „obyčajné“ knedle.
Okrem rýb môžu byť huby vyprážané s cibuľou chudou náplňou, môžete pridať varená fazuľa; dusená tekvica s veľké množstvo cibuľa a cesnak. Takéto náplne sú vhodné najmä pre šťavnaté manti.
Rybí koláč
Cesto: na 50 g „živého“ (alebo mrazeného) droždia, zriedeného v 100 g vody s lyžičkou cukru, vezmite pohár vody a 200 g roztaveného margarínu alebo rastlinného oleja, 1 lyžičku. soľ, podlaha poháre cukru. Pridávajte múku, kým nebude cesto hladké.
Náplň môže byť rôznorodá, napr.
- Kúsky červeného rybieho filé, strúhaná mrkva, cibuľa - všetko smažte. Ryžu uvaríme do polovice, zmiešame s pražením. Vezmite nie viac ako polovicu celkovej hmoty náplne.
- Na spodnú vrstvu cesta položíme filet zo zubáča, osolíme, okoreníme, okoreníme a na vrch poukladáme kolieska cibule. 1-2 cibule na 500 - 700 g filé.
Pečieme na strednom ohni asi 30-40 minút.
Dusíme v hrncoch
Toto jedlo sa podáva individuálne každému, veľmi uspokojivé a chutné!
Kúsky rýb, nakrájané zemiaky, vyprážané, akákoľvek mrazená zelenina podľa chuti (napríklad „lecho“) sa vloží do hrášku, pridá sa soľ a korenie. Do cca 1/3 - 1/2 hrnca pridajte vodu a navrch môžete pridať pár lyžíc majonézy. Pečieme v horúcej rúre 40 - 50 minút.Namiesto rýb môžeme ako základ použiť kalamáre.
Okrem samotnej ryby ich možno uviesť ako hlavné jedlá.
Samostatne spomeňme také zaujímavé a veľmi chutné jedlo, ako je
plnené chobotnice
Možnosti plnenia sa môžu líšiť:
- Huby vyprážané s cibuľou plus varená ryža.
- Ryža alebo pohánka zmiešaná s opraženou cibuľkou a mrkvou a dusenou zeleninou (akákoľvek, je dobré použiť mrazené zmesi).
Naplnené telá chobotnice vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou, pridajte korenie, soľ, majonézu (100 gramov na stredne veľký hrniec), zatvorte a položte na stredný oheň. Musíte variť len veľmi krátko, doslova 5-10 minút.
Nie celkom rybie, ale obľúbené v našej rodine sviatočný pokrm - pizza s morskými plodmi. .
A ešte jedna možnosť teplého jedla na novoročný pôstny stôl - pre tých, ktorí nemajú radi ryby.
Hubové predjedlo
- 1 plechovka červenej fazule vo vlastnej šťave (alebo uvarená),
- 300 g húb, medových húb alebo šampiňónov,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- 1 cibuľa,
- majonéza.
Huby nakrájame nadrobno a orestujeme s nakrájanou cibuľou. Zmiešame s fazuľou v hlbokej panvici, pridáme cesnak, majonézu a soľ, dusíme 5 minút.
Toto jedlo môžeme podávať aj studené.
Koláče a sladké koláče
Koláč a pôst na prvý pohľad nie sú veľmi kompatibilné pojmy. Ale na to je dovolenka, deň predtým tvrdo pracovať pre svoju rodinu a priateľov a urobiť im veľkú radosť chutné jedlo! Zároveň bude chudý a vhodný k novoročnému menu ako nikdy predtým.
Napoleonský koláč"
- Múka 4,5 lyžice,
- rastlinný olej 1 polievková lyžica,
- sóda 1 polievková lyžica,
- soľ 0,5 lyžičky,
- kyselina citrónová 0,25 lyžičky.
- Na krém:
- krupica 250 g,
- cukor 0,5 kg,
- mandle 170 g,
- vanilkový cukor 30,
- citróny 1,5 ks.
Cesto. Nalejte múku do veľkej nádoby. Nalejte rastlinný olej, ako aj sódu a kyselina citrónová So soľou. Začneme miešať a potom miesiť cesto. Cesto zmrvíme do gule a takto necháme v uzavretej miske, ktorú dáme na pol hodiny do chladničky. Guľa cesta sa potom rozdelí na presne 12 častí. Jednu porciu vyvaľkáme na placku s priemerom asi 30 centimetrov, zvyšok vrátime do chladničky.
Predhrejte rúru a cesto položte na plech, pečte do hneda. Rovnakým spôsobom upečieme aj zvyšné koláčiky.
Krém. Mandle ovarené vo vriacej vode ošúpeme, nasekáme a zmiešame s cukrom v jeden a pol litri vriacej vody. Varte, potom pridajte do zmesi krupice a pokračujte vo varení, kým krém nezhustne. Z citróna odrežeme kôru a nakrájame na kúsky, kôru aj samotný citrón, ktorý sme predtým zbavili bielej časti šupky. Tieto kúsky spolu pomelte a výslednú kašu spojte s Pôstny krém. Pridáme vanilkový cukor a vyšľaháme.
Každý koláč bohato pomastíme krémom, posledný koláč premeníme na omrvinky a posypeme nimi poslednú vrstvu krému. Koláč bude potrebovať pol dňa na namočenie.
Manna
- 1 polievková lyžica. návnady,
- 0,5 - 1 polievková lyžica. cukor, podľa chuti
- štipka soli,
- 1 polievková lyžica. teplá prevarená voda.
Všetko premiešajte a nechajte 0,5 - 1 hodinu.
Potom pridajte
- 7 lyžíc slnečnicového oleja,
- múku, kým konzistencia nie je veľmi hustá kyslá smotana,
- 0,5 lyžičky. sóda
Všetko premiešajte, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot alebo nakrájaný citrón s kôrou v mixéri, premiešajte. Môžete pridať akúkoľvek náplň: plátky jabĺk, orechy, sušené ovocie, bobule, konzervovaný ananás, kokosové lupienky, kakao atď.
Ak chcete urobiť koláč na tomto základe, môžete mannu prekrojiť na polovicu a natrieť džemom.
Pôstne perníky
Vynikajúci základ na tortu, ale pokojne ju môžete jesť aj takú.
- 3/4 šálky cukru
- 0,5 šálky hrozienok (a/alebo kandizovaného ovocia),
- 0,5 šálky nasekaných orechov,
- 2 polievkové lyžice. lyžice džemu,
- 0,5 citróna, strúhaného (alebo v mixéri),
- 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa,
- 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja,
- 1 pohár (alebo trochu viac) teplej vody,
- 1 lyžička. sóda, zriedená vo vode,
- múky.
Všetko premiešajte, pridajte múku do konzistencie hustej kyslej smotany, nalejte do formy vymastenej rastlinným olejom, pečte vo vyhrievanej rúre, kým nie je hotová (skontrolujte špáradlom).
Krém, rovnako ako v Napoleonovi, sa pripravuje na základe hustej krupicovej kaše - pridajte cukor a strúhaný citrón (margarín je možný, ale vôbec nie nutný).
Koláč s jablkami, citrónový koláč, medovník-
Cookie
Krehké medové sušienky
- 2 šálky múky,
- 1 balenie margarínu,
- 4 polievkové lyžice. l. sahara,
- vanilín,
- ½ lyžičky. sóda,
- 1 polievková lyžica. l. med
Cesto je mastné a nie veľmi mäkké. Vyvaľkáme, vykrajujeme kolieska, hviezdičky alebo ľubovoľné tvary, pečieme na strednom ohni v dobre vyhriatej rúre. Vynikajúce, jemné a elegantné Pôstne koláčiky na slávnostný novoročný stôl!
Ovsené sušienky
- 3 poháre ovsené vločky,
- 1 šálka cukru (alebo menej, podľa chuti)
- 1 balenie margarínu,
- štipka sódy,
- ½ lyžičky. škorica.
Vločky pomelieme v kuchynskom robote, pridáme cukor, margarín, sódu a škoricu. Ku koncu miesenia pridávame po troškách vodu (1-3 polievkové lyžice), aby sa cesto z mastnej strúhanky vytvorilo do hrudky. Cesto môžete tiež „prepichnúť“ medom a potom pridať menej cukru.
Vločky nemôžete brúsiť, ale vopred ich uvariť ovsené vločky, a pre hustotu do cesta podľa potreby pridáme múku. Tieto sušienky budú mäkšie.
Keksíky so slaným nálevom
- 250 ml. soľanka,
- 70 vlašské orechy,
- 200 ml. rafinovaný slnečnicový olej,
- 500 g múky,
- 200 g cukru,
- 10 g. vanilkový cukor,
- 1 hodina lyžica sódy,
- štipka soli.
Olúpte vlašské orechy a rozdrvte ich v mixéri. V miske zmiešajte rastlinný olej, soľanku, cukor, vanilkový cukor a premiešajte. Pridáme múku so sódou, orechy a premiešame.
Polievkovou lyžicou oddeľte malé kúsky, vyvaľkajte z nich guľky, mierne splošte, aby ste vytvorili sušienky, a uložte na múkou vysypaný plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 15 minút.
Výsledkom je zhnednutý, chrumkavý koláčik, vo vnútri trochu drobivý, no na druhý deň vyschne.
"Raffaello"
- Banány 2 ks.,
- vlašské orechy 150 g,
- mandle 150 - 200 g,
- kokosové vločky na posypanie - 50 g.
Pomeľte orechy mixérom a banány tiež rozdrvte na kašu. Všetko dobre premiešame. Ak je hmota príliš mäkká, je potrebné pridať ešte nasekané orechy, prípadne kokosové lupienky. Vzniknutú hmotu vyvaľkáme na guľky veľkosti vlašského orecha. Vstúpte kokosové lupienky. Vložte do chladničky na hodinu a pol.
„Samozrejme, na dovolenke sú celkom prijateľné Pôstny stôl akékoľvek ovocie, orechy, ako aj veľa sladkostí: horká čokoláda, marmeláda, klasické pastilky a marshmallows, džem.
Nezabudnime sa dotknúť problematiky alkoholické nápoje. Presne povedané, víno nie je počas pôstu zakázané, ale opäť je veľmi dôležité dodržiavať striedmosť - zneužívanie tu, myslíme si, je nevhodné, bez ohľadu na náboženské názory... Silné alkoholické nápoje sú však na pôstnom novoročnom stole nevhodné. .
Aby sa vám ľahšie formovalo Pôstne menu Na rýchlo sa blížiace sviatky sme pre vás pripravili tri recepty. Tieto jedlá ozdobia vašu slávnostný stôl a poteší vašich hostí.
Šalát s avokádom a krevetami
Exotické a bláznivé lahodný šalát, jednoduché na prípravu, ale veľmi zdravé. Je to jednoduché a rýchle na prípravu, ale výsledok vás veľmi poteší.
Ingrediencie
Vezmite si jeden po druhom:
- Avokádo
- Uhorka
- Stonka zeleru
Doplňte zoznam produktov:
- Krevety
- Bazilika
- Limetková alebo citrónová šťava
- Olivový olej
- Trochu sezamu
- Soľ podľa chuti
Proces varenia je rýchly a jednoduchý. Všetky zložky sa musia umyť, olúpať a nakrájať na malé kocky.
Prázdniny Pôstne recepty
Krevety zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a zmiešame so všetkým ostatným. Šalát pokvapkáme limetkovou šťavou a polejeme olejom. Osolíme, dôkladne premiešame a bohato posypeme sezamovými semienkami.
Pôstne obdobie sviatočné menu
Pôstna zelenina ratatouille
Toto je veľmi populárne jedlo, ktorá prišla na svet z romantického Provensálska. Na jeho prípravu budete potrebovať rôzne druhy zeleniny.
Ingrediencie:
- Vezmite dva baklažány a cuketu
- Dve žiarovky
- Štyri paradajky
- Tri strúčiky cesnaku
- 100 g suchého bieleho vína
- 100 g tvrdý syr
- Polievková lyžica cukru
- Rovnaké množstvo citrónovej šťavy
- Byliny: bazalka, petržlen
- Soľ a korenie
Jedlo je veľmi chutné, ale vyžaduje si čas na prípravu.
Slávnostné pôstne menu
Pred podávaním posypte jedlo jemne nasekanými bylinkami.
Pôstny sviatočný koláč
Bez čoho je dovolenka lahodný dezert? Aj v dňoch pôstu si môžete dopriať niečo sladké. narodeninová torta, hlavné je vyzbrojiť sa úspešný recept. Chceme vám ponúknuť skutočný recept originálne jedlo– sezamovo-pomarančový koláč, z ktorého budú vaši hostia nadšení.
Ingrediencie na cesto:
- Dva pomaranče
- Tretina pohára sezamový olej(možno nahradiť zeleninou)
- Dve tretiny pohára cukru
- Niektoré sušené ovocie: sušené marhule, hrozienka
- Dva poháre múky
- Vanilínové balenie
- Polovica čajovej lyžičky jedlej sódy uhasená citrónovou šťavou
Glazúra:
- Šťava z jedného pomaranča
- Jedna lyžica medu
- Tri lyžice práškového cukru
- Dve lyžice sezamu
Proces varenia je jednoduchý, ale zahŕňa veľa rôznych operácií, takže buďte opatrní.
Kým koláč chladne, pripravíme si polevu. Za týmto účelom vytlačte šťavu z jedného pomaranča a pridajte do nej lyžicu medu (dá sa nahradiť cukrový sirup, ale aj tak je lepší med) a tri polievkové lyžice práškového cukru. Všetko to varíme na miernom ohni za stáleho miešania. Glazúra by mala byť hustá a pružná. Mierne vychladnúť a potiahnuť koláč. Posypeme sezamovými semienkami a podávame hosťom.
Peknú dovolenku!
Ani telo sa neočistí bez pôstu a modlitby, ani duša bez milosrdenstva a pravdy. (Philokalia)
Sviatočné recepty V tomto článku nájdete chudé jedlá. Pôstne koláče, hlavné jedlá, polievky a šaláty – vybrali sme pre vás len tie najlepšie recepty.
Pôstne recepty
Pôstne šaláty
Šalát z kapusty, mrkvy, jabĺk a sladkej papriky
Umyté biela kapusta nakrájajte na prúžky, rozdrvte malým množstvom soli, vypustite šťavu, zmiešajte s ošúpanými nakrájanými jablkami, mrkvou, sladkou paprikou, dochuťte cukrom a rastlinným olejom. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
300 g kapusty, 2 jablká, 1 mrkva, 100 g sladkej papriky, 4 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky cukru, bylinky.
Kaviár z repy
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo. Všetko smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom pridáme nastrúhanú čerstvú cviklu. Päť minút pred pripravenosťou pridajte soľ podľa chuti a rajčinová pasta.
1 cibuľa, 1 mrkva, 3-4 stredné repy, 100 g rastlinného oleja, 1/2 šálky paradajkovej pasty zriedenej vodou, soľ.
Reďkovkový šalát s maslom
Reďkovku ošúpte a dobre opláchnite, vložte do studenej vody na 15-20 minút, potom nechajte vodu odtiecť, reďkovku nakrájajte na strúhadle, ochuťte rastlinným olejom, soľou a octom, vložte do šalátovej misy, ozdobte bylinkami. K strúhanej reďkovke môžete pridať nakrájanú cibuľu restovanú na rastlinnom oleji.
Reďkovka 120 g, rastlinný olej 10 g, ocot 3 g, cibuľa 15 g, zelenina.
Vitamínový šalát
Čerstvú kapustu nasekáme nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešame a pridáme soľ. Pridajte zelený hrášok (konzervovaný). Nalejte ocot, rastlinný olej, posypte mletým čiernym korením a bylinkami. Dá sa pridať čerstvé uhorky a zelená cibuľa.
300 g čerstvej kapusty, 1 veľká mrkva, 5 lyžíc hrášku, soľ, 1 lyžica octu. 10 g rastlinného oleja, 2 g čierneho korenia.
Paradajky plnené zeleninovou zmesou
Paradajky umyte, ostrým nožom odrežte vrch a lyžičkou odstráňte jadrovník. Varená mrkva nadrobno nasekať, jablko nadrobno, uhorky nastrúhať na hrubom strúhadle. Všetku zeleninu dáme do misy, pridáme hrášok, soľ, rastlinný olej a premiešame. Paradajky naplňte týmto mletým mäsom. Navrch posypeme kôprom.
5 malých paradajok, 1 mrkva, 1 jablko, 2 nakladané uhorky, 100 g zeleného konzervovaný hrášok, 2 lyžice rastlinného oleja, 1/3 lyžičky soli, kôpru.
Ryžový šalát
Ryžu uvaríme v osolenej vode. Zeleninu nakrájajte, zmiešajte s vychladnutou ryžou, soľou a korením, pridajte cukor a ocot podľa chuti.
100 g ryže, 2 sladké papriky, 1 paradajka, 1 mrkva, 1 nakladaná uhorka, 1 cibuľa.
Prvé pôstne kurzy
Zeleninová polievka
Na rastlinnom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, petržlen a zeler, pridáme vodu, pridáme nakrájanú mrkvu, rutabagu a nastrúhanú kapustu a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Asi v polovici varenia pridáme prelisovaný cesnak, koreniny; pridajte jablkový pretlak alebo strúhané jablko na samom konci. Pri podávaní polievku posypte nasekanými bylinkami.
2 cibule, 1 petržlenová vňať, zeler, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 liter vody, 2 mrkvy, 1 plátok rutabagy, 1 šálka najemno nastrúhanej kapusty (150 g), strúčik cesnaku, 1 bobkový list, 1/2 lyžičky rasce, 1 jablko alebo 2 polievkové lyžice jablkový pretlak, soľ, bylinky.
Pôstna hrachová polievka
Hrášok zlejeme večer studená voda a necháme napučať, pripravíme si rezance.
Na rezance dobre premiešajte pol pohára múky s tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja, pridajte lyžicu studená voda, soľ, cesto necháme hodinu napučať. Natenko vyvaľkané a osušené cesto nakrájame na pásiky a dáme dosušiť v rúre.
Napučaný hrášok uvaríme bez scedenia do polovice uvarenia, pridáme opraženú cibuľu, na kocky nakrájané zemiaky, rezance, korenie, soľ a varíme, kým nie sú zemiaky a rezance hotové.
Hrášok - 50 g, zemiaky - 100 g, cibuľa - 20 g, voda - 300 g, olej na vyprážanie cibule - 10 g, petržlen, soľ, korenie podľa chuti.
Ruská pôstna polievka
Weld perličkový jačmeň, do vývaru pridáme čerstvú kapustu nakrájanú na štvorčeky, zemiaky a korienky nakrájané na kocky a uvaríme do mäkka. V lete môžete pridať čerstvé paradajky, nakrájame na plátky, ktoré sa ukladajú súčasne so zemiakmi.
Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Zemiaky, kapusta - každý 100 g, cibuľa - 20 g, mrkva - 20 g, perličkový jačmeň - 20 g, kôpor, soľ podľa chuti.
Boršč s hubami
Pripravené huby sa dusia na oleji spolu s nakrájanými koreňmi. Varená repa nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Zemiaky nakrájané na podlhovasté kúsky sa uvaria vo vývare do mäkka, pridajú sa ďalšie produkty (múka sa zmieša s malým množstvom studenej tekutiny) a všetko sa varí 10 minút. Zelení sa pridávajú do polievky pred podávaním. Ak sa pridá paradajkový pretlak, dusí sa spolu s hubami.
200 g čerstvých alebo 30 g sušených hríbov, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 1 cibuľa, trochu zeleru alebo petržlenu, 2 malé cvikly (400 g), 4 zemiaky, soľ, 1-2 litre vody, 1 lyžička múky, 2 - 3 polievkové lyžice. lyžice zelene, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku, ocot.
Papriky, baklažány, plnené cukety
Papriky, baklažány, mladé cukety ošúpeme od stopiek a semienok (odrežeme z cukety šupku) a pod. mletá zelenina, ktorá zahŕňa nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, kapustu v rovnakých častiach a 1/10 ich celkového objemu petržlen a zeler. Všetka zelenina používaná na mleté mäso musí byť najskôr vyprážaná v rastlinnom oleji. Vyprážajte aj plnené baklažány, papriku a cuketu. Potom zložte do hĺbky kovového riadu, nalejte 2 poháre paradajkový džús a vložte do rúry na 30-45 minút. na pečenie.
Tikhvinská kaša
Hrášok umyjeme, uvaríme vo vode bez pridania soli a keď voda zovrie o 1/3 a hrášok je takmer hotový, pridáme zmes a varíme do mäkka. Potom ochutíme nadrobno pokrájanou cibuľou, orestovanou na oleji, a soľou.
1/2 šálky hrášku, 1,5 litra vody, 1 šálka pohánky, 2 cibule, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Jednoduchý guláš
Surové zemiaky nakrájajte na veľké kocky a opečte na širokej panvici na rastlinnom oleji čo najrýchlejšie (na vysokej teplote) a opečte rovnomerne zo všetkých strán, kým zlatá kôrka. Hneď ako sa vytvorí kôrka, vložte do nej ešte polosurové zemiaky hlinený kotlík, pridáme nadrobno nakrájané bylinky, cibuľu, soľ, podlejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry na 1 minútu. Hotový prívarok sa konzumuje s uhorkami (čerstvými alebo nasolenými) a kyslou kapustou.
1 kg zemiakov, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica kôpru, 1 polievková lyžica. lyžica petržlenu, 1 cibuľa, 1/2 šálky vody, soľ.
Dusená kapusta
Jemne nakrájajte cibuľu, vložte ju do panvice s rastlinným olejom a opečte do zlatista. Potom pridajte najemno nastrúhanú kapustu a smažte do polovice varenia. Za 10 min. až do konca pridajte soľ, paradajkový pretlak, mleté červené alebo čierne korenie, sladký hrášok a bobkový list. Panvicu zatvorte pokrievkou. Pred podávaním posypte bylinkami.
2 stredné cibule, 1 malá hlávka kapusty, 1/2 šálky rastlinného oleja, soľ, korenie, 2-3 hrášok z nového korenia, 1 bobkový list, 1/2 šálky paradajkového pretlaku zriedeného vodou.
Zemiaky v cesnakovej omáčke
Ošúpané zemiaky umyte a osušte utierkou. Každý zemiak prekrojte na polovicu. Na panvici zohrejte viac ako polovicu rastlinného oleja a opečte zemiaky do zlatista. Potom varte cesnaková omáčka. Za týmto účelom rozdrvte cesnak soľou, pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a premiešajte. Opečené zemiaky polejeme cesnakovou omáčkou.
10 malých zemiakov, pol pohára slnečnicového oleja, 6 strúčikov cesnaku, 2 lyžičky soli.
Drobivá ryžovo-ovsená kaša
Ryžu a ovos prepláchneme, premiešame a zmes nalejeme do vriacej vody. Udržujte na vysokej teplote po dobu 12 minút, potom znížte teplotu na strednú a udržujte ďalších 5-8 minút, potom odstráňte z tepla, zabaľte teplo a až po 15-20 minútach. otvorte veko. Hotová kaša dochutíme cibuľou opraženou na oleji a nadrobno nakrájaným cesnakom a kôprom. Ohrievajte na panvici na miernom ohni 3-4 minúty.
1,5 šálky ryže, 0,75 šálky ovsa, 0,7 litra vody, 2 lyžičky soli, 1 cibuľa, 4-5 strúčikov cesnaku, 4-5 lyžíc slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica kôpru.
Zemiakové kotlety so sušenými slivkami
Zo 400 gramov varených zemiakov pripravte pyré, pridajte soľ, pridajte pol pohára rastlinného oleja, pol pohára teplá voda a toľko múky, aby vzniklo vláčne cesto.
Necháme odležať asi dvadsať minút, aby múka napučala, v tomto čase pripravte sušené slivky - ošúpte ich od kôstok, zalejte vriacou vodou.
Cesto rozvaľkáme, pohárom nakrájame na kolieska, do stredu každého dáme sušené slivky, vytvarujeme rezne tak, že z cesta urobíme karbonátky, každý rezne zvinieme strúhanka a opečieme na panvici veľké množstvá zeleninový olej.
Zemiakové placky
Časť zemiakov nastrúhame, časť uvaríme, scedíme, osolíme a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu orestovanú na rastlinnom oleji. Zmiešajte celú zemiakovú zmes, pridajte múku a sódu a z výsledného cesta pečte palacinky v rastlinnom oleji.
750 g strúhaného surové zemiaky, 500 g varených zemiakov (tlačených), 3 lyžice múky, 0,5 lyžičky sódy.
Ryža so zeleninou
Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme cibuľu, mrkvu, Paprika. Potom pridáme zľahka uvarenú ryžu, soľ, korenie, trochu vody a dusíme ďalších 15 minút. Prineste, kým sa neuvarí, ryža by mala absorbovať všetku tekutinu. Potom pridajte zelený hrášok, petržlenovú vňať a kôpor.
2 plné poháre ryže, 100 g rastlinného oleja, 3 cibule, 1 mrkva, soľ, korenie, 3 sladké papriky, 0,5 litra vody, 5 lyžíc zeleného hrášku.
Pôstne huby
Hubový vinaigrette
Huby a cibuľa sú nakrájané, varená mrkva, repa, zemiaky a uhorka sú nakrájané na kocky a zmiešané. Olej sa ochutí octom a korením a naleje sa na šalát. Navrch posypte bylinkami.
150 g nakladaných alebo solených húb, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 menšia repa, 2-3 zemiaky, 1 kyslá uhorka, 3 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice. lyžice octu, soli, cukru, horčice, korenia, kôpru a petržlenu.
Hubový kaviár
Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Solené huby sa namočia, aby sa odstránila prebytočná soľ, sušené huby namočíme, prevaríme a necháme v cedníku odtiecť vodu. Potom sú huby jemne nakrájané a zmiešané s nakrájanou cibuľou, ľahko vyprážané v rastlinnom oleji. Zmes okoreníme a navrch posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
400 g čerstvého, 200 g soleného alebo 500 g sušené huby, 1 cibuľa, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie, ocot alebo citrónová šťava, zelená cibuľa.
Dusené huby
Rozpálime olej, pridáme na tenké plátky nakrájané šampiňóny a nakrájanú cibuľu. TO varené huby pridajte vývar čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave 15-20 minút. Ku koncu dusenia pridáme soľ a bylinky. Ako príloha podávame varené zemiaky a šalát zo surovej zeleniny.
500 g čerstvých alebo 300 g varených (solených) húb, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 cibuľa, soľ, 1/2 šálky hubový vývar, petržlen a kôpor.
Pôstne koláče
Cesto na pôstne koláče
Z pol kilogramu múky, dvoch pohárov vody a 25-30 g droždia vymiesime cesto.
Keď sa cesto zdvihne, pridajte soľ, cukor, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, ďalšie pol kilogramu múky a šľahajte cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky.
Potom vložte cesto do tej istej panvice, kde ste cesto pripravovali a nechajte ho znova kysnúť.
Potom je cesto pripravené na ďalšiu prácu.
Hráškové palacinky
Hrášok uvarte do mäkka a bez vypustenia zvyšnej vody rozdrvte a pridajte 0,5 šálky pšeničná múka na 750 g hráškové pyré. Z výsledného cesta vytvorte placky, povaľkajte v múke a pečte na panvici v rastlinnom oleji.
Koláče s hráškovou náplňou
Hrášok uvaríme do mäkka, roztlačíme, pridáme cibuľu opraženú na rastlinnom oleji, korenie a soľ podľa chuti.
Pripravte sa jednoducho kysnuté cesto. Cesto rozdeľte na guľky veľkosti vlašského orecha a rozvaľkajte na placky s hrúbkou 1 mm. Pridajte plnku. Pečieme v rúre 20-25 minút.
Použitie materiálov z „Receptov ortodoxnej kuchyne“. – Petrohrad: „Svetoslov“ – 1997